طريقة طبخ أودون مع لحم الخنزير والخضروات: وصفة. وصفة نودلز أودون مع لحم الخنزير والخضروات كيفية طبخ أودون مع لحم الخنزير والخضروات
يعد طهي معكرونة أودون مع لحم الخنزير والخضروات أمرًا بسيطًا للغاية ، وستحصل على وجبة غداء غنية بالسعرات الحرارية لجميع أفراد الأسرة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من صلصة الصويا والثوم والفلفل الحار إلى المرق ، ثم يتحول العشاء على الطريقة الآسيوية.
لتحضير معكرونة أودون مع لحم الخنزير والخضروات ، خذ المنتجات اللازمة. اغسل الخضار وقشر البصل والجزر.
سخني المقلاة ، صب الزيت. يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 15 دقيقة تقريباً ، ثم يُرفع اللحم من المقلاة.
في نفس الزيت ، نضيف البصل المقطّع إلى أنصاف حلقات ، ونجعل النار أهدأ.
يُضاف الجزر المفروم والبصل والجزر لمدة 3-4 دقائق.
قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، مقطعة إلى مكعبات ، أضفها إلى المقلاة.
بعد 3-4 دقائق ، يُضاف الباذنجان المقطع والمملح قليلاً إلى المقلاة.
أثناء طهي الخضار ، اغلي المعكرونة في ماء مغلي مملح وفقًا للتعليمات - عادة ما تكون من 6 إلى 7 دقائق.
صفي الماء ، اشطف المعكرونة بالماء البارد.
الملح والفلفل الخضار قليلا.
أعد لحم الخنزير المقلي إلى المقلاة.
قطعي الطماطم إلى أربعة أجزاء ، وابشري اللب على مبشرة خشنة ، وتخلصي من الجلد ، وأضيفي اللب إلى المقلاة. قلبي محتويات المقلاة واطهيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. إذا لم تكن الطماطم شديدة العصير ، أضف القليل من الماء. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة الثوم والفلفل الحار.
الملح والفلفل مرق الخضار النهائي مع لحم الخنزير ، يمكنك إضافة القليل من السكر حسب الرغبة (إذا تحولت إلى حامض) ، وتقطيع الأعشاب الطازجة ، وتضاف إلى المقلاة ، وتخلط ، وتطفئ الموقد. غطي المقلاة بغطاء واتركي الطبق ينقع لمدة 10 دقائق.
رتبي النودلز في طبق التقديم ، وضعي لحم الخنزير والخضروات فوق المعكرونة ، ورشيها بكمية وفيرة من المرق وقدميها.
نودلز أودون مع لحم الخنزير والخضروات جاهزة. يتمتع!
يكتسب المطبخ الآسيوي شعبية كبيرة اليوم ، وربما جرب الكثيرون بالفعل أودون - نودلز البيض اللذيذة مع الخضار ، والتي غالبًا ما تُباع في الصناديق. هذه المرة نقترح عليك تنويع القائمة وإضافة بعض لحم الخنزير.
إذا كنت لا تحب لحم الخنزير ، فيمكن استبداله بسهولة بأي نوع آخر من اللحوم ، مثل الدجاج ولحم البقر. يمكنك أيضًا تجربة الخضار وتغيير الخضروات وتكميلها حسب تفضيلاتك.
من أهم الخضروات في وصفة الأودون مع لحم الخنزير والخضروات البصل والجزر ، حيث يضفيان ذلك الطعم الرائع والرائحة على باقي المكونات. الباقي متروك لك ، هذا طبق مرن متعدد الاستخدامات. دعونا نتعرف على مبدأ طبخ معكرونة أودون مع لحم الخنزير والخضروات معًا. وصفة — إضافي.
مكونات
ما هي المكونات التي تتطلبها وصفة الأودون مع لحم الخنزير والخضروات؟ لعمل المعكرونة نحتاج:
- 2 بيض
- 220 غرام دقيق
- قليل من الملح.
- 300 غرام لحم خنزير
- 200-250 غرام جزر ؛
- 200-250 جم من الطماطم
- 200-250 جرام فلفل حلو;
- 200-250 جم كوسة ؛
- 150-200 غ من الباذنجان
- 100-150 جم من البصل ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- 1 ش. ل. السمسم.
- زيت نباتي وتوابل وملح.
يمكنك تغيير قائمة الخضار عن طريق استبدال أو إضافة مفضلاتك إلى الطبق ، أو إزالة أو إضافة المزيد ، كما قلنا ، هذه وصفة مرنة للغاية ، ونودلز أودون تناسب أي خضروات ولحوم.
المعكرونة
لنبدأ في طهي الطبق بالنودلز ، المكون الرئيسي في الطبق. بالطبع ، يمكنك شرائه من المتجر ، لكنك خاصتك ، محلي الصنع ، لذيذ جدًا ، معطر ، يمكنك إضافة أي شيء تريده إلى وصفته. على سبيل المثال ، سيحب عشاق التوابل وجود الفلفل في الطبق!
لذلك ، اخفق البيض في وعاء عميق ، وأضف الملح واخفقه جيدًا. نخل الدقيق ، هذا جزء إلزامي من الإجراء إذا قررت اتباعه الوصفة الكلاسيكيةأودون مع لحم الخنزير والخضروات. من خلال غربلة الدقيق ، فإنك تشبعه بالأكسجين ، مما يجعل المعكرونة تصبح طرية ، سيكون من السهل طهيها.
اولا نضيف 200 جرام من الطحين ونقلب ، بسبب اختلاف أحجام البيض ، الطحين يمكن أن يرفض كثيرا أو قليلا ، لا يمكنك المبالغة فيه ، لذلك أضف الباقي تدريجيا ، واعجن العجين جيدا.
تحتاج إلى العجن لعدة دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة ضيقة لا تلتصق بيديك أو وعاءك. سيكون من الصعب جدًا طرحه.
ضعي العجينة الجاهزة في كيس وضعها في الثلاجة.
اعتني بالخضروات واللحوم بينما توضع المعكرونة المستقبلية في الثلاجة.
قبل دقائق قليلة من أن يصبح القلي جاهزًا للأودون ، افردي العجين إلى طبقة طويلة لا يزيد سمكها عن 2 مم. إذا كانت لزجة قليلاً ، رشها بالدقيق. ثم تُلف العجينة على شكل لفائف وتُقطع إلى شرائح طويلة.
يمكنك استخدام قطاعة خاصة للمعكرونة إذا كان لديك واحدة.
نرش المعكرونة بالدقيق وتغلي في الكثير من الماء. نظرًا لأنها طازجة ، فإنها ستطهى بسرعة كبيرة ، لذا قم بطهيها قبل أن تصبح اللحوم والخضروات جاهزة.
لحمة
شطف لحم الخنزير وإزالة طبقات الدهون الزائدة. مقطعة إلى أعواد صغيرة رفيعة ، رفيعة جدًا ، بحجم المعكرونة الكبيرة. مقلاة ويفضل مقلاة ووك ، دهنها بقطرة زيت نباتي ونضع اللحم. اقليها على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لا داعي لتقليب اللحم باستمرار ، يجب أن يُعطي العصير ، ثم يُطهى جيدًا أيضًا.
بنهاية طهي اللحم يجب أن يكون مملحًا وتضاف بهاراتك المفضلة. نضع اللحم في طبق. سيتم قلي الخضار بشكل منفصل. تستدعي وصفة أودون لحم الخنزير والخضروات لحم الخنزير نفسه ، ولكن يمكنك استبدال اللحم كما يحلو لك.
خضروات
قشر أو اقطع أو ابشر الجزر إلى شرائح صغيرة بالكورية. لتحضير الأودون مع لحم الخنزير والخضروات ، ستحتاج إلى شرائح رقيقة من البصل. قشرها واقطعها إلى حلقات نصف رقيقة. من أجل سطوع الطبق ، خذ فلفلًا بعدة ألوان. انزع البذور وقطعيها إلى شرائح صغيرة. وبالمثل ، تقطع الطماطم والباذنجان والكوسا.
قم بقلي الخضار بشكل صحيح ، حتى لا يتم سحقها بل تصبح طرية. كقاعدة عامة ، سيستغرق هذا عدة دقائق. في نفس المقلاة التي كان اللحم فيها ، ضعي الجزر واقلي. اقلي البصل بشكل منفصل حتى يصبح نصف شفاف. يقلى الفلفل والكوسا والباذنجان على التوالي. ضعي الطماطم في المقلاة أخيرًا. تُمزج جميع الخضروات مع اللحم ، وتُغطى جميع المكونات بغطاء وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
أثناء طهي المعكرونة ، جفف بذور السمسم في مقلاة جافة. ضعي المعكرونة الجاهزة في مقلاة مع جميع المكونات الأخرى ، واخلطيها ورتبيها على الأطباق ورشيها ببذور السمسم والأعشاب الطازجة.
الآن شعيرية أودون لحم الخنزير جاهزة. قد تكون الوصفة معقدة بعض الشيء ، لكن الطبق نفسه رائع حقًا.
مكونات
- 45 فرك. # 8207 ؛ نودلز الأرز - 300 غرام.
- 130 فرك. # 8207 ؛ لحم الخنزير - 300-400 غرام.
- 10 فرك. (كان هناك عرض ترويجي) # 8207 ؛ فلفل حلو - 2 قطعة.
- 5 فرك. # 8207 ؛ بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 5 فرك. # 8207 ؛ جزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
- 25 فرك. # 8207 ؛ كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- 5 فرك. # 8207 ؛ ثوم - 2-3 فصوص
- 20 فرك. # 8207 ؛ زنجبيل طازج (اختياري) - قطعة صغيرة
- 20 فرك. التعبئة والتغليف رقم 8207 ؛ السمسم - حسب الرغبة
- من 265 فرك. # 8207 ؛ صلصة ترياكي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة)
- # 8207 ؛ زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون
- # 8207 ؛ صلصة الصويا - اختيارية (ثم بدون ملح)
- # 8207 ؛ ملح وفلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة
التكلفة الإجمالية المقدرة للمنتجات في 08/25/14: 560 روبل.
الوصفة مماثلة للأطباق الآسيوية السابقة "سوبا نودلز مع صوص دجاج ترياكي" و "أودون نودلز بالدجاج والفطر وصلصة المحار". سيكون الاختلاف في المعكرونة ، واستبدال الدجاج بلحم الخنزير وبعض الخضار الأخرى المقطعة إلى شرائح.
التكاليف المالية متوسطة. يتم تحضير الطبق بسرعة والنتيجة لذيذة ومرضية.
يمكن دمج مكونات الخضار حسب ذوقك. من الأفضل تناول الفلفل البلغاري بألوان مختلفة. لذا يبدو الطبق الأخير أكثر إشراقًا وإثارة للاهتمام. يُنصح بتقطيع الكراث إلى نصفين وشطفه بالداخل ، حيث تظهر قطع صغيرة من التراب غالبًا في طبقاته. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الجزء الخفيف فقط يؤخذ من الكراث للتقطيع.
يمكنك شراء صلصة الترياكي الجاهزة من المتجر ، أو يمكنك طهيها بنفسك. التكلفة حوالي 300 روبل لجرار 300 مل. أو من 265 روبل لشراء مكونات للطبخ المنزلي.
من المستحسن أن يكون لديك مقلاة للقلي. مع ذلك ، سيكون طهي هذا الطبق أسهل وأسرع.
يتم استبدال لحم الخنزير في الوصفة بسهولة بالدجاج أو الديك الرومي.
الشيء الوحيد الذي ارتكبناه هو عدم حساب وقت طهي الخضار ولحم الخنزير ، وطهي نودلز الأرز في وقت مبكر. نتيجة لذلك ، تراجعت قليلاً. لكن اتضح أنه تم فصلها وخلطها مع "الحشو".
حتى لا نكرر خطأنا ، قم برمي المعكرونة في نهاية الطهي. عندما يكون "الحشو" جاهزًا تقريبًا.
نودلز الأرز مع لحم الخنزير والخضروات في صلصة الترياكي. التحضير خطوة بخطوة:
ضع قدرًا من الماء المملح على النار.
نفرم الثوم والزنجبيل جيدًا بصلةوالكرات في حلقات رقيقة ولحم الخنزير والفلفل الحلو والجزر شرائح رقيقة.
توضع مقلاة أو مقلاة جافة على نار متوسطة وتحميص بذور السمسم لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نسكبه في وعاء منفصل ونتركه جانبا الآن.
اقلب اللهب إلى أقصى الحدود. يُسكب الزيت في مقلاة ويُرمى لحم الخنزير المفروم. يضاف بعض الملح ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (3-5 دقائق).
انقلي قطع لحم الخنزير إلى وعاء واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.
أضف القليل من الزيت ، إذا لزم الأمر. أضيفي الثوم والزنجبيل. اقليهم لمدة 1-2 دقيقة وأضيفي الجزر والبصل. اخلطي جيداً وبعد دقيقتين أضيفي الفلفل والكراث. يقلب.
بعد حوالي 5 دقائق ، أضيفي لحم الخنزير وملعقتين كبيرتين من صلصة الترياكي. امزج كل شيء هناك جيدًا. يحاول.
إذا كان هناك القليل من الملح ، أضيفي ملعقة من صلصة الصويا ، إذا كانت صلصة الترياكي "تكسر" الحشوة بشكل ضعيف ، أضيفي ملعقة أخرى منها. تخلص من السمسم.
في هذا الوقت ، ضعي المعكرونة في الماء المغلي. تحقق من وقت الطهي على العبوة (كتبنا 6 دقائق) وقم بالطهي بعد 1-2 دقيقة من هذا الوقت.
حتى وقت قريب ، كان المطبخ الياباني حداثة بالنسبة لنا. اليوم ، نودلز أودون اليابانية ، الوصفة التي سننظر فيها ، هي واحدة من أكثر الأطباق المرغوبة والمحبوبة في العالم بأسره.
أودون مهنيا ، عادة من دقيق القمح، لكن في بعض الأحيان يستخدمون دقيق الفول أو الحنطة السوداء. توجد طرق عديدة ومتنوعة لتحضير هذا الطبق مع إضافة الصلصات أو الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية. تضاف نودلز أودون أيضًا إلى الحساء.
الآن دعونا نحاول الطهي وصفات مختلفةمعكرونة أودون ، والتي ستتمكن كل ربة منزل منها من اختيار الخيار الأنسب.
معكرونة طرية ، لحم دجاج مقلي قليلًا ، خضروات صحية نصف محضرة مطهوة في زيت عطري - كل هذا هو نودلز أودون اللذيذ مع الدجاج والخضروات. طعام يابانييعرف دائمًا كيف يحافظ على الغموض ، ولكن في نفس الوقت يسمح لك بالحصول على طبق فاتح للشهية نتيجة لأفعال بسيطة.
لإنشاء مثل هذه الأطعمة الشهية في المنزل وبالتالي إرضاء جميع أفراد الأسرة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- المعكرونة - 150 جم ؛
- دجاج - 450 جم ؛
- بصل - 80 جم ؛
- جزر - 80 جم ؛
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- كرفس - ساق واحدة ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ماء - 120 مل ؛
- الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.
- صلصة الصويا- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
بادئ ذي بدء ، يجب تحضير الخضار: قشر الجزر والبصل وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. في قدر أو مقلاة عميقة أخرى ، سخني القليل من الزيت ، ثم اقلي الخضار فيها لمدة تصل إلى 7 دقائق.
قشر الفلفل والثوم والزنجبيل. يجب تقطيع الفلفل إلى قطع والكرفس إلى نصفين وشرائح. مرري الثوم في عصارة الثوم وابشري الزنجبيل جيدًا.
يجب إضافة جميع الأطعمة الجاهزة إلى الجزر والبصل وتقلى لبضع دقائق أخرى ، ثم صب الماء وصلصة الصويا فيها. يجب طهي كتلة الخضار حتى تصبح طرية. إذا توقفت في هذه المرحلة عن القلي وأضفت المعكرونة المطبوخة فقط بعد ذلك ، ستحصل على معكرونة أودون مع الخضار.
إذا كنت ترغب في الحصول على طبق اللحم نفسه بشكل منفصل ، فأنت الآن بحاجة إلى التقطيع فيليه دجاجقطع كبيرة وتقلى في وعاء آخر لمدة دقيقتين. يجب أن يكون اللحم نيئًا من الداخل. ثم نمزجها مع الخضار ونتركها جانبا.
يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ، ثم تُغلى المعكرونة اليابانية فيه لمدة 5-8 دقائق. ضعي النودلز المطبوخة أولاً في مصفاة ، ثم أضيفيها إلى القدر للقلي ، واخلطيها برفق واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. في النهاية ، يُتبّل الطبق بالبهارات ويُقدّم حتى يبرد.
يتم تحضير معكرونة أودون مع لحم الخنزير والخضروات باستخدام نفس التكنولوجيا ، وقد يكون الاختلاف الوحيد هو أن لحم الخنزير سيحتاج إلى القلي لفترة أطول.
وصفة مع لحم البقر في طباخ بطيء
سيحب أصحاب مثل هذا المساعد مثل طباخ بطيء بالتأكيد شعرية أودون مع لحم البقر.
لتحضيره ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- المعكرونة اليابانية - 500 جم ؛
- لحم بقر - 400 جم ؛
- فطر طازج - 250 جم ؛
- زنجبيل - 20 جم ؛
- فلفل حلو - 2 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- فاصوليا خضراء - 150 جم ؛
- الفودكا - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- صلصة الصويا - 1 كوب ؛
- مرق - 1 كوب ؛
- زيت نباتي؛
- توابل حسب الرغبة.
أولاً ، اغسلي اللحم وجففيه وقطعيه إلى ألواح رفيعة. قشر الزنجبيل وابشره ، ثم اقلي مع اللحم البقري في قدر بطيء ومسخن بالزيت. بعد 5 دقائق نضيف البهارات والفودكا مع 1/3 كوب من صلصة الصويا اليهم. اطبخي لمدة دقيقتين إضافيتين وأوقف تشغيل الجهاز وإزالة الشواء جانبًا.
بشكل منفصل ، نظف ، اشطف واقطع الفطر. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي وقلي الفطر فيه لمدة 5 دقائق ، مع ضبط وضع "القلي". أضف الآن الفلفل المقطّع مسبقًا مع الجزر واقليه لمدة 10 دقائق أخرى. عندما تكون الخضار جاهزة تقريبًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة اللحم إليها و فاصوليا خضراءمع التحريك لمدة 5 دقائق أخرى.
يجب طهي المعكرونة اليابانية وفقًا للإرشادات الموجودة على العبوة ، ولكن يتم طهيها جيدًا لبضع دقائق حتى تظل قاسية نوعًا ما من الداخل. اشطف المعكرونة الجاهزة وضعها في مصفاة مع إضافة ملعقة من الزيت النباتي إليها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
بعد ذلك ، تُمزج النودلز مع اللحم البقري والخضروات ، وتُخفف بالمرق وصلصة الصويا. في الطهي ، لا يمكنك استخدام التوابل ، لأن صلصة الصويا ستعطي المذاق المطلوب. يبقى ضبط وضع "التبريد" على جهاز الطهي البطيء وطهي الطبق لمدة 10 دقائق. عند تقديم نودلز أودون مع اللحم البقري ، يمكنك الطلاء ببذور السمسم أو سكبه فوق الصلصة المفضلة لديك.
نودلز بالمأكولات البحرية
نودلز أودون مع الجمبري والمأكولات البحرية الأخرى تسمى ياكي أودون باللغة اليابانية.
لإعداده ، ستكون المكونات التالية مطلوبة:
- المعكرونة - 400 جم ؛
- روبيان ملك مقشر - 450 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- أسقلوب - 170 جم ؛
- بصل أخضر - 4 ريش.
- براعم الفاصوليا - 220 جم ؛
- فطر شيتاكي - 15 قطعة ؛
- الطحالب الخضراء المزرقة - 4 ملاعق صغيرة ؛
- رقائق سمك البونيتو المجففة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
يجب نقع الأعشاب البحرية مسبقًا ماء ساخن، وبعد 10-15 دقيقة ، صفي الماء. تُسلق المعكرونة في قدر حتى تنضج بالكامل ، ثم تُنقل إلى مصفاة وتشطف بالماء البارد.
بشكل منفصل ، في قدر ، سخني الزيت مع إضافة الأسقلوب والروبيان المقشر والمقطع مسبقًا إليه. بعد 2-3 دقائق ، يُضاف البصل الأخضر المفروم جيدًا والفطر والطحالب إلى المأكولات البحرية. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار.
أخيرًا ، انقل نودلز أودون والمكونات المتبقية إلى القدر. فلفل كل شيء ويقلى لمدة دقيقة. يمكن تقديم الطبق ساخنًا مع الصلصة.
الوصفات المقدمة مثالية لعشاء عائلي وكمتعة للضيوف.
وبعد أن تعرفت على تقنية الطهي العامة ، يمكنك تجربة المنتجات المفضلة الأخرى في المنزل. لا تخف ، لأنه ، ربما ، ستحصل على شيء خاص بك ، أصلي ولا يقل طعمه.
شهية طيبة ونتمنى لك التوفيق!
يحظى المطبخ الآسيوي بشعبية كبيرة الآن ، وربما جربه الكثير منكم بالفعل. نودلز أودونأو نودلز البيض مع الخضارالتي تباع في الصناديق. أقترح عليك الطبخ في المنزل اليوم نودلز البيض مع لحم الخنزير والخضروات. إذا كنت لا تحب لحم الخنزير ، فلا تتردد في استبداله بالدجاج ، أو يمكنك إزالة اللحم تمامًا. يمكنك أيضًا تجربة الخضار ، على سبيل المثال ، إذا لم يكن لديك باذنجان ، فلا تضعه ، بل قم بزيادة الخضروات الأخرى قليلاً. أعتقد أن الخضار الإلزامية هنا هي البصل والجزر ، يمكنك الاستغناء عن كل شيء آخر ، لكن مذاقها أفضل بالطبع عندما يكون هناك الكثير من الخضار. إذا كنت ترغب في صنع نودلز حارة ، أضف الفلفل الحار المفروم جيدًا والمقلية قليلاً. بشكل عام ، جرب أو اتبع الوصفة الدقيقة ، على أي حال ، أتمنى أن تكون راضيًا.
من كمية المكونات المحددة ، ستحصل على 6-7 حصص المعكرونة محلية الصنعولكن الحقيقة هي أن كل هذا يتوقف على شهيتك ، فكل شخص لديه حصص مختلفة.
مكونات
للنودلز
- بيض 2 قطعة
- دقيق 220 جرام
- ملح 1 قرصة
لحم الخنزير مع الخضار
- لحم خنزير 300 غرام
- جزرة 200 - 250 جم
- طماطم 200 - 250 جم
- فلفل بلغاري 200 - 250 جم
- بصلة 100 - 150 جم
- كوسة 200 - 250 جم
- الباذنجان 150-200 جم
- صلصة الصويا 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- السمسم 1 ش. ملعقة
- زيت نباتي للقلي
- ملح
طبخ
أولاً ، دعنا نجهز العجين للمعكرونة محلية الصنع. اغسل البيض جيدًا. 
اكسري البيض في وعاء ، أضيفي الملح واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. نحن نخلل الدقيق. يرجى ملاحظة أنه قد تكون هناك حاجة إلى القليل من الدقيق أو أكثر بسبب الاختلافات المحتملة في جودة الدقيق وحجم البيض. لذلك ، لا تحتاج إلى صب الدقيق كله مرة واحدة ، وإضافة 180-200 جرام أولاً ، ثم إضافته حسب الحاجة. اعجن العجينة لعدة دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على عجينة ضيقة إلى حد ما لا تلتصق باليدين والوعاء ، لكننا لا نحتاج إلى جعلها ضيقة للغاية ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا دحرجها لاحقًا. نضع العجينة الجاهزة في كيس بلاستيكي ونضعها في الثلاجة في الوقت الحالي. 
الآن دعنا ننتقل إلى اللحوم والخضروات. أنا أكتب جميع المكونات بالجرام ، ولكن إذا لم يكن لديك ميزان مطبخ ، فهذه الصورة يمكن أن تساعدك على فهم مقدار ما تحتاجه. اغسل جميع الخضروات ولحم الخنزير جيدًا. 
نحمص بذور السمسم في مقلاة جافة بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب تقليبها طوال الوقت حتى لا تحترق. انشر بذور السمسم المحمصة على طبق مسطح كبير أو لوح تقطيع في طبقة واحدة حتى تبرد بسرعة. إذا وضعته في كومة ، فسوف يبرد لفترة طويلة ، لذلك قد تستمر عملية التحميص وقد تحترق بذور السمسم. 
قبل أن نبدأ في القلي ، أوصي بتنظيف وتقطيع جميع الخضار واللحوم مرة واحدة حتى لا تبرد المقلاة أثناء انتظار المكون المفروم التالي. إذا كان لديك مساعد ، فيمكنه تقطيع المكون التالي لك أثناء قلي المكون السابق.
لذا ، لنبدأ باللحم ونقطعه إلى شرائح رفيعة. 
نقوم بتنظيف الجزر ، مقطعة إلى شرائح ، أو مثلي ، ثلاثة على مبشرة جزر كوري، لن تعمل المبشرة العادية في هذه الحالة - نحتاج فقط إلى قشة. 
نقوم بتنظيف الفلفل والبصل. قطع الفلفل والكوسة والباذنجان إلى شرائح ، بصل - نصف حلقات. 
بدون تقشير القشر ، قطعي الطماطم إلى شرائح. 
الآن لنبدأ التحميص. في مقلاة ، ويفضل في مقلاة ، صب القليل زيت نباتي، قم بتسخينه جيدًا. اقلي اللحم حتى تتشكل قشرة. للقيام بذلك ، ضعي لحم الخنزير في زيت ساخن ، ووزعيه بالتساوي على المقلاة واتركيه ليقلي لعدة دقائق حتى تظهر قشرة. لا داعي لتقليبه طوال الوقت ، وإلا سيعطي اللحم عصيرًا ويبدأ في التحمير فيه ، ونحتاج إلى قليه. عندما يتقشر اللحم ، يُمزج ويُقلى لبضع دقائق أخرى. ملح في نهاية القلي. نضع اللحم في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، نخلط فيها كل الخضار واللحوم والمعكرونة. نحاول الاحتفاظ بالزيت في المقلاة التي نقلي فيها. 
الآن سنقلي الخضار ، يجب أن تقلى فقط حتى تصبح طرية ، حتى لا يتم سحقها لاحقًا. يستغرق هذا عادة عدة دقائق. في كل مرة قبل إضافة الخضار ، أضيفي الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر ، وسخنيها جيدًا مرة أخرى. تذكر ، إذا وضعت الخضار في زيت سيئ التسخين ، فسوف تبدأ في امتصاصها وتصبح دهنية ، في الزيت الساخن ، ستلتقط الخضار على الفور قشرة ولن تمتص الدهون الزائدة.
في نفس المقلاة حيث نقلي اللحم ، ننشر الجزر والملح ونقليها لعدة دقائق حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر. ننتشر على اللحم ، مرة أخرى نحاول نشر الجزر بدون زيت. 
نضع البصل في مقلاة مع الملح ويقلى حتى يصبح طرياً وبنيًا ذهبيًا فاتحًا. انتشر على اللحم مع الجزر. 
بعد ذلك ، بدوره ، يقلى الفلفل والكوسا والباذنجان. تُملح جميع الخضار عند القلي وتنتشر على اللحم. تقلى الطماطم أخيرًا ، لأنه بعد قلي الطماطم ، يجب غسل المقلاة ، سيكون من المستحيل قليها أكثر. حاول مزجها بلطف قدر الإمكان حتى تحافظ على شكلها. تُملح الطماطم أيضًا أثناء القلي وتوزع على باقي الخضار. 
الآن ، عندما تقلى جميع الخضروات ، أضيفي إليها صلصة الصويا ، واخلطي كل شيء جيدًا وضعيها على موقد ساخن لمدة 5-7 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر. ثم أخرجه من الموقد وقم بتغطيته بغطاء حتى لا يبرد. 
نخرج العجينة من الثلاجة ، ونرش السطح الذي سنطحن عليه بالدقيق. افردي العجينة بسمك حوالي 2 مم. إذا كان العجين لزجًا على الأقل ، رشه بالدقيق ، وإلا فقد تلتصق النودلز ببعضها. نحول العجينة إلى لفافة أو نطويها عدة مرات ، مثل كتاب. قطع المعكرونة بسمك حوالي 5 مم. 
أو يمكنك ، مثلي ، قطع المعكرونة بسكين من هذا القبيل ، يبدو أنه يُطلق عليه "سكين الخضر" ، لكن من المريح جدًا بالنسبة لهم قطع المعكرونة. 
انشر المعكرونة إذا تم لفها وتأكد من أنها ليست ملتصقة معًا في أي مكان. إذا لزم الأمر ، رشي المزيد من الدقيق. اسلقي النودلز في الكثير من الماء المغلي المملح حتى تصبح طرية. لأن النودلز طازجة ، غير مجففة ، وتنضج بسرعة كبيرة ، عادة حوالي 5 دقائق. عندما تكون مقتنعًا بأن المعكرونة جاهزة ، قم بتصريف الماء. 
ضعي المعكرونة الساخنة في مقلاة مع الخضار. 
أضيفي بذور السمسم ، واخلطيها برفق ولكن جيدًا وضعيها على الفور على الأطباق. 
نودلز محلية الصنع مع لحم الخنزير والخضرواتمستعد! يتمتع! 
