Cum să gătești o rețetă delicioasă de plămâni de porc. Cum să gătești carne de porc ușoară

Plămânul de porc este o măruntaie din a doua categorie. Poate fi folosit pentru a face multe delicioase și mese sanatoase. Datorită valorii sale nutritive și gustului bun, acest produs secundar este folosit în multe bucătării din lume.

Conținutul caloric și compoziția

Plămân de porc – extrem produs util pentru sănătate, cu nimic mai prejos decât carnea de porc. Din acest motiv, se recomandă includerea acestuia în dieta fiecărei persoane - atât adult, cât și copil. 100 g din acest produs secundar conțin 92 kcal. Valoarea sa energetică este mai mică decât carnea de porc, datorită căreia plămânul este adesea folosit pentru a face un meniu de dietă.

Plămânul de porc este o sursă de:

  • Vitaminele B (aceasta include vitamine precum tiamina, riboflavina, acidul pantotenic și folic, piridoxina);
  • fosfor;
  • magneziu;
  • fluor;
  • sulf;
  • clor;
  • mangan;
  • molibden și alte componente minerale.

În plus, colagenul și elastina sunt într-un procent mare în produs secundar. Aceste substanțe fac pereții vaselor de sânge mai elastici și au, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului vascular și a pielii.

Beneficiu și rău

Orice produse pe care o persoană le include în dieta sa au anumite avantaje și dezavantaje. Plămânul de porc are și avantajele și dezavantajele sale. Avantajele includ un conținut crescut de proteine ​​animale, care ajută la refacerea și construirea țesutului muscular. Datorită acestei proprietăți, produsul este adesea consumat de persoanele implicate în sport sau muncă fizică grea.

LA plămân de porc conține multe substanțe utile, printre care predomină vitaminele A și B, fosforul, sulful și potasiul. În plus, produsul conține cobalt, zinc și fier. Datorită compoziției bogate a vasului din plămân, se recomandă utilizarea acestuia pentru persoanele cu tulburări de sânge, precum și pentru refacerea unei persoane după o boală, sau ca produs imunomodulator. În funcție de conținutul de substanțe biologic active, aceste organe nu sunt inferioare cărnii de porc.

În plus, o astfel de măruntaie are un conținut minim de calorii, așa că este util să o includă în dietă pentru persoanele care doresc să slăbească. Din acest motiv, plămânul este adesea inclus în meniu la compilarea diferitelor diete. Plămânul de porc va permite unei persoane să se satură și, în același timp, va elimina riscurile de a îngrășa kilogramele în plus.

Acest produs secundar are și dezavantaje. De exemplu, conține o cantitate mare de colesterol, care va fi dăunător sănătății persoanelor predispuse la formarea plăcilor de colesterol. De asemenea, produsul este contraindicat celor care sunt predispuși la reacții alergice la proteinele animale.

De asemenea, dezavantajele organelor includ aroma și gustul său deosebit de amărăciune. Dar acest minus este condiționat, deoarece gustul și mirosul pot fi eliminate prin înmuierea mai întâi a produsului în lapte timp de câteva ore.

În general, plămânul de porc este un produs accesibil și sănătos, caracterizat prin conținut scăzut de calorii și ușurință în preparare.

retete de gatit

Unii oameni consideră organele de porc necomestibile, motiv pentru care refuză să le cumpere. Cu toate acestea, această credință este incorectă. În mâinile unui bucătar profesionist sau a unui simplu amator, puteți găti rapid și gustos mâncăruri copioase și sănătoase din plămâni.

Aceste organe sunt utilizate pe scară largă în gătit. Se foloseste la prepararea salatelor, supelor, caserolelor si felurilor secunde. Pentru a găti corect plămânul de porc, trebuie să urmați o serie de recomandări.

  1. Produsul se spală sub jet de apă, apoi trebuie curățat de trohee și vase.
  2. Plămânul se pune în apă rece timp de câteva ore pentru a îndepărta din el resturile de substanțe nocive și secrețiile sângeroase. Trebuie remarcat faptul că atunci când lichidul devine tulbure, acesta trebuie schimbat pentru a curăța.

După o astfel de pregătire, produsul este gata pentru un tratament termic suplimentar. Mai jos sunt rețete de preparate care pot fi preparate din plămân de porc.

Salate

Salatele din plămân de porc sunt un aperitiv grozav. Se pot prepara pentru prânz sau cină. În timp, astfel de feluri de mâncare se prepară rapid și sunt delicioase.

Salată „nutritivă”

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 400 g organe;
  • 2 oua;
  • 200 g mazăre verde conservată;
  • maioneză;
  • Sarat la gust.

Pentru a pregăti salata, trebuie să fierbeți plămânul timp de 60 de minute în apă ușor sărată, să îl răciți și să îl tăiați în fâșii. Ceapa trebuie tăiată cubulețe și prăjită în ulei de floarea soarelui până se rumenește. ouă fierte este necesar să se taie în cuburi, apoi să se adauge un plămân, ceapă, mazăre conservată. Toate ingredientele sunt amestecate și asezonate cu maioneză. Se adauga sare dupa gust.

Salată de plămâni cu ceapă și ciuperci

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de 400 g de organe, 400 g de șampioane (proaspete pot fi înlocuite cu un produs murat) și 100 g de ceapă. Se iau dupa gust maioneza, dafin, sare si piper.

Prepararea pas cu pas a salatei este descrisă mai jos.

  1. Plămânul de porc se fierbe în apă ușor sărată cu adaos de foi de dafin timp de aproximativ două ore. Tratamentul termic prelungit înmoaie țesuturile conjunctive, făcând organele mai moi și mai gustoase.
  2. Ceapa se curata de coaja, se toaca si se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste. După aceea, trebuie aruncat într-o strecurătoare pentru a permite excesul de ulei să se scurgă.
  3. Ciupercile sunt tăiate fâșii și trimise într-o tigaie pentru prăjit.
  4. Plămânul răcit este tăiat în fâșii, amestecat cu alte ingrediente gătite. După aceea, trebuie să adăugați sare, piper negru în vas și asezonați cu maioneză.

Supe și feluri principale

Primul și al doilea fel preparate din plămân de porc sunt hrănitoare, dar în același timp se digeră rapid.

supa de ficat

Pentru a pregăti felul de mâncare, veți avea nevoie de ingrediente precum:

  • 0,5 kg plămân;
  • doi morcovi medii;
  • trei cartofi;
  • 4 litri de apă potabilă;
  • 80 g de hrișcă;
  • ulei vegetal;
  • sare.

De asemenea, este necesar să luați pentru a gusta rădăcinile de pătrunjel și țelină, ceapă, dafin, piper negru.

Pentru a pregăti supa de ficat, este necesar să fierbeți organele (plămânul finit trebuie să fie străpuns ușor cu un cuțit sau o furculiță) și să le tăiați în bucăți. Apoi trebuie să prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie, adăugați puțină apă și fierbeți timp de 10 minute. Adăugați în bulion cartofii tăiați mărunt, sâmburele spălate, rădăcina de pătrunjel și țelina. Ingredientele se fierb timp de 20 de minute, după care trebuie să adăugați hrișcă și legume înăbușite în supă și să o aduceți la fierbere la foc mic. Supa se recomanda a fi servita cu smantana si patrunjel si marar proaspat.

Plămân prăjit

Acest fel de mâncare este ideal ca adaos la o garnitură sau la oricare salate de legume. Pentru a prăji organele, acestea trebuie înmuiate timp de 5 ore în lapte sau apă, apoi puse sub o presă pentru a elimina excesul de lichid. După aceea, plămânul trebuie tăiat în felii și pus în ulei încins într-o tigaie și prăjit pe ambele părți.

Apoi trebuie să adăugați ceapă tocată fin și orice condimente după gust. Felul de mâncare se prăjește până este fiert.

Oamenii pregătesc de secole mâncăruri cu organe. Sunt ușor de preparat și nu necesită ingrediente suplimentare costisitoare. Cu ajutorul lor, puteți diversifica meniul obișnuit și îl puteți face mai util.

Pentru ca mâncărurile din plămâni de porc să fie gustoase și sănătoase, este important să alegeți o organe de calitate. Pentru a face acest lucru, este important să țineți cont de o serie de recomandări descrise mai jos.

  1. Dacă este posibil, merită să acordați preferință luminii, aparținând animalelor tinere.
  2. Trebuie să inspectați cu atenție produsul înainte de a cumpăra. Un plămân de înaltă calitate arată vizual uniform în culoare. Nu ar trebui să cumpărați organe care au o textură sau o culoare îndoielnică. Petele sunt inacceptabile - chiar și o mică formare întunecată poate indica deteriorarea produsului.
  3. Cel mai bine este să cumpărați un plămân fără contaminanți, țesuturi și cheaguri de sânge.
  4. Nu ar trebui să cumpărați un produs congelat. Soluția ideală este să alegi un plămân răcit. Pentru a cumpăra organe de calitate, ar trebui să apăsați pe el. Golitura rămasă după atingere vorbește despre oboseala plămânului.
  5. Un plămân proaspăt și de înaltă calitate nu are mirosuri neobișnuite.

Plămânul de porc poate fi cumpărat pentru viitor. Se păstrează nu mai mult de 2 zile la o temperatură de 6 până la 8 grade. În plus, organele pot fi îndepărtate în congelator. La temperaturi de până la -20 de grade, poate fi păstrat până la 5 luni fără a-și pierde proprietățile benefice.

Cum să gătești plămâni de porc cu legume, vezi următorul videoclip.

1. Spălați plămânul, storcând sângele rămas, puneți-l pe o placă, tăiați bucățile cărnoase din trahee.
2. Tăiați plămânul în cuburi porționate de 3x3 centimetri, scăpând în acest proces peliculele inutile, venele și părțile rămase ale traheei.
3. Înmuiați câteva ore în apă cu sare timp de 4-6 ore, îl puteți pune la frigider peste noapte.
4. Gatiti intr-o cratita mare cu cantitate mare apă, deoarece plămânii tind să se umfle când sunt gătiți. Când turnați apă, lăsați cel puțin 3 centimetri în partea de sus a tigaii în cazul în care se umple cu spumă în timpul gătirii.
5. După prima fierbere, scurgeți complet lichidul și umpleți plămânul cu apă proaspătă (în acest fel, mirosurile inutile sunt îndepărtate).
6. După următoarea fierbere, puneți ceapa (1 bucată) și sare (în proporție de 1 lingură la 2-3 litri de apă) în lichid, acoperiți cu un capac și faceți focul, astfel încât apa să fiarbă doar puțin.
7. Apoi, gătiți plămânul de porc pentru perioada de timp prescrisă.

Cum să gătești plămâni de porc într-un aragaz lent
1. Nu luați mai mult de 1,5 kilograme de plămân pe bol de 5 litri, astfel încât umflarea plămânului să nu ducă la curgerea apei.
2. Închideți capacul, setați temporizatorul în modul „stingere” pentru timpul stabilit.

Nu știi ce se poate găti dintr-un plămân de porc? Vă sugerez să gătiți un preparat foarte gustos, bugetar și simplu. Mai întâi, vom fierbe organele, apoi o vom înăbuși cu sos de soia și usturoi. După gust, se vor topi în gură și au un gust picant, plăcut sărat. Usturoiul va adăuga picant și aromă. Se poate servi la cina sau rece ca aperitiv. Cei dragi vor aprecia cu siguranță acest fel de mâncare.

Ingrediente

  • Plămân de porc - 500 g.
  • Sos de soia - 2 linguri
  • Ceapa - 1 buc.
  • Usturoi - 2 dinți.
  • Sare - un praf
  • Piper negru măcinat - un praf

Cum să gătești o rețetă ușoară de carne de porc cu o fotografie

Clătiți plămânul sub jet de apă. Se pune intr-o craticioara, se umple cu apa, se acopera cu o farfurie si se pune deasupra un borcan cu apa ca sa nu pluteasca, se inmoaie 1-2 ore. Tăiem organele în bucăți, le umplem cu apă curată și le punem la fiert timp de 1,5 ore sub un capac acoperit. Puteți colecta spuma murdară sau puteți scurge prima apă.

Îl tăiem în bucăți mici, tăiem trahee mari și nu este nevoie să scoatem tuburile mici.


Prăjiți ceapa tocată într-o tigaie până se rumenește.


Adăugați produse secundare tocate. Se condimentează cu sare și piper negru măcinat. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic sub un capac acoperit.


Se toarnă sosul de soia, se pune usturoiul stors și se mai fierbe încă 5 minute.


Servește plămânul de porc cu piure de cartofi, hrișcă sau orez.


Sfaturi:

  1. Plămânul este înmuiat pentru a elimina toate toxinele din el.
  2. Gătitul prelungit va scăpa organele de microbi și toxine. Prin urmare, vă sfătuiesc să gătiți cel puțin 1,5 - 2 ore.
  3. Ar trebui să țineți cont de faptul că atunci când sunt gătiți, plămânii sunt semnificativ reduse în dimensiune.
  4. Iubește verdețurile, apoi nu ezitați să adăugați: pătrunjel, mărar, busuioc, coriandru cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Ierburile proaspete adaugă savoare și împrospătează preparatul.
  5. Nu adăugați prea multă sare pentru a nu suprasare.
  6. Pentru varietate și sațietate, puteți adăuga și alte organe: inimă, limbă, stomac, mai întâi trebuie fierte și ele.

Pasul 1: gătiți plămânii.

Clătiți plămânii sub jet de apă, așezați pe o placă de tăiat. Tăiați tuburile cu un cuțit și tăiați-le în bucăți medii aleatorii. Puneți-le într-o cratiță adâncă și turnați apă obișnuită în ea. Pune o cratiță cu plămâni pe aragaz, aprinsă la un nivel puternic, dai apa la fiert și scurgi. Umpleți oala din nou cu apă și aduceți din nou la fiert, porniți aragazul la foc mic și gătiți plămânii pentru 1,5 - 2 ore la o consistență moale. În timpul gătirii, solzii se vor ridica la suprafață, îndepărtați-l cu o lingură. Scoateți plămânii finiți din tigaie cu o lingură cu fantă, puneți într-un castron adânc și lăsați să se răcească.

Pasul 2: prăjiți plămânii.

Așezați plămânii răciți pe o placă de tăiat și tăiați cu un cuțit în bucăți mici, cu o dimensiune aproximativă 2 pe 2 centimetri poate mai putin sau putin mai mult. Apoi, pe aragaz, aprins la nivelul mijlociu, puneți tigaia și turnați ulei vegetal în ea. Puneți plămânii în uleiul încălzit, adăugați sare, piper negru măcinat după gust și prăjiți plămânii până la culoarea maro deschis, amestecând din când în când cu o spatulă de bucătărie pentru a preveni arderea. Prăjiți plămânii pentru 5 - 10 minute.

Pasul 3: Adăugați ceapa și morcovii.

În timp ce plămânii sunt prăjiți, curățați ceapa cu un cuțit, clătiți sub jet de apă, uscați cu prosoape de hârtie de bucătărie, așezați-o pe o masă de tăiat și tăiați-o într-un cub mediu, cu dimensiunea aproximativă de 1 pe 1 centimetru sau mai mic. Adăugați ceapa, făina de grâu cernută în plămânii prăjiți și prăjiți ingredientele pentru 2 - 3 minute, Amestecați energic cu o spatulă pentru ca făina să nu se lipească de fundul cratiței.

Pasul 4: Adăugați bulionul și fierbeți plămânii.

Prin 2 - 3 minute adaugă bulion din plămâni la gulaș, cantitatea de bulion turnată depinde doar de tine. Dacă sunteți un iubitor de sos, adăugați mai mult bulion. Dacă preferați gulaș cu mai puțin sos, folosiți mai puțin bulion. Suficient pentru cantitatea de ingrediente de mai sus. 2 căni de bulion. Tocăniți plămâni în bulion 10 – 15 minute sub un capac închis.

Pasul 5: Adăugați condimente și aduceți gulașul la starea deplină.

Prin 10 – 15 minute se scoate capacul si se adauga in gulas frunza de dafin, pasta de rosii, mustar lichid si hamei suneli. Amestecați ingredientele cu o lingură și gustați sosul, adăugați sare dacă este necesar și adăugați piper negru măcinat. Tocăniți gulaș în sos 10 minute. Dacă sosul este prea gros, adăugați mai mult bulion pentru a-l dilua. Puneți gulașul finit cu o lingură pe o farfurie și gustați-l înainte!

Pasul 6: serviți gulaș din plămân.

Gulasul pulmonar se serveste pe o farfurie, fierbinte, alaturi de sos, in care a fost inabusit si paine proaspata. Deasupra gulașul poate fi stropit cu mărar tocat, pătrunjel și coriandru, sau puteți decora gulașul cu crenguțele lor. Orice garnitură este potrivită pentru acest fel de mâncare, poate fi orez fiert, cartofi copți, înăbușiți sau fierți, cartofi sau piure de legume, paste fierte sau cereale. Gulasul este plăcut de savurat cu vin roșu demisec sau suc de rodie. Delicios si nu scump! Bucura-te de masa ta!

- − În acest tip de gulaș, puteți adăuga orice condimente și ierburi uscate care vă plac și care sunt potrivite pentru preparatele din carne, precum usturoi, oregano, rozmarin, cimbru, șofran, busuioc, boia și multe altele.

- − Făina poate fi adăugată la sos la sfârșitul gătitului.

- − In loc de pasta de rosii puteti folosi in sos suc de rosii, rosii proaspat ras sau ketchup.

- − În sosul pentru mai mult conținut de grăsime, puteți adăuga smântână sau smântână, pentru cantitatea de ingrediente de mai sus, aproximativ 1 - 2 linguri de smântână sau smântână grasă.

Înainte de a folosi plămânii pentru alimente, aceștia trebuie selectați și gătiți (procesați) corespunzător.
Plămânii proaspeți au o culoare roz fierbinte suculentă și o suprafață strălucitoare.

Dacă cumpărați un produs de pe piață, asigurați-vă că are pe el o ștampilă de laborator. Când gătiți, imprimarea de cerneală va dispărea.
Înainte de gătit, rămășițele traheei și ale altor căi respiratorii trebuie îndepărtate din plămâni. Plămânii înghețați trebuie dezghețați complet la temperatura camerei (puteți lăsa produsul în frigider, dar va dura mai mult timp pentru a dezgheța).


Spălați bine subprodusele, tăiați în bucăți, clătiți din nou și înmuiați în apă rece timp de câteva (3-4) ore. Plămânii au multe vase de sânge, așa că lichidul trebuie schimbat de mai multe ori până când produsul capătă o culoare roz pal.


Apoi plămânii se pun într-o cratiță adâncă de volum mare și se toarnă cu apă rece, dar nu până la vârf, deoarece sunt umpluți cu aer și plutesc ușor la suprafață.

Asigurați-vă că îndepărtați solma rezultată cu o lingură cu fantă, adăugați condimente (sare - aproximativ 1 linguriță, câteva mazăre de ienibahar și piper negru, 2-3 foi de dafin, o ceapă întreagă, decojită) și gătiți timp de 1 oră la foc mic. (nu acoperiți aproape, altfel spuma va curge din tigaie). În timpul gătirii, este necesar să întoarceți bucățile astfel încât să se gătească uniform.


În timpul procesului de gătire, organele organelor vor scădea în dimensiune și vor deveni mai grele. Pentru a verifica starea de pregătire, străpungeți o bucată cu o furculiță - dacă sucul eliberat din plămâni nu este roșu, ci maro, atunci sunt gata de băut.


Mâncăruri gătite din plămâni au nu doar un gust plăcut, ci și un conținut scăzut de calorii.
Dintre numeroasele rețete din plămânul de porc, utilizarea sa ca umplutură este cea mai comună.
Tăiați una mare sau două cepe medii în bucăți mai mari și rumeniți ușor într-o tigaie cu ulei vegetal(1-2 linguri).


Treceți produsul încă cald prin melcul mașinii de tocat carne împreună cu ceapa înăbușită în bucăți mari. Nu cruțați ceapa, atunci „carnea tocată” nu va fi niciodată uscată. Sare si piper dupa gust.

Această „carne tocată” este perfectă pentru a face găluște, clătite, plăcinte. De asemenea, pot umple ardei, pot găti paste navale, lasagna. Delicioase vor fi și plăcintele cu această umplutură și caserole cu cartofi sau legume.

Dacă se dorește, la plămânii de porc măcinați se pot adăuga inimă și ficat de porc prefiert, făcând astfel ficatul mai carnos și mai aromat.