Loyihalar, diagrammalar, chizmalar
Hidsiz moonshine uchun eng yaxshi retsept. Hidsiz moonshine qilish usullari

Hidsiz moonshine uchun eng yaxshi retsept. Hidsiz moonshine qilish usullari

Qanday qilib hidsiz yoki yoqimsiz ta'msiz yaxshi moonshine qilish mumkin? Ko'plab yangi boshlanuvchilar bu savolni berishadi va yaxshi sabablarga ko'ra: moonshine hatto hunarmandchilik sharoitida ham distillangan bo'lishi mumkin, odatda bu bilan hech qanday muammo bo'lmaydi (oxir-oqibat, siz shunchaki pyureni alkogolning qaynash nuqtasiga qizdirishingiz kerak: 78,39 daraja, keyin bug'ni faqat quyuqlashtirish kerak), lekin tozalash oson emas. Har bir mutaxassisning alkogolli ichimliklarni tozalashning o'ziga xos usullari bor, ularning asosiylari, albatta:

Ko'mir yoki faollashtirilgan uglerod
Sut
Marganets
Texnik filtrlar
Qayta distillash

Barcha usullar oddiy mexanizmga asoslanadi, buning natijasida ichimlikdan yoqimsiz ta'm va hidga ega bo'lgan fusel moylari va boshqa aralashmalar chiqariladi. Uglerod holatida faollashtirilgan uglerod ko'pincha ishlatiladi, chunki u eng qulay hisoblanadi, ammo bu eng yaxshi natijani beradi degani emas. Ko'pgina hunarmandlar kuygan eman ildizlaridan ko'mirdan foydalanadilar, ular orqali moonshine o'tadi va ko'z yoshi kabi tozalangan ichimlikni oladi. Marganets yoki sutdan foydalangandan so'ng, ularning qoldiqlaridan qutulish uchun qayta distillash kerak. Texnik filtrlar suyuqlikning barcha keraksiz tarkibiy qismlarini saqlaydigan turli xil mexanik qurilmalar bilan ifodalanadi. O'z yo'lida, barcha usullar yaxshi, lekin o'zingiz uchun eng yaxshi usulni qanday tanlash mumkin?

Bu haqda biz ushbu blogda gaplashamiz, u erda uy qurilishi olovli suvni filtrlashning asosiy usullarini ko'rib chiqishga harakat qilamiz.

Asosiy xatolar

Ma'lum bo'lishicha, moonshine qilish bilan shug'ullanadigan ko'pchilik odamlar doimiy ravishda moonshinening yoqimsiz hidini keltirib chiqaradigan xatolarga yo'l qo'yishadi. Moonshine ta'mi va hidi quyidagi hollarda yomon bo'lishi mumkin:

Distillashda siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan apparatdan foydalanasiz.

Ma'lum bo'lishicha, zanglamaydigan po'lat distillangan pyuresi bilan o'zaro ta'sir qilmaydigan mutlaqo neytral materialdir. Shunga ko'ra, pyuresi tarkibidagi hamma narsa vodorod sulfidi, oltingugurt birikmalari, merkaptanlar (tiollar), oltingugurt oksidlari, ammiak, asetallar, organik kislotalar (chirigan hid va sovunli ta'mga ega) va boshqalar. bularning barchasi sizning tayyor mahsulotingizga 100% kiradi va afsuski, siz ulardan butunlay xalos bo'lolmaysiz.

Mis bu moddalarning barchasini adsorbsiyalaydi yoki ularni tayyor mahsulotdan osongina olib tashlanadigan zararsizroq moddalarga aylantiradi (jigarrang yoki yashil bo'laklar shaklida) - ular shunchaki distillat yoki cho'kma yuzasiga suzadi. Shuning uchun, biz faqat mis moonshine rasmlarini ishlatishni qat'iy tavsiya qilamiz. Agar, albatta, siz hidsiz moonshine qanday distillash haqida o'ylayotgan bo'lsangiz.

Faqat Rossiyada moonshiners zanglamaydigan po'latdan foydalanadi - savodsizlik va bizga har tomondan hujum qiladigan noto'g'ri ma'lumotlar tufayli.

Bundan tashqari, kubning materiali alohida ahamiyatga ega. Mis kublari afzalroq, chunki... Ushbu material juda katta issiqlik o'tkazuvchanligiga ega, shuning uchun qizdirilganda issiqlik teng ravishda taqsimlanadi, shuning uchun xamirturush hujayralari va erimagan kraxmalning yonishini oldini oladi, bu esa, aytmoqchi, moonshinening jirkanch hidining sababidir. Bundan tashqari, mis distillash kubida aromatik moddalar hosil bo'ladi, bu faqat moonshine sifatini yaxshilaydi. Bu shokolad, vanil, karamel, baharatlı ziravorlar va yong'oq ohanglarining aromati.

Noto'g'ri distillash texnologiyasi

Fusel hidi yoki asetonning hidi - mahsulotni fraksiyalarga ("boshlar", "yurak" va "dumlar") noto'g'ri tanlash yoki uning to'liq yo'qligi shu tarzda namoyon bo'ladi. Bu erda siz "to'g'ri" distillashning batafsil texnologiyasini o'rganishingiz mumkin.

Shunday qilib, biz yoqimsiz hidning sabablarini aniqladik va qanday qilib hidsiz moonshine qilishni tushundik. Ammo agar bunday muammo allaqachon paydo bo'lgan bo'lsa, siz shoshilinch ravishda moonshine hidini qanday olib tashlashni bilib olishingiz kerak. Ushbu muammoning bir nechta echimlari mavjud:

Ko'mir - bu oy nurini hiddan tozalashga, vodorod sulfididan, organik birikmalardan, ammiakdan, formaldegiddan va boshqalardan tozalashga imkon beradigan element. Ammo shuni yodda tutish kerakki, uni uglerod filtratsiyasi bilan haddan tashqari oshirmaslik yaxshiroqdir - agar siz turli xil yoqimsiz hidlardan xalos bo'lsangiz, spirtli ichimliklarning barcha yoqimli ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishingiz mumkin. Shunday qilib, siz uyda hidsiz moonshine olishingiz mumkin. Shunday qilib, siz moonshine hidini qanday olib tashlash kerakligi haqidagi savolga javob oldingiz.

Ko'pchilik hech qanday hid bo'lmasligi uchun moonshine qanday infuzion qilishni hayron qiladi. Aslida, uni infuzion yo'l bilan yo'q qilish mumkin, lekin yoqimsiz hidning sababi hech qanday joyda yo'qolmasligini unutmaslik kerak, u oddiygina boshqa aromalar bilan maskalanadi. Damlamalar uchun retseptlarni bu yerda ko'rishingiz mumkin, shuningdek, bizda horseradish, gilos va o'riklardan tayyorlangan damlamalar uchun retsept mavjud. Bularning barchasi hidsiz moonshine uchun retseptlardir. Bu usul hech qanday hid bo'lmasligi uchun moonshine ustiga bo'yash uchun biror narsa izlayotgan odamlar uchun javob beradi va moonshine hidini qanday olib tashlash mumkin.

Moonshinedagi moonshine hididan qanday qutulish mumkin? Uni tuzatishga aylantiring! Rektifikatsiya - bu etil spirtidan begona aralashmalarni imkon qadar ko'proq ajratish mumkin bo'lgan jarayon. Shunga ko'ra, rektifikatsiya qilingan spirt amalda hidsiz va ta'msiz moonshine bo'lib, alkogol miqdori 96% dan ortiq bo'lgan mahsulotdir. Uni distillash ustuni yordamida olish mumkin.

Shunday qilib, siz muammoni hal qildingiz va endi siz uyda moonshine hidini qanday olib tashlashni bilasiz!

Manba: samogon-recepty.ru

Moonshineni "xushbo'y" holda qanday qilish kerak

Hidsiz moonshine uchun retseptlar, albatta, texnologiyadan foydalangan holda spirtli distillashni o'z ichiga oladi.

Shunday qilib, pyureni distillash moslamasiga quying.
Uni 70 darajaga qizdiring. Endi olovni o'chiring va chiqishni kuting.
Birinchi tomchi tushgandan so'ng, pivoning haroratini tekshirish va yozib olish tavsiya etiladi.

Haroratni kuzatib borishga ishonch hosil qiling. Tomchilarning tushish tezligi ham muhimdir. Distillat sekundiga 2-3 tomchi tezlikda tomizilishi kerak. U nozik oqimda ham oqishi mumkin, ammo uning qalinligi gugurt boshidan kengroq emas. Moonshine haroratini o'lchang. Agar u 30 daraja bo'lsa, unda hamma narsa tartibda. Aks holda, batareyadagi sovuq suv bosimini oshiring yoki kamaytiring (agar qurilma suv sovutish tizimi bilan jihozlangan bo'lsa).

Chindan ham yaxshi hidsiz spirtli ichimliklarni olish uchun uni fraksiyalarga ajratishni unutmang. Chiqarishning dastlabki 10% bosh deb ataladi. Ular iflosliklar va fusel moylari bilan to'la. Ular moonshineni ajoyib xushbo'y qiladi. Oxirgi 10-15% quyruq deb ataladi. Bundan tashqari, alohida yig'iladi, chunki bu fraktsiya iste'mol qilish uchun mos emas. Distillatning kuchi 45 darajadan pastga tushishi bilanoq quyruq "kesilgan" boshlanadi.

O'rta fraksiya yuqori sifatli distillat bo'lib, unda kuchli moonshine hidi yo'q. Ammo ta'sirni yaxshilash uchun ikkinchi distillashni birinchisi bilan bir xil sxema bo'yicha bajaring.

Hali bir necha oddiy usullar Moonshine tozalash:

№	Usul nomi	Usulning tavsifi	Afzalliklari va kamchiliklari
1	Faollashtirilgan ugleroddan foydalanish	Ikki xil variantda foydalanish mumkin: 1. Do uy qurilishi filtri bir necha marta katlanmış dokadan va qatlamlar orasiga maydalangan faol uglerod qo'yiladi. Filtr spiraldan distillangan suyuqlik oqadigan idishga o'rnatiladi.2. Ezilgan ko'mir to'g'ridan-to'g'ri tayyor moonshine qo'shiladi, ikki-uch hafta davomida cho'ktirish uchun qoldiriladi, so'ngra dekanatsiya qilinadi.	Oddiy usul, minimal mehnat xarajatlari, faqat bitta kamchilik - filtrlash va / yoki uglerod bilan aralashtirish yuqori sifatli tozalash uchun etarli bo'lmasligi mumkin. Bu usul eng yaxshi boshqa tozalash usuli bilan birgalikda qo'llaniladi.
2	Kaliy permanganatdan foydalanish	Oson yo'l. Xulosa shuki, kaliy permanganatning bir nechta kristallari - "kaliy permanganat" - distillangan moonshine qo'shiladi. Kristallar eriydi, suyuqlik biroz pushti rangga ega bo'ladi. Biz bu suyuqlikni suvga solamiz va cho'kindi hosil bo'lguncha 15 daqiqa davomida bir turdagi suv hammomida isitamiz. Tozalangan moonshine drenajlanadi va cho'kma tashlanadi.	Juda oddiy usul amalda qo'shimcha moliyaviy yoki boshqa xarajatlarni talab qilmaydi. Ushbu usulning nochorligi shundaki, agar noto'g'ri ishlatilsa va filtrlangan bo'lsa, moonshine pushti rangga aylanishi mumkin.
3	Soda ishlatish	Oldingi versiyada bo'lgani kabi, allaqachon chiqarilgan suyuqlikka soda qo'shiladi. Suv hammomini tashkil qilishning hojati yo'q, uni taxminan bir kun qaynatishga ruxsat berish kerak. Keyin moonshineni to'kib tashlang va cho'kindilarni tashlang.	Oddiy va tezkor usul, ammo bu ma'lum ko'nikmalar va vaqtni talab qiladi.

Biz hidni yo'q qilamiz

Ko'pincha biz tayyor moonshinedagi hidlarni yo'q qilish vazifasiga duch kelamiz. Ushbu vazifani osongina engishingizga yordam beradigan bir nechta juda samarali variantlar mavjud.

Muzlatish orqali

Agar siz o'z oldingizga nafaqat "cho'kish" vazifasini qo'ygan bo'lsangiz, balki moonshinening yoqimsiz hidini yo'q qilish vazifasini qo'ygan bo'lsangiz, hidsiz uy qurilishi moonshini qanday pishirishning bu usuli sizga juda mos keladi. Moonshine hidini yo'qotish usuli sifatida muzlash kimyo darslaridan kelib chiqqan va moddalarning turli muzlash haroratiga asoslangan. Elita spirti moonshine ichida eng sekin muzlaydi, shuning uchun moonshine juda sovutilgan bo'lsa ham, spirt hali ham suyuq holatda bo'ladi. Bunday holda, fusel moylari va boshqa aralashmalar o'tadi qattiq holat- buning uchun ichimlikni 20 daraja sovuqqa sovutish kifoya.

Muzlatish yordamida hidsiz uy qurilishi moonshineni qanday olib tashlash usulining kamchiliklari shundaki, eng past sovutish harorati. muzlatgich muzlatgich faqat -17 daraja, bu etarli emas. Shuning uchun yagona narsa mumkin bo'lgan variant- tabiiy sharoitda oy nurini sovutish uchun sovuq qish ob-havosini kuting.

Distillat

Moonshine-ning asosiy zararli moddalari - metil va fusel moylari - distillash bosqichida unga kiradi. Bu juda oddiy protsedura bo'lib, uchta bosqichni o'z ichiga oladi, ularning har biri o'z fraktsiyasini hosil qiladi. Birinchi va uchinchi fraktsiyalar deb ataladi. Moonshinening "boshi" va "dumi" eng zaharli hisoblanadi, "tana" esa eng kam o'tkir hidga ega, buning natijasida uni iste'mol qilish mumkin. Ushbu bilimga asoslanib, yoqimsiz hidni biroz kamaytirish mumkin.

Tozalangan moonshine olish uchun mahsulot distillyatorga joylashtiriladi. Fraksiyalarning turli xil zichligi tufayli ularning qaynashi navbatma-navbat sodir bo'ladi. Shunday qilib, sekin isitish vaqtida metil spirti birinchi navbatda bug'lanadi - buning uchun 55 daraja harorat etarli. Metildan keyin etilen ham idishni tark etadi. Etil spirti sof moonshine mahsulotidir. Keyingi bosqich - uchinchi fraktsiyani ifodalovchi fusel moylarining bug'lanishi.

Barcha fraktsiyalar, bug'langanda, alohida idishlarga quyiladi, ammo faqat markaziy qismi foydalanishga to'liq tayyor bo'lgan moonshine sifatida ishlatilishi mumkin.

Distillat orqali hidsiz moonshineni distillash usulining kamchiliklari uning yuqori portlash xavfi va yong'in ehtimoli. Bundan tashqari, spirtli bug' bilan zaharlanish ehtimoli mavjud. Ushbu tozalash usulini qo'llashdan oldin xonani to'g'ri tayyorlang: u yaxshi havalandırılmalı va ochiq olovga kirish imkoni bo'lmasligi kerak. Spirtli ichimliklarni faqat elektr pechkada isitish kerak.

Faollashtirilgan uglerod bilan

Ko'mir - moonshine hidini yopish uchun yaxshi variant. Bundan tashqari, bu usul juda xavfsizdir. Hidsiz moonshine tayyorlashning birinchi varianti uni filtrlashdir. Ezilgan ko'mirni qalin paxta momig'i yoki qog'oz filtri ustiga qo'ying va ustiga moonshine quying. Yaxshi ta'sir qilish uchun protsedura bir necha marta takrorlanadi.
Moonshine hidini olib tashlashning ikkinchi usuli oddiyroq: buning uchun bir litr moonshine uchun 50 gramm ishlatiladi. moddalar. Aralash bir hafta davomida o'tirishi kerak, lekin uni har kuni aralashtirish kerak, shundan so'ng suyuqlik paxta filtridan o'tadi. Yaxshi natijalarga erishish uchun, bu holatda ham protsedurani bir necha marta takrorlang.

Kaliy permanganat spirtli ichimliklarni tejaydi

Oddiy kaliy permanganat yordamida moonshine "xushbo'yligi" dan xalos bo'lish imkoniyati mavjud. Ushbu moddadan 1 litr moonshine qo'shing. Idishning tarkibini aralashtiring. Endi siz pastki qismida cho'kma paydo bo'lguncha kutishingiz kerak. Shundan so'ng suyuqlikni juda ehtiyotkorlik bilan filtrlang.

Soda

Soda fusel moylarini yaxshi olib tashlaydi va shu bilan moonshine hididan xalos bo'ladi.

1 litr moonshine uchun 8-10 g oddiy pishirish soda oling.
Moonshine uchun soda qo'shing, aralashtiring va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, oy nurini yana soda bilan aralashtiring va 10-12 soatga qoldiring.
Suyuqlikning yuqori qatlamini to'kib tashlang (bu moonshine emas) va pastki qismida cho'kindilarni olib tashlang.

Usul qimmat emas, lekin biroz ko'nikma va vaqt talab qiladi.

Oyning hidini olib tashlang va choy paketi bilan rang qo'shing.

Pishirish uchun oddiy choy paketlari har bir uyda topiladi. Moonshine hididan qutulish yo'lida bu usul oddiy va tezdir. Na muzlatish, na ikki marta distillash bu usulning soddaligi bilan taqqoslanmaydi. Oddiy qora choyni tayyorlash uchun sumka oling va uni tayyor moonshine bilan idishga soling. Xaltani bir kunga qoldiring. Fusel hidi sezilarli darajada kamayadi va ichimlik olijanob konyak rangiga ega bo'ladi.

Qayin - qutqaruvchi

Mato yoki doka sumkasini oling va u erda qayin ko'mirini joylashtiring. Shundan so'ng, u orqali moonshine o'tkazing. Bu usul oddiy faollashtirilgan ugleroddan foydalanishga qaraganda ancha samarali.

Binafsha ildiz

Qiziqarli variant - spirtli ichimliklarni orris ildizi bilan quyishdir. 12 kundan so'ng, tajribali odamlarning fikriga ko'ra, siz hid va ta'msiz moonshine olasiz.

Ushbu usullarning kombinatsiyasi ushbu kuchli eng yaxshi tozalashga erishishga yordam beradi spirtli ichimlik. Tajriba qiling, sinab ko'ring, natijalardan ilhom oling!

Manba: winemake.ru

Aromatizatsiya yordamida moonshineni hiddan tozalash

Bu usul nafaqat o'zlari uchun moonshine tayyorlaydigan, balki uni sotadigan deyarli har bir kishi tomonidan qo'llaniladi. Odatda, sotuvchilar sifat haqida kamdan-kam o'ylashadi, ammo yoqimli hid masalasi muvaffaqiyatli savdoning asosiy omilidir. Shu bilan birga, xushbo'y moonshine hidsiz moonshine qilishning eng arzon variantidir, garchi u tanaga zararsizligi nuqtai nazaridan mutlaqo foydasizdir.

Yoqimli va o'tkir hidga ega bo'lgan deyarli har qanday ingredientlar moonshine lazzatlanishi uchun ishlatilishi mumkin. Bu moonshine bilan namlangan limon qobig'i, keyinchalik olib tashlangan yoki do'konda sotib olingan limon yoki olma mohiyati bo'lishi mumkin.

O'zining aromatizatsiyasi bilan hidsiz moonshine pishirish usulining kamchiliklari orasida organik moddalar qo'shilishi natijasida ichimlikning bulutli bo'lish ehtimoli bor. Shuning uchun, ehtimol, moonshine qo'shimcha ravishda bo'yashga muhtoj bo'ladi va bu vaqt va kuchni behuda sarflashdir.

Hidni yo'qotish uchun moonshine infuzionining boshqa usullari

Hidni olib tashlash uchun moonshine infuzioni uchun hali ham keng imkoniyatlar mavjud. Buning uchun ko'pincha bentonit, maxsus oq loy ishlatiladi. Bu holda tozalash printsipi tozalash printsipiga o'xshaydi faollashtirilgan uglerod.

Qaysi hidsiz moonshine retseptlari bilan borishga qaror qilsangiz ham, albatta, to'liq natijaga erishish deyarli mumkin emas. Qanday bo'lmasin, hali bug'da ishlaydigan moonshine, moonshine ichida qoladigan zararli aralashmalarning bir qismini saqlab qoladi. Eng yaxshi ta'sirga erishish uchun siz uchun eng mos bo'lgan bir nechta usullarni birlashtirish mumkin.

Aytgancha, keyinchalik tozalangan moonshine boshqa ichimliklar uchun ishlatilishi mumkin. Do'stlaringizni yuqori sifatli va shubhasiz mazali ichimlik bilan xursand qilish uchun moonshine yordamida limoncello retseptini o'rganishga va tayyorlashga harakat qiling.

Manba: samogonhik.ru

Hidsiz moonshine tayyorlash uchun retsept

Biz pyureni hali ham moonshine ichiga to'kib tashlaymiz va tezda 70 gradusgacha qizdiramiz, shundan so'ng biz olovni biroz zaifroq aylantiramiz va birinchi chiqish paydo bo'lishini kutamiz. Moonshine birinchi tomchilari yig'ish idishiga tusha boshlaganda, pyuresi haroratini yozib olish tavsiya etiladi.

Haroratni va chiqish tezligini kuzatish juda muhimdir. U sekundiga taxminan 2-3 tomchi tezlikda yoki qalinligi gugurtning qalinligidan oshmaydigan nozik oqim bilan oqishi kerak. Bunday holda, chiqish harorati 30 daraja bo'lishi kerak. Agar u odatdagidan yuqori bo'lsa, u holda sovuq suvning bosimini oshirish orqali sovutishni kuchaytirish kerak, suvni sovutish usuli bilan.

Bundan tashqari, yuqori sifatli, hidsiz moonshine olish uchun hosilni fraktsiyalarga to'g'ri taqsimlash juda muhimdir. Xushbo'y boshlarni kesib oling, bu hosilning taxminan 10% ni tashkil qiladi va oy nurining kuchi 45% dan pastga tushishi bilan dumlarni alohida yig'ing, bu ham taxminan 10-15% ni tashkil qiladi.

Chiqishning o'rta qismi deyarli hech qanday yoqimsiz hid bo'lmagan yuqori sifatli suyuqlik bo'lishi kerak. Ammo bu siz uchun etarli bo'lmasa, siz moonshineni qayta distillashingiz mumkin, keyin ichimlik yanada toza bo'ladi.

Moonshine hidini qanday olib tashlash mumkin

Shunday qilib, bizda allaqachon tayyor xom spirt bor va biz uni kamroq hidli qilish vazifasiga duch kelamiz. Keling, moonshine hidini qanday olib tashlashning eng asosiy va samarali retseptlarini ko'rib chiqaylik.

Noxush xushbo'y hidga qarshi kurashish uchun ushbu retseptlarning barchasi bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin va hatto kerak, shunda siz haqiqiy hidsiz moonshine olasiz, lekin yaxshi ta'mga ega.

Zararli aralashmalar. Biz nimaga qarshi kurashyapmiz?

Asosiysi, to'g'ri kuchli va sof alkogolli ichimlik faqat suv va etil spirtini o'z ichiga olishi kerak. Aslida, albatta, hamma narsa juda oddiy emas.

Do'konda sotib olingan aroq shishasidagi yorliqni o'qing. Ko'plab shiorlar, masalan: "Ko'mir bilan tozalangan", "Sut bilan tozalangan", "archa daraxtlarida" va boshqalar. Ular zavod sharoitida ichimlikning yumshoq ta'mi uchun va to'liq yo'qligi yoqimsiz hid, siz butun bir qator tozalash ishlarini bajarishingiz kerak.

Biz nimaga qarshi kurashyapmiz? Hidsiz va ta'msiz moonshine olish uchun siz undan kimyoviy birikmalarni olib tashlashingiz kerak:

asetaldegid;
Formik etil efir;
Sirka metil esteri;
metil spirti;
etil asetat;
Formik kislota;
Sirka kislotasi;
Yog'li etil efir;
amil spirti;
Valerian etil efiri.

Darhol qo'rqmang. Bu unchalik qo‘rqinchli emas. Yuqori sifatli moonshine olish uchun professional texnolog yoki kimyogar bo'lish shart emas. Qanday isbotlangan mash retsepti asos bo'lishidan qat'i nazar, distillash mahsulotini tozalash kerakligini tushunish kifoya.

Keyinchalik kamroq tozalashingiz uchun qanday qilib to'g'ri haydash kerak

To'g'ri tozalashdan tashqari, moonshine distillashda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Hidsiz moonshine oddiy tavsiyalar:

Mashq juda tez qiziydi yuqori olov 70 darajagacha bo'lgan harorat;
Suyuqlik harorati 70 darajaga etganidan so'ng, birinchi tomchilar paydo bo'lguncha olov kamayadi;
Tomchilar paydo bo'lishi bilanoq, isitish harorati belgilanadi;
Yaylov jarayonini doimiy ravishda kuzatib borish va tez distillashdan qochish kerak. Odatda, 1 soniyada 2-3 tomchi hosil bo'lishi kerak;
Chiqish joyidagi suyuqlikning harorati 30 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish orqali siz etarlicha erishishingiz mumkin Yuqori sifatli yaylov

Oddiy tozalash usullari

Moonshine tozalanishi kerak bo'lgan zararli aralashmalarning katta ro'yxatiga qaramay, bir nechta oddiy, ammo mavjud. samarali usullar yaxshi natijalar beradi.
Eng oson yo'li muzlashdir. Usulning siri shundaki, biz oxir-oqibatda kerak bo'lgan toza spirt juda past haroratlarda muzlaydi. Va zararli kimyoviy moddalarning aksariyati muzlaydi. Shuning uchun, hosil bo'lgan suyuqlikni tozalash uchun: biz moonshineni muzlatgichga joylashtiramiz, keraksiz kimyoviy muzlatish uchun kutamiz va tozalangan mahsulotni to'kib tashlaymiz.

Usulning afzalliklari:

Vaqtni tejash;
Ko'p mehnat talab qilmaydi;
Foydalanish oson.

Ammo bitta katta kamchilik bor. Katta miqdordagi moonshine uchun siz katta muzlatgich sotib olishingiz kerak bo'ladi. Qishda siz tabiiy ob-havo sharoitidan foydalanishingiz mumkin. Ammo yozda, bu usul bilan siz, albatta, katta muzlatgichsiz qilolmaysiz.

Hidsiz moonshine retseptlari

Moonshine tozalash uchun siz tuxum oqidan foydalanishingiz mumkin. Proteinning o'zi alkogol bilan o'zaro ta'sir qilib, koagulyatsiya qiladi va shu bilan birga barcha zararli moddalarni, shu jumladan fusel moylarini o'zlashtiradi. Proportionlar - 2 ta tuxum oqi uchun 1 litr moonshine. Protein intensiv aralashtirilgan moonshine ichiga quyiladi. 24 soatga qoldiring va filtrlang.

Shakardan tayyorlangan lazzatsiz moonshine

Va ko'rib chiqishni tugatish uchun sizga shakardan tayyorlangan moonshine retsepti haqida gapirib beramiz. Ko'pchilik suv, xamirturush va shakardan tayyorlangan pyuresi eng toza moonshini ishlab chiqaradi, deb hisoblashadi. Bu qo'shimcha tozalashni talab qilmaydi. Bu to'g'ri, lekin faqat qisman. Albatta, bunday pyureni olma, olxo'ri va tabiatning boshqa sovg'alari bilan to'ldirilgan xom ashyo bilan solishtirsangiz, shakardan tayyorlangan mash ancha toza bo'ladi. Biroq, bu turdagi moonshine ham yoqimsiz hid va fusel moylarining yuqori konsentratsiyasiga ega. Shuning uchun uni filtrlash va tozalash kerak.

Shakardan tayyorlangan moonshine retsepti juda oddiy va tejamkor.

xamirturush - 400 gramm;
suv - 30 litr;
shakar - 6 kilogramm.
Yuqori kiyinish - quruq qora non - 1 dona, bo'laklarga bo'linadi.Non o'rniga siz kimyoviy moddalardan foydalanishingiz mumkin. qo'shimchalar (azot, fosfor, lim. kislota) - 22 gramm:

To'liq eritmaguncha hamma narsani aralashtiring va iliq joyga qo'ying. Nonvoy xamirturushi sharob xamirturushiga nisbatan juda ko'p ko'piklanadi. Biz 7-10 kun kutamiz va pyuresi distillangan bo'lishi mumkin.

Manba: samogonniyapparat.ru

Hidsiz moonshine retseptlari

Donga asoslangan retsept

Ushbu mazali moonshine tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

30 litr filtrlangan suv;
300 g xamirturush;
6 kg don (bug'doy, arpa yoki javdar).

Avval siz donni o'stirishingiz kerak. Buning uchun uni suv bilan to'ldiring va 3-4 kun davomida kamida 18 daraja haroratli xonada qoldiring. Idishda chirish jarayoni boshlanmasligiga ishonch hosil qiling, agar kerak bo'lsa, buzadigan amallar shishasidan suv qo'shing.

Nihollar uzunligi yarim santimetrga yetganda, xom ashyo tayyor bo'ladi. Ularni yuving, quriting va maydalang. Suvni qaynatib oling va hosil bo'lgan unni unga qo'shing, shunda aralashmaning mustahkamligi jelga o'xshash bo'ladi. Idishni qopqoq bilan yoping, uni adyolga o'rang va 11-12 soat davomida infuz qilish uchun qoldiring.

Sifatga e'tibor bering hali ham oy nuri: Yakuniy ichimlikning ta'mi unga bog'liq. Noto'g'ri tuzilmalardan foydalanmang: bu sizning hayotingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin.

Belgilangan vaqtdan keyin xamirturushni iliq suvda suyultiring, don aralashmasi bilan idishga quying va 5-7 kunga qoldiring. Aralash fermentatsiyalangandan so'ng, uni distillash kerak. Retsept 5-6 litr hosil beradi.

Moonshine murabbo asosida

Agar sizda foydalanilmagan uy qurilishi preparatlari bo'lsa, ularni tashlashga shoshilmang. Qadimgi (yoki hatto buzilgan) berry shirinliklaridan foydalanib, siz yoqimsiz hidsiz yumshoq moonshine tayyorlashingiz mumkin. Retsept quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

30 litr tozalangan suv;
6 litr murabbo;
300 g xamirturush.

Suvga murabbo qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirturushni iliq suv bilan birlashtirib, bir xil idishga quying. Idishni mahkam yoping va 5-6 kun davomida issiq joyga qo'ying. Ichimlikka qo'shimcha berry ta'mini berish uchun malina, olcha, qora smorodina barglari va boshqalardan foydalaning. Suyuqlik fermentlanganda, uni filtrlang va distillash jarayoniga o'tkazing. Spirtli ichimliklarning aniq rentabelligi 6 litrni tashkil qiladi.

O'rikli moonshine retsepti

Uy qurilishi spirtli ichimliklar uchun ajoyib xom ashyo yangi, shirin mevalardir. O'rikdan hatto tajribali ichuvchilar ham zavqlanadigan ichimlik tayyorlash mumkinligi uzoq vaqtdan beri ma'lum.

Ikki chelak meva, 20 litr tozalangan suv va 3 kg donador shakarni oling. Suv va shakardan sirop tayyorlang va yuvilgan, chuqurchaga aylangan va ozgina pyuresi bo'lgan o'riklarga quying. Issiq (yoki yaxshiroq, quyoshli) joyda 7-8 kunga qoldiring. Olingan pyureni filtrlang va distillang. Siz 5 litr mazali ichimlik olasiz.

Non moonshine retsepti

Agar sizda eskirgan non bo'lsa, uni tashlashga shoshilmang: mahsulot uy qurilishi spirti uchun ajoyib xom ashyo bo'lishi mumkin. Mazali, hidsiz moonshine tayyorlash uchun quyidagi ingredientlarni to'plang:

Borodino (yoki zira) nonining qobig'i - 1,2 kg;
doljin kukuni - 40 g;
30 novda chinnigullar;
oy nuri - 10 l.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va 4-5 kunga qoldiring. Belgilangan muddatdan keyin 5 litr suv qo'shing va distillang.

Oxirida siz 10 litr aromatik ichimlik olishingiz kerak.

Tayyor moonshine tozalash

Qaysi retseptni tanlagan bo'lsangiz ham, tayyor ichimlikni qo'shimcha tozalashga duchor qilish yaxshiroqdir. Shunday qilib, siz uy qurilishi spirtidan fusel moylarini va boshqa zararli tarkibiy qismlarni olib tashlashingiz mumkin, bu unga yoqimsiz ta'm va xushbo'y hid beradi.

Quyidagi tasdiqlangan tozalash retseptlari mavjud:

Muzlatish - moonshine shisha yoki po'lat idishga quying va uni bir necha soat davomida sovuqqa qo'ying (harorat -25 darajadan pastroq bo'lsa). Zararli aralashmalar va suv muz qobig'ini hosil qiladi, "yaxshi" spirt muzlamaydi. Uni alohida shishaga quying va xizmat qiling.
Kaliy permanganat bilan tozalash - uy qurilishi spirtining litriga 1 g moddani qo'shing. Idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'lguncha bir necha soat qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlikni paxta momig'i bilan qoplangan bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak.
Soda bilan tozalash - spirtli ichimliklarni soda bilan aralashtiring (litr uchun 10 g) va 12 soatga qoldiring. Spirtli ichimliklar bilan idishning yuqori qismida zararli aralashmalarni o'z ichiga olgan cho'kindi hosil bo'ladi. Uni olib tashlang va moonshini filtrlang.
Protein bilan tozalash - oz miqdorda iliq suvda urilgan ichimlikka tuxum oqini qo'shing (0,5 litr "issiq ichimlik" uchun bitta oq). Oq cho'kmalar paydo bo'lguncha kuting, keyin bir necha marta filtrlang.
Uglerod filtri - paxta momig'i va dokaning bir necha qatlamini oling va ular orasiga faollashtirilgan uglerod kukunini joylashtiring. Siz uy qurilishi spirtini bir necha marta o'tkazishingiz kerak bo'lgan doğaçlama filtrga ega bo'lasiz.

Yuqori sifatli moonshine qilish uchun siz juda ko'p nuanslarni hisobga olishingiz kerak: to'g'ri retseptni tanlang, yaxshi jihozlarni toping, tayyor mahsulotni tozalash usullaridan birini qo'llang. Uyda pivo tayyorlashda vaqt va kuchingizni sarflamang, shunda siz ichish haqiqatan ham yoqimli bo'lgan spirtli ichimlikka ega bo'lasiz.

Manba: alkorules.ru

An'anaviy retsept

Yuqori sifatli spirtli ichimliklarni jirkanch hidsiz qilish uchun uning retseptini o'rganish kerak. Lekin siz hidsiz moonshine distillashni boshlashdan oldin, siz tayyorlashingiz kerak.

Idish qaynoq suv bilan yuviladi va mato bilan yaxshilab o'chiriladi.

Agar siz hidsiz moonshine retseptlarini ko'rib chiqsangiz, an'anaviylardan birini o'rganishingiz kerak. Aytaylik, bir talab bor - 5 litr moonshine distillash.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

shakar - 6 kg;
suv - 18 l;
quruq xamirturush - 120 g;
limon kislotasi - 15 g.

Siz shakarni iliq suv bilan aralashtirishingiz mumkin. Ammo ko'pchilik mutaxassislar undan sirop tayyorlash yaxshiroq deb hisoblashadi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

3 litr suvni 80 ° C haroratgacha qizdiring;
barcha shakarni suvga to'kib tashlang va uni aralashtiring;
siropni qaynatib oling, olovni minimal darajaga o'tkazing va chorak soat davomida qaynatib oling;
quying limon kislotasi, shundan keyin sirop yana 60 daqiqa davomida pishiriladi.

Bu nima uchun?

Xamirturush va sirop aralashmasi kamida 5 kun davomida achitilishi kerak

Jarayon oddiy - xamirturush achitilganda shakarni fruktoza va glyukozaga ajratadi. Keyin ular bu moddalarni alkogolga aylantiradilar.

Siropni sovutgandan so'ng, aralash fermentatsiya uchun idishga quyiladi. Xamirturush qo'shishni unutmang. Moonshine bilan konteyner 5 kun davomida issiq joyga joylashtirilishi kerak. Keyinchalik, siz gazsizlantirishingiz va mashni aniqlashtirishingiz kerak. Buni qanday qilib to'g'ri qilish kerak?

Dastlab, pyuresi xamirturushli cho'kmalardan tozalanadi, so'ngra o'rta kattalikdagi yirtqichlardan 50 ° C ga qadar isitiladi. Aralashmani yana shishaga to'kib tashlang va bentonit bilan tozalang. Uning yordamida siz yoqimsiz hiddan xalos bo'lasiz.

Hidsiz va ta'msiz moonshine boshqa retseptlarga ega. Siz ulardan eng yaxshisini tekshirishingiz kerak.

Hidi yo'q moonshine qilish

Tajribali moonshiners hidsiz moonshine qilish uchun nima qilish kerakligini biladi. Suyuqlikni ikki marta yuvish kerak. Bunday holda, zararli aralashmalar mahsulotni tark etadi. Bundan tashqari, sifat va rang sezilarli darajada yaxshilanadi. Ushbu distillash xalq orasida "birinchi marta ikki marta" deb nomlanadi. Yuqori sifatli moonshine qanday qilishni o'rganish uchun ushbu videoni tomosha qiling:

Siz bu spirtni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ko'rsatmalar quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Birinchi distillash. Dastlab, zararli moddalarni olib tashlash kerak. Bentonit bilan aniqlangandan so'ng, aralashmani distillash kubiga quyish kerak. Buni past olovda qilish kerak.
Keyinchalik, distillatni olish jarayoni 3 ta fraksiyaga bo'linadi: bosh, o'rta va oxirgi. 1 kg shakar uchun dastlabki 50 ml hosil alohida idishga quyiladi. Ushbu suyuqlikni iste'mol qilish taqiqlanadi, chunki uning tarkibidagi moddalar inson salomatligi uchun xavflidir.
Endi distillash amalga oshiriladigan o'rta fraksiya tanlanadi. Ichimlikning kuchi 40% hajmgacha tushganda. , tanlovni to'xtatish kerak.
Oxirgi fraksiya alohida idishga quyiladi.
Ikkinchi distillash. Qayta ishlash usuli juda mashaqqatli. Biroq, bu natijalar sizni xursand qiladi. Jarayonni amalga oshirish uchun suyultirilgan pyuresi distillash kubiga quyilishi kerak va distillash jarayoni past olovda boshlanishi kerak.
Spirtli ichimliklarni kerakli kuchga etkazish kerak. Bu moonshine suyultiriladigan va shishaga solingan oxirgi bosqichdir.
Ichimlikni bir necha kun davomida pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi. Ishlab chiqarilgan spirt hidlamaydi va sizni ta'mi bilan quvontiradi. Bu distillashni yakunlaydi.

Distillashdan keyin hidni yo'qotish

Ajam moonshiners, hatto ikki marta distillash orqali ham, yoqimsiz hidlardan xalos bo'lolmaydigan holatlar mavjud. Shuning uchun, odamlar moonshine hididan qanday qutulish kerakligi bilan qiziqishadi. Buni qanday qilish mumkin?

Moonshine distillashdan oldin, siz hidlarning paydo bo'lishining sabablarini tushunishingiz kerak.

Qadimgi kunlarda ular ularni olib tashlashning ko'plab variantlarini o'ylab topishdi. Ularning barchasi samarali, chunki ular allaqachon o'nlab yillar davomida sinovdan o'tgan.

Moonshine dan yoqimsiz hidlarni olib tashlashning ko'plab usullari mavjud.

Distillangan moonshine yomon hid paydo bo'lishining sabablari quyidagilardan iborat:

moonshine hali ham yomon yuvilgan;
pyureni distillash paytida juda yuqori harorat;
ichimlik etarli darajada tozalanmagan;
past sifatli ichimlik.

Siz quyidagi yo'llar bilan hidlardan xalos bo'lishingiz mumkin:

Bir necha gramm kaliy permanganat oling va olingan ichimlikning uch litrli idishida aralashtiring. Cho'kma hosil bo'lguncha kuting va uni olib tashlang.
Tayyorlangan moonshine pishirish soda bilan tozalanishi mumkin. U fusel moylarini yo'q qilishga qodir. 1 litr ichimlik uchun siz 10 g soda olishingiz kerak, aralashtiramiz va ichimlikni pishiring. Yarim kundan keyin siz suyuqlikni to'kib tashlashingiz va zararli cho'kindilarni tashlashingiz kerak.
Muzlash yaxshi retsept, moonshine undan keyin hidlamaydi. Ichimlikni shisha idishda muzlatib qo'ying. Zararli moddalar bilan birga suv idishlarning chetiga muzlaydi. Spirtli ichimliklar suyuq bo'lib qoladi. Uni boshqa idishga quyish kerak. Noxush hiddan xalos bo'lganingizdan so'ng, usul unchalik qimmat emasligini tushunasiz va undan o'zingiz xohlagancha foydalanishingiz mumkin.Fusel hididan xalos bo'lishning original usuli uchun ushbu videoni tomosha qiling:

Hidsiz moonshine - deyarli barcha biluvchilarning orzusi yaxshi ichimliklar. Endi siz eng yaxshi retseptlar yordamida uni qanday pishirishni bilasiz.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

Hidsiz moonshine qilish uchun juda batafsil usul

Birinchidan, ishlatiladigan barcha asboblar, idishlar va qo'llarning tozaligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Mash butilkalari qanchalik toza bo'lsa, tayyor mahsulotning ta'mi va sifati shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'pchilik bu qoidaga e'tibor bermaydi va begona hidlar yoki ta'mlar bilan moonshine bilan yakunlanadi. Siz bu xatoni takrorlamasligingiz kerak.
Keling, shakar bilan boshlaylik. Shakardan moonshine tayyorlash uchun ushbu retsept teskari aylantirishni yoki oddiyroq aytganda, tayyorlashni o'z ichiga oladi shakar siropi. Nega buni qilish kerak? Xamirturushning ishlash jarayoni shundan iboratki, fermentatsiya jarayonida xamirturush shakarni oddiy monosaxaridlarga - glyukoza va fruktozaga ajratadi va ular bizga kerak bo'lgan etil spirtiga aylanadi. Shakar siropidan tayyorlangan moonshine tezroq (2 kungacha) fermentlanadi, chunki xamirturush uchun ishning bir qismi allaqachon bajarilgan va oddiy shakardan tayyorlangan moonshinega qaraganda yaxshiroq ta'mga ega. Bundan tashqari, isitish shakar yuzasida zararli mikroblarni o'ldiradi, ular mashda faollashishi mumkin, bu juda istalmagan. Shunday qilib, siropli siropni sirlangan idishda tayyorlash uchun 1 kg shakar uchun 520 ml suv nisbatida suv va shakarni eritib oling, ularni qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, limon kislotasini har biriga 0,08% nisbatda qo'shing. kilogramm shakar, va past olovda 95-100% haroratda 1,5-2 soat ushlab turing.
Suvni tayyorlash pyure tayyorlashning muhim bosqichi bo'lib, u rangsiz, ta'msiz va hidsiz bo'lishi kerak. Moyni tayyorlashdan oldin, musluk suvini 1-2 kun davomida ushlab turish tavsiya etiladi, bu vaqt davomida suvning qattiqligi pasayadi, keraksiz aralashmalar pastki qismga joylashadi, so'ngra suvni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Ehtiyot bo'ling: pyuresi uchun suv distillanmagan va qaynatilmagan bo'lishi kerak, chunki xamirturush kislorod etishmasligi tufayli bunday suvda achitilmaydi.
Sirop biroz soviganida va uning harorati taxminan 80 ° C bo'lsa, u fermentatsiya idishiga joylashtiriladi va 1 kg shakar uchun 3,5-4 litr miqdorida tayyorlangan sovuq suv qo'shiladi. Tayyor aralashmaning harorati 38-31 ° S bo'lishi kerak, bu xamirturush qo'shish uchun eng qulay haroratdir. E'tibor bering, idishni umumiy hajmning 4/5 qismidan ko'prog'iga to'ldirish kerak emas, chunki kelajakda fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi.
Endi siz fermentatsiya jarayonini boshlashingiz mumkin, ammo xamirturushning ishlashini yaxshilash uchun o'g'itlashdan foydalanish tavsiya etiladi. Bu kabi bo'lishi mumkin kimyoviy moddalar, va tabiiy.

Kimyoviy o'g'itlar - bu avvalo iliq suvda eritilishi kerak bo'lgan ba'zi o'g'itlar, masalan:

diammoniy fosfat ((NH4) 2HPO4) 1 kg shakar uchun 3,3 g nisbatda;
ammoniy sulfat (NH4)2SO4 - 1 kg shakar uchun 1,5-2 g;
superfosfat Ca(H2PO4)2*H2O va CaSO4 – 1 kg shakar uchun 3-4 g;
karbamid (karbamid) (NH2) 2CO - 1 kg shakar uchun 0,8 g.

Tabiiy o'g'itni afzal ko'rganlar foydalanishlari mumkin:

javdar noni, 50 litr wort uchun taxminan 0,5-1 non;
eski, lekin mog'orlanmagan murabbo, 50 litr wort uchun 0,5-1 litr;
yangi siqilgan meva yoki rezavorlar sharbatlari, 50 l sharbatga 0,5-1 l.

Bundan tashqari, tez xamirturush bilan ishlash uchun B1 vitamini (tiamin), 1 kg shakar uchun 1-2 mg va 50 litr sut uchun 1-2 tomchi tabiiy zaytun yoki bokira kolza yog'ini qo'shish tavsiya etiladi.

6. Shunday qilib, pyuresi uchun wort tayyor. Keyingi qadam xamirturush qo'shishdir. Siz ham siqilgan, ham quruq xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Siqilgan xamirturush yangi, bir hil, bo'lak va dog'larsiz, o'ziga xos hidga ega, sinishi va parchalanishi oson bo'lishi kerak. Sodda ezilgan holda qo'shilishi mumkin toza qo'llar xamirturush, xona haroratida oz miqdorda suvda oldindan eritiladi va ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida qoldiriladi.

1 kg shakar uchun 70-100 g siqilgan xamirturushni oling. Agar qo'lingizda faqat muzlatilgan siqilgan xamirturush bo'lsa, muzdan tushirishdan keyin ular yangi kabi xususiyatlarga ega. Ular xamirturushni bir kun oldin muzdan tushirishni boshlaydilar, muzlatgichdan muzlatgichga o'tkazadilar, so'ngra sovuq suvda eritadilar, so'ngra iliq suv qo'shib suv haroratini xona haroratiga keltiradilar va ko'rsatmalarga muvofiq davom etadilar. Agar siz quruq xamirturushdan foydalansangiz, avval uni jonlantirishingiz kerak. Odatda ko'rsatmalar xamirturush paketiga yoziladi, umumiy ma'nosi shundaki, xamirturush qaynatilgan va 35-39 ° C gacha sovutilgan suvga qo'shiladi va momiq qalpoq paydo bo'lguncha 20-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiriladi.

Mashni fermentatsiyalash

Biz pyuresi uchun barcha ingredientlarni birlashtirganimizdan so'ng, biz bir necha kun davomida 28-31 ° S ideal fermentatsiya haroratini saqlab turishimiz kerak. Buni maxsus issiqlik izolyatsiyalash materiallari yordamida amalga oshirish mumkin, ular har qanday apparat do'konida sotiladi. Bundan tashqari, idishni choyshab, mo'ynali kiyimlar va boshqa issiq narsalarga o'rash orqali issiqlikni saqlashning uy usullaridan muvaffaqiyatli foydalanishingiz mumkin. Xamirturushning o'zi fermentatsiya jarayonida issiqlik hosil qiladi, bu esa istalgan haroratni saqlab turadi, lekin agar siz idish juda issiq bo'lib qolganini sezsangiz, 35 ° C dan yuqori bo'lsa, uni sovutish yaxshidir.

Uni bir muddat ochish yoki muz qo'yish kifoya. Intensiv fermentatsiya paytida idishdagi qopqoqni biroz ochiq qoldirish yaxshiroqdir, karbonat angidridning erkin chiqishi uchun bu kunlarda suv muhrini ishlatmaslik kerak. Intensiv fermentatsiya davri 48-80 soat bo'lishi mumkin, bu xamirturush faolligiga, o'g'itlash sifatiga va xona haroratiga bog'liq. Iloji bo'lsa, har 12 soatda pyureni yaxshilab aralashtirish, ortiqcha karbonat angidriddan xalos bo'lish tavsiya etiladi, ammo bu majburiy tartib emas. Mashqdagi ko'pikni kamaytirish va distillatga tushishiga yo'l qo'ymaslik uchun fermentatsiya tugagandan so'ng, uni faqat bir marta bajarish kifoya. Mashning tayyorligini uning ustki qatlami yengil bo'lib qolganligi, karbonat angidrid pufakchalari chiqishini ko'rishni to'xtatganligi bilan baholanishi mumkin, agar biz pyurega yonayotgan gugurt olib kelsak, u o'chmaydi. Hidi engil alkogolga aylanadi, ta'mi achchiq-achchiq, shirinliksiz, alkogol ham seziladi. Tayyorlikni sharob o'lchagich yordamida ham aniqlash mumkin.

"Yovuz mash"

Ushbu bosqichda biz etuk mash olamiz. Siz allaqachon distillashni boshlashingiz mumkin. Ammo moonshine ta'mini yaxshilash uchun siz qo'shimcha ravishda mash tayyorlashingiz mumkin. Tayyorgarlikning birinchi bosqichida gazsizlantirish amalga oshiriladi. Shundan so'ng, xamirturush kelajakda yoqimsiz hidni chiqarmasligi uchun, shuningdek, yuqori sifatli spirtni olish uchun xamirturushni iloji boricha yaxshilab olib tashlash kerak. Fermentatsiya oxirida xamirturush pastki qismga joylashadi va harorat pasayganda, bu jarayon tezlashadi. Shuning uchun, fermentatsiya tugagandan so'ng, barcha izolyatsiyani olib tashlash va idishni sovuqqa o'tkazish kerak. Bundan tashqari, kislorod pyurega tushmasligi va ichimlikni yomonlashtirmasligi uchun qopqoqni yoki suv muhrini mahkam yopishingiz kerak. Taxminan bir kundan so'ng, idishning pastki qismida xamirturushning juda zich cho'kindisi hosil bo'ladi, naychadan foydalanib, siz pyurening engil qismini to'kib tashlashingiz mumkin.

Xamirturushdan pyureni tozalashning yana bir usuli bor - bu xamirturushni tezda cho'ktiruvchi bentonit gil. 50 litr pyureni engillashtirish uchun 4-5 osh qoshiq loy va 300-400 g iliq suvdan eritma tayyorlang, buni qilishning eng oson yo'li blenderda 2-3 daqiqa, keyin bentonitni 10 daqiqa davomida shishiradi. , keyin blenderni yana bir daqiqaga yoqing. Tayyor aralashmani mash bilan tankga to'kib tashlang va kuchli aralashtiring. Bentonit bilan tozalangan pyurening harorati xona haroratida bo'lishi kerak, aks holda tozalash jarayoni sodir bo'lmaydi. Bentonit yordamida pyuresi har xil tezlikda, 15 daqiqadan bir kungacha tozalanadi, pastki qismida zich cho'kindi hosil bo'ladi va tiniqlangan pyuresi shlang yordamida drenajlanadi. Endi pyuresi birinchi distillash uchun to'liq tayyor, u shaffof va xamirturush hidi yo'q. Siz distillashni boshlashingiz mumkin.

Distillash

Moonshine turidan qat'i nazar, distillash printsipi umumiy bo'ladi.

Birinchi distillashda spirt pivoning erimaydigan aralashmalaridan ajratiladi.
Shundan so'ng, moonshine iste'mol qilinishi mumkin, ammo siz qayta distillash va tozalashdan o'tgan moonshine bilan ta'mdagi katta farqni sezishingiz mumkin.
Birinchi distillash odatda maksimal tezlikda, fraksiyalarga bo'linmasdan amalga oshiriladi. Bu ichimlikning ta'mi va sifatini yomonlashtirmaslik uchun xamirturushni uzoq vaqt davomida qaynatishning istalmaganligi bilan izohlanadi.
Keyingi distillashlarni fraktsiyalarga bo'lish orqali amalga oshirish tavsiya etiladi: bosh, tana (ichimlik qismi) va quyruq. Ammo hatto birinchi distillash ham fraksiyonel ajratish bilan amalga oshirilishi mumkin, bu sizga zararli aralashmalarni pyuredan olib tashlashga imkon beradi.

Shunday qilib, birinchi distillash paytida bosh fraktsiya 1 kg shakar bilan 30 ml suyuqlik miqdorida alohida idishda yig'iladi. Ya'ni, agar siz 5 kg shakardan pyure tayyorlagan bo'lsangiz, bosh fraktsiyasi 150 ml ni tashkil qiladi. Ular ishlatilmasligi kerak, undan qanday foydalanish haqida keyinroq muhokama qilinadi.

Distillat quyilgan idishni almashtirib, biz moonshine tanasini yig'amiz. Ichimlik qismining aniq hajmini grammda aniqlash qiyin, siz spirtli ichimliklarni o'lchagichdan foydalanishingiz kerak, distillat 20 ° C haroratda 40% ni tashkil qiladi yoki agar yo'q bo'lsa, uni olovga qo'ying. bir xil haroratda qoshiq. Keyinchalik, biz yana yig'ish idishlarini almashtiramiz va distillash paytida spirt bo'lmaguncha distillatning quyruq qismini yig'amiz. Bundan tashqari, uni to'kib tashlamaslik kerak, qo'shimcha tozalashdan so'ng siz etarli miqdorda spirt olishingiz mumkin.

Ikkilamchi va keyingi distillashlar uchun faqat xom spirt deb ataladigan o'rta fraktsiya ishlatiladi. Bundan tashqari, ularni kasrlarga bo'lish orqali amalga oshirish, har doimgidan ko'proq tozalashga erishish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, oraliq tozalash ham amalga oshirilishi mumkin.

Yog 'tozalash usuli

Tozalangan o'simlik moylari hidsiz. Xom spirt 15% gacha suyultiriladi. 1 litr eritma uchun 20 gramm miqdorida idishga yog' qo'shing. Eritmani intensiv ravishda aralashtiring, 1 daqiqa davomida 1-2 daqiqa oralig'ida 3 marta silkiting. Etil spirti yog'larda erimaydi va moonshine ichida qolgan fusel moylari tozalangan yog' bilan birlashtiriladi.

Aralash birinchi navbatda bulutli bo'ladi, keyin 2 qatlamga bo'linadi, yog 'ustida plyonka qatlami hosil qiladi.

12-24 soatdan keyin suv-spirtli eritma idishning pastki qismidagi shlang yoki jo'mrak orqali to'kiladi, so'ngra paxta yoki yog' zarralarini ushlab turadigan boshqa filtr orqali filtrlanadi.

Faollashtirilgan uglerodni tozalash usuli

Bu ko'mirning singdirish qobiliyatiga ega ekanligiga asoslanadi, xom spirtni iflosliklardan tozalaydi. Ezilgan 1-3 mm qayin faollashtirilgan uglerod (BAU-A) yoki tosh/kokos faollashtirilgan uglerod (KAU) dan foydalanish yaxshidir. Xom spirt faollashtirilgan uglerod bilan to'ldirilgan ustun orqali oqim usuli yordamida samaraliroq tozalanadi va xom spirt qanchalik suyultirilgan bo'lsa, tozalash natijasi shunchalik yaxshi bo'ladi.

Shu tarzda 90% esterlarni va 80% fusel moylarini olib tashlash mumkin. Bunday oqim filtri uyda osongina tayyorlanishi mumkin plastik shisha. Siz pastki qismini kesib olishingiz kerak, mantarni bir necha joylarda nayza bilan teshib qo'yishingiz kerak paxta yostig'i qo'ziqorin ichiga soling, 1 litr aralashmaga 5-15 gramm ko'mir qo'shing, so'ngra shishani 3 litrli idishga joylashtiring. Ikkala tozalash usuli ham bir-biridan alohida yuqori sifatli natijalar beradi, lekin ular navbatma-navbat ham ishlatilishi mumkin, avval yog'ni tozalash amalga oshiriladi.

Ikkinchi distillash

Oraliq tozalashdan so'ng, moonshine kerakli quvvatga ega bo'lishi uchun ikkinchi distillashni amalga oshirish kerak, bundan tashqari, u distillatda hali ham qoladigan bosh va quyruq fraktsiyalaridan iloji boricha tozalanadi. Distillash printsipi bir xil, ammo ba'zi farqlar mavjud. Bosh fraktsiyasini tanlash sekin, distillatning birinchi tomchilari paydo bo'lgandan so'ng, suyuqlik sekundiga taxminan 2-3 tomchi tushishi uchun tezlikni kamaytirish kerak. Bosh fraktsiyasi 1 kg shakar uchun 50 ml bo'ladi. Keyinchalik, biz tanani boshqa idishga yig'amiz, uni ishlab chiqaramiz o'rtacha tezlik 20 ° C da quvvat 45% ga etguncha. Biz quyruq qismini alohida idishga yig'amiz, oraliq tozalashdan keyin u endi fusel moylari kabi hidlamaydi, lekin baribir uni distillatning ichimlik qismi bilan aralashtirishning hojati yo'q.

Ikkinchi distillashdan so'ng siz har bir kg shakardan 50-60% kuchga ega bo'lgan taxminan 400 g distillat olasiz.

Agar siz ichimlikning kuchini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin. U yumshoq va minerallarsiz bo'lishi kerak, siz do'konda sotib olingan mahsulotlardan foydalanishingiz mumkin ichimlik suvi, undagi minerallar 1 mg/l dan oshmasligi kerak. Yoki siz uyda suvni filtr orqali tozalashingiz mumkin, keyin uni 10 daqiqa qaynatib, keyin bir kunga qoldiring. Ertasi kuni cho'kindilarni olib tashlash uchun bu suvni yana filtrlang va moonshineni suyultirish uchun foydalaning. Spirtli ichimliklarni 38% dan past darajada suyultirish tavsiya etilmaydi, ichimlikning kuchi har doim 20 ° C haroratda alkogol o'lchagich yordamida tekshiriladi.

Axir, distillatni idishlarda 2-3 kun davomida saqlash kerak, u "dam olishi" kerak, shundan so'ng ichimlik yumshoq va uyg'un bo'ladi. Ichimlikning ta'mini yumshatish uchun siz distillat bug'lana boshlaganining birinchi belgilari paydo bo'lguncha uni ochiq idishda ham qizdirishingiz mumkin. Uning ta'mi yaxshilanadi, garchi bu usul bilan ichimlikning 1-2% kuchini yo'qotadi.

Yana bir oz ichimlikni yo'qotmaslik uchun siz bosh va quyruq fraktsiyalarini qo'shimcha ravishda tozalashingiz mumkin: bosh fraktsiyalari suv bilan suyultiriladi va uglerod filtri yordamida tozalanadi, quyruq qismi esa moy bilan tozalanadi. Keyinchalik, bu qismlar aralashtiriladi va fraksiyonel distillanadi. Olingan distillatning sifati moonshine tanasining distillati kabi yuqori bo'lmaydi, lekin uni iste'mol qilish ham mumkin va har qanday holatda u shakardan tayyorlangan oddiy moonshinedan ancha yaxshi va mazali bo'ladi.

Miqdor va sifat spirtli ichimliklarni iste'mol qilish uchun asosdir. Birinchisi oddiy. Siz faqat maqbul dozani saqlashingiz kerak. Keyin og'riqli va halokatli qaramlik tahdid qilmaydi, lekin ikkinchisi bilan bu qiyinroq. Ko'p odamlar o'zlarining shaxsiy xohishlariga ko'ra uyda spirtli ichimliklar tayyorlaydilar. Moonshine dan hidni qanday olib tashlashni bilish yakuniy sifat masalasidir. Bu hatto mahsulot xavfsizligiga ham ta'sir qiladi. Zaharli yog'lar, aseton va metil spirti bilan ishlov berilmagan ichimlik, albatta, inson salomatligiga ta'sir qiladi.

Moonshine yoqimsiz hidining sabablari

Hidga yoqimsiz va ovqatlanish uchun zararli bo'lgan barcha narsalar shakar, xamirturush va suvning fermentatsiyasi jarayonida hosil bo'ladi. Ushbu bosqichda pyuresi etil va metil spirtlari, formik kislota, aldegid, aseton va boshqa moddalar bilan to'ldiriladi. Etil spirti moonshine pivo tayyorlash jarayoniga qaratilgan yakuniy mahsulotdir. Metil spirti, aldegid, aseton va boshqa zaharlar kabi qo'shimcha mahsulotlar inson salomatligiga zarar etkazishi kafolatlanadi. Va ko'pincha halokatli oqibatlarga olib keladi. Spirtli ichimliklardagi ularning mavjudligining aniq belgisi - yoqimsiz, o'tkir hid.

Buning ustiga, spirtli ichimliklar uy qurilishi fusel moylari bilan to'la. Tajribali uy ishlab chiqaruvchilari bu zaharli moddalarni yaxshi bilishadi. Ular jigarrang-sariq rangga ega va bir xil xarakterli hidga ega. Ichimlikni nafaqat ta'm uchun emas, balki fusel moylaridan tozalash kerak. Qattiq osilganlik va bosh og'rig'i ularning tanaga minimal ta'siridir. Eng yomoni, bunday yog'larni iste'mol qilishda tez-tez sodir bo'ladigan zaharlanishdir.

Uyda moonshine hidini qanday olib tashlash mumkin

Hunarmandlar spirtli ichimliklarni zararli moddalardan tozalashning ko'plab usullarini ixtiro qildilar va nashr etdilar. Barcha filtrlash usullari ikki toifaga bo'linadi:

ikkinchi distillashdan oldin qo'llaniladi;
ikkinchi distillashdan keyin qo'llaniladi.

Ko'mir va kaliy permanganat bilan tozalash universal usullardir. Ular ikkala holatda ham bir xil darajada samarali. Sut va tuxumni faqat oxirgi distillash tugagandan so'ng ishlatish tavsiya etiladi. Bu moonshine qisman yo'qotishlarni oldini oladi. Qolgan xalq kashfiyotlari faqat ikkinchi distillashdan oldin qo'llaniladi. Bir muhim nuanceni ta'kidlash kerak: bu usullarning har biri, ko'mirdan tashqari, uy qurilishi moonshineni buzishi mumkin. Agar filtrlash paytida ichimlikning sifati buzilgan bo'lsa, unda qayta distillash muammoni hal qiladi.

Spirtli ichimliklarni (shuningdek, boshqa suyuqliklarni) ko'mir bilan tozalash - mahsulotga xavf tug'dirmasdan, yon mahsulotlardan qutulishning tasdiqlangan usuli. Boshqa usullar unchalik samarali emas. Ular zararli moddalar kontsentratsiyasini turli darajada kamaytiradi, ammo ularni butunlay yo'q qilmaydi. Ammo uyda siz ikki marta filtrlash bilan tajriba qilishingiz mumkin. Misol uchun, birinchi distillashdan so'ng, moonshineni ko'mir bilan, ikkinchisidan keyin esa sut bilan tozalang.

Kaliy permangantsovka

Asetonning hidini o'ldirishga qodir, yon zaharlarning zararli ta'sirini zararsizlantiradi. Filtrlash uchun sizga kaliy permanganat kristallari kerak bo'ladi - 3 litr moonshine uchun yarim choy qoshiq (2-3 gramm):

Ichimlikka marganets qo'shing.
Yaxshilab aralashtiramiz va bir necha soat turib olish uchun qoldiring.
Filtrlash paytida idishning pastki qismida to'plangan zararli aralashmalarning cho'kindisiga ta'sir qilmaslik uchun tozalangan moonshineni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Buni amalga oshirishdan oldin, shlangni oldindan tozalash kerak.

Soda

Xom spirtli ichimliklarni mazali uy qurilishi ichimlikiga aylantirishning yana bir usuli. Faqat qirq darajadan oshmaydigan quvvatga ega ichimliklar uchun javob beradi. Aks holda, mahsulotni suv bilan oldindan suyultirish kerak. 1 litr moonshine uchun siz bir osh qoshiq tuz va shunga o'xshash pishirish soda tayyorlashingiz kerak:

Tuz va sodaning ko'rsatilgan qismlarini qirq darajali moonshine qo'shing.
Ichimlikni aralashtirib, yarim soat davomida quyish uchun qoldiring.
Shundan so'ng, oy nurini yana aralashtiring va konteynerni quyosh nurlari kirmaydigan qorong'i joyga qo'ying.
Suyuqlik ajratilganda, undan yuqori shakllanishlarni olib tashlang. Shunday qilib, fusel moylari spirtli ichimliklardan chiqarib tashlanadi, bu ichimlikka yoqimli hid beradi.

Faollashtirilgan uglerod

Yuqorida aytib o'tilganidek, bu usul vaqt va amaliyot bilan sinovdan o'tgan. Uyda moonshine sifatini buzmasdan zararli moddalardan ishonchli tozalashga yordam beradi. Bir dorixona paketi faollashtirilgan uglerod 3 litr alkogol uchun etarli. Plastik huni bilan filtr qog'ozi ham foydali bo'ladi:

Birinchidan, faollashtirilgan uglerod tabletkalarini kukunga maydalang.
Keyin filtrni o'zi yaratishingiz kerak:
1. Hunining pastki qismiga qog'oz qo'ying.
2. Unga maydalangan kukunni to'kib tashlang.
3. Uni qog'oz bilan yoping.
4. Uning yuqori qatlamini biror narsa bilan engil "yuklang". Bu filtrdan ichimlik o'tkazilganda yuqoriga ko'tarilishining oldini oladi.
Sekin-asta moonshineni faollashtirilgan uglerod kukuni bilan "yuklangan" qog'oz orqali bir xil huni ichiga quying.
Shundan so'ng ichimlikni suv bilan suyultiring, shunda uning kuchi 28 darajadan oshmaydi.
Filtrlash oxirida moonshine yana distillanadi. Ko'mir bilan tozalash xuddi shu algoritmga muvofiq amalga oshiriladi.

Ko'mir

Moonshineni fusel moylarining hididan qanday tozalash bo'yicha avvalgisiga o'xshash usul. U asosiy tarkibiy qismda farqlanadi - bu holda ichimlik qayin yog'ochidan ko'mir bilan filtrlanadi (afzal BAU-A markasi). 3 litr moonshine uchun sizga kukunga maydalangan bir hovuch tozalagich kerak bo'ladi:

Ko'mirni mayda bo'laklarga maydalang.
Faollashtirilgan uglerod usulida bo'lgani kabi bir xil filtrni hosil qiling.
U orqali oy nurini sekin o'tkazing.

Muqobil retsept texnikasi mavjud. Tozalash vositasi to'g'ridan-to'g'ri ichimlikka qo'shiladi. Ingredientlar va ularning nisbati bir xil, plastik huni kerak emas:

Ko'mirni kukunga aylantiring.
Ushbu tozalagichning tegishli dozasini moonshine ichiga to'kib tashlang.
Bir hafta davomida infuz qilish uchun qoldiring. Ushbu davrda konteynerni kuniga bir marta silkitish kerak.
Keyinchalik, hech qanday tashqi ta'sirsiz ichimlikni 10 kunga qoldiring.
Spirtli ichimliklarni tülbent yoki filtr qog'ozidan o'tkazing.

Muzlash

Moonshine hidini qo'shimcha xarajatlarsiz qanday olib tashlash mumkin? Etil spirtidan tashqari hamma narsani muzlatish kerak. Moonshinening asosiy mahsuloti boshqa komponentlardan shunday ajratiladi. Buning uchun qo'shimcha ingredientlarni talab qilmaydigan oddiy usul mos keladi:

Moonshine mos hajmdagi yirtqichlardan tushiring.
Ichimlik bilan idishni muzlatgichda taxminan 4-5 soat davomida qoldiring.
Muzlatilgan spirt bilan panani olib tashlang va muzlatilmagan suyuqlikni to'kib tashlang - bu bir xil etil spirti bo'ladi.
Agar kerak bo'lsa, mahsulot kirlardan to'liq tozalanmaguncha protsedurani takrorlang.

Sut va tuxum

Sut filtratsiyasi koagulyatsiya jarayoniga asoslangan - oqsillarni albumin va kazeinni fusel moylari bilan birlashtirish. Natijada, zararli moddalar bo'laklar shaklida pastki qismga joylashadi. Tajribali sevuvchilar kukunli sutdan foydalanadilar. 1 litr distillat uchun suyultirilgan shaklda 100 mililitr ingredient kerak bo'ladi. Bunga qo'shimcha ravishda, siz 1: 1 nisbatda suvni to'plashingiz kerak. Siqish uchun doka yoki filtr qog'ozi mos keladi. Usul yakuniy distillashdan keyin va faqat 40 darajagacha bo'lgan moonshine uchun qo'llaniladi:

Iliq suvda sut kukunini eritib oling. Yaxshilab aralashtiramiz va 3 soatga qoldiring.
Olingan eritmani spirtga to'kib tashlang.
Bir haftaga qoldiring.
Ushbu davrdan so'ng, moonshineni tülbent yoki filtr qog'ozi orqali torting, natijada paydo bo'lgan cho'kindini elakdan o'tkazing.

Protein yordamida fusel moylaridan moonshineni tozalash xuddi shunday ishlaydi. 10 litr spirt uchun 2 xom tuxum kerak bo'ladi. Ichimlikning ruxsat etilgan kuchi hali ham bir xil - maksimal 40 daraja:

Tuxum oqini ozgina suv bilan uring. Uning ko'pik bo'lishiga yo'l qo'ymang.
Olingan suyuqlikni asta-sekin moonshine ichiga to'kib tashlang, doimo aralashtiring.
Bir muncha vaqt o'tgach, kavanozning pastki qismida bir xil loyqa cho'kindi hosil bo'ladi. Ichimlikni torting.
Ba'zida bu ikkala protsedura ham takrorlashni talab qiladi, chunki fusel moylaridan moonshine tozalash oson ish emas.

Limon

Uglerod filtri orqali an'anaviy tozalashdan keyin qo'llaniladigan qo'shimcha chora. Bir litr alkogol uchun sizga 3 ta limon / apelsin / ohak qobig'i kerak bo'ladi:

Tsitrus terisini yuving. Ularni qaynoq suv bilan kuydirish tavsiya etiladi.
Tug'ralgangacha uring.
Ular bilan ichimlikni tuzlang va 3-4 kunga qoldiring.
Siqish.

Tsitrus mevalarining navlari muhim emas. Bir turdagi va bir nechta turli xil mevalarning qobig'idan foydalanish joizdir.

Asal

Ichimlikka yumshoqroq ta'm berishning qiziqarli usuli. Garchi buni uglerod filtrlari moonshine hidini qanday olib tashlashi bilan solishtirish mumkin emas. Ushbu tozalashdan keyin spirtli ichimliklar fusel kabi hidni to'xtatishiga kafolat yo'q. Shuning uchun, asal faqat ikkinchi distillashdan keyin qo'shimcha sifatida yaxshi bo'ladi. Bir litr distillat uchun sizga 4 osh qoshiq ingredient kerak bo'ladi. Moonshine 45 daraja quvvatda suyultirilishi kerak.

Ko'zlangan tomchilarni osongina qo'lga kiritadigan ko'plab yangi boshlanuvchilar, yoqimsiz hid va ta'mdan xalos bo'lish uchun hosil bo'lgan suyuqlikni qanday qilib to'g'ri tozalash kerakligini qiziqtirmoqda.

Hidsiz moonshine retseptlari uchun yoki aniqrog'i tozalash usullari uchun odatda taniqli usullar qo'llaniladi:

faollashtirilgan yoki maxsus tayyorlangan ko'mir orqali filtrlash;
sut bilan tozalash;
marganets yordamida tozalash;
qayta distillash;
distillash ustunidan foydalanish.

Moonshine hidini qanday olib tashlash bo'yicha barcha bu usullar va retseptlarning asosi tozalash mexanizmida yotadi, uning yordamida ichimlikdan barcha iflosliklar va zararli moddalar chiqariladi va shu bilan tayyor mahsulotning yoqimsiz hidlarini yo'q qiladi. Bu hidsiz moonshine retseptlarining barchasi yaxshi va har bir usta o'zi uchun eng yaxshi va eng qulayini tanlaydi.

Faollashtirilgan yoki maxsus tayyorlangan ko'mir orqali filtrlash

Moonshineni ko'mir orqali tozalash: siz uy qurilishi filtrini qilishingiz mumkin - bir nechta tabletkalarni maydalab, ularni doka bilan o'rang va tayyor mahsulot chiqadigan hunini yoping. Ushbu filtrlash usulining asosiy qoidasi uni haddan tashqari oshirmaslikdir, chunki siz nafaqat yoqimsiz hidlarni, balki moonshinening maxsus lazzati va aromatik tarkibiy qismini ham olib tashlashingiz mumkin. Tozalash uchun uglerod filtrini ishlatganda, natija toza ichimlikdir.

Sut bilan tozalash

Siz distillashdan oldin va tayyor moonshinedan oldin ikkala mashni tozalash uchun sutdan foydalanishingiz mumkin. Tozalash fusel moylari sutga yopishib qolganligi va cho'kishi tufayli sodir bo'ladi (bundan keyin ichimlik suzilishi kerak). Ushbu tozalashning ikki yo'li mavjud:

sutni pyurega 1:5 nisbatda quying, uni 2-3 soatga qoldiring, pyureni cho'kindidan to'kib tashlang, keyin past olovda distillang.
Yoki tayyor ichimlikka sut quying (1 litr moonshine uchun 100-200 ml sut), yaxshilab aralashtiramiz, u siqilib ketguncha kuting va suzing.

Marganets yordamida tozalash

Moonshineni marganets bilan tozalash juda oddiy:

siz oy nuriga marganets qo'shishingiz kerak (1 litr moonshine uchun 1-2 gramm miqdorida),
aralashtiramiz, 10 soatga qoldiring,
ichimlik engillashadi, cho'kindi hosil bo'ladi,
Qolgan narsa uni filtrlashdir.

Qayta distillash

Takroriy distillash nafaqat tozalaydi, balki tayyor moonshineni mustahkamlaydi. Bunday holda, olingan ichimlikni fraktsiyalarga bo'lish kerak:

"Bosh" distillangan ichimlik hajmining taxminan 5% ni tashkil qiladi. Siz uni icholmaysiz va bu hatto xavfli, uni to'kib tashlang.
"Tana" hajmining 80-85% ni tashkil qiladi, asosiy mahsulot yuqori sifatli moonshine hisoblanadi. Distillatning kuchi 40 darajadan pastga tushguncha tanlanadi.
Keyinchalik umumiy hajmning 10% ni tashkil etadigan "dumlar" bo'ladi. Ichish ham tavsiya etilmaydi, uni texnik maqsadlarda ishlatish yoki kattaroq quvvat uchun keyingi pyurega qo'shish mumkin.

Distillash ustunidan foydalanish

Siz tayyor moonshineni rektifikatsiya qilingan moonshinega aylantirishingiz mumkin. Rektifikatsiya ustunidan foydalanib, siz moonshineni iloji boricha toza etil spirti va begona aralashmalarga ajratishingiz mumkin. Bunday ichimlikdagi alkogol miqdori kamida 96 daraja bo'ladi, uni ehtiyotkorlik bilan ishlatish kerak.

Asosiy xatolar

Biroq, ichimlikni tayyorlash paytida xatolar yuzaga keladi, bu esa keyinchalik yoqimsiz hidga olib keladi, bu uyda hidsiz moonshine tayyorlash uchun hech qanday retsepti olib tashlashga yordam bermaydi:

Birinchidan, siz pyureni to'g'ri tayyorlashingiz kerak. Yaxshi natijaga erishish uchun murakkablardan foydalanish shart emas. Eng oddiyi, agar u to'g'ri bajarilgan bo'lsa, bajaradi. 30 litrli idish uchun siz mayda bo'laklarga bo'lingan 400 gramm xamirturush, 6 kilogramm shakar va 1 ta eskirgan javdar noni olishingiz kerak. Bularning barchasi yaxshilab aralashtiriladi va 10 kun davomida issiq joyga qo'yiladi. Keyinchalik, pyureni olib tashlash va distillash mumkin.
Ikkinchidan, sizga kerak (biz distillash ustuni markali qurilmani tanlashni tavsiya qilamiz) va uni to'g'ri tanlang. Bu erda ular yordamga kelishadi

Ko'mir yoki faollashtirilgan uglerod
Sut
Marganets
Texnik filtrlar
Qayta distillash

Bu haqda biz ushbu blogda gaplashamiz, u erda uy qurilishi olovli suvni filtrlashning asosiy usullarini ko'rib chiqishga harakat qilamiz.

Asosiy xatolar

Distillashda siz zanglamaydigan po'latdan yasalgan apparatdan foydalanasiz.

Faqat Rossiyada moonshiners zanglamaydigan po'latdan foydalanadi - savodsizlik va bizga har tomondan hujum qiladigan noto'g'ri ma'lumotlar tufayli.

Noto'g'ri distillash texnologiyasi

Ko'mir - bu oy nurini hiddan tozalashga, vodorod sulfididan, organik birikmalardan, ammiakdan, formaldegiddan va boshqalardan tozalashga imkon beradigan element. Ammo shuni yodda tutish kerakki, uni uglerod filtratsiyasi bilan haddan tashqari oshirmaslik yaxshiroqdir - agar siz turli xil yoqimsiz hidlardan xalos bo'lsangiz, spirtli ichimliklarning barcha yoqimli ta'mi va xushbo'yligini yo'qotishingiz mumkin. Shu tarzda siz moonshine olishingiz mumkin. Shunday qilib, siz moonshine hidini qanday olib tashlash kerakligi haqidagi savolga javob oldingiz.

Ko'pchilik hech qanday hid bo'lmasligi uchun moonshine qanday infuzion qilishni hayron qiladi. Aslida, uni infuzion yo'l bilan yo'q qilish mumkin, lekin yoqimsiz hidning sababi hech qanday joyda yo'qolmasligini unutmaslik kerak, u oddiygina boshqa aromalar bilan maskalanadi. Siz bu erda infuziyalar uchun retseptlarni ko'rishingiz mumkin, bizda horseradish, gilos va o'rik bilan tayyorlanganlar ham bor. Bularning barchasi hidsiz moonshine uchun retseptlardir. Bu usul hech qanday hid bo'lmasligi uchun moonshine ustiga bo'yash uchun biror narsa izlayotgan odamlar uchun javob beradi va moonshine hidini qanday olib tashlash mumkin.

? Uni tuzatishga aylantiring! Rektifikatsiya - bu etil spirtidan begona aralashmalarni imkon qadar ko'proq ajratish mumkin bo'lgan jarayon. Shunga ko'ra, rektifikatsiya qilingan spirt amalda hidsiz va ta'msiz moonshine bo'lib, alkogol miqdori 96% dan ortiq bo'lgan mahsulotdir. Uni distillash ustuni yordamida olish mumkin.

Shunday qilib, siz muammoni hal qildingiz va endi siz uyda moonshine hidini qanday olib tashlashni bilasiz!

Manba: samogon-recepty.ru

Moonshineni "xushbo'y" holda qanday qilish kerak

Hidsiz moonshine uchun retseptlar, albatta, texnologiyadan foydalangan holda spirtli distillashni o'z ichiga oladi.

Shunday qilib, pyureni distillash moslamasiga quying.
Uni 70 darajaga qizdiring. Endi olovni o'chiring va chiqishni kuting.
Birinchi tomchi tushgandan so'ng, pivoning haroratini tekshirish va yozib olish tavsiya etiladi.

O'rta fraksiya yuqori sifatli distillat bo'lib, unda kuchli moonshine hidi yo'q. Ammo ta'sirni yaxshilash uchun ikkinchi distillashni birinchisi bilan bir xil sxema bo'yicha bajaring.

Moonshine tozalashning yana bir necha oddiy usullari:

№	Usul nomi	Usulning tavsifi	Afzalliklari va kamchiliklari
1	Faollashtirilgan ugleroddan foydalanish	Ikki xil variantda foydalanish mumkin: 1. Bir necha marta katlanmış dokadan uy qurilishi filtri yasang va qatlamlar orasiga maydalangan faol uglerod qo'yiladi. Filtr spiraldan distillangan suyuqlik oqadigan idishga o'rnatiladi.2. Ezilgan ko'mir to'g'ridan-to'g'ri tayyor moonshine qo'shiladi, ikki-uch hafta davomida cho'ktirish uchun qoldiriladi, so'ngra dekanatsiya qilinadi.	Oddiy usul, minimal mehnat xarajatlari, faqat bitta kamchilik - filtrlash va / yoki uglerod bilan aralashtirish yuqori sifatli tozalash uchun etarli bo'lmasligi mumkin. Bu usul eng yaxshi boshqa tozalash usuli bilan birgalikda qo'llaniladi.
2	Kaliy permanganatdan foydalanish	Oson yo'l. Xulosa shuki, kaliy permanganatning bir nechta kristallari - "kaliy permanganat" - distillangan moonshine qo'shiladi. Kristallar eriydi, suyuqlik biroz pushti rangga ega bo'ladi. Biz bu suyuqlikni suvga solamiz va cho'kindi hosil bo'lguncha 15 daqiqa davomida bir turdagi suv hammomida isitamiz. Tozalangan moonshine drenajlanadi va cho'kma tashlanadi.	Juda oddiy usul amalda qo'shimcha moliyaviy yoki boshqa xarajatlarni talab qilmaydi. Ushbu usulning nochorligi shundaki, agar noto'g'ri ishlatilsa va filtrlangan bo'lsa, moonshine pushti rangga aylanishi mumkin.
3	Soda ishlatish	Oldingi versiyada bo'lgani kabi, allaqachon chiqarilgan suyuqlikka soda qo'shiladi. Suv hammomini tashkil qilishning hojati yo'q, uni taxminan bir kun qaynatishga ruxsat berish kerak. Keyin moonshineni to'kib tashlang va cho'kindilarni tashlang.	Oddiy va tezkor usul, ammo bu ma'lum ko'nikmalar va vaqtni talab qiladi.

Biz hidni yo'q qilamiz

Ko'pincha biz tayyor moonshinedagi hidlarni yo'q qilish vazifasiga duch kelamiz. Ushbu vazifani osongina engishingizga yordam beradigan bir nechta juda samarali variantlar mavjud.

Muzlatish orqali

Agar siz o'z oldingizga nafaqat "cho'kish" vazifasini qo'ygan bo'lsangiz, balki moonshinening yoqimsiz hidini yo'q qilish vazifasini qo'ygan bo'lsangiz, hidsiz uy qurilishi moonshini qanday pishirishning bu usuli sizga juda mos keladi. Moonshine hidini yo'qotish usuli sifatida muzlash kimyo darslaridan kelib chiqqan va moddalarning turli muzlash haroratiga asoslangan. Elita spirti moonshine ichida eng sekin muzlaydi, shuning uchun moonshine juda sovutilgan bo'lsa ham, spirt hali ham suyuq holatda bo'ladi. Bunday holda, fusel moylari va boshqa aralashmalar qattiq holatga aylanadi - buning uchun ichimlikni 20 daraja sovuqgacha sovutish kifoya.

Hidsiz uy qurilishi moonshineni muzlatish orqali qanday olib tashlash usulining nochorligi shundaki, muzlatgich muzlatgichidagi eng past sovutish harorati faqat -17 daraja, bu etarli emas. Shuning uchun, mumkin bo'lgan yagona variant - tabiiy sharoitda moonshine sovutish uchun sovuq qish ob-havosini kutishdir.

Distillat

Barcha fraktsiyalar, bug'langanda, alohida idishlarga quyiladi, ammo faqat markaziy qismi foydalanishga to'liq tayyor bo'lgan moonshine sifatida ishlatilishi mumkin.

Faollashtirilgan uglerod bilan

Ko'mir - moonshine hidini yopish uchun yaxshi variant. Bundan tashqari, bu usul juda xavfsizdir. Hidsiz moonshine tayyorlashning birinchi varianti uni filtrlashdir. Ezilgan ko'mirni qalin paxta momig'i yoki qog'oz filtri ustiga qo'ying va ustiga moonshine quying. Yaxshi ta'sir qilish uchun protsedura bir necha marta takrorlanadi.
Moonshine hidini olib tashlashning ikkinchi usuli oddiyroq: buning uchun bir litr moonshine uchun 50 gramm ishlatiladi. moddalar. Aralash bir hafta davomida o'tirishi kerak, lekin uni har kuni aralashtirish kerak, shundan so'ng suyuqlik paxta filtridan o'tadi. Yaxshi natijalarga erishish uchun, bu holatda ham protsedurani bir necha marta takrorlang.

Kaliy permanganat spirtli ichimliklarni tejaydi

Soda

Soda fusel moylarini yaxshi olib tashlaydi va shu bilan moonshine hididan xalos bo'ladi.

1 litr moonshine uchun 8-10 g oddiy pishirish soda oling.
Moonshine uchun soda qo'shing, aralashtiring va 20-30 daqiqaga qoldiring.
Shundan so'ng, oy nurini yana soda bilan aralashtiring va 10-12 soatga qoldiring.
Suyuqlikning yuqori qatlamini to'kib tashlang (bu moonshine emas) va pastki qismida cho'kindilarni olib tashlang.

Usul qimmat emas, lekin biroz ko'nikma va vaqt talab qiladi.

Oyning hidini olib tashlang va choy paketi bilan rang qo'shing.

Qayin - qutqaruvchi

Mato yoki doka sumkasini oling va u erda qayin ko'mirini joylashtiring. Shundan so'ng, u orqali moonshine o'tkazing. Bu usul odatdagidan ko'ra ancha samarali.

Binafsha ildiz

Qiziqarli variant - spirtli ichimliklarni orris ildizi bilan quyishdir. 12 kundan so'ng, tajribali odamlarning fikriga ko'ra, siz hid va ta'msiz moonshine olasiz.

Ushbu usullarning kombinatsiyasi ushbu kuchli spirtli ichimlikning eng yaxshi tozalanishiga erishishga yordam beradi. Tajriba qiling, sinab ko'ring, natijalardan ilhom oling!

Manba: winemake.ru

Aromatizatsiya yordamida moonshineni hiddan tozalash

O'zining aromatizatsiyasi bilan hidsiz moonshine pishirish usulining kamchiliklari orasida organik moddalar qo'shilishi natijasida ichimlikning bulutli bo'lish ehtimoli bor. Shuning uchun, ehtimol, moonshine qo'shimcha ravishda bo'yashga muhtoj bo'ladi va bu vaqt va kuchni behuda sarflashdir.

Hidni yo'qotish uchun moonshine infuzionining boshqa usullari

Hidni olib tashlash uchun moonshine infuzioni uchun hali ham keng imkoniyatlar mavjud. Ko'pincha - maxsus oq loy. Bu holda tozalash printsipi faollashtirilgan uglerodni tozalash printsipiga o'xshaydi.

Manba: samogonhik.ru

Hidsiz moonshine tayyorlash uchun retsept

Moonshine hidini qanday olib tashlash mumkin

Noxush xushbo'y hidga qarshi kurashish uchun ushbu retseptlarning barchasi bir-biri bilan birlashtirilishi mumkin va hatto kerak, shunda siz haqiqiy hidsiz moonshine olasiz, lekin yaxshi ta'mga ega.

Zararli aralashmalar. Biz nimaga qarshi kurashyapmiz?

Asosiysi, to'g'ri kuchli va sof alkogolli ichimlik faqat suv va etil spirtini o'z ichiga olishi kerak. Aslida, albatta, hamma narsa juda oddiy emas.

Do'konda sotib olingan aroq shishasidagi yorliqni o'qing. Ko'plab shiorlar, masalan: "Ko'mir bilan tozalangan", "Sut bilan tozalangan", "archa daraxtlarida" va boshqalar. Aytishlaricha, zavod sharoitida ichimlik yumshoq ta'mga ega bo'lishi va yoqimsiz hidning to'liq yo'qligi uchun butun tozalash ishlarini bajarish kerak.

Biz nimaga qarshi kurashyapmiz? Hidsiz va ta'msiz moonshine olish uchun siz undan kimyoviy birikmalarni olib tashlashingiz kerak:

asetaldegid;
Formik etil efir;
Sirka metil esteri;
metil spirti;
etil asetat;
Formik kislota;
Sirka kislotasi;
Yog'li etil efir;
amil spirti;
Valerian etil efiri.

Darhol qo'rqmang. Bu unchalik qo‘rqinchli emas. Yuqori sifatli moonshine olish uchun professional texnolog yoki kimyogar bo'lish shart emas. Nima asos bo'lishidan qat'i nazar, distillash mahsulotini tozalash kerakligini tushunish kifoya.

Keyinchalik kamroq tozalashingiz uchun qanday qilib to'g'ri haydash kerak

To'g'ri tozalashdan tashqari, moonshine distillashda ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak. Hidsiz moonshine oddiy tavsiyalar:

Mash 70 daraja haroratgacha yuqori issiqlikda juda tez qiziydi;
Suyuqlik harorati 70 darajaga etganidan so'ng, birinchi tomchilar paydo bo'lguncha olov kamayadi;
Tomchilar paydo bo'lishi bilanoq, isitish harorati belgilanadi;
Yaylov jarayonini doimiy ravishda kuzatib borish va tez distillashdan qochish kerak. Odatda, 1 soniyada 2-3 tomchi hosil bo'lishi kerak;
Chiqish joyidagi suyuqlikning harorati 30 darajadan yuqori bo'lmasligi kerak.

Ushbu oddiy qoidalarga rioya qilish orqali siz yaylovning yuqori sifatiga erishishingiz mumkin.

Oddiy tozalash usullari

Moonshine dan tozalanishi kerak bo'lgan zararli aralashmalarning katta ro'yxatiga qaramay, yaxshi natijalar beradigan bir nechta oddiy, ammo samarali usullar mavjud.
Eng oson yo'li muzlashdir. Usulning siri shundaki, biz oxir-oqibatda kerak bo'lgan toza spirt juda past haroratlarda muzlaydi. Va zararli kimyoviy moddalarning aksariyati muzlaydi. Shuning uchun, hosil bo'lgan suyuqlikni tozalash uchun: biz moonshineni muzlatgichga joylashtiramiz, keraksiz kimyoviy muzlatish uchun kutamiz va tozalangan mahsulotni to'kib tashlaymiz.

Usulning afzalliklari:

Vaqtni tejash;
Ko'p mehnat talab qilmaydi;
Foydalanish oson.

Ammo bitta katta kamchilik bor. Katta miqdordagi moonshine uchun siz katta muzlatgich sotib olishingiz kerak bo'ladi. Qishda siz tabiiy ob-havo sharoitidan foydalanishingiz mumkin. Ammo yozda, bu usul bilan siz, albatta, katta muzlatgichsiz qilolmaysiz.

Hidsiz moonshine retseptlari

Shakardan tayyorlangan lazzatsiz moonshine

Va ko'rib chiqishni tugatish uchun sizga shakardan tayyorlangan moonshine retsepti haqida gapirib beramiz. Ko'pchilik suv, xamirturush va shakardan tayyorlangan pyuresi eng toza moonshini ishlab chiqaradi, deb hisoblashadi. Bu qo'shimcha tozalashni talab qilmaydi. Bu to'g'ri, lekin faqat qisman. Albatta, agar siz bunday pyureni olxo'ri va tabiatning boshqa sovg'alari bilan to'ldirilgan xom ashyo bilan solishtirsangiz, shakardan tayyorlangan pyuresi ancha toza bo'ladi. Biroq, bu turdagi moonshine ham yoqimsiz hid va fusel moylarining yuqori konsentratsiyasiga ega. Shuning uchun uni filtrlash va tozalash kerak.

Shakardan tayyorlangan moonshine retsepti juda oddiy va tejamkor.

xamirturush - 400 gramm;
suv - 30 litr;
shakar - 6 kilogramm.
Yuqori kiyinish - quruq qora non - 1 dona, bo'laklarga bo'linadi.Non o'rniga siz kimyoviy moddalardan foydalanishingiz mumkin. qo'shimchalar (azot, fosfor, lim. kislota) - 22 gramm:

Manba: samogonniyapparat.ru

Hidsiz moonshine retseptlari

Donga asoslangan retsept

Ushbu mazali moonshine tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

30 litr filtrlangan suv;
300 g xamirturush;
6 kg don (bug'doy, arpa yoki javdar).

Hali ham moonshine sifatiga e'tibor bering: oxirgi ichimlikning ta'mi unga bog'liq. Noto'g'ri tuzilmalardan foydalanmang: bu sizning hayotingiz uchun xavfli bo'lishi mumkin.

Moonshine murabbo asosida

30 litr tozalangan suv;
6 litr murabbo;
300 g xamirturush.

Suvga murabbo qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Xamirturushni iliq suv bilan birlashtirib, bir xil idishga quying. Idishni mahkam yoping va 5-6 kun davomida issiq joyga qo'ying. Ichimlikka qo'shimcha berry ta'mini berish uchun malina, qora va boshqalar barglaridan foydalaning.Suyuqlik fermentlanganda, uni filtrlang va distillash jarayoniga o'tkazing. Spirtli ichimliklarning aniq rentabelligi 6 litrni tashkil qiladi.

O'rikli moonshine retsepti

Uy qurilishi spirtli ichimliklar uchun ajoyib xom ashyo yangi, shirin mevalardir. O'rikdan hatto tajribali ichuvchilar ham zavqlanadigan ichimlik tayyorlash mumkinligi uzoq vaqtdan beri ma'lum.

Non moonshine retsepti

Borodino (yoki zira) nonining qobig'i - 1,2 kg;
doljin kukuni - 40 g;
30 novda chinnigullar;
oy nuri - 10 l.

Barcha ingredientlarni aralashtiring, idishni qopqoq bilan yoping va 4-5 kunga qoldiring. Belgilangan muddatdan keyin 5 litr suv qo'shing va distillang.

Oxirida siz 10 litr aromatik ichimlik olishingiz kerak.

Tayyor moonshine tozalash

Quyidagi tasdiqlangan tozalash retseptlari mavjud:

Muzlatish - moonshine shisha yoki po'lat idishga quying va uni bir necha soat davomida sovuqqa qo'ying (harorat -25 darajadan pastroq bo'lsa). Zararli aralashmalar va suv muz qobig'ini hosil qiladi, "yaxshi" spirt muzlamaydi. Uni alohida shishaga quying va xizmat qiling.
– uy qurilishi spirtining litriga 1 g modda qo‘shing. Idishning pastki qismida cho'kma paydo bo'lguncha bir necha soat qoldiring. Shundan so'ng, suyuqlikni paxta momig'i bilan qoplangan bir necha qatlamli doka orqali filtrlash kerak.
– alkogolni soda bilan aralashtiramiz (litriga 10 g) va 12 soatga qoldiring. Spirtli ichimliklar bilan idishning yuqori qismida zararli aralashmalarni o'z ichiga olgan cho'kindi hosil bo'ladi. Uni olib tashlang va moonshini filtrlang.
Protein bilan tozalash - oz miqdorda iliq suvda urilgan ichimlikka tuxum oqini qo'shing (0,5 litr "issiq ichimlik" uchun bitta oq). Oq cho'kmalar paydo bo'lguncha kuting, keyin bir necha marta filtrlang.
Uglerod filtri - paxta momig'i va dokaning bir necha qatlamini oling va ular orasiga faollashtirilgan uglerod kukunini joylashtiring. Siz uy qurilishi spirtini bir necha marta o'tkazishingiz kerak bo'lgan doğaçlama filtrga ega bo'lasiz.

Manba: alkorules.ru

An'anaviy retsept

Yuqori sifatli spirtli ichimliklarni jirkanch hidsiz qilish uchun uning retseptini o'rganish kerak. Lekin siz hidsiz moonshine distillashni boshlashdan oldin, siz tayyorlashingiz kerak.

Idish qaynoq suv bilan yuviladi va mato bilan yaxshilab o'chiriladi.

Agar siz hidsiz moonshine retseptlarini ko'rib chiqsangiz, an'anaviylardan birini o'rganishingiz kerak. Aytaylik, bir talab bor - 5 litr moonshine distillash.

Buning uchun sizga kerak bo'ladi:

shakar - 6 kg;
suv - 18 l;
quruq xamirturush - 120 g;
limon kislotasi - 15 g.

Siz shakarni iliq suv bilan aralashtirishingiz mumkin. Ammo ko'pchilik mutaxassislar undan sirop tayyorlash yaxshiroq deb hisoblashadi. Buni amalga oshirish uchun sizga kerak:

3 litr suvni 80 ° C haroratgacha qizdiring;
barcha shakarni suvga to'kib tashlang va uni aralashtiring;
siropni qaynatib oling, olovni minimal darajaga o'tkazing va chorak soat davomida qaynatib oling;
limon kislotasini qo'shing, shundan so'ng sirop yana 60 daqiqa davomida pishiriladi.

Bu nima uchun?

Xamirturush va sirop aralashmasi kamida 5 kun davomida achitilishi kerak

Jarayon oddiy - xamirturush achitilganda shakarni fruktoza va glyukozaga ajratadi. Keyin ular bu moddalarni alkogolga aylantiradilar.

Hidsiz va ta'msiz moonshine boshqa retseptlarga ega. Siz ulardan eng yaxshisini tekshirishingiz kerak.

Hidi yo'q moonshine qilish

Siz bu spirtni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ko'rsatmalar quyidagi bosqichlarni o'z ichiga oladi:

Birinchi distillash. Dastlab, zararli moddalarni olib tashlash kerak. Bentonit bilan aniqlangandan so'ng, aralashmani distillash kubiga quyish kerak. Buni past olovda qilish kerak.
Keyinchalik, distillatni olish jarayoni 3 ta fraksiyaga bo'linadi: bosh, o'rta va oxirgi. 1 kg shakar uchun dastlabki 50 ml hosil alohida idishga quyiladi. Ushbu suyuqlikni iste'mol qilish taqiqlanadi, chunki uning tarkibidagi moddalar inson salomatligi uchun xavflidir.
Endi distillash amalga oshiriladigan o'rta fraksiya tanlanadi. Ichimlikning kuchi 40% hajmgacha tushganda. , tanlovni to'xtatish kerak.
Oxirgi fraksiya alohida idishga quyiladi.
Ikkinchi distillash. Qayta ishlash usuli juda mashaqqatli. Biroq, bu natijalar sizni xursand qiladi. Jarayonni amalga oshirish uchun suyultirilgan pyuresi distillash kubiga quyilishi kerak va distillash jarayoni past olovda boshlanishi kerak.
Spirtli ichimliklarni kerakli kuchga etkazish kerak. Bu moonshine suyultiriladigan va shishaga solingan oxirgi bosqichdir.
Ichimlikni bir necha kun davomida pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi. Ishlab chiqarilgan spirt hidlamaydi va sizni ta'mi bilan quvontiradi. Bu distillashni yakunlaydi.

Distillashdan keyin hidni yo'qotish

Moonshine distillashdan oldin, siz hidlarning paydo bo'lishining sabablarini tushunishingiz kerak.

Qadimgi kunlarda ular ularni olib tashlashning ko'plab variantlarini o'ylab topishdi. Ularning barchasi samarali, chunki ular allaqachon o'nlab yillar davomida sinovdan o'tgan.

Moonshine dan yoqimsiz hidlarni olib tashlashning ko'plab usullari mavjud.

Distillangan moonshine yomon hid paydo bo'lishining sabablari quyidagilardan iborat:

moonshine hali ham yomon yuvilgan;
pyureni distillash paytida juda yuqori harorat;
ichimlik etarli darajada tozalanmagan;
past sifatli ichimlik.

Siz quyidagi yo'llar bilan hidlardan xalos bo'lishingiz mumkin:

Bir necha gramm kaliy permanganat oling va olingan ichimlikning uch litrli idishida aralashtiring. Cho'kma hosil bo'lguncha kuting va uni olib tashlang.
Tayyorlangan moonshine pishirish soda bilan tozalanishi mumkin. U fusel moylarini yo'q qilishga qodir. 1 litr ichimlik uchun siz 10 g soda olishingiz kerak, aralashtiramiz va ichimlikni pishiring. Yarim kundan keyin siz suyuqlikni to'kib tashlashingiz va zararli cho'kindilarni tashlashingiz kerak.
Muzlatish - bu yaxshi retsept, undan keyin moonshine hidlamaydi. Ichimlikni shisha idishda muzlatib qo'ying. Zararli moddalar bilan birga suv idishlarning chetiga muzlaydi. Spirtli ichimliklar suyuq bo'lib qoladi. Uni boshqa idishga quyish kerak. Noxush hiddan xalos bo'lganingizdan so'ng, usul unchalik qimmat emasligini tushunasiz va undan o'zingiz xohlagancha foydalanishingiz mumkin.Fusel hididan xalos bo'lishning original usuli uchun ushbu videoni tomosha qiling:

Hidsiz moonshine - yaxshi ichimliklarning deyarli barcha biluvchilari orzusi. Endi siz eng yaxshi retseptlar yordamida uni qanday pishirishni bilasiz.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

Hidsiz moonshine qilish uchun juda batafsil usul

Birinchidan, ishlatiladigan barcha asboblar, idishlar va qo'llarning tozaligi haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Mash butilkalari qanchalik toza bo'lsa, tayyor mahsulotning ta'mi va sifati shunchalik yuqori bo'ladi. Ko'pchilik bu qoidaga e'tibor bermaydi va begona hidlar yoki ta'mlar bilan moonshine bilan yakunlanadi. Siz bu xatoni takrorlamasligingiz kerak.
Keling, shakar bilan boshlaylik. Shakardan moonshine tayyorlash uchun ushbu retsept teskari aylantirishni yoki oddiyroq aytganda, shakar siropini tayyorlashni o'z ichiga oladi. Nega buni qilish kerak? Xamirturushning ishlash jarayoni shundan iboratki, fermentatsiya jarayonida xamirturush shakarni oddiy monosaxaridlarga - glyukoza va fruktozaga ajratadi va ular bizga kerak bo'lgan etil spirtiga aylanadi. Shakar siropidan tayyorlangan moonshine tezroq (2 kungacha) fermentlanadi, chunki xamirturush uchun ishning bir qismi allaqachon bajarilgan va oddiy shakardan tayyorlangan moonshinega qaraganda yaxshiroq ta'mga ega. Bundan tashqari, isitish shakar yuzasida zararli mikroblarni o'ldiradi, ular mashda faollashishi mumkin, bu juda istalmagan. Shunday qilib, siropli siropni sirlangan idishda tayyorlash uchun 1 kg shakar uchun 520 ml suv nisbatida suv va shakarni eritib oling, ularni qaynatib oling, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, limon kislotasini har biriga 0,08% nisbatda qo'shing. kilogramm shakar, va past olovda 95-100% haroratda 1,5-2 soat ushlab turing.
Suvni tayyorlash pyure tayyorlashning muhim bosqichi bo'lib, u rangsiz, ta'msiz va hidsiz bo'lishi kerak. Moyni tayyorlashdan oldin, musluk suvini 1-2 kun davomida ushlab turish tavsiya etiladi, bu vaqt davomida suvning qattiqligi pasayadi, keraksiz aralashmalar pastki qismga joylashadi, so'ngra suvni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Ehtiyot bo'ling: pyuresi uchun suv distillanmagan va qaynatilmagan bo'lishi kerak, chunki xamirturush kislorod etishmasligi tufayli bunday suvda achitilmaydi.
Sirop biroz soviganida va uning harorati taxminan 80 ° C bo'lsa, u fermentatsiya idishiga joylashtiriladi va 1 kg shakar uchun 3,5-4 litr miqdorida tayyorlangan sovuq suv qo'shiladi. Tayyor aralashmaning harorati 38-31 ° S bo'lishi kerak, bu xamirturush qo'shish uchun eng qulay haroratdir. E'tibor bering, idishni umumiy hajmning 4/5 qismidan ko'prog'iga to'ldirish kerak emas, chunki kelajakda fermentatsiya jarayoni sodir bo'ladi.
Endi siz fermentatsiya jarayonini boshlashingiz mumkin, ammo xamirturushning ishlashini yaxshilash uchun o'g'itlashdan foydalanish tavsiya etiladi. Bu kimyoviy yoki tabiiy bo'lishi mumkin.

Kimyoviy o'g'itlar - bu avvalo iliq suvda eritilishi kerak bo'lgan ba'zi o'g'itlar, masalan:

diammoniy fosfat ((NH4) 2HPO4) 1 kg shakar uchun 3,3 g nisbatda;
ammoniy sulfat (NH4)2SO4 - 1 kg shakar uchun 1,5-2 g;
superfosfat Ca(H2PO4)2*H2O va CaSO4 – 1 kg shakar uchun 3-4 g;
karbamid (karbamid) (NH2) 2CO - 1 kg shakar uchun 0,8 g.

Tabiiy o'g'itni afzal ko'rganlar foydalanishlari mumkin:

javdar noni, 50 litr wort uchun taxminan 0,5-1 non;
eski, lekin mog'orlanmagan murabbo, 50 litr wort uchun 0,5-1 litr;
yangi siqilgan meva yoki rezavorlar sharbatlari, 50 l sharbatga 0,5-1 l.

Bundan tashqari, tez xamirturush bilan ishlash uchun B1 vitamini (tiamin), 1 kg shakar uchun 1-2 mg va 50 litr sut uchun 1-2 tomchi tabiiy zaytun yoki bokira kolza yog'ini qo'shish tavsiya etiladi.

6. Shunday qilib, pyuresi uchun wort tayyor. Keyingi qadam xamirturush qo'shishdir. Siz ham siqilgan, ham quruq xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Siqilgan xamirturush yangi, bir hil, bo'lak va dog'larsiz, o'ziga xos hidga ega, sinishi va parchalanishi oson bo'lishi kerak. Siz xamirturushga oddiygina toza qo'llar bilan maydalangan yoki oldindan xona haroratida oz miqdordagi suvda eritilgan va ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida qoldirilgan xamirturush qo'shishingiz mumkin.

Mashni fermentatsiyalash

"Yovuz mash"

Distillash

Moonshine turidan qat'i nazar, distillash printsipi umumiy bo'ladi.

Birinchi distillashda spirt pivoning erimaydigan aralashmalaridan ajratiladi.
Shundan so'ng, moonshine iste'mol qilinishi mumkin, ammo siz qayta distillash va tozalashdan o'tgan moonshine bilan ta'mdagi katta farqni sezishingiz mumkin.
Birinchi distillash odatda maksimal tezlikda, fraksiyalarga bo'linmasdan amalga oshiriladi. Bu ichimlikning ta'mi va sifatini yomonlashtirmaslik uchun xamirturushni uzoq vaqt davomida qaynatishning istalmaganligi bilan izohlanadi.
Keyingi distillashlarni fraktsiyalarga bo'lish orqali amalga oshirish tavsiya etiladi: bosh, tana (ichimlik qismi) va quyruq. Ammo hatto birinchi distillash ham fraksiyonel ajratish bilan amalga oshirilishi mumkin, bu sizga zararli aralashmalarni pyuredan olib tashlashga imkon beradi.

Ikkilamchi va keyingi distillashlar uchun faqat xom spirt deb ataladigan o'rta fraktsiya ishlatiladi. Bundan tashqari, ularni kasrlarga bo'lish orqali amalga oshirish, har doimgidan ko'proq tozalashga erishish yaxshiroqdir. Bundan tashqari, oraliq tozalash ham amalga oshirilishi mumkin.

Yog 'tozalash usuli

Qayta qilingan, hidsiz o'simlik moylari ishlatiladi. Xom spirt 15% gacha suyultiriladi. 1 litr eritma uchun 20 gramm miqdorida idishga yog' qo'shing. Eritmani intensiv ravishda aralashtiring, 1 daqiqa davomida 1-2 daqiqa oralig'ida 3 marta silkiting. Etil spirti yog'larda erimaydi va moonshine ichida qolgan fusel moylari tozalangan yog' bilan birlashtiriladi.

Aralash birinchi navbatda bulutli bo'ladi, keyin 2 qatlamga bo'linadi, yog 'ustida plyonka qatlami hosil qiladi.

12-24 soatdan keyin suv-spirtli eritma idishning pastki qismidagi shlang yoki jo'mrak orqali to'kiladi, so'ngra paxta yoki yog' zarralarini ushlab turadigan boshqa filtr orqali filtrlanadi.

Faollashtirilgan uglerodni tozalash usuli

Shu tarzda 90% esterlarni va 80% fusel moylarini olib tashlash mumkin. Ushbu oqim filtri uyda plastik shishadan osongina tayyorlanishi mumkin. Siz pastki qismini kesib olishingiz kerak, tiqinni bir necha joyidan nayza bilan teshib, tiqinga paxta yostig'ini solib, 1 litr aralashmaga 5-15 gramm ko'mir qo'shing, so'ngra shishani 3 litrli idishga joylashtiring. Ikkala tozalash usuli ham bir-biridan alohida yuqori sifatli natijalar beradi, lekin ular navbatma-navbat ham ishlatilishi mumkin, avval yog'ni tozalash amalga oshiriladi.

Ikkinchi distillash

Oraliq tozalashdan so'ng, moonshine kerakli quvvatga ega bo'lishi uchun ikkinchi distillashni amalga oshirish kerak, bundan tashqari, u distillatda hali ham qoladigan bosh va quyruq fraktsiyalaridan iloji boricha tozalanadi. Distillash printsipi bir xil, ammo ba'zi farqlar mavjud. Bosh fraktsiyasini tanlash sekin, distillatning birinchi tomchilari paydo bo'lgandan so'ng, suyuqlik sekundiga taxminan 2-3 tomchi tushishi uchun tezlikni kamaytirish kerak. Bosh fraktsiyasi 1 kg shakar uchun 50 ml bo'ladi. Keyinchalik, biz tanani boshqa idishga yig'amiz, uni 20 ° C da quvvat 45% ga etguncha o'rtacha tezlikda ishlab chiqaramiz. Biz quyruq qismini alohida idishga yig'amiz, oraliq tozalashdan keyin u endi fusel moylari kabi hidlamaydi, lekin baribir uni distillatning ichimlik qismi bilan aralashtirishning hojati yo'q.

Ikkinchi distillashdan so'ng siz har bir kg shakardan 50-60% kuchga ega bo'lgan taxminan 400 g distillat olasiz.

Agar siz ichimlikning kuchini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, uni suv bilan suyultirishingiz mumkin. U yumshoq bo'lishi kerak, minerallarni o'z ichiga olmaydi, siz sotib olingan ichimlik suvidan foydalanishingiz mumkin, undagi minerallar 1 mg / l dan oshmasligi kerak. Yoki siz uyda suvni filtr orqali tozalashingiz mumkin, keyin uni 10 daqiqa qaynatib, keyin bir kunga qoldiring. Ertasi kuni cho'kindilarni olib tashlash uchun bu suvni yana filtrlang va moonshineni suyultirish uchun foydalaning. Spirtli ichimliklarni 38% dan past darajada suyultirish tavsiya etilmaydi, ichimlikning kuchi har doim 20 ° C haroratda alkogol o'lchagich yordamida tekshiriladi.

Yana bir oz ichimlikni yo'qotmaslik uchun siz bosh va quyruq fraktsiyalarini qo'shimcha ravishda tozalashingiz mumkin: bosh fraktsiyalari uglerod filtri usuli yordamida tozalanadi, quyruq qismi esa moy bilan tozalanadi. Keyinchalik, bu qismlar aralashtiriladi va fraksiyonel distillanadi. Olingan distillatning sifati moonshine tanasining distillati kabi yuqori bo'lmaydi, lekin uni iste'mol qilish ham mumkin va har qanday holatda u shakardan tayyorlangan oddiy moonshinedan ancha yaxshi va mazali bo'ladi.

Moonshine hidi ko'p hollarda jirkanch ko'rinadi va ichimlikdan lazzatlanishga xalaqit beradi. Chet el aralashmalari har doim mahsulot sifatini ko'rsatadi, shuning uchun distillerlar bu ko'rsatkichni oshirishga va yoqimsiz hidni olib tashlashga harakat qilishadi. Uyda hidsiz moonshine uchun retseptlar deyarli standart usullardan farq qilmaydi, asosiysi ichimlik tayyorlash texnologiyasiga rioya qilishdir. Ba'zi odamlar neytral hidli mahsulotni darhol distillashga qodir, boshqalari esa yaxshi moonshine olish uchun ko'p mehnat qilishlari kerak.

Hidsiz oy nuri

Har safar ishlab chiqarishdagi xatolarni yashirishga urinmaslik uchun, hidning paydo bo'lishining sabablarini darhol tushunish yaxshiroqdir - bu iflosliklarni yo'q qilish va distillashdan keyin hidni yashirishdan ko'ra osonroq va tezroq. Yana bir muammo shundaki, agar siz mevasiz pyuredan foydalansangiz, hid sog'liq uchun zararli bo'lgan va tananing zaharlanishiga olib keladigan iflosliklarni ko'rsatadi. Ichimlikdagi ruxsat etilgan aralashmalar miqdorini ko'rsatadigan maxsus jadval mavjud. Hatto fusel yog'i ham tarkibida har xil bo'lishi va turli xil qaynash nuqtalariga ega bo'lishi mumkin.

Moonshine hidining sabablari

Ichimlik tayyorlashning texnik jarayonini bajarish qoidalariga rioya qilish ham muhimdir, chunki bu tarkibidagi aralashmalar hidni chiqaradigan hidni keltirib chiqaradi. Agar ichimlik dastlab yoqimsiz hidga ega bo'lsa va distiller filtrlash yoki infuziya orqali hidni yashirgan bo'lsa, unda zararli moddalar miqdori kamaymagan va tananing intoksikatsiyasidan qochish mumkin emas. Shuning uchun, qanday qilib hidsiz moonshine qilishni bilish va ishlab chiqarish usulini tubdan o'zgartirishni bilish va nafaqat yoqimsiz hidni yashirish kerak. Tayyor ichimlikning hidiga ko'ra, siz hatto moonshine ichidagi nopoklikni aniqlashingiz mumkin. Masalan:

Spirtli ichimliklar nordon hidlaydi - bu pyurening o'zi qisman nordon bo'lganligini, unda sut kislotasi va boshqa bakteriyalar paydo bo'lganligini anglatadi, bu xamirturush o'z ishini tugatishiga to'sqinlik qildi. Buning oldini olish va pyuresi nordon bo'lib qolmasligi uchun siz shakar va xamirturush miqdorini ko'paytirishingiz yoki suv miqdorini kamaytirishingiz kerak. Keyin nordon uchun vaqt bo'lmaydi, chunki ichimlik tezroq fermentlanadi. Bundan tashqari, toza idishlar, yaxshi mevalar va mevalarni olishingiz kerak.
Agar ichimlikni distillash apparati noto'g'ri bo'lsa, unda moonshine kuygan kauchukning hidiga ega bo'ladi. Bunday holda, kauchuk quvurlar yoki qistirmalari kabi qismlar silikon yoki oziq-ovqat kauchuklari bilan almashtiriladi.
Agar ichimlik aseton hidi bo'lsa yoki haddan tashqari xamirturush hidi bo'lsa, siz diqqat bilan "boshlar" va "dumlar" ni tanlashingiz kerak.
Agar moonshine achchiq bo'lsa, ayniqsa mevali pyuresi bilan tayyorlangan bo'lsa, pulpaning bir qismi distillash kubiga tushib, u erda yonib ketgan bo'lishi mumkin.

Va bu uy qurilishi spirti bo'lishi mumkin bo'lgan barcha lazzatlar emas. Ammo agar siz hech bo'lmaganda ushbu maslahatlarga amal qilsangiz, siz hidsiz va ta'msiz moonshine olishingiz mumkin va hatto pyure retseptini o'zgartirishingiz shart emas.

Hidsiz moonshine qanday tayyorlanadi?

Qidirish kerak emas yangi retsept mash, hidsiz moonshineni distillash uchun siz moonshine pishirish tajribasini talab qilmaydigan quyidagi maslahatlar va tamoyillarga amal qilishingiz mumkin:

Mash tayyorlash uchun mahsulot sifatida kartoshka yoki shakarni ishlatish yaxshidir. Boshqa turdagi xom ashyo allaqachon asetaldegidlar yoki furfural chiqaradigan bakteriyalarni o'z ichiga oladi. Bu meva pyuresi, shuningdek, donli ichimliklar uchun amal qiladi.
Moonshine jarayonida ikkilamchi distillash mavjud bo'lishi kerak. Ikkala distillash ham qisman amalga oshiriladi.
Ammo hatto distillash ham barcha xushbo'y hidlarni butunlay yo'q qila olmaydi - bu fusel moylarining turli xil qaynash harorati, shuningdek, uy jihozlarining nomukammalligi bilan izohlanadi. Misol uchun, furfural +130 daraja Selsiyda qaynatiladi va spirtli ichimliklar zararli moddadan oldin qaynab ketadi.

Toza mash va hidsiz moonshine tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalar:

Moonshine uchun mash retseptiga qat'iy rioya qilish kerak. Ichimlikni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak va boshqa mikrofloralar faollashguncha kuting. Mash o'z faoliyatini tugatgandan so'ng, biz uni darhol tozalash va distillash uchun jo'natamiz.
Dekanatsiya bosqichini hatto meva pyuresi uchun ham o'tkazib yuborish mumkin emas. Suyuqlikni cho'kindidan olib tashlash kerak va agar u meva asosidagi ichimlik bo'lmasa, u holda pyuresi tiniqlanadi. Bu eng yaxshi oq loy, ya'ni bentonit yordamida amalga oshiriladi.
Qurilmada distillash paytida xom ashyo tezda o'tkazilmasligi kerak. Idishlardagi jarayonning harorati va bosimini kuzatish muhimdir. Agar siz distillash tezligini oshirsangiz va haroratni oshirsangiz, alkogolning katta yo'qotishlari bo'ladi.
Distillash fraksiyonel bo'lishi kerak: birlamchi va ikkilamchi.
Ikkilamchi distillashdan oldin ichimlikni tozalash va 20% quvvatga suyultirish mumkin.
Ikkinchi distillashdan keyin qo'shimcha filtrlash bosqichi amalga oshiriladi.
Moonshine ta'mi barqarorlashguncha ikki-uch kun o'tirishi kerak. Shundan so'ng siz faollashtirilgan uglerod bilan tozalashingiz mumkin.

Ammo distiller allaqachon yoqimsiz hidli spirtli ichimliklarni ishlab chiqargan bo'lsa, uni bir nechta manipulyatsiyalar yordamida yashirish mumkin. Masalan, uy qurilishi moonshine uchun quyidagi usullar qo'llaniladi:

Qayta distillash. Agar ulardan faqat ikkitasi bo'lsa, siz uchinchisini qilishingiz mumkin, bu nafaqat yoqimsiz hidni olib tashlaydi, balki ichimlikning kuchini ham oshiradi. Ushbu texnika eng ko'p kuch va vaqtni oladi.
Muzlatish yoki muzlatish, ichimlik. Usul yuz yildan oshgan, u yillar davomida sinovdan o'tgan, uning mohiyati xom spirtni muzlatishda yotadi. Butun ichimlik muzlamaydi, lekin idishning chetida zararli aralashmalar bo'lgan suv muzga aylanadi. Suv muzlashi bilan qolgan suyuqlik ehtiyotkorlik bilan boshqa idishga quyilishi kerak va agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlang.
Kaliy permanganat ham keraksiz hidni olib tashlashi mumkin. Ichimlikka 1 litr xom spirt uchun 1 gramm kristal miqdorida qo'shilishi kerak. Qo'shgandan so'ng, suyuqlik aralashtiriladi, siz cho'kma hosil bo'lishini kutishingiz kerak. Keyin ichimlik filtrlanadi.
Agar siz moonshineni soda bilan tozalashni istasangiz, unda siz quyidagi hisob-kitoblardan foydalanishingiz kerak: 1 litr spirt uchun 10 gramm soda oling. Siz darhol va yarim soatdan keyin aralashtirishingiz kerak. Keyinchalik, ichimlik 12 soat davomida infuz qilinadi va yoqimsiz hid va aralashmalar bilan yuqori qatlam chiqariladi. Bu fusel moylari bilan yaxshi ishlaydigan soda.
Moonshineni doka bilan o'ralgan qayin ko'mir filtridan o'tkazishingiz mumkin.
Ba'zi distillyatorlar hidni yo'qotish uchun distillangan suyuqlikni ikki hafta davomida orris ildiziga quyadilar. Ammo bu usul juda mashhur emas.

Ovqat pishirish texnologiyalarini doimiy ravishda takomillashtirish, moonshine uchun yangi retseptni tanlash va uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganishni unutmaslik kerak. Shundagina siz mukammal natijaga erishishingiz mumkin, bu ham ta'mga, ham hidga yoqimli bo'ladi.