วิธีทำอมยิ้ม กระทงติด: สูตรอาหารของคุณยาย

อมยิ้มเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบที่สุดของทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยไม่ต้องพูดเกินจริง ประวัติศาสตร์กล่าวว่าอมยิ้มชนิดแรกปรากฏขึ้นในสมัยโบราณ วิธีการทำในสมัยนั้นค่อนข้างง่าย: ผลไม้หวานหรือผลไม้จุ่มลงในน้ำผึ้งแล้ววางบนแท่งเพื่อไม่ให้มือของคุณสกปรก น้ำผึ้งในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ อมยิ้มเข้ามาในยุโรปในศตวรรษที่ 17 ต่อมาเป็นยาในรูปลูกอมซึ่งวางอยู่บนแท่งเพื่อความสะดวกในการใช้งาน ทุกวันนี้แม้จะมีขนมหวานธรรมดา ๆ มากมาย แต่อมยิ้มยังคงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งยังไม่ได้มีการคิดค้นขึ้นมา

อมยิ้มเรียกอีกอย่างว่าอมยิ้มซึ่งแปลว่า "ลิ้นหวาน" และแน่นอนว่าถ้าคุณดูดลูกกวาด คุณจะมีความรู้สึกหวานชื่นในปาก (แต่ไม่หวานเลย) ข้อได้เปรียบหลักของขนมดังกล่าวคือคุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้อย่างง่ายดาย

สูตรอมยิ้ม

สำหรับสูตรอมยิ้มแบบดั้งเดิม คุณจะต้อง: - น้ำตาลทรายละเอียด 1 แก้วใหญ่ (250-300 กรัม); - น้ำ 100 มล. - แท่ง; - แม่พิมพ์ (สามารถซื้อได้ที่ร้านขายอาหาร)

ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายเช่นนี้ โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ผสมน้ำและน้ำตาลในกระทะแล้ววางลงบนกองไฟ โดยธรรมชาติแล้วมันควรจะมีขนาดเล็ก ไม่เช่นนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะไหม้อย่างรวดเร็วและไม่มีอะไรได้ผล โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลควรจะยังคงเป็นสีขาวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นั่นคือถ้ามีสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น แสดงว่าส่วนผสมของคุณสุกเกินไป แต่คุณไม่ควรปรุงคาราเมลให้สุกเกินไป เพราะจะทำให้ลูกอมของคุณไม่แข็งตัว

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคาราเมลไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นลูกอมจะมีรสขมและไม่น่าจะกลายเป็นของอร่อยได้

ทันทีที่คาราเมลสุกซึ่งหมายความว่าควรเป็นเนื้อเดียวกัน สีสวย และมีความหนืดปานกลาง วางแท่งลงในพิมพ์เพื่อให้ส่วนทิปยื่นออกมา และเติมทุกอย่างด้วยคาราเมล ปล่อยให้แข็งตัว โดยเฉลี่ยอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าขนมที่อร่อยเป็นพิเศษนั้นทำจากน้ำตาลที่ถูกเผา ในการเตรียมอมยิ้มคุณจะต้อง: - น้ำตาล 300 กรัม; - 1 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล; - น้ำ 150 กรัม

หากคุณกำลังวางแผนทำขนมสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น คุณสามารถเพิ่มคอนญักเล็กน้อยลงในส่วนผสมได้

ผสมส่วนผสมแล้ววางบนไฟอ่อน เริ่มกวนและอย่าหยุดทำเช่นนี้จนกว่าส่วนผสมจะเดือด มันควรจะออกมาเป็นฟองสีทองเล็กๆ เททุกอย่างลงในแม่พิมพ์ทันที ควรอัดจารบีด้วยน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ขนมออกมาดีขึ้น ใส่แท่งไม้และจับไว้จนกระทั่งล็อคเข้าที่ เมื่อแท่งไม้หยุดร่วง คุณสามารถแยกแม่พิมพ์ออกจากกันเพื่อให้แข็งตัวต่อไปได้

หรือคุณสามารถทำอมยิ้มจากน้ำเชื่อมผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบีบน้ำจากผลไม้และผลเบอร์รี่กรองแล้วเติมน้ำตาลสองในสามแก้วลงในของเหลวหนึ่งแก้ว ใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟ (ต้องชะลอความเร็วเพื่อไม่ให้ไหม้) แล้วปรุงโดยคนตลอดเวลา สัญญาณของความพร้อมคือความจริงที่ว่ามวลจะได้สีทอง เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว อบเชย หรือวานิลลา จากนั้นเทคาราเมลลงในพิมพ์ ใส่แท่งแล้วพักไว้

วิธีทำให้อมยิ้มน่าสนใจยิ่งขึ้น

ข้อดีของการทำอมยิ้มแบบโฮมเมดคือคุณสามารถทำให้มันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ ตัวอย่างเช่น ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณใส่ผลไม้ ถั่ว เครื่องเทศหวานต่างๆ ฯลฯ ลงในคาราเมล ทั้งหมดนี้จะทำให้ขนมมีความดั้งเดิมมากขึ้น

หากคุณไม่ชอบสีธรรมชาติของลูกอม คุณสามารถใช้สีผสมอาหารได้ พวกเขาจะทำให้ขนมสนุกและน่ารับประทานยิ่งขึ้น หากคุณต้องการคุณสามารถผสมสีย้อมและรับอาหารอันโอชะหลากสีที่จะช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณอย่างมากเพียงแค่รูปลักษณ์ภายนอก

สมัยเด็กๆ ของโปรดของเราคือขนม ขนมหวานสีสดใสถูกเรียกว่า "มงเพนซิเยร์" คุณสามารถเห็นอมยิ้มเป็นรูปดาว กระรอก หรือกระทง ขนมหวานดังกล่าวมีขายในร้านขายของชำ อาหารอันโอชะดังกล่าวมีราคาเพียงเพนนี ปัจจุบันขนมประเภทนี้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตไม่ได้มีราคาถูกมาก แต่คุณสามารถลองทำที่บ้านได้ วิธีทำขนมจากน้ำตาล? ตอนนี้เราจะบอกคุณ อาหารอันโอชะแบบโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของที่ซื้อจากร้านหลายเท่า คุณจะรู้ว่าลูกน้อยของคุณกำลังกินขนมดีๆ ไม่ใช่อมยิ้มบางชนิดที่เติมสารเคมีและสีย้อม แล้วคุณจะทำอมยิ้มจากน้ำตาลได้อย่างไร?

ตัวเลือกที่หนึ่ง - คลาสสิค

• น้ำ - ห้าช้อนโต๊ะ;
• เนย (จำเป็นสำหรับการทาแม่พิมพ์ขนม)
• น้ำตาล - 200-250 กรัม
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ตอนนี้เราจะเล่าให้คุณฟังอย่างละเอียดจากน้ำตาล ในการเริ่มต้นให้ใช้กระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. วางกระทะบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหาร
3. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นคาราเมลแล้ว ให้ปิด ไม่ควรปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ไม่เช่นนั้นขนมหวานจะมีรสขม
4. เทมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่คุณทาจาระบีไว้ล่วงหน้าจากนั้นจึงสอดแท่งเข้าไป

อมยิ้มกับคาราเมลครีม

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
• วานิลลา (ไม่จำเป็น);
• (40 กรัม) หรือครีม (100 มล.)

วิธีทำขนมจากน้ำตาลที่บ้าน?

1. ใช้กระทะแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนกว่าคุณจะได้ส่วนผสมสีกาแฟที่เนียน
2. จากนั้นคุณต้องเทลงในแม่พิมพ์หรือเทลงในจานที่ทาน้ำมันไว้แล้ว หลังจากที่มวลเย็นลงแล้วคุณจะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ

ช็อคโกแลตรักษา

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• น้ำตาล - สองแก้ว;
• น้ำต้มสุก - ห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า) - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ (สองช้อนโต๊ะ) หรือช็อกโกแลตแท่ง (100 กรัม)

เราสร้างสรรค์ขนมหวาน

วิธีทำอมยิ้มจากน้ำตาลและช็อคโกแลต? กระบวนการทำอาหารเหมือนกับสูตรก่อนหน้าทุกประการ เพื่อตรวจสอบว่ามวลขนมพร้อมแล้วหรือไม่ เราต้องใช้น้ำหนึ่งแก้ว คุณต้องใส่มวลลงไปเล็กน้อย ถ้ามันแข็งในขณะนี้ คุณสามารถสร้างลูกกวาดได้

โปรดทราบว่าคุณสามารถทำอมยิ้มได้หลายแบบตามรสชาติและสี ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณเพิ่ม เช่น หากคุณเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาว ลูกอมก็จะมีรสหวานอมเปรี้ยว

ลูกอมน้ำตาลไหม้ - การรักษาที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• คอนยัค - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำมันสะระแหน่;
• น้ำตาลวานิลลา - หนึ่งซอง;
• น้ำมะนาว.

กระบวนการทำอาหาร

1. จากน้ำตาลแล้วนำชามโลหะเทน้ำตาลและวานิลลาลงไปเทคอนยัคแล้ววางบนเตาประมาณสองนาที จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตา
2. จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำมันมิ้นต์ (อย่างละ 2-3 หยด) จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตอนนี้เทส่วนผสมคาราเมลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก ใส่แท่งไม้ลงไป จากนั้นพักให้เย็นสนิท

โปรดทราบว่าอาหารอันโอชะดังกล่าวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นควรรับประทานอมยิ้มเหล่านี้เมื่อคุณเป็นหวัด เจ็บคอ หรือไอ

ขนมหวานเหล่านี้จะทดแทนยาเม็ดแก้ไอที่คล้ายกันได้อย่างดีเยี่ยม

น้ำผลไม้อมยิ้มไม่มีเนื้อ

เพื่อเตรียมความพร้อมที่เราต้องการ

• น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล - แปดช้อนโต๊ะ;
• น้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อ (เบอร์รี่หรือผลไม้) - สามช้อนโต๊ะ
• โรยอาหาร (สำหรับอีสเตอร์)

การตระเตรียม

1. วิธีทำขนมจากน้ำตาล? ใช้กระทะที่ไม่ติดและผสมส่วนผสมทั้งหมดลงไป
2. วางบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา
3. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว จะเกิดคาราเมลซึ่งมีสีคล้ายกับน้ำผลไม้ ตอนนี้คุณต้องทำการทดสอบ คุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้วสำหรับสิ่งนี้ หยดส่วนผสมหวานลงไปเล็กน้อย หากแข็งตัวทันที แสดงว่าคาราเมลพร้อมแล้ว
4. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มโรยลงไป คนให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์ โปรดทราบว่าท็อปปิ้งจะไม่ละลายในมวลคาราเมล

ข้อสรุปเล็กน้อย

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำขนมจากน้ำตาลแล้ว อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย เลือกอันที่คุณชอบและสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยความละเอียดอ่อนตั้งแต่วัยเด็ก หากถูกถามถึงวิธีทำขนมจากน้ำตาลที่บ้านก็ตอบได้ง่ายๆ อย่าลืมเสนอทางเลือกต่างๆ ให้กับผู้ที่สนใจในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

เด็กส่วนใหญ่ชอบขนมหวาน คนอื่นรักพวกเขา แต่สิ่งที่ถูกต้องสำหรับคุณแม่ที่ไม่ต้องการให้ลูกขาดความสุขจากขนมหวานและเค้กแต่ในขณะเดียวกันก็กังวลเรื่องสุขภาพของทารกด้วยล่ะ? วิธีแก้ปัญหานั้นไม่ยาก: คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำขนมที่บ้าน แน่นอนว่าอมยิ้ม ไอศกรีม และขนมหวานจะไม่กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ 100% แต่อย่างน้อยคุณก็สามารถจำกัดปริมาณวัตถุเจือปนอาหารสังเคราะห์ในอาหารของลูกคุณได้

ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีทำอมยิ้มน้ำตาลที่บ้านและเสนอสูตรอมยิ้มหลายสูตรที่สามารถทดแทนอมยิ้มและ "ปาฏิหาริย์" อื่น ๆ ของอุตสาหกรรมเคมีได้อย่างคุ้มค่า

สูตรอมยิ้มโฮมเมดขั้นพื้นฐาน

สูตรนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำแคนดี้แคนดี้ ในอนาคต คุณสามารถปรับเปลี่ยนมันได้โดยการเพิ่มส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ (น้ำผลไม้ สีย้อม กาแฟ ผิวส้ม ฯลฯ) แต่ฐานของลูกอมจะเหมือนเดิมเสมอ สูตรพื้นฐานคือสูตรสำหรับอมยิ้มกระทงที่มีชื่อเสียงซึ่งไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้น จริงอยู่ “กระทง” ในตลาดมักทาสีด้วยสีสดใสโดยใช้สีผสมอาหาร

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทรายแดง – 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ (ควรเป็นธรรมชาติ - แอปเปิ้ลหรือไวน์) สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริก - 0.2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)

การตระเตรียม

ผสมน้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลในภาชนะที่ทนไฟ (ควรใส่ในกระทะเคลือบฟัน) แล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง เมื่อส่วนผสมเริ่มร้อนและน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ลดไฟลง และคนตลอดเวลา ปรุงน้ำเชื่อมจนเป็นสีเหลืองทอง เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณส่วนผสมในกระทะ ยิ่งปริมาณส่วนผสมมากเท่าไร จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเท่านั้น หย่อนน้ำเชื่อมลงในถ้วยน้ำเย็นเป็นครั้งคราว ทันทีที่หยดเริ่มแข็งตัว อมยิ้มก็พร้อม คุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า อย่าลืมสอดแท่งที่เตรียมไว้เพื่อให้อมยิ้มมี “ขา” คุณสามารถซื้อไม้สำเร็จรูป หรือใช้ไม้ขีด เสียบไม้ไผ่ หรือไม้จิ้มฟัน (แน่นอนว่าควรตัดขอบที่แหลมคมออก) ทำให้ลูกอมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง เปิดแม่พิมพ์แล้วรับประทานได้เลย

วิธีทำอมยิ้มหลากสีสัน?

หากต้องการทำขนมหลากสีสัน คุณจะต้องเปลี่ยนสูตรคาราเมลพื้นฐานเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ;
• เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลปรุงอาหาร (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและให้ความร้อนในชามที่ไม่ติดไฟ คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมดและเป็นคาราเมลสีทอง หากคุณเติมน้ำผลไม้ที่มีสีสันสดใส การใช้สีของคาราเมลนั้นไม่น่าเชื่อถือนัก ให้ตรวจสอบความสุกโดยการหยดคาราเมลลงในน้ำเย็น ทันทีที่หยดเริ่มแข็งตัวและไม่ละลาย อมยิ้มก็พร้อม (ซึ่งเรียกว่า "การทดสอบลูกบอล") เพิ่มโรยลงในคาราเมลที่เสร็จแล้วแล้วเทลงในแม่พิมพ์ เนื่องจากน้ำตาลและน้ำเชื่อมกลายเป็นคาราเมล ท็อปปิ้งจึงไม่ละลาย

หากคุณมีสีผสมอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้ คุณก็จะทำขนมสีเขียว น้ำเงิน และแดงสดได้ แต่โปรดจำไว้ว่าผงสีย้อมต้องผสมกับน้ำให้ละเอียดก่อนนำไปให้ความร้อนเพื่อให้ลูกอมมีสีสม่ำเสมอ

สารปรุงแต่งรสสำหรับลูกอมอาจรวมถึงผิวส้ม กาแฟ น้ำกุหลาบหรือส้ม หรือสารปรุงแต่งรสอาหารสังเคราะห์

วิธีทำแม่พิมพ์อมยิ้ม?

แม่พิมพ์อมยิ้มโบราณของแท้นั้นหาไม่ได้ง่ายในสมัยนี้ หากคุณเป็นเจ้าของเพลงเฮฟวีเมทัลที่มีความสุขเช่นนี้ ขอแสดงความยินดีด้วย ถ้าไม่ก็ไม่ต้องกังวล การค้นหาทางเลือกอื่นนอกเหนือจากรูปแบบคลาสสิกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แน่นอนว่าคุณไม่สามารถสร้างรูปสัตว์สามมิติได้ แต่ใครบอกว่าอมยิ้มต้องเป็นเช่นนั้นล่ะ?

หากคุณเทมวลคาราเมลลงบนถาดอบแบนในแอ่งน้ำที่เรียบร้อยแล้วใส่แท่งลงไปในแต่ละอัน คุณจะได้วงกลมขนมที่สวยงาม ด้วยการเทคาราเมลลงในแอ่งน้ำลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนรูปทรง คุณจะได้ลูกอมแฟนซีรูปทรงดั้งเดิม บ่อยครั้งมากที่ใช้กล่องช็อคโกแลต (พร้อมแม่พิมพ์) เป็นแม่พิมพ์ บางคนทำขนมโดยเติมแผ่นคุกกี้ที่บุด้วยคาราเมล อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าลืมทาจารบีแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้อมยิ้มและเพื่อให้แน่ใจว่าวัสดุของแม่พิมพ์สามารถทนต่ออุณหภูมิของคาราเมลร้อนได้โดยไม่ละลาย

อมยิ้ม

เด็กคนไหนที่ไม่ชอบอมยิ้มแสนอร่อย? ในช่วงวัยเด็กของเรา อมยิ้มดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในรูปของกระทง กระรอก และกระต่าย ลูก ๆ ของเราต้องพอใจกับอมยิ้มทุกชนิดและลูกอมอื่น ๆ ที่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายมากมาย แต่สุขภาพของเด็กเหนือสิ่งอื่นใดสำหรับแม่ เลยอยากชวนมาลองทำอมยิ้มดูบ้าง

คุณสามารถมั่นใจในอมยิ้มเหล่านี้ได้เพราะคุณรู้จักองค์ประกอบของมัน กาลครั้งหนึ่งมีการขายแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำอมยิ้ม แต่ไม่น่าจะมีใครยังมีอยู่ แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากสามารถละลายได้ภายใต้อิทธิพลของน้ำเชื่อมร้อน แต่อย่าสิ้นหวัง เพราะฟอยล์สามารถสร้างแม่พิมพ์ที่สวยงามได้

ฉันเสนอสูตรพื้นฐานสำหรับอมยิ้มให้คุณ ส่วนผสมของขนมโฮมเมด:
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่น้ำด้วยน้ำผลไม้ได้)
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหาร - ที่ปลายมีด (แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องระบายสี)

สูตรทำขนมโฮมเมด

หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนทำน้ำแข็ง คุณสามารถใช้มันกับอมยิ้มได้ แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่มีมัน ฉันก็เลยทำแม่พิมพ์ฟอยล์ขึ้นมา สำหรับสิ่งนี้เราต้องการกระดาษฟอยล์ เราทำแถบจากมัน


เราตัดแถบนี้ออกเป็นหลายส่วน


วางกองปกติแล้วห่อก้นด้วยกระดาษฟอยล์


นี่คือลักษณะของเชื้อรา


ฉันตัดฟอยล์ส่วนเกินออก และนี่คือรูปทรงที่ฉันได้


ตอนนี้ใส่ไม้จิ้มฟันลงในแม่พิมพ์แต่ละอันอย่างระมัดระวัง


แบบฟอร์มพร้อมแล้ว. ตอนนี้มาทำคาราเมลกันดีกว่า เทน้ำตาลลงในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำและน้ำส้มสายชู


วางบนไฟอ่อน เมื่อคาราเมลเดือด ให้เติมสีลงไป


คาราเมลควรต้มเล็กน้อย หากคาราเมลหยดลงในน้ำทันที แสดงว่าคาราเมลก็พร้อม เราเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งหยดลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้น เพื่อไม่ให้คาราเมลติดกับแม่พิมพ์


เทคาราเมลลงในพิมพ์


หากต้องการคุณสามารถตกแต่งคาราเมลเล็กน้อยด้วยการตกแต่งขนมต่างๆ


หลังจากผ่านไป 10 นาที เตาผิงก็พร้อมและสามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้ อมยิ้มโฮมเมดพร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นการทำขนมไม่มีอะไรซับซ้อน
1.


2.


3.


4.

กระทงอมยิ้ม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับอมยิ้มคลาสสิก:
4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
ต้มน้ำตาลและน้ำด้วยไฟอ่อนจนโปร่งใส (หยดน้ำเชื่อมควรแข็งตัวในน้ำเย็นทันที) จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลก็ได้) หรือกรดซิตริกเล็กน้อย (สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยกรด) และสำหรับการปรุงแต่ง หยดเอสเซ้นส์
เทลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมัน ใส่แท่งที่เตรียมไว้ - แช่แข็ง - พร้อม
แทนที่จะเติมน้ำ คุณสามารถลองเติมน้ำผลไม้บางชนิดลงไปได้ - ที่นี่คุณมีเครื่องปรุงและสีธรรมชาติ

***
ลูกอมน้ำตาลไหม้:

ใส่น้ำตาลทราย 250 กรัมลงในกระทะ เติมผงหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 50 กรัม วางทั้งหมดนี้บนเตา พักไว้ไม่เกิน 1 นาที และคนให้เข้ากัน

ตอนนี้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและน้ำมันเปปเปอร์มินต์สักสองสามหยด
เทน้ำเชื่อมลงในพิมพ์เล็กๆ แล้วพักให้เย็น วางแท่งลงในพิมพ์เพื่อให้ลูกอมเกาะติดเมื่อขนมแข็งตัวเต็มที่

***
ช็อคโกแลตคาราเมล

น้ำตาล 125 กรัม
น้ำผึ้ง 125 กรัม
ช็อคโกแลต 125 กรัม

ปรุงน้ำตาล น้ำผึ้ง และช็อคโกแลตโดยใช้ไฟอ่อน หากมวลช็อคโกแลตต้มหนึ่งหยดข้นในน้ำเย็นทันทีแสดงว่าคาราเมลก็พร้อม สามารถเทลงในแม่พิมพ์หรือเทลงบนจานที่ทาน้ำมันหรือชุบน้ำ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

***
ในการทำอมยิ้มคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
ส่วนผสมในการทำขนม
น้ำสี่แก้ว
น้ำตาลแก้ว
น้ำส้มสายชู
แม่พิมพ์อมยิ้ม

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไป วางไว้บนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้เดือดประมาณ 5-9 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว โดยไม่ต้องปิดไฟ ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงในกระทะแล้วผสมให้เข้ากัน รอสักครู่ เติมน้ำส้มสายชูอีก 1 ช้อนโต๊ะครึ่งแล้วผสมอีกครั้ง

เมื่อคาราเมลในอนาคตได้สีทองให้ปิดไฟ หากคุณมีแม่พิมพ์สำหรับอมยิ้ม ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทคาราเมลลงไป เราใส่ไม้จิ้มฟันลงในแม่พิมพ์ - มันจะเป็นแท่งสำหรับอมยิ้ม เมื่อลูกอมเย็นลงแล้ว ก็พร้อมรับประทาน

อมยิ้ม "วัยเด็ก"

ในวัยเด็กของฉันฉันกระทืบลูกกวาดเหล่านี้ ด้วยตาโตฉันนั่งดูอย่างระมัดระวังพยายามไม่พลาดสิ่งใดขณะที่แม่เตรียมขนมแสนอร่อยเหล่านี้ให้เราแล้วสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีอะไรจะอร่อยไปกว่าขนมเหล่านี้อีกแล้ว เวลาผ่านไปอย่างรวดเร็ว...และตอนนี้สาวๆ ของฉันก็กำลังเคี้ยวลูกอมแบบนี้!!! สูตรค่อนข้างง่าย:

วัตถุดิบ:

น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู (9% ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) - 0.5 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช (สำหรับทาแม่พิมพ์)

การตระเตรียม:

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-18 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง

คุณจะไม่พบแบบนี้อีกต่อไป...

โอเค จบแล้ว! ช่วยตัวของคุณเอง!!!

น้ำตาลทราย - 8 ช้อนขนาดใหญ่

น้ำผลไม้ที่ไม่มีเนื้อ - 7 ช้อนขนาดใหญ่

น้ำมะนาวคั้น - 1 ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอมยิ้มที่บ้าน ขั้นตอนที่ 1: ผสมน้ำกับทรายและมะนาวคั้นสด

ขั้นตอนที่ 2: อุ่นส่วนผสมในชามเคลือบฟันจนละลายหมด ใช้ช้อนคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3: ตรวจสอบคาราเมลของเราเพื่อความพร้อม โดยหยดคาราเมลเล็กน้อยลงในน้ำเย็น หากหยดละลาย ให้ปรุงต่อ หากหยดแข็งตัว แสดงว่าคาราเมลพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 4: อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้อมยิ้มหลุดออกจากซิลิโคนได้ง่าย

ขั้นตอนที่ 5: เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็น

ภายในครึ่งชั่วโมง อมยิ้มจะพร้อม และเด็กๆ จะได้ชิม!

อมยิ้มแบบโฮมเมด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

เมื่อตอนเป็นเด็ก ทุกคนลองชิมขนมหลากสีสันในรูปของสัตว์และรูปร่างต่างๆ สูตรขนมโฮมเมดจะช่วยให้คุณกลับไปสู่วัยเด็กได้ 10 นาที การเตรียมขนมนั้นง่ายมาก แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้ ส่วนผสมหลักสำหรับขนมทำเองคือ น้ำตาล น้ำ และน้ำส้มสายชู คุณยังสามารถใช้มะนาวหรือน้ำผลไม้อื่นๆ ก็ได้ หากไม่มีสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถใช้สีย้อมอาหารได้ น้ำตาลทรายขาวธรรมดาจะได้ลูกอมสีเหลือง ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงจะได้ลูกอมสีเหลืองเข้มกว่า

หลักการทำขนมโฮมเมดนั้นง่ายมาก: น้ำตาลผสมกับน้ำหรือน้ำผลไม้แล้วจุดไฟ หลังจากเดือดคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน โดยทั่วไปคาราเมลควรปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 7 นาที ทันทีที่เริ่มข้นก็สามารถเทน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ได้ แท่งไม้จะต้องติดอยู่ทันทีที่มวลเริ่ม "เซ็ตตัว" ภายใน 2 นาที อมยิ้มโฮมเมดก็จะพร้อม

คุณสามารถทำอมยิ้มแบบโฮมเมดได้แม้ว่าคุณจะไม่มีแม่พิมพ์แบบพิเศษก็ตาม คุณสามารถใช้กระดาษ parchment กระจายกระดาษบนโต๊ะและเทคาราเมลที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนเล็กๆ จากนั้นวางแท่งไว้ด้านบนและเทคาราเมลเพิ่ม คุณจะได้ขนมรูปวงรีหรือกลม คุณยังสามารถเทน้ำเชื่อมลงบนจานธรรมดาก็ได้ ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชก่อน ลูกอมก็จะแตกเป็นชิ้นๆ อีกวิธีหนึ่งคือการ “ห่อ” คาราเมลบนแท่งไม้แล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น ซึ่งจะต้องทำหลายครั้งติดต่อกัน

น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ทุกชนิดเหมาะสำหรับการทำอมยิ้ม คุณสามารถเพิ่มโกโก้ น้ำผึ้ง วานิลลิน ฯลฯ สำหรับอมยิ้มโฮมเมดสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม ไวน์ คอนยัค หรือเหล้าเล็กน้อย

ขนมโฮมเมด - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำอมยิ้มแบบโฮมเมด คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์อมยิ้มแบบพิเศษ (คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้) แท่งไม้ ไม้เสียบเคบับหรือไม้จิ้มฟัน และชามเคลือบที่มีก้นบาง ขอแนะนำว่าจานควรมีสีอ่อน วิธีนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลและตรวจดูสีของมันเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำตาลสุกเกินไปและตกผลึก ต้องทาแม่พิมพ์สำหรับอมยิ้มด้วยน้ำมันพืชก่อนไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเอาออกมาได้ หากใช้ไม้แหลมคม จะต้องตัดปลายแหลมออก ไม่เช่นนั้นคุณอาจได้รับบาดเจ็บได้

การเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นขั้นตอนการทำขนมโฮมเมด คุณสามารถอ่านวิธีเตรียมได้ในสูตรอาหารด้านล่าง

สูตรขนมโฮมเมด:

สูตรที่ 1: อมยิ้มโฮมเมด

อมยิ้มแบบโฮมเมดนั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำตาล น้ำ น้ำส้มสายชู และสีผสมอาหารเพื่อให้คาราเมลของคุณมีสีสันและมีสีสัน เตรียมแม่พิมพ์ขนาดเล็กและไม้เสียบไม้บางๆ ด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล 4 ช้อน;
• น้ำ - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู 15 มล. (9%);
• สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำตาลลงในจานเคลือบฟัน เราเจือจางสีย้อมสองสามกรัมในน้ำปริมาณเล็กน้อย เทน้ำปกติลงในน้ำตาล วางชามบนไฟแรงแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม คนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่เนื้อหาของชามเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไป ลดความร้อนและปรุงน้ำเชื่อมสักครู่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมสีย้อมที่เจือจางแล้ว ตรวจสอบความพร้อม: จุ่มแท่งลงในน้ำเชื่อมแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที หากมวลยืดออกแสดงว่ายังต้องต้มน้ำเชื่อมอยู่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ปิดไฟและคนส่วนผสมในชาม เทคาราเมลลงในพิมพ์ หลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็ใส่แท่งลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ลูกอมโฮมเมดจะแข็งตัว

สูตรที่ 2: หยดน้ำมะนาวโฮมเมด

อมยิ้มแบบโฮมเมดเหล่านี้จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับในเวอร์ชันแรก น้ำมะนาวที่ใช้ในสูตรนี้ช่วยให้คาราเมลมีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวและน้ำในปริมาณที่เท่ากัน เตรียมแม่พิมพ์พิเศษสำหรับอมยิ้ม ต้องทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชก่อน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำมันพืช - 12 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาว ต้มคาราเมลประมาณ 3-5 นาที ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร คุณจะรู้สึกได้ถึงรสขมและน้ำตาลไหม้มากขึ้นเท่านั้น เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วใส่แท่งลงไป ทิ้งอมยิ้มโฮมเมดไว้ให้เย็น

สูตรที่ 3: อมยิ้มโฮมเมดพร้อมน้ำลูกเกด

คุณสามารถใช้สีผสมอาหารธรรมชาติแทนสีผสมอาหารได้ตลอดเวลา น้ำผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่เหมาะที่สุด อมยิ้มโฮมเมดพร้อมน้ำลูกเกดใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 10 นาทีและออกมาสวยงามอร่อยและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำแบล็คเคอแรนท์ - 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาลและน้ำลูกเกด วางส่วนผสมบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง คนส่วนผสมและปรุงคาราเมลประมาณ 6-7 นาที เมื่อคาราเมลเริ่มข้นขึ้น ให้ยกชามออกจากเตา เทคาราเมลลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันทันที

สูตรที่ 4: อมยิ้ม "ช็อคโกแลต" โฮมเมด

อมยิ้มโฮมเมดที่เรียบง่ายมากพร้อมรสชาติช็อคโกแลตอันละเอียดอ่อน ขนมหวานเหล่านี้เตรียมง่ายมาก ในการปรุงอาหารนอกจากน้ำตาลแล้วคุณยังต้องมีน้ำผึ้งและโกโก้อีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำตาลสองแก้ว
• โกโก้ - 2 ช้อน;
• น้ำผึ้ง 15 มล.
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาล น้ำผึ้ง โกโก้ และน้ำ วางส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนข้น อัดจารบีด้วยเนยแล้วเติมคาราเมล ปล่อยให้มันแข็งตัว

— อย่าทำน้ำเชื่อมเยอะๆ จะดีกว่า เพราะคาราเมลจะแข็งตัวเร็ว ควรเตรียมขนมโฮมเมดในส่วนเล็ก ๆ

— น้ำในชามไม่ควรท่วมน้ำตาลเลย สีผสมอาหารต้องละลายในน้ำไม่กี่มิลลิลิตร ควรเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

— เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองมากเกินไปในขนม ไม่ควรคนคาราเมลหลังจากเดือด เพียงลดความร้อนลง ใช้แท่งไม้คนคาราเมลหลังจากปิดไฟแล้ว

— ง่ายมากที่จะตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม: จุ่มแท่งลงในคาราเมลแล้วนำไปวางไว้ในน้ำเย็นที่ไหลทันที หากมวลยืดออก แสดงว่าคาราเมลยังไม่สุก ความพร้อมยังระบุได้ด้วยการมีพื้นสีเข้มบนผนังจาน

— เพื่อให้อมยิ้มแบบโฮมเมดเปล่งประกายสวยงาม คุณต้องล้างด้วยน้ำอุ่น หากคุณทำเช่นนี้ในสภาพอากาศหนาวเย็น ลูกอมอาจแตกได้ หลังจากที่ลูกอมแห้งแล้วก็สามารถห่อด้วยกระดาษหรือฟิล์มได้

— หากเตรียมลูกอมด้วยการเติมน้ำส้มสายชู สัญญาณที่บ่งบอกว่าคาราเมลพร้อมแล้วคือกลิ่นน้ำส้มสายชูที่มีลักษณะเฉพาะจะหายไป กลิ่นน้ำตาลไหม้ที่เข้มข้นหมายความว่าต้องเอาคาราเมลออกจากเตา หากคุณปรุงส่วนผสมไม่เสร็จ ลูกอมก็จะไม่แข็งตัว และถ้าคุณปรุงมากเกินไป ลูกอมก็จะมีรสขมของน้ำตาลไหม้

— อมยิ้มโฮมเมดสามารถเตรียมโดยใช้สมุนไพร น้ำผัก นม ครีม การชงกาแฟ ฯลฯ