Tosh
Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti. Pechdagi folga soling - ha, mazali bo'ladi! Xantal, mayonez, tkemali, sabzavotli pechda folga solingan shoxchalar uchun retseptlar

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti. Pechdagi folga soling - ha, mazali bo'ladi! Xantal, mayonez, tkemali, sabzavotli pechda folga solingan shoxchalar uchun retseptlar

Bayramlar uchun cho'chqa go'shtini tayyorlash haqida hech o'ylab ko'rganmisiz? Ajoyib!

Agar siz quyida keltirilgan retseptlardan biriga ko'ra novdani ("shank" ning boshqa nomi) tayyorlasangiz, taom, albatta, yumshoq va suvli bo'ladi.

Xantal-asal tuzlangan cho'chqa go'shti

Vaqt: 1 soat 45 minut marinadlashdan tashqari.

Tarkibi:

bo'g'im - 1 kg;
xantal - 1 osh qoshiq. l.;
asal - 1 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 7 chinnigullar;
soya sousi - 2 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich retsept:

Marinadni tayyorlang: asal, xantal va soya sousini aralashtiring.

Pichoqni pichoq bilan qirib tashlang, yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Sarimsoqni tozalang, matbuot orqali siqib oling, novdani u bilan yoping. Marinadni tepaga to'kib tashlang, sousni go'shtga yaxshilab surting.

Qovoqni pishirish yengiga soling, uni har ikki tomonga bog'lang va muzlatgichga 12 soat qo'ying.

12 soatdan keyin dastani folga o'tkazing, uni yoping va pechga qo'ying. 200 daraja haroratda 1,5 soat pishiring. Keyin folga oching va yana 15 daqiqa pishiring.

Maslahat:

Yosh cho'chqaning sopi engil, deyarli oq rangga ega. Qadimgi teri sariq-jigarrang. Yosh novda terisining qalinligi 2-3 mm, ya'ni u tezda marinadlanadi. Qadimgi teri qalinligi 5-6 mm, u 3 marta ko'proq marinadlanadi.
Go'shtning ta'mini, shuningdek, uning foydali moddalarini yo'qotmaslik uchun faqat muzlatgichda dastani muzdan tushirishingiz kerak.
Qovoq ustidagi terini bir bo'lakka tortib olishning oldini olish uchun pishirishdan oldin uning ustida aylana shaklida kichik kesiklar qilishingiz mumkin.
Shamlar oyoqning orqa va old tomonida joylashgan. Old shoxchalar quruqroq, ular katta yog 'beradi, shuning uchun ular birinchi taomlar uchun, shuningdek, jelli go'sht uchun ko'proq mos keladi. Oyoqning orqa qismi yumshoqroq va ko'proq go'shtga ega, bu esa qovurish uchun mos keladi.

Kartoshka bilan pechda cho'chqa go'shtini qovurish uchun retsept

Vaqt: 2 soat.

Tarkibi:

novda - 1,5 kg;
kartoshka - 1,5 kg;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 5 dona;
o'simlik yog'i - 2 osh qoshiq. l.;
qora qalampir, tuz.

Retsept:

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring.

Kartoshkani tozalang, yuving, katta bo'laklarga bo'ling, yarim pishganicha suvda qaynatib oling (15 daqiqa).

Sarimsoqni tozalang va chinnigullarni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.

Dafna barglarini yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va ohak bilan maydalang. Ularga sarimsoq, yog ', tuz qo'shing. Hamma narsani maydalang.

Sopi (agar kerak bo'lsa), yuving va quriting. Go'shtni bir-biridan 4 sm masofada kesib oling, kesilgan joylarni dafna-sarimsoq bilan to'ldiring. Go'shtni har tomondan qolgan aralashma bilan yoping. Qovoqni yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Tayyorlangan novdani pishirish panjarasiga qo'ying, uni pechga qo'ying va go'shtni qora qalampir bilan seping. Gril ostiga bo'sh pishirish varag'ini qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda go'shtdan tomizilgan yog 'o'choqqa dog 'qoldirmaydi. Idishni 10 daqiqa davomida pishiring, so'ngra olovni 160 darajaga kamaytiring va yana 1 soat pishiring.

Kartoshka, yarim pishirilgan bo'lsa, tuzlangan va qalampirlangan bo'lishi kerak va bo'g'im ostidagi pechda joylashgan pishirish varag'iga qo'yiladi. Kartoshkani yarim soat davomida pishiring.

Kartoshka bilan bir xil plastinkada shankni xizmat qiling.

Maslahat:

Pishirgandan keyin bo'g'im yumshoq bo'lishi uchun uning dastlabki og'irligi 1,2-1,5 kg bo'lishi kerak. Og'irligi 2 kg dan ortiq bo'lsa, go'sht qattiqroq bo'ladi va uni kamida 5 soat davomida pishirish kerak bo'ladi.
Bo'g'im bir tekis pishishi uchun uni avval 250 daraja haroratda pishirish kerak, keyin esa 160 darajaga tushirish kerak. Idishni yuqori haroratda pishirganda, novdada qobiq paydo bo'ladi, past haroratda esa go'sht ichida yaxshi pishiriladi.
Idishning tayyorligini tekshirish juda oson: siz eng qalin joyda novdani yog'och shish yoki tish pichog'i bilan teshishingiz kerak. Agar shish bir tekis kirsa va go'shtdan tiniq sharbat chiqsa, bu dastani tayyor deganidir.

Pivoda shanks uchun Bavariya retsepti

Vaqt: 2,5 soat.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1,2 kg;
pivo (quyuq) - 0,5 l;
asal - 2 osh qoshiq. l.;
piyoz - 2 dona;
shirin qalampir - 1 dona;
sabzi - 1 dona;
pomidor - 2 dona;
chinnigullar - 3 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
maydanoz - 30 gramm;
tuz.

Tayyorlanishi:

Qovoqni yuving, qog'oz sochiq bilan artib oling va chuqur idishga soling. Tuz va ziravorlar bilan mavsum: qalampir no'xati, chinnigullar, dafna yaprog'i, sarimsoq. Qovoqni 1,5 soat davomida pishiring.

To'ldirishni tayyorlang: asalni pivoda suyultiring, hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Sabzavotlarni yuving. Sabzini chiziqlar bilan, pomidorni 4 qismga, qalampirni yarmiga, piyozni yarim halqalarga kesib oling. Barcha sabzavotlarni birlashtirib, 3 daqiqa davomida issiq qovurilgan idishda qovuring. Tuz va qalampir seping.

Sabzavot to'shagini yuqori tomonlari bo'lgan pishiriladigan idishga joylashtiring. Qovoqni tepaga qo'ying. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing. To'ldirishni sabzavot va shoxchalar ustiga to'kib tashlang. Idishni pechga (200 daraja) 60-90 daqiqaga qo'ying.

Tayyorlangan novdani tug'ralgan o'tlar bilan seping.

Eslatmada:

Vaqti-vaqti bilan siz pechni ochib, suvli bo'lishi uchun sho'rva ustiga bulonni quyishingiz kerak.
To'q rangli pivodan foydalanish shart emas, siz engil pivodan ham foydalanishingiz mumkin. Ammo quyuq arpa ichimligi idishga chiroyli oltin jigarrang rang beradi.
Go'shtning buzilmasligi va suvli bo'lib qolishi uchun uni sovuq suvda yuvish kerak.

Tuzlangan karam bilan sabzavotli to'shakda klassik bo'g'im

Vaqt: 2 soat.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 dona. (1,5 kg);
sarimsoq - 6 chinnigullar;
zanjabil - 30 gramm (3 sm ildiz);
dafna yaprog'i - 4 dona;
qora qalampir no'xati - 10 dona;
chinnigullar - 5 dona;
kardamom - 5 dona;
piyoz - 1 dona;
tuz;
suv - 2 l.;

sabzavotli yostiq uchun:

tuzlangan karam - 0,5 kg;
piyoz;
"Simirenko" navidagi olma - 2 dona;
o'rik - 10 dona;

marinad uchun:

soya sousi - 70 ml;
xantal - 10 gramm;
maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq;
maydalangan qora qalampir - 1/3 choy qoshiq;
zanjabil ildizi - 3 sm (30 gramm).

Tayyorgarlik

Poyani tayyorlang: zig'irchadan qutulish uchun uni gaz plitasida tar surting yoki quruq spirt bilan qiling. Keyin qolgan tuklarni pichoq bilan olib tashlang (soch o'sishi yo'nalishiga qarshi). Bog'ni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting.

Qovoqni sarimsoq va tuz bilan to'ldiring. Buning uchun sarimsoqni tozalang, tilimga kesib oling, tuz seping. 45 graduslik burchak ostida pichoqni ishlatib, 1-1,5 sm chuqurlikdagi ponksiyonlar qiling va pichoqni aylantiring. Teshiklar orasidagi masofa taxminan 4 sm bo'lishi kerak.Sarimsoq chinnigullarini teshiklarga soling.

Ip bilan bog'lang, shunda u yechilmaydi. Bulonni xushbo'y qilish uchun uni qaynoq suvga soling, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, kardamon, chinnigullar va piyoz qo'shing (po'stini tozalang va yarmini kesib oling). Suv go'shtni to'liq qoplashi kerak. Qovoqni 1,5 soat davomida pishiring.

Sabzavotli yostiq hosil qiling: piyozni tozalang va kub shaklida kesing. Chiziqli o'riklarni chiziqlar bilan kesib oling. Olmani tozalang, urug'larni olib tashlang, 1 sm qalinlikdagi kubiklarga bo'ling.Isitilgan qovurilgan idishga 1 osh qoshiq quying. l. yog ', piyoz kublarini qo'shing, shaffof bo'lgunga qadar ularni qovuring. Keyin olma va o'rik bo'laklarini qo'shing. 3 daqiqa qaynatib oling, keyin karam qo'shing. Yana 30 daqiqa qaynatib oling.

Marinadni tayyorlang: zanjabil ildizini tozalang, mayda qirg'ichdan o'tkazing. Soya sousini xantal, tug'ralgan zanjabil, muskat yong'og'i va qalampir bilan birlashtiring. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.

Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Iplarni dastagidan olib tashlang. Pishirish varag'ini folga bilan yoping, ustiga o'rik bilan qovurilgan karamni qo'ying va ustiga novdani qo'ying. Marinadni hamma narsaga to'kib tashlang, qo'lingiz bilan go'shtning butun yuzasiga yaxshilab ishqalang va keyin pechga qo'ying. 10 daqiqadan so'ng olovni 160 darajaga kamaytiring va yana 20 daqiqa pishiring.

Hammayoqni to'shagida shankga xizmat qiling. Uni tepada bibariya va kekik novdalari bilan bezashingiz mumkin. Taom, shuningdek, gilos pomidorlari bilan mukammal bezatilgan bo'ladi.

Eslatmada:

Dastani issiq suv bilan to'ldirish kerak, shunda u darhol muhrlanadi va sharbatini suvga tashlamaydi.
Pishirgandan keyin dastani juda yog'li bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni tuzlangan karam bilan birlashtirish kerak. Ushbu mahsulot tarkibidagi kislota yog'ni zararsizlantiradi.
Hammayoqni go'shtini yaxshiroq qilish va yonib ketmaslik uchun qovurilgan idishga yarim kepakli bulon qo'shishingiz kerak.
Siz darhol sabzavot to'shagida issiq shankni sinab ko'ra olmaysiz. Go'shtdagi barcha sharbatlar bir tekis taqsimlanishi uchun uni folga bilan yopish kerak va u yanada yumshoq va mazali bo'ladi.
Pishirgandan keyin dastani suvli bo'lishini ta'minlash uchun uni pishirishdan oldin ip bilan bog'lash kerak. Demak, undan sharbat chiqmaydi.
Shamning bir tekis tuzlangan bo'lishini ta'minlash uchun pishirishdan oldin uni sarimsoq va tuz bilan to'ldirish kerak. Ko'pgina uy bekalari shunchaki sho'r suvga cho'milishadi. Bu noto'g'ri, chunki jambonning bu bo'lagi qattiq teriga ega, shuning uchun tuz bir tekis singib ketmaydi.

Qo'ziqorin va malina bilan to'ldirilgan suyaksiz shank

Vaqt: 3 soat 15 daqiqa.

Tarkibi:

gazlangan mineral suv - 1 l;
quruq qizil sharob - 200 ml;
sarimsoq - 1 bosh;
qalampir no'xati - 4 dona;
maydalangan qalampir - ¼ choy qoshiq;
dafna yaprog'i - 2 dona;
tuz - 1 osh qoshiq;

To'ldirish uchun:

shampignon - 200 gramm;
piyoz - 1 dona;
muzlatilgan malina - 100 gramm;
kungaboqar yog'i - 30 ml;
maydalangan qalampir, tuz.

Tayyorlanishi:

Gazlangan suv va quruq sharobni yirtqichlardan quying. Marinadni pechkada 37 daraja haroratgacha qizdiring. Dafna yaprog'i, qalampir va tuz qo'shing. Sarimsoqni matbuot orqali siqib oling. Go'shtni tayyorlangan tuzlamoqqa botirib, qopqog'ini yoping va 1 soatga qoldiring.

To'ldirishni qiling: piyozni tozalang, 0,5 sm qalinlikdagi kubiklarga bo'ling.Qo'ziqorinlarni yuving, shuningdek, kub shaklida kesing. Ko'p suyuqlik olmaslik uchun piyoz va qo'ziqorinlarni alohida idishlarda qovuring. Keyin ularni aralashtiramiz, qalampir va muzlatilgan malina qo'shing.

Qovoqni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting, suyakni ehtiyotkorlik bilan kesib oling, to'ldiring, lekin avval plomba tushmasligi uchun unga bitta teshik tikishingiz kerak. Keyin to'ldirishni dastani ichiga mahkam joylashtiring va uni boshqa tomondan tikib qo'ying.

To'ldirilgan novdani pishirish yengiga soling, uni maxsus qisqichlar bilan bog'lashni unutmang. 2 soat davomida pishiring (160 daraja). Keyin yengni kesib oling va teri oltin qobiqqa ega bo'lguncha 200 daraja haroratda yana 15 daqiqa pishiring.

To'ldirilgan shank qismlarga bo'linib, bir uyumga joylashtirilishi kerak.

Eslatmada:

Metall oshxona shimgichi (qirg'ich) yordamida junni tezda olib tashlashingiz mumkin.
Bog'ni tozalash uchun siz qisqa, ammo qalin pichoqli pichoqni ham ishlatishingiz mumkin.
Yengni kesishda siz himoya qo'lqop kiyishingiz kerak, aks holda chiqadigan bug 'qo'llaringizni osongina kuydirishi mumkin.
Marinadni emalli idishda isitish kerak. Alyuminiy idishda u oksidlanishi mumkin.
Marinad issiq bo'lishi kerak. Agar u issiq bo'lsa, go'shtdagi oqsil oddiygina kıvrılır. Va agar sovuq bo'lsa, unda go'sht kamida 3 soat davomida marinadlanadi.

Reyting: (1 ta ovoz)

Sekin pishirgichda ham xuddi shunday. Bundan tashqari, bunday taom nafaqat issiq tushlik, balki sovuq tuyadi sifatida ham xizmat qilishi mumkin. Lekin birinchi narsa.

Pishirilgan cho'chqa go'shti: fotosurat, retsept

Agar siz ilgari cho'chqa go'shtini pishirmagan bo'lsangiz, bu retsept sizga murakkab ko'rinishi mumkin. Biroq, unday emas. Pechda go'shtni pishirish juda oson va oddiy, hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham.

Xo'sh, mazali cho'chqa go'shtini (pishirilgan) tayyorlash uchun qanday ingredientlarni sotib olishingiz kerak? Ushbu taomning retsepti quyidagilardan foydalanishni o'z ichiga oladi:

sovutilgan cho'chqa go'shti - taxminan 1,7 kg;
sarimsoq - katta bosh;
ho'l xantal - 3 ta shirin qoshiq;
soya sousi - 3 ta katta qoshiq;
osh tuzi - o'z ixtiyoriga ko'ra;
xushbo'y qalampir qora qalampir - o'z ixtiyoriga ko'ra;
zerdeçal, oregano, xantal urug'lari va bibariya aralashmalari - ixtiyoriy.

Biz go'sht mahsulotini qayta ishlaymiz

Pishirilgan cho'chqa go'shtini tayyorlash juda oson. Sovutilgan go'shtni sotib olgandan so'ng, u darhol sovuq suvga solinadi va taxminan bir soat davomida namlanadi. Bo'g'im oqsoqlanganda, uni tozalashni boshlang. Pichoq qirrasi yordamida teridan barcha kirlar chiqariladi. Shundan so'ng, ingredientlar yana salqin suvda yuviladi va qog'oz sochiq bilan quritiladi.

Tuzlash jarayoni

Nima uchun pishirilgan cho'chqa go'shti har doim juda mazali va yumshoq bo'lib chiqadi? Birinchidan, bu mahsulot bir xil miqdordagi go'sht va yog'ga ega. Ikkinchidan, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin u uzoq vaqt davomida tuzlamoqqa namlanadi. Bu novdaga o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligini beradi.

Agar siz ushbu taomni bir kecha-kunduzda pishirishga qaror qilsangiz, go'sht mahsulotini bir kechada marinadda saqlashni tavsiya etamiz. Bu sizga ziravorlar bilan to'liq to'yingan eng nozik noziklikni olish imkonini beradi.

Shunday qilib, tuzlamoq tayyorlash uchun ho'l xantal, soya sousi, qora xushbo'y qalampir, shuningdek, oregano, bibariya, zerdeçal va xantal urug'lari aralashmasi katta idishda birlashtiriladi. Shaklda bir nechta kesilganidan so'ng, hosil bo'lgan massa bilan yaxshilab qoplangan va qopqoqli chuqur idishga solingan bo'lishi kerak. Keyin teshiklarni to'liq yoki yarim sarimsoq chinnigullar bilan to'ldirish kerak.

Yarim tayyor mahsulotni qopqoq bilan mahkam yoping va bir kechada muzlatgichda qoldiring. Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin go'shtni darhol tuzlash tavsiya etiladi.

Tandirda cho'chqa go'shtini pishiring

Folga solingan cho'chqa go'shti ayniqsa mazali bo'lib chiqadi. Metall qog'ozdan foydalanib, siz oila a'zolaringizdan hech biri rad eta olmaydigan juda xushbo'y va yumshoq taom tayyorlaysiz.

Go'sht mahsuloti marinadlangandan so'ng, u aromatik sho'rdan chiqariladi va qalin folga solinadi. Dag'al osh tuzi bilan ziravorlardan so'ng, uni o'rang va pishirish varag'iga yoki qolipga soling. Ushbu shaklda yarim tayyor mahsulot pechga yuboriladi. Cho'chqa go'shti 200 daraja haroratda 90-140 daqiqa davomida pishiriladi (mahsulot hajmiga qarab).

Pishirilgan cho'chqa bo'g'ini xirillagan bo'lishi uchun pechni o'chirishdan ¼ soat oldin folga oching.

Kechki ovqatga qanday xizmat qilish kerak?

Endi siz cho'chqa go'shtini qanday tayyorlashni bilasiz (pishirilgan). Ushbu maqolada taomning fotosuratini ko'rishingiz mumkin. Issiqlik bilan ishlov berish tugagandan so'ng, go'sht pechdan chiqariladi va yana pishirish folga bilan o'raladi. Issiq to'plam bu shaklda taxminan yarim soat davomida saqlanadi. Keyinchalik, cho'chqa go'shti har qanday yon piyola (masalan, kartoshka pyuresi) bilan birga stolga xizmat qiladi.

Agar siz idishni oldindan sovutib qo'ysangiz, kesishingizdan keyin siz pivo va boshqa spirtli ichimliklar uchun ajoyib gazak bo'lasiz.

Sekin pishirgichda cho'chqa go'shtini (pishirilgan) qanday tayyorlash mumkin?

Ko'pchilik biladi, lekin cho'chqa go'shtini nafaqat pechda, balki sekin pishirgichda ham pishirish mumkin. Buning uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Komponentlarni tayyorlash

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, issiqlik bilan ishlov berishdan oldin, sovutilgan cho'chqa bo'g'imlari sovuq suvga joylashtiriladi va unda taxminan bir soat davomida saqlanadi. Shundan so'ng, ular pichoq yordamida axloqsizlikdan tozalanadi. Sabzavotlarga kelsak, ular tozalanadi va keyin qo'pol ravishda kesiladi.

Idishni pishirish

Cho'chqa go'shtini sekin pishirgichda mazali pishirish uchun avval qovuriladi. Buning uchun go'sht mahsuloti idishga joylashtiriladi, so'ngra piyoz, sabzi, dafna yaprog'i, qalampir no'xati va osh tuzi qo'yiladi. Barcha ingredientlar ichimlik suvi bilan quyiladi, shunda u novdani 1 santimetr qoplaydi. Ushbu shaklda mahsulot bir soat davomida pishirish rejimida pishiriladi.

Go'sht mahsulotini pishiring

Qovoq yumshoqroq bo'lgandan so'ng, uni multivarkdan olib tashlang va sovutib oling. To'liq yoki yarim sarimsoq chinnigullar hosil bo'lgan teshiklarga joylashtiring. Bulyonga kelsak, u filtrlanadi va sho'rva yoki osh tayyorlash uchun ishlatiladi.

Bo'g'imni sarimsoq bilan to'ldirgandan so'ng, u yana qurilma idishiga solinadi, so'ngra pivo bilan quyiladi va soya sousi qo'shiladi. Ushbu shaklda idish pishirish rejimida 45 daqiqa davomida (qopqoqsiz) pishiriladi. Bu vaqt ichida barcha bulyon qaynab ketishi kerak.

Idishning pastki qismigacha yonib ketishining oldini olish uchun uni vaqti-vaqti bilan spatula yordamida aylantiring. Natijada xushbo'y, quyuq rangli pishirilgan idish bo'lib, u karamellangan qarsillab qobiq va yumshoq go'shtga ega.

U qanday xizmat qiladi?

Pivoda pishirilgan cho'chqa go'shti to'liq pishganidan keyin uni qopqoq bilan yoping va ¼ soat davomida isitish rejimida qoldiring. Keyin idish umumiy plastinka ustiga qo'yiladi va bayramona stolga issiq tarzda taqdim etiladi. Bundan tashqari, ular qandaydir garnitür tayyorlaydilar. Eng mos keladigan kartoshka pyuresi, qaynatilgan guruch yoki makaron.

Keling, xulosa qilaylik

Ko'rib turganingizdek, cho'chqa go'shtini pechda yoki sekin pishirgichda pishirish unchalik qiyin emas. Asosiysi, retseptning barcha talablariga qat'iy rioya qilish. Faqat shu yo'l bilan siz betakror xushbo'y va ta'mga ega bo'lgan eng nozik taomni olasiz.

Yana mazali pishirilgan go'sht olish uchun pishirish paytida ba'zi maslahatlarga amal qilishni tavsiya etamiz:

Uy cho'chqa go'shti ko'pincha qo'shimcha element yoki kundalik taomlarning asosiga aylanadi - undan mazali kaboblar, pirzola, kotletlar, bulyonlar tayyorlanadi, cho'chqa go'shti pishiriladi, qaynatiladi va qovuriladi. Shaklning (jambon) bir qismi bo'lgan eng mazali shank yumshoq, suvli tuzilishga ega. Uy a'zolari, ayniqsa, pechda pishirilgan cho'chqa go'shtini yaxshi ko'radilar - bu taom bayramona yoki kundalik dasturxon uchun ajoyib bezak bo'ladi. Cho'chqa go'shtini mazali qilish uchun uni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak. Jarayonning batafsil tavsifi bilan bir nechta retseptlar uchun quyida o'qing.

To'g'ri cho'chqa go'shtini qanday tanlash mumkin

Pishirilgan shankni tayyorlashning birinchi bosqichi uni sotib olgandan keyin boshlanadi. Jambonning to'g'ri tanlangan qismi kelajakdagi taomning ta'mining 50% ni tashkil qiladi.

Go'shtni cho'chqa oyog'ining orqa qismidan oling. Kesilgan joydagi tuzilishga e'tibor bering: u erda havo ob-havosi yo'qligi muhimdir.
Cho'chqa go'shti sifatini tekshirishning oddiy usuli - uni barmog'ingiz bilan mahkam bosishdir. Agar sirt avvalgi shakliga qaytish uchun uzoq vaqt talab qilsa, sotib olmang.
Rangga e'tibor bering - u juda qorong'i bo'lmasligi kerak. Faqat oq yog'li cho'chqa go'shtini tanlang.
Asosiy ko'rsatmalardan biri - hid, u yoqimli, shirin bo'lishi kerak.

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti uchun retseptlar

Cho'chqa go'shtini turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin - maxsus ziravorlar yordamida, yon piyola bilan birga yoki go'shtni oldindan qayta ishlash. Cho'chqa go'shti pechda pishirishdan oldin qaynatiladi, lekin uni suvda issiqlik bilan ishlovsiz qilish imkoniyati mavjud. Qovoqni tuzlangan holda va mos ziravorlar bilan pishirish novdani yanada mazali qiladi.

Folgada suyaksiz shankni qanday pishirish kerak

Klassik shank sarimsoq bilan folga ichida, xantal-soya marinadlari ostida pishiriladi. U suyak bilan pishirilishi kerak. Suyak qismi xizmat qilishdan oldin chiqariladi. Bu ishtahani ochuvchi taom, albatta, tatib ko'rgan har bir kishiga manzur bo'ladi.

Tarkibi:

Bir yarim kilogramm shank.
Sarimsoqning katta boshi.
Yuz gramm soya sousi (yoki biroz kamroq - ta'mga).
Bir osh qoshiq xantal (agar xohlasangiz, ko'proq qo'shishingiz mumkin).
Ziravorlar: oregano, qalampir, tuz, reyhan.

Qanday pishirish kerak:

Jambonning orqa qismini yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. O'tkir pichoqni oling va sirtda chuqur kesmalar qiling. Sarimsoqni chinnigullarga bo'linib, har bir chinnigulni yana ikkita qismga kesib oling, hosil bo'lgan teshiklarga soling.
Marinadni tayyorlang: soya sousini, xantalni, ziravorlarni aralashtiring.
Shaklni tuzlamoq bilan davolang va muzlatgichda yarim kun yoki olti soat (minimal) qoldiring. Marinad sirtda qolishi va yaxshi so'rilishi uchun yopishqoq plyonka bilan o'rang.
Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Shankning sirtini ko'ndalang kesib, folga ichiga yashiring va idishga soling.
Bir soat va 20 daqiqadan so'ng, deyarli pishgan go'shtni olib tashlang, folga olib tashlang, shunda u qizarib ketadi. Yana o'n daqiqa davomida pishiring.
Kartoshka, uy tuzlangan karam yoki nordon pishirilgan mevalar bilan shankni xizmat qiling.

Yengida asal va sarimsoq bilan cho'chqa go'shti

Cho'chqa go'shtini mazali, suvli va chiroyli qilish uchun uni maxsus tuzlamoq yordamida pishirish kerak. U asal, soya sousi, limon va apelsin sharbatini o'z ichiga oladi. Sarimsoq yoqimli achchiq ta'm qo'shadi, uning yordamida mahsulot pishiriladi.

Tarkibi:

Bir kilogramm cho'chqa go'shti.
Katta piyoz.
Dafna yaprog'i.
Qalampir, tuz.
Ikki osh qoshiq asal.
Ikki osh qoshiq soya sousi.
Besh chinnigullar sarimsoq.
Limon. Apelsin.

Qanday pishirish kerak:

Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Marinadlangan palto: asal aralashmasi, soya sousi, yarim limon va yarim apelsin sharbati, ziravorlar (tuz, qalampir, xohlaganingizcha boshqalar). Tug'ralgan sarimsoq chinnigullar ustiga qo'ying.
Cho'chqa go'shtini yopishqoq plyonka bilan yoping va yaxshilab marinadlash uchun muzlatgichda qoldiring. Vaqti-vaqti bilan silkitib turing.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Marinadlangan go'shtni oziq-ovqat yengiga soling, bug'ning chiqishi uchun bir nechta teshiklarni qiling.
Ikki soatgacha pishiring (cho'chqa go'shti tayyorligini tekshiring). Pishirish oxiriga yaqin bo'lganda, novdani olib tashlang, uni yengdan olib tashlang, uni aylantiring va chiroyli qobiqqa ega bo'lguncha pechda chorak soat davomida qoldiring. Unga bo'shatilgan sharbatni quyishingiz mumkin.
Agar so'ralsa, yon piyola bilan xizmat qiling.

Qanday qilib pivoda qaynatmasdan novdani mazali pishirish mumkin

Tandirda pishirilgan cho'chqa jambonining yuqori qismi an'anaviy chex taomidir, deb ishoniladi. Chexlar pivoni yaxshi ko'radiganlar sifatida u bilan cho'chqa go'shti pishirishdan boshqa iloji yo'q edi. Oltin qobiq bilan mazali qilish uchun sizga ushbu retsept uchun quyuq pivo kerak bo'ladi.

Tarkibi:

Bir kilogramm shank (bir oz ko'proq yoki bir oz kamroq +-100 gramm olishga ruxsat beriladi).
Lampochka.
Sarimsoq boshi.
To'q rangli pivo (500 ml shisha).
Ayçiçek (yoki boshqa o'simlik) yog'i.
Zira.
Boshqa ziravorlar.

Pivo bilan pishirmasdan pechda pishirilgan bo'g'imlarni qanday qilish mumkin:

Kelajakdagi qobiqni tiniq qilish uchun go'shtni muzlatgichda bir kechada hech narsa bilan yopmasdan qoldiring. Shu tarzda u yaxshiroq quriydi. Buni qilishdan oldin, novdani yaxshilab yuvishni va sovutishdan oldin quritishni unutmang.
Ertalab pechni 180 darajaga oldindan qizdirish uchun qo'ying. Yuqori tomonlari bo'lgan pishirish varag'ini kungaboqar yog'i bilan yog'lang. Piyozni chiziqlar bilan kesib oling va pishirish idishining yuzasiga qo'ying. Oldindan quritilgan novdani ustiga qo'ying. Uni tuz, qalampir bilan ishqalang, zira va sarimsoq chinnigullar qo'shing. Qovoqni shirali qilish uchun ustiga bir oz pivo quying, lekin dastlabki bosqichda pivo oddiy kungaboqar yog'ini almashtiradi.
Bir soat davomida cho'chqa go'shtini qovuring. Belgilangan vaqt o'tgach, pishirish varag'iga quyuq pivo quying.
Knuckle kamida to'rt soat davomida pivoda pishiriladi. Xiralashganda, har qirq daqiqada spirtli ichimliklarni quyishga tayyor bo'ling.
Shaklning tayyorligini aniq aniqlash uchun go'sht termometrini oling. Ichkaridagi harorat to'qson daraja yoki bir oz ko'proq bo'lishi kerak. Bu sodir bo'lganda, pechda (230 darajaga qadar) issiqlikni oshiring va cho'chqa go'shti yaxshilab qizarib ketishi uchun taxminan chorak soat davomida pishiring.
Yon piyola va o'tlar bilan xizmat qiling.

Kartoshka bilan pechda shankni pishiring

An'anaga ko'ra, cho'chqa go'shti karam, qaynatilgan yoki pishirilgan kartoshka va sabzavotlar bilan xizmat qiladi. Go'sht bilan bir vaqtning o'zida yon piyola tayyorlash uchun quyidagi retseptdan foydalaning. Shakl mazali suvli kartoshka bilan xizmat qiladi.

Tarkibi:

Bir kilogramm bo'g'im.
Bir kilogramm kartoshka.
Uch chinnigullar sarimsoq.
Zaytun moyi (ikkita katta qoshiq).
Sakkizta dafna yaprog'i.
Dengiz tuzi, qalampir.

Qanday pishirish kerak:

Kartoshkani yirtqichlardan yarmigacha qaynatib oling.
Sarimsoq chinnigullarini pichoq bilan maydalang.
Dafna barglarini ohakda maydalang, maydalangan sarimsoq, tuz va moy qo'shing, xamirni tayyorlang.
Yupqa pichoq bilan kesmalar qiling va u erda tayyorlangan aralashmani joylashtiring. Qolgan qismi bilan panani yoping va yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Pechni 250 darajaga oldindan qizdiring. Panjara olovdan o'rtacha masofada joylashgan pechga qo'ying, tepaga dastani qo'ying. Go'shtdan sharbatni olish uchun pishirish tepsisini pastki qavatga qo'ying. Taxminan o'n daqiqa davomida pishiring.
Haroratni 160 darajaga kamaytiring, cho'chqa go'shtini taxminan bir soat davomida pishiring.
Yarim qaynatilgan kartoshkani qalampir va tuz bilan seping, jambonning yuqori qismidagi sharbati to'kib tashlangan pishirish varag'iga qo'ying, hamma narsani yana yarim soat davomida birga pishiring.
O'tlar bilan xizmat qiling - maydanoz, arpabodiyon, yangi sabzavotlar.

Video: pechda marinadlangan cho'chqa go'shtini tayyorlash

Ta'riflanganidek, go'shtni pishirish har doim ham oson emas. Taomni yanada mazali va sifatli qilish uchun sizga vizual hamrohlik kerak bo'lishi mumkin - fotosuratlar va videolar. O'quv videosida siz tajribali oshpaz qo'shimcha ingredientlar - piyoz, asal, sarimsoq, tuz, murch, xantal bilan xushbo'y qilib, uy qurilishi novdasini qanday tayyorlashini ko'rasiz. Pechda pishirishni tezroq qilish uchun go'sht oldindan qaynatiladi. Unda sarimsoq uchun kesmalar qilinadi, so'ngra novda asal-xantal marinadlari bilan ishlov beriladi. Shaklning yuqori qismi folga ustiga pishiriladi.

Qanday pishirish kerak:

Irina Kamshilina

O'zingizga ovqat pishirishdan ko'ra kimgadir ovqat pishirish yoqimliroq))

Tarkib

Katta kompaniya uchun mos go'shtli taom - bu cho'chqa go'shti. Go'sht juda yumshoq bo'lib chiqadi, og'izda eriydi. Siz u uchun har qanday yon piyola tanlashingiz mumkin, ammo qaynatilgan kartoshka yoki qovurilgan tuzlangan karam klassik hisoblanadi.

Pishirish suyaklari

Vaqt: 3 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 4 kishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Ushbu retseptda hech qanday qiyinchilik yo'q, faqat yaxshi go'shtli shankni tanlashingiz kerak. Nopokliklar birinchi navbatda teridan chiqariladi. Buning uchun siz shunchaki suv ostida yaxshilab chayishingiz va cho'tka bilan ishqalashingiz va muzlatilgan kirni pichoq bilan tozalashingiz mumkin. Bundan tashqari, pishirish uchun katta kostryulka kerak bo'ladi.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 dona;
piyoz - 3 dona;
sabzi - 2 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
dafna yaprog'i - 3 dona;
tuz - ta'mga;
qora qalampir no'xati - 5-7 dona.

Tayyorlash usuli:

Yuvilgan go'shtni yirtqichlardan joylashtiring va u erda tozalangan piyoz va sabzi qo'ying.
Tarkibni to'liq qoplamaguncha suvga to'kib tashlang.
Tuz va qalampir qo'shing.
Pechka ustiga qo'ying, qaynab turgan holga keltiring, so'ngra olovni minimal darajaga qo'ying va ikki yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring.
Qaynatilgan novdani bulondan olib tashlang (keyin sho'rva qilish uchun ishlatilishi mumkin), sarimsoq bilan ishqalang, folga mahkam o'rang va 180 darajaga 1 soat davomida pechga qo'ying. Shunday qilib, pechdagi cho'chqa go'shti uning xushbo'yligini o'zlashtiradi.
Go'shtni suyakdan ajratib, bo'laklarga bo'linib, go'shtga xizmat qiling.

Folga ichida pishirilgan

Vaqt: 3 soat.
Porsiya soni: 5 kishi.
Qiyinchilik: oson.

Cho'chqa go'shtini pishirishdan oldin ziravorlar bilan ishqalab, pechda mazali pishirishingiz mumkin, bu taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylik beradi. Tayyorgarlik jarayoni avvalgi retsept bilan bir xil: go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va agar mavjud bo'lsa, terini har qanday ifloslikdan tozalang.

Tarkibi:

butun cho'chqa go'shti - 1 dona;
maydalangan qalampir - bir chimdik;
tuz - ta'mga;
ziravorlar - ta'mga;
mayonez - 3 osh qoshiq. l.;
sarimsoq - 4 chinnigullar.

Tayyorlash usuli:

Pishirish uchun tayyor bo'lgan bo'g'imni yirtqichlardan joylashtiring, suv qo'shing va qaynatib oling. Tuz qo'shing.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring va bir soat qaynatib oling.
Sarimsoqni mayda maydalab, bir qismini folga varag'iga qo'ying.
Bulondan deyarli tayyor go'shtni olib tashlang, ziravorlar (quritilgan archa, marjoram, paprika), sarimsoq, qalampir bilan surting va folga bilan mahkam o'rang.
180 daraja haroratda 2 soat pishiring.
Bir kechada sovutib, muzlatgichga qo'ying.

Pishirishsiz retsept

Vaqt: 3 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 5 kishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Cho'chqa go'shti, agar u oldindan pishirilmagan bo'lsa, lekin darhol pechda pishirilsa, butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Go'sht shiraliligini yaxshiroq saqlaydi. Taomni lazzatlash uchun sevimli ziravorlaringizdan foydalaning yoki oldindan tayyorlangan cho'chqa go'shti aralashmasidan foydalaning.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti - 1 dona;
sarimsoq - 5 dona;
ziravorlar - 2 osh qoshiq;
tuz - 1 osh qoshiq;
cho'chqa yog'i - 100 g.

Tayyorlash usuli:

Oyog'ingizni yaxshilab yuvib tashlang va barcha kirlarni olib tashlang.
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Barabanni ziravorlar, tuz va sarimsoq bilan ishqalang.
Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring.
Qovoqni folga bilan o'rang, mayda to'g'ralgan cho'chqa yog'i bilan qatlamlang va 3 soat davomida pishiring.
Tayyor bo'lishidan yarim soat oldin, qobiq hosil qilish uchun folga ehtiyotkorlik bilan oching.

Suyaksiz bo'g'im

Vaqt: 3 soat 30 daqiqa.
Porsiya soni: 6 kishi.
Qiyinchilik: o'rta.

Tandirda cho'chqa go'shti uchun yana bir retsept - suyaksiz. Xizmat qilayotganda siz uni ajratishingiz shart emas, lekin darhol cho'chqa go'shtini bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Pishirish paytida go'sht bir turdagi rulonga o'raladi, shuning uchun siz ichkariga turli xil plomba qo'shishingiz mumkin: sabzavotlar, qovurilgan qo'ziqorinlar, kartoshka. Shaklni folga, maxsus sumkada yoki ochiq pishirish varag'ida pishirishingiz mumkin.

Tarkibi:

cho'chqa go'shti oyog'i - 1 dona;
go'sht uchun ziravorlar - 2 osh qoshiq;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
bolgar qalampiri - 1 dona;
tuz - 1 osh qoshiq.

Tayyorlash usuli:

Oyog'ingizni suv bilan yuving va teridan barcha kirlarni olib tashlang.
Chuqur kesma qiling, go'shtni ajratib oling va suyakni olib tashlang. Keyin bulonni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Sarimsoqni mayda maydalang, bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling.
Qovoq terisini pastga qaratib qo'ying, go'shtni ziravorlar, sarimsoq bilan ishqalang va qalampir qo'shing.
Qattiq o'rang va ip bilan bog'lang.
Ish qismini folga bilan o'rang va pechga 3 soat davomida 200 darajaga qo'ying.

Ushbu taomni tushlik yoki kechki ovqat uchun tayyorlang. Bu shunchalik mazaliki, uni bayramga xizmat qilish mumkin, chunki u ham taqdim etiladi. Mehmonlar bu harakatni qadrlashadi va har bir kishi ko'proq narsani so'rashiga amin bo'lishingiz mumkin. Bu hech kimni befarq qoldirmaydigan mazali, suvli go'sht.

Mazali taom olish uchun har doim sifatli mahsulotlarni tanlash muhimdir. Qovoqlar haqida gap ketganda, siz juda ehtiyot bo'lishingiz kerak, chunki ular go'shtdir. Agar yomon mahsulotni tanlasangiz, qisqa vaqt ichida zaharlanishingiz mumkin.

Avvalo, har doimgidek, mahsulotning tashqi ko'rinishi muhim ahamiyatga ega. Oyoq ustidagi teri oq bo'lishi kerak. Sirtda qoralangan, qoralangan, qon izlari yoki boshqa nuqsonlar bo'lmasligi kerak;
Keyinchalik go'shtni hisobga olishingiz kerak. Yog 'go'sht bo'ylab bir tekis taqsimlanishi kerak, bir tomondan yiqilmasligi kerak. Kesish yangi bo'lishi ham muhimdir. Ya'ni, go'sht ob-havoga berilmagan;
Mahsulotning yangiligini tekshirish uchun siz bo'g'imga bosishingiz mumkin. Barmog'ingizdagi chuqurlik bir zumda yo'qolishi kerak. Agar bu bir necha soniya ichida sodir bo'lsa, unda go'sht sotib olmaslik yaxshiroqdir;
Cho'chqa yog'i oq bo'lishi kerak. Agar go'shtdagi yog 'pushti bo'lsa, demak, cho'chqa go'shti kaliy permanganat bilan namlangan bo'lishi mumkin, bu uni yanada yorqinroq va yangi ko'rinishga beradi;
Go'sht tabiiy rangga ega bo'lishi kerak. Ya'ni, pushti bo'lishi kerak. Juda qorong'i emas va juda yorug' emas;
To'q rangli go'sht go'shtning yoshini ko'rsatadi (ya'ni cho'chqa eski edi). Sariq yog' sizga buni aytib berishi mumkin. Eski go'sht yosh go'shtga qaraganda ancha uzoqroq pishiriladi va buning natijasida unchalik yumshoq emas, qattiqroq bo'ladi;
Mahsulotning xushbo'yligi ham muhimdir. Bu shirin bo'lishi kerak. Boshqa har qanday hidlar, ayniqsa ziravorlar sizni mahsulotni sotib olishdan to'xtatib qo'yishi kerak. Ziravorlar ko'pincha buzilgan go'sht mahsulotlariga surtiladi, shunda ular yoqimli hidga ega va xaridorlar mahsulotni ongsiz darajada sotib olishadi (xushbo'y hid yoqimli).

Shankni tanlab, siz mazali tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash uchun uyga xavfsiz borishingiz mumkin. Bu nafaqat kattalarga yoqadi, balki bolalar ham yumshoq go'shtni qadrlashadi.

Tandirda pishirilgan klassik cho'chqa go'shti

Pishirish vaqti

100 gramm uchun kaloriya tarkibi

Albatta, birinchi navbatda, har doimgidek, siz bilan klassikalarni baham ko'ramiz. Har doimgidek, siz shunchaki sinab ko'rishingiz kerak.

Qanday pishirish kerak:

Maslahat: tkemali o'rniga oddiy tomat pastasi yoki tomat sharbatidan foydalanishingiz mumkin.

Pechda folga ichida pishirilgan cho'chqa go'shti

Agar siz go'shtni folga solib pishirsangiz, u juda yumshoq va yumshoqroq bo'ladi. Taomni yanada mazali qilish uchun sevimli ziravorlaringizdan foydalaning.

Qancha vaqt - 2 soat 10 daqiqa + marinadlash.

Kaloriya tarkibi qanday - 431 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Sarimsoqni tozalang, chinnigullar yuving va quriting;
Qovoqni yuving va qora dog'larni o'tkir pichoq bilan kesib oling;
Pichoqdan foydalanib, butun sirt bo'ylab ponksiyonlar qiling va ularni sarimsoq chinnigullar bilan to'ldiring;
Dilimlar ponksiyonlarga to'liq mos kelishi va tashqariga chiqmasligi kerak;
Mayonezni xantal bilan aralashtiring, ta'mga tuz va qalampir qo'shing;
Go'shtni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring;
Shundan so'ng, novdani folga bilan o'rang va uni ikki soat davomida 200 Selsiyda pishiring;
Keyin qismlarga bo'ling va xizmat qiling.

Kartoshka bilan pechda pishirilgan cho'chqa go'shti

Agar siz hamma narsani retsept bo'yicha pishirsangiz, siz ajoyib taomga ega bo'lishingiz mumkin. U tushlik yoki kechki ovqat uchun xizmat qilishi mumkin. Hatto bayramlar uchun ham javob beradi.

Qancha vaqt ketadi - 2 soat + marinadlash.

Kaloriya tarkibi qanday - 197 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Pechni 250 C da oldindan yoqing;
Kartoshkani tozalang, kub shaklida kesib oling va kraxmalni olib tashlash uchun yuving;
Shundan so'ng, suv qo'shing va o'n daqiqa davomida pishiring. Kartoshka faqat yarim pishirilgan bo'lishi kerak;
Sarimsoqni tozalang, har bir bo'lakni pichoq tutqichi bilan maydalang;
Dafna barglarini maydalab, ohak ichiga soling;
Sarimsoq, ozgina tuz va yog' qo'shing, bir hil massaga maydalang;
Shaklni yaxshilab yuvib tashlang va uni bir necha joylarda teshib qo'ying;
Teshilgan joylarni sarimsoq massasi bilan to'ldiring;
Cho'chqa go'shtini kamida o'ttiz daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring;
Shundan so'ng, uni chuqur pishiriladigan idishga joylashtiring va qora qalampir seping;
O'n daqiqa davomida pechga qo'ying;
Shundan so'ng, haroratni 160 darajaga tushiring;
Qovoqni yana bir soat pishiring;
Shundan so'ng, kartoshkani novda, tuz va ta'mga qalampir bilan ziravorlar atrofida joylashtiring;
Yana o'ttiz daqiqa davomida hamma narsani birga pishiring.

Maslahat: siz kartoshkani oldindan tayyorlashingiz shart emas, lekin keyin ularni eng boshidan cho'chqa go'shtiga qo'shishingiz kerak.

Pivo marinadlangan yengda pishirilgan cho'chqa go'shti uchun retsept

Bu shanklarni pishirishning eng uzun usuli. Ammo pivo ko'rinishidagi marinad taomning ta'mini shunchaki unutilmas qiladi. Buni o'tkazib yuborolmaysiz!

Qancha vaqt - 3 soat 20 daqiqa.

Kaloriya tarkibi qanday - 163 kaloriya.

Qanday pishirish kerak:

Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang, keyin quruq mato yoki toza sochiq bilan quriting;
Uni katta yirtqichlardan yoki yirtqichlardan joylashtiring;
Chinnigullar, dafna yaprog'i, qalampir aralashmasi va asal qo'shing;
Sizning ta'mingizga tuz qo'shing;
Pomidorlarni yuving, yashil qismlarini kesib oling va kub shaklida kesing;
Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling;
Sarimsoq chinnigullarini tozalang;
Maydanozni yuving va maydalang;
Seldereyni tozalang va halqalarga kesib oling;
Sabzi tozalang, yuving va halqalarga bo'ling;
Qalampirni yuving, urug'larni olib tashlang va shirin qismini chiziqlar bilan kesib oling;
Pomidor, piyoz, sarimsoq, maydanoz, selderey, sabzi va qalampir qo'shing.
Pivoning yarmini to'kib tashlang va novdani yopish uchun etarli miqdorda suv qo'shing;
Cho'chqa go'shtini ikki soat davomida o'rta olovda pishiring;
Suyuqlik bug'langanda, hosil bo'lgan bulonni cho'chqa go'shtiga quyish kerak;
Ikki soatdan so'ng, bo'g'imni chiqarib oling va uni qolipga qo'ying;
Lekin birinchi navbatda, sarimsoq chinnigullarini qolipga joylashtiring (endi boshni tozalang);
Qolgan pivoga asal qo'shing va aralashtiring;
Cho'chqa go'shtini to'kib tashlang va 220 Selsiyda yigirma daqiqa davomida pishiring;
Shundan so'ng, qirq daqiqa davomida 160 daraja pishiring.

Agar sizning novdangiz muzlatilgan bo'lsa, uni asta-sekin muzdan tushirishingiz kerak. Ya'ni, avval muzlatgichga qo'ying. Shu bilan birga, idish haqida unutmang, chunki muz drenajlanadi. Keyin, mahsulotni muzdan tushirish mumkin bo'lganda, uni olib tashlash va xona haroratida kamida uch soat davomida qoldirish kerak. Shundan so'ng siz pishirishni boshlashingiz mumkin.

Oxirgi retseptda biz avval cho'chqa go'shtini qaynatamiz va faqat keyin pishiramiz. Biz uni qobig'i bilan qaynatishni tavsiya qilamiz. Aynan shu narsa taomga o'ziga xos ta'm va xushbo'ylikni beradi.

Biz pechda idish tayyorlayotganimiz sababli, sizga cho'chqaning orqa bo'g'imidan foydalanishni maslahat beramiz. Aynan u go'shtliroq. Oldingi qismi jele go'sht uchun ko'proq mos keladi va har doim engilroq. Shuning uchun, assortiment orasida kattaroq narsani tanlang, ehtimol u orqada bo'ladi.

Agar pishirish paytida ziravorlar sizni bezovta qilsa, avval ularni bo'sh choy paketiga yoki uy qurilishi doka paketiga joylashtirishingiz mumkin. Keyin ularning hammasi birga bo'ladi, lekin aralashmaydi.

Qolgan sochlar uchun cho'chqa terisini tekshiring. Agar siz sochlarni topsangiz, ularni ustara yoki oddiy oshxona mash'alasi bilan olib tashlashni tavsiya qilamiz.

Undan tayyorlangan taom yanada yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun yosh novdani sotib olish yaxshiroqdir. Odatda bunday mahsulotning og'irligi ikki kilogrammdan oshmaydi.

O'zingiz va yaqinlaringiz uchun yangi ta'mlarni yaratish uchun sevimli ziravorlaringizdan foydalanib, zavq bilan pishiring. Vaqtingizdan afsuslanmang, chunki natija sizni albatta qoniqtiradi.