Cimentación con sótano
Qué cocinar con ternera de forma rápida y sabrosa: una selección de platos sencillos para todos los días. Carne de res en el menú: sabrosa y saludable

Qué cocinar con ternera de forma rápida y sabrosa: una selección de platos sencillos para todos los días. Carne de res en el menú: sabrosa y saludable

A pesar de la gran popularidad de los platos de carne de res, no todas las amas de casa están felices de cocinar con ellos, porque la carne de res es una carne caprichosa. Y no siempre queda suave y jugoso como nos gustaría. Y solo es necesario abordar de manera competente la elección de la carne destinada a tal o cual plato.

Cómo elegir carne de res

Todas las partes de la canal de res difieren significativamente no solo en su calidad nutricional, sino también en su sabor. Algunos solo son adecuados para cocinarlos hervidos, otros se usan para masa de chuletas y otros se pueden freír, hornear en rodajas o en trozos enteros.

Se trata de la cantidad de tejido conectivo presente en la carne. Por ejemplo, el cuello, el flanco y el dobladillo contienen hasta un 80% de tejido conectivo, que está formado por películas y tendones rugosos. Esta carne es apta para preparar filetes y chuletas picadas. Se cocina para sopas y se cuece durante mucho tiempo. No es apto para freír en su forma natural.

Para cocinar ternera en forma de rosbif, bistec natural, astillas, y también para freír entera o en porciones, son adecuados el lomo, los bordes gruesos y finos, la parte interior y superior de la pata trasera. Esta carne se cocina muy rápido.

Pero todavía hay algunos matices que toda ama de casa debería conocer.

Sutilezas de cocinar carne blanda.

La ternera tierna (ternera) es muy suave. Es fácil de distinguir de la carne extraída de un cadáver adulto. La carne de un animal joven es mucho más ligera. Tiene fibras pequeñas y grasa ligera.
La carne vieja es de color rojo oscuro y su grasa es amarilla. Esta carne no se puede freír porque quedará dura. Pero el caldo elaborado con carne con fibra gruesa y huesos viejos de res resultará muy sabroso y aromático. Pero hay que tener paciencia, ya que tardará mucho en cocinarse.
Para los asados, lo mejor es utilizar carne del lomo o de la pata trasera.
Los trozos pequeños o en porciones se cortan solo a lo largo de la fibra. Esta carne se deforma menos durante el tratamiento térmico, se ablanda más rápidamente y es más fácil de masticar.
Antes de freír en una sartén, la carne lavada se debe secar con una toalla de papel. Entonces la grasa no salpicará y la carne estará bien cocida.
La carne salada en el momento equivocado también puede quedar dura. No se puede salar mucho antes del tratamiento térmico, porque pierde su jugo. Al freír, la carne se sala media hora antes de cocinarla. Entonces conservará su color y quedará jugoso.
Para ablandar los trozos de carne, primero se baten con un martillo o azadón especial. Se vuelven más finos y se fríen más rápido.
La carne dura se marina antes de freírla o guisarla. Para ello se utilizan vinagre, jugo de limón, ácido cítrico, vino seco, kéfir y crema agria, ya que el ácido suaviza las fibras duras. Para la marinada, agregue al vinagre sal, pimienta, laurel, azúcar, cebolla picada y zanahoria. Todo se hierve y luego se enfría. La carne dura se mantiene en la marinada durante al menos 4 horas.
La mostaza ablanda bien la carne fibrosa. Se frota sobre carne de res cruda, se mantiene durante varias horas y luego se fríe o se hornea. En lugar de mostaza, la carne se puede marinar en kiwi picado o jugo de piña.
Durante la fritura, es necesario asegurarse de que el jugo de la carne permanezca dentro de la carne. Si se escapa, la carne quedará seca y dura. Por ello, comienzan a freír la carne a fuego alto, procurando que rápidamente se dore por todos lados. Si en ese momento todavía está un poco áspero, vierta un poco de líquido en la sartén, cierre la tapa, reduzca el fuego y deje que el plato esté listo.
A veces la carne al horno queda seca. Para solucionar este problema, después del horno debes sostenerlo sobre una cacerola con agua hirviendo.
Hornear en papel de aluminio da buenos resultados. Para ello, se vierte la carne con salsa o adobo, se sella bien en papel de aluminio para que no se escape el vapor y se hornea hasta que esté cocida.
La carne dura se puede hervir previamente y luego guisar agregando especias, hierbas y diversas verduras.

Ternera tierna en salsa de crema agria en un caldero

Ingredientes:

pulpa de res – 1 kg;
aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
cebollas – 4 piezas.;
sal – 0,5 cucharaditas;
harina – 1 cucharadita;
mostaza – 1 cucharadita;
crema agria – 1 cucharada.

Metodo de cocinar

Lavar la carne. Cortar en tiras y luego cortar a lo largo de la fibra en cubos de tamaño mediano (aproximadamente 3 x 3 cm).
Cortar la cebolla en mitades. Mezclar con la carne.
Vierta aceite en una cacerola de hierro fundido de 1,5 a 2 litros. Agrega la carne y la cebolla. Cerrar la tapa.
Colocar en el horno precalentado a 180° y hornear por 2 horas.
En un bol muele la harina con la sal y la mostaza. Agregue la crema agria.
Retire el hierro fundido del horno. Verás que la carne está casi cocida en su propio jugo y las cebollas se han vuelto transparentes. Vierta la salsa de crema agria sobre la carne, cierre la tapa y colóquela en el horno durante media hora más.
La ternera más tierna en salsa de crema agria está lista.

Ternera rellena de zanahorias en papel de aluminio

Ingredientes:

pulpa de res – 1 kg;
zanahorias – 1 pieza;
salsa de soja – 2 cucharadas. l.;
ajo – 5-6 dientes;
pimienta y sal - al gusto.

Metodo de cocinar

Lavar la carne. Secar con una toalla de papel.
Frote con sal y pimienta.
Cortar las zanahorias en tiras cortas y gruesas, cortar tres dientes de ajo en rodajas.
Haga pinchazos profundos en la carne e inserte en ellos zanahorias y ajo.
Mezcla la salsa de soja con el resto del ajo picado. Marina la carne en esta salsa durante dos horas.
Envuélvelo en dos capas de papel de aluminio para evitar que se escape el vapor. Colocar en una bandeja para horno y meter en el horno precalentado a 200°. Hornee durante aproximadamente 2 horas.
10-15 minutos antes de cocinar, abra el papel de aluminio para que la carne quede cubierta con una costra dorada.

Shtufat con pasta

Ingredientes:

carne de res (recortada) – 1 kg;
cebolla – 1 pieza;
grasa – 30 g;
zanahorias – 1 pieza;
pasta de tomate – 60 g;
perejil y eneldo - un manojo;
pimienta negra - una pizca;
sal – 25 g;
caldo o agua – 500-700 ml;
hoja de laurel – 2 piezas.;
pasta hervida, sazonada con mantequilla - 800 g.

Metodo de cocinar

Lavar la carne. Secar con una toalla de papel. Espolvorear con sal y pimienta. Enrolle hasta formar un rollo apretado. Atar con cordel.
Calentar la grasa en una sartén y sofreír el rollito por todos lados hasta que esté dorado.
Cortar la cebolla en mitades y picar las zanahorias en tiras.
Transfiera el shtufat a una cacerola. Cúbrelo con zanahorias y cebollas. Agregue la pasta de tomate, sal, pimienta y laurel. Agrega un montón de vegetación. Vierta caldo o agua caliente. Cerrar la tapa.
Cocine a fuego lento durante 2 horas.
Retire el shtufat terminado de la sartén y retire el hilo. Corta el rollo en círculos. Vierta el caldo colado en el que se guisó.
Sirva con pasta hervida caliente sazonada con mantequilla.

Carne hervida con queso

Ingredientes:

carne de res – 1 kg;
cebolla – 1 pieza;
mantequilla – 100 g;
harina – 50 g;
yemas de huevo – 2 piezas.;
crema agria – 500 g;
sal, pimienta - al gusto;
queso – 100 g.

Metodo de cocinar

Lavar la carne. Colocar en agua hirviendo. Quitar la espuma y volver a hervir. Reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 2-2,5 horas.
Prepara la salsa. Picar finamente la cebolla. Saltearlo en aceite. Espolvorea con harina y revuelve. Diluir con una pequeña cantidad de caldo. Cuando la salsa hierva, agregue la crema agria, sal y pimienta. Añade las yemas de huevo crudas batidas. Revuelva bien.
Retire la carne terminada del caldo y enfríe un poco. Cortar en rodajas a lo largo de la fibra. Colocar en una sartén engrasada y verter sobre la salsa preparada.
Espolvorea queso rallado encima.
Colóquelo en el horno calentado a 220° y hornee durante unos 40-50 minutos hasta que esté dorado.

Nota para la anfitriona

La carne quedará más sabrosa si le añades un poco de vino seco durante el guisado.
La carne para freír siempre comienza en una sartén caliente y se sumerge únicamente en grasa caliente. Si necesitas agregar caldo a la carne durante la cocción, debe estar caliente. De lo contrario, la carne permanecerá dura durante mucho tiempo.
La carne hervida se enfría en el caldo. Si lo dejas en un plato mientras está caliente, se cubrirá con una costra oscura poco apetecible y se secará.

La carne de res se considera una carne dietética e incluso magra. Aquí, por supuesto, dependiendo de con qué lo compares, si con cerdo o cordero, entonces, efectivamente, hay menos grasa y calorías. En comparación con la carne de ave, la carne de vacuno perderá en estos indicadores. En cualquier caso, para una nutrición adecuada y racional, la carne de vacuno debe estar en la dieta humana.

Aquí surge la pregunta, qué tipo de platos de carne preparar; recetas con fotos que sean fáciles de preparar pueden resultar bastante difíciles de encontrar. Pero con nuestro proyecto culinario los propietarios jóvenes o experimentados no tendrán ninguna dificultad. Ofrecemos una gran variedad de recetas, incluidas aquellas que utilizan carne de res como ingrediente principal o incluso adicional.

Debe comprender que la carne de res debe cocinarse con cuidado, precisamente porque es magra. Si cocina demasiado la carne y la sobrecalienta, resultará desagradable y de sabor gomoso; será bastante difícil masticar incluso un trozo pequeño. Por eso, en las páginas de nuestra web hablamos no solo de cómo preparar platos de carne de res, sino también de recetas con fotos sencillas y sabrosas, que revelan todos los secretos del correcto procesamiento y preparación de este tipo de carne.

Hay platos bastante clásicos para cocinar con ternera como plato principal: rápidos y sabrosos. Por ejemplo, podría ser un medallón, frito por ambos lados y que tenga una corteza crujiente, pero tierno y jugoso por dentro. Puedes freír trozos de carne en salsa de crema agria para obtener una salsa deliciosa. Hay algunos platos para los que la carne de vacuno es totalmente inadecuada, por ejemplo, la barbacoa. En otras recetas, esta carne se considera la más preferible.

En general, es necesario saber cocinar platos y carne de res. Si la carne de cerdo siempre resulta jugosa y sabrosa, entonces con la carne de res las cosas no son tan simples. Pero para eso existe nuestra web, que no sólo ofrece recetas, sino recomendaciones claras y concretas sobre cómo exactamente se debe cocinar este tipo de carne para que quede sabrosa, jugosa, aromática y rica en sabor.

12.06.2019

Carne al estilo húsar de Golubkina

Ingredientes: carne de res, mayonesa, champiñones, patatas, cebolla, queso, sal, especias, aceite vegetal, verduras, verduras

La carne al horno acompañada de champiñones y patatas bajo una costra de queso atraerá tanto a su familia como a sus invitados: este plato es sabroso y apetitoso.

Ingredientes:
- 400 gramos de ternera;
- 2,5 cucharaditas. mayonesa;
- 6-7 piezas de champiñones;
- 3 patatas;
- 2 cebollas;
- 100 gramos de queso duro;
- 0,5 cucharaditas sal;
- 1/3 cucharadita. especias para carne;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- verduras frescas para servir;
- verduras para servir.

01.06.2019

Pilaf de espelta con carne

Ingredientes: carne de res, espelta, cebollas, zanahorias, agracejo, ajo, chiles, hojas de laurel, pimienta, comino, cilantro, pimentón, sal, aceite vegetal

Puedes preparar muchos platos deliciosos e interesantes con espelta, uno de ellos es el pilaf con carne. Esta es una excelente opción para un abundante almuerzo o cena para toda la familia.

Ingredientes:
- 500 gramos de ternera;
- 350 gramos de espelta;
- 120 gramos de cebollas;
- 150 gramos de zanahorias;
- 1 cucharada. bérbero;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 ají;
- 2-3 trozos de laurel;
- pimienta;
- comino;
- cilantro;
- pimentón dulce molido;
- sal;
- aceite vegetal.

03.01.2019

basturma de ternera

Ingredientes: Carne de res, sal, azúcar, fenogreco, ajo, pimentón, pimienta.

Probablemente te guste la basturma: sabrosa, aromática... Le sugerimos que no la compre en la tienda, sino que la prepare usted mismo, en casa, según nuestra receta detallada.

Ingredientes:
- 1 kg de carne de res;
- 55 gramos de sal;
- 15 gramos de azúcar;
- 3 cucharaditas. fenogreco molido;
- 1,5 cucharaditas. polvo de ajo;
- 2 cucharaditas pimentón dulce molido;
- 0,5 cucharaditas ají molido picante.

02.01.2019

Carne bourguignon

Ingredientes: carne de res, cebolla, zanahoria, tomate, vino, caldo, champiñones, tomillo, laurel, cilantro, romero, ajo, pimienta, harina, mantequilla, sal

Si quieres sorprender a tu familia e invitados con un plato de carne increíblemente sabroso, te recomendamos preparar ternera a la Borgoña en la versión clásica: con verduras, especias, vino tinto y caldo.

Ingredientes:

- 1 kg de ternera (paleta sin hueso);
- 250 gramos de cebollas;
- 120 g de zanahorias;
- 200 gramos de tomates;
- 0,5 litros de vino tinto seco;
- 0,5 litros de caldo de res;
- 400 gramos de champiñones;
- 3 ramitas de tomillo;
- 4 hojas de laurel;
- 1,5 cucharaditas. cilantro;
- 1 ramita de romero;
- 4 dientes de ajo;
- 2 trozos de ají;
- harina de trigo, aceite de oliva, sal, pimienta.

05.08.2018

Estofado de ternera con ciruelas pasas

Ingredientes: carne de res, ciruelas pasas, cebolla, aceite, agua, sal, especias, laurel, pimienta

La ternera guisada con ciruelas pasas es un plato muy sabroso y abundante que puedes preparar fácilmente tanto para el día a día como para la mesa festiva.

Ingredientes:

- 500-600 gramos de ternera,
- 150 gramos de ciruelas pasas,
- 1 cebolla,
- 1 cucharada. pasta de tomate,
- 3-4 cucharadas. aceite vegetal,
- 250-400 ml. agua o caldo
- sal,
- especias,
- hoja de laurel,
- guisantes de pimienta de Jamaica.

17.07.2018

Khashlama de ternera con patatas

Ingredientes: carne de res, patatas, pimientos morrones, ajo, tomates, cebollas, hierbas, aceite vegetal, sal, pimienta, agua

Si nunca has cocinado khashlama, te aseguro que ¡vale la pena intentarlo! Estamos seguros de que este plato de ternera y verduras te encantará tanto como a nosotros. Nuestra receta te ayudará con esto.
Ingredientes:
- ternera - 600 gr;
- patatas - 400 gr;
- pimiento dulce - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- tomates maduros - 3-4 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- verduras al gusto;
- aceite vegetal - 30 g;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- agua.

26.06.2018

Echpochmak En tártaro

Ingredientes: kéfir, harina, azúcar, sal, mantequilla, levadura en polvo, crema agria, ternera, laurel, patatas, cebolla, pimiento

Le sugiero que prepare un pastel tártaro muy sabroso y satisfactorio: el echpochmak con carne de res. El plato es muy sabroso y abundante.

Ingredientes:

- 200 ml. kéfir,
- 400 gramos de harina,
- 2 cucharaditas Sáhara,
- 2 pizcas de sal,
- 100 gramos de mantequilla,
- 1 cucharadita. Levadura en polvo,
- 1 cucharada. cCrea agria,
- 300 gramos de ternera,
- 1 hoja de laurel,
- 1 patata,
- 1 cebolla,
- una pizca de pimienta negra molida.

16.06.2018

Receta clásica de beshbarmak

Ingredientes: lomo, harina, huevo, cebolla, cilantro, aceite, sal, especias

Te sugiero que prepares una sopa kazaja muy sabrosa: beshbarmak. Preparar el plato no es nada complicado y bastante rápido.

Ingredientes:

- 600 gramos de lomo;
- 100 gramos de harina;
- 1 huevo;
- 160 gramos de cebolla;
- 100 gramos de cilantro;
- 100 gramos de menta;
- 35 gramos de mantequilla;
- sal;
- especias.

31.05.2018

Echpochmak con carne y patatas

Ingredientes: harina, sal, azúcar, agua, huevo, crema agria, mantequilla, ternera, patatas, cebolla, sal, pimienta, eneldo

Te sugiero que prepares un delicioso plato tradicional tártaro. Echpochmak con carne y patatas se parece a samsa, pero traducido significa triángulo. En realidad, así es como se ve hornear.

Ingredientes:

- 500 gramos de harina,
- 1 cucharadita. sal,
- 1 cucharadita. Sáhara,
- 100 ml. agua,
- 1 huevo,
- 6 cucharadas. cCrea agria,
- 50 gramos de mantequilla,
- 250 gramos de ternera,
- 3 patatas,
- 2 cebollas,
- sal,
- pimienta negra,
- eneldo.

14.05.2018

Carne de cerdo hervida

Ingredientes: carne de res, ajo, mostaza picante, sal, pimienta negra, pimentón, mostaza francesa con granos

Hay muchas recetas diferentes de carne de cerdo hervida, pero la de hoy estará dedicada a su preparación a partir de carne de res. Sugerimos hornear la carne en papel de aluminio, así quedará tierna. suave y muy sabroso.
Ingredientes:
- 600 gramos de ternera;
- 2-3 dientes de ajo grandes;
- 2 cucharaditas mostaza picante;
- 1 cucharadita incompleta. sal;
- 1 cucharadita. pimienta negra;
- 1,5 cucharaditas. pimenton;
- 1 cucharadita. Mostaza francesa con granos.

07.05.2018

Carne frita con cebolla en una sartén

Ingredientes: carne de res, cebolla, aceite vegetal, sal, pimienta

Carne de res deliciosa y jugosa, frita en una sartén: ¡es bastante simple, créanme! Sigue nuestras instrucciones descritas en la clase magistral detallada y lo comprobarás por ti mismo. Tendrás un plato estupendo para toda la familia.

Ingredientes:
- carne de res (ternera) - 300 g;
- cebollas - 150 gr;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- sal al gusto;
-pimienta negra molida al gusto.

07.05.2018

escalope de ternera

Ingredientes: Carne de res, huevos, pan rallado, harina, sal, pimienta, aceite vegetal.

Schnitzel es un plato increíblemente sabroso, nutritivo y hermoso. No es tan difícil de preparar como parece a primera vista, pero aún así hay ciertos matices. Aprenderás sobre ellos con nuestra receta.
Ingredientes:
- ternera - 400 gr;
- huevos - 2 piezas;
- pan rallado - 150 gr;
- harina de trigo - 150 gr;
- sal al gusto;
- Pimienta al gusto;
- aceite vegetal para freír.

06.04.2018

Chuletas de ternera jugosas y sabrosas

Ingredientes: carne picada, cebolla, pan, huevo, pasta de tomate, agua hirviendo, especias, sal, galletas saladas

Las chuletas de ternera también pueden quedar jugosas y tiernas. lo más importante es cocinarlos correctamente. Y nuestra receta detallada te ayudará a resolver esto. Describe en detalle todo lo que hay que hacer.
Ingredientes:
- 500 gramos de carne picada;
- 1 cebolla;
- 2 rebanadas de pan;
- 1 huevo;
- 2 cucharadas. pasta de tomate;
- 300 ml de agua hirviendo;
- especias al gusto;
- sal al gusto;
- 200 gramos de pan rallado.

18.03.2018

Osso Buco

Ingredientes: pierna, harina, cebolla, zanahorias, caldo, tomate, sal, mezcla de pimientos, hierbas, limón

El ossobuco es un jarrete de ternera cocido al horno con verduras, que resulta muy sabroso e impresionante. A todos, sin excepción, les gustará este plato y la anfitriona quedará satisfecha con la sencillez de su preparación.

Ingredientes:
- pierna de ternera - 1 pieza que pesa 0,5 kg;
- harina - 2 cucharadas;
- aceite de oliva para freír;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- caldo - 0,5 cucharadas;
- tomates picados en su propio jugo - 2-3 cucharadas;
- sal - 2 cucharaditas incompletas;
- mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
-verdes para decoración;
- limón para decoración.

14.03.2018

Estofado de ternera con verduras y patatas

Ingredientes: carne, patatas, pimientos, zanahorias, cebollas, agua, sal, pimienta, especias, aceite, pasta de tomate, ajo

Mi receta detallada te dirá cómo cocinar un estofado de ternera muy sabroso y abundante con verduras y patatas. No dejes de preparar este guiso para el almuerzo o la cena.

Ingredientes:

- 500 gramos de ternera,
- 5 patatas,
- 1 pimiento morrón,
- 2 zanahorias,
- 2 cebollas,
- 1 litro de agua,
- sal,
- especias,
- 50 gramos de aceite vegetal,
- 2 cucharadas. pasta de tomate,
- 3 dientes de ajo,
- medio ají.

Entre todos los tipos de carne, la carne de vacuno debe ocupar un lugar especial en la dieta.

Según los nutricionistas, es la carne de ganado la que contiene muchos elementos vitales para el normal desarrollo del cuerpo humano.

La carne de vacuno se divide en tres categorías:

La más alta calificación;

Primer grado;

Segundo grado.

La principal característica divisoria es de qué parte de la canal proviene esta carne.

La carne de res de primera calidad se utiliza para freír piezas enteras, hornear, hervir y hacer carne en conserva. El primer grado es adecuado para hervir, guisar y procesar en carne picada. El segundo grado se usa para tratamientos térmicos a largo plazo, la mayoría de las veces es carne en gelatina, horneado a largo plazo o guisado con verduras.

Reglas para cocinar carne de res de forma rápida y sabrosa.

La carne de res contiene una gran cantidad de proteínas para garantizar plenamente el funcionamiento normal del cuerpo humano. La carne también es rica en hierro, zinc y otros microelementos, contiene vitamina B y vitamina E.

A pesar de esto, no a todas las amas de casa les gusta preparar platos de carne; a muchas les confunden las propiedades naturales de la carne: a menudo resulta dura y seca; La gente suele preguntarse qué cocinar con carne de res de forma rápida y sabrosa para complacer a toda la familia.

Para evitar esta pregunta, es necesario aprender a cocinar adecuadamente este tipo de carne.

Para ello, debes conocer algunos matices:

Una regla importante en el proceso de preparación de cualquier plato de carne es que solo es necesario freír la carne en una sartén bien calentada en aceite caliente. Gracias a la alta temperatura, inmediatamente se forma una costra en la pieza, lo que evitará que se escape el jugo. Es por esto que la carne quedará más jugosa.

Si planea guisar un poco la carne después de freírla, no podrá agregar líquido frío. Debido a esto, las fibras se "encogerán" y liberarán un valioso jugo, por lo que la carne se volverá dura.

La crema agria, el jugo o salsa de tomate, el vinagre y el vino tinto suavizan las fibras de la carne. Es una buena idea utilizar salsa de soja con mostaza en polvo para la marinada.

Se puede marinar en coñac o vermú, pero conviene recordar que este tipo de alcohol suele dejar un regusto especial.

Se debe prestar especial atención al color de la carne al comprarla; cuanto más oscuro sea, más viejo será el animal, lo que significa que la carne tardará mucho en cocinarse. No se ablandará ni con una fritura adecuada ni después de marinar.

La carne de res machacada por ambos lados resulta más tierna y suave, después de lo cual es aconsejable marinarla y solo entonces someterla a un tratamiento térmico.

La jugosidad de la carne se conservará empanizando y rebozando.

Antes de guisar, es mejor freír la carne de ganado y luego taparla. Este procedimiento preparatorio ayudará a mantener la jugosidad y la suavidad.

Estas son las principales características de la cocina, el resto de secretos se seleccionan individualmente para cada plato.

¿Cómo cocinar carne de res de forma rápida y sabrosa cuando toda la familia espera cenar después de un día de trabajo? Después de todo, este proceso suele tardar al menos un par de horas y, a veces, más. Existen métodos más rápidos para preparar este tipo de carne que agradarán a todos, y la propia ama de casa dedicará un mínimo de esfuerzo. Y un minuto libre nunca ha sido demasiado para nadie.

Habiendo profundizado en los libros de recetas de diferentes pueblos del mundo, entendemos que mucha gente come carne de res y que hay muchas formas de prepararla. Nosotros hemos seleccionado los más sencillos y deliciosos.

Versión judía de ternera, rápida y sabrosa

Una de las formas más sencillas y accesibles de cocinar carne de res de forma rápida y sabrosa es una receta que nos llegó desde Israel. Para cocinar conviene elegir un buen trozo de ternera; es recomendable coger carne de color claro con una pequeña cantidad de capas grasas.

Ingredientes:

Un kilo de solomillo de ternera o ternera;

La misma cantidad de cebollas;

Un par de laureles;

Pimienta negro;

Preparación

La cocción comienza cortando la carne en cubos medianos y vertiendo agua fría durante 10 minutos.

Por separado, picar la cebolla previamente pelada y colocarla en un caldero precalentado de fondo grueso.

Freír la cebolla en aceite vegetal.

Escurre el agua de la carne e inmediatamente vierte agua hirviendo encima y déjala por otros 5-7 minutos.

Escurre el agua de la carne y sécala un poco, agrégala a la cebolla dorada.

Cocine sin tapa hasta que se evapore el jugo que desprende la carne, y luego fría todos los ingredientes, revolviendo constantemente.

Cuando la carne esté dorada, agregue sal y pimienta negra recién molida.

Llene el contenido del caldero con agua para que la carne quede cubierta entre 1,5 y 2 cm, agregue una hoja de laurel. Cubra con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 20 minutos.

La carne de res preparada de esta manera es apta tanto para el almuerzo como para la cena. Como guarnición se sirven gachas de avena o verduras hervidas. ¡Pero sabe mejor así!

Carne en ollas: ternera rápida y sabrosa

Una excelente opción para el menú diario sería el rosbif, que se prepara con carne de vacuno de forma rápida y sabrosa. La saciedad de este plato también es buena.

Ingredientes para 4 porciones:

Un kilo de carne de res o de ternera;

3-4 cebollas grandes;

2-3 patatas;

Un par de zanahorias;

Preparación

El secreto de la cocción rápida es freír previamente todos los ingredientes; es por esto que el asado en sí no tardará en llegar.

Corta la carne en tiras o en cubos medianos.

Limpiamos las verduras, las lavamos, las cortamos en dados o en tiras.

Alternativamente, sofreír todos los ingredientes por separado y colocarlos en ollas de cerámica en capas: carne, patatas, zanahorias, cebollas.

Es recomendable agregar un poco de sal a cada capa, esto lo puedes hacer directamente en la sartén;

Añade a cada olla una pequeña hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, romero o cilantro al gusto. Llene la mitad del recipiente con agua hirviendo o caldo caliente y déjelo por 20-30 minutos. en un horno precalentado.

Además, puedes hacer una salsa con un vaso de crema agria, una cucharadita de mostaza preparada y una cucharada de harina. Luego debes agregar la salsa y aumentar el tiempo de cocción en media hora más.

Una abundante cena de ternera, rápida y sabrosa.

Con este plato no solo podrás alimentar a tu familia, sino también recibir a los invitados. En un solo plato cada uno encontrará lo que busca, porque combina a la perfección una variedad de verduras para las niñas y carnes que saciarán el hambre de los niños.

Ingredientes

Solomillo de ternera – 300 g;

Blanca o coliflor – 300 g;

10 patatas pequeñas;

Necesitarás 1 zanahoria y 1 cebolla cada una, de tamaño mediano;

Un pimiento dulce;

2 cucharadas. l. pasta de tomate;

250 g de salmuera de pepino o tomate;

Sal, especias al gusto.

Preparación

Preparar la carne y cortarla en cubos pequeños, sofreír en aceite, añadir la cebolla picada y la zanahoria rallada. Déjelo hervir un poco y agregue la pasta de tomate, revuelva. Agregue los pimientos dulces cortados en cubitos, las papas enteras peladas y el repollo cortado en cubos de 4x4. Si usa color, primero se desmonta en inflorescencias. Vierta el contenido con salmuera, sal y pimienta. Agrega agua para que el líquido cubra el contenido de la olla. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante aproximadamente media hora. Sirva en un plato grande para compartir.

Para tal cena es bueno servir por separado tomates o pepinos frescos, así como eneldo.

Una receta antigua de ternera, rápida y sabrosa

Incluso nuestros antepasados sabían cocinar la carne de forma rápida y sabrosa; el horno les ayudó en esto. Hoy en día, un horno eléctrico o una parrilla serán de gran ayuda. Este plato también vale la pena probarlo para quienes tienen una olla de cocción lenta.

Ingredientes

Un kilo de carne de buena calidad;

Tres cebollas;

Un par de zanahorias;

200 g de champiñones, puedes utilizar champiñones normales;

Aceite vegetal para freír;

Sal, especias.

Preparación

1. Cortar la carne en trozos y sofreír en una sartén de fondo grueso.

2. Agrega la cebolla picada y el ajo picado.

3. Después de 3-5 minutos. echa los champiñones picados.

4. Después de otros 7 minutos, agregue las zanahorias ralladas.

5. Mezclar todo y tapar con una tapa.

6. Luego agregue el caldo, la sal y la pimienta. Agrega el resto de las especias al gusto.

7. Cocine a fuego lento durante al menos 40 minutos.

Este plato se puede servir solo o como aderezo de cereales, pasta y verduras.

Las mejores hierbas y especias son el orégano, el romero, el tomillo, el chile y la nuez moscada.

Como verdura, el apio sería una buena opción, pero esto es una cuestión de gusto personal.

El primer plato con ternera es rápido y sabroso.

Puedes preparar muchos primeros platos de carne de forma rápida y sabrosa. La sopa con pechuga de ternera y tomates no dejará indiferente a nadie.

Ingredientes

300 g de pechuga;

300 g de patatas;

300 g de tomates maduros;

1 pimiento dulce;

Bombillas;

Zanahorias;

70 g de arroz o mijo;

Sal, pimienta y otras especias.

Preparación

La pechuga se debe lavar bien, verter 2,5 litros de agua hirviendo y cocinar durante 25-35 minutos. Después de esto, agregue las patatas picadas. Los tomates se escaldan, pelan y trocean. Se cortan finamente las cebollas, las zanahorias y los pimientos. Agrega las verduras y los cereales lavados al caldo hirviendo y cocina a fuego lento por otros 10 minutos. Al final agregue la hoja de laurel, la mezcla de pimienta molida, la albahaca finamente picada y el eneldo.

Es recomendable dejar reposar la sopa unos veinte minutos, esto solo mejorará su sabor.

Carne marinada al natural: ternera rápida y sabrosa

En la naturaleza, el bistec se prepara de forma rápida y sabrosa con carne de res, para ello es recomendable marinar la carne con antelación. Es recomendable servirlo con verduras asadas al carbón o con tomates y pepinos frescos. Los verdes también funcionan bien.

Necesitarás para la marinada:

6 cucharadas salsa de soja;

Una cucharada de aceite de sésamo;

Una cucharadita de azúcar;

Una cucharadita de jengibre de caballo rallado;

Una cucharadita de mostaza;

Mitad de un chile picado.

Necesitará la carne en sí, unos 300 gramos por ración; la receta de la marinada está diseñada para dos de esas piezas.

Preparación

Todos los ingredientes para la marinada se mezclan en un recipiente hondo y la carne se sumerge allí durante 1,5 a 3 horas. Antes de cocinar, es recomendable retirar los filetes de la marinada. Freír sobre las brasas hasta que esté cocido.

Secretos y trucos para cocinar carne de res de forma rápida y sabrosa.

Para cocinar carne de res de forma rápida y sabrosa, es necesario saber elegir la carne adecuada:

Para que la gente sea más sabrosa y jugosa, rechace comprar carne congelada;

Examine con atención las vetas de grasa; si la pieza es de un animal joven, las capas de grasa serán de color crema;

Los hilos de grasa amarillos indican que se trata de carne de un individuo anciano;

Mire atentamente el color; un color rosa brillante y antinatural debería alertarlo;

Seque la carne con una servilleta de papel blanca normal; debe quedar una marca transparente;

Las manchas rosadas o rojas indican que la carne ha sido coloreada artificialmente.

La carne de res adecuadamente seleccionada y cocida lo deleitará a usted y a sus seres queridos con excelente sabor, ternura y jugosidad.

La carne de vacuno es la carne de ganado vacuno, que ocupa con seguridad uno de los primeros lugares en la cocina. Se consume en todo el mundo y sólo de forma limitada en la India debido a prohibiciones religiosas. Es sabroso, nutritivo, saludable y muy saciante. Uno de los tipos de cocción de carne de res más reconocidos y universalmente queridos es el horneado. Este método brinda una mayor oportunidad de variar tanto la carne como los productos adicionales.

Hay muchas opciones sobre cómo cocinar carne de res en el horno para que quede jugosa, aromática y rica en sabor. Al elegir cualquiera de ellos, siempre obtendrás un abundante almuerzo familiar, un banquete de gala o una cena ligera.

Antes de probar varias recetas de carne en el horno, debes considerar algunos puntos a la hora de hornear carne de una forma u otra. Se suele hacer a la plancha, en papel de aluminio, en manga o en olla.

Reglas básicas para un plato delicioso:

La carne elegida correctamente es la clave para un plato exitoso. Nunca compre carne de res congelada que tenga diferente olor o diferentes colores en la pieza. Lo ideal es comprar una pieza fría, que no tenga un color rojo brillante y que tenga una capa cremosa de grasa.
El vino tinto, la crema agria, el vinagre y la pasta de tomate pueden ablandar la carne.
Antes de cualquier método de procesamiento, limpie la carne de daños, himen y tendones. Enjuágalo y sécalo con una toalla especial.
El método de corte es muy importante. La carne se separa únicamente a lo largo de la fibra.
Remojar previamente en la marinada o espolvorear con especias, hierbas o rellenos según la receta.

El tiempo para hornear la carne en el horno dependerá de la receta elegida, el volumen del producto cárnico y la temperatura.

Pero los límites y pautas promedio deberían ser así:

Se cuece el peso de una pieza de 1 kg a 200°C durante 2 horas.
Se hornean 0,5 kg de carne a 180°C durante 1,5 horas.

Cuando trabaje con papel de aluminio o funda, debe recordar:

Los trozos grandes de ternera (a partir de 500 g) deben sellarse en papel de aluminio para evitar que se escape el jugo y que la carne no pierda su sabor, aroma y no quede dura.
Los huesos de carne existentes no deben sobresalir del papel de aluminio para mantener el sello y evitar que se rompa.
Un trozo de carne horneado en papel de aluminio se cocina sin grasa adicional.
Si se supone que el producto terminado tendrá una corteza dorada, de 10 a 12 minutos antes de que finalice la cocción debe desenrollar el papel de aluminio.

Los adobos más deliciosos para la carne.

La carne de res jugosa y suave al horno solo se conseguirá gracias a la marinada. La marinada es una salmuera en la que se remoja la carne antes de hornearla. Gracias a las especias, aporta un extra de sabor a todo el plato. A veces basta con marinar el producto y luego hornearlo. Resulta un mínimo de acciones con un máximo de gusto.

Las opciones propuestas siempre darán como resultado una carne de res jugosa, cocida al horno en papel de aluminio en un trozo de 1 kg.

marinada de soja

cebolla - 2 piezas.;
aceite de oliva - 1 cucharada. cuchara;
salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas;
pimentón dulce - 1 cucharadita;
pimienta molida - ¼ de cucharadita;
sal - 1 cucharadita.

Con una licuadora, haga puré las cebollas hasta que estén blandas. Mézclalos con salsa y mantequilla. Agregue los condimentos y la sal. Deje reposar la carne en esta marinada durante 30 minutos y luego transfiérala a una bolsa para hornear. La carne en la manga se debe hornear en el horno durante 2 horas a 180°C.

Adobo verde seco

ajo - 4 cabezas;
perejil - 50 g;
mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
sal al gusto.

Moler el ajo con una prensa. Agregue hierbas finamente picadas, sal y pimienta. Mezclar todo y cubrir un trozo de carne con la marinada, dejándolo durante 2 horas. La carne se cuece en el horno en papel de aluminio a 180°C durante 2 horas.

mostaza - 5 cucharadas. cuchara;
mayonesa - 2 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta - al gusto.

Muele la mayonesa con mostaza hasta que quede suave. Agrega sal y pimienta a la mezcla. Marina un trozo de carne durante 30 minutos. Hornee a 220°C durante unos 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 180°C y continúe horneando durante 1,5 horas más.

Adobo seco salado y dulce

azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
sal - 2 cucharadas. cucharas;
mostaza seca - 1 cucharadita;
pimentón - 1/2 cucharadita;
pimienta negra - ⅔ de cucharadita;
orégano - 1 cucharadita;
tomillo - 1 cucharadita.

Mezclar todos los ingredientes. Espolvoréalas sobre un trozo de carne y déjalas empapar de sus aromas durante 1 hora. Luego hornee durante 1,5 horas a 200°C.

Cualquier adobo de carne para hornear en el horno se selecciona según las preferencias personales de gusto y los productos disponibles. Al agregar otros componentes, puede lograr nuevas sensaciones gustativas.

Recetas clásicas de ternera al horno.

Cualesquiera que sean las opciones para cocinar carne en el horno, la cocción tradicional bajo una costra de queso sigue siendo una de todas. Después de todo, esta corteza dorada (gratinada) en sí misma puede convertirse en un manjar. Y la combinación de carne de res y ciruelas pasas es amada por muchos pueblos, siendo un plato frecuente en diferentes cocinas nacionales.

Carne francesa con patatas y queso.

La conocida ternera al horno a la francesa es una invención rusa y no pertenece a la cocina francesa. Su base histórica era tierna ternera cubierta con champiñones, patatas y cebollas y servida con salsa bechamel. En la receta ahora muy extendida, se eliminan los champiñones, la bechamel se sustituye por nata o crema agria y no se añaden patatas cada vez.

Ingredientes requeridos:

ternera - 500 gramos;
patatas - 5 piezas.;
cebolla - 1 pieza;
queso - 100 gramos;
crema agria - 250 gramos;
sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar:

Corta la pulpa de carne a lo largo de la fibra en rodajas y luego bate cada una de ellas. Salar la carne y sazonar con especias.

Cortar las patatas en rodajas y picar la cebolla en mitades.

Muele el queso con un rallador y luego mézclalo con la crema agria.

Coloque los ingredientes en capas en una fuente para horno. El orden y cantidad de ingredientes puede ser cualquiera. Pero normalmente la primera capa son patatas, que conviene salar. Luego extiende la carne, cúbrela con cebolla y espolvorea con queso. Esta disposición de productos se puede realizar en una capa o en dos.

Cocine la carne y las patatas en el horno a 190°C durante aproximadamente una hora.

La tecnología de cocción de la carne puede variar. Otras opciones de hojaldre son derivadas de esta receta: ternera al horno con tomate y queso o al horno con champiñones.

Ternera con ciruelas y zanahorias al ajillo

La combinación de carne y ciruelas pasas se considera clásica. No sólo es increíblemente sabroso, sino también muy saludable. Hay muchas opciones para esta combinación: hornear en trozos en ollas, enrollar con relleno, rellenar un trozo de carne entero. El último método será quizás el más interesante en su ejecución. Y puede hacerlo de cualquier forma, cocinando carne de res al horno en papel de aluminio, en una manga o simplemente en una bandeja para hornear.

Ingredientes requeridos:

pulpa - 1 kg;
ciruelas pasas - 250 gr;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 2-3 dientes;
sal, pimienta - al gusto;
verdes - opcional.

Cómo cocinar:

Enjuague la carne, límpiela y córtela en porciones.

Cocine las ciruelas al vapor con agua hirviendo durante 12-15 minutos. Escurre el agua y corta los frutos secos en tiras gruesas.

Cortar los ajos en rodajas y las zanahorias en dados finos. Picar la cebolla en mitades. Pica un montón de verduras.

Haga cortes profundos en el trozo de carne preparado a lo largo de todo el producto con un cuchillo. Introduzca ajo, zanahorias y ciruelas pasas en los “bolsillos” resultantes. Frote la carne rellena con sal y especias al gusto.

Aplana la mitad de las verduras con los aros de cebolla sobre el papel de aluminio. Coloque un trozo de carne y espolvoree encima las hierbas y cebollas restantes. Envuelva bien el papel de aluminio. Haga esto con cada pieza en porciones. Con este método de cocción, la carne de res con ciruelas pasas se hornea durante 40 a 60 minutos a 250-300°C.

Deliciosos platos de ternera al horno.

Una amplia variedad de aditivos vegetales te permiten experimentar con la carne de res, logrando nuevas combinaciones de sabores. La sencillez a la hora de preparar algunos platos es asombrosa, y las recetas originales son dignas de estar en el centro de la mesa.

La ternera guisada al horno de cualquier forma es siempre un festín para el estómago.

Estofado de ternera con verduras

Con esta cazuela se puede preparar un almuerzo rápido y abundante para toda la familia. La carne de res cortada en el horno junto con el calabacín resulta jugosa y suave.

Ingredientes requeridos:

ternera 250-300 gr;
calabacines tiernos - 4 piezas.;
patatas - 3-4 piezas.;
cebolla - 2 piezas.;
verdes - un manojo;
crema agria - 100 gramos;
sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

Cortar la carne en trozos de 1*1 cm. Quitar la piel a las verduras y enjuagar las frutas. Picar las patatas y el calabacín en círculos medianos, rallar las zanahorias en trozos grandes, cortar la cebolla en cubos y picar las verduras.

Coloque todos los productos en un recipiente hondo, sazone con sal y pimienta. Agrega la crema agria y luego mezcla todo. Deje reposar la carne y las verduras durante 2 horas.

Luego transfiera los productos a una fuente para horno. Aplanarlos, cubrir la sartén con papel de aluminio y colocar la carne y el calabacín en el horno durante 60 minutos.

Chuletas picadas al horno.

A la hora de elegir una dieta sana y saludable, se da prioridad a la carne de vacuno. El contenido calórico de 100 gramos de esta carne es de solo 248 kcal, mucho menos que el de la carne de cerdo. Y a la hora de elegir un plato sabroso y nutritivo, puedes detenerte en las chuletas de ternera picadas al horno.

Ingredientes requeridos:

ternera - 600 gramos;
arroz hervido - ½ taza;
cebolla - 2 piezas.;
huevo - 2 piezas.;
sal, pimienta - al gusto;
migas de pan.

Cómo cocinar:

Cortar la carne lavada y limpia en trozos. También corte los bulbos en 4-6 trozos. Muele los ingredientes junto con el arroz en una picadora de carne con un colador grande.

Batir los huevos en la masa resultante, agregar sal y especias. Amasar todo bien y dejar reposar la carne picada.

Gracias a esta receta podrás cocinar deliciosamente ternera al horno en forma de chuletas, porque... un conjunto mínimo de ingredientes adicionales siempre garantiza un resultado positivo.

Precalienta el horno a 200°C y forra el molde para chuletas con papel. De la masa total, tome una pequeña cantidad de carne picada, a partir de la cual se pueden formar chuletas de cualquier forma. Enrolle generosamente cada producto en pan rallado.

Coloca las chuletas en una bandeja para horno y hornéalas durante 40-50 minutos.

Recetas tradicionales de carne de res de la cocina mundial.

Los platos de carne al horno son amados y populares en todas partes. El rosbif y los filetes han traspasado las fronteras de sus países y han encontrado muchos admiradores en todo el mundo. Un jugoso trozo de carne de vacuno pide ser cocinado según los cánones clásicos.

Perfecto rosbif inglés con verduras

El rosbif (carne frita) es un trozo grande de carne cocido al horno. Existen muchas recetas para su preparación, pero una de las más sencillas es el jugoso rosbif con verduras.

Ingredientes requeridos:

filete - 1,5 kg;
cebolla - 2 piezas.;
zanahorias - 2 piezas.;
apio - 2 palitos;
ajo - 1 cabeza;
tomillo, romero, salvia - 1 manojo;
sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

Enjuague bien las verduras (no es necesario pelarlas) y córtelas en trozos grandes. Dividir el ajo en dientes sin quitarle la cáscara.

Pon el horno a calentar a 240°C.

Coloque las verduras en el fondo de una bandeja para hornear honda. Extienda las hierbas encima en una capa uniforme. Rocíe todo con aceite de oliva.

Para que la carne con verduras en el horno no se deshaga durante la cocción, pero mantenga su forma, se debe envolver un trozo de carne con una cuerda para alimentos para mantener su forma ovalada. Espolvoree la carne con aceite y luego frótela bien con sal y pimienta por todos lados. Coloque un trozo encima de las verduras y hortalizas.

Baja la temperatura del horno a 200°C y coloca la bandeja para hornear dentro durante 1 hora. Después de hornear durante 30 minutos, rocíe el rosbif con la grasa que se haya formado en el fondo de la sartén.

Coloque la carne terminada en una tabla, déjela reposar durante 15-20 minutos, después de cubrirla con papel de aluminio y un paño de cocina.

Jugoso filete americano con salsa

El bistec es un plato típico que se ha convertido en un plato de culto en la cocina americana. Pero un bistec adecuado va más allá de simplemente dorarse a fuego alto. Cuando se cocina en el horno, el filete de ternera se vuelve suave y jugoso.

Ingredientes requeridos:

filete - 250 gr;
vino tinto seco - ½ vaso;
salsa de soja - 3 cucharadas. cucharas;
aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
mantequilla - 10 g;
sal, pimienta - al gusto.

Cómo cocinar:

Ata los trozos de carne con una cuerda para mantener su forma.

Prepare la marinada: mezcle aceite de oliva, salsa de soja, vino. Coloque el bistec en la marinada y déjelo allí de 30 minutos a 4 horas.

Seque ligeramente la pieza preparada con una toalla.

En una sartén grill caliente sofreír la carne en una mínima cantidad de aceite. Bastará con mantenerlo al fuego durante 2 minutos por cada lado. Añadir sal y pimienta al gusto.

Precalienta el horno a 150°C. El tiempo que se cocina la carne en el horno dependerá del grado de cocción deseado, porque... Las opciones "poco cocidas" y "cocidas profundamente" se diferencian entre sí en condiciones de tiempo y temperatura. Para la opción “medio cocido”, bastará con colocar la carne dentro durante 20 minutos.

La especialidad de este plato será la salsa picante. Reduzca a la mitad el resto de la marinada en una sartén. Agrega una pizca de tomillo con 1 cucharada. cucharada de salsa de ciruela cereza. Agrega un trozo de mantequilla y revuelve la mezcla hasta que se disuelva por completo.

Coloque el bistec terminado en un plato y vierta la salsa encima.

Al tratar de encontrar opciones sobre qué cocinar con carne de res, el ama de casa se familiarizará con una gran cantidad de recetas interesantes y deliciosas. Esta es una carne popular que hoy en día se puede comprar fácilmente en cualquier supermercado. Se convierte en la base de sopas, primeros platos, segundos platos, aperitivos, etc.

Hay muchas opciones para los primeros platos de ternera.

La mayoría de las veces resulta ser la base de las sopas orientales tradicionales. En tales casos, la carne de vacuno suele complementarse con numerosas especias y condimentos.

Sopa kharcho de ternera clásica

Ingredientes: medio kilo de carne con hueso, 90 g de arroz largo, la misma cantidad de nueces, 3 cucharadas. l. salsa tkemali, cebolla, pimiento dulce, una pizca de pimiento rojo picante, lúpulo suneli al gusto, 4 dientes de ajo, 70 g de pasta de tomate, 4 - 5 ramitas de cilantro fresco, zanahorias, un par de hojas de laurel, sal.

La carne se vierte con agua, se le agrega una hoja de laurel y luego se cuece la base de la sopa hasta que la carne esté completamente cocida. Durante el proceso, es necesario quitar la espuma del líquido. A fuego lento, el caldo se cocina durante unas 2 horas.
Se fríen los cubos de cebolla en una sartén hasta que estén dorados. Idealmente, a base de grasa de res. Si no lo tienes a mano, bastará con aceite vegetal normal. Agregue zanahorias ralladas y cubos de pimiento a las cebollas ya preparadas. Después de un par de minutos más de fritura, se añade la pasta de tomate. Juntos, los componentes se cocinan a fuego lento durante 8 a 9 minutos.
Las nueces molidas en harina se combinan con ajo machacado. Esta mezcla también se envía a la sartén. Después de esto, el recipiente se puede retirar del fuego.
La carne se retira del líquido y se corta del hueso. Se cuela el caldo. Se le devuelven trozos de carne y se le vierte arroz lavado.
Después de 10 a 12 minutos de cocción, puede agregar a la sopa salsa, aderezo de la sartén, todos los condimentos, sal y hierbas picadas.
Ya solo queda cocinar la sopa durante 5 - 6 minutos y ya puedes retirarla del fuego.

Antes de servir para la cena, la golosina se debe infundir bien en una cacerola bien cerrada.

Primer plato de guisantes con caldo de ternera

Ingredientes: 420 g de ternera, medio kilo de guisantes partidos, zanahorias grandes, 2 cebollas, sal, especias, hierbas.

Es mejor elegir carne con hueso. Esto enriquecerá el caldo. Se vierte con agua fría y se envía al fuego junto con una cebolla pelada. La carne terminada se corta del hueso y se vierte en el caldo.
Al mismo tiempo, ponga a hervir los guisantes, previamente remojados en agua durante varias horas (preferiblemente toda la noche). Cuando las legumbres estén cocidas, se trituran con una batidora y se pasan al caldo de carne.
La cebolla y la zanahoria restantes se pican finamente y se fríen hasta que se doren apetitosamente con la grasa. Las verduras preparadas se transfieren a la futura sopa junto con el aceite restante.

La sopa se sala, se condimenta con especias seleccionadas y se sirve para el almuerzo con hierbas frescas picadas.

Khashlama de ternera armenio

Ingredientes: 2,5 kg de pulpa de carne, 2 pimientos morrones, 3 – 5 patatas, 4 – 6 tomates pequeños, 2 cebollas, un manojo de eneldo fresco, 80 ml de cerveza light, sal, una pizca de pimentón dulce molido, azafrán, lúpulo suneli.

Se envían al caldero medias aros de cebolla grandes, rodajas medianas de carne y todas las especias. Encima se colocan grandes trozos de pimiento dulce y tomates.
Se vierten cubitos de patata sobre verduras rojas. Basta con dividir cada patata en 6 – 8 partes.
Por último, se vierte eneldo picado en el caldero, se vierte cerveza y se añade agua. El líquido debe cubrir completamente todos los ingredientes.
El khashlama se cocinará a fuego lento debajo de la tapa durante 2,5 a 3 horas.

La sopa espesa armenia se sirve caliente para el almuerzo con pan casero.

Shurpa tradicional

Ingredientes: medio kilo de solomillo de carne, 2 - 3 patatas, cebolla grande, zanahoria, pimiento morrón, 2 tomates frescos, 2 cucharadas. l. pasta de tomate, 3 - 4 dientes de ajo, un manojo de hierbas frescas, sal, especias para carne.

Se fríen los cubos grandes de cebolla en aceite caliente en un caldero. A continuación, se añaden a la verdura trozos medianos de solomillo de ternera espolvoreados con especias. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que se evapore el jugo de la carne.
Todas las verduras se cortan al azar. Es recomendable picar los pimientos y las patatas en cubos iguales y rallar las zanahorias en trozos grandes. Los tomates se cortan en trozos junto con la piel.
Cuando los trozos de carne empiezan a freírse, se les añade una a una todas las verduras y especias, excepto las patatas. Después de cada nueva porción, los ingredientes se fríen juntos revolviendo frecuentemente durante un par de minutos.
Después de los tomates, la pasta de tomate va al caldero. Aclarará el sabor del plato terminado.
Se vierte agua hirviendo en un recipiente que debe cubrir completamente todos los ingredientes.
El plato se cuece a fuego lento bajo una tapa bien cerrada durante poco menos de una hora. El tiempo exacto depende de la “edad” de la carne.
A continuación, se vierten las patatas en el caldero. La cocción continúa hasta que los trozos de papa estén completamente cocidos.
Al final, se sala el plato, se le añade ajo machacado y hierbas picadas.

Esta receta de shurpa se puede mejorar a tu gusto experimentando con condimentos.

Sopa gulash inusual

Ingredientes: medio kilo de pulpa de carne, hueso grande de res, 270 g de champiñones frescos, 3 - 4 patatas, 2 cebollas, zanahorias grandes, 1/3 de raíz de apio, 2 pimientos morrones, 2 huevos crudos grandes, 2 cucharadas. harina, ajo al gusto, 700 g de tomates en su propio jugo, 1 litro de caldo, 5 - 6 guisantes, 4 cucharadas. l. pimentón dulce molido, una pizca de comino, sal.

Las medias aros de cebolla finas se fríen bien en aceite caliente en una sartén de paredes gruesas. Luego se colocan sobre ellos pequeños trozos de carne y un hueso. La masa se fríe revolviendo frecuentemente hasta que cambia el color de la carne.
Coloque los cubos de apio y zanahorias en una sartén. La fritura continúa hasta que el líquido de la sartén se haya evaporado por completo.
Se vierte pimentón y se añaden tomates enlatados sin piel.
A fuego medio, la mezcla hierve a fuego lento sin tapa durante 20 a 25 minutos. El contenido del recipiente debe hervir moderadamente durante el proceso.
A continuación, ponga en el bol los dados de pimiento y el ajo picado y vierta el caldo.
Después de que el líquido vuelva a hervir, se agregan a la sartén los cubos de papa, el comino y la pimienta. La masa hierve a fuego lento mientras se prepara la masa.
Los huevos se rompen en un bol y se sazonan con sal. Se les agrega harina. Los componentes están mezclados. La masa espesa y densa se coloca en una bolsa y se refrigera durante 12 a 15 minutos.
Se colocan rodajas de champiñón en la sopa. Allí también se vierten pequeños trozos de masa fría. Simplemente puedes separarlos de la pieza principal con las manos.

Solo queda salar el plato, espolvorear con hierbas picadas y cocinar por otros 8 a 9 minutos.

sopa de cebada

Ingredientes: 330 g de carne con hueso, 2,5 litros de agua purificada, 1/3 cucharada. cebada perlada, 1 ud. zanahorias y cebollas, 2 tomates, sal, especias.

La carne se llena con agua y se cuece hasta que esté cocida. A continuación, se corta la pulpa del hueso y se devuelve al caldo.
Las cebollas y las zanahorias finamente picadas se echan en la sartén.
Los tomates se añaden a la sopa en forma de puré sin piel.
Aquí se vierte cebada perlada ya hervida.
El plato se cocina durante 12 a 14 minutos, se sala y se condimenta con tus especias favoritas.

La sopa terminada debe reposar tapada durante aproximadamente media hora.

Deliciosa sopa de champiñones con caldo de res

Ingredientes: 430 g de pulpa de carne, 3 tallos de apio, 2 zanahorias, 2 dientes de ajo, cebolla, 180 g de champiñones, 2 patatas, 80 g de cebada perlada, 2 litros de caldo de carne, sal.

Se fríen pequeños trozos de carne en una sartén hasta que estén dorados. La carne se transfiere a una cacerola con caldo.
Las cebollas picadas, las zanahorias y el apio se cuecen en la grasa restante. Se fríen durante 4 - 5 minutos.
Se agregan champiñones picados a la mezcla. Cuando el líquido de la sartén se haya evaporado, puedes añadir la fritura al caldo.
Agregue los cubos de papa, la cebada perlada, el ajo y la sal.

La sopa se hierve hasta que los cereales y las patatas estén cocidos, después de lo cual se deja reposar bajo la tapa durante 12 a 15 minutos.

Sopa de acedera en una olla de cocción lenta

Ingredientes: medio kilo de ternera, 4 patatas, cebolla blanca y un manojo de verdes, 3 huevos, 2 manojos de acedera fresca, sal, especias.

La carne se vierte con agua fría y se cuece durante 100 a 110 minutos en el programa "Guisado".
El caldo resultante se filtra. Se envían cubos de papa y carne de res, cortados en trozos.
Allí se coloca una cebolla entera. Los productos están salados.
La cocción continúa durante otra media hora, pero en el modo "Steam".
Picar finamente la acedera y las cebolletas.
Los huevos crudos se baten con un tenedor.
Cuando las patatas estén completamente cocidas, puedes añadir todas las verduras al caldo y verter los huevos en un chorro fino.

Después de hervir nuevamente, puedes verter la sopa en tazones y agregar crema agria casera.

Carne de res para plato principal

Los platos principales de ternera son abundantes, sabrosos y fáciles de preparar. Cualquiera de ellos es adecuado incluso para una fiesta festiva.

Para que la carne quede suave y jugosa, siempre se debe remojar previamente en la marinada.

Al horno en hojaldre

Ingredientes: poco más de un kilo de solomillo de ternera, medio kilo de hojaldre congelado, medio kilo de setas frescas, 3 cebollas, 90 g de mantequilla, 70 ml de vino blanco seco, 70 ml de nata espesa, yema, 20 ml de leche , 35 g de almidón, sal, especias.

Se fríen rodajas de champiñones frescos con especias y sal hasta que se evapore el líquido de la sartén. Sobre ellos se vierte vino y nata. Las setas se mantienen nuevamente al fuego hasta que se evapore el líquido.
La masa resultante se hace puré, se le agrega una barra de mantequilla y almidón.
Un trozo de carne, cortado en forma de rectángulo, se envuelve con hilo de cocina para que no se deforme. La carne se frota con sal.
La pieza de trabajo se fríe hasta que aparezca una costra en aceite caliente.
La masa se corta en dos partes y se extiende ligeramente. Se retira el hilo de la carne. Cabe en la primera parte de la masa. Se distribuye puré de champiñones por encima.
La carne se cubre con un segundo plato de masa, untado con yema batida con leche. Los bordes están bien sujetos.

El plato se hornea en el horno durante 35 minutos a 220 grados.

Receta clásica de osso buco de ternera

Ingredientes: muslos de ternera (2 piezas), un vaso de jugo de naranja, 320 ml de vino blanco seco, 2 cebollas, 2 tomates, zanahorias, 90 g de pasta de tomate, ajo, 1 cucharada. l. ralladura de naranja, 2 ramitas de romero y otra de tomillo, sal.

Se quita el exceso de grasa de la carne. Los trozos se frotan con sal.
Las rodajas se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas, después de lo cual se transfieren a un plato aparte.
Todas las verduras se pican finamente y se fríen con la grasa restante.
Se vierte vino en los productos ablandados, se añaden pasta de tomate, tomillo, romero, jugo de cítricos y ralladura. La masa se cuece a fuego lento durante 5 a 6 minutos hasta que se evapore el alcohol.
La carne prefrita se coloca en una sartén. Y las ramas picantes se retiran del recipiente.

La mezcla se cuece a fuego lento bajo la tapa durante 2 a 2,5 horas.

Ensalada abundante de carne hervida

Ingredientes: medio kilo de carne, 6 cebollas, 380 ml de agua purificada, 1 cucharada. l. esencia de vinagre, 6 cucharadas. l. aceite refinado, 3 cucharadas. l. pasta de tomate, una pizca de pimiento rojo y negro, 5 - 6 dientes de ajo, laurel.

La cebolla se corta en rodajas finas y se vierte con esencia de vinagre diluida en agua. Después de una hora, la verdura se coloca en un colador y se escurre ligeramente.
La carne se hierve en agua con sal con laurel y dos tipos de pimientos hasta que esté completamente cocida. La carne se enfría directamente en el caldo. A continuación, la carne se separa en fibras.
La carne se mezcla con cebolla.
El ajo picado con pasta de tomate se fríe en una sartén.
El contenido enfriado se utiliza para completar el aperitivo caliente.

Antes de servir para el almuerzo, el aperitivo se enfría durante varias horas. Si, por ejemplo, quedan chuletas de ternera en el frigorífico después de las vacaciones, puedes cortarlas en tiras y añadirlas a la ensalada en lugar de carne hervida.

Stroganoff de ternera

Ingredientes: medio kilo de filete de carne, 140 g de crema agria, cebolla, 1 cucharada. l. pasta de tomate y la misma cantidad de harina, 160 ml de agua purificada, sal, pimienta negra.

La carne se machaca ligeramente hasta obtener un trozo entero. A continuación, la carne se corta a lo largo de la fibra en tiras finas y la cebolla en cuartos finos.
Las tiras de carne se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas. La carne se transfiere a otro plato.
En la misma sartén sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Luego se espolvorea la verdura con harina y se cuece por un minuto más.
Agregue pasta y crema agria a la cebolla, vierta el agua.
La masa se sala y se condimenta. En él se coloca carne.

El stroganoff de carne se cuece a fuego lento bajo la tapa durante 25 a 40 minutos.

Ternera al horno en manga con salsa de champiñones

Ingredientes: kilo de carne, 3 cdtas. mostaza dulce, la misma cantidad de hierbas secas, jugo de medio limón, sal, pimienta, 280 g de champiñones, 30 g de hongos porcini secos, medio litro de nata media en grasa, 2 cucharadas. l. harina, 60 ml de aceite refinado.

El aceite se mezcla con hierbas secas, sal, pimienta, jugo de limón y mostaza. Esta mezcla se frota por todos lados de la carne.
La carne se coloca en una manga para hornear. La carne se hornea durante 90 minutos a 180 grados.
Para la salsa, pique finamente la cebolla, machaque finamente los champiñones secos y córtelos en cubos.
Las cebollas y los champiñones frescos se fríen en aceite caliente. La masa se sala y se condimenta. Se vierten champiñones secos picados y se vierten 130 ml de agua. Los ingredientes se fríen durante media hora revolviendo frecuentemente.
Se añaden la nata y la harina. La salsa se lleva a ebullición y se retira inmediatamente del fuego.

La carne terminada se corta en trozos y se vierte sobre la mezcla de champiñones.

Delicioso gulash de ternera

Ingredientes: medio kilo de carne, 2 cebollas, 3 cucharadas. l. pasta de tomate y margarina, pimienta, sal.

La carne lavada y seca se corta en trozos medianos y se espolvorea con sal y pimienta.
La cebolla se pica en cubos.
Las rodajas de ternera se fríen en margarina hasta que estén doradas.
La carne se vierte con una pequeña cantidad de agua con sal. Agregue cebollas y agregue pasta de tomate.
Debajo de la tapa, el plato cuece a fuego lento durante 80 a 90 minutos.

El gulash preparado con salsa se sirve para el almuerzo con cualquier guarnición.

Asado casero en olla de cocción lenta.

Ingredientes: 720 g de carne, un kilo de patatas, 2 zanahorias, una cebolla grande, 2 cucharadas. l. pasta de tomate con ajo, un par de cucharadas de hierbas secas picadas, sal, pimienta negra.

En el programa "Freír", los cubos de cebolla se fríen en aceite caliente. Cuando la verdura esté dorada, agrégale trozos de carne. Aproximadamente 2 cm de ancho.
La carne y la cebolla se fríen juntas durante 20 a 25 minutos revolviendo frecuentemente.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, se colocan en el recipiente las verduras restantes picadas al azar, la sal, las hierbas, la pimienta y la pasta de tomate. Los ingredientes se vierten con agua. El líquido debe cubrirlos por completo.
En el programa de guisado, el plato se cuece a fuego lento durante 100 - 110 minutos.

bistec clasico

Ingredientes: medio kilo de paleta de ternera, 3 cebollas, 3 g de pimienta negra molida, 40 ml de aceite refinado, sal.

La carne se corta en cubos pequeños con un cuchillo afilado. Las cebollas se cortan de la misma forma.
Las verduras y la carne picada se combinan en un bol, después de lo cual la masa se sala, se salpimenta y se bate bien en los bordes del bol.
Con las manos engrasadas, forme piezas redondas. Debería haber 6 de ellos en total.

En una sartén grill con aceite caliente se fríen los filetes durante 4 a 5 minutos por cada lado.

Stroganoff de ternera con crema agria

Ingredientes: 830 g de pulpa de carne, 3 cebollas, 1,5 cucharadas. crema agria grasa, 3 - 4 cucharadas. l. pasta de tomate, 60 g de mantequilla, sal, pimienta negra recién molida, un manojo de hierbas.

El primer paso es preparar la carne: quitarle las películas y los tendones. La pieza se corta en rodajas finas. Para que la carne quede aún más suave, debes batirla ligeramente con un martillo especial.
Los cubos de cebolla se fríen en mantequilla derretida hasta que estén dorados. Luego se cocinan junto con la carne. Este último debería cambiar de color y cubrirse con una costra ligera. Agrega sal y pimienta a la sartén. Agregue crema agria y pasta de tomate.
Lo último que hay que añadir son las hierbas picadas.

El plato se cuece a fuego lento tapado a fuego lento hasta que la carne esté blanda.

Carne al horno en trozos en papel de aluminio.

Ingredientes: 340 g de pulpa de ternera, cebolla mediana, 1 cucharada. l. mostaza con miel, sal, mezcla de pimientos, ajo seco, tomillo, hierbas secas. A continuación se describe cómo cocinar carne de res en el horno en trozos.

La carne se corta en trozos pequeños y se coloca en un bol junto con medias aros de cebolla.
Se agregan todos los ingredientes a granel y mostaza. Los ingredientes se frotan bien con las manos. La carne se debe remojar en sal y todos los ingredientes aromáticos.
El contenido del recipiente se transfiere a papel de aluminio y se envuelve bien.

El plato se horneará en un horno bien calentado durante 70 a 80 minutos.

Azu Tatar con ternera

Ingredientes: 230 g de pulpa de ternera, pepino encurtido, cebolla, 3 cucharadas. l. pasta de tomate, 4 patatas, 60 ml de nata espesa, sal y mezcla de pimientos.

Se corta un trozo de carne en rodajas finas. Se lavan y se secan con toallas de papel.
Las cebollas y los pepinos encurtidos se cortan en tiras finas.
Las patatas se pelan, se cortan en trozos y se ponen inmediatamente a hervir.
La cebolla se fríe hasta que esté dorada, después de lo cual se le agrega la carne. Juntos, los ingredientes se fríen durante 8 a 9 minutos.
Coloque las tiras de pepino encurtido en la sartén y, después de un par de minutos, la pasta de tomate, la sal y los pimientos.
Se cuece el azu de ternera hasta que la carne esté blanda.
Las patatas se trituran con sal y nata.

Por cada porción de puré, agregue unas cucharadas de azu ya preparado.

Jugoso y tierno solomillo de ternera

Ingredientes: filete grande, pimienta negra recién molida, sal de mesa.

El bistec se lava y se seca bien con toallas de papel. Debe cortarse a lo largo de la fibra.
Para que la carne conserve su forma redondeada, se ata con hilo.
Un lado del bistec está cubierto de aceite. Es con esta parte que se coloca en una sartén bien calentada. La carne se fríe a fuego alto hasta que se dore.
Después de engrasar la segunda parte del filete, la carne se voltea con cuidado y se cocina hasta que esté cocida. Solo ahora puedes salarlo y deshacerte del hilo.
La carne jugosa terminada se deja en la sartén durante 5 a 6 minutos. A continuación, la carne se transfiere a un plato y se cubre con papel de aluminio hasta que se enfríe por completo.

El bistec queda delicioso servido con salsa de tomate picante.

Pilaf en olla de cocción lenta

Ingredientes: medio kilo de carne, 3 cebollas, 2 cucharadas. arroz de grano largo, 3 zanahorias, 4 - 6 dientes. ajo fresco, sal, un puñado de condimentos para pilaf.

La carne magra está libre de venas y películas. Cortar en cubos.
En el recipiente del dispositivo, en el modo "Freír", la carne se cuece durante 20 minutos revolviendo frecuentemente. La tapa no cierra.
Agrega cubos de cebolla a la carne.
Después de unos minutos más, palitos de zanahoria.
Después de 5 a 7 minutos, se vierte medio vaso de agua caliente en el recipiente, se agregan especias, sal y dientes de ajo. La masa se cocinará a fuego lento durante 50 minutos.
El arroz lavado se extiende sobre la superficie de los ingredientes. Se añade otro medio litro de agua caliente.
El programa "Pilaf" se enciende durante otros 45 minutos.

En su lugar, puedes elegir la opción “Gachas” o “Granos” para el plato. El pilaf de carne terminado debe reposar tapado durante 20 minutos.

Guiso con verduras

Ingredientes: 720 g de pulpa de ternera, cebolla, 640 g de patatas, 1 ud. zanahorias, berenjenas, tomates, pimientos morrones, 3 cucharadas. l. salsa de soja, una pizca de especias, sal.

La carne se corta en trozos pequeños y se fríe hasta que esté dorada.
Después de agregar la salsa de soja, las especias y la sal, la fritura continúa durante otros 6 a 7 minutos.
Se vierte medio vaso de agua caliente. Debajo de la tapa, la carne se cuece a fuego lento hasta que esté completamente cocida, aproximadamente una hora.
Todas las verduras se lavan, pelan y cortan en cubos. Se fríen una a una en un poco de aceite. Por último se añaden las patatas y un poco de agua con sal. Las verduras se cuecen a fuego lento hasta que estén blandas.
A la mezcla del paso anterior se le añade carne. El plato se cuece durante otros 9 a 10 minutos debajo de la tapa.

Cuando el guiso se haya macerado un poco se puede servir para el almuerzo.

Las chuletas de ternera más deliciosas.

Ingredientes: 210 g de carne molida, cebolla, huevo, rebanada de pan blanco, pan rallado, sal, hierbas aromáticas.

El pan sin corteza se remoja en agua tibia durante unos minutos, luego se exprime y se pone en una licuadora junto con las cebollas.
La masa molida se mezcla con la carne.
A la carne picada se le añaden hierbas aromáticas, sal y huevo crudo.
Después de otra mezcla, se forman pequeñas chuletas a partir de la masa.

Las preparaciones se enrollan en pan rallado y se fríen hasta que estén doradas.

Pastrami de ternera en adobo

Ingredientes: 730 g de ternera, 1 cucharadita. cúrcuma, la misma cantidad de cilantro molido y frijoles, una pizca de pimentón dulce, 5 dientes de ajo, 1 cucharadita. Mezcla provenzal de hierbas, sal, 80 ml de aceite de girasol.