Qué cocinar de carne de res ligera. Cocinar pulmón de res: las mejores recetas.

Los platos de despojos han sido populares y amados popularmente durante más de un siglo. Hoy son de especial relevancia debido al costo relativamente bajo de las materias primas utilizadas. Son fáciles de preparar y no requieren ningún ingrediente especial difícil de encontrar. ¡Qué no se prepara a partir de despojos! Tomemos, por ejemplo, la luz: se puede usar para hacer rellenos para pasteles, goulash, asados, guisos, ensaladas, pasteles y mucho más. Y en base a cada recetas clasicas obtienes muchos platos nuevos si muestras imaginación y experimentas con los ingredientes.

Selección de alimentos y preparación de la cocina.

El pulmón se vende comúnmente en los mercados de agricultores y en los departamentos de carnes de los supermercados. Es genial si lograste conseguir uno casero de verdad. Para verificar la frescura de las materias primas, una inspección visual es suficiente. El pulmón no debe emitir olores desagradables y su superficie debe ser más o menos uniforme, de color rosa grisáceo. Antes de preparar el pulmón, debe examinarse cuidadosamente, cortarse a lo largo y extirparse todos los vasos respiratorios (bronquios). Lo mejor es enjuagarlo con agua corriente.

La mayoría de las recetas requieren que se hierva el pulmón antes de cocinarlo. Esto debe hacerse en una cacerola grande, revolviendo ocasionalmente. Un pulmón crudo no se hunde en el agua, por lo que se debe controlar el proceso.

Estofado húngaro

Esta sencilla receta explica cómo cocinar una carne ligera (carne de res) en forma de goulash. Las proporciones de los productos son arbitrarias, porque a alguien le gustan más las cebollas guisadas y alguien no las come en absoluto. Necesitaremos un pulmón hervido, verduras, aceite para freír y caldo. Para este plato, cebollas, zanahorias, pimiento, apio, guisantes verdes.

Para preparar goulash, simplemente fríe trozos de pulmón hervido y verduras en aceite caliente, viértelos con caldo y cocina a fuego lento durante 40 minutos.

pastas navales

¿Cómo cocinar pasta fácil a la marinera? ¡Pan comido! Basta con hervirlo, cortarlo en trozos, pasarlo por una picadora de carne con una malla grande y freírlo. En una sartén con aceite hirviendo, es recomendable enviar no solo carne picada, sino también cebollas picadas.

Según la misma receta, también se prepara el relleno para pasteles. Justo antes de cocinar un pulmón (cerdo o res), debe secarse con toallas de papel para que la humedad no entre en el aceite. Para la preparación de pasteles, el relleno generalmente se mezcla con puré de papas o guisantes, arroz hervido. No olvides la cebolla frita.

paté de aperitivo

En este caso, antes de preparar un pulmón, no es necesario hervirlo. Aquí se usa carne picada. Por cierto, junto con el pulmón, puedes picar otros despojos: hígado, corazón, cerebro. Los verdaderos gourmets recomiendan picar los ingredientes con un cuchillo y no triturarlos con una picadora de carne o combinarlos.

Pelar y lavar una cebolla grande, cortar en cubos pequeños. Para freír, es adecuado el aceite refinado o la manteca de cerdo. Cuando la cebolla esté frita, agregue la carne picada. Después de unos minutos de freír, espolvoree el plato con harina para que absorba el exceso de humedad. Y luego tenemos el proceso de horneado. Para hacer esto, llene el plato con crema agria o crema espesa para que cubran completamente la carne picada. Cubra el formulario con una tapa y póngalo en un horno precalentado durante media hora. Este plato se puede servir tanto frío como caliente. Y antes de cocinar un pulmón, puedes hacer una guarnición: papas al horno, arroz hervido o papilla de trigo, legumbres guisadas.

Guiso

Muchas amas de casa saben cómo cocinar un plato ligero junto con una guarnición. Este maravilloso plato atraerá a los amantes de las verduras saludables. ¿Qué poner en una cacerola junto con trozos de pulmón? Depende de la temporada y de las preferencias culinarias de la familia. Las papas, el repollo, los pimientos, las cebollas y el ajo, las zanahorias y el apio, el colinabo, el brócoli y mucho más son perfectos. Los guisantes enlatados, el maíz y los champiñones decorarán en gran medida el plato y enfatizarán su sabor.

La idea de cocinar es que todos los ingredientes se fríen por separado y luego se guisan juntos. Basta con sumergir previamente el pulmón de cerdo en agua hirviendo, y puede enviarlo inmediatamente a freír. Este método difiere de ese, porque tanto la carne de cerdo como las vísceras son mucho más suaves.

chuletas

Aquellos que están pensando en cómo cocinar un plato ligero definitivamente les gustará este plato. Requerirá:

• ligero - 0,5 kg;
• carne picada - 0,5 kg;
• huevos (crudos) - 5 piezas;
• queso procesado - 0,2 kg;
• cebollas - 3 piezas;
• ajo, especias, sal - al gusto.

Hervir el pulmón y luego, junto con la cebolla, pasar por una picadora de carne. Combine con carne picada, agregue 1 huevo, ajo y especias. Amasar bien la masa, formar chuletas con ella.

Tres quesos derretidos en un rallador y mezclar con los huevos restantes. Antes de freír, cada chuleta debe envolverse en harina y empaparse por todos lados con queso y lezón de huevo. Debe freír las chuletas del pulmón en aceite, cubierto con una tapa.

Cómo cocinar un pulmón: una receta para uso futuro.

Hierva el pulmón hasta que esté tierno, páselo por una picadora de carne y póngalo en frascos estériles. Cubra el relleno con manteca de cerdo derretida. ¡Eso es todo! Solo queda enrollar, dejar enfriar y colocar en un lugar fresco. Puede utilizar estos espacios en blanco para una variedad de platos.

Cómo cocinar el pulmón correctamente y cuánto: cerdo y ternera, para que el pulmón no se levante

Compró un pulmón, no sabe cómo cocinar un pulmón para que no flote, cuánto tiempo lleva cocinar un pulmón de cerdo o res hasta que esté cocido, qué cocinar con estos despojos, encontrará respuestas a estas preguntas en nuestras recomendaciones.

El pulmón es un subproducto saludable con el que se pueden cocinar muchos platos deliciosos. El alto contenido de proteínas, oligoelementos, vitaminas y la cantidad mínima de grasa da derecho a clasificar este producto como un producto dietético.

calorías pulmón porcino 85 kcal por 100 g. producto

Proteínas: 14,08 (~ 56 kcal)

Grasa: 2,72 g (~ 24 kcal)

Carbohidratos: 0 g (~ 0 kcal)

calorías pulmón de res 92 kcal por 100 g. producto

Proteínas: 16,2 g (~ 65 kcal)

Grasa: 2,5 g (~ 23 kcal)

Carbohidratos: 0 g (~ 0 kcal)

Cómo y cuánto tiempo cocinar un pulmón: principios generales de cocción.

• Antes de cocinar, si el pulmón está congelado, primero debe descongelarse.
• Luego, el pulmón debe empaparse en agua durante 1,5-2 horas. En el proceso de remojo, es mejor renovar el agua.
• El pulmón se cocinará más rápido si se corta previamente en trozos medianos. Tomará al menos 2-2.5 horas cocinar un pulmón entero.
• El pulmón, cortado en trozos, se coloca en una cacerola y se llena con agua. El agua debe ser el doble que los despojos originales.
• Puedes agregar a la olla si quieres. cebolla, hoja de laurel, pimienta de Jamaica, cilantro u otras especias que te gusten y utilices para cocinar la carne, no olvides ponerle sal.
• El tiempo de cocción del pulmón depende de cómo vayas a utilizar las vísceras hervidas.
• Si se trata de guisar más, el tiempo de cocción no será superior a 30 minutos. Si es para la preparación de sándwiches o ensaladas, el tiempo de cocción será de aproximadamente 50 a 60 minutos.
• Cabe señalar que los pulmones de animales jóvenes se cocinan más rápido.
• Cuando hierva el agua de la cacerola, es mejor escurrir la primera agua o al menos quitar la cal que se forma.
• Cuando los despojos estén cocidos, retírelos de la sartén, déjelos enfriar y retire la tráquea y otros elementos innecesarios. Con un pulmón hervido, esta manipulación es mucho más fácil que jugar con un pulmón crudo.

Cómo cocinar un pulmón para que no salte

• Dado que el pulmón está lleno de aire, los despojos flotarán hacia la superficie al comienzo de la cocción. Para deshacerse de este fenómeno, intente dar la vuelta a los trozos de pulmón durante la cocción con la mayor frecuencia posible. El producto absorberá agua y se hundirá hasta el fondo.
• Hay otra forma: antes de cocinar, se coloca una tapa en la sartén (el mango debe estar hacia abajo) de un diámetro más pequeño que la sartén, se coloca una carga (por ejemplo, una jarra de agua) encima de la parte plana de la tapa Una tapa con carga durante la cocción no permitirá que el pulmón flote hacia la superficie.

Otra característica útil, la mejor manera de enfriar el pulmón:

También es mejor enfriar el pulmón bajo presión. Coloque un plato sobre los despojos cocidos y una carga (una jarra de agua) encima. El pulmón enfriado bajo la prensa tendrá una consistencia más densa, esto facilitará el corte de los despojos. Por ejemplo, un pulmón se puede cortar en tiras o cubos para ensaladas u otros platos.

Cuánto tiempo cocinar la carne de res y el pulmón de cerdo hasta que estén tiernos

Usando principios generales cocinar, ya sabes cocinar pulmón de cerdo y res.

Con el tiempo, el pulmón de cerdo, cortado en trozos, se cocina un poco menos que la carne de res, por ser un producto más delicado. Tarda unos 40-45 minutos en cocinarse. El tiempo de cocción del pulmón también dependerá de qué animal sea joven o viejo.

El pulmón de res, cortado en trozos medianos, se cocinará en 50-60 minutos.

Cómo verificar la preparación de un pulmón hervido

Un pulmón de cerdo o de res cocinado a punto debe perforarse fácilmente con un tenedor, y el jugo que se libera debe ser claro.

Cómo cocinar un pulmón (carne de res y cerdo) - recetas simples

Aquí encontrará algunas ideas valiosas sobre el tema "cómo cocinar fácil" para que sea sabroso y rápido.

Ensalada De Pulmón Cocido

Enfriar ligeramente bajo presión y cortar en tiras. Cortar la cebolla en medio aros, picar las zanahorias en un rallador coreano. Saltee las zanahorias y las cebollas hasta que estén tiernas. También para la receta necesitarás un cubito de caldo de champiñones y mayonesa. Hagamos un aderezo para ensaladas. Un cubo entero o un poco menos (según su gusto) se desmenuza y se mezcla con mayonesa, sazona la ensalada, deja reposar la ensalada durante 35-40 minutos, la ensalada de pulmón hervido está lista. ¡Disfrute de su comida!

Cómo hacer un relleno fácil para panqueques

Moler ligeramente y mezclar con cebollas fritas. Este es el relleno más fácil. Además de las cebollas, puede agregar zanahorias fritas y trigo sarraceno hervido al relleno. Hacer panqueques. Muy sabroso y satisfactorio!

Cómo sacar un pulmón

Freír ligeramente la luz, freír la cebolla y las zanahorias en una sartén aparte. Luego combine todo, agregue un poco de crema agria diluida con agua, cocine a fuego lento el pulmón hasta que esté tierno.

También puede extinguir un pulmón con pasta de tomate. El principio de preparación es el mismo que con la crema agria. Puede agregar sus especias favoritas mientras guisa.

De una luz, hervida hasta que esté tierna, puede cortarla y usarla solo para sándwiches.

Prueba la receta "Chuletas del pulmón".

Compramos pulmón de cerdo fresco o refrigerado. El producto congelado no es adecuado. Incluso los cocineros experimentados no podrán cocinarlo deliciosamente.

Se añaden cebollas y pimientos. comida lista sabor especial. Es mejor tomar una ratunda, pero luego tener más cuidado con los condimentos para que no quede demasiado picante. Las zanahorias, en cambio, no van bien con la luz, aunque si las usas siempre, prueba a añadir un poco.

El pulmón debe remojarse en agua durante varias horas, luego limpiarse la tráquea y cortarse en pedazos pequeños.

Ponga en una cacerola de esmalte y cocine durante aproximadamente una hora, eliminando regularmente la espuma.

Cebolla cortada en cuartos de aro.

Pimienta - en trozos pequeños.

Semielaborados ligeros. Se debe poner bajo presión durante 30 minutos. Después de batir ligeramente cada pieza, sal y pimienta. Poner junto con las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento durante 40 minutos a fuego lento.

Si está utilizando una multicocina. Simplemente seleccione el modo "Extinción".

Fácil listo. La salsa también resulta muy incluso nada. Como puedes ver, todo es muy simple. Solo recuerda mantenerlo bajo presión. Esto hará que las piezas sean más densas. El aire no es para todos. Disfrute de su comida.

Muchas personas se muestran escépticas acerca de los subproductos, considerándolos insípidos y difíciles de preparar. Los cocineros experimentados dicen que esto es un gran error. El pulmón de res se puede cocinar comida deliciosa adecuado tanto para normal y menú de vacaciones. Lo principal es seguir estrictamente la receta y conocer algunos secretos del manejo del producto.

Cómo cocinar pulmón de res

Ingredientes:

• Pulmón;
• agua;
• sal.

Metodo de cocinar:

Para verificar la preparación, debe perforar el producto con un tenedor. Si no se libera sangre, puede apagar el fuego. De lo contrario, sigue cocinando.

recetas de platos

El pulmón de res se puede servir de diferentes formas: hervido, guisado, frito o al horno. Pero vale la pena comenzar la preparación de cualquier plato con ebullición.

El producto se utiliza en primeros y segundos platos, ensaladas, aperitivos y rellenos para hornear.

Pastel de panqueques con pulmón de res

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

1. Hervir el pulmón hasta que esté tierno y pasar por una picadora de carne.
2. Remoje los champiñones secos hasta que estén suaves, luego hiérvalos durante 30 minutos y páselos por una picadora de carne con cebolla.
3. Mezclar todo bien y freír en abundante aceite. Si la consistencia es demasiado seca, agregue un poco de caldo de champiñones.
4. Para preparar la masa, debe combinar harina, un poco de sal y azúcar. Batir los huevos por separado con un poco de leche. Combine las dos masas y revuelva. Añadiendo leche en porciones, preparar la masa. Vierta otras 2,5 cucharadas. cucharadas de calentado aceite vegetal. Batir con un batidor.
5. Hornee panqueques, engrase cada uno con mantequilla.
6. Coloque los panqueques con carne picada y, encima, engrase todo con crema agria y espolvoree con huevos picados.

Pulmón de ternera vienesa

Esta es la receta de mesa navideña perfecta para sorprender a tus invitados.

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

1. Pelar las verduras, lavarlas y ponerlas en una cacerola. Agregue los despojos allí y hierva de la manera descrita anteriormente.
2. Colar el caldo resultante. Introducir 0,5 l en el frigorífico, y poner al fuego el líquido restante para obtener un caldo concentrado.
3. Coloque el pulmón en una tabla de cortar, cúbralo con una segunda tabla y coloque un peso encima. Dejar todo durante 12 horas, transcurrido el tiempo, cortar los despojos en tiras largas y finas.
4. Diluya la harina en una pequeña cantidad de agua fría y luego agregue 0,5 litros de caldo del refrigerador. Poner al fuego y cocinar por 10 minutos. en calor mínimo. Es importante remover constantemente la salsa. Agregue la ralladura de limón y 1 cucharada. una cucharada de jugo. Envíe sal, pimienta, azúcar allí y mezcle todo bien.
5. Agregue el ingrediente principal a la salsa y caliente a fuego lento. Combine por separado la mantequilla y la crema. Batir hasta que esté suave y agregar al plato.

Estofado húngaro

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

1. Hervir los despojos según una receta conocida.
2. Pelar y rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar el pimiento y la cebolla en cubos.
3. Freír las verduras con el ingrediente principal en aceite caliente. Luego agregue la pasta de tomate, el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Después de eso, envíe las especias allí, cocine a fuego lento durante un par de minutos más y apague el fuego. Servir con verduras picadas.

paté de salchicha

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

1. Hervir el pulmón.
2. Hervir los garbanzos hasta que estén tiernos.
3. Combinamos todo y agregamos vegetales secos y especias;
4. Usando una licuadora, muela todo hasta obtener una consistencia homogénea y mezcle bien;
5. Colocar sobre la mesa papel film, forme una salchicha de carne picada y envuélvala con una película. Ate los extremos como dulces. Envíe la pieza de trabajo al vaporizador durante 20 minutos. La temperatura no debe ser más de 100 grados.
6. Después de enfriar y poner en el refrigerador por un día.

ensalada de pulmón de res

Ingredientes:

Metodo de cocinar:

1. Cortar los despojos precocidos en tiras finas;
2. Cortar la cebolla en medio aros, freír en aceite caliente durante un par de minutos;
3. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Añádelo a la cebolla y fríelo hasta que esté suave a fuego lento. Envíe el cubo de caldo picado allí;
4. Combine los despojos con las verduras, sazone con mayonesa y sirva.

Beneficios del pulmón de res

Las vísceras contienen una gran cantidad de proteínas, que deben ingerirse diariamente.

Los pulmones de res y cerdo son unas vísceras de las que se obtienen platos bastante sabrosos. Si te preguntas qué se puede cocinar a pulmón, este artículo es para ti. Ofrecemos varias recetas.

Goulash de pulmón de res

Para este plato necesitas:

• kilogramo de pulmón fresco (carne de res);
• varias (2-3) cabezas;
• pasta de tomate - una cuchara (mesa);
• paquete (200 gramos) de crema agria;
• pimienta negra molida, sal;
• harina de trigo - 2 cucharadas (cucharadas).

Tecnología

¿Cómo cocinar fácil? Primero, sumérjalo en agua fría durante un par de horas. Retire la película con un cuchillo. Cortar los despojos en trozos para servir. Hervir en agua durante media hora. No olvides agregar sal. Luego enjuague. Caliente el aceite en una sartén. Freír la cebolla picada en ella. Enrolle cada rebanada de pulmón en harina y colóquela en la misma sartén. Pimienta un poco, agrega verduras picadas (opcional). Freír todo junto durante 10 minutos Mezclar la crema agria con la pasta de tomate y 1/3 taza de agua corriente. Vierta el líquido en la sartén y cocine a fuego lento durante media hora. Ahora ya sabes cómo cocinar fácil. Resultó delicioso goulash de despojos. ¡Disfrute de su comida!

ensalada de pulmón de res

Para deliciosa ensalada necesitará:

• carne de res liviana hervida que pesa 200 gramos;
• tomate fresco mediano - 2 piezas;
• zanahorias en coreano que pesan 100 gramos;
• Pimienta búlgara - 1 pieza;
• queso duro que pesa 80 gramos;
• huevo de gallina - 2 piezas;
• un montón de verduras;
• aceite vegetal para freír;
• para aderezar mayonesa;
• dientes de ajo - 1-2 piezas;
• sal.

Tecnología

Deberías empezar con los despojos. ¿Cómo preparar una ensalada ligera? Primero debes enjuagarlo y hervirlo en agua salada. Luego córtalo en cubos pequeños (1x1 cm). Picar las zanahorias coreanas en trozos más pequeños. Pelar los pimientos de las particiones y las semillas. Cortar en cubos. Bate dos huevos, vierte la masa en una sartén con aceite vegetal y hornea un panqueque. En el futuro, debe cortarse en tiras. Combine todos los ingredientes en una ensaladera, ponga ajo picado, sal un poco, sazone con mayonesa. Ponga en un plato con un anillo, y en el medio coloque un tomate, cortado en cubos. Decorar al gusto.

Cómo cocinar un pulmón en una olla de cocción lenta

Un pulmón simple y rápido requerirá los siguientes ingredientes:

• pulmón de res hervido que pesa 500 gramos;
• cebolla que pesa 100 gramos;
• aceite vegetal para freír con un volumen de 50 ml;
• 100 ml de crema agria o crema;
• papas para decorar.

Tecnología

¿Cómo cocinar un pulmón en una olla de cocción lenta? Hervir los despojos en agua con sal durante media hora. Córtalo en trozos pequeños. En una olla de cocción lenta, caliente el aceite, ponga la cebolla picada. Spasser durante 5 minutos. Haga todo esto en el modo "Hornear". Luego agrega el pulmón picado a la cebolla. Freír por otros 10 minutos Verter los ingredientes con crema o crema agria. Sal, poner pimienta. Configure la función "Extinguir" en 40 minutos. Pasado el tiempo indicado, el pulmón guisado en salsa de crema estará listo. Disponer el plato en platos. Hervir las papas para decorar. ¡Espolvorea con eneldo y disfruta! ¡Disfrute de su comida!