Чебуреки домашні завжди будуть смачніші за покупні. Варіантів приготування чебуреків з м'ясом я пробувала багато, але найвдаліший рецепт у мене завжди виходив із тесту на воді. Так-так, я використовувала звичайнісіньку воду. Багато хто готує чебуреки будинку на кефірі, молоці, сироватці або навіть на мінералці.

Я одного разу спробувала приготувати заварне тісто для чебуреків. І зупинилася саме на цьому рецепті. Домашні чебуреки вийшли м'якими з тонкою хрусткою скоринкою. І краї пиріжків зовсім не засихали під час смаження.

Фарш використовувала свинячий, але можна готувати з домашнього (з'єднати в пропорції 1 до 1 свинячий та яловичий фарш).

Тоді вони виходять соковитими, а якщо хочете щоб домашні чебуреки, смажені на сковороді були соковитішими, то не шкодуйте рослинної олії при жарінні і в готовий фарш можна додати трохи води. Можна також розбавити м'ясним або овочевим бульйоном. Записуйте найвдаліший рецепт домашніх чебуреків, він вам обов'язково знадобиться.

Чебуреки з м'ясом: дуже смачний домашній рецепт на заварному тісті

Такі хрумкі та смачні чебуреки легко приготувати самостійно в домашній обстановці. Адже домашні пиріжки з м'ясом ароматніші і соковитіші за покупні чебуреки.

Приготовлені в домашніх умовах за цим рецептом чебуреки виходять тоненькі та хрумкі, а начинка дуже соковитою. Спробуйте приготувати і ця страва стане найулюбленішим у вашій родині.

Для тесту знадобиться:

• вода питна (окріп крутий) - 250 мл.;
• біле борошно - 700 г.;
• олія - ​​40 г.;
• дрібна сіль - 10 г.
• Для м'ясної начинки візьмемо: фарш (свинячий) – 600 – 700 р.;
• цибуля (головка) - 3 штуки;
• перець - 12 ч. л.;
• дрібна сіль - 30 г;
• вода (трохи тепла) - 250 мл.

Як приготувати чебуреки з м'ясом на сковороді?

Насамперед готуємо тісто для чебуреків. У миску насипаємо 250 грам просіяного борошна. У склянку з окропом виливаємо олію і висипаємо сіль. Помішуємо, щоби вся сіль розчинилася. Окріп вливаємо в підготовлене борошно і розмішуємо ложкою.

Окріп обов'язково повинен бути крутий, це важливо при приготуванні заварного тіста.

Приступаємо до виготовлення м'ясної начинки. Щоб вийшов чудовий бульйон зі смаком цибулі, нарізаємо його дрібними кубиками, а не перекручуємо через м'ясорубку.

У м'ясний фарш кладемо цибулю, сиплемо перець та сіль. Отриману масу перемішуємо і вливаємо теплу воду, щоб начинка стала в'язкою. Фарш для чебуреків готовий.

Відрізаємо від тіста шматок і розкочуємо качалкою тонкий коржик. Блюдцем вирізаємо кола потрібної форми.

На один бік коржика накладаємо фарш. Достатньо буде однієї столової ложки. М'ясо розподіляємо рівномірно на одній половині млинця.

Згортаємо коржик удвічі і скріплюємо краї спочатку пальцями, потім вилкою.

У сковорідці з товстим дном, смажимо домашні чебуреки в киплячому маслі з першого боку до золотистої пухирчастої скоринки приблизно 2 хвилини. Перекидаємо на зворотний бік і доводимо до готовності.

Готові коржики з м'ясом кладемо на серветку, щоб увібралося в неї зайве масло. Потім викладаємо смажені чебуреки з м'ясом на тарілку, додаємо зелень та подаємо на обідній стіл.

Виходять ситні з хрусткою скоринкою, ніжні та соковиті чебуреки, які й у холодному вигляді будуть смачні. Як бачите, приготувати смачну страву в домашніх умовах дуже просто.

Звичайно ж, найсмачніші чебуреки виходять із м'ясною начинкою. Але, якщо немає під рукою м'яса, то як начинку використовую картоплю, гриби, сир із зеленню або сир. Деякі господині готують із рибою, капустою чи кабачками. Було б бажання готувати!

Відео - рецепт: тісто на чебуреки з бульбашками як у чебуречній

Чебуре́к (від кримськотатарського çüberek, тур. çiğ börek, монг. хуушуур, азерб. ət qutabı) – традиційна страва багатьох тюркських та монгольських народів. Є пиріжком з прісного тіста з начинкою з м'ясного фаршу.

(згідно з сучасною рецептурою) або дрібно нарізаного м'яса (згідно з традиційною рецептурою) з приправами (іноді гострими), смажений у рослинному маслі (згідно з сучасною рецептурою) або тваринному (частіше — баранячому) жирі (згідно з традиційною рецептурою). Іноді як начинку використовують сир, картопля, гриби, капусту, яйця з цибулею та рисом. Також ця страва користується популярністю серед кавказьких народів.

Чебуреки - це улюблений пиріжок багатьох поколінь, і тому знати, як правильно замісити тісто для пиріжка, зробити смачну начинку, гарно підсмажити повинні всі. Це, в принципі, не обов'язково, але бажано. І якщо ви зараз читаєте цю статтю, це ще раз вказує на те, що ви готові самостійно приготувати чебуреки в домашніх умовах і підшукуєте цікавий рецепт.

Для класичних чибереків(Це правильна назва кримсько-татарської страви) тісто має бути М'Яким і еластичним, а не крутим. Складається воно з борошна, води, солі і все, без будь-яких яєць, олії, горілки та інших збочень. Фарш може бути різним, але класичний: м'ясо+цибуля+сіль, перець+трохи води.

Правильний чебурек із м'ясом

Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно - 4 склянки;
- Яйце - 1 шт.;
- Вода - 1,3 склянки;
- їдальня ложка будь-якого масла;
- Сіль.
Для начинки :
- М'ясо - 700 г;
- Цибуля - 350г;
- вода або бульйон - 0,5 склянки;
- спеції за смаком;
- сіль і перець.

Спосіб приготування:
Приймемося за приготування тіста для чебуреків. Наливаємо в каструльку води, солимо її і доливаємо олію. Ставимо на плиту і відразу підготуємо біля себе 0,5 склянки борошна. Коли вміст каструльці почне закипати, цівкою всипаємо борошно, постійно перемішуючи ложкою. Розмішуємо до утворення однорідної маси та знімаємо з плити. Даємо охолонути. Зараз туди вбиваємо яйце і постійно досипаючи борошно, замішуємо тісто. Тісто для чебуреків не повинне липнути до ваших рук. Залиште тісто на одну годинку, один раз за цей час перемішайте його.

За цей час приймаємось до приготування начинки. Беремо м'ясо. М'ясо можна застосовувати будь-яке, і ще краще, якщо воно буде двох сортів, наприклад, яловичина та свинина або баранина та яловичина. Нарізаємо його на шматки та подрібнюємо на м'ясорубці. Доливаємо до фаршу склянку бульйону, води чи кефіру. Даємо фаршу постояти з бульйоном 5-10 хвилин, поки м'ясо не вбере всю рідину. Цибулю очистимо, дрібно подрібнимо, додаємо у фарш разом зі спеціями, сіллю та перцем.

З тіста формуємо валик та нарізаємо його на шайби. Розкотимо тісто в корж потрібного вам розміру. Товщина тіста не повинна бути більше 1 см. На одну половину коржика викладемо фарш, акуратно його розрівняємо і загорнемо іншою стороною коржика. Притискаємо краї і ретельно защипуємо.

У сотейник наливаємо масло|мастило| і дамо йому добре розігрітися. Зараз викладемо чебурек і починаємо на середньому вогні обсмажувати його. Спочатку з однієї стогін, потім перевертаємо, і смажимо з другого боку.

Чебуреки з м'ясом

Чебуреки, де тісто готується на горілці

Необхідні інгредієнти:
Для тесту:
- Борошно - 650 г;
- Горілка - 30 мл;
- Яйце - 1 шт.;
- Вода - 350 мл;
- сіль, олія - ​​30 мл.
Для начинки:
- баранина - 600 г;
- Цибуля - 250г;
- Кріп;
- сіль і перець;
- Вода

Спосіб приготування:
Спочатку потрібно налити в каструлю воду, посолити і долити олію. Поставимо на плиту та доводимо до кипіння. Готуємо заварне тісто. Підготуйте склянку борошна, попередньо її просіявши. Як тільки вода почне кипіти, тихенько введіть муку|борошно|, при цьому постійно перемішуючи ложкою. Заважайте інтенсивно, щоб у вас не утворилися грудочки. Коли у вас вийде однорідна маса, зніміть з плити і відставте вбік, щоб охололо тісто. Зараз додайте інше борошно і вбийте одне яйце. Починайте вимішувати тісто, постійно додаючи горілку. За правилами, доки у вас закінчиться горілка, тісто має стати тугим і повністю вимішаним. Тісто накрийте харчовою плівкою та дайте йому відпочити 1 годину. Ідеальний варіант – залишити на ніч у холодному місці.

Із готового тесту скачайте валик і наріжте його на шайби. Кожну шайбу розкотіть у коржик.

Приготуємо фарш. Цибулю очистимо і наріжемо його дрібними кубиками. Додамо сіль та перець, за смаком спеції. Вимішуємо фарш. Підливаємо трохи води або бульйону і ще раз перемішуємо.

На кожен коржик, з одного краю викладемо фарш, розрівняємо і накриваємо другою половинкою тіста. Защипуємо надійно краї.

На сковорідку наливаємо олію та починаємо обсмажувати свої улюблені чебуреки до золотистого кольору.

Чебуреки з м'ясом (яловичина)

Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 550г;
- Яйце - 1 шт.;
- ріпчаста цибуля -100 г;
- Вирізка яловича - 300г;
- Склянка бульйону;
- Свиняча шийка - 400г;
- Горілка - 20 мл;
- перець, сіль, зелена цибуля, кріп, кінза;
- Кефір - 150 мл.

Спосіб приготування:
Наливаємо у каструлю 300 мл. води, олію та додамо сіль. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння. Відміряємо 100-120 г борошна і цівкою всипаємо в каструлю. При постійному та інтенсивному перемішуванні доводимо тісто до однорідної консистенції. Дамо йому трохи охолонути і додамо яйце та горілку. Перемішуючи, постійно додаємо борошно. Замішуємо тісто, щоб воно у нас вийшло пластичним, але не чіплятися до рук. Якщо вказаної кількості борошна буде мало, можете ще додати. Накрийте тісто плівкою і відставте його на 30 хвилин. Змініть його руками, знову накрийте тісто, і ще раз залиште його на 30 хвилин. До речі, таке тісто можна підготувати заздалегідь – воно може зберігатися в холодильнику добу. Тільки не працюйте із холодним тестом! Дайте йому якийсь час постояти за кімнатної температури.

Беремо свинячу шию і яловичу вирізку і все пропустимо на м'ясорубці. Очистимо цибулю, подрібнимо її на дрібні кубики. Додамо до нього сіль та перець і нароєм фольгою. Зараз беремо до рук качалку і трохи його відіб'ємо.

Подрібнюємо зелень і додаємо до фаршу. Перемішаємо кефір із бульйоном і вливаємо в миску до фаршу. Дамо трохи постояти і перемішаємо.

Тісто викладемо на посипану мукою робочу поверхню і скачаємо його у валик. Наріжемо шайбами ​​і розкотимо з них коржики для наших майбутніх чебуреків. Візуально розділіть коржики на 2 частини та на одну з них викладіть фарш. Розподіліть ложкою рівномірно, не торкаючись краю. Накрийте фарш іншою половиною тіста і ретельно закріпіть краї.

На сковорідку наливаємо олію, даємо їй скипіти, і викладемо чебуреки обсмажуватися до рум'яного кольору - приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Щоразу, коли викладатимете чебурек у масло, не забувайте струсити з нього борошно!

Чебуреки з м'ясом (яловичина + свинина)

За цим рецептом приготування чебуреків готують кримські татари, а вони в цій справі розуміються. Так що для соковитості у фарш додається вода або сік помідорів і більше цибулі, він теж дає соковитість.

Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 4 склянки;
- Вода - 1,5 склянки;
- Сіль - 0,5 ч.л.
Для фаршу:
- Яловичина + напівжирна свинина - 600 г;
- Цибуля - 2 шт.;
- Вода або бульйон - 300 мл.;
- Чорний мелений перець;
- Сіль - 2 ч.л.

Спосіб приготування:
Спочатку приготуємо тісто. Просіємо через густе сито борошно, додамо до нього сіль і заливаємо 1,5 склянки водою. Акуратно замішуємо тісто, скачаємо його в кулю, і дамо відпочити, поки готуватимемо фарш. Увага! Не додавайте в тісто олію, тому що в процесі смаження тісто з олією зазвичай тріскається!

На м'ясорубці прокрутимо м'ясо. Подрібнимо цибулю і додамо її до м'яса. Зараз додаємо 2 ч.л. солі та мелений перець. Перемішаємо та доливаємо 300 мл. Добре перемішуємо. Не хвилюйтеся, фарш для цих чебуреків повинен бути трохи рідкуватим.

Відщипуйте від тесту шматки у величину тенісної кульки, і розкачуйте з неї пласт. Наповніть фаршем один коржик. Накладіть фарш на одну частину пласта, а іншою накрийте його. Ретельно защипайте краї чебурека і одразу викладіть на сковорідку смажитися. Наповнювати фарш потрібно по одному чебуреку і одразу обсмажувати, щоб тісто від начинки не встигало розмокнути. Коли обсмажите всі чебуреки, викладіть їх красиво на тарілку, приготуйте ароматний чай і кличте своїх близьких на чаювання. Рум'яний, соковитий та ароматний чебурек – приємне доповнення до чаю. Міцного вам все здоров'я та кулінарних досягнень!

-Щоб ваші чебуреки вийшли гарними та рум'яними, то для обсмажування можете використовувати фритюрницю. У великій кількості олії, скоринка смачних чебурек виходить однорідно золотистою, хрусткою та апетитною.

Чебуреки зустрічаються на кухні багатьох народів, тому досі невідомо, звідки вони пішли. Але всі ми його куштували і більшість навіть полюбили. Господині готують їхні будинки для своїх домочадців. А хтось купує їх у найближчому кафе чи магазині.

Але зрозуміло, що є ця страва в сумнівних забігайлівках не хочеться, а готувати їх не кожен хоче чи може. Все тому, що не у багатьох виходить такий результат, який звикли їсти. І наче начинка чимось схожа, але ось тісто – на жаль! Залишає бажати кращого.

Існує безліч рецептів його приготування. Але вибрати той самий, яким дійсно вийдуть чебуреки з хрусткою і смачною скоринкою - це досить важко.

Тому ми намагаємося дізнаватися у знайомих або тітоньок, бабусь, перевірені часом рецепти. Адже вони, напевно, їх смажили і не один раз.

Не всім виходить приготувати чебуреки смачними і хрусткими. Звичайно, вся справа в борошняному виробі. Саме від нього залежить не лише їхній вигляд, а й смак.

Інгредієнти:

• Яйце куряче - 1 шт.;
• Борошно – 3 склянки;
• Олія соняшникова – 1/3 склянки;
• Вода – 3/4 склянки;
• Сіль - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. У глибоку ємність просіюємо борошно. Всипаємо сіль і злегка перемішуємо.

2. Тепер будемо вливати воду. Тільки не відразу всю, а маленькими порціями, помішуючи вилкою. В результаті цього у нас утворюватимуться пластівці, за рахунок яких воно буде начебто листковим.

3. Нам знадобиться лише жовток, тому розбиваємо яйце та відокремлюємо білок. Жовту частину відправляємо в миску та заважаємо.

4. Виливаємо до тесту рослинну олію і збираємо все в одну однорідну грудку. Залишаємо його відпочити у мішечку хвилин 30.

Рецепт досить легкий, але спробуйте інші.

Заварне тісто

Із заварного борошняного виробу готують не тільки чебуреки, а й багато іншої випічки. У тому числі млинці та оладки. Воно виходить м'яким та пластичним, що дозволить вашим виробам бути дуже смачним.

Інгредієнти:

• Вода – 1 склянка;
• Борошно - 500 гр.;
• Рослинна олія – 2 столові ложки;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Сіль – 0,5 чайної ложки.

Приготування:

1. У каструлю виливаємо воду та олію. Всипаємо сіль. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння.

2. Тим часом, поки рідина нагрівається, просіюємо борошно через сито.

Це необхідно робити щоразу, коли ви хочете щось спекти. Робиться це для того, щоб вона наситилася киснем і стала більш клейкою. Від цього тісто буде пластичнішим.

3. У чашку із сухим продуктом виливаємо киплячу воду з олією та перемішуємо. Вийшло, що ми муку заварили. Даємо масі трохи охолонути.

4. У теплу суміш розбиваємо куряче яйце. Продовжуємо вимішувати тісто. Якщо в чашці це робити важко, то проробіть руками це на столі.

5. Накриваємо кришкою або перевернутою чашкою, залишаємо на 30 хвилин відпочити.

За цей час мука почне краще працювати з іншими інгредієнтами і результат вийде таким, який нам потрібний.

Все готове, можете пекти улюблену страву.

Тісто як у чебуречній на горілці

Багато хто запитує: навіщо в ньому горілка? Відповідей це питання багато. Скажу чесно, що алкоголь надає тесту пухкості. Також на випічки з м'ясом під час смаження утворюватимуться бульбашки.

Інгредієнти:

• Горілка – 1 столова ложка;
• Вода – 200 мл;
• Борошно - 450 гр.;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Рослинна олія – 60 мл.;
• Яйце куряче - 1 шт.

Приготування:

1. У глибоку ємність виливаємо рідкі продукти: тепла вода, олія, горілка.

2. Туди ж розбиваємо яйце та всипаємо сіль. Все ретельно збиваємо.

До речі тим, хто боїться використовувати алкоголь у тесті, скажу, що в процесі замісу запах вивітрюється. А його кількість зовсім не відчутна у такому обсязі продуктів. Тому сміливо можете застосовувати його.

3. Поступово починаємо просівати борошно, при цьому не перестаємо заважати. На певному етапі стає дуже складно використовувати ложку, перекладаємо її на стіл і місимо руками.

4. М'яку та еластичну масу накриваємо харчовою плівкою та залишаємо відпочити на 40 хвилин. Потім використовуємо його за призначенням.

Рецепт смачного тіста на окропі

За таким рецептом готує моя теща. Вона любить гарячіше, тому що маса дійсно досить гарячувата. Але результат завжди тішить і чебуреки у неї просто чудові.

Інгредієнти:

• Вода – 300 мл;
• Олія - ​​3 столові ложки;
• Сіль - 2 чайні ложки;
• Борошно – 3 – 4 склянки.

Приготування:

1. Все потрібно робити дуже швидко. Тому воду кип'ятимо і виливаємо в ємність.

2. Туди ж швидко висипаємо сіль і виливаємо олію, перемішуємо.

3. Швиденько, помішуючи рідину, всипаємо спочатку 1 склянку борошна. Коли перемішаєте – сипте другий. Все це робиться дуже швидко. потім всипаємо третю склянку і розмішуємо руками. Тільки робіть це акуратно, тому що суміш дуже гаряча. Якщо воно ще прилипає до рук, додайте ще борошна, лише маленькими порціями, щоб не переборщити.

4. Залишаємо його полежати, накривши рушником, протягом 1 години.

Хрумке тісто на мінеральній воді

Такий спосіб виходить саме тим, яке ми хочемо домогтися для наших ласощів. Воно при смаженні стає хрустким, з гарною скоринкою.

Інгредієнти:

• Мінеральна вода – 1 склянка;
• Борошно – 2 склянки;
• Сіль – 0,5 чайної ложки;
• Цукор - 0,5 чайної ложки;
• Рослинна олія – 1 столова ложка.

Приготування:

1. У чашку для замісу висипаємо всі сипучі інгредієнти: сіль, цукор і борошно, що просіює. Злегка все перемішуємо.

2. Виливаємо мінералку в чашу із сумішшю. Так як вона у нас із газами, то при зіткненні з продуктами з'являється сильна піна. Починаємо перемішувати, і вона зникає.

3.Тепер додамо олію і продовжуємо місити вже руками. Намагайтеся промішувати і зсередини, тому що там ще багато вологи, а зверху сухе. Таким чином воно буде більш однорідним.

4. Відставляємо його належати на час, поки готується начинка.

Як приготувати тісто на кефірі?

На кефірі вироби завжди виходять ніжнішими та смачнішими. Готується воно досить просто, як і попередніх рецептах.

Інгредієнти:

• Кефір – 1 склянка;
• Борошно – 3 склянки;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Яйце куряче - 1 шт.;
• Вершкове масло – 50 гр.

Приготування:

1. У глибоку ємність висипаємо сіль. До неї просіюємо муку|борошно| і перемішуємо.

2. Вершкове масло|мастило| розтопити і залишити остигати.

3. У чашку до сипучих продуктів виливаємо кефір та розбиваємо яйце. Починаємо розмішувати, спочатку вилкою, а потім ложкою.

4. Частину олії виливаємо в ємність і зовсім небагато залишаємо, щоб змастити стіл. Розмішуємо його та перекладаємо всю масу на стіл. Мені його доти, доки не досягнемо однорідної маси, яка не липне до рук.

5. Складаємо його в мішок та залишаємо на 30 – 40 хвилин.

Тісто з бульбашками на воді

Віддаю перевагу цьому рецепту найбільше. По ньому постійно готує моя мама. Чебуреки дійсно виходять з бульбашками та хрустким.

Інгредієнти:

• Вода – 2,5 склянки;
• Борошно – 8 склянок;
• Вершкове масло розтоплене - 6 столових ложок;
• Сіль - 1 чайна ложка;
• Цукор – 1 чайна ложка.

Приготування:

1. У якійсь ємності змішаємо рідкі інгредієнти: теплу воду та вершкове масло.

2. Додамо до них сіль та цукор. Ретельно перемішайте, щоб суха частина повністю розчинилася.

3. Борошно просіюємо у велику ємність, але одну склянку краще відсипати, тому що вона може знадобитися не повністю.

4. Проробляємо ямочку в серединці та вливаємо частинами рідину. Починаємо вимішувати тісто. Воно має вийти щільним, але досить пластичним. Якщо потрібно, то підсипайте ще муки. Виконуйте це доти, поки воно не стане добре відлипати від рук.

5. Загортаємо в мішечок і прибираємо в холодильник на 1 годину.

Ось такими чудовими рецептами сьогодні поділився з вами. Сподіваюся, вони вам сподобаються. Якщо виникають питання – питайте, я на них з радістю відповім.

Як приготувати чебуреки з м'ясом швидко. Ну, по-перше, потрібний помічник, по-друге, обов'язково гарний настрій. Перші чебуреки ми вже через 30 хвилин пробували, а на все про все пішло загалом трохи більше години.

У мене є універсальний рецепт , який відмінно підходить для приготування чебуреків, пельменів, та .

Для приготування тесту за цим рецептом нам знадобляться:

• 2 склянки кип'яченої води кімнатної температури, 400 грам
• 500-600 грам борошна
• 1,5 чайні ложки солі
• 1,5 столові ложки олії

Ця кількість продуктів приблизно на кілограм, може трохи менше фаршу.

У глибоку чашку для замішування тіста виливаємо воду. Зверху висипаємо борошно, додаємо сіль та олію.

Ретельно все перемішуємо до однорідної маси. Якщо тісто дуже липке, можна додати борошна.

Посипаємо стіл борошном і викладаємо прямо на борошно тісто з чашки. Вимішуємо тісто, поки воно не стане пружним, додаючи борошно за потребою.

Готове тісто можна покласти в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник не надовго, поки готуватимемо фарш для чебуреків.

Фарш для чебуреків

Із фаршем все дуже просто. Беремо заздалегідь приготовлений фарш із суміші яловичини та свинини. Можна придбати в магазині.

• 1 кілограм фаршу
• 3-4 цибулини
• сіль, чорний мелений перець за смаком

Якщо фарш зберігався у морозилці, потрібно його попередньо розморозити. Фарш викладаємо у глибоку миску.

Цибулю почистити і дрібно нарізати. Особливо ліниві, подібні до мене, можуть подрібнити його на блендері або пропустити через м'ясорубку. Додаємо цибулю до м'яса.

Додаємо сіль та чорний мелений перець. Ще можна додати подрібнену свіжу зелень, але це на любителя. Ретельно перемішуємо фарш доки не вийде однорідна маса.

Дістаємо тісто з холодильника і починаємо ліпити чебуреки.

Рецепт приготування чебуреків з м'ясом

Відрізаємо від тесту невеликий шматок і розгортаємо його долонями в ковбаску.

Розрізаємо цю ковбаску на маленькі шматочки. Розмір шматочків не дуже важливий. Просто від нього залежить які чебуреки вийдуть, великі чи малі. Ми робимо маленькі чебуреки, тому у нас шматочки розміром із половину курячого яйця.

Беремо шматочок тіста, скочуємо з нього руками кульку. Потім кульку треба гарненько приплюснути, як на фото зверху, і вмочити на борошно з обох боків.

Потім беремо качалку і розкочуємо його в тонкий млинець, товщиною приблизно 2 міліметри.

Кладемо млинець тіста на стіл. На одну із половинок тіста викладаємо ложкою фарш.

Накриваємо фарш другою половинкою тіста, щоб вийшов конвертик.

Заліплюємо краї тіста пальцями. Робимо це ретельно, щоб чебурек не розкрився коли ми його смажитимемо.

Для надійності (і для краси) можна пройтися по краях чебурека вилкою. Тоді сік із чебуреків точно не витікає.

Наливаємо в сковороду більше рослинної олії. Обсмажуємо чебуреки по обидва боки до золотистого кольору. Це приблизно по 5-7 хвилин із кожного боку, залежить від температури.

Будьте уважні, борошно на чебуреках може підгоряти і тоді вони будуть виглядати не дуже красиво, але смакові якості це не впливає.

Готові чебуреки викладаємо на велику страву. Будьте на чеку! Чебуреки мають властивість миттєво зникати зі страви, якщо її залишити без нагляду:).

Після того, як усі чебуреки готові, відкладаємо собі коханому скромну порцію.

Решту можна не кликати, вони всі вже тут і у всіх тарілки повні, а в когось навіть порожні.

Наливаємо чай, дістаємо сметанку та насолоджуємося життям!

З якими тільки начинками їх не буває, з сиром, картоплею, грибами, але все-таки найпопулярнішим вважається класичний з м'ясом.

Що стосується історії цієї страви, то чебурек вважається традиційною стравою тюркського та монгольського народу. У цих країнах його готують із м'ясним фаршем або дрібно нарізаним м'ясом. Росіяни дуже полюбили цю страву і готують її у різних інтерпретаціях.

Калорійність цього продукту є відносно великою, адже на сто грам страви припадає 250 кілокалорій. У середньому, у відсотковому співвідношенні, в одному чебуреку міститься близько 50% білків, 30% жирів та менше 20% білків.

Чебуреки - це дуже ситна та смачна їжа. Її часто використовують для перекушування, а ніжне тісто, наведене в рецептах нижче, здивує своєю легкістю та приємним смаком.

Чебуреки з м'ясом - покроковий фото рецепт

У даному рецепті використовується курячий фарш, з ним чебуреки виходять не такими жирними, як з фаршем із яловичини та свинини.

З начинкою можна експериментувати і робити чебуреки не тільки з м'ясом, а, наприклад, з капустою, грибами або картоплею.

Час приготування: 2 години 30 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

• Яйця: 2 шт.
• Борошно: 600 г
• Сіль: 1 ч.л.
• Цукор: 1 ч. л.
• Рослинна олія: 8 ст. л.
• Вода: 1,5 ст.
• Горілка: 1 ч. л.
• Фарш: 1 кг
• Чорний мелений перець:за смаком
• Цибуля: 2 шт.

Інструкція приготування

У глибоку чашу насипати цукор, сіль, налити олію та розбити яйце, перемішати. Потім у суміш, що вийшла, налити води, а для того щоб чебуреки вийшли більш хрусткими додати горілки.





Масу, що вийшла, викласти на дошку і вимішувати до однорідної консистенції.



Загорнутому в харчову плівку дати тесту відпочити 30 хвилин.



Тепер потрібно підготувати начинку для чебуреків. Очистити і дрібно нарізати цибулю.



У фарш покласти порізану цибулю, поперчити і посолити на смак, все змішати, начинка для чебуреків готова.



Через 1:00 від тіста відокремити шматок невеликого розміру і качалкою розкотити в тонкий лист (2-3 мм).



За допомогою великої склянки з розкоченого листа вирізати кружки (в даному рецепті чебуреки виходять маленькі, для більших можна використовувати блюдце).



На кружки викласти начинку, що вийшла.



Краї кожного гуртка щільно заліпити та надати їм гарної форми.



З тесту, що залишився, за таким же принципом наліпити всі чебуреки.



Глибоку сковороду або каструлю наповнити олією (3-4 см від дна), добре прогріти і помістити чебуреки, смажити на великому вогні приблизно 2 хвилини з одного боку.



Потім чебуреки перевернути і стільки ж обсмажувати з іншого.





Варіація рецепту на заварному тісті - найвдаліше хрустке тісто

Рецепт приготування чебуреків на заварному тесті сподобається всім без винятку, адже приготувати таку страву дуже легко та просто.

Інгредієнти:

• 350 грам пшеничного борошна
• 0,2 літра питної води
• 1 куряче яйце
• 0,5 кілограма свинини
• 100 мілілітрів курячого бульйончика
• 1 головка цибулі
• 2-3 гілочки кропу
• 2/3 чайної ложки солі
• 1 жменька меленого перцю
• 250 мілілітрів рослинної олії

Приготування:

1. У миску або ємність для приготування тіста насипаємо борошно, розбиваємо одне куряче яйце, додаємо 3 столові ложки рослинної рафінованої олії та перемішуємо все ложкою, формуючи м'яке еластичне тісто. Воду кип'ятимо і додаємо до борошна, ретельно перемішуємо. Додаємо 1/3 чайної ложки солі. Тісто накриваємо плівкою або поліетиленовим пакетом і відкладаємо убік, доки приготуємо начинку.
2. За допомогою м'ясорубки або блендера перемелюємо свинину у фарш.
3. Кріп ретельно миємо під проточною водою від пилу та залишків землі, викладаємо на сухий кухонний рушник для того, щоб вони добре обсохли. Цибулю аналогічно очищаємо від верхнього шару, ополіскуємо і розрізаємо на три частини. Після цього поміщаємо кріп і цибулю в блендер і дрібно перемелюємо. За відсутності у господині кухонної машини можна подрібнити цибулю на тертці, а кріп дрібно нарізати гострим ножем.
4. До цибулі та кропу в блендер наливаємо м'ясний бульйон, додаємо м'ясо і перемелюємо до однорідної маси. Начинку доводимо до смаку, додавши 1/2 чайної ложки солі та чорного меленого перцю, ретельно перемішуємо.
5. Щоб сформувати чебуреки розділимо тісто. З цієї кількості інгредієнтів у нас має вийти 10 середніх виробів. Для цього формуємо із тіста своєрідну ковбаску, яку поділяємо на 10 рівних частин. Кожну з них розкочуємо за допомогою качалки. На половину кола накладаємо фарш, закриваємо і ретельно заопляємо кінці чебурека за допомогою виделки чи спеціального ножа для обрізання країв. Аналогічно готуємо решту.
6. Глибоку сковороду ставимо на плиту. Коли сковорода нагріється, наливаємо близько 200 мл олії. Обсмажуємо кожен чебурек з обох боків близько 5 хвилин на середньому вогні, доки вони не зарум'яняться. Смачна та ароматна їжа неодмінно здивує ваших близьких та друзів.

На кефірі - смачно і просто

Чебуреки, приготовлені на тесті з кефіру, виходять ніжними та ароматними не тільки коли їх тільки засмажили, а й коли охолонули. Воно не затвердітиме і залишиться ніжним, навіть у холодному вигляді.

Інгредієнти:

• 0,5 літра кефіру
• 0,5 кілограма борошна
• 1 чайна ложка солі
• 0,5 кілограма м'ясного фаршу
• 1 головка цибулі
• 1 столова ложка води
• сіль та перець за смаком
• 100 грам рослинної олії

Приготування:

1. Беремо миску, наливаємо туди кефір, солимо та порціями насипаємо борошно, постійно помішуючи. Коли маса загусне, викладаємо її на посипану мукою стільницю і вимішуємо до еластичності. Після цього накриваємо плівкою і відкладаємо тісто, поки не приготуємо начинку.
2. М'ясний фарш поміщаємо в невелику миску, солимо, додаємо мелений перець та різні спеції, які лише забажає господиня. Цибулю очищаємо і натираємо на тертці або дрібно нарізаємо. Додаємо до начинки одну столову ложку води.
3. Тісто розкочуємо на стільниці за допомогою качалки і великою чашкою вирізаємо кухлі для ліплення чебуреків. Кожен корж розкочуємо до необхідної величини і на одну половину накладаємо фарш. Добре заліплюємо краї.
4. На плиті нагріваємо велику сковороду, наливаємо в неї рослинне масло і обсмажуємо кожен чебурек по 5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть рум'яного кольору. Після смаження викладаємо їх на паперовий рушник, щоб усунути непотрібний жир. Неймовірно смачні чебуреки на тесті кефіру неодмінно порадують ваших рідних.

Як у домашніх умовах приготувати чебуреки з яловичиною?

Приготовлені чебуреки з начинкою з яловичини чи телятини дивують ніжним та унікальним смаком. Найкраще підійде заварне тісто, адже воно відмінно відтіняє смак яловичого та телячого м'яса.

Інгредієнти:

• 300 грам просіяного пшеничного борошна
• 1 куряче яйце
• 1 щіпка солі
• 5 столових ложок питної води
• 400 грам яловичого або телячого м'яса
• 1 велика головка цибулі
• чорний мелений перець за смаком

Приготування:

1. Одну головку великої цибулі ретельно очищаємо, ополіскуємо і разом із яловичим або телячим м'ясом акуратно перемелюємо за допомогою м'ясорубки або блендера. Додаємо спеції та відкладаємо убік для того, щоб м'ясо просочилося спеціями.
2. Тим часом готуємо тісто. У велику миску кладемо 5 столових ложок борошна, що просіює, і заливаємо окропом для того, щоб воно заварилося. Розбиваємо куряче яйце, додаємо решту борошна і замішуємо слухняне та еластичне тісто. Після цього викладаємо його на стільницю, за допомогою качалки формуємо квадрат. Розрізаємо тісто на однакові прямокутники, на кожен із яких викладаємо фарш, закріплюємо акуратно пальцями краю чебуреків.
3. Сковороду нагріваємо на вогні та запікаємо без олії. Перевертати чебуреки слід тоді, коли тісто надимається. Викладаємо блюдо на тарілку і змащуємо олією. Ця страва чудово поєднуються з домашньою сметаною.

Свинячо-яловичі соковиті чебуреки

Чебуреки з начинкою зі змішаного м'яса яловичини та свинини дивують своєю легкістю та соковитістю. Їх дуже легко приготувати, компоненти прості та не вимагають великих витрат коштів.

Інгредієнти:

• вода - 500 мг
• яйце куряче - 1 штука
• просіяне пшеничне борошно - 1 кг
• свинячо-яловичий фарш - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 2 головки
• питна вода - 100 мл
• сіль - 1 чайна ложка
• перець, спеції за смаком

Приготування:

1. 1 кг свинини та яловичини (у будь-якому співвідношенні) ретельно перемелюємо за допомогою м'ясорубки або блендера.
2. У мисці перемішуємо воду із сіллю, доки вона не розчиниться. Додаємо одне яйце і постійно помішуючи, додаємо порціями борошно. Коли тісто буде важко перемішуватися ложкою, викладаємо його на стільницю і вимішуємо на ній. Сформоване тісто накриваємо плівкою або поліетиленовим кульком і залишаємо відпочивати.
3. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо до фаршу. Після маточкою необхідно потовкти фарш з цибулею, щоб виділилася достатня кількість соку. Додаємо сіль, спеції та воду, ретельно перемішуємо.
4. Тісто поділяємо на кілька рівних частин. З кожної частини формуємо кульку, яку розкочуємо. На одну частину кола викладаємо начинку, закриваємо чебуреки та ретельно заліплюємо краї руками чи вилкою. Обсмажувати слід на розтопленому на сковороді олії. Перевертаємо на інший бік тоді, коли з'явиться рум'яна скоринка.