Як посмажити філе індички на сковороді шматочками. Чим добре приготування на сковороді

Індичка вважається одним із найбільш корисних та дієтичних сортів м'яса. Як і будь-яка інша птиця, після приготування вона може вийти сухою, тому потрібно знати існуючі кулінарні правила. Смажене філе – відмінний варіант для обіду та вечері, адже така страва не тільки смачна, а й дуже ситна.

Як приготувати філе індички у сметані?

Почнемо з простого рецепта, з яким впорається навіть кулінар-початківець. М'ясо, приготовлене із соусом, стане чудовим доповненням до будь-якого гарніру. Сметана робить птаха соковитим і ніжним.

Для цього рецепту слід взяти такі продукти: 600 г індички, 1 ст. сметани, по 2,5 ст. ложки рослинної олії та родзинок, 1 ч. ложку борошна, трохи мускатного горіха, мелену корицю, петрушку, кріп і сіль.

Готується все так:

  1. Для початку індичку помийте та обсушіть паперовими рушниками. Після цього наріжте її невеликими шматочками і обітріть з усіх боків сіллю та підготовленими спеціями. Можете залишити все на кілька хвилин маринуватися, а можна готувати одразу. У сковороді розжарите олію і викладіть туди м'ясо;
  2. щоб приготувати соус, добре промийте родзинки і залийте його 0,5 ст. води. Поставте на плиту та відваріть до м'якості. Окремо обсмажте муку на жирі до приємного золотистого кольору і додайте її до родзинок. Добре перемішайте і влийте сметану. Соус, що вийшов, відправте до індички, яка вже повинна бути обсмаженою до золотистості з двох сторін. Важливо знати, скільки готувати страву, щоб вона не пригоріла і не стала сухою. На невеликому вогні потрібно гасити протягом 40 хв. Подавайте з рубаною зеленню.

Як приготувати філе індички на сковороді з овочами?

Пропонуємо рецепт, який не вимагає жодного гарніру, оскільки подаватимемо смачні овочі. У тому випадку, якщо ви стежите за своєю вагою, тоді можете сміливо включати цю страву у своє меню, при бажанні можна замінювати овочі, що використовуються іншими.

Щоб приготувати смажене філе, візьміть такі продукти: 350 г м'якоті, буряки середнього розміру, пару невеликих морквин, чашку броколі, маленький кабачок і цукіні, а також солодкий перець. Щоб зробити маринад, підготуйте: 2 ст. ложки оливкової олії, 1 ст. ложку світлого соєвого соусу, 2 ч. ложки гірчиці у зернах та спеції.

Готується все так:


  1. Для початку з'єднайте інгредієнти, підготовлені для маринаду, і добре все змішайте, використовуючи віночок. М'ясо помийте, при необхідності очистіть від плівок, обсушіть, а потім поріжте пластами, у яких товщина має бути з палець. Перекладіть їх у маринад, перемішайте руками, накрийте плівкою та залиште на 30 хв. в холодильнику;
  2. у цей час займіться овочами. Морквину та буряк очистіть, а потім поріжте шматочками середнього розміру. Буряк спочатку змішайте з ложкою олії, щоб вона не пофарбувала інші складові страви. Викладіть в нагріту сковороду. Погасіть деякий час, щоб з'явилася приємна рум'яність, а потім додайте моркву і тушкуйте до м'якості;
  3. якщо ви використовуєте молодий кабачок та цукіні, то шкірку не знімайте, а просто помийте овочі і поріжте великими шматочками чи кільцями. Брокколі поділіть на суцвіття. У перцю видаліть серцевину і поріжте брусочками;
  4. дістаньте промаринований птах і зіскребіть маринад. Добре розжарити в сковороді невелику кількість олії і викласти туди м'ясо, обсмажуючи з двох боків до золотистості. Після цього вогонь зменшіть, влийте трохи води та тушкуйте до напівготовності. Наступний крок – шматочки переверніть і викладіть зверху цукіні, кабачок та броколі. Закрийте кришку та тушкуйте протягом 7-10 хв. Ось і все, смачна, а головне, корисна страва готова.

Рецепт приготування філе індички на сковороді у сухарях

Відбивні користуються величезною популярністю, оскільки це не лише смачно, а й дуже ситно. Можна готувати таку страву і з індички, яка виходить дуже соковитою.

Підготуйте такий набір продуктів: 1 кг філе, 55 мл соєвого соусу, 70 мл рослинної олії, 100 г сухариків для панірування, 3 часточки часнику, яйце, мелений перець та сіль.

Готується все так:

  1. Для початку потрібно нарізати філе, яке попередньо обов'язково помийте та очистіть від плівок. Покладіть шматочки в миску і залийте їх соєвим соусом. Туди ж відправте дрібно порубаний часник, сіль та перець. Все добре перемішайте і найкраще зробити це руками. Залишіть маринуватися на годину;
  2. у невеликій мисці збийте яйце, використовуючи віночок, а на плоску тарілку покладіть сухарики. У сковороді добре розігрійте масло і почніть смажити м'ясо. Для цього кожен шматочок опустіть спочатку в яйце, потім в сухарики, знову в яйце і сухарики. Смажити потрібно з двох боків, поки не утвориться гарна рум'яна скоринка. Викладати відбивні рекомендується на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб вона ввібрала зайвий жир. Така страва ідеально підходить не лише для щоденного меню, а й для свята.

Як на сковороді смачно приготувати філе індички по-строганівськи?

Дуже популярна страва, яку можна готувати з різних видів м'яса, зокрема з птиці. Для аромату та смаку, пропонуємо додати гриби. Якщо немає білих, то підійдуть і звичайні печериці.

Щоб смачно приготувати індичку, необхідно взяти такі продукти: 300 г м'якоті, 125 г білих грибів, пару цибулин, 1/4 ст. сметани, 1 ст. ложку гірчиці, 2,5 ст. ложок олії, сіль та перець за смаком.

Готується все так:


  1. птаха поріжте брусочками і обсмажте його на розпеченій олії в сковороді. Посмажити філе потрібно з усіх боків до утворення гарної рум'яності. Очищену від лушпиння цибулю наріжте кубиками, а гриби – на 4 частини. Додайте ці інгредієнти до м'яса і готуйте на маленькому вогні, доки вся рідина не випарується;
  2. Наступний крок – з'єднайте гірчицю зі сметаною, а також покладіть сіль та перець. Все добре перемішайте і влийте соус в сковороду. Після закипання тушкуйте ще 5-10 хв. та можете подавати.

Як на сковороді приготувати смажене філе індички по-шварцвальдськи?

Цю страву можна скуштувати у багатьох містах Німеччини. Воно виходить дуже смачним та ароматним. Якщо хочете здивувати своїх близьких, то обов'язково приготуйте таке м'ясо.

У цей рецепт входять такі продукти: 4 шматки грудки без кісток, сирокопчений окіст, 100 г сиру, 0,5 ст. білого вина, 1 ч. ложка дижонської гірчиці, 200 мл вершків 30%, щіпка мускатного горіха, сіль та перець. Для маринаду візьміть: 3 часточки часнику, сушений майоран, півлимона, 1 ст. ложка паприки, олія та перець.

Готується все так:


  1. оскільки птах є на смак трохи прісним, процес маринування вважається обов'язковим. З'єднайте подрібнений часник із соком лимона та іншими підготовленими інгредієнтами. Все добре перемішайте і отриманою сумішшю обітріть м'ясо з усіх боків. Викладіть його в миску і залийте олією. Надішліть все в холодильник на добу. За цей час рекомендується двічі перевернути шматочки;
  2. дістаємо птицю та обтираємо її від зайвого маринаду, а потім робимо поздовжній надріз. Окіст наріжте тонкими слайсами, і покласти в розрізане філе. Туди ж вкладіть скибочку сиру. Після цього візьміть шпагат і перев'яжіть їм кожен шматочок грудки. Це потрібно для того, щоб під час приготування сир не виплив. Птах обмокніть у масло, де він маринувався, і покладіть на розпечену сковороду. Важливо знати, скільки на сковороді смажити філе індички, щоб не пересушити. Готуйте на великому вогні до утворення золотистої скоринки з усіх боків;
  3. перекладіть м'ясо розрізом нагору в підігріту форму і зніміть шпагат. У сковороду, де готувалося філе, влийте вино і добре зіскребіть все з дна. Прогрівайте, поки рідина не зменшиться в об'ємі наполовину. Після цього покладіть гірчицю та вершки. Готуйте на середньому вогні, постійно помішуючи. Наступний крок – покладіть сіль, перець та мускатний горіх;
  4. до м'яса вилийте соус і надішліть форму в духовку, яку потрібно розігріти до 200 градусів. Готуйте протягом 20 хв.

Який би рецепт приготування філе ви не вибрали, ми впевнені, що страва вийде дуже смачною. Смачного!

М'ясо індички дуже смачне та дієтичне. Зараз філе та інші частини індички можна купити не лише на ринку, як раніше, а й у м'ясних магазинах. Я найчастіше купую філе і готую його різними способами: тушу, запікаю чи смажу. Звичайно, смажу найрідше, але іноді так хочеться смаженого м'яса з рум'яною скоринкою. Ось сьогодні і готуватимемо смажену індичку шматочками на сковороді. Таке м'ясо відмінно поєднується з будь-яким гарніром, а з картоплею – просто ульот!

Для приготування страви підготуйте всі продукти зі списку.

Філе промити холодною водою та обсушити паперовими рушниками. Нарізати слайсами товщиною 6-7 мм, як на відбивні, а потім ще кожен шматок – на 3 частини.

Добре розігріти олію в сковороді, викласти шматочки індички, посолити і поперчити. Обсмажити до рум'яної скоринки.

Шматочки перевернути, м'ясо при смаженні зменшиться у розмірі. Його можна посунути і викласти в сковороду наступну партію. Також слід посолити та поперчити м'ясо з іншого боку.

Смажимо всі шматочки індички на сковороді до рум'яної скоринки, не накриваючи кришкою. Жарка займе 7-10 хвилин.

Готові шматочки індички викласти на паперові рушники для видалення зайвої олії.

Подати смажені шматочки індички з улюбленим гарніром. У мене – з відвареною картоплею.

Смачного!

Відбивні стейки філе індички смажити з кожного боку на середньому вогні.

Шматки філе індички смажити на середньому вогні.

Гасити філе індички. Індичачі ноги смажити на сковороді на середньому вогні.

Як смачно посмажити індичку

Продукти індички у клярі
Філе індички - півкіло
Білки курячих яєць – 3 штуки
Борошно - 3 столові ложки
Рослинна олія - ​​2 столові ложки
Сіль та перець - за смаком

Рецепт індички у клярі
Відокремити білки, влити в миску. Додати борошно, трохи солі та перцю, і добре збити.
Філе індички розрізати на шматочки, кожен шматочок відбити, посолити та поперчити.
Розігріти сковорідку, налити олію. Кожен шматочок індички вмочити в кляр і викласти на сковорідку. Обсмажувати індичку в клярі по 10 хвилин із кожного боку середньому вогні без кришки.

Як смажити шматочки гомілки індички

Продукти
Гомілка індички - 1 штука
Оливкова олія - ​​3 столові ложки
Паприка - 1 столова ложка
Часник - 2 зубці
Базилік сушений - 1 чайна ложка
Соєвий соус - 2 столові ложки
Бальзамічний оцет - 2 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка

Як смажити гомілку індички на сковороді
Гомілка індички розрубати поперек на шматочки завтовшки 2 сантиметри. Викласти гомілка в миску. Часник почистити та пропустити через часниковий прес. Змішати соус: 2 столові ложки оливкової олії, паприку, соєвий соус, базилік, бальзамічний оцет та сіль. Полити соусом шматки гомілки індички, накрити і залишити за кімнатної температури на 1 годину, через півгодини маринування перевернувши шматочки.
Розігріти сковорідку на середньому вогні, налити 1 столову ложку оливкової олії та викласти шматочки гомілки індички без маринаду. Обсмажити гомілку індички по 3 хвилини з кожного боку на сильному вогні, потім залити маринадом і тушкувати ще 10 хвилин.

Правила смаження індички

Найпростіший і найшвидший спосіб посмажити індичку - розрізати філе на шматочки стороною 2-3 сантиметри, викласти на розпечену сковорідку политу олією і під час смаження підсолити і додати спеції. Смажити 1 шар шматочків філе 10 хвилин на середньому вогні, постійно помішуючи так, щоб шматочки обсмажувалися з усіх боків. Потім накрити сковорідку кришкою та згасити. Опціонально, можна додати вершки, сметану, томатний чи соєвий соус – тоді індичка буде одразу з соусом, який можна подати і до гарніру.

М'ясо індички - дуже екологічний продукт, тому навіть при смаженні шматочків філе індички 10-15 хвилин м'ясо вже можна буде вживати в їжу. Щоб шматочки індички були м'якшими, можна після смаження накрити сковорідку кришкою і 3-4 хвилини згасити м'ясо.

Смажать філе індички на сковорідці, розрізавши на великі пласти - стейки, або посікши шматочками стороною 2-4 сантиметри. Рідше смажать цілікові гомілки та крила індички - вони мають дуже великий розмір, тому на сковорідці їх поміститься небагато і смажити їх слід готувати дуже довго.

Перед тим, як смажити індичку, можна замаринувати її 15 хвилин у соусі або маринаді.

Як тушкувати індичку з овочами

Продукти
Філе індички – 500 грам
Кабачок - 1 штука
Болгарський перець – 1 штука
Помідори – 2 штуки
Морква – 1 штука
Цибуля - 1 штука
Часник - 2 зубці
Оливкова олія - ​​4 столові ложки
Чорний мелений перець – половина чайної ложки
Петрушка - половина пучка
Куркума – половина чайної ложки
Сіль - 1 чайна ложка

Як тушкувати індичку з овочами
Індичку, якщо заморожена, розморозити, помити та нарізати кубиками стороною близько 3 сантиметрів.
Розігріти сковорідку, налити 2 столові ложки оливкової олії, викласти індичку, обсмажувати 10 хвилин|мінути| на середньому вогні без кришки, помішуючи.
Очистити і нарізати півкільцями цибулю. Моркву очистити та натерти на великій тертці.
Помідори вимити, надрізати, обдати окропом та очистити від шкірки. Дрібно нарізати.
Кабачок очистити від шкірки, видалити насіння та нарізати кубиками. Болгарський перець вимити, розрізати навпіл, видалити кісточки і нарізати тонкими півкільцями. Часник очистити та дрібно порізати.
Розігріти сковорідку, налити 2 столові ложки олії, викласти цибулю, з інтервалами 5 хвилин по черзі моркву, перець, помідори, кабачки.
Поєднати овочі з індичкою, посолити і поперчити, посипати куркумою, додати часник, влити половину склянки окропу і гасити 20 хвилин під кришкою.
Подавати індичку з овочами, посипавши рубаною петрушкою, зі сметаною.

Новий рік та низка зимових свят – це не тільки приємні сюрпризи та довгоочікувані подарунки, а й додатковий кулінарний клопіт. Питання, яке турбує господарок напередодні свят — це складання святкового меню, щоб допомогти вам у цьому — радимо записати, як посмажити індичку на сковороді.

Ця страва нікого не залишить байдужою, а те, що м'ясо птиці часто виходить сухим – не біда, ми розповімо, що зробити, щоб частування вийшло таким, як треба!

Корисний делікатес до новорічного столу

У більшості країн «старого світу» без індички не обходиться жодна сімейна різдвяна вечеря. Напередодні свята цей птах перетворюється на справжній дефіцит! Звичайно, на будь-якому європейському ринку можна легко купити чудову тушку курки або іншого птаха, але небаченим попитом у ці дні користується саме індиче м'ясо.

І справа не лише у багатовікових традиціях. Індичка, смажена на сковороді, або зарум'янена зі спеціями в духовці, - це неймовірно смачно та корисно.

Більше того, ніжне філе індика – це щедре джерело чистого білка. Навіть у смаженому вигляді, у ньому в рази менше шкідливого холестерину, ніж у тій же курці.

Скільки потрібно смажити індичку на сковороді?

Щоб визначити, скільки своїми руками смажити індичку на сковороді в тому чи іншому випадку, потрібно дещо знати про цей продукт.

  • Так, якщо м'ясо птиці перетримати — воно вийде сухим. Легка вологість прийнятна для телячого біфштексу, а ось для індички - це недолік.
  • Скільки смажити індичку на сковороді прямо залежить і від того, яка частина тушки у вашому розпорядженні.
  • Наприклад, грудна частина, порізана тонкими скибочками та відбита молоточком, буде готова буквально за 10 хвилин смаження на сильному полум'ї та за 15 хвилин, якщо запікати її на вогні середньої інтенсивності.
  • Гомілки потрібно близько півгодини, щоб дійди до потрібної кондиції.
  • Добре замариноване філе на кісточці буде готове за 25 хвилин на вогні середньої інтенсивності.
  • Скільки хвилин слід смажити індичку шматочками на домашній сковороді залежить від їх розміру. Природно, що вони більші, то більше часу це займе, і навпаки.

  • Не вдасться швидко перетворити напівфабрикат на готове частування з хрусткою скоринкою, якщо воно зовсім недавно було витягнуте з морозильника.

Краще спочатку розморозити м'ясо до кімнатної температури, потримавши його у воді (не гарячої!), або скористатися режимом «розморожування» в мікрохвильовій печі.

  • І ще один дуже важливий момент, від якого залежить, як довго доведеться смажити індичку, і наскільки смачною вона вийде, – вік птаха. Чим старша вона була, тим довше доведеться поратися, щоб перетворити її на апетитне частування, гідне святкової трапези.

А тепер можна перейти і до рецептур. Пропонуємо вам кілька оригінальних та простих рецептів, як посмажити індичку на сковороді шматочками в домашніх умовах.

Як смачно посмажити індичку на сковороді: простий рецепт

складові

  • Індичка (грудна частина)- 500 г + -
  • - 1 ст.л. + -
  • - 1 ст.л. + -
  • Перець чилі – 1/3 ч.л. + -
  • Каррі (порошок) - 1/3 ч.л. + -
  • - 1 ч.л. + -
  • - 1/2 ч.л. + -
  • Паприка мелена - 1/2 ч.л. + -

Як правильно посмажити індичку на сковороді: покроковий рецепт

Якщо пісне м'ясо індички замаринувати в пряній оливковій олії - воно насититься ароматами і набуде бажаної насиченості. Щоправда, калорійність його злегка підвищиться, але не критично, так що ті, хто на дієті, також зможуть дозволити собі скуштувати традиційно різдвяні європейські ласощі.

  1. Промите та злегка просушене м'ясо ділимо на порційні шматки, товщиною близько 2 см.
  2. Поєднавши і добре перемішавши всі спеції, натираємо ними стейки, загортаємо в продуктову плівку і залишаємо просочуватися пряними ароматами на півгодини при кімнатній температурі.
  3. У сковорідці з'єднуємо два види олії та нагріваємо її. Коли викладемо на дно ємності м'ясні шматочки - вони повинні трохи шипіти.
  4. Час приготування на сильному вогні (але не максимальному!) – 10 хвилин з обох боків. Не забуваємо шматки перевертати.
  5. Наприкінці накриваємо м'ясо кришкою, зменшуємо вогонь і тримаємо страву на плиті ще 2-3 хвилини, потім відразу ж знімаємо та подаємо частування до столу.

Ідеальний гарнір до індичих стейків - усіма улюблене пюре, розсипчастий коричневий рис з овочами або салат із сезонних овочів, збризканий лимонним соком.

Освоївши класичний спосіб, як засмажити індичку на сковороді шматочками, тепер спробуємо зробити це оригінально.

Пропонуємо два варіанти приготування цієї страви - готуємо окремо м'ясо і сметанний соус до нього, або смажимо всі разом в одній ємності. У будь-якому випадку вийде неймовірно смачно та ситно, словом, те, що потрібне для свята!

складові

  • М'ясо індика (свіже) – 600 г;
  • Сметана жирна – 1 склянка;
  • Соняшникова олія – 2 ст.л.;
  • Родзинки – 3 ст.л.;
  • Борошно (в/с) – 1 ст.
  • Кориця терта - 1/2 ч. л.;
  • Сіль - 1 ч. л.;
  • Чорний перець (мелений) – 1/2 ч.л.;
  • Зелень (петрушка, кріп) – 1 пучок (невеликий);
  • Мускатний горіх (мелений) – 1 щіпка.


Як правильно смажити вдома індичку на сковороді у сметані

  • Озброївшись ножем гостріше, розрізаємо цілісний шматок м'якоті індика на дрібні шматочки, розміром - 2х2 см.
  • В окремій глибокій ємності (керамічна тарілка відмінно підійде) з'єднуємо всі прянощі, крім зелені, додаємо сіль та викладаємо туди м'ясо.
  • Все добре заважаємо, щоб індичата насочилася ароматами спецій, залишаємо так м'ясо на чверть години.
  • У сковорідці вже на той час має розігрітися масло - кладемо в нього м'ясо, що просочилося, і смажимо його до готовності, перетворюючи бляклі шматочки в рум'яні і апетитні. Далі – заливаємо індичку сметаною.
  • Родзинки ошпарюємо окропом (0,5 склянки). Його потім не виливаємо, а розбавляємо підсмаженою (до «золотистості») на олії борошном, добре все перемішуємо, розтираючи грудочки.
  • Скільки хвилин смажити індичку на сковороді тепер? Додавши соус з родзинками в ємність з м'ясом, кип'ятити його, не накриваючи, близько 15 хвилин. Вогонь на цьому етапі потрібно зменшити до мінімуму.

Перед подачею до столу, присмачуємо наше частування рубаною ароматною зеленню.

На святково сервірованому столі, де вже красуються наповнені закусками та салатами тарілки, завжди знайдеться місце для головної м'ясної страви. Поставивши його на почесне місце в самому центрі столу, і давши гостям можливість скуштувати страву, можна сміливо розраховувати на похвалу та інтерес до вашого успіху.

Перейняти ваш досвід і дізнатися, як і скільки потрібно смажити індичку шматочками на сковороді, щоб вона вийшла смачною та соковитою – захочуть багато хто. Чисельність охочих записати ваш улюблений рецепт зростатиме прямо пропорційно до кількості з'їдених шматків, віртуозно приготовленої вами птиці. А це – найкращий комплімент кухареві!

Стейк - одна з найпопулярніших м'ясних страв у США та країнах Європи. Напевно, кожен із нас хоча б раз куштував це найніжніше м'ясо у ресторані чи кафе. Але мало хто знає, як правильно приготувати цю страву в домашніх умовах.

Стейк (шматок – англ.) – це товстий шматок смаженого м'яса. М'ясо для стейку вирізається з туші бика, поперек волокон, рідше – вздовж. А ось шматок, вирізаний із туші корови, має назву біфштекс (від англ. – шматок яловичини).

Появі стейку на наших столах ми завдячуємо англійцям. Саме вони вперше описали рецепт приготування «шматка м'яса» у своїх кулінарних книгах. Сталося це у 1460 році, але по-справжньому популярною страва стала через три століття, коли стейк «переїхав» з острівної держави на материкову Європу. А ось стартом для індустрії з виробництва яловичини вважається той період, коли Колумб привіз у новий світ рогату худобу з породи Лонгхорн.

Яким має бути м'ясо для стейку?

М'ясо для стейку – це продукт елітного скотарства. Для того, щоб страва була якісною, для її приготування використовується тільки м'ясо молодого поголів'я бугаїв (1-1.5 роки) і лише обраних порід. Якісними породами вважають Ангус та Герофорд, особливо цінним є м'ясо CertifiedAngusBeef.

Дуже важливо, що їдять тварини (спосіб годування). Найбільшу цінність мають бички, яких годували зерном (кукурудза – Америка, пшениця – Австралія). При цьому раціоні всередині волокон м'язів тварини ростуть ніжні прошарки жиру. Таку яловичину називають «мармуровою». Під час готування це м'ясо виходить ніжнішим і соковитішим, ніж м'ясо биків, відгодованих травою. Мармуровому м'ясу присвоюється стандарт Прайм (краще) та Чойс (добірне).

Вирізають стейк із тих ділянок туші тварини, які не піддавалися м'язовій активності. М'ясо відрізають великими (від 3 до 5 см) шматками у поперечному розрізі. Це робиться для того, щоб забезпечити рівномірне проходження жару через волокна.

Як збільшити груди без операції? 100% результат!

Позбавляємося варикозу за два тижні! Гарантія ефективності

Як смажити стейк?

Здавалося б, що може бути простішим, ніж приготувати стейк? Підсмажив з двох боків – і готово! Але, як показує практика, не все так просто. Справжній, смачний та соковитий стейк може приготувати не кожен кухар, а лише професіонал.

Справа в тому, що процес приготування має безліч нюансів, починаючи від підготовки м'яса і закінчуючи вибором правильної температури для його приготування. Але все приходить із досвідом. Тому сьогодні ми поговоримо про те, як правильно приготувати класичний (товщиною 2,5 см) стейк у домашніх умовах.

  1. Дістаньте м'ясо для стейка із холодильника приблизно за 20-30 хвилин до початку готування. Це потрібно, щоб м'ясо стало кімнатною температурою. Пам'ятайте: справжній стейк готується лише зі свіжого (принаймні охолодженого м'яса). Продукт, який раніше заморожувався, для цієї страви не годиться!
  2. Розігрійте сковороду на сильному вогні. Поверхня посуду має прогрітися до максимуму, але при цьому не диміти. Інакше поверхня м'яса швидко згорить, а середина залишиться сирою.
  3. Змастіть м'ясо олією. Ідеальним варіантом буде олія арахісу, але якщо такого немає, можна замінити його оливковою. Приправте стейк спеціями до смаку і покладіть його на сковорідку. Почули шипіння? Отже, посуд прогрівся до оптимальної температури.
  4. Для перевертання стейка використовуйте спеціальні щипці. Це необхідно для того, щоб у м'ясі не було дірок, через які міг би витекти сік. Ви маєте право змінювати час смаження, щоб отримати кривавий, або навпаки відмінно просмажений стейк.
  5. Щоб дізнатися про рівень готовності м'яса, потрібно акуратно натиснути на стейк пальцем. Якщо Ви готували кривавий стейк, він буде м'яким і дуже пластичним. Якщо ж він твердий, значить, Ви приготували добре просмажений стейк.
  6. Після закінчення смаження стейка, йому потрібно дати полежати і відпочити. Це така сама обов'язкова процедура, як і готування. Тільки добре «відпочивши», стейк стане соковитим і ніжним.
  7. Зніміть шматки смаженого м'яса зі сковороди. Розмістіть їх на решітці, накрийте фольгою та поставте у тепле місце не деякий час. Чим довше лежатиме м'ясо, тим м'якше і ароматніше воно буде.
  8. Стейк подають до столу тільки на добре прогрітій тарілці. Для розрізання м'яса потрібний гострий ніж без зубчиків.

Час приготування стейку:

  • Стейк із кров'ю – до 2 хв на кожну сторону + 8 хв «відпочинку»
  • Легке прожарювання – до 2,5 з хв на кожну сторону + 5 хв «відпочинку»
  • Середня прожарка – до 3 хв на кожну сторону + 4 хв «відпочинку»
  • Відмінно просмажений стейк – по 4,5 хв на кожну сторону + 1 хв «відпочинку»

Для того, щоб урізноманітнити меню, можна виявити фантазію і приготувати стейк не з м'яса, а з риби чи птиці. Вийде не менш смачно, а головне – корисно!

Стейк з індички

  • Філе індички – 2 шт. по 250 гр
  • Перець чорний мелений – 1 ч. л.
  • Лимон - ½ шт.
  • Сіль 2/3 ч. л.
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

  1. Філе індички вимити та обсушити паперовими рушниками. Порізати на порційні шматки завтовшки 1-1,5 див.
  2. Сік половини лимона видавити в глибоку миску, додати|добавляти| перець, сіль|соль| і добре перемішати. В останню чергу додати в маринад олію оливи.
  3. Замаринувати шматки індички на 15-20 хв. За цей час двічі перевернути стейки, щоб вони добре насочилися маринадом.
  4. Обсмажувати на сухій сковороді гриль по 3 хв у кожній стороні. Після цього перевернути стейки на 90 про З (щоб зі смужок утворилися грати) і обсмажувати ще по 1-2 хв з кожного боку.
  5. Подавати стейки з|із| індички на прогрітій тарілці. Як гарнір чудово підійде нарізка з овочів.

Стейк із сьомги

Склад:

  • Філе сьомги - 2 шт. по 150 гр
  • Сіль, перець (краще білий) – за смаком
  • Суміш італійських трав
  • Лимон – 1 шт.
  • Лимонний сік – 50 мл
  • Оливкова олія - ​​2 ст. л.
  • Овочева суміш – 250 гр

Приготування:

  1. Шматки сьомги дуже обережно профільувати та «розгорнути», щоб забезпечити тонкість і ширину шматочками.
  2. З оливкової олії, солі, білого перцю. італійських трав і лимонного соку зробити маринад. Замаринувати рибне філе на 10-15 хв.
  3. Розігріти сковороду, обсмажити сьомгу з обох боків по 3 хв. Розігріти духовку до температури 180оС, і запікати рибу ще 10-15 хв.
  4. Як гарнір до стейку з сьомги подавати відварені або обсмажені в оливковій олії овочі. При подачі прикрасити лимонними часточками та полити лимонним соком.

Класичний стейк – чудова страва для святкового застілля. Якщо ж у Вас планується сімейний відпочинок на природі, приготуйте стейк з індички або сьомги на грилі. Ці страви стануть чудовою альтернативою традиційному на будь-якому пікніку шашлику. Смачного!