Fırında pisi balığı. Folyoda sulu ve yumuşak bütün pisi balığı

Pisi balığı, az sayıda küçük kemikli, kar beyazı etli bir balıktır. Bu nedenle birçok ev hanımı, ailelerini su elementinin bir temsilcisiyle beslemeyi planlarken bunu tercih ediyor. Diğer balıklar gibi, pisi balığı da farklı şekillerde hazırlanabilir (haşlanmış veya haşlanmış, fırında veya kızartılmış). Ancak maalesef etinin çoğu zaman kuru olduğu ve pek iştah açıcı olmadığı ortaya çıkıyor. Özellikle de önemli miktarda yağ gerektiren bir tavada kızartarak yemek pişirmekten bahsedersek. Fakat bu her mideye uygun değildir. Ancak kızartmanın aksine fırında pisi balığı çok sulu ve yumuşak çıkıyor. Üstelik bu pişirme yöntemi neredeyse hiç yağ gerektirmez, belki de birazcık. Bu yüzden bunu not ettiğinizden emin olun, bu balığı sevmeden edemezsiniz.

İçindekiler:

• her boyutta pisi balığı karkasları;
• mayonez;
• baharatlar (kırmızı biber, karabiber ve tuz);
• soğan (bu durumda büyük kafaların kullanılması daha uygundur);
• zeytinyağı (veya herhangi bir bitkisel yağ);
• domates.
• Ayrıca limon suyu, zerdeçal, soya veya peynir sosu ve hardalı da güvenle kullanabilirsiniz.

• Fırında pişmiş pisi balığı pişirme süresi 60 dakikadan fazla değildir.

Fırında pisi balığı nasıl pişirilir:

Balıkları bıçakla yüzgeçlerini, kuyruklarını ve pullarını çıkararak temizleyin, soğuk akan su altında iyice durulayın. Soğanın kabuğunu çıkarın, domatesin sapını kesin ve sebzeleri durulayın.

Pisi balığı porsiyonlara bölün, domates ve soğanı ince halkalar halinde kesin.

Baharatları mayonez ve tam anlamıyla iki yemek kaşığı yağ ile karıştırın, böylece bir turşusu hazırlayın.

Her bir balık parçasını bu karışımla kaplayın ve bir kaseye koyun. Pisi balığı en az çeyrek saat boyunca turşunun içinde bekletin (tercihen daha uzun süre, o zaman balıklar daha yumuşak ve sulu olur).

Bu arada, t = 200 °C'ye kadar ön ısıtmak için fırını açın. Folyoyu bir fırın tepsisine yerleştirin ve yağla yağlayın. Üzerine bir kat soğan halkası ve tüm balıkları yerleştirin.

Bu soğan "yastığı" sayesinde, pisi balığındaki tüm yağlar akacak ve yağsız ama aynı zamanda sulu olacak.

Birkaç balık parçasının üzerine domates halkalarını, diğerlerinin üzerine de soğanları yerleştirin. Veya ne tercih ederseniz edin (yalnızca soğan veya domates veya her ikisinden bir dilim).

Oluşturulan yemeği önceden ısıtılmış fırına yerleştirerek 30 (en fazla 35) dakika pişirin.

Pişmiş pisi balığı, tahıl veya sebzeden oluşan bir garnitürle birlikte servis yapın. Afiyet olsun!!!

Saygılarımla Irina Kalinina.

Pisi balığı, etinin hassas bir tada sahip olması ve çok sağlıklı olması nedeniyle oldukça değerli bir balıktır. Özellikle vücut için gerekli olan çok sayıda iyot ve diğer elementleri içerir. Ancak tüm pişirme yöntemleri bu balık için aynı derecede iyi değildir. Kızartırsanız yüksek kalorili bir yemek haline gelir ve kızarmış yiyecekler zararsız sayılmaz. Haşlanmış ve haşlanmış pisi balığı yeterince lezzetli değildir. Yani pisi balığı pişirmenin en iyi yolu pişirmektir. Fırında pişirilen pisi balığı lezzetli, sağlıklı ve çok iştah açıcı görünüyor. Bu yemeğin avantajları hazırlama kolaylığıdır.

Pişirme özellikleri

Lezzetli bir pisi balığı yemeği yapmak için iyi bir tarif bulmak yeterli değildir. Mükemmel bir sonuç elde etmenize yardımcı olacak birkaç küçük sırrı bilmeniz gerekir.

• Pisi balığı aşırı güçlü bir iyot kokusuna sahip olabilir. Süt onu etkisiz hale getirmeye yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için balığı yaklaşık bir saat içine batırmanız, ardından çıkarmanız, durulamanız ve kurutmanız gerekir.
• Dondurulmuş balık yerine her zaman taze balık tercih edilmelidir. Öncelikle kalitesini ve tazeliğini değerlendirmek daha kolaydır. İkincisi, pişirildiğinde sulu kalır. Ancak çoğu zaman ev hanımlarının dondurulmuş balıklarla yetinmesi gerekir. Satın almadan önce buz kabuğunun çok büyük olmadığından, altındaki balığın pürüzsüz ve hasarsız göründüğünden emin olmalısınız. Pisi balığı buzdolabında çözülmelidir - ancak bu durumda sululuğunu kaybetmez.
• Çoğu zaman, zaten içi boşaltılmış pisi balığı satışta bulabilirsiniz, ancak bazen bu sorumluluk ev hanımının omuzlarına düşer. Balık keserken, karnı keserek, yüzgeçleri keserek ve solungaçları çıkararak iç organları çıkarmalısınız. Balığın tamamını pişirecekseniz kafasını kesmenize gerek yoktur. Daha sonra geriye kalan tek şey karkası yıkayıp havluyla kurutmak. Zaten kesilmiş balık satın aldıysanız, bu da yapılmalıdır.
• Pisi balığı yemeğini daha sulu hale getirmek için folyo veya manşonla pişirebilirsiniz. Yağlı sos da sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. Örneğin ekşi krema ile pişirilmiş pisi balığı tarifleri ev hanımları arasında popülerdir. Sebzeler ayrıca yemeğe sululuk katacaktır.
• Pisi balığı, pişirmeden önce tuzla, baharatlarla ovulup üzerine limon suyu serpilir ve en az 20 dakika marine edilmeye bırakılırsa daha yumuşak ve tadı daha hoş olacaktır.

Pisi balığı fırında bütün olarak veya parçalar halinde pişirebilirsiniz; fileto kullanan tarifler vardır.

Fırında pişmiş bütün pisi balığı

• pisi balığı (kafasız karkas) – 1,5 kg;
• tereyağı – 50 gr;
• bitkisel yağ – 20 mi;
• limon – 1 adet;
• maydanoz – 10–20 gr;
• taze dereotu – 10–20 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Buzu çözülmüş pisi balığı akan su altında durulayın, yüzgeçleri kesin, kağıt havluyla kurulayın ve sarımsı tarafı yukarı gelecek şekilde bir tabağa veya kesme tahtasına yerleştirin. Birbirinden yaklaşık 2-3 cm mesafede birkaç kesim yapın.
• Karkasın her tarafını tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine yarım limondan sıkılmış meyve suyu serpin. 20 dakika bekletin.
• Gerekli miktarı ölçerek tereyağını buzdolabından çıkarın. Yumuşaması için sıcak bir yerde bekletin.
• Limonun kalan yarısını çok ince olmayacak şekilde yarım dilimler halinde kesin.
• Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın. Pisi balığı üzerine yerleştirin ve önceden 220 dereceye kadar ısıtılmış fırına 15 dakika koyun.
• Balıkları çıkarın. Yarıklara limon dilimleri yerleştirin. 25 dakika daha fırına dönün.
• Maydanozu ve dereotunu ince ince kıyıp tereyağıyla karıştırın.
• Pisi balığını yağla yağlayın, limon dilimlerini çıkarın ve kapalı fırında birkaç dakika daha bırakın.

Bu, pişmiş pisi balığı yapmak için en kolay tariftir. Herkes onu kullanarak lezzetli ve güzel bir yemek hazırlayabilir.

Soğan yatağında pisi balığı

• pisi balığı filetosu – 0,5 kg;
• soğan – 0,3 kg;
• limon – 0,5 adet;
• zeytinyağı – 40 mi;
• maydanoz – 50 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Pisi balığı filetosunu yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Derisinden ayırın ve porsiyonlara bölün.
• Limonu yıkayın, ikiye bölün, suyunu sıkın.
• Her parçayı tuz ve baharatlarla ovalayın, üzerine limon suyu serpin. Henüz meyve suyunun yaklaşık yarısını kullanmanıza gerek yok.
• Pisi balığı marine etmek için yarım saat bekletin.
• Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Kaynar su dökün, bir dakika sonra suyu boşaltın, soğanı sıkın.
• Folyoyu yanmaz tavanın tabanına yerleştirin. Zeytinyağıyla iyice yağlayın. Soğanı folyoya yerleştirin.
• Maydanozu kıyıp soğanın üzerine serpin. Önce kalan yağı ve limon suyunu serpip karıştırın.
• Pisi balığı parçalarını soğan yatağına yerleştirin. Folyo ile örtün.
• Balıkları önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun. 35 dakika pişirin. Pişirmeye başladıktan 20 dakika sonra fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün ve pişirmeden 10 dakika önce balığın iştah açıcı bir kabukla kaplanması için folyoyu tavadan çıkarın.

Bu tarife göre hazırlanan balıkları karabuğday, pirinç veya sebze garnitürüyle servis edin. Üzerine pişirildiği soğanları tabaklara koyduğunuzdan emin olun.

Ekşi krema ile patates ile pişmiş pisi balığı

• pisi balığı filetosu – 1 kg;
• patates – 1 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• ekşi krema – 0,3 l;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• sıcak kırmızı biber – 1 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Pisi balığı filetosunu yıkayıp kurulayın. Cildinden ayırın, küçük parçalar halinde kesin.
• Patatesleri yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin.
• Biberleri küçük halkalar halinde kesin ve patates dilimleriyle karıştırın.
• Soğanı soyun, küçük parçalar halinde kesin, üzerine kaynar su dökün ve sıkın.
• Soğanları ekşi kremayla karıştırın.
• Folyoyu yanmaz bir kabın tabanına yerleştirin ve yağla yağlayın. Tuz ve baharat serpin.
• Pisi balığı filetolarını folyoya yerleştirin, tuz ekleyin ve baharatlayın.
• Balıkları ekşi krema ve soğan karışımıyla kaplayın.
• Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.
• Patatesleri üstüne koyun ve 20 dakika daha fırına koyun.

Bu tarife göre hazırlanan yemeğin sadece tabaklara bölünmesi gerekiyor.

Sebzeli pişmiş pisi balığı

• pisi balığı – 1,2 kg;
• havuç – 0,2 kg;
• soğan – 0,2 kg;
• limon – 1 adet;
• dolmalık biber – 0,2 kg;
• domates – 0,3 kg;
• işlenmiş peynir – 120–160 gr;
• maydanoz – 50 gr;
• bitkisel yağ – 30 mi;
• balık için baharat, tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

• Pisi balığı karkasının bağırsakları çıkarılmamışsa, bağırsaklarını çıkarın ve temizleyin. Kafayı ve yüzgeçleri kesin. Karkası durulayın ve kurulayın. Tuz ve baharatlarla ovalayın, bütün limondan sıkılmış meyve suyunu iyice serpin ve yarım saat marine etmeye bırakın.
• Havuçları soyup irice rendeleyin.
• Soğanları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
• Biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Küçük karelere kesin.
• Domatesleri yıkayıp küp şeklinde doğrayın. İstenirse önceden soyulabilir.
• Maydanozu bıçakla ince ince doğrayın.
• Sebzeleri ve otları karıştırın.
• Peyniri küçük küpler halinde kesin ve sebzelerle karıştırın.
• İki parşömen yaprağını çapraz olarak tavaya yerleştirin ve bunu yapmadan önce iyice yağlayın.
• Balıkları kalıba yerleştirin.
• Üzerine peynir ve sebze karışımını koyun.
• Fırını 200 dereceye ısıtın ve kalıbı içine yerleştirin. 40 dakika pişirin. Tavayı folyo ile kapatarak ilk 20 dakika pişirebilirsiniz.

Bu tarife göre hazırlanan pisi balığı şenlikli bir masayı süsleyebilir ve en titiz konukları bile memnun edebilir.

Fırında pişmiş pisi balığı her zaman lezzetli ve iştah açıcı görünür. Doğru şekilde hazırlanırsa, hiç balık yemeyen kişi hariç, hemen hemen herkes onu beğenecektir.

Asla "asla" deme ve diğer kategorik kelimeleri de söylememek daha iyidir. Bunu yakın zamanda duyurmak zorunda kaldım - ve kader, evimin yakınındaki bir dükkana soğutulmuş pisi balığı şeklinde bir hediye attı, bu da bir şekilde fileto yapma ve kızartmayla eziyet etmek için bile sakıncalı. Ancak fırında böyle bir pisi balığı pişirmek doğru fikir: çıtır cilt, inanılmaz derecede yumuşak et ve nezaketinizi unutarak ellerinizle alacağınız sulu kemikler...

Buradaki en komik şey ise tarifi masal gibi gelen fırında kabala pişirmenin armut soymak kadar kolay olması. Pisi balığı küçükse, balığı pişirmeden önce yaptığınız her şeyi yapmak zorunda kalmayacağız - sonuçta, pisi balığı genellikle içleri çıkarılmış olarak satılır ve pullarının size herhangi bir rahatsızlık vermesi pek olası değildir. Sosu hazırlamak da gerekli değildir: çeri domatesler pisi balığı ile birlikte fırına girer ve onlar olmasa bile, bu kendi kendine yeten balık için birkaç damla zeytinyağı fazlasıyla yeterli baharat olacaktır.

Fırında pisi balığı tarifi

Focaccia'nın tarifi, daha doyurucu bir atıştırmalık için içine bir dilim peynir veya jambon ekleyebileceğiniz, yumuşak ve süngerimsi bir gözleme olan klasik bir İtalyan ekmeğidir.
Alexey Onegin

Bir pisi balığı (veya iki küçük pisi balığı) alın, durulayın ve kurutun. Pulları çıkarmak için fanatizm olmadan cildinizi çizebilirsiniz, ancak yukarıda da belirtildiği gibi bu size fazla sorun çıkarmayacaktır. Pisi balığının yüzeyini zeytinyağıyla fırçalayın, her iki tarafını ve içini tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin, ardından balığın altına birkaç dal biberiye koyun.

Geri kalanını balığın yüzeyine dağıtın, istenirse derisini bıçakla kesin: büyük olasılıkla fırında yine de patlayacak ve bu anlamda kesikler daha düzgün görünüyor. Kiraz domatesleri boyutlarına göre iki veya dört parçaya bölün ve pisi balığı yanına bir fırın tepsisine yerleştirin.

Pisi balığı önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Balığı fırından çıkarın ve kesin, böylece herkes bir fileto, kızartılmış deri, biraz pişmiş kiraz domates ve yüzgeçlerden kemikler elde etsin - Biliyorum, birçok kişi eğer kemikleri emmezseniz, bunun daha da kötüleşeceğini düşünüyor. Demek ki pisi balığı yemedin ve bu sefer ben de onların saflarına katıldım. Fırın tepsisinin dibinde kalan meyve suyunu balığın üzerine dökün, bu size yeterli gelmezse üzerine iyi zeytinyağı serpin.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Beslenme uzmanları haftada en az bir kez balık yemeyi öneriyor. İnsan vücudu için gerekli olan çok sayıda iyot ve fosfor içerir. Her zevke ve bütçeye uygun bu ürünü mağazadan veya marketten satın almak artık çok kolay. Pisi balığı mükemmel bir seçimdir: çok pahalı değildir, ancak çok sağlıklıdır ve buna dayalı tarifler basittir; herhangi bir ev hanımı balığın nasıl pişirileceğini anlayabilir. Örneğin, fırında pisi balığı minimum düzeyde hazırlık gerektirir ve pişirme süresi bir saatin biraz altındadır. Ailenizi şımartmak için akşam yemeğinde bu yemeği yapmayı deneyin!

Pişirme için balık nasıl seçilir ve hazırlanır

Pazarda veya mağazada balık seçmek basittir: çekici görünmeli, eşit, tekdüze bir renge, sağlam bir yüzeye ve taze bir kokuya sahip olmalıdır. Dondurulmuş bir ürün taze olandan farklıdır, ancak burada bile deneyimli bir ev hanımının keskin gözü, daha önce buzu çözülmüş ve tekrar buza konmuş olanı tanıyacaktır. Tazelik konusunda herhangi bir şüphe, ürünü satın almamak, başka bir tane aramak için bir sinyaldir.

Çok az insan taze balıkların bağırsaklarını kendileri çıkarma ihtiyacıyla karşı karşıyadır - kural olarak, bu hizmet satış sırasında sunulur. Ancak temizlenmemiş yassı bir balık alırsanız umutsuzluğa kapılmayın, kesmek kolaydır:

1. Fırında pişirilecek pisi balığının başı kesilmez ancak solungaçlarının çıkarılması gerekir.
2. Bağırsakları çıkarmak için göbek boyunca bir kesi yapılır.
3. Daha sonra yüzgeçler geliyor - keskin bir bıçakla kesilmeleri gerekiyor.

Pisi balığı, özel kokudan kurtulmak için limon suyunda baharatlarla birlikte kısa bir süre marine edilmesini gerektirir. Fileto ister misin? Deneyimli ev kadınlarının derinin nasıl çıkarılacağı sorusuyla karşı karşıya kalmaları pek olası değildir - bağırsakları çıkarılmış balığı bir tahtaya koymaları, kuyruğu bastırmaları ve ardından cildi filetodan ayırmak için keskin bir bıçak kullanmaları gerekir. Baş parmağınızla kendinize yardım edin.

Fırında pişmiş pisi balığı için tarifler

Popüler bir pişirme yöntemi fırında pişirmedir. Herkes haşlanmış balığın tadını sevmez; balık pirzolası çok özeldir ve pisi balığı kızartmak her zaman uygun değildir - koku dairenin her yerine yayılır ve ayrıca kızarmış balıklara diyet yemeği denemez. Pişirme sırasında tüm faydalı maddeler korunur ve yağ ilavesinden kaçınılabilir. Pisi balığı yemekleri hızlı ve sağlıklı yemek pişirmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir. Peki fırında pisi balığı nasıl pişirilir?

Folyoda bütün olarak nasıl pişirilir

Balıkları fırında kızartma yeteneği, yemek pişirmenin temel becerilerinden biridir. Folyoda pisi balığı pişirmek çok basittir; yalnızca birkaç malzemeye ihtiyacınız vardır:

• pisi balığı karkası – 1 adet;
• yarım limon;
• biberiye – 1 dal;
• beyaz şarap – 100 gram;
• öğütülmüş beyaz yenibahar;
• tuz, baharat, karabiber.

Kızartmadan önce pisi balığı temizlemek gerekli değildir - cilt yumuşayacak ve filetodan ayrılacaktır. Hadi başlayalım:

1. Pisi balığı yıkayın ve kurulayın. Baharat serpin ve karnın içini ovalayın.
2. Balığın üzerine beyaz şarap dökün ve bir saat bekletin.
3. Limonu ince dilimler halinde kesin, dilimleri pisi balığı üzerine ve karkasın içine yerleştirin, biberiyeyi yayın.
4. Karkası folyoya sıkıca sarın (tercihen iki kat halinde).

Pisi balığı ne kadar süre pişirileceği sorusu karkasın boyutuna bağlıdır. Orta boy balıklar için 180 derece sıcaklıkta 30-40 dakika yeterli olacaktır. Böyle bir yemeğin kalori içeriği çok düşüktür. Alternatif bir tarif, balıkları un ve yumurtaya bulayıp fırında hamur halinde pişirmek, ancak folyo olmadan pişirmektir. Meyilli hafif bira kullanılarak yapılabilir.

Sebzelerle sebze ızgara nasıl yapılır

Pisi balığı ızgarada pişirmek, piknik veya yazlık kır yemeği için harika bir fikirdir. İki porsiyon için ihtiyacınız olacak:

• pisi balığı – 2-3 adet;
• dolmalık biber (kırmızı ve sarı) – 2 adet;
• domatesli patlıcan - her biri büyük bir parça;
• soğan – 3 adet;
• kabak veya kabak - 1 adet;
• yeşillikler - tatmak;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz, karabiber, kuru ot karışımı.

Pisi balığı ızgara yapmak için temizlemenize gerek yoktur; derisi kahverengileşecek ve gevrekleşecektir. Prosedür:

1. Pisi balığı yıkayın, karkasları ikiye bölün. Tuz ve baharatlarla ovalayın.
2. Balıkları ızgara ızgarasının üzerine yerleştirin. Her iki yarıya da ince dilimler halinde tereyağı koyun.
3. Sebzeleri (domates, soğan, biber, patlıcan) çok kalın olmayan dilimler halinde kesin. Balıkla birlikte ızgaraya yerleştirin.
4. Pisi balığı açık ateşte değil, için için yanan kömürlerde kızartmak daha iyidir. Balığın yanmadığından emin olun. Pişirme süresi boyunca (20 dakika) ızgaranın iki veya üç kez döndürülmesi gerekecektir.

Kolunuzda patates varken nasıl yemek pişirilir?

Mutfak kılıfı ev hanımları için gerçek bir cankurtaran haline geldi. Oraya et, tavuk, balık veya sebze gibi her şeyi yükleyebilir ve yalnızca minimum miktarda baharat ekleyebilirsiniz:

• pisi balığı filetosu – 500 g;
• patates – 3-4 adet;
• ampul;
• tuz, baharatlar, karabiber - tatmak.

Bu tarif için pisi balığı temizlenmelidir.

1. Balığın derisini çıkarın ve filetoyu omurgadan ayırın. Küçük (2-3 cm genişliğinde) parçalar halinde kesin. Çok kemikli bir parçayla karşılaşırsanız, büyük kemikleri önceden ondan çıkarmak daha iyidir.
2. Patatesleri soyun, küp veya dilimler halinde kesin. ve yarım halkalar halinde soğan.
3. Tüm malzemeleri pişirme kabına yükleyin. Oraya tuz ve baharat ekleyin. Balık için özel bir baharat mükemmeldir.
4. Manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin. Buharın serbestçe çıkabilmesi için birkaç yerden delin. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun.

Bir soğan yatağında

Balığın çok sayıda soğanla birleşimi klasik olarak kabul edilir, ancak bu yemeğin bir garnitürle (örneğin pirinçle) yenmesi en iyisidir. Pisi balığı soğan yatağında pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• pisi balığı filetosu – 500 g;
• soğan ve kırmızı tatlı soğan – 2 adet;
• yarım limon;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• taze maydanoz;
• tuz, kuru otlar.

Önceki tarifte olduğu gibi balığın derisinin önceden soyulması ve parçalara ayrılması gerekir. Tarifin başka bir versiyonu daha var - kesimler yaptıktan sonra karkasın tamamını kullanın (fotoğraftaki gibi).

1. Soğanı soyun, üzerine kaynar su dökün, doğrayın (parçaların çok küçük olmaması tavsiye edilir).
2. Soğanı derin, ısıya dayanıklı bir tavaya koyun. Önce folyoyla kaplamak en iyisidir. Üzerine otlar serpin ve taze maydanoz ekleyin.
3. Balıkları üstüne koyun, üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpin, baharat serpin.
4. Tavanın üstünü bir folyo ile örtün ve 20 dakika pişirin, kapağını açın ve 15 dakika daha pişirin.

Ekşi krema ve peynirle pişmiş pisi balığı filetosu

Hemen hemen herkes ekşi kremalı balıkları sever, ancak bu yemeğin yağlı olduğu ortaya çıkar, bu nedenle garnitür olarak haşlanmış patates veya pilav servis etmek en iyisidir. Ürünler.

Denizin bu sakini, yalnızca% 3 yağ içerdiğinden en diyet yemeklerinden biri olarak kabul edilir! Elbette yağda kızartmak sağlıklı olmayacak ama fırında pisi balığı, şekline ve sağlığına dikkat eden gurmeler için bir tarif. Bu, tüm aile için lezzetli, hafif bir akşam yemeği için harika bir seçenek! Üstelik hazırlamak o kadar da zor değil. Bu yüzden fırında folyo, manşon vb. ile pişirmenin birkaç yolunu sunacağız.

Bu deniz balığı hazırlamak için en basit tariftir. Bunun için ürünler hazırlamamız gerekiyor:

Peki pisi balığı nasıl hazırlanır?

Balıkları yıkayıp kaynar suyla haşlayın, pullarını kazıyın, içini boşaltın ve kuyruklarını ve yüzgeçlerini çıkarın. İkinci kez, dışarıdaki ve içerideki her şeyi durulayıp, kalan suyu kağıt peçetelerle temizliyoruz. Ortaya çıkan filetoyu tuz ve karabiberle yağlayın ve üzerine yağ serpin. Balığı bırakırken baharatlarını çekmesine izin verin.

Çok kuvvetli iyot kokuyorsa, pişirmeden önce yaklaşık yarım saat sütte ıslatmak daha iyidir.

Bu sırada soğanları soyun ve ince halkalar halinde kesin. Bir fırın tepsisine bir parça folyo yerleştirin, biraz yağ sürün ve soğanları ekleyin. Sonra onu koyup soğanı tekrar üstüne koyuyoruz.

Daha parlak ve sıradışı bir tat için biberiye veya fesleğen gibi diğer baharatları kullanabilirsiniz. Balıklar için özel baharatlar da vardır. Ancak asıl önemli olan onları çok büyük miktarlarda kullanmamaktır.

Balıkları pişirme sırasında suyunun sızmaması için dikkatlice folyoya sarın. İkinci bir katmana sarılabilir. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. 30 ila 40 dakika pişirin.

Limonla pişmiş

Minimum miktarda malzeme kullanarak fırında pisi balığı filetosu pişirmenin bir başka basit geleneksel yolu. İhtiyacımız var:

Benim filetom. Bütün bir karkas kullanıyorsanız üzerine kaynar su dökün, baş ve kuyruğu kesin, ardından iç kısımları, pulları temizleyin ve yüzgeçleri kesin. Fırın tepsisini veya fırın tepsisini folyo ile örtün (daha sonra meyve suyu kalacak ve tava çok kirlenmeyecektir). Balıkları tuzla ve istenirse diğer baharatlarla ovalayın. Bir kaseye koyun ve üzerine biraz tereyağı koyun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Bu sırada limonu ince halkalar halinde kesin ve maydanozu doğrayın. Balıkları çıkarıp üzerine limon suyu serpiyoruz, limon dilimleri ve maydanoz ekliyoruz. Üzerine biraz daha tereyağı koyun. Tekrar 5 dakika kadar fırına koyun.

Ekşi krema ile pişmiş

Bu deniz balığını hazırlamak için bu seçenek artık karmaşık değil, ancak ekşi krema sayesinde tadı daha hassas olduğu için biraz daha ilginç. Aşağıdaki ürün listesine ihtiyacımız olacak:

Tüm malzemeleri yıkayın. Eğer karkasın tamamını kullanırsak temizleriz. Ateşe dayanıklı bir tencerede veya kalın duvarlı başka bir kapta pişirin. Pisi balığı filetosunu yerleştirmeden önce tereyağı ile yağlayın. Balıkları tuzla silin ve bir kalıba koyun, üzerine bitkisel yağ serpin ve bir kapak veya parşömenle örtün.

Fırını önceden 160 dereceye ısıtın ve yemeği bir saat pişirin, bazen tavanın dibinde biriken turşuyla işlemden geçirin.

Pisi balığı fırındayken ekşi krema sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için unu tereyağında kızarana kadar kızartın. Daha sonra yavaş yavaş ekşi kremayı dökün ve iyice karıştırın. Tuz, karabiber ve hazırlanan sosu bir su banyosuna koyun.

Balık tabağını çıkarıp üzerine ekşi krema sosu döküp 10 dakika daha pişiriyoruz.

Domatesli

Bu tarifle düşünmenize bile gerek yok; bunun yerine lezzetli pişmiş domateslere sahip olacaksınız!

İçindekiler:

• Pisi balığı (fileto veya bütün) – yaklaşık bir kilogram;
• Domates – 3 adet;
• Limon – 1 adet;
• Taze bitkiler;
• Baharatlar - tatmak.

Her zaman olduğu gibi balıkları yıkayıp temizleyin, tuz ve baharatlarla silin ve ardından üzerine limon suyu döküp demlenmeye bırakın. yıkayıp küp şeklinde kesin. Yeşilleri doğrayın.

Kalıbı sebze veya tereyağıyla yağlayın ve balık parçalarını yerleştirin. Folyo ile döşeyebilirsiniz, o zaman hiçbir şeyle yağlamanıza gerek kalmaz. Balıkların üzerine domatesleri dizin. 190 derecelik fırında yaklaşık yarım saat kadar pişirin. Daha sonra çıkarın, üzerine otlar serpin ve 10 dakika daha fırına geri dönün.

Kolunda kabak varken

Bu balığı sadece folyoda veya kalıpta değil aynı zamanda manşonda da pişirebilirsiniz. Bu pişirme yöntemi, yemeği hemen dolu bir garnitürle pişirmenizi sağlar. Sunduğumuz seçenek ile. Çok sıradışı bir sonbahar yemeği!

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

• Pisi balığı – yaklaşık 1 kg:
• Büyük kabak – 1 adet;
• Baharatlar - tatmak;
• Yarım limon.

Afiyet olsun!