ปลามัน: ประโยชน์หรืออันตราย? Butterfish: ประโยชน์และอันตราย, ราคา, สูตรอาหาร, ปริมาณแคลอรี่ Butterfish

หลายๆ คนคงเคยได้ยินเกี่ยวกับปลาบัตเตอร์ฟิชมากกว่าหนึ่งครั้ง คำดังกล่าวไม่มีอยู่ในชีววิทยานี่คือสิ่งที่เรียกว่าปลาบางสายพันธุ์ในตระกูลต่างๆ แนวคิดของ "ปลาน้ำมัน" นั้นเป็นชื่อทางการค้ามากกว่า แม้จะมีรสชาติเหมือนกันของเนื้อสัตว์สายพันธุ์ย่อยทางการค้านี้ แต่ถิ่นที่อยู่ของพวกมันก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

น้ำมันปลา

ประเภทของปลาผีเสื้อ:

ปลาในตระกูลต่าง ๆ เหล่านี้อาศัยอยู่ในมหาสมุทรโลกด้วยน้ำอุ่น ภูมิภาคซีกโลกนี้มักเรียกว่าเขตร้อน มันลอยและพัฒนาอยู่ในชั้นบนสุดของน้ำทะเล เป็นที่น่าสังเกตว่าเธอไม่ได้อาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่ง แต่จะว่ายไปหามันเฉพาะเมื่อเริ่มวางไข่เท่านั้น สำหรับการพัฒนาและการดำรงชีวิต พวกเขาเลือกพื้นที่เปิดโล่งที่ไม่ใกล้ชายฝั่ง แต่อยู่ลึกลงไปในมหาสมุทร

สายพันธุ์นี้ไม่ใช่การค้า, ถูกจับได้ในระหว่างการตกปลาทูน่าเนื่องจากอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมเดียวกัน คุณสามารถหาซื้อได้ทุกที่ ทุกมุมโลก เนื้อของบุคคลดังกล่าวมีสีขาวนวลสวยงามและมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย คุณต้องรู้ถึงประโยชน์และโทษของน้ำมันปลาอย่างแน่นอน

ประโยชน์ของน้ำมันปลา

หากคุณเชื่อว่าตัวแทนการค้าที่แน่นอนว่ายกย่องผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เนื่องจากมีราคาสูง เราสามารถเน้นถึงข้อดีของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ดังต่อไปนี้:

ประเภทเหล่านี้อยู่ที่ด้านบนของรายการ มีประโยชน์มากที่สุด- เนื้อหาของสารที่มีประโยชน์รวมถึงสายพันธุ์อื่น ๆ เช่นปลาแซลมอนนั้นสูงกว่าหลายเท่า

อันตรายจากน้ำมันปลา

ไม่มีคำเตือนพิเศษจากแพทย์ เนื่องจากมีเพียงไม่กี่รายที่ขอความช่วยเหลือหลังจากใช้ยานี้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถรบกวนการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ได้ระยะหนึ่ง บางทีสิ่งนี้ไม่ควรเรียกว่าเป็นอันตรายด้วยซ้ำ เพราะบางครั้งร่างกายก็ต้องการการทำความสะอาดในระดับหนึ่ง

อาการไม่สบายนี้อาจเป็นวิธีการเตรียมหรือการบริโภคที่ไม่ถูกต้องในปริมาณที่ไม่จำกัด การบริโภคผลิตภัณฑ์ที่รมควันไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกายเนื่องจากจัดทำขึ้นตามมาตรฐานการผลิตทั้งหมด แต่ถ้าคุณทำที่บ้านคุณอาจเจออะไรปะปนได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรเบี่ยงเบนไปจากสูตรการทำอาหารที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ

มันก็ต้องบอกว่าอะไรกันแน่ ปลาแช่แข็งสดเป็นสาเหตุของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร- ดังนั้นควรซื้อสินค้าที่เตรียมไว้แล้ว มีหลายกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์อาหารนี้ได้ ในกรณีนี้อาจมีอาหารเป็นพิษได้ แต่นี่เป็นสิ่งที่หายากมาก

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องแน่ใจว่าไขมันที่เป็นอันตรายทั้งหมดออกมาจากซาก หลังจากกำจัดไขมันส่วนเกินออกไปแล้วก็จะเหลือเพียงสารที่จำเป็นต่อร่างกายของเราเท่านั้น

มีการห้ามขายน้ำมันปลาในบางประเทศเนื่องจากการย่อยได้ไม่ดีในร่างกายมนุษย์ เนื่องจากปลาน้ำมันมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงมาก ในบรรดาประเทศที่มีการห้าม ได้แก่:

• ญี่ปุ่น;
• อิตาลี.

ไม่มีการห้ามดังกล่าวในรัสเซีย

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปลาผีเสื้อก็มี ปริมาณแคลอรี่ 112 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม- เนื้อสัตว์มีโปรตีนในปริมาณ 18–19 กรัมและไขมัน 4.2 กรัม ปลาชนิดนี้ไม่มีคาร์โบไฮเดรต มันมีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อติดตามอาหาร เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่ที่สามารถชาร์จร่างกายของบุคคลที่เป็นผู้นำในการใช้ชีวิตที่กระตือรือร้นด้วยพลังงานที่ต้องการเพื่อการนี้

แต่ปลาน้ำมันที่รมควันในการผลิตนั้นมีปริมาณแคลอรี่ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงคือ 180 กิโลแคลอรี ตามกฎแล้วปริมาณโปรตีนในนั้นจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ไขมันจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าโดยปกติจะสูงถึง 12 กรัม

นั่นเป็นเหตุผล สำหรับโภชนาการอาหารสดแช่แข็งมีความเหมาะสมมากกว่ารมควัน มีหลายสูตรในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ทำอาหารปลาบัตเตอร์

น้อยคนนักที่จะรู้วิธีปรุงปลาบัตเตอร์ฟิช หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณสามารถ จำกัด ตัวเองให้เป็นสูตรอาหารที่ง่ายและเร็วที่สุดในระหว่างการเตรียมซึ่งปลาจะกำจัดไขมันที่ไม่จำเป็นและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ

วิธีทำอาหาร N1 บนตะแกรง

คุณจะต้องการ:

1. ปลาชิ้นใหญ่ 4-5 ชิ้น
2. เกลือเพื่อลิ้มรส
3. น้ำตาลทรายเล็กน้อย
4. ซีอิ๊วขาว - 10 กรัม;
5. น้ำมะนาว.

สเต็กหมักด้วยส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นให้ตั้งไฟบนตะแกรงและวางชิ้นปลาไว้บนตะแกรงน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้ข้างละ 5-7 นาที ไขมันจะออกมามากขึ้น หลังจากทอดทั้งสองด้านบนถ่านที่ร้อนจัดแล้ว จานก็พร้อมรับประทาน วิธีทำอาหารนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทอดจะเห็นได้ชัดเจนมาก

วิธีการเตรียม N2

คุณจะต้องการ:

1. ซากปลาขนาดกลาง 4 ตัว
2. มะเขือเทศเชอรี่ - 10–12 ชิ้น;
3. พริก - 1 ชิ้น;
4. มะนาว;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยดำ;
7. เขียวขจี

การตระเตรียม:

• ล้างปลา ตากให้แห้ง เอาเครื่องในและครีบออก หลังจากขจัดส่วนเกินทั้งหมดออกแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
• บีบน้ำมะนาวแล้วเคลือบด้านในของซากด้วย
• ผสมพริกไทยและเกลือแล้วถูซากด้วยส่วนผสมที่ได้
• ล้างผักใบเขียวและวางกิ่งไม้ไว้ในซาก
• หั่นพริกเป็นวงกลมแล้วใส่วงกลม 2-3 วงพร้อมกับผักใบเขียว
• ตัดมะเขือเทศเป็นไม้กางเขน
• ตัดตามสันและตามซาก
• นำถาดอบแล้วใส่กระดาษรองอบหรือฟอยล์ใส่มะนาวชิ้นเล็ก ๆ ลงบนชิ้นปลา
• มะเขือเทศก็วางอยู่บนซากเช่นกัน
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้อิ่มประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 230 องศา ก่อนใส่ปลาเพื่ออบ ให้ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น ทิ้งไว้ประมาณ 10–15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วแกะฟอยล์ออก
• เทเนยละลายจำนวนเล็กน้อย แล้วเอากลับเข้าเตาอบต่ออีก 10-15 นาที

ในขณะที่อบอาหารจานหลัก คุณสามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมได้ ใช้สะระแหน่เล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นเทน้ำมะนาวครึ่งลูกลงบนผักใบเขียวที่สับละเอียด ผัดและแช่เย็นในตู้เย็น เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ขนาดเล็กบนจานพร้อมกับปลา ไวน์ขาวชั้นดีและผักสดสับหยาบๆ เป็นสลัด เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

วิธีการเตรียม N3

สูตรเด็ดสำหรับคนรักผลไม้ คุณจะต้องการ:

• ซากปลา
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• องุ่นไร้เมล็ด - 100 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก;
• หลอดกลาง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างซาก ตัดแต่งครีบและเอากระดูกสันหลังออกพร้อมกับเครื่องใน ห้ามสัมผัสผิวหนังของปลาไม่ว่าในกรณีใด ๆ
2. ถูด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยตัดเล็ก ๆ ตามแนวเส้นรอบวงของซากทั้งหมด
3. ปล่อยให้อิ่มตัวเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
4. สับหัวหอมมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเป็นก้อนอย่างประณีต
5. วางผักและผลไม้ไว้ในซาก
6. อบบนตะแกรงในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา

หลังจากสุกแล้วตักใส่จานโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด แล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาว ผิวที่มีเกล็ดทำหน้าที่เป็นเปลือกสำหรับเนื้ออร่อยพร้อมผักและผลไม้กับข้าว

อาหาร Butterfish: ภาพถ่าย

ตามกฎแล้วทุกคนจะถูกแบ่งออกเป็นกลุ่มที่ชอบปลาและผู้ที่รักเนื้อสัตว์ มีคนชอบตัวเลือกแรกมากขึ้นทุกปี นี่เป็นเพราะความปรารถนาที่จะกินให้ถูกต้องและรับวิตามินและธาตุจากอาหารในปริมาณสูงสุด ต้องมีปลาอยู่ในอาหารของมนุษย์ แต่ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็ตามในปริมาณที่พอเหมาะ ปลาบัตเตอร์ถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และหลายคนก็ยืนยันอย่างมั่นใจว่าสัตว์ทะเลสายพันธุ์นี้อร่อยที่สุด

คำอธิบาย

เป็นไปได้มากว่าหลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับปลาบัตเตอร์ฟิชสีขาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไรหรือมีลักษณะอย่างไร ปลาผีเสื้อเป็นสัตว์ทะเลชนิดพิเศษ กลุ่มนี้มีหลายพันธุ์ ซึ่งทั้งหมดมีลักษณะเผินๆ คล้ายปลาทูน่า แต่มีชื่อต่างกัน ขนาดและน้ำหนักของปลาจากตระกูลน้ำมันอาจแตกต่างกันไป (ตั้งแต่ 5 กก. ขึ้นไป) ปลาที่ใหญ่ที่สุดที่มนุษย์จับได้คือปลาที่มีน้ำหนัก 50 กิโลกรัม

ในการปรุงอาหาร ปลาที่มีน้ำมันถือเป็นอาหารอันโอชะ สามารถพบได้แช่แข็งหรือรมควันบนชั้นวางของในร้าน ชื่อของอาหารทะเลพูดเพื่อตัวเอง - ซากมีไขมันมากและมีโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จำนวนมาก ปลาที่จับได้ในฤดูหนาวจะอ้วนที่สุด (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันสามารถเข้าถึงได้ 25%) ซากมีกระดูกน้อยมากและเนื้อเส้นใยก็ตัดง่าย

ชนิด

ดังที่กล่าวไปแล้ว ปลาบัตเตอร์ฟิชผสมผสานอาหารทะเลหลายชนิดเข้าด้วยกัน แต่ละสายพันธุ์อาจมีขนาดและน้ำหนักแตกต่างกัน และมีซากที่ถูกตัดมีสีเข้มกว่าหรือจางกว่า แต่ทุกสายพันธุ์มีคุณสมบัติที่คล้ายคลึงกันซึ่งทำให้พวกมันได้ชื่อมา

ปลาทู

ปลาทูเป็นหนึ่งในปลาที่อ้วนที่สุดที่พบในธรรมชาติ เนื่องจากเป็นความสุขในการทำอาหาร ปลาจึงมีราคาค่อนข้างแพง โดยส่วนใหญ่มักเสิร์ฟในร้านอาหารดีๆ ในรูปแบบต่างๆ ปลาทูยังเหมาะสำหรับทำอาหารที่บ้านอีกด้วย สามารถทอด ตุ๋น ย่าง และย่างได้ สองวิธีสุดท้ายเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดหากคุณต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากจาน แม้จะเคี่ยวไฟนาน ปลาก็ไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มของมัน

สายพันธุ์นี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ดังนั้นจึงมาถึงชั้นวางร้านค้าที่ตัดแล้ว

ไม่แนะนำให้ใช้ปลาทูสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคระบบทางเดินอาหาร นอกจากนี้ยังควรจำกัดการบริโภคอาหารทะเลที่มีไขมันสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนักอีกด้วย

เอสโคลาร์

Escolar เป็นปลาทูพันธุ์หายากที่มีความยาวประมาณหนึ่งเมตรและมีเกล็ดสีน้ำตาลเข้ม ปลานี้ไม่ใช่เพื่อการค้าและติดอวนโดยบังเอิญ หลังจากการแปรรูป ทำความสะอาด และเลาะกระดูกออก ปลาจะได้มูลค่าที่ดีและไม่ถูก นักชิมชื่นชอบเนื้อเอสโคลาร์สีขาวนุ่มๆ ซึ่งไม่สามารถทำให้เน่าเสียได้ด้วยการใช้ความร้อนใดๆ

ด้วยรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอของปลาจึงมีลักษณะคล้ายปลาฮาลิบัตในร้านค้าจะขายรมควันหรือแช่แข็ง เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินออกจากซากหลังการรมควันจึงรมควันขณะแขวน ขอแนะนำให้ซื้อปลาในร้านค้าที่เชื่อถือได้ซึ่งให้ความสำคัญกับชื่อเสียงและลูกค้า ความจริงก็คือแทนที่จะขาย Escolar พวกเขาอาจขายปลาบัตเตอร์ชนิดอื่นให้กับคุณ เป็นเรื่องยากสำหรับคนที่โง่เขลาและรอบรู้ไม่ดีที่จะจำอาหารทะเลที่มีน้ำมันประเภทใดประเภทหนึ่งได้

สโตรมาเทอุส

ปลามันชนิดนี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแอตแลนติกระหว่างบราซิลและอาร์เจนตินา สโตรมาเทอุสมีขนาดเล็กและมีน้ำหนักประมาณ 500 กรัม ในร้านค้าคุณจะพบชื่ออื่นสำหรับปลาบัตเตอร์ฟิช - ปลาบัตเตอร์ฟิช แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "ปลาเนย" แต่ชื่อนี้แนบแน่นกับสายพันธุ์นี้

เนื้อของอาหารทะเลนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีโปรตีนเข้มข้น ดังนั้นจึงมีน้ำมันอยู่ค่อนข้างมาก ปลาสามารถมีปริมาณไขมันได้มากถึง 20 เปอร์เซ็นต์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่

รูเวต้า

Ruveta อาศัยอยู่ในทะเลเขตร้อนอันอบอุ่น เช่นเดียวกับปลาแมคเคอเรลประเภทอื่นๆ สายพันธุ์นี้ไม่มีความสำคัญทางการค้ามากนัก และจับในอวนพร้อมกับทูน่า ไม่แนะนำให้บริโภคอาหารทะเลประเภทนี้กับผู้ที่มีลำไส้อ่อนแอ เนื่องจากมีไขไขมันมีฤทธิ์เป็นยาระบายได้ดี

ที่อยู่อาศัย

ถิ่นที่อยู่อาศัยของปลาผีเสื้อทุกชนิดนั้นกว้างมาก พบได้ในมหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรแอตแลนติก เนื้อปรุงสุกมีปริมาณไขมันและองค์ประกอบย่อยที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและสภาพความเป็นอยู่

ไม่ว่าจะจับปลาที่ไหนก็เกิดขึ้นโดยบังเอิญ ปลาแมคเคอเรลไม่ค่อยว่ายเข้าฝั่งและแทบไม่เคยอยู่บนผิวน้ำเลย สิ่งนี้จะเกิดขึ้นระหว่างการวางไข่เท่านั้น - จากนั้นมันจะไปอยู่ในอวนของชาวประมง ปลาไม่กลัวความลึกและสามารถดำน้ำได้ไกลถึง 3 กิโลเมตร หินมันประเภทต่าง ๆ สามารถครอบครองพื้นที่บางส่วนของมหาสมุทรได้ ชาวประมงที่มีประสบการณ์รู้อยู่แล้วว่าปลาชนิดใดที่สามารถอยู่ในอวนในส่วนใดส่วนหนึ่งของโลกได้

ประโยชน์และโทษ

อาหารทะเลเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดำรงอยู่ของมนุษย์ แนะนำให้รับประทานปลาอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง แน่นอนว่าเช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ ปลาแมคเคอเรลมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ประกอบด้วยกรดอะมิโน ไขมันไม่อิ่มตัว และแร่ธาตุ นอกจากนี้น้ำมันปลายังอุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายกลุ่ม

การบริโภคในระดับปานกลางแต่สม่ำเสมอจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อสิ่งแวดล้อม ประโยชน์ของอาหารทะเลประเภทนี้สำหรับผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนและการมีประจำเดือนอันเจ็บปวดได้รับการพิสูจน์แล้ว

การบริโภคเป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพของร่างกายโดยรวม เพิ่มประสิทธิภาพและควบคุมสภาวะทางอารมณ์ ระบบหัวใจและหลอดเลือดจะขอบคุณสำหรับการมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในอาหารของคุณเป็นประจำ

ในหลายประเทศ (รวมถึงญี่ปุ่นและแคนาดา) ห้ามส่งออกปลาน้ำมัน เนื่องจากมักเกิดพิษบ่อยครั้งหลังการใช้งาน น้ำมันปลาทุกประเภทมีแว็กซ์เอสเทอร์ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซึมได้เลย ผลข้างเคียงหลังการบริโภคอาจทำให้ท้องร่วงที่ไม่สามารถควบคุมได้ นอกจากอุจจาระเหลวแล้ว อาจมีอาการอื่นๆ ของการเป็นพิษเกิดขึ้นหลังจากรับประทานปลาที่มีไขมันสูง ในกรณีที่ปลาเป็นพิษอย่างรุนแรง อุณหภูมิของร่างกายอาจสูงขึ้นและอาจเปิดปฏิกิริยาปิดปากได้

ปลาบัตเตอร์ฟิชมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ หลายๆ คนชื่นชอบเพราะเนื้อนุ่มและมีรสคาวเล็กน้อย หากคุณไม่ทรมานจากอาการปวดท้องและปัญหาทางเดินอาหารเป็นเรื่องแปลกสำหรับคุณ ปลาที่มีน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ ก็ไม่มีข้อห้ามเลย

ปริมาณแคลอรี่

ปลาหลายชนิดถือเป็นอาหารและได้รับการแนะนำโดยนักโภชนาการสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่อาหารทะเลที่มีน้ำมันไม่ใช่หนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ Escolar และ Toothfish เป็นอาหารต้องห้ามเมื่อลดน้ำหนัก นี่เป็นเพราะปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานเสร็จคือ 130 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

และสำหรับนักกีฬาและผู้คนที่มีไลฟ์สไตล์กระฉับกระเฉง น้ำมันหลากหลายชนิดช่วยรักษาโทนเสียงและความมีชีวิตชีวา ตัวอย่างเช่นสเต็กที่ทำจากอาหารทะเลดังกล่าวสามารถเป็นอาหารจานเดียวได้ซึ่งทำให้อิ่มเร็ว

เกี่ยวกับ ปลาเนยมีการเขียนมากมาย แต่ข้อมูลมักจะแตกต่างและขัดแย้งกัน ประการแรกนี่คือชื่อที่ตั้งให้กับปลาสายพันธุ์ต่าง ๆ และสายพันธุ์เหล่านี้มีคุณสมบัติต่างกัน

เมื่อพูดถึงปลาบัตเตอร์ฟิช จะเรียกว่าปลาแมคเคอเรล เอสโคลาร์ ปลาบัตเตอร์ฟิช หรือปลาน้ำมัน (ทั้งสองคำมีความหมายง่ายๆ ว่า "ปลาเนย") นอกจากนี้ยังมีสายพันธุ์ที่เรียกว่า Ruvettus pretiosus ซึ่งมีบทวิจารณ์เชิงลบมากที่สุด มีความเกี่ยวข้องกับการดูดซึมหรือการไม่ดูดซึม - นี่จะถูกต้องมากกว่าแม้ว่าคำนี้จะไม่ค่อยมีความรู้ก็ตาม

ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่อธิบายว่าปลาบัตเตอร์ฟิชอาศัยอยู่ในน่านน้ำเขตร้อนและเขตอบอุ่นของมหาสมุทรโลก - ในพื้นที่เปิดโล่ง ปลาผีเสื้อเป็นสัตว์ทะเล ซึ่งเป็นชื่อที่ตั้งให้กับปลาที่อาศัยอยู่ในชั้นบนของมหาสมุทร ซึ่งมักจะอยู่ห่างจากชายฝั่ง ปลาชนิดนี้จะขึ้นฝั่งเพื่อวางไข่เท่านั้น

ปลาทูน่ามีพฤติกรรมในลักษณะเดียวกัน: บางทีนี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมปลาน้ำมันถึงถูกมองว่าค่อนข้างคล้ายกันและจับได้ร่วมกับปลาทูน่าเท่านั้น - เป็นผลพลอยได้และไม่มีการตกปลาพิเศษสำหรับปลาชนิดนี้ โดยปกติแล้ว ปลาน้ำมันจะถูกจับโดยชาวประมงทางตอนใต้ของโลกของเรา แต่ก็สามารถพบได้ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตกและที่อื่นๆ ในมหาสมุทรของโลกด้วย

ปลาบัตเตอร์ฟิชจำหน่ายในแคนาดาและยุโรป รวมถึงในรัสเซียด้วย ปลานี้มีเนื้อสีขาวอร่อย ชวนให้นึกถึงปลาฮาลิบัตที่มีไขมัน และมีกระดูกน้อยมาก ปลาที่อ้วนที่สุดจะจับได้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และในช่วงเวลาดังกล่าวอาจมีไขมันมากถึง 22%

ส่วนผสมของปลาบัตเตอร์ฟิช

ปลาที่มีน้ำมันมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง - 113 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่สิ่งนี้ไม่ได้อธิบายผลกระทบต่อร่างกายซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างนี้เลย - หลังจากนั้นก็มีปลาประเภทแคลอรีสูงอีกมากมาย และพวกมันก็จะถูกดูดซึมเข้าสู่กระเพาะของเราตามปกติ

นอกจากไขมันแล้วปลาที่มีมันยังมีโปรตีนที่มีคุณค่าวิตามิน PP - ไนอาซินอีกมากมาย แร่ธาตุ - แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, เหล็ก, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, นิกเกิล - และองค์ประกอบเหล่านี้หลายอย่างมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอ

น้ำมันปลาในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร Butterfish ใช้ในการทำบาลิกและสเต็กรมควันและแนะนำให้เตรียมที่บ้านด้วยวิธีใด ๆ : ต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ, ย่าง

อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปลาบัตเตอร์ฟิชย่าง: นี่คือวิธีที่ไขมันส่วนใหญ่ระบายออกมา ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ปลาบัตเตอร์ฟิชได้รับชื่อเสียงที่ไม่ดี

ไม่สามารถรับประทานปลาบัตเตอร์ฟิชได้ทุกประเภท อย่างน้อยนี่คือสิ่งที่พวกเขาคิดในประเทศที่พัฒนาแล้ว - อิตาลี, แคนาดา, ญี่ปุ่น และอื่นๆ อีกมากมาย

ตัวอย่างเช่นห้ามขาย Ruvettus pretiosus - ruveta - ที่นั่น แต่ในประเทศของเรา Butterfish ประเภทนี้ครอบครองตลาดส่วนใหญ่ เนื้อปลานี้มีไขมันมากและร่างกายเราไม่ดูดซึม

กระเพาะอาหารและลำไส้ไม่ยอมรับและหลังจากกินปลาแล้วไขมันในรูปแบบที่ไม่เปลี่ยนแปลงจะไหลออกจากทวารหนักตามธรรมชาติและไม่มีความรู้สึกกระตุ้น สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ตลอดเวลา ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน ที่บ้าน บนถนน ที่ทำงาน ในร้านค้า และการซักผ้าก็เป็นเรื่องยากมาก

Ruveta เรียกอีกอย่างว่าน้ำมันบนผิวที่หยาบกร้าน เนื้อมีความหนาแน่นสีครีมหรือสีเทาอ่อนและมีไขมันมากถึง 25%

ปลาผีเสื้ออีกประเภทหนึ่งเรียกว่าเอสโคลาร์ และมันอาศัยอยู่ลึกมากในมหาสมุทร ปลาชนิดนี้เรียกว่าปลามันที่มีหนังนิ่มและไขมันจะถูกดูดซึมได้ดีกว่าเล็กน้อย แต่ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยโดยเริ่มจากชิ้นเล็กมากแล้วปรุงบนตะแกรงเพื่อขจัดไขมันออกให้ได้มากที่สุด

ปลาประเภทที่สามคือปลาทูสีเทาอันละเอียดอ่อน

ข้อมูลเกี่ยวกับปลาบัตเตอร์ฟิชทำให้ผู้ผลิตและผู้ขายสับสนมากจนเป็นการยากที่จะเข้าใจ: ปลาประเภทต่างๆ เหล่านี้เรียกว่าสิ่งเดียวกัน โดยอธิบายให้ผู้บริโภคทราบว่าปลานั้นเหมือนกันหมด เพียงแค่เรียกต่างกันเท่านั้น

ในขณะเดียวกัน สายพันธุ์อื่นๆ ก็นำเข้ามาในประเทศของเราด้วย เช่น สโตรมาเทซี, เซนทริโฟลซี, เมล็ดพืชน้ำมันอเมริกัน, seriolella เป็นต้น

ปลาแมคเคอเรลสีเทาขายภายใต้ชื่อเอสโคลาร์ Ruveta ก็สามารถเรียกได้เหมือนกัน

ปลาน้ำมันแปซิฟิกขนาดเล็กมีไขมันไม่มาก - มากถึง 2% แต่มีโปรตีนค่อนข้างมาก - มากถึง 20% เมล็ดพืชน้ำมันแอตแลนติกมีขนาดใหญ่กว่ามากและมีไขมันมากกว่ามาก - จาก 12%

แน่นอนว่าการขายปลาประเภทที่สองจะได้กำไรมากกว่าซึ่งมีผิวที่หนาและหยาบกว่า - ขนาดใหญ่ทำให้การขายมีกำไรมากขึ้น

น่าเสียดายที่ผู้ค้าไร้ยางอายบางรายประสบความสำเร็จในการขายปลาบัตเตอร์ฟิชรมควัน เช่น ปลาฮาลิบัต ให้กับผู้บริโภค โดยใช้ประโยชน์จากความจริงที่ว่าปลาเหล่านี้มีความคล้ายคลึงกันมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรมควัน

ยังไม่ชัดเจนว่าจะเข้าใจทั้งหมดนี้ได้อย่างไร แต่ควรซื้อปลาประเภทที่เรียกว่ามันและมีผิวที่อ่อนนุ่มจะดีกว่า: ตามความคิดเห็นของผู้บริโภคก็ยังย่อยได้ง่ายกว่า เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินน้ำมันมันบนผิวหนังที่แข็งเลย - ทั้งสำหรับมนุษย์และสัตว์เลี้ยง - พวกมันก็มีปัญหาเรื่องการย่อยอาหารเช่นกัน

ประโยชน์และโทษของน้ำมันปลา

เนื่องจากคนที่ต้องทนทุกข์ทรมานจากการกินปลาที่มีน้ำมันในทางปฏิบัติไม่ได้ไปพบแพทย์จึงแทบไม่มีผลการตรวจใด ๆ และผู้เชี่ยวชาญไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถาม: ปลาที่มีน้ำมันเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ และถ้าเป็นเช่นนั้นเพราะเหตุใด

หลายคนเชื่อว่าปลาบัตเตอร์ฟิชอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้หากรับประทานมากเกินไปหรือปรุงไม่ถูกต้อง

ความจริงก็คือสเต็กรมควันและบาลิกที่ทำจากปลาบัตเตอร์ฟิชไม่ก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ และทุกกรณีของอาการท้องร่วงและเงื่อนไขที่คล้ายกับพิษเกิดขึ้นหลังจากรับประทานปลาแช่แข็งสดปรุงสุก

แทบจะไม่คุ้มที่จะเลิกกินปลาที่มีมันเลย - เว้นแต่คุณจะแพ้ผลิตภัณฑ์นี้โดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตาม ทางที่ดีควรเตรียมในลักษณะที่ไขมันเกือบทั้งหมดที่ร่างกายของเรายอมรับไม่ได้จะถูกกำจัดออกไป เหลือไว้แต่ไขมันที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุด

เราขอเตือนคุณว่าปลาบัตเตอร์ฟิชมีโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก ผู้ใหญ่ต้องกินปลาชนิดนี้เพียง 150 กรัมเท่านั้นเพื่อให้ได้รับความต้องการเพียงครึ่งเดียวต่อวัน นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญมากมาย เช่น ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม แต่โครเมียมส่วนใหญ่ในปลาน้ำมัน คุณต้องกินน้อยกว่า 100 กรัมจึงจะได้รับความต้องการรายวันขององค์ประกอบย่อยที่สำคัญและค่อนข้างหายาก ซึ่งมีบทบาทอย่างใดอย่างหนึ่งใน บทบาทหลักในการทำงานของระบบต่อมไร้ท่อ

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมโครเมียมจึงมีความจำเป็นสำหรับผู้ที่พยายามรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและมีรูปร่างที่ดีอยู่เสมอ โครเมียมช่วยให้กล้ามเนื้อของเรามีพลังงานและป้องกันไม่ให้ร่างกายทำงานหนักเกินไป

นอกจากนี้ ปลาน้ำมันยังอาศัยอยู่ในน้ำสะอาดเท่านั้น และสิ่งนี้บอกว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

สูตรปลาเนย

ปลาบัตเตอร์บนตะแกรง

หนึ่งในสูตรอาหารที่ยอมรับได้สำหรับการปรุงปลาบัตเตอร์ฟิชคือบนตะแกรง

สำหรับปลา 1 กิโลกรัม เราใช้กระเทียม 4 กลีบ ก้านโรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง มะนาว ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ล้างปลา ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามที่สะดวก ตะแกรงด้วยกระเทียมบด โรยด้วยเกลือ พริกไทย ใบกระวาน และนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้เติมน้ำมันมะกอก แต่จะดีกว่าหากไม่ใส่ - มีไขมันในปลาเพียงพอ หลังจากนี้ ปลาจะต้องอบบนตะแกรงโดยใช้ไฟอ่อน โดยควรอบแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที โดยพลิกกลับเป็นครั้งคราว

วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร ผักชีฝรั่ง และมะนาว เป็นการดีที่จะเสิร์ฟปลาพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยผัก - บวบและมะเขือยาวอบด้วยพริกไทยและกระเทียม

ปลาบัตเตอร์กับผลไม้

คุณจะต้องมีองุ่นและแอปเปิ้ล เช่นเดียวกับหัวหอม มะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำมันในสูตรนี้เช่นกัน

จากปลาตัวใหญ่จำเป็นต้องเอากระดูกสันหลังและอวัยวะภายในออก ตัดครีบออก แต่อย่าเอาผิวหนังออก ไม่แนะนำให้เอาเกล็ดออกด้วยซ้ำ - ปลาจะมีรสชาติอร่อยกว่า

ใช้มีดกรีดเนื้อเพื่อให้ผิวหนังยังคงสภาพเดิม เติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้สลัดเกลือส่วนเกินออก ใส่ปลาด้วยมะเขือเทศ แอปเปิ้ล หัวหอม องุ่น วางบนตะแกรงแล้วอบประมาณ 50 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินปลาปรุงสุกที่มีเกล็ด

ปลาบัตเตอร์กับซอสครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถเตรียมสเต็กปลาบัตเตอร์ฟิชง่ายๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบและซอสครีมเปรี้ยว

ปลาเค็มหั่นเป็นชิ้นก็ทอดบนตะแกรง

สำหรับซอสครีมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวสด 100 กรัม หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสับละเอียด น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น เกลือ น้ำตาล และพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

โดยสรุป ผมอยากจะเตือนคุณอีกครั้ง ไม่ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชที่คุณปรุงจะอร่อยแค่ไหนก็ไม่ควรกินเกินครั้งละชิ้น ในอนาคตหากร่างกายของคุณตอบสนองต่อผลิตภัณฑ์นี้ได้ดี ปริมาณก็จะเพิ่มมากขึ้น

กาทอลินา กาลินา
เว็บไซต์สำหรับนิตยสารสตรี

เมื่อใช้หรือพิมพ์ซ้ำ จำเป็นต้องมีลิงก์ไปยังนิตยสารออนไลน์สำหรับผู้หญิง

ความสับสนแบบดั้งเดิมเริ่มต้นขึ้นทันทีที่เราเห็นปลาผีเสื้อบนเคาน์เตอร์ร้าน รสชาติของมันหลายๆ คนคงเคยได้ยิน แม่บ้านหลายๆ คนจึงคิดจะซื้อ ได้รับชื่อเนื่องจากมีไขมันหลายชนิดอยู่ในนั้น

ปลาที่มีน้ำมันซึ่งคุณประโยชน์และอันตรายที่เราจะพูดถึงในวันนี้มักถูกเรียกว่าสายพันธุ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและแม้แต่ตระกูลปลาด้วยซ้ำ ส่วนใหญ่แล้วตัวแทนของโลกใต้ทะเลเช่นปลาแมคเคอเรล, สโตรมาเทอุสหรือเอสโคลาร์ขายภายใต้ชื่อนี้ สิ่งนี้อธิบายได้จากความคล้ายคลึงกันในด้านรสชาติและคุณภาพภายนอกของตัวอย่างเหล่านี้

โดยทั่วไปอาจกล่าวได้ว่าปลาบัตเตอร์ฟิชที่เราซื้อไว้ทำอาหารบ่อยที่สุดนั้นเป็นปลาที่มีเกล็ดสีน้ำตาลเข้มและมีเนื้อสีขาวเป็นมัน (เมื่อเวลาผ่านไป ผิวจะคล้ำขึ้นจนกลายเป็นสีดำสนิท) มันถูกจับได้ในระหว่างการตกปลาทูน่าเพื่อเป็นเหยื่อเสริม

คุณสมบัติที่ดีที่สุดของปลาและองค์ประกอบ

เพื่อที่จะจินตนาการถึงอันตรายและประโยชน์ของการเพิ่มมันลงในอาหารได้ชัดเจนยิ่งขึ้น คุณต้องเข้าใจว่ามันอุดมไปด้วยอะไร ปลาบัตเตอร์ฟิชมีโซเดียม โพแทสเซียม และฟลูออรีนในปริมาณมาก โดยไม่คำนึงถึงพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง ดังนั้นปริมาณโพแทสเซียมถึง 335 มก. และโซเดียมสูงถึง 100 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ทุกๆ ร้อยกรัม

หากบุคคลมีความเปราะบางของหลอดเลือดการรับประทานปลาแมคเคอเรลก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเขาเนื่องจากเป็นโพแทสเซียมที่ทำให้สามารถเพิ่มความยืดหยุ่นได้ เนื้อปลาช่วยในช่วงท้องผูกเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายซึ่งอาจทำให้เกิดความไม่สะดวกและเป็นอันตรายต่อคนสมัยใหม่นอกบ้าน

สำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตแบบกระฉับกระเฉง รวมถึงการเล่นกีฬา น้ำมันจากเมล็ดพืชน้ำมันมีประโยชน์ต่อปริมาณโปรตีนสูง และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• โปรตีน, กรัม – 18.8,
• ไขมัน กรัม -4.2
• น้ำ, กรัม – 75.5

อย่างที่คุณเห็นซากปลามีความชื้นจำนวนมากซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อปรุงอาหาร ไขมันที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ไม่อิ่มตัวสามารถฟื้นฟูเซลล์ของร่างกายและอวัยวะภายในได้

นอกจากนี้ประโยชน์ของการรับประทานโปรตีนจากปลาเป็นระยะๆ ก็ไม่อาจปฏิเสธได้ เนื่องจากจะช่วยยืดอายุเส้นผม เล็บ และผิวหนังของเรา

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

อันตรายจากปลาน้ำมันสามารถสังเกตได้ในผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังควรบริโภคภายในขอบเขตที่เหมาะสม เพื่อให้เข้าใจถึงผลลัพธ์ที่อาจเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ได้ดีขึ้น ขอแนะนำอย่างยิ่งให้สอบถามเกี่ยวกับปลาชนิดใดที่คุณซื้อเรียกว่า "ปลาน้ำมัน"

ในการทำเช่นนี้ ไม่เพียงแต่ที่ปรึกษาด้านการขายเท่านั้นที่จะเข้ามาช่วยเหลือเรา แต่ยังมีข้อมูลมากมายจากอินเทอร์เน็ตอีกด้วย ทุกคนมีอิสระในการควบคุมปริมาณไขมันในอาหารที่บริโภคตามดุลยพินิจและความรอบคอบของตนเองโดยไม่ลืมว่าการบริโภคมากเกินไปทำให้เกิดอันตรายและความเสื่อมโทรมของความเป็นอยู่ที่ดี

คุณค่าทางโภชนาการและการจัดเตรียม

แม้จะมีทุกอย่าง แต่ปลาบัตเตอร์ฟิชก็ยังครองตำแหน่งบนโต๊ะของเราด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม เนื้อของมันนอกจากจะมีไขมันแล้วยังมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและมีสีขาวที่น่าพึงพอใจ เมื่อเราเตรียมที่บ้านเราก็สามารถใช้เทคนิคการทำอาหารได้หลากหลาย

ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับการทอด ย่าง หรือตุ๋น การใช้ตะแกรงถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ จึงสามารถกำจัดน้ำและไขมันส่วนเกินออกจากปลาน้ำมันได้ ซึ่งไม่ปลอดภัยเนื่องจากมีสารโมโนกลีเซอไรด์ เนื่องจากร่างกายของเราไม่มีเอนไซม์ที่จะทำลายมัน เราจึงอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ง่าย

คุณมักจะพบน้ำมันรมควันเย็นลดราคา เนื่องจากเทคโนโลยีการปรุงอาหารเกี่ยวข้องกับการใส่เกลือจึงไม่ควรมีความชื้นส่วนเกินอยู่ใต้บรรจุภัณฑ์เนื่องจากนี่เป็นการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีโดยตรง เนื้อปลาต้องไม่หลุดหรือหลวมซึ่งอาจหมายความว่าวัตถุดิบที่เตรียมไว้ไม่สด ผลิตภัณฑ์ที่ดีมักจะมีความหนาแน่นสม่ำเสมอและไม่ควันจนเกินไป

ปลาบัตเตอร์ฟิชที่ได้จากการจับปลา มักจะแยกออกจากกระดูก หลังจากนั้นจึงหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาเพื่อรมควันหรือทำบาลีค ก่อนที่จะเริ่มแปรรูปอาหารในห้องครัวของคุณ หัวของซากสดจะถูกตัดออก และหางจะถูกแขวนไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ในกรณีนี้มันจะกำจัดไขมันส่วนเกินและเนื้อจะได้รับความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม

การปรุงสุกเล็กๆ น้อยๆ จะทำให้ได้รับความสุขอย่างแท้จริงที่ปลาน้ำมันสามารถมอบให้เราได้โดยไม่ทำลายร่างกายมากนัก

ปลาบัตเตอร์ฟิชเป็นชื่อทางการค้าทั่วไปที่ใช้กับปลาหลายสายพันธุ์จาก 3 วงศ์ที่แตกต่างกัน ได้แก่ 2 สายพันธุ์จากตระกูล Stromateaceae, Australian Seriolella จากตระกูล Centrolopaceae, Escolar (ปลาแมคเคอเรลสีเทาอันละเอียดอ่อน) และสายพันธุ์อื่นๆ จากตระกูล Hempilidae ปลาเหล่านี้มีความแตกต่างกันในด้านโครงสร้างทางกายวิภาคและสรีรวิทยา ปลาที่มีน้ำมันทุกประเภทที่ระบุไว้ให้ประโยชน์บางประการต่อโภชนาการของมนุษย์ สามารถพบได้ในการขายในรูปแบบของซากหรือเนื้อแช่แข็งเช่นเดียวกับการรมควัน

เกี่ยวกับความคล้ายคลึงกันของสายพันธุ์

ความยาวลำตัวของบุคคลที่นำเสนอในการค้าขายอาจแตกต่างกันโดยเฉลี่ยตั้งแต่ 30 ถึง 75 ซม. น้ำหนักสามารถเข้าถึงได้สูงสุด 4 กก. (ปลาน้ำมันที่ใหญ่ที่สุด - เอสโคลาร์ สามารถเข้าถึงความยาวลำตัวสูงสุด 2 ม. และน้ำหนักสูงสุด 45 กิโลกรัม).

บ่อยครั้งในวรรณกรรมด้านโภชนาการและการทำอาหารเราพูดถึงเอสโคลาร์

ประโยชน์และโทษของน้ำมันปลา

เนื้อปลาที่มีน้ำมัน (ทุกประเภท) มีวิตามินบีจำนวนมาก เช่นเดียวกับ A, E และ D รวมถึงองค์ประกอบย่อยที่มีคุณค่าต่างๆ (สารประกอบของฟลูออรีน, เหล็ก, โซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, แมงกานีส, โครเมียม ฯลฯ)

การรวมบัตเตอร์ฟิชที่ปรุงสุกเพื่อสุขภาพไว้ในอาหารเป็นระยะ ๆ มีผลดีโดยรวมต่อร่างกายมนุษย์ (แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงการสูบบุหรี่และการทอดในกระทะ) การรับประทานปลาที่มีน้ำมันจะช่วยเพิ่มสภาพผิวและการมองเห็น รวมถึงการทำงานของสมอง ระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือด และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์

ปริมาณแคลอรี่ของปลาน้ำมันโดยเฉลี่ยประมาณ 112 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ในรูปแบบรมควันจะสูงกว่ามาก - ประมาณ 180 กิโลแคลอรี)

ปลาบัตเตอร์ฟิชมีไขมันมาก ดังนั้นสำหรับการเตรียมการ ควรเลือกวิธีการปรุงอาหารที่เอาไขมันบางส่วนออกในระหว่างกระบวนการ (เช่น การย่างซากหัวขาด)

ข้อมูลและความคิดเห็นที่ทำให้ผู้บริโภคหวาดกลัวเกี่ยวกับผลที่ตามมาอันไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งของการกินปลาน้ำมันนั้นไม่สามารถใช้ได้กับทุกสายพันธุ์ แต่เฉพาะกับ ruwet เท่านั้น (ปลาแมคเคอเรลชนิดหนึ่งจากตระกูล hempilidae) ปลาชนิดนี้มีไขมันมากและมีไขสัตว์ที่ย่อยไม่ได้จำนวนมาก แม้ว่าการบริโภค ruveta ในปริมาณที่ค่อนข้างปานกลาง แต่ก็อาจเกิดผลที่ไม่พึงประสงค์ได้กล่าวคือ: มีฤทธิ์เป็นยาระบายที่รุนแรงบางครั้งอาจเกิดขึ้นได้โดยไม่สมัครใจ

อย่างไรก็ตามควรบริโภคปลาบัตเตอร์ฟิชในปริมาณน้อย 2-3 ชิ้น ไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์