Ce înseamnă coperto în numărare? Greșeli făcute de turiști în restaurantele italiene: citiți și nu repetați

Bucătăria italiană este una dintre cele mai bune din lume. Acesta este un fapt care nu necesită dovezi. Am ajuns la asta de unul singur, deși nu imediat.

Prima mea cunoștință cu bucătăria italiană

Când am început să lucrez cu italieni ca traducător italian, am întâlnit în mod natural bucătăria italiană. Pastele erau deosebit de dificile. Stomacul meu rusesc, obișnuit cu cartofi și carne, nu a vrut să le accepte.
Dar apoi am fost angajat ca traducător la un șantier italian din Vladivostok, unde am început să locuiesc cu italieni la bază și unde ei pregăteau mâncare pur italiană din produse pur italiene. Acolo se dădeau paste în fiecare zi la prânz, iar la cină le puteai mânca a doua oară dacă rămânea după prânz. Când m-am întors la Moscova un an mai târziu, nu mai puteam trăi fără paste.

Caracteristicile alimentelor din Italia

• Italienii au mâncare „în program”, adică micul dejun de la 7 la 9, prânzul de la 12 la 14 și cina de la 19 la 22. Între prânz și cină, cu siguranță nu vei muri de foame - poți mânca un sandviș la un bar, sau la McDonald's, în cel mai rău caz. Dar prânzul sau cina într-un restaurant normal este doar la ore programate.
• Micul dejun este ușor - cappuccino (în italiană cappuccino) cu chiflă. Apropo, italienii beau cappuccino DOAR dimineața și râd de rușii care îl comandă la prânz sau, ceea ce este și mai rău (după părerea lor) la cină. La hotel vi se va oferi un mic dejun copios normal - așa că nu vă faceți griji.
• Italienii „împart prânzul cu un prieten”. Se obișnuiește să mănânci fie o porție de paste, pizza, fie salată.
• Pentru cină se aplică principiul „eat it yourself”. Se obișnuiește să mănânci conform programului complet: primul – al doilea – al treilea. Și pentru prima dată au -... așa e, Paste. Am călătorit mult în Italia, atât ca traducător, cât și în vacanță, și o singură dată am dat peste supă, dacă nu socotiți Zuppa di Pesce (tradus din italiană ca „ Ciorba de peste", dar ne amintește foarte vag urechii).
• Băuturi tari - doar 50 de grame, și numai la sfârșitul mesei. Desigur, puteți veni cu charterul și puteți comanda moonshine (în italiană „grappa”) imediat, nu există probleme - italienii sunt foarte flexibili în ceea ce privește serviciul, dar nu vă mirați dacă vă privesc surprinși. Când sosește un grup mare de oaspeți, proprietarul unității nu pierde timpul cu fleacuri și nu numără câte grame de băuturi tari va bea fiecare oaspete, ci pur și simplu pune o sticlă pe masă. DAR! Asta nu înseamnă că trebuie să-l termini sau să-l iei cu tine!
• Dar apa este furnizată implicit. Ei doar întreabă Aqua Friedzante(tradus din italiană prin „fizzy”) sau Aqua Naturale(tradus din italiană ca „obișnuit”).

Bacsis într-un restaurant

În Italia nu se obișnuiește să se lase bacșiș. Este deja scris pe factura " acoperit„(ceva ca un bacșiș) de obicei 2 euro, tradus din italiană cam 150 de ruble, pentru fiecare persoană. După ce ai mâncat, mergi la ieșire, acolo este întotdeauna o casă de marcat, plătești, îți dau chitanță și schimbă la banul.Această amendă.

În Italia, se obișnuiește să se plătească la casa de marcat dintr-un restaurant.

Ce mâncare să cumperi în Italia

Un traducător rus, când vizitează Italia, cumpără următorul set standard de produse pentru Moscova:

• Dulciuri italiene - pentru fete, dar numai iarna si toamna, restul anului se vor topi :(
• Vin italian pentru bărbați; la Moscova, desigur, se vinde și vin italian, dar, în primul rând, este de cel puțin 2 ori mai scump (și dacă vrei să cumperi un vin FOARTE bun, atunci o sticlă costă de la 20 de euro), și în al doilea rând, în timp ce dealerii ruși va livra vinul la magazinele din Moscova, de foarte multe ori se acru.
• brânză italiană; ras si bucati; de la cele tari este mai bine sa cumperi parmezan ( Parmiggiano Reggiano), dar este potrivit și Grana Padano; moale - Gorgonzola ( Gorgonzola), mucegăit, dar rețineți că se poate păstra maxim 12 ore fără frigider;
• mai multe borcane cu sosuri italiene, de exemplu, Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognese,ecc.
• pachet de covrigi italieni Taralli Pugliesi(mâncare tipică din regiunea Puglia).
• baton de cârnați italian - cel mai bun din lume, un cârnați de tip simplu Salame Nostrano sau venețian Sopressa costa de la 10 euro kilogramul, tot de la produse naturale, fără soia etc. Se numește cârnați de nivel superior Salame Felino.

Nu are rost să cumperi ulei de măsline în Italia, pentru că... Greacă, tunisiană etc., care se vând la Moscova, nu sunt mai rele. Amaretto și Martini costă la fel la Moscova Auchan; Nu-mi place Limoncello.

Ziua a treia a început devreme - în jurul orei 4:50

Somnolența s-a domolit repede de îndată ce am ajuns la terasament. Se pare că orașul, sau o parte din el, nu a dormit de mult. Pe stradă era o piață. Venind mai aproape surpriza mea a crescut: negocierea a fost pentru articole uzate. Pe trotuarele pătate de scuipat erau pături, pe ele purtau adidași, tricouri, pantaloni, camere de filmat și șampoane pe jumătate folosite. În cea mai mare parte, totul este vechi și în stare proastă.

A fost un trafic intens de cumpărători în ambele sensuri. Nu italieni. Se întâmpla ceva pe care încă nu știu cum să-l numesc. Am dat peste această piață improvizată în ultima zi a șederii noastre la Genova, cam la aceeași oră. Pentru mine, am făcut presupunerea că asta obiecte furate de la turiști. Dar poate m-am încurcat.

O să vă povestesc despre biletele Trenitalia. Dacă sunteți deja familiarizat cu sistemul feroviar italian, nu ezitați să citiți câteva paragrafe mai jos. Vom începe cu elementele de bază.

Calea ferată italiană este o modalitate convenabilă (a se citi: aproape singura modalitate pentru turiștii independenți) de a călători prin țară. Sunt trenuri regionale, sunt interregionale; trenurile au clasa I si II (veti simti diferenta de pret).

Puteți cumpăra bilete a) la fereastra gării; b) la stație la un automat de limbă engleză sau franceză (pentru numerar sau folosind un card); c) pe internet. Prețurile sunt aceleași peste tot.

Există mai multe tipuri de bilete. Dacă rezervați bilete cu o zi în avans sau în ziua plecării, probabil că veți avea de ales doar clasa a doua sau clasa întâi. Diferența de preț este de aproximativ 50%. De obicei, biletele pentru ambele clase sunt întotdeauna din abundență.

Biletele au o dată deschisă (ceva în 2-3 luni). Doar ora de plecare rămâne strictă. Îl poți schimba în fereastra casieriei. Locații nu sunt specificate.

Pe platformă sau în tranziție îți validezi biletul. Urcă-te în tren și stai în vagonul clasei tale (este scris pe uși) pe orice loc liber. Dacă nu există spațiu liber, treceți mai departe prin cărucioare. Daca spatiul este ocupat de geanta cuiva, nu ezitati sa cereti scoaterea acestuia. Ei bine, în cel mai rău caz, stai mai multe stații deasupra capului cuiva, si atunci ai noroc- persoana iese și tu te așezi.

Cu toate acestea, dacă vă planificați călătoria cu 5, sau mai bine cu 25 de zile înainte, consultați Trenitalia.com. Ei aruncă biletele de clasă acolo Super economie Puteți plăti cu cardul de credit. Cel mai adesea (sau am avut noroc) diferența cu prețul unui bilet standard este de 40%. Un bilet electronic este trimis pe adresa ta de e-mail. Acesta conține numele dvs. de familie, data și ora plecării și (atenție!) locurile. Nu este o idee rea să ai un bilet tipărit. Nu aveam unde să-l imprimăm, așa că pur și simplu l-am fotografiat și i-am arătat controlerului în această formă. Totul a mers fără probleme.

În timpul orelor de vârf, biletele pot fi mult mai scumpe. Cele mai ieftine bilete sunt dimineața devreme.

Totuși, am plecat la Nisa devreme (la 06:07) tot din motivul că călătoria durează aproximativ 4 ore. Călătoria dus-întors este de 8 ore, adică 1/3 zi. Am cumpărat un bilet de la casierie - 12,80 euro de persoană.

Cu mașina, același drum va dura aproximativ 2 ore. Trenul oprește la fiecare 7-10 minute, așa că aveți răbdare și bucurați-vă de peisajul de coastă.

Acum despre călătoria în Franța însăși. Cea mai frecventă întrebare se referă la drum. Așadar (aici voi repet ceea ce probabil ați citit de mai multe ori pe forumuri): de oriunde în Italia (în cazul nostru, Genova) ajungeți în Ventimiglia. Coborâți din tren în gara micuță a acestui oraș de graniță și cumpărați de la casa de bilete bilet la Monte Carlo, Nisa, Cannes, Montpellier sau oriunde mai vrei tu. Este mai bine să cumpărați bilete în Franța în Ventimiglia, astfel încât să nu plătiți în exces pentru intermedierea căii ferate italiene pentru participarea la tranzacție.

Biletul Ventimiglia-Nisa costă aproximativ 5-6 euro de persoană. Transferul durează 40 de minute.

La Nisa am mers vreo 5 ore. Am luat prânzul la KFC și am plecat la Monaco cu autobuzul (pentru 1 euro; aceeași călătorie cu trenul ar costa 3,70 euro). Conduceți 30-40 de minute pe o autostradă foarte frumoasă. Stația de autobuz (Oficiul de Turism) se află la 200 de metri de Cazinoul Monte Carlo.

Merită spus că sunt atât de mulți turiști în oraș. După sălbăticia noastră italiană, mi s-a părut că suntem în mijlocul unei apocalipse: camere, chinezi, mai multe camere, copii, mătuși, Mercedes etc.

După ce am pierdut 10 euro la aparatele de slot, ne-am îndreptat spre terasament.

Și apoi tu... pentru prima dată, m-a durut gâtul. Da foarte mult. Se pare că a tras un muşchi. Terapeutul meu de masaj din Kiev mi-a spus odată că în astfel de cazuri este bine să pun ceva cald pe gât. Dar unde a fost... o jumătate de oră mai târziu m-a durut spatele, capul, în general (o listez ca să fie clar impasul situației). Polița de asigurare, care, desigur, era acolo, a rămas în valiza în Italia. Au mai rămas acolo și analgezice.

Ne-am mutat de centru în speranța că vom găsi o farmacie. Găsit, și nici măcar unul. Dar duminică în toate farmaciile (și magazinele), după cum s-a dovedit, a fost s-y-h-o-d-n-o-y. Eram îngrozit. Complet afară. Să fii într-unul dintre cele mai scumpe orașe din Europa și să nu iei asigurări, medicamente...

Ne-am urcat într-un autobuz care, așa cum ne-am imaginat, ne va duce mai aproape de graniță (totul funcționa în Italia în ziua aceea). Așa că am ajuns la Menton. Un alt oraș de coastă chiar la granița cu Franța.

Între timp, durerea s-a atenuat și a intrat înăuntru. Era cam 17:00.

Menton ne-a făcut foarte fericiți. Orașul s-a dovedit a fi complet lipsit de patos turistic. Totuși, la fel ca Nisa și Monaco, ni s-a părut proprietarul tuturor deliciilor Coastei de Azur - peisaj, mare, aer, terasamente lungi de kilometri. În plus, Menton este la fel de aproape de stațiunile din Marea Ligurică și Marea Mediterană. Aici vă puteți opri și explora aproape întreaga coastă atât a Franței, cât și a Italiei, în incursiuni de o zi sau două. Iar pentru iubitorii avangardei franceze, un mic bonus: muzeul scandalosului Jean Cocteau.

Pe la 18:30 am plecat spre Ventimiglia pentru a lua ultimul tren spre Genova.

Am ajuns în Italia seara târziu. Când am plecat din gară, m-am bucurat să descopăr că farmaciile erau încă deschise. S-a hotărât să luăm cina la un restaurant nu departe de casă. Ne-a atras faptul că pizza era gătită acolo într-un cuptor mare chiar în fața privitorilor care trec.

De când ne-am așezat în restaurant, în factura noastră a fost inclus imediat coperto în valoare de 2 euro de persoană, adică. costul instrumentelor. Aceasta a fost singura dată pe parcursul întregii noastre șederi în Italia când am fost în mod conștient pregătiți să plătim în exces.

Dacă nu sunteți încă familiarizați cu subiectul restaurantelor italiene, atunci pe scurt situația este așa. Italienii câștigă bani grei de la turiști. Dar tu, ca turist independent, ai tot dreptul să nu-i lași să-ți sape în buzunar. 99% dintre restaurante (cafenelele, cantinele sunt de obicei lipsite de acest tip de perversiune) au o taxă fixă ​​„pentru tacâmuri” (asta nu este bacșiș!) în valoare de 1,5 până la 2,5 euro de persoană. De exemplu, ai venit să bei o cafea cu 1,5 euro, dar vei plăti 3,5 euro, pentru că ai luat loc la masă 20 de minute întregi. Veți afla despre disponibilitatea coperto din meniu.

În plus, meniul vă poate notifica cu privire la o sumă fixă ​​de serviciu (bacsis). Aceasta ar putea fi 10 sau chiar 20% din comanda dumneavoastră, care va fi inclusă în factură. Deci, încă nu ai mâncat nimic, dar deja datorezi tuturor tuturor.

Crezi că și italienii plătesc după această schemă? Indiferent cum ar fi =) Puteți evita coperto comandând la bar. Acolo, dacă sunt scaune, folosește-l sau ia-l cu tine. Acest lucru nu este deloc rușinos. Serviciul fix în acest caz, de asemenea, nu este plătit.

De asemenea, se întâmplă ca în cafenele sau trattorie deasupra barului să vezi două coloane de preț: Banco și Tavolo. Prețurile Banco, adică pentru cele în picioare, în medie cu 50% mai mici, dar uneori mai mult. De exemplu, apa pentru Banco va costa 0,30 euro, iar pentru Tavolo, i.e. pentru „șezut” este deja 1 euro.

Pentru a curăța conștiința celor care sunt deosebit de generoși, voi spune că nu este neobișnuit ca servizio să fie disponibil doar în versiunea în limba engleză a meniului. Bacsisurile în sine nu ajung, de obicei, la ospătar, ci la proprietarul restaurantului. Dar nu ar trebui să-ți pară rău de nimeni: ospătarii din Italia (cu excepția celor sezonieri) au un venit fix decent + miere. asigurare + concediu plătit și concediu medical.

Să revenim la călătoria noastră la restaurant. Am comandat o pizza pentru doi (aproximativ 7 euro) și o carafă de vin alb tânăr (4 euro). Rezultatul a fost un set cuprinzător la restaurantul din Kiev „Mafia” pentru 99 UAH. Dar o pizza pentru doi în Italia echivalează aparent cu a cere o farfurie de borș pentru o companie de 5 persoane. Am dezamăgit-o clar pe chelnerița cu comanda noastră și încă o dată nu s-a apropiat de noi.

,

Ce să mănânci în Italia? Ar părea o întrebare ciudată. Cu toate acestea, spre deosebire de stereotipul stabilit despre „țara pastelor și pizza”, bucătăria din nordul și sudul Italiei este la fel de diferită precum munții și marea.

Și este felul de mâncare semnătură al regiunii care se dovedește a fi cel mai reușit și proaspăt. Dacă ești în sudul țării, atunci alege paste cu sosuri de legume și fructe de mare.

În Napoli, încercați un autentic pizza.

În Sicilia, nu uita roșii uscate la soare și dulciuri.

În Florența și mai la nord, desigur, fripturi, precum și tagliatelle cu ciuperci porcini.

În orașele din nordul țării se mănâncă mult mai puține paste și mai multă carne. Prin carne, italienii înțeleg în primul rând carne de vită, vițel și uneori carne de cal. Nu trebuie să cauți pui și porc (și după părerea noastră, cu cartofi) în restaurante.

Mămăliguța vă va fi impusă ca garnitură pentru carne. E în regulă, este terci de porumb.

Există multe feluri principale făcute din pește local de lac, servite cu lămâie. Nu recomand să mănânci pește-spadă, creveți, homar sau caracatiță în nord. Arici de mare Este posibil să nu fie deloc proaspete. Pentru aceasta, bine ați venit în sud; în Sicilia se mănâncă în decurs de 4 ore de la prindere.

O alegere bună pentru prânz în nord ar fi gnocchi sau risotto. Nu fi surprins dacă ieși să mănânci între orele 17 și 20, iar restaurantele te vor privi cu piept. Între prânz (de la 12 la 15) și cină (de la 20 la 23) nu gătesc nimic și închid restaurantul cu totul.

În acest moment, puteți lua doar niște pizza de stradă, care se vinde la greutate în felii. Un prânz sau o cină clasică constă din două feluri și desert. Daca comandati verdeata si salata verde nu se vor servi la inceput, ci cu carnea.

Italienii au o relație complicată cu castraveții: există un cuvânt pentru asta, dar nu am văzut niciodată produsul.

Aperitiv Italienii nu îl consumă ca atare, decât dacă, desigur, este o cină. Un restaurant poate oferi „vin frizzante”, care nu este tocmai șampanie, ci doar vin spumant, de obicei alb sau rosé. Dar mai des se obișnuiește să comanzi apă fără gaz. Nu există sucuri proaspăt stoarse în restaurante, doar în baruri.

În timp ce așteptați mâncarea, s-ar putea să vi se ofere un compliment de la bucătar, cel mai adesea acesta Bruschetta(pâine albă prăjită în ulei de măsline cu roșii și usturoi. Yum-yum).

În general, pâinea în Italia este grea, nu vei găsi pâine moale și neagră ca a noastră. Pâinea moale de secară se găsește doar în magazine mâncat sănătos sau in farmacii.

Restaurantele servesc ciabatta feliate sau bețișoare de grâu. Deloc ciabatta- inițial sunt papuci de cauciuc ca ardezie, aparent un indiciu că pâinea va fi tare, ca o talpă.

Vinul sec se comanda cu felul principal. Dacă un restaurant are preparate în casă, îl recomand cu căldură, cel mai probabil va fi mai bun decât îmbuteliat.

Înghețata, din nou, se mănâncă doar la bar. Acolo vi se va oferi granita di lemon. Este suc de lamaie cu gheata pisata – delicios.

În restaurant, în loc de înghețată, puteți comanda semifreddo - înghețată moale.

La finalul mesei vi se va oferi digestiv- pentru digestie. Italienii înțeleg prin aceasta 50 g de grappa sau lichior (amaretto sau limoncello).

Și încă un lucru care uneori provoacă confuzie. Nu se poate comanda coniac sau cocktailuri în restaurant. În Italia, totul este clar structurat, astfel de băuturi sunt servite doar în bar; pur și simplu nu sunt disponibile în restaurant. Sau, de exemplu, un decantor de vodcă pe masă - aceasta este o problemă uriașă!

De asemenea, puteți găsi cuvântul într-o factură de restaurant acoperit, suma de vreo 2-3 euro îi este vizavi și este indignat de asta.

Acest lucru nu are nimic de-a face cu sfaturi. Coperto înseamnă „serviciu de aranjare a mesei” și implică folosirea tacâmurilor și murdărirea feței de masă a gazdei.

Nu iau coperto peste tot, dar dacă o fac, nu poate fi evitat. Această tradiție s-a păstrat încă din Evul Mediu, când pelerinii intrau în taverne pe vreme rece pentru a mânca alimente pe care le aduceau cu ei.

Pentru a face bani, proprietarii unităților trebuiau să perceapă o taxă pentru utilizarea mesei.

ÎN anul trecut Italienii se luptă până la moarte pentru abolirea coperto, dar în ciuda directivelor guvernelor unor regiuni, lucrurile sunt încă acolo. Instituția birocrației italiene va da un avans celei ruse. Dar acesta este un subiect separat!

Toată lumea știe că în Italia există un adevărat cult al mâncării, iar verbul „mangiare” (italian „a mânca, a mânca”) este al doilea cuvânt după Ciao pe care îl învață orice persoană care decide să stăpânească limba italiană.

Apropo, studierea limbii italiene și a gastronomiei italiene sunt în general procese similare, deoarece fiecare regiune a Italiei are nu numai propria sa bucătărie cu propriile feluri de mâncare caracteristice, ci și propriul dialect, iar dialectele unor regiuni ale țării diferă de unul pe altul nu mai puțin decât limba sârbă din rusă. Cu toate acestea, la fel ca gramatica italiană, gastronomia italiană are reguli generale, și există și greșeli caracteristice pe care turiștii care vin pentru prima dată în această țară le fac adesea. Postarea de astăzi este despre greșelile tipice turistice.

GREȘEL UNU. NU ȘTIU ORUL RESTAURANTULUI

În Italia se mănâncă la oră, iar munca restaurantelor italiene este legată de aceste ore. Pentru prânz (pranzo în italiană), restaurantele se deschid la prânz și rămân deschise până la 14:30. Desigur, în Milano poți găsi o unitate cu bucătărie deschisă la orice oră din timpul zilei, dar chiar și la Roma în restaurantele bune bucătăria este aproape întotdeauna închisă de la 14.00 la 18.00.

EROAREA DOUA. ÎNCERCAȚI SĂ GĂSEȘTI UN VIN DIN SUGURII CHIANTI

Chianti este cel mai faimos vin toscan, dar examinarea atentă a etichetei în încercarea de a detecta strugurii Chianti în compoziția sa este o sarcină stupidă și fără rost. Cert este că pentru producția de Chianti au fost, sunt și vor fi folosiți strugurii Sangiovese, din care, de altfel, toate vinurile roșii sunt produse în provincia Emilia-Romagna, vecină cu Toscana.

Dar Sangiovese este un strugure foarte capricios, iar toscanii vicleni au învățat să facă un amestec folosind Sangiovese (70%), Canaillo (15%) și malvasia albă (15%). În Toscana poți găsi și Chianti făcut doar din Sangiovese, dar strugurii Chainti nu există în natură.

EROAREA TREI. COMANDA SPAGHETE BOLOGNEZE

Spaghete Bolognese este un fel de mâncare pe care orice bolognese care se respectă urăște. Cert este că un astfel de fel de mâncare pur și simplu nu există în Bologna, adică se găsește, desigur, în meniurile restaurantelor destinate turiștilor, dar locuitorii din Bologna nu îl comandă niciodată.

Potrivit locuitorilor acestui oraș, spaghetele Bolognese sunt o parodie a tradiționalului lor mâncarea națională tagliatelle cu ragu. Acesta este un alt tip de paste cu carne tocată, doar pastele sunt complet diferite și, prin urmare, gustul tagliatelle con ragu este foarte diferit de spaghetele bolognese. Da, se zvonește că spaghetele la bolognese au fost inventate în America de imigranții italieni; doar că un alt tip de paste era greu de găsit în Statele Unite la acea vreme.

EROAREA PATRU. CAUTA FRUCCE DE MARE IN PASTA MARINARA

În ciuda numelui foarte marin, pizza Marinara nu are nimic de-a face cu fructele de mare. În schimb, Marinara este o versiune simplificată a Margheritei și cea mai ieftină varietate de pizza. Singurele ingrediente pentru el sunt sosul de rosii, uleiul de masline si usturoiul. Nu sunt incluse fructe de mare. .

Apropo, încă o nuanță: în Italia se obișnuiește să se comande pizza de persoană, și nu o pizza pentru întreaga companie. Desigur, dacă abilitățile tale fizice nu îți permit să spargi întreaga pizza, ți-o vor servi pentru companie, dar trebuie să-i spui imediat chelnerului că nu vei mânca singur pizza, pentru ca acesta să poată aduce suplimentar. farfurii.

EROAREA CVINEA. COMANDA FOCACCIA CA PÂINE

În trattoriile din Moscova, focaccia este cel mai adesea feliată bucăți de pâine cu adaos de rozmarin sau alte mirodenii, așa că este adesea comandată ca adaos la felul principal. În Italia totul este mai complicat. În regiunea Liguria, unde a fost inventată focaccia, este o pâine mare și groasă pe care o devorați la micul dejun.

Dacă vedeți „Focaccia cu pesto” în meniul unui restaurant, atunci ar trebui să știți că acesta este un fel de mâncare cu drepturi depline: o pâine de mărimea unei pizza, stropită cu generozitate cu sos pesto și se presupune că se mănâncă cu cuțit și furculiță. . În nord, de exemplu, în regiunea Veneto (Veneția, Verona) totul este și mai interesant, aici focaccia este o plăcintă care se prepară de Paște și, mai ales, seamănă cu vechiul nostru tort de Paște. Pe scurt, pentru a nu intra în necazuri, află mai întâi despre ce fel de focaccia vorbim și abia apoi plasează o comandă.

Vom vorbi despre trei cuvinte italiene pe care oamenii noștri le întâlnesc de obicei când vizitează unități de catering din Italia. În text voi folosi aceste cuvinte în italiană pentru recunoașterea lor în viitor, așa că voi da traducerea lor în rusă.
coperto - servire
pane - pâine
servizio - serviciu

Turiștii ruși au adesea o întrebare despre cât de legale sunt articolele suplimentare care restaurante italiene incluse în factură, cum ar fi „coperto”, „pane e coperto” sau „servizio”.

01. Aceste cuvinte au origini istorice. Cuvântul „coperto” se referă la utilizarea de către clienți a fețelor de masă, șervețelelor, vesela și tacâmurilor, care trebuie aranjate după fiecare utilizare.

Acest termen își are originea în Evul Mediu, când mulți patroni de restaurante își aduceau propria mâncare și foloseau ustensile și mese publice.

Atunci când utilizați clauza „pane e coperto”, este subînțeles că trebuie să plătiți pentru unele servicii suplimentare care nu sunt incluse în clauza „coperto”.

Termenul de „servizio”, care poate reprezenta 15-20% din factura, a aparut intr-o perioada in care ospatarii nu aveau un salariu fix, iar salariul lor era platit tocmai din veniturile suplimentare ale restaurantului, in functie de cuantumul sumei. factură. În prezent, ospătarii au întotdeauna un salariu fix, dar articolul, însă, nu a dispărut din conturi.

Deși mulți clienți de servicii alimentare consideră acum aceste suprataxe ca fiind nedrepte și ilegale, nu există legi la nivel de stat care să interzică restaurantelor să le adauge la factura lor. Singura condiție este ca meniul să indice ce taxe suplimentare există în această unitate. Reglementarea aplicării acestor articole este lăsată în întregime la latitudinea autorităților locale.

Să luăm în considerare reglementarea acestei probleme folosind exemplul Romei. În 1995, un decret al primarului orașului interzicea folosirea clauzei „coperto” la emiterea facturilor către clienți. În schimb, a fost prescris să includă fie „pane e coperto” sau „servizio” în factură. Următorul act legislativ al administrației orașului din 2006 a interzis folosirea articolului „pane e coperto”, dar a lăsat posibilitatea folosirii articolului „servizio”. Totodată, s-a subliniat încă o dată că existența unor taxe suplimentare, indiferent de modul în care sunt denumite, trebuie să fie cunoscută clientului înainte de a plasa o comandă.

Pentru a ne asigura că turiștii noștri din Italia nu sunt surprinși de articole suplimentare de pe factură, îi putem sfătui să citească cu atenție meniul înainte de a plasa o comandă la un restaurant. Dacă aveți îndoieli, puteți contacta ospătarul sau administrația restaurantului pentru clarificări.

02. Această verificare arată o altă opțiune pentru elementul suplimentar „coperto e acqua” - servire și apă.

Bazat pe materiale din mass-media italiană.