Ventilyatsiya
Cilantro ildizi foydali xususiyatlari. Korianderning foydali xossalari (kashnish), tayyorlash usullari va qo'llanilishi

Cilantro ildizi foydali xususiyatlari. Korianderning foydali xossalari (kashnish), tayyorlash usullari va qo'llanilishi

Koriander - bir yillik otsu o'simlik bo'lib, pishirishda ziravor sifatida ishlatiladi, shuningdek, parfyumeriya va sovun tayyorlashda yoqimli hid beradi. Ziravorlar va urug'lar, ildizlar va shilantro sifatida ham tanilgan koriander ko'katlari sifatida foydalaning.

Koriander qadimgi risolalarda tasvirlangan; u Osiyo va O'rta er dengizida taxminan uch ming yil davomida o'stirilgan dunyodagi eng keng tarqalgan ziravorlar o'simliklaridan biridir.

Jangchilar va sayohatchilar yo'lda o'zlari bilan korianderni olib ketishdi. Ular bu o'simlikning urug'lari energiya berishini, ishtahani oshirishni va kasallik va jarohatlardan xalos bo'lishga yordam berishini payqashdi. Bundan tashqari, urug'larga sepilgan go'sht uzoqroq saqlanadi, bu esa bor katta ahamiyatga ega. Aynan sayohatchilar bilan koriander urug'lari Evropa va Rossiyaga kelgan.

Ko'p odamlar koriander va silantro ikki xil ziravorlar, degan xayolda. Bu bir xil o'simlikning turli qismlari. Ammo ular boshqa hid va ta'mga ega, ular sezilarli darajada farq qiladi. Pishirishda ikkala o'tlar (yangi yoki quritilgan) va quritilgan urug'lar (butun yoki maydalangan) ishlatiladi.

Koriander urug‘i dumaloq, diametri 3-5 mm, rangi odatda och jigarrang, ba’zan yashil, ta’mi achchiq, juda xushbo‘y.

Koriander tarkibida organik kislotalar, mikroelementlar va ko'plab vitaminlar (A, PP, B1, B2, C), tarkibida kaltsiy, magniy, natriy, mis, selen, kaliy, fosfor, sink, temir, yod mavjud. Koriander tarkibidagi bu foydali moddalar inson tanasida mukammal so'rilishi uchun muvozanatli bo'lishi juda muhimdir.

Korianderning foydalari ko'plab xalqlarga ma'lum va undan foydalanish xalq tabobati juda keng. Yashil koriander (cilantro) yurak va qon tomirlari mushaklarini tonlaydi. Koriander urug'lari ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi, ishtahani oshiradi va ovqatni yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi, karminativ va diaforetik xususiyatlarga ega. Uning urug'larining efir moylari kuchli bakteritsid va antigelmintik ta'sirga ega. Koriander undagi letargiya va tiqilishi bilan jigar faoliyatini yaxshilaydi va ishtahani yaxshilaydi.

Lekin bu ham shu bilan tugamaydi. foydali xususiyatlar Koriander: Ovqat hazm qilishni tezlashtirish va metabolizmni yaxshilash orqali koriander vazn yo'qotishga yordam beradi.

Koriander damlamasi milklarning qon ketishi va stomatitni davolashda yordam beradi. Koriander diareya, hayz davrining buzilishi uchun foydalidir, u qondagi qand miqdorini normallantiradi, shuningdek, ko'z mushaklarini mustahkamlaydi, ko'rishni yaxshilaydi.

Qadimgi kunlarda koriander ko'pincha terining shikastlanishi va kasalliklari uchun ishlatilgan. Yaraga qo‘yilgan maydalangan kashnich barglaridan kompress qilish uning bitishini tezlashtiradi. Sharbatning antibakterial ta'siri regeneratsiya jarayonining kuchayishi bilan birlashtiriladi, shuning uchun silantro teri kasalliklari uchun ajoyib vositadir.

Koriander urug'larining infuziyalari va qaynatmalari xoleretik va antiseptik vosita sifatida, oshqozon va oshqozon uchun ishlatiladi. shamollash, sedativ sifatida va konvulsiyalarni engillashtiradi, ular me'da shirasining sekretsiyasini oshiradi. Korianderning foydali xususiyatlari orasida engil diuretik ta'sir mavjud bo'lib, uni shishishni davolash uchun ishlatishga imkon beradi.

Koriander infuzionini tayyorlash uchun 1 choy qoshiq maydalangan urug'larni 1 stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 1 soat davomida yopiq idishda iliq joyda turib oling, suzing. Ovqatdan 30 daqiqa oldin kuniga 3-4 marta 0,25 chashka oling.

Korianderning efir moylari uzoq vaqtdan beri ko'z kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Konyunktivit, keratitni davolashda ko'zlar koriander muhim tarkibiy qism bo'lgan damlama bilan yuvilgan.

Korianderdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Koriander homiladorlik paytida kontrendikedir. Boshqa barcha holatlarda, koriander me'yorida iste'mol qilinsa, ziravor sifatida ishlatilsa, unda foydalanishga qarshi ko'rsatmalar yo'q. Faqatgina ogohlantirish shundaki, uni oshqozon yarasi va surunkali xoletsistitning kuchayishi bilan og'rigan bemorlar qabul qilmasligi kerak. Bunday odamlar ziravorlardan foydalanishdan bosh tortishlari kerak, koriander esa bundan mustasno emas.

Bundan tashqari, ko'p miqdorda vitaminlar va iz elementlarini o'z ichiga olgan boshqa har qanday mahsulot singari, koriander normaga rioya qilishni talab qiladi. Ratsionda bu o'simlikning ortiqcha bo'lishi zaharlanishga olib keladi.

Pishirishda korianderdan foydalanish

Ziravorlar orasida koriander sharafli o'rinni egallaydi. Bundan tashqari, ko'katlar (cilantro), urug'lar va koriander ildizlari ishlatiladi.

cilantro(yosh koriander barglari) yangi va baharatlı ta'mga ega. Ta'm va xushbo'y ko'katlar urug'lardan juda farq qiladi. Janubi-Sharqiy Osiyoda keng qo'llaniladigan Kavkaz oshxonasida ajralmas hisoblanadi. Yashil barglar va korianderning yosh kurtaklari salatlar va sho'rvalarga qo'shiladi.

koriander urug'lari, ko'katlar kabi, go'sht va baliq uchun ajoyib ziravor. Ular kartoshka, salatlar, sho'rvalarga ham qo'shilishi mumkin. Ular Hindistondan bizga kelgan va juda mashhur bo'lgan kori uchun asosiy tarkibiy qismdir. Koriander soslar, kolbasalar, pishloqlarga qo'shiladi. Koriander qizil karam, Pekin, Savoy karamidan idishlar tayyorlashda ishlatiladi, bu ularga o'tkir ta'm beradi.

Likyorlar koriander urug'lari bilan lazzatlanadi, pishirilgan mahsulotlarga kukun sifatida qo'shiladi va qandolatchilik pishirilgan mahsulotlarga sepiladi. Konservada ham keng qo'llaniladi: tuzlangan bodring, pomidor, zaytun, qo'ziqorinlarni koriandersiz tasavvur qilish qiyin. Bu ko'p qirrali ziravor bo'lib, u har qanday taom bilan yaxshi ketadi va boshqa ko'plab ziravorlar bilan yaxshi ketadi: qora qalampir, zira, selderey, zira, arpabodiyon.

Tuproqli koriander, ziravorlar to'g'ri saqlangan bo'lsa ham, uzoq vaqt davomida foydali xususiyatlarini saqlamaydi. U juda tez ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi, shuning uchun butun urug'larni sotib olish va kerak bo'lganda ularni maydalash yaxshiroqdir. Agar urug'lar quruq qovurilgan idishda ozgina qovurilgan bo'lsa va keyin maydalangan bo'lsa, ular yanada xushbo'y bo'ladi.

koriander ildizlari pishirishda ham ishlatiladi. Ularning ta'mi barglarning ta'miga o'xshaydi, lekin ko'proq bo'ysunadi. Quritilgan va maydalangan ildizlar Tailand oshxonasida juda mashhur bo'lgan ajoyib ziravordir.

Coriander uchun boshqa foydalanish

Parfyumeriya sanoatida koriander urug'idan olingan efir moylari odekolon ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ushbu moy tibbiyotda ba'zi dori vositalarining ta'mini yaxshilash uchun qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Koriander urug'idan kosmetika sanoatida, suyuqlik va sovun ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi.

Maqolada biz koriander nima ekanligini va u qanday ko'rinishini aytib beramiz. Biz ko'rib chiqamiz shifobaxsh xususiyatlari va o'simlik vositalaridan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar. Siz cilantro va koriander o'rtasidagi farqni bilib olasiz. Bizning maslahatlarimizdan so'ng siz yuqori sifatli ziravorlar va o'tlarni qanday tanlashni o'rganasiz.

Zavod bilan batafsil tanishish uchun koriander nima ekanligini tahlil qilamiz. Koriander ekish - soyabonlar (lot. Apiaceae) oilasiga mansub bir yillik oʻsimlik. Lotincha nomi Coriandrum sativum. Umbelliferae oilasining Coriander jinsi 2 turni birlashtiradi otsu o'simliklar: Coriandrum tordylium va Coriandrum sativum.

O'rta er dengizi o'simlikning tug'ilgan joyi hisoblanadi. Koriander butun dunyoda o'stiriladi madaniy o'simlik Yevropa, Amerika, Avstraliya va Yangi Zelandiyada. Rossiyada koriander janubi-sharqda va markaziy hududlarda o'sadi.

Koriander nimaga o'xshaydi

Koriander tashqi ko'rinishida maydanozga o'xshaydi. Keling, korianderni boshqa o'simliklar bilan aralashtirib yubormaslik uchun qanday ko'rinishini batafsil ko'rib chiqaylik.

Tashqi ko'rinishi (foto) Koriander.

Koriander shpindelsimon ildizpoyaga ega. Ildiz uzunligi 30-40 sm ga etadi.O'simlikning yuqori qismida tik yalang'och kurtaklar shoxlanadi. Koriander poyalari balandligi 70 sm ga etadi.

Bazal barglari keng, uzun petioles ustida joylashgan, plastinkaning qirrasi kesilgan-tishli. Pastki poya barglari ikki marta pinnatally bo'lingan, kalta novdalarda o'sadi. Yuqori poya barglari o‘simtasimon, pinnatsimon kesilgan.

Koriander barglari shakli maydanoz barglariga o'xshaydi. Koriander va maydanoz maqolasida ko'proq o'qing. Kichik oq yoki pushti gullar soyabon inflorescences hosil qiladi. Koriander iyun-iyul oylarida gullaydi.

Mevasi qattiq qovurg'ali sharsimon urug'dir. Mintaqaga qarab iyuldan sentyabrgacha pishib etiladi.

U cilantrodan qanday farq qiladi

Ko'pchilik hayron bo'ladi - silantro va koriander o'rtasidagi farq nima? Darhaqiqat, cilantro va koriander bitta va bir xil. Cilantro o't, koriander esa meva hisoblanadi. Shuning uchun, koriander va silantro o'rtasidagi farq nima degan savolga shunday javob bo'ladi: koriander - silantro urug'idir.

Koriander - silantro urug'i.

Kimyoviy tarkibi

Koriander tarkibiga quyidagilar kiradi:

yog 'kislotasi;
efir yog'i;
Sahara;
alkaloidlar;
taninlar;
kraxmal;
b vitaminlari;
S vitamini;
E vitamini;
organik kislotalar;
pektin;
oqsil moddalari;
sterollar;
muntazam.

Dorivor xususiyatlari

Koriander qanday o'simlik ekanligini bilib, ziravorning dorivor xususiyatlarini ko'rib chiqing. O'simlikka asoslangan vositalar tuyadi oshiradi, ovqat hazm qilishni normallashtiradi va xoleretik ta'sirga ega. Ular jigar, o't pufagi va ichak kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Koriander ekspektoran ta'siri tufayli yo'tal bilan samarali kurashadi. O'simlik mahsulotlari gripp va SARSni davolash uchun ishlatiladi.

Korianderning eng muhim xususiyatlaridan biri saraton hujayralarining rivojlanishini to'xtatish qobiliyatidir. O'simlik saraton kasalligining oldini olish uchun ishlatiladi.

Korianderning shifobaxsh xususiyatlari haqida ko'proq ma'lumot olish uchun quyidagi videoga qarang:

Korianderni qo'llash

Yoqimli baharatlı aroma parfyumeriya sohasida qo'llanilishini topdi. Koriander efir moyi kosmetologiya va sovun tayyorlashda ishlatiladi. U sitrus, sandal daraxti, adaçayı, bergamot va doljin bilan birlashadi.

Koriander mevalari xalq tabobatida qo'llaniladi. Ular farmatsevtik oshqozon va xoleretik to'lovlar tarkibida bo'lishi mumkin. Koriander infuzioni oshqozon buzilishida mast bo'ladi.

Tarkibi:

Koriander urug'lari - 1 choy qoshiq.
Suv - 200 ml.

Qanday pishirish kerak: Koriander urug'lari ustiga qaynoq suv quyib, qopqog'ini yoping va 2 soatga qoldiring.

Qanday ishlatish: Kuniga 3 marta 50-70 ml ichimlikni oling.

Natija: Infuzion ovqat hazm qilishni normallantiradi, oshqozon kramplarini yo'q qiladi va safro ishlab chiqarishni tartibga soladi.

Zira bilan birgalikda koriander meteorizmni yo'qotish va hemoroidni davolash uchun ishlatiladi. Koriander va zira maqolasida ko'proq o'qing.

Koriander urug'ining damlamasi tinchlantiruvchi vosita sifatida ishlatiladi. Ichimlik asabiylashish va tashvishlarni samarali ravishda yo'q qiladi.

Tarkibi:

Koriander urug'lari - 1 osh qoshiq.
Aroq - 100 ml.

Qanday pishirish kerak: Koriander urug'ini aroq bilan to'kib tashlang, qorong'i, salqin joyda 2 hafta turib oling. Tayyor mahsulotni torting.

Qanday ishlatish: Kuniga 2-3 marta 20 tomchi oling.

Natija: Chora tezda tinchlantiradi va asabiy qo'zg'aluvchanlikni yo'q qiladi. U kuchli antidepressant sifatida ishlatiladi.

Qanday tanlash va sotib olish

Koriander har qanday oziq-ovqat do'konida sotiladi.

Koriander har qanday supermarket va bozorda sotiladi. Cilantroni tanlayotganda, ko'katlarning tashqi holatiga e'tibor bering. To'plamlar kuchli bo'lishi kerak, barglari sariq yoki qora dog'larsiz yangi bo'lishi kerak.

Ko'katlar muzlatgichda 3-4 kun davomida saqlanadi. Uzoq vaqt davomida o'tning ta'm xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni muzlatish mumkin. Bundan oldin, silantro yuviladi, quritiladi va mayda tug'ralgan.

Agar siz koriander urug'ini og'irligi bo'yicha sotib olsangiz, ularning sifatini tashqi ko'rinishi bilan baholashingiz mumkin. Ular ochiq jigarrang yoki jigarrang rangga ega bo'lishi kerak. Urug'larning yuzasi toza, begona dog'lar va mog'or izlari yo'q.

Quritilgan o'tlar yoki koriander urug'lari qorong'i joyda mahkam yopiq idishda saqlanadi. Buning uchun shisha idishdan foydalanishingiz mumkin. Urug'larning saqlash muddati 6 oydan ortiq.

Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar

Korianderdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:

yuqori qon bosimi;;
qandli diabet;
buyrak etishmovchiligi;
tromboflebit;
individual intolerans.

Korianderni ortiqcha iste'mol qilish uyqu buzilishiga olib keladi va hayz davri ayollar orasida. Kundalik norma 35 gr dan oshmaydi. ko'katlar yoki 4 gr. urug'lar.

Korianderning boshqa nomi nima?

Xitoy maydanozi;
ichakni ekish;
hamam;
kalender;
shlendra;
chilantro.

Koriander Koreyada sancho, Hindistonda dhaniya, arab mamlakatlarida kuzbara deb ataladi.

Nimani eslash kerak

Koriander xalq tabobatida, pazandalik va kosmetologiyada keng qo'llanilgan.
O'simlik mahsulotlari oshqozon va ichak kasalliklarini, o't yo'llari va asab tizimining buzilishlarini davolash uchun ishlatiladi.
Koriander va silantro bir xil o'simlikdir. Cilantro - ko'katlar, koriander - o'simlik urug'lari.

Koriander yoki silantro(kneedra, bedbug, xitoy petrushka kabi nomlar ham bor) - dunyodagi eng keng tarqalgan achchiq o'simliklardan biri, u qadim zamonlardan beri ma'lum - u Kavkazda, Osiyoda, janubiy Evropada o'stirilgan. uchinchi ming yil.

Pishirishda keng qo'llaniladigan koriander birinchi marta ma'lum bo'lgan dorivor o'simlik. Uning ichida shifobaxsh xususiyatlari qadimgi misrliklar uning urug'lari fir'avnlar qabrlarida topilganligiga shunchalik amin edilar, misrliklar o'lganlar shohligida o'simlikning urug'lari asosiy zarurat masalasi ekanligiga ishonishgan.

Savdogarlar va bosqinchilar korianderni uzoq safarga olib ketishdi, chunki don bilan maydalangan go'sht ancha uzoq davom etadi va donalarning o'zi energiya beradi va juda ko'p foydali xususiyatlarga ega. Ehtimol, Rim bosqinchilari bilan koriander donalari Rim imperiyasining turli viloyatlarida tugadi.
Pishirish va tibbiyotda koriander urug'i ham, barglari va hatto ildizi ham ishlatiladi.

Cilantroning kimyoviy tarkibi

Koriander ko'plab mikroelementlar va vitaminlar manbai hisoblanadi: A, B1, B2, C, PP, temir, kaltsiy, natriy, fosfor, yod. B vitaminlari va S vitamini asosan silantro barglarida, don tarkibida kraxmal, tanin va shakar mavjud.

Korianderning shifobaxsh xususiyatlari

Korianderning turli qismlari bir-biridan farq qilganligi sababli kimyoviy tarkibi, keyin don, ko'katlar va koriander ildizining dorivor xususiyatlari alohida ko'rib chiqilishi kerak. Alohida-alohida, o'simlikning barglarida ham, donalarida ham turli konsentratsiyalarda mavjud bo'lgan silantroning efir moyini ajratib ko'rsatish kerak.

Koriander ko'katlari

Koriander ko'katlari - bu ko'pincha silantro deb ataladi, tarkibidagi askorbin kislotasi, rutin, karotin tufayli u iskorbitga qarshi kurashda ishlatiladi. Cilantro shuningdek, yurak mushaklari va qon tomirlari devorlarini tonlaydi. Silantro barglarining bakteritsid xususiyatlari qadim zamonlardan beri teri kasalliklarini davolash va yaralarni davolash uchun ishlatilgan. Buning uchun silantro barglarini yoğurma orqali kompress qilingan va terining shikastlangan joylariga surtilgan. Cilantro sharbati stomatitni davolaydi, tish og'rig'iga yordam beradi.

Salantro barglari va maydanoz aralashmasi jinsiy funktsiyani oshirishi ma'lum.
cilantro foydalidir qandli diabet ko'rishning yaxshilanishiga hissa qo'shadi.
Salantro ko'katlarining infuzioni quyidagi retsept bo'yicha tayyorlanishi mumkin: 1 osh qoshiq quruq yoki yangi barglarni bir stakan qaynoq suv bilan to'kib tashlang va uni 30 daqiqaga qoldiring. Ovqatdan oldin kuniga 3 marta chorak chashka oling.

Profilaktik maqsadlarda koriander ko'katlari Evropa va Osiyo oshxonalarining an'anaviy taomlarida ishlatiladi, ularsiz Kavkazda bayramni tasavvur qilib bo'lmaydi. Cilantro salatlarga, turli sho'rvalarga, sabzavot va go'shtli idishlarga qo'shiladi, asosiysi esda tutish kerak bo'lgan narsa shundaki, shilantro issiqlik bilan ishlov berilmasligi kerak, aks holda uning foydali fazilatlari yo'qoladi.

Koriander donalari

Koriander urug'lari ham bakteritsid xususiyatlarga ega bo'lib, ularni infektsiyalarga qarshi kurashda qurolga aylantiradi. Koriander urug'i miya va yurak faoliyatiga foydali ta'sir ko'rsatadigan xususiyatlarga ega, umumiy mustahkamlovchi ta'sirga ega va tetiklantiradi, ishtahani yaxshilaydi va oziq-ovqatning so'rilishiga yordam beradi. Koriander shuningdek, jigar faoliyatini normallashtiradi, meteorizmga qarshi kurashda ishlatiladi. Koriander urug'ining qaynatmasi yoki infuzioni tinchlantiruvchi ta'sirga ega, asabiy buzilishlar va tantrumlarning oldini olishga yordam beradi. Koriander urug'lari epileptiklar uchun tavsiya etiladi.

Koriander ham antigelmintik xususiyatlarga ega ekanligiga ishoniladi. Koriander urug'ini iste'mol qilish hayz davrini va umumiy gormonal darajasini normallantiradi. Xalq tabobatida koriander urug'i jinsiy funktsiyani yaxshilash vositasi sifatida ishlatiladi.

Koriander ovqat hazm qilishni tezlashtiradi va metabolizmni yaxshilaydi, shuning uchun vaznni normallashtirishga yordam beradi.

Meva infuzioni quyidagi tarzda tayyorlanadi: 1 osh qoshiq urug'lar bir stakan qaynoq suv bilan quyiladi. Yarim soat davomida infuzion qiling va har ovqatdan keyin kuniga chorak chashka oling.

koriander ildizi

Koriander ildizi asosan sharq tabobatida ishlatiladi. Profilaktika sifatida, maydalangan koriander ildizi an'anaviy ravishda Osiyo oshxonasida soslar, sho'rvalar va go'shtli idishlarga qo'shiladi.

Korianderning efir moyi

Asosiy komponenti linalool bo'lgan koriander efir moyi antiviral va antibakterial xususiyatlarga ega, immunitetni yaxshilaydi. Zamonaviy aromaterapiyada u xotirani normallashtirish va stressni bartaraf etish uchun ishlatiladi. Efir moyi qon ketishini to'xtatish, hemoroidni davolash uchun ishlatiladi. Koriander yog'ining gemostatik xususiyati qonli diareya bilan kurashish uchun ham ishlatiladi.

Koriander efir moyi dorixona mahsulotidir va narxi ancha arzon. Ovqatdan keyin 1-3 tomchi ishlatiladi.

Koriander barglari yoki urug'larini yaxshilab chaynash og'izdan yoqimsiz hidni, shuningdek, osilganlikni yo'qotadi.

Koriander efir moylari kon'yunktivit, keratit va boshqalar kabi ko'z kasalliklarini davolash uchun ham ishlatiladi.

Korianderdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Umuman olganda, koriander o'ti xavfsizdir. Asosan, kontrendikatsiyalar efir moyi bilan bog'liq, ya'ni uning terapevtik dozalarini oshirib yubormaslik kerak, chunki bu yurak va buyraklar funktsiyalarini inhibe qilishga olib kelishi mumkin. Silantroni suiiste'mol qilish homilador ayollar uchun, shuningdek gastrit, diabet, tromboflebit bilan og'rigan bemorlar uchun xavflidir.

Korianderni yig'ish va saqlash qoidalari

Dorivor xom ashyo sifatida, asosan, don va shilantroning ko'katlari yig'ib olinadi. Barglari va poyalari yozda quyoshda quritiladi, shundan so'ng u yoqimli hidga ega bo'ladi. Eng yaxshi vaqt koriander urug'ini yig'ish uchun - avgust oyining ikkinchi o'rtalarida, ulardagi ozuqa moddalarining kontsentratsiyasi eng yuqori bo'lganda. Koriander soyabonlarini maydalashda donalarning buzilmasligini ta'minlash kerak, chunki u holda efir moyi bo'lgan naychalar ochiladi va uning xom ashyodagi konsentratsiyasi kamayadi, bu esa xom ashyoning qiymatini pasaytiradi.

Tayyorlangan xom ashyoni germetik yopiq idishlarda yoki boshqa shisha idishlarda, shuningdek qog'oz qoplarda quruq va salqin joyda saqlang. Keyin hid yo'qolmaydi va zararli hasharotlar uchun kirish bloklanadi.

Tort xushbo'yli jigarrang rangli mayda qattiq qovurg'ali sharlar - taniqli koriander. Zavodning foydali xususiyatlari hayotning ko'plab sohalarida - pishirishda, kosmetologiyada, an'anaviy tibbiyotda qo'llaniladi. O'simlik ba'zan silantro deb ataladi. Tushuntirish: - bu yashil barglar va mevalar shunchaki koriander deb ataladi. Sizga o'simlikning xususiyatlari va ishlatilishi haqida batafsil aytib beramiz.

Ziravorlar haqida

Cilantro - bir yillik otsu o'simlik. Uning barglari shakli maydanozga o'xshaydi, lekin ko'proq achchiq hid va achchiq ta'mga ega. O'simlik tasodifan koriander deb ataladi: yashil mevalar noxush hidga ega, xato hidini eslatadi. Bu hasharot yunoncha - koriander deb ataladi.

Quritilgan mevalar butunlay boshqacha hidga ega. Urug'lar o'zining yog'ochli aromati tarkibida efir moyi mavjudligiga qarzdor. Aynan shu modda ularni achchiq qiladi. Ajablanarlisi shundaki, koriander hatto shirin xamir ovqatlariga ham qo'shiladi.

Zavodning vatani O'rta er dengizining sharqida joylashgan. Uning tarqalishi buyuk geografik kashfiyotlar davrida - 15-asrdan boshlangan. Endi hamma joyda silantro yetishtiriladi. Rossiyada o'sayotgan hudud markaziy va janubi-sharqiy hududlardir. Boshqa o'simlik nomlari:

Xitoy maydanozi;
kallandra - Belarusiyada;
kishnetlarni ekish - Rossiyada;
Dhaniya - Hindistonda,
sancho - Koreyada.

O'simlikning qaysi qismlari ishlatiladi:

Yashillar. Yangi ishlatilgan. Eng yosh barglari chiviq unib chiqishi bilanoq yig'ib olinadi.
Quritilgan silantro barglari oziq-ovqatga qo'shish va dori-darmonlarni tayyorlash uchun yig'iladi.
Koriander mevalari faqat quritilgan holda iste'mol qilinadi. Avval ular quritiladi, keyin tozalanadi va kerak bo'lganda eziladi.
Koriander efir moyi bug 'distillash orqali olinadi.

Murakkab

Keng tarqalgan foydalanish ziravorning boy tarkibi bilan bog'liq. Bu inson uchun zarur bo'lgan vitaminlar, minerallar va boshqa moddalar omboridir. Koriander tarkibidagi vitaminlar:

B1, B2, B3, B4 va B9.

Iz elementlari:

temir,
marganets,
selen,
sink,
mis.

Makronutrientlar:

fosfor,
kaltsiy,
magniy,
natriy,
kaliy.

Yog 'kislotasi:

stearik,
oleyk,
linoleik,
palmitik.

Koriander tarkibida taninlar, xun tolasi va kraxmal mavjud. Flavonoidlar, fitonsidlar, antioksidantlar, xolin, dodesenal ziravorlar mavjud - tabiiy antibiotik. Ziravorlar tarkibida alkaloidlar, fruktoza va glyukoza ham mavjud. 100 g mahsulot uchun kaloriya tarkibi: barglarda - 23 kaloriya, maydalangan urug'larda - 298 kkal.

Xususiyatlari

Pishirishda ziravorlar o'zining achchiq aromati va shirin ta'mi tufayli ishlatiladi. Koriander ishtahani yaxshilash qobiliyatiga ega. O'simlikning ta'sir doirasi keng bo'lib, uni pishirishda ham, kosmetologiya va tibbiyotda ham muvaffaqiyatli ishlatishga imkon beradi. Cilantroning asosiy xususiyatlari:

antiseptik,
xoleretik,
og'riq qoldiruvchi,
ekspektoran,
isinish
tinchlantiruvchi,
yallig'lanishga qarshi,
gemostatik,
laksatif,
tozalash,
saratonga qarshi,
oqartirish,
yoshartiruvchi.

Foyda

Koriander urug'ini iste'mol qilishning qanday foydalari bor?

Temir tarkibi tufayli qon tarkibini yaxshilaydi. Gemoglobinni oshirish uchun har kuni bir dasta yangi yashil silantro iste'mol qiling.
O'simlik tarkibidagi temir anemiyadan qochishga yordam beradi. Bundan tashqari, koriander nafaqat profilaktika, balki ushbu kasallikning dastlabki bosqichlarida dorivor vosita sifatida ham ishlaydi.
Ziravorlar xolesterin darajasini normallantiradi.
Selen organizm hujayralaridan shlaklar va toksinlarni, shuningdek, og'ir metallarni olib tashlaydi.
Qo'shimchalar uchun foydali ziravorlar: uning tarkibidagi linoleik kislota artrit va revmatizm bilan kurashishga yordam beradi.
Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi. Efir moylari oshqozon sharbati va fermentlarni ajratishga yordam beradi.
Yashil silantro ichaklarda shishiradi va gaz hosil bo'lishini neytrallaydi.
Oshqozon osti bezining ishini rag'batlantiradi.
Silantroning antibakterial xususiyatlari - infektsiya bilan bog'liq kasalliklarni davolash va oldini olishda muvaffaqiyat kaliti zararli mikroorganizmlar salmonellyoz kabi.

Muhim!
"Polzateevo" jurnali aniqlaydi: sizga buyurilgan dori-darmonlarni bekor qilmang, faqat shifokoringizning ruxsati bilan korianderni dietangizga kiriting.

Ayollar uchun foyda hayz davrining normallashishi hisoblanadi. Ziravorlar hayzdan oldingi simptomni yumshatadi va hayz paytida og'riqni yo'qotadi. Menopauzada samarali.
Erkaklar uchun koriander juda qimmatli, chunki u tabiiy erkak afrodizyakidir. Jinsiy istakni kuchaytirish uchun uning xususiyatlari parfyumeriyada qo'llaniladi.
Koriander tish go'shtini mustahkamlaydi va umuman olganda, og'iz bo'shlig'ining holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. 21-asrning kasalligi - kariyes. Bu Evropa uslubidagi dietaga ega bo'lgan deyarli barcha odamlarda uchraydi. Koriander ziravorlari tishlarning parchalanishini oldini oladi yoki karies rivojlanishini sekinlashtiradi. Stomatit uchun foydali ziravorlar.
Ko'z mushaklari va nervlarning holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. A va E vitaminlari turli ko'z kasalliklarini oldini oladi, ularning qarishini sekinlashtiradi. Xalq tabobatida korianderning xususiyatlari kon'yunktivitni davolash uchun ishlatiladi.
Antidepressant hisoblanadi.
Korianderning teriga foydalari: uning antiseptik xususiyatlari akne, akne, ekzema bilan kurashishga yordam beradi. Zavod dastlabki bosqichlarda qo'ziqorin teri kasalliklarini davolay oladi.
Quruq va quruq teriga qarshi kurashadi.
Urug'lar shifobaxsh ta'sirga ega. Kesish va qirib tashlash uchun koriander kukuni infektsiyalarning yaraga kirishini oldini olishga yordam beradi.
O't pufagi va siydik pufagining yallig'lanish kasalliklarini kompleks terapiyaning bir qismi sifatida koriander bilan davolash mumkin.
Agar ertalab shish paydo bo'lsa, koriander yana yordam beradi, to'g'rirog'i, kashnich ko'katidan tayyorlangan qaynatma. Ko'z ostidagi sumkalar va terining umumiy charchoqlari ham o'simlik yordamida yo'q qilinishi mumkin.
Ziravorlar yosh dog'larini oqartiradi.
Bosh terisida korianderdan foydalanish soch follikulalarini mustahkamlaydi va shuning uchun soch to'kilishini to'xtatadi. Yog'larni yo'q qiladi. Kepekni yo'q qiladi. Ziravorlar barcha turdagi sochlarga mos keladi, shuning uchun ham yog'li, ham nozik quruq sochlarga to'liq g'amxo'rlik qilishingiz mumkin.

Ilova

Pishirishdagi koriander go'sht va baliq idishlari, kartoshka, don uchun ziravor hisoblanadi. Konservada ishlatiladi. Turli xil mahsulotlar bilan birlashtiriladi, sho'rvalar va salatlar kabi idishlarga mos keladi. Pishirilgan mahsulotlarga ziravorlar qo'shing, masalan, qora non, zira urug'lari bilan birga. Ular alkogolli mahsulotlar - likyorlarni xushbo'ylashtiradilar.

Linalool va geraniol o'simlik urug'idan olinadi. Ular farmatsevtika sanoatida yordam beradigan dori vositalarini yaratish uchun ishlatiladi oshqozon yarasi oshqozon, gastrit va o'n ikki barmoqli ichak yarasi. Xalq tabobatida davolash uchun yangi o'tlarning qaynatmasi ham, quritilgan maydalangan mevalar ham qo'llaniladi. Qizig'i shundaki, qadimgi shamanlar o'simlikni sehrli marosimlarda ishlatishgan.

Zarar

Bunday foydali ziravorlar nafaqat foyda keltirishi, balki zarar keltirishi mumkin. Mahsulot individual intoleransga olib kelishi mumkin. Ziravorning dozasi bor, uning ortiqligi tanaga salbiy ta'sir qiladi.

Maslahat!
Kuniga 4 g (1 choy qoshiq) dan ko'p bo'lmagan o'simlik urug'idan foydalaning, ko'katlar - 35 g.

Cilantroning yon ta'siri:

uyqu buzilishi, uyqusizlik;
ayollarda hayz davrining muvaffaqiyatsizligi;
xotira buzilishi.

Bolalarga ziravorlar juda ehtiyotkorlik bilan berilishi kerak, chunki u duduqlanishga olib kelishi mumkin. Homiladorlik davrida koriander qabul qilinmaydi. Uni ehtiyotkorlik bilan oz miqdorda va faqat ziravor sifatida iste'mol qilish mumkin. Qandli diabet bo'lsa, korianderni dietaga kiritish shifokor bilan kelishilgan, chunki uning tarkibida glyukoza mavjud.

Foydalanishga qarshi ko'rsatmalar:

oshqozon yarasi,
xoletsistit,
gastrit,
tromboflebit,
yurak ishemiyasi,
yurak huruji,
yuqori qon bosimi.

Shifolash retseptlari

Sovuq bilan

Sizga kerak bo'ladi:

silantro urug'lari - 4 osh qoshiq;
zanjabil ildizi - 4 ta kichik bo'lak;
4 stakan suv.

Koriander ozgina qovuriladi, zanjabil bilan aralashtiriladi va suvda qaynatiladi. O'simliklar yarmiga kamaytirilganda, bulonni filtrlang va vaziyat yaxshilanmaguncha kichik qismlarda iching.

Meteorizm bilan

Tarkibi:

koriander - 2 qism,
anis - 1 qism,
- 1 qism.

2 osh qoshiq uchun ziravorlar aralashmasi - 100 ml qaynoq suv. Ziravorlarni to'kib tashlang. 10 daqiqa turib oling. Siqib oling va iching.

Depressiv holatlarda

100 g urug'lar
1 litr qizil sharob.

Aralashmani bir haftaga qoldiring. Ishlatishdan oldin torting. Kuniga 2 marta 0,5 stakan iching.

O't pufagining yallig'lanishi bilan

Sizga kerak bo'ladi:

koriander urug'lari - 1 g,
soat barglari - 3 g,
zira gullari - 4 g.

Aralashmani 10 daqiqa qaynatib oling. Siqib oling, yarim stakan uchun ovqatdan 20 daqiqa oldin iliq qiling.

Shishishga qarshi choy

Qabul qiling:

yangi silantro barglari,
suv.

Xom ashyo va suv 1: 4 nisbatda olinadi. Barglarning ustiga qaynoq suv quyib, 5 daqiqa kutib turing va iching.

Go'zallik uchun

Muammoli teri uchun loson

Asbob ohanglaydi va yallig'lanishga qarshi kurashadi. 1 osh qoshiq uchun. silantro barglari - 1 stakan qaynoq suv. 20 daqiqa qaynatib oling. Terini ikki marta artib oling - ertalab va kechqurun.

Uyda peeling

cilantro urug'lari,
aloe,
zira,
karambo'yi,
mürver gullari,
qizilmiya,
limon qobig'i,
sandal daraxti,
vetiver,
mineral suv,
limon sharbati - yog'li teri uchun,
sut - quruq teri uchun,
kosmetik loy.

Urug'lar va o'tlarni teng nisbatda aralashtiring. Kosmetik loy qo'shing. Peeling protsedurasi uchun aralashmani suyultiring mineral suv 3:1 nisbatda. Yog'li teri uchun ozgina limon sharbati, quruq teri uchun ozgina sut qo'shing. Oddiy teri uchun asosiy ingredientlar etarli. O'tlar shishib ketganda, aralashmani teriga bir necha daqiqa massaj qiling va iliq suv bilan yuving.

Ovqat pishirishda

O'rta er dengizi taomlari - tuzlangan zaytun

Tarkibi:

yashil - 200 g,
koriander urug'lari - 10 dona,
limon sharbati - 1 osh qoshiq,
sovuq presslangan zaytun moyi - 1 osh qoshiq,
maydalangan qora qalampir, sarimsoq - ta'mga.

Pishirish:

Koriander urug'ini maydalang.
Ziravorlarni zaytun bilan aralashtiring.
Yog'ni limon sharbati va qora qalampir bilan aralashtiring. Agar u yangi maydalangan bo'lsa, mazali bo'ladi.
Biz barcha mahsulotlarni aralashtiramiz.
Maydalangan sarimsoq chinnigulini qo'shing va 2 kun davomida marinadlash uchun qoldiring.

Yaxshi ishtaha, kasal bo'lmang va koriander sizga va yaqinlaringizga faqat foyda keltirsin!

- dunyodagi eng keng tarqalgan ziravorlardan biri. Urug'lar, ildizlar va koriander ko'katlari, shuningdek, silantro sifatida ham tanilgan, pishirishda ishlatiladi. Bu achchiq o'simlik qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lib, Osiyo va O'rta er dengizida taxminan uch ming yil davomida o'stirilgan.

Olimlarning fikriga ko'ra, o'simlikning nomi yunoncha koriannon so'zidan kelib chiqqan bo'lib, u koris - "bug" dan olingan va o'ziga xos hid va urug'lar turi bilan bog'liq (Rossiyada, aytmoqchi, koriander ba'zan "xatolar" deb ham ataladi). . Bunday unchalik yoqimli bo'lmagan taqqoslashga qaramay, korianderni dunyodagi deyarli eng ko'p qirrali ziravor deb hisoblash mumkin.

Korianderning foydali xususiyatlari

U tarkibida organik kislotalar, mikroelementlar va ko'plab vitaminlar (A, PP, B1, B2, C), tarkibida kaltsiy, magniy, natriy, mis, selen, kaliy, fosfor, sink, temir, yod mavjud. Koriander tarkibidagi bu foydali moddalar inson tanasida mukammal so'rilishi uchun muvozanatli bo'lishi juda muhimdir.

Korianderning foydalari ko'plab xalqlarga ma'lum bo'lib, xalq tabobatida qo'llanilishi juda keng. Yashil koriander (cilantro) yurak va qon tomirlari mushaklarini tonlaydi. Koriander urug'lari ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi, ishtahani oshiradi va ovqatni yaxshiroq qabul qilishga yordam beradi, diaforetik xususiyatlarga ega va vazn yo'qotishga yordam beradi. Uning urug'larining efir moylari kuchli bakteritsid va antigelmintik ta'sirga ega. Koriander undagi letargiya va tiqilishi bilan jigar faoliyatini yaxshilaydi va ishtahani yaxshilaydi.

Koriander urug'larining infuziyalari va qaynatmalari xoleretik va antiseptik vosita sifatida, oshqozon va shamollash uchun, tinchlantiruvchi va konvulsiyalarni engillashtiradigan vosita sifatida qabul qilinadi, ular me'da shirasining sekretsiyasini oshiradi. Korianderning foydali xususiyatlari orasida engil diuretik ta'sir mavjud bo'lib, uni shishishni davolash uchun ishlatishga imkon beradi.

Koriander urug'ining infuzioni

Korianderning efir moylari

Korianderning efir moylari uzoq vaqtdan beri ko'z kasalliklarini davolash uchun ishlatilgan. Konyunktivit, keratitni davolashda ko'zlar koriander muhim tarkibiy qism bo'lgan damlama bilan yuvilgan.

Korianderdan foydalanishga qarshi ko'rsatmalar

Koriander homiladorlik paytida kontrendikedir. Uni oshqozon yarasi va surunkali xoletsistitning kuchayishi bilan og'rigan bemorlar qabul qilmasligi kerak. Bunday odamlar ziravorlardan foydalanishdan bosh tortishlari kerak, koriander esa bundan mustasno emas.

Koriander, katta dozalarda vitaminlar va iz elementlarini o'z ichiga olgan boshqa har qanday mahsulot kabi, normaga rioya qilishni talab qiladi. Ratsionda bu o'simlikning ortiqcha bo'lishi zaharlanishga olib keladi.

Boshqa barcha holatlarda, koriander me'yorida iste'mol qilinsa, ziravor sifatida ishlatilsa, unda foydalanishga qarshi ko'rsatmalar yo'q.

koriander urug'lari

koriander urug'lari lazzatli likyorlar va quritilgan va maydalangan shaklda ular qandolat va qandolat mahsulotlari, sho'rvalar, kolbasa (masalan, Tyuringian), pishloqlar, salatlar, go'sht va baliq idishlariga qo'shiladi. Maydalangan koriander tezda ta'mi va hidini yo'qotadi, shuning uchun butun koriander urug'ini sotib olish yaxshidir. Maydalashdan oldin ularni quruq qovurilgan idishda ozgina qovurish yaxshiroqdir - shuning uchun urug'lar yanada xushbo'y bo'ladi.

koriander barglari

cilantro, ya'ni yashil yosh koriander barglari Sharqning aksariyat mamlakatlarida (ayniqsa, Vetnam, Tailand va Kavkaz mamlakatlarida) ishlatiladi. Koriander ko'katlari ta'mi va xushbo'yligi urug'lardan juda farq qiladi. U salatlarda ajralmas hisoblanadi, u sho'rvalar, go'sht va go'shtlarga qo'shiladi sabzavotli idishlar va hech qachon issiqlik bilan ishlov berilmagan. Shuningdek, koriander barglari Lotin Amerikasida, ayniqsa Meksikada juda keng qo'llaniladi: u erda ular silantro deb ataladi. Shuning uchun AQShning ko'plab shtatlarida koriander ko'katlari hatto "Meksika maydanozi" deb ataladi.

Pishirishda koriander

koriander ildizlari pishirishda muvaffaqiyatli ishlatiladi - ular barglardan ko'ra ko'proq ovozsiz ta'mga ega. Agar koriander ildizlari quritilgan va maydalangan bo'lsa, siz ajoyib ziravor olasiz. Tailand oshxonasida koriander ildizi go'shtli taomlar uchun sous tayyorlash uchun ishlatiladi: koriander ildizi sarimsoq bilan maydalanadi, yeryong'oq moyi va qalampir qo'shiladi.