Наливне тісто для медового торта. Швидкий медовий торт! Домашній медовик з рідкого тіста з кремом зі згущеним молоком

Склад(діаметр форми 20-24 см):

Борошно - 2-2,5 ст.
яйце - 3 шт.
олія - ​​75 гр.
цукор - 1 ст.
мед – 4 ст.л.
сода - 1 ч.л.
Нагріваємо в ковші мед з содою.
Потрібно постійно помішувати! Ось тут ми визначаємося з кольором коржів. Чим довше тримаємо, тим темніше медова маса. Відставляємо з вогню
У каструлі топимо масло і даємо охолонути хвилин 5-7. Потім додаємо яйця та цукор. Гарненько збиваємо
Змішуємо медову масу з яєчною та збиваємо.
Додаємо 1 ст. борошна до медово-яєчної маси та перемішуємо міксером. Потім додаємо решту борошна, але не поспішайте
Тісто має бути трохи густішим ніж на оладки і стікати, а не шльопатися з віночків міксера.
Дно форми застелити пергаментом та вилити тісто. Я взяла форму 26 см
Випікаємо при 180 градусах 20-30 хвилин. Готовність перевіряємо лучинкою

Склад крему:

Варена згущене молоко - 1/2 банки.
сметана - 200 гр.
вершки 30% - 400 гр.
загусник для вершків - 3 шт.
Збиваємо вершки із загусником до м'яких піків. Потім додаємо сметану та згущене молоко.
Збиваємо до густої маси. Малюнок від віночків залишається і щільні піки повинні вийти.
Беремо тарілку трохи менше нашого коржа та обрізаємо краї. Сам корж розрізаємо на 4 тонших. Так як спекла у більшій ніж потрібно формі, то для досягнення високого торта довелося розрізати навпіл.
Збираємо торт. Щоб шари крему були товсті і вийшов гарний зріз, краще нанести крем за допомогою кондитерського корнетика. Обмазуємо з усіх боків торт.
Обрізання країв торта перетворюємо на крихту і прикрашаємо боки. Забираємо на ніч у холодильник.
Вранці прикрашаємо залишками крему та крихти. Якщо змішати крихти, крем та 1 ст.л какао, то можна виліпити бджілок. Приємного чаювання!

Це дуже смачний та простий у приготуванні домашній медовий торт. Я так пристосувалася, що часом готую його всього за 1 годину від початку і до кінця. Коржі цього медового торта виходять дуже м'які, а ще вони дуже швидко просочуються кремом, так що їсти торт можна практично відразу. Цей рецепт також чудово рятує, коли потрібно приготувати солодкий десерт для гостей, а часу дуже мало. Торт з рідкого тіста не вимагає особливих кулінарних здібностей, тому підійде всім господаркам-початківцям. Побалуйте своїх близьких цим медовиком і вперед, збирати компліменти)

Інгредієнти:

Для тесту:

• Вершкове масло (або маргарин) – 120г
• Яйця – 4 шт
• Цукор – 100 г
• Мед – 3 повні ст.л.
• Сода – 1 ч.л.
• Борошно – 2 склянки
• Форма для випікання
• Фольга кулінарна

Для крему:

• Вершкове масло 160 г
• 1 банка згущеного молока з цукром

Приступаємо до приготування нашого медовика:

Крок 1

Змішаємо в одній чаші вершкове масло (порубивши на шматки), цукор, мед. Ставимо миску в мікрохвильову піч на хвилину, щоб масло та мед розтанули.

Крок 2

Змішуємо в другій чаші яйця та соду, трохи збовтуємо яйця.

Крок 3

Змішуємо вміст обох чаш і спостерігаємо реакцію: маса повинна трохи посвітлішати і злегка запінитися

Крок 4

Поступово починаємо додавати муку столовою ложкою, постійно помішуючи тісто:

Тісто в результаті має придбати консистенцію густої сметани:

Крок 5

Готуємо форму для випікання коржів. Обернемо її поверхню фольгою, щоб матова сторона фольги була догори. Змащуємо поверхню фольги олією.

Крок 6

Беремо одну форму з фольги, кладемо її на металеву форму та наливаємо на неї тісто. Якщо тісто погано розтікається фольгою, можна допомогти йому змоченими в холодній воді пальцями або силіконовою лопаткою.

Крок 7

Випікаємо коржі до золотистого кольору протягом 5-7 хвилин при температурі 180 градусів. Поки печеться перший корж, наливаємо тісто на інші форми з фольги, щоб не гаяти часу. Коли буде готовий перший корж, дістаємо його разом із фольгою із форми для запікання і відразу ж кладемо на форму для запікання наступний лист фольги з тестом.

Крок 8

Кожен випечений корж прямо на фользі обрізаємо по периметру (можна по круглій тарілці), обрізки коржів залишаємо для прикрашання крихти торта. Коржі залишаємо лежати на фользі до остигання.

Крок 9

Готуємо крем: збиваємо міксером вершкове масло та згущене молоко. Щоб масло легко збивалося, потрібно заздалегідь залишити його при кімнатній температурі на годину або нарізати його невеликими кубиками.

Крок 10

Кладемо на лист обрізки коржів, щоб вони трохи підсохли в духовці, ставимо їх в духовку на 3-5 хвилин, після чого їх буде легко потовкти в крихту прямо пальцями.

Крок 11

Коли всі коржі охолонуть, починаємо формувати торт. Беремо перший корж, перевертаємо його верхи вниз і кладемо на блюдо для торта:

Крок 12

Промазуємо корж кремом, а на нього кладемо наступний корж, і так всі коржі:

Крок 13

Промазуємо кремом бічну частину торта:

Крок 14

На завершення посипаємо торт крихтою.

Приємного апетиту Вам та Вашим гостям!

З повагою, Elfi.

Інші рецепти від Elfi дивіться у нашому каталозі.

Крок 1: готуємо яйця із цукром.

Беремо миску та за допомогою ножа розбиваємо в неї яйця. Додаємо в ємність цукор і починаємо збивати наші компоненти, скориставшись ручним віночком або міксером. Збиваємо ці два інгредієнти до утворення однорідної маси і доти, доки повністю не розчиниться цукор.

Крок 2: приготування тіста.

Беремо каструлю середніх розмірів і викладаємо в неї мед, олію та соду. Всі компоненти добре перемішаємо столовою ложкою та ставимо на парову лазню. Для приготування парової лазні необхідно взяти каструлю за розмірами таку, щоб вона вільно заходила ємність з нашими інгредієнтами. Наливаємо до неї 3/4 обсягу водиз таким розрахунком, щоб рідина не сильно піднімалася в каструлі вгору, коли опускатимемо в неї нашу ємність з інгредієнтами для приготування тіста. Ставимо каструлю з водою на середній вогонь і після того, як вода в ній закипить, робимо невеликий вогонь і, притримуючи прихватками гарячу ємність, обережно ставимо в ній ємність з інгредієнтами. За допомогою столової ложки все дуже ретельно заважаємо до повного розчинення олії та меду. При цьому має вийти однорідна маса. Вимикаємо вогонь і, скориставшись кухонними прихватками, дістаємо з каструлі з окропом ємність із готовою масою. Даємо вершково-медової суміші трохи охолонути. І тепер додаємо збиті із цукром яйця. Все ще раз добре перемішуємо ложкою. Після цього, користуючись мірною склянкою, насипаємо борошно в нашу суміш і все ретельно перемішуємо за допомогою віночка до однорідності. Увага:щоб не утворювалося борошна, бажано постійно суміш збивати підручним інвентарем у той час, коли додаємо борошно. Тісто має за консистенцією нагадувати нам густу сметану, у такому вигляді ми й випікатимемо його. Після цього ємність з рідким тестом обмотуємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник. на 2-3 годинищоб воно настоялось.

Крок 3: готуємо коржі із тіста.

Дістаємо з холодильника ємність із тестом, і даємо йому постояти за кімнатної температури 1 годинащоб воно просочилося запахом меду. Включаємо духовку та нагріваємо її до температури 180°С. За такої температури і готуватимемо наші коржі. Беремо лист, застилаємо його папером для випічки і за допомогою кондитерської кисті змащуємо рослинним або вершковим маслом. Потім на цю поверхню поміщаємо обідок від роз'ємної форми. За допомогою 2-х повних столових ложокпереливаємо рідке тісто з каструлі на лист. Іноді варто помішувати загальну суміш підручним інструментом, для підтримки необхідної суміші тесту. Випікаємо корж протягом 7-10 хвилиндо золотаво-коричневого кольору. Коли корж буде готовий, виймаємо лист з духовки, скориставшись прихватками. Знімаємо обідок від роз'ємної форми та перекладаємо його убік. За допомогою ножа підрізаємо папір навколо готового коржа і перекладаємо його разом із ним на окрему страву. Застеливши знову лист промасленим кондитерським папером, повторюємо процес випічки. У нас має вийти 5-6 коржів. Увага:останній корж запікаємо трохи сильніше за інших. Він нагоді нам для прикраси торта.

Крок 4: готуємо чорнослив.

Беремо невелику миску з чорносливом і заливаємо окропом на 10 хвилин. Після того, як сухофрукти трохи розм'якнуть, зливаємо воду і за допомогою паперового рушника протираємо інгредієнт насухо. Перекладаємо чорнослив на обробну дошку та за допомогою ножа подрібнюємо його на невеликі шматочки. Після – перекладаємо у вільну тарілку.

Крок 5: готуємо горіхи.

Для присипки горіхи треба подрібнити. Для цього достатньо посікти їх ножем на обробній дошці на невеликі шматочки і потім перекласти в ємність окремо від крему та чорносливу.

Крок 6: готуємо вершки.

Щоб наш крем вийшов повітряним, дуже важливо, перед тим як з'єднуватимемо вершки з іншими інгредієнтами, добре їх збити. Для цього викладаємо вершки в миску та збиваємо їх за допомогою віночка.

Крок 7: готуємо крем.

Сметану виливаємо в миску та додаємо 5 столових ложокцукрової пудри. За допомогою віночка добре збиваємо два інгредієнти. Після цього за допомогою столової ложки додаємо збиті вершки та ще раз все добре збиваємо до однорідної маси.

Крок 8: готуємо медовик (без розкочування коржів).

Увага:перед тим як ми змащуватимемо коржі кремом, треба з кожного зняти папір для випічки. Отже, беремо широке блюдо. Його діаметр повинен бути більшим за діаметр коржів. Викладаємо перший корж, і рівномірно розмазавши крем по всій його поверхні за допомогою ложки, посипаємо подрібненим чорносливом. На другий корж після змащування його кремом викладаємо подрібнені горіхи. Аналогічно робимо цю ж процедуру і з іншими коржами з тією різницею, що чергуємо інгредієнти: чорнослив - горіх. Останній п'ятий корж рясно змащуємо кремом. Але присипкою вже послужить шостий корж, який ми за допомогою блендера перетворимо на крихту, додавши трохи подрібненого горіха. Не забуваємо і за бічні сторони торта: їх також присипаємо тістової крихтою. Коржі повинні добре просочитися кремом. Тому ставимо в холодильник на нижню полицю наш медовик і залишаємо в такому стані його на 1-3 години.

Крок 8: подаємо медовик (без розкочування коржів).

Відразу після того, як торт настоїться і просочиться повітряним смачним кремом, його можна діставати з холодильної шафи і подавати до столу. І не важливо насправді, на який особливий випадок ви приготуєте цю страву. Адже побалувати себе шматочком цієї чудової випічки, запиваючи гарячим улюбленим чаєм, можна і будь-якого дня, не обов'язково святкового. Смачного!

Якщо у вас є лист великого розміру, тоді можна випекти один корж, а потім розрізати його на 6 рівних частин. Тоді торт набуде квадратної форми.

Щоб крем був більш насиченим, краще брати домашні вершки з високим відсотком жирності.

Так як у тесті знаходиться мед, дуже важливо не переборщити із цукром. Адже від цього торт може вийти солодкий.

Для приготування коржів не обов'язково користуватися формою для випікання зі знімними бортами, також підійде будь-яке деко круглої форми.

Для парової лазні також відмінно підійде глибока миска із термостійкого скла. Але це тільки в тому випадку, якщо під рукою не буде відповідної за розмірами каструлі.

Медовик - улюблена багатьма випічка, але мало яка господиня наважується робити його самостійно. Класичний рецепт передбачає тривале заварювання тіста, потім розкочування численних тонких коржів, випікання кожного окремо. А якщо хоч трохи порушити технологію, то коржі виходять наче гумові.

Але з цим рецептом таких казусів статися просто не може. Швидкий медовик з маком виходить легким, повітряним та дуже смачним.

Інгредієнти:
1 склянка борошна
2 ст. меду
2 яйця
2 склянки цукру (неповні, щоб було 2/3 заповнено)
0,5 л сметани
1 ст. вершкового масла
2 ст. какао-порошка
о,5 ч.л. соди
3 ст. молока
3 ст. маку
3 с. ядер волоських горіхів

Приготування:
Яйця збити з половиною цукру, додати мед, половину сметани та соду. Добре розмішати, додати борошно та мед. Вийде рідке тісто. Випікати його одним шаром за 180 градусів близько 40 хвилин.
З іншої частини цукру та сметани збиваємо крем.
Охолоджений корж розрізаємо ниткою на 2-3 пласти, кожен промазуємо кремом.
З какао, олії, молока та ст.л. цукру варимо шоколадну глазур та покриваємо верх торта.
Завершальний етап - посипання подрібненими горіхами.
Щоб настоявся торт, помістіть його на 2 години в холодильник.

Медовик – торт, улюблений багатьма з дитинства. Це щодо низькокалорійний десертз ніжним приємним смаком. Однак не всім відомо, як приготувати медовик своїми руками. Існує кілька рецептів торта, його смак можна урізноманітнити за бажанням. Приготування медовика – досить трудомісткий процес. Потрібно випекти коржі, приготувати крем, зібрати торт. Чимало часу йде на просочення торта кремом. Але це варте того, адже в результаті виходить чудовий десерт для святкового столу зі смаком карамелі та меду.

Щоб торт вийшов ніжним і танув у роті, потрібно враховувати нюанси його приготування. Готувати медовик нескладно, треба тільки правильно підбирати продукти, дотримуватися пропорцій і знати деякі правила кулінарії:

1. Для випікання торта потрібно брати рідкий мед. Якщо мед уже встиг зацукруватись, його треба розтопити на водяній бані. З рідким продуктом буде легше місити тісто.
2. Для медовика підійде світлий мед. Темний мед має надто сильно виражений смак. А також не слід брати гречаний мед, інакше торт вийде надто терпким.
3. Медовий торт вийде м'яким та ніжним, якщо тісто розігрівати на пару. Для цього потрібно закип'ятити воду у каструлі. А всередину посуду покласти другу каструлю так, щоб вона не торкалася дном води.
4. Потрібно суворо дотримуватись кількості цукру, вказаної в рецепті, так як мед теж надає солодкий смак торту. Якщо покласти в тісто багато цукру, медовик вийде нудотним.
5. У коржі розкочують лише тепле тісто.
6. Щоб отримати ніжний медовий торт, краще використати сметанний крем. Сметана надає приємного смаку торту і робить коржі повітряними.
7. Для крему слід брати жирну сметану. А замість цукрового піску краще використати пудру. Перед виготовленням крему сметану потрібно охолодити, тому вона легше перемішається з цукровою пудрою.
8. Можна додавати в сметану для крему молоко, що згущує або какао. А також можна замінити сметанний крем на ці продукти.
9. Смак торта можна урізноманітнити, якщо додати в крем чорнослив або волоські горіхи.
10. Перед тим як збирати торт, потрібно покласти на блюдо шар крему та викладати на нього перший корж. Складання торта завжди слід починати з крему, а не з коржею.

Рецепти медовика

Приготування медового торта складається з кількох етапів:

Медовик краще готувати за 1 день до вживання, так як просочення торта займає близько 12 годин. Не рекомендується просочувати медовик 2-3 дні.

Класичний рецепт: медовий торт «Ніжність»

Для приготування коржівзнадобиться 600 г борошна, 300 г цукру, 50 г вершкового масла, 150 г меду, 1 чайна ложка соди, 3 яйця. У торті за класичним рецептом використовується 2 види крему: сметанний і на згущеному соку. Для приготування крему зі сметани потрібно 500 г сметани (жирність не менше 20%), 300 г цукру. Для крему зі згущеного молока - 1 банка згущеного молока (360 г), 200 г вершкового масла.

Торт медовик з горіхами та чорносливом без розкочування коржів

На приготування цього варіанта медового тортайде трохи часу. Для випікання коржів потрібно по 100 г цукру та вершкового масла, 150 г меду, 3 яйця, 350 г борошна, 1 чайна ложка соди. Для виготовлення крему потрібно 0,5 кг сметани (жирності 25%), 300 мл вершків (жирності 35%), 5 столових ложок цукрової пудри, 300 г чорносливу без кісточок та 200 г волоських горіхів.

Торт медовик «Рижик» із заварним кремом без водяної лазні

Медовик можна приготуватине розігріваючи тісто на пару. Для торта за таким рецептом буде потрібно 1 склянка цукру, 2 - 3 яйця, 2 столові ложки меду, 2 чайні ложки соди, 3 склянки борошна, 100 г маргарину. Для крему потрібно взяти 0,5 л молока, 125 г цукру, пакетик ваніліну, 4 столові ложки борошна та 2 яйця.