Fırında domuz eklemi nasıl pişirilir. Fırında domuz eklemi: tarifler ve pişirme özellikleri

Domuz ekleminin eti yumuşak ve lezzetlidir ve doğru şekilde pişirilirse çok güzel bir tatil yemeği haline gelebilir. Fırında pişirmek en uygunudur, sonra pembe, gevrek, oldukça sulu ve aynı zamanda yumuşak olur.

Doğru sap mükemmel lezzetin anahtarıdır.

Gerçekten lezzetli bir domuz eklemi pişirmek için öncelikle doğru eti seçmeniz gerekir. İşte bu konuyla ilgili bazı ipuçları:

  • Domuz ne kadar genç olursa eti de o kadar yumuşak olur. Hayvanın yaşını kontrol etmek mümkünse, iki yaşından büyük olmayan bir domuz seçin.
  • Bazen bir hayvanın yaşını sapın ağırlığına göre belirleyebilirsiniz. İdeal ağırlık 1200 ila 1800 g arasında değişmektedir, sap daha ağırsa domuz ya yaşlıdır ya da aşırı beslenmiştir. Her durumda et ya sert ya da çok yağlı olacaktır. Bazı vicdansız satıcılar eti daha ağır hale getirmek için su pompalıyorlar.
  • Arka bacaklardaki sapların, özellikle de dizin üstünde bulunan kısımların daha lezzetli ve yumuşak olduğu kabul edilir. Ayrıca daha fazla et ve yeterli miktarda yağ var. Böyle bir sap kesinlikle kuru ve lifli olmayacaktır.
  • Mafsalın nereden satın alınacağı elbette size kalmış. Ancak bunu organize bir pazarda veya bir süpermarkette yapmanızı öneririz. Bu tür satış noktalarındaki etler kural olarak sıhhi kontrolden geçirilir, böylece güvenliğinden emin olabilirsiniz.
  • Satıcıya güvenmiyorsanız, ondan domuz eti için belgeler isteyin. Hayvanın sağlıklı olduğu ve etinin tüketime uygun olduğu bilgisini içermelidir.
  • En lezzetli et dondurulmamış ettir. Bu nedenle, sapı satın aldıktan sonra mümkün olan en kısa sürede hazırlamaya çalışın, böylece dondurucuda saklamanıza gerek kalmaz.

Fırında pişirmek için sapların hazırlanması

  • Sapınız donmuşsa, elbette pişirmeden önce buzunu çözmeniz gerekir. Tezgahın üzerine koyun veya gece boyunca dondurucudan buzdolabına taşıyın. Hızlı bir şekilde buzunu çözmeniz gerekiyorsa, sapı soğuk suya koyun. Hiçbir durumda sıcak suya koymamalısınız çünkü bu, büyük miktarda sıvıyı çıkaracak ve et kuruyacaktır.
  • Pişirmeye hazır olan eklemi musluğun altında yıkayın ve derisini bir bıçakla iyice kazıyın. Bazen pişirmeden önce derisi çıkarılır, ancak bunu yapmamak daha iyidir. Derisinde yağ ve jelatin bulunur; bunlar pişirme sırasında eti ıslatarak sulu ve yumuşak kalmasını sağlar. Ve altın kahverengi kabuklu mafsal, pişirildiğinde çok daha iştah açıcı görünüyor.
  • Fırında sapları pişirmek için birçok tarif, önce onları kaynatmayı içerir. Bu her zaman yapılamasa da, bazen bacak ilginç bir sosla basitçe marine edilir.
  • Sapın derisinde kıl varsa, bacağınızı kaynakladıktan sonra çıkarmak daha uygundur.


Fırında domuz eklemi pişirmek için tarifler

Domuz eklemini kızartmak oldukça uzun bir süreçtir. Gerçekten lezzetli ve yumuşak et pişirmek için 2-3 saate ihtiyacınız olacak, ancak bunlar iyi harcanacak. Sizin için fırında domuz eklemini pişirmenin birkaç orijinal yolunu topladık.

Bira ve baharatlarda domuz eklemi

Fırında pişirilmeden önce bu sap, soğan, sarımsak ve baharat ilavesiyle birada kaynatılır. Pişirdikten sonra kalan suyu dökmek için acele etmeyin - pişirme sırasında bacağın üzerine dökeceksiniz. Güzel bir şey: yemek için çok fazla malzemeye ihtiyacınız yok. Onların listesi önünüzde:

  • domuz eklemi - 1 adet;
  • soğan – 1 adet;
  • koyu bira - 2,5 l;
  • sarımsak – 1 küçük kafa;
  • ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
  • tuz, karabiber, kişniş, kekik - tadı.

İşte bu domuz ekleminin nasıl yapıldığı:

  • Et yıkanır ve derisi bıçakla dikkatlice kazınır. Daha sonra sap birkaç yerden kesilir. Tuz baharatlarla karıştırılarak bacağın her tarafına sürülür.
  • Birkaç saat sonra sap bir tavaya konur ve üzerine bira dökülür. Etin yumuşak çıkmaması için gerekirse biraya tuz ekleyin. Bir kaseye bir bütün soyulmuş soğanı ve yarım sarımsak başını koyun. Tencereyi ateşe koyun ve eti kapağın altında 1,5 saat pişirin. Köpüğü çıkardıktan sonra ısıyı en aza indirin.
  • Haşlanmış sapı çıkarın ve soğutun. Kalan sarımsak dişleri bir presten geçirilir ve etin üzerine sürülür. Daha sonra sap, yağlanmış bir fırın tepsisine aktarılır, üstüne bira suyu dökülür ve sıcak bir fırına gönderilir ve burada 200 ° C sıcaklıkta 1 saat pişirilir.
  • Zaman zaman et kontrol edilir ve birayla sulanır.


Elmalı fırında domuz eklemi

Etin elma ile kavrulması o kadar popüler bir pişirme yöntemidir ki, bir klasik sayılabilir. Üstelik et olarak ördek, kaz veya tavuğu almak gerekli değildir, benzer bir tarifteki domuz eklemi daha da kötüleşmeyecektir. Bu tarif için neye ihtiyacımız olduğunu bulalım:

  • domuz eklemi - 1 adet;
  • yeşil elmalar – 2 adet;
  • sarımsak – 1 kafa;
  • soğan – 1 adet;
  • Teriyaki sosu – 3 yemek kaşığı;
  • elma veya pirinç sirkesi - 1 yemek kaşığı;
  • koyu bira - 100 ml;
  • tuz, karabiber, kişniş, fesleğen, çemen otu - tadı.

Bu tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:

  • Mafsalın 2 parçaya bölünmesi tavsiye edilir, oradan satın alırsanız bunun pazarda yapılmasını isteyebilirsiniz. Daha sonra et iyice yıkanmalı ve derisi kazınmalıdır.
  • Daha sonra saplar için bir turşusu yapılır. Şunları karıştırır: pirinç veya elma sirkesi, Teriyaki sosu, bira, biraz tuz ve baharatlar. Sap bu sosta 3 saat bekletilir.
  • Soğan ve sarımsak soyulur, elmaların çekirdekleri kesilir. Daha sonra soğanın dörde bölünmesi, her elmanın 8 parçaya bölünmesi gerekir.
  • Salamura sap yağlanmış bir şekilde serilir, etrafına elma, soğan ve sarımsak dişleri serilir. Bütün bunlar turşuyla dökülür.
  • Kalıp folyo ile kaplanır ve önceden 200 °C'ye ısıtılmış fırına 2 saat süreyle yerleştirilir. Daha sonra folyoyu çıkarın, etin üzerine meyve suyu dökün ve fırında 30 dakika daha pişirin.


Mandalina, dereotu ve kereviz ile domuz eklemi

Bu tarifte narenciye de kullanılır, ancak mükemmel aroma için buraya yeşillikler eklenir - dereotu ve kereviz. Gerekli bileşenlerin listesine bakalım:

  • domuz eklemi - 1 adet;
  • mandalina – 2 adet;
  • hardal tozu – 1 yemek kaşığı;
  • zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
  • "Provence otları" karışımı - 1 yemek kaşığı;
  • dereotu – 1 demet;
  • kereviz – 2 sap;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • pişirme folyosu.

Ve sap bu tarife göre şu şekilde pişirilir:

  • Tuz, hardal tozu, zeytinyağı ve Herbes de Provence'ı karıştırın. Eti iyice yıkar, derisini kir ve kıllardan temizler, sapta keser ve baharatlı sosla ovuştururuz. Bacağını gece boyunca marine edip buzdolabına koyun.
  • Mandalinaları soyun ve dilimlere bölün. Folyoyu masanın üzerine yayın, üzerine yağ püskürtün ve üstüne mandalina dilimleri yerleştirin. Dereotu ve kerevizi doğrayın, mandalina serpin. Sapı meyve ve bitkilerin üzerine yerleştirin, folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
  • Fırın tepsisine bir bardak su ekleyin ve sıcak fırına koyun. 200 °C sıcaklıkta mandalinalı sapı 1 saat pişirin.
  • Bir saat sonra fırın tepsisini ön tarafı fırının arka duvarına bakacak şekilde ters çevirin, 1 bardak daha su dökün ve eti 1,5 saat daha pişirin.
  • Daha sonra folyoyu kesiyoruz, kenarları bükerek mafsalı açığa çıkarıyoruz. Bu formda bir kabuk elde etmek için 20-30 dakika daha pişirin.


Pişmiş eklem - muhteşem tadı olan yemek.

Domuz eti en çok bunun için kullanılır, çünkü pişirme için en uygun olanıdır.

Çıtır kabuğun arkasında, yağa batırılmış en yumuşak et ve hoş kokulu baharat aromaları yatıyor.

Sapı hazırlama süreci oldukça uzundur ancak karmaşık değildir ve en genç ev hanımı bile bunu halledebilir. Etin kurumasını önlemek için folyoda pişirmek daha iyidir.

Fırında folyoya sap - genel pişirme prensipleri

Sapı sulu hale getirmek için pişirmeden önce marine etmeniz gerekir. Bunu yapmak için şunları kullanın: hazır soslar, mayonez, hardal, sarımsak, baharatlar, bal veya ekşi krema. Bazen ürün salamura veya biraya konur. İyi bir etki için marine etme 10-24 saat yapılır. Ancak domuz gençse veya zaman yoksa bunu 1-2 saatle sınırlandırabilirsiniz. Bacak daha sonra folyoya sarılır ve en az 2 saat pişirilir.

Fırında domuz eklemini pişirmek şunlardan oluşabilir: iki aşamadan oluşur:ön hazırlık yemek pişirmek Ve müteakip pişirme. Bu durumda bacağı önceden marine etmenize ve tavaya baharat eklemenize gerek yoktur: defne yaprağı, karabiber, ayrıca soğan, havuç, kök de ekleyebilirsiniz.

Ön pişirme etin pişmesini sağlamaz; etin sağlam kalması gerekir. Parçayı formda tutmak için bacağı iplikle sarabilir veya sicim ile bağlayabilirsiniz. Daha sonra bacak çıkarılır, iplikler çıkarılır, kurutulur, baharat ve soslarla kaplanır, folyoya sarılır ve 30-50 dakika pişirilir.

Tarif 1: Folyoda hardal ve ballı fırında mafsal

Baharatlı soslar yağlı domuz etiyle harika gider. Folyodaki sapları fırında pişirmek için gerçek hardal kullanmak daha iyidir. Keskin olmalı, yanmalıdır.

İçindekiler

1,5-2 kg başına 1 sap;

2 kaşık bal;

2 yemek kaşığı hardal;

6 diş sarımsak;

1 kaşık tuz;

1 yemek kaşığı Khmeli-suneli.

Khmeli-suneli yerine et, kebap veya herhangi bir evrensel karışım için baharat kullanabilirsiniz.

Hazırlık

1. Eklem derisinin iyice temizlenmesi gerekir. Basitçe bir bıçakla kazıyabilir veya çelik yünü kullanabilirsiniz. Daha sonra bacağınızı iyice durulayın ve silin.

2. Şimdi parmak eklemindeki deride dairesel kesimler yapmanız gerekiyor. Bu, pişirirken eti sıkmaması için gereklidir. Üç kesim yeterli.

3. Sarımsak dişlerini soyun, ikiye bölün ve bir parça doldurun. Daha önce yapılan kesimlerden parçaları etin içine kolayca yerleştirebilirsiniz.

4. Bal kalınsa eritin. Üzerine hardalı ve diğer tüm baharatları ekleyin. Karıştırmak.

5. Hazırladığınız sosla eklem yerini ovalayın.

6. Folyoyu alıp iş parçamızı sarın. 2 saat bu şekilde bırakmanız gerekiyor ama bir gecede çıkarmak daha iyidir.

7. Paketi bir fırın tepsisine aktarın ve fırına koyarak 180 derecede 100-120 dakika pişirin.

Tarif 2: Fırında patatesli folyoya boğum

Bu tarife göre fırında sapları folyoda pişirmenin bir özelliği de patates eklenmesidir. Bacak yeterince uzun süre pişerse patatesler bütün olarak pişirilebilir. Genç yumruların derisini çıkarmanıza bile gerek yok, sadece iyice durulayın.

İçindekiler

1 eklem;

200 gram soğan;

1 kg patates;

1 defne yaprağı;

2-4 yemek kaşığı yağ;

6 karabiber;

Domuz eti veya barbekü için baharatlar.

Hazırlık

1. Eklemi hazırlayın. Bunun nasıl doğru bir şekilde yapılacağı önceki tarifte ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

2. Baharatları tuzla karıştırın, bitkisel yağ ekleyin. Baharatların parçadan düşmemesi için gereklidir.

3. Hazırlanan karışımla domuz etinin her tarafını ovalayın. Üzerini streç filmle kapatıp 2-3 saat marine etmeye bırakın.

4. Soğanı soyun ve 5 mm'lik kalın halkalar halinde kesin.

5. Patatesleri yıkayıp soyun. Büyük yumrular 2 parçaya kesilebilir.

6. Parçayı folyoya yerleştirin, patates yumrularını bir daire içine yerleştirin, soğan halkalarını yapıştırın ve üzerine baharat ve tuz serpin. Karabiber ve defne yaprağını eklemeyi unutmayın.

7. Paketi paketleyip 170 derecede 2-2,5 saat pişirin.

Tarif 3: Mayonezli fırında folyoya batırın

Folyoda domuz eklemini fırında pişirmenin en kolay yollarından biri. Minimum baharat ve ek içerik seti.

İçindekiler

1 eklem;

100 gram mayonez;

1 kaşık tuz;

0,5 çay kaşığı. karabiber;

1 baş sarımsak.

Hazırlık

1. Sarımsakları doğrayın, tuz ve karabiber ekleyin. Mayonezi ekleyip karıştırın.

2. Sapı hazırlayın: yıkayın, temizleyin, kesin. Bunu yapmanın en iyi yolu ilk tarifte ayrıntılı olarak anlatılmıştır.

3. Parçayı mayonezle ovalayın, bir torbaya koyun, bağlayın ve 12 saat serin bir yere koyun.

4. Bir süre sonra domuz etini buzdolabından çıkarın ve poşeti çıkarın. Baharatları tekrar elinizle yüzeye sürün.

5. Folyoyu açın, bir parça yerleştirin ve paketleyin.

6. Fırına yerleştirin. Sapı 170 derecede yaklaşık iki saat pişirin. Daha sonra fırını kapatın, folyoyu açmadan etin yarım saat daha bekletin.

Tarif 4: Lahana turşusu ile fırında folyoya batırılmış eklem

Geleneksel Rus yemeği. Eskiden fırında pişirilirdi ama bugün folyo sayesinde her şey çok daha basit. Sap sulu, aromatik çıkıyor ve lahana turşusuyla iyi gidiyor. Ve onun yerine taze bir sebze koymaya çalışmayın, hiçbir şekilde eskisi gibi olmayacaktır. Yemek ön pişirme ile iki aşamada hazırlanır.

İçindekiler

1 eklem;

700 gram lahana turşusu;

7 diş sarımsak;

1 kaşık tuz;

5 karabiber;

2 defne yaprağı;

¼ kaşık karabiber;

50 gram tereyağı;

3 kaşık ekşi krema;

½ kaşık hardal;

2 soğan.

Hazırlık

1. Bacağınızı yıkayın ve cildi kurulayın.

2. Sarımsak dişlerini soyun, nemlendirin ve tuza batırın. Deride ve ette kesimler yapıyoruz, hazırlanan dilimlere yapıştırıyoruz. Tuzun tamamını kullanmıyoruz, yarısını parçayı yağlamak için bırakıyoruz.

3. Artık pişirme sırasında cildin çıkmaması için sapı ipliklerle sarmanız gerekiyor.

4. Karışımı bir tencereye koyun, bir adet soyulmuş soğanı, defne yaprağını ekleyin, kalan tuzu ekleyin, su ekleyin ve 1,5 saat pişirin. İstenirse et suyuna karabiber ve karanfil ekleyebilirsiniz.

5. Kalan soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bir tavada kızartın.

6. Lahanayı ekleyin ve soğanla birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın.

7. Bitmiş sapı çıkarın, soğutun, iplikleri çıkarın, karabiber ve ekşi kremayla ovalayın.

8. Lahanayı bir parça folyo üzerine yerleştirin. Hazırlanan parçayı kapatın, kapatın ve 40 dakika fırına koyun.

9. Domuz bacağını kızarana kadar kızartmanız gerekiyorsa, pişirme bitiminden 15 dakika önce folyoyu çıkarın ve istediğiniz renge getirin.

Tarif 5: Fırında folyoya doldurulmuş sap

Lahana turşusu ile domuz eklemi için başka bir tarif. Domuz bacağını dolduruyor, bu yüzden derisi sağlam olan bir parça seçin.

İçindekiler

1 eklem;

150 gram lahana;

1 defne yaprağı;

1 soğan;

Biraz yağ;

Tuz biber;

2 kaşık mayonez.

Hazırlık

1. Soğanı kesin ve bir tavada kızartın. Parçalar şeffaf hale gelir gelmez lahanayı ekleyin. 10 dakika boyunca birlikte kızartın.

2. Yumurtaları kaynatın. Lahanayı doğrayıp karıştırın.

3. Mafsalı yıkarız, cildi temizleriz ve dikkatlice posadan ayırırız. Ama silmiyoruz, yerinde kalması gerekiyor.

4. Ortaya çıkan deliği lahana dolgusu ile doldurun.

5. Derinin dışarı çıkmaması için parçayı birkaç kez iplikle sarın.

6. Mayonezi tuz ve karabiberle karıştırın.

7. Sapın tamamını iplikle birlikte yağlayın ve bir parça folyoya sarın.

8. 2,5 saat pişirin. Önce 180 dereceye ayarlıyoruz, bir saat sonra sıcaklığı 160'a düşürüyoruz.

Tarif 6: Tkemali soslu fırında folyoya batırılmış eklemler

Fırında folyoda domuz eklemini pişirmek için çok aromatik ve lezzetli bir tarif. Tkemali'niz yoksa sosu ketçap, erik veya elma püresi karışımıyla değiştirmeyi deneyebilirsiniz, bu da işe yarayacaktır.

İçindekiler

1 eklem;

4 kaşık tkemali;

5 diş sarımsak;

1 kaşık hardal;

0,5 yemek kaşığı tuz;

2 yemek kaşığı yağ.

Hazırlık

1. Yıkanmış ve kurutulmuş bacak güzelce kesilmelidir. Bunu yapmak için keskin bir bıçak alın ve ciltte yaklaşık 4 milimetre derinliğinde bir ağ yapın. Bacağın yapısından dolayı bazı yerlerde derinlik sadece deri kalınlığı kadar olacaktır.

2. Sarımsakları soyun. Karanfilleri uzunlamasına 4 parçaya kesiyoruz ki parçaları keskin olsun. Hamuru dolduruyoruz.

3. Parmak ekleminizi tuzla ovun ve kesikleri dikkatlice açın.

4. Tkemali'yi hardalla karıştırın, yağ ekleyin.

5. Parçayı hazırlanan karışımla ovalayın, hava geçirmez bir kaba veya torbaya aktarın, kalan sosu üzerine dökün ve 12 saat marine edilmeye bırakın.

6. Hazırladığımızı çıkarıp tkemali sosunu tekrar yüzeye iyice sürüyoruz ve bacağını folyoya sarıyoruz.

7. 160°C'de 2 saat pişirin. Daha sonra çıkarıp folyonun üst kısmını çıkarıp sıcaklığı 190-200 °C'ye çıkarıp altın rengi kahverengi olana kadar kızartıyoruz.

Tarif 7: Elmalı fırında folyoya sarılmış mafsal rulosu

Her tatil masasını süsleyecek harika bir mafsal rulosu tarifi. Sıcak olarak yenebilir, ancak soğutulmuş bir yemeğin dilimleri özellikle güzel görünür. Herhangi bir elmayı kullanabilirsiniz, ancak yeşil olanlar daha iyidir.

İçindekiler

1 eklem;

2 soğan;

2 elma;

2 defne yaprağı;

5 karabiber;

70 gram peynir;

1 kaşık tuz;

2 diş sarımsak;

2 kaşık ketçap;

Hazırlık

1. Mafsalı yıkayın, yandan kesim yapın ve eti kemikten dikkatlice çıkarın. Gerektiğinde bıçakla kesin. Tuvale zarar vermemeye çalışıyoruz.

2. Ortaya çıkan parçayı tuzlayın ve karabiber ekleyin.

3. Elmaları soyun ve küp şeklinde kesin. Soğanı da doğruyoruz. Sarımsak dişlerini bir presten geçirin.

4. Üç peynir ve dolguya ekleyin. Bağlayıcı bir ürün olacak.

5. Dolguyu parçanın üzerine yerleştirin, yuvarlayın, birkaç kez iplikle sarın, böylece kütüğün eşit şeklini alır ve pişirme sırasında gevşemez.

6. Rulonun üstünü ve yanlarını ketçapla yağlayın ve folyoya sarın.

7. Bir saat boyunca fırına koyun. 170 derecede kızartın. Çıkarıp folyoyu açmadan soğutup sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz.

8. Folyodan çıkarın, 1,5 cm'lik enine parçalar halinde kesin ve servise hazırsınız!

Sapları pişirirken tavaya eklenen ardıç meyveleri, ete hafif bir av eti aroması verecektir. Mercanköşk de aynı özelliğe sahiptir. Folyoya biraz ekleyebilirsiniz ama bacağın kendisine ekleyemezsiniz.

Parmak ekleminizi acı sosla kaplamanız gerekiyorsa ama ellerinizi kirletmek istemiyorsanız silikon fırça kullanabilirsiniz. Kütleyi eşit bir tabaka halinde uygular ve tüm zor yerlere kolayca nüfuz eder.

Çıtır ve altın kahverengi bir cilt elde etmek istiyorsanız, pişirme sonunda folyoyu çıkarın, bacağını tereyağıyla yağlayın ve yüksek sıcaklıkta (210 dereceden) kızartın. Tereyağı yerine bacağın kendisinden süzülmüş meyve suyunu da kullanabilirsiniz.

Sap, bir gün koyu birayla marine edilirse özellikle aromatik olacaktır. Bu arada, içinde domuz eti de pişirebilirsiniz. Sadece incikleri değil aynı zamanda domuz karkasının diğer kısımlarını da hazırlamak için birçok geleneksel Bavyera tarifi bira temelinde oluşturulmuştur.

Şefler için ürünlerin seçimi, hazırlanışı ve yemekte hangi baharatların kullanıldığı büyük önem taşıyor. Lezzetli incik pişirmek istiyorsanız bu ipuçları size yardımcı olacaktır.

  1. Arka bacağı seçin - daha etli. Yaklaşık 1-1,5 kg ağırlığındadır. Ama öndeki daha kemikli ve yağlı, burada et ve kemik oranı ikinciye doğru. Ondan daha iyi.
  2. Her zaman parmak eklemini doldur. Sarımsak veya zencefil bunun için mükemmeldir. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve tuzla yuvarlayın. İnce bir bıçak kullanarak domuz etinde bir delik açın ve tuzlu sarımsağı buraya yerleştirin. Bu şekilde et sarımsak aromasına doyurulacak ve içeriden tuzlanacaktır. Her yerde delikler açın - kemiğe, cilde, ete daha yakın. Aynısını zencefille de yapabilirsiniz. Veya yapabilirsiniz.
  3. Önce kaynatın. Domuzun bu kısmı hala sert. Ön pişirme yapmadan doğrudan fırına verirseniz sonuç sizi hayal kırıklığına uğratabilir. Bacağını bir tencerede, benmaride, yavaş tencerede veya düdüklü tencerede pişirebilirsiniz.
  4. Tat ekleyin. Kaynarken tuzun yanı sıra lezzet için diğer malzemeleri de ekleyin. Bu bir soğan başı, bir diş sarımsak, havuç, yenibahar, zeytin, pul biber, kırmızı biber veya domates salçası olabilir. Tadı denemekten çekinmeyin.
  5. Fırına parlaklık ekleme. Sapı hardal ve sıvı bal karışımıyla kaplayın. Fırın tepsisinin yıkanmasını önlemek için üzerini folyo ile örtün. Bundan sonra eti pişirmek için dışarı çıkarın.

Lazerson'un mafsalı nasıl hazırladığını izlediğinizden emin olun. Ben de ondan öğreniyorum ve mutfak sırlarını gözetliyorum :)

Sapın ne kadar süre pişirileceği boyutuna bağlıdır. Genellikle tencerede 3,5-4 saat, düdüklü tencerede 1 saat sürer. Piştikten sonra yumuşak olması gerekiyor.

Bal ile folyoda pişirme

Bu yemeğin zengin aroması sadece mutfağı değil tüm daireyi birkaç dakika içinde dolduracak. Aileniz ara sıra sizi ziyaret edip şu soruları soracaktır: Henüz hazır değil mi?

Domuz bacağını folyoda pişireceğiniz için kaynatmanıza gerek yok. Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

  • kilogram sap;
  • 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık hardal;
  • 1 yemek kaşığı. bal kaşığı;
  • 8 diş sarımsak.

İlk önce sosu bal ve hardalla karıştırın. Mafsalı temizleyin ve kağıt havluyla kurulayın. Kıyılmış sarımsakla iyice kaplayın. Daha sonra bacağını sıkı bir torbaya koyun ve ballı hardal turşusunu ekleyin. Daha sonra aromatik karışımın bacağın tüm yüzeyine eşit şekilde dağılması için torbanın içindekileri iyice çalkalayın. Sapı bir torbaya koyup gece boyunca buzdolabında bekletin.

Daha sonra sapı çantadan çıkarıp folyoya sarıyoruz. Fırını 200 dereceye ısıtın ve iş parçasını içine yerleştirin. Bu sıcaklıkta sapın yaklaşık bir buçuk saat pişirilmesi gerekir.

Çıtır bir kabuk elde etmek için folyoyu dikkatlice açın. Bacağını yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.

Birada Alman usulü domuz budu

Bu lezzeti tatmak için pahalı bir restorana gitmenize gerek yok. Evde, profesyonel bir aşçıdan çok daha lezzetli olacaktır 😉 Bu nefis yemek iki aşamada hazırlanır: önce but haşlanır, sonra pişirilir. Yemek pişirmek için düdüklü tencere veya düdüklü tencere kullanmanızı öneririm.

Aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

  • domuz incik;
  • 500 ml bira (önemli değil - hem açık hem de koyu kullanın);
  • tatmak için tuz;
  • 1,5-2 baş sarımsak;
  • domuz eti için bir paket baharat (örneğin, “Kafkas otları”).

Mafsalı kazıyın, durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Kıyılmış sarımsakları tuz ve baharatlarla karıştırın. Bacak derisini bu aromatik macunla cömertçe kaplayın. Sapta birkaç kesim yapın ve bunları geri kalan baharatlı karışımla doldurun.

Daha sonra sapı düdüklü tencereye yerleştirin, içine bira dökün ve kabı maksimum ısıya yerleştirin. Sıvının kaynadığını belirten bir bip sesi duyduğunuzda ısıyı en aza indirin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin.

Daha sonra sapı bir pişirme kabına alıp önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Haşlanmış bacak aslında hazır. Sadece 20-30 dakika pişirmeniz gerekiyor - güzel bir altın kahverengi kabuk elde etmelidir. Pişirirken bacağı düdüklü tencerede kalan bira suyuyla yağlayın.

Bal ve hardalla pişirin

Ballı hardal sosunda pişirilen eklem çok lezzetli oluyor. Ve ne kadar leziz, çıtır bir kabuğu var; düşüncesi bile ağzınızı sulandırıyor :)

Bu nefis için ihtiyacınız olacak:

  • domuz incik;
  • birer orta boy soğan ve birer havuç;
  • 2 adet. Defne yaprakları;
  • 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
  • 1 yemek kaşığı. bir bitkisel yağ yatağı;
  • 2 yemek kaşığı. hardal kaşıkları;
  • 6 adet karabiber;
  • 3 parça. karanfiller;
  • domuz eti için tuz + baharatlar;
  • su.

İyice yıkanmış domuz budunu suyla doldurun ve sıvıyı kaynatın. Buraya defne yaprağını, karanfili, biberi ve tuzu ekleyin. Havuçları ve soğanları soyup tavaya ekleyin (doğramanıza gerek yok). Daha sonra ısıyı en aza indirin ve bacağı yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

Marine için balı hardal ve domuz eti baharatlarıyla karıştırın. Haşlanmış sapı et suyundan çıkarın ve folyoyla kaplı bir fırın kabına koyun. Bacağın üst kısmını cömertçe marine ile kaplayın. Aromatik sosun içinde ıslanması için sapı 10-15 dakika bekletin.

Daha sonra bacağını önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Karamelli bir kabuk görünene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin. Pişirme sırasında sapı 3-4 kez tavaya süzülen meyve suyuyla yağlayın. Bu leziz yemeği herhangi bir garnitürle, örneğin lahana kompostosuyla servis edebilirsiniz.

Patatesli bir kolda sulu ve lezzetli

Bu tarifte domuz budu bir manşonda pişirilir. Bu nedenle etin önceden haşlanmasına gerek yoktur. Bu seçeneğin bir diğer avantajı da garnitürün etle birlikte hazırlanmasıdır.

İhtiyacın olacak:

  • bir buçuk kilogram domuz incik;
  • 3 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
  • 2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
  • 7-8 patates;
  • 2-3 yemek kaşığı. kırmızı biber kaşıkları;
  • 3-4 diş sarımsak.

Sarımsakları soyun, yıkayın ve bir sarımsak değirmeni kullanarak doğrayın. 2 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık tuz ve 1-2 yemek kaşığı. kırmızı biber kaşığı. Sapta bıçakla delikler açıp içini bu karışımla dolduruyoruz. Ve kalan aromatik kütleyi bacağın yüzeyine eşit olarak dağıtın.

Sapı bir torbaya koyun, sıkıca bağlayın ve buzdolabına koyun. Domuz eti en az 3 saat bekletin. Ancak bir gece bekletirseniz tadı daha güzel olacaktır.

Kolun içine patatesleri sapa ekleyin ve bağlayın. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve "paket"i içine daldırın. Bu sıcaklıkta 1,5 saat pişirin. O zamana kadar hem domuz eti hem de patates hazır olacak. Ancak manşonu delmek için acele etmeyin - buhar çok sıcak. Yemeği 15 dakika bekletin.

O zaman masayı hazırla. Manşonda pişirilen patatesler altın rengi kahverengiye döner. Ve et çok sulu ve yumuşaktır. Tarif edilemeyecek kadar lezzetli, mutlaka deneyin.

Çekçe nasıl pişirilir

Arkadaşlarım Prag gezileri hakkında konuşurken gıyaben bu yemekle tanıştım. Yumuşak et, çıtır kabuk ve tarif edilemez aroma hakkında çok lezzetli konuştular. Ben de orada oturdum ve neredeyse saçmalıktan boğuluyordum :) Kendime bu yemeği kesinlikle Çekçe pişireceğime söz verdim. İnan bana, tarif edilemeyecek kadar lezzetli çıktı.

Gerekli ürün bileşimi:

  • domuz eklemi;
  • 2 litre koyu bira;
  • orta boy soğan;
  • 4-5 diş sarımsak;
  • tuz;
  • su;
  • baharatlar – karabiber, karanfil, kimyon (tatmak için);
  • 2-3 adet. Defne yaprakları

Bacağını dikkatlice kazıyın, yıkayın ve suyla doldurun. Sıvı domuz etini 2 cm kadar kaplamalıdır. Kabı yüksek ateşte sobanın üzerine yerleştirin. Kaynayana kadar bekleyin, köpüğü alın ve ısıyı en aza indirin. Soyulmuş soğanı tavaya koyun. Daha sonra sapı yaklaşık bir saat pişirin.

Daha sonra sapı et suyundan çıkarın ve içinde 8-10 kesim yapın. Her deliğe 1 yarım sarımsak gönderin. Üzerine domuz etini ekleyip doğranmış karabiber ve kimyonla ezin.

Sapı bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 170 dereceye ısıtılmış fırına bir saat kadar koyun. Pişirme sırasında birayı bacağın üzerine cömertçe dökün. Bu lezzeti sıcak olarak servis yapın.

Bavyera tarifi

Bu seçenek en sofistike gurmeyi bile memnun edecektir. Bana inanmıyor musun? Ve pişirip tadına bakıyorsun.

Gerekli ürün bileşimi:

  • 2 sap;
  • 2 adet. Defne yaprakları;
  • 2 diş sarımsak;
  • 2 soğan;
  • kaba tuz;
  • 0,5 çay kaşığı kırmızı acı biber;
  • birkaç karabiber;
  • bir tutam “Provence şifalı otları”;
  • bir tutam kimyon

Herbes de Provence ve karabiberi havanda öğütün. Buraya biraz tuz ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. Daha sonra defne yaprağı, acı biber, kimyon ekleyin - yine her şeyi bir havanda iyice öğütün. Soyulmuş sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezip, iyice öğüterek harca ekleyin. Aromatik sos hazır.

Saplarını kazıyıp yıkıyoruz. Kemiklerin yakınında küçük kesimler yapıyoruz ve eti cömertçe aromatik sosla kaplıyoruz. Sadece etin kenarını kaplayın, üstünü deriyle kaplamayın.

Soğanı kalın halkalar halinde doğrayın ve bir fırın tepsisine koyun. Et onun üzerinde pişirilecek. Daha sonra sapları yerleştirin ve üzerine kaba tuz serpin.

Fırını önceden 220 dereceye ısıtın, bir fırın tepsisi yerleştirin ve 30 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 190 dereceye düşürün ve yaklaşık 60-75 dakika pişirmeye devam edin. Etin pişip pişmediğini kontrol ettiğinizden emin olun - bunu yapmak için çatalla delin. Berrak meyve suyu çıkarsa her şey hazır demektir.

Böyle bir şaheseri kendiniz hazırlamadan önce adım adım tarif videosunu mutlaka izleyin. İçinde Yulia Vysotskaya, Bavyera tarzında bacak pişirmenin tüm inceliklerini ve sırlarını sizinle paylaşacak.

Folyo olmadan nasıl pişirilir

Domuz bacağını fırında pişirirseniz folyo olmadan da yapabilirsiniz. Ancak bu durumda önce sapın kaynatılmasını tavsiye ederim. Aşağıdaki ürün bileşimini hazırlayın:

  • incik;
  • ampul;
  • 2-3 adet. Defne yaprakları;
  • 4-5 diş sarımsak;
  • 2 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
  • 2 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
  • birkaç bezelye yenibahar;
  • tuz;
  • su.

İyice yıkanmış bacağı büyük bir tencereye koyun. Sıvı bacağı birkaç cm kaplayacak şekilde suyla doldurun. Sıvıyı kaynatın. Köpüğü yüzeyden çıkarın ve ısıyı düşük seviyeye indirin.

Soğanı soyun, yıkayın ve bütün olarak et suyuna ekleyin. Yaklaşık bir saat kadar pişirin. Daha sonra tavaya defne yaprağını, yenibaharı ve tuzu koyuyoruz. Bundan sonra yaklaşık yarım saat daha pişirmeye devam edin. Sapı et suyundan çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Turşuyu yapıyoruz - sosu balla karıştırıyoruz. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin. Mafsalda kesikler yapıyoruz ve buraya sarımsak dişlerini yerleştiriyoruz. Ve sonra bacağını turşuyla cömertçe yağlayın.

Sapı bir fırın tepsisine yerleştirin. Ve çeyrek saat boyunca önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Bu sürenin sonunda fırına bakın - bacak zaten hafifçe kahverengileşmeye başlıyor. Ters çevirin, damlayan meyve sularını fırçalayın ve 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Hepsi bu kadar - sarımsaklı ve ballı aromatik incik hazır.

Eminim ki bugünkü tarifler, incik kavurma alanında uzman olarak ün kazanmanıza yardımcı olacaktır. Makalenin bağlantısını arkadaşlarınızla paylaşın. Kesinlikle - önünüzde pek çok lezzetli şey sizi bekliyor. Bugünlük elimde olan tek şey bu: görüşürüz!


Sulu, yumuşak, altın renginde pişmiş bir kabuğa sahip olan sap, kış menümüze mükemmel uyum sağlar. Sonuçta soğuk kış aylarında vücudumuzun mutlaka sıcak, yağlı yiyeceklere ihtiyacı vardır, tokluğuyla bizi memnun eder ve ev yemeklerinin gerçek sıcaklığıyla içimizi ısıtır. İlk bakışta, domuz ekleminin hazırlanmasında kesinlikle karmaşık bir şey yok, ancak sorun şu ki, deneyimsiz ev kadınlarının ellerinde domuz karkasının bu lezzetli kısmı kolayca sert, kuru, yenmez bir yemeğe dönüşebilir. Size birkaç tarif arkadaşlar! Hassasiyeti, sululuğu ve iştah açıcı aromasıyla sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek şekilde hazırlayın.


Domuz eklemi "Klasik"

İçindekiler:

Domuz eklemi - 1 kilogram, sarımsak - 5 diş
Hardal - 3 yemek kaşığı, kekik - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı, tuz - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

Domuz eklemini yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Sarımsakları soyun ve her bir karanfili 4 parçaya bölün.
Domuz ekleminde yarıklar açın ve her kesime bir parça sarımsak koyun.
Bitkisel yağı, hardalı ve baharatları, tuzu ve yağı karıştırın.
Karışımı sapların üzerine sürün, üzerini örtün ve 5 saat buzdolabında bekletin.
Domuz eklemini folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
Tavayı domuz eklemiyle birlikte fırının orta rafına yerleştirin.
Domuz eklemini 1,5 saat pişirin.

Biradaki domuz eklemi

İçindekiler:

Taze hafif bira - 1 litre, bal - 2 yemek kaşığı
Kekik - yarım çay kaşığı, kimyon - 1 çay kaşığı
Kişniş - 1 çay kaşığı, hardal - 1 yemek kaşığı
Sarımsak - 5 diş, karabiber - 1 çay kaşığı
Tuz - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

1 litre birayı bir kapta kekik, kimyon, kişniş ile karıştırın.
Domuz eklemini bu karışıma yerleştirin ve baskıyla örtün.
Sapları buzdolabında 12 saat marine edin.
Marine ettikten sonra, saplı tavayı kısık ateşte turşunun içine yerleştirin.
Domuz eklemini 3 saat kısık ateşte pişirin, gerekirse su ekleyerek eklemin her zaman hafifçe sıvıyla kaplanmasını sağlayın.
Sarımsakları soyun ve 3-4 yaprağa bölün.
Sapta bir bıçakla 15 kesim yapın, kesiklere sarımsak ekleyin.
Mafsalı hardal ve balla yağlayın.
Fırını 150 dereceye kadar önceden ısıtın.
Sapı bir fırın tepsisine yerleştirin ve turşuyu üzerine dökün.
Sapı 1,5 saat pişirin.

Aynı tarifi kullanarak yavaş bir tencerede pişirin.

Domuz eklemini çok pişirici bir kaba yerleştirin ve turşu suyunu dökün.
Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın.
Çoklu pişiriciyi bir kapakla kapatın ve 1,5 saat pişirin.

Patates ile pişmiş eklem

İçindekiler:

Domuz eklemi, 2 adet, soğan, 1 adet, sarımsak, 2-3 diş
tuz, defne yaprağı, 5 adet, karabiber, 10-15 adet.
patates, 8-10 adet, sarımsak, 5 diş, biberiye
tuz, karabiber, eritilmiş tereyağı

Hazırlık:

Domuz eklemi, patates ve sarımsakla haşlanırsa çok lezzetli olur. Öncelikle sapları baharatlarla pişirin. Bir bütün soğan, birkaç diş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve karabiber alın. Sapları yıkayın, su ekleyin ve kaynayana kadar yüksek ateşte tutun. Saplar kaynayınca köpüğü çıkarın, soğanı, sarımsağı, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin.

Bundan sonra, haşlanmış sapları delikli bir kaşıkla çıkarın, suyu süzün ve seçtiğiniz herhangi bir ilk yemeği hazırlamak için daha sonraya bırakın.
Patatesleri ve sarımsakları temizleyip yıkıyoruz. Patatesleri ikiye bölün, sarımsakları düz dilimler halinde kesin. Her bir sapı tuz ve karabiberle ovalayın ve aynısını patates yarımları için de yapın. Pişirme kabının dibine eritilmiş tereyağını ekleyin, patatesleri ve sapları biberiyeyle serpin, sarımsak ekleyin.

Önceden ısıtılmış fırına 200-220 derece sıcaklıkta 1 saat 15-30 dakika koyun.
Bir saat sonra sapları diğer tarafa çevirin ve gazı biraz artırın, böylece arka taraf da altın rengi bir kabuk elde etsin. Hazırlanan domuz eklemlerini ve patatesleri bir tabağa aktarıyoruz, otlar (dereotu, maydanoz) dallarıyla süslüyoruz.

Domuz etini önceden haşladığımız için içi sulu oldu. Bacak hazırlamanın her iki aşamasında da kullanılan baharatlar sayesinde etin tadı orjinal çıktı. Bir parça domuz ekleminin tadına baktığınızda, yavaş yavaş bu harika yemeğin tüm notalarını keşfedeceksiniz.

Folyo fırında pişmiş domuz eklemi

Öncelikle, basit bir varyasyonda ustalaşmanızı öneririz - fırında folyoyla pişirilmiş mafsal. Folyo kullanımı ve marine edilmesi sayesinde mafsaldaki et daha hızlı pişer. Bu yemek için sap seçimine ilişkin özel bir kural yoktur. Önemli olan etin taze olması ve tercihen genç bir hayvana ait olmasıdır.

İçindekiler:

Domuz eklemi - 1-1,5 kg, ardıç meyveleri - 1 çay kaşığı.
kimyon - 1 çay kaşığı, karabiber - 1/2 çay kaşığı, tuz - 1 çay kaşığı.
sarımsak - 2 diş, koyu bira - 250 ml.
kurulum için sebzeler (patates, havuç, soğan)

Hazırlık:

Domuz eklemini iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın.
Ardıç meyvelerini, tuzu, kimyonu ve karabiberi karıştırın. Baharatları bir havanda öğütün ve elde edilen aromatik karışımla sapı ovalayın. Domuz eklemini gece boyunca buzdolabına koyun.

Sabah ilk iş olarak sebzelerinizi hazırlayın. Parmak eklemimize yastık olacaklar. Patatesleri, soğanları ve havuçları yıkayıp soyun. Patatesleri ikiye, havuçları küplere ve soğanı halkalara kesin. Sebzeleri derin bir fırın tepsisinin dibine yerleştirin, sapı üstüne yerleştirin ve her şeyin üzerine koyu bira dökün.

Tavayı veya fırın tepsisini folyo ile örtün ve sapı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Havanın kaçmasına izin vermek için folyoda delikler açın. Pişirme süresi yaklaşık 1-1,5 saattir.

Dikkat! Pişirme sırasında folyoyu çıkarmayın. Yüksek sıcaklıklar, sıcak yağ ve dikkatsizlikle birleşince yanıklara neden olabilir. Domuz eklemini folyoda pişirme işlemi görsel inceleme gerektirmez. Bir buçuk saat sonra domuz eklemini fırından çıkarın ve folyoyu çıkarın. Bir çatal kullanarak domuz derisini delin - yumuşak olmalıdır. Keskin bir bıçak kullanarak sapın tüm yüzeyinde sığ kesimler yapın.

Eritilmiş yağı ve bira sosunu cömertçe domuz ekleminin üzerine dökün. Sapı tekrar fırına gönderin, ancak bu sefer folyosuz ve 250 dereceye kadar yükseltilmiş bir sıcaklıkta. 20 dakikadan yarım saate kadar süre. Domuz derisi kesikler boyunca çatladığında ve zengin bir karamel rengi elde ettiğinde sap hazır olacaktır.

Kolda domuz eklemi

İçindekiler:

Domuz eklemi – 1 adet, sarımsak – 8 diş, mayonez – 2 yemek kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - tatmak
İtalyan otlarının karışımı - 1 yemek kaşığı, tuz - tadına göre

Hazırlık:

Domuz boğumunun derisini bıçakla iyice kazıyın ve yıkayın. Keskin bir bıçak kullanarak cildin tüm yüzeyinde eşit derin kesikler yapın. Sarımsakları soyun ve parçalara ayırın.
Eklem kısmını bununla doldurun.

Marine için mayonez ve İtalyan otlarının bir karışımını kullanın: kişniş, biberiye, kekik ve öğütülmüş kırmızı biber. Öğütülmüş biber taze olanla değiştirilebilir. Bu durumda halkalar halinde kesin ve mafsalı doldurun. Sapı mayonez, otlar ve biber karışımıyla ovalayın. Bir manşon veya folyoya yerleştirin. İçinde delikler açın.

Fırın tepsisine yerleştirip önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 1 saat kadar pişirin. Sapı çıkarın, manşonu kesin veya üst kısmı folyodan çıkarın ve fırında her iki tarafı da 15 dakika pişirmeye devam edin.
Bitmiş pişmiş sapı otlar, limon ve kırmızı biberle servis edin.

Peki, tatlı olarak... Fırında pişmiş domuz eklemi
kaydeden Yulia Vysotskaya

Bu tarif, mutfak programının bölümlerinden birinde Yulia Vysotskaya tarafından sunuldu. Hazırlanması oldukça kolaydır ve inanılmaz lezzetlidir. Ancak en önemlisi, Vysotskaya'dan fırında pişirilen domuz ekleminin çok yumuşak, yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıkıyor. Bu sonucu bira olmadan, önceden pişirerek ve sapı uygun şekilde ovalamak için doğru baharatları kullanarak elde edebilirsiniz.

İçindekiler:

Domuz eklemi - 1 kg, hardal - 1 yemek kaşığı. l., sarımsak - 3 diş
defne yaprağı - 3 adet, kurutulmuş maydanoz - 1 çay kaşığı.
domates salçası - 1 yemek kaşığı. l., öğütülmüş beyaz biber - 1 çay kaşığı.
karabiber - 5 adet, kurutulmuş fesleğen - 1 çay kaşığı.
kurutulmuş kekik - 1 çay kaşığı, İtalyan otları - 1 çay kaşığı.
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l., tuz,
patates - 1 kg.

Hazırlık:

Domuz eklemini iyice yıkayın. Bu tarifte eti kurutmaya ve marine etmeye gerek yok - sapı hemen pişireceğiz. Sapı, sıvının domuz etini tamamen kaplaması için derin bir su kabına yerleştirin. Suya defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve sapı 1-1,5 saat daha pişirmeye devam edin.

Sarımsakları öğütün ve baharatları ekleyin: karabiber, kekik, fesleğen. Karıştırıp hardal ve domates salçasını ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın.

Haşlanmış sapı soğutun, birkaç uzunlamasına kesim yapın ve hazırlanan aromatik baharat karışımıyla iyice ovalayın. Domuz eklemini bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir saat boyunca fırına koyun. Sıcaklık 200 derece.

Fırında pişmiş domuz eklemini, İtalyan otlarıyla birlikte patates yatağında servis edin. Garnitürü hazırlamak için patatesleri soyun, yumruları dilimler halinde kesin ve zeytinyağı, İtalyan otları ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve 180 derece fırında yaklaşık kırk dakika pişirin.

Nüanslar... Domuz ekleminin ne kadar sürede pişirileceği.

Sapı önceden marine etmeden fırında 180 derecede 2 saat pişirin.
- Marine edilmiş sapı 180 derecede 1 saat pişirin.
- Haşlanmış domuz eklemini 150 derece sıcaklıkta 1,5 saat pişirin.
- Domuz budu, hava fritözünde 220 derece sıcaklıkta her iki tarafı yarım saat olmak üzere 1 saat pişirilir.

* * *
Fırında pişirilen domuz eklemi, Bavyera'nın gerçek gururu ve bira için lezzetli bir atıştırmalık olan Oktoberfest'in imza yemeğidir. Almanlar, Avusturyalılar ve Çekler uzun süredir pişmiş eklemleri ulusal hazineleri olarak adlandırma hakkı için rekabet ediyorlar. Her birinin domuz eklemini hazırlamak için kendi özel tarifi vardır. Ancak tüm tarifler yaklaşık olarak aynı içerik listesine ve benzer mutfak manipülasyonlarına dayanmaktadır. Ve yemeğin özü aynı: fırında baharat ve birayla kızartılmış lezzetli domuz eti. O halde mutfak tartışmasını ihtiyacı olanlara bırakalım ve fırında sulu domuz ekleminin nasıl pişirileceğini öğrenelim.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Çok doyurucu, lezzetli bir yemek pişmiş domuz eklemidir. Bu amaçla etli, az yağlı kısmı seçmek daha iyidir, o zaman yemeğin mümkün olduğu kadar sağlıklı olduğu ortaya çıkacaktır. Kemiklerin üzerinde pişmiş sulu etleri haşlanmış patates veya haşlanmış lahana ile servis edin.

Fırında pişmiş mafsal nasıl pişirilir

Fırında sapları pişirmek basittir, ancak yine de bazı nüanslar vardır. Bu nedenle taze, soğutulmuş et satın aldıktan sonra bir saat soğuk suyla doldurduğunuzdan emin olun. Ürün yumuşayınca bıçakla temizlenerek ciltteki kirler uzaklaştırılır. Daha sonra kemiğin üzerindeki et tekrar su ile yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur. Ürünü bir gece önceden hazırlamaya karar verirseniz, bütün gece turşunun içinde tutabilirsiniz, o zaman yemeğin mümkün olduğu kadar aromatik, sulu ve baharatlı olduğu ortaya çıkacaktır.

Pişirme sırasında et ürününün seçimi önemli bir rol oynar. Bu nedenle, yağdan daha fazla kas lifi içeren kesimleri tercih etmek daha iyidir, bu nedenle en iyi seçim bacağın arkası olacaktır (sadece taze, tütsülenmemiş). Sapı önceden kaynatmaya karar verirseniz, gazlı bezle sarmalısınız - bu, kemikten ayrılmayı ve ürünün yapısının bozulmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Fırında pişmiş mafsal için tarifler

Bavyera ulusal yemeği dünya çapında birçok restoranda sipariş edilebiliyor ancak her yerde farklı şekilde hazırlanıyor. Kural olarak, fırında pişirilen mafsal, çok miktarda mikro element ve vitamin içeren deriyle servis edilir. Lezzetli bir et yemeğini patates püresi veya saplı fırında patates gibi garnitürlerle birlikte servis etmek daha iyidir. Bu doyurucu, besleyici, yüksek kalorili yemeğin en başarılı tarif seçenekleri aşağıda anlatılmıştır.

Fırında folyo içinde domuz eklemi

Bu pişirme yöntemiyle ürün sulu ve aromatik hale gelir. Sapın tamamını fırında folyoyla pişirmek ve altın kahverengi, çıtır bir kabuk elde etmek için, metal ambalajı hazır olmadan 15 dakika önce açın. Küçükler de dahil olmak üzere hiçbir misafir bu yumuşak, aromatik, iştah açıcı et yemeğini reddedmeyecektir. Aşağıda, fırında domuz eklemi için basit bir tarifi ayrıntılı olarak ve fotoğraflarla açıklıyoruz.

İçindekiler:

  • baharat;
  • orta mafsal;
  • sarımsak başı;
  • sebze yağı.

Pişirme metodu:

  1. Yıkanmış, kurutulmuş et, tuz, baharat, yağ ve ezilmiş sarımsak karışımıyla ovulur.
  2. Ürünü belirli bir süre marine etmek gerekir (en az 1-2 saat, ancak domuz saplarını ıslatmak için 3-5 saat ideal olacaktır).
  3. Daha sonra et folyoya sarılır, bir fırın tepsisine/kalıp üzerine yerleştirilir ve pişirilir.
  4. Pişirme 250 derecede en az 45 dakika sürmeli, ardından sıcaklığı düşürmeli ve jambonun bir kısmını 170 derecede bir buçuk saat daha pişirmelidir. Daha sonra masaya lezzetli bir bayram yemeği servis edilebilir.

Bir manşonda fırında domuz eklemi

Tatil için özgün, güzel ve lezzetli bir şeyler pişirmek istiyorsanız, fırında bir manşonda pişmiş domuz eklemi mükemmel bir seçenek olacaktır. Et sulu ve çok yumuşak çıkıyor, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Aşağıdaki tarifin büyük bir avantajı basitliğidir. Yapmanız gereken tek şey domuz incikini önceden marine etmek ve doğru zamanda pişirmek için fırına koymak. Kolda bir yemek nasıl pişirilir?

İçindekiler:

  • diş sarımsak – 3 adet;
  • kurutulmuş doğranmış soğan, sarımsak - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kişniş, zencefil, fesleğen, kekik, sevdiğiniz diğer baharatlar;
  • domuz incik (arka) – 1 kg;
  • domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
  • soya sosu – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

  1. Temizlenmiş et baharatlarla işlenmelidir. Bunu yapmak için ½ çay kaşığı ezilmiş kişniş, zencefil ve diğer doğal baharatları karıştırın. Elde edilen karışımı ürüne sürün.
  2. Ayrı olarak domates salçasını soya sosu, tuz, karabiber, kurutulmuş sarımsak ve soğanla karıştırın.
  3. Bir hamur fırçası kullanarak sapı hazırlanan turşuyla fırçalayın.
  4. Ürünü bir pişirme torbasına koyun; eti en az 4 saat oda sıcaklığında marine edin.
  5. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıttıktan sonra, kabın maksimum sıkılığını sağlamak için manşonun kenarlarını kıvırın. Torbanın üstüne birkaç küçük delik açın (kürdan kullanabilirsiniz).
  6. Eti 2 saat pişirmeye gönderin. Keskin, küçük bir bıçakla hazır olup olmadığını kontrol edin: Uç, posaya kolayca nüfuz ederse ve akan meyve suyu berraksa, yemek hazırdır.

Fırında bira eklemi

Bu en popüler domuz incik tariflerinden biridir. Karkasın bu kısmı bağ dokusu ve kaba kaslardan oluştuğu için hazırlanmasında kurallara uyulması önemlidir. Fırında pişirilen bira eklemi, soğutulmuş veya sıcak olarak servis edilebilir. Aşağıda lezzetli, sulu, yumuşak bir et yemeğinin nasıl hazırlanacağını detaylı ve fotoğraflarla anlatıyoruz.

İçindekiler:

  • defne yaprağı – 3 adet;
  • büyük soğan;
  • diş sarımsak – 3 adet;
  • domuz incik – 2 adet;
  • hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
  • hafif bira - 2 l;
  • kırmızı biber, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

  1. Sapları bir fırçayla yıkayın, üzerini soğuk suyla örtün ve gece boyunca bekletin.
  2. Sabah eti tekrar yıkayın.
  3. Soğanı halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde doğrayın. Malzemeleri baharatlar ve birayla karıştırın.
  4. Hazırlanan turşuyu ürünün üzerine dökün ve bir gece buzdolabında bekletin.
  5. Eti marinattan çıkarmadan pişirin. Bu işlem kısık ateşte yaklaşık 3 saat sürecektir.
  6. Haşlanan ürün sığ kesimler yapıldıktan sonra sarımsakla doldurulmalıdır.
  7. Sapları hardalla yağlayın, üzerine bira serpin ve 200 derecede fırında bir buçuk saat pişirin. Ürün periyodik olarak birayla nemlendirilmelidir.

Fırında patatesli mafsal

Domuz eti, düşük sıcaklıklarda uzun süre pişirmeyi sever - yalnızca bu ısıl işlem yöntemiyle kırmızı et, sululığını kaybetmeden lezzetle doldurulur ve yumuşar. Ürünü fırına göndermeden önce hardal, soya sosu, biberiye, biber ve kekik karışımıyla marine edilmelidir. Aşağıda patatesli fırında pişmiş domuz ekleminin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak ve fotoğraflarla anlatıyoruz.

İçindekiler:

  • patates – 1,5 kg;
  • zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
  • diş sarımsak – 3 adet;
  • baget – 3 adet;
  • baharat.

Pişirme metodu:

  1. Fırını önceden 250 dereceye ısıtın.
  2. Patatesleri yarı pişene kadar önceden kaynatın.
  3. Sarımsakları sıkın, diğer baharatlar ve zeytinyağıyla karıştırın.
  4. Saplarda sığ kesimler yapın, ürünü hazırlanan baharatlı karışımla ovalayın ve yarım saat marine etmeye bırakın.