Fırında pişmiş domuz eklemi. Fırında folyoya batırın - evet, lezzetli olacak! Hardal, mayonez, tkemali, sebzeli fırında folyodaki saplar için tarifler

Hiç tatil için domuz eklemi yapmayı düşündün mü? Harika!

Aşağıdaki tariflerden birine göre sapı (“bacak” için başka bir isim) hazırlarsanız, yemek kesinlikle yumuşak ve sulu olacaktır.

Hardal-bal turşusunda domuz eklemi

Süre: Marine edilmiş saplar hariç 1 saat 45 dakika.

İçindekiler:

• mafsal – 1 kg;
• hardal – 1 yemek kaşığı. l.;
• bal - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 7 diş;
• soya sosu – 2 yemek kaşığı. l.

Adım adım tarif:

Turşuyu hazırlayın: bal, hardal ve soya sosunu karıştırın.

Sapı bıçakla kazıyın, yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Sarımsakları soyun, bir preste sıkın, sapını bununla kaplayın. Marine edilmiş sosu üstüne dökün, sosu ete iyice sürün.

Sapı bir fırın tepsisine yerleştirin, her iki taraftan bağlayın ve 12 saat buzdolabına koyun.

12 saat sonra sapı folyoya aktarın, kapatın ve fırına koyun. 200 derecede 1,5 saat pişirin. Daha sonra folyoyu açın ve 15 dakika daha pişirin.

Tavsiye:

• Genç bir domuzun incik kısmı hafiftir, neredeyse beyazdır. Eski deri sarı-kahverengidir. Genç bir sapın derisinin kalınlığı 2-3 mm'dir, bu da hızlı bir şekilde marine edileceği anlamına gelir. Eskisinin kabuk kalınlığı 5-6 mm'dir, 3 kat daha uzun süre marine edilir.
• Etin tadını ve faydalı maddelerini kaybetmemek için sadece buzdolabındaki sapın buzunu çözmeniz gerekir.
• Saptaki derinin tek parça halinde çekilmesini önlemek için pişirmeden önce üzerinde daire şeklinde küçük kesikler yapabilirsiniz.
• Saplar bacağın hem arkasında hem de önünde bulunur. Ön saplar daha kurudur, daha fazla yağ verirler, bu nedenle ilk yemekler ve jöleli etler için daha uygundurlar. Bacağın arka kısmı daha yumuşaktır ve daha fazla et içerir, bu da onu kavurmaya uygun hale getirir.

Patates ile fırında domuz eklemini kızartmak için tarif

Süre: 2 saat.

İçindekiler:

• sap – 1,5 kg;
• patates – 1,5 kg;
• sarımsak – 3 diş;
• defne yaprağı – 5 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, tuz.

Yemek tarifi:

Fırını önceden 250 dereceye ısıtın.

Patatesleri soyun, yıkayın, büyük parçalar halinde kesin, yarısı pişene kadar (15 dakika) suda kaynatın.

Sarımsakları soyun ve karanfilleri bıçağın düz tarafıyla ezin.

Defne yapraklarını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve havanda öğütün. Onlara sarımsak, yağ, tuz ekleyin. Her şeyi öğütün.

Sapı katranlayın (gerekirse), yıkayın ve kurulayın. Eti birbirinden 4 cm mesafede kesin. Kesikleri defne sarımsaklı sosla doldurun. Kalan karışımla etin her tarafını kaplayın. Sapı yarım saat kadar marine etmeye bırakın.

Hazırlanan sapı bir fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun ve etin üzerine karabiber serpin. Etten damlayan yağın fırını lekelememesi için ızgaranın altına mutlaka boş bir fırın tepsisi yerleştirin. Yemeği 10 dakika pişirin, ardından ısıyı 160 dereceye düşürün ve 1 saat daha pişirin.

Patateslerin yarı piştiğinde tuzlanıp biberlenmesi ve fırında mafsalın altındaki bir fırın tepsisine yerleştirilmesi gerekir. Patatesleri yarım saat kadar pişirin.

Sapı patateslerle aynı tabakta servis edin.

Tavsiye:

• Boğumun piştikten sonra yumuşak olması için başlangıç ​​ağırlığının 1,2-1,5 kg olması gerekir. Ağırlığı 2 kg'dan fazla ise et daha sert olacaktır ve en az 5 saat pişirilmesi gerekecektir.
• Mafsalın eşit şekilde pişmesi için önce 250 derece sıcaklıkta pişirilmesi, ardından 160 dereceye düşürülmesi gerekir. Bir yemeği yüksek sıcaklıkta pişirirken sapta bir kabuk oluşacak ve düşük sıcaklıkta etin içi iyice pişecektir.
• Yemeğin hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: sapı tahta bir şiş veya kürdan ile en kalın yerden delmeniz gerekir. Şiş sorunsuz bir şekilde içeri giriyorsa ve etten berrak bir meyve suyu çıkıyorsa sap hazır demektir.

Biradaki incikler için Bavyera tarifi

Süre: 2,5 saat.

İçindekiler:

• domuz eklemi – 1,2 kg;
• bira (koyu) – 0,5 l;
• bal - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan – 2 adet;
• tatlı biber – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• domates – 2 adet;
• karanfil – 3 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• sarımsak – 2 diş;
• maydanoz – 30 gram;
• tuz.

Hazırlık:

Sapı durulayın, kağıt havluyla silin ve derin bir tencereye koyun. Tuz ve baharatlarla tatlandırın: karabiber, karanfil, defne yaprağı, sarımsak. Sapı 1,5 saat pişirin.

Dolguyu hazırlayın: Balı birayla seyreltin, her şeyi iyice karıştırın.

Sebzeleri yıkayın. Havuçları şeritler halinde, domatesleri 4 parçaya, biberleri ikiye, soğanları yarım halkalara kesin. Tüm sebzeleri birleştirin ve sıcak bir tavada 3 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Sebze yatağını kenarları yüksek bir fırın tepsisine yerleştirin. Sapı üstüne yerleştirin. Kıyılmış sarımsak ekleyin. Doldurmayı sebzelerin ve sapların üzerine dökün. Çanağı 60-90 dakika fırına (200 derece) yerleştirin.

Hazırlanan sapı doğranmış otlar serpin.

Bir notta:

• Zaman zaman fırını açmanız ve sulu kalması için et suyunu sapın üzerine dökmeniz gerekir.
• Koyu bira kullanmanıza gerek yok, açık bira da kullanabilirsiniz. Ancak koyu arpa içeceği yemeğe güzel bir altın kahverengi renk verecektir.
• Etin bozulmaması ve sulu kalması için soğuk suda yıkamanız gerekir.

Lahana turşusu ile sebze yatağında klasik eklem

Süre: 2 saat.

İçindekiler:

• domuz eklemi - 1 adet. (1,5 kg);
• sarımsak – 6 diş;
• zencefil – 30 gram (3 cm kök);
• defne yaprağı – 4 adet;
• karabiber – 10 adet;
• karanfil – 5 adet;
• kakule – 5 adet;
• soğan – 1 adet;
• tuz;
• su – 2 l.;

sebze yastığı için:

• lahana turşusu – 0,5 kg;
• soğan;
• “Simirenko” çeşidinin elmaları - 2 adet;
• kuru erik – 10 adet;

marine için:

• soya sosu – 70 mi;
• hardal – 10 gram;
• öğütülmüş küçük hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber – 1/3 çay kaşığı;
• zencefil kökü – 3 cm (30 gram).

Hazırlık

Sapı hazırlayın: tüylerden kurtulmak için gazlı ocakta katranlayın veya kuru alkolle yapın. Daha sonra kalan tüyleri bir bıçakla (tüylerin uzama yönünün tersine) çıkarın. Mafsalı yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Sapı sarımsak ve tuzla doldurun. Bunu yapmak için sarımsakları soyun, dilimler halinde kesin, üzerine tuz serpin. 45 derecelik açıyla bir bıçak kullanarak 1–1,5 cm derinliğinde delikler açın ve bıçağı döndürün. Delikler arasındaki mesafe yaklaşık 4 cm olmalıdır. Deliklere sarımsak dişlerini yerleştirin.

Sapı çözülmeyecek şekilde iplikle bağlayın. Kaynar suya koyun, defne yaprağını, karabiberi, kakuleyi, karanfilleri ve soğanı ekleyerek et suyunun aromatik olmasını sağlayın (soyup ikiye bölün). Su eti tamamen kaplamalıdır. Sapın 1,5 saat pişmesine izin verin.

Bir sebze yastığı yapın: soğanı soyun ve küpler halinde kesin. Çekirdeksiz kuru erikleri şeritler halinde kesin. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, 1 cm kalınlığında küpler halinde kesin, ısıtılmış bir tavaya 1 yemek kaşığı dökün. l. yağ, soğan küplerini ekleyin, şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra elma parçalarını ve kuru erikleri ekleyin. 3 dakika pişirin, ardından lahanayı ekleyin. 30 dakika daha pişirin.

Turşuyu hazırlayın: Zencefil kökünü soyun, ince bir rende üzerine rendeleyin. Soya sosunu hardal, doğranmış zencefil, hindistan cevizi ve biberle birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.

Fırını önceden 250 dereceye ısıtın. İplikleri gövdeden çıkarın. Fırın tepsisini folyo ile örtün, üzerine kuru erik ile haşlanmış lahanayı koyun ve sapı üstüne yerleştirin. Turşuyu her şeyin üzerine dökün, elinizle etin tüm yüzeyine iyice sürün ve ardından fırına koyun. 10 dakika sonra ısıyı 160 dereceye düşürüp 20 dakika daha pişirin.

Sapı lahana yatağında servis edin. Üzerine biberiye ve kekik dallarıyla süsleyebilirsiniz. Çanak ayrıca kiraz domateslerle mükemmel bir şekilde süslenecek.

Bir notta:

• Sapın hemen kapanması ve suyunu suya bırakmaması için sıcak suyla doldurulması gerekir.
• Sapın pişirildikten sonra fazla yağlı olmasını önlemek için lahana turşusu ile birleştirilmelidir. Bu üründe bulunan asit, yağı nötralize eder.
• Lahana güvecinin daha iyi pişmesi ve yanmaması için tavaya yarım kepçe et suyu eklemeniz gerekir.
• Sıcak sapı hemen sebze yatağında deneyemezsiniz. Etteki tüm meyve sularının eşit şekilde dağılması ve daha da yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için folyo ile kapatılması gerekir.
• Sapın pişirildikten sonra sulu kalmasını sağlamak için pişirmeden önce ip ile bağlanması gerekir. Yani meyve suyu çıkmayacak.
• Sapın eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için pişirmeden önce sarımsak ve tuzla doldurulması gerekir. Birçok ev hanımı sapı tuzlu suya batırır. Bu yanlış çünkü bu jambon parçası sert bir kabuğa sahip olduğundan tuz eşit şekilde sızmayacaktır.

Mantar ve ahududu ile doldurulmuş kemiksiz incik

Süre: 3 saat 15 dakika.

İçindekiler:

• maden suyu - 1 l;
• kuru kırmızı şarap - 200 ml;
• sarımsak – 1 kafa;
• karabiber – 4 adet;
• öğütülmüş biber – ¼ çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;

Doldurmak için:

• petrol – 200 gram;
• soğan – 1 adet;
• dondurulmuş ahududu - 100 gram;
• ayçiçek yağı – 30 ml;
• öğütülmüş biber, tuz.

Hazırlık:

Bir tencereye maden suyu ve sek şarap dökün. Turşuyu ocakta 37 dereceye kadar ısıtın. Defne yaprağını, karabiberi ve tuzu ekleyin. Sarımsakları bir presle sıkın. Eti hazırlanan turşuya batırın, üzerini örtün ve 1 saat bekletin.

Doldurmayı yapın: Soğanı soyun, 0,5 cm kalınlığında küpler halinde kesin. Mantarları yıkayın ve küpler halinde kesin. Fazla sıvı almamak için soğanları ve mantarları ayrı tavalarda kızartın. Daha sonra karıştırın, biberi ve dondurulmuş ahududuları ekleyin.

Sapı yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın, kemiği dikkatlice kesin, doldurun, ancak önce dolgunun düşmemesi için içine bir delik dikmeniz gerekir. Daha sonra dolguyu sapın içine sıkıca yerleştirin ve diğer tarafa dikin.

Doldurulmuş sapı özel klipslerle bağlamayı unutmadan fırın tepsisine yerleştirin. 2 saat pişirin (160 derece). Daha sonra kolu kesin ve cilt altın bir kabuk elde edene kadar 200 derecede 15 dakika daha pişirin.

Doldurulmuş sap kısımlara kesilmeli ve bir yığına yerleştirilmelidir.

Bir notta:

• Metal bir mutfak süngeri (kazıyıcı) kullanarak tüyleri saptan hızlı bir şekilde çıkarabilirsiniz.
• Mafsalı temizlemek için kısa ama kalın uçlu bir bıçak da kullanabilirsiniz.
• Kolu keserken koruyucu eldiven kullanmanız gerekir, aksi takdirde çıkan buhar ellerinizi kolaylıkla yakabilir.
• Marine edilmiş bir emaye kapta ısıtılmalıdır. Alüminyum bir kapta oksitlenebilir.
• Turşusu sıcak olmalı. Sıcaksa etteki protein basitçe kıvrılır. Ve eğer soğuksa et en az 3 saat marine edilecektir.

Değerlendirme: (1 Oy)

Yavaş bir tencerede de aynı şey. Üstelik böyle bir yemek sadece sıcak öğle yemeği olarak değil aynı zamanda soğuk meze olarak da servis edilebilir. Ama önce ilk şeyler.

Fırında domuz eklemi: fotoğraf, yemek tarifi

Daha önce hiç domuz paçası pişirmediyseniz bu tarif size karmaşık gelebilir. Ancak öyle değil. Fırında et pişirmek yeni başlayanlar için bile çok kolay ve basittir.

Peki lezzetli bir domuz eklemi (pişmiş) yapmak için hangi malzemeleri satın almanız gerekiyor? Bu yemeğin tarifi aşağıdakilerin kullanımını içerir:

• soğutulmuş domuz eklemi - yaklaşık 1,7 kg;
• sarımsak - büyük bir kafa;
• ıslak hardal - 3 tatlı kaşığı;
• soya sosu - 3 büyük kaşık;
• sofra tuzu - takdirine bağlı olarak;
• yenibahar karabiber - takdirine bağlı olarak;
• zerdeçal, kekik, hardal tohumu ve biberiye karışımları - isteğe bağlı.

Et ürününü işliyoruz

Fırında domuz ekleminin hazırlanması oldukça kolaydır. Soğutulmuş et satın alındıktan sonra hemen soğuk suya konulur ve yaklaşık bir saat bekletilir. Mafsal gevşek hale geldiğinde temizlemeye başlayın. Bıçağın kenarı kullanılarak ciltteki tüm kirler temizlenir. Bundan sonra malzemeler tekrar soğuk suyla durulanır ve kağıt havluyla kurutulur.

Asitleme işlemi

Fırında domuz eklemi neden her zaman bu kadar lezzetli ve yumuşak çıkıyor? Öncelikle bu ürün aynı miktarda et ve yağ içeriyor. İkincisi, ısıl işlemden önce uzun süre marine edilmiş suda bekletilir. Sapa eşsiz tadı ve aromasını veren de budur.

Bu yemeği bir gece önceden pişirmeye karar verirseniz, et ürününü bir gece boyunca marinatta bekletmenizi öneririz. Bu, tamamen baharatlarla doyurulacak en hassas inceliği elde etmenizi sağlayacaktır.

Böylece, turşuyu hazırlamak için ıslak hardal, soya sosu, siyah yenibaharın yanı sıra kekik, biberiye, zerdeçal ve hardal tohumu karışımı geniş bir kapta birleştirilir. Sap üzerinde birkaç kesim yaptıktan sonra elde edilen kütle ile iyice kaplanmalı ve kapaklı derin bir kaba konulmalıdır. Daha sonra delikler tam veya yarım diş sarımsakla doldurulmalıdır.

Yarı mamul ürünü bir kapakla sıkıca kapatın ve gece boyunca buzdolabında bırakın. Isıl işlemden hemen önce etin tuzlanması tavsiye edilir.

Domuz eti fırında pişirin

Folyoda pişirilmiş domuz eklemi özellikle lezzetli çıkıyor. Metal kağıt kullanarak hiçbir aile üyenizin reddedemeyeceği çok aromatik ve yumuşak bir yemek hazırlayacaksınız.

Et ürünü marine edildikten sonra aromatik salamuradan çıkarılarak kalın folyo üzerine yerleştirilir. Sapı kaba sofra tuzu ile tatlandırdıktan sonra sarın ve bir fırın tepsisine veya kalıba yerleştirin. Bu formda yarı mamul fırına gönderilir. Domuz eti 200 derecede 90-140 dakika pişirilir (ürünün boyutuna bağlı olarak).

Pişmiş domuz ekleminin çıtır çıtır olması için, fırını kapatmadan ¼ saat önce folyoyu açın.

Akşam yemeğinde nasıl servis edilir?

Artık domuz eklemini (pişmiş) nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz. Bu makalede yemeğin bir fotoğrafını görebilirsiniz. Isıl işlem tamamlandıktan sonra et fırından çıkarılır ve tekrar pişirme folyosuna sarılır. Sıcak paket bu formda yaklaşık yarım saat tutulur. Daha sonra domuz eklemi herhangi bir garnitürle (örneğin patates püresi) birlikte masaya servis edilir.

Yemeği önceden soğutursanız, kestikten sonra bira ve diğer alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Yavaş bir tencerede domuz eklemi (pişmiş) nasıl hazırlanır?

Çok az insan biliyor, ancak domuz eklemi sadece fırında değil aynı zamanda yavaş tencerede de pişirilebilir. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

Bileşenlerin hazırlanması

Önceki tarifte olduğu gibi, ısıl işlemden önce soğutulmuş domuz eklemleri soğuk suya konur ve yaklaşık bir saat içinde tutulur. Bundan sonra bıçak kullanılarak kirlerden arındırılır. Sebzelere gelince, bunlar soyulur ve ardından iri kıyılır.

Bir yemeğin pişirilmesi

Domuz eklemini yavaş bir tencerede lezzetli bir şekilde pişirmek için önce haşlanır. Bunun için et ürünü bir kaseye konur ve ardından oraya soğan, havuç, defne yaprağı, karabiber ve sofra tuzu konur. Tüm malzemeler sapı 1 santimetre kaplayacak şekilde içme suyuyla dökülür. Bu formda ürün, pilav modunda bir saat pişirilir.

Et ürününü pişirin

Sap yumuşadıktan sonra çoklu pişiriciden çıkarın ve soğutun. Oluşan deliklere tam veya yarım diş sarımsağı yerleştirin. Et suyu ise süzülerek çorba veya jöleli yapımında kullanılır.

Mafsalı sarımsakla doldurduktan sonra tekrar cihazın kasesine konulur ve ardından bira ile dökülür ve soya sosu ilave edilir. Bu formda yemek pişirme modunda 45 dakika (kapaksız) pişirilir. Bu süre zarfında tüm et suyu kaynatılmalıdır.

Sapın kabın dibine kadar yanmasını önlemek için, bir spatula kullanarak periyodik olarak ters çevirin. Sonuç, karamelize edilmiş çıtır bir kabuğa ve yumuşak ete sahip, hoş kokulu, koyu renkli bir pişmiş yemektir.

Nasıl servis edilir?

Birada pişirilen domuz eklemi tamamen piştikten sonra üzerini bir kapakla örtün ve ¼ saat ısıtma modunda bırakın. Daha sonra yemek ortak bir tabağa konur ve sıcak olarak şenlik masasına sunulur. Ayrıca bir çeşit garnitür de yapıyorlar. En uygun olanı patates püresi, haşlanmış pirinç veya makarnadır.

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi, kendi domuz ekleminizi fırında veya yavaş pişiricide pişirmek o kadar da zor değil. Önemli olan, tarifin tüm gerekliliklerine kesinlikle uymaktır. Eşsiz aroma ve tada sahip en hassas yemeği elde etmenin tek yolu budur.

Daha lezzetli pişmiş et elde etmek için pişirme sırasında bazı ipuçlarını uygulamanızı öneririz:

Evcil domuz eti genellikle günlük yemeklerin ek bir unsuru veya temeli haline gelir - ondan lezzetli kebaplar, pirzolalar, pirzolalar, et suları hazırlanır, domuz eti pişirilir, haşlanır ve kızartılır. Sapın (jambon) bir parçası olan en lezzetli sap, yumuşak, sulu bir yapıya sahiptir. Hane halkı özellikle fırında pişmiş domuz eklemini beğenecek - bu yemek şenlikli veya günlük bir masa için harika bir dekorasyon olacak. Domuz etinin lezzetli olmasını sağlamak için onu nasıl doğru şekilde pişireceğinizi bilmeniz gerekir. Sürecin ayrıntılı bir açıklamasını içeren birkaç tarif için aşağıyı okuyun.

Doğru domuz eklemi nasıl seçilir

Pişmiş bir sap hazırlamanın ilk aşaması, onu satın aldığınızda başlar. Jambonun doğru seçilmiş kısmı gelecekteki yemeğin tadının% 50'sidir.

• Eti domuzun bacağının arkasından alın. Kesilen alandaki yapıya dikkat edin: orada hava koşullarına maruz kalan alanların olmaması önemlidir.
• Domuzun kalitesini test etmenin basit bir yolu, parmağınızla sıkıca bastırmaktır. Yüzeyin eski şekline dönmesi uzun zaman alıyorsa satın almayın.
• Renge dikkat edin - çok koyu olmamalıdır. Sadece beyaz yağlı domuz eti seçin.
• Ana kurallardan biri koku, hoş ve tatlı olmalı.

Fırında pişmiş domuz eklemi için tarifler

Domuz eklemi farklı şekillerde hazırlanabilir - özel baharatlar kullanılarak, garnitürle birlikte veya etin önceden işlenmesiyle. Domuz eti fırında pişirmeden önce kaynatılır, ancak suda ısıl işlem görmeden yapma seçeneği de vardır. Sapın marine içinde ve uygun baharatlarla pişirilmesi, sapın daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.

Folyoda kemiksiz incik nasıl pişirilir

Klasik sap, hardal-soya turşusunun altında sarımsaklı folyoda pişirilir. Kemikle pişirilmesi gerekiyor. Servisten hemen önce kemik kısmı çıkarılır. Bu iştah açıcı yemek kesinlikle tadına bakan herkesi memnun edecektir.

İçindekiler:

• Bir buçuk kilogram sap.
• Büyük sarımsak başı.
• Yüz gram soya sosu (veya biraz daha az - tadı).
• Bir yemek kaşığı hardal (dilerseniz daha fazlasını ekleyebilirsiniz).
• Baharatlar: kekik, biber, tuz, fesleğen.

Nasıl pişirilir:

1. Jambonun arkasını iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Keskin bir bıçak alın ve yüzeyde derin kesimler yapın. Sarımsakları karanfillere bölün, her karanfili iki parçaya daha kesin, ortaya çıkan deliklere yerleştirin.
2. Turşuyu hazırlayın: soya sosu, hardal ve baharatları karıştırın.
3. Sapı marine ile muamele edin ve buzdolabında yarım gün veya altı saat (minimum) bırakın. Marine işleminin yüzeyde kalması ve iyice emilmesi için streç filmle sarın.
4. Fırını önceden 180 dereceye ısıtmaya ayarlayın. Sapın yüzeyini çapraz olarak kesin, folyoya gizleyin ve bir kaseye koyun.
5. Bir saat 20 dakika sonra neredeyse pişmiş eti çıkarın, kızarması için folyoyu çıkarın. Yaklaşık on dakika daha pişirin.
6. Sapı patates, ev yapımı lahana turşusu veya ekşi pişmiş meyve ile servis edin.

Kolunda bal ve sarımsak bulunan domuz eklemi

Domuz etinin lezzetli, sulu ve güzel olmasını sağlamak için onu özel bir turşuyla pişirmeniz gerekir. Bal, soya sosu, limon ve portakal suyunu içerecektir. Sarımsak, ürünün pişirileceği hoş bir baharatlı tat katacaktır.

İçindekiler:

• Bir kilogram domuz eklemi.
• Büyük soğan.
• Defne yaprağı.
• Biber, tuz.
• İki yemek kaşığı bal.
• İki yemek kaşığı soya sosu.
• Beş diş sarımsak.
• Limon. Turuncu.

Nasıl pişirilir:

1. Eti durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Turşuyla kaplayın: bal, soya sosu, yarım limon ve yarım portakal suyu, baharatlar (tuz, karabiber, isteğe göre diğerleri) karışımı. Üzerine doğranmış sarımsak dişlerini yerleştirin.
2. Domuz eti streç filmle kaplayın ve iyice marine edilmesi için buzdolabında bırakın. Periyodik olarak çalkalayın.
3. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın. Marine edilmiş eti bir yiyecek bölmesine yerleştirin, buharın çıkmasını sağlamak için birkaç delik açın.
4. İki saate kadar pişirin (domuz etinin pişip pişmediğini kontrol edin). Pişirmenin sonuna yaklaşıldığında sapı çıkarın, kılıfından çıkarın, ters çevirin ve güzel bir kabuk oluşana kadar çeyrek saat fırında bırakın. Serbest kalan suyu üzerine dökebilirsiniz.
5. İstenirse garnitürle servis yapın.

Birada kaynatmadan bir sap nasıl lezzetli bir şekilde pişirilir

Fırında pişirilen domuz jambonunun üst kısmının geleneksel bir Çek yemeği olduğuna inanılıyor. Bira severler olarak Çekler, bununla domuz eti pişirmekten kendilerini alamadı. Altın kabuklu lezzetli hale getirmek için bu tarifte koyu biraya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• Bir kilogram sap (biraz daha fazla veya biraz daha az +-100 gram almanıza izin verilir).
• Ampul.
• Sarımsak başkanı.
• Koyu bira (500 ml şişe).
• Ayçiçeği (veya diğer bitkisel) yağı.
• Kimyon.
• Diğer baharatlar.

Birayla pişirmeden fırında pişmiş mafsal nasıl yapılır:

1. Gelecekteki kabuğun çıtır olmasını sağlamak için eti bir gece boyunca buzdolabında, üzerini hiçbir şeyle örtmeden bırakın. Bu şekilde daha iyi kuruyacaktır. Bunu yapmadan önce sapı iyice durulamayı ve soğumadan önce kurutmayı unutmayın.
2. Sabah fırını 180 dereceye ısıtmaya ayarlayın. Yüksek kenarları olan bir fırın tepsisini ayçiçek yağıyla yağlayın. Soğanı şeritler halinde kesin ve bir fırın tepsisinin yüzeyine yerleştirin. Önceden kurutulmuş sapı üstüne yerleştirin. Tuz, karabiber ile ovalayın, kimyon ve diş sarımsak ekleyin. Sapı daha sulu hale getirmek için üstüne biraz bira dökün, ancak ilk aşamada bira normal ayçiçek yağının yerini alacaktır.
3. Domuz eti bir saat kadar kızartılır. Belirlenen süre dolduğunda fırın tepsisine koyu bira dökün.
4. Mafsal en az dört saat birada pişirilecek. Çıtır çıtır hale geldiğinde her kırk dakikada bir üzerine alkol dökmeye hazır olun.
5. Sapın hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek için bir et termometresi alın. İçerideki sıcaklık doksan derece veya biraz daha fazla olmalıdır. Bu olduğunda, fırının ısısını açın (230 dereceye kadar) ve domuz etinin iyice kızarması için yaklaşık dörtte bir saat pişirin.
6. Garnitür ve otlar ile servis yapın.

Sapı fırında patatesle pişirin

Geleneksel olarak domuz incik, lahana, haşlanmış veya fırında patates ve sebzelerle servis edilir. Etle aynı anda garnitür yapmak için aşağıdaki tarifi kullanın. Sap, lezzetli sulu patateslerle servis edilecek.

İçindekiler:

• Bir kilogram eklem.
• Bir kilogram patates.
• Üç diş sarımsak.
• Zeytinyağı (iki büyük kaşık).
• Sekiz adet defne yaprağı.
• Deniz tuzu, karabiber.

Nasıl pişirilir:

1. Patatesleri bir tencerede yarıya kadar haşlayın.
2. Sarımsak dişlerini bıçakla ezin.
3. Defne yapraklarını havanda ezin, ezilmiş sarımsağı, tuzu ve yağı ekleyerek macun kıvamına getirin.
4. İnce bir bıçakla kesikler yapın ve hazırlanan karışımı oraya yerleştirin. Sapı kalan kısımla kaplayın ve yarım saat marine etmeye bırakın.
5. Fırını 250 dereceye kadar önceden ısıtın. Izgarayı ateşten orta bir mesafede fırına yerleştirin, sapı üstüne yerleştirin. Etin suyunu toplamak için alt seviyeye bir fırın tepsisi yerleştirin. Yaklaşık on dakika pişirin.
6. Sıcaklığı 160 dereceye düşürün, domuz etini yaklaşık bir saat pişirin.
7. Yarı haşlanmış patateslere biber ve tuz serpin, jambonun üst kısmındaki suyun aktığı bir fırın tepsisine koyun, her şeyi birlikte yarım saat daha pişirin.
8. Otlarla servis yapın - maydanoz, dereotu, taze sebzeler.

Video: fırında marine edilmiş domuz ekleminin pişirilmesi

Eti anlatıldığı gibi pişirmek her zaman kolay değildir. Yemeğin daha lezzetli ve kaliteli olması için görsel eşliğe (fotoğraf ve videolara) ihtiyacınız olabilir. Eğitim videosunda deneyimli bir şefin ev yapımı sapı nasıl hazırladığını ve soğan, bal, sarımsak, tuz, karabiber, hardal gibi ek malzemelerle tatlandırdığını göreceksiniz. Fırında daha hızlı pişmesi için etler önceden haşlanır. Üzerine sarımsak için kesimler yapılır, ardından sap ballı hardal turşusu ile işlenir. Sapın üst kısmı folyo üzerinde pişirilir.

Nasıl pişirilir:

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Büyük bir şirkete uygun bir et yemeği domuz eklemidir. Et çok yumuşak çıkıyor, ağzınızda eriyor. Bunun için herhangi bir garnitür seçebilirsiniz, ancak haşlanmış patates veya haşlanmış lahana turşusu klasik olarak kabul edilir.

Kemikli sapların pişirilmesi

• Süre: 3 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 4 kişi.
• Zorluk: orta.

Bu tarifte hiçbir zorluk yok, sadece iyi bir etli incik seçmeniz gerekiyor. Kirlilikler öncelikle ciltten uzaklaştırılır. Bunu yapmak için, su altında iyice durulayıp bir fırça ile ovalayabilir ve donmuş kiri bıçakla kazıyabilirsiniz. Ayrıca yemek pişirmek için büyük bir tencereye ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• domuz eklemi - 1 adet;
• soğan – 3 adet;
• havuç – 2 adet;
• sarımsak – 3 diş;
• defne yaprağı – 3 adet;
• tuz - tatmak;
• karabiber – 5-7 adet.

Pişirme metodu:

1. Yıkanan eti bir tencereye koyun ve soyulmuş soğanları ve havuçları oraya koyun.
2. İçeriği tamamen kaplayana kadar su dökün.
3. Tuz ve karabiber ekleyin.
4. Ocağın üzerine koyun, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve kapağın altında iki buçuk saat pişirin.
5. Haşlanmış sapı et suyundan çıkarın (daha sonra çorba yapmak için kullanılabilir), sarımsakla ovalayın, folyoya sıkıca sarın ve 180 derecede 1 saat fırına koyun. Bu şekilde fırındaki domuz eklemi aromasını emecektir.
6. Eti kemikten ayırıp parçalara ayırarak servis yapın.

Folyoda pişmiş

• Süre: 3 saat.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Zorluk: kolay.

Domuz eklemini fırında pişirmeden önce baharatlarla ovalayarak lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz, bu da yemeğe özel bir tat ve aroma verecektir. Hazırlık süreci önceki tariftekiyle aynıdır: eti iyice durulayın ve varsa deriyi yabancı maddelerden temizleyin.

İçindekiler:

• bütün domuz eklemi – 1 adet;
• öğütülmüş biber - bir tutam;
• tuz - tatmak;
• baharatlar - tatmak;
• mayonez – 3 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak – 4 diş.

Pişirme metodu:

1. Pişmeye hazır olan mafsalı bir tencereye koyun, üzerine su ekleyip kaynatın. Tuz ekle.
2. Isıyı en aza indirin ve bir saat pişirin.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın ve bir kısmını folyo kağıdın üzerine koyun.
4. Neredeyse bitmiş eti et suyundan çıkarın, baharatlarla (kurutulmuş ardıç, mercanköşk, kırmızı biber), sarımsak, karabiberle ovalayın ve folyoya sıkıca sarın.
5. 180 derecede 2 saat pişirin.
6. Gece boyunca soğutun ve buzdolabında saklayın.

Pişirmeden tarif

• Süre: 3 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 5 kişi.
• Zorluk: orta.

Domuz incik önceden pişirilmeyip hemen fırında pişirilirse bambaşka bir tat kazanır. Et sululuğunu daha iyi korur. Yemeği tatlandırmak için en sevdiğiniz baharatları kullanın veya önceden hazırlanmış domuz eti karışımını kullanın.

İçindekiler:

• domuz eti - 1 adet;
• sarımsak – 5 adet;
• baharatlar – 2 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• domuz yağı – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Ayağınızı iyice durulayın ve tüm kirleri çıkarın.
2. Sarımsakları bir presten geçirin.
3. Bageti baharat, tuz ve sarımsakla ovalayın.
4. Fırını önceden 200 dereceye ısıtın.
5. Sapı folyoya sarın, ince dilimlenmiş domuz yağıyla kaplayın ve 3 saat pişirin.
6. Hazır olmadan yarım saat önce, bir kabuk oluşturacak şekilde folyoyu dikkatlice açın.

Kemiksiz eklem

• Süre: 3 saat 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Zorluk: orta.

Fırında domuz eklemi için başka bir tarif - kemiksiz. Servis yaparken ayırmanıza gerek kalmayacak ancak domuz etini hemen parçalara ayırabilirsiniz. Pişirme sırasında et bir tür ruloya sarılır, böylece içine farklı dolgular ekleyebilirsiniz: sebzeler, kızarmış mantarlar, patates. Sapı folyoda, özel bir torbada veya açık bir fırın tepsisinde pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• domuz budu – 1 adet;
• et için baharatlar – 2 çay kaşığı;
• sarımsak – 3 diş;
• dolmalık biber – 1 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Ayağınızı suyla durulayın ve cildinizdeki tüm kirleri temizleyin.
2. Derin bir kesim yapın, eti ayırın ve kemiği çıkarın. Daha sonra et suyu yapmak için kullanılabilir.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın, dolmalık biberi şeritler halinde kesin.
4. Derili tarafı aşağıya bakacak şekilde eti yerleştirin, eti baharatlarla ve sarımsakla ovalayın ve biber ekleyin.
5. Sıkıca rulo yapıp iple bağlayın.
6. İş parçasını folyoya sarın ve 200 derecede 3 saat fırına koyun.

Bu yemeği öğle veya akşam yemeği için hazırlayın. O kadar lezzetli ki tatilde de servis edilebilir çünkü aynı zamanda şıktır. Misafirler bu hamleyi takdir edeceklerdir ve herkesin daha fazlasını isteyeceğinden emin olabilirsiniz. Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak lezzetli, sulu ettir.

Lezzetli bir yemek elde etmek için kaliteli ürünleri seçmek her zaman önemlidir. İncikler et olduğu için ekstra dikkatli olmak gerekiyor. Kötü bir ürün seçerseniz kısa sürede zehirlenebilirsiniz.

1. Öncelikle her zaman olduğu gibi ürünün görünümü önemlidir. Saptaki cilt beyaz olmalıdır. Yüzeyde leke, leke, kan izi veya başka kusur olmamalıdır;
2. Daha sonra eti düşünmeniz gerekir. Yağ etin her tarafına eşit şekilde dağıtılmalı, bir tarafa devrilmemelidir. Kesimin taze olması da önemlidir. Yani et yıpranmamıştı;
3. Ürünün tazeliğini kontrol etmek için mafsala bastırabilirsiniz. Parmağınızdaki göçük anında kaybolmalıdır. Bu birkaç saniye içinde gerçekleşirse et almamak daha iyidir;
4. Domuz yağı beyaz olmalıdır. Etteki yağ pembemsiyse, bu, domuzun daha parlak ve taze bir görünüm kazandırmak için potasyum permanganata batırılmış olabileceği anlamına gelir;
5. Et doğal bir renge sahip olmalıdır. Yani pembe olmalı. Ne çok karanlık ne de çok açık;
6. Koyu et, etin yaşını gösterecektir (yani domuz yaşlıydı). Sarı yağ size bunu söyleyebilir. Eski etin pişirilmesi genç ete göre çok daha uzun sürer ve sonuç olarak o kadar yumuşak değil, daha serttir;
7. Ürünün aroması da önemlidir. Tatlı olmalı. Diğer kokular, özellikle de baharatlar, ürünü satın almanıza engel olacaktır. Baharatlar genellikle hoş kokmaları için bozuk et ürünlerine sürülür ve alıcılar ürünü bilinçaltında satın alırlar (aroması hoştur).

Bir sap seçtikten sonra lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlamak için güvenle evinize gidebilirsiniz. Sadece yetişkinler bundan hoşlanmayacak; çocuklar bile yumuşak etin tadını çıkaracaklar.

Fırında pişmiş klasik domuz eklemi

Pişirme süresi

100 gram başına kalori içeriği

Elbette öncelikle her zaman olduğu gibi klasikleri sizlerle paylaşacağız. Her zaman olduğu gibi mutlaka denemelisiniz.

Nasıl pişirilir:

İpucu: Tkemali yerine normal domates salçası veya domates suyu kullanabilirsiniz.

Folyo fırında pişmiş domuz eklemi

Eti folyoda pişirirseniz çok daha yumuşak ve yumuşak olur. Yemeğin daha da lezzetli olması için en sevdiğiniz baharatları kullanın.

Ne kadar zaman - 2 saat 10 dakika + marine etme.

Kalori içeriği nedir - 431 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Sarımsakları soyun, karanfilleri yıkayın ve kurutun;
2. Sapı durulayın ve siyah izleri keskin bir bıçakla kesin;
3. Bir bıçak kullanarak yüzeyin her yerine delikler açın ve içlerini sarımsak dişleriyle doldurun;
4. Dilimler deliklere tamamen oturmalı ve dışarı çıkmamalıdır;
5. Mayonezi hardalla karıştırın, tadına tuz ve karabiber ekleyin;
6. Eti bir saat marine etmeye bırakın;
7. Bundan sonra sapı folyoya sarın ve 200 Santigratta iki saat pişirin;
8. Daha sonra porsiyonlara bölüp servis yapın.

Patates ile fırında pişmiş domuz eklemi

Her şeyi tarife göre pişirirseniz mükemmel bir yemek elde edebilirsiniz. Öğle veya akşam yemeğinde servis edilebilir. Tatiller için bile uygundur.

Ne kadar sürer – 2 saat + marine etme.

Kalori içeriği nedir - 197 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Fırını 250 Santigratta önceden açın;
2. Patatesleri soyun, küpler halinde kesin ve nişastayı çıkarmak için durulayın;
3. Bundan sonra su ekleyin ve on dakika pişirin. Patatesler yalnızca yarı pişmiş olmalıdır;
4. Sarımsakları soyun, her parçayı bıçağın sapıyla ezin;
5. Defne yapraklarını doğrayın ve havanın içine koyun;
6. Sarımsak, biraz tuz ve yağ ekleyin, homojen bir kütleye öğütün;
7. Sapı iyice yıkayın ve birkaç yerden delin;
8. Delinmiş alanları sarımsak kütlesi ile doldurun;
9. Domuzu en az otuz dakika marine etmeye bırakın;
10. Bundan sonra derin bir fırın tepsisine koyun ve üzerine karabiber serpin;
11. On dakika boyunca fırına koyun;
12. Bundan sonra sıcaklığı 160 dereceye düşürün;
13. Sapı bir saat daha pişirin;
14. Bundan sonra patatesleri sapın çevresine dizin, tuzlayın ve karabiberle tatlandırın;
15. Her şeyi otuz dakika daha birlikte pişirin.

İpucu: Patatesleri önceden pişirmenize gerek yoktur, ancak daha sonra onları en başından domuz etine eklemeniz gerekir.

Bira turşusu ile bir kolda pişmiş domuz eklemi tarifi

Bu, sapları pişirmenin en uzun yöntemidir. Ancak bira şeklindeki turşusu, yemeğin tadını unutulmaz kılacak. Bunu kaçıramazsınız!

Ne kadar sürüyor - 3 saat 20 dakika.

Kalori içeriği nedir - 163 kalori.

Nasıl pişirilir:

1. Domuzu iyice yıkayın, ardından kuru bezlerle veya temiz bir havluyla kurulayın;
2. Büyük bir tencereye veya tencereye koyun;
3. Karanfil, defne yaprağı, biber karışımı ve balı ekleyin;
4. Zevkinize göre tuz ekleyin;
5. Domatesleri yıkayın, yeşil kısımlarını kesin ve küpler halinde kesin;
6. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin;
7. Sarımsak dişlerini soyun;
8. Maydanozu durulayın ve doğrayın;
9. Kerevizleri soyun ve halkalar halinde kesin;
10. Havuçları soyun, durulayın ve halkalar halinde kesin;
11. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve tatlı kısmını şeritler halinde kesin;
12. Sapa domates, soğan, sarımsak, maydanoz, kereviz, havuç ve biber ekleyin;
13. Biranın yarısını dökün ve sapı kaplayacak kadar su ekleyin;
14. Domuzu orta ateşte iki saat pişirin;
15. Sıvı buharlaştığında, elde edilen et suyunu domuz etinin üzerine dökmek gerekir;
16. İki saat sonra eklemi çıkarın ve kalıba yerleştirin;
17. Ancak önce sarımsak dişlerini kalıba yerleştirin (şimdi başlarını soyun);
18. Kalan biraya bal ekleyin ve karıştırın;
19. Domuzun üzerine dökün ve 220 santigrat derecede yirmi dakika pişirin;
20. Bundan sonra 160 derecede kırk dakika pişirin.

Sapınız donmuşsa, yavaş yavaş buzunu çözmeniz gerekir. Yani önce buzdolabına koyun. Aynı zamanda buz boşalacağından kabı da unutmayın. Daha sonra ürün çözülebilecek hale geldiğinde çıkarılıp oda sıcaklığında en az üç saat bekletilmelidir. Bundan sonra pişirmeye başlayabilirsiniz.

Son tarifte önce domuz etini haşlayıp sonra pişiriyoruz. Kabuğuyla birlikte haşlamanızı öneririz. Yemeğe o özel tadı ve aromayı verecek olan da budur.

Yemeği fırında hazırladığımız için domuzun arka boğumunu kullanmanızı tavsiye ederiz. Daha etli olan odur. Öndeki jöleli et için daha uygundur ve her zaman daha hafiftir. Bu nedenle, çeşitler arasından daha büyük olanı seçin, muhtemelen arkada olacaktır.

Yemek pişirirken baharatlar canınızı sıkıyorsa öncelikle bunları boş bir çay poşetine ya da ev yapımı gazlı bez poşetine koyabilirsiniz. O zaman hepsi bir arada olacak ama karışmayacaklar.

Domuzun derisinde kalan kıl olup olmadığını kontrol edin. Tüy bulursanız, bunları bir ustura veya sıradan bir mutfak feneriyle çıkarmanızı öneririz.

Yemeğin daha yumuşak ve sulu çıkması için genç bir sap satın almak daha iyidir. Tipik olarak böyle bir ürünün ağırlığı iki kilogramdan fazla değildir.

Kendinize ve sevdiklerinize yeni tatlar yaratmak için en sevdiğiniz baharatları kullanarak keyifle pişirin. Zamanınıza pişman olmayın çünkü sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir.