الجرجير أو بذر 5 كلمات مسح ضوئي. نتعرف على أفضل أنواع الجرجير

هل تحب الجرجير؟ لا أعرف ما هو ؟! ثم نتعرف على هذه العشبة الحارة المفيدة جدا وذوقها الرقيق المذهل.
هناك كميات أقل وأقل في الجسم وحان الوقت لتضمين الصحة الجيدة في النظام الغذائي ، إذا خرجت للتو من الأرض ، فهي غنية بالمواد المفيدة. جرجير- ممثلها اللامع ، الذي اكتشفته بنفسي مؤخرًا.

الجرجير (الجرجير) أو بذور اليرقة ، والخردل البري ، وبذور الإندو ، وبذور الجرجير- نبات عشبي سنوي أو معمر ، نوع Indau ، فصيلة صليبية (ملفوف). ينمو في شمال إفريقيا ، في جنوب ووسط أوروبا ؛ يوجد في آسيا من آسيا الصغرى إلى آسيا الوسطى والهند. في روسيا ، ينمو في الجزء الأوروبي ، في سفوح القوقاز وفي كوبان.

كيف يبدو الجرجير (الصورة)

في روسيا ، يزرعون ويزرعون نباتًا في الحقول ، وأسرة في حدائق الخضروات وحتى على الشرفات. توجد مروج حقول اليرقات في كل مكان معنا:

في أغلب الأحيان يمكن العثور على كاتربيلرفي الأماكن المفتوحة ، التي تدفئها الشمس ، على حافة الحقول ، تعتبر حشيشًا. في السوبر ماركت ، يتوفر العشب المزروع للبيع ، وسعره مرتفع للغاية.
سأقول هذا: أفضل عشب هو الذي ينمو في الطبيعة ، فهو أكثر عطرة ، وعصيرًا ، والطعم أكثر رقة. اشترى المتجر وحتى نمت في الأسرة - وليس على الإطلاق ما هو مجاني.

بمرور الوقت ، يصبح الجرجير البري (كاتربيلر) أكثر صرامة ويبدأ في التفتح ، هكذا يزهر معنا:

أوراق اليرقة المزهرة ، بالطبع ، أقل طعمًا. زحف عشبنا مرة أخرى في شهر مارس ، في بداية شهر أبريل بدأ في الازدهار والآن لم أعد أشعر بالرغبة في ذلك ، لقد أكلنا :).

ظاهريًا ، تشبه اليرقة أوراق الهندباء ، مع رقة أكثر وأقل قطع الأوراقوبالطبع ليس لديهم تلك المرارة المتأصلة في الهندباء.

كاتربيلر الهندباء

يتمتع العشب بطعم دقيق وجوز الخردل بالكاد ، وهو كثير العصير وجيد الآن في أوائل الربيع ، إذا قمت بقطفه في مرج ، فإنه يباع في محلات السوبر ماركت على مدار السنة.

تكوين الجرجير

يحتوي الجرجير على البروتين وأوميغا 3 وأحماض أوميغا 6 الدهنية والألياف والفيتامينات والزيوت الأساسية (الكثير من الخردل). النبات غني بالعناصر الدقيقة: البوتاسيوم ، اليود ، الحديد ، المنغنيز ، الفاناديوم ، البورون ، السيليكون ، الكبريت.

تقريبا كل شيء في تكوين الأعشاب الحارة:

• فيتامين ك نادر (فيلوكينون) ، وهو متوفر بكثرة في العشب.
• فيتامين ج (حمض الاسكوربيك) ؛
• فيتامين أ ، لوتين ، بيتا كاروتين ؛
• فيتامين هـ (توكوفيرول) ؛
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) ؛
• فيتامين ب 5 (حمض البانتوثنيك).

خصائص مفيدة للجرجير

ما فائدة تضمين الجرجير في نظامنا الغذائي؟ بالإضافة إلى كونها لذيذة ، تساعد هذه العشبة في الحفاظ على صحتك.

1. بادئ ذي بدء ، يمنع eruka أو نقص الفيتامينات التي يشعر بها الجميع في الربيع.
2. أهم فائدة لهذه العشبة هي محتوى فيتامين K (في 100 جرام من المنتج - 90.5٪ من الاحتياج اليومي) ، وهو نفس الشيء الذي يخثر الدم ، ويعزز التئام الجروح ويمنع تدمير الخلايا العصبية ، ويبطل تشكيل الأورام الحليمية والتكوينات الجلدية الصغيرة الأخرى. هنا الجرجير هو بطل من بين أمور أخرى الأطعمة التي لا تحتوي على الكثير من فيتامين ك.
3. تحارب روكولا الخلايا السرطانية وتمنع نموها ، وتحتوي على مواد خاصة من مادة السلفورافان التي تدمر الخلايا الضارة. هذه خاصية قيمة جدا للخضرة.
4. يدعم فيتامين سي الموجود في الأرك المناعة ، ويقينا من الفيروسات والالتهابات. تأثير مفيد على الأوعية الدموية ويقوي جدرانها.
5. الجرجير يقلل من القرحة ويعيد البيئة الحمضية في المعدة إلى طبيعتها وهو نبات معدي.
6. ينظف الدم من المواد الضارة ويزيد الهيموجلوبين ويخفض نسبة السكر في الدم.
7. بفضل الفيتامينات A و E ، تعمل العشبة على تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر.
8. تناول الخضر هو الوقاية من مرض المهايمر.
9. وجود حمض الفوليك مفيد للنساء اللواتي يفكرن في النسل.
10. الجرجير له خاصية مدر للبول ، وينظم توازن الماء والملح في الجسم.
11. مثل أي عشب ، الجرجير منخفض السعرات الحرارية ويحتوي فقط على 25 كيلو كالوري / 100 جرام. يساعد على التقليل.
12. يحتوي الجرجير على زيوت عطرية تمنحه الحق في استخدامه التجميل. يبيض البشرة ويزيل التصبغات.
    وهذه الزيوت نفسها تحيل الجرجير إلى المنتجات المثيرة للشهوة الجنسية.
13. الجرجير مفيد لصحة المرأة.
14. يوصي الطب التقليدي بضخ بذور الجرجير لعلاج الأمراض الجلدية. يساعد العصير الطازج للنبات في القضاء على الكالو والأورام الدموية والقروح والأورام الحميدة.

ضرر الجرجير

لا يمكن أن يكون الجرجير ضارًا ، إلا إذا كان من الممكن منع استخدامه لمرضى الحساسية. كل شخص آخر باعتدال وحتى أكثر بقليل من الاعتدال!

1. يمكن أن يسبب الجرجير الحساسية لدى بعض الناس لأنه غني بمبيدات الفيتون.
2. في الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والكبد ، وكذلك مع التهاب المعدة المفرط (زيادة الحموضة) ، يمكن أن يسبب مضاعفات الأمراض.
3. يجب على النساء الحوامل توخي الحذر عند استخدام الأعشاب الحارة ، وذلك بسبب حدوث نفس الحساسية في المستقبل عند الطفل.

طريقة استخدام الجرجير

• يمكنك ببساطة مضغ هذه العشبة الرقيقة التي لها طعم دقيق من الخضرة.
• مثل أي نوع من أنواع الخضر ، فهو جيد في سلطات الخضار ، في أي مزيج مع التوابل الأخرى.
• يعتبر زيت الأروكا ممتازًا كإضافة للسلطات مع إضافة البصل أو البصل الأخضر المتبل بالمايونيز أو أفضل بالزيت النباتي.
• لحوم - إضافة رائعة!

وصفات سلطة الجرجير

وصفة على الإطلاق سلطة لذيذةمع إضافة الجرجير. سوف يتطلب ذلك المنتجات التاليةيعتمد حجمها على كمية الخس:

1. الطماطم ، الطماطم الكرزية أفضل ، لكن أي منها سيفي بالغرض ،
2. زيتون أو زيتون
3. جبنة فيتا أو جبن برينزا أو جبن أديغي ،
4. الكثير من الجرجير
5. أي زيت نباتي ، ويفضل الزيتون ، وبذور اللفت ، والسمسم ... ربما القليل من بذر الكتان ، والمر جدًا)

نقطع كل شيء بشكل تعسفي ، ونمزج ، ونتبل بالزيت النباتي (من يفضل المايونيز ، يمكنك استخدامه). إنه جيد إذا تم رشه ببذور السمسم في الأعلى.

قاعدة مهمة: عند إضافة العشب إلى سلطة للتقطيع لا يجب تقطيعه ، فالأفضل أن تمزقه بين يديك ، لذلك سيحفظ عصيره بشكل أفضل ولن يفقد شكله. على الرغم من أنني في بعض الأحيان ، إذا أضفت الكثير ، فأنا أقطعه ، على عكس النصيحة. لا تزال لذيذة ورائعة!

سلطة أخرى مع جرجير من المنتجات المتوفرة. مناسبة لتناول عشاء سريع ، قمت شخصيًا بتجميع وصفة:

• حفنة من الجرجير
• أصابع السلطعون 200 جرام إذا لم تكن متوفرة ، يمكنك استبدال 2-3 قطع بالبيض المسلوق أو كلاهما مقبول تمامًا. (أنا هنا مثل هذا الليبرالي في الطهي! 🙂)
• البازلاء الخضراء أو الذرة (ما هو متاح) 2-3 ملاعق كبيرة ،
• حفنة البصل الأخضر أو ​​أي خضار ،
• أي جبن ، ثلاثة على مبشرة ،
• 1 فص.

نقطع المكونات العلوية إلى مكعبات ، فلفل ، ملح معتدل ، تخلط مع الإضافة زيت نباتي. ثلاثة جبن على الوجه ورش القليل من الأعشاب.

أهنئ جميع أصدقائي وقرائي على اقتراب يوم الأحد المشرق للمسيح ، أو مجرد التحدث ، في عيد الفصح. كن سعيدا وبصحة جيدة وبارك الله فيك.

الآن أنت تعرف كل شيء عن جرجير وعن قريب بري - كاتربيلر بذر. في الختام فيديو عن فوائد الجرجير:

هذا كل شيء لليوم ، أراك قريبًا!

الجرجير ، أو بذر كاتربيلر ، أو بذر الهندو ، أو بذر الجرجير (لات. إريكا ساتيفا)- سنوي نبات عشبي، نوع من جنس Indau (Eruca) من عائلة الملفوف (Brassicaceae).

ينمو في البرية في شمال إفريقيا وجنوب ووسط أوروبا ؛ يوجد في آسيا من آسيا الصغرى إلى آسيا الوسطى والهند. على أراضي روسيا ، ينمو في الجزء الأوروبي ، سفوح القوقاز وداغستان.

يزرع حاليًا في أماكن مختلفة ، خاصة في فينيتو بإيطاليا. لقد ترسخت جذور الجرجير في الأماكن ذات المناخ القاسي مقارنةً بالبحر الأبيض المتوسط ​​، على سبيل المثال ، في شمال أوروبا وأمريكا الشمالية.

ينمو على تربة جافة وفضفاضة.

ينبع حتى 40 سم ، مستقيم ، متفرع ، محتلم قليلاً.

جميع الأوراق سمين إلى حد ما ، وشعرها قليل ، ونادرًا ما تكون جافة ، مع رائحة غريبة. الأوراق السفلية عبارة عن قيثارة أو تشريح ، مع فصوص مسننة.

الإزهار هو عنصر نادر طويل. الزهور شاحبة ونادرا ما تكون صفراء زاهية مع عروق أرجوانية. سيبال بطول 9-12 مم ؛ بتلات 15-22 طويلة ، على شكل إسفين منقوش ، وأحيانًا مسننة قليلاً.

الثمرة عبارة عن جراب ، بيضاوي الشكل أو مستطيل ، مضغوط قليلاً ، على أرجل سميكة قصيرة ، مع صمامات محدبة ، وريد طولي حاد بطول 2-3 سم ؛ صنبور بطول 5-10 مم ، خنجري ، مضغوط. البذور بطول 1.5 - 3 مم ، وطولها 1-2.5 مم ، لونها بني فاتح أو بني فاتح ، مرتبة في صفين ، مضغوطة بيضاوية الشكل.

تزهر في مايو ويوليو. تنضج الثمار في مايو ويونيو.

تحتوي البذور على زيت عطري يتم إطلاقه بعد التخمير المسبق (أكثر من 1٪). المكون الرئيسي هو زيت الخردل. تحتوي البذور أيضًا على 25-34 ٪ زيت دهني شبه جاف ، والذي يغلب عليه حمض الأيروسيك (20-44 ٪ ، سمي على الاسم اللاتيني للجرجير ، لات. eruca) ؛ هناك أيضًا اللينوليك (12-24.9) ، اللينولينيك (حتى 17) ، الأوليك (حتى 18٪) والأحماض الأخرى ، المنشطات (p-sitosterol ، compesterin ، إلخ) ، thioglycosides. في الجزء الجوي من النبات - قلويدات (0.07٪) ، فلافونويدات (جليكوسيدات كايمبفيرول ، كيرسيتين ، إيزورهامنتين).

يحتوي الجزء الجوي من النبات على تأثير مدر للبول ومضاد للبكتيريا ولاكتوجيني وهضمي. في القوقاز ، يتم استخدام التأثير المضاد للامتصاص للنبات.

نمت في البحر الأبيض المتوسط ​​منذ عهد الإمبراطورية الرومانية ، حيث كانت تعتبر كمنشط جنسي. حتى القرن العشرين ، تم جمع الجرجير البري بشكل أساسي ، ولم يكن الجرجير يزرع على نطاق واسع ، ولم يدرسه العلم عمليًا.

لها طعم غني وحار. يستخدم بشكل أساسي في السلطات ، بالإضافة إلى الخضروات المضافة لأطباق اللحوم والباستا. في سلوفينيا الساحلية (خاصة في كوبر) تضاف أيضًا إلى جبن تشيبوريك. في إيطاليا ، غالبًا ما تستخدم في تحضير البيتزا ؛ عادة ما يتم إضافة الجرجير إليه قبل وقت قصير من انتهاء الطهي أو بعد ذلك مباشرة. يستخدم أيضًا كعنصر في البيستو ، بالإضافة إلى (أو كبديل) الريحان. في القوقاز ، تؤكل البراعم والأوراق الصغيرة. تُستخدم الأوراق كتوابل للأطباق على شكل سلطة ، وتؤكل براعم الشباب طازجة ، وتستخدم البذور لتحضير الخردل.

في الطب الهندي ، تستخدم البذور كمهيج ومضاد للجلد. في الطب الشعبي- لأمراض الجلد والعصير - للقرحة والنمش والأورام الدموية والكالو والزوائد الأنفية.

تتشابه خضار الجرجير ظاهريًا مع أوراق الهندباء ، على الرغم من أن هذا التشابه يتعلق فقط بالخطوط. كثيفة بدرجة كافية ، في مرحلة البلوغ ، حتى أوراق الجرجير المنحوتة الخشنة لا تُضاهى تمامًا في مذاقها. حارة ، مع النغمات الفلفلية والجوزية ، تمزج المكونات اللامعة مع المذاق الحارق والمر. ينضج الجرجير الحار والحار بسرعة كبيرة ، ويظهر جميع فضائله بالكامل فقط في سن مبكرة ، ولكن لا تتسرع في التخلص من الأوراق القديمة أيضًا.

استخدام الجرجير في الطبخ

الجرجير هو عنصر لا غنى عنه في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. الجرجير الناضج مناسب للطهي ، ويستخدم كتوابل للأطباق الساخنة من المعكرونة إلى الريزوتو. تتناسب الأوراق الصغيرة بشكل جيد مع الجبن والطماطم والخضروات الأخرى والمعكرونة واللحوم المستخدمة في الصلصات والمرق.

الجرجير ، أو البذر كاتربيلر ، أو البذر الهندو. © هيلثي فيج

مواعيد بذر الجرجير

يعطي الجرجير أكبر الورود والأوراق النضرة مع البذر المتأخر ، ويتم حصاد المحصول اللذيذ دائمًا في الخريف بعد زراعة أغسطس. من أجل الحصول على محصول مبكر من الجرجير ، يجب أن تزرع البذور في أوائل أبريل. يمكنك زرع الجرجير كل 10-14 يومًا ، في أشد الفترات حرارة ، من الأفضل أخذ قسط من الراحة ، لأن الجرجير في مثل هذه الظروف سوف يطلق النار بسرعة كبيرة جدًا.

الشروط اللازمة

ينمو الجرجير في أي تربة ، ولكن من الأفضل تزويده بتربة خصبة محايدة أو حمضية قليلًا بقوام خفيف. إنها بحاجة إلى إضاءة جيدة ، ومن الأفضل إنفاق المحاصيل الصيفية في الظل الجزئي. درجة الحرارة المثلى للجرجير حوالي 18 درجة مئوية.

تفاصيل زراعة الجرجير

يمكن زراعة هذه السلطة في الأرض وفي الدفيئة. يزرع الجرجير في صفوف على مسافة حوالي 30 سم بين الصفوف. لا يتم دفن بذور الجرجير بعمق ، حيث تعمق فقط 1-1.5 سم في التربة. يحدث الإنبات بسرعة كبيرة ، في الحالات القصوى بعد 6 أيام ، ولن تضطر إلى الانتظار طويلاً حتى موعد الحصاد الأول: يمكن حصاده بعد 10-14 يومًا. عندما تظهر الأوراق الحقيقية الأولى ، فأنت بحاجة إلى تخفيف الغرسات ، وترك مسافة 5-10 سم بين النباتات.

عناية خاصة بالجرجير

تؤثر كمية الرطوبة المتاحة للجرجير بشكل مباشر على نكهة الأوراق. مع الري المتكرر والرطوبة المستمرة للتربة ، تكون الأوراق أكثر غضة ، وعطاء ، والمرارة ليست عدوانية. الجرجير يحب الرش والرش ، وسوف يستجيب بامتنان لإزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب وتخفيف تباعد الصفوف. يمكن تغطية البراعم للاحتفاظ بالرطوبة وخفض درجة الحرارة في الجذور.

الحصاد والتخزين

يتم حصاد الجرجير بشكل انتقائي ، بدءًا من اليوم العاشر للزراعة ، أو ككل في مرحلة النضج الكامل (من 25 إلى 35 يومًا). يجب أن يتم الحصاد قبل إطلاق سيقان الزهور.

يتم تخزين الجرجير لعدة أيام ، وسرعان ما يتحول إلى اللون الأصفر. من الأفضل لف المحصول المحصود بورق قصدير أو ورق معدني وتخزينه في الثلاجة.

أفضل أنواع الجرجير:

• "روكوكو" ، صنف مبكر بأوراق شجر البلوط ذات إنتاجية متزايدة ؛
• "الزمرد" ، صنف متوسط ​​مع وردة مرتفعة من الأوراق يصل ارتفاعها إلى 30 سم ، تنضج في 35 يومًا ؛
• "كورسيكا" ، صنف متوسط ​​قوي مع وريدات شبه مرتفعة من أوراق قيثارية ضيقة ومشرقة ؛
• "صقلية" هي مجموعة متوسطة ذات أوراق ضيقة ، داكنة للغاية ، أنيقة بشكل مدهش وذوق غني.

بين الناس جرجيرغالبًا ما يشار إليها باسم عشب الجوز ، حيث غالبًا ما يكون للجرجير مذاق جوزي. الجرجير ، المعروف أيضًا باسم بذر الهندو أو بذر الجرجير (Eruca sativa) هو نبات سلطة ذو مذاق غني ونفاذة. تؤكل براعم وأوراق شابة طازجة ، وتستخدم البذور لإنتاج الخردل والزيت.

صحيح ، لا ينبغي اعتبار الجرجير من الأنواع الغريبة غير المسبوقة - فقد كان معروفًا في روس تحت اسم "كاتربيلر" ويعتبر حشيشًا. كمنتج ، جاء الجرجير إلينا من مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​، وخاصة من الإيطالية.

تباع بذور الجوليافنيك المزروعة تحت أسماء "جرجير" أو "إروكا" أو "سلطة جرجير" أو "إندو" أو "جرجير".

خصائص مفيدة للجرجير تتحدث عن نفسها.

100 جرام من العشب يحتوي على:
ما يصل إلى 15 ملغ من فيتامين سي ،
ما يصل إلى 1.8 ملغ - فيتامين أ ،
ما يصل إلى 48 ملغ - فيتامين ب 9 والعديد من الأنواع الأخرى.

كما أنها غنية بالعناصر النزرة:
البوتاسيوم (ما يصل إلى 220 مجم لكل 100 جرام من الخس) ،
الكالسيوم (حتى 77 مجم) ،
المغنيسيوم (حتى 40 مجم) ،
اليود (حتى 8 ميكروغرام) ،
حديد (حتى 0.6 مجم).

تؤكد الأبحاث الحديثة أنه بفضل المواد النشطة بيولوجيًا ، فإن للجرجير تأثير مفيد على الهضم ، وله تأثير مدر للبول ، مقشع ، مضاد للجراثيم ومولد للاكتين. وفقًا لبعض البيانات ، يساعد الاستهلاك المنتظم للجرجير على تقوية جهاز المناعة وتطبيع التمثيل الغذائي للماء والملح وزيادة مستويات الهيموجلوبين وخفض مستويات السكر في الدم. ويعتقد أنه من المفيد تناوله للوقاية من السرطان.

الجرجير معروف أيضًا بـ "تعويذة الحب" (النبات مثير للشهوة الجنسية). 100 جرام من أوراق الجرجير الجافة المسحوقة ممزوجة بـ 10 جرام من العسل و 10 جرام من الفلفل الأسود تعمل العجائب. أخذ هذا العلاج كل صباح ، ملعقة صغيرة تعطي تأثير طويل الأمد.

هذا النبات قادر على منع ظهور وتطور قرحة المعدة ، وهي واحدة من أكثر الأمراض انتشارًا ، والتي لم يتم تطوير مجموعة علاجية واحدة لها. وجد الأطباء الأمريكيون طريقة بديلة وأكثر أمانًا لعلاج هذا المرض من استخدام المواد الكيميائية. الجهاز الهضمي. كعلاج ، يقترحون استخدام عشب الجرجير. من المعروف أن النباتات الصليبية لها خصائص علاجية واضحة. يعتبر الجرجير من النباتات الأكثر قيمة في الوقاية من السرطان.

خصائص الشفاء:

تحتوي خضار الجرجير على: فيتامين ج ، ب 9 ، كاروتين ، جليكوسيدات ، حمض التانينات ، قلويدات ، فلافونويد ، عناصر نادرة - اليود ، البوتاسيوم ، الكالسيوم ، المغنيسيوم ، الحديد.

يزيد الجرجير من محتوى الهيموجلوبين في الدم ، ويزيل الكوليسترول الزائد ، ويقوي جدران الأوعية الدموية ، ويساعد على الحفاظ على شكل جيد طوال اليوم.

يعمل الجرجير على استقرار عملية التمثيل الغذائي في الجسم وهو أحد المساعدين الرئيسيين لكل من يفقد الوزن.

الجرجير له خصائص مطهرة ، مقشع ، مدر للبول خفيف ، يعمل كوقاية من الأورام ، يعالج نزلات البرد، يحسن عمل الجهاز الهضمي ، يخفض مستويات السكر في الدم.

يستخدم الطب التقليدي ضخ بذور الجرجير للأمراض الجلدية.

عصير اخضر في علاج القرح والزوائد اللحمية والورم الدموي.

يجدر النظر في سمة مهمة للجرجير: فهو يتمتع بأقوى خصائص مضادة للقرحة. إن تناول الجرجير يقاوم بشكل فعال الأضرار التي تلحق بجدران المعدة ، وبالتالي هناك انخفاض كبير في حجم القرحة الموجودة ، وهناك منع واضح لظهور قرح جديدة ، على الرغم من الأخطاء في الأكل والانتهاكات غذاء حمية. بناءً على الدراسات العلمية حول الخصائص المفيدة للجرجير ، لوحظت خصائصه القوية المضادة للسرطان ، وهي حقيقة مقنعة للغاية تقنعك بزيادة تناول هذه السلطة في النظام الغذائي.

الذوق والخصوصية:

طعم الجرجير غامض ، لاذع ، مرير ، حار ، منعش. غالبًا ما تستخدم كولينز الجرجير كطبق جانبي ، يمكنك إضافة أوراق الجرجير لخلق نكهات ورائحة فريدة. الصلصات الكريمية. حتى سكان روما القديمة استخدموا الجرجير كتوابل. استخدام هذه السلطة مع صلصة الجوز هو بالتأكيد مثير للشهوة الجنسية.

مع كل الخصائص المفيدة للجرجير ، فإن استخدامه كغذاء حقيقة لا جدال فيها ، يجب عليك فقط اختيار هذا الرائع منتج مفيد. من الضروري شراء أغصان خضراء زاهية طازجة ، يجب أن تكون صغيرة ، لأنه كلما تقدمت في أوراق الأغصان ، زادت حدة الذوق والرائحة. لا يجدر القول إن الجميع سيحبونه ، لذلك لا يمكن الشعور بتناغم الذوق والرائحة إلا في جرجير صغير. غالبا ما تكون بسيطة للغاية و سلطة صحية، بما في ذلك أوراق الجرجير. توضع أوراق الخس والجرجير في طبق جميل ، وتوضع فوقها طبقة من الجمبري ، ثم تُرش عليها حبات الأرز. مغطاة بصلصة زيت الزيتون البهارات، خل. في الجزء العلوي من هذا الطبق ، من المفترض أن تكون جبن بارميزان مبشور جيدًا. السلطة لها طعم غير عادي ، حار ، لها تأثير إيجابي على الصحة بسبب خصائص مفيدةجرجير.

إنه محصول سلطة مشهور جدًا في دول البحر الأبيض المتوسط ​​ومحصول بذور زيتي في الدول الآسيوية.إن نموها في مساحاتنا المفتوحة يكتسب زخمًا فقط ، ولا يوفر السوق حتى الآن مجموعة كاملة من الأصناف ، ولكن العديد من الأصناف المحلية والأجنبية متاحة للبيع. سنتحدث عن أفضل أنواع الجرجير وأقاربه ، المجدفين ، أدناه.

جرجير: اسم واحد - نبتتان. كيف نميز

إذا كان لديك بالفعل خبرة في زراعة الجرجير ، فربما تكون قد لاحظت أن النباتات المزروعة من البذور التي تحمل الاسم نفسه قد لا تكون متشابهة في المظهر والطعم ، أو قد تظهر أسماء نباتات مختلفة بجوار اسم صنف واحد على العبوة.يمكن أن ينشأ الارتباك أيضًا مع المظهر في الصورة. يتم شرح كل شيء ببساطة: يتم إخفاء ثقافتين تحت اسم "جرجير".

الاسم التجاري الذي جاء إلينا من إيطاليا يستخدم الآن بنشاط في التجارة (في المتاجر ، على العبوات ، في الكتالوجات) ، بين مزارعي الخضروات ، وفي الطبخ. في الأدب النباتي الخاص ، يتم استخدام اسم مختلف - بذر indau ، أو بذر eruca (من الاسم في اللاتينية). ينتمي هذا النبات إلى جنس Indau من عائلة الكرنب وهو جرجير مزروع.

هل كنت تعلم؟ الأسماء التي يمكن العثور على الجرجير تحتها: إروكا (لاتيني) ، سلطة جرجير (إنجليزي) ، كاتربيلر (روسي) ، راوكا (ألماني) ، جرجير (أمريكي) ، روجولا ، روجيتا (إيطالي) ، صاروخ (فرنسي) ، جرجير (يوناني) ).

نبات indau هو نبات سنوي ، سجود ، يصل ارتفاعه إلى 30-60 سم ، ويتميز بأوراق عريضة على شكل قيثارة ذات حافة مسننة.الإزهار هو عنصر نادر طويل. الزهور فاتحة ، بيضاء تقريبًا مع عروق أرجوانية ، وأحيانًا صفراء أو قشدية. توجد بذور الجرجير الصغيرة ذات اللون البني الفاتح ، المشابهة لبذور الخردل ، في صفين في جراب يبلغ طوله 2-3 سم ، ولأخضر الجرجير طعم حار وحار.

الصف المزدوج ذو الأوراق الرفيعة عبارة عن نبات معمر يبلغ ارتفاعه 40-70 سم ، ينتمي إلى جنس صف مزدوج من عائلة الملفوف. هذا النبات ، الذي ليس شائعًا جدًا في بلدنا ، يُزرع في الخارج كمحصول أوراق خس يحمل الاسم التجاري "جرجير بري". تتميز بأوراق ضيقة مع تشريح أكبر.الزهور صفراء ، تتحول في النهاية إلى اللون البرتقالي. البذور صغيرة جدًا ، تشبه بذور الخشخاش ، وتوضع في صفين في قرون بطول 2.5-4 سم ، ومذاق الخضر أكثر توابلًا من طعم الإندو.

مهم! عند اختيار البذور ، انتبه إلى الأسماء اللاتينية. الجرجير هو نبات هندي أو جرجير. Diplotaxis tenuifolia هو عبارة عن جرجير رقيق الأوراق ، أو "جرجير بري".

بذر إندو

في السجل الحكومي للأصناف النباتية المناسبة للتوزيع في أوكرانيا ، تم تسجيل نوعين فقط ، ولكن مع ذلك ، يمكن العثور على بذور من العديد من الأصناف المختارة الروسية والأوروبية للبيع.في روسيا ، تم تسجيل 30 نوعًا من Indau.

اختيار الأوكرانية: Witch Doctor و Lybid

في عام 2008 ، في سجل الدولة للأصناف النباتية المناسبة للتوزيع في أوكرانيا ، تم إدخال أول صنف إندو من الانتقاء المحلي - زاخار ، الذي تم إنشاؤه في محطة Mayak التجريبية لمعهد زراعة الخضروات وزراعة البطيخ التابع للأكاديمية الوطنية للعلوم الزراعية في أوكرانيا (منطقة تشيرنيهيف) ، حيث أصبحت بذور الجرجير معتمدة.هذا صنف مبكر ناضج ، تظهر البراعم الأولى في اليوم الخامس والسادس ، ويمر 27 يومًا من البراعم إلى الحصاد. الجذع مستقيم ، ويمكن أن ينحني بزراعة سميكة بقوة. يتميز البرعم بتلطيخ أنثوسيانين ضعيف. يبلغ عرض الأوراق 6-10 سم وطولها 23-25 ​​سم ، لونها أخضر معتدل. تحتوي الوردة على 5-7 أوراق. الزهور بيضاء ، قطرها 2.2-2.5 سم مع عروق أرجوانية. العائد 1-1.3 كجم / قدم مربع م الصنف مناسب للنمو في المحاصيل الكثيفة وفي ظل التقنيات الآلية. يوصى بالتنفيذ في جميع مناطق أوكرانيا.

في عام 2014 ، سجلت شركة كييف "NK ELITE" مجموعة Lybed. ترضي هذه المجموعة المبكرة من الجرجير مع أول حصاد بعد 20 يومًا من ظهورها. موسم النمو 95 يومًا. يوجد في الوردة حوالي 10 أوراق طويلة ذات لون أخضر معتدل بدون لمعان شمعي ، ولم يتم تشريح الأوراق الأولى. متوسط ​​إنتاج جرجير ليبد 2.5 كجم / قدم مربع. م. تتميز هذه المجموعة المتنوعة من الجرجير بإنتاجية عالية ومقاومة للرماية.أصناف الجرجير الأوكرانية مناسبة للنمو في أرض مفتوحة ومحمية.

أكثر أنواع Indau شيوعًا هي لعبة البوكر ، والتي تم تسجيلها في عام 2005 من قبل معهد أبحاث زراعة الخضروات الأرضية المحمية (موسكو) وشركة Gavrish للتربية.يُقدر هذا الصنف الروسي الناضج مبكرًا لمذاقه الممتاز ويوصى به للسلطات والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم والأسماك. من الإنبات إلى قطع المساحات الخضراء ، يمر 20-25 يومًا. يبلغ ارتفاع ساق الجرجير المتفرّع "بوكر" 40-80 سم.تشكل الأوراق الخضراء المقطعة بشدة وردة بارتفاع 18-20 سم. في ظروف الأرض المحمية ، تتكون الوردة من 12 ورقة ، في حقل مفتوح- 20-28. زهرة الجرجير بوكر - كريم شاحب. عائد الصنف هو 1-1.3 كجم / متر مربع. م الصنف مناسب للنمو الناقل في الصيف.

مهم! يتم حصاد الجرجير قبل أن يبدأ الإزهار ، ثم يتدهور مذاقه فيما بعد.

صقلية

صنف صقلية الروسي في منتصف الموسم تم إدخاله في السجل في عام 2006 من قبل الشركة العلمية والإنتاجية "البذور الروسية".تتميز الخضراوات من هذا الصنف بطعم ورائحة جوزية واضحة. يمكن أن تؤكل الأوراق بعد 27-30 يومًا من الإنبات. ينمو النبات إلى ارتفاع 60 سم. مقاوم للبرد (يتحمل الصقيع حتى -6 درجة مئوية) ، لكنه لا يتحمل الحرارة ، ويطلق السهام أثناء الجفاف.أوراق جرجير صقلية على شكل قيثارة ، مشرحة بشكل ريشي ، والأزهار صفراء بيضاء مع عروق أرجوانية. محصول المساحات الخضراء 2.5 كجم / متر مربع. م.

هل كنت تعلم؟ ولعل الجرجير مذكور في نص الكتاب المقدس: "وخرج أحدهم إلى الحقل لقطف الخضار ، فوجد نبتة برية متسلقة ، فجمع منها فاكهة برية مملوءة بملابسه. فجاء وفتتهم في قدر مطهي لأنهم لم يعرفوه "(2 صموئيل 4: 39-40).

تم تسجيل مجموعة متنوعة عريضة الأوراق من اختيار Rococo الروسي في عام 2006 من قبل شركة Semko-Junior.الصنف ينضج مبكرًا: تنضج الخضر في 20-25 يومًا. لها طعم حاد ورائحة قوية. الأوراق الخضراء متوسطة الحجم مسننة قليلاً على طول الحافة ، وتجمع في وردة بارتفاع 12-18 سم ووزنها 20-25 جم ، والزهور بيضاء. عائد الخضر 1.6 كجم / متر مربع. م.

كورسيكا

تم إنشاء صنف كورسيكا منتصف الموسم من قبل شركة Scientific and Production Company "Russian Seeds" وشركة "Euro-seed" في عام 2006.يصبح الخضر صالحًا للأكل في 30-32 يومًا من الإنبات. يصل ارتفاع الوردة شبه المرتفعة إلى 62 سم ​​، والأوراق الضيقة ذات سطح أملس ولون أخضر وشكل قيثارة وحافة مسننة. الزهور بيضاء مع لمسة من اللون الوردي. الصنف مقاوم للبرد ، لكنه لا يتحمل الجفاف ويطلق النار بسرعة.

هل كنت تعلم؟ "Eruca Sativa" و "Wild Rocket" هي أسماء المجموعات الموسيقية.

تم إدخال الصنف الهولندي Koltivata في السجل في عام 2015.إنه مبكر النضج: في 20-25 يومًا ، يمكن تناول الخضار. يتم تشريح الأوراق الخضراء الكبيرة بقوة وتشكل وردة بارتفاع 10-15 سم ، وأزهار النبات كريمية. عائد الخضر 2.4 كجم / متر مربع. م ، وزن النبات - 40 جم.هذه المجموعة المتنوعة من الجرجير لها رائحة قوية وطعم خردل الجوز الحاد ، وأوراقها الغنية بالزيوت الأساسية والمواد المفيدة. الصف مناسب للزراعة في الأرض المفتوحة والمغلقة.

حب الاستطلاع

تم تسجيل مجموعة متنوعة منتصف الموسم Indau Dikovina في عام 2010 من قبل معهد أبحاث عموم روسيا لزراعة الخضروات وشركة Poisk الزراعية.وردة نصف مرتفعة بارتفاع 18-20 سم تتكون من أوراق خضراء متوسطة الشكل على شكل قيثارة مع سطح أملس. زهرة Curiosity كريمية مع عروق بنية اللون. وزن النبات - 18-20 جم ، محصول الخضرة - 1.7 كجم / متر مربع. م الصنف مقاوم للبرد ، يحب الرطوبة ، يحتفظ بالصفات الغذائية لفترة طويلة ويطلق النار متأخراً.

ظهر هذا التنوع المبكر ذو الطعم الحار بفضل شركة الصديق الزراعية في عام 2012.ينضج الخضر 24-28 يومًا. يصل ارتفاع النبتة إلى 70 سم ووزنها من 20 إلى 25 جم ، وردة الأوراق شبه مرتفعة ، والأوراق خضراء ، ومتوسطة الحجم ، وشكلها قيثارة وذات سطح أملس. زهور كريم. العائد من الخضر 2.1 كجم / متر مربع. م.

فيكتوريا

تم تربية جرجير فيكتوريا منتصف الموسم في شركة Sedek الزراعية في عام 2012.يصبح الخضر صالحًا للأكل بعد 28-32 يومًا من الإنبات. يبلغ ارتفاع النبات 70 سم ووزنه من 22 إلى 27 جم ، وتتكون الوردة شبه المرتفعة من أوراق قيثارية متوسطة النعومة ولونها أخضر فاتح. زهور كريم فيكتوريا. يتميز الصنف بعائد 2.2 كجم / متر مربع. م.

صف مزدوج رقيقة الأوراق

في السجل الحكومي للأصناف النباتية الصالحة للتوزيع في أوكرانيا ، يوجد نوع واحد فقط من النباتات ذات الصفوف المزدوجة ذات الأوراق الدقيقة - Grazia من الاختيار الإيطالي.يحتوي التناظرية الروسية على 13 نوعًا ، تم تقديم ثلاثة منها في عام 2017.

مهم! صفان من صفين رفيعي الأوراق وصفين ناعمين الأوراق هما اسمان لنفس النبات يمكن العثور عليهما في سوق البذور. تم إدراج الخيار الأول في Key to Higher Plants of Ukraine ، والثاني مُدرج في الاتحاد الروسي.

سجلت شركة "LANS" في موسكو صنف Rocket المتنوع في منتصف الموسم في عام 2006.يمكن تناول خضار الجرجير بعد 28-30 يومًا. يصل ارتفاع الوردة شبه المرتفعة إلى 60 سم ووزنها من 15 إلى 20 جرامًا ، وللأوراق المتوسطة الضيقة سطح أملس ، ولونها أخضر ساطع ، وشكلها متقطع مع أسنان على طول الحافة. الزهرة صفراء فاتحة.للخضر رائحة قوية وطعم الخردل الحاد. عائدها 1.5-2.5 كجم / متر مربع. م.

مهم! في 2006-2007 ، تم تسجيل أصناف من صفين من Euphoria و Taganskaya Semko و Solitaire و Rocket في سجل الدولة لإنجازات التربية في الاتحاد الروسي كأصناف من بذر الهند. ومع ذلك ، بفضل بحث الأطروحة الذي أجراه Zh. V. Kursheva في عام 2009 ، تم تصحيح الخطأ. اليوم ، تسرد الوثيقة الأنواع النباتية الصحيحة - biryachnica ذات الأوراق الدقيقة ، ولكن لا يزال هناك ارتباك في الأدبيات غير المتخصصة وفي سوق البذور.

سوليتير

ظهر هذا الصنف المبكر النضج في عام 2007 بفضل معهد أبحاث زراعة الخضروات الأرضية المحمية وشركة Gavrish للتربية وهو يتمتع بشعبية كبيرة.سوليتير هو صنف مقاوم للبرد ، يمكنه الشتاء في أرض مفتوحة وإعطاء المساحات الخضراء في أوائل الربيع. فترة نضجها 25 يومًا. يبلغ ارتفاع وردة الأوراق شبه المرتفعة 18-20 سم ووزن النبات من 15 إلى 20 جرامًا. اللون الاخضر، تشريح قيثارة مع شقوق على طول الحافة. الزهور صفراء.الخضر عطرة للغاية ولها نكهة قوية من خردل الجوز ، العائد 1.4-1.6 كجم / قدم مربع. م يمكن زراعتها بطريقة ناقل خلال فصل الصيف.

تم تسجيل الصنف الناضج المبكر Taganskaya Semko في عام 2006 من قبل شركة Semko-Junior.يعد الخضر مناسبًا للطعام بعد 20-25 يومًا من ظهور البراعم. وردة نصف مرفوعة ارتفاعها 15-20 سم ووزنها 20-25 جرام تتكون من أوراق خضراء داكنة متوسطة مع سطح أملس وأسنان على طول الحافة. الزهرة صفراء فاتحة. الخضر لها رائحة قوية وطعم لاذع. عائده 1.3-1.5 كجم / متر مربع. م.