อุปกรณ์ตกแต่งเค้กผลไม้ ตกแต่งเค้ก DIY ที่บ้าน (ภาพถ่าย)

เค้กที่ตกแต่งด้วยผลไม้ดูหรูหราและน่ารับประทานมาก นอกจากนี้ขนมอบดังกล่าวมักจะเบาและอร่อยมาก คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้เกือบทุกชนิด แต่การคิดว่าคุณเพียงแค่ต้องใส่ผลไม้ลงบนเค้กเพื่อทำอาหารจานอร่อยนั้นผิดอย่างสิ้นเชิง เพื่อให้ภาพออกมาทั้งหมดจำเป็นต้องเลือกผลไม้อย่างระมัดระวังทั้งสีขนาดและรสชาติ

ผลไม้ใช้ในการตกแต่งไม่เพียงแต่เค้กที่ซื้อในร้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมโฮมเมดด้วย จริงอยู่เพื่อให้เค้กคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้นั้นจะต้องวางผลไม้ตามกฎบางประการ มิฉะนั้นขนมอบอาจเปียกและกระจายตัวได้

วิธีตกแต่งเค้กด้วยผลไม้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเค้ก บิสกิตใด ๆ ก็เหมาะสมเป็นฐาน ท้ายที่สุดแล้วส่วนหลักของเค้กประกอบด้วยผลไม้ ครีมโปรตีน หรือชั้นเยลลี่ เตรียมเค้ก ทาครีมเป็นชั้นๆ เคลือบเค้กด้วยครีมด้านบนด้วย แต่มีชั้นบางมากเท่านั้น ผลไม้ใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก - ผลไม้รสเปรี้ยว, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, กล้วย, กีวี, องุ่น ฯลฯ ผลเบอร์รี่ยังเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - ลูกเกด, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่และมะยม บางส่วนสามารถใช้ได้ทั้งชิ้น บางส่วนสามารถตัดเป็นชิ้น วงกลม สี่เหลี่ยม และรูปทรงอื่นๆ ได้ เพื่อรวมผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคือเทเยลลี่ลงบนผลไม้ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้ไม่เสียรูปลักษณ์: มันไม่ผุกร่อนหรือแห้ง

หรือคุณสามารถต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมก่อนวางบนเค้กได้ สิ่งเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องเติมเยลลี่เพิ่มเติม

สร้างหุ่นสวยจากผลไม้ อาจเป็นหัวใจ คันธนู ปลา หรือรูปภาพอื่นๆ คุณยังสามารถจัดวางผลไม้ในลักษณะที่ไม่เป็นระเบียบ - เป็นวงกลมหรือเป็นเส้น

คุณสามารถตกแต่งผลไม้ที่คุณจะใช้ตกแต่งเค้กเพิ่มเติมได้โดยการจุ่มลงในน้ำตาลผงหรือช็อกโกแลตละลาย

หากคุณกำลังจะจุ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่เป็นผงโปรดจำไว้ว่าจะต้องแห้ง มิฉะนั้นผงจะถูกดูดซึมได้ง่าย มันจะเปียกและสูญเสียความน่าดึงดูดไปทั้งหมด

วิธีทำผลไม้ตกแต่งเค้ก

ดอกกุหลาบผลไม้เป็นที่นิยมมาก หนึ่งในรูปแบบของดอกไม้ประดับที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกพีช ในการเตรียมดอกไม้คุณจะต้อง: - น้ำตาล 1 แก้ว; - น้ำ 1 แก้ว - 1 แอปเปิ้ล; - 1 ลูกพีช; - ผิวเลมอน

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและลูกพีชด้านใน - เอาเมล็ดและแกนออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ ตัดความสนุกจากมะนาว ตอนนี้คุณสามารถไปทำน้ำเชื่อมได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วนำไปต้ม วางผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนโปร่งแสง นำผลไม้ออกแล้ววางบนจานเพื่อสะเด็ดน้ำเชื่อม จากนั้นม้วนแต่ละจานโดยห่ออีกด้านหนึ่งไว้ด้านใน ดอกกุหลาบหนึ่งดอกใช้เวลาประมาณ 6 ชิ้น

เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงคนที่ไม่เคยลองขนมหวานเลยสักครั้งในชีวิต แน่นอนว่านี่ไม่ใช่อาหารหลัก คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน แต่ขนมหวานมีจุดประสงค์ที่แตกต่างออกไป นั่นคือ ของหวานช่วยให้อารมณ์ดีขึ้น และให้ความเพลิดเพลินจากการบริโภคเท่านั้น

โลกแห่งขนมหวาน

การกินขนมหวานถือเป็นประเพณีพิเศษมายาวนาน การสิ้นสุดของมื้อหลักหรือของว่างอิสระ ความงดงามอยู่ที่การได้ลิ้มรส การรับประทานอาหารแบบสบาย ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติของของหวาน

โลกของขนมหวานนั้นใหญ่มาก เหล่านี้คือขนมหวานประเภทต่างๆ มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโลว์ เยลลี่ เค้กและขนมอบ ซอร์เบต์และฮาลวา ขนมหวานติดตามเราเสมอ มีประเพณีที่มีลักษณะเฉพาะของประเทศใดประเทศหนึ่งและมีการปฏิบัติที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดบางวัน มีสารพัดที่คุณสามารถรับประทานเป็นของหวานได้ทุกวัน ในบรรดาขนมเหล่านี้ก็มีผลไม้เคลือบ สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือในเค้กและพายหวานได้

อาหารอันโอชะอันแสนอร่อยนี้เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เตรียมจากผลไม้ที่สุกดี แต่ไม่สุกเกินไป สูตรนี้เรียบง่ายและของหวานก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเนื่องจากมีวิตามินมากมาย

ผลไม้ขนาดใหญ่จะต้องคว้านแกนและปอกเปลือกแล้ววางในชามพอร์ซเลนที่มีฝาปิด แยกเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาล 500 กรัมลงในน้ำ 0.5 ลิตร ตั้งไฟจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ลงบนผลไม้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกรองผลไม้ผ่านตะแกรง ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งจนข้นแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง อีกครั้งเราทิ้งไว้หนึ่งวัน

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำเชื่อมจะระเหยหมด โดยปกติจะใช้เวลา 8-10 วัน และผลไม้เคลือบก็พร้อม เช็ดให้แห้งแล้วใส่ในขวดแก้ว

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ: เพื่อให้ผลไม้ดูสวยงามคุณสามารถเพิ่มเจลาตินลงในน้ำเชื่อม (สองกรัมต่อผลไม้ร้อยกรัม)

สูตรอาหาร

ผลไม้เคลือบสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปนี้ ในการนำไปใช้เราจะต้องมี: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ควินซ์ (สองชิ้นต่อชิ้น), พลัม, แอปริคอต, พีช (สี่ชิ้นต่อชิ้น), น้ำ (หนึ่งลิตร), น้ำตาลผง (หนึ่งกิโลกรัม)

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและผง เราปอกผลไม้หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นชิ้นแล้วแทงด้วยเข็มเพื่อให้แช่ได้ดีขึ้น เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำต้มจนข้นแล้วเทผลไม้ลงไปอีกครั้ง ทิ้งไว้ประมาณ 5-7 วันจนกว่าน้ำเชื่อมจะระเหยหมด เราใส่ผลไม้ลงบนกระดาษเช็ดให้แห้งแล้วใส่ในกล่องกระดาษแข็ง

ผลไม้เคลือบดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก พวกเขาจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก

คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยที่สามารถเสริมความงามด้วยผลไม้เคลือบ (สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ให้ไว้ด้านบน)

การทำเค้กแบบนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ขั้นแรก เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตามสูตรใดก็ได้ วางบิสกิตไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเราจะทำไส้: ตีเนยกับน้ำตาลผง, ใส่ไข่, อัลมอนด์, แป้ง, ช็อคโกแลต, วานิลลา วางบนเปลือกโลกและวางในเตาอบ เปลือกอบที่มีไส้ยังคงตกแต่งด้วยผลไม้เคลือบซึ่งสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดสูตรหนึ่งที่กล่าวมาข้างต้น

อร่อย!

อะไรคือส่วนที่สนุกที่สุดในการทำเค้กวันเกิด? แน่นอนว่าการตกแต่ง การทำด้วยตัวเองที่บ้านเป็นกิจกรรมที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก อย่างไรก็ตามต้องบอกว่านอกเหนือจากการออกแบบดั้งเดิมหรือซับซ้อนแล้ว ขนมหวานก็ควรมีรสชาติอร่อยเช่นกัน การทำด้วยตัวเองที่บ้านนั้นไม่ได้ไร้สาระอย่างที่ผู้เริ่มต้นบางคนคิด

กฎการออกแบบขั้นพื้นฐาน

หากคุณคุ้นเคยกับการอบบิสกิตพอง ขนมปังชนิดร่วนหรือขนมอบพัฟ และคุณชอบธุรกิจนี้ ไม่ช้าก็เร็ว คุณจะมีความปรารถนาที่จะไม่เพียงแค่โรยด้านข้างและโรยหน้าด้วยเศษเค้ก แม้ว่าจะดูน่ารักมากก็ตาม และอบอุ่น แต่ยังสร้างองค์ประกอบเชิงปริมาตรจากสีเหลืองอ่อน วาดลวดลายและเขียนจารึก

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านสามารถทำได้โดยใช้ผลไม้สดหรือกระป๋อง, เยลลี่, ครีมต่างๆ, สีเหลืองอ่อน, ฟองดอง, วิปครีม ฯลฯ มีกฎหลายข้อที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะปฏิบัติตาม ตัวอย่างเช่นเชื่อกันว่าการตกแต่งเค้กควรประกอบด้วยอย่างน้อย 70% ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำฐานของของหวาน การตกแต่งเค้ก DIY ที่บ้านสำหรับเด็กไม่ควรมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ และถ้าฮีโร่ตัวน้อยในโอกาสนั้นขอเค้กที่ตกแต่งเป็นรูปรถและคุณไม่สามารถตัดมันออกจากบิสกิตได้ปั้นเป็นสีเหลืองอ่อนหรือวาดมันขึ้นมาก็ให้คิดสิ่งที่ง่ายกว่านี้ขึ้นมา แต่ด้วย ธีมที่คล้ายกัน

หากเด็กไม่ชอบก็อย่าเติมดอกกุหลาบขนาดใหญ่ให้เต็มบริเวณแม้ว่าคุณจะชอบดอกกุหลาบเป็นการส่วนตัวและดอกกุหลาบจะออกมาดีสำหรับคุณเป็นพิเศษก็ตาม

กฎเหล่านี้ค่อนข้างมีเงื่อนไข เห็นได้ชัดว่าการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านสำหรับเด็กนั้นเป็นการแสดงความรักต่อลูกน้อยของคุณเสมอไม่ว่าเขาจะอายุเท่าไหร่ก็ตามตลอดจนความปรารถนาที่จะทำให้ลูกที่รักของเขาพอใจด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและตกแต่งอย่างประณีต ดังนั้นเราจะไม่เสียเวลากับคำอธิบายเดี่ยว ๆ เกี่ยวกับกฎมารยาท แต่จะบอกและแสดงวิธีทำเครื่องประดับและส่วนผสมต่าง ๆ สำหรับการแกะสลัก

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านอย่างถูกต้องต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบังคับข้อเดียว - ไม่ควรมองเห็นชั้นเค้ก พวกเขาจะต้องปลอมตัวอย่างระมัดระวังด้วยครีมหรือสีเหลืองอ่อน

วิปครีม

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านด้วยครีมเป็นวิธีการตกแต่งที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด นอกจากนี้วิปครีมยังเข้ากันได้ดีกับแป้งทุกประเภท การแช่ ไส้และครีม คุณสามารถทดลองใช้รูปแบบต่างๆ โดยใช้ไฟล์แนบต่างๆ หากคุณไม่มีถุงขนมแบบพิเศษ คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมหนาๆ และใช้มีดดีไซน์ต่างๆ ดังที่แสดงในภาพ

สำหรับการตกแต่งที่มีขนาดใหญ่นั้นทำจากเฮฟวี่ครีมอย่างน้อย 33% และน้ำตาลผง ขั้นแรกให้ตีครีมจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อย ๆ ใส่ผงและตีจนตั้งยอดแข็ง ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังถุงขนมและบีบออกตามการออกแบบที่ต้องการ

บัตเตอร์ครีม

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านด้วยบัตเตอร์ครีมนั้นทำในลักษณะเดียวกับวิปครีมนั่นคือโดยใช้เครื่องมือแบบเดียวกันและวิธีการเดียวกัน แต่ยังมีทางเลือกเพิ่มเติมสำหรับบัตเตอร์ครีม เมื่อเทียบกับวิปครีมจะมีความเสถียรมากกว่า

ในการเตรียมคุณต้องมีเนย 100% ที่ดีมาก - 522 กรัม, น้ำตาลผงที่ดีที่สุด - 280 กรัม, นมข้นคุณภาพสูงที่ไม่มีไขมันพืชและสารกันบูด - 209 กรัม, ผงวานิลลิน - 5 กรัม, คอนญัก - 2 กรัม, โจ๊กเซโมลินาต้ม - 65 ก.

ตีเนยนิ่มด้วยความเร็วต่ำสุด ห้านาทีหลังจากเริ่มวิปปิ้ง ให้เติมผงลงในสตรีมบาง ๆ ค่อยๆเพิ่มความเร็ว ใส่โจ๊กเซโมลินา นมข้น คอนญัก และวานิลลินลงในครีม ตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเก็บในตู้เย็นครีมนี้ไม่เสื่อมสภาพภายในสามวัน เป็นการดีมากที่จะทำดอกไม้จากมัน วาดบนเค้กโดยตรงโดยใช้หัวฉีดที่แตกต่างกันบนถุงขนม และเขียนแสดงความยินดี

สีผสมอาหารแห้ง ผงโกโก้ หมึกปลาหมึก ฯลฯ ใช้สำหรับแต่งสีครีม

การตกแต่งช็อคโกแลตละลาย

ฟิกเกอร์ที่ทำจากช็อคโกแลตละลายจะดูดีมากเมื่อเคลือบด้วยครีมเนื้อนุ่ม คุณต้องใช้ถุงขนมที่มีรูเล็กๆ ช็อกโกแลตแท่ง และกระดาษฟอยล์ ช็อกโกแลตละลายในอ่างน้ำแล้วเทลงในถุง บีบกระแสบางๆ ลงบนกระดาษฟอยล์ ต้องออกแบบฟอยล์ไว้ล่วงหน้า สิ่งเหล่านี้อาจเป็นองค์ประกอบทางโครงสร้างของบ้าน รถยนต์ ขอบหรูหรา ลอนผมที่สลับซับซ้อน ดอกไม้ ฯลฯ รอจนกระทั่งช็อกโกแลตแข็งตัวอีกครั้ง ค่อยๆ แยกส่วนที่แข็งตัวออกจากฟอยล์แล้วติดลงในครีม

ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมด้วยสีเหลืองอ่อนหวาน

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านโดยใช้สีเหลืองอ่อนนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยง่ายกว่าการเล่นซอกับบัตเตอร์ครีมมาก อย่างไรก็ตาม ของหวานที่เคลือบด้วยสีเหลืองอ่อนให้ความรู้สึกเหมือนเป็นผลงานของเชฟทำขนมมืออาชีพ มีหลายวิธีในการเตรียมสีเหลืองอ่อน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับหลาย ๆ หากคุณกำลังจะตกแต่งเค้กด้วยกระดาษห่อหรือให้ความสนใจกับสิ่งต่อไปนี้:

สามารถเตรียมสีเหลืองอ่อนได้นานก่อนที่จะอบเค้ก สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานหลายเดือนโดยต้องห่อด้วยโพลีเอทิลีนหลายชั้นอย่างแน่นหนา

น้ำตาลผงควรเป็นเครื่องบดที่ละเอียดที่สุด ก่อนทำงานจะต้องร่อน หากในระหว่างการรีดมีเศษแข็งเล็ก ๆ ในสีเหลืองอ่อนผ้าสีเหลืองอ่อนทั้งหมดจะฉีกขาด

เมื่อเชื่อมต่อแต่ละส่วน เช่น กลีบดอกไม้ ควรชุบน้ำสีเหลืองอ่อนที่ข้อต่อเล็กน้อย

แผ่นสีเหลืองอ่อนถูกนำไปใช้กับเค้กที่ปกคลุมด้วยกานาชแช่แข็งหรือมาร์ซิปัน หากคุณคลุมเค้กสปันจ์ชุบน้ำเชื่อมหรือครีมเปรี้ยวด้วยสีเหลืองอ่อนเค้กก็จะละลาย

น้ำตาลผงเป็นพื้นฐานของสีเหลืองอ่อนปริมาณในสูตรนั้นขึ้นอยู่กับอำเภอใจ ขึ้นอยู่กับความชื้นและอุณหภูมิของสิ่งแวดล้อมเป็นอย่างมาก ผงผสมลงในสีเหลืองอ่อนจนไม่ติดมือ

สะดวกที่สุดในการม้วนสีเหลืองอ่อนระหว่างถุงพลาสติกที่ทนทานสองใบ เชฟบางคนแนะนำให้ทำสิ่งนี้บนโต๊ะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้ง

นมสีเหลืองอ่อน

มีราคาไม่แพงและง่ายที่สุดในการผลิต อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีโทนสีเหลือง จึงไม่เหมาะกับกรณีที่ต้องการสีขาวหรือสีน้ำเงิน

คุณต้องใช้นมผง น้ำตาลผง และนมข้นในการทำ ควรผสมนมผง 250 กรัมกับน้ำตาลผงในปริมาณเท่ากัน จากนั้นเทนมข้นจืด 250 มล. ผัดในชามก่อนแล้วจึงลงบนโต๊ะจนกว่าจะไม่ติด

สีเหลืองอ่อนคลาสสิกกับเจลาติน

ควรเทเจลาติน 10 กรัมกับน้ำร้อน 10 ช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้บวม หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ใส่เจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วนำไปจนละลายหมด ทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและเติมน้ำตาลผง (ประมาณ 900 กรัม) ในส่วนเล็กๆ ลงในสารละลายที่อุ่นเล็กน้อย สีเหลืองอ่อนนี้สามารถทาสีด้วยสีย้อมทั้งหมด ควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยห่อด้วยฟิล์มสองชั้นให้แน่น เหมาะสำหรับทำทั้งกลีบดอกไม้ที่บางที่สุดและรูปสามมิติ - บ้าน คน ผลไม้ ฯลฯ

มาร์ชแมลโลว์สีเหลืองอ่อน

Marshmallow สีเหลืองอ่อนเป็นที่นิยมมากที่สุด อาจเป็นเพราะผลิตได้ง่ายกว่า คุณต้องนำมาร์ชแมลโลว์สีขาวหรืออื่นๆ ที่คล้ายกันห่อหนึ่ง ใส่ในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ และไมโครเวฟเป็นเวลา 20 วินาที ส่วนผสมจะกลายเป็นของเหลวและสามารถผสมกับสีผสมอาหารที่เหมาะสมได้ ผัดน้ำตาลผงเพื่อเปลี่ยนส่วนผสมขนมให้เป็นแป้งพลาสติกสีเหลืองอ่อน จากนั้นคุณสามารถแผ่สีเหลืองอ่อนออกเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากับเค้กแล้วปิดทับของหวาน หรือคุณสามารถปั้นเป็นรูปทรงที่เข้ากับธีมของวันหยุดได้

มาร์ซิแพน

ควรผสมแป้งอัลมอนด์ 225 กรัมกับน้ำตาลผง 250 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และไข่ขาว 1-2 ฟอง (ตรวจสอบขนาดของไข่และความสม่ำเสมอของแป้งมาร์ซิปัน) รีดแป้งสำเร็จรูปที่มีความหนา 2-3 มม. เป็นชั้นที่มีขนาดใหญ่กว่าขนาดของเค้กเล็กน้อย เคลือบเค้กด้วยแยมแอปริคอต และปิดด้วยมาร์ซิปัน ค่อยๆ เกลี่ยและตัดส่วนที่เกินออก การเคลือบมาร์ซิปันช่วยป้องกันการละลายของสีเหลืองอ่อนและฟองดองได้ดี รูปแกะสลักที่ทำจากมาร์ซิปันชนิดเดียวกันเป็นวิธีที่สนุกในการตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นการใช้งานฝีมือมาร์ซิปันในการตกแต่งเค้กสำหรับเด็กแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนว่าขนมดังกล่าวมีลักษณะดั้งเดิมอย่างไร

Ganache

ด้วยองค์ประกอบที่เรียบง่ายมาก - ดาร์กช็อกโกแลตและเฮฟวี่ครีมในปริมาณที่เท่ากัน กานาชจึงไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว ช็อคโกแลตจะต้องแตกเป็นชิ้น ๆ ต้มหนึ่งในสามของครีมแล้วเทลงในช็อกโกแลต ผัดจนเนียนและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เขย่าส่วนผสมช็อกโกแลตเบา ๆ แล้วตีครีมที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้น เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในครีมโดยแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ

ทา Ganache ด้วยแปรงให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก นี่เป็นฐานที่เหมาะสำหรับสีเหลืองอ่อน ช็อคโกแลตขมและมาสติกหวานหวานผสมผสานกันอย่างลงตัว

กานาชสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับสีเหลืองอ่อนเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเคลือบผลไม้สด เช่น สตรอเบอร์รี่ อีกด้วย ในกรณีนี้ควรเติมน้ำตาลผงลงในครีม

การตกแต่งเค้กด้วยมือของคุณเองที่บ้านด้วยผลไม้แสดงอยู่ในรูปถ่ายหลายรูป ผลไม้สดสามารถจุ่มลงในกานาชสีดำหรือสีขาว และจัดเรียงเป็นชั้นๆ สลับกับผลไม้ที่ไม่เคลือบ

วันหยุดที่ไม่มีแขกของขวัญและเค้กคืออะไร? น่าเบื่อ! วันหยุดที่สำคัญที่สุดคือการสนุกสนาน เข้าสังคม เต้นรำ และปรนเปรอตัวเองด้วยของต่างๆ มากมาย! ถ้าคุณรู้วิธีอบเค้กและทำครีมอร่อยๆ ก็มีชัยไปกว่าครึ่งแล้ว วันนี้เรามาดูตัวเลือกในการตกแต่งเค้กที่บ้านกัน

วิธีการตกแต่งเค้กที่บ้าน?

วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้ครีม

ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจคำถามว่าครีมชนิดใดเหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม มีไม่มาก:

• น้ำมัน;
• โปรตีน;
• ครีม

ฐานของบัตเตอร์ครีมคือเนย โดยมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 82% คุณยังสามารถใช้นมข้นหรือน้ำตาลผงเพื่อเตรียมครีมก็ได้ ส่วนสัดส่วนในการเตรียมบัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้องคำนึงถึงความสม่ำเสมอของนมด้วย บ่อยครั้งที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้นมข้นต้มซึ่งมีความหนาแน่นมากกว่าและรับประกันความเสถียรของครีม เพื่อให้การตกแต่งมีเฉดสีที่ต้องการขอแนะนำให้ใช้สีผสมอาหารเหลว

ในบัตเตอร์ครีมคุณยังสามารถเติมผงโกโก้หรือช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำได้ เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งบิสกิตช็อกโกแลตและคัพเค้ก

ครีมโปรตีนเป็นหนึ่งในสิ่งที่ไม่แน่นอน. การเตรียมการจะต้องอาศัยความอดทนและความอดทนจากคุณ ในการตกแต่งเค้กจะใช้ครีมโปรตีนคัสตาร์ดซึ่งการเตรียมการเกิดขึ้นในสามขั้นตอน:

• เทน้ำสะอาด ¼ ถ้วยลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ วางบนไฟและปรุงน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือด (การตรวจสอบความพร้อมนั้นค่อนข้างง่าย - จุ่มช้อนลงในน้ำเชื่อมแล้วยกขึ้นเพื่อให้น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วไหลลงมา - หากด้ายหนาและต่อเนื่องน้ำเชื่อมของคุณ พร้อม);
• ใส่ไข่ขาวเย็นๆ 3 ฟองลงในชามที่สะอาดและแห้ง แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีขาวหนา (เพื่อให้ได้ไข่ขาวที่คงตัว คุณสามารถเติมน้ำมะนาว 3-4 หยดหรือกรดซิตริกเล็กน้อย)
• ตีต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในผ้าขาวในกระแสบาง ๆ แล้วตีมวลที่ได้ต่อไปอีก 1-2 นาที ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มรสชาติและสีที่จำเป็นให้กับครีมได้

ครีมที่เสร็จแล้วยังถูกนำไปใช้กับเค้กโดยใช้หลอดฉีดขนมและหัวฉีดความไม่แน่นอนของครีมอยู่ที่ความจริงที่ว่าน้ำเชื่อมที่ปรุงมากเกินไปหรือปรุงไม่สุกจะทำให้ดอกไม้และลวดลายของครีมเสียรูปร่างอย่างรวดเร็ว และน้ำเชื่อมที่สุกเกินไปจะเพิ่มความขมให้กับครีม หากต้องการทำให้ครีมโปรตีนข้นขึ้น คุณสามารถใช้วุ้น-วุ้น (เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปลอดภัยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่)

ในการเตรียมบัตเตอร์ครีม คุณจะต้องใช้ครีมขนมชนิดหนัก (ไขมันอย่างน้อย 32%) และน้ำตาลผง ครีมยังเป็นส่วนผสมที่ค่อนข้างแน่นอน ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง คุณไม่เพียงต้องทำให้เย็นลงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่คุณจะตีครีมและที่ตีส่วนผสมด้วย การใช้เวลาในการตีวิปครีมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ข้อผิดพลาดทั่วไปที่ทำโดยผู้ปรุงอาหารมือใหม่คือการตีวิปครีมมากเกินไป วิปครีมเย็นกับน้ำตาลผงจนได้ยอดคงที่ หากคุณสงสัยว่าครีมจะไม่เสียรูปร่างภายใน 12-24 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษซึ่งมีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งได้ บัตเตอร์ครีมยังสามารถให้สีใดก็ได้ แต่ตัวเลือกคลาสสิกสำหรับตกแต่งเค้กด้วยครีมคือสีขาวของครีม

วิธีตกแต่งเค้กที่บ้านโดยใช้สีเหลืองอ่อน

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์ขนมที่ตกแต่งด้วยรูปสีเหลืองอ่อนได้รับความนิยมอย่างมาก นอกจากนี้ยังควรชี้แจงให้ชัดเจนว่ามีสองตัวเลือก กำลังเตรียมสีเหลืองอ่อน:

• น้ำตาล;
• มาร์ชแมลโลว์

ตัวเลือกแรกนั้นใช้แรงงานมากกว่า แต่รับประกันความมั่นคงและความแข็งแกร่งของรูปร่างและดอกไม้ของคุณ อย่างไรก็ตามพวกเราเกือบทุกคนเคยเจอตุ๊กตาและดอกไม้แบบนี้ - ขายเป็นของตกแต่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ น้ำตาลและมาร์ชเมลโลว์มาสติกขายสำเร็จรูป แต่คุณสามารถทำเองได้

ในการเตรียมน้ำตาลสีเหลืองอ่อนคุณจะต้อง:

• น้ำ 80 มล.
• เจลาตินสำเร็จรูป 7 กรัม
• เนยนุ่ม 15-20 กรัม
• กลูโคส 2 ช้อนโต๊ะ (ฟรุกโตส)
• น้ำตาลผง 1 กิโลกรัม

ต้องเตรียมเจลาตินล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำเย็นแล้วพักไว้ประมาณ 30-40 นาที จากนั้นตั้งมวลให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด (แต่อย่าต้ม!) ใส่เนยและกลูโคสลงในเจลาตินร้อน คนให้เข้ากันจนเนียนและเย็น หากคุณต้องการให้สีเหลืองแก่สีใด ๆ จะต้องเติมสีย้อมลงในเจลาตินร้อน น้ำตาลผงจะถูกเติมลงในมวลหลังจากเย็นลงแล้วเท่านั้น คุณต้องนวดแป้งเหมือนสีเหลืองอ่อนสำหรับเกี๊ยว (โรยโต๊ะด้วยน้ำตาลผงแล้วคลุกส่วนผสมจนกระทั่งสีเหลืองอ่อนหยุดดูดซับผง)

เพื่อเตรียมมาร์ชแมลโลว์มาสติกคุณจะต้องเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ (มาร์ชเมลโลว์) น้ำตาลผง และเนยเล็กน้อย ต้องอุ่นมาร์ชเมลโลว์ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำจนกว่าจะมีขนาดเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า (ต้องใส่เนยลงในภาชนะพร้อมกับมาร์ชเมลโลว์ก่อนที่จะให้ความร้อน) ผัดลูกอมที่ขยายใหญ่ขึ้นเติมสีย้อมและเติมน้ำตาลผงคลุกเคล้าให้มีความสม่ำเสมอคล้ายกับดินน้ำมัน สีเหลืองอ่อนนี้ใช้คลุมเค้กและสร้างรูปทรงต่างๆ

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋อง ช็อคโกแลตขูด และมะพร้าว

ในบรรดาวิธีการตกแต่งขนมอบ ผลไม้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยที่สุดเมื่อคุณมองดูของหวานที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลไม้สดฉ่ำ ความอยากอาหารของคุณก็จะตื่นขึ้นทันที เนื่องจากการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้นั้นง่ายมาก จึงสามารถกลายเป็นงานศิลปะทั้งหมดที่ใครๆ ก็ทำได้

ร้านขนมหลายแห่งตระหนักเรื่องนี้มานานแล้วซึ่งเป็นผลมาจากแถวของเค้กที่ซื้อมาซึ่งมีชั้นเยลลี่ที่มีชิ้นผลไม้จัดเรียงอย่างสวยงามอยู่ด้านบน สิ่งนี้ดึงดูดสายตาของผู้ซื้ออย่างสม่ำเสมอ คุณก็สามารถทำสิ่งที่คล้ายกันด้วยมือของคุณเองได้เช่นกัน

เกือบทุกวิธีในการตกแต่งขนมอบด้วยผลไม้นั้นง่ายมาก หนึ่งในนั้นคือเพียงวางชิ้นสดไว้รอบๆ เค้ก โดยธรรมชาติแล้วมันควรจะเป็นรูปทรงกลม การตกแต่งนี้ดูสวยงามมากหากขนมอบเคลือบด้วยครีมหรือเคลือบสีขาว

ชิ้นผลไม้สดสีสดใสบนพื้นหลังสีขาวสร้างความรู้สึกโปร่งสบายในของหวาน มันง่ายมากที่จะทำด้วยมือของคุณเอง จากการผสมผลไม้คุณสามารถเลือกได้เช่นสตรอเบอร์รี่และลูกเกดหรือบลูเบอร์รี่

ตัดสตรอเบอร์รี่ลงครึ่งหนึ่งแล้ววางครึ่งหนึ่ง โดยหงายแกนขึ้น รอบวงกลมสำหรับอบ จากนั้นวางผลเบอร์รี่สีเข้มไว้ข้างสตรอเบอร์รี่แต่ละลูก และเพิ่มองค์ประกอบที่คล้ายกันอีกอันตรงกลาง

ผลลัพธ์ที่ได้คือการตกแต่งของหวานที่เรียบง่ายและสง่างาม และในภาพก็ดูสว่างและตัดกันมาก ในกรณีนี้ เราเล่นด้วยสามสี: แดง (สตรอเบอร์รี่), น้ำเงินเข้ม (ลูกเกด), ขาว (ไอซิ่ง)

ของหวานสำหรับคนรัก

การตกแต่งที่เหมาะสมสำหรับของหวานที่คุณอยากมอบให้คนที่คุณรักคือสตรอเบอร์รี่ และคุณสามารถผ่านไปได้เพียงอันเดียว ในรูปดูชิคน่ารับประทาน และจริงๆ แล้วเป็นเค้กทรงกลมเล็กๆ หรือรูปหัวใจ คลุมด้วยครีมสีขาวที่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สีแดงเต็มๆ ด้านบน โดยมีรูปสามเหลี่ยมสตรอเบอร์รี่เงยหน้าขึ้นมอง เห็นด้วยความละเอียดอ่อนดังกล่าวทำให้เกิดความคิดที่โรแมนติก

ผลไม้สีเขียวและสีส้มชิ้นบนครีมสีขาว

คุณยังสามารถเห็นได้ในภาพถ่ายว่าการตกแต่งชิ้นผลไม้สีเขียวและสีส้มดูละเอียดอ่อนกว่าบนครีมสีขาว อาจเป็นกีวี องุ่น ส้ม มะนาว ส้มเขียวหวาน สับปะรด วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางชิ้นเนื้อสดไว้บนเค้กให้แน่น ทีละชิ้น แค่นี้ก็จะอร่อยแล้ว

แต่คุณสามารถทดลองได้ เช่น ปั้นดอกกุหลาบด้วยมือของคุณเองระหว่างอบขนม ส้มเขียวหวานหรือลูกพีชกระป๋องเป็นสิ่งที่ดีในการสร้างมันขึ้นมา

การตกแต่งเคลือบช็อคโกแลต

ผลไม้ยังเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบที่เคลือบด้วยช็อคโกแลต หากที่นี่เช่นเดียวกับในกรณีของไอซิ่งสีขาวคุณต้องการเน้นความคมชัดของสีสีส้มสีแดงและสีเขียวจะเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถตกแต่งอาหารอันโอชะแบบไม่สมมาตรได้เพียงส่วนเดียวจาก "กลีบ" ของส้มสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่และก้านสะระแหน่

ในพื้นที่ช็อกโกแลตที่เหลือ คุณสามารถเขียนคำอธิษฐานของคุณด้วยตัวพิมพ์ใหญ่ที่สวยงามด้วยครีมสีขาว ในภาพดูมีสไตล์มาก การตกแต่งบนเคลือบช็อคโกแลตอาจประกอบด้วยผลเบอร์รี่สีเข้มและสีแดงเท่านั้น มันจะดูตัดกันน้อยลง แต่ก็ยังมีเสน่ห์มาก

การตกแต่งเค้กชิ้นใหญ่

จะเป็นอย่างไรถ้าคุณมีเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ที่ต้องเตรียม และคุณต้องการผลไม้ประดับบนจานของแขกทุกคน? ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแบ่งพื้นผิวการอบออกเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ตกแต่งด้วยผลไม้และวางไว้ในแต่ละส่วน

นั่นคือคุณต้องมีการตกแต่งเหมือนเค้กเล็ก ๆ หนึ่งชิ้นแล้วทำซ้ำกับของหวานชิ้นใหญ่ทั้งหมด อาจเป็นอะไรที่เล็กน้อย เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่หนึ่งผล หรือในทางกลับกันบนชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถทำกองผลไม้ต่าง ๆ ที่สวยงามได้ การตกแต่งเค้กด้วยผลไม้ในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน

เค้กเด็ก

ต้องใช้จินตนาการเป็นพิเศษในการตกแต่งขนมสำหรับเด็ก การตกแต่งที่ดีสำหรับเค้กดังกล่าวคือชั้นผลไม้ชิ้นจากตัวแทนของอาณาจักรสัตว์ เริ่มจากรูปร่างของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ แล้วลองคิดดูว่ามันจะเป็นส่วนไหนของร่างกายสัตว์ก็ได้ ตัวอย่างเช่น สตรอเบอร์รี่ครึ่งผลเหมาะสำหรับหูและอุ้งเท้าของแมว ผลเบอร์รี่ทรงกลมเหมาะสำหรับตา และอื่นๆ

ผลไม้ในเยลลี่

เค้กที่มียอดตกแต่งด้วยเยลลี่และผลไม้ดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น ของหวานมีรูปลักษณ์ที่สว่างและชุ่มฉ่ำกว่า และยังได้รับประโยชน์จากการใช้งานจริงของปัญหานี้ด้วย เนื่องจากผลไม้จะยึดติดกับพื้นผิวได้แน่นยิ่งขึ้น มีบริษัทเอกชนหลายแห่งที่ตกแต่งเค้กและขนมอบด้วยวิธีนี้ แต่ก็สามารถทำได้ที่บ้านเช่นกัน

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

1. เมื่อเค้กพร้อมตกแต่ง ให้เคลือบด้านบนด้วยแยมหรือแยมผิวส้มเล็กน้อย พวกเขาเพียงแค่ต้องครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด แต่ไม่ทำให้รสชาติมากเกินไป การทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้เจลลี่ซึมเข้าไปในเค้ก
2. เพื่อให้แน่ใจว่าไส้จะกระจายทั่วถึงด้านบน แต่ไม่กระจายไปด้านข้าง ต้องวางเค้กในแม่พิมพ์ที่มีขนาดเหมาะสมและมีด้านสูง
3. เพื่อให้เยลลี่แข็งตัวเร็วขึ้นก่อนตกแต่งเค้กพร้อมกับผลไม้และผลเบอร์รี่ควรวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง
4. อย่าเทของหวานทันทีปล่อยให้ส่วนผสมเจลาตินข้นขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

คิดล่วงหน้าว่าเยลลี่จะมีสีอะไรขึ้นอยู่กับผลไม้ หากคุณกำลังตกแต่งเค้กด้วยผลไม้หลากสี อาจใช้ไส้แบบไม่มีสีก็ได้ แต่ถ้าคุณจะตกแต่งเค้กด้วยสีเดียว คุณจะต้องเลือกส่วนผสมของเฉดสีที่เหมาะสม

ในการทำเยลลี่คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 มล.
• น้ำผลไม้ใด ๆ 200 มล. ที่เข้ากับรสชาติของเค้กและผลไม้ที่ใช้ตกแต่ง
• เจลาติน 20 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ไม่จำเป็น)

ควรเติมเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เติมน้ำตาลหากจำเป็น นำไปต้มแล้วเทส่วนผสมเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ คนตลอดเวลา รอจนเจลาตินละลายหมดแล้วจึงยกกระทะออกจากเตา

ในขณะที่เยลลี่เย็นตัวลงและได้รับความคงตัวตามที่ต้องการ ให้สร้างองค์ประกอบของผลไม้ตามที่คุณต้องการ นี่อาจเป็นรูปแบบวงกลมปกติหรือรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้น เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้เริ่มกระจายให้ทั่วพื้นผิวของขนม โดยขยับเป็นเกลียวจากตรงกลางไปจนถึงขอบ เพื่อให้เยลลี่แข็งตัว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยองค์ประกอบเพิ่มเติม - ช็อคโกแลตชิปครีม ฯลฯ

วิดีโอเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้