Impermeabilización
Nueces blandas con leche condensada. Receta clásica de nueces blandas con leche condensada

Nueces blandas con leche condensada. Receta clásica de nueces blandas con leche condensada

Estas galletas vienen de la infancia. No necesita publicidad ni presentación: recordamos las galletas con deliciosa masa quebrada y leche condensada hervida. Fueron horneados en una sartén especial en una estufa de gas convencional. Más tarde comenzaron a producir dispositivos más avanzados en forma de hornos eléctricos, como planchas para gofres. Se adaptaron para hornear dos tipos de galletas: huecas para rellenar más con crema u otro relleno, así como con cuerpo. Por supuesto, las mejores opciones fueron las galletas con relleno.

Vamos a empezar con la prueba de inmediato. La masa para galletas de frutos secos se hace corta o semi-arena. Siempre se ha adjuntado una receta a la bandeja para hornear: muchos conservan este folleto, amarillento por el tiempo y numerosas manchas de margarina, porque contiene las proporciones Gost verificadas de la masa.

Aquí está el más utilizado hoy en día. Cocinemos:

un par de vasos de trigo buena calidad harina;
un paquete de margarina cremosa;
un par de huevos medianos;
medio vaso de azúcar;
una pizca de sal;
un poco de refresco, literalmente un cuarto de cuchara pequeña;
vanilina.

Cocinando:

Derretir la margarina.
Mezclar sal, azúcar, vainillina y moler con huevos.
Agregue la mezcla de huevo a la margarina derretida y agregue allí la soda apagada en una cucharadita de vinagre.
Agregue la harina tamizada en pequeñas porciones a la mezcla y amase la masa.

¡Importante! Esta masa se llama manteca, pero se diferencia de la receta clásica en que en su composición se introduce margarina derretida.

Si mezcla los ingredientes con margarina cepillada, desaparecerá menos harina, los productos serán menos duraderos y desmenuzables. Como las nueces están rellenas, se vuelven más densas, por lo tanto, se usa margarina prefundida.

En la forma, ponga la masa en un tercio, presionando bien las mitades de la sartén al hornear. Esto mantendrá las galletas en forma, y el exceso se puede quitar con un cuchillo.

Saque las mitades de las nueces, enfríe y rellene con mermelada, leche condensada hervida o cualquier crema.

Receta clásica

Y así es como se ve la receta clásica de las famosas nueces con leche condensada.

Del conjunto de productos anterior, obtendrá 60 productos o 120 mitades de futuras nueces. Nosotros tomamos:
harina - 400 g;
mantequilla (o margarina) - 260 g;
un paquete de azúcar de vainilla;
azúcar granulada - 100 g;
2 huevos;
levadura en polvo: un cuarto de cucharadita;
para la nata, un tarro de leche condensada hervida y un buen puñado de nueces picadas.

Progreso:

Separar las yemas de las claras.
Agregue azúcar al tazón con las yemas, mezcle bien.
Mezcle la harina tamizada con el azúcar y la vainilla, agregue el polvo de hornear, mezcle nuevamente y amase la masa, agregando mantequilla blanda picada.
En un recipiente con proteínas, batir la espuma.
Agregue las yemas batidas con azúcar a la masa. Mezcla.
Por último, se introduce proteína en la masa, de forma que al final se obtiene una masa ligeramente pegajosa y sin cocer.
A estas alturas, la avellana eléctrica o la que se cuece al fuego debe estar bien calentada. Los moldes deben estar ligeramente engrasados. aceite vegetal, después de lo cual puede comenzar a hornear. Mojando las manos en agua, arrancar trozos de masa, enrollar en bolas y poner en moldes.
Cierre y presione firmemente las partes del formulario. El tiempo de calentamiento de cada lado se determina empíricamente. Por lo general, tres minutos son suficientes para hornear la pieza de trabajo.
Después de sacar el producto, colóquelo sobre la tabla y corte el exceso en los bordes. No tire estos trozos, tritúrelos y agréguelos a la leche condensada. Agregue un puñado de nueces o cualquier otra nuez allí.
Rellene las nueces con el relleno, conecte las mitades: ¡sus galletas de nueces con leche condensada están listas!

Hablamos de cómo cocinar un manjar en una avellana. Puede ser eléctrico, pero hornear en forma de gas se ha vuelto aún más común. Pero, ¿y si no hay un formulario listo para usar?

En el horno

Las nueces en una avellana se preparan huecas, lo cual es conveniente para rellenar. Pero si no hay forma, entonces se pueden hornear galletas bastante sabrosas en un horno convencional. Para hacer esto, la masa simplemente se enrolla en pequeñas bolas del tamaño de una nuez. Se colocan en una bandeja para hornear engrasada y se hornean. Luego se sacan las bolas, se cortan por la mitad, se saca una parte del medio con cuidado y se rellena.

En el horno, puedes hornear nueces en moldes ovalados especiales. Requieren una masa especial:

1 paquete de aceite;
medio vaso de azúcar granulada;
3 tazas de harina de trigo;
1 huevo;
cucharadita de levadura en polvo;
leche condensada.

Bate bien el azúcar y el huevo con una batidora, agrega una mezcla de harina y polvo de hornear. Amasar la masa blanda, de la cual pellizcar piezas y con cuidado, pero con fuerza, colocar con las manos en moldes. El medio no debe estar lleno. Debe hornear nueces a una temperatura de 180 grados durante diez minutos. A continuación, los espacios en blanco se untan con crema y se conectan.

Galletas de frutos secos en forma de gas

Otra receta de masa para cocinar en una estufa de gas. Este es el mismo manjar, pero la masa no es espesa ni demasiado densa, para aquellos a quienes les gustan muchos ingredientes y poca masa en el producto.

Productos:

un par de huevos;
350 g de mantequilla, de los cuales 100 g irán a la nata;
azúcar granulada - 200 g;
media cucharadita de refresco;
una pizca de sal;
harina - 3 tazas;
media cucharadita de vinagre de mesa;
un frasco de leche condensada hervida terminada para crema y 150 g de nueces.

Progreso:

Derretir la mantequilla (250 g).
Vierta azúcar en él.
Una vez frío, agregue sal y huevos. Mezcla.
En varias etapas, vierta la harina. Mientras tanto, apagar la soda en vinagre y agregar también junto con la harina.
La masa no sale muy fría y no se pega para nada a las manos.
Luego hornee como se describe arriba.
Para la crema, muele las nueces con una licuadora, agrégales los sobrantes de las nueces, la mantequilla y la leche condensada.
Rellene las mitades con crema y combine. Espolvorear con un poco de azúcar en polvo.

Delicada receta de frutos secos con leche condensada.

Resulta suave y desmenuzable si tomas la siguiente masa:

medio vaso de azúcar;
200 g de mantequilla;
tres yemas;
un cuarto de cucharadita de refresco (apagarlo en una cucharadita de vinagre diluido);
3 tazas de harina (bueno, si toma una cucharada de harina de la norma y la reemplaza con la misma cantidad de almidón de papa).

¡Ablanda la mantequilla con el calor, pero no se derrita! Agregue azúcar y, después de moler, agregue las yemas. Luego vienen la soda apagada y la harina. Después de amasar la masa, póngala en el refrigerador durante 20 minutos, y luego solo queda enrollarla en una capa y cortar tazas con un vaso. Divídalos en formas y corte el exceso con un cuchillo. Hornear en el horno en moldes. A continuación, rellénalo con cualquier crema o leche condensada.

Varias opciones de prueba

La masa se puede preparar completamente sin huevos: las nueces serán firmes y bien crujientes. Para 3 st. la harina se toma un paquete de margarina (250 g), medio vaso de azúcar, 100 g de crema agria y media cucharada pequeña de soda. La margarina derretida se combina con azúcar, refrescos y crema agria. Luego se agrega harina en pequeñas porciones: la masa está lista para hornear en la rejilla de avellanas.

La masa de mayonesa es una versión original que encanta a muchas amas de casa. Para media taza de mayonesa necesitas:

un par de huevos
un cuarto de taza de azúcar
3 tazas de harina
1 cucharadita de refresco
100 g de mantequilla y un bote de leche condensada para la nata.

Batir el azúcar y los huevos con una batidora, agregar la mantequilla derretida y ligeramente enfriada. Luego mayonesa y soda apagada con vinagre. Ajuste la densidad de la masa con harina; no debe quedar apretada. Hornear en moldes, engrasando el molde por primera vez con aceite. Puedes tomar el relleno clásico con leche condensada hervida o hacer uno cremoso delicado.

En la época soviética, todas las amas de casa sabían cómo cocinar masa para nueces con leche condensada, porque era casi imposible encontrar un postre más asequible. Además, el manjar siempre ha resultado muy sabroso y se ganó el corazón de más de un goloso. Ahora se ha vuelto aún más fácil cocinar nueces con leche condensada, porque ha aparecido una gran cantidad de equipos modernos para estos fines. Al mismo tiempo, la composición de la masa prácticamente no cambió. No obstante, para los amantes de los experimentos, también hay nuevas ideas culinarias para este plato.

Receta clásica masa para frutos secos con leche condensada a base de mantequilla o margarina. La composición también incluye huevos, harina, azúcar y soda apagada. Puede diversificar el postre tradicional agregando a la masa crema agria, mayonesa, azúcar de vainilla, almidón, etc.. También hay recetas magras en las que puede prescindir de las grasas animales y los huevos.

Preparar la masa para nueces con leche condensada es extremadamente simple: todos los ingredientes se combinan y se enrollan en una bola apretada. Luego, simplemente pellizque pequeños pedazos para formar galletas. Por lo general, la masa es muy suave y elástica, por lo que es fácil y agradable trabajar con ella.

Para hacer pasteles en forma de nueces, primero prepare la masa y hornéela en una avellana especial. Puede ser eléctrica o convencional, pensada para la cocción de postres mediante quemador a gas. Solo después de que la masa para nueces con leche condensada esté completamente lista, se le agrega el relleno.

Los secretos para hacer la masa perfecta para frutos secos

La masa para nueces con leche condensada es una masa quebrada simple que incluso un cocinero sin experiencia puede manejar. Dependiendo de la receta elegida, resultará suave o crujiente. Comprender como hacer masa para nueces con leche condensada, solo necesitas investigar el secreto libros de cocina o recuerda los siguientes consejos:

Secreto número 1. Antes de colocar la masa de nueces con leche condensada en un molde de metal, engrase con aceite vegetal en todos los huecos, así como entre ellos.

Número secreto 2. Cualquiera que sea el ingrediente indicado en la receta, margarina o mantequilla, puede reemplazar uno con el otro de manera segura en proporciones iguales sin dañar las nueces con leche condensada.

Secreto número 3. Para hacer galletas de chocolate basta con añadir un poco de cacao a la masa de frutos secos con leche condensada.

Número secreto 4. La masa de frutos secos con leche condensada también es apta para otros postres que se hornean en moldes especiales como el de avellanas. Pueden ser hongos, osos, etc.

Secreto número 5. Si es necesario, el refresco apagado se puede reemplazar con polvo de hornear listo para usar de una bolsa.

Número secreto 6. Para hacer que las nueces estén más tiernas y aireadas, simplemente tamice la harina a través de un colador antes de cocinar. Este sencillo procedimiento cambia significativamente la consistencia de la masa.

Las nueces siempre se preparan a partir de masa quebrada, pero también tiene muchas variedades. En esta receta, se agrega crema agria a la composición, por lo que las galletas terminadas serán más tiernas. Todos los productos para la prueba deben estar a temperatura ambiente. Esto es especialmente cierto para la margarina. Como ya hay suficiente grasa en la masa, puede engrasar la avellana solo antes del primer lote de galletas. Si estamos hablando de una forma convencional no eléctrica, no olvides darle la vuelta con lados diferentes al quemador durante el proceso de horneado.

Ingredientes:

3 tazas de harina;
100 g de crema agria;
3 huevos;
¼ de taza) de azúcar;
100 g de margarina;
1 cucharadita soda;
Vinagre.

Metodo de cocinar:

Cortar la mantequilla en cubos pequeños, batir los huevos junto con el azúcar hasta que los granos se disuelvan.
Tamizar la harina en un recipiente hondo, poner los huevos y la mantequilla, mezclar bien.
Introduzca la crema agria y la soda apagada con vinagre en la masa.
Amasar una masa suave y no pegajosa, enrollarla en una bola.
Separado de la bola resultante. cantidad requerida masa y ponerla en moldes.

interesante de la red

Tradicionalmente, las nueces se preparan en moldes metálicos especiales, que muchos han dejado desde la época soviética. No es difícil manejarlos: lo principal es hacer que la masa tenga la consistencia adecuada y descomponerla en huecos especiales. Como resultado, las nueces quedarán rojizas y quebradizas, y gracias a la vainilla, también adquirirán un apetecible aroma dulce. No es necesario separar la yema de la proteína, pero de esta manera la masa resultará más magnífica y tierna.

Ingredientes:

1 ½ tazas de harina;
1 huevo;
125 g de mantequilla;
¼ de taza) de azúcar;
¼ de cucharadita soda;
1 g de vainillina;
1 pizca de sal;
Vinagre.

Metodo de cocinar:

Divida el huevo en yema y proteína, vierta azúcar en la yema y muela.
Cortar la mantequilla en cubos y mezclarla con la harina, triturar la mezcla a mano hasta obtener un estado de migas finas.
Vierta la vainillina y la sal en las migas de harina, mezcle.
Batir la proteína en una espuma esponjosa y agregarla a las yemas, mezclar suavemente hasta que quede suave.
Vierta la soda apagada con vinagre a la yema y la proteína.
Mezcle la harina con la masa de huevo, amase la masa a mano para que no se pegue a las manos (si es necesario, agregue un poco de harina).
Mantenga la masa en el refrigerador durante 30 minutos y comience a hornear nueces con leche condensada.

Por alguna razón, la mayoría de los golosos prefieren las nueces con una base más dura, pero hay quienes aman los pasteles suaves. Para satisfacer su gusto, debe realizar cambios importantes en la receta clásica. Entonces, parte de la harina se reemplaza con almidón y, en lugar de crema agria, se agrega un ingrediente ligeramente inusual para pasteles dulces- mayonesa. Las galletas preparadas de acuerdo con esta receta literalmente se derriten en la boca, resultan muy sabrosas y tiernas. Puedes utilizar cualquier relleno conocido para ello, como es el caso de los frutos secos clásicos.

Ingredientes:

300 g de harina;
150 g de almidón;
100 g de mantequilla;
100 g de mayonesa;
150 g de azúcar;
1 cucharadita soda apagada;
2 huevos.

Metodo de cocinar:

Usando una batidora o batidor, bata los huevos y el azúcar.
Suavizar la mantequilla y agregar a los huevos, poner allí la mayonesa.
Vuelva a batir un poco, luego agregue almidón y soda apagada a la masa resultante.
Tamizar la harina e introducirla poco a poco en la masa, ajustando su densidad a ojo.
Pellizca pequeños trozos de masa, dales forma de bolas y envíalos a una fuente para hornear.

La avellana eléctrica simplifica enormemente el proceso de preparación de frutos secos con leche condensada. Para que la masa se hornee bien, no tiene que pararse en la estufa y girar constantemente el cortador de galletas. El único inconveniente sería más largo tiempo hornear, pero las galletas encajan mucho más en el molde que en el caso de los "agregados" soviéticos, por lo que esto no causará ningún inconveniente particular. Para obtener el sabor y el aspecto clásicos de las nueces al mismo tiempo, la masa debe hacerse exactamente de acuerdo con esta receta.

Ingredientes:

3 tazas de harina;
3 huevos;
200 g de margarina;
150 g de azúcar;
1 pizca de sal;
½ cucharadita Levadura en polvo.

Metodo de cocinar:

Rompe los huevos en un plato hondo, agrégales sal y azúcar.
Batir bien los huevos y ponerles margarina calentada a temperatura ambiente.
Vierta la harina y el polvo de hornear allí, amase bien la masa con las manos hasta que esté completamente homogénea.

Ahora sabes cómo hacer masa para nueces según la receta con una foto. ¡Disfrute de su comida!

Hoy quiero contarles cómo cocinar nueces con leche condensada, una receta clásica soviética. En aquellos días no había variedad de dulces, no conocíamos el sabor de la teramissa y la panna cotta. Pero las recetas caseras que se anotaban en los cuadernos familiares eran sencillas y, por supuesto, deliciosas. Durante el fin de semana, decidí recordar mi infancia e hice galletas con los niños, esas mismas nueces con leche condensada hervida en una avellana.

Ingredientes:

harina de trigo 3 vasos con tobogán

huevos de gallina 2 piezas

margarina 200 g

azúcar 1/2 taza

refresco 1/4 de cucharadita

sal 1/3 cucharadita

vinagre1 cucharadita

azúcar de vainilla al gusto

leche condensada hervida 1 lata

Porciones: 10 Tiempo de cocción: 110 minutos

Receta

Paso 1: Batir los huevos con el azúcar

Antes de comenzar a cocinar, mida la cantidad de ingredientes necesarios para la receta. Yo uso un vidrio facetado clásico para esto.

Moler los huevos con azúcar. Hice esto con un batidor. La masa de huevo y azúcar debe volverse blanca y aproximadamente duplicar su volumen.

Paso 2: Derretir la margarina

Derretir un paquete de margarina. Todas las recetas originarias de la URSS son simples y de bajo presupuesto. Hoy hemos escuchado mucho sobre los peligros de las grasas contenidas en la margarina. Por lo tanto, en lugar de margarina, es mejor usar mantequilla. Hay varias formas de derretir, pero la forma más fácil de hacerlo es en un cucharón en la estufa o a baja potencia en el microondas. Decidí apegarme a la receta clásica y usé la margarina dañina e insalubre. Deje que la margarina derretida se enfríe un poco y agréguela a la masa de huevo.

Paso 3: Agregar el bicarbonato de sodio apagado en vinagre

Si estuviéramos describiendo una receta de galletas hoy, por supuesto, se usaría polvo de hornear. Pero es tan aburrido. Apagar el refresco fue mi momento favorito para hacer la masa. Hoy, este proceso también deleita a mi hija. Medimos el refresco y le echamos suavemente el vinagre. Las variaciones también son aceptables aquí: el vinagre se puede reemplazar con jugo de limón, reacción química también tendrá éxito.

Añadir sal en la punta de un cuchillo. Se debe agregar sal a la masa. Cuando se agrega a la masa, conserva mejor su forma y se vuelve más fuerte.

Paso 4: Amasar la masa

Añadir la harina tamizada. Es muy conveniente y rápido tamizar la harina con una taza especial. Cabe señalar que la cantidad de harina integral se indica en la receta. Por lo tanto, primero medimos la harina y solo luego tamizamos. Esto enriquecerá la cocción con aire.

Amasar una masa suave. Necesitas amasar hasta que la masa deje de pegarse a tus manos. Si la harina indicada en la receta no es suficiente, puede agregar un poco más, aproximadamente medio vaso no más, de lo contrario la masa quedará demasiado empinada y las nueces se pondrán duras.

La masa terminada se debe dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente, dejándola en un bol y cerrando papel film para que no se seque.

Paso 5: Preparar el relleno

por supuesto clasico receta casera requiere que usted mismo cocine leche condensada hervida.

Decidí acelerar el proceso y compré leche condensada hervida preparada.

Paso 6: Hornear las nueces

Para hornear nueces, debe tener una forma especial: avellana. Hay dos tipos de avellanas: de hierro fundido y eléctricas. De alguna manera, por casualidad, logré comprar el codiciado uniforme. Es exactamente igual que el de mi abuela. Entonces ni siquiera sabía si alguna vez lo hornearía, porque el formulario no se puede usar para otra cosa. Pregúntale a tus madres y abuelas, quizás en algún lugar también tengan una avellana.

Mi avellana de hierro fundido para hornear a fuego abierto.

Ponemos la masa en cada mitad, llenando el hueco a dos tercios del volumen, no más. El exceso de masa se escurrirá durante el horneado y se quemará. Después del llenado, el molde debe presionarse firmemente para que la masa se distribuya uniformemente. Lo que sobresalga de los bordes debe eliminarse inmediatamente con un cuchillo. Lo bueno de los frutos secos es que no necesitan horno.

Hornee por cada lado durante 4-5 minutos. Da la vuelta al otro lado. Use guantes para horno, la sartén se calienta mucho durante la cocción. La primera vez que tenga que esperar a que el formulario se caliente, el proceso será mucho más rápido. No es necesario lubricar la forma con aceite adicional. Hay suficiente grasa en la masa, se derretirá durante la cocción y las nueces no se quemarán. Durante la cocción, es necesario abrir la forma, verificando que las nueces no se quemen. Las mitades deben quedar doradas, no pálidas y no demasiado cocidas.

Paso 7: Enfriar las "cáscaras"

Saca la masa terminada del molde sobre una tabla de madera y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Estamos esperando que las nueces se enfríen por completo. Rompa con cuidado el exceso de borde que sobresalía de los bordes de la forma, para no romper las mitades. Los niños pueden participar en este proceso, hacen ese trabajo con gran entusiasmo. La miga restante se puede triturar y agregar a la leche condensada en el relleno. No logré hacer esto, los niños se deshicieron de los "residuos" mucho antes.

Paso 8: Recolección de nueces

Ponemos leche condensada hervida en las mitades preparadas. Y apilar las nueces. También puede poner una nuez en cada galleta. Por supuesto, será más delicioso usar anacardos dulces para esto, también son adecuados nueces, maní o almendras. Y puedes prescindir de las nueces solo con leche condensada.

Las nueces son tan fragantes y apetitosas que querrás comerlas inmediatamente después de cocinarlas. Pero se volverán como deberían solo después de unas pocas horas. La leche condensada debe remojar y ablandar una masa bastante densa. Mi impaciente familia apenas podía esperar a que terminara de cocinar. Habiendo comido concienzudamente la mitad de la masa, afirmaron que estaba deliciosa, pero las nueces estaban duras. Era inútil explicarles que tenían que esperar hasta mañana. Por otro lado, las galletas se llaman nueces, deben ser duras. Obtuvimos alrededor de 50 piezas de deliciosas nueces con leche condensada hervida.

¡La velada nostálgica fue todo un éxito! Las galletas se pueden servir con té o café.

Cómo cocinar leche condensada

Se tarda unas 3 horas en cocinar la leche. Entonces la leche condensada quedará como debe quedar con un sabor cremoso, que recuerda al toffee cremoso. todos escucharon historias de terror sobre hervir leche condensada, cómo explota y fluye hacia abajo desde el techo y las paredes. Pero para evitar que esto suceda, debes seguir ciertas reglas:

El secreto principal de hacer "varenka" es elegir la leche condensada adecuada. Busque la inscripción en el frasco "leche entera condensada con azúcar". Además, verifique la composición, la leche condensada debe consistir solo de leche y azúcar, no debe incluirse nada más.
Es necesario llenar el frasco con agua para que lo cubra por completo. Además, es necesario asegurarse de que durante la cocción haya una cantidad suficiente de agua. Si es necesario, se debe agregar agua.
Tienes que cocinar a fuego lento. Lleve a ebullición o ponga inmediatamente el frasco en agua hirviendo, reduzca el fuego al mínimo posible y cocine durante 3 horas después de hervir.

Un manjar familiar desde la infancia: las nueces con leche condensada se preparan de manera muy simple y rápida, pero solo si hay una forma especial de metal: las avellanas. Probablemente por eso es hora de visitar a tus abuelos, madres u otros familiares e intentar encontrar este maravilloso dispositivo del pasado soviético en sus contenedores. Entonces, la receta de una nuez en una nuez soviética con leche condensada hervida. Cocinaremos en una estufa de gas, no he probado a hornearlas en una eléctrica, pruébalo, lo más probable es que también funcione.

Ingredientes

Para prueba:
margarina cremosa - 200 gramos,
nuevo huevos de gallina- 2 piezas,
azúcar granulada - 1 taza,
bicarbonato de sodio - 0.5 cucharadita,
vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita,
harina de trigo - alrededor de 3 tazas.
Para rellenar:
leche condensada hervida - 350 gramos,
mantequilla - 150 gramos,
granos de nuez - 100 gramos.

1 - La leche condensada se hierve a fuego lento durante 2 horas. La jarra de leche debe estar completamente cubierta de agua durante todo el tiempo de cocción. Por cierto, la leche condensada debe hervirse con anticipación, para que cuando se prepare el relleno, tenga tiempo de enfriarse por completo;
2 - las nueces antes de colocarlas en el relleno deben freírse en una sartén, liberarse de la piel y picarse en una licuadora o picarse finamente con un cuchillo afilado;

3 - La margarina para hacer la masa y la mantequilla para el relleno deben sacarse previamente del frigorífico para que alcancen la temperatura ambiente.

Preparemos la masa para las nueces en una avellana a gas. Moler suavemente la margarina suave con azúcar granulada.

Batir los huevos crudos, agregar 2 cucharadas de harina (de su cantidad total) y mezclar.

Vierta la mayor parte de la harina, agregue soda apagada con vinagre y amase cuidadosamente la masa con una cuchara.

Espolvorea harina sobre una superficie de madera, extiende la masa y amasa un poco más con las manos para que quede suave y plástica. Envuelva la bola de masa con film transparente y colóquela en un lugar frío durante 30-40 minutos.

Mientras la masa se enfría, prepare el relleno cremoso, para lo cual combine y mezcle cuidadosamente la mantequilla blanda, la leche condensada hervida y las nueces picadas.

Divida la masa enfriada en pequeños grumos y haga bolas limpias con un diámetro de aproximadamente 1,5 cm de cada uno de ellos.El tamaño de las bolas de harina debe corresponder a los agujeros en la forma para hacer nueces.

Engrasar cuidadosamente toda la superficie de la avellana (parte superior e inferior) con margarina o manteca. Caliente el molde en la estufa y coloque la cantidad requerida de bolas de harina (9 piezas) en sus huecos. Cierre bien la avellana y ponga el gas a fuego medio, primero coloque la avellana de un lado hacia abajo y, después de 1-1,5 minutos, gire la forma hacia el otro lado.

¡Importante! El avellano soviético es algo pesado, tenga cuidado al cocinar, no se queme.
Abre la rejilla de avellanas y, si las nueces ya están lo suficientemente tostadas, recógelas con cuidado con un cuchillo y ponlas en un plato para que se enfríen.

En las cáscaras de nueces enfriadas, rompa los bordes adicionales de la masa horneada, luego rellene cada uno con crema.

Apretando ligeramente, conecte las mitades y déjelas a un lado por un tiempo para que se peguen bien. Todo, la golosina está lista: puedes comer nueces de inmediato, pero es mejor dejarlas reposar un par de horas más a temperatura ambiente y remojarlas en la crema.

Muchas personas conocen el sabor de las nueces con leche condensada desde la infancia. Este manjar a menudo se llama el más querido. Dado Pastelería se puede comprar en las tiendas, pero su sabor será significativamente inferior al manjar de la infancia. Por lo tanto, muchas amas de casa prefieren cocinar nueces con leche condensada solas.

Receta clásica de masa de avellanas

Para preparar la masa para golosinas, necesitarás:

Mantequilla - 250 gr.;
Huevo - 2 piezas;
Harina - 480 gr.;
Azúcar granulada - 100 gr.;
Soda - ¼ de cucharadita;
Una pizca de sal;
Jugo de limon.

Derretir o rallar la mantequilla. Si el tiempo lo permite, puede dejar el producto en el interior hasta que se derrita naturalmente;
Bate los huevos con el azúcar con un batidor, un tenedor o una batidora;
Apague la soda con jugo de limón;
Mezcle todos los ingredientes, agregue sal;
Agregue la harina gradualmente, revolviendo constantemente la masa;
El grado de preparación debe estar determinado por la consistencia de la masa, que debe ser suave y grasosa.

Para preparar un relleno dulce para una golosina, necesitará:

Leche condensada - 400 gr.;
Mantequilla - 100 gr.;
Nueces - 150 gr.

Coloque una lata de leche condensada entera en agua y hierva durante dos horas. Al mismo tiempo, asegúrese de que el frasco esté en el agua todo el tiempo;
Derrita la mantequilla y agréguela a la leche condensada hervida;
Agregue nueces picadas a la mezcla y mezcle bien.

Preparación adicional de golosinas:

Divida la masa en trozos pequeños que encajen en los huecos de la avellana;
Lubrique la forma con aceite vegetal y prende fuego;
Coloque las piezas formadas en cada hueco y cierre la tapa. 4. Después de unos segundos, debe dejar entrar el aire y mantenerlo encendido durante aproximadamente un minuto, sosteniendo la tapa con las manos. Luego puede soltar el asa y hornear durante aproximadamente un minuto;
Voltea el molde cuando las nueces estén horneadas por un lado y continúa horneando por el otro lado por un minuto y medio;
Retire la forma del fuego, retire las galletas con un tenedor y prepare una nueva porción;
Cuando todas las galletas estén horneadas, agregue el relleno a cada mitad y conéctelas.

Masa quebrada para cáscaras de nuez

En muchos hogares hay una gofrera eléctrica con varias formas para hacer galletas vienesas y nueces.

El proceso de preparación de golosinas en este dispositivo es mucho más simple que en los fabricantes de avellanas de hierro fundido soviéticos, ya que el dispositivo se calienta por ambos lados al mismo tiempo y no es necesario darle la vuelta y controlar constantemente la preparación. La avellana eléctrica te indicará cuando se puedan sacar las galletas.

receta de masa quebrada

Mantequilla - 200 gr.;
Azúcar granulada - 200 gr.;
Huevos - 4 piezas;
ralladura de un limón;
Harina - 200 gr.;
Una pizca de sal.

Separar las claras de las yemas;
Mezclar el azúcar con las yemas;
Mantequilla derretida;
Mezcla la mantequilla derretida con la harina;
Batir las claras;
Combinar todos los ingredientes y amasar la masa. La masa proteica debe agregarse al final.

tipos de rellenos

Si se sigue estrictamente receta tradicional, luego se debe usar leche condensada mezclada con mantequilla como relleno. Al mismo tiempo, es recomendable cocinar la leche condensada por su cuenta y no comprar un manjar preparado en la tienda. Sin embargo, las posibilidades de delicadeza son mucho más amplias.

Una variedad de ingredientes pueden servir como relleno, lo que permitirá hacer un postre dulce o un refrigerio ligero con nueces.

Puedes experimentar con el relleno clásico añadiendo a la leche condensada nueces, almendras o avellanas finamente picadas. Las nueces se usan mejor con leche condensada hervida. A menudo, la leche condensada se mezcla con frutas secas: pasas, ciruelas pasas. Las recetas con frutas confitadas también son populares. Como relleno dulce puede ser usado lactoso o mermelada.