Lezzetli domuz akciğeri tarifi nasıl pişirilir? Kolay domuz eti nasıl pişirilir

Domuz akciğeri ikinci kategorinin bir sakatatıdır. Ondan pek çok lezzetli ve hazırlayabilirsiniz. sağlıklı yemekler. Besin değeri ve güzel tadı nedeniyle bu sakatat dünya çapında birçok mutfakta kullanılmaktadır.

Kalori içeriği ve bileşimi

Domuz akciğeri - son derece kullanışlı ürün sağlık açısından hiçbir şekilde domuz etinden aşağı değildir. Bu nedenle hem yetişkinlerin hem de çocukların her insanın diyetine dahil edilmesi önerilir. Bu yan ürünün 100 gramı 92 kcal içerir. Enerji değeri domuz etinden daha düşüktür, bu nedenle akciğer genellikle diyet menüsü oluşturmak için kullanılır.

Domuz akciğeri aşağıdakilerin kaynağıdır:

  • B vitaminleri (buna tiamin, riboflavin, pantotenik ve folik asitler, piridoksin gibi vitaminler dahildir);
  • fosfor;
  • magnezyum;
  • florin;
  • kükürt;
  • klor;
  • manganez;
  • molibden ve diğer mineral bileşenler.

Ayrıca sakatat yüksek oranda kolajen ve elastin içerir. Bu maddeler kan damarlarının duvarlarını daha elastik hale getirir ve ayrıca damar sistemi ve cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Faydaları ve zararları

Bir kişinin diyetine dahil ettiği yiyeceklerin belirli avantajları ve dezavantajları vardır. Domuz akciğerinin de avantajları ve dezavantajları vardır. Avantajları arasında kas dokusunun yenilenmesine ve oluşturulmasına yardımcı olan artan hayvansal protein içeriği bulunur. Bu özelliği nedeniyle ürün genellikle spor yapan veya ağır fiziksel emekle uğraşan kişiler tarafından kullanılır.

İÇİNDE domuz akciğeri A ve B vitaminleri, fosfor, kükürt ve potasyumun baskın olduğu birçok faydalı madde içerir. Ayrıca ürün kobalt, çinko ve demir içermektedir. Akciğer yemeğinin zengin bileşimi nedeniyle, kan bozukluğu olan kişiler tarafından tüketilmesinin yanı sıra, bir hastalıktan sonra kişiyi iyileştirmek amacıyla veya immünomodülatör bir ürün olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Biyolojik olarak aktif maddelerin içeriği açısından bu sakatat domuz etinden daha aşağı değildir.

Ayrıca bu sakatat minimum kalori içeriğine sahiptir, bu da kilo vermek isteyenler için diyete dahil edilmesini faydalı kılar. Bu nedenle çeşitli diyetler hazırlanırken menüde sıklıkla akciğere yer verilir. Domuz akciğeri, kişinin tok kalmasına izin verecek ve aynı zamanda fazla kilo alma riskini de ortadan kaldıracaktır.

Bu yan ürünün dezavantajları da vardır. Örneğin yüksek miktarda kolesterol içerir, bu nedenle kolesterol plaklarının oluşumuna yatkın kişilerin sağlığına zararlı olacaktır. Ürün ayrıca hayvansal proteine ​​karşı alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için de kontrendikedir.

Ayrıca sakatatın dezavantajları arasında kendine özgü aroması ve acı tadı yer almaktadır. Ancak bu eksi şartlıdır, çünkü ürünün ilk önce birkaç saat sütte bekletilmesiyle tat ve koku giderilebilir.

Genel olarak domuz akciğeri, düşük kalorili içeriği ve hazırlama kolaylığı ile karakterize edilen, uygun fiyatlı ve sağlıklı bir üründür.

Pişirme tarifleri

Bazı insanlar domuz eti yan ürünlerini yenmez olarak sınıflandırıyor ve bu yüzden onları satın almayı reddediyorlar. Ancak böyle bir inanış yanlıştır. Profesyonel bir şefin veya basit bir amatörün elinde, hafif bir şeyden hızlı ve lezzetli bir şekilde doyurucu ve sağlıklı yemekler hazırlayabilirsiniz.

Bu yan ürün yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Salata, çorba, güveç ve ana yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Domuz akciğerini uygun şekilde hazırlamak için bir dizi öneriye uymanız gerekir.

  1. Ürün akan su altında yıkanır, ardından troka ve damarlardan temizlenmelidir.
  2. Akciğer, artık zararlı maddeleri ve kanlı akıntıyı gidermek için birkaç saat soğuk suya yerleştirilir. Sıvının bulanıklaşması durumunda temiz bir sıvıyla değiştirilmesi gerektiğini lütfen unutmayın.

Böyle bir hazırlıktan sonra ürün daha fazla ısıl işleme hazırdır. Aşağıda domuz akciğerinden hazırlanabilecek yemek tarifleri bulunmaktadır.

Salatalar

Domuz akciğerinden yapılan salatalar mükemmel bir mezedir. Öğle veya akşam yemeği için yapılabilirler. Zaman açısından bu tür yemekler çabuk hazırlanır ve lezzetli olur.

Salata "Besleyici"

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 400 gr sakatat;
  • 2 yumurta;
  • 200 gr konserve yeşil bezelye;
  • mayonez;
  • tatmak için tuz.

Salatayı hazırlamak için akciğeri hafif tuzlu suda 60 dakika kaynatıp soğutup şeritler halinde kesmeniz gerekecek. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve ayçiçek yağında altın rengi olana kadar kızartın. Haşlanmış yumurta küpler halinde kesmeniz ve ardından onlara ciğerleri, soğanları, konserve bezelyeleri eklemeniz gerekir. Tüm malzemeler mayonezle karıştırılıp tatlandırılır. Tadına göre tuz eklenir.

Soğan ve mantarlı akciğer salatası

Yemeği hazırlamak için 400 gr sakatat, 400 gr petrol (taze salamura ürünle değiştirilebilir) ve 100 gr soğana ihtiyacınız olacak. Tadına mayonez, defne yaprağı, tuz ve karabiber alınır.

Salatanın adım adım hazırlanışı aşağıda anlatıldığı gibi görünüyor.

  1. Domuz akciğeri hafif tuzlu suda defne yaprağı ilavesiyle yaklaşık iki saat kaynatılır. Uzun süreli ısıl işlem, bağ dokusunun yumuşamasını sağlayarak sakatatın daha yumuşak ve daha lezzetli olmasını sağlar.
  2. Soğan soyulur, doğranır ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Bundan sonra fazla yağın akmasını sağlamak için bir kevgir içine koymanız gerekir.
  3. Mantarlar şeritler halinde kesilir ve kızartma için tavaya gönderilir.
  4. Soğutulmuş akciğer şeritler halinde kesilir ve hazırlanan diğer malzemelerle karıştırılır. Bundan sonra yemeğe tuz, karabiber ve mayonez eklemeniz gerekiyor.

Çorbalar ve ana yemekler

Domuz akciğerinden yapılan birinci ve ikinci yemekler besleyicidir ancak aynı zamanda hızlı emilim ile de karakterize edilirler.

Karaciğer çorbası

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • 0,5 kg akciğer;
  • iki orta boy havuç;
  • üç patates;
  • 4 litre içme suyu;
  • 80 gr karabuğday;
  • sebze yağı;
  • tuz.

Ayrıca tatmak için maydanoz ve kereviz kökü, soğan, defne yaprağı ve karabiber almanız gerekir.

Karaciğer çorbası hazırlamak için sakatatı kaynatmanız (bitmiş akciğerin bıçak veya çatalla kolayca delinmesi gerekir) ve parçalara ayırmanız gerekir. Daha sonra havuçları ve soğanları bir tavada kızartmanız, biraz su ekleyip 10 dakika kaynatmanız gerekir. Et suyuna ince doğranmış patatesleri, yıkanmış tahılları, maydanozu ve kereviz kökünü ekleyin. Malzemeler 20 dakika kaynatıldıktan sonra çorbaya karabuğday ve haşlanmış sebzeleri ekleyip pişene kadar kısık ateşte pişirmeniz gerekir. Çorbanın ekşi krema ve taze maydanoz ve dereotu ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Kızarmış akciğer

Bu yemek bir garnitür veya herhangi bir yemeğe ek olarak idealdir. sebze salataları. Sakatatları kızartmak için 5 saat süt veya suda bekletmeniz ve ardından fazla sıvıyı çıkarmak için presin altına koymanız gerekir. Bundan sonra akciğer dilimler halinde kesilip bir tavada kızgın yağa konulmalı ve her iki tarafı da kızartılmalıdır.

Daha sonra ince doğranmış soğanı ve tadına göre baharatları eklemeniz gerekir. Yemek bitene kadar kızartılır.

İnsanlar yüzyıllardır sakatattan yemekler hazırlıyorlar. Hazırlanmaları kolaydır ve pahalı ek malzemeler gerektirmezler. Onların yardımıyla her zamanki menünüzü çeşitlendirebilir ve daha kullanışlı hale getirebilirsiniz.

Domuz akciğeri yemeklerini lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için kaliteli sakatat seçmek önemlidir. Bunu yapmak için aşağıda açıklanan bir dizi öneriyi dikkate almak önemlidir.

  1. Mümkünse genç hayvanların akciğerlerini tercih etmelisiniz.
  2. Ürünü satın almadan önce dikkatlice incelemelisiniz. Yüksek kaliteli akciğer görsel olarak tek tip renkte görünür. Dokusu veya rengi şüpheli olan bir sakatat satın almamalısınız. Lekelerin varlığı kabul edilemez - küçük bir koyu oluşum bile ürünün bozulduğunu gösterebilir.
  3. Kir, doku ve kan pıhtılarından arınmış bir akciğer satın almak en iyisidir.
  4. Dondurulmuş ürün satın almamalısınız. İdeal çözüm soğutulmuş akciğeri seçmektir. Kaliteli bir sakatat satın almak için üzerine baskı yapmalısınız. Dokunma sonrası oluşan göçük, akciğerin taze olmadığını gösteriyor.
  5. Kaliteli ve taze akciğerde alışılmadık kokular yoktur.

Domuz akciğeri ileride kullanılmak üzere satın alınabilir. 6 ila 8 derece sıcaklıkta 2 günden fazla saklanamaz. Ayrıca sakatatlar da çıkarılabilir. dondurucu. -20 dereceye kadar olan sıcaklıklarda faydalı özelliklerini kaybetmeden 5 aya kadar saklanabilir.

Domuz ciğerlerinin sebzelerle nasıl pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

1. Akciğeri yıkayın, kalan kanı sıkın, bir tahtaya koyun, soluk borusundaki etli parçaları kesin.
2. Akciğeri 3x3 santimetrelik porsiyonlu küpler halinde kesin, gereksiz filmlerden, damarlardan ve trakeanın kalan kısımlarından kurtulun.
3. Tuzlu suda birkaç saat 4-6 saat bekletin, gece boyunca buzdolabına koyabilirsiniz.
4. Büyük bir tencerede pişirin. büyük miktar akciğerler pişirme sırasında şişme eğiliminde olduğundan su. Suyu dökerken, pişirme esnasında tavanın köpükle dolması ihtimaline karşı tavanın üst kısmında en az 3 santimetre boşluk bırakın.
5. İlk kaynatmadan sonra sıvıyı tamamen boşaltın ve akciğeri temiz suyla yeniden doldurun (bu, gereksiz kokuları giderir).
6. Bir sonraki kaynamadan sonra soğanı (1 adet) ve tuzu (2-3 litre suya 1 yemek kaşığı oranında) sıvıya koyun, üzerini örtün ve su hafif köpürünceye kadar ateşi çevirin. .
7. Daha sonra domuz akciğerini belirtilen süre boyunca pişirin.

Yavaş bir tencerede domuz akciğeri nasıl pişirilir
1. 5 litrelik bir kase için 1,5 kilogramdan fazla akciğer almayın, böylece akciğerin şişmesi suyun dışarı sızmasına neden olmaz.
2. Kapağı kapatın, “söndürme” modunu ve zamanlayıcıyı gereken süreye ayarlayın.

Domuz akciğerinden neler yapılabileceğini bilmiyor musun? Çok lezzetli, bütçeye uygun ve basit bir yemek hazırlamanızı öneririm. Önce sakatatı haşlayacağız, sonra soya sosu ve sarımsakla kaynatacağız. Tat açısından ağzınızda eriyecek ve baharatlı, hoş tuzlu bir tada sahip olacaklar. Sarımsak keskinlik ve aroma katacaktır. Akşam yemeğinde veya soğuk olarak atıştırmalık olarak servis edilebilir. Sevdikleriniz bu yemeği kesinlikle takdir edeceklerdir.

İçindekiler

  • Domuz akciğeri – 500 gr.
  • Soya sosu – 2 yemek kaşığı
  • Soğan – 1 adet.
  • Sarımsak – 2 diş.
  • Tuz - bir tutam
  • Öğütülmüş karabiber - bir tutam

Fotoğraflı hafif domuz eti tarifi nasıl pişirilir

Akciğerleri akan su altında durulayın. Bir tencereye koyun, suyla doldurun, üzerini bir tabakla örtün ve üstüne bir kavanoz su koyun, yüzmesin, 1-2 saat bekletin. Sakatatı parçalara ayırın, temiz suyla doldurun ve kapağın altında 1,5 saat pişmeye bırakın. Kirli köpüğü toplayabilir veya ilk suyu boşaltabilirsiniz.

Küçük parçalara ayıracağız, büyük soluk borusunu keseceğiz ama küçük tüpleri çıkarmaya gerek yok.


Doğranmış soğanı bir tavada altın rengi olana kadar kızartın.


Kıyılmış sakatatı ekleyin. Tuz ve öğütülmüş karabiber ile tatlandırın. Kapağı kapalı olarak 10 dakika kısık ateşte pişirin.


Soya sosunu dökün, sıkılmış sarımsakları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.


Domuz akciğerini patates püresi, karabuğday veya pirinçle servis edin.


Tavsiye:

  1. Akciğer tüm toksinlerin atılması için ıslatılır.
  2. Uzun süreli pişirme, sakatatı mikroplardan ve toksinlerden arındıracaktır. Bu nedenle en az 1,5 - 2 saat pişirmenizi tavsiye ederim.
  3. Pişirildiğinde akciğerlerin boyutunun önemli ölçüde küçüldüğünü unutmayın.
  4. Yeşillikleri seviyorsanız, pişirme bitiminden 10 dakika önce maydanoz, dereotu, fesleğen, kişniş eklemekten çekinmeyin. Taze otlar yemeğe lezzet katacak ve tazeleyecektir.
  5. Aşırı tuzlanmaması için çok az tuz ekleyin.
  6. Çeşitlilik ve tokluk için başka sakatatlar da ekleyebilirsiniz: kalp, dil, mideler, önce bunların da haşlanması gerekir.

Adım 1: Akciğerleri pişirin.

Akciğerleri akan suyun altında durulayın ve üzerine yerleştirin. kesme tahtası. Tüpleri kesmek ve keyfi orta parçalara kesmek için bir bıçak kullanın. Bunları derin bir tencereye koyun ve içine sade su dökün. Tavayı ciğerleri yüksek seviyede açık halde sobanın üzerine yerleştirin, suyu kaynatın ve boşaltın. Tavayı tekrar suyla doldurup tekrar kaynatın, ocağın altını kısın ve hafifçe pişirin. 1,5 – 2 saat Yumuşak kıvama gelinceye kadar. Pişirme sırasında kireç yüzeye çıkacak, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Bitmiş ciğerleri delikli bir kaşıkla tavadan çıkarın, derin bir kaseye koyun ve soğumaya bırakın.

Adım 2: Akciğerleri kızartın.

Soğutulmuş ciğerleri bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçakla yaklaşık büyüklükte küçük parçalar halinde kesin. 2'ye 2 santimetre belki daha az ya da biraz daha fazla. Daha sonra ocağa bir tava koyun, orta seviyeye getirin ve içine bitkisel yağ dökün. Ciğerleri ısıtılmış yağa yerleştirin, tadına göre tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve ciğerleri açık kahverengi olana kadar, yanmaması için bir mutfak spatulası ile periyodik olarak karıştırarak kızartın. Ciğerleri kızartın 5 – 10 dakika.

Adım 3: Soğan ve havuç ekleyin.

Ciğerler kızarırken soğanı bıçakla soyun, akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlusuyla kurulayın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve yaklaşık 1 x 1 santimetre boyutunda veya mümkünse daha küçük orta boy küpler halinde kesin. Kızaran ciğerlere soğanı, elenmiş buğday ununu ekleyip kavurun. 2 – 3 dakika, Unun tavanın dibine yapışmaması için bir mutfak spatulasıyla kuvvetlice karıştırın.

Adım 4: Et suyunu ekleyin ve ciğerleri pişirin.

Başından sonuna kadar 2 – 3 dakika gulaşa akciğer suyunu ekleyin, dökülen et suyu miktarı sadece size bağlıdır. Sos tutkunuysanız daha fazla et suyu ekleyin. Daha az soslu gulaş tercih ederseniz daha az et suyu ekleyin. Yukarıdaki malzemelerin miktarı yeterlidir 2 bardak et suyu. Akciğerleri et suyunda pişirin 10 – 15 dakika kapalı bir kapağın altında.

Adım 5: Baharat ekleyin ve gulaşı tam hazır hale getirin.

Başından sonuna kadar 10 – 15 dakika Kapağı açın ve gulaşın içine defne yaprağını, salçayı, sıvı hardalı ve suneli şerbetçiotunu ekleyin. Malzemeleri bir çorba kaşığı ile karıştırıp sosun tadına bakın, gerekirse tuz ekleyin ve karabiber ekleyin. Gulaşı sosun içinde biraz daha pişirin 10 dakika. Sos çok kalınsa, inceltmek için biraz daha et suyu ekleyin. Bitmiş gulaşı bir çorba kaşığı ile bir tabağa koyun ve devam edin ve tadına bakın!

Adım 6: Hafif gulaş servis yapın.

Hafif gulaş, içinde pişirildiği sos ve taze ekmekle birlikte sıcak bir tabakta servis edilir. Gulaşın üzerine doğranmış dereotu, maydanoz ve kişniş serpilebilir veya gulaşı dallarıyla süsleyebilirsiniz. Bu yemeğe herhangi bir garnitür yakışır, olabilir haşlanmış pirinç, fırınlanmış, haşlanmış veya haşlanmış patates, patates veya sebze püresi, haşlanmış makarna veya tahıllar. Gulaşın tadını yarı sek kırmızı şarap veya nar suyu. Lezzetli ve pahalı değil! Afiyet olsun!

- − Bu gulaş türüne sarımsak, kekik, biberiye, kekik, safran, fesleğen, kırmızı biber ve daha birçok et yemeğine uygun dilediğiniz baharat ve kuru otları ekleyebilirsiniz.

- − Pişirmenin sonunda sosa un eklenebilir.

- − Sosun içinde salça yerine domates suyu, taze rendelenmiş domates veya ketçap kullanabilirsiniz.

- − Sosa daha fazla yağ eklemek için ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz; yukarıdaki malzeme miktarı için yaklaşık 1 - 2 yemek kaşığı tam yağlı ekşi krema veya krema.

Akciğerleri yiyecek olarak kullanmadan önce uygun şekilde seçilmeli ve hazırlanmalı (işlenmelidir).
Taze akciğerler sulu, parlak pembe bir renge ve parlak bir yüzeye sahiptir.

Eğer marketten bir ürün satın alıyorsanız üzerinde laboratuvar damgası olmasına dikkat edin. Pişirildiğinde mürekkep izi kaybolacaktır.
Pişirmeden önce trakea ve diğer solunum yollarının kalıntılarını akciğerlerden çıkarmanız gerekir. Dondurulmuş akciğerler oda sıcaklığında tamamen çözülmelidir (ürünü buzdolabında bırakabilirsiniz ancak buzunun çözülmesi daha uzun sürecektir).


Sakatatları iyice yıkayın, parçalara ayırın, tekrar durulayın ve birkaç (3-4) saat soğuk suda bekletin. Akciğerlerde çok sayıda kan damarı vardır, bu nedenle ürün soluk pembe bir renge dönene kadar sıvının birkaç kez değiştirilmesi gerekir.


Daha sonra ciğerleri büyük, derin bir tencereye koyun ve soğuk suyla doldurun, ancak havayla dolu oldukları ve yüzeye kolayca yüzebildikleri için üstüne kadar değil.

Ortaya çıkan ölçeği oluklu bir kaşıkla çıkardığınızdan, baharatları (tuz - yaklaşık 1 çay kaşığı, birkaç bezelye yenibahar ve karabiber, 2-3 defne yaprağı, bir bütün soyulmuş soğan) eklediğinizden ve kısık ateşte 1 saat pişirdiğinizden emin olun ( üzerini kapatmayın, aksi takdirde tavadan köpük sızacaktır). Pişirme sırasında eşit şekilde pişmeleri için parçaları ters çevirmek gerekir.


Pişirme işlemi sırasında sakatatın boyutu küçülecek ve ağırlaşacaktır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir parçayı çatalla delin - akciğerlerden salınan meyve suyu kırmızı değil kahverengi ise, yemeye hazırdırlar.


Hazır yemeklerışıktan sadece hoş bir tada sahip olmakla kalmıyor, aynı zamanda düşük kalorili içeriğe de sahip.
Domuz akciğeri için birçok tarif arasında en yaygın olanı dolgu olarak kullanılmasıdır.
Bir büyük veya iki orta boy soğanı daha büyük parçalara ayırın ve bir tavada hafifçe kızartın. sebze yağı(1-2 yemek kaşığı).


Hâlâ sıcak olan ürünü, büyük parçalar halinde haşlanmış soğanla birlikte kıyma makinesinin burgusundan geçirin. Soğanı eksik etmeyin, o zaman “kıymanız” asla kuru olmayacaktır. Tatmak için biber ve tuz.

Bu "kıyma" köfte, krep ve turta yapmak için mükemmeldir. Ayrıca biber doldurmak, lacivert makarna ve lazanya pişirmek için de kullanılabilirler. Bu dolgulu turtalar ve patates veya sebze güveçleri de lezzetli olacaktır.

İstenirse, öğütülmüş domuz ciğerlerine önceden haşlanmış domuz kalbi ve karaciğeri ekleyerek karaciğeri daha etli ve lezzetli hale getirebilirsiniz.