Cómo cocinar codillo de cerdo en el horno. Codillo de cerdo al horno: recetas y características de cocina.

El codillo de cerdo tiene una carne tierna y sabrosa y, si se cocina correctamente, puede convertirse en un hermoso plato festivo. Lo más conveniente es hornearlo en el horno, luego queda rosado, crujiente, bastante jugoso y al mismo tiempo suave.

La pierna adecuada es la clave para un sabor excelente.

Para hornear un codillo de cerdo realmente delicioso, primero debes elegir la carne adecuada. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre este asunto:

• Cuanto más joven sea el cerdo, más blanda será su carne. Si es posible comprobar la edad del animal, elija un cerdo que no tenga más de dos años.
• A veces se puede determinar la edad de un animal por el peso de la pierna. El peso ideal oscila entre 1200 y 1800 g, si la pierna pesa más, entonces el cerdo es viejo o está sobrealimentado. En cualquier caso, la carne quedará dura o demasiado grasosa. Algunos vendedores sin escrúpulos bombean agua a la carne para hacerla más pesada.
• Los muslos de las patas traseras se consideran más sabrosos y tiernos, especialmente aquellas partes situadas por encima de la rodilla. Además, hay más carne y suficiente cantidad de grasa. Una pierna así definitivamente no quedará seca ni fibrosa.
• Dónde comprar el nudillo, por supuesto, depende de usted. Pero recomendamos hacerlo en un mercado organizado o en un supermercado. La carne en estos puntos de venta, por regla general, se somete a control sanitario, por lo que puede estar seguro de su seguridad.
• Si no confía en el vendedor, pídale los documentos para la carne de cerdo. Deben contener información de que el animal estaba sano y su carne es apta para el consumo.
• La carne más deliciosa es la que no ha sido congelada. Por lo tanto, trate de preparar la pierna lo antes posible después de la compra, para no tener que esconderla en el congelador.

Preparar piernas para hornear en el horno.

• Si su pierna estaba congelada, debe descongelarla, por supuesto, antes de cocinarla. Colóquelo sobre la encimera o llévelo del congelador al refrigerador durante la noche. Si necesita descongelar rápidamente, coloque la pierna en agua fría. Bajo ningún concepto debes ponerlo en agua caliente, ya que quitará gran cantidad de líquido y la carne se secará.
• Lavar el codillo, listo para hornear, bajo el grifo y raspar bien la piel con un cuchillo. A veces se quita la piel antes de cocinar, pero es mejor no hacerlo. La piel contiene grasa y gelatina, que empapan la carne durante el horneado, manteniéndola jugosa y suave. Y el codillo con una corteza dorada queda mucho más apetitoso cuando se cocina.
• Muchas recetas para hornear piernas en el horno implican hervirlas primero. Aunque esto no siempre se puede hacer, a veces la pierna simplemente se marina en alguna salsa interesante.
• Si hay cerdas en la piel de la pierna, es más conveniente quitarlas después de haber soldado la pierna.

Recetas para cocinar codillo de cerdo al horno.

Asar un codillo de cerdo es un proceso bastante largo. Para cocinar una carne realmente sabrosa y tierna, necesitarás de 2 a 3 horas, pero estarás bien aprovechada. Para ti, hemos recopilado varias formas originales de cocinar codillo de cerdo en el horno.

Codillo de cerdo en cerveza y especias

Antes de hornearlo en el horno, este muslo se hierve en cerveza con cebolla, ajo y condimentos. No se apresure a verter el caldo restante después de la cocción; lo verterá sobre la pierna durante el horneado. Lo bueno: no necesitas muchos ingredientes para el plato. Su lista está frente a ti:

• codillo de cerdo – 1 pieza;
• cebolla – 1 pieza;
• cerveza oscura – 2,5 litros;
• ajo – 1 cabeza pequeña;
• aceite de girasol – 3 cucharadas;
• sal, pimienta negra, cilantro, tomillo - al gusto.

Así se hace este codillo de cerdo:

• Se lava la carne y se raspa cuidadosamente la piel con un cuchillo. Luego se corta el vástago en varios lugares. La sal se mezcla con condimentos y se frota por todos lados de la pierna.
• Después de un par de horas, la pierna se coloca en una cacerola y se vierte con cerveza. Si es necesario, agrega sal a la cerveza para que la carne no quede blanda. Coloca en un bol una cebolla entera pelada y media cabeza de ajo. Coloca la cacerola al fuego y cocina la carne durante 1,5 horas tapada. Después de quitar la espuma, reduce el fuego al mínimo.
• Retire la pierna hervida y enfríe. Los dientes de ajo restantes se pasan por una prensa y se frotan sobre la carne. Luego, la pierna se transfiere a una bandeja para hornear engrasada, se vierte caldo de cerveza encima y se envía a un horno caliente, donde se hornea a una temperatura de 200 °C durante 1 hora.
• De vez en cuando se revisa la carne y se riega con cerveza.

Codillo de cerdo al horno con manzanas

Asar carne con manzanas es un método de cocción tan popular que puede considerarse un clásico. Además, no es necesario tomar pato, ganso o pollo como carne; el codillo de cerdo en una receta similar no resultará peor. Averigüemos qué necesitamos para esta receta:

• codillo de cerdo – 1 pieza;
• manzanas verdes – 2 piezas.;
• ajo – 1 cabeza;
• cebolla – 1 pieza;
• Salsa teriyaki – 3 cucharadas;
• vinagre de manzana o arroz - 1 cucharada;
• cerveza oscura – 100 ml;
• sal, pimienta negra, cilantro, albahaca, fenogreco - al gusto.

Esta receta consta de los siguientes pasos:

• Es recomendable dividir el nudillo en 2 partes, y puedes pedir que te lo hagan en el mercado si lo compras allí. Luego se debe lavar bien la carne y raspar la piel.
• Luego se hace una marinada para las piernas. Mezcla lo siguiente: vinagre de arroz o de manzana, salsa teriyaki, cerveza, un poco de sal y condimentos. La pierna se remoja en esta salsa durante 3 horas.
• Se pelan las cebollas y los ajos y se cortan los corazones de las manzanas. Luego hay que cortar la cebolla en cuartos y dividir cada manzana en 8 partes.
• La pierna encurtida se coloca en forma engrasada, a su alrededor se colocan manzanas, cebollas y dientes de ajo. Todo esto se vierte con adobo.
• Se cubre el molde con papel de aluminio y se mete en el horno precalentado a 200 °C durante 2 horas. Luego retira el papel de aluminio, vierte el jugo sobre la carne y hornéala en el horno por otros 30 minutos.

Codillo de cerdo con mandarinas, eneldo y apio

En esta receta también se utilizan frutas cítricas, pero para obtener un aroma excelente, aquí se agregan verduras: eneldo y apio. Veamos la lista de componentes necesarios:

• codillo de cerdo – 1 pieza;
• mandarinas – 2 piezas.;
• mostaza en polvo – 1 cucharada;
• aceite de oliva – 2 cucharadas;
• mezcla de “hierbas provenzales” – 1 cucharada;
• eneldo – 1 manojo;
• apio – 2 tallos;
• sal, pimienta - al gusto;
• papel de aluminio para hornear.

Y la pierna se hornea según esta receta así:

• Mezcle sal, mostaza en polvo, aceite de oliva y hierbas provenzales. Lavamos bien la carne, limpiamos la piel de suciedad y cerdas, hacemos cortes en la pierna y la frotamos con salsa picante. Marina la pierna durante la noche y colócala en el frigorífico.
• Pela las mandarinas y divídelas en rodajas. Extienda papel de aluminio sobre la mesa, rocíelo con aceite y coloque rodajas de mandarina encima. Picar el eneldo y el apio, espolvorear con mandarinas. Coloque la pierna encima de las frutas y las hierbas, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en una bandeja para hornear.
• Agrega un vaso de agua a la bandeja para hornear y colócala en un horno caliente. A una temperatura de 200 °C, hornear la pierna con las mandarinas durante 1 hora.
• Después de una hora, voltee la bandeja para hornear con el frente hacia la pared trasera del horno, vierta otro vaso de agua y hornee la carne por otras 1,5 horas.
• Luego cortamos el papel de aluminio, doblamos los bordes y dejamos al descubierto el nudillo. De esta forma, hornéalo durante otros 20-30 minutos para obtener una costra.

Codillo al horno – plato con sabor increíble.

Para ello se utiliza con mayor frecuencia carne de cerdo, ya que es más adecuada para hornear.

Detrás de la piel crujiente se esconde la carne más tierna, empapada de grasa y aromas de aromáticas especias.

El proceso de preparación de la pierna es bastante largo, pero no es complicado e incluso el ama de casa más joven puede afrontarlo. Para evitar que la carne se seque, es mejor cocinarla en papel de aluminio.

Vástago en papel de aluminio en el horno: principios generales de cocción

Para que la pierna quede jugosa, debes marinarla antes de cocinarla. Para ello utilice: salsas preparadas, mayonesa, mostaza, ajo, especias, miel o crema agria. A veces el producto se coloca en salmuera o cerveza. Para obtener un buen efecto, el marinado se realiza durante 10 a 24 horas. Pero si el cerdo es joven o no hay tiempo, puedes limitarlo a 1-2 horas. Luego se envuelve la pierna en papel de aluminio y se hornea durante al menos 2 horas.

Cocinar codillo de cerdo en el horno puede consistir en: de dos etapas: preliminar cocinando y posterior horneando. En este caso, no es necesario marinar la pierna con anticipación y agregar especias a la sartén: laurel, granos de pimienta, también puedes agregar cebollas, zanahorias, raíces.

La precocción no cocina la carne, debe quedar firme. Para mantener la pieza en forma, puedes envolver la pierna con hilo o atarlo con cordel. Luego se retira la pierna, se quitan los hilos, se secan, se rebozan con especias y salsas, se envasan en papel de aluminio y se hornean durante 30-50 minutos.

Receta 1: Codillo en papel de aluminio al horno con mostaza y miel

Las salsas picantes combinan muy bien con la carne de cerdo grasosa. Para cocinar las piernas en papel de aluminio en el horno, es mejor usar mostaza real. Debe quedar nítido y ardiente.

Ingredientes

1 pierna por 1,5-2 kg;

2 cucharadas de miel;

2 cucharadas de mostaza;

6 dientes de ajo;

1 cucharada de sal;

1 cucharada de khmeli-suneli.

En lugar de khmeli-suneli, puedes usar condimentos para carne, barbacoa o cualquier mezcla universal.

Preparación

1. Es necesario limpiar a fondo la piel del nudillo. Puedes simplemente rasparlo con un cuchillo o usar lana de acero. Luego enjuague bien la pierna y límpiela.

2. Ahora necesitas hacer cortes circulares en la piel del nudillo. Esto es necesario para que al cocinar no apriete la carne. Tres cortes son suficientes.

3. Pelar los dientes de ajo, cortarlos por la mitad y rellenar un trozo. Simplemente puedes introducir los trozos en la carne a través de los cortes realizados previamente.

4. Si la miel está espesa, derrítela. Agregue mostaza y todas las demás especias. Remover.

5. Frote el codillo con la salsa preparada.

6. Tomar papel de aluminio y envolver nuestra pieza de trabajo. Debes dejarlo así durante 2 horas, pero es mejor retirarlo durante la noche.

7. Transfiera el paquete a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno para cocinar durante 100-120 minutos a 180 grados.

Receta 2: Codillo en papel de aluminio al horno con patatas

Una característica especial de cocinar piernas en el horno en papel de aluminio según esta receta es la adición de patatas. Si la pierna se cocina el tiempo suficiente, las patatas se pueden hornear enteras. Ni siquiera es necesario quitarles la piel a los tubérculos jóvenes, simplemente enjuáguelos bien.

Ingredientes

1 nudillo;

200 gramos de cebolla;

1 kg de patatas;

1 hoja de laurel;

2-4 cucharadas de aceite;

6 granos de pimienta;

Condimentos para carne de cerdo o barbacoa.

Preparación

1. Prepara el nudillo. Cómo hacer esto correctamente se describe en detalle en la receta anterior.

2. Mezcle los condimentos con sal, agregue aceite vegetal. Esto es necesario para que las especias no se caigan de la pieza.

3. Frote la carne de cerdo por todos lados con la mezcla preparada. Cubrir con film transparente y dejar marinar durante 2-3 horas.

4. Pelar la cebolla y cortarla en aros gruesos de 5 mm.

5. Lavar y pelar las patatas. Los tubérculos grandes se pueden cortar en 2 partes.

6. Coloque la pieza en papel de aluminio, coloque los tubérculos de papa en un círculo, pegue los aros de cebolla y espolvoree todo encima con especias y sal. No olvides añadir los granos de pimienta y las hojas de laurel.

7. Empaque el paquete y hornee durante 2 a 2,5 horas a 170 grados.

Receta 3: Codillo en papel de aluminio al horno con mayonesa

Una de las formas más sencillas de cocinar codillo de cerdo en papel de aluminio en el horno. Un conjunto mínimo de especias e ingredientes adicionales.

Ingredientes

1 nudillo;

100 gramos de mayonesa;

1 cucharada de sal;

0,5 cucharaditas pimienta negra;

1 cabeza de ajo.

Preparación

1. Picar el ajo, añadir sal y pimienta. Agrega la mayonesa y mezcla.

2. Preparar la pierna: lavar, limpiar, cortar. La mejor manera de hacerlo se describe en detalle en la primera receta.

3. Frote la pieza con mayonesa, póngala en una bolsa, átela y déjela en un lugar fresco durante 12 horas.

4. Pasado un rato, saca el cerdo del frigorífico y retira la bolsa. Frote nuevamente las especias sobre la superficie con las manos.

5. Desdobla el papel de aluminio, extiende un trozo y empaquétalo.

6. Colocar en el horno. Cocine la pierna durante unas dos horas a 170 grados. Luego apaga el horno, deja reposar la carne media hora más, sin desenrollar el papel de aluminio.

Receta 4: Codillo en papel de aluminio al horno con chucrut

Plato tradicional ruso. Antiguamente se cocinaba en el horno, pero hoy todo es mucho más sencillo gracias al papel de aluminio. La pierna resulta jugosa, aromática y combina bien con el chucrut. Y no intentes sustituirla por una verdura fresca, no será igual en absoluto. El plato se prepara en dos etapas con precocción.

Ingredientes

1 nudillo;

700 gramos de chucrut;

7 dientes de ajo;

1 cucharada de sal;

5 granos de pimienta;

2 hojas de laurel;

¼ de cucharada de pimienta negra;

50 gramos de mantequilla;

3 cucharadas de crema agria;

½ cucharada de mostaza;

2 cebollas.

Preparación

1. Lave la pierna y seque la piel.

2. Pelar los dientes de ajo, humedecerlos y mojarlos en sal. Hacemos cortes en la piel y la carne, metemos las rodajas preparadas. No utilizamos toda la sal, dejamos la mitad para lubricar la pieza.

3. Ahora hay que envolver la pierna con hilos para que la piel no se desprenda durante la cocción.

4. Colocar la preparación en una sartén, agregar una cebolla pelada, las hojas de laurel, agregar el resto de la sal, agregar agua y cocinar por 1,5 horas. Si lo desea, puede agregar granos de pimienta y clavo al caldo.

5. Picar finamente la cebolla restante y sofreír en una sartén hasta que esté transparente.

6. Agrega el repollo y sofríe con la cebolla durante unos 10 minutos.

7. Sacar la pierna terminada, enfriarla, quitarle los hilos, frotarla con pimienta negra y crema agria.

8. Coloque el repollo sobre un trozo de papel de aluminio. Cubra la pieza preparada, séllela y métala al horno durante 40 minutos.

9. Si necesita freír la pierna de cerdo hasta que esté dorada, 15 minutos antes del final de la cocción, retire el papel de aluminio y déle el color deseado.

Receta 5: pierna rellena en papel de aluminio al horno

Otra receta de codillo de cerdo con chucrut. Rellena la pierna de cerdo, así que elige un trozo con la piel intacta.

Ingredientes

1 nudillo;

150 gramos de repollo;

1 hoja de laurel;

1 cebolla;

Un poco de aceite;

Sal pimienta;

2 cucharadas de mayonesa.

Preparación

1. Cortar la cebolla y sofreír en una sartén. Tan pronto como los trozos se vuelvan transparentes, agrega el repollo. Freír juntos durante 10 minutos.

2. Hervir los huevos. Picar y mezclar con repollo.

3. Lavamos el codillo, limpiamos la piel y la separamos con cuidado de la pulpa. Pero no lo eliminamos, debería permanecer en su lugar.

4. Rellene el agujero resultante con relleno de repollo.

5. Envolver la pieza con hilo varias veces para que la piel no se salga.

6. Mezclar mayonesa con sal y pimienta.

7. Lubrique todo el vástago, junto con la rosca, y envuélvalo en un trozo de papel de aluminio.

8. Hornee por 2,5 horas. Primero lo ponemos a 180 grados, al cabo de una hora bajamos la temperatura a 160.

Receta 6: Codillo en papel de aluminio al horno con salsa tkemali

Una receta muy aromática y sabrosa para cocinar codillo de cerdo en papel de aluminio al horno. Si no tienes tkemali, puedes intentar sustituir la salsa por una mezcla de ketchup con ciruela o puré de manzana, también quedará bien.

Ingredientes

1 nudillo;

4 cucharadas de tkemali;

5 dientes de ajo;

1 cucharada de mostaza;

0,5 cucharadas de sal;

2 cucharadas de aceite.

Preparación

1. La pierna lavada y seca debe estar bellamente cortada. Para ello, coge un cuchillo afilado y haz una malla sobre la piel, de unos 4 milímetros de profundidad. Debido a la estructura de la pierna, la profundidad en algunos lugares será sólo el grosor de la piel.

2. Pelar los ajos. Cortamos los dientes en 4 trozos a lo largo para que los trozos queden afilados. Rellenamos la pulpa.

3. Frote el nudillo con sal, trabajando con cuidado los cortes.

4. Mezcle el tkemali con mostaza y agregue aceite.

5. Frote la pieza con la mezcla preparada, transfiérala a un recipiente o bolsa hermética, vierta sobre la salsa restante y déjela marinar durante 12 horas.

6. Sacamos nuestra preparación, volvemos a frotar bien la salsa tkemali por la superficie y envolvemos la pierna en papel de aluminio.

7. Cocer durante 2 horas a 160°C. Luego lo sacamos, le quitamos la parte superior del papel de aluminio, aumentamos la temperatura a 190-200 °C y lo freímos hasta que esté dorado.

Receta 7: Rollo de nudillos en papel de aluminio al horno con manzanas

Una receta para un increíble rollito de nudillos que decorará cualquier mesa navideña. Se puede comer caliente, pero las rodajas de un plato frío quedan especialmente hermosas. Puedes usar cualquier manzana, pero las verdes son mejores.

Ingredientes

1 nudillo;

2 cebollas;

2 manzanas;

2 hojas de laurel;

5 granos de pimienta;

70 gramos de queso;

1 cucharada de sal;

2 dientes de ajo;

2 cucharadas de salsa de tomate;

Preparación

1. Lavar el codillo, hacer un corte lateral y retirar con cuidado la carne del hueso. Cuando sea necesario, cortar con un cuchillo. Intentamos no dañar la lona.

2. Salpimentar el trozo resultante.

3. Pelar las manzanas y cortarlas en cubos. Picamos también la cebolla. Pasar los dientes de ajo por una prensa.

4. Tres quesos y agregar al relleno. Será un producto vinculante.

5. Colocar el relleno sobre la pieza, enrollarla, envolverla con hilo varias veces para que tome la forma uniforme de un tronco y no se desenrolle durante la cocción.

6. Engrase la parte superior y los lados del rollo con salsa de tomate y envuélvalo en papel de aluminio.

7. Colocar en el horno durante una hora. Freír a 170 grados. Lo sacamos, lo enfriamos sin desenrollar el papel de aluminio y lo metemos en el frigorífico para que endurezca.

8. Retirar del papel aluminio, cortar en trozos transversales de 1,5 cm y ¡ya está listo para servir!

Las bayas de enebro que se añaden a la sartén al cocinar las piernas le darán a la carne un ligero aroma a caza. La mejorana tiene la misma propiedad. Puedes agregar un poco al papel de aluminio, pero no a la pierna en sí.

Si necesitas cubrir el codillo con salsa picante, pero no quieres ensuciarte las manos, puedes utilizar un cepillo de silicona. Aplica la masa en una capa uniforme y penetra fácilmente en todos los lugares difíciles.

Si quieres conseguir una piel crujiente y dorada, retira el papel de aluminio al final de la cocción, engrasa la pierna con mantequilla y fríe a temperatura alta (a partir de 210 grados). En lugar de mantequilla, también puedes utilizar el jugo escurrido de la propia pierna.

La pierna resultará especialmente aromática si se marina en cerveza oscura durante un día. Por cierto, también puedes hornear carne de cerdo. A base de cerveza se han creado muchas recetas tradicionales bávaras para preparar no sólo los muslos, sino también otras partes de la canal de cerdo.

Para los chefs, la elección de los productos, su preparación y las especias que se utilizan en el plato son de gran importancia. Si quieres cocinar una deliciosa pierna, estos consejos te ayudarán.

1. Elija la pata trasera, tiene más carne. Pesa aproximadamente entre 1 y 1,5 kg. Pero el delantero es más huesudo y graso, aquí la proporción de carne y hueso es hacia este último. Es mejor de parte de ella.
2. Rellena siempre el nudillo. El ajo o el jengibre son excelentes para esto. Cortar el ajo en rodajas y enrollarlo en sal. Con un cuchillo fino, haga un agujero en la carne de cerdo y coloque aquí el ajo salado. De esta forma la carne quedará saturada del aroma del ajo y salada por dentro. Haga pinchazos en todas partes: más cerca del hueso, de la piel y de la carne. Puedes hacer lo mismo con el jengibre. O tu puedes.
3. hervir primero. Esta parte del cerdo todavía está dura. Si lo metes directamente al horno sin precocción, el resultado puede decepcionarte. Puedes cocinar la pierna en una cacerola, baño maría, olla de cocción lenta o olla a presión.
4. Agregar sabores. Al hervir, además de la sal, agregue otros ingredientes para darle sabor. Podría ser una cabeza de cebolla, dientes de ajo, zanahorias, pimienta de Jamaica, aceitunas, chiles, pimentón o pasta de tomate. Siéntete libre de experimentar con el gusto.
5. Añadiendo brillo en el horno.. Cubre la pierna con una mezcla de mostaza y miel líquida. Para evitar lavar la bandeja para hornear, cúbrala con papel de aluminio. Después de esto, saca la carne a hornear.

No dejes de observar cómo Lazerson prepara el nudillo. Yo mismo aprendo de él y espío secretos culinarios :)

El tiempo para cocinar la pierna depende de su tamaño. Por lo general, se necesitan de 3,5 a 4 horas en una cacerola y 1 hora en una olla a presión. Debe quedar suave después de cocinarlo.

Cocinar en papel de aluminio con miel.

El rico aroma de este plato llenará no solo la cocina, sino también todo el apartamento en cuestión de minutos. Tu familia te visitará de vez en cuando con preguntas: ¿aún no está listo?

Como vas a hornear la pierna de cerdo en papel de aluminio, no es necesario que la hiervas. Prepare los siguientes ingredientes:

• vástago de kilogramo;
• 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
• 1 cucharada. una cucharada de mostaza;
• 1 cucharada. cucharada de miel;
• 8 dientes de ajo.

Primero, mezcla la salsa con miel y mostaza. Limpia el nudillo y sécalo con una toalla de papel. Cúbrelo bien con ajo picado. Luego coloque la pierna en una bolsa hermética y agregue la marinada de miel y mostaza. Luego agita bien el contenido de la bolsa para que la mezcla aromática se distribuya uniformemente por toda la superficie de la pierna. Coloque la pierna en una bolsa en el refrigerador durante la noche.

Luego sacamos la pierna de la bolsa y la envolvemos en papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados y coloca la pieza de trabajo en él. A esta temperatura, la pierna se debe cocinar durante aproximadamente una hora y media.

Para obtener una corteza crujiente, desenvuelva con cuidado el papel de aluminio. Hornea la pierna durante aproximadamente un cuarto de hora.

Pierna de cerdo a la alemana en cerveza

Para degustar este manjar no es necesario acudir a un restaurante caro. En casa quedará mucho más sabroso que con un cocinero profesional 😉 Este delicioso plato se prepara en dos etapas: primero se hierve la pierna y luego se hornea. Para cocinar recomiendo utilizar olla a presión o olla a presión.

Prepare los siguientes productos:

• pierna de cerdo;
• 500 ml de cerveza (no es importante, use tanto clara como oscura);
• sal al gusto;
• 1,5-2 cabezas de ajo;
• un paquete de condimento para carne de cerdo (por ejemplo, "hierbas caucásicas").

Raspe el nudillo, enjuáguelo y séquelo con una toalla de papel. Mezclar el ajo picado con sal y especias. Cubrir generosamente la piel de la pierna con esta pasta aromática. Haz varios cortes en la pierna y rellénalos con el resto de la mezcla picante.

Después, coloca la pierna en una olla a presión, vierte en ella cerveza y coloca el recipiente a fuego máximo. Cuando escuches un pitido que indica que el líquido ha hervido, reduce el fuego al mínimo. Cocine durante aproximadamente una hora.

Luego pasamos la pierna a una fuente para horno y la colocamos en un horno precalentado a 220 grados. La pierna hervida ya está prácticamente lista. Solo necesita hornearlo durante 20 a 30 minutos; debe adquirir una hermosa corteza dorada. Mientras se hornea, rocía la pierna con el caldo de cerveza que queda en la olla a presión.

Hornear con miel y mostaza.

El codillo cocido en salsa de mostaza y miel resulta muy sabroso. Y qué corteza crujiente tan deliciosa tiene; sólo de pensarlo se te hace la boca agua :)

Para este delicioso necesitarás:

• pierna de cerdo;
• una cebolla mediana y una zanahoria cada una;
• 2 uds. hojas de laurel;
• 2 cucharadas. cucharadas de miel;
• 1 cucharada. un lecho de aceite vegetal;
• 2 cucharadas. cucharadas de mostaza;
• 6 granos de pimienta negra;
• 3 piezas. claveles;
• sal + especias para carne de cerdo;
• agua.

Llene la pierna de cerdo bien lavada con agua y deje hervir el líquido. Agregue aquí la hoja de laurel, el clavo, la pimienta y la sal. Pela las zanahorias y las cebollas y añádelas a la sartén (no es necesario picarlas). Luego, reduce el fuego a bajo y continúa cocinando la pierna hasta que esté tierna.

Para la marinada, mezcle miel con mostaza y especias para carne de cerdo. Retire la pierna hervida del caldo y colóquela en una fuente para horno forrada con papel de aluminio. Cubra generosamente la parte superior de la pierna con marinada. Deje la pierna durante 10-15 minutos en remojo en la salsa aromática.

Luego coloca la pierna en un horno precalentado a 180 grados. Hornee hasta que aparezca una costra de caramelo, aproximadamente de 40 a 50 minutos. Durante el horneado, rocíe la pierna 3-4 veces con el jugo que se ha escurrido en la sartén. Puedes servir este delicioso plato con cualquier guarnición, por ejemplo, repollo guisado.

Jugoso y sabroso en manga con patatas.

En esta receta, la pierna de cerdo se hornea en una manga. Por lo tanto, no es necesario hervir previamente la carne. Una ventaja adicional de esta opción es que la guarnición se prepara junto con la carne.

Necesitará:

• pierna de cerdo de un kilo y medio;
• 3 cucharadas cucharadas de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
• 7-8 patatas;
• 2-3 cucharadas. cucharadas de pimentón;
• 3-4 dientes de ajo.

Pelar los ajos, lavarlos y picarlos con una picadora de ajos. Mézclalo con 2 cucharadas. cucharadas de sal y 1-2 cucharadas. cucharadas de pimentón. Hacemos pinchazos en el jarrete con un cuchillo y lo rellenamos con esta mezcla. Y distribuya la masa aromática restante uniformemente sobre la superficie de la pierna.

Coloca la pierna en una bolsa, átala bien y colócala en el frigorífico. Deje reposar la carne de cerdo durante al menos 3 horas. Sin embargo, sabrá mejor si lo dejas toda la noche.

Agregue las papas a la manga de la pierna y ate. Precalienta el horno a 200 grados y sumerge el “paquete” en él. Cocine a esta temperatura durante 1,5 horas. Para entonces tanto el cerdo como las patatas estarán listas. Pero no se apresure a perforar la manga: el vapor está demasiado caliente. Deje reposar el plato durante 15 minutos.

Bueno, entonces pon la mesa. Las patatas cocidas en la manga quedan doradas. Y la carne queda muy jugosa y tierna. Es indescriptiblemente delicioso, no dejes de probarlo.

Cómo cocinar en checo

Conocí este plato en ausencia cuando unos amigos hablaban de su viaje a Praga. Hablaron tan deliciosamente de la carne tierna, la corteza crujiente y el aroma indescriptible. Y me quedé allí sentado y casi me atraganté con la baba :) Me prometí que definitivamente cocinaría este plato en checo. Créame, resultó indescriptiblemente delicioso.

Composición requerida de productos:

• Codillo de cerdo;
• 2 litros de cerveza oscura;
• cebolla mediana;
• 4-5 dientes de ajo;
• sal;
• agua;
• especias – pimienta negra, clavo, comino (al gusto);
• 2-3 uds. hojas de laurel

Raspa con cuidado la pierna, lávala y llénala de agua. El líquido debe cubrir la carne de cerdo 2 cm. Coloca el recipiente en la estufa a fuego alto. Esperar a que hierva, quitar la espuma y reducir el fuego al mínimo. Coloca la cebolla pelada en la sartén. Luego cocine la pierna durante aproximadamente una hora.

Luego retira la pierna del caldo y haz entre 8 y 10 cortes. Envíe 1 mitad de ajo a cada hoyo. Agrega la carne de cerdo encima y tritúrala con pimienta negra picada y comino.

Coloca la pierna en una fuente para horno y colócala en un horno precalentado a 170 grados durante una hora. Mientras hornea, vierta generosamente la pierna con cerveza. Sirve este manjar caliente.

receta bávara

Esta opción complacerá incluso al gourmet más sofisticado. ¿No me crees? Y cocinas y pruebas.

Composición requerida de productos:

• 2 piernas;
• 2 uds. hojas de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• 2 cebollas;
• sal gruesa;
• 0,5 cucharadita de pimiento rojo picante;
• unos granos de pimienta negra;
• una pizca de “hierbas provenzales”;
• una pizca de comino

Moler las hierbas provenzales y la pimienta negra en un mortero. Agrega un poco de sal aquí y tritura todo bien. A continuación, agregue la hoja de laurel, el pimiento picante y el comino; nuevamente, muela todo bien en un mortero. Machacar los ajos pelados con la parte plana de un cuchillo y añadirlos al mortero triturando bien. El aderezo aromático está listo.

Raspamos los jarretes y los lavamos. Hacemos pequeños cortes cerca de los huesos y cubrimos generosamente la carne con un aderezo aromático. Cubra solo el borde de la carne, no cubra la piel por encima.

Pica la cebolla en aros gruesos y colócala en una bandeja para horno. Sobre él se horneará la carne. A continuación, coloque las piernas y espolvoree sal gruesa encima.

Precalienta el horno a 220 grados, coloca una bandeja para hornear y cocina por 30 minutos. Luego, reduzca la temperatura a 190 grados y continúe horneando durante unos 60-75 minutos. Asegúrese de comprobar que la carne esté cocida; para ello, perfórela con un tenedor. Si sale un jugo claro, entonces todo está listo.

Antes de preparar usted mismo una obra maestra de este tipo, asegúrese de ver el video de la receta paso a paso. En él, Yulia Vysotskaya compartirá contigo todas las complejidades y secretos de cocinar piernas al estilo bávaro.

Cómo hornear sin papel de aluminio

Si cocinas una pierna de cerdo en el horno, puedes hacerlo sin papel de aluminio. Sin embargo, en este caso, te aconsejo que primero hiervas la pierna. Prepare la siguiente composición de productos:

• caña;
• bulbo;
• 2-3 uds. hojas de laurel;
• 4-5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. cucharadas de salsa de soja;
• 2 cucharadas. cucharadas de miel;
• unos guisantes de pimienta de Jamaica;
• sal;
• agua.

Coloque la pierna bien lavada en una cacerola grande. Llénalo de agua para que el líquido cubra la pierna un par de cm. Lleva el líquido a ebullición. Retire la espuma de la superficie y reduzca el fuego al mínimo.

Pelar la cebolla, lavarla y añadirla entera al caldo. Cocine durante aproximadamente una hora. Luego echamos en la sartén la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y la sal. Después de esto, continúe cocinando durante aproximadamente media hora más. Retire la pierna del caldo y déjela enfriar a temperatura ambiente.

Hacemos la marinada - mezclamos la salsa con miel. Cortar el ajo en rodajas finas. Hacemos cortes en el codillo e introducimos aquí los dientes de ajo. Y luego lubrique generosamente la pierna con adobo.

Coloque la pierna en una fuente para horno. Y meterlo en un horno precalentado a 200 grados durante un cuarto de hora. Después de este tiempo, mire dentro del horno: la pierna ya comienza a dorarse un poco. Dale la vuelta, unta con el jugo que gotea y continúa horneando durante otros 15 minutos. Eso es todo: la pierna aromática con ajo y miel está lista.

Estoy seguro de que las recetas de hoy te ayudarán a ganar fama como experto en el campo de asar muslos. Comparte el enlace al artículo con tus amigos. Definitivamente, te esperan muchas cosas deliciosas por delante. Eso es todo lo que tengo por hoy: ¡nos vemos!

Jugoso, tierno, con una corteza horneada de color dorado, el jarrete encaja perfectamente en nuestro menú de invierno. Después de todo, es durante los fríos tiempos invernales cuando nuestro cuerpo necesariamente necesita alimentos calientes y grasosos, que nos deleitan con su saciedad y nos calientan con el verdadero calor de la cocina casera. A primera vista, no hay absolutamente nada complicado en preparar codillo de cerdo, pero el problema es que, en manos de amas de casa sin experiencia, esta sabrosa parte de la canal de cerdo puede convertirse fácilmente en un plato duro, seco y no comestible. ¡Algunas recetas para ustedes, amigos! Prepáralo para que te deleite a ti y a tus seres queridos con su ternura, jugosidad y ese aroma tan apetecible.

Codillo de cerdo "Clásico"

Ingredientes:

Codillo de cerdo - 1 kilogramo, ajo - 5 dientes
Mostaza - 3 cucharadas, tomillo - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 2 cucharadas, sal - 2 cucharaditas

Preparación:

Lavar el codillo de cerdo y secar con una toalla.
Pelar los ajos y cortar cada diente en 4 trozos.
Hacer cortes en el codillo de cerdo y colocar un trozo de ajo en cada corte.
Mezclar aceite vegetal, mostaza y especias, sal y aceite.
Frote la mezcla sobre las piernas, cubra y coloque en el refrigerador durante 5 horas.
Envuelva el codillo de cerdo en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja para hornear.
Precalienta el horno a 180 grados.
Coloque la fuente con el codillo de cerdo en la rejilla central del horno.
Hornea el codillo de cerdo durante 1,5 horas.

Codillo de cerdo a la cerveza

Ingredientes:

Cerveza light fresca - 1 litro, miel - 2 cucharadas
Orégano - media cucharadita, comino - 1 cucharadita
Cilantro - 1 cucharadita, mostaza - 1 cucharada
Ajo - 5 dientes, granos de pimienta - 1 cucharadita
Sal - 2 cucharaditas

Preparación:

Mezclar 1 litro de cerveza con orégano, comino, cilantro en un bol.
Colocar el codillo de cerdo en esta mezcla y cubrir con opresión.
Marinar las piernas durante 12 horas en el frigorífico.
Después de marinar, coloque la sartén con la pierna en la marinada a fuego lento.
Cocer el codillo de cerdo durante 3 horas a fuego lento, añadiendo agua si es necesario para que el codillo quede siempre ligeramente cubierto de líquido.
Pelar los ajos y cortarlos en 3-4 pétalos.
Haga 15 cortes en la pierna con un cuchillo, inserte el ajo en los cortes.
Lubrique el nudillo con mostaza y miel.
Precalienta el horno a 150 grados.
Coloque la pierna en una fuente para horno y vierta sobre la marinada.
Hornea la pierna durante 1,5 horas.

Usando la misma receta, hornee en una olla de cocción lenta.

Coloque el codillo de cerdo en un recipiente multicocina y vierta el caldo de la marinada.
Configure la multicocina en el modo "Hornear".
Cierre la multicocina con tapa y hornee durante 1,5 horas.

Codillo al horno con patatas

Ingredientes:

Codillo de cerdo, 2 piezas, cebolla, 1 pieza, ajo, 2-3 dientes
sal, laurel, 5 piezas, granos de pimienta, 10-15 piezas.
patatas, 8-10 piezas, ajo, 5 dientes, romero
sal, pimienta, mantequilla derretida

Preparación:

El codillo de cerdo queda muy sabroso si lo guisamos con patatas y ajo. En primer lugar, cocine las piernas con especias. Coge una cebolla entera, un par de dientes de ajo, unas hojas de laurel y granos de pimienta. Lavar las piernas, agregar agua y colocar a fuego alto hasta que hierva. Cuando los muslos hiervan, quitarles la espuma, añadir la cebolla, el ajo, el laurel y los granos de pimienta negra.

A continuación, retira los muslos cocidos con una espumadera, cuela el caldo y déjalo para más tarde, para preparar cualquier primer plato de tu elección.
Limpiamos y lavamos las patatas y los ajos. Cortar las patatas por la mitad, cortar el ajo en rodajas planas. Frote cada pierna con sal y pimienta y haga lo mismo con las mitades de papa. Agregue mantequilla derretida al fondo de la fuente para hornear, espolvoree las papas y las piernas con romero, agregue el ajo.

Colocar en un horno precalentado durante 1 hora 15-30 minutos a una temperatura de 200-220 grados.
Después de una hora, voltea las piernas hacia el lado opuesto y aumenta un poco el gas para que el reverso también adquiera una costra dorada. Pasamos los codillos de cerdo preparados y las patatas a un plato y decoramos con ramitas de hierbas (eneldo, perejil).

El interior del cerdo quedó jugoso porque lo hervimos previamente. Gracias a las especias utilizadas en cada una de las dos etapas de preparación de los muslos, el sabor de la carne resultó original. Al probar un trozo de carne de codillo de cerdo, irás descubriendo poco a poco todas las notas de este maravilloso plato.

Codillo de cerdo al horno en papel de aluminio

Primero, sugerimos dominar una variación simple: los nudillos horneados en papel de aluminio. Gracias al uso de papel de aluminio y al marinado, la carne del codillo se cocina más rápido. No existen reglas especiales para elegir la pierna para este plato. Lo principal es que la carne sea fresca y preferiblemente pertenezca a un animal joven.

Ingredientes:

Codillo de cerdo - 1-1,5 kg, bayas de enebro - 1 cucharadita.
comino - 1 cucharadita, pimienta negra - 1/2 cucharadita, sal - 1 cucharadita.
ajo - 2 dientes, cerveza oscura - 250 ml.
verduras para la instalación (patatas, zanahorias, cebollas)

Preparación:

Lavar bien el codillo de cerdo y secarlo con una toalla.
Mezcle las bayas de enebro, la sal, el comino y la pimienta negra. Moler las especias en un mortero y frotar la pierna con la mezcla aromática resultante. Coloca el codillo de cerdo en el frigorífico durante la noche.

A primera hora de la mañana, prepara tus verduras. Se convertirán en una almohada para nuestro nudillo. Lavar y pelar las patatas, las cebollas y las zanahorias. Cortar las patatas por la mitad, las zanahorias en cubos y la cebolla en aros. Coloque las verduras en el fondo de una bandeja para hornear honda, coloque la pierna encima y vierta cerveza oscura por encima.

Cubra la fuente o bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque la pierna en el horno precalentado a 180 grados. Haga agujeros en el papel de aluminio para permitir que escape el aire. El tiempo de horneado es de aproximadamente 1 a 1,5 horas.

¡Atención! No retire el papel de aluminio mientras hornea. Las altas temperaturas combinadas con grasa caliente y descuidos pueden provocar quemaduras. El proceso de cocinar codillo de cerdo en papel de aluminio no requiere inspección visual. Pasada una hora y media, sacamos el codillo de cerdo del horno y retiramos el papel de aluminio. Con un tenedor, pinche la piel de cerdo; debe quedar suave. Con un cuchillo afilado, haga cortes superficiales en toda la superficie del mango.

Vierta generosamente la grasa extraída y la salsa de cerveza sobre el codillo de cerdo. Devuelva la pierna al horno, pero esta vez sin papel de aluminio y a una temperatura aumentada de 250 grados. Tiempo de 20 minutos a media hora. La pierna estará lista cuando la piel de cerdo se agriete a lo largo de los cortes y adquiera un rico tono caramelo.

Codillo de cerdo en manga

Ingredientes:

Codillo de cerdo – 1 pieza, ajo – 8 dientes, mayonesa – 2 cucharadas.
Pimiento rojo molido - al gusto
Mezcla de hierbas italianas - 1 cucharada, sal - al gusto

Preparación:

Raspar bien la piel del codillo de cerdo con un cuchillo y lavar. Con un cuchillo afilado, haga cortes profundos iguales en toda la superficie de la piel. Pelar los ajos y cortarlos en trozos.
Rellena el nudillo con él.

Para la marinada, use mayonesa y una mezcla de hierbas italianas: cilantro, romero, tomillo y ají rojo molido. El ají molido se puede sustituir por uno fresco. En este caso, córtalo en aros y rellena el codillo. Frote la pierna con una mezcla de mayonesa, hierbas y pimienta. Colóquelo en una manga o papel de aluminio. Haz pinchazos en él.

Colocar en una bandeja para hornear y hornear durante 1 hora en un horno precalentado a 180-200 grados. Retire la pierna, corte la manga o retire la parte superior del papel de aluminio y continúe horneando en el horno durante 15 minutos por ambos lados.
Sirva la pierna horneada terminada con hierbas, limón y ají.

Bueno, de postre... Codillo de cerdo al horno
de Yulia Vysotsky

Esta receta fue presentada en uno de los episodios de su programa culinario por Yulia Vysotskaya. Es bastante fácil de preparar e increíblemente sabroso. Pero, lo más importante, el codillo de cerdo horneado en el horno de Vysotskaya resulta muy tierno, suave y jugoso. Puedes lograr este resultado sin cerveza precocinándola y usando las especias adecuadas para frotar adecuadamente la pierna.

Ingredientes:

Codillo de cerdo - 1 kg, mostaza - 1 cucharada. l., ajo - 3 dientes
hoja de laurel - 3 piezas, perejil seco - 1 cucharadita.
pasta de tomate - 1 cucharada. l., pimienta blanca molida - 1 cucharadita.
granos de pimienta negra - 5 piezas, albahaca seca - 1 cucharadita.
orégano seco - 1 cucharadita, hierbas italianas - 1 cucharadita.
aceite de oliva - 1 cucharada. l., sal,
patatas - 1 kg.

Preparación:

Lavar bien el codillo de cerdo. En esta receta no es necesario secar ni marinar la carne; cocinaremos la pierna de inmediato. Coloque la pierna en una olla profunda con agua para que el líquido cubra completamente la carne de cerdo. Agrega la hoja de laurel, la sal y los granos de pimienta al agua. Deje hervir y luego reduzca el fuego y continúe cocinando la pierna durante 1 a 1,5 horas más.

Muele el ajo y agrégale especias: pimienta blanca y negra, orégano, albahaca. Revuelva y agregue la mostaza y la pasta de tomate. Mezclar todo bien nuevamente.

Enfriar la pierna hervida, hacer varios cortes longitudinales y frotarla bien con la mezcla de especias aromáticas preparada. Colocar el codillo de cerdo en una manga para horno y meter en el horno durante una hora. Temperatura 200 grados.

Sirva el codillo de cerdo al horno sobre una cama de patatas con hierbas italianas. Para preparar la guarnición, pele las patatas, corte los tubérculos en rodajas y agregue aceite de oliva, hierbas italianas y sal. Mezclar bien y hornear en el horno durante unos cuarenta minutos a 180 grados.

Matices... Cuánto tiempo se hornea un codillo de cerdo.

Hornee la pierna sin marinar previamente en el horno durante 2 horas a 180 grados.
- Hornear la pierna marinada durante 1 hora a 180 grados.
- Hornear el codillo de cerdo hervido durante 1,5 horas a una temperatura de 150 grados.
- Hornear el codillo de cerdo en una freidora durante 1 hora, media hora por ambos lados, a una temperatura de 220 grados.

* * *
El codillo de cerdo al horno es el plato estrella del Oktoberfest, el verdadero orgullo de Baviera y un delicioso refrigerio con cerveza. Alemanes, austriacos y checos llevan mucho tiempo compitiendo por el derecho a considerar los codillos horneados como su tesoro nacional. Cada uno de ellos tiene su propia receta exclusiva para preparar codillo de cerdo. Pero todas las recetas se reducen aproximadamente a la misma lista de ingredientes y manipulaciones culinarias similares. Y la esencia del plato es la misma: deliciosa carne de cerdo frita al horno con especias y cerveza. Así que dejemos el debate culinario a quienes lo necesiten y aprendamos a cocinar un jugoso codillo de cerdo al horno.

Alexander Gushchin

No puedo garantizar el sabor, pero estará picante :)

Contenido

Un plato muy abundante y sabroso es el codillo de cerdo al horno. Para ello, es mejor elegir una parte carnosa y baja en grasa, así el plato resultará lo más saludable posible. Sirva la carne jugosa al horno con huesos con papas hervidas o repollo guisado.

Cómo cocinar nudillos al horno.

Cocinar piernas en el horno es sencillo, pero todavía hay algunos matices. Entonces, después de comprar carne fresca y refrigerada, asegúrese de llenarla con agua fría durante una hora. Cuando el producto se ablanda, se limpia con un cuchillo, eliminando la suciedad de la piel. Posteriormente, la carne con hueso se vuelve a lavar con agua y se seca con toallas de papel. Si decide preparar el producto la noche anterior, puede dejarlo en la marinada toda la noche, entonces el plato resultará lo más aromático, jugoso y picante posible.

Al hornear, la elección del producto cárnico juega un papel importante. Por tanto, es mejor dar preferencia a los cortes que contengan más fibras musculares que grasa, por lo que la mejor opción sería la parte posterior de la pierna (exclusivamente fresca, no ahumada). Si decide hervir previamente la pierna, debe envolverla en una gasa; esto ayudará a evitar la separación del hueso y la alteración de la estructura del producto.

Recetas de codillo al horno.

El plato nacional bávaro se puede pedir en muchos restaurantes de todo el mundo, pero en todas partes se prepara de forma diferente. Como regla general, los codillos horneados en el horno se sirven con la piel, que contiene una gran cantidad de microelementos y vitaminas. Es mejor servir un delicioso plato de carne con guarniciones como puré de patatas o patatas al horno con piernas. A continuación se describen las opciones de recetas más exitosas para este plato abundante, nutritivo y rico en calorías.

Codillo de cerdo en papel de aluminio al horno

Con este método de cocción, el producto resulta jugoso y aromático. Para hornear toda la pierna en el horno en papel de aluminio y obtener una corteza dorada y crujiente, abra el envoltorio de metal 15 minutos antes de que esté listo. Ningún invitado, incluidos los más pequeños, rechazará este tierno, aromático y apetitoso plato de carne. A continuación te describimos detalladamente y con fotos una receta sencilla de codillo de cerdo al horno.

Ingredientes:

• especias;
• nudillo mediano;
• cabeza de ajo;
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. La carne lavada y seca se frota con una mezcla de sal, especias, aceite y ajo machacado.
2. Es necesario marinar el producto durante un tiempo determinado (al menos 1-2 horas, pero lo óptimo sería 3-5 horas para remojar los muslos de cerdo).
3. Después, la carne se envuelve en papel de aluminio, se coloca en una bandeja/molde para horno y se hornea.
4. La cocción debe durar al menos 45 minutos a 250 grados, luego reducir la temperatura y cocinar parte del jamón durante una hora y media más a 170 grados. Posteriormente, se puede servir un delicioso plato festivo en la mesa.

Codillo de cerdo al horno en manga

Si quieres cocinar algo original, bonito y sabroso para las vacaciones, un codillo de cerdo al horno en una manga será una excelente opción. La carne queda jugosa y muy suave, no dejará indiferente a nadie. Una gran ventaja de la receta a continuación es su simplicidad. Todo lo que necesitas hacer es marinar la pierna de cerdo con anticipación y colocarla en el horno para hornearla en el momento adecuado. ¿Cómo cocinar un plato en la manga?

Ingredientes:

• dientes de ajo – 3 piezas.;
• cebolla seca picada, ajo - 1 cucharada. l.;
• cilantro, jengibre, albahaca, orégano, otras especias que te gusten;
• pierna de cerdo (lomo) – 1 kg;
• pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
• salsa de soja – 3 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. La carne limpia se debe tratar con especias. Para ello, mezcle ½ cucharadita de cilantro triturado, jengibre y otros condimentos naturales. Frote la mezcla resultante sobre el producto.
2. Por separado, mezcle la pasta de tomate con la salsa de soja, la sal, la pimienta, el ajo seco y la cebolla.
3. Cepille la pierna con la marinada preparada usando una brocha de repostería.
4. Colocar el producto en una bolsa para horno, marinar la carne durante al menos 4 horas a temperatura ambiente.
5. Después de precalentar el horno a 180 grados, meta los bordes de la manga para asegurar la máxima estanqueidad del plato. Haz varios pinchazos pequeños en la parte superior de la bolsa (puedes usar un palillo).
6. Envíe la carne a hornear durante 2 horas. Compruebe que esté listo con un cuchillo pequeño y afilado: si la punta penetra fácilmente en la pulpa y el jugo que fluye es claro, entonces el plato está listo.

Codillo de cerveza en el horno.

Esta es una de las recetas de pierna de cerdo más populares. Dado que esta parte de la canal está formada por tejido conectivo y músculos ásperos, es importante seguir las reglas para su preparación. El codillo de cerveza horneado en el horno se puede servir frío o caliente. A continuación te describimos detalladamente y con fotografías cómo preparar un plato de carne sabroso, jugoso y suave.

Ingredientes:

• hoja de laurel – 3 piezas.;
• cebolla grande;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• pierna de cerdo – 2 piezas.;
• mostaza – 1 cucharada. l.;
• cerveza ligera – 2 litros;
• ají, otras especias.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las piernas con un cepillo, cubrir con agua fría y dejar toda la noche.
2. Por la mañana, vuelve a lavar la carne.
3. Picar la cebolla en aros, el ajo en rodajas. Mezclar los ingredientes junto con las especias y la cerveza.
4. Vierta la marinada preparada sobre el producto y déjelo en el frigorífico durante la noche.
5. Cocine la carne sin sacarla de la marinada. Esto tardará unas 3 horas a fuego lento.
6. El producto hervido se debe rellenar con ajo, después de hacer cortes poco profundos.
7. Lubrique las piernas con mostaza, espolvoree con cerveza y hornee a 200 grados en el horno durante una hora y media. El producto debe humedecerse periódicamente con cerveza.

Codillo con patatas al horno.

A la carne de cerdo le encanta hornear durante mucho tiempo a bajas temperaturas; solo con este método de tratamiento térmico la carne roja se llena de sabor sin pérdida de jugosidad y se vuelve suave. Antes de enviar el producto a hornear se debe marinar en una mezcla de mostaza, salsa de soja, romero, pimienta y orégano. A continuación te describimos detalladamente y con fotos cómo preparar codillo de cerdo al horno con patatas.

Ingredientes:

• patatas – 1,5 kg;
• aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
• dientes de ajo – 3 piezas.;
• baquetas – 3 piezas.;
• especias.

Metodo de cocinar:

1. Precalienta el horno a 250 grados.
2. Hervir las patatas con antelación hasta que estén medio cocidas.
3. Presione el ajo, mezcle con otros condimentos y aceite de oliva.
4. Hacer cortes superficiales en las piernas, frotar el producto con la mezcla picante preparada y dejar marinar durante media hora.