Qual é o teor de gordura do creme para macarrão? Macarrão com molho cremoso

Molho cremoso - uma receita de um molho clássico e delicioso para macarrão, espaguete, frango, peixe. Para tornar o molho de creme clássico de uma receita simples saboroso e macio, o melhor é usar manteiga fresca. A sua terra natal é a França, onde os chefs sempre tiveram um gosto muito requintado.

A principal condição para um molho de qualidade é a ausência de grumos. Dois pratos completamente idênticos podem ser muito diferentes um do outro graças ao molho. Acompanha muito bem massas, vegetais, peixes, carnes e cogumelos.

A tecnologia de preparo do molho de creme é extremamente simples: primeiro a farinha é frita em uma frigideira seca ou na manteiga, depois adiciona-se creme a essa mistura seca. Neste artigo iremos contar-lhe várias receitas interessantes para fazer molho cremoso.

Receita clássica de molho cremoso

Claro, vale a pena começar pelos clássicos. Depois de preparar este molho, você pode usá-lo como base. E adicionando vários ingredientes, por exemplo, queijo, azeitonas, cogumelos, alcaparras, caldos de carne ou peixe, ervas, você pode obter molhos cremosos, mas de sabor completamente diferente.

Ingredientes:

• Farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• Creme - 200ml;
• Manteiga - 1 colher de sopa;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Frite 1 colher de sopa em uma frigideira seca. farinha;
2. Em seguida adicione a manteiga e misture bem;
3. Despeje o creme em jato fino. Bata vigorosamente o conteúdo da panela;
4. Depois de misturar tudo bem, acrescente sal e pimenta e cozinhe por 2 minutos até engrossar;
5. O clássico molho de creme está pronto. Bom apetite!

Para preparar o molho costuma-se usar farinha de trigo e frita em uma frigideira seca até ficar com uma cor dourada suave. O principal, claro, é não perder o momento e não cozinhar demais a farinha;

O problema mais comum que os cozinheiros iniciantes encontram ao preparar o molho cremoso é a formação de grumos nele. Será muito mais fácil evitar a sua formação no molho se você derramar o creme de leite resfriado no óleo fervente com a farinha frita em um fio fino, enquanto ainda bate. Se ainda assim não for possível evitar a formação de grumos no molho, passe-o por uma peneira e deixe ferver novamente.

Molho cremoso para espaguete, macarrão

Macarrão ou espaguete é, como todos sabemos, o prato italiano mais famoso e popular. É servido à mesa com temperos diversos. O molho mais recomendado para o espaguete era o molho de natas.

Ingredientes:

• Creme - 250ml;
• Manteiga - 50g;
• Alho - 1 dente;
• Salsa - 3 colheres de sopa;
• Pimenta preta - a gosto;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga em uma frigideira (em fogo baixo);
2. Adicione o creme de leite e cozinhe por 5 minutos;
3. Moa um dente de alho;
4. Pique a salsa finamente;
5. Adicione o alho e a salsa às natas, mexendo sempre;
6. Adicione sal ao molho, deixe ferver e retire imediatamente do fogo. Fácil de preparar e extraordinariamente delicado, o molho dará ao seu espaguete ou massa um sabor original;
7. O molho cremoso para espaguete (macarrão) está pronto. Bom apetite!

O molho à base de natas aumenta o valor nutritivo e o teor calórico dos pratos, conferindo a cada um deles, dependendo dos ingredientes que compõem o produto, um sabor individual. O creme natural de origem animal tem consistência delicada e confere ao produto um sabor agradável, um tanto adocicado, mas não enjoativo. A adição de vários produtos (queijo, ervas, alho, pimenta, açúcar) torna este molho com alho, queijo, doce e azedo ou amargo.

Molho cremoso para peixe

Molhos à base de creme para peixe podem ser servidos com o prato acabado em uma molheira separada ou usados ​​​​para estufar ou assar junto com o produto base.

1. O molho de creme branco para peixe pode ser complementado com cogumelos, vegetais, todos os tipos de ervas, cebola, alho;
2. Podem ser utilizadas natas com qualquer teor de gordura, ajustando-se a espessura final do molho adicionando farinha ou amido ou fervendo a substância até a textura desejada;
3. Aditivos contendo ácido seriam especialmente apropriados no molho: suco de limão ou lima, vinho branco seco;
4. Para dar sabor picante e picante, o molho é temperado com ervas, temperos e pimenta apropriados, não esquecendo de adicionar sal a gosto.

Ingredientes:

• Creme - 200ml;
• Manteiga - 100g;
• Farinha de trigo - 2 colheres de chá;
• Verduras frescas - 100 g;
• Limão médio - 1 unid.;
• Pimenta moída - 1 pitada;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave, seque e pique finamente as verduras. Uma mistura de salsa e endro funciona bem, você pode adicionar um raminho de alecrim;
2. Lave o limão e esprema o suco de metade da fruta. Certifique-se de remover os ossos se eles entrarem nele. Se desejar, rale um pouco de raspas, não mais que meia colher de chá, e misture as raspas com ervas picadas;
3. Frite levemente a farinha em uma frigideira seca;
4. Em outra frigideira ou caçarola, derreta a manteiga, misture com ela a farinha preparada;
5. Despeje o creme de leite em jato fino, mexendo o conteúdo da panela;
6. Após 2 minutos, adicione as verduras e mexa. Cozinhe, mexendo, em fogo baixo por 5 minutos;
7. Adicione suco de limão, sal e pimenta. Mexa e retire do fogo;
8. O molho cremoso de peixe está pronto. Bom apetite!

Salmão com molho de creme para a mesa festiva

Calorias em molho de creme:

O teor calórico do molho cremoso é de 468 kcal/100 gramas de produto. Por ser muito oleoso, não se deve abusar deste produto devido aos danos significativos ao seu corpo. Para quem está de olho no peso, os nutricionistas recomendam incluir no cardápio diário no máximo 1 colher de sopa de seu molho preferido.

Benefícios do molho cremoso:

O principal valor biológico do molho cremoso reside justamente na composição do creme, que contém fosfatídeos - substâncias semelhantes em estrutura às gorduras, mas diferentes, porém, na presença de base nitrogenada e ácido fosfórico. Esses elementos semelhantes à gordura têm propriedades antioxidantes pronunciadas, limpando o corpo de resíduos, toxinas, colesterol e prevenindo o aparecimento de depósitos nas paredes dos vasos sanguíneos.

Molho de macarrão cremoso

Como complementar a massa para fazer um prato saboroso, suculento e picante? Só há uma resposta - este é um molho delicado e aromático. Os cozinheiros consideram o molho cremoso o mais popular e mais fácil de fazer. Ao complementá-lo com vários ingredientes, como cogumelos, tomates, queijo ou filé de frango, você pode servir à mesa um prato original completamente novo todos os dias.

Ingredientes:

• Creme - 250ml;
• Manteiga - 50g;
• Alho - 1 dente;
• Farinha de trigo (opcional) - 1 colher de sopa;
• Salsa - 3 colheres de sopa;
• Queijo parmesão - um copo e meio;
• Pimenta preta moída - a gosto;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente o creme de leite e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando;
2. Em seguida, adicione o queijo ralado, o alho picado e a salsinha picada;
3. Misture rapidamente todos os ingredientes até obter um molho homogêneo;
4. Para deixar o molho mais espesso, você pode adicionar 1 colher de sopa de farinha se desejar;
5. Deixe o molho ferver e retire do fogo;
6. O molho cremoso de macarrão está pronto. Bom apetite!
7. O molho é um tanto rico em calorias e, se você não estiver de dieta, apreciará muito o seu prato. Em geral, todos os ingredientes são saborosos e saudáveis.

Como cozinhar macarrão com cogumelos em molho cremoso

O molho cremoso é melhor servido imediatamente após o preparo. Você pode servir o molho cremoso com qualquer prato. Geralmente é usado quente. Será um ótimo complemento para arroz, batata ou macarrão. Espaguete ou macarrão combinam melhor com este molho.

Quero adicioná-lo não só aos pratos prontos, mas também para comê-lo assim mesmo, barrado no pão fresco. Este molho resulta bastante aromático e saboroso. Se esfriar, você pode reaquecê-lo. O melhor é fazer em banho-maria, mas você também pode reaquecer em uma panela em fogo baixo ou no micro-ondas.

Molho cremoso de pizza

Molho cremoso raramente é usado na criação de pizza italiana tradicional. Os moradores da Itália preferem o molho de tomate ou alho, que enfatiza o sabor do delicado pão achatado com recheio. No entanto, na América, Grã-Bretanha e Europa, um delicioso molho de creme branco costuma complementar a pizza com vegetais, peixe, carne ou salsicha.

Ao contrário do molho de tomate para pizza, o molho cremoso tem sabor suave e pode ser usado não só no processo de fazer pizza, mas também na confecção de muitos outros pratos - massas, lasanhas, tortas, carnes.

Ingredientes:

• Creme - 300ml;
• Gema de ovo crua - 2 unid.;
• Farinha - 100g;
• Manteiga - 1 colher de sopa;
• Açúcar - 1 colher de chá;
• Sal - uma pitada.

Método de cozimento:

1. Bata levemente as gemas e reserve;
2. Misture a manteiga derretida com a farinha e o creme de leite levemente aquecido (a mistura deve ter a consistência de creme de leite líquido), despeje tudo em uma tigela esmaltada e coloque em uma panela em banho-maria, onde a água ferve bem suavemente. Neste caso, a mistura deve ser mexida constantemente com um batedor, caso contrário a farinha grudará nas paredes da tigela;
3. Após 10 minutos, as gemas batidas são adicionadas cuidadosamente ao molho, após o que a tigela é imediatamente retirada do banho-maria;
4. Bata o molho cremoso por 2-3 minutos;
5. O molho cremoso de pizza está pronto. Bom apetite!
6. O molho é resfriado à temperatura ambiente e usado para fazer a pizza.

Os cozinheiros sabem o quanto o molho pode alterar o sabor de um prato. Todos podem dominar a tecnologia de fazer molho cremoso. Porém, se você não souber prepará-lo corretamente, podem ocorrer falhas no início e o molho não servirá de decoração para a mesa.

O principal componente do molho cremoso é o creme. O melhor é tomar com teor médio de gordura, ou seja, cerca de 20-25%. O molho cremoso é um tempero versátil que vai realçar o sabor de qualquer prato. Ao mesmo tempo, até uma dona de casa inexperiente pode cuidar do seu preparo.

O que pode dar sabores diferentes aos mesmos produtos, aumentar o teor calórico de um prato, torná-lo mais suculento, picante ou até disfarçar erros? Sim, é isso, o molho mais comum. Ou melhor, é feito com produtos comuns, mas tem um sabor inusitado e especial. Sua base são as natas, que conferem ao molho uma consistência macia e leve e um delicado sabor cremoso.

Molho cremoso com cogumelos

Oferecemos-lhe uma receita de um molho cremoso com cogumelos delicioso, aromático e fácil de preparar. A delicada combinação de natas, alho e cogumelos surpreenderá até os gourmets mais exigentes com o seu sabor único. Com um molho de cogumelos caseiro tão apetitoso e incrivelmente aromático, qualquer acompanhamento ou carne ficará ainda mais saboroso. Molho espesso com alho, simples e delicioso.

Ingredientes:

• Cogumelos (champignon ou a gosto) - 200 g;
• Manteiga - 70g;
• Creme - 250ml;
• Cebola - 1 unid.;
• Alho - 5 dentes;
• Pimenta moída - a gosto;
• Sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Para o molho cremoso, você pode usar os cogumelos que tiver em mãos;
2. 5 dentes de alho descascados, bem lavados e picados finamente com faca ou prensa;
3. Descasque uma cebola para o molho de cogumelos, lave e corte ao meio rodelas;
4. Leve ao lume a frigideira com manteiga;
5. Adicione o alho picado ao óleo aquecido e frite até dourar em fogo médio;
6. Em seguida, coloque a cebola cortada em meias rodelas na frigideira com o alho frito, misture tudo bem e continue fritando até a cebola ficar macia;
7. Descasque os champignon e corte em pedaços pequenos ou rodelas finas;
8. Adicione os cogumelos às cebolas fritas e ao alho na frigideira e continue fritando por 15 minutos até que os cogumelos estejam completamente cozidos;
9. Após este tempo, salgue os cogumelos na frigideira, pimenta a gosto e misture tudo bem;
10. Coloque o creme preparado na frigideira com os cogumelos, tampe a frigideira e reduza o fogo para baixo;
11. Cozinhe o molho em fogo baixo por 3-5 minutos e retire do fogo;
12. O molho cremoso com cogumelos está pronto. Bom apetite!

Ao introduzir certos ingredientes na composição, seu sabor pode ser variado, tornando-o extravagante, com alho, azedo, picante. Este molho é usado para temperar vegetais, massas, peixes e carnes. É tão gostoso que dificilmente alguém perderá a oportunidade de pegar umas colheres assim, sem nada. Só não abuse; afinal, o molho é rico em calorias.

O mais delicioso molho cremoso com cogumelos

Seus produtos básicos são apenas três ingredientes – manteiga, farinha e creme. O produto - em sua interpretação clássica - é recomendado para ser incluído na dieta alimentar de pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal: gastrites de acidez variada, úlceras gástricas e duodenais.

Os ácidos graxos ômega-3 presentes no creme têm um efeito positivo na atividade mental humana, desempenhando um papel fundamental na formação da estrutura do tecido cerebral e na transmissão dos impulsos nervosos. A falta de ácidos graxos ômega-3 no tecido cerebral pode causar falha funcional e retardo mental.

Como a maioria dos outros alimentos gordurosos, o molho cremoso pode afetar negativamente a saúde de pessoas que sofrem de obesidade, doenças hepáticas e aterosclerose. O delicado molho cremoso tem características surpreendentes. É capaz de dar picante, suculência e originalidade até ao prato mais comum.

Espaguete com molho cremoso - receita de vídeo

“Cremoso” dá a um prato aparentemente familiar e comum como a massa um som, consistência, sabor e aroma delicados completamente novos. Recentemente, tornou-se cada vez mais popular. E o prato mais característico é a massa. Possui um grande número de variações nos métodos de preparo e serviço. E o molho desempenha um papel importante. É ele quem torna cada prato único e especial. A massa italiana irá adicionar variedade ao menu regular ou se tornar o seu “salva-vidas” no caso de convidados inesperados. Este prato é rápido e fácil de preparar. Mesmo os iniciantes na culinária podem facilmente lidar com sua preparação.

Então, prepare o molho cremoso para macarrão. Precisaremos de duzentos e cinquenta mililitros de creme de leite, cinquenta gramas de manteiga, um dente de alho a ser picado, uma xícara e meia de queijo parmegiana ralado, três colheres de sopa de salsinha picada, temperos a gosto. Derreta em fogo baixo, acrescente o creme de leite e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, adicione o queijo, as ervas e o alho. Misture todos os ingredientes muito rapidamente até ficar homogêneo. Se quiser que o molho fique mais grosso, acrescente um pouco de farinha. Leve nosso molho cremoso de macarrão para ferver e retire do fogo. Tempere imediatamente o macarrão com ele, deixando um pouco para servir. O prato em si é muito rico em calorias. Mas se não estiver de dieta, terá um prazer incrível com o sabor deste prato!

Outra variação desta receita é o macarrão em Fazemos tudo igual ao descrito acima, mas só adicionamos alguns tomates cereja no final. Deixe ferver um pouco, mexendo de vez em quando o molho para não engrossar. Os tomates ficarão saturados com o sabor cremoso do alho, e o molho ganhará aroma e notas picantes.

Molho cremoso para macarrão combina bem com salmão, frutos do mar e vegetais. Podemos dizer que se trata de um complemento universal aos pratos familiares. Por exemplo, o feijão verde normal cozido neste molho é servido como acompanhamento para carne ou peixe. E adicionando-o às batatas com cogumelos e alho, você obterá um sabor completamente novo e incrível! Portanto, você pode experimentar e inventar com segurança seus próprios pratos exclusivos.

Você pode tentar fazer molho de macarrão “cremoso” em outra variação. Chama-se Carbonara. Tome trezentos gramas de bacon ou peito de frango, cem gramas de queijo parmesão, creme de leite, seis gemas de ovo, óleo vegetal (de preferência azeite, como sugere a culinária clássica italiana), sal e pimenta preta moída a gosto. Corte o bacon ou o peito em pedaços pequenos, de preferência em tiras. Rale o queijo e misture com dez colheres de creme de leite aquecido. Moa até obter uma massa homogênea. Mandamos as gemas batidas para lá também. Você pode adicionar um pouco de vinho branco aquecido. Isso realçará o sabor dos ingredientes. Frite o bacon ou o peito picado em azeite com alho e sal por cerca de três minutos. Despeje o molho sobre a massa pronta e coloque a carne por cima. Tempere com pimenta. Bom apetite!

Espaguete e macarrão são as primeiras coisas que vêm à mente quando pensamos na Itália. A massa em si não desempenha um papel importante. O molho com que o prato é servido é mais importante.

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Molho cremoso de leite com especiarias

Fácil de preparar e extraordinariamente delicado, o molho dará um sabor original à sua massa. Adicione cogumelos fritos ou cozidos, presunto picado ou linguiça defumada ao molho e o espaguete brilhará com novas cores. Fazer molho de leite não poderia ser mais fácil. Qualquer dona de casa pode dar conta dessa tarefa. E ao adicionar temperos à receita clássica, você obtém um prato original que os hóspedes irão admirar por muito tempo.

Ingredientes:

• leite (desnatado) - 250 ml;
• farinha - 1 colher de sopa;
• açafrão - uma pitada;
• lúpulo-suneli - 0,5 colher de chá;
• ervas frescas;
• pimenta salgada.

Preparação

1. Pique as verduras finamente.
2. Coloque uma frigideira seca no fogo. Adicione a farinha e aqueça um pouco. Não há necessidade de fritar muito.
3. Adicione sal e temperos à farinha. Misture bem.
4. Gradualmente, despeje o leite no molho em um jato fino. Recomenda-se colocar leite frio. Mexa para que o molho não queime e não fique grumos. Adicione ervas picadas.
5. O prato não deve ferver. Basta mantê-lo por alguns minutos em fogo baixo, mexendo. Até engrossar. Retire o molho do fogão.
6. A consistência do prato pode ser ajustada adicionando mais farinha ou vice-versa, leite. Você pode fazer um molho mais delicioso adicionando cogumelos, carne cozida e vegetais.

Molho de creme de alho

O creme é usado como ingrediente principal. Conferem-lhe uma consistência leve e um sabor delicado. Ao adicionar especiarias ou outros ingredientes, você pode desfrutar de um sabor novo a cada vez.

Ingredientes:

• farinha premium - 2 colheres de sopa;
• creme (20%) - 100 g;
• cebola - 1 unid.;
• alho - 2 dentes;
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• sal;
• Pimenta preta da terra;
• noz-moscada - uma pitada.

Preparação:

1. Pique finamente o alho e a cebola. Cozinhe um pouco em uma frigideira aquecida até ficar meio cozido.
2. Adicione farinha. Baixamos o fogo e mexemos para que a farinha não queime.
3. Preencha tudo com creme, sal e pimenta. Reduza o gás e deixe a mistura ferver. 3-4 minutos são suficientes. Não se esqueça de mexer.
4. Depois de desligar o fogo, é aconselhável tampar o molho, pois ficará mais saboroso.
5. Polvilhe com ervas picadas antes de servir.

Molho de cream cheese

Ingredientes:

• creme - 200 g;
• queijo processado - 200 g;
• queijo duro - 150 g;
• óleo de girassol - 10 ml;
• manjericão;
• sal;
• pimenta.

Preparação

1. O queijo fundido deve ser cortado em quadradinhos para derreter mais rápido. Pegue uma panela pequena, coloque o queijo, despeje o creme de leite e o óleo de girassol. Polvilhe com especiarias e espere até que o queijo derreta completamente e a massa fique homogênea. Mexa o molho de vez em quando.
2. Rale grosseiramente o queijo duro.
3. Espere a mistura ferver e reduza o fogo. Adicione o queijo duro aos poucos, lembrando de mexer para que derreta por igual e não se aglomere.
4. Mexa durante o cozimento. Isso lhe dará uma consistência uniforme. Pode ser servido.

Molho de tomate cremoso

Molho de tomate cremoso é perfeito para espaguete. A sua consistência delicada e o ligeiro azedume conferido pelo tomate permitir-lhe-ão desfrutar de um novo sabor do seu prato preferido. O principal objetivo do molho é tornar o sabor do prato mais rico, mais brilhante e enfatizar certas notas. Você também pode usá-lo para uniformizar a consistência.

Ingredientes:

• creme (20%) - 200 ml;
• cebolas - 2 unid.;
• tomates - 2 peças;
• pasta de tomate - 2 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 1 colher de sopa;
• sal/pimenta - a gosto.

Preparação

1. Refogue os tomates. Depois de retirar a pele, corte-a em pedaços pequenos.
2. Frite a cebola ao meio rodelas. Deve amolecer, mas não ficar muito dourado. Cebolas cozidas demais podem dar um sabor desagradável ao molho.
3. Coloque os tomates na frigideira com as cebolas. Mexa e mantenha a tampa fechada por alguns minutos.
4. Tempere com pasta e polvilhe com especiarias. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos até que os tomates fiquem macios e toda a mistura fique mais homogênea.
5. Depois de adicionar o creme de leite, misture tudo bem até ficar homogêneo, ferva e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo.
6. Desligue o fogo e deixe o prato esfriar um pouco. Na hora de servir decore com um raminho de salsa.

Esta opção de preparo do molho pode ser diversificada alterando as proporções dos ingredientes ou acrescentando novos. Se você substituir a pasta de tomate por adjika, aparecerão notas picantes. Se adicionar mais creme, o molho ficará mais macio. Se o molho ficar espesso, pode-se diluí-lo em água, deixando ferver e mexendo sempre.

Molho cremoso de espaguete com creme de leite

Vários molhos transformam massas comuns e familiares em um prato original e delicioso. A combinação de ingredientes pode ser diferente e depende da sua imaginação e capacidade de combinar produtos. O molho de espaguete mais popular é o molho cremoso, cujo principal componente, como o nome sugere, é o creme. O que fazer se você não tem creme em mãos, mas quer fazer um molho delicioso? O creme pode ser facilmente substituído por creme de leite. O sabor do prato não será afetado; o delicado sabor cremoso permanecerá, enquanto uma acidez sutil será adicionada. A receita clássica do molho de creme de leite é extremamente simples. Até uma dona de casa novata pode lidar com isso.

Ingredientes:

• creme de leite - 200 g;
• manteiga - 1 colher de sopa. eu.;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• sal/pimenta - a gosto.

Preparação

1. Vamos começar a cozinhar aquecendo a frigideira e fritando a farinha. Não é necessário guardá-lo por muito tempo; um tom dourado claro será suficiente para dar ao prato uma bela cor cremosa.
2. Corte a manteiga em cubinhos e derreta numa frigideira com farinha.
3. Escorra o creme de leite, acrescente os ingredientes restantes e mexa. 5 minutos serão suficientes para obter uma refeição saborosa e nutritiva.
4. Se desejar, você pode diversificar o sabor e adicionar ervas picadas, tomates e temperos. Todas as variações possíveis sobre o tema do clássico molho de creme de leite permitirão que você desfrute sempre de um novo sabor do seu espaguete favorito.

Molho de creme de leite com cebolinha

Os verdadeiros gourmets ficarão encantados ao preparar molho de creme de leite com vinho branco seco e cebolinha.

Ingredientes:

• creme de leite - 200 ml;
• manteiga - 1 colher de sopa;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• sal/pimenta - a gosto.
• vinho branco seco - 50 ml;
• chalotas - 100 g;
• suco de limão - 10 ml;
• verdes - a gosto.

Preparação

1. Pique a cebola finamente e frite em uma frigideira até dourar.
2. Adicione a farinha, misture bem para que não haja grumos.
3. Despeje o vinho sobre tudo, mexa e cozinhe por 2-3 minutos.
4. Quando a mistura engrossar, adicione os ingredientes restantes.
5. O molho está pronto e pode ser servido gelado.

Como fazer molho cremoso de espaguete

Preparar um molho cremoso não leva muito tempo e não requer ingredientes caros e difíceis de encontrar. O molho clássico de cream cheese pode ser saboroso adicionando nozes. Isso não só diversificará o sabor, mas também dará ao prato um agradável tom de noz.

Ingredientes:

• creme - 200 ml;
• queijo duro - 175 g;
• alho - 2 dentes;
• nozes - 50 g;
• sal/pimenta - a gosto;
• noz-moscada - a gosto.

Como fazer molho

1. Frite as nozes em uma frigideira e pique.
2. Rale bem o queijo duro para que derreta mais rápido.
3. Moa o alho passando-o por uma prensa.
4. Despeje o creme em uma panela. Coloque para aquecer em fogo médio.
5. Coloque todos os ingredientes no creme e leve para ferver. Cozinhe até a mistura ficar espessa.
6. O molho está pronto. Melhor servido ligeiramente gelado.

Aprecie o sabor do seu espaguete favorito com molho picante de nozes. Fazer molho cremoso não requer nenhuma habilidade especial. É rápido e fácil. O principal é não ter pressa e cozinhar tudo em fogo baixo, caso contrário o prato pode queimar.

Existem alguns truques. Se quiser fazer um molho delicado e cremoso, primeiro frite a farinha até o tom desejado e só depois acrescente o azeite. Não se surpreenda se o molho engrossar à medida que esfria. Reaquecê-lo antes de servir irá devolvê-lo à consistência original. Experimente ingredientes para molhos e delicie sua casa com novos sabores do seu prato favorito.

Bom apetite!

Os molhos são uma invenção francesa, surgiram pela primeira vez no Antigo Egito no século IV a.C., e a massa (combinação de molho com massa) é o principal

A primeira massa italiana, cuja receita se conservou, era a massa fervida em água com leite de amêndoa, temperada com molho de raiz doce. Foi sobremesa.

As primeiras receitas de massas com molhos tradicionais foram descritas no ano 1000 no livro de receitas do italiano Martin Corno.

Existem muitas receitas de molhos para massas na Itália. Os mais famosos em todo o mundo: Bolonhesa, carbonara, pesto, com cogumelos, cremoso.

Um dos pratos mais populares, o macarrão Alfredo, é preparado com creme de macarrão.

História da origem do molho cremoso

Um dia nasceu um filho de um dono pobre. A sua alegria não tinha limites; uma coisa ofuscou este acontecimento: a mulher do dono do restaurante recusou-se totalmente a comer, não tinha apetite algum.

O italiano resolveu cozinhar algo bem gostoso para que sua esposa não recusasse o prato. Ele preparou o mais delicado molho para macarrão: uma mistura de manteiga e queijo ralado fino, tirado do miolo da cabeça, do lugar onde está mais macio.

O molho ficou tão saboroso que a esposa do dono do restaurante não pôde recusar o macarrão. Este prato foi servido aos visitantes do restaurante que ficaram encantados com o delicioso molho. Desde então, o molho Alfredo se espalhou pelo mundo.

A receita evoluiu com o tempo. Os cozinheiros começaram a adicionar natas, cogumelos, frutos do mar, frango, etc. Existem muitas variações de molho cremoso para massas com creme e queijo, algumas delas fáceis de fazer em casa. É aconselhável que toda dona de casa saiba como fazê-lo.

Receita clássica de molho de creme

O sabor da massa depende da qualidade do molho. Creme, temperos e tomates são frequentemente usados ​​para prepará-lo.

A receita do molho clássico é bastante simples; requer os seguintes ingredientes:

• creme (natural) 20 por cento - 400 mililitros;
• queijo (de preferência duro) - 200 gramas;
• queijo fundido - 2 peças (200 gramas);
• manteiga - 2 colheres de sopa;
• pimenta preta moída - a gosto;
• sal de cozinha - a gosto.

Rale o queijo fundido e 100 gramas de queijo duro.

Despeje o creme de leite em uma panela, aqueça (não ferva!), acrescente o queijo ralado, acrescente a manteiga, misture bem, acrescente sal e pimenta a gosto.

Misture tudo bem e leve ao fogo. O queijo vai derreter e a mistura vai engrossar até ficar com a consistência de creme de leite. O molho está pronto. Despeje na massa fervida e polvilhe o queijo restante por cima.

• use apenas sal e pimenta-do-reino no molho (outros temperos podem estragar o sabor do prato);
• não exagere com pimenta e sal, tudo deve ser com moderação;
• você pode tomar creme com 10% de gordura;
• A manteiga adiciona gordura e torna o sabor mais rico, mas você pode omiti-la se desejar.

Molho: creme e cogumelos

O clássico molho cremoso é a base para o preparo de molhos mais complexos. Um dos mais comuns é o molho de champignon com creme. Existem muitas variações deste prato. É oferecida uma receita muito simples e econômica.

Produtos necessários:

• creme (não mais que 20% de gordura) - 1 copo;
• cogumelos champignon (podem ser congelados) - 250 gramas;
• farinha de trigo - 1 colher de sopa;
• queijo - 100 gramas;
• cebola - 1 peça;
• manteiga (manteiga) - 1 colher de sopa (mesa);
• sal - a gosto;
• pimenta moída (de preferência preta) - a gosto.

Descasque a cebola, enxágue e pique finamente em quadradinhos. Rale o queijo finamente.

Pique os cogumelos finamente ou triture-os no liquidificador.

Leve ao fogo uma frigideira funda ou caçarola, derreta a manteiga, acrescente a cebola picada, cozinhe até ficar macia (não precisa fritar!).

Despeje os cogumelos picados na cebola, frite em fogo baixo até o líquido evaporar, acrescente sal e pimenta a gosto.

Adicione a farinha aos cogumelos, misture tudo e frite por 2 minutos.

Adicione o creme de leite e continue cozinhando em fogo baixo até o molho engrossar. O creme deve esquentar, mas não ferver. Adicione o queijo ralado, leve o molho ao fogo até que o queijo esteja completamente dissolvido. Misture tudo bem e retire do fogo. O molho está pronto.

Dicas para fazer molho cremoso de cogumelos

• Para ficar picante, o alho é adicionado ao molho e frito junto com a cebola.
• A quantidade de farinha pode ser alterada: para obter um molho espesso, adicione 3 colheres de sopa de farinha.
• Em vez de creme, pode-se usar creme de leite, neste caso não se adiciona farinha ou se adiciona em quantidade mínima.
• Você pode usar qualquer cogumelo.
• O molho picante é usado para macarrão, arroz e batatas.
• Molho frio vai bem com bolinhos e bolinhos.

Macarrão Alfredo

O parmesão é feito de creme e queijo e é famoso em todo o mundo; a massa Alfredo favorita de muitas pessoas é feita com ele. Até uma dona de casa inexperiente pode preparar este prato, basta seguir a receita com atenção.

Para a massa Alfredo clássica você precisa de:

• creme 33% de gordura - 0,5 litros;
• manteiga - 3 colheres de sopa (colheres de sopa);
• Queijo parmesão - 150 gramas;
• bacon - três ou quatro tiras;
• sal de cozinha - a gosto;
• pimenta preta moída (de preferência moída na hora) - a gosto;
• óleo vegetal (de preferência azeite) - duas colheres de sopa;
• espaguete - 250 gramas.

Rale o queijo finamente. Corte o bacon em quadrados e frite até dourar.

Ferva o espaguete em água e sal com adição de óleo vegetal até ficar meio cozido (al dente), enxágue em água fervida fria corrente.

Despeje o creme de leite em uma panela (frigideira funda) e aqueça (mas não ferva!) Em fogo médio.

Adicione a manteiga, derreta nas natas, acrescente 100 gramas de parmesão ralado e espere derreter completamente.

Reduza o fogo e cozinhe o molho em fogo baixo até engrossar. Adicione pimenta-do-reino e sal a gosto ao molho e aqueça mais um pouco. O molho leva cerca de 10 minutos para ser preparado.

Coloque o espaguete cozido em uma frigideira e aqueça bem, polvilhe o bacon frito por cima do macarrão, regue com o molho e polvilhe o restante do queijo parmesão ralado por cima. Retire o prato do fogo. Deixe a massa descansar por alguns minutos antes de servir.

• Para isso use sempre apenas creme de leite (33 por cento), manteiga de alta qualidade e queijo parmesão, os demais ingredientes podem ser alterados a gosto;
• Para obter um sabor mais delicado, não se adiciona pimenta preta moída e sal.
• Alho picado é adicionado para dar um sabor picante e picante.
• Para o macarrão Alfredo, os italianos preferem o fettuccine entre todos os produtos de macarrão, embora as receitas permitam o uso de qualquer macarrão feito de trigo duro.
• Se o molho for muito grosso, pode-se diluí-lo com a água em que o macarrão foi cozido.
• O molho é sempre colocado na massa bem quente antes de servir, podendo-se adicionar noz-moscada moída, pimenta, alho picado e endro a gosto.

Molho de tomate cremoso

O molho cremoso de tomate para massa é um prato simples, rápido de preparar e que vai satisfazer os amantes de molhos de tomate e molhos à base de creme. Você pode alterar ao seu gosto: adicionar pedaços de frango frito, carne picada, salsichas ou pedaços de salsicha, etc. Cabe ao cozinheiro decidir como fazer o molho para macarrão.

Sugerimos preparar macarrão com frango e molho cremoso, cuja receita requer os seguintes ingredientes:

• manteiga - 3 colheres de sopa (colheres de sopa);
• cebola - 1 peça;
• tomate (fresco) - 800 gramas;
• alho - 3-4 dentes;
• queijo (de preferência parmesão) - 150 gramas;
• pimenta preta moída - a gosto,
• sal de cozinha - a gosto,
• orégano, salsa seca, manjericão - 1/2 colher cada (colher de chá);
• vinagre balsâmico - 1 colher de chá (colher de chá);
• espaguete - 0,5 kg.

Ferva o espaguete até ficar al dente.

Descasque a cebola e o alho e pique finamente.

Escalde os tomates com água fervente, descasque e pique.

Ralar o queijo.

Numa frigideira funda derreta a manteiga, frite a cebola e o alho até dourar, acrescente os tomates picados, o sal, acrescente as ervas secas e a pimenta.

Depois que os tomates soltarem o suco, reduza o fogo e continue cozinhando por 2 minutos até o molho engrossar. Despeje vinagre na mistura.

Adicione o creme de tomate, misture tudo, aqueça o molho por 5 ou 7 minutos.

Coloque o espaguete cozido em uma frigideira e misture com o molho. Aqueça tudo bem, polvilhe com queijo ralado. O prato está pronto para ser servido.

Molho cremoso com frango

Um clássico molho cremoso de macarrão pode ser combinado com frango. A receita de seu preparo é simples e acessível a qualquer dona de casa, e o sabor não deixará indiferentes os amantes de deliciosas massas.

Produtos necessários:

• creme (20 por cento) - 1 copo;
• manteiga - 3 colheres de sopa;
• frango (filé) - 300 gramas;
• queijo (variedades duras) - 100 gramas;
• macarrão - 250 gramas;
• pimenta preta moída - a gosto;
• sal de cozinha - a gosto;
• alho - 2 ou 3 dentes;
• - gosto.

Rale o queijo finamente. Descasque e pique o alho.

Lave o filé de frango, corte em pedaços e seque.

Ferva o macarrão até ficar meio cozido (al dente).

Numa frigideira funda derreta a manteiga, frite o alho picado, despeje um copo de creme de leite, aqueça (não ferva!), acrescente o queijo ralado, mexa e cozinhe até o queijo derreter.

Adicione pedaços de filé às natas, sal e pimenta a gosto, adicione suas ervas favoritas. Continue cozinhando em fogo baixo até que o frango esteja cozido, cerca de 20 minutos.

Adicione o macarrão cozido ao molho, misture tudo bem e leve ao fogo por alguns minutos.

Frango ao molho cremoso com macarrão está pronto para servir.

Conclusão

As opções de molho cremoso são muitas, não é difícil de preparar e o resultado vai atender às suas expectativas. Experimente, use as receitas sugeridas acima. Lembre-se: o molho caseiro é certamente mais saudável do que o ketchup e a maionese prontos, pois contém apenas produtos e temperos naturais comprovados; Você sempre pode ajustar a receita e adicionar ao prato apenas ingredientes saudáveis ​​para sua família.

Cozinhe com amor. Bom apetite!

A massa de camarão ao molho cremoso é um delicioso e farto prato de frutos do mar que pode ser preparado para o jantar de toda a família. Perfeito para um jantar romântico, porque, como sabem, os mariscos são um forte afrodisíaco.

Oferecemos algumas das mais deliciosas variações de massa cremosa de camarão.

• camarão descascado - 500-600 g;
• qualquer pasta - 1 pacote;
• creme de 25% - 300-400 ml;
• parmesão - 120 gr;
• orégano seco - 1 colher de chá;
• chão preto pimenta - 1,5 colher de chá;
• açafrão - algumas pitadas;
• Oliva óleo - 2-3 mesas. eu.;
• sal - a gosto.

Lave bem o camarão e despeje água fervente sobre ele por cinco minutos.

Enquanto isso, aqueça o azeite, acrescente o orégano e a cúrcuma, mexa e aqueça por alguns minutos. Coloque o camarão no óleo picante e frite por 3-4 minutos, depois acrescente pimenta, sal e creme de leite, misture novamente e cozinhe por mais alguns minutos para que o molho engrosse um pouco.

Ferva o macarrão conforme instruções da embalagem.

Sirva à mesa da seguinte maneira: coloque um pouco de macarrão em um prato, despeje o molho por cima e disponha os camarões.

Macarrão com molho cremoso de alho

A massa de camarão com molho cremoso de alho é muito aromática, satisfatória e de sabor picante.

O molho cremoso de alho tem apenas um ingrediente – dentes de alho, é claro. Para um pacote de macarrão e 500 gramas de camarão, 1 dente grande será suficiente; se você gosta muito de alho, pode usar mais;

O molho é preparado da seguinte forma:

1. Alho e temperos são fritos em óleo por alguns minutos.
2. Coloque o camarão preparado em óleo picante e frite por 2-3 minutos, coberto.
3. Ao camarão junta-se creme e queijo, tudo é misturado e cozido por alguns minutos - o molho deve começar a engrossar.

O molho com adição de alho ficará mais picante e aromático. O macarrão pré-cozido pode ser servido de duas maneiras: coloque em uma frigideira com o molho e o camarão, mexa e aqueça por alguns minutos, ou coloque em um prato separadamente - primeiro o macarrão e por cima o molho com frutos do mar.

Em uma nota. Se você gosta de um molho cremoso espesso, mas usa creme líquido, pode diluir 1 a 2 colheres de sopa de farinha no creme antes da fase térmica de cozimento.

Com camarão rei

O macarrão com camarão rei difere das opções anteriores apenas pelo uso do tipo de camarão grande utilizado. Eles tornam o prato mais festivo e satisfatório. Camarão frito também pode ser usado para decorar o prato antes de servir.

Com adição de cogumelos

• macarrão - 350 gr;
• camarão descascado - 150-200 g;
• cogumelos (champignon, cogumelos com mel ou chanterelles) - 150 g;
• creme de 30% - 250 g;
• queijo duro ralado - 100 g;
• óleo para fritar;
• pimenta salgada.

Descasque o alho e pique finamente. Lave os cogumelos e corte-os em rodelas/cubos, como desejar.

Aqueça o azeite junto com o alho, depois de um minuto acrescente as carcaças dos camarões, cozinhe alguns minutos e depois acrescente os cogumelos. Enquanto todos esses produtos fritam, coloque a água para ferver o macarrão. Ferva o macarrão até ficar meio cozido.

Despeje o creme de leite em uma frigideira, acrescente o queijo ralado fino, mexa e cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar.

Sirva o prato decorado com ervas.

Com camarões e mexilhões

• 150 gramas de camarão e mexilhão;
• uma pitada de sal, orégano e páprica doce;
• 200 gramas de massa italiana;
• 250g de creme;
• alguns dentes de alho;
• algumas colheres de sopa de óleo pós

Preparamos o macarrão - via de regra, ele só precisa ser cozido em água fervente por 4 a 5 minutos.

A seguir, vamos tratar do molho e dos frutos do mar. Primeiro descongele e lave os frutos do mar, limpe se necessário. Misture com especiarias e sal. Frite primeiro o camarão e depois de alguns minutos adicione os mexilhões e cozinhe tudo junto por mais 2-4 minutos.

O preparo do molho é o seguinte: amasse o alho com uma faca na posição plana, frite no óleo por alguns minutos, despeje o creme de leite, tempere e adicione um pouco de sal, cozinhe por mais 3-4 minutos, depois dos quais retiramos os dentes de alho - deram sabor e aroma ao molho e já não são necessários. O molho deve ser cozido no fogo mais baixo possível, não deve ferver;

O molho deve engrossar um pouco, depois colocamos frutos do mar e macarrão preparado. Aqueça tudo junto por 2-4 minutos. Sirva, adicionando ervas frescas e queijo ralado se desejar.

Em molho de creme de tomate

• camarão rei - 400 gr;
• tomate fresco - 300 gr;
• pimentão verde - 1;
• queijo duro - 50 g;
• espaguete - 1 pacote padrão;
• alho - 3 dentes;
• verdes - um monte;
• uma pitada de pimenta em pó;
• creme de gordura média - ½ xícara;
• sal.

Ferva o espaguete em água e sal. Enquanto cozinham, corte os tomates em cubos, pique as ervas e o alho e retire as sementes da pimenta. Cozinhe os produtos preparados por alguns minutos em vinho com uma pitada de pimenta, mexendo ocasionalmente com uma espátula. Tempere com sal, polvilhe com queijo ralado e regue com as natas. Espere até que o molho ferva e engrosse um pouco, depois deixe tampado e leve ao fogo desligado por um quarto de hora.

Enquanto o molho infunde, prepare o camarão: enxágue, misture com sal e pimenta e frite por todos os lados por 5-7 minutos até aparecer uma crosta clara.

Coloque o camarão no molho, acrescente o espaguete e misture bem. Aqueça todo o prato em fogo baixo e sirva.

Macarrão com Camarão Tigre

Prepare a pasta de camarão tigre da seguinte forma:

• pacote de macarrão fettuccine;
• 500 gramas de camarão tigre descascado;
• 3 dentes de alho;
• limão;
• pelo chá eu. ervas secas manjerona e tomilho;
• um quarto de copo de vinho branco de mesa;
• 400 ml de natas frescas com teor de gordura de 20-22%;
• um copo de parmesão ralado;
• meio chá eu. pimenta moída e a mesma quantidade de pimenta preta;
• alguns raminhos de salsa fresca.

A massa deve ser preparada conforme indicado na embalagem. Certifique-se de deixar um copo de água do macarrão fervido - se o molho do prato ficar muito grosso, ele pode ser diluído.

Deixe o camarão marinar um pouco. Entretanto, vamos começar a preparar o molho: esprema os dentes de alho, frite-os no azeite durante alguns minutos, depois acrescente o vinho, cozinhe por apenas um minuto, depois dilua com as natas e tempere com especiarias e ervas secas. Não se esqueça do sal. O calor deve ser mínimo na hora de preparar o molho. Cinco minutos são suficientes para que o molho fique pronto após adicionar todos os ingredientes. Durante este tempo o molho vai engrossar um pouco.

O camarão pode ser colocado no molho e cozido por cerca de 10-12 minutos. Quando estiverem prontos, eles ficarão rosados.

O prato é servido da seguinte forma: o macarrão é colocado em pratos porcionados, com camarão e molho por cima. Tudo polvilhado com queijo e salsa picada.