Sıradan beyaz sofra şarapları. sofra şarabı ne demek?

Sofra şarabı, endüstriyel bağcılığın gelişmiş olduğu ülkelerde şarap üretiminde aslan payını oluşturmaktadır. Bunun nedeni, bu içeceğin faydalı özellikleridir. Basit bir sınıflandırmayı bilerek, mükemmel tadı ve sağlık yararları olan iyi bir şarabı kolayca seçebilirsiniz.

1

Bu nitelikteki bir içeceğin, onu diğer şaraplardan farklı kılan bazı üretim özellikleri vardır. Bu şarap birkaç türe ayrılabilir. Kriter, içkideki şeker miktarı iken, alkol miktarı cironun %8 ila %15'i arasında değişmektedir. Şarap çeşitleri:

• kuru (şeker içeriği - 3 g/l);
• yarı kuru (şeker - 4 ila 18 g / l);
• yarı tatlı (şeker - 18 ila 45 g / l);
• tatlı (şeker içeriği 45 g/l'den itibaren).

Bir bardakta sofra şarabı

Sofra şarabı, şıranın tam (kuru) veya eksik (yarı kuru ve tatlı şarap) fermantasyonu ile yapılır. Böyle bir alkollü içecek doğaldır, çünkü üretim sırasında wort'a yabancı bir bileşen (örneğin alkol) girmesine izin verilmez. Şarap, hem bir üzüm çeşidinden (çeşitli) hem de birkaç farklı (harmanlanmış) üzümden üretilir.

Kuru sofra, nispeten düşük alkol içeriği ve tatta tazeliğin varlığı ile diğerlerinden farklıdır. Yarı kuru ve yarı tatlı şarap, damakta göze batmayan bir tatlılığa sahiptir. İçeceğin kalitesi doğrudan üretim teknolojisine bağlıdır. Böyle çeşitler var:

• sıradan - üretimden 3 ay sonra serbest bırakılan yaşlanmayan şarap;
• eski şarap iyi kaliteüretici ülkeyi farklı kılan üretim özelliklerinin varlığı ile çeşitli üzüm çeşitlerinden;
• koleksiyon - en az 6 yıl maruz kalma ile mükemmel kalitede alkollü bir içecek.

Bu tür alkollü içeceğin üretimi en zor olanıdır. Şarap, üretim sırasında odada iyi bakım ve düşük sıcaklık gerektirir. Karakteristik bir özellik, tüketimden sonra zehirlenme olmamasıdır.

2

Şarapçılık ürünlerinin ana kategorisini temsil eden sofra şaraplarıdır. Bu tür alkollerin kuru, yarı kuru, yarı tatlı, tatlı, sıradan, eski ve harmanlanmış türlerine ek olarak başkaları da vardır. Örneğin kırmızı masa, beyaz ve pembe seçebilirsiniz.

sofra şarabı

Özel bir alt tür, sarı şarap ürünleridir. Şarap üretiminin güney bölgesinden gelen beyaz üzümlerden yapılan özel olarak oksitlenmiş bir sofra içeceği içerir. Karakteristik temsilciler Jura bölümünden Fransız sarı şarabı, bazı Ermeni şarapları, Macaristan'dan Tokay yerli şarabı ve sofra şerisidir.

Yıldan yıla değişmeyen eski bir pişirme yöntemleri var. Bu şarap hem beyaz hem de kırmızı üzümlerden yapılır.

Şarap üretiminin sofra ürünlerine ve bazı gazlı içeceklere atfedilebilir. Şaraba çok fazla karbondioksit eklenerek üretilirler. Üzüm çeşidi bu şampanyanın üretiminde kilit rol oynar.

Ayrı olarak, şarap malzemeleri gibi bir grubu ayırmak gerekir. Üretim yöntemine ve amaçlarına göre, kuru şarap malzemeleri ve fermente edilmemiş şaraplar olarak ikiye ayrılırlar. Kuru beyaz şarap malzemesi (şeri, harman, konyak, sofra, şampanya) ve kırmızı (sofra ve köpüklü şarap üretiminde kullanılır) olabilir.

3

Ö faydalı özellikler Bu alkollü içecek eski zamanlardan beri bilinmektedir. Şarap o zaman önemli bir rol oynadı. Şarap ürünleri yorgunluğu ve fazla çalışmayı giderir, tonlandırır, sindirim sürecini iyileştirir. Bu etki ancak alkol ölçülü olarak tüketilirse elde edilebilir.

Kompozisyonun tam doğallığı, şarap yapımının sofra ürünlerini takdir etmeye değer bir özelliktir. Bu alkollü içeceğin tüm türlerinde, şeker ve alkol gibi yabancı maddelerin katılmasına hiçbir şekilde izin verilmez. Tek istisna sofra şeri ve şampanyadır.

Sofra şarabının faydalı özellikleri

Sofra şarapları bakterisit bir kaliteye sahiptir, çünkü tüm paslandırıcı bakteri ve patojenler içeceğe girdiklerinde hemen ölürler. Bu ürünşarap yapımı asitliği mide suyuna oldukça yakındır, bu nedenle sindirim iyileşir. Sofra şarabındaki mineral maddeler ve asitler nedeniyle vücuttaki asit dengesi tamamen normalleşir.

Sofralık şarap ürünlerinin ölçülü kullanımı kalp ve damar hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltır. damar hastalıkları. Şarapta bulunan antioksidan, kanın pıhtılaşmasını bir miktar azaltır. Şarap uyku ilacı olarak da kullanılır ancak her akşam kullanılması tavsiye edilmez.

Şarap ürünleri tükürük bezlerinin salgılanmasını uyarır ve mide suyunun üretimine yardımcı olarak iştahı artırır. Bu nedenle, aşırı vücut ağırlığı ve midenin artan asitliği, şarap kullanımına kontrendikasyonlardır. Böbrek ve karaciğer hastalıkları, mide ülseri, pankreatit, gastrit ve diğer kronik hastalıklarda alkollü içecek içilmesi tavsiye edilmez.

4

Geleneksel olarak şarap bardaktan içilir. Yüksek bacaklı bir bardak ince cam seçmek en iyisidir. Kuru ve kırmızı şarap ürünlerinin renksiz camdan yapılmış uzun şarap kadehlerinden içilmesi tavsiye edilir. Geniş ve açık bardaklardan yarı tatlı şarap ürünleri içmek gelenekseldir.

Karbondioksit salınımını yavaşlatan camın bu şekli olduğundan şampanya uzun bardaklardan içilmelidir. Görgü kurallarına göre, içeceğin tadını ve rengini değerlendirebilmek için kapasitenin 2 / 3'ünden fazla olmayan bir bardağı doldurmak gelenekseldir. Şarap yapımı ürününü hemen tüketmek gerekli değildir, oksijene doyması için biraz beklemek gerekir.

Şarap bir bardağa dökülür

Koleksiyonluk ve vintage alkollü içecekler, eskime süreleri nedeniyle özel işlem gerektirir. Şişeyi açmak için bir vidalı tirbuşon kullanılması gelenekseldir (mantarın delinmesi kesinlikle önerilmez). Beyaz şarap içmeden hemen önce, kırmızı - 30 dakika önce açılır.

Bugün, mutfak artık birkaç on yıl önce olduğu gibi kurallarla sınırlı değil. Bu nedenle akşam yemeği için bir içecek seçerken ana faktörler yemeğin hazırlanma şekli ve içindeki baharatlardır. Belirli bir yemek için bir şarap ürünü seçimindeki deneyler sayesinde, özel ve favori bir kombinasyon bulabilirsiniz.

Kırmızı yemek odası tüm et yemekleri ve pilav ile en iyi şekilde kombinlenir. Beyazın tadı balık yerken daha uygundur ve kuru ve yarı kuru - için sebze yemekleri. Tatlı yiyeceklerin kuru şaraba ekşi bir tat verdiği unutulmamalıdır.

5

Bu tür alkollü içecekler üzerinde üretim ülkesinin önemli bir etkisi vardır. Şarap endüstrisinin en gelişmiş olduğu ülkelerde üretilen şarapları tercih etmek en iyisidir. Doğru olarak, Fransa, İtalya ve İspanya böyle kabul edilir.

Fransa, dünyanın şarap üretiminin başkentidir. Bu tür alkollü içeceklerin üretiminin 1/4'ü bu ülkede yoğunlaşmaktadır. Fransa'dan şarap ürünleri için karakteristik bir özellik, her üretim bölgesi için özel bir şişe şeklidir.

Fransız sofra şarabı

Gürcü şarapları, yerel üretim yöntemiyle diğerlerinden farklıdır. Bu ülkede sadece belirli bir bölgede yetişebilen eşsiz üzüm çeşitleri geliştirilmiştir. Gürcü şarap yapımının incisi Kakhetian içeceğidir.

Kırım şarabı da ayrı ayrı seçilmelidir. Bu bölgede şarap yapımı, Chersonesus ve Boğaziçi krallığının eski zamanlarından beri gelişmiştir. En popüler Kırım sofra şarapları: "Rkatsiteli Aligote" (beyaz), "Cabernet" ve "Table Aluşta" (kırmızı), "Heraklea" ve "Muscat Alkadar" (pembe).

Şarap seçimi çok büyük. Doğru sunum ve iyi bir şirket, herhangi bir aileyi veya bayram akşamını aydınlatacaktır. Herhangi bir yaşam durumunda bir şişe tahsil sofra şarabı uygun olacaktır.

Ve bazı sırlar...

Rus Biyoteknoloji Bölümü bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç geliştirdiler.

İlacın temel farkı, yaşam için verimlilik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIĞIDIR:

• psikolojik istekleri ortadan kaldırır
• arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
• karaciğer hücrelerini hasardan korur
• 24 SAAT içinde ağır içkiden kurtulur
• Aşamadan bağımsız olarak alkolizmden TAMAMEN SERBEST KALMA
• çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble

Sadece 30 GÜNDE kurs alımı, ALKOL SORUNUNA kapsamlı bir ÇÖZÜM sağlar.
Eşsiz ALKOBARRIER kompleksi, alkol bağımlılığına karşı mücadelede açık ara en etkili olanıdır.

Bağlantıyı takip edin ve bir alkol bariyerinin tüm faydalarını öğrenin

Beyaz sofralık sek şaraplar çok çeşitli organoleptik niteliklerle karakterize edilir: bir parça üzüm içeren taze ve karbon dioksit kalıntılı genç şaraplardan olgun yıllanmış ve bazen ince eski şişe şaraplara; ışıktan - kuzey bağcılık bölgelerinden daha eksiksiz hale - güneyden; aromada basitten zarif, karmaşık bukete.

Bu sadece üretimleri için teknolojilerdeki farklılıktan kaynaklanmıyor. Burada kullanılan hammaddelerin etkisi, kullanılan olağanüstü çeşitlilikte Muscat ve diğer aromatik çeşitlerin yanı sıra kırmızı çeşitleri de büyük ölçüde etkiler.

Beyaz üzüm çeşitlerinin durumu da çeşitlilik gösterir: bölgeye, mikro bölgeye, alanın aydınlatmasına ve yılın koşullarına bağlı olarak olgunluk ve kalite dereceleri.

Aynı zamanda, tüm beyaz şaraplarda, diğer şaraplarda yüksek konsantrasyonda alkol, güçlü bir aroma ve fenolik maddeler ile gizlenen en ufak kusurlar kolayca tespit edilir. Beyaz şarapların kalitesi, özellikle üzüm yetiştiriciliğinin agroteknik faktörlerinden, meyvelerin sıhhi durumundan, üzümlerin birincil işleme özelliklerinden ve şarap yapım koşullarından etkilenir.

Beyaz sofra şarapları için oksidasyon tonları ve tattaki pürüzlülük kabul edilemez. Saman sarısı veya saman yeşili bir renge, iyi tanımlanmış bir çeşit veya çiçek aromasına ve hoş asitli hassas bir tada sahip olmalıdırlar.

Bunlar sıradan beyaz sek şaraplardır: Aynı üzüm çeşitlerinden Aligote, Riesling, Sauvignon, Feteasca; Ukrayna'daki Müller-Thurgau'dan Rkatsiteli ve Borzhavskoye'den güneş demeti; Beyaz çeşitlerin bir karışımından Moldova'da Viorica ve Rusya'da Stremyannoye.

Bu grubun kaliteli şarapları da kabul edilemez oksidasyona sahiptir, ancak buket ve tatta, çeşitli niteliklerle birlikte, yaşlanmanın eterik tonları ve özel hoş bir tat olmalıdır. Bu tür şarapların standartları Riesling Abrau ve Tsinandali'dir.

Riesling Abrau - 80'lerde yaratılan ilk Rus beyaz sofra şarabı. Geçen yüzyılın "Abrau-Dyurso" da (Novorossiysk yakınlarında) E. A. Vedel tarafından. Teknolojisi tüm yerli eski beyaz sek şaraplara yayıldı. Riesling Abrau, kumlu ve marnlı topraklarda yetişen Ren Riesling'den yapılır.

Şarap yeşilimsi bir renk tonu ile açık altın rengindedir ve parlak bir kristal berraklığındadır; narin bir Riesling buketi, yaşlanma tonlarında, bazen hafif bir katran rengi ile ferahlatıcı bir tada sahiptir. Şarap 1 altın, 8 gümüş ve 4 bronz madalya ile ödüllendirildi.

Tsinandali en iyi şaraplardan biridir. 1926 yılında A. A. Egorov tarafından Gürcü şarap yapımı Tsinandali'nin antik merkezinde Rkatsiteli ve Mtsvane çeşitlerinden yaratılmıştır. Narin çiçek-eter buketi ve tam uyumlu bir tada sahip açık saman renginde şarap, oldukça taze, hoş bir fıçı yaşlanması tadı ile. Tsinandali'ye 10 altın ve 9 gümüş madalya verildi.

Kişisel kullanım için kaçak içki ve alkol hazırlanması
kesinlikle yasal!

SSCB'nin çöküşünden sonra, yeni hükümet ay ışığına karşı mücadeleyi durdurdu. Cezai sorumluluk ve para cezaları kaldırıldı ve evde alkol içeren ürünlerin üretimini yasaklayan bir madde Rusya Federasyonu Ceza Kanunu'ndan çıkarıldı. Bugüne kadar, sizin ve benim en sevdiğimiz hobimiz olan evde alkol almamızı yasaklayan tek bir yasa yok. Bu, 8 Temmuz 1999 tarihli ve 143-FZ sayılı “İdari Sorumluluk Hakkında Federal Yasa” ile kanıtlanmıştır. tüzel kişiler(kuruluşlar) ve etil alkol, alkollü ve alkol içeren ürünlerin üretimi ve dolaşımı alanındaki suçlardan dolayı bireysel girişimciler” (Mevzuat Koleksiyonu) Rusya Federasyonu, 1999, N 28, art. 3476).

Şundan alıntı: Federal yasa RF:

"Bu Federal Yasanın etkisi, pazarlama amacıyla etil alkol içeren ürünler üretmeyen vatandaşların (bireylerin) faaliyetleri için geçerli değildir."

Diğer ülkelerdeki ay ışığı:

Kazakistan'da 30 Ocak 2001 N 155 tarihli Kazakistan Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu uyarınca aşağıdaki sorumluluk sağlanır. Yani, 335. maddeye göre “İmalat ve satış alkollü içecekler kaçak içki, chacha, dut votkası, püre ve diğer alkollü içeceklerin satışı amacıyla "ev yapımı" yasadışı imalat ve ayrıca bu alkollü içeceklerin satışı, alkollü içeceklere müsadere ile otuz aylık hesaplama endeksleri tutarında para cezası gerektirir, imalatları için aparatlar, hammaddeler ve teçhizatlar ve ayrıca para ve diğer değerli eşyaların satışından elde edilir. Ancak, yasa alkolün kişisel amaçlar için hazırlanmasını yasaklamamaktadır.

Ukrayna ve Beyaz Rusya'da işler farklı. Ukrayna İdari Suçlar Kanunu'nun 176 ve 177 No'lu maddeleri, satış amacı olmaksızın kaçak içki üretimi ve depolanması için üç ila on vergisiz asgari ücret tutarında para cezası verilmesini öngörmektedir. üretimi için aparat * satışı amacı olmadan.

Madde 12.43, bu bilgiyi pratik olarak kelimesi kelimesine tekrarlar. Belarus Cumhuriyeti İdari Suçlar Kanunu'nda “Güçlü alkollü içeceklerin (moonshine) üretimi veya satın alınması, üretimleri için yarı mamul ürünler (püre), üretimleri için cihazların depolanması”. 1 numaralı madde şöyle diyor: "Üretim bireyler güçlü alkollü içecekler (moonshine), imalatları için yarı mamul ürünler (püre) ve ayrıca imalatları için kullanılan cihazların * depolanması - bu içeceklere el konulması ile beş temel birime kadar bir uyarı veya para cezası gerektirir , yarı mamul ürünler ve cihazlar.

*Satın alma ay ışığı fotoğrafları ev kullanımı için hala mümkündür, çünkü ikinci amaçları suyun damıtılması ve doğal kozmetik ve parfüm bileşenleri üretimidir.

Sıradan bir alıcı, aralarındaki temel farkın ne olduğunu her zaman anlayamaz. Ve üreticinin rengi ve ülkesi ile her şey az çok açıksa, güç, şeker içeriği ve yaşlanma derecesi nasıl belirlenir?

Şarap sınıflandırması

Tüm üzüm şarapları iki ana türe ayrılır - köpüklü (efervesan ve şampanya) ve gazsız şaraplar. Sessizlik hakkında konuşursak (karbonik asit içermez), o zaman hepsi sırayla üç kategoriye ayrılır - sofra, müstahkem ve tatlı. Sofra şarapları en düşük güce sahiptir (hacimce %14'ten fazla değildir) ve doğal fermantasyon teknolojisi kullanılarak üretilir. Şeker içeriğine bağlı olarak sofra şarapları kuru, yarı kuru ve yarı tatlı olarak ayrılır. Beyaz, kırmızı ve pembe renkli olabilirler.

Sonraki iki şarap kategorisi, üretim teknolojisine rektifiye alkol eklenmesine izin veren güçlendirilmiş (yaşlandırılmış) ve çeşitli katkı maddeleri ile tatlandırılmış ve yüksek şeker içeriğine sahip tatlı şaraplardır.

Sofra şarapları nasıl ve ne ile kullanılır?

Şarapların ana sınıflandırmasını ele aldıktan sonra, "masa" tanımının her zaman etikette belirtilmediğini de bilmelisiniz. Etiketler genellikle etiketlendiğinden, doğru sofra şarabı "sıradan" şaraptır. Sıradan şaraplar, tatları bakımından bu şarapların yemek sırasında tüketime en uygun olduğu gerçeğinden dolayı sofra şarabı olarak adlandırılmaya başlandı. Ve özellikle sıradan şarapların kullanımı hakkında konuşursak, o zaman sınıflandırmalarına bağlı olarak, farklı şekiller bazı şaraplar servis edilir.

Örneğin, kuru beyaz şarap, balık ve kümes hayvanları yemekleri ile servis edilir. Daha ağır bir et yemeği, zengin kırmızı şarapların kullanımını içerir ve servis edilen etin türüne bağlı olarak uygun şarap seçilir. Örneğin, sığır eti herhangi bir tatlılıkla iyi gider, ancak kuru kırmızı şarap en çok yağlı domuz eti için uygundur.

Rosé sofra şarapları, akşam yemeğinden önce hafif salata mezeleri ve aperatif olarak servis edilir. Bazı tatlılar ve meyvelerle birlikte gül şarabı servis edilmesine izin verilir. Roze ve beyaz şaraplar yemek boyunca tüketilebilirken, kırmızı şaraplar genellikle sadece ana yemekle birlikte servis edilir.

Pikniğe ek olarak sofra şaraplarının klasik kullanımından bahsetmemek mümkün değil. Temiz havada, herhangi bir sıradan şarap, meze peynir, ekmek ve soğuk et ile iyi gider.