Delicado patê de fígado de vitela. Patê cremoso de fígado bovino Receita passo a passo de Patê de fígado bovino
Retiro o filme superior do fígado de vitela, corto as veias. Depois lavo o fígado e deixo de molho em água fria por cerca de 30 minutos. Se eu cozinho com fígado bovino, molho o fígado bovino no leite.
Jogo o fígado em água fervente, fervo por 20-25 minutos. Verifico se o fígado está pronto perfurando-o com uma faca. A faca deve entrar no fígado suavemente e o fígado não deve sangrar no local da punção. Na hora de cozinhar, adiciono temperos e adiciono sal bem no final do cozimento do fígado, senão fica duro.
Descasque a cebola, lave e pique.
Despejo o azeite na panela, aqueço a panela, despejo a cebola picada. Mexendo a cebola, refogue até ficar transparente.
Descasco as cenouras, esfrego em um ralador.
Despejo as cenouras raladas na cebola, passo junto com a cebola. Aí eu tiro os legumes do fogo, legal.
Enquanto eu trabalhava com vegetais, o fígado teve tempo de ferver. Eu esfrio o fígado no caldo. Escoro o caldo, deixando um pouco de caldo para adicionar ao patê pronto.
Combino o fígado cozido resfriado com cebola e cenoura douradas.
Eu adiciono ameixas doces e macias sem caroço. Se você não tem ameixas suficientemente macias, então você precisa derramar água fervente sobre ela.
Torço tudo no moedor de carne: fígado, legumes dourados e ameixas. Para deixar o patê mais macio, passo três vezes por um moedor de carne de malha fina. Provo o futuro patê, se necessário acrescento sal e pimenta moída. Para que o patê não fique seco, adiciono o caldo restante em que o fígado foi cozido.
Acrescento manteiga amolecida à massa do fígado. Eu misturo, batendo a massa do fígado com manteiga.
Você pode fazer um ouriço grande com o patê inteiro, ou pode fazer um ouriço pequeno e colocar o resto do patê em um sudoku. Eu divido o patê acabado em duas partes. Espalhei parte do patê em um sudok e espalhei a segunda parte do patê em forma de ouriço.
Despejo o patê em uma tigela por cima com manteiga derretida, coloco no frio por duas horas.
O patê congelado é facilmente cortado com uma faca e espalhado no pão.
Eu formo o resto do patê na forma de um ouriço fofo. Tal aperitivo irá decorar qualquer mesa festiva. Sementes de girassol descascadas para assar. Para um ouriço patê pequeno, bastam 25 g de sementes (1/4 de um copo de duzentos gramas) e para um ouriço grande, respectivamente, o dobro.
Lavo folhas frescas de alface, coloco em um prato.
Do patê, formo um bolo oval. Deixo um pouco de patê para as orelhas e pernas do ouriço. Estico uma ponta do bolo de patê em forma de focinho de ouriço. Eu uso a proteína de um ovo de galinha cozido, pimenta preta, um pedaço de cenoura para os olhos, nariz e boca de um ouriço. Agulhas de ouriço - sementes torradas. Também uso cranberries e cogumelos em conserva para decoração. Isso é tudo bom apetite!
Cozinhar patês
A principal matéria-prima para a preparação dos patês são as carnes de caça, bovinos, suínos, coelhos, aves e peixes.
A carne bovina pode ser de baixa qualidade; você também pode usar sobras de assados para patês. Além da carne, a composição da massa do patê inclui fígado bovino, suíno ou de aves. O fígado dá cor e sabor à massa do patê. Um pouco de carne de porco gordurosa ou banha deve ser adicionada à carne magra para que o patê fique gorduroso o suficiente. A carne destinada ao patê é estufada ou cozida, para o que é desejável o uso de panelas de pressão (ou seja, panelas em que o cozimento é feito sob pressão), reduzindo assim o tempo de cozimento da carne até ficar pronta. A carne é cozida ou cozida com a adição de cebola, salsa, aipo, bem como especiarias - louro, pimenta da Jamaica, noz-moscada, gengibre. A carne acabada é passada duas vezes por um moedor de carne com grelha para patês. A massa resultante é misturada com um pão velho passado por um moedor de carne, previamente embebido no molho em que foi cozido, ou no caldo em que a carne foi cozida. O pão liga a massa do patê e afofa. Os ovos também são adicionados para ligar a massa.
Os componentes do patê devem ser bem misturados e a massa resultante deve ser temperada a gosto com sal e especiarias moídas.
A massa do patê deve ser uniformemente esmagada e ter um sabor picante. As pastas feitas de miúdos (pulmão, baço, tripa de bezerro e coração) têm textura granulada e esfarelam quando cortadas. Mas, para economizar, você também pode usar miudezas, adicionando 50% de carne barata de qualidade inferior a elas. Ao mesmo tempo, para tornar a massa homogênea, os componentes da carne devem ser passados três vezes por um moedor de carne com grelha para patês.
A massa de patê preparada deve ser colocada em uma forma untada. Pedaços de banha são colocados no fundo da forma de forma a criarem um padrão que dará um aspecto atraente ao patê. A gordura no fundo da forma protege a massa do patê de queimar e grudar no fundo durante o cozimento. Os patês são assados por cerca de 45 minutos em forno a gás ou forno elétrico. Você também pode cozinhá-los. Neste caso, o tempo de cozimento do patê é de cerca de 60 minutos.
Quando os patês esfriam, são retirados da forma, banhados com banha derretida e deixados esfriar completamente. Se o patê for servido como aperitivo quente, ele é assado em forma forrada com massa - friável (areia), semi-francesa ou francesa (folhada).
Os patês assados ou cozidos no vapor são pratos gourmet e podem ser servidos quentes ou frios. Os patês frios acompanham bem molhos frios, saladas e assados. Os patês também podem ser servidos como aspic, depois o patê cozido ou assado é cortado em rodelas finas e colocado em um prato com uma fina camada de geléia no fundo. Colocando fatias finas de patê na geléia, regue tudo com geleia e deixe esfriar, sirva com molho picante.
Ao receber convidados, os patês são servidos com outros tipos de pratos de carne ou separadamente - como petiscos antes dos principais pratos quentes. O patê também pode ser servido com assados no café da manhã e no jantar. Eles também fazem deliciosas adições aos sanduíches. A massa de patê também pode ser utilizada como recheio de tortas de diversos tipos de massa.
Receita de Patê de Fígado de Cordeiro Jovem: Culinária
300 g de fígado de cordeiro jovem, 2 - 3 tubérculos de batata cozidos e amassados, 60 g de manteiga, 1 colher de sopa. uma colher de pepinos em conserva finamente picados, 1 colher de sopa. uma colher de salsa picada, uma pitada de pimenta-do-reino, 2 a 3 colheres de sopa. colheres de biscoitos triturados, sal, farinha para enrolar o fígado.
Limpe o fígado dos filmes, evapore em água quente e após 1-2 minutos de exposição, escorra, seque e enrole na farinha. Frite em parte no óleo (sem adicionar sal), corte e passe por um moedor de carne. Salgue o purê de batata e polvilhe com pimenta do reino, acrescente um pouco de azeite e misture com o fígado moído, os pepinos e a salsa.
Unte as formas com óleo e recheie com a massa. Cubra com pão ralado frito na gordura restante. Asse por cerca de 10 minutos em forno bem quente.
Servido como prato de entrada, guarnecido com ovos cozidos, azeitonas e salada verde.
Patê de carne: receita. Como cozinhar patê de carne
200 g de carne, 150 g de peito, 200 g de fígado de vitela, uma raiz de cenoura, salsa, pastinaca, um pedaço de aipo, 1 colher de chá de mostarda, cebola, 1 colher de chá de uma mistura de especiarias (preto e pimenta da Jamaica e cominho ), 2 - 3 dentes de alho, maçã azeda, raspa e sumo de um limão, 150 g de miolo de pão branco, 150 g de manteiga, sal.
Cebola picadinha frite em óleo vegetal até dourar. Adicione as raízes de cenoura picadas, salsa, pastinaca e, em seguida, carne, peito, alho e cozinhe até ficar macio. Passe tudo duas vezes por um moedor de carne e acrescente ao fígado assado no forno ou fervido em água com sal e passado por uma peneira. Coloque a migalha de pão branco, sal, mostarda, especiarias, óleo vegetal, misture e esfregue bem com manteiga. Você pode derramar 30 g de vinho aromático no patê.
Patê de fígado: receita. Como cozinhar patê de fígado
600 g de fígado, 150 g de manteiga, 2 ovos cozidos, 100 g de pão ralado branco amanhecido, 3 colheres de sopa. colheres de sopa de creme de leite, 4 xícaras de caldo para cozinhar, alguns pedaços de cogumelos cozidos ou em conserva, sal, 1 colher de chá de temperos secos ou 10 g de manjerona fresca picadinha, salgada, erva-cidreira.
Descasque o fígado dos filmes, enxágue em água fria e ferva em caldo até ficar cozido com cebola e cenoura. Escorra, corte em pedaços e passe duas vezes por um moedor de carne junto com o miolo do pão e as claras dos ovos cozidos. Moa as gemas com o óleo branco, misture com o fígado, os legumes e o pão, sal, acrescente os temperos, os cogumelos picados finamente, o creme de leite. Misture até obter uma massa homogênea.
Patê de fígado de porco: receita e preparação
1 kg de fígado de porco, 1/2 kg de carne de porco, 250 g de miolo de pão branco velho, 3 cebolas, 150 g de manteiga derretida, 3 ovos, 1/2 colher de chá de pimenta preta e vermelha moída, sal, 150 g de gordura de porco sem sal.
Descasque o fígado, enxágue, corte a carne em pedaços, molhe o pão no leite e esprema. Passe tudo duas vezes por um moedor de carne junto com cebola e ovos. Adicione noz-moscada ralada, pimenta preta e vermelha moída, sal, um copo de vinho branco seco aromático e esfregue bem com manteiga derretida. Corte a banha em rodelas e coloque no fundo de potes de barro, coloque a massa de patê por cima e feche bem. Asse o patê no forno ou cozinhe em banho-maria por 1,5 horas, esse patê pode ser armazenado por muito tempo.
Patê de fígado: como cozinhar e receita
1 kg de vitela com espinhas, 500 g de fígado de vitela ou porco, 200 g de cortes, 200 g de toucinho, 80 g de rolinhos velhos, 10 g de cogumelos secos, aipo, salsa, cebola (200 g no total), 4 ovos, 2 folhas de louro, preta e pimenta da Jamaica, noz-moscada, gengibre, sal, gordura para untar a forma.
Corte algumas fatias finas da gordura para colocar no fundo do molde. Carne lavada e cortada, o resto da gordura, legumes descascados, cogumelos e louro, deite água e cozinhe lentamente até ficar macio. Sal no final do cozimento. Lave o fígado, retire o filme, corte em pedaços e cozinhe por 10 minutos em uma decocção de carne (1/2 xícara). Carne desossada resfriada, rolo embebido em caldo, fígado e bacon passam duas vezes por um moedor de carne com grelha para patês. Adicione os ovos, pimenta moída, noz-moscada ralada, gengibre à massa e misture bem (se a massa for muito grossa, adicione um pouco de caldo).
Lubrifique bem a forma com gordura, coloque lindamente pedaços de gordura (por exemplo, em forma de tabuleiro de xadrez ou estrelas) e preencha com uma massa de até 3/4 da altura. Cubra bem a forma com a massa com uma tampa e cozinhe o patê no vapor por 90 minutos ou asse em forno médio por cerca de 60 minutos. Arrefecido, mas ainda ligeiramente morno, retire o patê da forma e deixe arrefecer completamente. Sirva cortado em fatias de 0,5 - 0,75 cm de espessura com molhos - maionese, tártaro ou cumberland. Da quantidade especificada de produtos, obtém-se cerca de 2 kg de patê.
Patê de fígado de bezerro: receita e preparação
500 g de fígado de vitela, 1 cenoura, 2 ovos, 2 cebolas, 100 g de manteiga, 2-3 st. colheres de caldo, ervas, sal, pimenta a gosto.
Ferva o fígado, descascado do filme, acrescente as cebolas e as cenouras levemente fritas (refogadas), passe 2 vezes por um moedor de carne. Em seguida, bata bem com uma colher de pau, adicionando aos poucos a gordura de frango ou manteiga derretida e adicionando um pouco de carne quente ou caldo de galinha. Adicione sal e pimenta à massa a gosto. Decore o patê com ovos cozidos picados e ervas.
Como cozinhar patê de fígado com vinho
900 g de fígado (boi), 50 g de vinho, 100 g de bacon, 100 g de manteiga, 1 cebola, pimenta e sal a gosto.
Escalde o fígado, retire o filme, corte em pedaços, frite com a cebola. Passe por um moedor de carne, acrescente azeite, pimenta, sal, vinho e bata até obter uma massa fofa. Coloque os pedaços de banha, fígado e banha novamente em camadas em uma panela. Ferva o patê em banho-maria e deixe esfriar.
Patê de miudezas. Como cozinhar patê de miudezas
1 kg de pulmão de vitela ou porco, 400 g de fígado (vitela, vaca, porco), 300 g de rabo de porco, 250 g de banha ou peito, 100 g de rolinhos velhos, 2 cubos de tempero para sopas, aipo, salsa, cebola (200 g no total ), 2 folhas de louro, pimenta preta e pimenta da Jamaica, gengibre, noz-moscada, 3 - 4 ovos, gordura para untar a forma.
Lave os pulmões, corte e engorde, coloque em uma panela, adicione legumes descascados, folhas de louro lavadas, alguns grãos de pimenta preta e pimenta da Jamaica, bem como cubos de tempero de sopa. Despeje água quente para cobrir o conteúdo da panela. Cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Depois de uma hora, retire a gordura, corte algumas fatias finas para colocar no fundo da forma, coloque o restante de volta na panela e sal. Lave o fígado, retire o filme, corte em rodelas finas, despeje o caldo (1/2 xícara) em uma panela separada e cozinhe por 10 minutos. Despeje um pão velho com um copo de caldo gelado. Quando as miudezas estiverem prontas e sobrar pouco caldo, deve-se retirar os legumes, e esfriar um pouco a carne cozida. Pulmões, bacon, corte, pão encharcado e fígado passam duas vezes por um moedor de carne com grelha para patês. Coloque a massa perdida em uma tigela funda e pique bem com um pilão, enfiando um ovo na massa. Em seguida, adicione pimenta, gengibre moído, noz-moscada ralada e sal a gosto (você pode adicionar uma pitada de manjerona).
Lubrifique a forma (pudim ou oblonga - cupcake) com gordura e espalhe os pedaços de banha preparados no fundo. Preencha o formulário com massa de patê para 3 - 4 alturas. Cozinhe no vapor por 60 minutos ou asse em forno bem aquecido por cerca de 60 minutos. Quando as bordas do patê estiverem douradas, retire-o do forno, deixe esfriar e retire-o cuidadosamente da forma ainda levemente morno. Da quantidade indicada de produtos, obtém-se 1,8 - 2 kg de patê.
Patê de miudezas de frango: como cozinhar
500 g de miúdos de frango (fígado, coração, estômago), 1 cebola, 1 cenoura, 4 colheres de sopa. colheres de gordura de frango, 2 ovos, sal, ervas a gosto.
Descasque as miudezas do frango, lave, ferva em um pouco de água até ficar macio. Rale as cenouras no ralador grosso, pique a cebola finamente e refogue na gordura do frango. Pule miudezas, cebolas, cenouras e torresmos 2 a 3 vezes em um moedor de carne. Adicione a gordura derretida, sal, bata o patê com uma espátula de madeira. Decore o patê com ovos picados e cebolinha, sirva.
Patê de Salsicha. Como cozinhar patê de salsicha
300 g de aparas de enchidos, 50 g de presunto gordo, 50 g de carne cozida, 50 g de miolo de pão branco, 1 colher de chá de mostarda, 1 dente de alho, 1/4 colher de chá de pimenta preta, uma pitada de casca de limão, 1 pepino, 1 cebola média, 4 colher de sopa colheres de maionese, sal.
Aparas de várias salsichas, um pedaço de presunto gordo ou peito, carne cozida, pão e alho, passe duas vezes por um moedor de carne junto com pepino em conserva. Adicione a mostarda, o sal, a pimenta-do-reino moída, as raspas de limão, a noz-moscada ralada, a cebola e a maionese. Amasse até obter uma massa homogênea.
O fígado bovino é um produto bastante versátil, é fácil de cozinhar, podendo-se obter muitos pratos diferentes na saída: bolo de fígado, almôndegas, fígado empanado, estufado ou assado. Não se esqueça do patê de fígado bovino. Se você está acostumado a comer exclusivamente patê comprado em loja, então uma surpresa o espera - é mais fácil cozinhar este prato em casa, mas dará cem pontos à frente até mesmo do produto mais caro da prateleira da loja para provar.
Patê de fígado bovino - preparação de alimentos e pratos
O produto mais importante e indispensável neste prato é o fígado bovino. É melhor levar um fígado fresco, mas se tiver congelado, também serve - graças ao tratamento térmico, um pedaço sólido de gelo indigerível se transformará em um prato delicado. Você também precisará de legumes, creme e um ovo para algumas variações da receita.
O patê de fígado bovino costuma ser cozido no forno. Sirva como sanduíche ou sozinho.
Receitas de patê de fígado bovino:
Receita 1: Patê italiano de fígado bovino
Tal prato tem apenas uma desvantagem - deve ser infundido na geladeira por pelo menos 8 horas, e é muito difícil resistir a esse período de tempo. Caso contrário, este prato não tem desvantagens, apenas vantagens: sabor incomum, saciedade e utilidade!
Ingredientes Necessários:
- 460 gramas de fígado bovino
- 170 gramas de barriga de porco
- 1 cenoura grande
- 1 lâmpada
- 2 ovos
- 75 ml de creme
- condimentos
Método de cozimento:
Receita 2: Patê de Fígado com Tomate Seco
Você não vai comprar esse patê na loja, pois é preparado exclusivamente em restaurantes da Sicília e servido logo após o preparo. O prato é obtido com um rico sabor e aroma.
Ingredientes Necessários:
- 460 gramas de fígado bovino
- 150 gramas de tomate seco
- manjericão verde fresco
- 1 lâmpada
- 2 dentes de alho
- 160ml de creme 15%
- especiarias
Método de cozimento:
Receita 3: Patê de Fígado Bovino "Mix"
Para esta receita, você também precisará de fígado de porco e frango - essa mistura de várias miudezas criará um sabor extraordinário.
Ingredientes Necessários:
- 220 gramas de fígado bovino
- 200 gramas de fígado de porco
- 100 gramas de fígado de galinha
- 4 cebolas
- Manteiga
- condimentos
Método de cozimento:
Receita 4: Patê de fígado bovino com cogumelos e língua de boi
Outra opção para preparar um prato com toques italianos é adicionar cogumelos ao patê de fígado bovino e obter uma deliciosa “pasta” para sanduíches no café da manhã ou almoço!
Ingredientes Necessários:
- 420 gramas de fígado bovino
- Língua de boi 1 peça
- 200 gramas de champignon
- 1 cenoura
- 1 cebola
- salsinha
- Creme 80ml
- Manteiga
- condimentos
Método de cozimento:
Receita 5: Patê de fígado bovino caseiro
Ingredientes Necessários:
- fígado bovino - meio quilo;
- Pimenta preta;
- duas cenouras;
- uma pitada de sal;
- lâmpada;
- manteiga - 80 g;
- gordura - 100 g;
- 50 ml de leite.
Método de cozimento:
Libertamos o fígado de filmes e dutos, cortamos em pedaços pequenos e enxáguamos bem.
Corte a pele da gordura. Corte-o em cubos pequenos.
Lave a cebola descascada e pique finamente. Limpamos as cenouras, lavamos e esfregamos grosseiramente.
Colocamos a panela em fogo alto, colocamos o bacon e fritamos, mexendo sempre, por cerca de cinco minutos. Espalhe a cebola picada na gordura e frite por alguns minutos. Agora colocamos as cenouras e continuamos a fritar, sem parar de mexer, por mais cinco minutos. Em seguida, acrescente os pedaços de fígado, tempere com os temperos e frite em fogo baixo por dez minutos, mexendo de vez em quando.
Resfrie a mistura resultante, coloque-a no recipiente do liquidificador e triture até formar uma pasta. Mudamos o patê para um prato fundo, despejamos o leite e adicionamos manteiga amolecida. Misture bem até a mistura ficar lisa.
Receita 6: Patê de fígado bovino
Ingrediente Necessário:
- duas galinhas;
- Migalhas de pão;
- kg de fígado bovino;
- banha - 200 g;
- Margarina;
- meio quilo de farinha;
- manteiga - 100 g;
- seis ovos;
- cebola - 60 g;
- pão branco;
- Pimenta preta;
- Folha de louro;
- sal.
Método de cozimento:
Frangos eviscerados são lavados, enxugados com guardanapo e recheados com gordura. Frite em manteiga quente com cebola picada, pimenta preta moída e louro. Espalhamos o frango sobre uma toalha descartável estendida, esfriamos, retiramos a carne dos ossos e cortamos em pedaços.
Lavamos o fígado, retiramos o filme, retiramos os dutos e cortamos em pedaços pequenos. Frite em óleo quente com cebola picada até dourar. Passamos por um moedor de carne. Mergulhe o pão no leite e torça-o no fígado. Tempere a massa com sal, noz-moscada moída e coloque dois ovos.
De quatro ovos e farinha, amasse uma massa dura. Lubrifique a assadeira com margarina, polvilhe com pão ralado e coloque uma camada de massa enrolada. No fundo da forma, forrada com a massa, disponha metade do fígado picado, disponha os pedaços de frango e coloque a segunda metade da massa do fígado. Cobrimos o patê com uma segunda camada de massa, apertamos bem as pontas e assamos em forno pré-aquecido por cerca de quarenta minutos.
Receita 7: Patê de fígado bovino polonês
Ingredientes Necessários:
- meio quilo de barriga de porco;
- sal fino e pimenta-do-reino;
- fígado bovino - 700 g;
- cinco ervilhas de pimenta da Jamaica;
- cenouras - 350 g;
- duas folhas de louro;
- três lâmpadas.
Método de cozimento:
Limpamos e lavamos as cenouras. Lavamos o peito, colocamos em uma panela com água e colocamos no fogo. Retiramos a espuma e espalhamos as cenouras no peito. Cozinhamos por mais uma hora.
Lavamos o fígado bovino em água corrente, limpamos dos dutos e filmes. Enxágue novamente. Colocamos em uma panela com peito, colocamos cebola descascada e lavada, louro e pimenta aqui. Continuamos a cozinhar por mais meia hora. Tiramos todos os produtos das panelas e esfriamos. Torcemos tudo duas vezes em um moedor de carne. Salgue a massa resultante, pimenta e misture bem com uma espátula de madeira. Colocamos o patê pronto em potes e guardamos na geladeira.
Receita 8: Patê de fígado bovino recheado com manteiga
Ingredientes Necessários:
- kg de fígado bovino;
- sal fino;
- quatro ovos;
- Pimenta preta;
- duas lâmpadas;
- 60 ml de óleo vegetal;
- Manteiga - 50 g.
Método de cozimento:
Lave o fígado bovino, limpe-o de tudo o que for supérfluo e mergulhe-o em água limpa por algumas horas. Passamos para uma panela, despejamos água para cobrir apenas o fígado e fervemos por quarenta minutos, retirando a espuma de vez em quando. Tiramos as miudezas em um prato e esfriamos. Torcemos duas vezes em um moedor de carne.
Descasque a cebola, lave e pique em cubos pequenos. Frite até dourar. Juntamente com o fígado, passe por um moedor de carne. Adicione os ovos batidos e a manteiga amolecida à massa do fígado. Sal e tempere com especiarias. Misture tudo bem.
Espalhe o patê em filme plástico em uma camada uniforme. Coloque um pedaço retangular de manteiga sobre ele. Usando um filme, forme um rolo, dando-lhe a forma e a espessura desejadas. Envie o patê para a geladeira. Corte transversalmente em fatias finas antes de servir.
- Patê mexicano de fígado bovino - com pimenta caiena vermelha. Esta versão do povo é ótima como pasta para pão seco como aperitivo para cerveja.
- Se você acha que a massa do fígado é muito rara, adicione uma ou duas colheres de farinha aos ingredientes.
- O patê de fígado bovino também pode ser cozido em uma panela elétrica, embora seja diferente na textura, mais sólido. Esse patê é servido na França e não é espalhado no pão, mas cortado em fatias. Modo de cozimento - "Geral", tempo - 30 minutos, temperatura 100-120 graus.
- Para diversificar o sabor do patê, você pode adicionar queijo ralado antes de assá-lo.
- Para tornar o sabor do patê menos saturado, um aditivo na forma de vegetais ajudará. Use cenoura, couve-flor ou brócolis. Se você deseja obter um prato rico em calorias e satisfatório, carne de porco, carne bovina, peito ou bacon o ajudarão.
- Como guardar o patê se você cozinhou um pouco mais do que pode comer de uma só vez? Espalhe filme plástico sobre a mesa, unte com patê, enrole e leve à geladeira.
Ingredientes:
fígado de galinha - 400 gramas;
cebola fresca - 1 cabeça;
cenoura - 1 peça;
óleo vegetal;
manteiga - 50 gramas;
sal, especiarias, especiarias - ao seu gosto.
E o patê e o fígado de galinha são preparados assim:
Primeiro, cuide do fígado, descongele este produto, enxágue e depois tente cortar em pedaços médios.
Agora é hora de fazer os legumes, descascar as cenouras, lavá-las e cortá-las em pedaços grandes.
Leve a panela ao fogo e aqueça o óleo.
Numa frigideira com azeite coloque as cebolas e as cenouras, frite os legumes em lume brando.
Em seguida, adicione os pedaços de fígado às cebolas e cenouras fritas, misture e frite os alimentos até que o fígado fique branco.
E agora despeje água na panela com fígado e legumes, adicione sal, temperos, temperos. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe o fígado até ficar totalmente cozido.
Em seguida, coloque os pedaços de fígado com legumes em uma tigela, coloque a manteiga aqui, pique os produtos no liquidificador, obtém o purê de fígado, coloque na geladeira até esfriar completamente. Isso é tudo, o patê de fígado de galinha está pronto!
Patê de fígado de bezerro
Ingredientes:
fígado de vitela - 600 gramas;
cebola - 50 gramas;
manteiga - 2 colheres de sopa;
azeite - 100 mililitros;
vinho branco seco - 100 mililitros;
creme de leite;
sal, pimenta, tomilho seco.
Imediatamente você precisa remover o filme do produto do fígado, lavar e cortar em pedaços grandes.
Leve a panela ao fogo, aqueça a manteiga com o azeite, mande a cebola fritar até dourar.
Em seguida, adicione os pedaços de fígado aos pedaços de cebola dourada, misture e frite os alimentos até que o fígado mude de cor.
Então aqui você deve derramar um pouco de vinho e evaporá-lo por alguns minutos.
Em seguida, despeje o creme na panela com o fígado, ferva o conteúdo e desligue o fogo.
Transfira os ingredientes prontos para uma tigela limpa, acrescente sal e pimenta aqui, triture tudo no liquidificador, deve obter uma massa de patê macia, macia e perfumada. Esfrie o patê e comece a fazer deliciosos sanduíches!
Patê de fígado de frango cozido no vapor
Ingredientes:
fígado de galinha - 400 gramas;
cebola - 1 cabeça;
cenouras - 2 peças;
creme 10% - 100 mililitros;
conhaque - 1 colher de sopa;
Ervas provençais, sal, pimenta-do-reino - ao seu gosto.
E vamos cozinhar o patê assim:
Cuide imediatamente da cebola, descasque a casca e tente picar a cebola o mais fino possível.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira, mande as cebolas e as cenouras para fritar.
Tempere os legumes com ervas e frite-os por mais alguns minutos.
Despeje o creme de conhaque na massa resultante, acrescente sal e pimenta, misture tudo.
E agora você precisa de um formulário, coloque papel alumínio sobre ele, espalhe a massa de patê resultante sobre o papel alumínio e leve ao banho-maria por uma hora. Quando o patê estiver pronto, esfrie e espalhe as fatias de pão, você pode usar ervas e legumes frescos para decorar os sanduíches de patê. Só isso, agora você sabe como se prepara o patê de fígado caseiro!
Decidimos mantê-lo por mais um minuto e propomos que você descubra abaixo no artigo sobre a receita de outro patê de fígado caseiro muito saboroso!
Portanto, para cozinhar o patê de acordo com esta receita, você precisará de:
Ingredientes:
pistache - 1 punhado;
fígado de vitela - 1 kg;
alho - 3 xícaras;
creme 35% - 200 mililitros;
vinho branco seco - 200 mililitros;
noz-moscada - 1 pitada;
sal - 1 pitada;
pimenta preta - 1 pitada;
manteiga - 1 colher de sopa;
azeite - 5 colheres de sopa.
E o patê é preparado assim:
Limpe o produto do fígado, retire os filmes, lave e tente cortar em cubos.
Descasque o alho e tente picar o mais fino possível.
Descasque os pistácios, escalde-os em água a ferver e corte-os em rodelas pequenas.
Aqueça o azeite e a manteiga numa frigideira, frite as rodelas de cebola e as rodelas de alho durante 3 minutos.
Em seguida, adicione as fatias de fígado à cebola e ao alho, misture e frite os alimentos por 15 minutos.
Agora despeje o vinho no fígado com legumes, adicione sal, pimenta, adicione a noz-moscada, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
Moa os produtos acabados com um liquidificador, você deve obter um purê homogêneo.
Adicione os pistaches à massa de patê resultante e misture tudo bem novamente.
Cubra o prato com filme plástico e leve à geladeira por uma hora. Pronto, está pronto o delicioso patê perfeito!
Desfrute de sua refeição!
Muito saborosa e satisfatória, a principal condição é comprar um fígado fresco.
600 fígado de vitela
duas cabeças de cebola
50 gramas de manteiga
dois st. eu. azeite
100 ml. vinho branco seco
100 ml. creme de leite
sal, pimenta, tomilho seco
Retire as membranas do fígado e corte-o em pedaços grandes. Cebolas em meias argolas. Aqueça dois tipos de óleo em uma frigideira. Frite a cebola até dourar, coloque os pedaços de fígado sobre ela.
Frite até o fígado mudar de cor, o principal é não cozinhá-lo demais, por dentro deve ficar rosado.
Polvilhe com tomilho e refogue por cerca de 8 minutos, despeje o vinho e cozinhe por 2 minutos. Despeje o creme e deixe ferver. Retire do forno.
Coloque a massa pronta no liquidificador, sal, pimenta e moa até formar uma pasta.
Coloque o patê pronto em uma jarra de vidro e leve à geladeira por um dia.