Berinjela Lecho com pimenta para as receitas de inverno. Como preparar lecho de berinjela para o inverno de acordo com uma receita passo a passo com foto

No inverno, quero agradar aos entes queridos com uma salada de legumes. Mas, além de batatas, cenouras e cebolas, é difícil ou caro encontrar vegetais em abundância. Portanto, é melhor que as donas de casa comecem a preparar os suprimentos com antecedência e pensem em preservar seus produtos favoritos. Uma das preparações mais úteis e procuradas para o inverno é o lecho de berinjela, cujas receitas são discutidas no material de hoje.

Berinjelas são pequenas frutas roxas. A baga está saturada com vitaminas B, B2, C, PP, potássio, cálcio, magnésio, fósforo, sódio. O vegetal é útil para doenças cardíacas, distúrbios do equilíbrio hídrico.

É demonstrado que consome "azul" para estabilizar as funções do cérebro, prevenir a anemia, aumentar a hemoglobina e reduzir o peso. A fruta é baixa em calorias e contém apenas 50 calorias por 100 gramas do produto.

As sutilezas de cozinhar pratos de berinjela

Para preparar o vegetal mais útil para o inverno, você precisa se familiarizar com as seguintes recomendações:

  • Prepare um prato de legumes maduros: "azul", tomate, pimentão, cenoura.
  • O princípio de cozinhar o lecho de berinjela difere da receita padrão por usar mais temperos. Para a colheita, leve alho, cebola, louro, endro e salsa, pimenta-do-reino.
  • Adicione vinagre aos aperitivos como conservante e ingrediente aromatizante adicional.
  • Use "azul" com baixo teor de solanina. Você pode verificar o nível empiricamente cortando a polpa. Se a fruta ficar branca imediatamente, não há substância venenosa.
  • Para que os “azuis” não escureçam ao cortar, tenham um sabor agradável sem amargor, polvilhe a baga picada com sal e deixe por 5 minutos. As frutas darão suco, com o qual sairá o amargor. Neste caso, tome menos sal.

  • Não passe legumes por um moedor de carne, não pique com um cortador de metal. Caso contrário, o lecho adquirirá um sabor metálico. É melhor levar uma faca de cerâmica e espátulas de madeira.
  • Os recipientes e tampas de conservação devem ser esterilizados. Em seguida, a mistura vegetal é colocada em recipiente desinfetado e arrolhada. Esfrie o lanche debaixo das cobertas. Durante esse tempo, ocorre a pasteurização interna da guloseima. A guloseima resfriada é armazenada.

Ao esterilizar a vapor, os recipientes de preservação são removidos da tigela somente depois que a água começa a pingar pelas paredes.

Como escolher e preparar o "azul" para conservação

A chave para um prato delicioso são os vegetais bem preparados. Para a colheita, as berinjelas são arredondadas, de tamanho médio. A cor da baga é roxa escura com caudas verdes uniformes. A casca da fruta deve ser densa, não danificada, apodrecendo. Dentro do vegetal há polpa macia com pequenas sementes sem vazio perceptível.

Segredos de preparar um vegetal para cozinhar

  1. Antes de cozinhar, lave bem os “azuis”, corte o talo, o rabo.
  2. Não é necessário separar os frutos jovens da casca, pois a casca não é densa e permite manter a forma e o sabor natural do vegetal. Descasque as bagas velhas com uma faca.
  3. Pique os legumes com um garfo, polvilhe com sal, pique por 30 minutos. Lave as frutas, removendo o amargor dessa maneira.
  4. Mergulhe os legumes picados em círculos ou barras em água com suco de limão ou frutas cítricas.

O resto dos vegetais também são pré-preparados. Descasque o pimento do talo e das sementes, descasque a cebola e os alhos, descasque os tomates (escalde 1-2 minutos em água a ferver, fazendo um pequeno corte em cruz na parte superior) e prenda a cauda.


As melhores receitas de lecho para o inverno

Existem várias maneiras de preservar frutas com vitaminas. O sabor da peça de trabalho varia de acordo com os componentes utilizados, combinados com temperos picantes, picantes ou salgados.

receita clássica

Ingredientes:

  1. Tomates - 3 kg.
  2. "Azul", pimenta - 1,5 kg cada.
  3. Açúcar - 3 colheres de sopa.
  4. Óleo - 110 mililitros.
  5. Sal - 60 gramas.

Colheita:

  1. Lave os legumes, deixe de molho em água fria por 20 minutos.
  2. Pique os tomates com um liquidificador.
  3. Ferva a massa de tomate por 35 minutos. Adicione sal e azeite aos tomates. Cozinhe por 20 minutos.
  4. Pimenta, corte "azul" em cubos, envie para uma tigela com molho de tomate. Cozinhe a massa por mais 30 minutos.

O tempo indicado para o cozimento do pimentão deve ser observado à risca. Se for cortado, o vegetal ficará cru. E se você digerir, a fruta vai ferver e perder a forma.

  1. Embale as guloseimas em potes e enrole.

Com páprica moída

Ingredientes:

  1. "Azul" - 1 quilo.
  2. Tomates, pimentas - 500 gramas cada.
  3. Cebola - 200 gramas.
  4. Alho - 5 dentes.
  5. Páprica - 5 gramas.
  6. Sal - 1 colher de chá.
  7. Açúcar - 2 colheres de sopa.
  8. Óleo - 2 colheres de sopa.
  9. Vinagre - 40 mililitros.

Método de preparação:

  1. Moa os tomates no liquidificador.
  2. Corte a pimenta em fatias grandes.
  3. Corte a berinjela em fatias largas.
  4. Descasque a cebola, o alho. Pique a cebola ao meio rodelas, passe os dentes pelo espremedor de alho.
  5. Aqueça o óleo em uma panela, frite a cebola até ficar macia. Em seguida, despeje a massa de tomate, ferva.
  6. Despeje as especiarias, o sal e o açúcar na panela.
  7. Depois de ferver, misture os legumes picados e as frutas. Cozinhe a mistura por mais 30 minutos, mexendo.
  8. 5 minutos antes do final do cozimento, tempere a massa com vinagre.
  9. Embale imediatamente o lecho em potes. Fechar o recipiente com as tampas.

com cenoura

Ingredientes:

  1. Cenouras, pimentões, cebolas - 0,5 kg cada.
  2. Tomates - 1 kg.
  3. "Azul" - 2 quilos.
  4. Alho - 1 peça.
  5. Sal - 35 gramas.
  6. Açúcar - 100 gramas.
  7. Vinagre - 50 gramas.

Algoritmo de ação:

  1. Prepare a massa de tomate dos tomates no liquidificador.
  2. "Azul" e pimenta cortada em camadas largas.
  3. Rale as cenouras em um ralador grosso.
  4. Descasque e pique os dentes de alho.
  5. Ferva o purê de tomate. Coloque os legumes picados, o sal, o açúcar e a gordura vegetal em uma panela. Ferva a massa em fogo baixo por 40 minutos.
  6. Misture o vinagre 5 minutos antes de terminar.
  7. Despeje a massa quente em garrafas e cortiça.

Método de cozimento em uma multicooker

Componentes:

  1. Tomates - 0,5 kg.
  2. "Azul", cenoura - 300 gramas cada.
  3. Pimenta - 400 gramas.
  4. Cebola - 200 gramas.
  5. Pimenta quente - 1 peça.
  6. Alho - 3 dentes.
  7. Óleo - 50 gramas.
  8. Açúcar - 25 gramas.
  9. Laurel - 2 peças.
  10. Vinagre - 30 mililitros.

Plano de cozimento:

  1. Pique os tomates e a pimenta vermelha com um liquidificador.
  2. Corte as cenouras em cubos.
  3. "Azul" cortado em cubos.
  4. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
  5. Pimenta búlgara cortada em tiras.
  6. Trate a tigela da multicooker com óleo, aqueça no programa “Frying”. Coloque a cebola picada, cenoura, pimentão, “azul” em uma tigela quente. Cozinhe a massa por 10 minutos com a tampa aberta, mexendo.
  7. Encha a tigela com purê de tomate. Adicione sal, açúcar, louro, essência de vinagre à mistura. Mexa, adicione o alho. Cozinhe uma guloseima por 1 hora no modo “Ensopado” ou “Sopa”.
  8. Bata a massa quente em potes, cortiça.

Conservas com tomates e pimentas

A preservação com tomates "azuis", pimentões é considerada a mais satisfatória e vitamínica. É essa porção de vitaminas de vegetais perfumados que não é suficiente em climas gelados.

Produtos:

  1. Tomates - 3,5 kg.
  2. "Azul", pimenta - 2 quilos cada.
  3. Óleo - 0,25 litros.
  4. Sal - 60 gramas.
  5. Açúcar - 125 gramas.
  6. Vinagre - 50 gramas.

Ordem de cozimento:

  1. Prepare purê de tomate. Tempere a massa com sal, açúcar, vinagre e cozinhe por 30 minutos.
  2. Jogue a berinjela em cubos, pimenta ao suco de tomate. Ferva a mistura por 30 minutos
  3. Enrole a peça de trabalho.

"bielorrusso" sem vinagre

Ingredientes:

  1. Óleo - 0,1 litros.
  2. Sal - 17 gramas.
  3. Açúcar - 50 gramas.
  4. Tomates - 1,5 kg.
  5. Pimenta, "azul" - 0,8 kg cada.

Colheita:

  1. Ferva os tomates picados no liquidificador por meia hora com sal, açúcar e gordura vegetal.
  2. Adicione pedaços de pimenta, fatias de “azuis” à massa de tomate. Cozinhe o produto semiacabado por 30 minutos.
  3. Despeje a mistura fervente em recipientes e reserve.

Berinjela com cebola

O aperitivo de berinjela "Lambe os dedos" tornou-se um verdadeiro destaque entre as formas de conservar vegetais para o inverno. Afinal, é justamente essa guloseima que se caracteriza como um prato saboroso, perfumado e original.

Componentes:

  1. Tomates - 1 kg.
  2. Berinjela - 2 kg.
  3. Pimenta, cenoura - 0,45 kg cada.
  4. Cebola - 1 kg.
  5. Alho - 1 peça.
  6. Sal - 100 gramas.
  7. Açúcar - 125 gramas.
  8. Vinagre - 30 gramas.

peça de trabalho:

  1. Despeje o purê de tomate em uma panela, leve ao fogo lento.
  2. Depois de ferver, adicione legumes. Despeje a mistura com açúcar, sal e gordura vegetal, mexa.
  3. Cozinhe a peça de trabalho por 50 minutos.
  4. No final, misture o vinagre.
  5. O lecho fervente é embalado em garrafas, rolhadas.

Em georgiano com "azul"

O aperitivo cozido em georgiano difere do resto na nitidez característica dos “azuis”. Um sabor único é alcançado devido à grande quantidade de pimenta e temperos aromáticos, por exemplo, lúpulo suneli.

Ingredientes:

  1. Tomates, "azuis" - 1,5 kg cada.
  2. Pimenta quente - 3 peças.
  3. Pimenta doce - 0,8 kg.
  4. Sal - 17 gramas.
  5. Açúcar - 100 gramas.
  6. Óleo - 100 gramas.
  7. Vinagre - 50 gramas.
  8. Especiarias - ao gosto do cozinheiro.

Colheita:

  1. Moer os tomates com um liquidificador. Ferva a massa em uma panela por 5 minutos com açúcar granulado, sal, manteiga.
  2. Jogue “bagas azuis” picadas e pimentões picados no purê de tomate. Ferva a base para lecho por 25 minutos.
  3. Introduza vinagre, especiarias, alho. Misture a massa, cozinhe por meia hora.
  4. Sele a mistura fervente em frascos.

Com a adição de pasta de tomate

Você pode preparar lecho não só em tomate natural, mas também com extrato de tomate diluído em água em proporções iguais.

Produtos:

  1. "Azul", pimenta - 1 quilo cada.
  2. Cebola - 500 gramas.
  3. Pasta de tomate - 500 gramas.
  4. Água - 0,5 litros.
  5. Açúcar - 75 gramas.
  6. Sal - 17 gramas.
  7. Mordida - 40 gramas.

Plano de cozimento:

  1. Pique o extrato de tomate com água. Adicione sal, açúcar à massa. Ferver.
  2. Coloque a cebola picada na mistura fervente.
  3. Após 7 a 10 minutos, introduza os pimentões "azuis" picados grosseiramente. Cozinhe a peça de trabalho por 30 minutos.
  4. Despeje o vinagre e cozinhe por 2 minutos.
  5. Enrole o lanche em um recipiente desinfetado.

Marinado com cogumelos

Cogumelos ajudarão a tornar o lecho variado. Essa guloseima acabará sendo igualmente perfumada, tanto com cogumelos da floresta quanto com espécimes comprados. E o sabor da peça de trabalho será como cogumelos em conserva.

Componentes:

  1. Berinjela, pimentão, champignon - 0,5 kg cada.
  2. Tomates - 1,5 kg.
  3. Cebola - 1 kg.
  4. Sal - 50 gramas.
  5. Óleo - 130 mililitros.
  6. Vinagre - 80 mililitros.
  7. Açúcar - 125 gramas.

peça de trabalho:

  1. Misture o purê de tomate esmagado com gordura vegetal, temperos. Ferva a mistura por 10 minutos.
  2. Adicione legumes cortados em cubos, detecte 30 minutos.
  3. Despeje o vinagre.
  4. Enrole o aperitivo em recipientes limpos para preservação.

Freqüentemente, as preparações de berinjela são a causa raiz do envenenamento devido à formação de bacilos botulínicos nelas. Para evitar isso, você precisa lavar de maneira adequada e eficiente os vegetais e os talheres.


Com berinjela assada

Ingredientes:

  1. "Azul", tomates - 2,5 kg cada.
  2. Pimenta doce - 1,5 kg.
  3. Óleo vegetal - 120 mililitros.
  4. Vinagre - 60 mililitros.

Você pode preparar um lanche com berinjela assada da seguinte maneira:

  1. Corte a berinjela em pedaços. Asse no forno a 220 graus por 20 minutos.
  2. Purê de tomate, misture com os temperos.
  3. Corte o pimentão em pratos, adicione ao purê de tomate.
  4. Ferva a massa por 20 minutos. Digite "azul", vinagre. Registre 5 minutos.
  5. Enrole o lanche em recipientes desinfetados.

Opção sem esterilização

Produtos:

  1. Berinjela - 4 kg.
  2. Pimenta - 2 kg.
  3. Tomates - 1,5 kg.
  4. Alho - 1 peça.
  5. Pimenta quente - 1 peça.
  6. Sal - 35 gramas.
  7. Açúcar - 0,2 kg.
  8. Vinagre - 100 gramas.

peça de trabalho:

  1. Misture o suco de tomate com sal, açúcar e vinagre.
  2. Envie cubos de berinjela, pimenta, alho para a massa de tomate.
  3. Coloque a peça de trabalho no fogo, ferva. Cozinhe os legumes por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Despeje a mistura em garrafas limpas, reserve.

Regras para armazenar espaços em branco

É importante não esquecer as condições de armazenamento necessárias para a conservação. O prazo de validade da colheita é de 1 ano, mas vegetais processados ​​de alta qualidade podem ser armazenados por mais tempo. Coloque os frascos com costura em um local escuro e fresco. Limpe as guloseimas abertas imediatamente na geladeira e use como alimento por não mais de 14 dias.

Antes de abrir as garrafas, verifique se a tampa não está inchada. Se houver bombeamento, turbidez, espuma, então a comida enlatada está estragada, não pode ser consumida.


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A dieta de inverno costuma ser muito pobre em vegetais, embora cada família tente preparar batatas, repolho, beterraba, cenoura e outros vegetais com antecedência. Mesmo assim, muitos produtos vegetais estão fora do alcance de uma família comum, por isso as donas de casa procuram prepará-los no verão para que sua família coma bem e adequadamente.

Assim, muitas donas de casa fazem chucrute, cogumelos salgados e não se esqueça de fazer conservas. Conservam tudo o que conseguem recolher no quintal ou na casa de veraneio, ou o que se vende mais barato no mercado nessa altura. Por exemplo, tomates, pepinos, pimentas. A preparação mais preferida, que se conserva para o inverno, é o lecho, que requer poucos produtos para cozinhar.

As sutilezas de cozinhar lecho de berinjela, tomate e pimentão

A composição da receita mais simples e clássica de lecho inclui um pequeno conjunto de produtos:

  1. Pimenta.
  2. Alho.
  3. Tomates.
  4. Beringela.

O sabor de tal prato no inverno será adocicado se você usar um tipo de pimenta doce, mas os tomates, ao contrário, darão um ácido especial. O alho pode criar um sabor picante.

Mas qualquer prato tem muitas opções de cozimento. Lecho também tem suas próprias variedades de receitas. Depende muito de quais produtos serão usados ​​\u200b\u200bpara sua preparação. Por exemplo, você pode adicionar cenouras, abobrinhas ou maçãs a qualquer receita. Mas sempre em primeiro lugar está a colheita para o inverno, cuja receita inclui berinjela. Mas geralmente esse lecho tem suas próprias sutilezas de preparação. Por exemplo, recomenda-se adicionar ao lecho de berinjela mais especiarias: alho, endro, cebola, louro e até pimenta preta.

Donas de casa boas e experientes sabem que nessas receitas de lecho de berinjela também existe vinagre, que adiciona ácido ao produto preparado e também contribui para o sucesso do enlatamento. Não se esqueça que para cozinhar o lecho de berinjela, os vegetais devem ser levados maduros e sem estragar. Antes de cozinhar, eles devem ser cuidadosamente examinados. Mas se as berinjelas devem estar livres de manchas e deterioração, é melhor usar tomates carnudos e pimentões - suculentos e doces.

Existem mais requisitos para berinjelas selecionadas para cozinhar lecho. Em primeiro lugar, eles devem ser jovens, pequenos e ainda ter uma pele fina. Eles não devem conter sementes. Se de repente picado berinjelas ficaram escuras, então é necessário borrifá-los bem com sal e oprimi-los por um tempo. Eles vão dar suco, junto com o qual o amargor vai embora. Mas só então é preciso lembrar que as berinjelas já foram salgadas e de acordo com a receita você terá que colocar menos sal.

É sempre necessário esterilizar tanto os frascos como as tampas. Se o lecho estiver pronto, é imediatamente, ainda quente, colocado em potes, enrolado e depois embrulhado em um cobertor. Nesta forma, o lecho enlatado é deixado por 24 horas.

Regras para cozinhar lecho de berinjela

Primeiro de tudo, você precisa preparar todos os produtos de acordo com a receita. Todos os vegetais devem ser bem lavados e os tomates também devem ser passados ​​\u200b\u200bpor um moedor de carne. A pele é removida da berinjela e depois segue por um tempo mergulhe em água fria. As pimentas são limpas de sementes e as cebolas devem ser cortadas em meias argolas durante esse período. As cenouras podem ser simplesmente raladas em um ralador grosso ou cortadas em tiras.

Na maioria das vezes, o lecho é cozido em uma panela com paredes grossas. O ideal seria usar um caldeirão para cozinhar, pois assim há mais chances da salada não queimar. O óleo é aquecido no fundo dessa panela e as cenouras são fritas por 10 minutos. Você precisa ter certeza de que fica macio. Depois disso, a cebola é colocada lá fora e tudo isso é refogado até que a cebola fique com uma cor transparente. Uma massa de tomate torcido também é despejada aqui e a pimenta é enviada para essa mistura, que é pré-cortada em pequenos pedaços.

Agora resta colocar no fogão. O fogo deve ser pequeno. Assim que ferve, adiciona-se sal, açúcar e pimenta-do-reino moída. Tudo é bem misturado e em fogo pequeno cozinhe por mais 10 minutos. Adicione a berinjela em cubos, alho, louro, pimenta e vinagre no mesmo lugar. Ferva em fogo moderado por mais 15 minutos e imediatamente o lecho quente com berinjela é colocado em potes e enrolado. Os bancos são colocados de cabeça para baixo em um local escuro e quente e bem embrulhados em um cobertor.

Receita búlgara de lecho de berinjela e tomate

Para preparar o lecho de acordo com esta receita, você precisará dos seguintes produtos principais: berinjela, tomate, pimentão. O tempo que leva para prepará-lo é cerca de 2 horas. De acordo com a receita para cozinhar lecho em búlgaro, você precisará de:

A cozedura começa para preparar os legumes: lave-os bem, corte-os. A pimenta búlgara é cortada ao meio, o caule e as sementes são removidos. Depois disso, as metades da pimenta estão boas novamente. lavado em água fria. Se não houver pimenta vermelha, você pode usar qualquer outra. A pele e o talo são removidos da berinjela. E também preparamos o restante dos vegetais para fazer uma salada de acordo com a receita.

Os tomates são torcidos em um moedor de carne, mas você também pode usar um liquidificador. E então a massa que saiu do tomate é despejada em uma panela e levada para ferver. O fogo diminui, e essa massa é cozida por mais 30 minutos, após o que deve ser adicionado sal, açúcar e óleo vegetal. Tudo é misturado, e a massa resultante precisa ser fervida por mais 30 minutos, depois adicionam-se berinjelas aos tomates, que são previamente cortados em cubos. Mas as metades da pimenta são cortadas novamente em duas partes e, em seguida, cada uma dessas partes em três cubos, embora sejam grandes. Pimentas picadas são adicionadas à mesma massa de tomate e berinjela.

Esta nova massa cozinhe em fogo moderado por mais 30 minutos. Nesta altura, preparam-se os frascos e as tampas: devem ser colocados no forno durante 15 minutos. E só depois disso, a mistura quente pode ser despejada em potes e imediatamente precisa ser enrolada. Enrole em um cobertor quente e deixe esfriar completamente. Lecho apetitoso está pronto!

Um lecho tão apetitoso ficará bem em qualquer mesa, mas principalmente no inverno, quando restam apenas as lembranças do verão. O Lecho pode ser consumido tanto em diversos pratos quanto sozinho, por exemplo, com pão.

Lecho tem um sabor agradável e azedo de tomate fresco, o que permite cozinhar este prato mesmo sem vinagre. Qualquer receita para fazer lecho de tomate, berinjela e pimenta já ficará incrível pelo fato de não precisar fritar um único vegetal, o que permite economizar vitaminas, sabor dos produtos e sua utilidade . No entanto, deve-se sempre lembrar que os vegetais devem estar maduros e suculentos, é desejável que sejam cultivados sem produtos químicos e fertilizantes, que sempre afetam negativamente a saúde humana.

Para um sabor agradável, são adicionados alguns dentes de alho ao lecho, que são pré-cortados em 4 partes. É colocado em potes com uma massa derramada de tomate, pimenta e berinjela. Para que as tampas fiquem bem esterilizadas, elas devem ser colocadas em uma panela com água de forma que fiquem totalmente cobertas com o líquido. Em fogo lento, são fervidos após a fervura por cerca de 15 minutos, resta enrolar o lecho e depois deliciar seus entes queridos com este prato maravilhoso e saboroso.

Eu gosto de uma variedade de preparações de berinjela, e especialmente lecho delas.

Acontece extraordinariamente saboroso e perfumado. Você pode servir com qualquer prato ou carne. E na minha família eles gostam de comer só com um pedaço de pão preto. A preparação deliciosa e satisfatória resulta incrivelmente brilhante e bonita. Um ponto negativo: é comido muito rapidamente, por isso é melhor preparar imediatamente uma porção dupla.

Composição de produtos

  • 2 quilos de berinjela;
  • 0,5 kg de pimentão doce;
  • um quilo de tomate;
  • 500 gramas de cenoura;
  • 5 cabeças de cebola;
  • 5 dentes de alho;
  • 100 gramas (cerca de meio copo) de açúcar granulado;
  • 2 colheres de sopa de sal;
  • 100 gramas de vinagre a 9%;
  • 200 mililitros (um copo) de óleo de girassol refinado.

Processo de cozimento passo a passo

  1. Vamos preparar todos os legumes. Tomates só podem ser usados ​​muito maduros e vermelhos. Cortamos o talo, cortamos em rodelas grandes e transformamos em purê no liquidificador, moedor de carne ou espremedor de frutas.
  2. Limpamos a cebola da casca, lavamos e cortamos em meias argolas finas.
  3. Lave a berinjela, retire o talo e corte em palitos bem grandes: cerca de 5 centímetros de comprimento.
  4. Descascado das sementes e do talo, corte o pimentão doce em meias argolas: a largura é de cerca de 7 milímetros.
  5. Descasque as cenouras, lave bem e esfregue em um ralador grosso.
  6. Despeje um copo de óleo de girassol inodoro em uma panela grande (geralmente uso uma tigela para o preparo, minha avó fazia igual), aqueça bem em fogo médio.
  7. Coloque as cebolas e cenouras picadas no óleo aquecido. Mexa com uma espátula, adicione um pouco de sal e cozinhe por 5 minutos.
  8. Em seguida, despeje berinjela, pimenta na mesma tigela, despeje o purê de tomate.
  9. Polvilhe o restante do sal, acrescente todo o açúcar granulado e misture bem todos os legumes.
  10. Cozinhe todos os legumes para o lecho por 30 minutos, mexendo de vez em quando para não queimar.
  11. Após esse tempo, despeje meio copo de vinagre a 9%, acrescente o alho passado pela prensa e misture. Continuamos a ferver por mais 10 minutos e depois desligamos o fogo.
  12. Colocamos o lecho quente em potes esterilizados preparados, enrolamos, viramos e embrulhamos.
  13. Após o resfriamento completo, armazene a peça de trabalho em local fresco e seco.

Desfrute de sua refeição.

O lecho de berinjela para o inverno é uma das interpretações populares da clássica receita húngara. Aqui a berinjela fez grande amizade com os ingredientes tradicionais - cebola, pimentão e tomate, que formaram um prato impecável no sabor, textura, valor nutricional e aroma, que se tornou uma excelente decoração para um simples cardápio caseiro.

Como cozinhar lecho com berinjela para o inverno?

Lecho de berinjela para o inverno "lamber os dedos" é um nome familiar há muito tempo. É assim que caracterizam um lanche saboroso, perfumado e original feito de azuis. Para a sua preparação cortam-se todos os legumes da lista, temperam-se, temperam-se com alho, regam-se com azeite, no final junta-se o vinagre e enrola-se.

  1. Um delicioso lecho de berinjela para o inverno envolve o uso de produtos de qualidade: na hora de comprar berinjela, deve-se escolher frutas pequenas e jovens.
  2. Frutas velhas contêm solanina, para se livrar dela, polvilhe as berinjelas picadas com sal.
  3. Não economize em temperos e especiarias: alho, pimenta preta moída e pimenta vermelha picante só vão realçar o sabor do prato.

A falta de tomates suculentos não é motivo para recusar um prato popular. Nesse caso, o lecho com berinjela e pimenta no molho de tomate não ficará pior do que a receita clássica. Além disso, o molho é financeiramente lucrativo, conveniente e acelera significativamente o processo de cozimento, salvando as donas de casa do tedioso branqueamento e purê.

Ingredientes:

  • berinjela - 2,5 kg;
  • pimentão - 1,5 kg;
  • molho de tomate - 3 l;
  • alho - 2 cabeças;
  • pimenta - 1 unid.;
  • vinagre - 90 ml;
  • óleo - 500 ml;
  • açúcar - 120 g;
  • sal - 40 g.

Culinária

  1. Corte os legumes e as especiarias, tempere com sal, açúcar e molho de tomate e cozinhe por 30 minutos.
  2. 5 minutos antes do final, despeje o vinagre.
  3. Enrole a pimenta e o lecho de berinjela no tomate em frascos estéreis.

A maioria das donas de casa prefere lecho de berinjela, tomate e pimenta a muitos picles tradicionais. Há uma explicação para isso: com tal preparação, você pode alimentar a família com fartura e obter uma boa porção de vitaminas, junto com uma travessa de legumes apetitosa e brilhante, que tanto falta no inverno.

Ingredientes:

  • tomates - 3,5 kg;
  • pimentão - 1,7 kg;
  • berinjela - 2 kg;
  • sal - 50 g;
  • açúcar - 150 g;
  • vinagre - 60 ml;
  • óleo - 250 ml.

Culinária

  1. Pique os tomates, tempere com especiarias e vinagre e deixe ferver por meia hora.
  2. Adicione a berinjela, a pimenta e cozinhe por mais 30 minutos.
  3. O lecho de berinjela é preparado para o inverno sem esterilização, por isso enrola imediatamente e permanece até esfriar antes de ser armazenado.

Lecho de abobrinha e berinjela


Lecho com abobrinha e berinjela para o inverno vai agradar aos amantes de preparações vitamínicas. A abundância de componentes torna a preservação o mais útil possível e sua diversidade aprimora o sabor. Nem o último lugar é ocupado pela abobrinha: eles adicionam suculência e doçura, e sua estrutura delicada tem um efeito benéfico na digestão.

Ingredientes:

  • tomates - 2,7 kg;
  • berinjela - 1,3 kg;
  • abobrinha - 1 kg;
  • cenouras - 4 unid.;
  • cebolas - 3 unid.;
  • cabeça de alho - 1 unid.;
  • óleo - 80 ml;
  • vinagre - 45 ml;
  • açúcar - 60 g;
  • sal - 30 g.

Culinária

  1. Bata os tomates.
  2. Adicione a abobrinha, a berinjela, a cenoura, a cebola, o alho, o pimentão e cozinhe até amolecer. Tempere com vinagre.
  3. Enrole o lecho de berinjela para o inverno em potes estéreis.

Para quem quer ficar não só saboroso, mas também a preparação mais satisfatória, recomenda-se o lecho com feijão e berinjela. Esta leguminosa contém muitas vitaminas, 25% de proteína de fácil digestão e supera muitos tipos de carne em seu valor nutricional, o que permite o uso dessa preservação como um prato independente completo.

Ingredientes:

  • berinjela - 2 kg;
  • feijão - 400 g;
  • tomates - 2,3 kg;
  • pimentão - 6 unid.;
  • cabeça de alho - 1 unid.;
  • óleo - 500 ml;
  • vinagre - 120 ml;
  • sal - 60 g;
  • açúcar - 250 g.

Culinária

  1. Purê de tomate, ferva o feijão.
  2. Coloque a berinjela, fatias de pimenta, especiarias, óleo no purê e cozinhe por 15 minutos.
  3. Adicione o feijão, o alho e cozinhe por mais 15 minutos.
  4. Despeje o vinagre e enrole.

Os fãs de lanches picantes ficarão agradavelmente surpresos com o lecho georgiano para o inverno com berinjela. Este prato caucasiano está repleto de especiarias picantes, que, em combinação com azuis, tomates e pimentões, transformam a preparação em um remédio perfumado e saboroso para emagrecer. Afinal, eles estimulam perfeitamente o metabolismo e quebram a gordura.

Ingredientes:

  • berinjela - 2,5 kg;
  • pimentão - 8 unid.;
  • pimenta - 3 unid.;
  • tomates - 2,3 kg;
  • óleo - 160 ml;
  • açúcar - 200 g;
  • sal - 60 g;
  • cabeça de alho - 3 unid.

Culinária

  1. Bata os tomates e os pimentões passando por um moedor de carne.
  2. Descasque as berinjelas, coloque no purê de tomate junto com a pimenta, o alho, o azeite, os temperos e cozinhe por 40 minutos.
  3. Enrole o lecho de berinjela da Geórgia para o inverno em potes.

As donas de casa que podem achar a receita do lecho de berinjela muito demorada podem usar pasta de tomate em vez de tomates frescos. Este ingrediente concentrado não só vai encurtar o tempo de cozedura, como também permite atingir rápida e facilmente a consistência desejada: basta diluir a massa com água 1:1, temperar e adicionar os legumes.

Ingredientes:

  • berinjela - 1,5 kg;
  • pimentão - 1 kg;
  • cenouras - 2 unid.;
  • óleo - 240 ml;
  • pasta de tomate - 700 g;
  • água - 700 ml;
  • vinagre - 40 ml.

Culinária

  1. Dilua o macarrão com água, acrescente temperos a gosto, regue com o azeite e ferva por 2 minutos.
  2. Coloque os legumes e cozinhe por meia hora.
  3. Despeje o vinagre e enrole.

Lecho s é uma das minhas preparações favoritas. Os cogumelos adicionam originalidade e originalidade, e a variedade de suas variedades o ajudará a desfrutar de um novo sabor a cada vez. Tanto os catadores de cogumelos profissionais quanto as donas de casa podem pagar por esse prato, pois é igualmente perfumado tanto com espécimes da floresta quanto com champignons comprados.

Ingredientes:

  • berinjela - 3 unid.;
  • champignon - 500 g;
  • tomates - 1,5 kg;
  • pimentão - 5 unid.;
  • cebolas - 5 unid.;
  • óleo - 120 ml;
  • vinagre - 80 ml;
  • açúcar - 120 g;
  • sal - 40 g.

Culinária

  1. Tempere os tomates picados, regue com azeite e deixe ferver por 10 minutos.
  2. Adicione os legumes com cogumelos e cozinhe por 30 minutos.
  3. Despeje o vinagre e enrole.

Delicioso lecho com uma variedade de opções de cozimento. Assim, os fãs de uma dieta saudável podem cozinhar lecho de azul assado. O pré-cozimento ajuda a evitar longos períodos de cozimento no fogão e a preservar todo o aporte vitamínico da berinjela, que é especialmente apreciada nas preparações vegetais.

Ingredientes:

  • berinjela - 2,5 kg;
  • tomates - 2,5 kg;
  • pimenta - 1,5 kg;
  • óleo - 120 ml;
  • vinagre - 60 ml.

Culinária

  1. Asse fatias de berinjela por 20 minutos a 220 graus.
  2. Purê de tomate, tempere e ferva com pimenta por 20 minutos.
  3. Adicione berinjela, vinagre, sue 5 minutos.
  4. Abra o lecho para o inverno em frascos estéreis.

Donas de casa experientes preferem cozinhar lecho. O prato fica macio e perfumado, e cada pedaço de vegetal mantém sua forma e não se espalha. É tudo sobre um gadget moderno: o definhamento lento em um modo de temperatura ajuda os componentes a manter sua suculência e aparência atraente.

Nunca há muitos preparativos! Isso ficou claro para mim no ano retrasado, quando comecei a tentar preparar algo para o inverno. Então todos os meus potes - não eram muitos - voaram antes mesmo do início das geadas reais. E os potes de lecho foram os primeiros a acabar. O que posso dizer aos iniciantes no domínio dos espaços em branco, você não pode imaginar um prato mais simples - é fácil de cozinhar e sempre sai delicioso, mas para estragá-lo você terá que se esforçar, não importa a variação que você levar. :) Bom, hoje queria fazer lecho com berinjela para o inverno, uma receita com foto, para você ver como fica lindo. A ideia, em geral, é simples - pegue o lecho clássico e complemente com cenoura e berinjela, claro. Eu também experimentei um pouco com fatiar, mas li sobre isso abaixo ...

Ingredientes:

  • berinjela - 1,5 kg,
  • tomates - 1 kg,
  • pimenta búlgara - 1 kg,
  • cenouras (tamanho médio) - 0,5 kg,
  • cebola - 0,5 kg,
  • açúcar - 0,5 colheres de sopa.,
  • sal - 2-3 colheres de sopa. eu.,
  • rasto de óleo. - 0,5 -1 ponto,
  • vinagre (essência) - 1-1,5 colheres de sopa. eu.,
  • pimenta (uma mistura de pimentas) - alguns unid.,
  • folha de louro - 2-4 unid.

Como cozinhar lecho com berinjela para o inverno

Primeiro pego tomates e cenouras, lavo. Descasque as cenouras e pique-as em rodelas finas. Sem tirar a pele, corto os tomates em 2-4 partes e uso um liquidificador para transformá-los em purê. Coloquei as rodelas de cenoura em uma panela para cozinhar o lecho, despejei com o purê de tomate, coloquei o azeite e levei ao fogo médio.

Após 20-30 minutos, coloco na panela a cebola picada ao meio rodelas e a pimenta búlgara cortada em pedaços “rasgados” de tamanho arbitrário. Levo o conteúdo da panela para ferver e mando para lá o último e principal vegetal - a berinjela.
Berinjelas eu fiquei bem grande e, provavelmente, com amargura. Para eliminá-lo, antes de cortar, deixo-os de molho em água com sal, pressionando com força para que não flutuem, por 20-30 minutos. Depois de retirar e enxaguar a água, secá-la e cortá-la: primeiro, longitudinalmente em duas metades, depois cada uma também longitudinalmente em 3-4 partes, e só depois cortei a berinjela em rodelas.

Depois da berinjela, acrescento açúcar, sal e pimenta aos legumes. Mexa e cozinhe o lecho por mais 30 minutos.

A seguir, desligo o fogão, mas não tiro a panela dele, acrescento o vinagre e o louro ao lecho, misturo bem e deixo repousar no fogão desligado por 10-15 minutos. Depois disso, coloco quente em potes limpos e secos e esterilizo por 15 minutos. por fervura: coloco os potes com lecho em uma panela larga, tampada com tampa, despejo água fria sobre os “ombros” e fervo pelo tempo especificado. Terminado o procedimento, fecho os potes com tampas e os envolvo em um cobertor quente por 12 a 20 horas. Agora eles estão prontos para o inverno.