Sótano y bodega
Salsa espesa de ternera. Sopa de res

Salsa espesa de ternera. Sopa de res

La carne más tierna que se derrite en la boca con una salsa espesa y fragante: ¡casi nadie puede rechazar tal combinación! El goulash tradicional pertenece a la cocina nacional húngara, donde se sirve como una sopa espesa de trozos de carne guisada con tocino ahumado, zanahorias, patatas, cebollas y pimentón. Al freír la carne con tocino y harina, el plato resulta fragante, muy rico y graso.

Sobre la receta de goulash de ternera con salsa

Sobre el goulash de ternera con salsa (se adjunta una receta con una foto con detalles), no es necesario conocer los detalles para amar y cocinar con frecuencia. Y, sin embargo, es curioso que en diferentes partes del mundo el goulash se prepare de manera diferente y se sirva principalmente no como sopa, sino como segundo plato de carne en una rica salsa. La carne resulta muy aromática y tierna, y la salsa espesa combina bien con todo tipo de guarniciones, en particular con arroz y puré de patatas.

Para cocinar es adecuado el solomillo de ternera o ternera joven, con una cantidad mínima de venas y tejido muscular. En lugar de pasta de tomate, puede poner tomates frescos en la salsa y agregar pimientos asados y apio para realzar el sabor. En una palabra, el sabor del plato se puede ajustar de forma segura, por ejemplo, agregue sus especias favoritas o ponga un par de pizcas de azúcar si desea eliminar la acidez de la pasta de tomate. No se deben escatimar las verduras para servir, el perejil, el eneldo, las cebollas verdes, el cilantro o la albahaca finamente picados solo mejorarán el sabor del goulash, harán que el plato sea más brillante y más vitamínico.

Ingredientes

ternera 500 g
cebolla 2 uds.
zanahorias 0,5 uds.
aceite vegetal 2 cdas. yo
harina de trigo 2,5 cdas. yo
sal 1.5 cucharadita
albahaca seca 2 chips
una mezcla de pimientos molidos 2 chips.
agua 3 cucharadas.
hoja de laurel 1 ud.
pasta de tomate 2 cdas. yo
eneldo fresco 1 cda. yo

Receta de goulash de ternera con salsa

Picar la cebolla en medio aros finos, cortar la zanahoria en un cubo mediano. Lavamos la carne en agua fría y nos aseguramos de secarla con una toalla de papel para que no quede humedad en la superficie, lo que evita que se forme una hermosa costra dorada. Quitamos todas las venas, si las hay, y luego cortamos la carne en un cubo mediano: el tamaño estándar para el goulash es de 3x3 cm o 4x4 cm, el peso de cada pieza es de aproximadamente 30 gramos. Si se corta más grande, la carne se guisará durante demasiado tiempo, y si se corta demasiado pequeña, su sabor no será tan pronunciado en la salsa.
Caliente una sartén profunda y agregue 2 cucharadas. yo aceite vegetal y poner la carne en ella. Freír la carne por fuego fuerte sin tapa durante 3-5 minutos por cada lado: este método de fritura rápida le permitirá "sellar" todos los jugos valiosos en el interior, la corteza se agarrará y se pondrá rojiza, lo que hará que el goulash sea tierno y jugoso. ¡No agregue sal durante la cocción!
En la misma sartén donde se frió la carne, saltee la cebolla durante 2-3 minutos; absorberá el aroma y el sabor del jugo de carne que queda de la fritura. Tan pronto como la cebolla se ablande, agregue harina de trigo a la sartén, mezcle rápidamente. La harina tostada le dará al goulash un agradable sabor ahumado y también hará que la salsa sea más espesa y rica.
Reduzca el fuego a bajo y continúe friendo durante otros 2-3 minutos; la harina debe adquirir un color caramelo claro y adquirir un sabor dulce a nuez. Ponga la carne frita en la sartén con las cebollas.
Vierta agua fría; debe cubrir completamente el contenido de la sartén. Agregue sal, una mezcla de pimientos molidos, laurel y albahaca. Revuelva, hierva y cubra la olla con una tapa. Guisar la ternera a fuego lento durante 30 minutos, sin olvidar remover de vez en cuando con una espátula de madera.
Agregue las zanahorias, previamente cortadas en cubitos, mezcle nuevamente y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos; durante este tiempo, las zanahorias y la carne estarán completamente listas. El goulash debe desmenuzarse fácilmente cuando se presiona con un tenedor. Si la carne está "vieja" y dura, se debe aumentar el tiempo de guisado. El agua se evaporará durante la cocción, se puede agregar si es necesario.
Al final de la cocción, agregue la pasta de tomate y el eneldo finamente picado. Revuelva y cocine a fuego lento durante no más de 5 minutos; si la salsa se cocina demasiado, la pasta de tomate puede perder su color.
El resultado debe ser un goulash suave y fragante con una salsa espesa. La cebolla se disolverá por completo, despidiendo su aroma y sabor dulzón a la salsa. Las zanahorias mantendrán su forma perfectamente y le darán un aspecto delicioso al plato. La pasta de tomate le dará un color intenso a la salsa y agregará una ligera acidez.

Sirva goulash de carne caliente con salsa, espolvoreado con hierbas finamente picadas. El puré de papas o el arroz son excelentes como guarnición.

En una nota:

En lugar de pasta de tomate como salsa para el goulash de ternera, la receta requiere el uso de tomates frescos; en este caso, deben escaldarse con agua hirviendo, pelarse y picarse en una licuadora (o en un rallador). Agregue al final de la cocción, cocine a fuego lento con la carne durante 10 minutos.
Si lo desea, puede agregar 1 diente de ajo, pasado por una prensa, a la salsa en la etapa final de la cocción; le dará al plato un aroma y sabor especiales.

La carne es producto dietético porque es alto en proteínas y bajo en grasas. Debido a esto, no siempre resulta suficientemente jugoso y apetitoso. La salsa ayuda a arreglar la situación. Para la carne de res, se hace con mayor frecuencia a base de crema, crema agria o aceite de oliva, es decir, alimentos grasos. Pero hay otras opciones de salsa que ayudan a revelar el sabor de la carne de una forma nueva.

Características de cocción

La base de la salsa de carne puede ser crema, crema agria, salsas base y otros productos. La tecnología para hacer salsa con ellos no siempre es idéntica. Reglas generales no existe. Pero todavía hay una serie de puntos que son relevantes en la mayoría de los casos.

La elección de la salsa para la carne de res depende del método de preparación. Para la carne hervida y estofada, una salsa a base de grasa es más adecuada. Para la carne frita, que ha absorbido mucha grasa, puede hacer una salsa picante o incluso agridulce, que tradicionalmente se sirve con carne de cerdo; en esta situación, también jugará un papel positivo.
Si se elige harina para espesar la salsa, es recomendable freírla en una sartén seca hasta que esté caramelizada o incluso más oscura antes de usar.
Si decides hacer una salsa agridulce para la carne de res, es mejor que le des preferencia a una de sus opciones más picantes.
A salsa de crema, que se prepara para la carne de res, puede agregar champiñones o verduras; esto le dará al plato nuevos matices de sabor.
La salsa de res se sirve fría, por lo que debes prepararla con anticipación.
Para que al enfriar la salsa no se cubra con una película, su superficie se unta con un trozo de mantequilla.

En la tienda puede encontrar fácilmente ketchups adecuados para varios tipos carne, incluida la de res. Pero con salsa casera, no se pueden comparar. Por lo tanto, tiene sentido dedicar un poco de tiempo a preparar un condimento fragante con sus propias manos.

Salsa cremosa de crema agria para carne de res

crema agria - 40 ml;
mantequilla - 50 g;
harina - 30 g;
leche, crema o caldo - 0,2 l;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Freír la harina en una sartén seca hasta que se dore.
Cortar un trozo de mantequilla en 5 partes, reservar una parte y dejar reposar un rato para que la mantequilla se ablande. Ponga el resto de las piezas en la sartén y derrita.
Vierta la harina frita en la mantequilla derretida y fríala un poco.
Vierta la leche o la nata en un chorro fino. Batir el contenido de la sartén en este momento con un batidor para que no queden grumos. Los productos lácteos se pueden reemplazar con caldo de carne; el sabor de la salsa en este caso será diferente, pero no menos armonioso.
Salar la salsa y cocinar hasta que esté lo suficientemente espesa.
Agregue la crema agria y la mantequilla blanda, mezcle bien y retire la salsa del fuego.

Después de eso, la salsa se deja enfriar. Combina bien con carne de res, sin importar cómo se cocine, pero combina especialmente bien con guisos.

Salsa cremosa de hierbas

harina - 50 g;
mantequilla - 150 g;
leche o crema - 0,5 l;
perejil - 50 g;
estragón fresco - 30 g;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Tostar la harina en una sartén seca.
Introduce la leche o la nata, bate hasta obtener una masa sin grumos, cocina, añadiendo sal, hasta que espese.
Lavar las verduras y secar. Picar finamente con un cuchillo o picar con una licuadora.
Mezclar verduras con suavizado. manteca. Para que este producto adquiera la suavidad deseada, es necesario sacarlo previamente del frigorífico.
Combine la mantequilla verde con salsa blanca hecha de harina y leche. Mezcle bien y enfríe. Para una consistencia más suave, puede usar una licuadora o batidora.

La salsa es adecuada para cualquier tipo de carne de res, incluido un bistec. Si lo desea, se le pueden agregar condimentos, enfocándose en su gusto. En particular, son adecuadas la nuez moscada y la pimienta negra.

salsa de huevo para ternera

caldo de res - 0,3 l;
harina - 20 g;
yema de huevo - 1 pieza;
mantequilla - 40 g;
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Metodo de cocinar:

Derrita la mitad de la mantequilla indicada en la receta, deje que el resto se ablande.
Vierta la harina en la mantequilla derretida, fríala hasta que se caramelice.
Vierta el caldo mientras bate.
Cuando la salsa se espese, vierta aproximadamente medio vaso, deje que se enfríe un poco.
Mezclar el caldo colado con la yema, batir.
Verter la mezcla en la salsa y calentar a fuego lento o al baño maría durante 10 minutos.
Agregue sal y pimienta, el aceite restante, revuelva y retire del fuego.

Esta delicada salsa va bien con carne de res guisada o al horno. También se puede servir con carne hervida. Para la carne frita, es mejor elegir una opción más salada.

salsa picante para ternera

crema agria - 150 ml;
perejil fresco - 100 g;
ajo - 2 dientes;
chile molido - 2-3 g;
cúrcuma - una pizca;
pimentón molido - una pizca;
pimienta negra molida - una pizca;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lava y sacude el agua del perejil. Mejor aún, séquelo con una toalla de papel.
Picar finamente las verduras.
Coloque las verduras picadas con un cuchillo en el vaso de la licuadora, viértalas con crema agria y bata hasta obtener una consistencia homogénea.
Añadir ajo, especias y un poco de sal, pasados por una prensa, a la mezcla de productos. Vuelve a batir.

Esta salsa es buena porque se cocina rápidamente, no requiere tratamiento térmico y enfriamiento posterior. Apto para carne de vacuno cocinada de cualquier forma, incluso a la plancha.

Salsa de cebolla para ternera

cebolla azul - 0,5 kg;
azúcar - 40 g;
vino tinto seco - 50 ml;
vinagre de vino (6 por ciento) - 40 ml;
aceite de oliva - 30 ml;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar la cebolla y cortarla en trozos pequeños.
Freír hasta que estén transparentes en aceite de oliva.
Agregue el resto de los ingredientes, revuelva y cocine a fuego lento durante una hora. Revuelva la salsa de vez en cuando para evitar que la cebolla se queme.

La consistencia de la salsa de cebolla se parece a la mermelada líquida. Si se desea, se puede preparar en grandes cantidades, repartir en moldes y congelar. En este caso, será posible usarlo dentro de 2 meses.

salsa de ajo para ternera

salsa de soja- 0,2 l;
ajo - 5 dientes;
pimienta roja molida - 10 g;
cilantro fresco - 50 g;
azúcar - 20 g;
vinagre de mesa (9 por ciento) - 20 ml;
pimienta negra molida - 5 g;
cilantro - 5 g.

Metodo de cocinar:

Moler el cilantro en un molinillo de café hasta obtener un estado de polvo.
Pica finamente el cilantro fresco con un cuchillo, después de lavarlo y secarlo.
Picar los dientes de ajo lo más pequeños posible.
Ponga los ingredientes preparados en un vaso de licuadora, vierta la salsa de soya, el vinagre, las especias y el azúcar. Encienda el dispositivo y mezcle los ingredientes.

No necesitas salar la salsa de soya. El condimento cocido tiene un sabor fuerte y salado, no vale la pena condimentar platos con él en grandes cantidades. Esta salsa va bien con carne asada.

Salsa de crema agria con pasta de tomate

caldo de carne - 0,25 l;
crema agria - 0,25 l;
pasta de tomate - 20 ml;
harina - 40 g;
mantequilla - 50 g;
cebollas - 0,2 kg;
sal, pimienta negra molida, pimentón - al gusto.

Metodo de cocinar:

Pelar y picar la cebolla.
Derretir la mantequilla y freír en ella los trozos de verdura.
Agregue la harina, fría por un par de minutos.
Agregue la pasta de tomate, continúe friendo los ingredientes durante otros 2 minutos.
Diluya la crema agria con caldo o agua, agregue especias, sal.
Vierta el líquido resultante en la sartén con el resto de los ingredientes, bata con un batidor.
Cocine por otros 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.

La salsa debe enfriarse antes de servir. Es universal, adecuado para carne de vacuno cocinada según cualquier receta.

La mayoría de las veces, la salsa de carne se prepara a base de leche, crema agria o caldo, espesada con harina. Sin embargo, hay otras opciones. Salsa de soja, el aceite puede servir como base. El pimiento rojo picante, el pimentón, la pimienta negra, el cilantro y la nuez moscada se utilizan como condimentos. Puedes agregar cebollas, ajo, hierbas. Cada plato de carne tiene su propia versión de condimento líquido.

Recientemente, los cocineros novatos a menudo me preguntan: cómo cocinar salsa de carne. Estoy feliz de compartir esta receta, que es excelente para la dieta diaria. A pesar de que la carne de res se considera dura, la carne cocinada según esta sencilla receta es jugosa y tierna.

En lugar de pasta de tomate, puede usar jugo de tomate natural (entonces se debe reducir la cantidad de agua) o tomates frescos, picados con una licuadora o picadora de carne. Además, la receta de salsa de carne se puede diversificar ligeramente agregando zanahorias en rodajas y pimientos dulces.

Ingredientes:

filete de ternera refrigerado 500 g

cebolla 2 cabezas

pasta de tomate 2-3 cucharadas. yo

aceite de girasol refinado 5 cdas. yo

harina de trigo 2 cdas. yo sin tobogán

agua fría purificada 400 ml

sal de mesa1 cucharadita

pizca de pimentón

pimienta negra molida 0.5 cdta.

condimento para la carne (clavo, cúrcuma, mejorana, comino, tomillo) 1 cdta.

perejil fresco algunas ramas

Porciones: 6 Tiempo de cocción: 45 minutos

Receta

Paso 1: preparar la carne

La carne para salsa es mejor elegir sin huesos, con un pequeño contenido de grasa. El lomo, la carne de la pata trasera o los omóplatos funcionan bien. Lave bien el filete de res. Retire la película y el exceso de grasa de la carne. Cortar la carne de res a lo largo de las fibras en trozos oblongos de tamaño mediano. No se recomienda cortar la carne demasiado fina, en este caso, durante la fritura, la carne perderá todos los jugos y se volverá dura e insípida.

Paso 2: Freír la ternera en aceite de girasol

Vierta aceite de girasol inodoro en una sartén profunda. Esperemos a que la grasa se caliente bien. Luego ponga la carne picada en ella. La carne se debe freír a fuego medio. Cuando la carne esté un poco frita y se ponga blanca, revuélvela con una espátula y sigue friendo.

Paso 3: Agregue especias y sal a la carne

Durante la fritura, la carne soltará jugo. Esperemos hasta que todo el líquido de la sartén se haya evaporado y solo entonces salamos los trozos de carne y añadimos las especias. Además del pimentón y la pimienta negra, puedes añadir cualquier especia que sea adecuada para la carne: comino, comino, cardamomo, canela, clavo, jengibre, cúrcuma, curry, nuez moscada, estragón o romero. También puede usar mezclas preparadas, ahora se venden en todas partes.

Paso 4: Cortar la cebolla

Pele dos cabezas de cebolla de una cebolla mediana. Cortamos cada uno en cuatro partes y cortamos en cuartos de aros delgados.

Paso 5: Añadir la cebolla a la carne

Inmediatamente después de agregar las especias, ponga cebollas picadas en la carne frita. Mezcle los ingredientes y continúe friéndolos a fuego lento.

Paso 6: Agregar harina

Cuando la cebolla esté un poco frita, añadir un poco tamizada harina de trigo. Mezclar todos los ingredientes nuevamente.

Paso 7: Agregar pasta de tomate

Ahora agregue unas cucharadas de pasta de tomate. Le dará al plato un agradable color y aroma.

Paso 8: agregue agua filtrada

Vierta los ingredientes para la salsa con agua purificada. Debe estar frío o a temperatura ambiente. Dependiendo de la cantidad de ingredientes y de qué tan espesa quede la salsa, se puede cambiar la cantidad de agua. Revuelva la salsa para que el jugo de tomate se mezcle con agua hasta obtener una consistencia homogénea. Cubre la sartén con una tapa. Coceremos la salsa de carne a fuego lento durante unos 20 minutos para que la carne quede jugosa y tierna.

La salsa de res preparada de manera diferente puede ser una buena adición a la carne y las verduras o un plato por sí sola. Se prepara a base de caldo de carne o huesos, mejora el sabor de los alimentos con los que se sirve y provoca aumento del apetito.

Salsa de ternera servida con carne y verduras

Ingredientes

Carne de res 4 gramos Vino tinto 0 pila Manteca 50 gramos Nata 33% grasa 100 mililitros chalote 2 piezas) Romero 3 piezas) vinagre de vino 1 cucharada Tomillo 1 pizca Pimienta negro 1 pizca Sal 1 cucharadita hoja de laurel 1 piezas)

Porciones: 1
Tiempo de preparación: 2 minutos
Tiempo de preparación: 2 minutos

Receta de salsa de ternera al vino.

Al agregar un poco de esta salsa a los platos más comunes, les dará un sabor picante y un aroma inusual. La elección de los componentes afecta el resultado. en clasico receta francesa Se utilizan vino tinto seco, hierbas, condimentos específicos, pero en casa se puede experimentar con productos más familiares.

Hervir la carne durante 1 hora en agua con sal. Picar finamente la chalota, verter 1 taza del caldo preparado y el vino, llevar a ebullición. Agregue sal, pimienta, laurel, romero y tomillo. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que su volumen se reduzca a la mitad.

Añadir vinagre de vino y nata a la mezcla y dejar al fuego hasta que se reduzca una cuarta parte. Luego vierta la mantequilla cortada en trozos. Revuelva la salsa, retire del fuego. A comida lista agregue las cebollas verdes finamente picadas.

La salsa picante se puede verter sobre bistecs a la parrilla. Después de agregar el ajo machacado y enfriar, hará una excelente salsa para mariscos.

Cómo hacer Salsa de Ternera con Patatas

Este plato se prepara en diferentes versiones y es algo entre una sopa y un segundo plato, pero sin embargo se llama salsa. Resulta abundante, sabroso, se puede usar para una cena familiar o mesa de vacaciones. Para prepararlo, necesitarás los siguientes ingredientes:

carne de res - 1 kg;
papas - 8 piezas;
cebolla - 1 pieza;
pasta de tomate - 2 cucharadas;
pimiento dulce - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
aceite de girasol - 2 cucharadas;
verduras;
sal;
pimienta negro.

Hervir la carne cortada en trozos pequeños durante 1,5 a 2 horas en agua con sal. Debe ser suave, pero no desmoronarse. Se sacan los trozos, se fríen en aceite de girasol hasta que estén ligeramente dorados y se devuelven al caldo.

Patatas peladas cortadas en trozos grandes y hervir con la carne, añadiendo pimienta y sal al gusto y añadiendo agua para que todos los componentes queden completamente cubiertos. Picar finamente la cebolla y el ajo. Pimiento dulce cortado en medio aros. Primero debes freír la cebolla en aceite de girasol. Cuando esté dorado, agregue el ajo, la pasta de tomate, el pimiento dulce. Freír la mezcla durante 10 minutos. y verter en caldo hirviendo.

El plato está listo cuando las patatas están cocidas y el caldo medio hervido. La salsa se puede verter caliente en platos y servir en la mesa. Esta opción le permitirá obtener un plato de carne en lugar de un aderezo tradicional.

La salsa de carne tradicional es más versátil. Se puede agregar como se desee. Pero si lo cocinas como segundo plato, la carne y las verduras quedarán mejor empapadas y adquirirán un sabor especial.

La carne de res es una carne sabrosa y saludable que contiene un mínimo de grasa y una cantidad bastante alta de hierro. A partir de ella se obtienen excelentes salsas, combinadas con la mayoría de guarniciones. Cada ama de casa tiene su propia receta de salsa de carne.

Aquellos que se han dedicado al arte culinario durante más de un año no deberían explicar lo importante que es observar todas las sutilezas de la preparación de este plato. La carne de vacuno es un producto exigente, pero con un cierto enfoque, produce los trozos de carne más delicados y una salsa con un sabor rico y brillante.

Carne de res: da un caldo fuerte. La salsa a base de ella es muy fragante.

Este tipo de carne requiere un largo languidecer a fuego lento.

Durante el proceso de cocción, la cantidad máxima de sustancias aromatizantes pasa a la salsa.

La salsa de carne es verdaderamente versátil. Va bien con la mayoría de las guarniciones tradicionales. Se puede combinar con diferentes tipos pasta, puré de patatas, arroz, trigo sarraceno y otros cereales, servir con verduras guisadas.

El plato se volverá no solo más sabroso, sino también jugoso. Gracias a la versatilidad de la salsa, los gustos de todos los miembros de la familia quedarán satisfechos. Puede servir diferentes guarniciones con una salsa. Esto ahorrará tiempo cuando las personas con diferentes preferencias se reúnan en la mesa.

Goulash de ternera clásico con salsa

Para el goulash tradicional, debe elegir pulpa pura de ternera. No debe haber venas ni cartílagos. Para preparar un plato para toda la familia, se necesita una pieza que pese entre 500 y 600 gramos.

La carne debe lavarse con agua fría, empaparse con servilletas de papel o una toalla. Se debe prestar especial atención al método de corte. Para que las piezas queden jugosas, no deben cortarse demasiado pequeñas. La carne se corta a través de las fibras en cubos con un lado de 2 cm.

Ponemos la carne en una sartén suficientemente caliente con aceite vegetal. Freír a fuego alto, sin tapa, revolviendo constantemente. Los cubos deben volverse blancos lo más rápido posible. La presencia de un tono claro indicará que la proteína de la carne se ha coagulado. Una capa densa en la superficie mantendrá el jugo adentro. La carne quedará muy tierna.

Durante el asado, la carne suelta mucho líquido. Es necesario que se evapore todo, de lo contrario quedarán trozos de escamas cuajadas en nuestra salsa.

Agregue una cabeza finamente picada a la carne frita cebolla. Para este volumen, necesitará un nabo grande o dos medianos. Freímos todo junto, todavía sin tapa, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla se ablande.

A continuación, agregue tres cucharadas de pasta de tomate a la carne. En su lugar, puedes usar ketchup, pero al final debes reducir la cantidad de especias y sal. Mezcle bien la carne y la pasta de tomate. Mientras se cocinan a fuego moderado, prepare la salsa.

Disolver una cucharada de harina en medio vaso de agua fría. Vierta la mezcla en un tazón grande y agregue dos tazas de líquido. En lugar de agua filtrada, puedes usar caldo de carne. La harina debe disolverse previamente para que no se formen grumos.

Vierta la salsa preparada sobre el asado. Sube el fuego al máximo. Añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta que el plato hierva, luego cubra con una tapa. Encendemos el fuego más pequeño. Cocine a fuego lento durante al menos 1,5 horas. Dejamos el goulash terminado apagado por otros 15 minutos. La salsa se infundirá, espesará, adquirirá un rico sabor.

Los principales secretos para hacer un delicioso goulash son los siguientes:

utilizamos carne fresca sin películas duras y sin cartílago;
para que las piezas conserven su jugosidad, se fríen previamente;
la sal extrae líquido de la carne, por lo que la agregamos solo al final;
la carne es jugosa cuando se cuece a fuego lento durante mucho tiempo.

Esperamos que estos consejos te ayuden a preparar una comida decente.

Goulash de ternera con salsa receta húngara

El goulash húngaro tradicional no es una salsa, sino una verdadera sopa. El plato es algo diferente del primero habitual en que resulta ser más grueso. Pero es absolutamente independiente y no requiere ninguna guarnición adicional. Sí, de hecho, el goulash húngaro tradicional no es exactamente lo que solíamos decir con esta palabra.

Para hacer una sopa espesa, gran cantidad agua, por lo tanto, para enriquecer el caldo, es necesario agregar un hueso al lomo de carne.

No es necesario tomar solo carne de res con hueso. Puedes reemplazarlo con una pequeña cantidad de pulpa. Un buen hueso para todo el plato será suficiente.

Lo que necesitas además de carne de res:

bulbo;
zanahorias grandes;
pimienta búlgara;
tomate maduro;
papa;
verduras;
ajo;
alcaravea;
Pimiento rojo;
granos de pimienta;
sal.

La sopa se cocina en un recipiente hondo con un fondo grueso. Aquí freímos todos los ingredientes, luego cocinamos a fuego lento después de agregar agua hasta que estén cocidos.

Cortamos la carne de res con un volumen de medio kilogramo en trozos grandes. Freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal con la adición de dos cebollas medianas, cortadas en medio aros. Todo este tiempo el fuego debe ser grande. Remueve constantemente para que nada se queme.

De las verduras, todavía necesitamos zanahorias grandes y tres dulces. Pimientos. Córtalos en cubos y añádelos a la carne. Seguimos cocinando a fuego alto.

Los tomates le dan un sabor especial al caldo. Debe elegir frutos maduros, carnosos, con un contenido mínimo de humedad. Si no hay ninguno, es mejor reemplazar con los enlatados. Tome cinco tomates grandes y quítelos de la piel. Para quitar la piel de los tomates frescos, se rocían con agua hirviendo y se sumergen en agua fría. Coloque los tomates enteros encima de la carne asada o córtelos en trozos grandes.

Agregar un litro y medio agua caliente y una cucharada de pasta de tomate. Tan pronto como el caldo hierva, reduzca el fuego al mínimo y deje que la sopa hierva a fuego lento debajo de la tapa durante 30 minutos.

Al final de la cocción, ponga tres tubérculos de papa, cortados en cubos, 3-4 dientes de ajo picados, sal, cinco guisantes negros y pimienta de Jamaica, una pizca de comino, un poco guindilla.

Se debe dejar que el plato sude durante aproximadamente media hora. Cuando las papas se ablanden, vierta las verduras finamente picadas en el caldo y apague el fuego. Dejemos que se prepare la sopa.

El sabor del goulash será muy rico. No tiene que agregar crema agria o mayonesa al plato. Gracias a las patatas y las verduras, quedará muy saciante y espeso.

Salsa de carne de jardín de infantes

Para este plato, se utiliza un mínimo de condimentos. Es importante freír bien la carne para obtener una deliciosa salsa de carne.

Tomamos una libra de pulpa. Cortar en rodajas no muy finas. Freír en una sartén con la adición de cebollas y zanahorias. Picar la cebolla entera. Rallar media zanahoria.

Vierta aproximadamente medio vaso de agua y cocine a fuego lento la carne hasta que esté tierna. Al final, agregue sal y relleno. La salsa para el goulash de res se prepara con 200 gramos de agua, una cucharada incompleta de harina, la misma cantidad de pasta de tomate y crema agria. Mezclar todo junto y verter en la carne frita.

Añadimos fuego, dejamos hervir el caldo. Asegúrate de revolver constantemente para que no se formen grumos. Cuando todo finalmente burbujee, reduzca el fuego y deje tapado por otros 10 minutos. Apaguémoslo. Deliciosa salsa de carne como en la infancia está lista.

Salsa de ternera con champiñones

¿Cómo cocinar salsa de carne con champiñones? Todo es extremadamente simple. Esto es increíble plato sabroso consta de un número mínimo de productos.

Hay una condición importante. Los ingredientes deben ser seleccionados con toda responsabilidad, el resultado final depende de su calidad. La receta incluye un componente tan caro como la crema, en el que no vale la pena ahorrar. Necesitamos un producto con un contenido máximo de grasa, al menos un 20%.

La masa total de carne de res o ternera es de 400-500 gramos. Lo cortamos en trozos finos y largos. Añadir media cabeza de cebolla, picada en cubos, y sofreír en una pequeña cantidad de aceite de oliva o de girasol. Espolvorear con pimienta negra molida, poner al gusto.

La carne estaba un poco dorada. Vamos a agregarle champiñones. No necesitan ser lavados, solo limpiados. Tome 3-4 piezas de champiñones. Raspe la capa superior con un cuchillo. Cortar en platos delgados y enviar a la carne.

Cierra el asado con una tapa. Encendemos un pequeño fuego. Cocine a fuego lento hasta que esté bien cocido durante aproximadamente una hora, agregando agua en el proceso a medida que el jugo se evapora.

Al final, sal y vierta la crema. No deben cubrir completamente la carne. Nuestra cantidad de carne requerirá aproximadamente un vaso de producto lácteo.

La crema no debe hervirse, de lo contrario se estratificará. Encienda el fuego moderado, revuelva constantemente el plato. La crema se espesará, y tan pronto como comience a burbujear, apagamos la estufa, cubrimos la carne con una tapa y la dejamos durante 20 minutos. ¡Obtuvimos una salsa fragante con un delicado sabor cremoso, del que todos estarán encantados!

Goulash de ternera con crema agria

La crema agria con jugo de carne forma una combinación agradable. La carne guisada en un producto lácteo fermentado adquiere una ternura sin precedentes. Incluso tan denso como la carne de res se vuelve jugoso y suave. Este plato se puede dar a los niños a los que no les gusta masticar carne dura.

Tome unos 500 gramos de carne de res. No es necesario freírlo durante mucho tiempo, basta con hervirlo ligeramente a fuego alto. Agregue las cebollas a su gusto. Aunque sin ella, la salsa es bastante decente. Si todavía ponemos la cebolla, freírla desde el principio y luego agregarle carne. Media cebolla grande será suficiente para nuestra cantidad de carne.

La carne estaba guisada, agréguele crema agria. Cualquier contenido de grasa, pero preferiblemente no menos del 15%. Distribuimos 4-5 cucharas grandes con un portaobjetos en un asado. Puedes añadir medio vaso de agua. Mezclar bien. Sal. Dejar tapado hasta que esté hecho. La carne debe removerse de vez en cuando. La salsa de crema agria no es muy líquida, por lo que lo hacemos sin harina.

La cantidad de crema agria se puede cambiar a su discreción. Si quieres más salsa, agrega más. Durante un guiso largo, la crema agria perderá su acidez, la salsa adquirirá un sabor delicado.

Goulash de ternera georgiana

La cocina georgiana es del agrado de aquellos que aman un sabor rico y espeso. Sus platos tradicionales se preparan con muchas especias. El cilantro o coriandro es parte integral del plato propuesto, como tantos otros de esta cocina caucásica.

El goulash georgiano es bastante espeso. No contiene salsa en el sentido tradicional. Pero al agregar una gran cantidad de tomates, el plato resulta jugoso. Puede mejorar el sabor de cualquier guarnición.

Tome medio kilogramo de pulpa tierna de ternera. Cortar en cubos grandes. Agregue la cebolla, picada en medio aros. En total, necesitamos dos nabos pequeños.

Ponga la carne en un tazón, agregue sal y agregue 4 cucharadas grandes de adjika. Amasar la mezcla, dejar marinar durante media hora.

Calentar una sartén con un poco de aceite. Colocamos la marinada fragante y agregamos fuego. Después de que la mayor parte del jugo se haya evaporado, agregue un par de dientes de ajo finamente picados a la ternera. No olvides seguir removiendo la carne.

Después del ajo, agregue los condimentos. Tomamos una cucharadita de cilantro seco, pimienta negra y lúpulo suneli. Revuelva la mezcla de nuevo. Dejar tapado a fuego lento durante 15-20 minutos.

Moler 4 tomates en una licuadora y poner en una sartén. Agregamos fuego. mezclamos Esperando a que hierva. Disminuimos. Cocine a fuego lento con la carne durante otros 30 minutos.

Abra la tapa, agregue polvo de pimiento picante en la punta de un cuchillo, agregue sal, déjelo por un par de minutos.

Al final, cortamos en cubos dos pimientos dulces multicolores. Tomamos la mitad de cada uno. Guiso de pimientos con goulash durante otros 3-5 minutos.

Al final, decoramos con verduras: eneldo y perejil, y nos quedamos dormidos en un caldero común. Revuelva el plato, cierre, apague el fuego. Deja reposar el goulash unos 20 minutos antes de servirlo, cuando finalmente esté listo, puedes disponerlo en los platos, disfrutando del incomparable aroma.

Salsa de ternera al microondas

Por extraño que parezca, la carne se puede cocinar en el microondas. Con un manejo hábil, también resultará suave y apetitoso. Tomará mucho menos tiempo preparar un plato de este tipo, porque para esto no necesita freír nada por separado.

Ponemos todo a la vez en un recipiente para microondas:

500 gramos de ternera, cortada en trozos pequeños;
una cebolla pequeña, picada en cubos;
dos cucharadas de mantequilla blanda;
dos cucharadas de pasta de tomate;
un par de hojas de laurel.

Sal, pimienta, vierta un vaso de agua. Cubrir con una tapa y poner en el microondas. El plato se cuece a máxima potencia durante 15 minutos.

Lo conseguiremos cuando se acabe el tiempo. Mezclamos y volvemos a enviar al microondas poniendo una potencia menor, reduciéndola un 30% de la máxima. Vamos a cocinar por otros 10 minutos. No abriremos de inmediato. Dejar saciar. De esta manera, puede preparar rápidamente una salsa de carne simple para pasta.

Necesitaremos:

500-700 gramos de carne;
bombilla grande;
dos tomates;
un pimiento búlgaro;
tallo de apio;
tres cucharadas de pasta de tomate;
dos vasos de agua o caldo;
dos dientes de ajo;
sal, pimienta al gusto;
Aceite vegetal para freír.

Cortamos la carne en cubos grandes. Encienda el modo de freír en la multicocina. Vierta un poco de aceite en el fondo del recipiente. Enviamos la carne allí y la cocinamos hasta que cambie el color.

Agregue las verduras picadas y picadas. Las piezas no deben hacerse demasiado pequeñas, y es mejor cortar los tomates en rodajas grandes.

Freír de nuevo hasta que parte del agua se haya evaporado. Agregue sal, pimienta, ajo machacado y pasta de tomate. Llene con agua o caldo. Revolvemos el plato. Cerramos la tapa. Configuramos el modo "Extinción" y el tiempo es de 1,5 a 2 horas. Este método de preparación también merece atención. La salsa de carne en una olla de cocción lenta resulta muy digna de sabor.