Sığır eti ile hızlı ve lezzetli ne pişirilir: Her gün için basit yemeklerden bir seçki. Menüdeki sığır eti - lezzetli ve sağlıklı

Sığır eti yemeklerinin büyük popülaritesine rağmen, her ev hanımı onunla yemek yapmaktan mutlu değildir çünkü sığır eti kaprisli bir ettir. Ve her zaman istediğimiz gibi yumuşak ve sulu olmuyor. Ve sadece şu veya bu yemeğe yönelik et seçimine yetkin bir şekilde yaklaşmanız gerekiyor.

Sığır eti nasıl seçilir

Sığır karkasının tüm parçaları yalnızca besin kalitesinde değil aynı zamanda tat bakımından da önemli ölçüde farklılık gösterir. Bazıları sadece haşlanmış halde pişirmek için uygundur, diğerleri pirzola kütlesi için kullanılır, bazıları ise kızartılabilir, dilimler halinde veya bütün parça halinde pişirilebilir.

Her şey ette bulunan bağ dokusunun miktarıyla ilgilidir. Örneğin boyun, yan kısım ve etek kısmı %80'e kadar ince tabakalar ve sert tendonlardan oluşan bağ dokusunu içerir. Bu et, doğranmış biftek ve pirzola hazırlamak için uygundur. Çorba olarak pişirilir ve uzun süre haşlanır. Doğal haliyle kızartmaya uygun değildir.

Sığır eti, doğal dana eti, kıyılmış et şeklinde pişirmek ve ayrıca bütün veya porsiyonlar halinde kızartmak için bonfile, kalın ve ince kenarları, arka bacağın iç ve üst kısmı uygundur. Bu et çok çabuk pişiyor.

Ancak yine de her ev hanımının bilmesi gereken bazı nüanslar var.

Yumuşak sığır eti pişirmenin incelikleri

  • Genç sığır eti (dana eti) çok yumuşaktır. Yetişkin bir karkastan alınan etlerden ayırt edilmesi kolaydır. Genç bir hayvanın eti çok daha hafiftir. İnce liflere ve hafif yağlara sahiptir.
  • Eski sığır etinin rengi koyu kırmızı, yağı ise sarıdır. Bu et kızartılamaz çünkü sert olacaktır. Ancak iri lifli etlerden ve eski dana kemiklerinden yapılan et suyu çok lezzetli ve aromatik olacaktır. Ancak sabırlı olmanız gerekiyor çünkü pişirmesi uzun zaman alacak.
  • Kızartmalarda omurgadan veya arka bacaktan elde edilen etlerin kullanılması en iyisidir.
  • Küçük veya porsiyonlu parçalar yalnızca damar boyunca kesilir. Bu tür etler ısıl işlem sırasında daha az deforme olur, daha hızlı yumuşar ve çiğnenmesi daha kolay olur.
  • Bir tavada kızartmadan önce yıkanmış etin bir kağıt havluyla silinerek kurutulması gerekir. O zaman yağ sıçramayacak ve et iyice pişecek.
  • Yanlış zamanda tuzlanan et de sertleşebilir. Isıl işlemden çok önce tuzlanamaz çünkü suyunu kaybeder. Kızartma sırasında sığır eti pişirmeden yarım saat önce tuzlanır. Daha sonra rengini koruyacak ve sulu hale gelecektir.
  • Et parçalarının daha yumuşak olması için önce özel bir çekiç veya çapa ile dövülür. Daha ince hale gelirler ve daha hızlı kızarırlar.
  • Sert etler kızartmadan veya haşlamadan önce marine edilir. Bunu yapmak için asit sert lifleri yumuşattığı için sirke, limon suyu, sitrik asit, sek şarap, kefir, ekşi krema kullanın. Marine için sirkeye tuz, karabiber, defne yaprağı, şeker, doğranmış soğan ve havuç ekleyin. Her şey kaynatılır, sonra soğutulur. Sertleşen etler en az 4 saat marine içerisinde bekletilir.
  • Hardal lifli eti iyice yumuşatır. Çiğ etin üzerine sürülür, birkaç saat bekletilir ve daha sonra kızartılır veya pişirilir. Et, hardal yerine doğranmış kivi veya ananas suyuyla marine edilebilir.
  • Kızartma sırasında et suyunun etin içinde kaldığından emin olmanız gerekir. Dışarı sızarsa et kuru ve sert olur. Bu nedenle eti yüksek ateşte kızartmaya başlarlar ve her tarafının hızla altın rengine dönmesini sağlarlar. O zamana kadar hala biraz sertse, tavaya biraz sıvı dökün, üzerini bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve yemeği hazır hale getirin.
  • Bazen pişmiş sığır eti kuru çıkıyor. Bunu düzeltmek için fırından sonra onu kaynar su dolu bir tencerenin üzerinde tutmanız gerekir.
  • Folyoda pişirmek iyi sonuçlar verir. Bunu yapmak için et sos veya turşuyla dökülür, buharın kaçmaması için folyoyla iyice kapatılır ve pişene kadar pişirilir.
  • Sert etler önceden haşlanıp daha sonra baharatlar, otlar ve çeşitli sebzeler eklenerek haşlanabilir.

Bir kazanda ekşi krema soslu yumuşak dana eti

İçindekiler:

  • sığır eti hamuru – 1 kg;
  • bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
  • soğan – 4 adet;
  • tuz – 0,5 çay kaşığı;
  • un – 1 çay kaşığı;
  • hardal – 1 çay kaşığı;
  • ekşi krema – 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

  • Sığır eti yıkayın. Şeritler halinde kesin ve ardından damar boyunca orta büyüklükte küpler (yaklaşık 3 x 3 cm) halinde kesin.
  • Soğanı yarım halkalara kesin. Etle karıştırın.
  • 1,5-2 litrelik dökme demir tencereye yağı dökün. Et ve soğanı ekleyin. Kapağı kapat.
  • Önceden 180° ısıtılmış fırına koyun ve 2 saat pişirin.
  • Bir kapta unu tuz ve hardalla öğütün. Ekşi kremayı karıştırın.
  • Dökme demiri fırından çıkarın. Etin kendi suyunda pratik olarak piştiğini, soğanların şeffaflaştığını göreceksiniz. Ekşi krema sosunu dana etinin üzerine dökün, kapağı kapatın ve yarım saat daha fırına koyun.
  • Ekşi krema soslu en yumuşak dana eti hazır.

Folyoda havuçla doldurulmuş sığır eti

İçindekiler:

  • sığır eti hamuru – 1 kg;
  • havuç – 1 adet;
  • soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak – 5-6 diş;
  • biber ve tuz - tatmak.

Pişirme metodu

  • Sığır eti yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın.
  • Tuz ve karabiberle ovalayın.
  • Havuçları kısa kalın şeritler halinde kesin, üç diş sarımsağı dilimler halinde kesin.
  • Ete derin delikler açın ve içine havuç ve sarımsak ekleyin.
  • Soya sosunu kalan doğranmış sarımsakla karıştırın. Eti bu sosta iki saat marine edin.
  • Buharın kaçmasını önlemek için iki kat folyoya sarın. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200°'ye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 2 saat pişirin.
  • Pişirmeden 10-15 dakika önce folyoyu açarak etin altın rengi kahverengi bir kabukla kaplanmasını sağlayın.

Makarnalı Shtufat

İçindekiler:

  • sığır eti (kırpılmış) – 1 kg;
  • soğan – 1 adet;
  • yağ – 30 gr;
  • havuç – 1 adet;
  • domates salçası – 60 gr;
  • maydanoz ve dereotu - bir demet;
  • karabiber - bir tutam;
  • tuz – 25 gr;
  • et suyu veya su – 500-700 ml;
  • defne yaprağı – 2 adet;
  • tereyağı ile tatlandırılmış haşlanmış makarna - 800 gr.

Pişirme metodu

  • Eti yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın. Tuz ve karabiber serpin. Sıkı bir rulo halinde yuvarlayın. Sicim ile bağlayın.
  • Yağı bir tavada ısıtın ve ruloyu her taraftan altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
  • Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları şeritler halinde doğrayın.
  • Ştufat'ı bir tencereye aktarın. Havuç ve soğanla örtün. Domates salçası, tuz, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Bir avuç yeşillik ekleyin. Sıcak et suyu veya suya dökün. Kapağı kapat.
  • 2 saat kadar kısık ateşte pişirin.
  • Bitmiş shtufat'ı tavadan çıkarın ve ipi çıkarın. Ruloyu daireler halinde kesin. Haşlandığı süzülmüş suyu dökün.
  • Tereyağ ile tatlandırılmış sıcak haşlanmış makarna ile servis yapın.

Peynirli haşlanmış dana eti

İçindekiler:

  • sığır eti – 1 kg;
  • soğan – 1 adet;
  • tereyağı – 100 gr;
  • un – 50 gr;
  • yumurta sarısı – 2 adet;
  • ekşi krema - 500 gr;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • peynir – 100 gr.

Pişirme metodu

  • Sığır eti yıkayın. Kaynar suya yerleştirin. Köpüğü alın ve tekrar kaynatın. Isıyı düşük seviyeye düşürün. 2-2,5 saat pişirin.
  • Sosu hazırlayın. Soğanı ince ince doğrayın. Yağda soteleyin. Un serpin ve karıştırın. Az miktarda et suyuyla seyreltin. Sos kaynayınca ekşi krema, tuz ve karabiberi ekleyin. Çırpılmış çiğ yumurta sarısını ekleyin. İyice karıştırın.
  • Bitmiş eti et suyundan çıkarın ve hafifçe soğutun. Tahıl boyunca dilimler halinde kesin. Yağlanmış bir tavaya alıp hazırladığınız sosu üzerine dökün.
  • Üzerine rendelenmiş peyniri serpin.
  • 220°'ye ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

Hostese not

  • Pilav sırasında biraz kuru üzüm şarabı eklerseniz et daha lezzetli olacaktır.
  • Etin kızartılması her zaman sıcak bir tavada başlar ve sadece sıcak yağa batırılır. Etin pişirme sırasında et suyuna eklenmesi gerekiyorsa sıcak olması gerekir. Aksi halde et uzun süre sert kalacaktır.
  • Haşlanmış et et suyunda soğutulur. Sıcakken tabakta bırakırsanız üzeri iştah açıcı olmayan koyu bir kabukla kaplanacak ve kuruyacaktır.

Sığır eti diyet ve hatta yağsız et olarak kabul edilir. Burada elbette, neyle karşılaştırdığınıza bağlı olarak, eğer domuz eti veya kuzu eti varsa, o zaman gerçekten daha az yağ ve kalori vardır. Kanatlı eti ile karşılaştırıldığında sığır eti bu göstergelerde kaybedecektir. Her durumda, doğru ve rasyonel beslenme için sığır etinin insan diyetinde olması gerekir.

İşte bu noktada ne tür et yemeklerinin hazırlanacağı sorusu ortaya çıkıyor; fotoğraflı, hazırlanması kolay tarifler bulmak oldukça zor olabiliyor. Ancak mutfak projemiz sayesinde genç veya deneyimli sahipler kesinlikle zorluk yaşamayacaklardır. Ana ve hatta ek malzeme olarak sığır eti kullananlar da dahil olmak üzere çok çeşitli tarifler sunuyoruz.

Sığır etinin tam olarak yağsız olduğu için dikkatli bir şekilde pişirilmesi gerektiğini anlamalısınız. Eti aşırı pişirip aşırı ısıtırsanız, tadı tatsız ve lastiksi hale gelecektir - küçük bir parçayı bile çiğnemek oldukça zor olacaktır. Bu nedenle, web sitemizin sayfalarında sadece sığır eti yemeklerinin nasıl hazırlanacağından değil, aynı zamanda basit ve lezzetli fotoğraflı tariflerden de bahsediyoruz ve bu tür etlerin doğru işlenmesi ve hazırlanmasının tüm sırlarını açığa çıkarıyoruz.

Ana yemek olarak sığır etiyle pişirilebilecek oldukça klasik yemekler var: hızlı ve lezzetli. Örneğin, her iki tarafı kızartılmış ve gevrek bir kabuğa sahip, ancak içi yumuşak ve sulu bir madalyon olabilir. Lezzetli bir sos yapmak için ekşi krema sosunda sığır eti parçalarını kızartabilirsiniz. Barbekü gibi sığır etinin tamamen uygun olmadığı bazı yemekler vardır. Diğer tariflerde bu et en çok tercih edilen olarak kabul edilir.

Genel olarak yemeklerin ve sığır etinin nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekir. Domuz eti her zaman sulu ve lezzetli çıkıyorsa, sığır eti ile işler o kadar basit değildir. Ancak, yalnızca tarifler sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda bu tür etlerin lezzetli, sulu, aromatik ve lezzet açısından zengin olması için tam olarak nasıl pişirilmesi gerektiğine dair açık ve spesifik tavsiyeler sunan web sitemizin var olmasının nedeni budur.

12.06.2019

Golubkina'dan Hussar usulü et

İçindekiler: sığır eti, mayonez, şampanya, patates, soğan, peynir, tuz, baharat, bitkisel yağ, sebze, yeşillik

Peynir kabuğunun altında petrol ve patates eşliğinde fırında pişirilen et hem ailenize hem de misafirlerinize hitap edecek - bu yemek hem lezzetli hem de iştah açıcı.

İçindekiler:
- 400 gram sığır eti;
- 2,5 çay kaşığı. mayonez;
- 6-7 adet petrol;
- 3 patates;
- 2 soğan;
- 100 gram sert peynir;
- 0,5 çay kaşığı. tuz;
- 1/3 çay kaşığı. et için baharatlar;
- 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- servis için taze sebzeler;
- servis için yeşillikler.

01.06.2019

Etli kılçıksız pilav

İçindekiler: sığır eti, kılçıksız buğday, soğan, havuç, yaban mersini, sarımsak, pul biber, defne yaprağı, biber, kimyon, kişniş, kırmızı biber, tuz, bitkisel yağ

Yazılıdan pek çok lezzetli ve ilginç yemek pişirebilirsiniz, bunlardan biri etli pilavdır. Bu, tüm aile için doyurucu bir öğle veya akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir.

İçindekiler:
- 500 gram sığır eti;
- 350 gram kılçıksız buğday;
- 120 gram soğan;
- 150 gram havuç;
- 1 yemek kaşığı. kızamık;
- 1 baş sarımsak;
- 1 kırmızı biber;
- 2-3 adet defne yaprağı;
- biber;
- kimyon;
- Kişniş;
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
- tuz;
- sebze yağı.

03.01.2019

Sığır basturması

İçindekiler: sığır eti, tuz, şeker, çemen otu, sarımsak, kırmızı biber, karabiber

Muhtemelen basturmayı seviyorsunuz - lezzetli, aromatik... Mağazadan satın almamanızı, ayrıntılı tarifimizi kullanarak evde kendiniz yapmanızı öneririz.

İçindekiler:
- 1 kg sığır eti;
- 55 gram tuz;
- 15 gram şeker;
- 3 çay kaşığı. öğütülmüş çemen otu;
- 1,5 çay kaşığı. sarımsak tozu;
- 2 çay kaşığı. öğütülmüş tatlı kırmızı biber;
- 0,5 çay kaşığı. sıcak öğütülmüş biber.

02.01.2019

sığır Bourguignon

İçindekiler: sığır eti, soğan, havuç, domates, şarap, et suyu, champignon, kekik, defne, kişniş, biberiye, sarımsak, biber, un, tereyağı, tuz

Ailenizi ve misafirlerinizi inanılmaz lezzetli bir et yemeği ile şaşırtmak istiyorsanız, klasik versiyonda Burgonya dana eti hazırlamanızı tavsiye ederiz: sebzeler, baharatlar, kırmızı şarap ve et suyu ile.

İçindekiler:

- 1 kg sığır eti (kemiksiz omuz);
- 250 gram soğan;
- 120 gr havuç;
- 200 gram domates;
- 0,5 litre sek kırmızı şarap;
- 0,5 litre et suyu;
- 400 gram petrol;
- 3 dal kekik;
- 4 adet defne yaprağı;
- 1,5 çay kaşığı. Kişniş;
- 1 dal biberiye;
- 4 diş sarımsak;
- 2 adet acı biber;
- buğday unu, zeytinyağı, tuz, karabiber.

05.08.2018

Kuru erik ile sığır eti güveç

İçindekiler: sığır eti, kuru erik, soğan, yağ, su, tuz, baharat, defne, biber

Kuru erik ile haşlanmış dana eti, hem her gün hem de tatil masası için kolaylıkla hazırlayabileceğiniz çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir.

İçindekiler:

- 500-600 gram dana eti,
- 150 gram kuru erik,
- 1 soğan,
- 1 yemek kaşığı. salça,
- 3-4 yemek kaşığı. sebze yağı,
- 250-400ml. su veya et suyu
- tuz,
- baharatlar,
- Defne yaprağı,
- yenibahar bezelyesi.

17.07.2018

Patatesli dana haşlama

İçindekiler: sığır eti, patates, dolmalık biber, sarımsak, domates, soğan, otlar, bitkisel yağ, tuz, karabiber, su

Daha önce hiç haşlama pişirmediyseniz, sizi temin ederim ki denemeye değer! Bu et ve sebze yemeğini sizin de bizim kadar seveceğinize eminiz. Tarifimiz bu konuda size yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- sığır eti - 600 gram;
- patates - 400 gr;
- tatlı biber - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- olgun domatesler - 3-4 adet;
- soğan - 1 adet;
- tatmak için yeşillikler;
- bitkisel yağ - 30 gr;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber;
- su.

26.06.2018

Echpochmak Tatarca

İçindekiler: kefir, un, şeker, tuz, tereyağı, kabartma tozu, ekşi krema, dana eti, defne, patates, soğan, biber

Çok lezzetli ve doyurucu bir Tatar böreği - dana eti ile echpochmak hazırlamanızı öneririm. Yemek çok lezzetli ve doyurucu.

İçindekiler:

- 200 ml. kefir,
- 400 gram un,
- 2 çay kaşığı. Sahra,
- 2 tutam tuz,
- 100 gram tereyağı,
- 1 çay kaşığı. kabartma tozu,
- 1 yemek kaşığı. Ekşi krema,
- 300 gram sığır eti,
- 1 defne yaprağı,
- 1 patates,
- 1 soğan,
- bir tutam öğütülmüş karabiber.

16.06.2018

Klasik beşbarmak tarifi

İçindekiler: bonfile, un, yumurta, soğan, kişniş, yağ, tuz, baharat

Çok lezzetli bir Kazak çorbası - beshbarmak hazırlamanızı öneririm. Yemeğin hazırlanması hiç de zor değil ve oldukça hızlı.

İçindekiler:

- 600 gram bonfile;
- 100 gram un;
- 1 yumurta;
- 160 gram soğan;
- 100 gram kişniş;
- 100 gram nane;
- 35 gram tereyağı;
- tuz;
- baharatlar.

31.05.2018

Et ve patatesli Echpochmak

İçindekiler: un, tuz, şeker, su, yumurta, ekşi krema, tereyağı, sığır eti, patates, soğan, tuz, karabiber, dereotu

Lezzetli bir geleneksel Tatar yemeği hazırlamanızı öneririm. Etli ve patatesli Echpochmak samsa'ya benzer, ancak çevrildiğinde üçgen anlamına gelir. Aslında pişirme böyle görünüyor.

İçindekiler:

- 500 gram un,
- 1 çay kaşığı. tuz,
- 1 çay kaşığı. Sahra,
- 100 ml. su,
- 1 yumurta,
- 6 yemek kaşığı. Ekşi krema,
- 50 gram tereyağı,
- 250 gram dana eti,
- 3 patates,
- 2 soğan,
- tuz,
- karabiber,
- Dereotu.

14.05.2018

Sığır eti haşlanmış domuz eti

İçindekiler: dana eti, sarımsak, acı hardal, tuz, karabiber, kırmızı biber, taneli Fransız hardalı

Haşlanmış domuz eti için birçok farklı tarif var, ancak bugünün tarifi sığır etinden hazırlanmasına ayrılacak. Eti folyoda pişirmenizi öneririz - bu şekilde yumuşak olacaktır. yumuşak ve çok lezzetli.
İçindekiler:
- 600 gram sığır eti;
- 2-3 büyük diş sarımsak;
- 2 çay kaşığı. baharatlı hardal;
- 1 eksik çay kaşığı. tuz;
- 1 çay kaşığı. karabiber;
- 1,5 çay kaşığı. kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı. Taneli Fransız hardalı.

07.05.2018

Bir tavada soğan ile kızarmış sığır eti

İçindekiler: sığır eti, soğan, bitkisel yağ, tuz, karabiber

Bir tavada kızartılmış lezzetli, sulu dana eti - oldukça basit, inanın bana! Ayrıntılı ana sınıfta açıklanan talimatlarımızı izleyin ve kendiniz göreceksiniz. Bütün aile için harika bir yemeğiniz olacak.

İçindekiler:
- sığır eti (dana eti) - 300 g;
- soğan - 150 gr;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı;
- tatmak için tuz;
- tatmak için öğütülmüş karabiber.

07.05.2018

Dana şinitzel

İçindekiler: sığır eti, yumurta, galeta unu, un, tuz, karabiber, bitkisel yağ

Schnitzel inanılmaz lezzetli, besleyici ve güzel bir yemektir. Hazırlanması ilk bakışta göründüğü kadar zor değil ama yine de bazı nüanslar var. Bunları tarifimizden öğreneceksiniz.
İçindekiler:
- sığır eti - 400 gram;
- yumurtalar - 2 adet;
- ekmek kırıntıları - 150 gr;
- buğday unu - 150 gram;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber;
- kızartmak için bitkisel yağ.

06.04.2018

Sulu ve lezzetli dana pirzola

İçindekiler: kıyma, soğan, ekmek, yumurta, salça, kaynar su, baharatlar, tuz, kraker

Sığır pirzolaları da sulu ve yumuşak olabilir. en önemli şey onları doğru pişirmektir. Ve ayrıntılı tarifimiz bunu anlamanıza yardımcı olacaktır. Yapılması gereken her şeyi ayrıntılı olarak anlatıyor.
İçindekiler:
- 500 gram kıyma;
- 1 soğan;
- 2 dilim ekmek;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. salça;
- 300 ml kaynar su;
- tatmak için baharatlar;
- tatmak için tuz;
- 200 gram ekmek kırıntısı.

18.03.2018

İncik

İçindekiler: sap, un, soğan, havuç, et suyu, domates, tuz, biber karışımı, otlar, limon

Osso buco, fırında sebzelerle pişirilen dana inciktir, çok lezzetli ve etkileyici olur. İstisnasız herkes bu yemeği beğenecek ve hostes, hazırlanmasının basitliğinden memnun kalacak.

İçindekiler:
- dana incik - 0,5 kg ağırlığında 1 parça;
- un - 2 yemek kaşığı;
- kızartmak için zeytinyağı;
- soğan - 1 adet;
- havuç - 1 adet;
- et suyu - 0,5 yemek kaşığı;
- kendi suyunda doğranmış domatesler - 2-3 yemek kaşığı;
- tuz - 2 eksik çay kaşığı;
- biber karışımı - 1 çay kaşığı;
- dekorasyon için yeşillikler;
- dekorasyon için limon.

14.03.2018

Sebze ve patates ile sığır eti güveç

İçindekiler: et, patates, biber, havuç, soğan, su, tuz, karabiber, baharatlar, sıvı yağ, salça, sarımsak

Detaylı tarifim size sebze ve patatesle çok lezzetli ve doyurucu bir dana güvecinin nasıl pişirileceğini anlatacak. Bu güveci öğle veya akşam yemeği için yaptığınızdan emin olun.

İçindekiler:

- 500 gram sığır eti,
- 5 patates,
- 1 dolmalık biber,
- 2 havuç,
- 2 soğan,
- 1 litre su,
- tuz,
- baharatlar,
- 50 gram bitkisel yağ,
- 2 yemek kaşığı. salça,
- 3 diş sarımsak,
- yarım acı biber.

Tüm et türleri arasında sığır etinin diyette özel bir yeri olmalıdır.

Beslenme uzmanlarına göre insan vücudunun normal gelişimi için birçok hayati unsuru içeren sığır etidir.

Sığır eti üç kategoriye ayrılır:

Üst sınıf;

Birinci sınıf;

İkinci sınıf.

Ana ayırıcı özellik, bu etin karkasın hangi kısmından geldiğidir.

Birinci sınıf sığır eti, bütün parçaları kızartmak, pişirmek, kaynatmak ve konserve sığır eti yapmak için kullanılır. Birinci sınıf, kaynatmaya, haşlamaya ve kıyma haline getirmeye uygundur. İkinci sınıf, uzun süreli ısıl işlem için kullanılır, çoğunlukla jöleli et, uzun süreli pişirme veya sebzeli pilavdır.

Sığır eti hızlı ve lezzetli pişirmenin kuralları

Sığır eti, insan vücudunun normal işleyişini tam olarak sağlamak için büyük miktarda protein içerir. Et ayrıca demir, çinko ve diğer mikro elementler açısından da zengindir, B vitaminleri ve E vitamini içerir.

Buna rağmen, her ev hanımı et yemekleri hazırlamaktan hoşlanmaz; çoğu zaman etin doğal özellikleri nedeniyle kafası karışır; çoğu zaman sert ve kuru olur. İnsanlar genellikle tüm aileyi memnun etmek için sığır eti ile ne hızlı ve lezzetli pişirileceğini merak ediyor.

Bu soruyu önlemek için bu tür etlerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmeniz gerekir.

Bunu yapmak için bazı nüansları bilmelisiniz:

Herhangi bir sığır eti yemeği hazırlama sürecinde önemli bir kural, eti sadece iyi ısıtılmış bir tavada sıcak yağda kızartmanız gerektiğidir. Yüksek sıcaklık sayesinde parçanın üzerinde hemen bir kabuk oluşur ve bu da meyve suyunun dışarı sızmasını engeller. Bu nedenle et daha sulu olacaktır.

Sığır eti kızartıldıktan sonra biraz haşlamayı planlıyorsanız soğuk sıvı ekleyemezsiniz. Bu nedenle lifler "küçülecek" ve değerli meyve suyunu serbest bırakacak, dolayısıyla et sertleşecektir.

Ekşi krema, domates suyu veya sosu, sirke ve kırmızı şarap, sığır eti liflerini yumuşatır. Marine için toz hardal ilavesiyle soya sosu kullanmak iyi bir fikirdir.

Konyak veya vermutla marine edebilirsiniz, ancak bu tür alkollerin genellikle ağızda kalan özel bir tat bıraktığını hatırlamakta fayda var.

Et satın alırken rengine özellikle dikkat edilmelidir; renk ne kadar koyu olursa hayvan o kadar yaşlı demektir, bu da etin pişmesinin uzun süreceği anlamına gelir. Uygun kızartma veya marine etme sonrasında yumuşamayacaktır.

Her iki tarafa da dövülen sığır eti daha yumuşak ve yumuşak olur, bundan sonra marine edilmesi ve ancak daha sonra ısıl işleme tabi tutulması tavsiye edilir.

Sığır etinin sululuğu, ekmek ve hamurla korunacaktır.

Pilav yapmadan önce sığır etini kızartmak ve ardından bir kapakla kapatmak daha iyidir. Bu hazırlık prosedürü, sululuğun ve yumuşaklığın korunmasına yardımcı olacaktır.

Bunlar yemek pişirmenin temel özellikleridir; diğer sırlar her yemek için ayrı ayrı seçilir.

Bütün aile bir iş gününün ardından akşam yemeğini sabırsızlıkla beklerken sığır eti nasıl hızlı ve lezzetli pişirilir? Sonuçta, bu işlem genellikle en az birkaç saat, bazen daha fazla sürer. Bu tür etleri hazırlamak için herkesi memnun edecek daha hızlı yöntemler var ve ev hanımı da minimum çaba harcayacak. Ve ücretsiz bir dakika hiç kimse için çok fazla olmadı.

Dünyanın farklı halklarının tarif kitaplarını inceledikten sonra birçok insanın dana eti yediğini ve et hazırlamanın birçok yolu olduğunu anlıyoruz. En basit ve en lezzetli olanları bizden seçildi.

Sığır etinin Yahudi versiyonu, hızlı ve lezzetli

Sığır eti hızlı ve lezzetli pişirmenin en basit ve en erişilebilir yollarından biri bize İsrail'den gelen bir tariftir. Yemek pişirmek için iyi bir sığır eti parçası seçmelisiniz; az miktarda yağlı tabakaya sahip açık renkli et almanız tavsiye edilir.

İçindekiler:

Bir kilo dana veya dana bonfile;

Aynı miktarda soğan;

Birkaç defne ağacı;

Öğütülmüş karabiber;

Hazırlık

Pişirme, etin orta boy küpler halinde kesilmesi ve 10 dakika soğuk su dökülmesiyle başlar.

Ayrı olarak önceden soyulmuş soğanı doğrayın ve kalın dipli önceden ısıtılmış bir kazana koyun.

Soğanı bitkisel yağda kızartın.

Etin suyunu boşaltın ve hemen üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika daha bekletin.

Etin suyunu boşaltıp hafifçe kurulayın, altın soğana ekleyin.

Etten çıkan meyve suyu buharlaşana kadar kapaksız pişirin ve ardından tüm malzemeleri sürekli karıştırarak kızartın.

Dana eti kavrulunca tuz ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin.

Kazanın içindekileri etin üzerini 1,5-2 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun, defne yaprağını ekleyin. Kapağını kapatın ve yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

Bu şekilde hazırlanan dana eti hem öğle hem de akşam yemeği için uygundur. Garnitür olarak yulaf lapası veya haşlanmış sebzeler servis edilir. Ama bu şekilde daha lezzetli!

Tencerede et: sığır eti hızlı ve lezzetli

Günlük menü için mükemmel bir seçenek, sığır etinden hızlı ve lezzetli hazırlanan rosto sığır eti olacaktır. Bu yemeğin tokluğu da iyidir.

4 porsiyon için malzemeler:

Bir kilo sığır veya dana eti;

3-4 büyük soğan;

2-3 patates;

Birkaç havuç;

Hazırlık

Hızlı pişirmenin sırrı tüm malzemeleri önceden kızartmaktır; bu nedenle kızartmanın ulaşması uzun sürmeyecektir.

Eti şeritler halinde veya orta boy küpler halinde kesin.

Sebzeleri temizliyoruz, yıkıyoruz, küp veya şeritler halinde kesiyoruz.

Tüm malzemeleri dönüşümlü olarak ayrı ayrı kızartın ve seramik kaplara katmanlar halinde yerleştirin: et, patates, havuç, soğan.

Her katmana biraz tuz eklemeniz önerilir; bunu doğrudan tavada yapabilirsiniz.

Her tencereye tatmak için küçük bir defne yaprağı, birkaç karabiber, biberiye veya kişniş ekleyin. Kabın yarısını kaynar su veya sıcak et suyuyla doldurun ve 20-30 dakika bekletin. önceden ısıtılmış fırına.

Ayrıca bir bardak ekşi krema, bir çay kaşığı hazırlanmış hardal ve bir çorba kaşığı undan sos yapabilirsiniz. Daha sonra sosu ekleyip pişirme süresini yarım saat daha artırmanız gerekiyor.

Doyurucu bir sığır eti yemeği, hızlı ve lezzetli

Bu yemekle sadece ailenizi doyurmakla kalmaz, aynı zamanda misafirlerinizi de ağırlayabilirsiniz. Tek tabakta herkes istediğini bulacak çünkü kızlar için çeşitli sebzeleri ve erkeklerin açlığını tatmin edecek etleri mükemmel bir şekilde birleştiriyor.

İçindekiler

Dana bonfile – 300 gr;

Beyaz veya karnabahar – 300 gr;

10 küçük patates;

Her biri orta boyda 1 havuç ve soğana ihtiyacınız olacak;

Bir tatlı biber;

2 yemek kaşığı. l. salça;

250 gr salatalık veya domates salamurası;

Tuz, tatmak için baharatlar.

Hazırlık

Eti hazırlayın ve küçük küpler halinde kesin, yağda hafifçe kızartın, doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Biraz kaynatıp domates salçasını ekleyip karıştırın. Küp küp doğranmış tatlı biberleri, bütün olarak soyulmuş patatesleri ve 4x4 küp şeklinde doğranmış lahanayı ekleyin. Renkli kullanırsanız, önce çiçek salkımına ayrılır. İçeriği salamura, tuz ve karabiberle dökün. Sıvının tavanın içindekileri kaplaması için su ekleyin. Kapağı kapalı olarak yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Büyük bir ortak tabakta servis yapın.

Böyle bir akşam yemeği için taze domates veya salatalıkların yanı sıra dereotu ayrı ayrı servis etmek iyidir.

Eski bir sığır eti tarifi, hızlı ve lezzetli

Atalarımız bile sığır etinin nasıl hızlı ve lezzetli pişirileceğini biliyorlardı; fırın onlara bu konuda yardımcı oldu. Bu günlerde elektrikli bir fırın veya piliç mükemmel bir yardımcı olacaktır. Bu yemek aynı zamanda yavaş pişiricisi olanlar için de denemeye değer.

İçindekiler

Bir kilo kaliteli et;

Üç soğan;

Birkaç havuç;

200 gr mantar, normal petrol kullanabilirsiniz;

kızartmak için bitkisel yağ;

Tuz, baharatlar.

Hazırlık

1. Eti parçalara ayırın ve kalın tabanlı bir tavada kızartın.

2. Doğranmış soğanı ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

3. 3-5 dakika sonra. doğranmış mantarları atın.

4. 7 dakika daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin.

5. Her şeyi karıştırın ve bir kapakla kapatın.

6. Daha sonra et suyunu, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tadına göre kalan baharatları ekleyin.

7. En az 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Bu yemek tek başına veya tahıllar, makarnalar ve sebzelerin üzerine ek olarak servis edilebilir.

En iyi otlar ve baharatlar kekik, biberiye, kekik, kırmızı biber ve hindistan cevizidir.

Bir sebze olarak kereviz iyi bir seçim olabilir ancak bu kişisel zevk meselesidir.

Sığır eti ile yapılan ilk yemek hızlı ve lezzetlidir

Sığır etinden birçok ilk yemeği hızlı ve lezzetli bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Sığır eti ve domatesli çorba kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler

300 gr göğüs eti;

300 gr patates;

300 gr olgun domates;

1 tatlı biber;

Ampuller;

Havuçlar;

70 gr pirinç veya darı;

Tuz, karabiber ve diğer baharatlar.

Hazırlık

Göğüs eti iyice yıkanmalı, 2,5 litre kaynar su dökülmeli ve 25-35 dakika pişirilmelidir. Bundan sonra doğranmış patatesleri ekleyin. Domatesler haşlanır, soyulur ve doğranır. Soğan, havuç ve biber ince ince doğranır. Kaynayan et suyuna sebzeleri ve yıkanmış tahılları ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Son olarak defne yaprağını, toz biber karışımını, ince kıyılmış fesleğeni ve dereotu ekleyin.

Çorbanın yaklaşık yirmi dakika beklemesi tavsiye edilir, bu sadece tadını iyileştirecektir.

Doğada marine edilmiş et: sığır eti hızlı ve lezzetli

Doğada biftek, sığır etinden hızlı ve lezzetli hazırlanır, bunun için etin önceden marine edilmesi tavsiye edilir. Kömürde kavrulmuş sebzeler veya taze domates ve salatalık ile servis edilmesi tavsiye edilir. Yeşiller de iyi çalışır.

Marine için ihtiyacınız olacak:

6 yemek kaşığı. soya sosu;

Bir yemek kaşığı susam yağı;

Bir çay kaşığı şeker;

Bir çay kaşığı rendelenmiş zencefil atı;

Bir çay kaşığı hardal;

Yarım sivri biberi doğradık.

Etin kendisine ihtiyacınız olacak, porsiyon başına yaklaşık 300 gram, turşunun tarifi bu tür iki parça için tasarlandı.

Hazırlık

Marine için tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır ve et orada 1,5-3 saat indirilir. Pişirmeden önce bifteklerin marineden çıkarılması tavsiye edilir. Bitene kadar kömürlerin üzerinde kızartın.

Sığır eti hızlı ve lezzetli pişirmenin sırları ve püf noktaları

Sığır eti hızlı ve lezzetli pişirmek için doğru eti nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir:

İnsanları daha lezzetli ve daha sulu hale getirmek için dondurulmuş et almayı reddedin;

Yağ çizgilerini dikkatlice inceleyin; eğer parça genç bir hayvana aitse, yağ katmanları krem ​​renginde olacaktır;

Sarı yağ şeritleri bunun yaşlı bir bireyin eti olduğunu gösteriyor;

Renge dikkatlice bakın; doğal olmayan parlak pembe bir renk sizi uyarmalıdır;

Eti normal bir beyaz kağıt peçeteyle kurulayın; üzerinde şeffaf bir iz kalmalıdır;

Pembe veya kırmızı lekeler etin yapay olarak renklendirildiğini gösterir.

Düzgün seçilmiş ve pişirilmiş sığır eti, sizi ve sevdiklerinizi mükemmel tadı, hassasiyeti ve sululuğuyla memnun edecektir.

Sığır eti, yemek pişirmede ilk sıralardan birini güvenle işgal eden sığır etidir. Dünyanın her yerinde, dini yasaklar nedeniyle Hindistan'da sınırlı olarak tüketilmektedir. Lezzetli, besleyici, sağlıklı ve çok tatmin edicidir. En çok tanınan ve evrensel olarak sevilen sığır eti pişirme türlerinden biri pişirmedir. Bu yöntem hem eti hem de ek ürünleri çeşitlendirmek için daha fazla fırsat verir.

Sulu, aromatik ve lezzet açısından zengin olması için fırında sığır eti pişirmenin birçok seçeneği vardır. Bunlardan herhangi birini seçerek her zaman doyurucu bir aile yemeği, bir gala ziyafeti veya hafif bir akşam yemeği alacaksınız.

Fırında çeşitli dana eti tariflerini denemeden önce, eti öyle ya da böyle pişirirken bazı noktaları göz önünde bulundurmalısınız. Genellikle ızgarada, folyoda, manşonda veya tencerede yapılır.

Lezzetli bir yemeğin temel kuralları:

  1. Doğru seçilmiş et, başarılı bir yemeğin anahtarıdır. Parçası farklı bir kokuya veya farklı renklere sahip olan donmuş sığır etini asla satın almayın. İdeal satın alma, rengi parlak kırmızı olmayan ve kremsi bir yağ tabakasına sahip soğutulmuş bir parçadır.
  2. Kırmızı şarap, ekşi krema, sirke ve salça eti yumuşatabilir.
  3. Herhangi bir işleme yönteminden önce eti hasardan, kızlık zarından ve tendonlardan temizleyin. Durulayın ve özel bir havluyla kurulayın.
  4. Kesim yöntemi çok önemlidir. Sığır eti yalnızca tahıl boyunca ayrılır.
  5. Önceden marine edip ıslatın veya tarife göre baharat, şifalı otlar veya başka şeyler serpin.

Sığır etinin fırında ne kadar süre pişirileceği seçilen tarife, et ürününün hacmine ve sıcaklığa bağlı olacaktır.

Ancak ortalama sınırlar ve yönergeler şöyle olmalıdır:

  • 1 kg ağırlığındaki parça 200°C'de 2 saat pişirilir.
  • 0,5 kg et 180°C'de 1,5 saat pişirilir.

Folyo veya manşonla çalışırken şunları hatırlamanız gerekir:

  • Suyun sızmasını önlemek için büyük sığır eti parçaları (500 g'dan itibaren) folyo ile kapatılmalıdır ve et tadı, aromasını kaybetmez ve sertleşmez.
  • Sızdırmazlık sağlamak ve kırılmasını önlemek için mevcut et kemikleri folyodan dışarı çıkmamalıdır.
  • Folyoda pişirilmiş bir parça dana eti ilave yağ olmadan pişirilir.
  • Bitmiş ürünün altın kahverengi bir kabuğa sahip olması gerekiyorsa, pişirme bitiminden 10-12 dakika önce folyoyu açmalısınız.

Sığır eti için en lezzetli marinatlar

Fırında sulu ve yumuşak dana eti ancak marine sayesinde elde edilecektir. Marinade, etin pişirilmeden önce ıslatıldığı bir salamuradır. Baharatlar sayesinde tüm yemeğe ekstra lezzet katıyor. Bazen ürünü sadece marine edip pişirmek yeterlidir. Maksimum lezzet ile minimum eylem ortaya çıkıyor.

Önerilen seçenekler her zaman fırında folyo içinde 1 kg ağırlığında bir parça halinde pişirilmiş sulu sığır eti ile sonuçlanacaktır.

Soya turşusu

  • soğan - 2 adet;
  • zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tatlı kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber - ¼ çay kaşığı;
  • tuz - 1 çay kaşığı.

Bir blender kullanarak soğanları yumuşayana kadar püre haline getirin. Bunları sos ve tereyağıyla karıştırın. Baharatları ve tuzu ekleyin. Eti bu turşunun içinde 30 dakika bekletin ve ardından bir pişirme torbasına aktarın. Manşondaki dana eti fırında 180°C'de 2 saat pişirilmelidir.

Kuru yeşil turşusu

  • sarımsak - 4 kafa;
  • maydanoz - 50 gr;
  • biber karışımı - 1 çay kaşığı;
  • tuz - tatmak.

Sarımsakları bir pres kullanarak öğütün. Üzerine ince doğranmış otlar, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir parça et parçasını turşuyla kaplayın ve 2 saat bekletin. Sığır eti, folyo içinde 180°C sıcaklıkta 2 saat fırında pişirilir.

  • hardal - 5 yemek kaşığı. kaşık;
  • mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Mayonezi hardalla pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Karışıma tuz ve karabiber ekleyin. Bir parça eti 30 dakika marine edin. 220°C'de yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180°C'ye düşürün ve 1,5 saat daha pişirmeye devam edin.

Tuzlu-tatlı kuru turşusu

  • şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • kuru hardal - 1 çay kaşığı;
  • kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı;
  • karabiber - ⅔ çay kaşığı;
  • kekik - 1 çay kaşığı;
  • kekik - 1 çay kaşığı.

Tüm malzemeleri karıştırın. Bir parça etin üzerine serpin ve 1 saat boyunca aromalarının içinde kalmalarını sağlayın. Daha sonra 200°C'de 1,5 saat pişirin.

Fırında pişirmek için herhangi bir sığır eti turşusu, kişisel zevk tercihlerine ve mevcut ürünlere göre seçilir. Başka bileşenler ekleyerek yeni tat hisleri elde edebilirsiniz.

Fırında klasik sığır eti tarifleri

Fırında et pişirme seçenekleri ne olursa olsun, peynir kabuğu altında geleneksel pişirme bunlardan biri olmaya devam ediyor. Sonuçta, bu altın kabuğun (gratin) kendisi bir incelik haline gelebilir. Sığır eti ve kuru erik kombinasyonu birçok insan tarafından sevilmekte ve farklı ulusal mutfaklarda sıkça rastlanan bir yemektir.

Patates ve peynirli Fransız bifteği

Fırında meşhur Fransız tarzı sığır eti bir Rus icadıdır ve Fransız mutfağına ait değildir. Tarihi temelini mantar, patates ve soğanla kaplanmış ve beşamel sosla servis edilen yumuşak dana eti oluşturuyordu. Artık yaygınlaşan tarifte mantarlar gitmiş, beşamel yerine krema veya ekşi krema konmuş ve her seferinde patates eklenmiyor.

Gerekli malzemeler:

  • sığır eti - 500 gram;
  • patates - 5 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • peynir - 100 gram;
  • ekşi krema - 250 gram;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Sığır eti hamurunu tahıl boyunca dilimler halinde kesin, ardından her birini çırpın. Eti tuzlayın ve baharatlarla baharatlayın.

Patatesleri dilimler halinde kesin ve soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.

Peyniri rende kullanarak öğütün ve ardından ekşi krema ile karıştırın.

Malzemeleri bir fırın tepsisine dizin. Malzemelerin sırası ve miktarı herhangi bir olabilir. Ancak genellikle ilk katman, tuzlanması gereken patateslerdir. Sonra eti yayın, üzerini soğanla örtün, üzerine peynir serpin. Ürünlerin bu düzenlemesi bir veya iki kat halinde yapılabilir.

Sığır eti ve patatesleri 190°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık bir saat pişirin.

Sığır eti pişirme teknolojisi farklılık gösterebilir. Diğer puf böreği seçenekleri de bu tariften türetilmiştir: fırında domatesli ve peynirli dana eti veya mantarla fırında pişmiş sığır eti.

Kuru erik ve sarımsaklı havuç ile sığır eti

Et ve kuru erik kombinasyonu klasik kabul edilir. Sadece inanılmaz derecede lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı. Bu kombinasyonun pek çok seçeneği var: tencerelerde parçalar halinde pişirmek, dolguyla yuvarlamak, bir parça et doldurmak. Son yöntem belki de uygulanmasında en ilginç olanı olacaktır. Ve bunu herhangi bir şekilde, fırında pişmiş sığır eti folyoda veya manşonda veya sadece bir fırın tepsisinde pişirerek yapabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

  • kağıt hamuru - 1 kg;
  • kuru erik - 250 gr;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak - 2-3 diş;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • yeşillikler - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

Sığır eti durulayın, silin, porsiyonlara bölün.

Kuru erikleri kaynar suyla 12-15 dakika buharda pişirin. Suyu boşaltın ve kurutulmuş meyveleri kalın şeritler halinde kesin.

Sarımsakları dilimler halinde, havuçları ise ince küpler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Bir demet yeşillik doğrayın.

Bir bıçak kullanarak hazırlanan et parçasına ürünün tüm uzunluğu boyunca derin kesimler yapın. Ortaya çıkan “ceplere” sarımsak, havuç ve kuru erik yapıştırın. Doldurulmuş eti tuz ve istediğiniz baharatlarla ovalayın.

Yeşilliklerin yarısını folyo üzerindeki soğan halkalarıyla birlikte düzleştirin. Bir parça et koyun ve üzerine kalan otlar ve soğanları serpin. Folyoyu sıkıca sarın. Bunu her porsiyonlu parçayla yapın. Bu pişirme yöntemiyle kuru erikli dana eti, 250-300°C sıcaklıktaki fırında 40 ila 60 dakika pişirilir.

Fırında lezzetli et yemekleri

Çok çeşitli bitkisel katkı maddeleri, yeni lezzet kombinasyonları elde ederek sığır eti ile denemeler yapmanıza olanak tanır. Bazı yemekleri hazırlamanın basitliği şaşırtıcıdır ve orijinal tarifler masanın merkezinde yer almaya değerdir.

Herhangi bir şekilde fırında pişirilen dana eti her zaman mide için bir ziyafettir.

Sebzeli biftek yahnisi

Bu güveçle tüm aile için hızlı ve doyurucu bir öğle yemeği hazırlanabilir. Kabak ile birlikte fırında parçalanmış dana eti sulu ve yumuşak çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

  • sığır eti 250-300 gr;
  • genç kabak - 4 adet;
  • patates - 3-4 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • yeşillikler - bir demet;
  • ekşi krema - 100 gram;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Eti 1*1 cm ölçülerinde parçalar halinde kesin, sebzelerin kabuklarını çıkarın ve meyveleri durulayın. Patatesleri ve kabakları orta boy halkalar halinde doğrayın, havuçları kabaca rendeleyin, soğanı küpler halinde kesin ve yeşillikleri doğrayın.

Tüm ürünleri derin bir kaseye koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema ekleyin ve ardından her şeyi karıştırın. Et ve sebzeleri 2 saat demlenmeye bırakın.

Daha sonra ürünleri bir fırın tepsisine aktarın. Bunları düzleştirin, tavayı folyoyla örtün ve sığır eti ile kabakları 60 dakika fırına koyun.

Fırında doğranmış pirzola

Sağlıklı ve sağlıklı bir diyet seçerken öncelik sığır etine verilir. Bu etin 100 gramının kalori içeriği sadece 248 kcal'dir ve bu da domuz etinden önemli ölçüde daha azdır. Lezzetli ve besleyici bir yemek seçerken fırında doğranmış dana pirzolalarına da uğrayabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

  • sığır eti - 600 gram;
  • haşlanmış pirinç - ½ bardak;
  • soğan - 2 adet;
  • yumurta - 2 adet;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • galeta unu.

Nasıl pişirilir:

Yıkanmış ve silinmiş dana etini parçalara ayırın. Ayrıca ampulleri 4-6 parçaya bölün. Malzemeleri pirinçle birlikte büyük bir elekle kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen kütleye yumurtaları çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi iyice yoğurun ve kıymayı dinlenmeye bırakın.

Bu tarif sayesinde fırında köfte şeklinde dana etini lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz, çünkü... Minimum miktarda ek bileşen seti her zaman olumlu bir sonuç sağlar.

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve pirzola tepsisini kağıtla kaplayın. Toplam kütleden, herhangi bir şekilde pirzola oluşturabileceğiniz az miktarda kıyma alın. Her ürünü cömertçe ekmek kırıntılarında yuvarlayın.

Köfteleri fırın tepsisine yerleştirin ve 40-50 dakika pişirin.

Dünya mutfağından geleneksel et tarifleri

Fırında dana eti yemekleri her yerde seviliyor ve popüler. Rozbif ve biftek, ülke sınırlarının çok ötesine geçerek dünyanın her yerinde hayranlarını buldu. Sulu bir sığır eti parçası klasik kanonlara göre pişirilmek için yalvarıyor.

Sebzeli mükemmel İngiliz rosto bifteği

Kızarmış dana eti (kızarmış dana eti), fırında pişirilen büyük bir et parçasıdır. Hazırlanması için pek çok tarif var, ancak en basitlerinden biri sebzeli sulu dana eti.

Gerekli malzemeler:

  • fileto - 1,5 kg;
  • soğan - 2 adet;
  • havuç - 2 adet;
  • kereviz - 2 çubuk;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • kekik, biberiye, adaçayı - 1 demet;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Sebzeleri iyice durulayın (soymanıza gerek yoktur), büyük parçalar halinde kesin. Sarımsakları kabuklarını çıkarmadan karanfillere bölün.

Fırını 240°C'ye kadar ısıtmaya ayarlayın.

Derin bir fırın tepsisinin tabanına sebzeleri dizin. Otları üzerlerine eşit bir tabaka halinde yayın. Her şeyi zeytinyağıyla gezdirin.

Fırında sebzeli dana etinin pişirme sırasında dağılmaması ve şeklini koruması için bir parça etin oval şeklini koruyacak şekilde yemek ipi ile sarılması gerekir. Eti yağla serpin ve ardından her tarafına iyice tuz ve karabiber sürün. Yeşilliklerin ve sebzelerin üzerine bir parça yerleştirin.

Fırın sıcaklığını 200°C'ye düşürün ve fırın tepsisini 1 saat boyunca fırının içinde bekletin. 30 dakika piştikten sonra, rosto etini tavanın dibinde oluşan yağla yağlayın.

Bitmiş eti bir tahtaya koyun, folyo ve mutfak havlusu ile kapladıktan sonra 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.

Soslu sulu Amerikan bifteği

Biftek, Amerikan mutfağında kült favori haline gelen tipik bir yemektir. Ancak uygun bir biftek, onu yüksek ateşte kızartmanın ötesine geçer. Fırında pişirildiğinde dana biftek yumuşak ve sulu hale gelir.

Gerekli malzemeler:

  • biftek - 250 gram;
  • kuru kırmızı şarap - ½ bardak;
  • soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • tereyağı - 10 gr;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Şekillerini korumak için et parçalarını bir ip ile bağlayın.

Turşuyu hazırlayın: zeytinyağı, soya sosu ve şarabı karıştırın. Biftekleri turşunun içine koyun ve orada 30 dakika ila 4 saat bekletin.

Hazırlanan parçayı bir havluyla hafifçe kurulayın.

Sıcak bir ızgara tavasında eti az miktarda yağda kızartın. Her iki tarafını da 2’şer dakika ateşte tutmak yeterli olacaktır. Tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.

Fırını önceden 150°C'ye ısıtın. Sığır etinin fırında ne kadar süre pişirileceği istenilen pişme derecesine bağlı olacaktır, çünkü... "Az pişmiş" ve "derin pişmiş" seçenekleri zaman ve sıcaklık koşulları açısından birbirinden farklılık gösterir. “Orta pişmiş” seçeneği için dana etini 20 dakika kadar içeride bekletmek yeterli olacaktır.

Bu yemeğin özelliği baharatlı sos olacak. Bir tavada kalan turşuyu yarıya kadar azaltın. 1 yemek kaşığı ile bir tutam kekik ekleyin. kaşık kiraz erik sosu. Bir parça tereyağı ekleyin ve karışımı tamamen eriyene kadar karıştırın.

Bitmiş bifteği bir tabağa koyun ve üzerine sosu dökün.

Sığır eti ile ne pişirileceğine dair seçenekler bulmaya çalışan ev hanımı, çok sayıda ilginç, lezzetli tarifle tanışacak. Bu, günümüzde herhangi bir süpermarkette kolaylıkla satın alınabilecek popüler bir ettir. Çorbaların, ilk yemeklerin, ana yemeklerin, mezelerin vb. temelini oluşturur.

Sığır eti ilk kursları için birçok seçenek var.

Çoğu zaman geleneksel oryantal çorbaların temeli olduğu ortaya çıkıyor. Bu gibi durumlarda sığır eti genellikle çok sayıda baharat ve baharatla desteklenir.

Klasik sığır eti kharcho çorbası

Malzemeler: Yarım kilo kemikli et, 90 gr uzun pirinç, aynı miktarda ceviz, 3 yemek kaşığı. l. tkemali sosu, soğan, tatlı biber, bir tutam acı kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, 4 diş sarımsak, 70 gr domates salçası, 4-5 dal taze kişniş, havuç, birkaç defne yaprağı, tuz.

  1. Et suyla doldurulur, üzerine defne yaprağı eklenir ve ardından çorba tabanı dana eti tamamen pişene kadar pişirilir. İşlem sırasında köpüğü sıvıdan çıkarmanız gerekir. Düşük kaynamada et suyu yaklaşık 2 saat pişer.
  2. Soğan küpleri bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. İdeal olarak sığır yağına dayalıdır. Elinizde yoksa normal bitkisel yağ işinizi görecektir. Hazırlanan soğanlara rendelenmiş havuç ve biber küplerini ekleyin. Bir kaç dakika daha kavurduktan sonra domates salçası eklenir. Bileşenler birlikte 8 - 9 dakika kaynatılır.
  3. Una öğütülmüş fındıklar ezilmiş sarımsakla birleştirilir. Bu karışım aynı zamanda tavaya da gönderilir. Bundan sonra kap ocaktan alınabilir.
  4. Et sıvıdan çıkarılır ve kemikten kesilir. Et suyu süzülür. Sığır eti dilimleri ona iade edilir, içine yıkanmış pirinç dökülür.
  5. 10 - 12 dakika piştikten sonra çorbaya sosu, tavadan aldığınız sosu, tüm baharatları, tuzu ve doğranmış otları ekleyebilirsiniz.
  6. Geriye çorbayı 5-6 dakika kadar kaynatıp ocaktan almak kalıyor.

Akşam yemeğine servis yapmadan önce, ikram sıkıca kapatılmış bir tavaya iyice demlenmelidir.

Sığır suyu ile bezelye ilk yemeği

İçindekiler: 420 gr dana eti, yarım kilo bezelye, iri havuç, 2 adet soğan, tuz, baharatlar, otlar.

  1. Kemikteki eti seçmek daha iyidir. Bu et suyunu daha zengin hale getirecek. Soğuk suyla doldurulup soyulmuş bir soğanla birlikte ateşe gönderilir. Bitmiş et kemikten kesilir ve et suyuna dökülür.
  2. Aynı zamanda, birkaç saat (tercihen bütün gece) suya batırılmış bezelyeleri pişirmeye ayarlayın. Baklagiller pişince blender ile ezilip et suyuna aktarılır.
  3. Kalan soğan ve havuç ince ince doğranır ve herhangi bir yağda iştah açıcı bir şekilde kızarana kadar kızartılır. Hazırlanan sebzeler kalan yağla birlikte gelecekteki çorbaya aktarılır.

Çorba tuzlanır, seçilmiş baharatlarla tatlandırılır ve öğle yemeğinde doğranmış taze otlarla servis edilir.

Ermeni sığır eti haşlaması

Malzemeler: 2,5 kg et posası, 2 adet tatlı biber, 3 – 5 adet patates, 4 – 6 adet küçük domates, 2 adet soğan, bir demet taze dereotu, 80 ml light bira, tuz, bir tutam toz kırmızı biber, safran, şerbetçiotu suneli.

  1. Kazana büyük soğan yarım halkaları, orta boy et dilimleri ve tüm baharatlar gönderilir. Üstüne büyük parçalar halinde tatlı biber ve domates serilir.
  2. Kırmızı sebzelerin üzerine patates küpleri dökülür. Her patatesi 6 – 8 parçaya bölmeniz yeterlidir.
  3. Son olarak kazana doğranmış dereotu dökülür, bira dökülür ve su ilave edilir. Sıvı tüm malzemeleri tamamen kaplamalıdır.
  4. Haşlama, kapağın altında kısık ateşte 2,5 - 3 saat pişecek.

Öğle yemeğinde ev yapımı ekmekle birlikte kalın Ermeni çorbası sıcak olarak servis edilir.

Geleneksel şurup

Malzemeler: Yarım kilo bonfile, 2-3 adet patates, büyük soğan, havuç, tatlı biber, 2 adet taze domates, 2 yemek kaşığı. l. domates salçası, 3-4 diş sarımsak, bir demet taze ot, tuz, dana eti için baharatlar.

  1. Büyük soğan küpleri bir kazanda kızgın yağda hafifçe kızartılır. Daha sonra sebzeye baharat serpilmiş orta boy dana bonfile parçaları eklenir. Malzemeler et suyu buharlaşana kadar birlikte kaynatılır.
  2. Bütün sebzeler rastgele kesilir. Biber ve patateslerin eşit küpler halinde doğranması ve havuçların kabaca rendelenmesi tavsiye edilir. Domatesler kabuklarıyla birlikte parçalara ayrılır.
  3. Et parçaları kızarmaya başlayınca patates hariç tüm sebze ve baharatlar birer birer eklenir. Her yeni porsiyondan sonra malzemeler birkaç dakika sık ​​sık karıştırılarak birlikte kızartılır.
  4. Domateslerden sonra salça da kazana atılır. Bitmiş yemeğin tadını aydınlatacak.
  5. Tüm malzemeleri tamamen kaplaması gereken kabın içine kaynar su dökülür.
  6. Çanak, sıkıca kapatılmış bir kapak altında, bir saatten biraz daha az bir süre kısık ateşte kaynatılır. Kesin süre sığır etinin “yaşına” bağlıdır.
  7. Daha sonra patatesler kazanın içine dökülür. Patates parçaları tamamen pişene kadar pişirmeye devam edilir.
  8. En sonunda yemek tuzlanır, üzerine ezilmiş sarımsak ve doğranmış otlar eklenir.

Bu shurpa tarifi, baharatları deneyerek kendi zevkinize göre geliştirilebilir.

Sıradışı gulaş çorbası

maddeler: yarım kilo et posası, büyük dana kemiği, 270 gr taze petrol, 3-4 patates, 2 soğan, büyük havuç, 1/3 kereviz kökü, 2 dolmalık biber, 2 büyük çiğ yumurta, 2 yemek kaşığı. un, tadına göre sarımsak, kendi suyunda 700 gr domates, 1 litre et suyu, 5-6 yenibahar bezelye, 4 yemek kaşığı. l. öğütülmüş tatlı kırmızı biber, bir tutam kimyon, tuz.

  1. İnce soğan yarım halkaları, kalın duvarlı bir tavada ısıtılmış yağda iyice kızartılır. Daha sonra üzerlerine küçük et dilimleri ve kemik serilir. Kütle, sığır etinin rengi değişene kadar sık ​​​​sık karıştırılarak kızartılır.
  2. Kereviz küplerini ve havuçları bir tavaya koyun. Tavadaki sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartma devam eder.
  3. Kırmızı biber dökülür, kabuksuz konserve domatesler eklenir.
  4. Orta ateşte, karışım kapaksız olarak 20-25 dakika kaynatılır. İşlem sırasında kabın içeriği orta derecede kaynatılmalıdır.
  5. Daha sonra kaseye biber küplerini ve doğranmış sarımsakları koyun ve et suyunu dökün.
  6. Sıvı tekrar kaynadıktan sonra tavaya patates küpleri, kimyon ve biber eklenir. Hamur hazırlanırken kütle yavaş yavaş kaynar.
  7. Yumurtalar bir kaseye kırılır ve tuzla tatlandırılır. Üzerlerine un eklenir. Bileşenler karıştırılır. Kalın, sıkı hamur bir torbaya konularak buzdolabında 12 - 15 dakika bekletilir.
  8. Çorbaya mantar dilimleri konur. Oraya küçük parçalar halinde soğutulmuş hamur da dökülür. Bunları ana parçadan ellerinizle kolayca ayırabilirsiniz.

Geriye kalan tek şey yemeği tuzlamak, üzerine doğranmış otlar serpmek ve 8-9 dakika daha pişirmek.

Arpa çorbası

maddeler: 330 gr kemikli et, 2,5 litre arıtılmış su, 1/3 yemek kaşığı. inci arpa, 1 adet. havuç ve soğan, 2 domates, tuz, baharatlar.

  1. Et su ile doldurulur ve pişene kadar pişirilir. Daha sonra kağıt hamuru kemikten kesilir ve et suyuna geri gönderilir.
  2. İnce doğranmış soğan ve havuçlar tavaya alınır.
  3. Domatesler kabuksuz olarak püre halinde çorbaya eklenir.
  4. Zaten haşlanmış inci arpa buraya dökülür.
  5. Yemek 12 - 14 dakika pişirilir, tuzlanır ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırılır.

Bitmiş çorba yaklaşık yarım saat boyunca kapalı olarak bekletilmelidir.

Et suyu ile lezzetli mantar çorbası

maddeler: 430 gr et posası, 3 sap kereviz, 2 havuç, 2 diş sarımsak, soğan, 180 gr petrol, 2 patates, 80 gr arpa, 2 litre et suyu, tuz.

  1. Küçük sığır eti parçaları, bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Et, et suyuyla birlikte bir tavaya aktarılır.
  2. Kalan yağda doğranmış soğan, havuç ve kereviz pişirilir. 4-5 dakika kadar kızarırlar.
  3. Karışıma doğranmış mantarlar eklenir. Sıvı tavadan buharlaştığında kızartmayı et suyuna ekleyebilirsiniz.
  4. Patates küplerini, inci arpayı, sarımsağı ve tuzu ekleyin.

Çorba, tahıllar ve patatesler hazır olana kadar kaynatılır, ardından kapağın altında 12 - 15 dakika demlenmeye bırakılır.

Yavaş bir tencerede kuzukulağı lahana çorbası

Malzemeler: Yarım kilo dana eti, 4 adet patates, beyaz soğan ve bir tutam yeşillik, 3 adet yumurta, 2 adet taze kuzukulağı, tuz, baharatlar.

  1. Etler soğuk su ile dökülerek “Güveç” programında 100 – 110 dakika pişirilir.
  2. Ortaya çıkan et suyu süzülür. İçine parçalar halinde kesilmiş patates küpleri ve dana eti gönderilir.
  3. Oraya bir bütün soğan konur. Ürünler tuzlanır.
  4. Pişirme yarım saat daha devam eder, ancak “Buhar” modunda.
  5. Kuzukulağı ve yeşil soğan ince ince kıyılır.
  6. Çiğ yumurtalar çatalla dövülür.
  7. Patatesler tamamen pişince tüm yeşillikleri et suyuna ekleyip yumurtaları ince bir akıntıya dökebilirsiniz.

Tekrar kaynattıktan sonra çorbayı kaselere döküp ev yapımı ekşi kremayı ekleyebilirsiniz.

Ana yemek için dana eti

Sığır eti ana yemekleri doyurucu, lezzetli ve hazırlanması kolaydır. Bunlardan herhangi biri şenlikli bir ziyafet için bile uygundur.

Sığır etinin yumuşak ve sulu olmasını sağlamak için her zaman önceden marine edilmiş suya batırılmalıdır.

Puf böreğinde pişmiş

Malzemeler: Bir kilodan biraz fazla dana bonfile, yarım kilo dondurulmuş milföy hamuru, yarım kilo taze mantar, 3 soğan, 90 gr tereyağı, 70 ml sek beyaz şarap, 70 ml krema, yumurta sarısı, 20 ml süt , 35 gr nişasta, tuz, baharatlar.

  1. Taze mantar dilimleri, tavadaki sıvı buharlaşana kadar baharat ve tuzla kızartılır. Üzerlerine şarap ve krema dökülür. Sıvı buharlaşana kadar mantarlar tekrar ateşte kalır.
  2. Ortaya çıkan kütle püre haline getirilir, üzerine bir parça tereyağı ve nişasta eklenir.
  3. Dikdörtgen şeklinde kesilen et parçası deforme olmaması için mutfak ipiyle sarılır. Sığır eti tuzla ovulur.
  4. İş parçası sıcak yağda bir kabuk görünene kadar kızartılır.
  5. Hamur iki parçaya bölünür ve hafifçe açılır. Sicim sığır etinden çıkarılır. Hamurun ilk kısmına sığar. Üzerine mantar püresi dağıtılır.
  6. Et, sütle çırpılmış yumurta sarısı ile fırçalanmış ikinci bir hamur tabakasıyla kaplanır. Kenarlar güvenli bir şekilde sabitlenmiştir.

Çanak 220 derecede 35 dakika fırında pişirilir.

Klasik Sığır Osso Buco Tarifi

İçindekiler: Dana incik (2 adet), 1 bardak portakal suyu, 320 ml sek beyaz şarap, 2 adet soğan, 2 adet domates, havuç, 90 gr domates salçası, sarımsak, 1 yemek kaşığı. l. rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, 2 dal biberiye ve kekik, tuz.

  1. Etin fazla yağı kesilir. Parçalar tuzla ovulur.
  2. Dilimler kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartıldıktan sonra ayrı bir tabağa aktarılır.
  3. Tüm sebzeler ince ince doğranır ve kalan yağda kızartılır.
  4. Yumuşatılmış ürünlerin içine şarap dökülür, salça, kekik, biberiye, narenciye suyu ve lezzet eklenir. Kütle, alkol buharlaşana kadar 5-6 dakika kaynatılır.
  5. Önceden kızartılmış et bir tavaya konur. Ve baharatlı dallar kaptan çıkarılır.

Karışım kapağın altında 2 – 2,5 saat kaynatılır.

Doyurucu haşlanmış et salatası

Malzemeler: Yarım kilo et, 6 soğan, 380 ml arıtılmış su, 1 yemek kaşığı. l. sirke özü, 6 yemek kaşığı. l. rafine yağ, 3 yemek kaşığı. l. domates salçası, bir tutam siyah ve kırmızı acı biber, 5-6 diş sarımsak, defne yaprağı.

  1. Soğan ince dilimlenir ve suyla seyreltilmiş sirke özü dökülür. Bir saat sonra sebze bir kevgir içine konur ve hafifçe sıkılır.
  2. Sığır eti tuzlu suda defne yaprağı ve iki çeşit biberle tamamen pişene kadar kaynatılır. Et doğrudan et suyunda soğutulur. Daha sonra sığır eti liflere ayrılır.
  3. Et soğanla karıştırılır.
  4. Kıyılmış sarımsak, domates salçası ile bir tavada kızartılır.
  5. Soğutulan içerikler sıcak mezeyi tamamlamak için kullanılır.

Öğle yemeğine servis yapmadan önce meze birkaç saat soğutulur. Örneğin tatilden sonra buzdolabında kalan dana pirzola varsa bunları şeritler halinde kesip haşlanmış et yerine salataya ekleyebilirsiniz.

Dana Stroganof

maddeler: yarım kilo et filetosu, 140 gr ekşi krema, soğan, 1 yemek kaşığı. l. salça ve aynı miktarda un, 160 ml arıtılmış su, tuz, karabiber.

  1. Sığır eti hafifçe dövülerek bütün parça haline getirilir. Daha sonra et, tahıl boyunca ince şeritler halinde, soğan ise ince çeyrek halkalar halinde kesilir.
  2. Et şeritleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartılır. Sığır eti başka bir tabağa aktarılır.
  3. Aynı tavada soğanı altın rengi olana kadar kızartın. Daha sonra sebzeye un serpilir ve bir dakika daha pişirilir.
  4. Soğana salçayı ve ekşi kremayı ekleyin, suyu dökün.
  5. Kütle tuzlanır ve biberlenir. İçine et konulur.

Sığır straganofu kapağın altında 25 ila 40 dakika kaynatılır.

Mantar soslu bir manşonda pişmiş dana eti

Malzemeler: kilo et, 3 çay kaşığı. tatlı hardal, aynı miktarda kuru ot, yarım limon suyu, tuz, karabiber, 280 gr petrol, 30 gr kurutulmuş porcini mantarı, yarım litre orta yağlı krema, 2 yemek kaşığı. l. un, 60 ml rafine yağ.

  1. Yağ, kurutulmuş otlar, tuz, karabiber, limon suyu, hardal ile karıştırılır. Bu karışım etin her tarafına sürülür.
  2. Sığır eti bir fırın tepsisine yerleştirilir. Et 180 derecede 90 dakika pişirilir.
  3. Sos için soğanı ince ince doğrayın, kurutulmuş mantarları ince ince dövün ve petrolleri küpler halinde kesin.
  4. Soğanlar ve taze mantarlar kızgın yağda kızartılır. Kütle tuzlanır ve biberlenir. İçine doğranmış kurutulmuş mantarlar dökülür ve 130 ml su dökülür. Malzemeler sık ​​​​sık karıştırılarak yarım saat kızartılır.
  5. Krema ve un eklenir. Sos kaynatılır ve hemen ocaktan alınır.

Bitmiş et parçalar halinde kesilir ve mantar karışımının üzerine dökülür.

Lezzetli sığır gulaşı

Malzemeler: Yarım kilo et, 2 soğan, 3 yemek kaşığı. l. salça ve margarin, karabiber, tuz.

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş et orta boy parçalar halinde kesilir, üzerine tuz ve karabiber serpilir.
  2. Soğan küp şeklinde doğranır.
  3. Sığır dilimleri margarinde altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
  4. Et az miktarda tuzlu su ile dökülür. Üzerine soğanı ekleyip domates salçasını ekleyin.
  5. Kapağın altında yemek 80-90 dakika kaynatılır.

Öğle yemeğinde soslu hazır gulaş herhangi bir garnitürle servis edilir.

Yavaş bir tencerede ev yapımı kızartma

Malzemeler: 720 gr et, 1 kilo patates, 2 havuç, 1 büyük soğan, 2 yemek kaşığı. l. sarımsaklı domates salçası, birkaç yemek kaşığı kurutulmuş doğranmış otlar, tuz, karabiber.

  1. “Kızartma” programında soğan küpleri kızgın yağda kızartılır. Sebze altın rengine döndüğünde üzerine et parçaları ekleyin. Yaklaşık 2 cm genişliğinde.
  2. Etler ve soğanlar sık ​​sık karıştırılarak 20-25 dakika birlikte kavrulur.
  3. Belirlenen süre geçtikten sonra kabın içine rastgele doğranmış kalan sebzeler, tuz, otlar, biber ve salça konur. Malzemeler su ile doldurulur. Sıvı onları tamamen kaplamalıdır.
  4. Pilav programında yemek 100 – 110 dakika kadar kaynatılır.

Klasik biftek

Malzemeler: Yarım kilo dana omuz, 3 adet soğan, 3 gr çekilmiş karabiber, 40 ml rafine yağ, tuz.

  1. Et keskin bir bıçakla küçük küpler halinde doğranır. Soğanlar da aynı şekilde kesilir.
  2. Sebzeler ve kıyılmış kıyma bir kapta birleştirilir, ardından kütle tuzlanır, biberlenir ve kabın kenarlarına iyice dövülür.
  3. Yağlanmış eller kullanarak yuvarlak parçalar oluşturun. Toplamda 6 tane olmalı.

Isıtılmış yağa sahip bir ızgara tavasında bifteklerin her iki tarafını da 4-5 dakika kızartın.

Ekşi krema ile sığır straganofu

Malzemeler: 830 gr et posası, 3 soğan, 1,5 yemek kaşığı. yağlı ekşi krema, 3 - 4 yemek kaşığı. l. salça, 60 gr tereyağı, tuz, taze çekilmiş karabiber, bir tutam otlar.

  1. İlk adım eti hazırlamaktır - filmlerden ve tendonlardan arındırın. Parça ince dilimler halinde kesilir. Sığır etinin daha da yumuşak olması için özel bir çekiçle hafifçe dövmeniz gerekir.
  2. Soğan küpleri eritilmiş tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Daha sonra etle birlikte pişirilir. İkincisi renk değiştirmeli ve hafif bir kabukla kaplanmalıdır. Kızartma tavasına tuz ve karabiber ekleyin. Ekşi krema ve domates salçası ekleyin.
  3. Eklenecek son şey doğranmış otlardır.

Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirilir.

Folyoda parçalar halinde pişirilmiş et

Malzemeler: 340 gr dana eti, orta boy soğan, 1 yemek kaşığı. l. ballı hardal, tuz, karabiber karışımı, kuru sarımsak, kekik, kuru otlar. Sığır etinin fırında parçalar halinde nasıl pişirileceği aşağıda anlatılmıştır.

  1. Et küçük parçalar halinde kesilir ve soğan yarım halkalarıyla birlikte bir kaseye konur.
  2. Tüm toplu malzemeler ve hardal eklenir. Malzemeler ellerinizle iyice ovulur. Sığır eti tuza ve tüm aromatik bileşenlere batırılmalıdır.
  3. Kasenin içeriği folyoya aktarılır ve sıkıca sarılır.

Çanak iyi ısıtılmış bir fırında 70-80 dakika pişecek.

Sığır eti ile Azu Tatar

İçindekiler: 230 gr dana eti, salatalık turşusu, soğan, 3 yemek kaşığı. l. salça, 4 adet patates, 60 ml krema, tuz, karabiber karışımı.

  1. Bir parça et ince dilimler halinde kesilir. Kağıt havlularla yıkanır ve kurutulur.
  2. Soğanlar ve salatalık turşusu ince şeritler halinde kesilir.
  3. Patatesler soyulur, parçalara ayrılır ve hemen kaynatılmaya gönderilir.
  4. Soğan kızarana kadar kızartılır, ardından et eklenir. Malzemeler birlikte 8 - 9 dakika kızartılır.
  5. Salatalık turşusu şeritlerini tavaya yerleştirin ve birkaç dakika sonra salça, tuz ve biber ekleyin.
  6. Sığır eti azu, et yumuşayana kadar haşlanır.
  7. Patatesler tuz ve kremayla ezilir.

Her porsiyon püre için birkaç kaşık hazır azu ekleyin.

Sulu ve yumuşak dana bonfile biftek

İçindekiler: Büyük biftek, taze çekilmiş karabiber, sofra tuzu.

  1. Biftek yıkanır ve kağıt havluyla iyice kurutulur. Tahıl boyunca kesilmesi gerekir.
  2. Etin yuvarlak şeklini korumasını sağlamak için iplikle bağlanır.
  3. Bifteğin bir tarafı yağla kaplanır. Bu kısım ile iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirilir. Et, yüksek ateşte altın rengine gelinceye kadar kızartılır.
  4. Bifteğin ikinci kısmı yağlandıktan sonra et dikkatlice ters çevrilip pişene kadar pişirilir. Ancak şimdi onu tuzlayabilir ve iplikten kurtulabilirsiniz.
  5. Bitmiş sulu sığır eti tavada 5-6 dakika bekletilir. Daha sonra et bir tabağa aktarılır ve tamamen soğuyana kadar folyo ile kaplanır.

Biftek, baharatlı ketçapla servis edildiğinde çok lezzetlidir.

Yavaş bir tencerede pilav

Malzemeler: Yarım kilo et, 3 soğan, 2 yemek kaşığı. uzun taneli pirinç, 3 havuç, 4-6 diş. taze sarımsak, tuz, pilav için bir avuç baharat.

  1. Yağsız sığır eti damarlardan ve filmlerden arındırılır. Küpler halinde kesin.
  2. Cihazın “Kızartma” modundaki kasesinde etler sık ​​sık karıştırılarak 20 dakika pişirilir. Kapak kapanmıyor.
  3. Ete soğan küpleri ekleyin.
  4. Birkaç dakika sonra havuç çubukları.
  5. 5 - 7 dakika sonra kaba yarım bardak sıcak su dökülür, baharatlar, tuz ve diş sarımsak eklenir. Kütle 50 dakika kaynatılacak.
  6. Yıkanmış pirinç malzemelerin yüzeyine yayılır. Yarım litre daha sıcak su eklenir.
  7. “Pilav” programı 45 dakika daha açılır.

Bunun yerine yemeğin “Yulaf lapası” veya “Tahıllar” seçeneğini tercih edebilirsiniz. Bitmiş dana pilavı 20 dakika boyunca kapalı olarak bekletilmelidir.

Sebzeli güveç

Malzemeler: 720 gr dana eti, soğan, 640 gr patates, 1 adet. havuç, patlıcan, domates, dolmalık biber, 3 yemek kaşığı. l. soya sosu, bir tutam baharat, tuz.

  1. Sığır eti küçük parçalar halinde kesilir ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır.
  2. Soya sosu, baharatlar ve tuz ilave edildikten sonra 6 - 7 dakika daha kızartmaya devam edilir.
  3. Yarım bardak sıcak su dökülür. Kapağın altında sığır eti tamamen pişene kadar kaynatılır - yaklaşık bir saat.
  4. Tüm sebzeler yıkanır, soyulur ve küp şeklinde kesilir. Az yağda tek tek kızartılır. Son olarak patates ve az miktarda tuzlu su eklenir. Sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir.
  5. Bir önceki adımdaki karışıma et eklenir. Çanak, kapağın altında 9-10 dakika daha pişirilir.

Güveç biraz demlendiğinde öğle yemeğinde servis edilebilir.

En lezzetli dana pirzola

İçindekiler: 210 gr kıyma, soğan, yumurta, bir dilim beyaz ekmek, galeta unu, tuz, aromatik otlar.

  1. Kabuksuz ekmek birkaç dakika ılık suda bekletilir, ardından sıkılır ve soğanla birlikte blendere konur.
  2. Öğütülmüş kütle etle karıştırılır.
  3. Kıymaya aromatik otlar, tuz ve çiğ yumurta eklenir.
  4. Başka bir karıştırmanın ardından kütleden küçük pirzolalar kalıplanır.

Müstahzarlar galeta ununa bulanır ve altın rengi oluncaya kadar kızartılır.

Marine edilmiş dana pastırması

Malzemeler: 730 gr sığır eti, 1 çay kaşığı. zerdeçal, aynı miktarda öğütülmüş kişniş ve fasulye, bir tutam tatlı kırmızı biber, 5 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. Provence otlar, tuz, 80 ml ayçiçek yağı karışımı.