Greutatea fileului de macrou după tăiere. Cum să curățați macroul: metode și recomandări

Cum să tăiați macroul din oase

Macroul fraged, consistent și gustos este un pește foarte popular. Macroul conține o cantitate imensă de vitamine, macro și microelemente. Prin urmare, carnea acestui pește ar putea fi potrivită ca bază a elixirului tinereții și sănătății, dacă ar exista.

Proteina de macrou este digerată de trei ori mai repede decât carnea de vită. Macroul conține acizi grași omega-3, care normalizează colesterolul în organism. Uleiul de pește conținut de macrou dilată vasele de sânge, vitamina A ajută la creșterea și regenerarea pielii și a mucoaselor, fosforul întărește oasele și dinții, sulful ajută la lupta împotriva bacterii dăunătoare iar seleniul ajută sistemul imunitar să funcționeze normal.

Carnea de macrou este destul de grasă, fără oase mici, lucru pe care îl plac atât gospodinele, cât și degustătorii. Cel mai bine este să sculptați o carcasă de macrou într-o formă înghețată - atunci procesul este mult mai ușor și mai rapid.

De asemenea, amintiți-vă că carnea de macrou este foarte fragedă, iar la contactul cu apa devine moale și își pierde gustul. Prin urmare, fileul tăiat nu se spală niciodată după tăiere, pentru a nu strica gustul preparatului.

Macroul este un peste gustos si sanatos a carui carne este bogata in vitamina B12 si are putine oase. Pentru gătit se folosesc de obicei file de pește. Știind să curățați și să fileți macroul, puteți găti o mulțime de preparate parfumate și care iubesc gura.

Cum să alegi?

Alegerea produselor este abordată cu mare atenție, deoarece va fi folosită nu numai de adulți, ci și de copii. Vânzătorii merg la trucuri și adesea pompează peștele cu apă plată. După congelare, are o greutate mare și, de fapt, se găsește acasă un pește minuscul.

De asemenea, producătorii adaugă adesea conservanți sau sare pentru a conserva mai bine macroul. Pentru a nu avea probleme atunci când alegeți, acordați atenție semnelor:

• ochii peștilor ar trebui să fie strălucitori la culoare, bombați și umezi;
• peliculă de piele - fără tăieturi și rupturi;
• coada ar trebui să atârne liber de mână, dacă peștele este plasat în palmă;
• pentru a verifica prospețimea peștelui, acesta se pune într-un recipient cu apă: peste proaspat se va scufunda, iar cel stricat va pluti în sus din cauza formării de gaze (adică descompunere) în interiorul carcasei;
• nu ar trebui să existe plăci și pete nenaturale pe corp;
• o culoare necaracteristică indică alterarea peștelui.

Atunci când alegeți macrou congelat, ar trebui să acordați atenție altor semne.

1. Gheața trebuie să fie lipsită de colbări și stratificări. Prezența fisurilor în gheață indică deteriorarea peștelui.
2. Gheața trebuie să fie transparentă. Dacă are pete gălbui, este mai bine să nu cumpărați un astfel de macrou.
3. Este important să ne amintim că termenul de valabilitate al macroului congelat la 0 grade nu este mai mare de 2 zile, iar la -5 grade - doar 2 săptămâni.

Ce este necesar pentru curățare?

Pentru curățarea și măcelărirea unei carcase de macrou pe un file, veți avea nevoie de:

• placa de taiere (din lemn sau plastic 30 * 50 cm);
• prosoape de hârtie sau șervețele;
• cuțit ascuțit (cu capătul îngust).

Cum se curata?

Macroul este un pește care are pielea subțire, nu solzi - spre deosebire de alte tipuri de pește, în plus, are puține oase. În timpul tratamentului termic, pielea ei devine și mai subțire și mai moale. Multe rețete necesită prăjirea sau afumarea peștelui întreg.

Pentru a curăța peștele de piele, trebuie să urmați anumite reguli.

1. Peștele nu trebuie dezghețat complet. Daca este racita se pune la congelator 20 de minute, daca este congelata se lasa la temperatura camerei nu mai mult de 1 ora.
2. Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, tăiați capul, aripioarele și coada macroului.
3. Deschideți burta și îndepărtați toate interiorul. Toate peliculele negre trebuie îndepărtate. Dacă nu puteți face acest lucru cu un cuțit, clătiți peștele sub jet de apă și apoi ștergeți-l cu un prosop de hârtie. Filmul negru va adăuga amărăciune vasului dacă nu este îndepărtat complet.
4. Întoarceți peștele și faceți o incizie de-a lungul crestei. Folosind un cuțit ascuțit cu un capăt îngust, străpungeți pielea printr-o incizie din apropierea capului și începeți cu grijă să se separe de carne. Ei încearcă să nu rupă pielea, pentru că atunci curățarea va deveni mai complicată.

Veți obține un pește fără piele, cap, aripioare și coadă, cu interiorul îndepărtat. Un astfel de macrou poate fi marinat în siguranță și copt în folie, prăjit într-o tigaie sau afumat.

Cum se separa un file?

Dacă aveți nevoie doar de file de macrou pentru gătit, trebuie să continuați procesul de curățare.

1. Peștele este dezghețat la temperatura camerei. În caz contrar, fileul nu se va îndepărta în mod normal de oase.
2. Spălați din nou peștele bine.
3. Se face o altă incizie - acum de-a lungul abdomenului.
4. Cu grija, incepand de la cap, se desprinde carnea de oase, lasand-o pe creasta.
5. Separați fileul de oasele dorsale.
6. Dacă toate acțiunile sunt efectuate corect, creasta se va desprinde ușor de fileul de pește.

Curățarea peștelui sărat

Dacă vrei ceva sărat, poți cumpăra macrou sărat delicios. De asemenea, trebuie decojit și, spre deosebire de peștele prăjit sau afumat, va trebui să curățați pielea. Procesul nu este mult diferit de curățarea peștelui proaspăt

Pentru asta ai nevoie de:

• separați aripioarele, capul și coada;
• curățați abdomenul, dacă nu a fost deja curățat;
• faceți o incizie la creastă și strângeți ușor pielea de la cap până la coadă, încercând să nu deteriorați integritatea carcasei;
• împărțiți peștele în 2 jumătăți, tăind carcasa de-a lungul crestei;
• separa creasta;
• tăiați fileul sărat în bucăți și serviți. Cand se serveste pestele sarat, farfuria se decoreaza cu masline si ceapa. Lămâia feliată poate fi servită cu macrou.

Curățarea macroului afumat

Macroul afumat este un fel de mâncare preferat de adulți. Peștele afumat este asociat cu căsuțele de vară, natură și relaxare. Și cât de delicios miroase!

Macroul afumat se consumă și cu pielea, dar gurmanzii pretențioși mai pot curăța peștele.

• tăiați capul unui pește;
• tăiați aripioarele și coada;
• se fac tăieturi de-a lungul crestei și burtei, după care peștele este împărțit în 2 părți;
• îndepărtați oasele crestei;
• cu grijă, pentru a nu deforma integritatea fileului, trageți cu un cuțit și strângeți încet pielea.

Dacă intenționați să umpleți peștele: curățați macroul, clătiți, puneți carcasa pe burtă, în timp ce întindeți marginile abdomenului, apăsați creasta. Oasele vor ieși de la sine, lăsând deasupra un fileu neformat. Peștele este spălat după îndepărtarea fiecărui element - acest lucru este necesar pentru ca o peliculă amară să nu rămână accidental în interior.

Marinada rapidă

Dacă peștele este deja filet, puteți folosi un sfat simplu: turnați fileul sos de soia, radeți coaja de portocală sau de lămâie și frecați destul de mult wasabi în file. Macroul într-o astfel de marinată este gata de utilizare în 20 de minute.

Macroul se potrivește bine cu diverse garnituri, ierburi și legume. Se servește la masă, se ornează cu crenguțe de pătrunjel și mărar sau se întinde pe frunze de salată. O combinatie buna se obtine cu macrou prajit cu orez fiert. Sosurile și sosurile grase vor fi de prisos în vas, deoarece fileul de macrou are un procent ridicat de conținut de grăsime în sine.

Carnea este bine absorbită de organism, deci este potrivită pentru hrănirea copiilor și adulților. Principalul lucru este să respectați măsura în toate. Acest lucru este valabil mai ales pentru produsele afumate și sărate, care conțin multă sare. Excesul său poate provoca umflături și creează o povară inutilă asupra rinichilor.

Macroul tăiat și gătit corespunzător este o delicatesă rafinată, accesibilă și, în același timp, bogată în substanțe valoroase pentru organism.

Pentru informații despre cum să curățați și să tăiați macroul, vedeți videoclipul de mai jos.

Macroul afumat participă adesea la meniul festiv. Peștele este foarte apetisant, gustos și, prin urmare, iubit de mulți. Cu toate acestea, pentru ca felul de mâncare din pește să arate demn și festiv pe masă, este necesar să se ofere o prezentare frumoasă și originală. Pentru a face acest lucru, trebuie să dați dovadă de imaginație sau să folosiți sfaturile despre cum să serviți frumos tăieturile, prezentate mai jos.

Cum să tăiați și să separați pur și simplu fileul de macrou

Este întotdeauna plăcut să mănânci pește fără oase. În plus, fileul de macrou afumat poate fi folosit ca ingredient pentru salate sărate, sandvișuri, tartine. Pentru a obține rapid și precis un file de pește, aveți nevoie de:

• Tapetați o suprafață de tăiere cu hârtie de copt și puneți deasupra o pungă.
• Separați coada și capul de pește cu un cuțit.
• Deschideți abdomenul, îndepărtați interiorul, curățați cavitatea cu un cuțit.
• Scoateți ziarul cu deșeuri, puneți o pungă nouă.
• Faceți o incizie adâncă de-a lungul întregului spate, apoi de la abdomen până la coadă.
• Extindeți carcasa ca pe o carte, obțineți două părți.
• Din prima parte se ia coama, ajutand putin cu un cutit, alaturi de coastele.
• Din a doua parte, îndepărtați oasele costale rămase.
• Tăiați cu grijă aripioarele.
• Scoateți punga murdară de oase, puneți în loc un șervețel de hârtie.
• Așezați peștele jumătate cu pielea în sus.
• Tăiați ușor pielea de deasupra cu un cuțit, apoi îndepărtați treptat pielea cu degetele, apăsând carnea.
• Faceți același lucru cu partea a doua.

Așa a ieșit un pește fără piele și oase.

Canape de file de macrou afumat

Acest fel de mâncare arată foarte apetisant și elegant. În plus, este foarte convenabil să mănânci. Pentru a face acest aperitiv veți avea nevoie de:

• File de macrou afumat.
• Castravete proaspăt.
• Măsline.
• Pătrunjel.
• Frigarui.

Tăiați fileul în felii subțiri. Castraveți - cercuri subțiri. Pe o frigaruie se pune o masline, apoi un file rasucit intr-o rulada, iar la final un cerc de castraveti. Asezati tartinele, frigaruile in sus, pe un platou rotund. Se orneaza optional cu crengute de patrunjel.

Macrou pe o pernă de pâine

Felul de mâncare arată original, arată ca o prăjitură.

Ingrediente:

• 1 carcasă de macrou.
• 200 g crema de branza.
• 50 ml maioneză.
• 1 lămâie.
• 100 g de porumb.
• Verdeaţă.
• 1 pâine rotundă.

Tăiați fundul uniform de pâine. Amesteca branza cu maioneza si ierburi tocate, pune pe o perna de paine. Macrou afumat tăiat subțire în cercuri, puneți un evantai în cerc deasupra brânzei. Pune porumbul în centru. Se ornează cu felii de lămâie și ierburi.

Tăiat de pește regal

Produsele din pește pot fi combinate perfect într-un fel de mâncare. O astfel de tăietură va arăta elegant și va decora orice sărbătoare.

Vei avea nevoie:

• 2 carcase de macrou afumat.
• 200 g file de orice pește roșu.
• 50 g caviar roșu.
• 1 lămâie.
• 10 ouă.
• Verdeaţă.

Fierbeți ouăle, tăiate pe lungime în două jumătăți. Tăiați macroul în felii subțiri. Tăiați fileul în felii și răsuciți trandafirii din ele. Lămâie tăiată în felii subțiri.

Așezați trandafiri de pește roșu în centrul vasului. Macroul schimbă feliile de lămâie și pune-le pe părțile laterale ale trandafirilor. Așezați jumătățile de ou în jurul marginilor vasului, decorându-le cu caviar. Adaugă în mod arbitrar crenguțe verzi pentru culoare.

Macrou pe o farfurie de servire

O altă opțiune câștigătoare pentru servirea macroului. Se dovedește foarte frumos și gustos. Fileul de pește trebuie tăiat în bucăți mici și îngrijite, pus într-o celulă. Puneți castraveți tăiați frumos, roșii, amestec de salată în celulele alăturate. Sos tartar in centrul farfurii.

Macrou cu creveți, ouă și caviar

Felul de mâncare se face foarte repede, dar are un aspect șic și scump.

Vei avea nevoie:

• 1 carcasă de macrou afumat.
• 10 ouă.
• 200 g creveți mari.
• 50 g caviar (poate fi 25 g roșu și negru).
• 2 cepe roșii.
• 1 lămâie.

Ingredientele sunt așezate pe o farfurie în rânduri circulare. Primul rând este macrou, tăiat în felii subțiri. Pune o felie de lămâie sub fiecare felie, iar între felii un creveți întregi fierți. Al doilea rând sunt ouăle. Acestea trebuie fierte, tăiate în jumătăți și decorate cu caviar. Al treilea rând - învârtiți creveții rămași. Puneți în centru un trandafir făcut dintr-o ceapă roșie.

De la servirea corectă și frumoasă, gustul preparatului devine și mai bun. Aperitivele de macrou afumat, combinate cu alte delicatese din pește și legume, arată ca niște adevărate capodopere și au dreptul binemeritat de a fi în centru masa de sarbatori. Bucura-te de masa ta!

Carnea de macrou se remarcă prin frăgezimea sa, conținutul de grăsime și gustul apetisant; există puține oase mici la acest locuitor al mărilor și oceanelor. Acest pește este disponibil pentru orice portofel.

Pentru ca peștele fraged să nu devină acru, iar carnea să nu-și piardă gustul, nu trebuie spălat, dar trebuie să înțelegeți cum să curățați macroul pentru a menține integritatea și aspectul îngrijit al produsului. Ei bine, carcasa este tăiată proaspăt congelată, dacă peștele este dezghețat, va fi dificil să îl tăiați din cauza prăbușirii cărnii.

Ustensile de bucătărie pentru curățarea macroului

Pentru a curăța macroul, veți avea nevoie de obiecte de bucătărie la îndemână: un cuțit de sculptat cu o lamă ascuțită sau foarfece de bucătărie, o masă de tăiat din lemn sau plastic. Toți bucătarii știu să curețe corect peștele gras. Pentru a o tăia în bucătăria de acasă, trebuie să urmați recomandările profesionale.

procesul de curatare

Încep să curețe macroul îndepărtând capul, aripioarele și coada peștelui. Carcasa congelată este tăiată de pe creastă. Trebuie tăiat de-a lungul coloanei vertebrale. Se efectuează manipulări pentru ca grăsimea să nu se răspândească, ceea ce dă suculent cărnii. Asigurați-vă că curățați organele. Pelicula neagră de pe abdomen este îndepărtată cu grijă, este indicat să încercați să nu deteriorați părțile abdominale. Dacă filmul nu este îndepărtat, se va simți amărăciune la utilizarea produsului. Coloana vertebrală este tăiată și oasele sunt îndepărtate. Peștele se clătește în apă. Se pot folosi fileuri de peste.

Macroul nu este greu de curatat deoarece nu are solzi tari, are o piele subtire care poate fi prelucrata termic. Dacă peștele este afumat sau copt, pielea lui devine moale și comestibilă. Oasele mari pot fi îndepărtate ușor și rapid. Macroul la cuptor sau la grătar este servit la masă într-o coajă aproape invizibilă cu o garnitură de cartofi. La picnic, puteți aranja un prânz sau o cină cu pește afumat.

Cum să îndepărtați rapid pielea

Pentru a marina sau a săra o carcasă de macrou, puteți face fără a îndepărta pielea înainte de gătit. De asemenea, peștele afumat nu trebuie să scape de piele. Îndepărtați-l în procesul de mâncare. Dacă este important ca fileul să fie fără piele, viața marină ar trebui curatat. Se iau un pește rece și un cuțit, cu care carcasa este tăiată de-a lungul corpului din partea laterală a capului. Terminați manipularea în secțiunea de coadă. Coaja se ridică lângă cap și este separată încet de pulpă cu un cuțit. Trebuie să ai grijă să nu rupi pielea.

Peștele este tăiat în jumătate pe lungimea sa. Osul coloanei vertebrale este scos într-o singură mișcare. Sunt puține oase mici, dar sunt alese cu scrupulozitate. Nu va dura mult timp.

Din muschiu se obtin rulouri apetisante, umplute cu diverse produse. Macroul sărat este delicios de mâncat cu piure de cartofi. Peștele decongelat este potrivit pentru coacere. Pentru dezghețare, nu folosiți niciodată un cuptor cu microunde și nu puneți carcasa într-un recipient cu apă caldă, altfel macroul se va strica. Temperatura din jur ar trebui să se schimbe ușor. Scoateți peștele din congelator, puneți-l pe raft în frigider. Dupa frigider, macroul se pune intr-un vas in care va sta putin in camera. Este mai bine să măcelăriți carcasa până când s-a îndepărtat complet de îngheț. Acest peste suculent trebuie copt in folie pentru a nu pierde suculenta.

Cum să gătești macrou proaspăt congelat în cuptorul cu microunde? Rapid și simplu. Dacă nu sunteți rezident într-un oraș de pe litoral, atunci veți avea macrou proaspăt congelat. Cum să curățați macroul proaspăt congelat?

Lăsați peștele să se dezghețe. Nu este necesar să-l curățați de solzi, să îndepărtați pielea - cu atât mai mult. Tăiați sau lăsați capul - decideți singuri, dar amintiți-vă că peștele gătit cu capul este mai suculent. Îndepărtați interiorul, clătiți bine și uscați cu un prosop.

În porții, sare, frecați cu piper, stoarceți câteva felii de lămâie pe ea. Acum punem bucatile intr-un vas cu microunde, acoperim cu un capac si gatim 10 minute la 800 wati, dupa care lasam sa stea cateva minute fara sa scoatem capacul. Cina ta este gata!

Ce delicios să gătești macrou proaspăt congelat într-o cratiță. Pe fund se pune un strat de cercuri de lamaie, deasupra se pune bucatele de peste, se adauga o frunza de dafin si o duzina de boabe de piper. Se toarnă apă clocotită astfel încât să acopere peștele, dar nu mai mult, se fierbe la foc mic. Se aseaza in boluri si se presara cu sare fina.

Delicat și rafinat

Deoarece macroul este un pește gras, este cel mai bine atunci când este copt în cuptor. Doar coaceți la o temperatură scăzută. Cea mai ușoară opțiune este să stropiți peștele cu condimente pentru pește, puteți stropi cu suc de lămâie, înveliți în folie și coaceți.

Dacă reușiți să puneți burta de pește în sus, atunci bulionul va rămâne înăuntru, adăugându-i pătrunjel și storcând lămâia, puteți face un sos minunat.

Cum să gătești macrou proaspăt congelat cu ceapă. Pentru un kilogram de pește, veți avea nevoie de cinci cepe, o lingură de tarhon tocat, puțin ulei de măsline, nucșoară măcinată, piper măcinat, sare, suc de lămâie.

Se toacă ceapa, se amestecă cu condimente și se așează amestecul rezultat în abdomenul peștelui preparat. Înfășurați peștele în folie sau puneți-l în pungi de copt și coaceți. Stoarceți o lămâie peste peștele terminat. Se dovedește un fel de mâncare foarte fraged și gustos.

Festiv

Proaspăt congelat pentru ocazii speciale - umple-l! Pe langa peste, avem nevoie de un pahar de ulei de masline, trei rosii, doua cepe, trei catei de usturoi, precum si oregano, sare si piper.

Curățați și sărați peștele. Scoateți pielea de pe roșii, tocați-le, amestecați cu ceapa tocată și usturoiul zdrobit. Umpleți peștele cu amestecul rezultat, puneți-i într-o formă unsă cu ulei și coaceți puțin mai mult de jumătate de oră.

Cu crusta crocanta

Este posibil să prăjiți macrou proaspăt congelat? Desigur! Daca vrei sa prajesti pestele intreg, atunci va trebui sa il prajesti 15 minute pe fiecare parte, iar fripturile se prajesc 5-7 minute.

Cum să gătești macrou proaspăt congelat într-o tigaie în sos champignon. Pentru doi pești avem nevoie de puțină făină, unt, 50 g vin alb sec, galbenus, doua linguri smantana, lamaie, 150 g șampioane proaspeteși, ca întotdeauna, sare și piper.

Sărați peștele curățat, stropiți cu suc de lămâie, rumeniți și aduceți-l la pregătire. Transferați peștele prăjit într-un vas, acoperiți și înveliți pentru a nu se răci.

Se calesc ciupercile într-o altă tigaie. Se toarnă făina în uleiul rămas în tigaie după prăjirea peștelui, se toarnă puțină apă și se fierbe.

Adăugați vin, smântână și gălbenuș bătut la baza de sos preparată astfel. Se amestecă totul și se combină cu ciupercile. Se toarnă sosul iute peste pește și se servește.