¿Es posible freír una cabeza de platija? Platija frita en una sartén

La platija es un pescado extremadamente valioso y saludable. Su carne es blanca, tierna, estratificada. Es muy adecuado para cualquier elaboración culinaria. Debido a su carne blanca, a la platija a menudo se la llama pollo del mar.

La carne de platija tiene un olor característico a yodo, para ablandarla es necesario poder freír la platija correctamente.

Cómo freír platija en una sartén.

Para hacer esto necesitarás:

• un par de peces que pesan entre 350 y 400 g cada uno;
• harina 100 g; sal 7-10 g;
• aceite 70 ml;
• albahaca seca,
• Pimienta molida.

La platija frita combina bien con verduras, guarniciones de cereales y patatas. La platija enfriada puede ser un aperitivo frío.

Esto es interesante:
Varias especies de platija son peces comerciales valiosos. Todas las platijas se distinguen por un cuerpo plano y un color más claro en la parte inferior que mira hacia abajo. También de este lado la platija no tiene ojos y se llama lado ciego. Es de destacar que en los alevines de este pez la ubicación de los ojos no difiere de la de otras especies de peces. A medida que el ojo crece, comienza a moverse lentamente hacia la parte superior. En los adultos, ambos ojos están en el mismo lado de la cabeza, que siempre mira hacia arriba.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Uno de los platos de pescado más populares es la platija frita. El producto tiene propiedades aromáticas y gustativas específicas, pero con el enfoque correcto de preparación es posible deshacerse de estas cualidades desagradables. Freír representantes de la familia de la platija requiere una preparación cuidadosa y el cumplimiento de una serie de condiciones. Como resultado, obtendrá un plato saludable, sabroso y bajo en calorías.

¿La platija es sabrosa o no?

Varios pescados de mar tienen este nombre: fletán, pescado salado, rodaballo, glosiki. Su principal diferencia es la forma plana y la ubicación inusual de los ojos. Cuando se fríen, estas criaturas marinas son el manjar favorito de los gourmets de todo el mundo. Los representantes de la familia de la platija se encuentran en las aguas costeras de Groenlandia y en el Océano Atlántico oriental. El producto se puede clasificar como dietético porque no contiene carbohidratos y tiene poca grasa. La base del valor nutricional son las proteínas, que son bien absorbidas por el cuerpo humano.

El sabor del producto depende del cumplimiento de las recomendaciones de procesamiento. Los representantes de la familia de la platija debidamente preparados no solo decorarán la mesa, sino que también tendrán un efecto beneficioso en el cuerpo. Una de las desventajas del producto es su olor específico. La carne de estas criaturas marinas contiene muchas sustancias útiles. Contiene:

• vitaminas (A, C, E, grupo B);
• oligoelementos (hierro, zinc, manganeso, níquel, yodo, flúor, molibdeno, cobalto, cobre);
• ácido graso;
• ceniza;
• agua.

¿Por qué es amargo?

Freír platija en una sartén se convierte en una tarea difícil para muchas amas de casa, ya que el pescado puede resultar amargo. Para evitarlo, se recomienda cortar adecuadamente la carcasa. El amargor puede acumularse en los adultos o en un producto que ha sido congelado varias veces. Los peces jóvenes no tienen esta propiedad. Para deshacerse del sabor desagradable, deberá quitar con cuidado la capa superior de piel, que es de color oscuro. La amargura se acumula en esta zona. Se hace palanca en la piel con un cuchillo y luego se retira de arriba a abajo.

Cómo limpiar platija

Cocinar platija en una sartén requiere un corte adecuado. El ama de casa debe seguir las siguientes instrucciones sobre cómo destripar las canales:

1. En la primera etapa, es necesario cortar la cabeza del cadáver. En este caso, se recomienda darle la vuelta al pescado con el lado claro hacia arriba.
2. Retire las entrañas. Enjuague bien la carcasa con agua corriente y séquela con servilletas.
3. Coloca el pescado en una tabla de cortar. Utilice un cuchillo o unas tijeras especiales para cortar la cola y las aletas.
4. Raspa la carcasa para quitar las escamas y corta las espinas.
5. Con un cuchillo, haga palanca con cuidado en la piel a lo largo de todo el ancho del pescado y retírela.

Platija frita en una sartén

Para que la receta de platija frita cumpla con las expectativas del ama de casa, es necesario seguir varias reglas de preparación. Los chefs experimentados dan los siguientes consejos útiles:

• Se recomienda empezar quitando la capa superior de la cabeza del pescado. Si lo haces en sentido contrario, el aspecto del plato se deteriorará.
• Para combatir el fuerte olor a pescado, puedes utilizar limoncillo. La planta se debe picar finamente y colocar en el interior de la platija durante la cocción. Una opción a utilizar es agregar limoncillo seco al aceite de cocina.
• Empanizar con harina o pan rallado ayudará a mantener la integridad del producto.
• Otra forma de eliminar los olores desagradables es utilizar cal. La fruta se debe frotar sobre la carcasa antes de cocinarla.
• Antes de descongelar el pescado se recomienda envolverlo para evitar que el olor se propague a otros productos. Para ello es adecuado papel de aluminio o film transparente. Es mejor descongelar en el estante inferior del frigorífico.
• Para que la carne frita quede tierna, marina la carcasa en jugo de limón y mostaza durante 2 horas antes de cocinarla.

La platija frita quedará muy sabrosa si la preparas rebozada. Para crear una masa adecuada, puedes utilizar varias recetas:

• La masa de pescado tradicional se compone de harina, huevos y sal. Todos los ingredientes deberán mezclarse bien con un tenedor o batidor hasta obtener una masa espesa.
• La masa de mayonesa queda deliciosa. Para prepararlo, mezcla bien los huevos, la salsa, la harina y una pizca de sal.
• La masa rebozada a base de crema agria hará que el plato esté tierno y le dará un sabor suave. Para prepararlo, es necesario agregar huevo, harina, azúcar y especias al producto lácteo fermentado. Todos los ingredientes deben mezclarse hasta que quede suave.

Los filetes y las canales suelen estar empanizados. La opción más sencilla es enrollarlo en harina de trigo. Puedes agregar un poco de cebolla finamente picada, lo que ayudará a eliminar el olor específico. Algunos chefs recomiendan utilizar harina de arroz en lugar de trigo para añadir ternura al producto frito. Se recomienda agregar especias a la mezcla de empanizado para que el plato sea más sabroso. La platija frita adquirirá un color apetitoso si le agregas un poco de cúrcuma a la harina o galletas trituradas.

Cuerpo

Es conveniente freír una carcasa entera si es de tamaño pequeño: cabe en una sartén cuando se corta. El pescado debe limpiarse adecuadamente, enrollarse en harina y cocerse sobre un lecho de cebollas para evitar olores desagradables. Una buena opción sería una carcasa entera asada con tomate o salsa de crema agria. Los aderezos se deben colocar encima del plato terminado.

Filete

Los filetes congelados preparados se pueden encontrar en la tienda en un paquete o glaseado de hielo. Para evitar que el plato pierda su integridad durante la cocción, es mejor hacerlo rebozado y empanizado. La masa le dará una corteza crujiente, un hermoso color y conservará su forma. El filete se puede freír entero o dividido en trozos. Se recomienda servir el producto terminado con una guarnición de verduras, cereales o como refrigerio con cerveza.

Piezas

Se recomienda dividir la canal en trozos en los casos en que el pescado sea de gran tamaño y peso. Las rodajas se cocinarán mejor y más rápido. Las piezas se pueden enrollar simplemente en harina o cocinar rebozadas. Para asegurar una cocción uniforme, la carcasa debe dividirse en trozos de unos 3 cm de espesor. Para darle interesantes matices de sabor, se recomienda verter el plato terminado con salsa de tomate, ajo o crema.

Cuanto tiempo freír la platija

La fritura en una sartén debe durar un tiempo determinado para que la carne quede sabrosa, tierna y suave. Si necesita cocinar toda la carcasa, le llevará entre 7 y 10 minutos. No es necesario tapar la sartén con una tapa durante la fritura, de esta forma el pescado quedará dorado. Si decides cocinar el filete, te llevará unos 5 minutos. Al calcular el tiempo de fritura, es necesario tener en cuenta el tamaño del pescado.

Salsa

Las canales y filetes fritos de este pescado combinan bien con una variedad de salsas. Se pueden preparar con crema agria, nata, pasta de tomate y mayonesa. Se recomienda complementar la salsa con hierbas, verduras, mostaza y champiñones. Puede remojar el producto en vino tinto y blanco antes de cocinarlo o agregar una pequeña cantidad de estas bebidas al aderezo para agregar jugosidad y un aroma interesante. Cuando sirva platija frita con pasta, rocíe pesto o salsa sobre el pescado. Un aderezo con ajo picado ayudará a darle un toque picante al plato.

Receta para cocinar platija en una sartén.

La carne de este tipo de pescado tiene una estructura fina y un sabor suave, por lo que es valorada por las amas de casa. El producto tiene un bajo contenido en grasas y su valor energético frito es de 168-223 kilocalorías. Combina bien con guisantes, maíz, brócoli, tomates, cebollas, limón, lima, aguacate, ajo y hierbas, crema agria, nata y mayonesa. Puedes utilizar pasta, arroz o patatas como guarnición. Se recomienda condimentar el pescado con tomillo, orégano, albahaca, pimienta roja o negra.

Frito en harina con cebolla

• Tiempo: 15 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico: 230 kcal.
• Objeto: cena.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

El proceso de cocinar pescado en una sartén puede causar algunas dificultades al ama de casa. Cuando necesites preparar platija frita de forma rápida y sencilla, utiliza la receta con cebolla en harina. Gracias a la verdura, el pescado adquirirá un sabor y aroma picante. Este método de cocción ayudará a eliminar el olor acre, que no a todos les gusta. Se recomienda servir el plato frito con hierbas o verduras frescas.

Ingredientes:

• aceite vegetal - para freír;
• sal al gusto;
• canales de pescado – 2 piezas.;
• harina – 4 cucharadas. l.;
• cebolla – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. El pescado se debe descongelar a temperatura ambiente, luego cortar, quitar con cuidado el interior, cortar la cola, la cabeza y las aletas. Enjuague las canales preparadas con agua corriente.
2. Frotar con sal y dejar actuar media hora. Picar finamente la cebolla.
3. Calentar una sartén con aceite vegetal. Enrolle el pescado en cebolla y harina y colóquelo sobre una superficie caliente.
4. Se necesitarán 7 minutos para cocinar la platija. Las canales deben freírse por ambos lados.

Filete rebozado con cerveza

• Tiempo: 65 minutos.
• Contenido calórico: 255 kcal.
• Finalidad: merienda.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

Los trozos de pescado fritos rebozados con cerveza adquieren un aroma y sabor únicos. La corteza queda dorada y crujiente. Este apetitoso plato se puede servir como aperitivo o acompañado de arroz y patatas. Las amas de casa apreciarán esta receta por su facilidad y rapidez de preparación, y los invitados y miembros de la familia quedarán satisfechos con el resultado.

Ingredientes:

• harina de trigo – 0,1 kg;
• aceite vegetal – 3 cucharadas;
• huevos de gallina – 2 piezas.;
• sal al gusto;
• cerveza – ½ cucharada;
• filete de pescado – 0,8 kg;
• pimienta rosa molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete en rodajas, espolvorear con sal y pimienta.
2. El siguiente paso es preparar la masa. Para ello, separa las yemas de las claras. Mezclar la harina y la cerveza, añadir sal y dejar reposar un cuarto de hora.
3. Agregue las yemas y las claras batidas y enfriadas a la masa, mezcle todo bien.
4. Sumerja cada trozo de filete en la masa y colóquelo en una sartén calentada con aceite. Freír hasta que esté listo.

Canal con salsa de tomate

• Tiempo: 1 hora.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico: 190 kcal.
• Objeto: cena.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

La carne de platija frita en salsa de tomate resulta suave y aromática. El aderezo de tomate complementa perfectamente el sabor. El plato también se puede servir en una mesa festiva, ya que tiene un aspecto atractivo. La carcasa frita terminada se debe colocar en un plato, verter el aderezo encima y decorar con perejil finamente picado, cilantro o eneldo y rodajas de limón.

Ingredientes:

• pasta de tomate – 100 g;
• sal al gusto;
• cebollas – 2 cabezas;
• migas de pan;
• perejil - al gusto;
• pescado – 0,5 kg;
• aceite vegetal - para freír.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar el pescado, salar y espolvorear con pimienta. Deje los cadáveres durante media hora en remojo en las especias.
2. Pon la estufa a fuego medio y calienta una sartén con aceite. Enrolle el pescado en pan rallado. Freír el producto durante 5 minutos por cada lado.
3. Pelar la cebolla y cortarla en semicírculo. Freírlo en aceite vegetal hasta que esté dorado.
4. Agrega 2/3 de taza de agua hervida a la verdura. Vierta la pasta de tomate.
5. Pimente el líquido con cebolla, agregue sal y hierva por 5 minutos.
6. Coloque el aderezo preparado sobre la platija frita y decore con hierbas.

Piezas rebozadas

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 3-4 personas.
• Contenido calórico: 230 kcal.
• Finalidad: cena, merienda.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

La receta le ayudará a preparar rápida y fácilmente un delicioso aperitivo de pescado que puede servir para la cena o la mesa festiva. Si no le gustan las cualidades aromáticas específicas del producto frito, se recomienda marinarlo previamente en jugo de limón o lima. La platija rebozada queda tierna, con una corteza dorada y crujiente. El plato se puede servir con una guarnición de verduras frescas.

Ingredientes:

• harina – ½ cucharada;
• condimentos - al gusto;
• canal de pescado (grande) – 1 pieza;
• sal al gusto;
• huevos de gallina – 2-3 piezas

Metodo de cocinar:

1. Es necesario limpiar y lavar el pescado. Corta la carcasa preparada en trozos pequeños. El diámetro de cada rebanada debe ser de unos 3 cm.
2. Vierta la harina en un plato, agregue sal (3 pizcas), mezcle bien.
3. En un recipiente aparte, bata los huevos con un batidor o un tenedor. Sal un poco la mezcla, agrega las especias y revuelve.
4. Calentar una sartén con aceite vegetal. Sumerja cada pieza en la mezcla de huevo y luego páselas por harina.
5. Coloca las rodajas rebozadas en una sartén y fríe por cada lado durante 5-7 minutos hasta que estén doradas.

En salsa de crema agria

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 4-6 personas.
• Contenido calórico: 243 kcal.
• Objeto: cena.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

La salsa de crema agria ayudará a darle ternura y un sabor único a la platija frita. El aderezo es muy sencillo y rápido de preparar: requiere un mínimo de ingredientes. Puedes servir pescado frito con una guarnición de arroz o puré de patatas, cubierto con salsa blanca. Se recomienda decorar el producto con eneldo, perejil o albahaca. El plato es adecuado para cenar o reunirse con invitados.

Ingredientes:

• harina (para salsa) – 1 cucharada. l.;
• pescado – 0,7 kg;
• leche – 1/3 taza;
• harina – 2 cucharadas. l.;
• crema agria - 1 cucharada;
• huevo – 1 pieza;
• ghee – 2 cucharadas. l.;
• sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Es necesario quitar las entrañas de la canal descongelada, quitarle la piel, enjuagar y secar con servilletas.
2. Frote el pescado preparado con sal por fuera y por dentro.
3. Batir los huevos con una batidora y mezclar con la leche. Sumerge la platija en esta mezcla y luego pasa el pescado por harina y pan rallado.
4. Freír las canales en una sartén calentada con aceite hasta que estén doradas.
5. El siguiente paso es preparar la salsa. Coloca la harina en una sartén limpia y sofríe un poco. Salar la crema agria y combinar con una pequeña cantidad de agua. Vierte la mezcla resultante en la sartén y déjala hervir.
6. Colar el aderezo preparado y verter sobre el pescado frito.

Provenzal

• Tiempo: 40 minutos.
• Número de porciones: 2 personas.
• Contenido calórico: 150 kcal.
• Objeto: cena.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

Puedes preparar platija de forma original siguiendo una receta con hierbas provenzales. El condimento le da al plato un aroma único y la salsa de mostaza mejorará el sabor. El filete frito queda tierno y combina bien con una guarnición de verduras hervidas o al vapor. Al servir, se recomienda verter la salsa sobre el plato, decorar con rodajas de limón y ramitas de albahaca fresca.

Ingredientes:

• mezcla de hierbas provenzales - 3 cucharadas. l.;
• filete de pescado – 0,4 kg;
• ajo – 3 dientes;
• limón – 1 pieza;
• yema de huevo – 1 pieza;
• mezcla de pimientos - 1 cucharada. l.;
• mostaza – ½ cucharadita;
• albahaca – 1 manojo;
• aceite de oliva – 1,5 cucharadas;
• piñones – 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Primero necesitas hacer la salsa. Pasar el ajo por un rallador fino hasta hacer una pasta y colocar en una licuadora. Agrega la mostaza, la yema de huevo y bate bien. Continuando con el proceso, vierte el aceite de oliva en chorro fino hasta obtener una masa parecida a una mayonesa.
2. Muele las hojas de albahaca hasta obtener una pasta. Sofreír un poco las nueces y trocearlas. Agregue los ingredientes a la salsa, mezcle bien. Sazone el aderezo resultante con sal y pimienta, agregue jugo de limón al gusto.
3. Combine una mezcla de pimientos y hierbas provenzales. Sumerja en ellos el filete de platija preparado.
4. Calentar una sartén con mantequilla y aceite de oliva. Freír los filetes de pescado con hierbas hasta que estén cocidos.
5. Al servir, vierte la salsa sobre el plato.

Con salsa cremosa

• Tiempo: 20 minutos.
• Número de porciones: 4-6 personas.
• Contenido calórico: 173 kcal.
• Objeto: cena.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

Puedes preparar pescado frito que irá bien con una guarnición de arroz, patatas o verduras añadiendo una salsa cremosa. El aderezo le dará al plato un aroma maravilloso y mejorará el sabor. El bajo contenido calórico del producto le permite darse un capricho mientras está a dieta. El plato es fácil de preparar, incluso un ama de casa principiante lo enfrentará. Se recomienda servir el pescado con guarnición, vertiendo salsa por encima y adornando con hierbas.

Ingredientes:

• harina – 2 cucharadas. l.;
• sal al gusto;
• mantequilla – 100 g;
• pimienta negra molida - al gusto;
• platija (grande) – 1 pieza;
• especias - al gusto;
• crema – 0,2 litros.

Metodo de cocinar:

1. El pescado hay que lavarlo, limpiarlo y cortarlo en porciones. Enrolle cada pieza en una mezcla de harina y sal. Freír el pescado en una sartén caliente hasta que esté cocido.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola de metal. Agregue harina, especias y crema al líquido, mezcle bien. Vierte la salsa resultante sobre el pescado frito.

Dugleri supremo

• Tiempo: 1 hora 30 minutos.
• Número de porciones: 6-7 personas.
• Contenido calórico: 144 kcal.
• Objeto: cena.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

La peculiaridad de preparar la platija Supreme Dugleri es que el pescado no se debe simplemente freír, sino guisar con champiñones y verduras. Como resultado, la carne queda tierna y sabrosa. El plato tiene un bajo contenido calórico y es perfecto para el almuerzo y la cena. El producto así preparado se debe servir en un plato, complementar con una guarnición de verduras y espolvorear con salsa.

Ingredientes:

• caldo de pescado – 0,2 l;
• perejil – 10 g;
• platija – 0,8 kg;
• sal al gusto;
• champiñones porcini frescos – 0,3 kg;
• apio - al gusto;
• vino blanco seco – 0,2 l;
• pimienta negra molida - al gusto;
• mantequilla – 150 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• tomate – 1 ud.

Metodo de cocinar:

1. Retire la piel de la parte superior de la canal, corte la cabeza y retire las entrañas. Cortar el pescado en porciones, espolvorear con sal y pimienta. Freír las rodajas por ambos lados en un poco de aceite, añadiendo la cebolla finamente picada.
2. Enjuague bien los tomates y los champiñones. Cortar los ingredientes en trozos pequeños, colocar con el pescado y sofreír.
3. Agrega el vino, las hierbas picadas y parte del caldo, agrega sal y revuelve. Cocine a fuego lento el plato durante media hora.
4. Freír la harina en aceite, enfriar un poco. Verter el resto del caldo, añadir el líquido obtenido al guisar la platija. Hervir todo hasta que espese, colar. Vierte la salsa resultante sobre el pescado frito.

Con vegetales

• Tiempo: 30 minutos.
• Número de porciones: 2-4 personas.
• Contenido calórico: 60 kcal.
• Objeto: cena.
• Cocina: europea.
• Dificultad: media.

Para que la platija sea más saludable, puedes freírla con verduras. Este plato se prepara de forma sencilla y rápida. La salsa cremosa ayudará a darle al producto un sabor suave y tierno. El pescado frito con brócoli y champiñones queda muy bonito y tiene un aroma agradable. Puede ofrecer el plato a invitados o familiares para la cena. Coloca el pescado frito con verduras en un plato y vierte sobre la salsa.

Ingredientes:

• aceite magro - para freír;
• platija – 2 piezas.;
• crema agria – 4 cucharadas. l.;
• ajo – 3 dientes;
• albahaca seca - al gusto;
• brócoli – 1 pieza;
• pimienta negra molida - al gusto;
• cebolla – 1 cabeza;
• sal al gusto;
• champiñones – 70 g;
• cilantro - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Limpiar las canales por dentro, quitarles la cola y las aletas. Enjuague el pescado y séquelo con toallas de papel. Frote la carne de platija con sal, pimienta negra, cilantro molido y ajo picado.
2. El brócoli debe dividirse en floretes. Las ramas grandes se pueden cortar en 2 partes. Picar la cabeza de cebolla en mitades. Cortar los champiñones en rodajas finas.
3. Coloca el pescado y la cebolla en una sartén caliente. Cocine el plato a fuego medio, friendo por cada lado durante 3 minutos.
4. Coloque las verduras en una sartén, vierta la crema agria, agregue la albahaca y la pimienta negra. Cocine a fuego lento los ingredientes hasta que estén tiernos (aproximadamente 3 minutos).

En nuestra familia sucedió que todas las manipulaciones con peces las realizan exclusivamente hombres. Sorprendentemente, mi marido se unió felizmente a las tradiciones familiares. Y ahora todo el proceso, desde el corte hasta la cocción, está en fuertes manos masculinas.

Es una lástima que prohíba categóricamente filmarse, ya que sólo mi marido sabe freír una deliciosa platija en una sartén. Tiene recetas magistrales para freír tanto rebozados como simplemente mojar trozos de pescado en harina. Encontré vídeos muy interesantes en Internet y estaré encantada de contaros cómo freír platija en una sartén según las recetas de mi marido.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Dado que existen muchísimas opciones para preparar platos de pescado (pescado frito, guisado, al horno, frito), es muy importante elegir los productos adecuados, aunque su variedad sea pequeña.

• Como prácticamente no hay oferta de pescado de mar fresco para los mercados nacionales, nos contentamos con los productos congelados.
• La platija se vende en dos formas: sin cabeza y entera.. Esto se refleja en el coste del pescado, y cada ama de casa elige lo que puede permitirse.
• Para freír se utiliza aceite vegetal, que tiene una temperatura de calor alta. Por ejemplo, aceite de girasol TM Rumyane. Para pescado al horno y guisado, es mejor utilizar aceite de oliva prensado en frío.
• Si la platija se fríe rebozada, para obtener una masa esponjosa necesitará crema agria espesa y huevos frescos., además de algo de harina de trigo, pero siempre de la mejor calidad.
• Las especias, condimentos, cebollas, salsas o ketchup se sirven con el pescado únicamente de acuerdo con las preferencias gustativas individuales de quienes lo comen.

Receta de deliciosa platija frita

Tabla para cortar pescado, recipiente hondo y espacioso, cuchillo, tijeras de cocina, sartén.

Ingredientes

Te ofrezco una receta paso a paso con una foto del proceso completo de cocción de platija frita en una sartén.

Preparación paso a paso de platija frita.

1. Descongelar los cadáveres de pescado (aproximadamente un kilogramo) y lavar con agua corriente.
2. Quite con cuidado las escamas restantes.
   
   
3. Usa tijeras de cocina para cortar todas las aletas, incluida la cola.
   
   
4. Cortar el pescado en porciones. Retira el interior junto con el film y vuelve a enjuagar cada pieza por separado.
   
   
5. Coloca los trozos en porciones en un bol, añade una pizca grande de sal gorda y un poco de pimienta negra molida al gusto.
   
   
6. Mezclar bien y dejar reposar con sal durante 5-10 minutos.

   ¡Importante! La platija es un pescado autosuficiente y un exceso de especias sólo puede interrumpir su sabor natural y muy agradable.

   
   
   
7. Vierta aceite vegetal en la sartén, centrándose en el grosor de las porciones. El nivel de aceite debe llegar a la mitad de la pieza, y dependiendo del volumen de la sartén el consumo de aceite puede oscilar entre 120 y 180 ml.
   
   
8. Calienta una sartén con aceite a fuego medio. Vierta unos 70 g de harina de trigo en una taza aparte.
   
   
9. Una vez que el aceite esté lo suficientemente caliente, sumerge cada trozo de platija en harina y colócalo en la sartén.
   
   
10. Freír por cada lado hasta que estén tiernos y dorados.

    Existe una especulación persistente en línea de que quitar la piel de la platija neutraliza el olor específico. Pero junto con la piel, el rico sabor individual desaparece. Esto es para la atención de todos aquellos que creen en tales afirmaciones y buscan el secreto de cómo freír platija en una sartén sin olor.

    
    
    

Receta en video para cocinar platija frita en una sartén.

La trama que se ofrece para su visualización refleja perfectamente el proceso de cocción. Presta atención al tiempo que se tarda en freír la platija en una sartén. Este es probablemente también el proceso más rápido ya que su cuerpo es plano y se cocina muy rápidamente.

La carne de esta criatura marina es asombrosa no solo por su sabor. A partir de él se preparan muchos platos diferentes. Además, el contenido calórico se sitúa en el rango medio. Descubra de qué otra manera puede hacerlo sin cargar su cuerpo con un exceso de calorías.

Receta de platija frita rebozada

Hora de cocinar– 15-20 min.
Número de porciones – 3.
Contenido calórico– 136kcal/100g.
Equipos y utensilios de cocina: un juego de tazones, una tabla para cortar pescado, un cuchillo, un batidor, toallas de papel, un tenedor - 2 piezas, una sartén.

Ingredientes

El pescado rebozado es un plato especial. El sabor del pescado depende directamente de la masa: una masa preparada con huevos y crema agria o leche. En este caso, la masa resulta tierna, suave y aireada. Pero algunas personas prefieren una masa más crujiente y luego la masa simplemente se prepara en agua con un huevo. Ofrezco mi receta paso a paso sobre cómo cocinar deliciosamente platija rebozada crujiente en una sartén.

Preparación paso a paso de platija frita rebozada.

1. Batir un huevo de gallina en un tazón pequeño y simplemente mezclar la yema y la clara.
   
   
2. Añade al huevo 100 ml de agua potable, una pizca de sal y bate todo con unas varillas.
   
   
3. En 2-3 etapas, agregue medio vaso de harina a la mezcla de huevo revolviendo constantemente.
   

   La consistencia de la masa debe ser como la de panqueques. Pero también puede ser más fino. Todo depende de las preferencias gustativas del cocinero.

   
   
   
4. Descongela unos 500-600 g de filete de platija y córtalo en porciones. Añadimos una pizca generosa de sal a los trozos de pescado y, si lo deseamos, pimienta.
   
   
5. Calentar 170-200 ml de aceite vegetal en una sartén. La cantidad depende del volumen de la sartén, pero debe haber mucho aceite, casi un vaso. Este es el objetivo del sabor a pescado.
   
   
6. Coloque los filetes picados en trozos grandes sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
   
   
7. Sumerge cada pieza completamente en la masa y colócala en una sartén en aceite muy caliente.
   
   
8. Freír a fuego medio durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se doren uniformemente.
   
   
9. Repite de nuevo el proceso para que el pescado quede bien frito y el rebozado adquiera un bonito color frito.

   ¿Sabías?¡Los trozos de platija rebozados se fríen en una sartén sin tapa!

   
   
   
10. Transfiera las piezas terminadas o sumérjalas en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite vegetal.
    
    

Receta en video para cocinar platija frita rebozada en una sartén.

Sugiero ver un video sobre la preparación paso a paso de la platija rebozada. Presta atención a la sencilla preparación de la masa para freír y toma nota de los consejos que te da el autor de esta receta.

Como y con que servir platija frita.

Los segundos platos de pescado se sirven con guarniciones y ensaladas. Están decorados con hierbas y verduras frescas. Se pueden consumir tanto fríos como calientes. Esta es una excelente cena dietética y un buen refrigerio.

Verdades básicas

• Coloque los trozos de platija rebozados a una distancia entre sí para que la masa que gotea no forme una torta en el fondo del molde.
• Es muy conveniente darle la vuelta a los trozos de pescado con dos tenedores.
• Si este método puede dañar el revestimiento interior de la sartén, utilice dos espátulas de madera (pero no de silicona).

Comida para el pensamiento

• Te invito a familiarizarte con los principios básicos de la cocina. Este plato atraerá a quienes cuidan su propio peso y cuentan calorías.
• Recomiendo encarecidamente prestar atención a numerosos. La carne de este pescado graso de mar tiene una textura delicada y un sabor inigualable.
• No lo pierdas de vista. La preparación sencilla y rápida de platos de pescado a partir de eperlano puede ser una solución ideal para ahorrar tiempo, especialmente para aquellos que no tienen la oportunidad de permanecer mucho tiempo frente a la estufa.

A mi familia le encanta especialmente la platija. La alimentación complementaria de mi hijo comenzó con platos de platija, la cocinamos para las fiestas, la llevamos a la playa y de picnic, ahumamos platija fresca y la horneamos con diversos productos. El sabor de la platija es específico, ligeramente dulce e increíblemente apetecible. Otra gran ventaja de la platija es la pequeña cantidad de huesos y la facilidad de preparación. La forma más sencilla de preparar una deliciosa platija es, por supuesto, freírla. Cómo freír la HARINA de forma adecuada y sabrosa leer más y también mirar receta en video para cocinar platija frita.

FLUSA - pescado sano y sabroso

Hay dos formas de cocinar rápidamente la platija: hervir y freír. La platija frita se ve deliciosa y se cocina en solo cinco minutos. Si tienes muy poco tiempo y hay un cadáver de platija en el frigorífico, te recomiendo simplemente freírlo. Bueno, por supuesto, no solo, sino según nuestras recetas.

Cómo seleccionar y preparar platija para cocinar.

La platija se puede comprar entera, eviscerada o no, con o sin cabeza, y los vendedores también ofrecen filetes de platija ya limpios. Prácticamente no hay diferencia en estas opciones, la platija en cualquier forma es sabrosa y saludable. Lo principal es elegir pescado fresco, libre de olores y manchas extraños.

La carcasa de la platija debe limpiarse de escamas y entrañas, y no olvidarse de las branquias. No es necesario destripar completamente las canales con caviar, solo limpiar todo excepto el caviar. Hay que freír este pescado directamente con caviar, queda más sabroso. ¡Importante! Antes de freír, se deben limpiar las canales grandes de platija, ya que esto le da al pescado un sabor y aroma desagradables al freír.

Después de la limpieza, la platija se debe enjuagar con agua fría y secar. Sólo después de esto proceder a las siguientes etapas de fritura.

Cómo freír la HARINA de forma adecuada y sabrosa

No puedo resistirme y de inmediato quiero mostrarles un video sobre qué principios existen a la hora de preparar pescado frito. Es importante saber esto cuando planee freír cualquier pescado. El programa es largo (29 minutos), pero merece la pena: utilizarás estos consejos y principios más de una vez, y no sólo a la hora de preparar platija.

Receta Platija frita en mantequilla derretida

Ingredientes:

• 1,5 kg de filete de platija
• 100 gramos. mantequilla derretida
• 50 gramos. manteca
• 3 cucharadas l. leche
• 2 cucharadas. l. harina
• 0,5 limón
• perejil

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de platija en porciones.
2. Vierta la leche sobre el pescado y déjelo por 15 minutos.
3. Luego retira el filete de la leche y sécalo con servilletas.
4. Empanizar el filete en harina.
5. Derrita la mantequilla en una sartén. Freír el pescado en mantequilla derretida.
6. Coloca la platija en un plato. Coloque trozos de mantequilla encima del pescado, espolvoree con jugo de limón y espolvoree con hojas enteras de perejil fresco. Sirve la sal por separado y agrega sal al gusto.

Receta Platija picante frita

Ingredientes:

• 400 gramos. filete de platija
• 150 gramos. mayonesa
• cebolla
• pimienta roja y negra molida
• aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de platija por la mitad a lo largo.
2. Mezclar la harina con sal y pimienta. Rebozar el filete de platija en harina.
3. Freír el filete en aceite vegetal por ambos lados hasta que esté dorado.
4. Mezclar mayonesa con pimiento picante.
5. Corta la cebolla en cubos pequeños.
6. Engrase las mitades de filete frito con salsa de mayonesa por un lado, espolvoree con cebolla y cubra con la otra mitad del filete.
7. Servir con patatas hervidas o arroz.

Receta de platija rebozada

Ingredientes:

• 500 gramos. filete de platija
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal
• 2 dientes ajo
• 6 cucharadas l. mayonesa
• 1 cucharada. l. jugo de limon
• pimienta

Para la prueba:

• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• 0,5 cucharadas. harina
• 0,5 cucharadas. cerveza ligera ligera

Metodo de cocinar:

1. Batir la cerveza y las yemas, añadir sal y harina.
2. Batir las claras por separado hasta que estén espumosas, luego incorporar con cuidado las claras a la masa.
3. Cortar el filete de platija en tiras y frotar con pimienta y sal.
4. Sumerja los trozos de filete de platija en la masa y revuelva.
5. Freír hasta que se doren en aceite vegetal.
6. Para la salsa, pica el ajo, agrega el jugo de limón y la mayonesa, sal y pimienta. Batir la salsa con un tenedor.
7. Al servir, colocar la platija en un plato y verter la salsa por encima. La salsa se puede servir por separado.

Receta Platija con champiñones

Ingredientes:

• 2 canales de platija
• Champiñón
• Tomates
• cebolla
• aceite vegetal
• 3 cucharadas l. harina
• 4 cucharadas l. manteca

Metodo de cocinar:

1. Destripa y limpia el pescado, enjuágalo, sécalo y córtalo en porciones.
2. Cortar la cebolla en mitades.
3. Frotar la platija con pimienta y sal, rebozar en harina y freír en aceite vegetal. Freír la cebolla en el mismo aceite.
4. Picar finamente los champiñones y sofreírlos en mantequilla.
5. Cortar los tomates en rodajas y sofreír en aceite de champiñones.
6. Coloque el pescado terminado en un plato grande.
7. Coloque champiñones, cebollas y rodajas de tomate en cada trozo de platija. Decorar con verdes.

Receta en vídeo Platija frita en una sartén.

Como ves, la platija frita no es tan sencilla. Los platos de platija frita pueden convertirse en un abundante almuerzo o cena, o pueden decorar su mesa navideña con su apariencia inusual y su maravilloso sabor.

Y, por último, una receta en vídeo para cocinar platija frita con gelatina de limón.

¡Diviértete cocinando y mantente saludable!

Siempre tuyo Alena Tereshina.

La platija frita es un plato muy sabroso y nutritivo que no requiere mucho tiempo ni esfuerzo para prepararlo. Hoy te contamos cómo freír y hornear correctamente el pescado mencionado, y también te diremos con qué servirlo en la mesa.

Platija frita: receta

La platija es una especie de pez cuyo rasgo distintivo es un cuerpo aplanado. Su carne es muy tierna y sabrosa. Es mejor freír u hornear la platija en el horno. En este apartado del artículo te contamos cómo procesar térmicamente este pescado al fuego.

¿Qué componentes debes comprar para asegurarte de obtener la platija frita más deliciosa? La receta de este plato requiere:

• filete de platija - unos 700 g;
• sal, ajo granulado y pimienta - úselo al gusto;
• cualquier harina - 1,5 tazas;
• leche entera - un vaso lleno;
• aceite de girasol, utilizado para freír pescado;
• cebolla verde picante - úsela al gusto;
• nata alta en grasas - 250 ml.

Preparar ingredientes

Cocinar platija en una sartén no lleva mucho tiempo. Pero antes de tratar térmicamente el pescado, conviene prepararlo adecuadamente. El producto se lava a fondo, se cortan todas las aletas, la cola y la cabeza y se retiran las entrañas y la columna vertebral. Luego, el filete restante se corta en trozos medianos, se coloca en un bol y se vierte con leche.

Proceso de fritura en sartén

¿Cómo freír platija? Para ello, utilice una sartén de paredes gruesas. Vierte un poco de aceite y luego caliéntalo mucho. Mientras tanto, se retiran los trozos de pescado de la leche (después de media hora) y se sazonan con una mezcla de sal y pimienta. Luego, la platija se enrolla en harina de trigo y se coloca una por una en un recipiente caliente.

La platija se fríe en una sartén hasta que esté suave y dorada. Una vez fritos todos los trozos de pescado, sácalos y colócalos en un plato grande.

Preparando la salsa

Ahora ya sabes cómo freír platija en casa. Sin embargo, cabe señalar que este conocimiento no es suficiente para preparar un plato sabroso y satisfactorio. Por eso, decidimos contarte cómo hacer una salsa cremosa para el pescado mencionado.

Para ello, lave bien las cebolletas y píquelas con un cuchillo afilado. Coloca las verduras procesadas en una sartén con aceite y fríe durante dos minutos a fuego alto. Posteriormente se añade a la cebolla ajo granulado, sal y pimienta. Después de mezclar todos los ingredientes, inmediatamente se vierten con crema espesa.

Si quieres conseguir una salsa espesa y cremosa, se recomienda añadir a la cebolla una cucharada pequeña de harina de trigo junto con las especias.

Después de hervir todos los ingredientes, cúbrelos con una tapa y retíralos del fuego.

Presentamos un abundante almuerzo a la mesa familiar.

La platija frita combina perfectamente con cualquier guarnición. Sin embargo, quedará mejor si sirves este pescado junto con puré de patatas. El arroz hervido, las gachas de trigo sarraceno y la pasta también combinan bien con este producto.

Después de colocar la platija frita en un plato junto con la guarnición, se rocía con salsa cremosa y se espolvorea con hierbas picadas. De esta forma, se presenta en la mesa un sabroso y abundante almuerzo casero junto con una rebanada de pan.

Hornear pescado en el horno.

La platija frita con puré de patatas es un plato estupendo para una cena familiar. Pero si decide servir ese pescado en la mesa festiva, se recomienda hornearlo en el horno. Le diremos exactamente cómo hacer esto ahora mismo.

Entonces, cocinar platija paso a paso en el horno requiere el uso de: