Coperto înseamnă în italiană. Pentru ce plătim într-un restaurant italian

Când vii prima dată în Italia, cuvântul „Coperto” trezește cea mai mare uimire. Pentru mulți, apariția lui pe cartea restaurantului este atât de neașteptată încât poate fi echivalată cu obscenități. Deci, ce este acest cuvânt minunat, cum a apărut și ce înseamnă?

2. Este acoperită traducerea literală a lui coperto. Dar, într-un sens extins, înseamnă o masă stabilită. Taxă fixă ​​în restaurante și trattorie pentru serviciu. Costul variază de la 0,5 euro până la 5. În funcție de nivelul restaurantului, popularitatea și locația acestuia.

3. Coperto nu este o nebunie italiană omniprezentă, întâlnită mai ales în locurile turistice concepute pentru turiști. În satele mai mici, în orașe, departe de traseele turistice, nu veți găsi un asemenea cuvânt în meniul restaurantului. Poate fi și un fenomen de seară. În timpul zilei într-un restaurant este posibil să nu vă ia un coperto, iar seara, vă rugăm să fiți amabil să plătiți.

4. Deci, pentru ce plătiți, ce intră în serviciu? Masa, fata de masa, tacamuri, paine si ospatar. Nu vrei să plătești coperto? Poți să stai la bar sau să iei mâncare cu tine. În acest caz, coperta nu va fi inclusă în factura dumneavoastră.

5. Istoria apariției acestui cuvânt este interesantă, ni se va părea oarecum absurdă. Chiar și în Evul Mediu, în timpul sezonului rece, oamenii intrau în trattorie pentru a mânca mâncarea pe care o aduceau cu ei. Da Da. Am intrat într-un restaurant, am scos un sandviș dintr-un rucsac, pescăruși dintr-un termos și am mâncat chiar acolo. A fost aproape imposibil să le lupți, iar apoi proprietarii de restaurante au introdus „coperto” - o taxă pentru utilizarea mesei, a aparatelor și a serviciului. Pentru noi, sună nebunesc, ne-au dat supă și au dat afară un astfel de client, dar aceasta este o bătrână tolerantă Europa. Inscripția a fost pusă la intrare și fiecare necinstit știa cât costă să-și mănânce mâncarea în acest loc.

6. Vremurile s-au schimbat, dar extorcarea obscenă nu a părăsit meniul restaurantelor și a rămas în cele mai populare locuri. Deci, dacă vrei să bei cafea cu o priveliște frumoasă într-o cafenea confortabilă, aruncă o privire atentă la coperto. Poate veți plăti 1 euro pentru cafea și încă 4 euro pentru serviciu. A evita acest lucru este ușor, așa cum am spus, bea cafea la bar sau ia-o cu tine.

Dar nu numai cuvântul coperto te poate surprinde, există și servizio și reprezintă 15-20% din notă. Așa că, dacă nu ați văzut inscripția Coperto în restaurant, nu vă grăbiți să intrați, poate veți fi înșelat și mai mult.

Ce să mănânci în Italia? Mi s-a părut o întrebare ciudată. Cu toate acestea, spre deosebire de stereotipul „tărâmului de paste și pizza”, bucătăria din nordul și sudul Italiei sunt la fel de diferite precum munții și marea.

Și este felul de mâncare de coroană al regiunii care se dovedește a fi cel mai reușit și proaspăt. Daca te afli in sudul tarii, atunci alege paste cu sosuri de legume și fructe de mare.

În Napoli, încercați un autentic pizza.

Nu uita de Sicilia roșii uscate la soare și dulciuri.

În Florența și în nord, desigur, fripturi, precum și tagliatelle cu ciuperci porcini.

În orașele din nordul țării se mănâncă mult mai puține paste și mai multă carne. Prin carne, italienii înțeleg în primul rând carne de vită, vițel și uneori carne de cal. Nu poți căuta pui și porc (și chiar după părerea noastră, cu cartofi) în restaurante.

Ca garnitură la carne, mămăliga vi se va impune. E în regulă, este terci de porumb.

Există multe feluri secundare de pește de lac local servit cu lămâie. Peștele-spadă, creveții, homarul, caracatița nu sunt recomandate în nord. arici de mare poate să nu fie deloc proaspăt. Pentru asta, bine ați venit în sud, în Sicilia se mănâncă în decurs de 4 ore după ce au fost prinși.

O alegere bună pentru prânz în nord ar fi gnocchi sau risotto. Nu fi surprins dacă mergi să mănânci între 17 și 20 de ore, iar în restaurante vei fi privit deoparte. Între prânz (de la 12 la 15) și cină (de la 20 la 23) nu gătesc nimic și în general închid restaurantul.

În acest moment, puteți intercepta doar pizza de stradă, care se vinde bucăți în greutate. Un prânz sau o cină clasică constă din două feluri și un desert. Dacă comandați verdeață și salată verde, acestea nu se vor servi la început, ci cu carne.

Italienii au o relație complicată cu castraveții: există un astfel de cuvânt, dar nu am văzut niciodată produsul.

Aperitiv ca atare, italienii nu folosesc, decât dacă bineînțeles că este o cină. Restaurantul poate oferi „wino frizzante”, care nu este chiar șampanie, ci doar vin spumant, de obicei alb sau rosé. Dar mai des se obișnuiește să comanzi apă fără gaz. Nu există sucuri proaspăt stoarse în restaurante, doar în baruri.

În timp ce vă așteptați masa, vi se poate oferi un compliment de la bucătar, cel mai adesea acesta Bruschetta(pâine albă prăjită în ulei de măsline cu roșii și usturoi. Yum-yum).

În general, pâinea în Italia este tare, moale și neagră, ca a noastră, nu vei găsi. Pâinea moale de secară poate fi doar în magazine mâncat sănătos sau in farmacii.

Restaurantele servesc ciabatta feliate sau bețișoare de grâu. În general ciabatta- inițial sunt papuci de cauciuc ca ardezie, aparent un indiciu că pâinea va fi tare, ca o talpă.

Vinul sec se comanda cu felul principal. Daca restaurantul are de casa, il recomand cu caldura, cel mai probabil se va dovedi mai bun decat imbuteliat.

Înghețata se mănâncă din nou doar la bar. Acolo vi se va oferi granita di lemon. Este suc de lamaie cu gheata pisata – delicios.

În restaurant, în loc de înghețată, puteți comanda semifreddo - înghețată moale.

La finalul mesei se va oferi digestiv- pentru digestie. Italienii înțeleg acest lucru ca fiind 50 g de grappa sau lichior (amaretto sau limoncello).

Și încă un moment, uneori provocând confuzie. Nu se poate comanda coniac sau cocktailuri în restaurant. În Italia, totul este clar structurat, astfel de băuturi sunt servite doar la bar, pur și simplu nu sunt disponibile în restaurant. Sau, de exemplu, un decantor de vodcă pe masă - acesta este un stres enorm!

Chiar și în factura de restaurant puteți găsi cuvântul acoperit, suma comenzii de 2-3 euro in fata lui si indignat de asta.

Nu are nimic de-a face cu ponturile. Coperto înseamnă „serviciu de aranjare” și se referă la folosirea tacâmurilor și murdărirea feței de masă a gazdei.

Ei iau coperto nu peste tot, dar dacă îl iau, atunci acest lucru nu poate fi evitat. Această tradiție s-a păstrat încă din Evul Mediu, când pelerinii intrau în taverne pe vreme rece pentru a mânca mâncarea pe care o aduceau cu ei.

Proprietarii de unități, pentru a câștiga cumva niște bani, au fost nevoiți să perceapă o taxă pentru folosirea mesei.

LA anul trecut Italienii se luptă până la moarte pentru abolirea coperto, dar în ciuda directivelor guvernelor unor regiuni, lucrurile sunt încă acolo. Institutul birocratic italian va da cote celui rusesc. Dar aceasta este o problemă separată!

Toată lumea știe că în Italia există un adevărat cult al mâncării, iar verbul „mangiare” (în italiană „mâncăm, mănâncă”) este al doilea cuvânt după Ciao pe care îl învață orice persoană care decide să învețe limba italiană.

Apropo, studiul limbii italiene și al gastronomiei italiene sunt în general procese similare, deoarece fiecare regiune a Italiei are nu numai propria sa bucătărie cu propriile sale feluri de mâncare caracteristice, ci și propriul dialect și dialectele unor regiuni ale țării. diferă unele de altele nu mai puțin decât limba sârbă de rusă. Cu toate acestea, ca și gramatica italiană, gastronomia italiană are reguli generale, dar există și greșeli caracteristice pe care turiștii le fac adesea când vin pentru prima dată în această țară. Postarea de astăzi este despre greșelile tipice de călătorie.

EROAREA ÎNTÂI. NU CUNOSC ORUL RESTAURANTELOR

În Italia, se mănâncă la oră, iar munca restaurantelor italiene este legată de aceste ore. Pentru prânz (pranzo în italiană), restaurantele se deschid la prânz și rămân deschise până la ora 14.30. Desigur, în Milano poți găsi o instituție cu bucătărie deschisă la orice oră din timpul zilei, dar chiar și la Roma, în restaurantele bune, bucătăria este aproape întotdeauna închisă de la 14.00 la 18.00.

EROARE A DOUA. ÎNCERCĂȚI SĂ GĂSEȘTI VIN DIN SUGURI CHIANTI

Chianti (Chianti) este cel mai faimos vin toscan, dar privirea atentă la etichetă în încercarea de a găsi struguri Chianti în compoziția sa este un exercițiu stupid și fără rost. Cert este că pentru producția de Chianti s-au folosit, sunt folosiți și vor fi folosiți strugurii Sangiovese, din care, de altfel, toate vinurile roșii sunt produse în provincia Emilia-Romagna, vecină cu Toscana.

Dar Sangiovese este un strugure foarte capricios, iar toscanii vicleni au învățat să facă un amestec folosind Sangiovese (70%), Canailo (15%) și White Malvasia (15%). În Toscana, puteți găsi Chianti făcut doar din Sangiovese, dar strugurii Chainti nu există în natură.

A TREIA EROARE. COMANDA SPAGHETE BOLOGNEZE

Spaghete Bolognese este un fel de mâncare pe care orice locuitor care se respectă din Bologna îl urăște. Cert este că un astfel de fel de mâncare pur și simplu nu există în Bologna, adică se găsește, desigur, în meniul restaurantelor orientate spre turiști, dar locuitorii din Bologna nu îl comandă niciodată.

Potrivit locuitorilor acestui oraș, spaghetele bolognese sunt o parodie a tradiționalului lor felul de mâncare național tagliatelle cu ragout. Acesta este un alt tip de paste cu carne tocată, doar pastele sunt complet diferite și, prin urmare, gustul tagliatelle con ragu este foarte diferit de spaghete bolognese. Da, se zvonește că spaghetele bolognese au fost inventate în America de imigranții italieni, doar că un alt fel de paste era greu de găsit în SUA la acea vreme.

EROAREA PATRU. CAUTA FRUCCE DE MARE IN PASTA MARINARA

În ciuda numelui foarte maritim, pizza Marinara nu are absolut nimic de-a face cu fructele de mare. În schimb, Marinara este o versiune simplificată a Margheritei și cel mai ieftin tip de pizza. Ca ingrediente se folosesc doar sosul de rosii, uleiul de masline si usturoiul. Nu sunt incluse fructe de mare. .

Apropo, încă o nuanță, în Italia se obișnuiește să se comande pizza de persoană, și nu o pizza pentru întreaga companie. Desigur, dacă abilitățile tale fizice nu îți permit să spargi întreaga pizza, o vei fi servit și la o firmă, dar trebuie să-i spui imediat chelnerului că nu vei mânca singur pizza, astfel încât să aduci farfurii suplimentare.

EROARE CINCI. COMANDA FOCACCIA CA PÂINE

În trattoriile din Moscova, focaccia este cel mai adesea pâine feliată cu rozmarin sau alte mirodenii, așa că este adesea comandată ca adaos la felul principal. În Italia lucrurile sunt mai complicate. În regiunea Liguria, unde a fost inventată focaccia, este o pâine mare și groasă care se mănâncă la micul dejun.

Dacă vedeți Focaccia cu Pesto în meniul restaurantului, atunci trebuie să știți că acesta este un fel de mâncare complet: o tortilla de mărimea unei pizza, stropită cu generozitate cu sos pesto și se presupune că se mănâncă cu cuțit și furculiță. În nord, de exemplu, în regiunea Veneto (Veneția, Verona), totul este și mai interesant, aici focaccia este o plăcintă care se prepară de Paște și, mai ales, seamănă cu vechiul nostru tort de Paște. Într-un cuvânt, pentru a nu avea probleme, mai întâi află despre ce fel de focaccia vorbim și abia apoi plasează o comandă.

Vom vorbi despre trei cuvinte italiene pe care oamenii noștri le întâlnesc de obicei când vizitează unitățile de catering din Italia. În text, voi folosi aceste cuvinte în italiană pentru recunoașterea lor în viitor, așa că voi oferi traducerea lor în rusă.
coperto - servire
pane - pâine
servizio - serviciu

Turiștii ruși se întreabă adesea cât de legitime sunt articolele suplimentare pe care restaurantele italiene le includ în factură, precum „coperto”, „pane e coperto” sau „servizio”.

01. Aceste cuvinte sunt de origine istorică. Cuvântul „coperto” se referă la utilizarea de către clienți a fețelor de masă, șervețelelor, vesela și tacâmurilor, care trebuie puse în ordine după fiecare utilizare.

Termenul își are originea în Evul Mediu, când mulți vizitatori de restaurante își aduceau propria mâncare și foloseau ustensile și mese publice.

Când folosiți articolul „pane e coperto”, este de înțeles că este nevoie să plătiți pentru unele servicii suplimentare care nu sunt incluse în articolul „coperto”.

Termenul de „servizio”, care poate reprezenta 15-20% din factura, a aparut intr-o perioada in care chelnerii nu aveau un salariu fix, iar salariul lor era platit tocmai din veniturile suplimentare ale restaurantului, in functie de cuantumul sumei. factură. În prezent, ospătarii au întotdeauna un salariu fix, dar articolul, însă, nu a dispărut din conturi.

În timp ce aceste taxe suplimentare sunt acum considerate incorecte și ilegale de mulți clienți ai serviciilor alimentare, nu există legi la nivel național care să împiedice restaurantele să le includă pe factură. Singura condiție este să indicați în meniu ce taxe suplimentare există în această instituție. Reglementarea aplicării acestor articole este în întregime la cheremul autorităților locale.

Luați în considerare reglementarea acestei probleme pe exemplul Romei. În 1995, o ordonanță a primarului orașului interzicea folosirea articolului „coperto” la emiterea facturilor către clienți. În schimb, a fost prescris să se includă fie „pane e coperto”, fie „servizio” în factură. Următorul act legislativ al administrației orașului din 2006 a interzis folosirea articolului „pane e coperto”, dar a lăsat posibilitatea folosirii articolului „servizio”. Totodată, s-a subliniat încă o dată că existența unor taxe suplimentare, indiferent de modul în care sunt denumite, trebuie să fie cunoscută clientului înainte de momentul în care acesta plasează o comandă.

Pentru ca turiștii noștri din Italia să nu fie surprinși de articole suplimentare de pe factură, îi putem sfătui să citească cu atenție meniul înainte de a comanda într-un restaurant. În caz de îndoială, puteți contacta ospătarul sau administrația restaurantului cu clarificări.

02. Această verificare arată o altă versiune a articolului suplimentar „coperto e acqua” - servire și apă.

Potrivit presei italiene.

Bucătăria italiană este una dintre cele mai bune din lume. Acesta este un fapt care nu necesită dovezi. Am ajuns chiar la asta, deși nu imediat.

Prima mea întâlnire cu bucătăria italiană

Când am început să lucrez cu italieni ca traducător de italiană, am întâlnit în mod natural și bucătăria italiană. Pastele au fost deosebit de dificile. Stomacul meu rusesc, obișnuit cu cartofii cu carne, nu a vrut să-i ia.
Dar apoi am fost angajat ca traducător pentru un șantier italian din Vladivostok, unde am început să locuiesc cu italienii la bază și unde se găteau mâncare pur italiană din produse pur italiene. Acolo se dădeau paste în fiecare zi la prânz, iar la cină le puteai mânca a doua oară dacă rămâneau după cină. Când m-am întors la Moscova un an mai târziu, nu mai puteam trăi fără paste.

Caracteristicile alimentelor din Italia

• Italienii au o masă „programată”, adică micul dejun de la 7 la 9, prânzul de la 12 la 14 și cina de la 19 la 22. Între prânz și cină, cu siguranță nu vei muri de foame - poți mânca un sandviș la un bar, sau la McDonald's, în cel mai rău caz. Dar prânzul sau cina într-un restaurant normal - doar la ore fixe.
• Micul dejun este ușor - cappuccino (în italiană cappuccino) cu chiflă. Apropo, italienii beau cappuccino DOAR dimineața și râd de rușii care îl comandă la prânz, sau și mai rău (după părerea lor) la cină. În hotel veți fi hrănit cu un mic dejun copios normal - așa că nu vă faceți griji.
• Prânzul italienii „împart cu un prieten”. Se obișnuiește să mănânci fie o porție de paste, fie pizza, fie o salată.
• Pentru cină, principiul este „eat it yourself”. Se obișnuiește să mănânci conform programului complet: primul - al doilea - al treilea. Și pentru prima au - ... corect, Paste. Am călătorit mult în Italia, atât ca traducător, cât și în vacanță, și o singură dată am dat peste supă, cu excepția Zuppa di Pesce (tradusă din italiană ca „ Ciorba de peste„, dar urechea noastră seamănă foarte departe).
• Băuturi tari - doar 50 de grame, și doar la sfârșitul mesei. Desigur, poți veni cu charterul tău și poți comanda moonshine (în italiană „grappa”) imediat, nicio problemă – italienii sunt foarte flexibili în chestiuni de serviciu, dar nu te mira dacă te privesc surprinși. Când sosește o mare companie de oaspeți, proprietarul unității nu pierde timpul cu fleacuri și nu numără câte grame de băuturi tari va bea fiecare oaspete, ci pur și simplu pune o sticlă pe masă. DAR! Asta nu înseamnă că trebuie să-l bei sau să-l iei cu tine!
• Dar apa este dată implicit. Doar intreaba Aqua Frizante(tradus din italiană ca „efervescent”) sau Aqua Naturale(tradus din italiană ca „normal”).

Bacsis într-un restaurant

În Italia nu se obișnuiește să se lase bacșiș. Proiectul de lege spune deja „ acoperit„(ceva ca un bacșiș) de obicei 2 euro, tradus din italiană vreo 150 de ruble, pentru fiecare persoană. După ce ai mâncat, mergi la ieșire, e mereu o casierie, plătești, ți se dă un cec și schimbi la un ban Amenda asta.

În Italia, se obișnuiește să plătească la restaurant la casă.

Ce mâncare să cumperi în Italia

Traducătorul rus, când vizitează Italia, cumpără următorul set standard de produse pentru Moscova:

• Dulciuri italiene - pentru fete, dar numai iarna si toamna, in restul anului se vor topi :(
• Vin italian pentru bărbați; la Moscova, desigur, se vinde și vin italian, dar, în primul rând, este de cel puțin 2 ori mai scump (și dacă vrei să cumperi un vin FOARTE bun, atunci o sticlă costă de la 20 de euro), și în al doilea rând, în timp ce dealerii ruși va aduce vinul la magazinele din Moscova, de foarte multe ori se acru.
• brânză italiană; răzuit și în bucăți; de la greu este mai bine sa cumperi parmezan ( Parmiggiano Reggiano), dar și Grana Padano e bine; din moale - Gorgonzola ( Gorgonzola), cu mucegai, dar rețineți că se poate păstra fără frigider maxim 12 ore;
• mai multe borcane cu sosuri italiene, de exemplu, Pesto alla genovese, Pesto Rosso, Sugo alla Bolognese, etc.
• pachet de gogoși italiene Taralli Pugliesi(mâncare tipică din regiunea Puglia).
• un baton de carnat italian - cel mai bun din lume, un carnat de tip simplu Salame Nostrano sau venețian Sopressa costa de la 10 euro kilogramul, deocamdata produse naturale, fără soia etc. Cârnatul de nivel superior se numește Salame Felino.

Nu are sens să cumperi ulei de măsline în Italia, pentru că. Greacă, tunisiană etc., care se vând la Moscova, nu sunt mai rele. Amaretto și Martini costă la fel în auchanul din Moscova; Nu-mi place Limoncello.