Receita de torta de frutas vermelhas com merengue. Tortinha com merengue

A receita para uma deliciosa torta sem fermento em creme azedo com frutas e frutas, cobertas com proteínas batidas - merengue. A massa arejada é embebida com o suco de frutas e ameixas e fica úmida e muito perfumada. As proteínas batidas realçam o sabor das groselhas e frutas maduras, dando à torta de frutas uma maciez especial.

Ingredientes

Como cozinhar uma torta com frutas sob merengue

1. Separe cuidadosamente as claras de dois ovos, despeje-as em uma tigela e coloque-as na prateleira da geladeira. Misture as gemas de dois ovos com 150 g de açúcar.
   
2. Bata-os com um mixer até ficar homogêneo.
   
3. Vamos derreter a manteiga.
   
4. Junte a manteiga ligeiramente arrefecida às gemas batidas com açúcar para que não enrolem.
   
5. Bata a mistura com um mixer, obtendo uma textura uniforme.
   
6. Em seguida, adicione o creme de leite fresco com um teor de gordura de 15%.
   
7. Em seguida, adicione o refrigerante, amolecido com 9% de vinagre de mesa.
   
8. Homogeneizar.
   
9. Vamos apresentar a farinha peneirada do mais alto grau.
   
10. Sove a massa, parecendo manteiga macia em sua consistência.
    
11. Unte uma assadeira (cerâmica, vidro refratário ou metal) com óleo vegetal. Estenda a massa, alise com uma espátula.
    
12. Em cima da massa, corte, coloque as metades das ameixas sem caroço, adicione as groselhas.
    
13. Misture a canela em pó com duas colheres de açúcar fino, polvilhe frutas e ameixas com esta mistura.
    
14. Por 30 minutos, coloque o bolo no forno, previamente ligado a 180 graus. Quando a massa estiver assada, retire cuidadosamente o bolo do forno.
    
15. Vamos fazer merengue com claras de ovos. Bata as claras resfriadas na geladeira com uma pitada de sal. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar branco a eles e continue batendo tudo até obter picos brancos estáveis.
    
16. Coloque as claras em cima da torta e espalhe uniformemente com uma espátula.
    
17. Coloque a assadeira de volta no forno por 7-10 minutos, para que as claras em cima fiquem rosadas. Sirva a torta de frutas sob o merengue completamente gelada. Um excelente complemento para doces perfumados será uma bola de sorvete.
    

Um verdadeiro sucesso da temporada de verão é um bolo de areia com merengue e groselha. E você também pode cozinhá-lo com cerejas, framboesas, morangos, damascos, maçãs - como você já entendeu, o recheio desta receita de torta de shortbread é feito de qualquer baga e frutas. Uma base quebradiça, merengue delicado com uma crosta fina e crocante, e dentro de um soufflé doce arejado com groselhas - é incrivelmente delicioso! Impossível não se apaixonar por esse bolo! Ele cativa não só pelo seu bom gosto e aparência elegante, mas também pela sua facilidade de preparo. Acontece que sempre e para todos!

receita de bolo de merengue

Ingredientes para massa quebrada:

• Farinha de trigo do mais alto grau - 140 g + 10-15 g para adicionar;
• gema de ovo - 1 pc;
• açúcar - 80 g;
• manteiga - 65 g;
• creme azedo grosso - 2 colheres de sopa. eu.

Para o merengue (recheio) você vai precisar de:

• Claras de ovo geladas - 3 unidades;
• sal fino - 2 pitadas;
• açúcar branco ou mascavo fino - 180 g;
• açúcar de baunilha - 1 colher de chá (opcional);
• groselha vermelha ou preta - 200-250 g.

Como fazer torta com merengue e groselha

Vamos começar com um teste. Pegue 140 gramas de farinha, peneire, adicione açúcar comum e baunilha, misture.

Derreta a manteiga em uma frigideira ou micro-ondas, deixe esfriar, adicione à mistura de farinha e açúcar.

Em uma tigela com massa futura, envie creme de leite e gema de ovo. Começamos a misturar somente agora que todos os produtos foram adicionados.

A massa de shortbread é uma das mais simples, mas há uma característica importante: não pode ser amassada por muito tempo, enrolada na mesa e amassada até ficar homogênea. Isso levará ao fato de que a massa vai “entupir”, tornar-se densa, os bolos ficarão duros, secos. Você precisa misturar tudo rapidamente e assim que obter uma mistura mais ou menos homogênea, colete em um pão, coloque em uma tigela, cubra e leve à geladeira por 30 minutos. Há receitas diferentes massa de pão amanteigado: de manteiga fria, derretida, com ou sem gema, sem açúcar, com fermento em pó. Mas este princípio de amassar rápido é relevante para qualquer composição.

Assim, a massa descansou, ficou mais densa e elástica. Espalhamos o pão na mesa, polvilhe com uma fina camada de farinha. Estendemos um pouco mais do que o diâmetro do molde para fazer laterais de cerca de 3 cm, colocamos no molde, é aconselhável levar um destacável (temos 20 cm de diâmetro). Nós pressionamos contra as paredes e o fundo, espetamos com um garfo.

Colocamos em um forno quente, asse a 180 graus por 15 minutos. Observe a cor das laterais, assim que perceber que começaram a dourar, é hora de pegar o bolo, ele ficará pronto. Na aparência, não será muito bonito, mas o principal para nós é que seja assado e não seco demais.

Deixamos o bolo esfriar um pouco, tendo preparado neste momento um creme de proteína para o merengue e groselha para o recheio. Separe as gemas das claras (divida um ovo na hora de sovar a massa, você só precisa de uma gema). Adicione duas pitadas de sal às proteínas.

Despeje o açúcar em um recipiente com proteínas. Pegue uma tigela funda, o creme aumentará muito quando batido.

Com uma batedeira, começamos a bater o creme de proteína, aumentando gradualmente a velocidade ao máximo. Depois de alguns minutos, a massa ficará branca como a neve, engrossar um pouco, mas finalmente ficará pronta não antes de 8 a 10 minutos. Se o açúcar não dissolver bem, deixe o creme repousar e continue.

Olha os picos! Você deve obter o mesmo resultado: um creme espesso e aerado que alcança os batedores da batedeira e permanece neles sem cair ou pingar.

Lave as groselhas com antecedência, rasgue os galhos, seque-os em uma toalha de papel. Adicione ao creme de proteína e, com muito cuidado, sem danificar as frutas, misture.

Coloque o creme com groselha em um bolo de shortbread, nivele-o, deixando um pequeno espaço entre o creme e as paredes da forma. De cima, faremos manchas, padrões, para que o bolo fique volumoso.

Coloque no forno com uma temperatura de 170-180 graus por 12-15 minutos. Observe a cor do merengue, as pontas dos picos ou ondas começarão a dourar, o merengue subirá fortemente - isso será um sinal de prontidão.

Retiramos o bolo de areia do molde ainda quente, removendo-o com cuidado e transferindo o bolo para um prato. Ele vai esfriar já sem um formulário. O merengue cairá e rachará um pouco, mas isso não o estragará, e você pode corrigir a aparência com frutas frescas e folhas de hortelã.

Para reduzir o esfarelamento da torta de merengue ao cortar, mergulhe a faca em água fria e corte todas as camadas até o bolo. Transfira com uma espátula para os pratos e comece a degustar com prazer. Desfrute de sua refeição!

Bolo de areia com merengue e chocolateé uma das minhas tortas favoritas. Massa solta, além de geléia agridoce, merengue aerado ou merengue, combinado com chocolate - tudo isso junto será apreciado pelos amantes de doces caseiros. Apesar de consistir em várias camadas, que prevêem a preparação separada de merengue e cobertura de chocolate, é muito fácil e simples de preparar.

receita de bolo de merengue, chocolate e geléia, que quero mostrar, serão preparados com base em geléia de groselha, mas você pode usar qualquer outra geléia. No entanto, até mesmo a geléia pode ser substituída por frutas ou frutas frescas - maçãs, pêssegos, cerejas, groselhas pretas, cranberries, ameixas, damascos, bananas, framboesas, morangos.

E esta receita também pode ser simplificada se você não cozinhar fudge de chocolate em casa, mas substituí-lo por um esmalte feito de chocolate derretido com manteiga.

E agora vamos ver como cozinhar shortbread com merengue passo a passo com uma foto.

Ingredientes da massa:

• Ovos - 3 unid.,
• Açúcar - 0,5 xícaras,
• Manteiga - 150 gr.,
• Sabor "Conhaque" - 2-3 gotas,
• Farinha de trigo - 2 xícaras
• Fermento em pó para massa - meio sachê

Ingredientes do merengue:

• Claras de ovo - 3 unid.,
• Açúcar em pó - 1 xícara,
• Sal - uma pitada
• Ácido cítrico - uma pitada,

Ingredientes da calda de chocolate:

• Água - 5 colheres de sopa. colheres
• Manteiga - 100 gr.,
• Amido - 1 colher de sopa. uma colher,
• Cacau escuro em pó - 3 colheres de sopa. colheres,
• Açúcar - 0,5 xícaras.

Você também vai precisar de:

• Geléia de groselha ou qualquer outra - 1 xícara,
• Amendoins - 100 gr.

Bolo de areia com merengue e chocolate - receita

Primeiro de tudo, vamos preparar massa quebrada para a torta. Para prepará-lo, derreta a manteiga em banho-maria.

Bata os ovos em uma tigela.

Despeje o açúcar.

Misture os ovos com o açúcar até ficar homogêneo.

Despeje a manteiga já fria.

Mexa a mistura novamente.

Para dar sabor à massa quebrada, sugiro usar sabor de cozimento líquido ou vanilina.

Adicione o fermento em pó.

Despeje em farinha de trigo, que deve ser peneirado com antecedência para que seja preenchido com oxigênio.

Sove uma massa densa e elástica.

Forre a assadeira preparada com papel manteiga. Lubrifique-o com óleo de girassol. Abra a massa com um rolo sobre uma mesa enfarinhada. Coloque no formulário. Ajuste com as mãos, formando pequenos lados ao redor das bordas.

Aplique geleia na massa. Para assar tortas com merengue, geléia de groselha, laranja, morango, maçã, pêra são perfeitos. Nesta receita de torta de merengue, usei geléia de groselha.

A espessura da camada de geleia na massa é de cerca de 1 cm. Coloque a forma de bolo no forno, aquecido a 180 graus, por 15 minutos. Enquanto isso, prepare o merengue ou merengue. Para prepará-lo, precisamos de sal, clara de ovo, açúcar em pó e ácido cítrico. Para obter merengue exuberante de alta qualidade, usamos ovos frios. Separe as claras das gemas. As gemas podem ser usadas para fazer maionese. Despeje o sal em uma tigela com proteínas.

Bata com um mixer por cerca de 2-3 minutos. Despeje o açúcar em pó em pequenas porções, continuando a bater.

Adicionar ao merengue Ácido Cítrico. Após adicioná-lo, bata o merengue em alta velocidade por mais 1 minuto.

Retire o bolo com geleia do forno.

Coloque merengue.

Reduza o calor do forno para 150C. Asse sem por 15 minutos.

Assim que a massa proteica dobrar de volume e ficar dourada, retire a torta do forno. Bolo de areia com merengue e geleia está quase pronto. Prosseguimos para a última etapa final - cozinhar fondant ou esmalte de chocolate. Corte a manteiga em temperatura ambiente em cubos.

Adicione o açúcar e o cacau em pó preto. Misture todos os ingredientes.

Adicione água. Coloque a panela no fogo.

Ferva o chocolate por cerca de 5 minutos, mexendo sempre. No final do cozimento, adicione amido, o que fará com que a cobertura de chocolate fique mais espessa.

Arrefecer ligeiramente o fondant de chocolate acabado. Quando ficar quente (cerca de 40-50 graus), cubra a torta de merengue com ela. Preparar bolo de areia com merengue, geleia e chocolate polvilhe com amendoim torrado. Pode ser substituído se necessário nozes ou coco ralado.

O bolo acabado deve estar na geladeira antes de servir para que a cobertura de chocolate endureça. Sirva o bolo com chá ou café. Desfrute de sua refeição. Eu ficaria feliz se você gostasse desta receita de torta de merengue. Acontece não menos saboroso.

Bolo de areia com merengue e chocolate. Uma foto

Cozinheiros iniciantes podem facilmente assar uma torta de shortbread tão simples com maçãs e merengue, e os chefs virão em socorro se você quiser algo caseiro urgentemente, maçã para o chá!

A ideia desta torta foi inspirada na Pyaterochka, sobre a qual escrevi na receita anterior. Uma torta chique de cinco camadas (graças ao site Ziminka pela ideia!) Me lembrou os nossos “bolos falsos” favoritos que fiz com groselha e requeijão. E se você tentar com maçãs? Se você pode assar uma torta ralada com eles, também pode assar bolos!

Ingredientes:

• 200g manteiga;
• 2 xícaras de farinha (cerca de 260 g);
• Meia colher de chá de refrigerante;
• Uma pitada de sal;
• 1 gema;
• 4-5 grandes maçãs;
• Um pouco de canela a gosto e desejo;
• 2 claras de ovo (na foto tem 1 ovo, mas o merengue não deu para 1 bolo, e fiz outra porção);
• 1 xícara de açúcar.

Como assar uma torta de shortbread com maçãs e merengue:

Esfregue a manteiga amolecida e a farinha em migalhas com as mãos. Adicione sal, refrigerante, gema e amasse a massa de shortbread macia.

Espalhe a massa com uma camada de 0,3-0,5 mm sobre a assadeira, formando um bolo na técnica de “patchwork” - a partir dos “remendos” de massa, amassando-os com as mãos para unir em um bolo inteiro. Não é necessário untar a assadeira, o bolo não grudará, pois a massa contém muito óleo.

Lave e descasque as maçãs. Eu ralei em um ralador grosso, mas aconselho - é melhor cortá-los em cubos e refogar com açúcar até ficar macio. O recheio ficará mais macio. Se na receita anterior a maciez das maçãs raladas foi dada pelo bairro com creme de requeijão úmido e manteiga em granulado, então nesta torta eles são adjacentes a um bolo seco de biscoito amanteigado e as maçãs são assadas com menos tempo. Portanto, da próxima vez, é melhor tomar maçãs cozidas ou geléia de maçã.

Colocamos o bolo no forno e assamos a 200C até dourar, cerca de 20-25 minutos.

Enquanto assa, prepare o merengue batendo as claras com o açúcar. Para deixar o merengue grosso e fofo, as proteínas devem estar em temperatura ambiente. E você deve bater com uma batedeira, começando em velocidade baixa e gradualmente passando para uma alta - até que traços claros de batedores permaneçam no merengue.

Em seguida, retire cuidadosamente a assadeira com luvas de forno e distribua as maçãs sobre o bolo.

E por cima, espalhe cuidadosamente com uma colher de merengue.

E novamente coloque no forno por 5-7 minutos, aumentando a temperatura para 220C. O merengue vai secar e dourar um pouco, ficando crocante por cima e bege apetitoso.

Retire o bolo, deixe esfriar um pouco e corte em quadrados.

Transfira as fatias de torta para uma travessa com uma espátula.

A torta de pão amanteigado com maçãs e merengue fica quebradiça e macia - um ótimo deleite para uma xícara de chá!

A torta de merengue é uma massa deliciosa e incomum. Na maioria das vezes, essas tortas são assadas em casa com massa quebrada com recheio no meio e uma nuvem de merengue branco como a neve por cima. Várias frutas, bagas, massa de coalhada, etc. são usadas como recheios. As frutas são cortadas em fatias ou processadas em purê. O merengue é feito de clara de ovo batida com açúcar. Receitas de torta de merengue garantirão uma produção sem desperdício. As gemas são colocadas na massa e as claras são usadas para fazer o creme de merengue. Como resultado de todos os esforços, obtêm-se tortas de merengue muito saborosas, um prato que poucas pessoas recusam.

Torta suculenta com merengue e frutos silvestres

Receitas de torta de merengue são surpreendentemente saborosas e suculentas. Muito rapidamente, um conjunto de produtos simples transforma-se em deliciosos pastéis amanteigados.

Ingredientes do bolo:

• 3 gemas;
• 180 gr. manteiga;
• 6 colheres de sopa Saara;
• 1,5 st. farinha de trigo.

Ingredientes do Recheio:

• 3 proteínas;
• 110 gr. cranberries;
• 5 colheres de sopa açúcar granulado:
• 180 gr. amoras.

Instruções de cozimento:

1. A torta de merengue por cima é feita de massa quebrada. Para fazer isso, bata com uma batedeira a manteiga amolecida, as gemas com o açúcar. Em seguida, adicione a farinha peneirada e amasse uma massa dura. Formamos uma bola com ela, envolvemos com um filme e colocamos na prateleira da geladeira por 20 minutos.
2. A preparação do recheio consiste na triagem, lavagem e secagem dos frutos. Bata no liquidificador até virar um purê. Adicione uma colher de açúcar granulado e bata bem com uma batedeira para que todos os grãos se dissolvam.
3. Abra a massa gelada. Transfira cuidadosamente a base de areia para um molde com laterais. Cobrimos a forma e formamos as laterais para que o recheio não se espalhe. Para evitar que a massa borbulhe no forno, pique-a frequentemente com um garfo.
4. Enviamos a peça de trabalho para o forno - o processo de cozimento dura de 30 a 40 minutos. Em seguida, retire o bolo e deixe esfriar. Espalhe o purê de frutas silvestres em uma base quente, espalhe uma nuvem de proteínas batidas por cima.
5. Coloque a torta de merengue por cima no forno por 15 minutos, até que as claras batidas estejam douradas. Aqueça, desligue e, sem abrir a porta, mantenha o bolo no forno por mais algumas horas. Depois disso, o merengue no topo ficará apetitoso e dentro do bolo permanecerá suculento e macio. Bom apetite a todos!

Torta de maçã com merengue

Uma versão muito simples de torta de maçã. Esta massa pode ser considerada especial pela presença de merengue. Dá ao prato uma nota picante e uma crosta crocante deliciosa.

Ingredientes:

• 1º. açúcar granulado;
• 200 gr. manteiga;
• 1 gema;
• 2 proteínas;
• 260 gr. farinha de trigo;
• 5 maçãs grandes;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• 1 pitada de sal;
• 0,5 colher de chá canela em pó.

Esquema de cozimento:

1. Para assar uma torta de maçã com merengue por conta própria, coloque pedaços de manteiga na farinha peneirada, triture-os em migalhas. Adicione a gema, o sal, o refrigerante e rapidamente.
2. Agora, arrancamos um pedaço de massa e o distribuímos em uma assadeira com uma camada de 0,5 cm. E assim esticamos cada pedaço com as mãos e conectamos. Esse corte da massa é chamado de "patchwork". A base da torta deve ser retangular.
3. Colocamos a base no forno e assamos por 25 minutos a uma temperatura de 200 C. A massa deve ficar levemente tostada.
4. Para o recheio, as maçãs podem ser simplesmente descascadas e raladas. Mas será muito mais saboroso cortar as maçãs descascadas em cubos e cozinhá-las com açúcar em uma frigideira grossa. Você também pode usar geléia de maçã pronta.
5. Bata as claras em temperatura ambiente com o açúcar, começando em velocidade baixa e aumentando gradualmente. A espuma deve ser batida com muita força para que vestígios de batedores permaneçam na massa.
6. Em um bolo levemente resfriado, coloque uma camada de recheio de maçã e coloque cuidadosamente a massa de proteína por cima.
7. Devolvemos a torta de maçã com merengue ao forno por 7 minutos (220Co). Quando as proteínas estiverem douradas e se tornarem cremosas, você pode obter a torta. Deixe esfriar e sirva com chá.

Vídeo: Cozinhar torta de merengue de maçã

Deliciosa torta de limão com merengue

Todo mundo sabe que os limões são muito saudáveis ​​e são uma fonte inesgotável de vitamina C. Portanto, uma torta de merengue de limão não será apenas deliciosa, mas também muito saudável.

Ingredientes:

• 1 limão grande;
• 2 colheres de sopa fécula de batata;
• 300 gr. farinha de trigo;
• 4 ovos frescos;
• 1 saco de baunilha;
• 170 gr. manteiga;
• 250 ml de água gelada;
• 3 pitadas de sal.

Cozinhar passo a passo:

1. Para massa quebrada, misture a farinha, cortada em pedaços, a manteiga gelada e o sal. Cortamos tudo isso com uma faca até ficar homogêneo. Despeje 100ml água gelada e com as mãos amasse uma massa densa, formando um pão com ela.
2. Forre uma assadeira redonda com papel manteiga. Estendemos a massa, colocamos em um molde, formando as laterais, muitas vezes furamos com um garfo. Coloque outra folha de pergaminho por cima, despeje feijões ou ervilhas secas para fixar as laterais. Assamos um quarto de hora a 220 Co. Em seguida, retire o feijão e asse por mais 10 minutos. Depois, tiramos os biscoitos e esfriamos completamente.
3. Para preparar o recheio de limão, retire as raspas do limão lavado e esprema todo o suco. Lavamos os ovos e separamos as gemas das claras. Combinamos as gemas com açúcar (120 gr.), Baunilha, ingredientes de limão e sal. Separadamente, dilua o amido em 150 ml de água gelada e adicione ao recheio. Adicione o restante da manteiga e misture bem. Despeje tudo em uma panela, aqueça em fervura lenta até que a composição comece a engrossar. Retire do fogão, despeje imediatamente sobre a massa, cubra película aderente e assim esfriamos.
4. Bata as claras com o açúcar (60 gr.) Em uma espuma muito íngreme. Coloque a massa resultante por cima. Pode ser dispensado a partir de um saco de confeitar com bico.
5. Depois que a torta de merengue de limão é assada por um quarto de hora a 180 graus, ela pode ser cortada e servida aos parentes com uma xícara de chá. Bom apetite a todos!

Vídeo: Torta de merengue de limão - receita passo a passo