Hígado de pollo guisado en leche con verduras: receta con foto. Hígado de pollo en olla de cocción lenta Hígado guisado en leche
El hígado de res guisado en leche es un plato abundante, pero al mismo tiempo completamente dietético. El hígado tiene muy poca grasa y muchas vitaminas: ¡sólo un sueño, no un producto! La leche comprada en la tienda tampoco tiene nada de grasa, 1,5%, 2,5%, 3,2% son suficientes.
Sin embargo, el plato resulta nutritivo y muy sabroso, ¡porque el hígado preparado de esta forma queda tierno y jugoso! El secreto de la preparación es freír rápidamente los trozos de hígado a fuego alto y luego cocinar a fuego lento en leche a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
Elige las especias que prefieras. Esta receta utiliza condimentos para todo uso. Pero también son adecuadas las especias para la carne, la pimienta blanca y negra molida, el cilantro, la nuez moscada y la mejorana.
Ingredientes
- 350 g de hígado de res
- 1 cebolla
- 250 ml de leche comprada
- 3 cucharadas aceite de girasol
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita condimento para todo uso
- 0,5 cucharaditas (o al gusto) sal
1. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos de aros. Colocar en una sartén calentada con aceite de girasol refinado.
2. Freír la cebolla hasta que esté dorada y colocarla en un recipiente aparte un rato.
3. Enjuague el hígado con agua fría. Retire las membranas y los conductos biliares (si están presentes). Córtelo en trozos que le resulten convenientes: barras, cubos. Colóquelo en una cacerola de aceite caliente.
4. Freír el hígado a fuego alto hasta que cambie de color.
5. Colocar sobre el hígado la cebolla previamente frita. Remover.
6. Vierta la leche pasteurizada.
7. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 15 minutos. Luego agregue sal, condimentos para todo uso u otras especias y la hoja de laurel. Revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
8. ¡El hígado suave, jugoso y sabroso está listo! Sirva con hierbas frescas (eneldo, perejil, cilantro).
Este es un plato completamente independiente. Pero puede preparar una guarnición: pasta, arroz, trigo sarraceno u otras gachas, así como patatas en cualquier forma: hervidas, al horno, fritas o en puré.
Presentamos a su atención una receta de hígado frito remojado en leche. Este plato sabroso, sano y tierno conquistará tu simpatía gracias a su facilidad de preparación y su sabor suave y refinado. Un simple procedimiento de remojar el hígado en leche lo aliviará del amargor, los olores extraños y todo tipo de sustancias nocivas que pueda contener. Además, gracias a este proceso, el plato terminado quedará mucho más suave y jugoso de lo que estás acostumbrado. ¡Sorprende a tus familiares y amigos con galletas con un sabor nuevo y mágico! Puedes cocinar hígado de cerdo y de res de esta manera. No es necesario remojar el hígado de pollo en leche, ya está muy tierno y no tiene olores adicionales.
Información de sabor Segundo: despojos
Ingredientes
- Hígado de cerdo o ternera – 750 g;
- Cebollas – 2 piezas.;
- Leche – 1,5 cucharadas;
- Sal y pimienta negra molida - al gusto;
- Harina para empanizar;
- Aceite vegetal para freír.
Cómo cocinar hígado frito jugoso y suave, previamente remojado en leche.
Lave bien el hígado con agua corriente. Retire todas las películas y córtelas en porciones, como chuletas. Bátelos ligeramente con un martillo especial, colocándolos primero en una bolsa desechable para no salpicar toda la habitación.
Coloca todas las chuletas en una cacerola y vierte leche sobre ellas. El tiempo que se debe remojar el hígado en leche depende de su tamaño y de lo ocupado que esté. En promedio, este proceso dura de una a tres horas. Cuanto más tiempo esté el hígado en la leche, más suave y sabroso quedará. Si tienes tiempo, déjalo en remojo durante 2 horas, si no, al menos durante una hora.
Durante este tiempo, la leche cambiará su color natural y se volverá marrón.
Mezclar la harina, la sal y la pimienta en un bol. Aquí no se necesitan otras especias, porque... interrumpirán el sabor natural del plato. Enrolle bien cada trozo de hígado en la mezcla resultante.
Calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y colocar en ella las chuletas de hígado preparadas. Freír a fuego medio durante 3-5 minutos por cada lado. El grado de preparación está determinado por la corteza dorada.
Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en mitades o en cubos grandes. Freírlo en aceite vegetal durante unos minutos.
Coloque los trozos de hígado frito sobre la cebolla, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Si el plato empieza a quemarse, añade un poco de agua.
¡El hígado en leche, frito con cebolla está listo! Sírvelo con patatas hervidas o fritas y verduras frescas, espolvoreadas con hierbas. ¡Buen provecho!
Red de avances
Nota para el propietario:
- De esta forma podrás remojar tanto el hígado de cerdo como el de res. El pollo no necesita tal procesamiento, porque... es suave y gentil en sí mismo.
- A veces puede resultar muy difícil quitar la película que cubre el hígado. Existe una manera sencilla que le evitará un sufrimiento prolongado. Vierta agua hirviendo sobre el hígado durante 1 minuto y luego colóquelo rápidamente bajo el chorro de agua fría. Todas las películas se pueden quitar fácilmente en cuestión de segundos.
- Si es posible, llene el hígado con leche nueva cuando la vieja se vuelva marrón. Entonces el plato terminado quedará aún más suave, tierno y jugoso.
- En lugar de harina, puedes usar pan rallado, así tus chuletas tendrán una corteza frita y crujiente. Pero en este caso, no debes guisarlo, de lo contrario el hígado se saturará de humedad y se ablandará no solo por dentro, sino también por fuera.
- Durante la cocción, puede agregar unas cucharadas de crema agria, luego obtendrá el hígado en una salsa con un agradable sabor cremoso.
Te ofrezco una receta de hígado de pollo en olla de cocción lenta con crema agria. Una combinación de productos deliciosa y saludable, probada en el tiempo. Y cocinar hígado de pollo en una olla de cocción lenta te permitirá obtener la versión perfecta de un plato clásico.
El hígado de pollo en crema agria en una olla de cocción lenta queda muy tierno y fragante; no podrás arrancarlo por las orejas. Pero para cocinar deliciosamente hígado de pollo en una olla de cocción lenta, es necesario cumplir algunas condiciones, de las que les hablaré hoy.
Cualquiera que haya cocinado algo con crema agria sabe lo difícil que es conseguir una salsa de crema agria bonita y uniforme. La mayoría de las veces, cuando se calienta, la crema agria sale en copos feos y esto estropea irreparablemente la apariencia del plato. Este plato parece poco apetecible y sabe demasiado a comida casera en el peor sentido. Le diré cómo evitar tales problemas y obtener siempre no solo platos sabrosos, sino también hermosos con salsa de crema agria.
Espero que te guste mi receta de hígado de pollo en olla de cocción lenta con crema agria. Entonces, comencemos, preparemos el hígado de pollo en una olla de cocción lenta.
| Para ver una receta sobre cómo guisar hígado de pollo en una olla de cocción lenta | |
|---|---|
| Higado de pollo | 500 gramos |
| Cebolla | 1 cabeza pequeña (100 gramos) |
| Ajo | 2 dientes |
| Aceite vegetal | 1 cucharada |
| CCrea agria | 3 cucharadas |
| Harina | 1 cucharadita |
| nuez moscada (opcional) | 1/2 cucharadita |
| Pimienta negra (opcional) | gusto |
| Perejil | unas cuantas ramitas |
| Sal | ≈1/2 cucharadita |
Cómo cocinar hígado de pollo en una olla de cocción lenta.
Antes de cocinar el hígado de pollo en una olla de cocción lenta, debes prepararlo. Lavamos el hígado y lo colocamos en un colador. Dejar actuar 10 minutos para que se escurra el agua. Cortamos el hígado en dos o cuatro partes (según el tamaño), quitando las venas por el camino.
Coloque el hígado de pollo cortado en trozos sobre toallas de papel y séquelo bien, eliminando el exceso de humedad.
Limpiamos y lavamos las cebollas. Pelamos también dos dientes de ajo pequeños. Picar la cebolla y el ajo en trozos más pequeños. No mezclamos cebollas y ajos, porque los añadiremos al plato por separado.
Ahora prepara los ingredientes para la salsa. Coloque tres cucharadas de crema agria en una cacerola o sartén de fondo grueso. Llene la cuchara con un portaobjetos pequeño. También necesitamos sal, una pizca de nuez moscada rallada o molida, una cucharadita colmada de harina y algo más de medio vaso de agua fría del grifo.
Agregue todos los ingredientes de la salsa preparada a la crema agria.
Mezclar bien con un batidor.
Ahora el trabajo preparatorio está completo y puede proceder directamente a cocinar. Programamos la multicocina al modo Freír o Hornear durante 15 minutos. Vierta una cucharada de aceite vegetal en el bol. Pasado un minuto, agrega la cebolla picada. Saltee la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté transparente. Me tomó 8 minutos.
Ahora agregue el ajo al bol y cocine por 1-2 minutos más. Revuelve hasta que el ajo empiece a arder.
Bueno, ahora le toca el turno al hígado de pollo y la salsa de crema agria. Agrega los trozos de hígado a la cebolla y el ajo y cocina hasta el final del régimen. Durante este tiempo, remueve con cuidado un par de veces para no dañar las piezas. El hígado debe agarrotarse por todos lados y ponerse gris. Mantenga abierta la tapa de la multicocina por ahora para permitir que se evapore el exceso de líquido.
Al mismo tiempo que agrega el hígado al bol multicocina, prepare la salsa de crema agria. No creo que este hecho sea desconocido, pero tuve que resolverlo mentalmente. Entonces, si viertes la crema agria directamente en un bol con el resto de los ingredientes, incluso después de mezclarla primero con harina, todavía no hay garantía de que no se cuaje. Por lo tanto, primero es necesario estabilizar la salsa de crema agria. Cocine a fuego lento durante unos minutos, revolviendo con un batidor.
Ahora puedes, sin miedo a nada, añadir salsa de crema agria al hígado. Remover. Cambie al modo de extinción. ¿Cuánto tiempo se cuece el hígado de pollo en una olla de cocción lenta en salsa? 15 minutos son suficientes. En mi multicocina Redmond no puedes configurar el modo Guisar por menos de 20 minutos, así que lo hago, pero termino de cocinar 5 minutos antes de que finalice el modo. El hígado de pollo no se debe cocinar durante mucho tiempo para evitar que se endurezca.
El hígado tierno de res, cerdo o pollo se considera un plato muy nutritivo y saludable. Aumenta la hemoglobina, contiene valiosos aminoácidos y es fácilmente digerible. El hígado cocido en crema agria o leche resulta especialmente saludable y sabroso. La salsa de leche va bien con una guarnición: puré de patatas, trigo sarraceno o pasta.
Hígado de cerdo en salsa de leche
El plato tarda unos 30 minutos en prepararse, el hígado resulta muy suave y aromático. La composición de las especias se puede variar según se desee, pero no se deben agregar demasiadas hierbas para no interrumpir el delicado sabor lácteo.
Ingredientes:
400 g de hígado de cerdo
aceite vegetal - para freír
600 ml de leche
sal al gusto
½ cucharadita de cilantro
1 cucharadita de romero seco
2 cucharadas. cucharadas de mantequilla
unas ramitas de perejil fresco
Cómo cocinar hígado de cerdo en salsa de leche:
- Enjuague bien el hígado, retire las películas. Cortar en trozos y sofreír en aceite vegetal caliente. Cuando los trozos se pongan blancos, vierte la leche en la sartén. Cocine durante 15 a 20 minutos a fuego medio.
- Picar unas ramitas de perejil y añadir a la salsa. Agrega sal, pimienta negra recién molida, cilantro y romero seco.Deje que la leche hierva a fuego lento durante otros 5 minutos, agregue la mantequilla. Cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego y cocine el plato por otros 5 minutos.
- Coloque las guarniciones en platos calientes: puré de patatas, arroz, gachas de trigo sarraceno o cebada. Coloque encima el hígado de cerdo y vierta la salsa de leche sobre cada porción.
- Si lo desea, puede adornar el plato con perejil fresco.
Hígado de pollo en leche
Los champiñones fritos con cebolla agregarán sabor adicional al plato.
Ingredientes:
100 g de champiñones
1 cebolla
250 g de hígado de pollo
300 ml de leche
sal al gusto
pimienta negra recién molida - al gusto
1 cucharadita de perejil seco
Cómo cocinar hígado de pollo en leche:
- Cortar los champiñones en rodajas, picar una cebolla mediana en mitades finas. Calentar aceite vegetal en una sartén profunda y gruesa y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Agrega los champiñones y sofríe otros 5 minutos, revolviendo con una espátula de madera.
- Lavar el hígado de pollo, quitarle las películas y la grasa. Cortar el hígado en rodajas y colocar en una sartén. Freír otros 5 minutos y luego verter 300 ml de leche. Agrega sal, pimienta negra recién molida y perejil seco. Revuelva la mezcla, cubra y cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
- El acompañamiento ideal para el hígado de pollo en leche es el arroz esponjoso. También es adecuada la pasta elaborada con trigo duro.
- El plato terminado se puede espolvorear con queso duro finamente rallado.
Hígado en leche, cocido al horno.
El hígado no solo se puede guisar en la estufa, sino también hornear en el horno. Si cocinas un plato con verduras. –no requiere guarnición aparte.
Ingredientes:
500 g de hígado de res
1 cebolla
2 zanahorias
3-4 patatas grandes
aceite vegetal– para freír
400 ml de leche
mantequilla - para dar forma
1 diente de ajo
perejil y eneldo para decorar
queso duro - al gusto
sal al gusto
pimienta negra recién molida - al gusto
Cómo cocinar hígado en leche, al horno:
- Lavar el hígado, quitarle la película y cortarlo en trozos.
- Picar una cebolla grande en mitades y rallar las zanahorias. Limpiopatatas y cortar en tiras.
- Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír en él la cebolla y el diente de ajo picado. Agregue las zanahorias y, revolviendo, cocine a fuego lento hasta que estén medio cocidas.
- Engrase una forma resistente al calor con aceite. Coloca las verduras en la sartén y coloca el hígado encima. Vierte el contenido del molde con leche, sal y pimienta, extiende pequeños trozos de mantequilla por la superficie.Coloca el molde en el horno, precalentado a 180°C, durante 20 a 25 minutos.
- Retiramos la fuente, espolvoreamos la superficie con queso rallado o semiduro y volvemos a meter al horno. Hornee hasta que el queso se dore.
- Antes de servir, decore el hígado en leche cocido al horno, con perejil o eneldo.
Hígado en leche: principios básicos de preparación.
Se lava el hígado bajo el grifo, se limpia de todo exceso, se retira la película y se remoja en leche durante varias horas. Luego cortar en trozos pequeños y freír. Luego vierta la misma leche y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
Puedes cocinar el hígado en leche en un caldero, sartén, olla de cocción lenta o en cazuelas de barro. Para este plato es adecuado el hígado de cerdo, ternera o ave.
El hígado se cuece en leche por separado o con verduras. El hígado se cocina muy rápido, por lo que es muy importante no cocinarlo demasiado ni secarlo. El hígado se sirve con leche con cualquier guarnición, pero combina especialmente bien con patatas y arroz.
Receta 1. Hígado de pollo en leche con cebolla
Ingredientes
kg de hígado de pollo;
Sal extra;
Vaso parcial de leche;
Pimienta negro;
Tres cebollas;
cilantro molido;
Apio pecíolo.
Metodo de cocinar
1. Seque el hígado lavado, corte el tejido conectivo y los sacos biliares. Corta trozos grandes por la mitad. Colocar el hígado en un recipiente hondo, añadir la leche y dejar reposar en el frigorífico cuarenta minutos.
2. Pelar y lavar los ajos, el apio y la cebolla. Corta el apio a lo largo y pícalo en mitades pequeñas. Picar la cebolla en mitades. Picar los dientes de ajo en trozos pequeños.
3. Calentar el aceite en una sartén, ponerle el ajo y sofreír durante dos minutos, luego agregarle el apio y el ajo. Freír revolviendo constantemente hasta que la cebolla se dore.
4. Retirar el hígado de la leche, secarlo ligeramente con servilletas de papel y colocarlo en una sartén con las verduras. Freír, revolviendo de vez en cuando, por todos lados. Vierta un poco de agua potable, agregue sal, sazone con especias y cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos, el hígado debe quedar cubierto con una costra apetitosa. Sirva el hígado en leche con guarnición de arroz o patatas.
Receta 2. Hígado de cerdo en leche
Ingredientes
Bulbo;
Vaso parcial de leche;
Medio kilo de hígado de cerdo;
Dos pizcas de pimienta negra molida;
Dos cucharadas de harina;
Dos pizcas de sal de mesa;
30 ml de aceite refinado.
Metodo de cocinar
1. Lavar el hígado de cerdo con agua corriente, quitarle los conductos y cortar la película. Mojar con toallas de papel y cortar en trozos de un centímetro y medio.
2. Rompe el huevo en una taza honda y bátelo con un tenedor o batidor hasta que aparezca una espuma blanca en la superficie. Coloque los trozos de hígado en la mezcla de huevo.
3. Vierta la harina en un plato plano. Después de mojar el hígado en el huevo, enróllelo en harina.
4. Echar aceite en la sartén, precalentarla, añadir los trozos de hígado rebozados en huevo y harina y sofreír dos minutos por cada lado. Colocar el hígado frito en un refractario hondo.
5. Pelar y lavar la cebolla, picarla en mitades. Colocar en una sartén con aceite caliente y freír hasta que estén doradas.
6. Salpimentar el hígado del molde. Coloca encima la cebolla frita y vierte la leche por encima. Introducir en el horno durante media hora. Hornear a 190 C. Retirar y espolvorear con las hierbas picadas.
Receta 3. Hígado en leche regiamente
Ingredientes
700 g de hígado de res;
Sal de cocina;
Hojaldre – 150 g;
Pimienta recién molida;
Cebolla – 3 piezas.;
Huevos – 3 piezas.;
Leche - medio litro.
Metodo de cocinar
1. Remojar el hígado en agua durante tres horas. Escurrir el agua, recortar los conductos y la película. Cortamos en rodajas pequeñas.
2. Rompe los huevos en una taza honda y bátelos con sal y pimienta hasta que aparezca espuma.
Coloque trozos de hígado en esta mezcla y sumérjalos bien para que los huevos los cubran uniformemente.
3. Vierta la harina en un plato plano y enrolle los trozos de hígado en los huevos.
4. Sofreír en aceite caliente por todos lados. Colocar en un molde de cerámica con lados altos. Pelar la cebolla y cortarla en finas plumas. Sazona cada capa con pimienta, sal y coloca encima las plumas de cebolla. Así vamos haciendo capas hasta que se acabe el hígado. Llénalo todo con leche.
5. Extienda el hojaldre formando una capa. Pincelamos los bordes del molde con la mezcla de huevo y cubrimos con masa. Sellar bien los bordes y pincelar la superficie con huevo. Colocar en horno precalentado y hornear a 180 C durante unos cuarenta minutos. Sirva con su guarnición favorita.
Receta 4. Hígado en leche con champiñones
Ingredientes
Un vaso y medio de leche;
Dos pizcas de sal de mesa;
Hígado de cerdo – 600 g;
Dos pizcas de pimienta negra;
Un vaso de harina;
Zanahoria;
Champiñones – 200 g;
Cebolla – 70 g.
Metodo de cocinar
1. Lavamos todo el hígado con agua corriente, lo colocamos sobre una tabla, le quitamos los conductos y cortamos el film. Seque ligeramente los despojos con servilletas y córtelos en trozos arbitrarios de tamaño mediano. Transfiérelo a un plato hondo y rellénelo con leche fresca. Déjalo en remojo durante media hora. Sal y pimienta.
2. Pelar las zanahorias y las cebollas y lavarlas bien. Rallar las zanahorias en un rallador con agujeros grandes. Picar la cebolla en mitades más finas. Transfiera a un recipiente aparte.
3. Limpiar y enjuagar los champiñones bajo el grifo. Secar sobre una toalla desechable y picar en platos.
4. Agregue aceite a una sartén caliente y agregue los champiñones y las verduras picados. Sazone con sal y pimienta, mezcle y cocine a fuego lento, cubriendo con una tapa. Freír hasta que las verduras se ablanden.
5. Escurrir la leche del hígado. Pasar los trozos de hígado por harina y colocarlos en una sartén caliente con aceite. Freír a fuego moderado por todos lados durante un rato. Pasar el hígado frito a una fuente ignífuga, colocar encima las verduras guisadas y los champiñones y mezclar. Cerrar la tapa y dejar en infusión durante media hora.
Receta 5. Hígado guisado en leche
Ingredientes
80 g de crema agria;
200 ml) de leche;
Sal gruesa y pimienta negra;
10 gramos de ajo;
Cebolla – 140 g;
80 gramos de harina.
Metodo de cocinar
1. Enjuague el hígado con agua corriente. Cogemos el borde del film con dos dedos y lo cortamos con cuidado con un cuchillo afilado. Cortar los despojos limpios en trozos iguales.
2. Verter la leche en un recipiente hondo, poner en él el producto preparado y dejar actuar 20 minutos. La leche aliviará el amargor del hígado y lo suavizará.
3. Picar la cebolla pelada y lavada en mitades.
4. Vierta una pequeña cantidad de harina en un platillo. Calentar una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Enrollar con cuidado cada trozo de hígado en harina, triturar ligeramente y colocar en aceite caliente. Freír por ambos lados, dos minutos por cada uno. Colocar encima los aros de cebolla y verter sobre la leche en la que se remojó el hígado. Debe cubrir casi por completo los trozos de hígado. Si no hay suficiente leche añadir un poco de agua hervida. Cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo de vez en cuando.
5. Vierta la crema agria en una taza y dilúyala con una pequeña cantidad de agua hervida. Agrega la harina y revuelve hasta que no queden grumos. Vierta en el hígado. Cocine a fuego lento tapado durante otros tres minutos, agregando un diente de ajo picado en trozos pequeños. Servir con puré de papas.
Receta 6. Hígado de res en leche
Ingredientes
Pimienta molida y sal gruesa;
Leche – 400 ml;
Medio kilo de hígado de res;
Aceite vegetal – 80 ml;
hoja de laurel;
Harina de trigo;
Cebolla y zanahoria.
Metodo de cocinar
1. Lavar bien el hígado, cortarle la película y cortarlo en trozos medianos. Vierta la leche en un plato hondo y coloque en él el hígado. Remojar los despojos en leche durante dos horas. Luego escurre la leche y coloca los trozos de hígado sobre una toalla de papel desechable para que absorba toda la humedad. Transfiera a un plato, agregue sal y pimienta y mezcle.
2. Pelar y cortar la cebolla en aros finos. Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador con pequeños agujeros.
4. Vierta la harina en un plato plano. Calentar una sartén con aceite al fuego. Pasar el hígado por harina, triturar ligeramente y sofreír por ambos lados. Freír durante literalmente cinco minutos por ambos lados. Coloque zanahorias ralladas y aros de cebolla encima del hígado. Cocine a fuego lento, tapado, durante cinco minutos, revolviendo.
5. Vierta la leche restante en una cacerola honda y déjela hervir. Agrega la hoja de laurel, agrega un poco de sal y tritura con pimienta. Coloque el hígado y las verduras en la leche. La leche debe cubrir completamente el hígado, si no hay suficiente leche verter un poco de agua hervida.
6. Desde el momento en que hierve la leche, baje el fuego, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Sirve el hígado en leche con patatas hervidas o arroz esponjoso.
Receta 7. Hígado en leche al estilo Berlín
Ingredientes
Medio kilo de hígado de res;
Medio litro de leche;
Cuatro manzanas;
Tres cebollas.
Metodo de cocinar
1. Preparar el hígado. Enjuagar bajo el grifo, cortar los conductos y la película. Cortar en trozos no demasiado grandes. Colocar en un recipiente hondo y llenar con leche. Remojar los despojos durante aproximadamente media hora.
2. Pelar las cebollas y picarlas en mitades más finas. Lavar las manzanas, quitarles las semillas y cortarlas en rodajas.
3. Coloca una sartén al fuego, calienta el aceite y agrega la cebolla. Freír hasta que estén ligeramente dorados.
4. Coloque las rodajas de manzana en una sartén y caliéntelas literalmente durante tres minutos para que no se ablanden por completo y se deshagan.
5. Escurrir la leche del hígado, secar ligeramente los trozos y freír por todos lados hasta que aparezca una costra apetitosa.
6. Coloque las rodajas de manzana calientes en un plato, coloque encima el hígado frito y cubra todo con cebollas fritas.
Hígado en leche: consejos y trucos del chef
Para quitar fácilmente la película del hígado, enjuáguelo, escaldelo con agua hirviendo y luego colóquelo en agua hirviendo durante unos segundos.
Al comprar hígado, preste atención al color y al olor. La superficie de los despojos debe estar impecable, lisa y brillante.
Para que el hígado quede suave y aireado durante la fritura, córtelo en trozos de no más de un centímetro y medio de ancho.
Es mejor salar el hígado al final para que la sal no absorba la humedad y el producto no quede seco.