ชีสเค้กสำหรับสูตรชีสกระท่อม 600 กรัม หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

ไม่มีอะไรซับซ้อนไปกว่าอาหารที่เรียบง่ายและทุกวัน โดยเฉพาะชีสเค้ก หากต้องการเรียนรู้วิธีทำชีสเค้กที่น่าทึ่งสำหรับมื้อเช้า ต่อไปนี้คือสูตรพื้นฐานที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและแนวคิดของเราในการเปลี่ยนชีสเค้กให้เป็นหม้อปรุงอาหาร สลัด และแม้แต่เบอร์เกอร์

สูตรชีสเค้กทีละขั้นตอนคลาสสิก

ในการทำชีสเค้กและคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งหรือเซโมลินามากเกินไป บีบคอทเทจชีสภายใต้ความกดดันอย่างเหมาะสม ต้องแห้งสนิท แล้วปรุงชีสเค้กแบบคลาสสิกทีละขั้นตอน

คลาสสิก syrniki

วานิลลา syrniki

วานิลลา syrniki

ชีสเค้กธรรมดาสามารถ "อัพเกรด" ได้เสมอโดยเทครีมเปรี้ยวลงไปแล้วใส่ในเตาอบครู่หนึ่ง และกลายเป็นอาหารจานใหม่: ชีสเค้กอบด้วยครีมเปรี้ยว

ชีสเค้กอบด้วยครีมเปรี้ยว

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าชีสเค้กอุ่น ๆ ไม่จำเป็นต้องอร่อยและน่ารับประทาน พวกเขายังกินเย็นกับช็อคโกแลตฟัดจ์ มันกลับกลายเป็นเหมือนเบอร์เกอร์แสนหวาน

ชีสเค้กเย็นกับช็อคโกแลตฟัดจ์

ชีสเค้กกับแป้งสะกด

การสะกดคำมักถูกเรียกว่า "ข้าวสาลีผู้ยิ่งใหญ่" เพราะข้าวสาลีสมัยใหม่เกือบทั้งหมดได้รับการอบรมมาจากมัน เธอกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าลูกหลานของเธออย่างมาก นี่เป็นเครื่องช่วยชีวิตสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตน กิน syrniki แสนอร่อยด้วยแป้งสะกดแล้วลืมเรื่องภูมิแพ้

ชีสเค้กกับแป้งสะกด

ถ้าคุณคิดว่าชีสเค้กเป็นเพียงของหวานสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างยามบ่าย เราจะห้ามใจคุณ ชีสเค้กทำสลัดที่ยอดเยี่ยม สำหรับอาหารเช้า น้ำชายามบ่าย อาหารกลางวันและอาหารเย็น

สลัดกับชีสเค้ก เห็ด และไข่

โบนัสตามสัญญา: กับ ชีสเค้กกับคัสตาร์ด

ชีสเค้กกับ คัสตาร์

วิธีทำชีสเค้กที่ดี? เพื่อไม่ให้เป็นยางและไม่กระจุย? นี่คือสัดส่วนคลาสสิกที่เราแนะนำ:

คอทเทจชีส 600 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเซมะลีเนอร์ 1 ฟองใหญ่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล, สารเติมแต่งธรรมชาติ (ลูกเกด, ผลไม้แห้งสับ, แอปเปิ้ลขูด) รวมทั้งแป้งไม่เกิน 1 กำมือสำหรับกลิ้งและ น้ำมันพืชสำหรับการทอด

คอทเทจชีสควรจะอร่อย แต่แห้ง มันเป็นสิ่งสำคัญ หากคอทเทจชีสเปียก ให้ห่อด้วยผ้าก๊อซ แขวนเหนืออ่างแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าลำดับของการเตรียมควรเป็นดังนี้: ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด, ผสมคอทเทจชีสกับเซโมลินาด้วยมือของคุณ, เติมสารเติมแต่งให้กับคอทเทจชีสถ้าใช้ จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของเต้าหู้ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่ ผสม เพิ่มส่วนผสมของเต้าหู้ที่เหลือและผสมอีกครั้ง ปล่อยใต้ ติดฟิล์ม 15-20 นาที ปั้นชีสเค้กใส่จาน ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ม้วนชีสเค้กในแป้งและทันที - ในกระทะ ทอดจนกรอบ ชีสเค้กทอดได้ดีถ้าพลิกกลับด้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

เรานึกถึงสิ่งที่ควรปฏิบัติต่อคนที่เรารักบ่อยแค่ไหน เสิร์ฟอะไรพร้อมชา ดื่มอะไรเร็วและอร่อย แพนเค้กชีสกระท่อมที่น่ารับประทานและน่ารับประทานเป็นไปตามเกณฑ์เหล่านี้ทั้งหมด

สูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่ายและไม่โอ้อวด แต่ด้วยจินตนาการเล็กน้อย ชีสเค้กธรรมดาสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารตามเทศกาลได้ ดังนั้นการเตรียมของหวานคอทเทจชีสแสนอร่อยเริ่มต้นที่ไหน?

การเลือกคอทเทจชีส

เพื่อให้แพนเค้กชีสกระท่อมที่มีแป้งเซมะลีเนอร์หรือแป้งออกมายอดเยี่ยมอร่อยและน่ารับประทานคุณต้องเลือกคอทเทจชีสด้วยความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ถ้าคุณเลือก คอทเทจชีส, ให้ความพึงพอใจกับการกดด้วยกลิ่นนมสด, ชีสกระท่อม ความเปรี้ยวเล็กน้อยหรือกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์สามารถทำลายกิจการของคุณและทำให้รสชาติของชีสเค้กเสีย หากคุณเลือกชีสกระท่อมแบบแห้งและบีบอย่างระมัดระวัง จะดีกว่าที่จะถูผ่านตะแกรงก่อนที่จะนวดแป้ง จากนั้นแป้งจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันจะขึ้นอย่างสม่ำเสมอและจะไม่มีก้อนอยู่ในนั้น แพนเค้กชีสกระท่อมซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้เบกกิ้งโซดานั้นงดงามกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็สามารถปักหลักได้หลังจากทำอาหาร

เพื่อให้ชีสเค้กกลายเป็นสีดอกกุหลาบ คุณต้องสังเกตปริมาณน้ำตาลที่แน่นอน ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะสูงชันเพียงพอเพื่อให้คุณสามารถสร้างชีสเค้กด้วยมือของคุณแล้วม้วนในแป้งก่อนทอด แพนเค้กชีสกระท่อม (สูตรที่มีเซโมลินา) สามารถเตรียมได้สำหรับอนาคต ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องทอดทำให้เย็นและบรรจุในภาชนะพลาสติกพิเศษใส่ในช่องแช่แข็ง รสชาติของชีสเค้กหลังจากละลายน้ำแข็งและให้ความร้อนในเตาไมโครเวฟหรือในห้องอบไอน้ำนั้นไม่ได้รับผลกระทบเลย และหากคุณต้องการเตรียมชีสเค้กเป็นอาหารเช้าตลอดทั้งสัปดาห์ ก็สามารถทำได้โดยไม่มีปัญหา

ส่วนผสมชีสเค้ก

ในการเตรียมของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณจะต้องใช้คอทเทจชีสแบบสด ๆ แบบโฮมเมด ไข่ แป้ง น้ำตาล เกลือ วานิลลิน น้ำมันพืช แน่นอนถ้าคุณต้องการปรุงแพนเค้กชีสกระท่อมด้วยแป้งเซมะลีเนอร์สูตรแนะนำให้ใช้แทนแป้งบางส่วน ดังนั้นสำหรับคอทเทจชีส 600 กรัม คุณจะต้องใช้ไข่สด 2 ฟอง จากแป้ง 300 ถึง 400 กรัม (หรือแป้ง 200 กรัมและแป้งเซมะลีเนอร์ในปริมาณเท่ากัน) 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และ 0.5 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหาร syrniki

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีแป้งจนเป็นฟองฟู ในชามแยก ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (หรือในกรณีที่รุนแรงมาก ให้บดให้ละเอียดด้วยส้อม)

ใส่เกลือ น้ำตาล และวานิลลาลงไป แล้วผสมกับไข่ที่ตีไว้ หลังจากนั้นเริ่มทยอยใส่แป้งลงในแป้งแล้วคลุกให้เข้ากัน ทันทีที่แป้งสำหรับชีสเค้กไม่ติดมือ ให้เริ่มปั้นเค้ก เพื่อให้ชีสเค้กมีรูปร่างที่ "ถูกต้อง" ก่อนอื่นคุณต้องปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแผ่ออกเล็กน้อย อย่าลืมม้วนชีสเค้กในแป้งก่อนเทลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ไอเดียการทำชีสเค้ก

หากคุณกำลังทำแพนเค้กคอทเทจชีส สูตรนี้ไม่ได้แนะนำโดยตรงว่าควรเสิร์ฟอะไรดีที่สุด แต่จากประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าชีสเค้กเข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับครีมเปรี้ยวเท่านั้น แต่ยังมีน้ำผึ้ง แยมและแยมด้วย ชีสเค้กกับน้ำเกรวี่หวานจากแอปเปิ้ลต้มและบดซึ่งมีการเพิ่มแท่งอบเชยนั้นอร่อยมาก ชีสเค้กกับซอสแครนเบอร์รี่ lingonberries และราสเบอร์รี่ pureed นั้นดี บางคนชอบชีสเค้กที่ราดด้วยโยเกิร์ตและปรุงรสด้วยผลเบอร์รี่สด พูดได้คำเดียวว่า ไอเดียในการทำชีสเค้กที่น่าทึ่งและ ของหวานแสนอร่อย- มากจะมีความปรารถนาที่จะสร้างปาฏิหาริย์เล็ก ๆ น้อย ๆ !

ชีสเค้ก - เตรียมง่าย อร่อย และ อาหารเพื่อสุขภาพคุ้นเคยกับเราตั้งแต่วัยเด็ก ได้ชื่อมาจากสมัยรัสเซียโบราณเมื่อเรียกชีสกระท่อมว่าชีส อย่างที่ฉันพูดไป เค้กเต้าหู้เหล่านี้ปรุงอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่ซับซ้อน มาดูขั้นตอนการทำอาหารกัน

ในจานลึกทุบ2 ไข่ไก่และตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น

ใส่ชีสกระท่อมลงในจานแล้วนวดด้วยส้อม เพิ่มวานิลลาน้ำตาลและเกลือ

นวดแป้งชีสเค้กต่อไปในขณะที่เพิ่มแป้งจนแป้งไม่ติดมืออีกต่อไป

ฉันได้แป้งเสร็จแล้วนี้ ดูรูป

จากแป้งเราสร้างแพนเค้กชีสกระท่อม ในการทำเช่นนี้ให้ถูแป้งเล็กน้อยในมือแล้วทำเค้กดังที่แสดงในภาพ

พลิกและปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที

แพนเค้กชีสกระท่อมสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสำหรับดื่มชาสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็น

ทานให้อร่อย!

เมื่อออกเดินทางเพื่ออบหม้อตุ๋นชีสกระท่อมฉันได้ลองสูตรอาหารมากมายใน "Povarenka" และในที่สุดก็ตัดสินใจว่าสูตรต่อไปที่วันหนึ่งฉันจะนำออกมา ... สูตร หม้อปรุงอาหารที่สมบูรณ์แบบของฉัน, จะไม่มีใครสนใจ อย่างไรก็ตาม เป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับฉัน เช่นเดียวกับการค้นหาทั้งหมดของฉัน การพยายามทำให้อาหารเช้ามีรสชาติดีขึ้นและไม่ประสบความสำเร็จมากนัก
ฉันยังไม่พบสูตรที่สมบูรณ์แบบของฉันเลย แต่เธอก็พร้อมที่จะบอกเกี่ยวกับการค้นหาเป็นเวลาหลายเดือนในรายการแรกของเธอในไดอารี่การทำอาหาร

หม้อตุ๋นชีสกระท่อม. ตราบเท่าที่ฉันจำได้ ฉันชอบเธอเสมอ อย่างไรก็ตาม สำหรับฉัน อาหารเช้าตัวเลือกนี้เป็นเวลานานยังคงเป็นสิ่งที่เหนือกว่า อย่างน้อยพวกที่กินเฉพาะนอกบ้าน และแม้กระทั่งหลังจากแต่งงานและเริ่มเรียนรู้เคล็ดลับของลัทธิหมอผีที่เตา ฉันก็ทำชีสเค้ก แต่ไม่ใช่หม้อปรุงอาหาร เป็นอีกครั้งที่ขณะศึกษาสถานที่ทำอาหารด้วยความสนใจ ฉันบังเอิญไปเจอสูตรเดียวกันนี้ ด้วยความประหลาดใจในความเรียบง่ายของเทคโนโลยีการทำอาหาร ฉันจึงตัดสินใจทดลองทำอาหารอีกครั้ง ตั้งแต่นั้นมา ฉันได้ทำหม้อตุ๋นชีสกระท่อมสัปดาห์ละครั้ง แน่นอนว่าเรื่องนี้น่าจะน่าเบื่อมานานแล้ว (ทั้งการปรุงอาหารและการใช้) แต่ฉันยังคงค้นหารสชาติใหม่ๆ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ

อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารมากมายสำหรับหม้อปรุงอาหาร - บางคนปรุงด้วยไข่และบางคนที่ไม่มีพวกเขา ใส่แป้ง แป้งหรือเซโมลินา เทนมหรือแต่งรสด้วยครีมเมื่อเตรียมมวลนมเปรี้ยว (หรือแม้แต่พิจารณาว่าคอทเทจชีสคือ ปกติในตัวเอง ผลิตภัณฑ์นมและไม่มีอะไรเพิ่มเติม) สัดส่วนของส่วนผสมเดียวกัน - นี่เป็นเพลงที่แยกจากกันโดยสิ้นเชิง และตัวเลือกการทำอาหารที่หลากหลายนี้ใช้ได้กับฐานเต้าหู้เท่านั้น แต่ท๊อปปิ้งกี่อย่าง! - ไม่นับ!

อย่างไรก็ตามกลับไปที่ห้องครัวของฉันซึ่งการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อม (สำหรับ 6 เสิร์ฟ) ได้หยั่งราก:

~ 600 กรัม คอทเทจชีส (ฉันทานไขมันต่ำ)
~ 2 ไข่
~ 4 ช้อนโต๊ะเซโมลินา (ฉันพูดซ้ำคุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งหรือแป้งหรือเพิ่มบางส่วนและอื่น ๆ บางส่วน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันรู้สึกประทับใจกับเซโมลินามากขึ้นเมื่อมีตัวเลือก)
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับรสนิยมและไส้ของคุณ ... และถ้าคอทเทจชีสหวานไปเอง ก็ต้องใช้น้ำตาลน้อยลง แต่สำหรับสามีและฉัน 4 ช้อนโต๊ะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ไม่ใช่ หวานเกินไปและฉันไม่ต้องการเพิ่มอย่างอื่นให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
~ 50 มล. นม.

ส่วนใหญ่ฉันจะใส่มันทั้งหมดลงในชามแล้วผสมกับเครื่องผสม ฉันอ่านตัวเลือกหนึ่งเมื่อแยกโปรตีนออกเป็นโฟมและค่อยๆ นำโปรตีนไปผสมกับผลิตภัณฑ์ที่เหลืออย่างระมัดระวัง ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่าง แต่บางทีคนที่มีพรสวรรค์มากกว่าจะได้ผลดีกว่า)
ในความเป็นจริงคุณสามารถหยุดได้ อนุญาตให้ผสมส่วนผสม (โดยเฉพาะกับแป้งเซมะลีเนอร์) สักครู่แล้วเท (ความสม่ำเสมอเหมือนครีมเปรี้ยว) ลงในชามทนความร้อนแล้วส่งไปที่เตาอบ อาหารพร้อมทานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ง่ายและสะดวก การเตรียมตัวเองใช้เวลาสูงสุดเจ็ดนาที Delov บางสิ่งบางอย่าง - เททุกอย่าง, วิปปิ้ง, เท

อย่างไรก็ตาม วันนี้ฉันกำลังทดลองส่วนผสมด้วยแรงกระตุ้นที่สร้างสรรค์และการทำอาหาร - ตัวอย่างเช่น ในช่วงสุดท้าย ฉันเพิ่มครีมเปรี้ยวและนมมากกว่าปกติเล็กน้อย - มวลนมเปรี้ยวกลายเป็นโปร่งสบายมากขึ้น แต่ฉันไม่ได้ตั้งใจจะหยุดอยู่ตรงนั้น!

ท็อปปิ้ง.
นั่นเป็นห้องสำหรับจินตนาการจริงๆ!
ในขั้นตอนการนวดนมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย, ลูกเกด, ชิ้นแอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่ใด ๆ มวลสามารถทำช็อคโกแลตได้โดยการเพิ่มโกโก้หรือแม้กระทั่งสองสีโดยผสมโกโก้กับคอทเทจชีสเพียงส่วนเดียว หลังจากเทมวลลงในชามคุณสามารถตกแต่งด้วยถั่ววางกล้วยหั่นบาง ๆ (อย่างไรก็ตามนี่เป็นมือสมัครเล่นซึ่งเราไม่ได้เป็นเช่นเดียวกับแอปริคอตแห้งที่เติมลงในหม้อปรุงอาหารไม่ได้ทำให้เราพอใจ - มันกลับกลายเป็นว่าหวานมาก!), แอปเปิ้ลเดียวกันและผลิตภัณฑ์ผลไม้อื่น ๆ รวมถึงลูกพีชกระป๋อง

อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ: วานิลลิน, อบเชย (ดี, โดยเฉพาะกับแอปเปิ้ล), ลูกจันทน์เทศ, โป๊ยกั๊ก, ฯลฯ ตามรสนิยมและจินตนาการของคุณ
และคุณยังสามารถจำและใช้ไส้ครีมเปรี้ยวในจานนี้ได้