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A melhor receita de luar inodoro. Maneiras de fazer luar inodoro

A melhor receita de luar inodoro. Maneiras de fazer luar inodoro

Como fazer um bom aguardente sem cheiro e sabor desagradável? Muitos moonshiners novatos fazem essa pergunta e por um bom motivo: o moonshine pode ser expulso mesmo em condições artesanais, isso geralmente não causa problemas (afinal, basta aquecer o mosto até o ponto de ebulição do álcool: 78,39 graus, após onde o vapor deve simplesmente ser condensado), mas a limpeza não é tarefa fácil. Cada especialista tem seus próprios métodos para limpar bebidas alcoólicas, os principais são, claro:

Madeira ou carvão ativado
Leite
Manganês
Filtros técnicos
Redestilação

Todos os métodos são baseados em um mecanismo simples pelo qual os óleos fúsel e outras impurezas, devido às quais adquire um sabor e cheiro desagradáveis, são removidos da bebida. No caso do carvão vegetal, o carvão ativado é o mais utilizado, pois é o mais acessível, mas isso não quer dizer que proporcionará o melhor resultado. Muitos artesãos usam carvão de raízes de carvalho queimadas, por onde passa o luar e se obtém uma bebida purificada como uma lágrima. Após o uso de manganês ou leite, é necessário realizar uma segunda destilação para se livrar de seus resíduos. Os filtros técnicos são representados por vários dispositivos mecânicos que retêm todos os componentes desnecessários do líquido. À sua maneira, todos os métodos são bons, mas como escolher o melhor método para você?

Falaremos sobre isso neste blog, onde tentaremos revisar as principais maneiras de filtrar a água do fogo caseiro.

Erros básicos

Acontece que a maioria das pessoas envolvidas no luar cometem erros o tempo todo, que são a causa do cheiro desagradável do luar. O sabor e o cheiro do luar podem ser ruins nos seguintes casos:

Você usa um aparelho de destilação de aço inoxidável?

Acontece que o aço inoxidável é um material absolutamente neutro que não interage com o mosto destilado. Assim, tudo o que há em Braga é sulfureto de hidrogénio, compostos de enxofre, mercaptanos (tióis), óxidos de enxofre, amoníaco, acetais, ácidos orgânicos (que têm odor pútrido e sabor a sabão), etc. tudo isso ficará 100% em seu produto acabado e, infelizmente, você não poderá se livrar deles completamente.

O cobre absorve todas essas substâncias ou as converte em substâncias mais inofensivas (manifestando-se na forma de flocos acastanhados ou verdes) que são facilmente removidas do produto acabado - elas simplesmente flutuam na superfície do destilado ou precipitam. Portanto, recomendamos usar apenas alambiques de luar de cobre. a menos que você esteja se perguntando como dirigir moonshine sem cheiro.

Somente na Rússia os moonshiners usam aço inoxidável - devido ao analfabetismo e à desinformação que nos atacam de todos os lados.

Além disso, o material do cubo é de particular importância. Cubos de cobre são mais preferíveis, porque. este material tem uma enorme condutividade térmica, então o calor é distribuído uniformemente quando aquecido, evitando assim a queima de células de levedura, amido não dissolvido, que, aliás, também são a causa do cheiro repugnante de aguardente. Além disso, substâncias aromáticas são formadas no cubo de destilação de cobre, o que só melhora a qualidade do luar. Este é o aroma de chocolate, baunilha, caramelo, especiarias picantes e tons de nozes.

Tecnologia de destilação errada

O cheiro de fusel ou o cheiro de acetona - é assim que se manifesta a seleção incorreta do produto por frações (“cabeças”, “coração” e “caudas”), ou sua completa ausência. Você pode estudar a tecnologia detalhada da destilação “correta” aqui.

Então, descobrimos as causas de um cheiro desagradável e entendemos como fazer aguardente inodora. Mas se esse problema já surgiu, você precisa descobrir urgentemente como limpar o luar do cheiro. Existem várias soluções para este problema:

O carvão é um elemento que permitirá limpar o luar do cheiro, livrar o luar do sulfeto de hidrogênio, compostos orgânicos, amônia, formaldeído, etc. Mas é muito importante lembrar que é melhor não exagerar com a filtragem de carbono - ao se livrar de vários odores desagradáveis, você também pode perder todos os sabores agradáveis do álcool. Assim, você pode obter luar inodoro em casa. Então você tem a resposta para a pergunta de como remover o cheiro do luar.

Muitas pessoas pensam em como insistir no luar para que não haja cheiro. De fato, é possível eliminá-lo insistindo, mas é importante lembrar que a causa do cheiro desagradável não desaparecerá em nenhum lugar, será simplesmente mascarada por outros aromas. Você pode ver receitas de tinturas aqui, também temos uma receita de tinturas de rábano e cerejas, damascos. Todas estas são receitas de luar inodoras. Este método é adequado para pessoas que estão procurando como pintar sobre o luar para que não haja cheiro e como repelir o cheiro do luar.

Como se livrar do cheiro de luar no luar? Transforme-o em um retificador! A retificação é um processo no qual as impurezas estranhas podem ser separadas o máximo possível do álcool etílico. Assim, o álcool retificado é um aguardente praticamente inodoro e insípido, um produto com teor alcoólico superior a 96% vol. Pode ser obtido usando uma coluna de destilação.

Assim, você recebeu uma solução para o problema e agora sabe como tirar o cheiro de aguardente em casa!

Fonte: samogon-reception.ru

Como fazer aguardente sem "aroma"

Receitas de aguardente sem sabor necessariamente incluem a destilação de álcool usando tecnologia.

Então, despeje o mosto na unidade de destilação.
Aqueça-o até 70 graus. Agora abaixe o fogo e espere a saída.
Após a primeira gota cair, é aconselhável verificar e registrar a temperatura do mosto.

Certifique-se de ficar de olho na temperatura. A velocidade com que as gotas caem também é importante. O destilado deve pingar a uma taxa de 2-3 gotas por segundo. Também pode derramar em um fluxo fino, no entanto, sua espessura não é maior que uma cabeça de fósforo. Meça a temperatura do luar. Se estiver a 30 graus, então está tudo em ordem. Caso contrário, aumente ou diminua a pressão da água fria na serpentina (se a unidade estiver equipada com um sistema de refrigeração a água).

Para obter um álcool inodoro realmente bom, certifique-se de separá-lo em frações. Os primeiros 10% da saída são chamados de cabeça. Eles estão cheios de impurezas e óleos fusel. Eles tornam o luar incrivelmente odorífero. Os últimos 10-15% são chamados de cauda. Também é recolhido separadamente, uma vez que esta fração não é adequada para consumo. A cauda começa a ser "cortada" assim que a força do destilado cai abaixo de 45 graus.

A fração do meio é um destilado de alta qualidade, não tem cheiro forte de aguardente. Mas para melhorar o efeito, faça a segunda destilação da mesma forma que a primeira.

Vários ainda maneiras simples limpeza de luar:

№	Nome do método	Descrição do método	Vantagens e desvantagens
1	Com carvão ativado	Pode ser usado em duas variações diferentes: 1. Fazer filtro caseiro de gaze, que é dobrada várias vezes, e carvão ativado esmagado é colocado entre as camadas. O filtro é instalado em um recipiente onde o líquido destilado será drenado da bobina.2. O carvão triturado é adicionado diretamente ao luar acabado, assentado por duas a três semanas e depois decantado.	Um método simples, custos mínimos de mão de obra, apenas uma desvantagem - filtração e/ou mistura com carvão pode não ser suficiente para uma limpeza de alta qualidade. Este método é melhor usado em combinação com outro método de limpeza.
2	Com a ajuda de permanganato de potássio	O caminho fácil. A linha inferior é que vários cristais de permanganato de potássio - "permanganato de potássio" são adicionados ao luar destilado. Os cristais se dissolvem, o líquido fica levemente rosado. Colocamos esse líquido em água e aquecemos como um banho-maria por 15 minutos, até formar um precipitado. O luar purificado é drenado, o sedimento é jogado fora.	Um método muito simples praticamente não requer custos financeiros e outros custos adicionais. A desvantagem desse método é que, se usado e filtrado incorretamente, o luar pode ficar rosa.
3	Com refrigerante	Assim como na versão anterior, o refrigerante é adicionado ao líquido já expelido. Você não precisa providenciar nenhum banho de água, basta deixá-lo fermentar por cerca de um dia. Em seguida, escorra o luar e descarte o sedimento.	simples e via rápida, mas requer certas habilidades e tempo.

Nós exterminamos o cheiro

Muitas vezes nos deparamos com a tarefa de eliminar odores em aguardente pronta. Existem várias opções muito eficazes que o ajudarão a lidar facilmente com essa tarefa.

Com a ajuda do congelamento

Se você se propôs a tarefa de não apenas “se afogar”, mas realmente eliminar o cheiro desagradável do luar, este método de como cozinhar o luar caseiro sem cheiro será bastante adequado para você. O congelamento como forma de limpar o luar do cheiro veio das aulas de química e é baseado em diferentes temperaturas de congelamento das substâncias. O álcool Elite congela mais lentamente no luar, portanto, mesmo com um forte resfriamento do luar, o álcool ainda terá um estado líquido. Neste caso, os óleos fúsel e outras impurezas passarão para Estado sólido- para isso, basta esfriar a bebida a 20 graus abaixo de zero.

A desvantagem do método de como expulsar o luar caseiro inodoro por congelamento é que a temperatura de resfriamento mais baixa do freezer da geladeira é de apenas -17 graus, o que não é suficiente. Portanto, o único variante possível- aguarde o clima frio do inverno para esfriar o luar em condições naturais.

destilado

As principais substâncias nocivas do luar - óleos metil e fúsel - entram na fase de destilação. Este é um procedimento bastante simples que inclui três etapas, cada uma das quais forma sua própria fração. A primeira e terceira frações - as chamadas. A "cabeça" e a "cauda" do luar são as mais tóxicas, enquanto o "corpo" tem o odor menos pungente, pelo que pode ser consumido. Com base nesse conhecimento, é possível reduzir um pouco o odor desagradável.

Para obter o luar purificado, o produto é colocado em um destilador. Devido às diferentes densidades das frações, sua ebulição ocorre alternadamente. Assim, durante o aquecimento lento, o álcool metílico evapora primeiro - para isso, uma temperatura de 55 graus é suficiente. Seguindo o metil, o etileno deixa o recipiente. O álcool etílico é um produto puro de aguardente. O próximo passo é a evaporação dos óleos fúsel, que são a terceira fração.

Todas as frações, à medida que evaporam, são decantadas em recipientes separados, mas apenas a central pode ser usada como aguardente completamente pronta para uso.

A desvantagem do método de como expelir luar inodoro através do destilado é seu alto risco de explosão e a probabilidade de incêndio. Além disso, existe a possibilidade de intoxicação por álcool. Antes de recorrer a este método de limpeza, prepare a sala adequadamente: deve ser bem ventilada e não ter acesso a fogo aberto. O álcool deve ser aquecido exclusivamente em um fogão elétrico.

Com carvão ativado

O carvão vegetal é uma boa opção do que matar o cheiro da aguardente. Além disso, este método é bastante seguro. A primeira opção, como o luar inodoro é fabricado, é sua filtragem. Coloque carvão triturado em cima de uma camada densa de algodão ou um filtro de papel e despeje o luar por cima. Para um bom efeito, o procedimento é repetido várias vezes.
A segunda maneira, do que afastar o cheiro da aguardente, é mais simples: para isso, são usados 50 gramas por litro de aguardente. substâncias. Durante a semana, a mistura deve ser infundida, mas agitada diariamente, após o que o líquido é passado por um filtro de algodão. Para obter bons resultados, neste caso também repita o procedimento várias vezes.

Permanganato de potássio vai economizar álcool

Existe uma opção para se livrar do "aroma" do luar com a ajuda do permanganato de potássio comum. Adicione 1 g desta substância por litro de aguardente. Mexa o conteúdo do recipiente. Agora você deve esperar até que o sedimento apareça no fundo. Depois disso, filtre o líquido com muito cuidado.

Refrigerante

O refrigerante remove bem os óleos fusel e, assim, elimina o cheiro de luar.

Tomamos 8-10 g de bicarbonato de sódio comum por 1 litro de aguardente.
Adicione o refrigerante ao luar, misture e deixe descansar por 20-30 minutos.
Depois disso, misture o luar com refrigerante novamente e insista por 10 a 12 horas.
Drene a camada superior de líquido (isso não é luar) e remova o sedimento na parte inferior.

O método não é caro, mas requer certa habilidade e tempo.

Para espantar o cheiro da aguardente e dar cor com um saquinho de chá.

Saquinhos de chá comuns para fabricação de cerveja estão em todas as casas. No caminho para se livrar dos cheiros do luar, esse método é simples e rápido. Nem o congelamento nem a dupla destilação podem ser comparados com a simplicidade deste método. Basta pegar um saquinho de chá preto comum e mergulhá-lo em um recipiente com aguardente pronta. Deixe a bolsa por um dia. O cheiro do fusel diminuirá significativamente e a bebida adquirirá um tom nobre de conhaque.

Birch é um salvador

Pegue um pano ou saco de gaze e coloque carvão de bétula nele. Depois disso, passe o luar por ele. Este método é muito mais eficaz do que usar carvão ativado convencional.

raiz violeta

Uma opção interessante é a infusão de álcool na raiz violeta. Após 12 dias, de acordo com pessoas experientes, você obterá aguardente sem cheiro e sabor.

A combinação destes métodos irá ajudá-lo a obter a melhor limpeza deste forte bebida alcoólica. Experimente, experimente, inspire-se nos resultados!

Fonte: winemaker.ru

Limpando o luar do cheiro usando aromatização

Esse método é usado por quase todos que não apenas preparam o luar para si mesmos, mas também o vendem. Normalmente, os vendedores raramente pensam em qualidade, mas a questão de um aroma agradável é o principal fator para uma venda bem-sucedida. Ao mesmo tempo, a aromatização do luar é a opção mais barata, como tornar o luar inodoro, embora seja absolutamente inútil em termos de inocuidade para o corpo.

Quase qualquer ingrediente com um odor agradável e pungente pode ser usado para dar sabor ao luar. Isso pode ser raspas de limão derramadas com aguardente, posteriormente removidas, ou essência de limão ou maçã comprada na loja.

Entre as desvantagens do método de como cozinhar aguardente inodoro com sua aromatização está a probabilidade de a bebida ficar turva como resultado da adição de matéria orgânica. Por esse motivo, muito provavelmente, o luar também precisará de coloração adicional, e isso é uma considerável perda de tempo e esforço.

Outras maneiras de infundir luar do cheiro

Ainda há uma grande variedade de opções do que insistir em luar do cheiro. Muitas vezes, a bentonita é usada para isso - uma argila branca especial. O princípio da limpeza neste caso se assemelha ao princípio da limpeza carvão ativado.

Independentemente de quais receitas de luar inodoras você decidir parar, é quase impossível obter um resultado completo. De qualquer forma, o luar ainda com um vaporizador reterá algumas das impurezas nocivas que permanecerão no próprio luar. Para o melhor efeito, é possível combinar vários métodos que serão mais adequados para você.

A propósito, o luar posteriormente purificado pode ser usado para outras bebidas. Procure estudar e preparar a receita de aguardente de limoncello para agradar seus amigos com uma bebida de qualidade e sempre saborosa.

Fonte: samogonhik.ru

Receita de luar sem cheiro

Despejamos o purê no luar e o aquecemos rapidamente a 70 graus, após o que tornamos o fogo um pouco mais fraco e esperamos a primeira saída aparecer. Assim que as primeiras gotas de aguardente começaram a pingar no recipiente coletor, é aconselhável fixar a temperatura do mosto.

É muito importante monitorar a temperatura e a velocidade de saída. Deve fluir a uma velocidade de cerca de 2-3 gotas por segundo, ou em um fluxo fino, cuja espessura não exceda a espessura de um fósforo. Nesse caso, a temperatura de saída deve bater no nível de 30 graus. Se estiver acima da norma, é necessário aumentar o resfriamento aumentando a pressão da água fria, com o método de resfriamento a água.

Também é muito importante obter luar inodoro de alta qualidade, para quebrar corretamente a saída em frações. Corte as cabeças fedorentas, isso é cerca dos primeiros 10% da produção e, assim que a força do luar cair abaixo de 45%, colete as caudas separadamente, também cerca de 10-15%.

A parte central da saída deve ser um líquido de alta qualidade e praticamente inodoro. Mas se isso não for suficiente para você, você pode re-destilar o luar e a bebida ficará ainda mais limpa.

Como tirar o cheiro de luar

E assim, temos álcool bruto pronto e nos deparamos com a tarefa de torná-lo menos fedorento. Vejamos as receitas mais básicas e eficazes de como remover o cheiro do luar.

Todas essas receitas para lidar com um odor desagradável podem e até precisam ser combinadas umas com as outras, então você obterá um verdadeiro luar inodoro, mas com bom gosto.

impurezas nocivas. O que estamos lutando?

Em sua essência, um licor forte e puro adequado deve conter apenas água e álcool etílico. Na verdade, é claro, nem tudo é tão simples.

Leia o rótulo de uma garrafa de vodka. Numerosos slogans como: “Limpo com carvão”, “Limpo com leite”, “em troncos de abeto” e outros. Dizem que na fábrica, pelo sabor suave da bebida e ausência total cheiro desagradável, você tem que realizar uma série de trabalhos de limpeza.

O que estamos lutando? Para obter o luar inodoro e insípido, você precisa remover compostos químicos dele, como:

aldeído acético;
éter etílico fórmico;
éster de metilo acético;
álcool metílico;
éster acético-etílico;
Ácido fórmico;
ácido acético;
éter buti-etílico;
álcool amílico;
Éster etílico de valeriana.

Não se assuste imediatamente. Nem tudo é tão assustador. Você não precisa ser um tecnólogo ou químico profissional para obter uma bebida alcoólica de alta qualidade. Basta entender que não importa qual receita de mosto comprovada seja tomada como base, o produto de destilação precisa ser limpo.

Como dirigir corretamente para que você possa limpar menos depois

Além da limpeza adequada, ao destilar aguardente, algumas regras devem ser observadas. Recomendações simples inodoras de luar:

Braga aquece muito rapidamente em fogo forte até uma temperatura de 70 graus;
Após atingir uma temperatura líquida de 70 graus, o fogo é reduzido até que apareçam gotas da primeira saída;
Assim que as gotas aparecem, a temperatura de aquecimento é fixa;
O processo de destilação deve ser constantemente monitorado e a destilação rápida não deve ser permitida. Normalmente, 2-3 gotas devem se formar em 1 segundo;
A temperatura do líquido na saída não deve ser superior a 30 graus.

Seguindo estas regras simples, você pode obter um pasto de alta qualidade.

Métodos fáceis de limpeza

Apesar da grande lista de impurezas nocivas das quais o luar precisa ser limpo, existem algumas simples, mas maneiras eficazes dando bons resultados.
A maneira mais fácil é congelar. O segredo do método está no fato de que o álcool puro, do qual precisamos, congela a temperaturas muito baixas. E a maioria dos produtos químicos nocivos congela. Portanto, para purificar o líquido resultante: coloque o luar no freezer, espere os produtos químicos desnecessários congelarem, drene o produto purificado.

Prós do método:

Economizando tempo;
Não requer grandes custos trabalhistas;
Fácil de usar.

Mas há uma grande desvantagem. Para um grande lote de aguardente, você terá que comprar um freezer grande. No inverno, as condições climáticas naturais podem ser usadas. Mas no verão, com esse método, definitivamente não será possível sem um grande freezer.

Receitas de luar sem perfume

Para limpar o luar, você pode usar clara de ovo. A própria proteína se dobra, interagindo com o álcool e, ao mesmo tempo, absorve todas as substâncias nocivas, incluindo óleos fusel. Proporções - 1 litro de aguardente para 2 proteínas batidas. A proteína é despejada no luar intensamente agitado. Reserve por um dia e filtre.

Moonshine sem cheiro de açúcar

E no final da resenha, contaremos sobre a receita de aguardente de açúcar. Muitas pessoas pensam que o purê feito de água, fermento e açúcar na saída dá o luar mais puro. que não requer limpeza adicional. Isso é verdade, mas apenas em parte. Claro, se compararmos esse purê com matérias-primas infundidas com maçãs, ameixas e outros presentes da natureza, o purê de açúcar é muito mais limpo. No entanto, mesmo esse luar tem um odor desagradável e uma alta concentração de óleos fusel. Portanto, é necessário filtrá-lo e limpá-lo.

A receita de aguardente de açúcar em si é bastante simples e econômica.

Levedura - 400 gramas;
Água - 30 litros;
Açúcar - 6 quilos.
Molho superior - pão preto seco - 1 pão fatiado. Em vez de pão, você pode usar produtos químicos. aditivos (nitrogênio, fósforo, ácido lim.) - 22 gramas:

Misture tudo até dissolver completamente e coloque em um lugar quente. O fermento de padeiro tende a espumar muito em comparação com o fermento de vinho. Estamos esperando por 7-10 dias e o mosto pode ser destilado.

Fonte: samogonniyapparat.ru

Receitas de luar sem perfume

Receita à base de cereais

Para fazer esta deliciosa bebida, você vai precisar de:

30 litros de água filtrada;
300 g de fermento;
6 kg de grãos (trigo, cevada ou centeio).

Primeiro você precisa germinar o grão. Para fazer isso, encha-o com água e deixe-o em uma sala com temperatura de pelo menos 18 graus por 3-4 dias. Certifique-se de que o processo de apodrecimento não comece no recipiente, se necessário, adicione água do frasco de spray.

A matéria-prima estará pronta quando os brotos atingirem meio centímetro de comprimento. Enxágue, seque e triture-os. Ferva a água e adicione a farinha resultante para formar uma mistura com consistência semelhante à gelatina. Feche o recipiente com uma tampa, envolva-o em um cobertor e deixe em infusão por 11-12 horas.

Preste atenção na qualidade luar ainda: o sabor da bebida final depende disso. Não use designs defeituosos: pode ser perigoso para sua vida.

Após o tempo especificado, dilua o fermento em água morna, despeje em um recipiente com uma mistura de grãos e deixe por 5-7 dias. Quando a mistura estiver fermentada, destile-a. A receita dá uma saída de 5-6 litros.

Moonshine à base de geléia

Se você ainda tiver espaços em branco caseiros não utilizados, não se apresse em jogá-los fora. Com base em doces de bagas velhos (ou mesmo estragados), você pode cozinhar aguardente suave sem odor desagradável. A receita exigirá os seguintes ingredientes:

30 litros de água purificada;
6 litros de geléia;
300g de fermento.

Adicione a geleia à água e misture bem. Misture o fermento com água morna e despeje no mesmo recipiente. Cubra o recipiente firmemente e coloque em um local quente por 5-6 dias. Para dar à bebida um sabor extra de frutas silvestres, use folhas de framboesa, cereja, groselha, etc. Quando o líquido estiver fermentado, coe-o e submeta-o ao processo de destilação. O rendimento líquido de álcool é de 6 litros.

receita de damasco

Uma excelente matéria-prima para o álcool caseiro é a fruta doce fresca. Há muito se sabe que é possível expelir uma bebida de damascos que até os amantes sofisticados vão gostar.

Pegue dois baldes de frutas, 20 litros de água purificada e 3 kg de açúcar granulado. Prepare uma calda de água e açúcar e despeje sobre os damascos lavados, sem caroço e levemente amassados. Infundir por 7-8 dias em um local quente (ou melhor ainda, ensolarado). O mosto resultante é filtrado e destilado. Você receberá 5 litros de bebida deliciosa.

receita de pão de mel

Se você ainda tem pão amanhecido, não se apresse em jogá-lo fora: o produto pode ser uma excelente matéria-prima para o álcool caseiro. Para preparar um delicioso moonshine inodoro, estoque os seguintes ingredientes:

crostas de pão borodino (ou alcaravia) - 1,2 kg;
canela em pó - 40 g;
30 ramos de cravo;
aguardente - 10 l.

Misture todos os ingredientes, cubra o recipiente com uma tampa e deixe em infusão por 4-5 dias. Após o período especificado, adicione 5 litros de água e destile.

Na saída, você deve pegar 10 litros de bebida aromática.

Limpando o luar acabado

Qualquer que seja a receita escolhida, é melhor submeter a bebida acabada a uma purificação adicional. Assim, você pode remover óleos fusel e outros componentes nocivos do álcool caseiro que lhe conferem sabor e aroma desagradáveis.

Existem as seguintes receitas de limpeza comprovadas:

Congelamento - despeje o luar em um recipiente de vidro ou aço e coloque-o no frio por várias horas (é desejável que a temperatura esteja abaixo de -25 graus). Impurezas nocivas e água formam uma crosta de gelo, o álcool "bom" não congela. Despeje em uma garrafa separada e sirva.
Limpeza com permanganato de potássio - adicione 1 g da substância por litro de álcool caseiro. Deixe por várias horas até que o sedimento apareça no fundo do recipiente. Depois disso, o líquido deve ser filtrado através de várias camadas de gaze forradas com algodão.
Limpeza com refrigerante - misture álcool com refrigerante (10 g por litro) e deixe descansar por 12 horas. Um sedimento contendo impurezas nocivas se forma na parte superior do recipiente com álcool. Remova-o e filtre o luar.
Limpeza de proteínas - adicione claras de ovos batidas em uma pequena quantidade de água morna à bebida (uma proteína por 0,5 litro de "quente"). Aguarde até que apareçam flocos brancos de sedimento e, em seguida, filtre várias vezes.
Filtro de carvão - pegue várias camadas de algodão e gaze e coloque pó de carvão ativado entre elas. Você receberá um filtro improvisado pelo qual precisará passar várias vezes o álcool caseiro.

Para fazer aguardente de alta qualidade, você precisa levar em consideração um grande número de nuances: escolha a receita certa, encontre um bom equipamento, aplique um dos métodos de limpeza para o produto acabado. Não poupe tempo e esforço para fazer cerveja em casa, e então você terá um álcool realmente agradável para beber.

Fonte: alkorules.ru

receita tradicional

Para fazer álcool de alta qualidade sem cheiro desagradável, você precisa estudar sua receita. Mas antes de começar a dirigir aguardente inodoro, você precisa se preparar.

O recipiente é lavado com água fervente e bem limpo com um pano.

Se considerarmos receitas de aguardente inodoras, uma das tradicionais deve ser estudada. Digamos que haja um requisito - expelir o luar na quantidade de 5 litros.

Para isso você vai precisar de:

açúcar - 6 kg;
água - 18 l;
fermento seco - 120 g;
ácido cítrico - 15 g.

Você pode misturar o açúcar com água morna. Mas a maioria dos especialistas acredita que é melhor fazer xarope a partir dele. Para isso você precisa:

aqueça 3 litros de água a uma temperatura de 80 ° C;
despeje todo o açúcar na água e mexa;
leve a calda para ferver, faça um fogo silencioso e cozinhe assim por um quarto de hora;
derramar Ácido Cítrico, após o que a calda é cozida por mais 60 minutos.

Por que isso é necessário?

Uma mistura de fermento com xarope deve fermentar por pelo menos 5 dias

O procedimento é elementar - quando o fermento fermenta, eles quebram o açúcar em frutose e glicose. Em seguida, eles processarão essas substâncias em álcool.

Após o resfriamento do xarope, a mistura é despejada em um recipiente para fermentação. Não se esqueça de adicionar o fermento. Pratos com luar devem ser colocados em um local quente por 5 dias. Em seguida, você precisa realizar a desgaseificação e a clarificação do mosto. Como fazer certo?

Inicialmente, o purê é limpo de sedimentos de levedura e depois aquecido em uma panela de tamanho médio a 50 ° C. Despeje a mistura de volta na garrafa e clarifique com bentonita. Graças a ele, o mau cheiro será eliminado.

Moonshine sem cheiro e sabor tem outras receitas. É necessário se familiarizar com o melhor deles.

Cozinhar aguardente que não cheira

Moonshiners experientes sabem o que fazer para tornar o moonshine inodoro. O líquido deve ser expelido duas vezes. Nesse caso, impurezas nocivas deixarão o produto. Além disso, a qualidade e a cor serão muito melhoradas. Tal destilação era popularmente chamada de "double pervak". Como fazer aguardente de alta qualidade, veja este vídeo:

Você pode preparar esse álcool sozinho. A instrução inclui as seguintes etapas:

Primeira corrida. O primeiro passo é remover substâncias nocivas. Após a clarificação com bentonita, a mistura deve ser vertida em um cubo de destilação. Isso deve ser feito em um fogo silencioso.
Após o processo de obtenção do destilado é dividido em 3 frações: cabeça, meio e último. Os primeiros 50 ml de saída por 1 kg de açúcar são despejados em um recipiente separado. É proibido usar este líquido, pois as substâncias nele contidas são perigosas para a saúde humana.
Agora a fração do meio é tomada, por causa dela a destilação é realizada. Quando a força da bebida cai para 40% vol. , a seleção deve ser interrompida.
A última fração é despejada em um recipiente separado.
Segunda corrida. O método de reprocessamento é bastante meticuloso. No entanto, esses resultados são animadores. Para realizar o procedimento, o mosto diluído deve ser despejado no cubo de destilação e o processo de destilação deve ser iniciado em fogo baixo.
É necessário levar o álcool à força necessária. Este é o estágio final em que o luar é diluído e engarrafado.
É aconselhável deixar a bebida fermentar por vários dias. O álcool feito não cheirará e agradará com seu sabor. A destilação será concluída neste ponto.

Remoção de odor após a destilação

Há casos em que os moonshiners novatos, mesmo por dupla destilação, não conseguem se livrar de odores desagradáveis. Portanto, as pessoas estão interessadas em como se livrar do cheiro do luar. Como isso pode ser feito?

Antes de dirigir o moonshine, você precisa entender as causas dos odores.

Nos velhos tempos, eles surgiram com muitas opções para removê-los. Todos eles são eficazes, pois foram testados por décadas.

Há muitas maneiras de livrar o luar de odores desagradáveis.

As razões pelas quais o luar expelido cheira mal incluem o seguinte:

luar mal lavado;
temperatura bastante alta durante a destilação do mosto;
a bebida não é suficientemente purificada;
bebida de má qualidade.

Você pode se livrar dos odores das seguintes maneiras:

Eles pegam alguns gramas de permanganato de potássio e mexem em uma jarra de três litros da bebida resultante. Aguarde a precipitação e remova-a.
Moonshine cozido pode ser limpo com bicarbonato de sódio. É capaz de eliminar óleos fusel. Para 1 litro de bebida, você precisa tomar 10 g de refrigerante, misturar e deixar a bebida fermentar. Após meio dia, é necessário drenar o líquido e descartar o sedimento prejudicial.
O congelamento é boa receita, luar depois que não vai cheirar. Congele a bebida em um recipiente de vidro. A água, juntamente com substâncias nocivas, congelará nas bordas dos pratos. O álcool permanecerá líquido. Ele precisa ser derramado em outro recipiente. Depois de se livrar do odor desagradável, você entenderá que o método é completamente barato e pode usá-lo o quanto quiser. Veja o método original de se livrar dos odores do fusel neste vídeo:

Moonshine inodoro é o sonho de quase todos os conhecedores boas bebidas. Agora você sabe como cozinhá-lo usando as melhores receitas.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

Um método muito detalhado para fazer aguardente inodora

Primeiro, você deve cuidar da limpeza de todas as ferramentas, recipientes e mãos usados. Quanto mais limpas as garrafas de mosto, maior o sabor e a qualidade do produto acabado. Muitos não prestam atenção a essa regra e, como resultado, obtêm luar com odores ou sabores estranhos. Você não deve repetir esse erro.
Vamos começar com o açúcar. Esta receita para fazer aguardente de açúcar envolve inverter, ou, mais simplesmente, cozinhar Melaço de cana. Por que você tem que fazer isso? O processo da levedura é que durante a fermentação, a levedura separa o açúcar em monossacarídeos simples - glicose e frutose, e eles já são convertidos no álcool etílico que precisamos. O luar do xarope de açúcar fermenta mais rápido (até 2 dias), pois parte do trabalho para o fermento já foi feito e tem um sabor melhor do que o luar do açúcar simples. Além disso, o aquecimento mata micróbios nocivos na superfície do açúcar, que podem ser ativados no mosto, o que é altamente indesejável. Assim, para preparar um xarope invertido em um recipiente esmaltado, dissolvemos água com açúcar na proporção de 520 ml de água por 1 kg de açúcar, fervemos, removemos a espuma resultante, adicionamos ácido cítrico à taxa de 0,08 % por quilo de açúcar e mantenha em fogo baixo a uma temperatura de 95-100% 1,5-2 horas.
A preparação da água é uma etapa importante na preparação do mosto, devendo ser incolor, insípida e inodora. Antes de preparar o purê, recomenda-se deixar a água da torneira por 1-2 dias, durante os quais a dureza da água diminuirá, as impurezas desnecessárias se depositarão no fundo e, em seguida, drene cuidadosamente a água do sedimento. Atenção: a água do mosto deve ser não destilada e não fervida, pois o fermento não fermentará nessa água por falta de oxigênio.
Quando o xarope esfria um pouco e sua temperatura é de cerca de 80 ° C, ele é colocado em um tanque de fermentação e a água fria preparada é adicionada à taxa de 3,5 a 4 litros por 1 kg de açúcar. A mistura finalizada deve ter uma temperatura de 38-31°C, esta é a temperatura mais confortável para a adição de fermento. Observe que o recipiente não deve ser preenchido com mais de 4/5 do volume total, pois o processo de fermentação ocorrerá no futuro.
Agora você pode iniciar o processo de fermentação, mas para melhorar o funcionamento da levedura, é aconselhável usar cobertura. Poderia ser como substancias químicas, assim como naturais.

Cobertura química são alguns fertilizantes que primeiro devem ser dissolvidos em água morna, como:

fosfato de diamônio ((NH4) 2HPO4) na proporção de 3,3 g por 1 kg de açúcar;
sulfato de amônio (NH4) 2SO4 - 1,5-2 g por 1 kg de açúcar;
superfosfato Ca (H2PO4) 2 * H2O e CaSO4 - 3-4 g por 1 kg de açúcar;
uréia (uréia) (NH2) 2CO - 0,8 g por 1 kg de açúcar.

Quem prefere cobertura natural pode usar:

pão de centeio, cerca de 0,5-1 pão por 50 litros de mosto;
geléia velha, mas não mofada, 0,5-1 l por 50 litros de mosto;
sucos de frutas ou bagas espremidos na hora, 0,5-1 l por 50 l de mosto.

Além disso, para um trabalho rápido de fermento, é aconselhável adicionar vitamina B1 (tiamina), 1-2 mg por 1 kg de açúcar e 1-2 gotas de azeite virgem extra natural ou óleo de colza por 50 litros de mosto.

6. Assim, o mosto para o mosto está pronto. O próximo passo é adicionar o fermento. Você pode usar fermento seco e prensado. O fermento prensado deve ser fresco, homogêneo, sem grumos ou manchas, com odor característico, fácil de quebrar e esfarelar. A levedura pode ser adicionada ao mosto simplesmente esmagada com as mãos limpas ou previamente dissolvida em uma pequena quantidade de água à temperatura ambiente e permanecendo sob a tampa por vários minutos até que uma tampa espumosa apareça.

Para 1 kg de açúcar, são tomados 70-100 g de fermento prensado. No caso de você ter apenas fermento prensado congelado à mão, depois de descongelar eles terão as mesmas propriedades que os frescos. Eles começam a descongelar o fermento com um dia de antecedência, são transferidos do freezer para a geladeira, depois são dissolvidos em água fria, depois a temperatura da água é levada à temperatura ambiente adicionando água morna e agem de acordo com as instruções . Se você estiver usando fermento seco, primeiro ele deve ser revivido. Normalmente, as instruções são escritas em um pacote de fermento, o significado geral é que o fermento é adicionado à água fervida e resfriada a 35-39 ° C e deixado em um local quente por 20 a 40 minutos até que uma tampa fofa apareça.

Fermentação de Braga

Depois de combinarmos todos os ingredientes para o purê, por vários dias você precisa manter a temperatura ideal para a fermentação em 28-31 ° C. Isso pode ser feito com materiais especiais de isolamento térmico, eles são vendidos em qualquer loja de ferragens. E você pode aplicar com sucesso métodos caseiros para se manter aquecido, se envolver um recipiente com mosto em cobertores, casacos de pele e outras coisas quentes. A própria levedura durante o processo de fermentação produz calor que mantém a temperatura desejada, mas se você perceber que o recipiente ficou muito quente, mais de 35 ° C, é melhor resfriá-lo.

É o suficiente para desenrolar por um tempo, ou colocar um pouco de gelo. É melhor deixar a tampa do recipiente entreaberta durante o período de fermentação intensa; hoje em dia, não vale a pena usar um selo de água para dar uma saída livre ao dióxido de carbono. O período de fermentação intensiva pode ser de 48 a 80 horas, depende da atividade da levedura, da qualidade do molho, da temperatura ambiente. Se possível, a cada 12 horas é desejável misturar bem o mosto, eliminando o excesso de dióxido de carbono, mas esse não é um procedimento obrigatório. Basta gastá-lo apenas uma vez, após o término da fermentação, para reduzir a espuma do mosto e evitar que seja lançado no destilado. A prontidão do mosto pode ser julgada pelo fato de que sua camada superior se tornou leve, deixamos de ver a liberação de bolhas de dióxido de carbono, se levarmos um fósforo aceso ao mosto, ele não se apaga. O cheiro se torna leve álcool, o sabor é amargo-azedo, sem doçura, o álcool também é sentido. A prontidão pode ser determinada, inclusive com a ajuda de um medidor de vinho.

"Braga Malvada"

Nesta fase, obtemos um mosto maduro. Já pode começar a fazer a sua destilação. Mas para melhorar o sabor do luar, você também pode preparar o purê. Na primeira fase de preparação, é realizada a desgaseificação. Depois disso, é necessário remover o fermento do mosto com o máximo de cuidado possível para que o fermento não dê um odor desagradável no futuro, bem como para obter um álcool melhor. No final da fermentação, a levedura se deposita no fundo e, quando a temperatura cai, esse processo se acelera. Portanto, após o término da fermentação, é necessário remover todo o isolamento, transferir o recipiente para o frio. Você também precisa fechar bem a tampa ou o selo de água para que o oxigênio não entre no mosto e não piore a bebida. Após cerca de um dia, um sedimento bastante denso de levedura se forma no fundo do recipiente; usando um tubo, você pode drenar a parte clara do mosto.

Existe outra maneira de clarificar o mosto de levedura - é a argila bentonita, que precipita rapidamente a levedura. Para clarear 50 litros de purê, faça uma solução de 4-5 colheres de sopa de argila e 300-400 g de água morna, a maneira mais fácil de fazer isso é no liquidificador por 2-3 minutos, depois deixe a bentonita inchar por 10 minutos , em seguida, ligue o liquidificador novamente por um minuto. Despeje a mistura pronta no tanque com purê e mexa vigorosamente. A temperatura do mosto, que é clarificado com bentonita, deve estar à temperatura ambiente, caso contrário o processo de clarificação não funcionará. Com a ajuda da bentonita, o mosto é clarificado em diferentes velocidades, de 15 minutos a um dia, forma-se um sedimento denso no fundo e o mosto clarificado é drenado com uma mangueira. Agora o mosto está completamente pronto para a primeira destilação, é transparente e não tem cheiro de fermento. Você pode começar a destilar.

Destilação

Independentemente do tipo de aguardente, o princípio da destilação será geral.

Durante a primeira destilação, o álcool é separado das impurezas insolúveis residuais.
Depois disso, o luar pode ser consumido, mas você pode notar uma enorme diferença no sabor com o luar, que passou por repetidas destilações e limpezas.
A primeira destilação geralmente é realizada na velocidade máxima, sem fracionamento. Isso se explica pelo fato de ser indesejável ferver o fermento por muito tempo, para não prejudicar o sabor e a qualidade da bebida.
Já é desejável realizar as seguintes destilações fracionadas, dividindo-a em frações: cabeça, corpo (parte potável) e cauda. Mas mesmo a primeira destilação pode ser realizada com separação fracionada, isso permite remover impurezas nocivas do mosto.

Assim, durante a primeira destilação, a fração de cabeça é coletada em um recipiente separado à taxa de 30 ml de líquido com 1 kg de açúcar. Ou seja, se você preparou um purê com 5 kg de açúcar, a fração da cabeça é de 150 ml. Eles não devem ser usados, como aplicá-lo será discutido mais tarde.

Substituindo o recipiente no qual o destilado é drenado, coletamos o corpo da aguardente. O volume exato da parte potável é difícil de determinar em gramas, você precisa navegar com um medidor de álcool, o destilado tem 40% a uma temperatura de 20 ° C ou, se não houver, incendiando-o em uma colher na mesma temperatura. Em seguida, recolocamos novamente os recipientes de coleta e coletamos a cauda do destilado até a completa ausência de álcool durante a destilação. Também não deve ser derramado, após a limpeza adicional, você pode obter uma quantidade suficiente de álcool.

Para destilações secundárias e posteriores, apenas a fração intermediária, o chamado álcool bruto, é usada. Também é melhor realizá-los com divisão em frações, alcançando cada vez mais purificação. Além disso, a limpeza intermediária pode ser realizada.

Método de limpeza de óleo

Refinado óleos vegetais sem cheiro. O álcool bruto é diluído a 15%. Adicione óleo ao recipiente na proporção de 20 gramas por 1 litro de solução. Misture intensamente a solução, 3 vezes com interrupções de 1-2 minutos, agitando por 1 minuto. O álcool etílico não se dissolve em óleos, e os óleos fúsel que permanecem no luar são combinados com óleo refinado.

A mistura primeiro fica turva, depois se separa em 2 camadas, o óleo forma uma camada de filme no topo.

Após 12-24 horas, a solução água-álcool é drenada através de uma mangueira ou torneira no fundo do recipiente e, em seguida, filtrada através de um filtro de algodão ou qualquer outro filtro que retenha partículas de óleo.

Método de limpeza de carvão ativado

Baseia-se no fato de que o carvão tem capacidade absorvente, limpando o álcool bruto das impurezas. É melhor usar carvão ativado de bétula triturado de 1-3 mm (BAU-A) ou carvão ativado de frutas de caroço/coco (KAU). O álcool bruto é purificado de forma mais eficaz por um método de fluxo, através de uma coluna preenchida com carvão ativado, e quanto mais diluído o álcool bruto, melhor o resultado da purificação.

Desta forma, 90% dos ésteres e 80% dos óleos fusel podem ser removidos. Esse filtro de fluxo é fácil de fazer em casa a partir de uma garrafa de plástico. É necessário cortar o fundo, furar a rolha em vários lugares com um furador, inserir almofada de algodão na cortiça, despeje o carvão na quantidade de 5-15 gramas por 1 litro da mistura e coloque a garrafa em uma jarra de 3 litros. Ambos os métodos de limpeza dão um resultado qualitativo e separadamente um do outro, mas também podem ser usados alternadamente, sendo feita a limpeza do óleo primeiro.

Segunda destilação

Após a limpeza intermediária, uma segunda destilação deve ser realizada para que a aguardente fique com a força desejada, além disso, foi limpo o máximo possível das frações de cabeça e cauda que ainda permanecem no destilado. O princípio da destilação é o mesmo, mas existem algumas diferenças. A seleção da fração de cabeça é lenta, após o aparecimento das primeiras gotas de destilado, é necessário reduzir a velocidade para que o líquido goteje cerca de 2-3 gotas por segundo. A fração de cabeça será de 50 ml por 1 kg de açúcar. Em seguida, recolhemos o corpo em outro recipiente, produzimos em velocidade média até que a fortaleza a 20°C se torne 45%. Coletamos a parte da cauda em um recipiente separado, após as limpezas intermediárias não cheira mais a óleos fúsel, mas ainda não precisa ser misturado com a parte potável do destilado.

Após a segunda destilação, você obterá cerca de 400 g de destilado de cada kg de açúcar com uma força de 50-60%.

Se você quiser reduzir a força da bebida, pode diluí-la com água. Deve ser macio, não conter minerais, você pode usar comprado água potável, os minerais não devem exceder 1 mg / l. Ou você pode purificar a água em casa através de um filtro, depois ferver por 10 minutos e depois descansar por um dia. No dia seguinte, filtre novamente essa água do sedimento e use-a para diluir o luar. É indesejável diluir o álcool abaixo de 38%, a força da bebida é sempre verificada com um medidor de álcool a uma temperatura de 20 ° C.

Afinal, o destilado precisa ser mantido em garrafas por 2-3 dias, deve “descansar”, após o que a bebida fica macia e harmoniosa. Para suavizar o sabor da bebida, você também pode aquecê-la em uma panela aberta até que apareçam os primeiros sinais de que o destilado começou a evaporar. Seu sabor melhorará, embora com esse método 1-2% da força da bebida seja perdida.

Para não perder mais um pouco da bebida, você pode purificar adicionalmente as frações da cabeça e da cauda: as frações da cabeça são diluídas com água e limpas usando um método de filtro de carbono e a parte da cauda é lubrificada. Além disso, essas partes são misturadas e também destiladas fracionadas. A qualidade do destilado resultante não será tão alta quanto o destilado do corpo do luar, mas também pode ser consumido e, em qualquer caso, será muito melhor e mais saboroso do que o luar regular do açúcar.

Quantidade e qualidade são a base do consumo de bebidas alcoólicas. O primeiro é fácil. Só é necessário observar a dose aceitável. Então a dependência dolorosa e destrutiva não ameaça, mas com a segunda é mais difícil. Muitas pessoas fazem álcool em casa de acordo com preferências pessoais. Saber limpar o luar do cheiro é uma questão de qualidade final. Isso afeta até mesmo a segurança do produto. Uma bebida não processada com óleos venenosos, acetona e álcool metílico definitivamente afetará a saúde humana.

Causas do cheiro desagradável de aguardente

Tudo o que é desagradável ao cheiro e nocivo quando consumido é formado no processo de fermentação do açúcar, fermento e água. Nesta fase, o mosto é preenchido com álcoois etílicos e metílicos, ácido fórmico, aldeído, acetona e outras substâncias. O álcool etílico é o produto final, que é o alvo do processo de fabricação de aguardente. Elementos colaterais, como álcool metílico, aldeído, acetona e outros venenos, são garantidos para causar danos à saúde humana. E muitas vezes com um resultado fatal. Um sinal claro de sua presença em uma bebida alcoólica é um odor pungente desagradável.

Além disso, o álcool caseiro está cheio de óleos fusel. Os amantes experientes da produção de aguardente em casa estão bem cientes dessas substâncias tóxicas. Eles têm uma cor amarelo-acastanhada e, da mesma forma, cheiram caracteristicamente. É necessário limpar a bebida dos óleos fusel não apenas por causa do sabor. Graves ressacas e dores de cabeça são seu impacto mínimo no corpo. Pior é o envenenamento que muitas vezes ocorre com o uso de tais óleos.

Como remover o cheiro de luar em casa

Os artesãos inventaram e publicaram muitas maneiras de se livrar do álcool de substâncias nocivas. Todos os métodos de filtragem se enquadram em duas categorias:

aplicado antes da segunda destilação;
aplicado após a segunda destilação.

Limpeza com carvão e permanganato de potássio - métodos universais. Eles são igualmente eficazes em ambos os casos. Recomenda-se o uso de leite e ovos somente após a conclusão da destilação final. Isso evitará a perda parcial de luar. As restantes descobertas populares são aplicáveis apenas antes da segunda destilação. Vale a pena notar uma nuance importante: qualquer um desses métodos, com exceção do carvão, pode estragar o luar caseiro. Se a qualidade da bebida for prejudicada durante a filtração, a re-destilação resolverá o problema.

Purificar álcool (assim como qualquer outro líquido) com carvão é uma maneira comprovada de se livrar de contaminantes sem arriscar o produto. Outros métodos não são tão eficazes. Eles reduzirão a concentração de substâncias nocivas em graus variados, mas não as eliminarão completamente. Mas em casa, você pode experimentar a filtragem dupla. Por exemplo, após a primeira destilação, limpe o luar com carvão e após a segunda - com leite.

Permanganato de potássio

Capaz de matar o fedor da acetona, neutraliza os efeitos nocivos dos venenos colaterais. Para filtração, são necessários cristais de permanganato de potássio - meia colher de chá (2-3 gramas) por 3 litros de aguardente:

Adicione manganês à sua bebida.
Misture bem e deixe em infusão por algumas horas.
Despeje cuidadosamente o luar purificado para não afetar os sedimentos de impurezas nocivas que se acumularam no fundo do recipiente durante a filtração. Antes de fazer isso, a mangueira deve ser limpa com antecedência.

Refrigerante

Outra maneira de transformar o álcool bruto em uma deliciosa bebida caseira. Adequado apenas para bebidas com força não superior a quarenta graus. Caso contrário, o produto deve ser pré-diluído com água. Para 1 litro de aguardente, você precisa preparar uma colher de sopa de sal e uma porção semelhante de bicarbonato de sódio:

Adicione as porções indicadas de sal e refrigerante ao luar de quarenta graus.
Mexa a bebida e deixe em infusão por meia hora.
Depois disso, misture o luar novamente e coloque o recipiente com ele em um local escuro onde os raios do sol não penetram.
Quando o líquido esfoliar, remova as formações superiores. Portanto, os óleos fusel são excluídos do álcool, dando à bebida um aroma agradável.

Carvão ativado

Como mencionado anteriormente, este método resistiu ao teste do tempo e da prática. Ajuda a limpar o luar de forma confiável em casa de substâncias nocivas sem comprometer sua qualidade. Para 3 litros de álcool, um pacote de farmácia de carvão ativado é suficiente. O papel de filtro com um funil de plástico também será útil:

Primeiro, moa os comprimidos de carvão ativado até o estado de pó.
Em seguida, você precisa criar o próprio filtro:
1. Coloque o papel no fundo do funil.
2. Polvilhe pó triturado sobre ele.
3. Cubra-o com papel.
4. Levemente “carregue” sua camada superior com algo. Graças a isso, o filtro não aparecerá quando uma bebida for passada por ele.
Escorra lentamente a aguardente no mesmo funil através do papel “carregado” com pó de carvão ativado.
Depois disso, dilua a bebida com água para que sua força não exceda 28 graus.
No final da filtração, o luar é novamente destilado. A limpeza do carvão é realizada de acordo com o mesmo algoritmo.

Carvão

Um método semelhante ao anterior sobre como limpar o luar do cheiro dos óleos fusel. Difere no ingrediente principal - neste caso, a bebida é filtrada com carvão de madeira de bétula (de preferência da marca BAU-A). Para 3 litros de aguardente, você precisará de um punhado deste limpador, triturado em pó:

Moer carvão em migalhas finas.
Forme o mesmo filtro que no método de carvão ativado.
Passe lentamente o luar por ele.

Há também uma técnica de receita alternativa. O purificador é adicionado diretamente à bebida. Os ingredientes e suas proporções são os mesmos, não é necessário um funil de plástico:

Moer carvão para um estado de pó.
Despeje uma dose apropriada deste limpador no luar.
Deixe em infusão por uma semana. Durante este período, é necessário agitar o recipiente uma vez ao dia.
Em seguida, deixe a bebida por 10 dias sem qualquer influência externa.
Coe o álcool através de gaze ou papel de filtro.

Congelando

Como tirar o cheiro da aguardente sem custo adicional? Você precisa congelar tudo, exceto o álcool etílico. Assim, o principal produto do luar é separado de outros componentes. Um método simples que não requer ingredientes adicionais é adequado para isso:

Despeje o luar em uma panela de volume adequado.
Deixe os pratos com a bebida no congelador por cerca de 4-5 horas.
Retire a panela com álcool congelado e escorra o líquido descongelado - este será o mesmo álcool etílico.
Se necessário, repita o procedimento até que o produto esteja completamente livre de impurezas.

Leite e ovos

A filtração do leite é baseada no processo de coagulação - a combinação de proteínas albumina e caseína com óleos fúsel. Como resultado, substâncias nocivas se depositam no fundo na forma de flocos. Amantes experientes usam leite em pó. Para 1 litro de destilado, serão necessários 100 mililitros de ingrediente diluído. Além disso, você precisa estocar água na proporção de 1: 1. Para filtrar, é adequado gaze ou papel de filtro. O método é aplicado após a destilação final, e somente em aguardente com força de até 40 graus:

Dissolva o leite em pó na água morna. Misture bem e deixe por 3 horas.
Despeje a solução resultante em álcool.
Deixe por uma semana.
Após esse período, coe a aguardente através de gaze ou papel filtro, peneirando o precipitado que se formou.

Limpar o luar dos óleos fusel com proteína funciona de maneira semelhante. Você vai precisar de 2 ovos crus por 10 litros de álcool. A força permitida da bebida ainda é a mesma - 40 graus no máximo:

Bata a clara de ovo com um pouco de água. Não leve a um estado de espuma.
Despeje lentamente o líquido resultante no luar, mexendo constantemente.
Depois de algum tempo, o mesmo sedimento floculante se forma no fundo do frasco. Coe a bebida.
Às vezes, esses dois procedimentos exigem repetição, pois limpar o luar dos óleos fusel não é uma tarefa fácil.

Limão

Uma medida adicional que é aplicada após a limpeza tradicional através de um filtro de carvão. Para um litro de álcool, você precisará de 3 cascas de limão / laranja / lima:

Lave as cascas cítricas. É aconselhável escaldá-los com água fervente.
Bata até triturar.
Encha-os com uma bebida e infunda por 3-4 dias.
Variedade.

A variedade de frutas cítricas não importa. É permitido usar a casca tanto de uma espécie quanto de várias frutas diferentes.

Querida

Uma maneira interessante de dar um sabor suave à bebida. Embora não possa ser comparado com a forma como os filtros de carvão podem limpar o luar do cheiro. Não há garantia de que, após essa purificação, o álcool não tenha mais cheiro de fuselagem. Portanto, o mel é bom apenas como suplemento após a segunda destilação. Para um litro de destilado, serão necessárias 4 colheres de sopa do ingrediente. Moonshine deve ser diluído a 45 graus de força.

Muitos moonshiners novatos, que recebem facilmente as gotas queridas, estão se perguntando como limpar adequadamente o líquido resultante para se livrar de seu aroma e sabor desagradáveis.

Para receitas de aguardente inodora, ou melhor, para métodos de limpeza, geralmente são usados métodos conhecidos:

filtração através de carvão ativado ou especialmente preparado;
limpeza com leite
purificação com manganês;
re-destilação;
uso de uma coluna de destilação.

A base de todos esses métodos e receitas de como remover o cheiro do luar está no mecanismo de limpeza, com o qual todas as impurezas e substâncias nocivas são removidas da bebida, eliminando assim odores desagradáveis do produto acabado. Todas essas receitas de luar inodoras são boas, e cada mestre escolhe a melhor e mais conveniente para si.

Filtração através de carvão ativado ou especialmente preparado

Purificação de aguardente através de carvão: você pode fazer um filtro caseiro - esmague alguns comprimidos, envolva-os em gaze e cubra o funil de onde sai o produto acabado. A regra principal com este método de filtragem é não exagerar, pois você pode remover não apenas odores desagradáveis, mas também um componente especial de sabor e aroma do luar. Ao usar um filtro de carvão para limpeza, o resultado é uma bebida limpa.

Limpeza com leite

Você pode limpar com leite tanto o purê antes da destilação quanto o luar pronto. A purificação ocorrerá devido ao fato de que os óleos fúsel grudam no leite e precipitam (após o qual a bebida deve ser filtrada). Existem duas maneiras de fazer isso:

despeje o leite no purê na proporção de 1: 5, deixe descansar por 2-3 horas, escorra o purê do sedimento e depois leve ao fogo baixo.
Ou despeje o leite na bebida pronta (100-200 ml de leite por 1 litro de aguardente), misture bem, espere coalhar, coe.

Limpeza com manganês

A limpeza da aguardente com manganês é muito simples:

você precisa adicionar manganês ao luar (à taxa de 1-2 gramas por 1 litro de luar),
misture, retire por 10 horas,
a bebida clareará, um precipitado se formará,
resta apenas filtrá-lo.

Redestilação

A destilação repetida não apenas limpa, mas também fortalece o luar acabado. Ao mesmo tempo, a bebida na saída deve ser dividida em frações:

A “cabeça” compõe cerca de 5% do volume da bebida destilada. É impossível beber e, mesmo perigoso, é melhor derramá-lo.
“Corpo” - 80-85% do volume, o principal produto é o luar de alta qualidade. É tomado até que a força do destilado caia abaixo de 40 graus.
Em seguida serão as “caudas”, que representam 10% do volume total. Também não é recomendado beber, pode ser usado para fins técnicos, ou adicionado ao próximo mosto para sua maior força.

Uso de coluna de destilação

Você pode transformar o luar pronto em retificado. Com a ajuda de uma coluna de destilação, o luar pode ser separado o máximo possível em álcool etílico puro e impurezas. O teor de álcool em tal bebida será de pelo menos 96 graus, deve ser usado com cautela.

Erros básicos

No entanto, ocorrem erros no processo de preparação da bebida, que posteriormente levam a um odor desagradável, que nenhuma receita para fazer aguardente inodoro em casa ajudará a remover:

Primeiro, você precisa preparar adequadamente o purê. Para obter um bom resultado, não é necessário usar os complexos. O mais descomplicado é bastante adequado, o principal é que seja executado corretamente. Com base em uma capacidade de 30 litros, você precisa levar 400 gramas de fermento, 6 kg de açúcar e 1 pão de centeio amanhecido, cortado em pequenos palitos. Tudo isso é bem misturado e removido em um local quente por 10 dias. Em seguida, o mosto pode ser retirado e destilado.
Em segundo lugar, você precisa (recomendamos escolher um dispositivo com uma coluna de destilação de marca) e escolhê-lo corretamente. A ajuda está aqui

Madeira ou carvão ativado
Leite
Manganês
Filtros técnicos
Redestilação

Falaremos sobre isso neste blog, onde tentaremos revisar as principais maneiras de filtrar a água do fogo caseiro.

Erros básicos

Acontece que a maioria das pessoas envolvidas no luar cometem erros o tempo todo, que são a causa do cheiro desagradável do luar. O sabor e o cheiro do luar podem ser ruins nos seguintes casos:

Você usa um aparelho de destilação de aço inoxidável?

Somente na Rússia os moonshiners usam aço inoxidável - devido ao analfabetismo e à desinformação que nos atacam de todos os lados.

Tecnologia de destilação errada

O carvão é um elemento que permitirá limpar o luar do cheiro, livrar o luar do sulfeto de hidrogênio, compostos orgânicos, amônia, formaldeído, etc. Mas é muito importante lembrar que é melhor não exagerar com a filtragem de carbono - ao se livrar de vários odores desagradáveis, você também pode perder todos os sabores agradáveis do álcool. Assim, você pode obter luar. Então você tem a resposta para a pergunta de como remover o cheiro do luar.

Muitas pessoas pensam em como insistir no luar para que não haja cheiro. De fato, é possível eliminá-lo insistindo, mas é importante lembrar que a causa do cheiro desagradável não desaparecerá em nenhum lugar, será simplesmente mascarada por outros aromas. Podem ver aqui receitas de tinturas, também temos rábano, e cerejas, damascos. Todas estas são receitas de luar inodoras. Este método é adequado para pessoas que estão procurando como pintar sobre o luar para que não haja cheiro e como repelir o cheiro do luar.

? Transforme-o em um retificador! A retificação é um processo no qual as impurezas estranhas podem ser separadas o máximo possível do álcool etílico. Assim, o álcool retificado é um aguardente praticamente inodoro e insípido, um produto com teor alcoólico superior a 96% vol. Pode ser obtido usando uma coluna de destilação.

Assim, você recebeu uma solução para o problema e agora sabe como tirar o cheiro de aguardente em casa!

Fonte: samogon-reception.ru

Como fazer aguardente sem "aroma"

Receitas de aguardente sem sabor necessariamente incluem a destilação de álcool usando tecnologia.

Então, despeje o mosto na unidade de destilação.
Aqueça-o até 70 graus. Agora abaixe o fogo e espere a saída.
Após a primeira gota cair, é aconselhável verificar e registrar a temperatura do mosto.

A fração do meio é um destilado de alta qualidade, não tem cheiro forte de aguardente. Mas para melhorar o efeito, faça a segunda destilação da mesma forma que a primeira.

Mais algumas maneiras simples de limpar o luar:

№	Nome do método	Descrição do método	Vantagens e desvantagens
1	Com carvão ativado	Pode ser usado em duas variações diferentes: 1. Faça um filtro caseiro de gaze, que é dobrado várias vezes, e o carvão ativado esmagado é colocado entre as camadas. O filtro é instalado em um recipiente onde o líquido destilado será drenado da bobina.2. O carvão triturado é adicionado diretamente ao luar acabado, assentado por duas a três semanas e depois decantado.	Um método simples, custos mínimos de mão de obra, apenas uma desvantagem - filtração e/ou mistura com carvão pode não ser suficiente para uma limpeza de alta qualidade. Este método é melhor usado em combinação com outro método de limpeza.
2	Com a ajuda de permanganato de potássio	O caminho fácil. A linha inferior é que vários cristais de permanganato de potássio - "permanganato de potássio" são adicionados ao luar destilado. Os cristais se dissolvem, o líquido fica levemente rosado. Colocamos esse líquido em água e aquecemos como um banho-maria por 15 minutos, até formar um precipitado. O luar purificado é drenado, o sedimento é jogado fora.	Um método muito simples praticamente não requer custos financeiros e outros custos adicionais. A desvantagem desse método é que, se usado e filtrado incorretamente, o luar pode ficar rosa.
3	Com refrigerante	Assim como na versão anterior, o refrigerante é adicionado ao líquido já expelido. Você não precisa providenciar nenhum banho de água, basta deixá-lo fermentar por cerca de um dia. Em seguida, escorra o luar e descarte o sedimento.	Uma maneira simples e rápida, mas requer certas habilidades e tempo.

Nós exterminamos o cheiro

Muitas vezes nos deparamos com a tarefa de eliminar odores em aguardente pronta. Existem várias opções muito eficazes que o ajudarão a lidar facilmente com essa tarefa.

Com a ajuda do congelamento

Se você se propôs a tarefa de não apenas “se afogar”, mas realmente eliminar o cheiro desagradável do luar, este método de como cozinhar o luar caseiro sem cheiro será bastante adequado para você. O congelamento como forma de limpar o luar do cheiro veio das aulas de química e é baseado em diferentes temperaturas de congelamento das substâncias. O álcool Elite congela mais lentamente no luar, portanto, mesmo com um forte resfriamento do luar, o álcool ainda terá um estado líquido. Ao mesmo tempo, os óleos fusel e outras impurezas se transformarão em estado sólido - para isso, basta resfriar a bebida a 20 graus abaixo de zero.

A desvantagem do método de como expulsar o luar caseiro inodoro por congelamento é que a temperatura de resfriamento mais baixa do freezer da geladeira é de apenas -17 graus, o que não é suficiente. Portanto, a única opção possível é esperar o frio do inverno para esfriar o luar em condições naturais.

destilado

Todas as frações, à medida que evaporam, são decantadas em recipientes separados, mas apenas a central pode ser usada como aguardente completamente pronta para uso.

Com carvão ativado

O carvão vegetal é uma boa opção do que matar o cheiro da aguardente. Além disso, este método é bastante seguro. A primeira opção, como o luar inodoro é fabricado, é sua filtragem. Coloque carvão triturado em cima de uma camada densa de algodão ou um filtro de papel e despeje o luar por cima. Para um bom efeito, o procedimento é repetido várias vezes.
A segunda maneira, do que afastar o cheiro da aguardente, é mais simples: para isso, são usados 50 gramas por litro de aguardente. substâncias. Durante a semana, a mistura deve ser infundida, mas agitada diariamente, após o que o líquido é passado por um filtro de algodão. Para obter bons resultados, neste caso também repita o procedimento várias vezes.

Permanganato de potássio vai economizar álcool

Refrigerante

O refrigerante remove bem os óleos fusel e, assim, elimina o cheiro de luar.

Tomamos 8-10 g de bicarbonato de sódio comum por 1 litro de aguardente.
Adicione o refrigerante ao luar, misture e deixe descansar por 20-30 minutos.
Depois disso, misture o luar com refrigerante novamente e insista por 10 a 12 horas.
Drene a camada superior de líquido (isso não é luar) e remova o sedimento na parte inferior.

O método não é caro, mas requer certa habilidade e tempo.

Para espantar o cheiro da aguardente e dar cor com um saquinho de chá.

Birch é um salvador

Pegue um pano ou saco de gaze e coloque carvão de bétula nele. Depois disso, passe o luar por ele. Este método é muito mais eficiente do que usar o .

raiz violeta

Uma opção interessante é a infusão de álcool na raiz violeta. Após 12 dias, de acordo com pessoas experientes, você obterá aguardente sem cheiro e sabor.

A combinação destes métodos irá ajudá-lo a obter a melhor purificação desta forte bebida alcoólica. Experimente, experimente, inspire-se nos resultados!

Fonte: winemaker.ru

Limpando o luar do cheiro usando aromatização

Entre as desvantagens do método de como cozinhar aguardente inodoro com sua aromatização está a probabilidade de a bebida ficar turva como resultado da adição de matéria orgânica. Por esse motivo, muito provavelmente, o luar também precisará de coloração adicional, e isso é uma considerável perda de tempo e esforço.

Outras maneiras de infundir luar do cheiro

Ainda há uma grande variedade de opções do que insistir em luar do cheiro. Muitas vezes - uma argila branca especial. O princípio de limpeza neste caso assemelha-se ao princípio de limpeza com carvão ativado.

Fonte: samogonhik.ru

Receita de luar sem cheiro

A parte central da saída deve ser um líquido de alta qualidade e praticamente inodoro. Mas se isso não for suficiente para você, você pode re-destilar o luar e a bebida ficará ainda mais limpa.

Como tirar o cheiro de luar

E assim, temos álcool bruto pronto e nos deparamos com a tarefa de torná-lo menos fedorento. Vejamos as receitas mais básicas e eficazes de como remover o cheiro do luar.

Todas essas receitas para lidar com um odor desagradável podem e até precisam ser combinadas umas com as outras, então você obterá um verdadeiro luar inodoro, mas com bom gosto.

impurezas nocivas. O que estamos lutando?

Em sua essência, um licor forte e puro adequado deve conter apenas água e álcool etílico. Na verdade, é claro, nem tudo é tão simples.

Leia o rótulo de uma garrafa de vodka. Numerosos slogans como: “Limpo com carvão”, “Limpo com leite”, “em troncos de abeto” e outros. Dizem que na fábrica, para um sabor suave da bebida e a completa ausência de um odor desagradável, é necessário realizar toda uma série de trabalhos de limpeza.

O que estamos lutando? Para obter o luar inodoro e insípido, você precisa remover compostos químicos dele, como:

aldeído acético;
éter etílico fórmico;
éster de metilo acético;
álcool metílico;
éster acético-etílico;
Ácido fórmico;
ácido acético;
éter buti-etílico;
álcool amílico;
Éster etílico de valeriana.

Não se assuste imediatamente. Nem tudo é tão assustador. Você não precisa ser um tecnólogo ou químico profissional para obter uma bebida alcoólica de alta qualidade. Basta entender que, seja o que for tomado como base, o produto da destilação deve ser limpo.

Como dirigir corretamente para que você possa limpar menos depois

Além da limpeza adequada, ao destilar aguardente, algumas regras devem ser observadas. Recomendações simples inodoras de luar:

Braga aquece muito rapidamente em fogo alto a uma temperatura de 70 graus;
Após atingir uma temperatura líquida de 70 graus, o fogo é reduzido até que apareçam gotas da primeira saída;
Assim que as gotas aparecem, a temperatura de aquecimento é fixa;
O processo de destilação deve ser constantemente monitorado e a destilação rápida não deve ser permitida. Normalmente, 2-3 gotas devem se formar em 1 segundo;
A temperatura do líquido na saída não deve ser superior a 30 graus.

Seguindo estas regras simples, você pode obter um pasto de alta qualidade.

Métodos fáceis de limpeza

Apesar da grande lista de impurezas nocivas das quais o luar precisa ser limpo, existem várias maneiras simples, mas eficazes, que dão bons resultados.
A maneira mais fácil é congelar. O segredo do método está no fato de que o álcool puro, do qual precisamos, congela a temperaturas muito baixas. E a maioria dos produtos químicos nocivos congela. Portanto, para purificar o líquido resultante: coloque o luar no freezer, espere os produtos químicos desnecessários congelarem, drene o produto purificado.

Prós do método:

Economizando tempo;
Não requer grandes custos trabalhistas;
Fácil de usar.

Mas há uma grande desvantagem. Para um grande lote de aguardente, você terá que comprar um freezer grande. No inverno, as condições climáticas naturais podem ser usadas. Mas no verão, com esse método, definitivamente não será possível sem um grande freezer.

Receitas de luar sem perfume

Moonshine sem cheiro de açúcar

E no final da resenha, contaremos sobre a receita de aguardente de açúcar. Muitas pessoas pensam que o purê feito de água, fermento e açúcar na saída dá o luar mais puro. que não requer limpeza adicional. Isso é verdade, mas apenas em parte. Claro, se compararmos esse purê com matérias-primas infundidas com ameixas e outros presentes da natureza, o purê de açúcar é muito mais limpo. No entanto, mesmo esse luar tem um odor desagradável e uma alta concentração de óleos fusel. Portanto, é necessário filtrá-lo e limpá-lo.

A receita de aguardente de açúcar em si é bastante simples e econômica.

Levedura - 400 gramas;
Água - 30 litros;
Açúcar - 6 quilos.
Molho superior - pão preto seco - 1 pão fatiado. Em vez de pão, você pode usar produtos químicos. aditivos (nitrogênio, fósforo, ácido lim.) - 22 gramas:

Fonte: samogonniyapparat.ru

Receitas de luar sem perfume

Receita à base de cereais

Para fazer esta deliciosa bebida, você vai precisar de:

30 litros de água filtrada;
300 g de fermento;
6 kg de grãos (trigo, cevada ou centeio).

Preste atenção à qualidade do luar: o sabor da bebida final depende disso. Não use designs defeituosos: pode ser perigoso para sua vida.

Moonshine à base de geléia

30 litros de água purificada;
6 litros de geléia;
300g de fermento.

Adicione a geleia à água e misture bem. Misture o fermento com água morna e despeje no mesmo recipiente. Cubra o recipiente firmemente e coloque em um local quente por 5-6 dias. Para dar à bebida um sabor extra de frutas silvestres, use folhas de framboesa, folhas pretas, etc. Quando o líquido estiver fermentado, coe-o e submeta-o ao processo de destilação. O rendimento líquido de álcool é de 6 litros.

receita de damasco

Uma excelente matéria-prima para o álcool caseiro é a fruta doce fresca. Há muito se sabe que é possível expelir uma bebida de damascos que até os amantes sofisticados vão gostar.

receita de pão de mel

crostas de pão borodino (ou alcaravia) - 1,2 kg;
canela em pó - 40 g;
30 ramos de cravo;
aguardente - 10 l.

Misture todos os ingredientes, cubra o recipiente com uma tampa e deixe em infusão por 4-5 dias. Após o período especificado, adicione 5 litros de água e destile.

Na saída, você deve pegar 10 litros de bebida aromática.

Limpando o luar acabado

Existem as seguintes receitas de limpeza comprovadas:

Congelamento - despeje o luar em um recipiente de vidro ou aço e coloque-o no frio por várias horas (é desejável que a temperatura esteja abaixo de -25 graus). Impurezas nocivas e água formam uma crosta de gelo, o álcool "bom" não congela. Despeje em uma garrafa separada e sirva.
- adicione 1g da substância por litro de álcool caseiro. Deixe por várias horas até que o sedimento apareça no fundo do recipiente. Depois disso, o líquido deve ser filtrado através de várias camadas de gaze forradas com algodão.
- misture álcool com refrigerante (10 g por litro) e deixe descansar por 12 horas. Um sedimento contendo impurezas nocivas se forma na parte superior do recipiente com álcool. Remova-o e filtre o luar.
Limpeza de proteínas - adicione claras de ovos batidas em uma pequena quantidade de água morna à bebida (uma proteína por 0,5 litro de "quente"). Aguarde até que apareçam flocos brancos de sedimento e, em seguida, filtre várias vezes.
Filtro de carvão - pegue várias camadas de algodão e gaze e coloque pó de carvão ativado entre elas. Você receberá um filtro improvisado pelo qual precisará passar várias vezes o álcool caseiro.

Fonte: alkorules.ru

receita tradicional

Para fazer álcool de alta qualidade sem cheiro desagradável, você precisa estudar sua receita. Mas antes de começar a dirigir aguardente inodoro, você precisa se preparar.

O recipiente é lavado com água fervente e bem limpo com um pano.

Se considerarmos receitas de aguardente inodoras, uma das tradicionais deve ser estudada. Digamos que haja um requisito - expelir o luar na quantidade de 5 litros.

Para isso você vai precisar de:

açúcar - 6 kg;
água - 18 l;
fermento seco - 120 g;
ácido cítrico - 15 g.

Você pode misturar o açúcar com água morna. Mas a maioria dos especialistas acredita que é melhor fazer xarope a partir dele. Para isso você precisa:

aqueça 3 litros de água a uma temperatura de 80 ° C;
despeje todo o açúcar na água e mexa;
leve a calda para ferver, faça um fogo silencioso e cozinhe assim por um quarto de hora;
adicione ácido cítrico, após o que o xarope é cozido por mais 60 minutos.

Por que isso é necessário?

Uma mistura de fermento com xarope deve fermentar por pelo menos 5 dias

O procedimento é elementar - quando o fermento fermenta, eles quebram o açúcar em frutose e glicose. Em seguida, eles processarão essas substâncias em álcool.

Moonshine sem cheiro e sabor tem outras receitas. É necessário se familiarizar com o melhor deles.

Cozinhar aguardente que não cheira

Você pode preparar esse álcool sozinho. A instrução inclui as seguintes etapas:

Primeira corrida. O primeiro passo é remover substâncias nocivas. Após a clarificação com bentonita, a mistura deve ser vertida em um cubo de destilação. Isso deve ser feito em um fogo silencioso.
Após o processo de obtenção do destilado é dividido em 3 frações: cabeça, meio e último. Os primeiros 50 ml de saída por 1 kg de açúcar são despejados em um recipiente separado. É proibido usar este líquido, pois as substâncias nele contidas são perigosas para a saúde humana.
Agora a fração do meio é tomada, por causa dela a destilação é realizada. Quando a força da bebida cai para 40% vol. , a seleção deve ser interrompida.
A última fração é despejada em um recipiente separado.
Segunda corrida. O método de reprocessamento é bastante meticuloso. No entanto, esses resultados são animadores. Para realizar o procedimento, o mosto diluído deve ser despejado no cubo de destilação e o processo de destilação deve ser iniciado em fogo baixo.
É necessário levar o álcool à força necessária. Este é o estágio final em que o luar é diluído e engarrafado.
É aconselhável deixar a bebida fermentar por vários dias. O álcool feito não cheirará e agradará com seu sabor. A destilação será concluída neste ponto.

Remoção de odor após a destilação

Antes de dirigir o moonshine, você precisa entender as causas dos odores.

Nos velhos tempos, eles surgiram com muitas opções para removê-los. Todos eles são eficazes, pois foram testados por décadas.

Há muitas maneiras de livrar o luar de odores desagradáveis.

As razões pelas quais o luar expelido cheira mal incluem o seguinte:

luar mal lavado;
temperatura bastante alta durante a destilação do mosto;
a bebida não é suficientemente purificada;
bebida de má qualidade.

Você pode se livrar dos odores das seguintes maneiras:

Eles pegam alguns gramas de permanganato de potássio e mexem em uma jarra de três litros da bebida resultante. Aguarde a precipitação e remova-a.
Moonshine cozido pode ser limpo com bicarbonato de sódio. É capaz de eliminar óleos fusel. Para 1 litro de bebida, você precisa tomar 10 g de refrigerante, misturar e deixar a bebida fermentar. Após meio dia, é necessário drenar o líquido e descartar o sedimento prejudicial.
O congelamento é uma boa receita, o luar não vai cheirar depois. Congele a bebida em um recipiente de vidro. A água, juntamente com substâncias nocivas, congelará nas bordas dos pratos. O álcool permanecerá líquido. Ele precisa ser derramado em outro recipiente. Depois de se livrar do odor desagradável, você entenderá que o método é completamente barato e pode usá-lo o quanto quiser. Veja o método original de se livrar dos odores do fusel neste vídeo:

O luar inodoro é o sonho de quase todos os apreciadores de boas bebidas. Agora você sabe como cozinhá-lo usando as melhores receitas.

https://samogonhik.ru/samogon/kak-sdelat-samogon-bez-zapaha.html

Um método muito detalhado para fazer aguardente inodora

Primeiro, você deve cuidar da limpeza de todas as ferramentas, recipientes e mãos usados. Quanto mais limpas as garrafas de mosto, maior o sabor e a qualidade do produto acabado. Muitos não prestam atenção a essa regra e, como resultado, obtêm luar com odores ou sabores estranhos. Você não deve repetir esse erro.
Vamos começar com o açúcar. Esta receita para fazer aguardente de açúcar envolve inversão, ou, mais simplesmente, a preparação de xarope de açúcar. Por que você tem que fazer isso? O processo da levedura é que durante a fermentação, a levedura separa o açúcar em monossacarídeos simples - glicose e frutose, e eles já são convertidos no álcool etílico que precisamos. O luar do xarope de açúcar fermenta mais rápido (até 2 dias), pois parte do trabalho para o fermento já foi feito e tem um sabor melhor do que o luar do açúcar simples. Além disso, o aquecimento mata micróbios nocivos na superfície do açúcar, que podem ser ativados no mosto, o que é altamente indesejável. Assim, para preparar um xarope invertido em um recipiente esmaltado, dissolvemos água com açúcar na proporção de 520 ml de água por 1 kg de açúcar, fervemos, removemos a espuma resultante, adicionamos ácido cítrico à taxa de 0,08 % por quilo de açúcar e mantenha em fogo baixo a uma temperatura de 95-100% 1,5-2 horas.
A preparação da água é uma etapa importante na preparação do mosto, devendo ser incolor, insípida e inodora. Antes de preparar o purê, recomenda-se deixar a água da torneira por 1-2 dias, durante os quais a dureza da água diminuirá, as impurezas desnecessárias se depositarão no fundo e, em seguida, drene cuidadosamente a água do sedimento. Atenção: a água do mosto deve ser não destilada e não fervida, pois o fermento não fermentará nessa água por falta de oxigênio.
Quando o xarope esfria um pouco e sua temperatura é de cerca de 80 ° C, ele é colocado em um tanque de fermentação e a água fria preparada é adicionada à taxa de 3,5 a 4 litros por 1 kg de açúcar. A mistura finalizada deve ter uma temperatura de 38-31°C, esta é a temperatura mais confortável para a adição de fermento. Observe que o recipiente não deve ser preenchido com mais de 4/5 do volume total, pois o processo de fermentação ocorrerá no futuro.
Agora você pode iniciar o processo de fermentação, mas para melhorar o funcionamento da levedura, é aconselhável usar cobertura. Pode ser química e natural.

Cobertura química são alguns fertilizantes que primeiro devem ser dissolvidos em água morna, como:

fosfato de diamônio ((NH4) 2HPO4) na proporção de 3,3 g por 1 kg de açúcar;
sulfato de amônio (NH4) 2SO4 - 1,5-2 g por 1 kg de açúcar;
superfosfato Ca (H2PO4) 2 * H2O e CaSO4 - 3-4 g por 1 kg de açúcar;
uréia (uréia) (NH2) 2CO - 0,8 g por 1 kg de açúcar.

Quem prefere cobertura natural pode usar:

pão de centeio, cerca de 0,5-1 pão por 50 litros de mosto;
geléia velha, mas não mofada, 0,5-1 l por 50 litros de mosto;
sucos de frutas ou bagas espremidos na hora, 0,5-1 l por 50 l de mosto.

Além disso, para um trabalho rápido de fermento, é aconselhável adicionar vitamina B1 (tiamina), 1-2 mg por 1 kg de açúcar e 1-2 gotas de azeite virgem extra natural ou óleo de colza por 50 litros de mosto.

Fermentação de Braga

"Braga Malvada"

Destilação

Independentemente do tipo de aguardente, o princípio da destilação será geral.

Durante a primeira destilação, o álcool é separado das impurezas insolúveis residuais.
Depois disso, o luar pode ser consumido, mas você pode notar uma enorme diferença no sabor com o luar, que passou por repetidas destilações e limpezas.
A primeira destilação geralmente é realizada na velocidade máxima, sem fracionamento. Isso se explica pelo fato de ser indesejável ferver o fermento por muito tempo, para não prejudicar o sabor e a qualidade da bebida.
Já é desejável realizar as seguintes destilações fracionadas, dividindo-a em frações: cabeça, corpo (parte potável) e cauda. Mas mesmo a primeira destilação pode ser realizada com separação fracionada, isso permite remover impurezas nocivas do mosto.

Para destilações secundárias e posteriores, apenas a fração intermediária, o chamado álcool bruto, é usada. Também é melhor realizá-los com divisão em frações, alcançando cada vez mais purificação. Além disso, a limpeza intermediária pode ser realizada.

Método de limpeza de óleo

Óleos vegetais inodoros refinados são usados. O álcool bruto é diluído a 15%. Adicione óleo ao recipiente na proporção de 20 gramas por 1 litro de solução. Misture intensamente a solução, 3 vezes com interrupções de 1-2 minutos, agitando por 1 minuto. O álcool etílico não se dissolve em óleos, e os óleos fúsel que permanecem no luar são combinados com óleo refinado.

A mistura primeiro fica turva, depois se separa em 2 camadas, o óleo forma uma camada de filme no topo.

Método de limpeza de carvão ativado

Desta forma, 90% dos ésteres e 80% dos óleos fusel podem ser removidos. Esse filtro de fluxo é fácil de fazer em casa a partir de uma garrafa de plástico. É necessário cortar o fundo, perfurar a rolha em vários lugares com um furador, inserir uma almofada de algodão na rolha, despejar carvão na quantidade de 5-15 gramas por 1 litro da mistura e colocar a garrafa em uma jarra de 3 litros. Ambos os métodos de limpeza dão um resultado qualitativo e separadamente um do outro, mas também podem ser usados alternadamente, sendo feita a limpeza do óleo primeiro.

Segunda destilação

Após a limpeza intermediária, uma segunda destilação deve ser realizada para que a aguardente fique com a força desejada, além disso, foi limpo o máximo possível das frações de cabeça e cauda que ainda permanecem no destilado. O princípio da destilação é o mesmo, mas existem algumas diferenças. A seleção da fração de cabeça é lenta, após o aparecimento das primeiras gotas de destilado, é necessário reduzir a velocidade para que o líquido goteje cerca de 2-3 gotas por segundo. A fração de cabeça será de 50 ml por 1 kg de açúcar. Em seguida, coletamos o corpo em outro recipiente, produzimos em velocidade média até que a fortaleza a 20 ° C se torne 45%. Coletamos a parte da cauda em um recipiente separado, após as limpezas intermediárias não cheira mais a óleos fúsel, mas ainda não precisa ser misturado com a parte potável do destilado.

Após a segunda destilação, você obterá cerca de 400 g de destilado de cada kg de açúcar com uma força de 50-60%.

Se você quiser reduzir a força da bebida, pode diluí-la com água. Deve ser macio, não conter minerais, você pode usar água potável comprada, os minerais não devem exceder 1 mg / l. Ou você pode purificar a água em casa através de um filtro, depois ferver por 10 minutos e depois descansar por um dia. No dia seguinte, filtre novamente essa água do sedimento e use-a para diluir o luar. É indesejável diluir o álcool abaixo de 38%, a força da bebida é sempre verificada com um medidor de álcool a uma temperatura de 20 ° C.

Para não perder mais um pouco da bebida, você pode purificar adicionalmente as frações da cabeça e da cauda: as frações da cabeça são limpas pelo método de filtro de carbono e a parte da cauda é limpa com óleo. Além disso, essas partes são misturadas e também destiladas fracionadas. A qualidade do destilado resultante não será tão alta quanto o destilado do corpo do luar, mas também pode ser consumido e, em qualquer caso, será muito melhor e mais saboroso do que o luar regular do açúcar.

O cheiro de aguardente na maioria dos casos parece desagradável e interfere no prazer da bebida. Impurezas estranhas sempre indicam a qualidade do produto, então os destiladores estão tentando aumentar esse número e remover o odor desagradável. Receitas de aguardente inodoro em casa praticamente não são diferentes dos métodos padrão, o principal é aderir à tecnologia para fazer a bebida. Alguém consegue expulsar imediatamente um produto com cheiro neutro, e alguém terá que trabalhar duro para obter um bom aguardente.

Luar sem cheiro

Para não tentar esconder erros na produção todas as vezes, é melhor lidar imediatamente com as causas do cheiro - é mais fácil e rápido do que remover impurezas e esconder o aroma após a destilação. Outro problema é que, se você usar purê sem frutas, o cheiro indica impurezas que são prejudiciais à saúde e causam intoxicação do corpo. Existe uma tabela especial que indica a quantidade de impurezas admissíveis na composição da bebida. Mesmo o óleo fúsel pode ser de composição diferente e ter diferentes pontos de ebulição.

Razões para o cheiro de luar

O cumprimento das regras para realizar o processo técnico de preparação de uma bebida também é importante porque são as impurezas na composição que exalam o cheiro que causam os sintomas de uma ressaca. Se a bebida inicialmente tinha um odor desagradável e o destilador escondeu o aroma por filtragem ou infusão, a quantidade de substâncias nocivas não diminuiu e a intoxicação do corpo não pode ser evitada. Portanto, é importante saber fazer aguardente inodora e mudar o método de fabricação na raiz, e não apenas encobrir um aroma desagradável. Pelo cheiro da bebida acabada, você pode até determinar a impureza no luar. Por exemplo:

O álcool cheira a azedo - isso significa que o próprio mosto é parcialmente azedo, ácido lático e outras bactérias começaram nele, o que impediu que o fermento concluísse seu trabalho. Para evitar que isso aconteça e o purê não azeda, você precisa aumentar a quantidade de açúcar e fermento ou reduzir a quantidade de água. Então não haverá tempo para azedar, porque a bebida fermentará mais rápido. E você também precisa levar pratos limpos, boas frutas e bagas.
Se o dispositivo para destilar a bebida estiver com defeito, a aguardente terá o cheiro de borracha queimada. Nesse caso, peças como tubos de borracha ou gaxetas são substituídas por silicone ou borracha de grau alimentício.
Se a bebida cheirar a acetona ou cheirar excessivamente a fermento, você deve selecionar cuidadosamente as “cabeças” e as “caudas”.
Se a aguardente for amarga, principalmente a que é preparada na infusão de frutas, é possível que parte da polpa tenha entrado no cubo de destilação e queimado ali.

E isso não é todos os sabores que o álcool caseiro pode ter. Mas se você seguir pelo menos essas dicas, poderá obter aguardente inodoro e insípido, e nem precisa alterar a receita do purê.

Como cozinhar aguardente sem cheiro?

Não é necessário procurar uma nova receita de mosto para expelir o luar inodoro, você pode seguir essas dicas e princípios que nem exigem experiência na fabricação de aguardente:

É melhor usar batatas ou açúcar como produtos para fazer purê. Outros tipos de matérias-primas já contêm bactérias que liberam aldeídos acéticos ou furfural. Isso se aplica ao purê de frutas, bem como às bebidas à base de grãos.
A destilação secundária deve estar presente no processo de aguardente. Ambas as destilações são fracionadas.
Mas mesmo a destilação é incapaz de remover completamente todos os aromas - isso se deve aos diferentes pontos de ebulição dos óleos fusel, bem como à imperfeição do equipamento em casa. Por exemplo, o furfural ferve a +130 graus Celsius, enquanto o álcool ferve antes da substância nociva.

Instruções para obter mosto limpo e aguardente inodoro:

A receita da bebida caseira para aguardente deve ser rigorosamente observada. A bebida não deve ser superexposta e esperar até que outra microflora seja ativada. Assim que o mosto termina a sua atividade, enviamo-lo imediatamente para limpeza e destilação.
A etapa de decantação não pode ser ignorada, mesmo para cervejas de frutas. Certifique-se de remover o líquido do sedimento e, se não for uma bebida com frutas, o purê será clarificado. Isso é feito melhor com argila branca, ou seja, bentonita.
As matérias-primas durante a destilação no aparelho não devem ser saltadas rapidamente. É importante monitorar a temperatura do processo e a pressão do vaso. Se você aumentar a velocidade de destilação e aumentar a temperatura, haverá uma grande perda de álcool.
A destilação deve ser fracionada: primária e secundária.
Antes da destilação secundária, a bebida pode ser purificada e diluída até uma concentração de 20%.
Após a segunda destilação, uma etapa de filtração adicional é realizada.
Moonshine deve permanecer por dois a três dias até que o sabor se estabilize. Depois disso, você pode limpar com carvão ativado.

Mas se o destilador já fez um lote de álcool com odor desagradável, ele pode ser escondido com algumas manipulações. Por exemplo, esses métodos para o luar doméstico são usados como:

Redestilação. Se houvesse apenas dois deles, um terceiro pode ser realizado, enquanto não apenas o cheiro desagradável será removido, mas a força da bebida também aumentará. Esta técnica levará mais esforço e tempo.
Congelamento, ou congelamento, de uma bebida. O método tem mais de cem anos, é testado há anos, sua essência está no congelamento do álcool bruto. A bebida inteira não congelará, mas a água com impurezas nocivas se transformará em gelo ao longo das bordas do recipiente. Assim que a água estiver congelada, o líquido restante deve ser cuidadosamente drenado para outro recipiente e, se necessário, repetir o procedimento.
Capaz de remover o odor indesejado e permanganato de potássio. Deve ser adicionado à bebida na proporção de 1 grama de cristais por 1 litro de álcool bruto. Depois de adicionar o líquido é misturado, você precisa esperar a precipitação. Em seguida, a bebida é filtrada.
Se você quiser limpar o luar com refrigerante, precisará usar os seguintes cálculos: 10 gramas de refrigerante são tomados por 1 litro de álcool. Você precisa misturar imediatamente e depois de meia hora. Em seguida, a bebida é infundida por 12 horas e a camada superior com odor desagradável e impurezas é removida. É refrigerante que lida bem com óleos fusel.
Você pode passar o luar por um filtro de carvão de bétula envolto em gaze.
Alguns destiladores infundem o líquido desodorizante expelido na raiz do orris por duas semanas. Mas o método não é muito popular.

É importante não esquecer o tempo todo de melhorar as tecnologias de cozimento, pegar uma nova receita de aguardente e aprender a cozinhá-la corretamente. Só então você pode obter o resultado perfeito, que será agradável tanto no paladar quanto no olfato.