บดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบดกาแฟได้อย่างไร? วิธีบดกาแฟ วิธีบดกาแฟในเครื่องบดกาแฟ

จูเลีย เวิร์น 16 877 1

การรู้วิธีบดกาแฟโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอะโรมาติกทุกคน อาจมีสถานการณ์ต่างๆ มากมายเมื่อคุณไม่มีเครื่องจักรพิเศษสำหรับบดเมล็ดพืชในมือ และการทำความเข้าใจวิธีการเจียรตามที่ต้องการอย่างเหมาะสมโดยใช้วิธีการชั่วคราวจะช่วยให้คุณพบทางออกจากสถานการณ์ได้

เรซินของเมล็ดกาแฟมีผลกระทบต่อตัวชี้วัดหลายประการ ตั้งแต่กระบวนการสกัด (การถ่ายโอนธาตุรองและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์) ไปจนถึงความแข็งแรง รสชาติ และกลิ่น หากคุณศึกษาฉลากบนบรรจุภัณฑ์กาแฟ คุณจะได้เรียนรู้ล่วงหน้าเกี่ยวกับวิธีการบดและการเตรียมที่แนะนำโดยผู้ผลิต เมื่อปฏิบัติตามแล้วคุณจะสามารถดื่มเครื่องดื่มที่มีความแข็งแกร่งและรสชาติที่ต้องการได้

แม้ว่าคุณจะบดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบดกาแฟ คุณก็สามารถบรรลุคุณสมบัติด้านกลิ่นหอมและรสชาติของน้ำมันถั่วที่มีอยู่ในนั้นได้ การเลือกประเภทการบดจะส่งผลต่อวิธีการชงเครื่องดื่ม ด้วยการปรับความละเอียด คุณสามารถส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของกาแฟได้อย่างมาก มีตัวเลือกการบดดังต่อไปนี้:

• บาง;
• บางเฉียบ;
• หยาบคาย;
• เฉลี่ย;
• ใหญ่;
• ผง.

การบดหยาบและหยาบไม่รับประกันรสชาติเข้มข้นของเครื่องดื่มกาแฟและไม่มีผลดีที่สุดต่อความแข็งแกร่ง กาแฟที่เข้มข้นและเข้มข้นที่สุดได้มาจากเมล็ดกาแฟบดเป็นผงละเอียด จากนี้จึงเตรียมเอสเปรสโซที่มีกลิ่นหอม ในทางกลับกัน การบดละเอียดเกินไปไม่เหมาะกับเครื่องชงกาแฟทุกเครื่อง หากใช้เครื่องแบบหยด เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสขมไหม้

กาแฟบดปานกลางก็เหมาะกับเครื่องประเภทนี้เช่นกัน การบดละเอียดในกรณีเหล่านี้เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ เนื่องจากตัวกรองจะทำงานล้มเหลวเร็วขึ้นเนื่องจากมีบริเวณที่ละเอียด

โดยทั่วไปแล้วการเจียรแบบปานกลางถือเป็นแบบสากล เหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟส่วนใหญ่และสามารถนำไปใช้ในการต้มเบียร์ในเติร์กได้ เมล็ดกาแฟบดในลักษณะนี้ใช้งานได้นานกว่าและเหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่เอสเปรสโซไปจนถึงลาเต้

กาแฟที่บดเป็นผงและบดละเอียดเป็นพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารในเซซฟหรือเติร์กบนทราย เครื่องดื่มตุรกีที่มีชื่อเสียง เช่น ทำจากเมล็ดธัญพืชบดเป็นผง แต่คุณจะไม่สามารถบดเมล็ดกาแฟถึงสถานะนี้ได้หากไม่มีเครื่องบดกาแฟ

มีตัวเลือกใดบ้างสำหรับการบดแบบแมนนวลและเป็นไปได้หรือไม่ที่จะใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ได้รับการปรับปรุงเพื่อให้ได้มวลกาแฟที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม? มีวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณสามารถบดกาแฟที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องจักร

เครื่องบดเกลือและพริกไทยแบบกลไก - ทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับเครื่องบดกาแฟ

เกือบทุกบ้านมีโรงบดพริกไทยแบบกลไก ซึ่งคุณสามารถเปลี่ยนเมล็ดกาแฟให้เป็นผงบดปานกลางได้ในเวลาอันสั้นและโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

โรงสีใช้บดถั่วส่วนเล็กๆ โดยปกติแล้วจะหนึ่งหรือสองถ้วย ข้อดีของวิธีนี้คือความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ นอกจากนี้คุณสามารถใช้ธัญพืชบดสดใหม่ก่อนชงเครื่องดื่มได้เสมอ

ข้อเสียคือเมล็ดกาแฟไม่สามารถบดเป็นผงละเอียดหรือผงได้แม้ว่าคุณจะผ่านกลไกการบดหลายครั้งก็ตาม

Blender - ผู้ช่วยครัวสากล

วิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพในการบดกาแฟคือการใช้เครื่องปั่นที่คุ้นเคยพร้อมชุดฟังก์ชันสากล เมื่อเลือกอุปกรณ์คุณต้องคำนึงถึงตำแหน่งของมีด - สูงจากใบมีดของผนัง ข้อเท็จจริงนี้ส่งผลต่อคุณภาพของการบดเมล็ดพืช เมล็ดร่วงหล่นบางส่วน แต่อย่าบด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเครื่องปั่นและเครื่องบดกาแฟคือตำแหน่งของมีด ออกแบบมาสำหรับการเจียรแบบทอร์ชั่น เครื่องจักรทั้งสองเครื่องทำงานบนหลักการที่แตกต่างกัน แต่ถึงแม้ว่าเครื่องปั่นจะมุ่งเป้าไปที่การแปรรูปผลิตภัณฑ์ให้อยู่ในสถานะกึ่งของเหลว แต่ก็สามารถรับมือกับการบดเมล็ดกาแฟได้หากคุณทำตามขั้นตอนนี้หลายครั้ง ยิ่งคุณบดถั่วได้ละเอียดเท่าไร เครื่องดื่มที่ได้ก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ค้อนและไม้นวดแป้ง - มีเครื่องมือที่ช่วยได้

เมื่อเปรียบเทียบกับตัวเลือกทั้งหมดที่ช่วยให้คุณสามารถบดกาแฟโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ ค้อนนั้นเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ได้มาตรฐานที่สุด ใช้หากไม่สามารถใช้อุปกรณ์ที่สะดวกกว่านี้ได้

เพื่อให้ได้ผงที่เหมาะสำหรับการต้มหรือนึ่งนอกจากค้อนแล้วคุณยังต้องใช้กระดาษหนาอีกด้วย เมล็ดกาแฟถูกห่อด้วยกระดาษแล้วเคาะด้วยค้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดกาแฟกระจัดกระจาย วิธีการโบราณที่ได้รับการพิสูจน์แล้วจะช่วยให้คุณแยกเมล็ดพืชและเตรียมสำหรับทำเครื่องดื่มอะโรมาติกได้ คุณสามารถลองบดเมล็ดที่คั่วแล้วโดยใช้กระดาษและไม้นวดแป้งแบบเดียวกัน

ปูนบด - วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายศตวรรษ

วิธีการบดเมล็ดกาแฟแบบโบราณยิ่งกว่านั้นก็คือครก เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการ คุณจะต้องใช้เวลาและใช้ความพยายาม แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า กระบวนการบดกาแฟด้วยวิธีนี้เป็นธรรมชาติที่สุด นี่คือวิธีที่บรรพบุรุษของเราบรรลุถึงความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ตามที่ต้องการในเวลาของพวกเขา

ทุกวันนี้ การบดเมล็ดพืชด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่เป็นไปได้เท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นส่วนผสมผงคุณภาพสูงเหมาะสำหรับการชงเครื่องดื่มตามสูตรต่างๆ เพื่อให้ควบคุมระดับการบดได้ง่ายขึ้น เมล็ดกาแฟจะถูกบดเป็นส่วนเล็กๆ ก่อนการเตรียมทันที

เครื่องบดเนื้อเป็นวิธีบดธัญพืชที่เชื่อถือได้และง่ายดาย

อีกวิธีหนึ่งที่น่าสังเกตในการบดกาแฟคือการใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดเนื้อแบบไฟฟ้าและแบบกลมีอยู่ในบ้านของทุกคน ดังนั้นวิธีนี้จึงสามารถเปรียบเทียบได้กับการใช้เครื่องปั่นในแง่ของประสิทธิภาพ การเข้าถึง และความเร็วในการได้ผลลัพธ์

คุณสามารถเลือกตัวเลือกมีดที่เหมาะสมสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์ ตัวอย่างเช่น เครื่องจักรสมัยใหม่มักจะมาพร้อมกับชุดมีดสำหรับใส่เครื่องเทศเสมอ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบดเมล็ดกาแฟ และหากคุณใช้กลไกนี้สองครั้งหรือสามครั้ง คุณก็จะสามารถบดเอสเปรสโซได้ละเอียด

ก่อนบดถั่ว ต้องล้างเครื่องบดเนื้อทุกส่วนให้สะอาดก่อน เนื่องจากกลิ่นของผลิตภัณฑ์ที่บดก่อนหน้านี้อาจเข้าไปในกาแฟได้หากไม่ผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสม

ดังนั้นหากไม่สามารถบดเมล็ดกาแฟในเครื่องบดกาแฟแบบพิเศษได้คุณสามารถใช้:

• ปูน;
• เครื่องปั่น;
• เครื่องบดเนื้อ
• ค้อนหรือหมุดกลิ้ง
• โรงสีเครื่องจักรกล

ไม่สำคัญว่าจะเลือกอุปกรณ์สำหรับการทำเรซินรุ่นใดสิ่งสำคัญคือกระบวนการซึ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มอโรมาอย่างแท้จริงนั้นมีลักษณะคล้ายกับพิธีกรรมไม่เร่งรีบและสนุกสนาน

เพื่อให้กาแฟมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นเป็นพิเศษ ควรบดกาแฟให้ละเอียดก่อนเตรียมการ เพื่อป้องกันไม่ให้กลิ่นหอมระเหยไป เก็บเมล็ดพืชบดไว้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศหรือในภาชนะที่มีฝาปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกินห้าวันในที่เย็นและมืด กาแฟสีเขียวจะอยู่ได้นานกว่ากาแฟดำทั่วไป

บางครั้งความบังเอิญที่เหลือเชื่อก็เกิดขึ้นในชีวิต จู่ๆ คุณก็อยากกินกาแฟ แต่เครื่องบดกาแฟพัง ในบ้านไม่มีกาแฟบด และคุณไม่อยากไปไหนเลย คำถามเกิดขึ้น: “จะบดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบดกาแฟได้อย่างไร?” เราจะต้องใช้ความเฉลียวฉลาด จินตนาการ และอาจรวมถึงความคิดทางวิศวกรรมของรัสเซียที่โอ้อวดทั้งหมด คุณสามารถลองพันเมล็ดพืชด้วยผ้าขนหนูแล้วบดด้วยของหนักๆ (ไม้นวดแป้งหรือค้อน) แต่คุณไม่น่าจะสามารถบดเมล็ดข้าวได้ดีนัก แต่จะทำให้การทำงานในภายหลังง่ายขึ้นสำหรับเครื่องใช้ในครัวที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการเจียร
เครื่องบดสับที่มีใบมีดคมสามารถพบได้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แต่ถ้าคุณยังต้องการใช้อันหลังก็ควรใช้เครื่องปั่นดีกว่า คุณต้องบดในภาชนะปิด ไม่เช่นนั้นกาแฟจะกระจายไปทั่วห้องครัว คุณยังสามารถบดกาแฟในเครื่องบดเนื้อได้ แต่ที่นี่ คุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยที่กาแฟดูดซับกลิ่นทั้งหมดได้ดีมาก แม้ว่าคุณจะล้างชิ้นส่วนทั้งหมดจนถึงรูที่เล็กที่สุด ก็อาจมีเศษอาหารเหลืออยู่จนมองไม่เห็น หากต้องการทำความสะอาดด้วย ให้วางเครื่องบดเนื้อทุกส่วนในสารละลายผงซักฟอกร้อนประมาณ 5-10 นาที แล้วเช็ดให้สะอาดด้วยฟองน้ำ ล้างออกด้วยน้ำร้อนตามด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง หากเครื่องบดเนื้อมาพร้อมกับมีดสำหรับบดเครื่องเทศ ให้ใช้มัน
เอาเป็นว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าที่บ้านทั้งหมดเป็นไฟฟ้าแต่ตอนนี้ไม่มีไฟฟ้าจะบดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบดกาแฟในกรณีนี้ได้อย่างไร? แน่นอนว่าคุณมีเครื่องบดเครื่องเทศขนาดเล็กซึ่งมักจะขายร่วมกับพวกเขา: พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาลอ้อย โรงสีอาจไม่สามารถรับมือกับงานเจียรอย่างสม่ำเสมอได้ เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะเป็นเช่นนี้และตัวโรงสีไม่แตก ขั้นแรกให้ทุบเมล็ดข้าวด้วยวัตถุหนักๆ ในผ้าเช็ดตัว
ตัวเลือกสุดท้ายคือครกซึ่งมักซื้อเพื่อบดเครื่องเทศและสิ่งอื่น ๆ ที่แม่บ้านนึกถึง ครกและสากทำจากหิน จึงหนักพอที่จะทำงานให้สำเร็จได้ แต่อาจใช้เวลานาน และในขณะที่คุณบดเมล็ดพืชอย่างอดทน กลิ่นของธัญพืชจะระเหยไปพร้อมกับน้ำมันหอมระเหย
อย่างที่พวกเขาพูดว่า“ คุณไม่มีทางรู้ว่าคอซแซคจะพบที่ไหนในตอนกลางคืน” อาจเกิดขึ้นได้หากคุณพบว่าตัวเองกำลังเดินป่าหรือปิกนิกพร้อมเมล็ดกาแฟ แต่ไม่มีโรงสี ในกรณีนี้จะบดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบดกาแฟได้อย่างไร? มองไปรอบๆ อาจมีหินขนาดค่อนข้างใหญ่อยู่สองสามก้อนในบริเวณใกล้เคียง เลือกอันที่แบนไม่มากก็น้อยแล้วเริ่มต้น ขั้นแรก หักเมล็ดธัญพืชแล้วบดให้ละเอียดระหว่างก้อนหิน ใช่ ถูกต้อง แต่คุณคิดไหมว่าในช่วงรุ่งอรุณของอารยธรรมในตะวันออกกลางพวกเขาใช้เครื่องบดกาแฟเพื่อดื่มเครื่องดื่มหอมกรุ่น? ก่อนที่จะมีการคิดค้นเครื่องบดกาแฟ ผู้คนต้องหาวิธีการบดกาแฟด้วยตนเองโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ

สินค้ายอดนิยมในหมวดนี้ - เมล็ดกาแฟ

1,167 ถู	676 ถู	700 ถู	พ.ศ. 2469 ถู	2999 ถู
1564 ถู	569 ถู	2801 ถู

สินค้ายอดนิยมในหมวดนี้ - กาแฟบด

319 ถู

683 ถู

เป็นเรื่องดีเมื่อคุณมีอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการชงกาแฟอยู่ในมือ ทั้งเครื่องชงกาแฟและเครื่องบดกาแฟ แต่เราไม่ได้มาพร้อมกับสถานการณ์ในอุดมคติในชีวิตเสมอไป บางครั้งคุณอยากจะลิ้มรสเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณจริงๆ แต่ไม่มีเงื่อนไขในการเตรียมมัน หากคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟเพียงแค่ชงกาแฟในถ้วย แล้วคุณจะบดกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องบดกาแฟได้อย่างไร? และสิ่งนี้เป็นไปได้ตามหลักการหรือไม่?

ไม่มีอะไรกระตุ้นความฉลาดของมนุษย์ได้มากไปกว่าความยากลำบากในการบรรลุเป้าหมายอันเป็นที่รัก ดังนั้นเราจึงไม่สามารถนำเสนอวิธีการบดเมล็ดกาแฟได้หลายวิธีโดยไม่ต้องใช้เครื่องบด

บดกาแฟด้วยเครื่องปั่น

โดยพื้นฐานแล้ว เครื่องปั่นคือรูปแบบหนึ่งของเครื่องบดกาแฟแบบใบมีด ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยหากคุณต้องการบดเมล็ดกาแฟ ควรจำไว้ว่าชามที่ใช้งานต้องมีฝาปิดไม่เช่นนั้นอนุภาคกาแฟจะครอบคลุมทั้งห้องครัวในชั้นที่เท่ากันทันที เป็นการดีกว่าที่จะบดกาแฟในเครื่องปั่นโดยใช้โหมดช่วงเวลา หรือโดยการเริ่มมีดประมาณ 5-6 วินาที จากนั้นเขย่าชามแล้วเริ่มมีดอีกครั้ง เป็นผลให้คุณจะได้เศษเมล็ดที่มีขนาดใหญ่มากหรือในทางกลับกันบดเป็นผงละเอียด คุณสามารถชงกาแฟที่มีอนุภาคขนาดใหญ่ในเครื่องชงกาแฟแบบฝรั่งเศสได้ตามต้องการ และอนุภาคขนาดเล็กก็สามารถนำไปใช้กับกาแฟตุรกีหรือชงกาแฟโดยตรงในถ้วยได้

บดร้านกาแฟโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ในกรณีนี้การเตรียมตัวเป็นสิ่งสำคัญมาก อย่างไรก็ตาม เครื่องบดเนื้อมีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และอาจยังมีอนุภาคของการทดลองทำอาหารครั้งก่อน ๆ หลงเหลืออยู่ จึงต้องใช้เวลาในการถอดประกอบและล้างเครื่องให้สะอาดก่อนนำไปใช้ชงกาแฟ มีดควรเป็นมีดสำหรับใส่เครื่องเทศ ควรใช้กาแฟที่ได้ในเครื่องชงกาแฟแบบกดเนื่องจากไม่น่าจะบดเป็นผงละเอียดที่เหมาะกับถ้วยได้ สำหรับชาวเติร์ก การบดแบบนี้ก็อาจเหมาะสมเช่นกัน

การใช้วิธีชั่วคราว

หยิบกระดาษสองสามแผ่นทาน้ำมันเล็กน้อย วางเมล็ดกาแฟไว้ระหว่างแผ่น ใช้ค้อนแล้วเคาะเมล็ดพืชด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อย แทนที่จะใช้ค้อน คุณสามารถใช้ที่ทับกระดาษหนาๆ หรืออุปกรณ์เครื่องครัวอื่นๆ ที่มีน้ำหนักมากได้ ผลลัพธ์ที่ได้สามารถนำไปใช้ในการชงกาแฟได้

พื้นผิวที่รับแรงกระแทกจะต้องมีความทนทาน ควรวางเขียงขนาดใหญ่และแข็งแรงเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อทรัพย์สิน

การใช้ครก

นี่เป็นวิธีการที่เก่าแก่ที่สุด แม้ว่าจะใช้เวลาและความพยายามพอสมควร แต่ก็สามารถผลิตกาแฟบดคุณภาพดีได้ ขั้นแรกคุณต้องใส่ธัญพืชตามจำนวนที่ต้องการลงในครกจากนั้นจึงบดเมล็ดด้วยการกดสากเป็นวงกลมจนได้ขนาดอนุภาคที่ต้องการ

เป็นการดีกว่าที่จะบดกาแฟโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากวิธีการดังกล่าวค่อนข้างก้าวร้าวและเมื่อใช้แล้วเป็นการยากที่จะคาดหวังว่าเมล็ดกาแฟจะคงรสชาติและกลิ่นไว้ได้เต็มที่ ดังนั้นจึงควรใช้กาแฟบดที่ได้ผลลัพธ์ทันที

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟและออกจากสถานการณ์อย่างมีเกียรติหากคุณต้องการลองกาแฟจากธรรมชาติโดยฉับพลัน

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟส่วนใหญ่ชอบดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดกาแฟคั่วสดใหม่และเมล็ดกาแฟบดสดๆ นี่คือกุญแจสำคัญในการได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของกาแฟสำเร็จรูป จะทำอย่างไรถ้าเครื่องบดกาแฟของคุณพังและคุณต้องการดื่มเครื่องดื่มที่เติมพลังสักแก้วจริงๆ?

วิธีบดกาแฟ

สำหรับกาแฟประเภทต่างๆ เป็นเครื่องดื่ม เมล็ดพืชบางประเภทและระดับการบดมีความเหมาะสม ความแตกต่างเหล่านี้มักถูกนำมาพิจารณาโดยผู้ที่รักกาแฟอย่างแท้จริง ดังนั้นสำหรับเครื่องดื่มที่เตรียมใน Turk หรือ Cezve การบดแบบละเอียดพิเศษจึงเหมาะสม ในรูปแบบนี้ผงจะให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่น้ำ เป็นการบดละเอียดที่ให้ฟองดีเมื่อต้มบนเตา การรู้วิธีบดกาแฟละเอียดหรือปานกลางโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ คุณก็สามารถดื่มเครื่องดื่มที่เหมาะสมได้เสมอ

การบดละเอียดยังเหมาะสำหรับการทำเอสเปรสโซ แต่ไม่ทำให้เป็นผง หากเตรียมเครื่องดื่มด้วยเครื่องกดแบบฝรั่งเศสหรือเครื่องชงกาแฟ คุณสามารถบดเมล็ดธัญพืชให้เป็นเศษส่วนปานกลางได้ หากคุณไม่มีเครื่องบดกาแฟ การบดแบบละเอียดหรือแบบละเอียดพิเศษเป็นเรื่องยากมาก คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากในเรื่องนี้และไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถบรรลุความสม่ำเสมอได้

แต่ไม่มีสถานการณ์ที่สิ้นหวังและปัญหาเช่นเมล็ดธัญพืชนั้นจัดการได้ง่ายมาก

วิธีการบด

ในการบดเมล็ดกาแฟคุณสามารถใช้ทั้งวิธีชั่วคราวและเครื่องใช้ไฟฟ้า สิ่งสำคัญคืออย่าให้ถั่วบดร้อนไม่เช่นนั้นถั่วจะเริ่มให้รสชาติและกลิ่นหอมเร็วกว่าที่ใส่ลงในถ้วย

หากต้องการบดกาแฟโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดกาแฟ คุณสามารถใช้:

• เครื่องบดเนื้อ
• ค้อน;
• เครื่องปั่น;
• เครื่องเตรียมอาหาร
• ปูน.

สะดวกที่สุดในการบดผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น พวกเขามีระบบการทำงานแบบเดียวกันคือมีดโลหะ ในการบดกาแฟอย่างถูกต้อง คุณต้องคำนึงถึงความสามารถของโลหะในการให้ความร้อนในระหว่างการทำงานหนัก ในกรณีของกาแฟนี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นในการทำทุกอย่างให้ถูกต้องคุณต้องเปิดอุปกรณ์เป็นเวลา 1-2 วินาทีจากนั้นจึงปิดและเปิดใหม่อีกครั้ง บดเมล็ดให้ละเอียดที่สุดหลังจากผ่านไป 1 นาที

ในเครื่องบดเนื้อคุณจะต้องบดกาแฟ 2 หรือ 3 ครั้ง ล่วงหน้าต้องล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเทเมล็ดพืชในส่วนเล็ก ๆ แล้วบิด 1-3 ครั้ง

ในบรรดาอุปกรณ์ครัวที่มีอยู่ มักใช้ครกและสากเพื่อบดเครื่องเทศ ขอแนะนำให้บดเมล็ดพืชทีละน้อย สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการผสมกลิ่นกาแฟกับกลิ่นของผลิตภัณฑ์อื่นที่อยู่ในครก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างด้วยสบู่แล้วเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง หลังจากที่เทผลิตภัณฑ์ลงในครกแล้ว ขั้นแรกให้บดด้วยสากเป็นมุม จากนั้นจึงใช้งานในแนวตั้ง โดยทำซ้ำเป็นวงกลม กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่กี่นาที

ค้อนก็เป็นอีกหนึ่งผู้ช่วยในการบดเมล็ดพืช ควรใส่ไว้ในถุงพลาสติกแช่แข็ง มีความหนาแน่นและแข็งแรงกว่า กาแฟจะกระจายเป็นชั้นเท่าๆ กัน โดยวางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านบน และค้อนเริ่มทำงาน เริ่มจากเบา ๆ ก่อน จากนั้นจึงเข้มข้นมากขึ้น

ในทำนองเดียวกัน บดเมล็ดพืชด้วยไม้นวดแป้ง ขั้นแรกให้แตะกระเป๋าแล้วใช้ไม้นวดแป้งตามปกติ

มีดสามารถใช้บดเมล็ดข้าวได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทลงไปที่ด้านล่างแล้วกดด้วยใบมีดในแนวนอน ทำได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อย วิธีการที่รุนแรงกว่านั้นคือการใช้จอบหรือแครกเกอร์ถั่วแบบใหม่

ครกไม้แคบเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการบดเมล็ดแข็ง

หากคุณมีเครื่องบดเกลือและเครื่องเทศแบบกลไกที่บ้าน ก็สามารถใช้เป็นเครื่องบดกาแฟได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือสะอาดและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม คุณสามารถบดเมล็ดพืชลงไปได้สองสามช้อนโต๊ะได้อย่างง่ายดาย

เพื่อให้ได้กาแฟบดละเอียดที่ดี คุณต้องใช้อุปกรณ์บดหลายชิ้นรวมกัน นี่อาจเป็นเครื่องบดเนื้อและปูน เครื่องบดเครื่องเทศ และเครื่องปั่นแบบจุ่ม

แนะนำให้บดเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยโดยใช้วิธีที่ไม่เหมาะเช่นนี้สำหรับการชง 2-3 ครั้ง คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะไม่สามารถบรรลุความสม่ำเสมอได้ดังนั้นคุณจะไม่สามารถชงเอสเพรสโซหรือกาแฟตุรกีที่อร่อยสมบูรณ์แบบจากวัสดุดังกล่าวได้

สำหรับผู้ชื่นชอบกาแฟดีๆ ที่ดื่มทุกวัน ควรซื้อเครื่องบดกาแฟไฟฟ้าขนาดเล็กมาใช้ทุกวัน โดยบดเมล็ดกาแฟสัก 2-3 ช้อนเพื่อให้คงอยู่ได้ทั้งวัน เก็บธัญพืชบดสดใหม่ในภาชนะสุญญากาศในที่เย็น ควรไม่รวมความใกล้ชิดกับเครื่องเทศหรือชา

เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกคือกาแฟ มันเป็นส่วนสำคัญในชีวิตประจำวันของเรา ผู้คนทุกศาสนาและทุกเชื้อชาติดื่มมัน กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของกาแฟบดสดใหม่ไม่ได้ทำให้คนรักกาแฟทั่วโลกไม่แยแส คุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการบดเมล็ดกาแฟ หากคุณบดกาแฟไม่ถูกต้อง คุณสามารถทำลายรสชาติของมันได้แม้จะใช้กาแฟพันธุ์ชั้นยอดก็ตาม ประเภทการบดขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่ต้องการ บดกาแฟอย่างไรให้ถูกวิธี?

มีวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีหลายวิธีซึ่งทั้งหมดต้องใช้การบดเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกัน ก่อนที่จะบดกาแฟ คุณต้องตัดสินใจว่าจะเตรียมวิธีใด ในการจัดเตรียมคุณสามารถใช้เครื่องชงกาแฟน้ำพุร้อนหรือหม้อกาแฟแบบหยดเครื่องกดแบบฝรั่งเศสซึ่งอาจเป็นกาแฟตุรกีแบบดั้งเดิมเอสเพรสโซหรือเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของมัน (ลาเต้, คาปูชิโน่, อเมริกาโน, ลาเต้มัคคิอาโต, ริสเทรตโต) .

การบดเมล็ดกาแฟเป็นตัวกำหนดว่ากระบวนการสกัดจะเกิดขึ้นได้อย่างไร - การถ่ายโอนสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์ โดยทั่วไปแล้ว บรรจุภัณฑ์กาแฟจะมีป้ายกำกับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่แนะนำ ดีกว่าที่จะยึดติดกับพวกเขา ควรรู้ว่าการบดแบบหยาบส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่เข้มข้นและเข้มข้นน้อยลง เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมที่สุดควรบดเป็นผงให้เหมาะสม แต่กาแฟบดหยาบไม่เหมาะกับเอสเพรสโซ และการใช้กาแฟบดละเอียดจะส่งผลให้เครื่องดื่มมีรสไหม้และมีรสขม

การบดเมล็ดกาแฟเป็นขั้นตอนสำคัญในการสกัดกลิ่นและรสชาติของน้ำมันที่มีอยู่ในเมล็ดกาแฟ การชงกาแฟแต่ละวิธีต้องใช้ความละเอียดในการบดที่แน่นอน การปรับตัวบ่งชี้นี้อาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม การบดเมล็ดกาแฟมีหลายประเภทดังต่อไปนี้: หยาบหรือหยาบ, ปานกลาง, ละเอียด, ผงหรือละเอียดพิเศษ

การบดหยาบเหมาะสำหรับการต้มเครื่องดื่มในหม้อกาแฟแบบดั้งเดิมในเครื่องกดแบบฝรั่งเศส กาแฟที่ชงในลักษณะนี้ดูไม่เข้มข้นนัก แต่มีคาเฟอีนอยู่มากและทำให้รู้สึกกระปรี้กระเปร่ามาก

สำหรับผู้ชื่นชอบการกดแบบฝรั่งเศสการบดแบบหยาบก็เหมาะสมเช่นกัน การบดแบบปานกลางก็เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับพวกเขาเช่นกัน เทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มโดยใช้อุปกรณ์เหล่านี้ไม่เกี่ยวข้องกับการบดละเอียดเนื่องจากตะแกรงเครื่องชงกาแฟอาจอุดตันและกากกาแฟก็จะเข้าไปในเครื่องดื่มด้วย

การบดแบบปานกลางซึ่งได้รับการยอมรับว่าเป็นสากลนั้นเหมาะสำหรับการชงกาแฟเกือบทุกวิธี

เครื่องชงกาแฟแบบกรองใช้การบดละเอียด ใช้งานได้นานกว่าและเหมาะสำหรับการเตรียมกาแฟเอสเพรสโซที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมที่สุด ซึ่งปรุงโดยใช้ประเภทและการดัดแปลงที่หลากหลาย

การบดแบบผงหรือแบบละเอียดพิเศษใช้ในการเตรียมกาแฟตุรกีแท้ๆ ในเซซเวหรือเติร์ก สำหรับเวอร์ชันตุรกี เมล็ดธัญพืชต้องบดจนเกือบเป็นผง คุณสามารถบดกาแฟได้ละเอียดมากโดยใช้เครื่องบดแบบมือถือ แต่จะดีกว่า ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่ายิ่งมีอายุมากขึ้นเครื่องดื่มก็จะยิ่งมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

เชื่อกันว่าการบดกาแฟที่ดีจะดีกว่าเนื่องจากความเร็วในการทำงานต่ำซึ่งในระหว่างนั้นเมล็ดกาแฟและผงที่ได้จะไม่ร้อนมากนักและไม่สูญเสียกลิ่นหอม กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานเข้มข้นนี้เป็นพิธีกรรมสำหรับคนรักกาแฟอย่างแท้จริง

ตรวจสอบความถูกต้องของการบดที่เลือกโดยการสกัด หากกาแฟมีรสชาติอร่อยและเข้มข้น แสดงว่าปรับระดับการบดได้สำเร็จ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากาแฟที่ดี (บด) ควรบดทันทีก่อนต้มเนื่องจากหลังจากการบดกลิ่นจะหายไปอย่างรวดเร็ว ควรซื้อถั่วบดแล้วในร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดหรือร้านค้าเฉพาะซึ่งที่ปรึกษาจะบอกวิธีเลือกเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบ (ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมที่ต้องการ)