Cârnați de pui de casă. Cârnați de pui dietetici de casă: proprietăți utile, trucuri, cele mai bune rețete

În cele din urmă, mi-am dat seama cum să fac cârnați de casă pentru copii - delicioși, suculenți, fragezi și cel mai important - sănătoși!

Copiii mei iubesc cârnații! Da, și noi înșine nu suntem dezvăluiți să fierbem un cârnați delicios la cină, mai ales când nu avem timp să gătim. Dar, deși acum există cârnați speciali pentru copii la vânzare, precum „Tiger Cub” și „Leopardik”, dar ceva pune la îndoială că sunt încă folositori. Și ce putem spune despre cârnații de pui ieftini și alte OMG-uri cu tot felul de aditivi. Dar aproape tot ceea ce cumpărăm din magazin poate fi gătit acasă, iar mâncarea de casă va fi mult mai gustoasă și mai sănătoasă. Și, și dulciuri, și, și cârnați! Merită să petreceți puțin timp pentru a hrăni copiii cu mâncare de casă!

Ingrediente pentru cârnați de pui de casă:

• File de pui - 500-700 g (piept, sau tăiați carnea din pulpe). Este mai bine dacă puiul nu este, de asemenea, un broiler, ci de casă;
• Ou - 1 buc.;
• lapte - 100 ml;
• Bec - 1 buc.;
• Condimente - am folosit doar sare si piper, ca cele mai naturale condimente. Tot felul de curry și condimente pentru pui cred că sunt de prisos pentru un fel de mâncare pentru copii. Dar puteți adăuga ierburi proaspete sau uscate pentru gust!

Vom avea nevoie și de folie alimentară. Dar - atenție! - nu obișnuit, pentru că nu poate fi încălzit la mai mult de 40-60C, ci unul care este potrivit pentru un cuptor cu microunde, așa cum sugerează cititorii în comentarii.

Cum să gătești cârnați de casă:

Daca ai blender, piseaza cu el fileul si ceapa, apoi adaugam oul, laptele, condimentele si bate din nou. Consistența cârnaților la folosirea unui blender se va dovedi a fi deosebit de omogenă și fragedă, aproape ca cele „adevărate”.
Și dacă nu există blender, atunci doar răsuciți puiul și ceapa într-o mașină de tocat carne și apoi amestecați bine cu restul ingredientelor.

Lăsați carnea tocată să stea timp de 10-15 minute și puteți trece la etapa cea mai interesantă - formarea cârnaților! A fost foarte interesant pentru mine. Adevărat, la început cârnații se dovedesc a fi de dimensiuni ușor diferite - dar merită să-l înțelegi și vei avea unul într-unul, ca într-o fabrică!

Deci, desfacem aproximativ 15 cm de film, punem 2 linguri pe marginea lui pui tocat.

Oferim o formă alungită. Tăiem o bucată de film și învelim cu grijă carnea tocată în ea, încercând să lăsăm mai puțin aer sub folie - se obțin mici goluri din bulele de aer din cârnați.

După ce rulăm filmul cu carne tocată într-o „țeavă”, răsucim ambele margini, ca un înveliș de bomboane. Și apoi legați strâns marginile filmului de pe părțile laterale în noduri.

Ce cârnați grozavi! Unde este magazinul! Totul este firesc în producția noastră casnică 😀

Înfășurăm restul în același mod. Dacă îl faci mai lung și mai subțire, obții cârnați de casă; dacă îl faci mai gros și mai scurt, obții cârnați. Am primit 11 cârnați puțin mai mari decât cei cumpărați din magazin.

Înmuiați cârnații în apă clocotită cu sare și gătiți timp de 5-7 minute.

Apoi prindem și așteptăm până se răcește puțin, după care scoatem folia.

Cârnați delicioși de pui de casă sunt gata!

Le poți mânca pur și simplu fierte, sau le poți prăji ușor într-o tigaie cu ulei vegetal pentru a da un aspect mai apetisant.

Și puteți pregăti și cârnați de casă pentru viitor și să-i păstrați la congelator, scoțându-i și fierbându-i la nevoie. Foarte convenabil, așa că acum vom găti cârnați acasă.

Cred că se va putea experimenta și diversifica rețeta: adăugați bucăți de brânză - vor fi cârnați cu brânză; pentru tata, poți face „spikachki” - cârnați cu bucăți de untură; pentru copii - cârnați colorați, sănătoși și amuzanți cu bucăți de legume - cuburi de morcovi, Mazăre, broccoli... Fantezează!

Pofta buna tie si copiilor tai!

(Citește o dată, 56 vizite astăzi)

O alternativă excelentă la produsele de depozitare sunt cârnații de casă. Le puteți găti cu pui, vită sau curcan și apoi le puteți păstra la congelator. Este foarte convenabil, mai ales dacă nu există întotdeauna timp pentru a găti o cină sau un prânz complet - l-am scos din frigider, l-am gătit și mancare sanatoasa gata. Se ornează cu legume, paste sau cereale.

Puteți adăuga diverse condimente, ierburi, ardei dulci sau chiar fistic la cârnații de casă. Pentru un gust mai moale, puteți folosi smântână în loc de lapte.

Pentru carnati de pui, incerc sa iau in plus piept de pui, carne și mai suculentă. Doar le combin pe amândouă, apoi cârnații sunt mai moi și mai suculenți. Pentru a forma cârnații, avem nevoie de folie alimentară.

Ingrediente pentru cârnați de pui de casă:

• Carne de pui - 1 kg
• Lapte 3,5% sau smântână - 150 ml
• Ou de pui - 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Unt - 50 de grame
• Usturoi - 1-2 catei
• Pătrunjel
• Sare, piper dupa gust

Cum să gătească:

Cârnați de vită de casă: rețetă

Îți va lua aproximativ 1 oră să gătești cârnați de vită acasă. Puteți cumpăra carne tocată gata preparată sau o puteți găti singur cu o mașină de tocat carne sau un blender.

Pentru ca cârnații să fie zemoși, smântâna poate fi înlocuită cu unt sau doar adăugați o cantitate mică de unt în loc de o porție de lapte.

Pentru a da cârnaților o culoare mai atractivă, puteți adăuga puțin suc de sfeclă roșie în carnea tocată (răzuiți fin sfecla roșie sau măcinați-o într-un blender).

Puteti pune in interiorul carnatilor un bat de branza de 0,5-1 centimetru grosime.

Ingrediente pentru gătit cârnați de vită:

• Carne de vită - 0,5 kg
• Carne de porc - 0,5 kg
• Lapte (sau unt) - 50 ml.
• Ou - 1 buc.
• Brânză tare - 150 de grame
• nucsoara (macinata)
• Sare, condimente după gust

Poftă bună!

Vei prepara carnati de casa dupa retetele noastre fara aditivi, folosind doar ingrediente naturale: pui, porc sau vita.

Cârnații de casă sunt o alternativă sănătoasă și gustoasă la cei cumpărați din magazin. Astfel de cârnați pot fi pregătiți din fileuri de pui sau curcan. Utilizați ca o coajă folie alimentară. Dacă doriți, puteți adăuga fistic decojiți, șampioane, ardei dulci sau ierburi la cârnați și înlocuiți laptele cu smântână. Dacă pregătiți cârnați pentru copii mici, atunci excludeți usturoiul și piperul negru din rețetă. Cârnații pot fi pregătiți pentru viitor - doar înghețați-i.

• file de piept de pui - 1 kg;
• Lapte 3,5% - 150 ml;
• Ou mare - 1 bucată;
• unt - 50 de grame;
• Bec mediu - 1 bucată;
• Usturoi - 1-2 catei;
• Sare, piper negru măcinat.

Clătiți fileul de pui, uscați și tăiați în bucăți.

Treceți fileul de pui, ceapa curățată și usturoiul de două ori printr-o mașină de tocat carne.

Adăugați unt înmuiat, lapte cald, ou, sare și condimente la puiul tocat.

Amestecați bine.

Întindeți folie alimentară pe masă. Pe marginea peliculei se pun 2 linguri de carne tocata. Formați un cârnați înfășurând strâns carnea tocată în 2-3 straturi de folie. Tăiați filmul în exces. Legați un capăt al filmului într-un nod strâns.

Legați celălalt capăt al foliei în nod, având grijă să nu lăsați aer în interiorul foliei cu carne tocată.

Cârnații se pot prepara în diferite dimensiuni. Cârnații mici vor fi pe gustul copiilor.

Înmuiați cârnații în apă clocotită și gătiți timp de 15 minute.

Transferați cârnații fierți într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Îndepărtați filmul. Aveți grijă să nu vă ardeți degetele - poate fi aer fierbinte în interiorul foliei.

Din această cantitate de ingrediente iau aproximativ 20 de bucăți de cârnați de mărime medie. Dacă faci cârnați mici pentru copii, atunci vor ieși de două ori mai mulți.

Serviți cârnați fierbinți de pui.

Serviți terci din orice cereale, paste, legume fierte sau proaspete, verdeață ca garnitură pentru cârnații de pui de casă.

Rețeta 2: cârnați de pui de casă

• Piept de pui - 1 buc.
• Ou de pui - 1 buc.
• Morcov (mediu) - 1 buc
• Ceapa - 1 buc.
• Usturoi - 1 cap
• Condimente
• Piper

Spălați pieptul de pui, îndepărtați pielea și îndepărtați oasele. Pregătim carnea tocată din fileul curățat, adăugăm oul.

La carnea tocata se adauga morcovii, ceapa si usturoiul tocate marunt, frecate prin razatoarea fina.

Apoi adăugați sare și piper și condimente după gust. Acesta este amestecul meu de condimente pentru pui.

Se diluează amestecul rezultat cu lapte (sau apă) și se amestecă bine.

Următoarea etapă este prepararea cârnaților, pentru aceasta este necesar să întindeți folie alimentară și să așezați cu grijă carnea tocată pe ea. Cu cât pui mai multă carne tocată, cu atât cârnatul va fi mai gros, de obicei întind câteva linguri.

Întoarcem de mai multe ori filmul cu carne tocată într-un tub.

Tăiem filmul și împăturim marginile ca un ambalaj de bomboane, îl puteți lega în nod sau îl puteți lega cu un fir.

Acești cârnați ar trebui să iasă, am primit 12 cârnați mici din această cantitate de ingrediente.

Următorul pas este să scufundați cârnații finiți în apă clocotită și să gătiți timp de 20 de minute.

Răcim cârnații finiți, scoatem pelicula. Gata! De asemenea, dacă doriți, puteți prăji cârnații până se rumenesc sau este foarte comod să-i luați cu voi la picnic, sau îi puteți congela pentru depozitare ulterioară. Gustos și sănătos. Poftă bună!

Rețeta 3, pas cu pas: cum să faci cârnați de casă

Gătitul cârnaților acasă este foarte ușor. Este suficient să aveți o tigaie, folie alimentară și carne la îndemână. Totul este ușor, rapid și delicios. Cârnații pot fi pregătiți pentru viitor și păstrați la congelator, dacă este necesar, prăjiți într-o tigaie - și gata!

• File de pui - 500 de grame
• Ou - 1 bucată
• Unt - 50 de grame
• Lapte - 100 mililitri
• Sarat la gust
• Piper negru măcinat - 2 vârfuri
• Boia macinata - 0,5 lingurite
• Coriandru - 0,5 lingurițe

Tăiați carnea în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne sau mașină de tocat. În acest proces, adăugați o bucată de unt și continuați să amestecați carnea.

Adăugați ou crud, boia de ardei, piper negru măcinat, coriandru măcinat, sare, lapte. Amestecați bine.

Așezați folie alimentară pe masă, puneți două linguri de carne tocată și rulați filmul ca pe o bomboană.

Încercați să rulați cârnații strâns pentru a elimina aerul cât mai mult posibil, apoi produsele se vor dovedi a fi uniforme și frumoase. Legați capetele cu ață.

Se toarnă cârnații cu apă rece și se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 20 de minute.

Prăjiți cârnații finiți într-o linguriță de unt sau ulei vegetal până la o crustă frumoasă. Serviți cald cu sosurile preferate!

Reteta 4: carnati de curcan de casa intr-un film

Reteta de carnati de acasa este simpla, rapida, gustoasa si sanatoasa. Vei avea nevoie de un set minim de produse si de foarte putin timp, iar drept urmare vei obtine carnati foarte gustosi si sanatosi pe care trebuie sa ii fierbi doar in apa clocotita.

• pui tocat sau curcan - 600 g;
• ou- 1 BUC.;
• lapte - 100 ml;
• ceapa - 1 ceapa;
• sare si piper dupa gust

Ceapa se curăță de coajă și se taie în bucăți mari, apoi se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu puiul tocat.

Apoi puneți carnea tocată într-un vas de blender, adăugați laptele, bateți un ou și bateți.

Se pune intr-un bol, sare, piper si amesteca bine.

Carnea tocată o vom întinde pe o peliculă cu o seringă specială de cofetărie sau cu o lingură. Tot în aceste scopuri, puteți folosi o pungă obișnuită de lapte, după ce ați tăiat un colț din ea.

Desfacem cantitatea necesară de folie alimentară (aproximativ 5-6 cm) și întindem carnea tocată pe ea, distribuind-o uniform în centru.

Îndoiți apoi cu grijă folia, formând un cârnați mic.

Cu grijă, dar cu grijă, apăsați folia pe carnea tocată, astfel se va evita apariția bulelor de aer. Desigur, nu vor strica gustul produsului finit, dar aspectul va avea de suferit.

Apoi compactați cu grijă carnea tocată, apăsând pe ea de la diferite capete ale cârnatului. Răsucim vârful filmului, îl legăm cu un fir de bumbac, legând-o în mai multe noduri. La fel facem și cu cealaltă „coadă”. Rezultatul este un cârnați îngrijit.

Dacă nu intenționați să gătiți cârnați imediat, puneți-i la congelator.

Asta-i toată înțelepciunea! Am gătit cârnați de curcan acasă. Acum rămâne doar să le fierbeți în apă clocotită timp de 5-7 minute, apoi le puteți servi cu orice garnitură.

În timpul procesului de gătire, culoarea cărnii tocate se va schimba, ceea ce indică starea de pregătire a produsului.

Scoatem cârnații de casă finiți din tigaie, scoatem cu grijă coaja, tăind „coada” filmului pe o parte.

Rețeta 5: cum să gătești cârnații în folie alimentară

Acești cârnați pot fi congelați pentru utilizare ulterioară. Puteți adăuga diverse condimente, ierburi, brânză la carnea tocată.

• Pui tocat - 400 gr.
• Griș - 2 linguri.
• Ceapa - 1 buc.
• Ou - 1 buc.
• Usturoi - 3 dinți.
• Sare - ½ linguriță

Punem carnea tocata intr-un bol, adaugam oul si amestecam.

Adăugați gris, amestecați.

Curățați și tocați mărunt ceapa.

Adăugați ceapa, sare, usturoiul tocat în carnea tocată și amestecați.

Întindeți o folie alimentară, puneți 2 linguri pe marginea ei. carne tocată preparată, modelați cârnați cu mâinile umede.

Înfășurați cârnații rezultat în folie alimentară, ca o bomboană.

Faceți noduri la capete. Se fierbe în apă clocotită timp de 15 minute.

Rețeta 6, simplă: cârnați file de pui (cu fotografie)

• file de pui - 400 gr
• lapte - 3,2% - 100 ml
• Sarat la gust
• piper negru măcinat - după gust
• ou de pui - 1 buc.

Spălați bine fileul de pui. Vom elimina venele suplimentare. Tăiate în bucăți mici.

Se sare si se adauga un ou crud. Se macină cu un blender (orice alt robot de bucătărie).

Se piperează masa rezultată după gust și se adaugă lapte. În timp ce adăugați lapte, amestecați bine până se omogenizează.

Pe o bucată mică de folie alimentară așezați 1,5 linguri. linguri de masă și se înfășoară treptat într-un cârnați, compactând și eliberând aer.

Legam marginile in nod, nu l-am legat si l-am infasurat bine. Al meu nu se destramă când este gătit.

Gătiți timp de 5-7 minute în apă clocotită, precum cârnații obișnuiți.

Pentru ca cârnații să pară atât de drăguți și să nu fie plictisitori, trebuie să fie prăjiți pe ambele părți în unt. Toate! Copiii vor fi încântați!

Rețeta 7: cârnați de vită de casă

• file de vită - 1600;
• smântână - 200 ml;
• unt - 100 gr;
• sfeclă - 1 buc;
• Sarat la gust;
• nucșoară - 0,25 linguriță;
• mărar uscat - 2 linguri;
• usturoi uscat - 1,5 linguri;
• carne de porc - 4 m;
• ouă de pui - 2 buc

Așadar, gătiți cârnați de vită de casă în detaliu. Luăm un file de vită. Luați o bucată bună, nu există timp de economisire. Se spală bine carnea.

Tăiem carnea bucăți care se vor târî în mașina de tocat carne pentru a derula carnea tocată. Dacă există vene, tăiați-le dacă este posibil.

Derulați carnea tocată printr-o mașină de tocat carne de 3 ori. Da, exact 3, nu avem nevoie de mai puțin, avem nevoie de o structură dreaptă omogenă de cârnați. Dacă faceți kupaty, atunci va fi de 1-2 ori.

Deci carnea după primul sul:

Dupa 2:

Dupa 3:

Se scrie adesea că cârnații de casă ajung să fie gri, gri sau niște maro neatractiv. Am rezolvat foarte simplu această întrebare, cu ajutorul sfeclei. Colorant natural care nu afectează în niciun fel gustul). Deci, sfecla mea, curată.

Tăiem bețe care sunt potrivite pentru defilare într-o mașină de tocat carne.

Derulăm sfecla printr-o mașină de tocat carne cu duză fină.

Așadar, iată ingredientele noastre pentru cârnați tocați.

Ne facem vopseaua. Îndoim tifonul obișnuit de mai multe ori, punem în el câteva linguri de carne tocată de sfeclă roșie și stoarcem sucul în carnea tocată. Mi-a fost putina rusine si am stors doar zeama de la jumatate de sfecla, data viitoare o voi stoarce pe intreaga, pentru o culoare si mai intensa, pentru ca o parte decenta din suc va iesi la fiert in apa.

Se adauga ouale, nucsoara,

usturoi uscat,

smantana,

Luați untul la temperatura camerei

tăiați-l în cuburi, trimiteți-l la carne tocată.

Frământați cu grijă carnea tocată. El este gata! O trimitem pentru minim 12 ore la frigider.

După 12 ore, pregătim ingredientele pentru formarea cârnaților: o duză pentru cârnați, înveliș, sfoară.

Să pregătim măruntaiele. Ele vin într-o soluție salină puternică într-o pungă. Nu luăm întregul volum deodată, am tăiat aproximativ jumătate, am luat 4 metri, a ieșit corect. Dar ea aruncă o privire.

Punem un recipient în chiuvetă pentru ca intestinele să nu se scurgă în timpul spălării. Turnați puțină apă în recipient. Răspândește ușor capătul intestinului cu degetele, se întinde bine.

Punem un capăt al intestinului pe robinet, deschidem ușor apa, clătim stomacul cu apă curentă.

Pentru legarea cârnaților folosim astfel de sfoară de bumbac. Dar sunt potrivite și firele de bumbac puternice. Tăiem imediat bucăți de centimetri cu 7, câteva bucăți.

Asamblam mașina de tocat carne, punând o duză lungă pentru cârnați în loc de o plasă de tocat carne.

Scoatem carnea tocată din frigider, o amestecăm bine din nou. Iată o astfel de structură.

Cu grijă, ca un ciorap, punem învelișul pe duza pentru cârnați așa. Leagă capătul gâtului cu sfoară.

Începem să trecem carnea tocată printr-o mașină de tocat carne. Când defilați prima dată, vor fi multe bule de aer, deoarece inițial conul de cârnați era gol. Așadar, facem o încercare a primului cârnați, tamponând carnea cu mâna. Legam al doilea capat al carnatii, iar dupa 3 centimetri facem urmatorul nod cu sfoara. Acum nu mai avem aer în con, procesul va merge mai repede.

Treceți ușor carnea tocată prin mașina de tocat carne, ținând carcasa cu mâna și ajustând procesul de umplere și coborând cojile din duză. Nu este necesar să-l faceți foarte strâns pentru ca cârnații să nu spargă în timpul gătirii.

Când cojile sunt umplute până la lungimea palmei, le răsucim de mai multe ori, ca în fotografie. Și răsucim următorul cârnați. Am făcut loturi de 3-4 bucăți, astfel încât să fie mai comod să gătești o grămadă, nu tăiată înainte de gătit. După formarea a 3-4 bucăți, ea a tăiat învelișul, repetând pașii pe care i-a indicat după primul cârnați de probă.

În lotul finit de răsucire, l-am legat suplimentar cu sfoară, am făcut un nod. Dacă există bule de aer, le străpungem cu un ac obișnuit, eliberând aer. Din această cauză, carnea tocată nu se va scurge în timpul gătirii, iar cojile, dimpotrivă, se vor potrivi mai strâns pe carnea tocată.

Iată cârnații mei gata de gătit. Le gătesc pentru 3-4 bucăți pentru copii, adulții sunt puțin scumpi și procesul este lent). Un kilogram de astfel de cârnați mi-a ieșit la aproximativ 750-800 de ruble din cauza costului scump al cărnii de vită. Acești cârnați pot fi congelați și păstrați la congelator.

Astfel de cârnați sunt gătiți simplu: trimitem cârnații în apă clocotită cu sare, după fierbere, gătim timp de 30-40 de minute.

În timpul procesului de gătire, cârnații se vor micșora în dimensiune. După gătit, scoateți sfoara.

Cârnații sunt considerați a fi un fel de mâncare care nu aduce niciun beneficiu, fast-food dăunător. O astfel de declarație este considerată corectă în raport cu cârnații de producție industrială cumpărați din magazin. Și, între timp, este ușor să gătești cârnați de casă exclusiv naturali cu propriile mâini, pe care îi poți hrăni chiar și un copil fără teamă.

Puiul este cea mai comună păsări de curte, așa că carnea sa este destul de accesibilă. Dacă gătiți cârnați de pui acasă, vă puteți completa dieta cu un produs din carne sigur.

Ingrediente necesare:

• carne - file de pui 0,5 kg;
• ou;
• unt - 50 g;
• lapte - 100 ml;
• legume: morcovi, ceapa, usturoi;
• condimente sau condimente gata preparate pentru carne: sare, piper, boia de ardei, coriandru.

Procesul de gatire:

1. Carne de pui tăiată bucăți, tocată cu mașina de tocat carne sau blender. Pentru a obține o consistență mai delicată a cărnii tocate, o puteți derula de două ori.
2. Se macină imediat morcovii, ceapa și usturoiul cu carnea sau se dau pe răzătoare separată pe răzătoarea fină și se adaugă în carnea tocată.
3. Adăugați un ou de pui de mărime medie, unt înmuiat.
4. Se toarnă laptele, se amestecă bine ingredientele din carnea tocată până se omogenizează.
5. Adăugați condimente și condimente într-un volum de aproximativ 0,5 linguriță.
6. Întindeți o folie alimentară, puneți peste 2 linguri de carne tocată.
7. Îndoiți filmul de mai multe ori, formând un cârnați după cum doriți: lung, scurt.
8. Tăiați capetele filmului și fixați-l cu un fir puternic. Puteți să le legați pur și simplu într-un nod sau să le rulați ca pe un ambalaj de bomboane.
9. Fierbeți cârnații finiți în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute, prăjiți într-o tigaie până se rumenesc sau îngheață.

În mod tradițional, acești cârnați sunt fabricați din fileu de pui- carne de piept, dar pentru a le face mai suculente, la carnea tocata se poate adauga carne din pulpele sau pulpele pasarii.

Gătit din curcan în folie alimentară

Curcanul este o altă opțiune pentru carnea de pasăre dietetică delicioasă pentru cârnați de casă. Spre deosebire de pui, practic nu provoacă reacții alergice, este mai saturat cu vitamine și macroelemente utile.

Ingrediente necesare:

• carne - file de curcan 0,5 kg;
• ou - pui de talie medie;
• lapte - 100 ml;
• legume – cap ceapă, usturoi;
• condimente și condimente: sare, piper, boia de ardei, nucșoară.

Procesul de gatire:

1. Măcinați carnea cu o mașină de tocat carne sau un blender până la o consistență delicată de pastă, este mai bine să o rulați de 2-3 ori.
2. Adăugați ceapa tocată și usturoiul în carnea tocată. Când folosiți un blender, este convenabil să măcinați imediat legumele cu carne.
3. Se introduce oul in carnea tocata, se amesteca bine.
4. Laptele se toarnă treptat, estimând densitatea cărnii tocate. Baza trebuie să fie astfel încât carnea tocată să nu se răspândească la formarea cârnaților și, în același timp, să fie stors ușor dintr-o seringă sau o pungă de cofetărie.
5. Sare, piper, adăugați condimentele dorite. De exemplu, boia de ardei va da o culoare frumoasă „cârnat”, iar nucșoara va adăuga condimente.
6. Întindeți o bucată de folie alimentară sau pregătiți bucăți dintr-un manșon de copt de dimensiunea dorită.
7. Folosind o seringă sau o pungă de cofetărie, stoarceți carnea tocată finită pe film într-un strat gros, distribuiți masa în centru.
8. Răsuciți bine folia, apăsând de la ambele capete, formați un cârnați de dimensiunea dorită. Legați capetele filmului într-un nod sau legați cu un fir puternic.
9. Gatiti 5-10 minute sau congelati.

Pentru ca cârnații de curcan să fie mai zemoși, înainte de a găti carnea tocată, carnea poate fi ținută în lapte aproximativ o jumătate de oră.

Cum să faci cârnați pentru copii

Pentru a hrăni un copil, cârnații de casă pot fi pregătiți după oricare dintre cele două rețete descrise mai sus. Pentru carnea tocată se folosesc fie ambele tipuri de carne: pui și curcan, fie fiecare separat.

Când pregătiți cârnați pentru copii, este mai bine să vă abțineți de la a folosi condimente foarte iute, picante și multă sare.

Dacă vă gândiți cum să faceți cârnați pentru copii mai sănătoși ca gust și mai atractivi ca aspect, completați carnea tocată cu aditivi vegetali.

Pentru aceasta sunt potrivite bucăți de ardei dulce, morcovi, mere. Puteți adăuga brânză rasă, orice verdeață sau suc de sfeclă. Va oferi cârnaților o culoare bogată apetisantă.

Cârnați din lapte acasă

Cârnații de lapte adevărați sunt fabricați din carne de vită și carne de porc. Carnea tocată nu trebuie să conțină vene sau cartilaj. Proporțiile de carne din cârnații de lapte sunt 2 părți carne de porc 1 parte carne de vită.

Ingrediente necesare:

• carne - 2 kg carne de porc, 1 kg carne de vită;
• ou - poti avea doua mici cu o greutate totala de aproximativ 100 g;
• lapte integral - 300 g;
• lapte uscat - 80 g;
• zahăr - 1 lingură. linguriţă;
• condimente și condimente: sare, piper, nucșoară, coriandru, usturoi măcinat uscat, muștar uscat.

Procesul de gatire:

1. Carnea este măcinată cu un blender sau mașină de tocat carne până la o stare de piure. Pentru o consistență optimă, este mai bine să-l defilați de 4 ori.
2. Zahărul și toate condimentele într-un volum de aproximativ 0,5 linguriță fiecare se amestecă între ele și se adaugă în carnea tocată, se amestecă bine până se dizolvă complet.
3. Adăugați două ouă.
4. Se toarnă lapte foarte rece. Acest lucru este necesar deoarece carnea tocată la rece se pretează mai bine la măcinare. Laptele este turnat treptat, monitorizați densitatea.
5. La final se adauga lapte uscat, amestecand cu un strat subtire.
6. Carnea tocată finită este așezată pe o folie alimentară, cârnații sunt bine formați. Capetele filmului sunt fixate cu un fir sau un nod.
7. Se fierbe aproximativ 30 de minute.

Coaja ideală pentru cârnații din lapte sunt intestinele - de miel sau de porc. Le puteți umple cu carne tocată folosind o duză specială pentru o mașină de tocat carne sau o seringă de cofetărie.

Tehnologia de gătit carne de vită

Carnea de vită este o carne slabă care rareori provoacă reacții alergice. Datorită acestor proprietăți, este potrivită pentru dieta copiilor mici la egalitate cu curcanul sau puiul. De asemenea, este ușor să faci cârnați delicioși de casă din carne de vită cu propriile mâini.

Ingrediente necesare:

• carne - vita 1,6 kg;
• ou - 2 buc. mărime medie;
• smântână - 200 ml;
• unt - 100 g;
• sfeclă - una mică;
• condimente și condimente: sare, piper, usturoi și mărar uscat, nucșoară.

Procesul de gatire:

1. Fileul de vita se taie bucati, indepartand venele.
2. Se macină într-o mașină de tocat carne sau blender de 3-4 ori până se face piure.
3. Sfecla decojită se zdrobește într-o mașină de tocat carne sau pe răzătoarea fină. Sucul de sfeclă roșie este stors din sfecla roșie tocată prin tifon în piureul de carne. Va da cârnaților o nuanță apetisantă.
4. Ouăle se adaugă la carnea tocată, amestecată.
5. Toate condimentele sunt amestecate și măcinate între ele. Fiecare condiment are nevoie de aproximativ o jumătate de lingură sau după gust.
6. Se toarnă crema cu 20% grăsime.
7. Untul la temperatura camerei se taie în bucăți mici și se amestecă cu carnea tocată.
8. Amestecați bine amestecul până la omogenizare.
9. Trimis la frigider pentru 12 ore.
10. Intestinele de porc sau de miel sunt umplute cu carne tocată folosind o mașină de tocat carne cu o duză specială sau o seringă de cofetărie. Carnea din interior este strâns ambalată, eliminând bulele de aer din interiorul cochiliei.
11. Capetele cârnaților din coajă sunt răsucite sau fixate cu un fir dens.
12. Se fierbe aproximativ 30 de minute.

Film pentru cârnați de casă

Atunci când faceți cârnați acasă, este imperativ să fiți atenți la ce film va fi folosit în aceste scopuri.

Trebuie marcat:

• că acesta este un film alimentar, nu o peliculă de ambalare;
• despre valoarea maximă admisă a temperaturii pe care o poate suporta.

Sub influența temperaturii apei de fierbere, pelicula alimentară nu este distrusă. Dar dacă intenționați să nu gătiți cârnați, ci să prăjiți, este mai bine să înfășurați carnea tocată într-un manșon special pentru copt, care este fabricat din material rezistent la căldură și poate rezista la căldură până la 200 de grade.

Cum să gătești și să păstrezi cârnații de casă

După ce cârnații sunt formați în folie alimentară, aceștia pot fi fie gătiți imediat, fie păstrați la frigider sau congelator.

Cârnații de casă se pun la fiert în apă clocotită timp de aproximativ 8 minute. Pentru a preveni spargerea foliei în timpul procesului de gătire, trebuie să o străpungeți în mai multe locuri, de exemplu, cu o furculiță, înainte de a coborî cârnații în apă.

În frigider, produsul finit poate fi păstrat timp de 5 până la 7 zile. Dacă nu intenționați să mâncați în această perioadă, atunci este mai bine să înghețați. Înainte de congelare, cârnații pot fi prefierți și răciți, iar înainte de utilizare, încălziți-i într-un cuptor cu microunde sau cuptor.

Toată lumea știe că cârnații și cârnații achiziționați conțin un număr mare de componente dăunătoare și periculoase care pot dăuna organismului. Pediatrii nu recomandă utilizarea unor astfel de produse copiilor sub trei ani. Și este mai bine să limitați copilul de la cârnați, cârnați și cârnați achiziționați, cât mai mult posibil. O soluție potrivită în acest caz ar fi pregătirea produselor acasă. În acest articol, vom învăța cum să gătim cârnați de casă pentru copii.

Compoziția și prejudiciul cârnaților din magazin

Cârnații cumpărați din magazin conțin diverse umpluturi chimice, arome și coloranți, agenți de îngroșare și potențiatori de aromă. Compoziția include astfel de componente periculoase precum fosfați și nitrați, nitriți, caragenan și altele. Ei fac cârnații atractivi și gustoși, dar în același timp dăunători. În plus, copilul se obișnuiește cu un gust bogat și picant, apoi refuză mâncarea mai sănătoasă și insipidă fără condimente.

Astăzi, doar 10-30% din carne este permisă în cârnați și cârnați. Și aceasta nu este pulpa cărnii, ci grăsimea sau pielea animală. În plus, în compoziție se adaugă diverse emulsii proteice-grăsimi și stabilizatori de proteine, ulei vegetalși apă, proteine ​​din soia, făină, amidon și diverse cereale.

Astfel de produse pot provoca intoxicații grave și indigestie. Ele ard și irită digestia, afectează negativ funcționarea inimii și a vaselor de sânge, a rinichilor și a ficatului. Produsele din carne de proastă calitate provoacă alergii alimentare, disbacterioză, o serie de boli cronice, inclusiv ulcere, gastrită și altele.

Componentele din compoziția cârnaților nu sunt digerate până la capăt. În plus, nu au valoare nutritivă și nu saturează organismul. Acest produs este interzis copiilor sub trei ani. Dacă totuși decideți să introduceți cârnați în dietă, trebuie să alegeți un produs de calitate care îndeplinește standardele GOST sau să luați un cârnați special pentru copii. Cum să alegi cârnați și cârnați pentru un copil, vezi.

Cum să gătești cârnați acasă

Dacă vrei să diversifici alimentația bebelușului tău, poți face cârnați și cârnați cu propriile mâini. Astfel obțineți un produs gustos și sigur. Un mare plus al cârnaților este că sunt rapid și ușor de preparat. Dacă congelați câteva bucăți, dacă este necesar, puteți obține un semifabricat de casă și îl puteți găti în câteva minute. Rezultatul este un produs satisfăcător și hrănitor, cu o compoziție sigură.

Pentru gătit, luați o folie alimentară specială pentru cuptorul cu microunde, care poate rezista temperatura ridicata fierbând și fierbând. Filmul obișnuit nu va rezista la o astfel de temperatură și va sparge. Să ne uităm la rețetele de bază de cârnați pentru copii.

Rețete de cârnați pentru copii

Cârnați clasici de pui

• File sau piept de pui - 500 de grame;
• Ou de pui - 1 bucată;
• lapte - 100 ml;
• Bec - 1 cap;
• Sare si piper dupa gust.

Cârnații de pui sunt cele mai ușor de preparat produse îndrăgite de copii. Măcinați puiul într-un blender sau printr-o mașină de tocat carne împreună cu o ceapă decojită (ceapa poate fi omisă). Apoi adăugați oul și laptele, sare și piper. Se amestecă bine și se lasă 15 minute.

Întindeți și întindeți folie alimentară de aproximativ 15 centimetri lungime. Pune două linguri de pui tocat pe margine. Rulați într-o rolă, tăiați filmul la capete, legați strâns și strâns în noduri. Puteți face cu ușurință cârnați de orice grosime și lungime. În loc de pui, poți lua un curcan. Produsele din curcan sunt mai fragede și mai dietetice.

Cârnați de pui apetisant

• file de pui - 2 bucăți;
• lapte - 100 ml;
• Ou de pui - 1 bucată;
• Sare si piper dupa gust;
• Sfecla - 1 fruct mare.

Cârnații de file de pui cu sfeclă roșie au un gust bogat, picant și original, precum și o culoare atractivă. Cu toate acestea, nu conțin condimente iute, condimente și coloranți. Tăiați fileul în bucăți, apoi treceți printr-o mașină de tocat carne până se obține o carne tocată asemănătoare unei paste. Pentru a face acest lucru, este de dorit să derulați fileul de trei ori.

Adăugați laptele în carnea tocată, spargeți oul și amestecați. Se curata sfecla de coaja, se da pe razatoarea fina si se stoarce sucul de sfecla prin mai multe straturi de tifon. Sucul se toarnă în carnea tocată, dă cârnaților un gust original, culoare atractivă și aspect apetisant.

Se amestecă bine carnea tocată, sare și piper, se lasă puțin. Apoi formam carnati si ii asezam intr-o folie alimentara pre-rulata. Rotiți produsele într-un tub, în ​​timp ce asigurați-vă că eliberați aerul. Tăiați folia de pe rolă și legați strâns la capete.

cârnați de vită

• Carne de vită - 1 kg;
• lapte - 200 ml;
• Ou de pui - 1 bucată;
• unt - 100 de grame;
• Verdeturi (patrunjel si/sau marar) - 1 legatura;
• Piper si sare dupa gust.

Carnea de vită este o carne potrivită pentru copii. Are un conținut scăzut de grăsimi și rareori provoacă alergii, așa că printre toate tipurile de carne, medicii sfătuiesc să o introducă mai întâi în alimentația copiilor. Treceți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să devină moale și flexibilă. Se încălzește ușor, dar nu fierbe laptele, se toarnă în masa de carne.

Se toaca marunt verdeata si se adauga la carnea tocata, se sparge oul, se pune o bucata untși amestecați bine. Adăugați sare și piper, amestecați din nou și bateți de câteva ori, deoarece carnea de vită este o carne tare. Puneți carnea tocată pe folie alimentară și înfășurați așa cum este descris în rețetele anterioare.

Cum să gătești și să păstrezi cârnații de casă

Trebuie să gătiți cârnați de casă în folie alimentară timp de cinci până la șapte minute. Pentru a face acest lucru, puneți produsele în apă clocotită și ușor sărată. Pentru a preveni spargerea cârnaților în timpul gătitului, înainte de a pune produsele în apă, faceți două-trei înțepături în folie cu o furculiță. Aerul va trece liber prin găuri, iar filmul nu va sparge.

Pentru depozitare, înfășurați cârnații în hârtie alimentară sau puneți-le într-un recipient din plastic alimentar. Cârnații, cârnații și cârnații nu pot fi depozitați în pungi de plastic! Puneți produsele la frigider și utilizați-le în cinci până la șapte zile.

Produsul finit este ușor răcit și apoi filmul este îndepărtat. Astfel de produse pot fi servite fierte cu orice garnitură sau prăjite într-o tigaie sau folosite la copt. De exemplu, faceți cârnați în aluat. Pentru a pregăti aluatul, luați următoarele ingrediente:

• făină de grâu - 450 de grame;
• lapte - 150 ml;
• Ulei vegetal - 1 lingura;
• Drojdie uscată - 5 grame;
• Ou de pui - 1 bucată;
• sare - ½ linguriță;
• Zahăr - 1 linguriță.

Amestecați drojdia cu două linguri de lapte cald, dar nu fiert, adăugați zahăr, o lingură de făină și amestecați bine. Acoperiți recipientul cu un prosop și lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră până când apare un cap de spumă. Între timp, cerne făina și amestecă cu sare. Adăugați drojdia coaptă, laptele cald rămas, untul și oul.