receita de domingo. Orelha com batatas e tomates
Nome do Prato: Sopa de Peixe com Tomate
Porções: 4-6
Tempo de cozimento: 85 min.
O que você precisa para sopa de peixe com tomate:
600 gr de peixe
0,5 raiz de salsa
1 cenoura
3-4 batatas
1 lâmpada
3 tomates pequenos
sal, pimenta-do-reino preta e moída a gosto
1 folha de louro
Para decoração:
salsinha
Como cozinhar sopa de peixe com tomate:
1. Limpe o peixe, tripa, enxágue bem. Separe o filé com a pele dos ossos e corte em porções.2. Despeje água fria sobre a cabeça e os ossos, coloque no fogo e deixe ferver, uma panela a vapor pode ajudar nisso. Cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Em seguida, coe o caldo.
3. Lave as batatas, cenouras e raiz de salsa, descasque e corte em rodelas pequenas. Descasque a cebola, lave, corte ao meio.
4. Coloque os legumes picados no caldo e cozinhe por cerca de 15 minutos, depois adicione os filés de peixe e cozinhe juntos por 10 minutos.
5. Lave os tomates, corte-os em pedaços pequenos, junte à orelha juntamente com os grãos de pimenta, pimenta-do-reino moída, louro e sal. Cozinhe por mais 10 minutos.
6. Despeje a sopa de peixe em pratos, polvilhe com ervas picadas.
CONSELHO ÚTIL:
O prato ficará muito mais satisfatório se for cozido com a adição de 3-4 colheres de sopa. eu. arroz ou sêmola.
Na orelha de peixe magro, você pode adicionar manteiga. Deve ser colocado logo após retirar a panela do fogo.
Uma cebola inteira, sem descascar a casca, colocada na espiga dará ao prato uma cor dourada.
rico orelha de salmão, cuja cabeça e cauda são perfeitas para uma sopa temperada semelhante, causa aumento do apetite em quase todas as pessoas com um de seus aromas. Você pode discutir por horas sobre como isso difere da sopa de peixe. Parece-me que isso não é absolutamente importante, a questão não está no nome, mas no gosto. Por exemplo, você pode cozinhar uma orelha com cristas de salmão com a adição das mesmas cabeças e cauda. E sim, isso realmente não importa muito. ha, vai acabar mesmo com aparas de peixe salmão, é um peixe tão maravilhoso.
Portanto, na loja você quase sempre encontrará conjuntos de sopa com os ingredientes acima. Ao mesmo tempo, você pode adicionar alguns bifes ou alguns filés, para que não apenas o sabor seja incrível, mas também um pedaço decente de carne no prato. O mais importante é que sua orelha ficou rica, rica, saborosa e perfumada, e para isso vamos tentar fazer tudo certo. Para provar esta ideia, ofereço esta receita com uma foto.
O mais importante é o peixe. Pode ser fresco ou congelado. Basicamente, quando tecnologias modernas congelando, a diferença não é mais sentida.
Para a sopa de peixe, precisamos de cabeça, rabo, um pedaço de filé e cristas de salmão. Você pode comprar tudo isso separadamente, mas eu prefiro comprar um peixe inteiro, filé com sal ou, e usar todo o resto na orelha. Eu recomendo usar tomates. Eles são frequentemente esquecidos ao cozinhar sopa de peixe, mas em vão. É desejável levar tomates maduros e doces, embora no inverno, infelizmente, isso seja problemático. Mas, no entanto, os tomates darão ao nosso ouvido um sabor muito interessante e picante, independentemente do seu amadurecimento.
cozinhar sopa de peixe
Então, se você não tem um jogo de sopa, e você comprou um peixe inteiro, como eu, então você precisa limpar, tirar as guelras, separar a cabeça, cortar, tirar as espinhas, lavar, tirar o excesso, por outro prato, na geladeira e comece a cozinhar a sopa de peixe.
Despeje 3 litros de água na panela, coloque a espinha, a cabeça e todos os ossos e barbatanas. Deixe ferver o futuro caldo, retire a espuma, acrescente sal, acrescente uma colher de chá de ervas secas “Para sopa de peixe”, 1 cebola inteira, três dentes de alho e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos.
Retiramos os ossos, a cabeça de salmão e a cebola da panela com uma escumadeira, coamos o caldo em uma peneira fina e colocamos o caldo novamente no fogo.
Descasque as batatas, lave-as, corte-as aos cubos, coloque-as e cozinhe em lume brando cerca de 10 minutos.
Despeje água fervente sobre os tomates, descasque e adicione à panela.
Mas você não precisa jogar os tomates junto com as batatas, senão as batatas ficarão sem gosto.
É necessário deixar as batatas ferverem por 10 minutos, depois acrescentar os tomates e deixar a futura espiga ferver por mais 5 minutos.
Amigos, tenho o prazer de oferecer a vocês uma receita do cardápio do primeiro prato - sopa de peixe com tomate em casa. Claro, pescadores de verdade em condições de campo, na natureza com um grande chapéu-coco. Mas não menos saborosa, rica é a sopa de peixe feita em casa. Uma receita que não requer habilidades e conhecimentos culinários especiais para preparar este delicioso primeiro prato.
Já cozinhamos, esta receita difere do método de cozimento tradicional porque o tomate é adicionado como molho, dando um leve azedume.
Vamos ver como fazer sopa de peixe com tomate em casa ...
Ingredientes
- Peixe - 0,7 kg
- Tomates - 3 frutas médias
- Cenoura - 1 unid.
- Batatas - 3 unid.
- Raiz de salsa - 1 unid.
- Cebola - 1 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Pimenta - 3 unid.
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
- Salsa ou endro - um pequeno cacho.
Passo a passo cozinhar sopa de peixe com tomate
- Lave o peixe, retire as escamas. Em seguida, abrimos o abdômen e o liberamos dos intestinos e da película escura interna. Separamos as cabeças e cortamos as carcaças em porções.
- Das cabeças, colocamos para cozinhar o caldo. Depois de ferver, cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- Em seguida, coe o caldo de peixe. Nele colocamos pedaços de peixe, uma cebola inteira descascada, louro com pimenta em grão, sal a gosto. Depois de ferver, cozinhe por 20 minutos.
- Nesta altura, prepare os legumes: corte as cenouras descascadas e a raiz de salsa em cubos pequenos e as batatas em rodelas. 10 minutos antes do final do cozimento da sopa de peixe - adicione-os à sopa.
- Meus tomates, cortados em rodelas e enviados para a sopa 5 minutos antes do final do cozimento da sopa de peixe. Prove, ajuste se necessário com sal e pimenta.
- Colocamos a orelha quente acabada em pratos, colocamos um pedaço de peixe cozido e um pouco de verduras picadas em cada um.
Sopa caseira de peixe com tomate foi um sucesso! Ficou suculento e saboroso! Desejo a todos bom apetite!
« Pescadores experientes dizem que uma espiga com batatas não é mais uma espiga, mas uma sopa. Mas tente dizer isso em Rostov-on-Don, e você vai rir - eles adoram fazer isso e sabem como fazer lá. Em Rostov, eles não apenas fervem a sopa de peixe com batatas, mas também adicionam tomates no final, o que é simplesmente impensável no centro e norte da Rússia! Para ser sincero, fiquei muito cético em relação a essa tradição culinária por muito tempo, até que tentei fazer eu mesma sopa de peixe com tomate.
E eis que gostei muito! É verdade que não joguei apenas tomates picados na orelha, como costumam fazer, mas não tive preguiça e descasquei-os da pele e das sementes, cortei-os em cubinhos e acrescentei ao já refeição pronta junto com a vegetação", - diz Vlad Piskunov, especialista em pratos russos antigos e autor de uma nova coleção culinária" cozinha russa. Melhor de 500 anos"(Editora" Eksmo»)
Ingredientes:
Cozinhando:
Foto: cortesia da editora Eksmo
Passo 1
Limpamos e evisceramos o peixe. Cortamos a carne da crista, retirando, se possível, pequenos ossos também.
Passo 2
Leve o caldo para ferver em fogo médio. Sal, se ainda não estiver salgado. Colocamos pedaços de peixe nele.
etapa 3
Cozinhe por alguns minutos até terminar. Se você estiver usando uma variedade de peixes, é melhor cozinhá-los separadamente, pois peixes diferentes requerem tempos de cozimento diferentes. Não digere!
Passo 4
Com a ajuda de uma escumadeira, retiramos os pedaços de peixe cozidos e colocamos num prato. Colocamos as batatas picadas grosseiramente em uma panela com caldo fervente.
Passo 5
Adicione pimenta, louro e se necessário
sal. Cozinhe até que as batatas estejam macias em fogo moderado.
Passo 6
Corte a pele dos tomates em cruz. Escalde os tomates com água a ferver e mergulhe-os em água gelada. Tiramos a pele deles. Corte em fatias e retire as sementes. Corte os tomates sem pele em cubos pequenos.
Passo 7
Colocamos os pedaços de peixe cozido em porções e despejamos a sopa de peixe quente. Adicione verduras e tomates picados.
Desfrute de sua refeição!