Як зробити майонез у домашніх умовах. Як зробити смачний майонез у домашніх умовах

Про те, як зробити майонез удома, знають лише досвідчені кулінари. Адже звичайним господаркам немає жодної необхідності готувати такий ароматний соус самостійно. Це пов'язано з тим, що сьогодні його можна знайти не лише у великих супермаркетах, а й у маленьких магазинчиках. Однак слід зазначити, що приготування майонезу в домашніх умовах не забирає багато часу. У зв'язку з цим досвідчені кулінари рекомендують робити його самостійно, а не купувати готовий ароматизований продукт.

Загальні відомості

Перш ніж розповісти про те, як зробити майонез вдома, слід розповісти, що взагалі є таким інгредієнтом і для чого він потрібен.

Майонез - це, мабуть, найпопулярніший соус, який додається практично до будь-яких страв. У нашу країну цей інгредієнт прийшов із Європи, а точніше з Франції. Колись його вживали лише у свіжоприготовленому вигляді. Але у зв'язку з швидко зростаючою популярністю його дуже скоро стали заготовляти про запас. Тепер майонез продається у всіх магазинах.

Як зробити домашній майонез?

Приготувати цей соус самостійно не так складно, як здається на перший погляд. Для цього потрібно придбати придатні інгредієнти, а потім ретельно їх обробити.

Отже, перед тим, як зробити майонез будинку, слід підготувати такі інгредієнти:

  • яйця сільські великі – 7 шт.;
  • олія рафінована соняшникова - 800 мл;
  • готова гірчиця – 20 г;
  • оцет 3% столовий – 150 мл;
  • пісок цукровий – близько 20 г;
  • сіль дрібна морська – близько 15-20 г (за смаком).

Підготовка інгредієнтів

Приготування майонезу може забрати у вас від 30 до 60 хвилин. І перш ніж розпочати змішування всіх інгредієнтів, слід ретельно обробити всі продукти. Для цього необхідно розбити курячі яйця та розділити білки та жовтки по різних посудах. Причому перший компонент нам не потрібно, тому його можна сміливо заморозити, а потім використовувати для приготування будь-якого тесту. Щодо жовтків, то їх рекомендується залишити при кімнатній температурі, щоб вони повністю зігрілися. А ось рафіновану олію слід, навпаки, трохи охолодити в холодильній камері.

Змішування інгредієнтів

Як зробити майонез вдома? Для цього потрібно взяти емальовану або пластикову миску, викласти в неї теплі жовтки, а потім додати гірчицю та дрібну морську сіль. Добре перемішавши інгредієнти дерев'яною лопаткою, до них слід повільно додати попередньо охолоджену (до температури 12-15 градусів) рафіновану олію. При цьому рослинний жир повинен добре емульгуватися, тобто розбиватися на невеликі кульки, які рівномірно розподілятимуться по жовтках.

В результаті таких дій у вас повинен вийти досить густий і ароматний соус, що добре тримається на ложці. У нього слід додатково додати цукровий пісок та столовий оцет. Далі майонез потрібно ще раз ретельно розмішати до однорідного стану.

Особливості процесу приготування

Слід особливо відзначити, що майонез у блендері готується набагато швидше, а виходить набагато смачнішим. Але якщо такого пристрою у вас немає, то всі компоненти можна збивати і вручну.

Після введення низьковідсоткового столового оцту майонез стає набагато рідшим. Більш того, він набуває білого кольору. Якщо ви не хочете використовувати такий гострий продукт, його можна досить легко замінити свіжим соком лимона або лимонною кислотою. Зберігати готовий домашній майонез бажано у фарфоровому або емальованому посуді тільки в холодильній камері.

Як використовувати майонез у кулінарії?

Як бачите, щоб приготувати майонез будинку, немає жодної необхідності купувати дорогі та дивовижні продукти. Більше того, щоб отримати смачний і ароматний соус, слід приділити цій кулінарній справі лише кілька хвилин вільного часу.

Після того, як майонез буде повністю готовий, його можна використовувати під час створення будь-яких продуктів. Так, домашній продукт часто застосовують для приготування різних салатів, других страв і навіть випічки. Адже майонез, доданий у тісто, робить його дуже м'яким, пухким, соковитим та неймовірно смачним. Спробуйте, і ви переконаєтесь у цьому самі.

Готуємо нежирний домашній майонез: рецепт з фото

Ті гурмани, які ретельно стежать за своєю фігурою, можуть приготувати собі легкий майонез. Як правило, жирність такого домашнього продукту не перевищує 50%.

Отже, простий рецепт майонезу передбачає використання таких компонентів:

  • води холодної питної – 3 склянки;
  • яєць великих сільських – 2 шт.;
  • готової гірчиці – близько 4 десертних ложок;
  • олії рослинної рафінованої - приблизно 1 л;
  • оцту столового 3% - 3 великі ложки;
  • борошна пшеничного - 4 великі ложки;
  • цукрового піску дрібного – 4 великі ложки;
  • солі дрібної кухонної чи йодованої - 2 десертні ложки.

Процес приготування ароматного соусу

Приготувати майонез, калорійність якого вбирається у 300 енергетичних одиниць, досить легко. Для цього потрібно відлити трохи води в чашу, додати в неї борошно пшеничне, а потім ретельно розмішати до однорідного стану. В результаті ви повинні отримати суміш, консистенція якої досить схожа на густу сметану.

Далі потрібно поставити воду, що залишилася, на вогонь і довести її до кипіння. Потім у гарячий посуд необхідно влити борошняну суміш і регулярно помішуючи, зварити своєрідний кисіль. Отриману густу масу слід остудити при кімнатній температурі, додати|добавляти| в неї збиті курячі яйця, а також сіль|соль|, готову гірчицю, цукровий пісок і столовий оцет. Усі інгредієнти потрібно ретельно збити міксером до однорідного стану.

На завершення в суміш, що вийшла, потрібно акуратно, безперервно збиваючи, тонким цівком влити будь-яке рослинне масло (наприклад, кукурудзяне, соняшникове або асорті). Збивши компоненти до однорідної консистенції, їх слід викласти в емальований або керамічний посуд, закрити герметично кришкою і помістити в холодильник. Через пару годин охолоджений майонез можна сміливо вживати у вигляді ароматного та дуже смачного соусу.

Особливості приготування майонезу будинку

До майонезу «Провансаль» домашнього приготування можна додавати різні інгредієнти. Це надасть вашому соусу не лише пікантний та оригінальний смак, але й гарний зовнішній вигляд. Так, доданий у готовий продукт подрібнений часник ідеально поєднується з м'ясними стравами та хрусткими тостами. Якщо ж домашній соус готується спеціально до риби або морепродуктів, то в нього можна додатково всипати терту на маленькій тертці цедру лимона. Якщо ви плануєте заправляти їм нарізані овочі, то до нього бажано додати дрібно тертий сир або нашатковані оливки.

Простий і швидкий рецепт домашнього майонезу

Майонез «Провансаль» - це, мабуть, найулюбленіший соус не лише мешканців нашої держави, а й інших країн. Щоб не купувати такий продукт у магазині, його слід зробити самостійно. Для цього нам знадобляться:

  • яйце куряче сільське - 1 шт.;
  • пісок цукровий – десертна ложка;
  • оцет столовий 3%-десертна ложка;
  • олія рафінована соняшникова - близько 200 мл;
  • сіль дрібна морська – близько 1 г;
  • спеції, а точніше запашний перець мелений та сушений базилік – додавати за смаком.

Самостійно готуємо майонез у домашніх умовах

Перш ніж почати готувати такий соус, слід заздалегідь вийняти всі продукти, крім олії, із холодильної камери. Після того, як вони приймуть однакову температуру, необхідно приступити до їх змішування. Для цього потрібно взяти глибоку чашу блендера, а потім розбити туди велике яйце, всипати дрібну морську сіль, цукор і запашний перець. Збивши інгредієнти на середній швидкості, до них слід тонким цівком влити рафіновану олію. Наприкінці такої процедури домашній майонез має помітно загуснути. Якщо цього не сталося, слід додати ще невелику кількість охолодженого рослинного жиру (близько 30-50 г).

Після того як соус загусне, в нього потрібно влити трохи столового оцту. При цьому майонез повинен придбати світлий відтінок, а на смак стати трохи кислуватим, тобто не бути таким прісним, як олія. В результаті ретельного перемішування всіх компонентів за допомогою блендера, ви повинні отримати класичний майонез «Провансаль». Якщо ви хочете зробити ароматніший і насиченіший соус, то до всіх вищеперелічених інгредієнтів необхідно додати невелику кількість готової гірчиці.

До речі, якщо у вас немає блендера, то для приготування домашнього майонезу можна використовувати звичайний віночок, міксер або кухонний комбайн.

Користь та шкода домашнього та магазинного майонезу

Купуючи майонез у магазині, слід пам'ятати, що для збереження продукту, виробники нерідко додають до нього різні добавки та ароматизатори. У зв'язку з цим для отримання кориснішого та безпечнішого для здоров'я соусу його рекомендується робити самостійно. Адже такий натуральний продукт збагачений вітамінами групи В, А та Е, а також РР. Більш того, домашній майонез містить у своєму складі велику кількість корисних сполук, а саме холін, кальцій, магній, натрій, залізо та фосфор. Однак слід зазначити, що вживати такий соус щодня і у великій кількості не рекомендується. Адже він досить калорійний, що може погано позначитися на вашій витонченій фігурі. Крім того, столовий оцет, лимонна кислота і гірчиця, що входять до складу майонезу, негативно впливають на слизову шлунка. У зв'язку з цим магазинний соус або соус, приготований в домашніх умовах, небажано вживати тим, у кого є проблеми з органами ШКТ.

Незважаючи на те, що майонез придумали у Франції, наші співвітчизники прийняли і полюбили цей соус, як рідний. Його додають у салати, з ним запікають м'ясо та рибу. Дехто вміє навіть готувати на майонезі пироги. Цей соус подають до столу до будь-яких страв, мажуть на бутерброди. Однак більшість господинь не вміє готувати цей французький соус, купуючи його в магазині, де існує ризик придбати продукт не найвищої якості. Тим часом, майонез у домашніх умовах зробити не важко, і процес приготування не забере багато часу. Якби всі господині знали відповідні рецепти та технологію приготування майонезу, вони напевно віддали б перевагу домашньому соусу.

Особливості приготування

Майстерність кулінара можна оцінити з того, наскільки смачні та ароматні соуси він може приготувати. Це справедливо, якщо йдеться про соус, технологія приготування якого відрізняється високим ступенем складності, але не майонезу. Домашній майонез в змозі приготувати навіть кулінар-початківець, йому лише потрібно знайти рецепт і скористатися порадами досвідчених кухарів.

  • Для домашнього майонезу краще брати домашні яйця, у свіжості та якості яких ви впевнені на всі сто відсотків. В іншому випадку існує ризик зараження сальмонельозом, адже для приготування майонезу використовують сирі яйця, точніше їх жовтки. До того ж у яйцях домашніх курей або несучок, що вирощуються у фермерських господарствах, зазвичай бувають яскраві жовтки, завдяки яким майонез набуває апетитного кремового відтінку. Додатковою перевагою таких яєць є більш високий вміст вітамінів і мікроелементів.
  • Якщо вам доводиться використовувати для приготування майонезу магазинні яйця, то необхідно їх ретельно вимити, це зведе ризик зараження до мінімуму, так як сальмонела може перебувати в курячому посліді, а значить, і на шкаралупі, але не в жовтку. Приємний відтінок майонезу при бажанні можна надати за допомогою куркуми, але додавати її потрібно зовсім трохи, буквально на кінчику ножа, інакше колір вийде надто насиченим.
  • Найкраще, якщо продукти, які потрібно збивати для приготування соусу, будуть однієї температури. Місткість для збивання теж повинна бути такою ж температурою, в ідеалі – кімнатною. Тому всі продукти, що входять до складу соусу, необхідно дістати із холодильника заздалегідь.
  • Для того, щоб отримати однорідний соус, продукти, що входять до його складу, змішують не всі відразу, а поступово: спочатку збивають жовтки. Потім до них додають лимонний сік або оцет, сіль та перець. Олію вводять останнім і невеликими порціями. Якщо, незважаючи на дотримання потрібної послідовності, соус розшаровується, спробуйте збільшити кількість яєць. Для цього знову збийте жовтки, а потім порціями введіть в них, збиваючи соус, що вийшов спочатку.
  • Отримати однорідний соус буде простіше, якщо працювати якісним віночком великого розміру. Допустимо і використання кухонної техніки. Якщо ви користуєтеся міксером, спочатку збивайте продукти на малих обертах. Збільшити їх потрібно лише на етапі введення олії.
  • Не використовуйте для майонезу олію з яскраво вираженим запахом. Краще взяти оливкову, але допустиме застосування соняшникової олії, аби вона була рафінована і дезодорована.

Єдиний недолік, який має домашній майонез у порівнянні з покупним, – це нетривалий термін зберігання. Якщо ви використовували багато яєць, вживати соус потрібно протягом доби. При використанні незначної кількості яєць, термін зберігання домашнього майонезу в холодильнику можна збільшити до двох діб. З цієї причини заготовляти майонез на користь не варто - робіть стільки, скільки встигнете з'їсти. Якщо в рецепті вказано дуже багато інгредієнтів, їх можна зменшити, але обов'язково зберігаючи пропорції.

Класичний рецепт майонезу

Калорійність страви: 2531 ккал на 100 г: 590 ккал.

  • рослинна олія – 0,25 л;
  • яйця курячі - 2-3 шт.;
  • оцет столовий (9-відсотковий) – 5 мл;
  • сіль - 3-4 г;
  • цукор – 5 г.

Спосіб приготування:

  • Ретельно вимийте яйця у теплій проточній воді з милом. Витріть чистою серветкою.
  • Відокремте жовтки від білків. Для майонезу потрібні лише жовтки, білки можна використовувати для приготування будь-якої іншої страви.
  • Додайте до жовтків сіль та цукор. Збийте їх віночком. Збивати потрібно доти, доки жовтки не побіліють.
  • Продовжуючи збивати, влийте оцет.
  • Збиваючи, введіть олію. Вводити потрібно поступово по столовій ложці, додаючи нову лише після повного розчинення попередньої.

Залишається охолодити соус, перелити в соусник і подавати до столу. Класичний майонез можна також використовувати для приготування будь-яких страв, у тому числі як основний соус для отримання соусів з іншими відтінками смаку. Це станеться, наприклад, якщо до майонезу додати кілька розчавлених пресом часточок часнику, гірчицю, кетчуп.

Майонез «Провансаль»

Калорійність страви: 2003 ккал на 100 г: 591 ккал.

  • рослинна олія (краще оливкова) – 0,2 л;
  • гірчиця (краще дижонська) – 5 мл;
  • яйце куряче - 2 шт.;
  • сіль - 3-4 г;
  • цукор – 5 г;
  • винний оцет (3-відсотковий) – 15 мл.

Спосіб приготування:

  • Вимиті яйця розбийте, відокремивши жовтки від білків.
  • Збийте жовтки віночком, додавши до них сіль та цукор, до отримання маси світлого відтінку.
  • Додати гірчицю. Збивайте, доки маса не стане однорідною.
  • Поступово введіть масло|мастило|, весь час збиваючи соус віночком або міксером.
  • Влийте оцет. Збивайте ще 5 хвилин|мінути|.

Майонез «Провансаль», порівняно з класичним варіантом, має більш пікантний смак завдяки введенню до його складу гірчиці.

Майонез із лимонним соком

Калорійність страви: 2022 ккал на 100 г: 449 ккал.

  • рослинна олія – 0,2 л;
  • лимон – 1 шт.;
  • яйце куряче - 2 шт.;
  • сіль - тріска;
  • цукор – 5 г;
  • гірчиця (не обов'язково) – 5 мл.

Спосіб приготування:

  • Помийте яйця. Відокремте жовтки та помістіть у чисту миску.
  • Вимийте лимон. Розріжте його навпіл. У чисту миску вичавте сік і процідіть його.
  • У миску з жовтками всипте сіль та цукор. Збийте їх - маса повинна посвітлішати.
  • Додайте гірчицю, збивайте до повного розчинення.
  • Влийте лимонний сік. Збийте, поки маса стане повністю однорідною.
  • Збивайте, додаючи невеликими порціями олію, поки олія не закінчиться, а соус не набуде однорідної консистенції.

Приготовлений за цим рецептом майонез набагато краще, ніж класичний, підходить до риби і для деяких видів овочевих салатів.

Майонез на перепелиних яйцях

Калорійність страви: 2411 ккал, на 100 г: 695 ккал.

  • рослинна олія – 0,25 л;
  • перепелині яйця – 6 шт.;
  • яблучний оцет (6-відсотковий) – 10 мл;
  • гірчичний порошок – 5 г;
  • цукор – 5 г;
  • сіль - тріска.

Спосіб приготування:

  • Помийте та розбийте в миску перепелині яйця. Жовтки від білків відокремлювати не потрібно - за цим рецептом яйця використовуються цілком.
  • Додайте до яєць сіль та цукор. Збийте їх віночком або міксером, доки вони не стануть світлими.
  • Додайте гірчицю, розведену оцтом. Збийте протягом 2-3 хвилин.
  • Влийте столову ложку олії, збийте до однорідної маси. Додайте наступну ложку олії і знову збийте. Продовжуйте додавати масло|мастило|, одночасно збиваючи соус, поки|доки| масло не закінчиться.

Деякі вважають цей рецепт майонезу дієтичним, але це помилкова думка – калорійність у нього не набагато менша, ніж у класичного.

Низькокалорійний майонез

Калорійність страви: 1289 ккал на 100 г: 335 ккал.

  • рослинна олія – 100 мл;
  • нежирна сметана чи несолодкий йогурт – 100 мл;
  • лимонний сік – 10 мл;
  • куряче яйце – 3 шт.;
  • сіль - тріска;
  • низькокалорійний цукрозамінник – у кількості, еквівалентній 5 г цукру.

Спосіб приготування:

  • Відваріть яйця, вийміть жовтки і розімніть їх вилкою.
  • Додайте до жовтків сіль, розчинений у мінімальній кількості води цукрозамінник та лимонний сік. Ретельно розітріть.
  • Додайте|добавляйте| сметану і розмішайте або збийте до утворення однорідної маси.
  • Невеликими частинами введіть масло|мастило|, не припиняючи збивати соус віночком або міксером.

Цей майонез буде приблизно в півтора рази менш калорійним, аніж традиційний. Але за бажання можна знайти і дієтичніший варіант.

Дієтичний майонез

Калорійність: 191 ккал, на 100 г: 87 ккал.

  • грецький йогурт – 150 мл;
  • яйце куряче - 1 шт.;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • гірчиця – 2-3 мл;
  • перець - на кінчику ножа;
  • сіль - тріска.

Спосіб приготування:

  • Зваріть яйце круто, остудіть, очистіть. Вийміть із яйця жовток і покладіть його в невелику миску.
  • Ретельно розімніть жовток вилкою.
  • Покладіть гірчицю до жовтка, всипте перець, сіль, влийте лимонний сік і ретельно все розітріть, щоб консистенція була однорідною.
  • Покладіть у миску з жовтком несолодкий йогурт. Ретельно розмішайте ложкою, потім збийте віночком або міксером.

Приготовлений за цим рецептом соус, що нагадує за смаком та зовнішнім виглядом справжній, цілком можна назвати корисним продуктом. Він не завдасть шкоди вашій фігурі. Так що якщо ви любите майонез, але не можете дозволити собі вживати жирні продукти, вам варто звернути увагу саме на цей рецепт.

Пісний майонез

Калорійність страви: 1054 ккал на 100 г: 405 ккал.

  • картопляний крохмаль – 40 г;
  • рослинна олія – 100 мл;
  • овочевий бульйон – 100 мл;
  • лимонний сік – 5 мл;
  • гірчиця – 5 мл;
  • цукор – тріска;
  • сіль - тріска.

Спосіб приготування:

  • Відлийте 100 мл бульйону, охолодивши його до кімнатної температури. Розведіть крохмаль.
  • Злегка підігрійте бульйон, що залишився, тонким цівком влийте бульйон з крохмалем, розмішайте. Як тільки бульйон почне густіти, зніміть його з вогню, остудіть.
  • Додайте в бульйон гірчицю, сіль, цукор, лимонний сік. Збийте.
  • Продовжуючи збивати, поступово введіть олію.

Майонез, приготовлений за цим рецептом, можна подавати до столу на пост. Варто звернути на нього увагу і вегетаріанцям.

Відео: домашній майонез, 3 рецепти

Відео: топ 5 рецептів пісного майонезу!

Приготувати майонез у домашніх умовах зможе навіть недосвідчена господиня, якщо тільки чітко дотримуватиметься технології. Крім класичного рецепта, можна використовувати його варіації, що дозволяють надати соусу більш пікантний смак або знизити його калорійність.

Як приготувати смачний домашній майонез? Як зробити так, щоб соус не розшаровувався і добре збивався, вийшов густим та однорідним? Дуже просто - знадобиться блендер, дотримання порядку закладання продуктів і лише 5 хвилин вашого часу. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати майонез блендером в домашніх умовах - покроковий рецепт і точне дотримання порад гарантують результат з першого разу!

Чим домашній соус кращий за магазинний?

Майонез, приготовлений своїми руками, відрізняється від магазинного натуральним смаком, особливою ніжністю та легкістю. Покупний продукт через загусники та крохмалю більш тягучий, його консистенція щільніша і важча.

Домашній майонез:

  1. Натуральний та безпечний – у складі лише натуральні продукти, без підсилювачів смаку, «їшок» та іншої хімії;
  2. Швидкий у приготуванні – знадобиться буквально 5 хвилин, тобто менше часу, ніж займе похід у магазин;
  3. Унікальний - його смак і консистенцію може змінювати на власний розсуд кожна господиня.

Краще готувати майонез самостійно, тоді ви точно будете впевнені у його складі та нешкідливості для організму. І не турбуйтеся за термін зберігання - соус чудово простоїть у холодильнику від 3 до 5 днів (що свіжіше яйця, тим довше термін зберігання).

Блендер чи віночок?

Готувати домашній майонез за допомогою блендера – одне задоволення! Лише пара натискань кнопки, і густий соус вже можна використовувати для заправки різноманітних салатів, як маринад або основу для приготування складніших страв. Безумовно, вручну теж можна досягти бажаного результату, але доведеться витратити набагато більше часу, посилено працюючи віночком.

Інша справа – блендер. Він позбавить необхідності довго і вперто розмішувати продукти до однорідності, побіління і загусання, до того ж не летітимуть бризки по всій кухні. Підійде навіть найпростіша модель, не оснащена високими швидкостями та спеціальними насадками. Якщо немає чаші для занурювального блендера, то можна використовувати інший посуд - високу склянку або ємність малого діаметра, вузьку і високу, з бортиками. Дуже важливо, щоб «ніжка» приладу захоплювала більшу частину посуду, тоді все зб'ється швидко і 100% не розшарується.

Вибирайте якісні та обов'язково свіжі продукти. Курячі яйця повинні бути добірними, від перевіреного виробника, обов'язково свіжими. Для класичного майонезу прийнято брати лише жовток. Але в домашніх умовах цілком можна використовувати ціле яйце, щоб потім не довелося думати, куди подіти білки, що залишилися.

Гірчиця може бути будь-якою, гострою чи негострою, однорідною чи зернами. Найзручніше використовувати готовий продукт. Хоча в деяких рецептах додається гірчичний порошок, попередньо розведений парою чайних ложок холодної кип'яченої води.

Лимонний сік ідеально підходить для приготування соусу. Він надає йому особливий смак та приємний аромат, вибілює. Якщо в холодильнику раптом не виявилося лимона, то його можна замінити столовим, яблучним або винним оцтом - кількість підбирається індивідуально, частину оцту можна влити на початковому етапі, а решту вже наприкінці приготування, регулюючи кислоту на свій смак. Стандартно на 1 яйце додається від 0,5 до 1 ч. л. оцту.

Як основний компонент найкраще використовувати рослинне масло, обов'язково рафіноване, позбавлене запаху. Оливкова олія має особливий присмак, тому якщо вирішите його додати в соус, то використовуйте не як основу, а в міксі з олією: співвідношення на 150 мл соняшникової - 50 мл оливкової. Тоді майонез вийде не надто різким, з ледь відчутною, благородною гіркуватістю в післясмаку.

Три правила смачного майонезу

  1. Хороший майонез вийде лише з продуктів кімнатної температури, тому не забудьте заздалегідь вийняти все необхідне холодильника.
  2. Не порушуйте черговість закладки продуктів: спочатку вбийте яйце з сіллю, цукром, гірчицею, потім влийте лимонний сік свіжовичавлений і в самому кінці додавайте масло.
  3. Рослинна олія завжди вводите невеликими порціями і тільки в добре збиту яєчну суміш, тоді майонез не розшарується.

Густота майонезу залежить не від кількості яєць, а від того, скільки ви влили в нього олії. Чим більше додайте олії, тим густіше в результаті вийде соус. Якщо переборщили і майонез вийшов занадто щільним, його можна розбавити 2-3 чайними ложечками кип'яченої води.

складові

  • добірне куряче яйце 1 шт.
  • гірчиця їдальня 1 ч. л.
  • цукор 1 ч. л. неповна
  • сіль кухонна 1/3 ч. л.
  • лимонний сік 1 ст. л.
  • рафінована рослинна олія 200 мл

Як приготувати блендер майонез в домашніх умовах.


  1. Продукти мають бути теплими, кімнатної температури. Велике яйце я промиваю теплим мильним розчином, щоб усунути ризик зараження сальмонельозом. Вбиваю його в чашу блендера (або в іншу вузьку та високу ємність).

  2. Додаю сіль та цукор. Солі знадобиться 1 велика щіпка, цукру – 1 неповна чайна ложка.

  3. Кладу готову гірчицю зі баночки - я додаю 1 чайну ложку з гіркою. Якщо готуєте вперше, то для початку покладіть 0,5 ложки, особливо якщо гірчиця міцна, а решту зможете додати наприкінці приготування, відрегулювавши на свій смак.

  4. Поміщаю занурювальний апарат в чашу таким чином, щоб блендер добре упирався в дно. Навіщо? Коли він збиватиме, то «стягне» вниз всю суміш зверху, перетворивши її на однорідну емульсію.

  5. Починаю збивати суміш на малій швидкості. Усі компоненти з'єднаються, утворюється ніжна піна.

  6. Додаю лимонний сік (або оцет, але у меншій кількості). Можна вичавлювати лимон прямо в чашу за умови, що в ньому немає кісточок. Знову збиваю на низькій швидкості, щоб сік лимонний сік з'єднався з іншими компонентами.

  7. Як бачите на фото кількість піни збільшиться, покриваючи майже всю ніжку блендера. А отже, вже можна поступово додавати олію.

  8. Помалу, буквально по 1 столовій ложці, я вливаю масло, не перестаючи працювати блендером. Як тільки порція олії з'єдналася із збитою яєчною сумішшю, підливаю наступну і так до тих пір, поки соус не загусне - в цілому процес забере не більше 2 хвилин.
  9. Готовий соус перекладаю в соусник чи чисту банку з кришкою. Перед подачею бажано помістити майонез у холодильник для охолодження, після чого його можна використовувати за призначенням.

Це найпростіший рецепт домашнього майонезу. Блендером його можна готувати з різноманітними добавками: з часником, перцем, оливками, каперсами тощо. Експериментуйте і ви будете приємно здивовані, наскільки смачним може стати домашній майонез. Приємного вам апетиту!

Скільки б не ходило легенд про походження гострого всіма улюбленого соусу майонез, їх все поєднує назва французького міста Маон і, безумовно, походження через французьку кухню з тих пір, як наприкінці 18 століття до того не відомий і дорогий соус, який могли на той час дозволити собі тільки аристократи, зробив крок Європою, щоб стати наймоднішим соусом до холодних закусок. А вже на початку 19 століття з легкої кулінарної руки знаменитого кухаря Олів'є з'явився новий варіант майонезу з додаванням гірчиці та секретного складу приправ, загублених нині безповоротно. Саме гірчиці сучасний майонез завдячує особливим пікантним смаком, повітряною ніжністю, тривалістю зберігання та простотою приготування. Саме ця версія майонезу отримала назву «Прованський соус з Маона» – майонез «Провансаль» – соус провансаль.

У наш час виробництво майонезу промисловим способом завдяки сучасній технології приготування та поліетиленовій упаковці досягло небувалого розмаху і за асортиментом, і за ціною, і за наповнювачами типу «тартар». Але таке ж широке використання при його виробництві різноманітних добавок та емульгаторів, стабілізаторів зберігання, всіляких «Е», збільшує інтерес домашніх кулінарів до виготовлення майонезу в домашніх умовах, де застосовуються тільки натуральні інгредієнти, через його відмінний смак і першу свіжість, навіть незважаючи на значне скорочення термінів його зберігання у холодильнику.

Завдяки своїй безмежній популярності, французький соус майонез, пройшовши безліч різних кулінарних редакцій, обумовлених своєрідністю смаку авторів та цілями його застосування, часом і на майонез перестав бути схожим, наприклад, йогурт з додаванням спецій і гірчиці або з молока і без яєць, де все ж таки зберігається його улюблена соусна назва. Іноді на базі майонезу готуються інші складні соуси - на своїй кухні господар - шеф-кухар.

Головними продуктами для класичного справжнього майонезу є свіжі курячі яйця та відмінної якості рослинна олія, спочатку оливкова, але в нашій країні її доступність була обмежена у певний час і в хід успішно пішла рафінована олія. Інші добавки в майонез покликані формувати його смакові особливості. Якщо купувати у магазині, то вони вказані у списку інгредієнтів. Якщо ви готуєте домашній варіант майонезу, то процесом смакових уподобань, природно, керуєте на власний розсуд.

Прихильники домашнього виробництва майонезу дружно заявляють, що його єдиним недоліком є ​​витрата часу, яка з надлишком перекривається незаперечними перевагами. А щодо скорочення термінів зберігання, так робити його потрібно стільки, щоб вжити швидко. Готувати домашній майонез можна за допомогою сучасних модних ДІВАЙСІВ або старовинним способом – звичайним віночком. Кажуть, що так виходить чомусь смачніше.

Майонез, приготовлений за цим рецептом, має великий недолік - ні за що не захочете користуватися покупним. Але всі ваші салати полюблять його всіма своїми інгредієнтами, а домочадці та гості одразу помітять приємну смакову різницю.

Інгредієнти для приготування класичного майонезу будинку

  • жовток свіжого курячого яйця – 1 штука;
  • оливкова олія - ​​100 мілілітрів;
  • свіжий лимонний сік – 0,5 чайної ложки;
  • сіль кухонна - 1 щіпка;
  • цукровий пісок – 1 щіпка;
  • гірчиця готова – 0,5 чайної ложки.

За домашнім рецептом класичний майонез готувати так:

  1. У відповідну ємність вилити 1 курячий свіжий жовток, дотримуючись дуже суворих правил дезінфекції всього яйця, яке попередньо слід промити з содою або засобом для миття посуду та овочів, обсушити паперовим рушником і тільки після цього розбити так, щоб воно розійшлося на дві половинки, однієї в іншу, вилити спочатку білок, а жовток, що залишився, - в інший посуд.
  2. Слідом за жовтком всипати сіль, цукор і ввести готову гірчицю для того, щоб усю цю масу збивати до пишної консистенції поступово підливаючи малі дози оливкової або соняшникової олії, а можна й у половинній пропорції того й іншого.
  3. Правильний процес збивання домашнього майонезу полягає в тому, щоб він йшов не надто швидко і не надто повільно. Як тільки вся маса стане пишною, світлою, а не білою і прилипатиме до віночка, слід на цьому зупинитися.
  4. Для більшої світлості його тону та благородства смаку додайте невеликий об'єм лимонного соку або яблучного оцту. Декому подобається замінювати їх бальзамічним оцтом.

Нагадуємо, що зберігати домашній майонез, в якому відсутні стабілізатори зберігання, потрібно зовсім недовго і строго в холодильнику - продукт, що швидко псується.

У способі приготування майонезу з цілого свіжого курячого яйця врахована та обставина, що деякі господині вважають за краще збивати його інгредієнти за допомогою сучасних кухонних пристосувань: міксером, блендером, з якими вся процедура приготування цього салатного соусу займе не більше кількох хвилин.

Інгредієнти для приготування майонезу з свіжих яєць:

  • яйце куряче свіже – 1 штука;
  • соняшникова рафінована олія - ​​150 мілілітрів;
  • гірчиця – 0,5 чайної ложки;
  • свіжий сік лимона – 1 столова ложка;
  • сіль кухонна - 0,5 чайної ложки;
  • цукровий пісок – 0,5 чайної ложки.

За домашнім рецептом майонез із цілих свіжих курячих яєць готується так:

  1. У відповідну ємність вилити ціле сире яйце, ввести все, крім олії та лимонного соку, інгредієнти та за допомогою блендера розпочати процес їх збивання.
  2. У процесі збивання ввести рослинну олію і в кінці влити лимонний сік, і майонез, придбавши світлу пишну форму, повністю готовий.

Зберігати у холодильнику. Знавці високої кулінарії стверджують, що такий швидкісний спосіб збивання майонезу погіршує його смакові якості.

Домашній рецепт майонезу з молока

Майонез з молока теж має місце. У процесі збивання молоко в дотику з іншими рецептурними інгредієнтами стає по-справжньому густим, нітрохи не втрачаючи смаку порівняно з традиційними його різновидами.

Інгредієнти для приготування майонезу з молока:

  • молоко натуральне, жирністю 2,5% – 150 мілілітрів;
  • олія соняшникова - 300 мілілітрів;
  • гірчиця – 2-3 чайні ложки;
  • сіль та цукровий пісок - за смаком.

За домашнім рецептом майонез із молока готувати так:

  1. Молоко кімнатної температури влити в глибоку ємність, додати туди ж соняшникову олію і збивати міксером до утворення щільної емульсії.
  2. У суміш, що вийшла, ввести всі інші інгредієнти: сіль, цукровий пісок, гірчицю і лимонний сік і продовжити збивання в межах 5 секунд.

І молочний, без участі яєць, приємний майонез ні видом, ні смаком не поступиться класичним варіантом. Як це підійде тим, кому яйця протипоказані з якихось причин.

Домашній майонез на перепелиних яйцях

Багатьом такий вид майонезу здасться просто цікавим, але справжні тонкі цінителі цього знаменитого соусу запевняють, що він набуває особливого смаку, а користь перепелиних яєць, які не обтяжують наш організм зайвим холестерином, давно визнана всіма.

Інгредієнти для приготування домашнього майонезу на перепелиних яйцях:

  • перепелині яйця свіжі – 6 штук;
  • олія соняшникова - 150 мілілітрів;
  • гірчиця готова – 1/2 чайної ложки;
  • цукровий пісок – 1/2 чайної ложки;
  • лимонний сік – 1 столова ложка;
  • чорний мелений перець - 1 щіпка;
  • свіжа зелень - за перевагою;
  • сіль кухонна - 1/2 чайної ложки.

За домашнім рецептом майонез на перепелиних яйцях готувати так:

  1. У блендері протягом 1 хвилини збити яйця, сіль, цукровий пісок, перець та гірчицю до однорідної пишної маси.
  2. Продовжуючи збивати, потроху вливаємо до неї соняшникову олію до загусання соусу.
  3. У соус, що вийшов, вливаємо лимонний сік, продовжуючи збивати, додати дрібно рубану свіжу зелень. Майонез готовий.

Готовий майонез потрібно помістити для охолодження та загусання в холодильник. Якщо його не буде використано повністю, то продовжити його зберігання знову в умовах холодильника.

Відрізняється даний рецепт домашнього майонезу від класичного збільшеною кількістю олії, що робить його пишним і густим. Курячі яйця повинні бути свіжими і з яскравими жовтками.

Інгредієнти для приготування простого домашнього майонезу:

  • яйце куряче - 1 штука;
  • олія рослинна - 250 мілілітрів;
  • гірчиця готова – 1 чайна ложка;
  • сік лимонний – 1 столова ложка;
  • цукровий пісок – за смаком;
  • сіль кухонна - за смаком;
  • перець чорний мелений - на смак.

За простим рецептом домашній майонез готувати так:

  1. У глибокий посуд розбити свіже яйце і збивати його блендером або краще міксером, підливаючи тонким струменем олію. Чергову мінімальну порцію олії підлити після того, як буде збито повністю попередню порцію, поступово при цьому збільшуючи швидкість міксера до максимальної.
  2. По ходу збивання маса соусу змінюватиметься за кольором, стане густою та однорідною і продовжувати збивання потрібно до отримання необхідної вам консистенції майонезу. Якщо маса здасться рідкою, влийте ще трохи олії і продовжіть процес збивання до потрібної консистенції.
  3. Настав час додати відповідно до вашого смаку чорний мелений перець, готову гірчицю, лимонний сік, цукровий пісок та кухонну сіллю. Спробуйте соус, що вийшов, на смак - недостатнє додайте і ще раз збийте. Все остаточно перемішати та використовувати домашній майонез за призначенням.

Будь-який вид домашнього майонезу краще готувати порційно для повного його використання, але якщо все ж таки залишається якийсь його обсяг, то зберігати строго в холодильнику і під кришкою. До того ж додавання гірчиці в даному рецепті – справа факультативна – вона важлива лише для майонезу сорту «Провансаль».

На перший погляд більшість рецептів приготування домашнього майонезу дуже прості та схожі – і це правильно. Чому ж у деяких не все добре виходить. При всій простоті домашнього виробництва цього популярного соусу дуже важливо, щоб усі продукти для його приготування були свіжими та обов'язково кімнатною температурою, щоб майонез швидко та пишно збивався.

  • Для приготування гострого майонезу готову гірчицю, яка найчастіше рекомендується в рецептах, слід замінити на свіжий гірчичний порошок, який і привнесе в нього бажану гостроту і справжній запах натуральної гірчиці.
  • Щоб уникнути деякої гіркоти домашнього майонезу, краще в рівних пропорціях ввести соняшникову та оливкову олію. Це послабить природну гіркоту оливкової олії.
  • Густота домашнього майонезу обумовлена ​​кількістю вливається при його збиванні олії та інтенсивності збивання - не бійтеся густоти. Її можна виправити додаванням до соусу невеликого об'єму води кімнатної температури з подальшим перемішуванням усієї маси.
  • Нагадуємо про допустимі терміни зберігання домашнього майонезу в холодильнику: не більше 4 діб. Враховуючи цю обставину, робіть таку кількість домашнього соусу майонез, щоб за вказаний період він був весь використаний.
  • Якщо довелося робити майонез з яєць з блідим забарвленням жовтків, з яких майонез вийде білястим, то підфарбувати його можна додаванням однієї щіпки меленої куркуми, але не переборщіть - колір може вийти занадто яскраво-жовтим.

Особливі вимоги до рослинної олії - основного інгредієнта будь-якого майонезу. Оптимальний варіант - оливкова олія нерафінована, холодного віджиму (extra virgin), допустимо також оливкова олія але extra virgin і рафінована соняшникова.

  • Сіль вводити мінімально і краще екстра або звичайну кухонну дрібного помелу. Цукор теж не можна передозувати та краще користуватися цукровою пудрою.
  • Для підкислення домашнього майонезу можна використовувати свіжий сік лимонний або столовий оцет, як зазначено в рецепті. Гірчиця – інгредієнт необов'язковий, на любителя, та для створення майонезу сорту «Провансаль».
  • У вже готовий майонез можна вводити різні добавки: дрібно нарізані огірки мариновані, оливки, маслини або прянощі за перевагою.

У зв'язку з тим, що співвідношення продуктів, що наводяться в рецептах, досить приблизне, ви можете посилити смакову його насиченість подвоєнням порції яєць, але зберігати його в такому випадку можна не довше 1 доби. Підвищена кількість олії продовжує ці терміни до 2-3 діб.

Якщо ви станете робити домашній майонез регулярно, то самостійно осягнете всі секрети його виробництва в умовах вашої кухні і самі даватимете з цього приводу слушні поради знайомим-початківцям. Найцінніше, що ви отримаєте прекрасний та натуральний соус без штучних добавок та стабілізаторів, який принесе лише користь здоров'ю та дозволить готувати з ним дуже смачні повсякденні та святкові страви.

У вас є можливість експериментувати у варіантах приготування домашнього майонезу за своїми уподобаннями або користуватися порадами провідних європейських кулінарів, наприклад, пана Делія з Англії, який пропонує дуже цікаві варіанти майонезних добавок:

Додавання до основного майонезу ваших улюблених приправ збагачує його різноманітними відтінками смаку. Для смажених страв дуже хороший майонез з додаванням перцю чилі, для чого до нього додати трохи рилець халапеньо, все інтенсивно перемішавши. Гостроту майонезу регулюйте дозуванням добавки. Додавши в майонез подрібнені блендером сушені томати і перемішавши його до однорідності, ви отримаєте чудовий соус до грибів, макаронів та сиру. Суміш домашнього майонезу з перетертим сушеним базиліком хороша як приправа до шинки з рисом і морепродуктами.

До соковитого справжнього ростбіфу добре додати суміш майонезу зі свіжим подрібненим хріном. Вона ж підійде до шинки, копченої червоної риби і до нашого популярного оселедця. Додавання до майонезу раціональної кількості тертих варених буряків додасть яскравого тону цьому соусу, який прикрасить, наприклад, світлі страви з білої риби.

Щоб приготувати майонез селери, який відмінно підходить до всіх м'ясних і рибних страв, необхідно зварити корінь селери, очистити його, подрібнити на дрібній тертці і ввести його допустимий обсяг в майонез при помішуванні. Універсальним і красивим соусом зробить домашній майонез додавання до нього каррі - він чудово поєднуватиметься з усіма продуктами з низки овочевих і м'ясних різноманітних закусок. Список добавок у домашній майонез багатий та різноманітний: часник, цибуля, кріп, естрагон, кріп, томатна паста, корнішони, каперси, апельсиновий сік, м'якоть оселедця та авокадо, чорна та червона ікра, а також усі ароматичні мелені трави. Цей список відкритий – можете продовжити його своїми досвідами та досягненнями у вишуканості смаку цього чудового соусу.

Можливі варіанти майонезу для хворих на цукровий діабет, коли з його інгредієнтів виключається цукор. Для вегетаріанців із майонезу виключаються яйця. Харчова промисловість вже випускає майонез для тих, хто постить без яєць і без молока. Мабуть, найвищою перевагою домашнього майонезу, завдяки свіжості, натуральності та високій якості його інгредієнтів та його власної свіжості, є те, що такий продукт можна включати в малих дозах та дитяче харчування.

Майонез зовсім не обов'язково купувати у магазині, адже у його самостійному приготуванні немає нічого складного. Як зробити майонез у домашніх умовах? Готування займе у вас близько 15-20 хвилин, а смачний та ароматний соус із лишком винагородить за всі старання. Майонез по-домашньому стане прикрасою столу і чудовою приправою до багатьох інших ваших кулінарних шедеврів, адже готувати вдома набагато корисніше і дешевше, ніж харчуватися в кафе або купувати напівфабрикати.

Рецепт №1
«Домашній»
Традиційний рецепт, який дозволить вам буквально за кілька хвилин приготувати майонез вдома та порадувати себе та своїх близьких.

складові
Яйця курячі – 2 шт.;
Олія - ​​350 гр.;
Свіжий сік лимона - 1,5 ст. л.;
Спеції: гірчиця, сіль, цукор – по 1 ч. л;
Поради:
— Якщо лимонний сік у вас вдома відсутній, його можна замінити оцтом.
— Усі інгредієнти мають мати кімнатну температуру.
— Домашні яйця допоможуть зробити ваш майонез особливо смачним.
— Готову страву краще не запікати, інакше майонез може розшаруватись.
— Щоб майонез вийшов густим за консистенцією, додайте олії та довше збивайте у блендері. Навпаки, зробити рідкий майонез допоможе лимонна кислота.
Приготування
1. Куряче яйце розбийте у склянку від блендера.
2. Додайте спеції: сіль, цукор та гірчицю. Останню додавати до смаку, необов'язково.
3. Збивайте інгредієнти до однорідної маси.
4. Налийте олію, але не все відразу, а поступово, тобто збивайте суміш після кожної столової ложки.
5. Замініть блендер міксером і збивайте масу протягом кількох хвилин.
6. Додайте свіжий лимонний сік.
7. Перемішайте.
Примітка: Готове блюдо має вийти досить густим – настільки, щоб у ньому могла «стояти» ложка.
Ось і готовий «майонез удома». Смачного!
Рецепт №2
«Французька»
Майонез – традиційна страва винахідливих кулінарів – французів, які славляться своєю любов'ю до соусів. Тим не менш, цей рецепт відрізняється від класичного простором для експериментів, витонченістю і, звичайно, складністю приготування. Незважаючи на це, будь-яка господиня зможе приготувати його вдома.
Інгредієнти:
Яєчні жовтки – 2 шт.;
Оливкова олія – 0.2 л;
Олія волоського горіха – 1 столова ложка;
Діжонська гірчиця – 1 чайна ложка;
Анчоуси - 2 шт.;
Оцет – 2 чайні ложки;
Дрібний цукор-пісок, свіжомелений чорний перець, сіль - 1 чайна ложка.
Порада:
— Використовуйте найсвіжіші та найякісніші продукти, завчасно вийнявши їх із холодильника.
Приготування
1. Відокремте білки від жовтків і вилийте останні в глибоку миску.
2. За смаком додайте гірчицю та перець.
3. Налийте оцет, киньте по щіпці солі та цукру.
Примітка №1: Не додавайте поки сіль, якщо збираєтеся зробити майонез з
анчоусами чи витяжкою з них.
Примітка №2: Не використовуйте спеції великого помелу, інакше в майонезі з'являться грудочки, він стане неприємним на вигляд і неоднорідним. Якщо вдома під рукою немає дрібної солі чи цукру, скористайтеся ступкою, щоб їх розтерти.
4. Візьміть віночок і ретельно збийте яєчні жовтки зі спеціями до отримання білої однорідної суміші.
Порада:Користуйтеся щоразу новими видами оцту для більш багатих смакових відтінків. Оцтів безліч: можна вибрати оцет з шампанського або хересу, настояний на малині та ін. Єдина умова – він має бути дуже гарної якості.
Примітка: як і в простому рецепті домашнього майонезу, замість оцту можна наливати вдвічі більше лимонного соку.
5. Невеликими порціями вливайте оливкову олію, розділивши її об'єм (200 мл) на сім нерівних частин. Перша порція має бути найменшою, далі додавайте по зростанню. Добре збивайте віночком масу після кожної порції.
Порада:Якщо ви випадково додали занадто багато масла відразу, влийте в суміш ложку оцту і збивайте соус на поверхні навколо неї - це має виправити ситуацію і зробити однорідною консистенцію майонезу.
У міру додавання олії наш соус почне густіти і ставати все світлішим і світлішим. Нарешті, він набуде приємного жовтувато-кремового відтінку. Цим приготований будинки майонез відрізняється від «магазинного».

6. Дуже приємною смаковою добавкою до нашої страви стане горіхова нотка, вносити яку слід на заключному етапі збивання. Робиться це просто: додайте столову ложку горіхової олії. Воно може бути будь-яким: кунжутна, мигдальна, а ще – олія волоського горіха. Тут вам відкривається можливість поекспериментувати.
7. Також можна додати до соусу не горіхову олію, а витяжку з анчоуса. Її треба змішати із масою замість солі на етапі №3. Якщо ж ви використовуєте філе анчоуса, то змішайте його з готовим майонезом і пробийте в блендері. Щоправда, краще все ж таки витяжка – з нею страва буде, на відміну від філе, однорідною.
8. Охолодіть готовий продукт і викладіть його у герметичний посуд. Майонез придатний до вживання протягом трьох діб, а зберігати його необхідно в холодильнику.

Рецепт №3
«Пісний»

Цей рецепт чудово підходить для тих, хто любить майонез, але обмежує себе в ньому через калорійність соусу.

Інгредієнти:
Вода – 3 склянки;
Борошно пшеничне – 1 склянка;
Олія - ​​8 столових ложок;
Сік лимонний – 3 столові ложки;
Гірчиця – 3 столові ложки;
Цукор – 2 столові ложки;
Сіль - 2 чайні ложки; Просіяне пшеничне борошно залийте невеликою кількістю води. Ретельно розітріть, щоб уникнути появи грудочок;
2. Влийте в розтерту суміш воду, що залишилася;
3. Доведіть масу до кипіння на плиті або в мікрохвильовій печі. У процесі майонез потрібно добре перемішувати, щоб він загуснув;
4. Остудіть борошняну суміш до кімнатної температури;
5. Візьміть глибоку миску, змішайте в ній рафіновану рослинну олію (також можна використовувати оливкову або кукурудзяну), сіль, цукор, лимонний сік та гірчицю;
6. Збивайте міксером протягом кількох хвилин;
7. Не припиняючи збивати, введіть частинами отриману раніше борошняну масу.

Рецепт №4
«Вегетаріанський»

Ну а цей рецепт не містить яєць, що дозволяє насолодитися приготовленим вдома майонезом та вегетаріанцям.

складові(Для 0.4 кг майонезу)Лімонна кислота - чверть чайної ложки.;
Молотий чорний перець – до смаку.
Борошно – 6 столових ложок;
Сіль – 1,5 чайна ложка;
Гірчиця – 1,5 чайні ложки;
Сметана – 2 столові ложки;
Рослинна олія – 100 гр.;
Вода – 1,5 склянки;
Цукор - 1 столова ложка;
1. Залийте каструльку прохолодною водою.
2. Додайте борошно, потім ретельно перемішайте, щоб воно розчинилося.
3. Поставте ємність на плиту на повільний вогонь і помішуйте до повного загусання суміші.
4. Зніміть каструльку з вогню і дайте їй охолонути.5. Розбавте лимонну кислоту кількома столовими ложками води і додайте разом із цукром, сіллю, чорним перцем та сметаною.6. Збивайте в блендері, використовую спеціальну насадку, тому що через густину майонезу одним віночком не обійтися. Продовжуючи збивання, вливайте олію.8. Для надання соусу приємного оку жовтого кольору додайте трохи кукурудзи. Сподіваємося, ви знайшли у цій статті відповідь на запитання: "Як приготувати майонез вдома?"
Смачного!