Ularning har biri ajoyib mahsulotlarni olish imkonini beradi. Ko'pincha puff pastry ishlatiladi. Ushbu mahsulotning kaloriya tarkibi juda yuqori, shuning uchun o'lchovga rioya qilish muhimdir. U maxsus texnologiya bo'yicha tayyorlanadi, shuning uchun mahsulotlar juda mazali bo'ladi.

Foyda va tarkibi

Bu xamir yaxshi yoki yomonmi? Hammasi iste'mol qilingan oziq-ovqat miqdoriga bog'liq. Uning tarkibi murakkab emas. U o'z ichiga oladi Bug'doy un, suv, saryog, tuz. Xamirturush mahsulotida A, B, E, PP vitaminlari mavjud. Ushbu kompozitsiya puff mahsulotlarini juda foydali qiladi.

Ko'pincha puff pastadagi sariyog 'o'rniga margarin qo'shiladi. Keyin mahsulotning kaloriya tarkibi o'zgaradi. U çıtır mahsulotlar uchun asos sifatida ishlatiladi, shuning uchun retseptga rioya qilish muhimdir. Xamirturushsiz puff pasta mavjud, uning kaloriya miqdori taxminan 225 kkal. Uning farqi xamirturush yo'qligidadir.

Retseptga ko'ra, puff pastryning ikki turi mavjud. Buning kaloriya tarkibi biroz o'zgaradi. Klassik va soddalashtirilgan versiyalari mavjud. Birinchi usul turli xil mahsulotlarni olish uchun ishlatiladi, ammo uni tayyorlash ham qiyinroq. Uy mahsulotidan tashqari, do'kon mahsuloti ham mavjud. Uning kaloriya tarkibi paketda ko'rsatilgan.

kaloriya

Puff pastry ko'plab shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Uning kaloriya tarkibi 362 kkal. Unda:

• Proteinlar - 6,1 g.
• Yog'lar - 21,3 g.
• Uglevodlar - 36,3 g.

Puflar turli xil plomba bilan tayyorlanadi, shuning uchun ularning kaloriya tarkibi farq qilishi mumkin. Mahsulotlarga pishloq, jambon, qo'ziqorin, kartoshka, karam qo'shiladi. Shirin shirinliklar ham bor - murabbo, qaynatilgan quyultirilgan sut, shakar bilan. Misol uchun, kaloriya miqdori 376 gramm bo'lgan to'ldirish tufayli qoniqarli bo'ladi.

Xamirdan nima tayyorlanadi?

Qavatli xamir turli taomlar va mahsulotlar olish uchun asos bo'lib xizmat qiladi. Undan ajoyib piroglar, tortlar, rulolar, pastalar, keklar tayyorlanadi. Bu taomlar parhez deb hisoblanmaydi, shuning uchun ularni me'yorida iste'mol qilish kerak. Xamirturushsiz puff pastryning kaloriya tarkibi 363 kkal, shuning uchun undan tayyorlangan idishlar ham mazali.

Havo pishirishni olish uchun siz oddiy qoidalarga amal qilishingiz kerak:

• Xamirni elastik qilish uchun unga tuz va sirka qo'shiladi. Bunday holda, mahsulotning ta'mi yomonlashmasligi uchun ehtiyot bo'lish kerak. 400 g un uchun 15 ml dan ko'p bo'lmagan 9% sirka oling;
• Oltin qobiqni olish uchun moylash kerak tovuq tuxumi mahsulotning yuqori qismi;
• Eng yuqori navli unni ishlatish kerak. Ishlatishdan oldin u elakdan o'tkaziladi;
• Kesish paytida ehtiyotkorlik bilan o'tkir pichoq ishlatiladi;

• Engil mahsulotlarni tayyorlash uchun ularga spirt qo'shiladi, masalan, aroq yoki konyak, 400 g un uchun 15 ml dan ko'p bo'lmagan.
• Har bir bosqichda sovutish bo'lishi kerak.
• To'plamda sovuq suv ishlatiladi.
• U to'g'ri chiqarilishi kerak.
• Sariyog 'yoki margarin sovuq holda qo'llaniladi.

Agar siz ushbu qoidalarga rioya qilsangiz, siz mazali puff pastry olasiz. 100 gramm uchun kaloriya miqdori bundan o'zgarmaydi.

Aralashtirish qoidalari

Aralashtirish qoidalariga rioya qilish kerak. Asosiy tavsiyalar quyidagilardan iborat:

• Mahsulot sovuq, plastik, mustahkam mustahkamlik bilan bo'lishi kerak.
• Kleykovina ishlab chiqish kerak, chunki bu gaz va shakl barqarorligini yaxshilash uchun zarur.
• Xamirturush fermentatsiyasi muzlashdan oldin bo'lmasligi kerak.

Xamirturush qo'shimchasi

Xamirturush ko'pincha puff pastryga qo'shiladi, ammo bu ixtiyoriy. Pishirish paytida pishirilgan mahsulotlar ko'tariladi. Xamirturush fizik-kimyoviy va fermentativ reaktsiyalarning ko'rinishiga ta'sir qiladi. Elastiklik, g'ovaklik, tuzilish, ta'm va aroma bu jarayonlarga bog'liq.

Agar xamir muzlatilgan bo'lsa, unda odatdagidan ko'proq xamirturush qo'shing. Bu gaz hosil qiluvchi ta'sirning pasayishi bilan bog'liq. Buning uchun tez-tez presslangan xamirturush ishlatiladi. Ularni quruq holda ishlatish mumkin emas. Bunday mahsulot sovutishga chidamli bo'ladi.

Fermentatsiyaga ta'sir qiluvchi mikrokulturalar markalari bo'lgan xorijiy kompaniyalarning yangi, presslangan xamirturushlarini tanlash tavsiya etiladi. Ushbu mahsulot qo'shimchalar, pishirish kislotalari mavjudligida, shuningdek muzlatish, saqlashdan keyin faol bo'ladi.

Pishirish xususiyatlari

Xamirturushsiz puff pasta tarkibiga quyidagilar kiradi:

• Melanj.
• Limon kislotasi.
• Kukunli sut.
• Sovuq suv.
• Un.
• unni yaxshilovchi.
• Margarin yoki sariyog '.

Hamma narsa xamir mikserining kosasiga joylashtiriladi. Jarayon 20 daqiqagacha davom etadi. Siz bir hil massani olishingiz kerak. Keyin u salqin joyda yotadi. Shunga o'xshash retsept bo'yicha xamirturush bazasi tayyorlanadi. Majburiy qadam 1-2 mm qatlam olinmaguncha xamirni yoyishdir. Keyin u 20 daqiqa davomida qatlamlarga o'raladi. Keyin protsedura takrorlanadi.

Yarim tayyor mahsulotlar qoliplanadi, muzlatiladi, maxsus paketlarga qadoqlanadi. Saqlash muddati ishlab chiqarishga to'g'ri rioya qilish bilan belgilanadi. Odatda bu muddat -20 darajagacha bo'lgan haroratda 5-60 kun. Muzdan tushirilgandan so'ng, mahsulot pishiriqlar yaratish uchun ishlatilishi mumkin.

Zarar

Bunday mahsulotlarni ko'p miqdorda iste'mol qilmaslik kerak. Kaloriya pufagi xamirturush xamiri semirishga olib keladigan vazn ortishining sababi hisoblanadi.

Mahsulotlarda zararli moddalar mavjud, masalan, yurak holatiga salbiy ta'sir ko'rsatadigan margarin, "yomon" xolesterinni oshiradi va shu sababli tomirlarda qon pıhtıları paydo bo'ladi. Shuning uchun puff desertlarini ortiqcha iste'mol qilish yurak xuruji va qon tomirlariga olib keladi. Ammo o'rtacha foydalanish bilan tanaga hech qanday zarar bo'lmaydi.

Mahsulot tarkibi haqida foydali ma'lumotlar nima

Ba'zilarimiz kaloriya tarkibi va oziq-ovqat tarkibi iborasi nimani anglatishini tushunmayapmiz, garchi bu muhim ahamiyatga ega Bundan tashqari, sizning farovonligingiz bunga bog'liq. Shuning uchun ushbu materialda biz ushbu moda kontseptsiyasini batafsil tahlil qilishga harakat qilamiz.

Kilokaloriyalar yordamida oziq-ovqatlarning energiya qiymati baholanadi. Har qanday mahsulotning energiya qiymati haqida ma'lumotga ega bo'lgan holda, biz o'zingiz pishirishingiz kerak bo'lgan kechki ovqat menyusining kaloriya komponentini aniq hisoblash imkoniyatiga egamiz.

Ayni paytda, qoida tariqasida, faqat mahsulotlarda "yashirin" kaloriyalar soni to'g'risida ma'lumotlarga ega bo'lish, ya'ni mahsulotlarning kaloriya tarkibini aniq bilish etarli bo'lmaydi, bizning menyumizdagi kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda, uni olish kerak. qaysini hisobga olgan holda kimyoviy elementlar ular tarkibida, xususan: yog'lar, polipeptidlar va uglevodlar miqdori, shuningdek, suyuqlik va boshqa foydali moddalarning tarkibi. Bundan tashqari, ish kuni davomida qancha kaloriya sarflaganingizni hisobga olish juda muhimdir. Kun davomida yoqishingiz mumkin bo'lgan kilokaloriyalar soni to'g'ridan-to'g'ri turmush tarzingizga, metabolizm tezligiga va yoshingizga bog'liq.

Insoniyatning go'zal yarmi vakillari, taxminan, kuniga ikki-uch ming kilokaloriya iste'mol qiladilar. Keyin tananing kaloriya iste'molini oshirish uchun muntazam ravishda sport bilan shug'ullanish va sportning hayotiy pozitsiyasiga rioya qilish tavsiya etiladi - konkida uchish, chang'i uchish, yugurish, yurish, aerobika, karate.

Biz puflar, mevalar, asal, pechenye bilan iste'mol qiladigan oddiy saxaridlar, hatto og'izda bo'lsa ham, darhol so'riladi. Assimilyatsiya qilish uchun vaqtlari bo'lmaganlar, qo'shimcha funt kabi tanamizda to'planadi.

Har bir inson oqsillar va yog'lar hujayralarni qayta tiklash va yangilash uchun ishlatilishini biladi. Tanani zarur biokimyoviy moddalar bilan ta'minlash uchun har kuni kamida to'rt yuz gramm saxaridlar, sakson gramm polipeptid va yuz gramm triglitseridlarni iste'mol qilish kerak. Bular muhim iz elementlari biz ovqatdan olamiz, shuning uchun ularni aniq o'rganish tavsiya etiladi biokimyoviy tarkibi.

Shuni bilish kerakki, turli xil oziq moddalar organizmdagi metabolizmda bir-biridan har xil tezlikda ishtirok etadi va, albatta, insonda turli xil to'yinganlik tuyg'ularini uyg'otadi. Masalan, uglevodlar, tez hazm bo'ladigan energiya komponenti bo'lgan elementlar, organizm asosan joriy energiya ehtiyojlariga sarflashni afzal ko'radi. Sakkaridlarni glikogen sifatida saqlash yoki uglevodlarni triglitseridga aylantirish qobiliyati juda cheklangan. Shu munosabat bilan, saxaridlar, hatto nisbatan oz miqdordagi oziq-ovqat bilan ham, bizda to'yinganlik tuyg'usini yaratadi, bu bizni ovqatlanishni to'xtatadi.

Proteinlar ham shunday. Tana ularning zahiralarini shakllantirmaydi. Har qanday iste'mol qilingan polipeptidlar hujayralardagi polipeptid molekulalarini almashtirish uchun yoki kichik bir qismi jismoniy ehtiyojlar uchun yuboriladi. Inson juda ko'p protein iste'mol qila olmaydi - ularni joylashtirish uchun joy yo'q. Shuning uchun proteinli ovqatlar ham juda qoniqarli.

pishloq pufaklari vitaminlar va minerallarga boy, masalan: A vitamini - 16,2%, PP vitamini - 11,4%, kaltsiy - 13,7%, fosfor - 16,1%, kobalt - 15,3%, marganets - 14,2%

Pishloq puflarining foydalari

• A vitamini normal rivojlanish, reproduktiv funktsiya, teri va ko'z salomatligi va immunitetni saqlash uchun javobgardir.
• Vitamin PP energiya almashinuvining redoks reaktsiyalarida ishtirok etadi. Vitaminlarni etarli darajada iste'mol qilmaslik terining, oshqozon-ichak traktining normal holatining buzilishi bilan birga keladi. ichak trakti va asab tizimi.
• Kaltsiy suyaklarimizning asosiy komponenti bo'lib, asab tizimining regulyatori vazifasini bajaradi, mushaklar qisqarishida ishtirok etadi. Kaltsiy etishmovchiligi umurtqa pog'onasi, tos suyaklari va demineralizatsiyasiga olib keladi pastki ekstremitalar osteoporoz rivojlanish xavfini oshiradi.
• Fosfor ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan energiya almashinuvida ishtirok etadi, kislota-ishqor muvozanatini tartibga soladi, fosfolipidlar, nukleotidlar va nuklein kislotalar suyaklar va tishlarning mineralizatsiyasi uchun zarur. Kamchilik anoreksiya, anemiya, raxitga olib keladi.
• Kobalt B12 vitaminining bir qismidir. Yog 'kislotalari almashinuvi va foliy kislotasi almashinuvi fermentlarini faollashtiradi.
• Marganets suyak va biriktiruvchi to'qimalarning shakllanishida ishtirok etadi, aminokislotalar, uglevodlar, katexolaminlar almashinuvida ishtirok etadigan fermentlarning bir qismidir; xolesterin va nukleotidlar sintezi uchun zarur. Qabul qilishning etarli emasligi o'sishning kechikishi, reproduktiv tizimning buzilishi, mo'rtlikning kuchayishi bilan birga keladi. suyak to'qimasi, uglevodlar va lipidlar almashinuvining buzilishi.

Eng ko'p to'liq qo'llanma foydali mahsulotlar ilovada ko'rishingiz mumkin