Начинка для пиріжків із вареної печінки. Начинка з печінки
Щоб порадувати домочадців смачними пиріжками з картоплею та печінкою, потрібно знати кілька маленьких хитрощів. Якщо бажаєте смажити або запікати в духовці пиріжки і щоб тісто буквально тануло в роті, скористайтеся рецептом пиріжкового тіста на маргарині. Якщо вам потрібно приготувати корисніші пироги, використовуйте рецепт на кефірі. Печінку для начинки потрібно відварити правильно, закладати в киплячу воду і солити наприкінці. Для аромату спочатку відваріть цибулю та моркву, також відмінно відтінять смак лавровий лис, корінь петрушки та перець горошком.
Інгредієнти:
Пиріжкове тісто:
Начинка:
Як приготувати пиріжки з печінкою та картоплею
1
. Насамперед замісіть тісто, покроковий.
2
. Поки тісто піднімається, приготуємо начинку. У каструлю налити води, додати очищені цибулини, нарізану крупно очищену моркву, лавровий лист. Корінь петрушки та чорний запашний перець горошком за бажанням. Довести до кипіння. Додати в бульйон печінку, нарізану великими шматками. Можете відразу поставити варитися картоплю у підсоленій воді.
3
. Варити приблизно 20 хв. Готовність перевіряється за кольором печінки на зрізі (не повинно бути крові). Знімати брудну пінку. За 5 хвилин до готовності посолити бульйон.
4
. Вийняти печінку з бульйону та відкласти охолоджуватися до кімнатної температури.
5
. Цибулю очистити, нарізати і злегка обсмажити до м'якості.
6
. Перекрутити на м'ясорубці цибулю та печінку.
7
. З картоплі приготувати густе картопляне пюре. За бажанням можете присмажити молоком і вершковим маслом, головне, щоб пюре не вийшло рідким.
8
. Перемішайте печінку з картоплею. З тіста розкотіть, а краще пальчиками розімніть, надавши форму круглих коржиків. Приготовлене за вищезгаданим рецептом тісто виходить податливим і не липне до рук. На кожен коржик у середину викладаємо начинку і формуємо пиріжки з картоплею та печінкою, защипуючи краї до центру.
9
. Далі можна пиріжки з картоплею та печінкою смажити чи запікати у духовці. Печені пироги за 3 хвилини до готовності змастити зверху жовтком.
Смачні пиріжки з печінкою та картоплею готові
Смачного!
пиріжки печені
пиріжки смажені
Приємно почастувати рідних та друзів смачними домашніми пиріжками. Але як не хочеться з ними поратися. Хоча насправді цю просту страву можна приготувати досить швидко. Наприклад: пиріжки з печінкою та картоплею. Начинка для них робиться не більше 30-40 хвилин, а поки готується, встигне підійти швидке дріжджове тісто. Підсумок: годину-півтори часу та смачна випічка вже на столі. Майже стільки часу потребує і приготування стандартної вечері. Хочеться конкретики? Будь ласка!
Тісто пиріжкове класичне дріжджове
Тісто для пиріжків з печінкою та картоплею можна приготувати різними способами. Якщо час терпить, то не гріх поставити опару, потім зробити заміс і дати отриманому продукту підійти кілька годин. Якщо часу немає, можна купити готове тісто або приготувати дріжджове, але за швидким рецептом.
- борошно - 4-5 склянок;
- молоко – 300 мл;
- яйце – 1 шт.;
- сіль - 1 чайна ложка;
- цукор – 2-3 чайні ложки;
- дріжджі – 1 пакетик.
Дріжджі розвести теплим молоком, додати цукор та сіль, перемішати. У муку|борошно| розбити яйце і влити молочну суміш. Замісити. В ідеалі має вийти однорідна маса, що не прилипає до рук. Тож за потреби можна додати ще борошна.
Готове тісто треба чимось укутати і поставити в тепле місце приблизно на годину, а за цей час приготувати начинку. До речі, з цього виду тіста виходять і смажені пиріжки на сковороді та печені у духовці.
Начинка зі смаженої печінки
Що стосується начинки, то в її приготуванні теж немає жодних секретів, головне, щоб у будинку знайшлися:
- печінка – 500 г;
- картопля – 4-5 коренеплодів;
- цибуля – 1 головка.
Що стосується печінки, то для пиріжків підійде будь-який її різновид. Для начинки печінку обсмажити на сковороді разом із цибулею. До речі, смажити цибулю все одно доведеться незалежно від того, який варіант термічної обробки печінки буде обраний. Готову печінку треба подрібнити за допомогою м'ясорубки.
Тепер про картоплю. Її також можна відварити, а можна й обсмажити. Як варити картоплю - не важливо. Можна в очищеному вигляді, але не забороняється і в мундирі. У першому випадку з готових коренеплодів потрібно буде зробити звичайне пюре, а в другому – картоплини треба остудити, почистити та пропустити через м'ясорубку. Якщо хочеться зробити пиріжки зі смаженою картоплею та печінкою, то очищену сиру картоплю треба порізати на невеликі кубики та обсмажити на розігрітій олії до готовності. Подрібнювати її ще більше не потрібно.
Залишилося з'єднати цибулю, печінку та картоплю. За бажання суміш можна посолити і поперчити. На цьому роботу з начинкою вважатимуться закінченою.
Складання та приготування
Коли всі складові пиріжків із печінкою будуть готові, потрібно дістати тісто і розділити його на рівні шматочки (зазвичай виходить 12-16 шт.). Кожен шматочок треба розкотити, покласти в центр начинку та зліпити пиріжок.
Смажити пиріжки потрібно в розігрітій олії з обох боків до утворення рум'яної скоринки. А запікати треба на змащеній деко в духовці, розігрітій до 180°C. Час приготування випічки 25-30 хвилин.
Відео рецепт «Пиріжки з печінкою та картоплею»
Найбільш пишні та ароматні пиріжки виходять із дріжджового тіста. Як начинку для них можна використовувати м'ясний фарш, гриби, сир, джем. Все залежить від пропорції цукру та солі в тісті. Дуже смачні пиріжки вийдуть, якщо покласти в них начинку з обсмажених шматочків курячої печінки.
складові
Для тесту: __NEWL__
- молоко – 1 ст. або 200 мл__NEWL__
- сухі дріжджі – 1 ст. л.__NEWL__
- яйця - 2 шт.__NEWL__
- олія вершкове – 120 г__NEWL__
- цукровий пісок – 1 ст. л.__NEWL__
- сіль – 1,5 ст. л.__NEWL__
- борошно пшеничне – 750 г__NEWL__
- жовток для змащення – 1 шт__NEWL__
- куряча печінка – 350 г__NEWL__
- цибуля ріпчаста - 1 цибулина__NEWL__
- сіль – 1 ст. л.__NEWL__
- олія рослинна – 3 ст. л.__NEWL__
У молоко, підігріте до 30 градусів, насипати дріжджі та дрібку цукру. Розмішати та залишити в теплому місці для бродіння на 25-30 хв.
Тим часом дрібно нарізати цибулю і обсмажити її в розпеченій олії (1 ст. л.) до золотистого відтінку. Курячу печінку очистити від зайвих прожилок та плівок, нарізати на невеликі шматочки.
На окремій сковорідці в олії (2 ст. л.) обсмажити шматочки печінки до появи сіро-коричневого відтінку.
Потім додати цибульну засмажку, посолити та перемішати. Коли печінка повністю втратить рожевий колір, зняти сковорідку з вогню і дати охолонути начинці.
За цей час на опарі вже повинна була утворитися пухирна піна. Якщо цього не сталося можна трохи підігріти молоко і додати ще дріжджів дріжджів.
До опари додати яйця, цукор, розм'якшене вершкове масло та сіль. Перемішати і поступово ввести борошно, що просіює. Для того щоб тісто менше прилипало до рук до нього можна додати рослинне масло без запаху. Сформувати колобок і з силою вдарити їм пару разів на робочу поверхню. Таким чином кисень витіснить вуглекислий газ із тіста і воно краще підніматиметься.
Накрити тісто рушником і залишити у теплі на 2 години. Коли воно підніметься, перевірити натисканням пальця на готовність. Якщо слід від пальця зникне через 5 хвилин, то бродіння не закінчилося і потрібно ще трохи почекати.
Готове тісто викласти на присипану мукою|борошном| робочу поверхню і розділити на 15-17 грудочок. З кожного розкотити коржик діаметром 10 см і товщиною 0,5 см. У центр коржі покласти 1-2 ложки начинки і змастити краю водою. Скласти краї разом та защипити до середини шва.
Потім підняти відкритий край і приліпити його до боків першого шва. Повинен вийти пиріжок у вигляді трикутника.
Розкласти пиріжки на покритому пергаментом і борошном, що присипає, деку на деякій відстані один від одного. Обережно змастити їхню поверхню збитим яєчним жовтком. Залишити пиріжки на 10 хвилин, щоб вони знову піднялися. Після цього їх можна випікати. У розігрітій до 180 градусів духовці пиріжки порум'яняться за 15-20 хвилин.
Ароматні та смачні пиріжки з духовки неодмінно асоціюються з домашнім теплом та затишком. Багато господині намагаються частіше збирати за загальним столом всіх рідних, тому кожна прагне запастися рецептами найсмачніших пиріжків. Мало знайдеться таких любителів випічки, які не погодяться із твердженням, що найсмачніші пиріжки – з курячою печінкою.
Печінка, особливо куряча, є досить популярною начинкою для пиріжків. Готується вона легко та просто, а коштує порівняно недорого. Начинка для пиріжків з курячої печінки зазвичай виходить неймовірно смачною та ніжною. А самі вони – ароматними, ситними та соковитими.
Тому в запасі кожна дослідна господиня має власні рецепти пиріжків з печінкою, секрети приготування яких вони часто із задоволенням розкривають для всіх бажаючих. У цій статті ми поділимося деякими з них.
Про особливості приготування
Пиріжки з начинкою з курячої печінки, покроковий рецепт приготування яких буде представлений нижче, найкраще виходять саме з дріжджового тіста. Воно, як правило, потребує мінімальної кількості інгредієнтів. Перед приготуванням йому потрібно обов'язково вистоятись, інакше вироби будуть жорсткими і дуже швидко зачерствіють. Крім того, успіх залежить від того, наскільки вдалою буде пропорція солі та цукру в тісті. Дуже смачною виходить випічка, якщо начинка з курячої печінки для пиріжків дріжджових є невеликими обсмаженими шматочками продукту.
складові
Для приготування тіста господині використовують:
- 1 скл. молока (200 мл);
- один стіл. ложку дріжджів (сухих);
- 2 яйця;
- 120 г слив. олії;
- один стіл. ложку цукру;
- 1,5 стіл. ложку солі;
- три стіл. ложки олії (рослинного);
- 750 г борошна;
- 1 жовток, необхідний для змащення.
Начинка з курячої печінки для пиріжків, рецепт приготування яких представлений у статті, готується з:
- 350 г печінки (курячою);
- 1 цибулини;
- 1 стіл. ложки солі;
- трьох стіл. ложки олії. (Рослинного).
Приготування. Крок перший: опара
У підігріте до +30 ° C молоко насипають дріжджі, додавши одну щіпку цукру. Розмішують і залишають у теплому місці на півгодини для бродіння.
Крок другий: як готується начинка для пиріжків із курячої печінки
Для приготування начинки слід цибулю дрібно нарізати, обсмажити до золотистого відтінку на олії, попередньо його розжаривши. Достатньо використовувати 1 столову ложку олії.
Куряча печінка очищається від зайвих плівок та прожилок і нарізається на невеликі шматочки. Шматочки печінки обсмажують у олії (можна взяти приблизно 2 стол. ложки) на окремій сковороді до появи сіро-коричневого відтінку. Потім до неї додають цибульну засмажку, солять і ретельно перемішують. Після того, як печінка повністю втратить рожевий колір, сковорідку можна зняти з вогню. Начинці дають охолонути.
Крок третій: готуємо тісто
На опарі за цей час вже утворюється легка піна, що пузириться. Для того щоб прискорити процес піноутворення, можна злегка підігріти молоко і додати в нього ще невелику дрібку дріжджів.
Далі до опари слід додати, відповідно до рецепту, яйця, цукор, слив. масло (розм'якшене) та сіль. Всі перемішують і поступово вводять борошно (попередньо просіяне). Щоб тісто якнайменше ліпло до рук, господині радять додати в нього трошки раст. олії без запаху. Сформувавши з тіста колобок, слід кілька разів з силою вдарити їм поверхню столу. Це необхідно для того, щоб кисень витіснив з тіста вуглекислий газ. Таке тісто, як запевняють досвідчені господині, краще підніматиметься. Далі тісто накривають рушником і залишають на 2:00 в теплі.
Крок четвертий: перевіряємо готовність тесту
Коли тісто підніметься, його готовність перевірити. Для цього можна трохи натиснути пальцем на поверхню. Якщо слід від пальця зникає не відразу, а лише через 5 хвилин, це означає, що процес бродіння ще не закінчився - необхідно почекати ще трохи.
Крок п'ятий: ліпимо пиріжки
Кожен з них розкочують у коржик завтовшки півсантиметра і діаметром до 10 см. У центр коржів викладають начинку (1-2 ложки), а краї і змащують водою. Краї коржі складають разом і защипують.
Крок шостий: печемо пиріжки
Виліплені пиріжки укладають на покритий пергаментом і присипане борошном деко. Збитим яєчним жовтком обережно змащують поверхню кожного пиріжка. Залишити на 10 хв., щоб вони ще трохи піднялися. Тепер їх можна випікати. Духовку розігрівають до 180°C, встановлюють лист з пиріжками на 15-20 хв. За цей час пиріжки підрум'янюються.
Варіанти начинок
Начинка для пиріжків з курячої печінки готується господинями у найрізноманітніших варіантах. Далі в статті пропонуються найбільш популярні начинки для випічки з використанням курячої печінки (в розрахунку на кількість борошна 500 г).
- Начинка для пиріжків із курячої печінки з яйцем. Використовують набір інгредієнтів: 350 г печінки, 3 ложки олії (рослинної), 1 цибулину, борошно, за смаком перець, молоко та сіль. Печінку очищають, нарізають скибочками, обвалюють у борошні та відправляють на сковорідку. Потім пропускають її через блендер чи м'ясорубку. Варені яйця рубають, дрібно нарізають і обсмажують цибулю. Усі інгредієнти з'єднують та перемішують.
- Начинка з курячої печінки та рису. Використовують: 350 г печінки, 1 моркву, 1 цибулину, 250 г відвареного рису, перець та сіль за смаком. Окремо смажать печінку, подрібнені цибулю та моркву. Пропускають через блендер або м'ясорубку, з'єднують, додають рис і перемішують.
- Начинка з курячої печінки з картоплею. Використовують: 500 г картоплі, 350 г печінки, (очищеного), 1 цибулину, трохи часнику (2-3 зубчики). Картоплю та печінку відварюють. Потім картопля товчуть, а печінку подрібнюють за допомогою блендера чи м'ясорубки. Додають часник та смажену цибулю, після чого все перемішують.
Як виліпити незвичайну форму пиріжка?
Пиріжки повинні бути не тільки смачними, а й гарними на вигляд. Випічка з начинкою з курячої печінки не є винятком. Як ліпити пиріжки правильно? Традиційною та звичною для багатьох є циліндрична форма пиріжків. Але відомі також кілька варіантів.
- Форма "човники". Невеликі шматки тіста розкочують та защипують по краях, злегка розтягуючи. Змащують центр човника олією та викладають начинку.
- Форма квадрата чи трикутника. Вирізують тісто як квадрата. Далі для того, щоб зробити квадратний пиріжок, краї завертають до центру та скріплюють між собою. При бажанні зліпити пиріжок трикутної форми квадрат, що вийшов, складають навпіл.
- Форма зірка або квітка. Начинку викладають у центр тесту. Краї загинають так, як це зручно господині – у вигляді квітки, зірки або будь-якої іншої фігури. Єдиним важливим нюансом є те, що бортики тесту повинні обов'язково залишатися вищим за рівень покладеної начинки.
Красива та смачна випічка будь-якої форми готується не лише у духовці. За бажання спекти пиріжки з курячою печінкою на сковороді слід просто викласти їх у розпечену олію і стежити, щоб не підгоряло тісто. Смажені на сковороді, вони обов'язково вийдуть такими красивими і пишними, як і випечені в печі.
fb.ru
Смажені пиріжки з курячою печінкою та картоплею
Вода газована – 125 мл;
Сухі дріжджі – 10 г;
Цукор - 1 ст.ложка;
Сіль - 1 чайна ложка;
Борошно – 400 г;
Олія соняшникова – 3 ст.ложки.
Печінка куряча – 300 г;
Картопля – 3 штуки;
Соняшникова олія для смаження – 60 мл.
Інструкції приготування
Усі люблять смажені пиріжки. Про користь і шкоду сперечатися не будемо. Ми знаємо, що смажене – це шкідливо. Але іноді можна собі дозволити, адже це дуже смачно.
Для приготування пиріжків беремо такі продукти: молоко, газовану воду, дріжджі сухі, сіль, цукор, борошно, олію соняшникову, печінку курячу та картопля.
У миску наливаємо воду із молоком. Злегка підігріваємо. Кладемо цукор та дріжджі.
Через деякий час дріжджі активуються. З'явиться піна.
Борошно просіюємо. Можна це зробити двічі-тричі, буде тільки краще.
Наливаємо в борошно молоко з водою, цукром та сухими дріжджами. Додаємо олію.
Замішуємо м'яке, як мочка вуха, тісто. Кладемо в посуд, накриваємо харчовою плівкою та ставимо у тепле місце.
Приблизно за годину тісто збільшиться у розмірі.
Поки тісто підходило, я приготувала начинку для пиріжків. Картопля почистила та помила. Розрізала на шматочки, залила водою та поставила варити пюре.
Курячу печінку також потрібно помити, обрізати протоки та жир. На сковороду налити олію, викласти печінку.
Гасити під кришкою до готовності.
З'єднати печінку з картопляним пюре та посолити за смаком.
Збити блендером до однорідного стану.
Добре перемішати курячу печінку з картопляним пюре. Начинка готове.
Тісто розрізаємо на шматочки вагою 40-50 грам.
Кожен шматочок розкочуємо та кладемо начинку.
На гарячу сковороду наливаємо олію і обсмажуємо пиріжки з обох боків.
www.iamcook.ru
Тістечка з курячою печінкою
Якщо ви любите домашню випічку, тоді візьміть на замітку цей простий рецепт пиріжків із курячою печінкою. Повітряне тісто з дуже смачною начинкою - це чудовий варіант перекусу для всієї родини.
ІНГРЕДІЄНТИ
- Вода 600 Мілілітрів
- Рослинна олія 100 Мілілітрів
- Цукор 3 Ст. ложки
- Сіль 1 Чайна ложка
- Борошно 1.5 кг
- Дріжджі 1 Ст. ложка
- Жовток 2 Штуки
- Печінка 650-700 Грам
- Цибулина 1-2 Штук
- Рис 200 Грам
1. Воду потрібно трохи нагріти (але не доводити до кипіння) та розчинити дріжджі.
2. Додати цукор та третину борошна.
3. Коли з'являться бульбашки, можна додати рослинне масло, сіль та ще муки, щоб вийшло м'яке тісто.
4. Накрити тісто чистим рушником і залишити в теплому місці щонайменше на 1 годину. А тим часом можна зайнятися начинкою. Печінку промити під проточною водою і відкинути на друшляк.
5. Очистити цибулину та нарізати дрібними кубиками. Викласти на сковороду з розігрітою олією і обсмажити до прозорості.
6. Викласти на сковороду печінку та смажити до готовності. Посолити і поперчити до смаку.
7. Щоб пиріжки з курячою печінкою в домашніх умовах були ніжнішими, краще подрібнити начинку в блендері або пропустити через м'ясорубку.
8. Зробити пиріжки економнішими можна за рахунок відвареного рису.
9. Охолоджений рис додати до подрібненої печінки. Все добре перемішати.
10. Коли тісто добре підійде, додати|добавляти| муку|борошно| і можна приступати до процесу ліплення.
11. Розділити тісто на невеликі частини, кожну з яких тонко розкачати та викласти начинку.
12. Викласти пиріжки на застелений пергаментом лист і змастити жовтком. Також цей рецепт приготування пиріжків із курячою печінкою можна використовувати і для сковороди.
13. Відправити лист у духовку хвилин на 20, поки пиріжки не зарум'яняться.
povar.ru
Пиріжки з печінкою: секрети правильного приготування
Смажені пиріжки з печінкою на олії
Існує опарний та безопарний метод приготування дріжджового тіста. Начинку для пиріжків можна підібрати на будь-який смак. Дуже смачні пиріжки виходять із начинкою з печінки. Причому печінка може бути будь-яка: свиняча, яловича чи куряча. Також можна готувати начинку із серцем. А додавання до неї цибулі та моркви додадуть начинці пікантний смак та аромат.
Пиріжки з дріжджового тіста можуть бути приготовлені різними способами
Багатьом може здатися, що начинка з печінки потребує тривалого приготування. Однак, це не так. Після того, як тісто буде замішено і залишено підходити, можна приступити до приготування начинки - таким чином, процес приготування буде побудований з максимальною економією часу і сил.
складові
Тісто можна зробити звичайним опарним методом, який має на увазі окреме приготування дріжджів, очікування їх активізації, потім додавання решти всіх інгредієнтів. Зазвичай тісто залишають підходити на 40 хвилин. Після чого вимішують для подальшого оброблення.
Поки тісто підходить у теплому місці, господиня може взятися за приготування начинки.
Існує опарний та безопарний метод приготування дріжджового тіста. Начинку для пиріжків можна підібрати на будь-який смак. Дуже смачні пиріжки виходять із начинкою з печінки. Причому печінка може бути будь-яка: свиняча, яловича чи куряча. Також можна готувати начинку із серцем. А додавання до неї цибулі та моркви додадуть начинці пікантний смак та аромат.
Пиріжки з дріжджового тіста можуть бути приготовлені різними способами
Багатьом може здатися, що начинка з печінки потребує тривалого приготування. Однак, це не так. Після того, як тісто буде замішено і залишено підходити, можна приступити до приготування начинки - таким чином, процес приготування буде побудований з максимальною економією часу і сил.
складові
Склад тесту:
Тісто можна зробити звичайним опарним методом, який має на увазі окреме приготування дріжджів, очікування їх активізації, потім додавання решти всіх інгредієнтів. Зазвичай тісто залишають підходити на 40 хвилин. Після чого вимішують для подальшого оброблення.
Поки тісто підходить у теплому місці, господиня може взятися за приготування начинки.
Інгредієнти для начинки з печінки:
Щоб печінка була м'яка та не гірчила, її вимочують у воді протягом півгодини. Щоб гіркота пішла швидше, а печінка стала ніжною, можна вимочити її в молоці, попередньо нарізавши на шматочки.
Начинка з печінки для пиріжків: рецепт печінкового паштету
Секрет приготування печінки полягає в тому, що готувати її потрібно зовсім невелику кількість часу, інакше вона стане твердою та сухою.
Покроковий рецепт приготування начинки:
Для надання начинці гостроти та смаку можна додати до неї різні спеції: чорний перець, каррі, куркуму, зелень.
Пиріжки з курячою печінкою та рисом
Щоб пиріжки вийшли ніжнішими, а начинка танула в роті, для її приготування найкраще використовувати курячу печінку. Вона відрізняється своєю м'якістю та менш вираженим печінковим смаком, не гірчить.
Пиріжки з печінкою виходити ніжними та дуже смачними
Куряча печінка готується недовго. Важливо не дати їй пересмажитись, інакше навіть така ніжна структура може стати жорсткою.
Після приготування тіста та начинки, можна ліпити пиріжок. Печінкові пиріжки мають таку ж техніку ліплення, як інші види пиріжків. Подавати до столу їх можна з різними видами овочів салатом, зеленню та сметаною.
Якщо правильно обробити печінку, начинка вийде ніжною та таїть у роті. А додавання додаткових приправ надасть пікантності. Тісто для пиріжків готується дріжджовим, опарним або безопарним методом. Його структура виходить повітряною та пишною. Дотримуючись вищеописаних інструкцій, господині зможуть пишатися своїм кулінарним шедевром, а домашні та друзі будуть у захваті — невелика калорійність порадує кожного.
Пиріжки з печінкою: покроковий рецепт з фото
Змішуємо дріжджі з борошном, додаємо туди яйця, воду, сіль та молоко. Все ретельно перемішуємо до однорідної консистенції
Тісто відставляємо в тепле місце, щоб воно підійшло і збільшилося в розмірах щонайменше вдвічі
Відварюємо печінку та пропускаємо її через дрібну м'ясорубку. Можна додати за бажанням часник або цибулю. Начинка для пиріжків готова
З готового тіста формуємо однакові кульки
Розкочуємо кульки та закладаємо в них приготовлену печінку.
Викладаємо пиріжки швом вниз на змащене олією і застелене пергаментним папером деко
Ставимо лист з пиріжками на 20-30 хвилин у заздалегідь розігріту духовку
Тістечка з печивом готові. Смачного!
Готуємо пиріжки з курячою печінкою (відео)
Дріжджова випічка ще з дитинства є моєю слабкістю, а дітям моїм це, мабуть, передалося у спадок. От і балуємося дружно, причому, дуже регулярно всякими там плюшками, булочками і пирогами. Іноді я готую, але сьогодні я вам підготувала печені пиріжки з печінкою в духовці покроковий рецепт.
Начинка для них має бути максимально однорідною. З солодких – сирну чи макову, можна густе повидло, а з несолодких – картопляне пюре, тертий сир, м'ясний фарш чи печінковий паштет. Будуть наші з вами сьогоднішні пиріжки з курячою печінкою у духовці.
Потрібні такі інгредієнти
Для замісу простого дріжджового тіста для наших пиріжків знадобиться:
- 600 г пшеничного борошна (краще кілька разів просіяного)
- 25 г пресованих дріжджів
- 2-3 ст. цукрового піску
- 1 ч. л. солі
- 200 мл кислого молока
- 50 мл води
- 1 ст. олії без запаху
Для ситної печінкової начинки слід взяти:
- 500 г курячої печінки
- 1 невелика морквина
- 1 середня цибулина
- рослинна олія
- 1 склянка відвареної гречки
- по щіпці для смаку солі та спецій (я додала звичайний чорний мелений перець і більше нічого)
Для оформлення пиріжків потрібно підготувати:
- 1 яйце (-квіточки)
- 2 ст. насіння льону
Як приготувати пиріжки з|із| печінкою в духовці
Весь процес приготування слід умовно розділити на три етапи – заміс дріжджового тіста, приготування печінкової начинки, формування та випікання булочок. Рецепт пиріжків з печінкою в духовці дуже простий, тож спробуйте приготувати і ви.
- Для того щоб замісити тісто, ми спочатку приготуємо опару. Це просто. Для цього змішаємо дріжджі (їх потрібно просто розім'яти за допомогою виделки) з цукром, а потім додамо зовсім небагато борошна (літерально 2 ст.л.) і злегка підігріту воду.
- Це все потрібно ретельно перемішати та відставити на чверть години – опара має підійти.
- Тим часом потрібно в обов'язковому порядку просіяти необхідну кількість борошна (частину бажано відсипати вбік і додавати потім при необхідності). опару, Що Підійшла, тепер перекладаємо в миску з борошном, додаємо сіль і кисле молоко - починаємо замішувати тісто.
- Під час замісу додаємо олію (не забуваємо, що вона має бути без запаху).
- Як тільки наше дріжджове тісто перестає липнути до рук, сформуємо з нього колоб, накриваємо його рушником і ставимо відпочити, як ви розумієте, в тепле місце.
- Тим часом необхідно приготувати начинку. Для цього печінку ми промиваємо, зрозуміло очищаємо від плівок, обсушуємо і обсмажуємо на сковороді.
- У процесі обсмажування додаємо порізану кубиками цибулю і терту морквину, трохи солі та перець, а потім гасимо на тихому вогні хвилин 7-10.
- Коли обсмажена печінка з овочами трохи охолоне, викладаємо їх у блендер і подрібнюємо в паштет.
- До готового печінкового паштету, який і так вже можна їсти, тепер додаємо відварену гречку і добре перемішуємо.
- Все, наша начинка готова.
- І ось тепер можна приступати до їхнього формування — це найцікавіше. Добре обминаємо тісто, після чого ділимо його на кілька частин.
- З них формуємо ковбаски, а потім ці ковбаски нарізаємо на однакові шматочки.
- Тепер з останніх розкочуємо коржики – виходять заготовки для наших чудових пиріжків у формі квіточок.
- У центр коржика викладаємо повну столову ложку ситної печінкової начинки, а потім з'єднуємо в центрі краю коржика, добре їх скріплюємо. Перевертаємо тепер отриманий коржик швом вниз і злегка придавлюємо долонькою.
- Тепер потрібно взяти кришечку від пляшки і за її допомогою зробити відбиток у центрі тіста – це буде серединка квіточки. Далі озброюємося ножем і від контуру серединки до краю коржика робимо 8 надрізів на рівній відстані один про одного - це будуть пелюстки наших квіточок.
- Кожен пелюсток тепер потрібно як би вивернути назовні - але всі вісім в один бік.
- Ось у такому вигляді пиріжки з печінкою ми тепер акуратно перекладаємо на лист (його краще заздалегідь вистелити папером для випікання), а потім залишаємо хвилин на 15 - нехай підійдуть.
- Підготовлені квіти тепер потрібно змастити яйцем (його потрібно злегка збити за допомогою вилки), а в центрі посипаємо трохи насіння льону.
- Випікаємо пиріжки близько 25-ти хвилин у духовці при температурному режимі 170 градусів.
Ось наші смачні пиріжки з печінкою в духовці готові, покроковий рецепт не забудьте зберегти на майбутнє закладки. Як я і обіцяла вам випічка вийшла красивою та рум'яною. Впевнена, що до таких апетитних квіточок байдужих не виявиться.
Відео-рецепт: готуємо смачні пиріжки з печінкою