Найкращі сухі білі та червоні вина. Найкращі марки сухих вин – увага на пробку

Що є цей популярний напій і чим відрізняється від інших своїх побратимів за класом? Вино столове - буквально те, що вживають за столом, їдять. Тобто його пряме призначення - супутність трапезі, будь-якої гастрономічної цінності самостійно воно собою зазвичай не є.

Що означає столове вино?

Це найнижча (і до того ж офіційно прийнята) категорія у міжнародній системі класифікації вин за своєю якістю та за місцем походження. Причому грона винограду для столового вина можуть бути вирощені в одній місцевості, а сам напій зроблений в іншій країні. На етикетці з цим продуктом буде присутнє маркування «їдальня» відповідним виробником мовою. Наприклад, у Франції - Vin de table, в Італії - Vino da tavola, Tafelwein - у Німеччині, а Table wine - у Штатах.

Чим відрізняються?

Що означає столове вино? Загальноєвропейську (як, втім, і всесвітню) категорію вирізняє насамперед простий букет та відносно невисока цінова політика. Застосовується мінімальний контроль за якістю продукції: основне, чого слід стежити, - щоб столове вино виробляли з винограду, і тільки з нього, і щоб кінцевий продукт був безпечний для здоров'я споживачів. Жодних додаткових вимог до смакових якостей, сортового складу, характеристик та таких параметрів, як міцність та кислотність із насолодою, як правило, не пред'являється.

Але це зовсім не означає, що вино столове не таке смачне. Просто ви не передбачаєте етикетку на пляшці, чого можна очікувати від вмісту. Цим самим їдальня категорія якраз і відрізняється від напоїв, контрольованих за походженням і виготовлених за вимогами апелласьонів - склепінь правил винокуріння.

При виробництві цих вин використовують і менший контроль винограду. Це означає, що для виготовлення можуть застосовуватися будь-які ягоди, а на етикетках для пляшок зазвичай не зазначено, де виноград був вирощений, в якій країні чи території. Також, як правило, не вказується рік урожаю та виробництва напою. Але це не означає те, що алкоголь цієї категорії низької якості. Виробники самі стежать за якістю своєї продукції, за смаковим та ароматним спектром алкоголю. Тому й деякі вина, які за своєю класифікацією відносяться до їдалень, мають досить високу вартість, що нерідко підкреслюють покупці.

Класифікація столових вин

До речі, у найбільш популярних місцевостях виноробства Франції та Італії, Німеччини та Іспанії, або, наприклад, у тій же Грузії, біле та червоне столове становлять значну частину продукції, що виробляється. Традиційно їх поділяють на сухі та напівсухі, а також напівсолодкі. А ще на сортові та купажні, на ординарні з марочними. Усі перелічені класифікуються як білі, рожеві, червоні. Є і жовті столові вина, спеціально окислені напої. білого сортувинограду (зазвичай у південних районах). Наприклад, французькі - у департаменті Юра, вірменські ечміадзинські, угорське "Токайське самородне", столовий херес.

В окрему групу їдалень виділено імеретинські, а також кахетинські вина в Грузії. Їх готують за старовинним традиційним технологіям із суміші білих з червоними сортів винограду. Також до їдалень відносять і газовані (шипучі) вина.

Червоне та біле столове вино

Дані напої високо цінуються споживачем: вони мають антибактеріальні властивості. А всілякі гнильні мікроорганізми і збудники захворювань, потрапляючи у вино, незабаром гинуть (не дарма ж римські легіонери в давні часи додавали вино в питну воду). За своєю кислотністю та рН сухі напої наближені до шлункового соку, і цей фактор дозволяє брати їм участь у процесі травлення. В цілому, завдяки своєму складу, столове вино сприяє підтримці кислотного та лужного балансу в людському організмі.

Як правило, приготування хороших столових напоїв досить трудомісткий; вони з легкістю можуть зруйнуватися від окислення, від впливу мікроорганізмів і тому вимагають себе постійної уваги винороба: ретельного догляду за сировиною, низьких температур витримки, особливостей у зберіганні. Справжнє мистецтво - вміння приготувати (а потім - і зберегти) якісне їдальня. Як вважають багато експертів, справжнє винокуріння - це саме сухе їдальня. Його особливість полягає і в тому, що, вживши напій під час їжі, людина відчуває лише найлегше сп'яніння, що підтверджують у своїх відгуках споживачі.

Класифікація виноматеріалів

Але будь-яке вино складається із виноматеріалів. Вони за технологією та призначенням традиційно діляться на недоброди та сухі. Білі, у свою чергу, поділяють на шампанські та коньячні, столові та хересні, на купажні виноматеріали. А сухі купажні використовують у складі ігристих і міцних (спеціальних). Червоні сухі виноматеріали можуть бути призначені і для їдалень, і для ігристих напоїв. Так звані недоброди використовують і для ігристих, і для столових напівсолодких.

Основна особливість

До речі, всі столові напої та виноматеріали характеризує повна натуральність їх складових. При виробництві не дозволено додавати в сусло (а також готове вино) спирт або цукор, інші компоненти. Виняток роблять лише для хересу, до виноматеріалу якого додають ректифікат для підвищення міцності (16,5%) як необхідність для процесу хересування. А в шипучі (газовані) вина можна додавати цукровий сироп.

Особливості вживання

Як пити червоне столове сухе вино? Для повного розкриття букета столовий напій бажано перед подачею розігрівати, щоб температура стала вищою, ніж у кімнаті. Для десертних, навпаки, рекомендується охолодження (12-16 градусів за Цельсієм).

Також важливий і вибір келиха для вживання вина. Правильна форма дозволить направити ковток і найтонше відчути весь букет аромату зі смаком. Гурмани вважають, що «неправильний» келих спотворює смак напою. Так, для червоного сухого підійде келих у вигляді тюльпана (куля, сферичний), а для білого – трохи витягнутий. Для червоного використовують найбільші, трохи менші – для білого сухого, ще менше – десертний варіант. Загалом, як випливає з відгуків, для дегустатора-початківця цілком буде достатньо трьох видів келихів.

Все тече, все змінюється, але тільки не безмежне кохання гурманів до хороших білих і червоних сухих вин. У багатьох країнах (зокрема Італії, Франції, Грузії) вино – національний напій, який вживається населенням, вибачте, як компот.
Наші співвітчизники, які не звикли до щоденного розпивання мерли за вечерею, хочуть знати: яке сухе вино гарне, і власне, що п'ють ці французи – червоне чи біле сухе вино?

Чому найкраще вино – сухе?

Якщо у нас люблять щоб посолодше і міцніше, то в Європі перевагу віддають сухому вину. Якісне сухе вино відноситься до продукції, ціновий сегмент якої завжди вищий за середній.

Сьогодні ми говоритимемо лише про ті вина, які були приготовлені шляхом не часткового, а повного зброджування виноградного сусла. (Залишковий вміст цукру у хорошому сухому вині не більше 0,3%). Саме сухі вина складають основний асортимент колекційних, марочних та ординарних напоїв. Тільки сухе вино можна називати натуральним напоєм, чистим і корисним для здоров'я.

Термін "сухі вина" не можна сприймати буквально, оскільки винний напій є рідиною. Поняття «сухий» у цьому сенсі протилежне поняттю «солодкий», оскільки цукор, що міститься у виноградному соку, під час процесу бродіння сухих вин перетворюється на алкоголь.

Сухі вина, які отримані шляхом бродіння винограду сортів Мерло, Ламбруско, Каберне, Негретт, Альяніко, Совіньйон та ін відносять до групи червоних сухих або столових вин.

Білі сухі вина одержують із винограду, з якого попередньо було знято шкірку. Винороби найчастіше використовують такі сорти, як Мускат, Шардоне, Вернача, Рислінг, Греко, Токай та інші.

Хороше біле сухе вино

Найчастіше білі вина вживають «молодими», оскільки найцінніше у яких – витончений аромат і смак свіжого винограду. У той же час, якщо світле вино зберігатиметься в бочках довше за допустиму норму, воно швидко починає темніти і втрачати свій освіжаючий фруктовий смак. Плюс, стає прісним і видихлим.

Зовсім інакше біле вино «дорослішає» у пляшках — термін витримки зростає, а смакові якості покращуються.

Про що говорить колір сухого білого вина

  • блідість свідчить про легкий смак;
  • прозорість та блиск – характеризують високу кислотність;
  • матовий відтінок говорить про м'якість напою;
  • солом'яно-золотистий відтінок свідчить про зрілість вина;
  • біло-зелений відтінок, як правило, властивий молодим напоям;
  • бурштиновий колір говорить про зрілість;
  • обідок диска сірого або коричневого кольору вказує на псування вина.

Найкращі марки сухих вин – увага на пробку

Ви здивуєтеся, але найдорожчий елемент у пляшці вина – це корок. Чим довше передбачається і чим воно якісніше, тим довшим і дорожчим буде його пробка. Тож довжина пробки у питанні вибору вина виступає надійним орієнтиром.

Натуральні пробки не тільки надійно захищають вино від проникнення всередину згубного кисню, але й мають дуже важливу інформацію.

На пробці гарного сухого білого вина завжди буде вказано:

  • рік урожаю;
  • виноградник, де було виготовлено вино;
  • назва фірми, яка здійснювала розлив;
  • місто, в якому розташоване господарство;
  • код чи марка виробника.

Келих хорошого білого вина на вечерю дуже корисний людському організму. Напій допомагає перетравлюватися їжі, бореться зі втомою і навіть застудою. Але водночас зловживання виноградним вином повністю знецінює його поживне значення. Перші ознаки винного алкоголізму виявляються у бажанні випити 200-400 мл не лише на вечерю, а й за обідом. Примітно, що багато людей дійсно переконані, що вино корисне в будь-якій кількості і не несе ніякої потенційної небезпеки. Звісно, ​​це не так. Будь-який алкоголь у великих кількостяходнозначно впливає зовнішній вигляд людини та її здоров'я загалом.

Згідно з медичними дослідженнями, 100 г білого сухого вина, випитого за вечерею, не токсично впливають на організм, але при цьому насичують біологічно важливими елементами.

Закуска до білого сухого вина

Основне призначення сухих білих вин тонко підкреслювати вишуканий смак деяких страв. Саме тому біле вино найчастіше вживають як аперитив, що підігріває апетит. Нижче наведено приклади, .

Гастрономічне поєднання сухого білого вина з їжею:

  • морепродукти: омари, лобстери, креветки, устриці, мідії, раки, червона та чорна ікра + португальське «Примус»;
  • нежирна риба + чилійське "Амплус" Шардонне;
  • холодні м'ясні закуски (домашній птах, телятина, дичина) + італійське «Турмхоф»;
  • паштети + французьке "Кло Флоріден";
  • сири "рікотта", "моцарелла", "фета", "маскарпоне", "канталь", "пармезан", "ементаль" та багато інших + австралійське "Оксфорд Лендінг";
  • овочі на грилі + німецьке «Шарцхоф»;
  • хлібці + південноафриканське "Саванна";
  • фрукти + грузинське «Цинандалі».

Несумісні з сухим білим вином продукти: цитрусові, тютюн, шоколад, горіхи та сильно пряні кулінарні вироби та страви зі смаком оцту.

4500 – приблизно стільки сортів червоного сухого вина налічується у світі. Вражає. Більшість із них, звичайно, не варті того, щоб витрачати на них свої гроші та час. Але не впізнавши смак червоного сухого Каберне Совіньйон, Шираз або Піно Нуар - подумайте, чи не мучитимуть вас жалю на схилі останніх днівжиття?

Яким має бути колір гарного червоного сухого вина?

Почнемо з того, який колір вина має насторожити.

Мутність напою – перша ознака того, що вино або зіпсувалося, або переживає передчасну смерть (і таке теж буває!), або виробник використав поганий виноград, не гидуючи навіть гнилими ягодами.

  • глибокий, яскравий колір вина свідчить про хорошій якостіврожаю;
  • пурпуровий, гранатовий, темно-рубіновий, фіолетовий або вишневий відтінок говорить про молодість сухого вина;
  • світліші напої, наприклад, помаранчеві з вінцем відтінку охри - зрілі і гармонійні (але, якщо жовтуватий вінець з'явився у вина, що недовго живе, - це перша ознака того, що вино зів'яло).

Якщо хочете купити гарне червоне сухе вино, вибирайте елітні марки у «важких» пляшках бургундської, бордоської форми або ельзаської «флейти» із темного коричневого та зеленого скла.

Матеріал підготовлений для сайту www.сайт

Користь та шкода червоного сухого вина

Пити червоне сухе вино у великих кількостях також шкідливо, як іноді приймати чисту отруту. У вживанні хорошого вина важлива помірність і тоді виноградний сік, що перекинув, дійсно буде надавати виключно лікувальний вплив. А саме:

  • насичувати організм важливими макро- та мікроелементами;
  • сприятливо впливати на роботу серцево-судинної системи;
  • надавати стимулюючу дію на шлунково-кишковий тракт;
  • знижувати протипухлинну активність;
  • перешкоджати передчасному старінню;
  • стимулювати роботу ендокринних залоз;
  • тонізувати вдень та покращувати сон вночі.

Чим пікантніша і гостріша страва, тим краще вона поєднуватиметься з сухим вином. Але при цьому вибір їжі до вина повинен визначатися наступним принципом: чим складніший смак страви, тим легше має бути вино, чим простіше закуска, тим багатшим має бути сам напій.

Гастрономічне поєднання сухого червоного вина з їжею:

  • сир та страви з ним (наприклад, пасту та лазанню) + тосканське «Брунелло ді Монтальчино»;
  • запечена дичина + грузинське «Кіндзмараулі»
  • стиглі фрукти: груші, сливи, персики, яблука, манго + італійське "Амароне";
  • смажене червоне м'ясо: баранина, свинина, яловичина + аргентинське "Кайкен Терруар Серієс";
  • гриби + французьке «Ле Корню»
  • несолодкі десерти + бургундське «Божоле Нуво»

Не сумісні з червоним сухим вином квашені та мариновані овочі, ваніль, м'ята, кориця.

Назви найкращих червоних та білих сухих вин

Французькі сухі червоні вина

  • Chateau de Chamirey, Mercurey Rouge з винограду Піно Нуар
  • "Moet & Chandon Nectar Imperial" з винограду Шардонне, Піно Нуар і Піно Менье
  • Le «G» de Chateau Guiraud із винограду Совіньйон Блан і Семільн

Італійські сухі червоні вина

  • Poggio all’Oro Brunello di Montalcino Riserva із винограду Брунелло
  • «Turmhof» Chardonnay із винограду Шардон
  • Masi, «Costasera» Amarone Classico з винограду Корвіна, Молінара та Рондінелла

Португальські сухі червоні вина

  • Quinta do Crasto, «Crasto» з винограду Тінта Баррока, Тінта Роріз та Турига Франсеса
  • Enoforum, «Alente Reserva» з винограду Аліканте, Трінкадейра та Арагонеш
  • Pegoes, Adega de Pegoes з винограду Шардонне, Антау Важ та Арінто

Російські сухі червоні вина

  • Usadba Divnomorskoe» Chardonnay з винограду Шардонне;
  • Winery Vedernikov, «Sibirkoviy» Oak Aged із винограду Сибірковий
  • Abrau-Durso Gold, Brut з винограду Піно Нуар, Ріслінг та Шардонне

Сухі червоні вина Німеччини

  • Burg Ravensburg, Spatburgunder з винограду Піно Нуар
  • A.Christmann, Konigsbach Riesling trocken з винограду Рислінг
  • Keller, «Cuvee-f-» з винограду Піно Нуар та Дорнфельдер

  • Teliani Valley, Saperavi з винограду Сапераві
  • Teliani Valley, "Mukuzani" з винограду Сапераві
  • Kindzmarauli Marani із винограду Кісі (червоне напівсолодке марочне вино)

Американські сухі білі та червоні вина (США)

  • Duckhorn Decoy Red Wine з винограду Мерло та Каберне Совіньйон
  • Geyser Peak, Sauvignon Blanc із винограду Совіньйон Блан
  • Cline, «Ancient Vines» Carignane з винограду Каріньяно

  • Adega Eidos, "Veigas de Padrinan" з винограду Альбаріньо
  • Muga, Blanco, Fermentado en Barrica з винограду Віура
  • Marques de Caceres, Crianza з винограду Темпранільо та Гарнача

Австралійські сухі червоні вина

  • Fox Creek Vixen з винограду Шираз, Каберне Фран і Каберне Совіньйон
  • «Shadow's Run» з винограду Шираз та Каберне Совіньйон
  • Tyrrell's Wines «Semillon Vat 1» із винограду Семільйон

Вино столове – це алкогольний напій, який отримав таку назву через щоденну присутність на столах мешканців виноробних районів. Вживання цього напою приносить як задоволення, а й користь здоров'ю. Він володіє чудовими смаковими якостями і п'янким ароматом.

Червоне вино найкраще готувати із винних сортів винограду.

Різновиди напою

Отримують столове вино внаслідок бродіння сусла чи мезги. Його ще називають натуральне вино, так як для його одержання, крім необхідних компонентів, не додається нічого зайвого (спирт, цукор). Залежно від того, яка обрана технологія виробництва, вино ділиться на сухе, напівсолодке та напівсухе. Перше отримують в результаті повного бродіння виноматеріалів, а останніх 2 шляхом часткового бродіння.

Різним винам властиво містити в собі певну кількість цукру. У напівсолодких кількість цукру змінюється від 3 до 8 г на 100 см 3 у напівсухих – від 1 до 2,5 г, а сухе вино містить не більше ніж 0,3 г цукру. Напівсолодкі та напівсухі вина цінуються за помірний вміст алкоголю, різноманітність смакових відтінків, м'який аромат, правильну кислотність. Одними з найгідніших напівсолодких вин у світі визнані:

Бродіння вина відбувається при вільному попаданні повітря в сулію.

  • Аусльоз;
  • Барзак;
  • Шато-Ікем;
  • Оджалеші;
  • Хванчкара;
  • Шпетльоз.

Сухі, напівсухі та напівсолодкі вина витримують у бочках протягом різного періоду часу. Напої, витримані протягом одного року – прості. Їх можна розливати у пляшки та продавати. Якщо ж вино витримувати ще 1-2 роки, воно вже вважається марочним. Розливаючи їх у ємності, обов'язково вказують рік урожаю. Колекційним вважається вино, витримане багато років. За довгі роки напій у пляшках набуває особливого вишуканого смаку, на дні з'являється осад, що сприяє усуненню шлаків.

Напій може бути сортовим, якщо для його виготовлення використовувався 1 сорт винограду, або купажним, тобто з різних сортів, які утворюють гармонійне поєднання. Столове винобуває білим, червоним та рожевим. Остання відрізняється своїм кольором, а також смаковими характеристиками.

Користь для здоров'я полягає у покращенні травлення, стабілізації кислотного балансу в організмі людини. Вживання напою невеликими порціями сприяє збагаченню організму необхідними мінеральними речовинами та кислотами.

Повернутись до змісту

Характеристика столових напоїв

Багато людей не знаються на столових винах, тому не можуть зробити вибір при покупці. Однак через свої смакові особливості вина підходять зовсім під різні страви. Смакові якості, аромат, колір напою, міцність визначаються не лише технологією, а й сортом винограду, особливостями його вирощування, часом дозрівання та іншими факторами. Біле і рожеве вина більш схожі на смак, оскільки їм властива ідентична ступінь зрілості плодів. Вони мають свіжий, витончений аромат та легкий післясмак. Вміст спирту коливається від 10 до 12%, тоді як у червоних столових винах спирт становить 11-13%.

Білі сухі вина відрізняються своєю різноманітністю. Їх смак змінюється від легкого простогодо насиченого букета з вишуканим післясмаком. Вони бувають молодими та витриманими. На зміну смакових характеристик впливає не тільки процес отримання напою, але й район, в якому вирощували виноград, а саме його кліматичні умови та освітленість. Ступінь зрілості та сорт винограду можуть надавати напою особливих мускатних ноток у смаку, давати легкий кислуватий відтінок і ніжний аромат.

Для якісного білого вина неприпустимий грубий смак. Ординарний напій має сортовий або оксамитовий квітковий аромат. За смаковими відчуттями він ніжний із ледь помітним кислим відтінком. Якщо ж марочний напій, то для нього характерний ефірний тон витримки і приємний післясмак. Правильний колір такого напою – жовто-солом'яний чи жовто-зелений.

Повернутись до змісту

Червоне та рожеве

Виноград необхідно очищати від кісточок.

Червоне столове вино вважається дуже корисним. На відміну від інших вин воно містить багато необхідних організму мікроелементів і вітамінів, які надають сили і здоров'я. Виробництво червоного столового вина має на увазі використання лише червоних сортів винограду. Терпкість і багатий аромат напою надають речовини, що містяться у шкірці, насінні та гребенях.

З роками напій набуває дуже приємного, легшого аромату, витонченого та вишуканого смакового букету. Витримка пом'якшує терпкість та гіркоту, які притаманні молодому напою. Якісні витримані червоні вина мають характерний коричневий або цибульний колір. Якщо напій молодий, його колір має відтінки темного рубіна чи граната.

Білі вина можна виготовляти не тільки з білих сортів винограду (Аліготе, Совіньйон, Шардоне), але і з червоних. Головне, використовувати лише виноградний сік без шкірки, насіння чи гребенів. Оскільки сік практично безбарвний, напій матиме правильний відтінок. Білі сорти винограду, що використовуються для виробництва, вирощують у районах з помірним теплим кліматом, де температура повітря у спекотні місяці становить від 18 до 27 °С. Завдяки цьому вино вийде гарне. Для вирощування чудово підійдуть провінції Франції, деякі райони Австрії, Італії, Молдови, України, Угорщини.

Каберне-Совіньйон і Сапераві – це найкращі сортидля сухого червоного вина. Вони вирощуються за помірного теплого клімату із середньою температурою 20°С. Під час дозрівання плодів погода має бути сухою. Еталонами рожевого вина виступають французькі напої, такі як рожеве Бордо, Бордо Клерет та Бургундське рожеве. Саме їх уперше почали одержувати у Франції шляхом наполягання виноматеріалу протягом 6-24 годин. Колір рожевого вина може бути різним: світло-рожевим, світло-червоним, оранжево-жовтим, блідо-рубіновим з легким кремовим відтінком. Цінним вважається напій з яскраво-рожевим або малиновим тоном.

Рожеве вино можуть отримувати різними способами. Наприклад, купажним шляхом із застосуванням особливої ​​технології або короткочасним бродінням червоних сортів винограду, або за принципом виготовлення червоного вина, але з неповністю дозрілих плодів.

У країнах СНД більшою популярністю користуються червоні вина, тоді як у країнах Європи перевага надається білим. Такий стан справ склалося через те, що ще Радянському Союзі вирощувалося більше темних сортів винограду як у промисловому масштабі, і у особистих присадибних господарствах. У нас існує помилкова думка про те, що біле вино менш корисне, ніж червоне.

Процес виноробства, основною фазою якого вважають алкогольне бродіння, є природне перетворення фруктози і глюкози на спирт. Крім спирту під час бродіння утворюються вторинні речовини, що впливають на якість вина: дубильні речовини, ароматичні сполуки, органічні кислоти. Завершеним процес бродіння вважається лише тоді, коли цукор повністю викинутий.

Біле вино відрізняється від червоного тим, що його виготовляють не лише з білих, а й із деяких темних сортів, а червоне готують лише із темного винограду. Забарвлення вина залежить від кольору шкірки ягід, у якій містяться барвники, тому при виробництві білого вина з темнозабарвлених сортів винограду намагаються уникати тривалого контакту соку з шкіркою ягід. Такі напої іноді виробляють шляхом купажування, в процесі якого змішують у певних пропорціях білі та червоні виноматеріали.

Добре біле вино роблять і в домашніх умовах. Головне в такому виробництві - використання винограду, що добре визрів, який досяг високої цукристості. Якщо ягоди мають низьку цукристість, можна вдатися до додавання у виноградне сусло певної кількості цукру. Такий прийом називають шапталізацією.

Біле вино потрібно зберігати за певних умов. Встановлено, що сонячне світло впливає не лише на якість напою, а й на термін його містить і сполуки, які під впливом сонячних променів зазнають негативних хімічних процесів. Так у напої відбувається процес, званий фотохімією тартрат заліза, що дуже негативно позначається на якості напою. Під час цього процесу відбувається розпад натуральних винних консервантів, що призводить до потемніння вина.

Для збереження корисних властивостейнапою біле вино, як правило, розливають у пляшки з темного пляшкового скла (бурштинового та темно-зеленого кольору), що абсорбує світло активних хвиль ультрафіолетових променів.

Столове біле вино вважається одним із найтонших і найніжніших. Для виробництва такого напою використовують виноград без зайвого цукру, оскільки при великій кількості цукру виходять важчі спиртуозні вина з невеликою кислотністю. Найбільш гармонійними вважаються вина із вмістом спирту 9-11%. Такі напої не повинні мати кислуватих тонів, які часто з'являються в столових винах і знижують їхню якість.

Біле вино одержують із усіх сортів білих, рожевих та більшості червоних сортів винограду. Не можна одержати такий напій лише з сортів «чорного» винограду з інтенсивно забарвленою м'якоттю. Колір цього напою залежить від типу та виробничої технології. Він може варіювати від світло-солом'яного із зеленуватим або жовтуватим відтінком до лимонно-жовтого, золотого або темно-бурштинового.

Колір вина свідчить про деякі його властивості. Так, слабозабарвлені сорти не проходять витримки в дерев'яних (дубових) бочках. Біле вино з інтенсивним забарвленням з лимонним відтінком свідчить про нетривалий час наполягання на меззі або про виробництво напою з винограду, що перестиг. Золотистий або бурштиновий колір свідчить про серйозний вік або тривалий час витримки у дубовій бочці. Білі вина менш екстрактивними, ніж червоні. Вони відрізняються легким та ніжним смаком.

Біле вино, користь від якого набагато більше, ніж шкода від дії алкоголю, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи завдяки вмісту в ньому таких речовин, як поліфеноли. До того ж, щоденне вживання 200 мл призводить до поступового зниження ваги. Цей напій зміцнює імунну систему, покращує роботу легень, підвищує рівень антиоксидантів.

Для отримання справжньої насолоди букетом вина слід дотримуватися правил його вживання і правильно поєднувати напій із закусками та гарячими стравами. Багато людей не знають, із чим п'ють біле вино. Їдальня (напівсуха та суха) відмінно підходить для аперитиву, рибних страв, страв з птиці (курка, індичка, дичина), тушкованих овочів, морепродуктів (краби, креветки, устриці, мідії). поєднується з різними овочевими стравамита морепродуктами. - З десертами, шоколадом, фруктами, крекерами, негострим сиром. Їдальні вина п'ють охолодженими до 10-12 °С, а десертні - до 14-16 °С.

Приготування самогону та спирту для особистого використання
абсолютно легально!

Після припинення існування СРСР новий уряд зупинив боротьбу із самогоноваренням. Кримінальну відповідальність і штрафи було скасовано, та якщо з КК РФ вилучено статтю про заборону виробництва спиртовмісної продукції домашніх умовах. До цього дня не існує жодного закону, який забороняє нам з Вами займатися улюбленим хобі – приготуванням алкоголю в домашніх умовах. Про це свідчить Федеральний закон від 8.07.1999 № 143-ФЗ «Про адміністративну відповідальність юридичних осіб(організацій) та індивідуальних підприємців за правопорушення в галузі виробництва та обігу етилового спирту, алкогольної та спиртовмісної продукції» (Збори законодавства Російської Федерації, 1999, N 28, ст. 3476).

Витримка з Федерального законуРФ:

«Дія цього Закону не поширюється на діяльність громадян (фізичних осіб), які виробляють не з метою збуту продукцію, що містить етиловий спирт».

Самогоноваріння в інших країнах:

У Казахстанівідповідно до Кодексу РК Про адміністративні правопорушення від 30 січня 2001 року N 155 передбачено таку відповідальність. Так, згідно зі статтею 335 «Виготовлення та збут алкогольних напоївдомашнє вироблення» незаконне виготовлення з метою збуту самогону, чачі, тутової горілки, браги та інших алкогольних напоїв, а також збут зазначених алкогольних напоїв тягне штраф у розмірі тридцяти місячних розрахункових показників з конфіскацією алкогольних напоїв, апаратів, сировини та обладнання для також отриманих від реалізації грошей та інших цінностей. Проте законом не забороняється приготування алкоголю у особистих цілях.

В Україні та Білорусіїсправи інакше. Статтями №176 та №177 Кодексу України про адміністративні правопорушення передбачено накладення штрафів у розмірі від трьох до десяти неоподатковуваних МРОТ за виготовлення та зберігання самогону без мети збуту, за зберігання без мети збуту апаратів* для його вироблення.

Майже слово в слово повторює цю інформацію стаття 12.43. "Виготовлення або придбання міцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), зберігання апаратів для їх виготовлення" в Кодексі Республіки Білорусь про адміністративні правопорушення. Пункт №1 повідомляє: «Виготовлення фізичними особамиміцних алкогольних напоїв (самогону), напівфабрикатів для їх виготовлення (браги), а також зберігання апаратів*, що використовуються для їх виготовлення, – тягне за собою попередження або накладення штрафу у розмірі до п'яти базових величин з конфіскацією зазначених напоїв, напівфабрикатів та апаратів».

*Придбати самогонні апаратидля домашнього використання все ж таки можна, тому що друге їх призначення – дистиляція води та отримання компонентів для натуральних косметичних засобівта парфумерії.