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Os melhores cheesecakes. Como fazer cheesecakes com massa de coalhada

Os melhores cheesecakes. Como fazer cheesecakes com massa de coalhada

Aqui está um manual passo a passo para preparar deliciosos cheesecakes de requeijão. 3 receitas detalhadas de panqueca de requeijão para quem está aprendendo, com segredos e dicas. E para quem “entrou dar uma olhada porque esqueceu a nuance” e tem pressa em continuar cozinhando.

É fácil fazer cheesecakes deliciosos?

Cheesecakes deliciosos e fofos que derretem na boca só podem ser preparados seguindo certas regras para assar queijo cottage. E embora não seja difícil encontrar uma receita de cheesecakes (afinal, trata-se de um prato simples que até uma jovem dona de casa aguenta), nem sempre é possível preparar o cheesecake perfeito mesmo com estrito cumprimento de proporções e tecnologia.

É tudo uma questão de queijo cottage. Ou melhor, o fato é que vem em diferentes teores de umidade e gordura. Isso significa que será necessária mais ou menos farinha, o que afetará o sabor dos cheesecakes. Somente com a experiência você aprenderá a selecionar a proporção ideal entre farinha e queijo cottage disponível. Vamos ganhar essa mesma experiência. Apresentamos a sua atenção três receitas de cheesecakes - de caráter diferente, para deixar mais claro.
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Conteúdo: Receitas de cheesecake com fotos passo a passo

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Como fazer panquecas de requeijão com semolina e maçãs

Simplesmente cheesecake é, claro, delicioso. Mas simples. Vamos diversificar o recheio, que pode ser feito com qualquer fruta. Esta receita de cheesecake contém maçãs. Se não quiser maçãs, acrescente outra coisa, mirtilos, por exemplo. Ou não adicione nada. E você terá “cheesecakes clássicos e comuns”.

Ingredientes da receita

Para 8-9 pedaços de cheesecake. Tempo de cozimento - 30 minutos.

queijo cottage - 500 gramas
semolina - 2 colheres de sopa. colher
farinha - 3 colheres de sopa. colheres
sal - uma pitada
bicarbonato de sódio - um quarto de colher de chá
ovo - 1
açúcar - 1,5 colheres de sopa. colheres
maçã - 2
manteiga - 2 colheres de sopa. colher

Fazendo cheesecakes de queijo cottage com semolina e maçãs

Prepare primeiro o recheio, pois ele precisará esfriar até que a manteiga não escorra mais. Descasque a maçã e corte em pedaços pequenos. Frite na manteiga. No final adicione 1/2 colher de açúcar, mexa e retire do fogo.

Em uma tigela, mexa o ovo até ficar homogêneo. Adicione baunilha, sal e 1 colher de sopa. colher de açúcar e misture novamente. Adicione o queijo cottage e o refrigerante ao ovo.

Adicione farinha. Adicione a semolina e sove a massa. Deve ser macio e ligeiramente pegajoso. Deixe descansar por cerca de uma hora para a semolina inchar.

Polvilhe um pouco de farinha sobre uma superfície de corte. Retire uma porção da massa com uma colher e enrole-a até formar uma bola e, em seguida, alise-a até formar um bolo achatado.

Coloque um pouco de recheio no meio do pão achatado. Role a bola novamente, fechando as bordas, e forme um cheesecake.

Quando todos os cheesecakes estiverem prontos, frite-os em um pouco de óleo vegetal.

Frite em fogo médio até dourar bem. Sirva imediatamente, quente.

Dicas para fazer panquecas de requeijão com semolina e frutas

Não bata o ovo na batedeira. Cheesecakes não precisam de ar extra. Ao ser aquecido, o requeijão produz vapor, que solta a massa. Se houver muito ar, os cheesecakes vão inchar na assadeira e cair no prato, virando panquecas.

Não frite em fogo alto. Evaporação gradual e uniforme da água - cheesecakes arejados que mantêm a sua forma.

Não frite em fogo muito baixo - a crosta assará lentamente e a massa absorverá o óleo.

Ao retirar os cheesecakes da frigideira, não os coloque uns sobre os outros (em pilha), pois ficarão úmidos.

Se fritar em muito óleo, coloque sobre um guardanapo de papel.

Use frutas doces para o recheio. Uma banana funcionaria muito bem, por exemplo. Não há necessidade de fritar como uma maçã. Corte-o em círculos finos, que você coloca dentro.

Se este processo lhe parece muito difícil (embora não haja nada de complicado nisso), não é necessário colocar o recheio dentro. Basta fritar cheesecakes simples e cobri-los com a cobertura de maçã preparada.

Como preparar cheesecakes com queijo cottage e ervas

A receita a seguir irá agradar a quem gosta de queijo cottage salgado em vez de doce; afinal, os cheesecakes podem não ser doces; Às vezes eles têm um sabor fresco inesperado. Adicione verduras ao queijo cottage e veja você mesmo.

Ingredientes da receita

Para 8 peças. Tempo de cozimento - 20 minutos.

queijo cottage - 180 gramas
verduras a seu gosto - 1 cacho
sal - ao seu gosto
ovo - 1
açúcar - 1 colher de chá
fermento em pó - 0,5 colher de chá
farinha - 80-100 gramas

Cozinhar cheesecakes com queijo cottage e ervas

Lave e seque as verduras. Pique finamente.

Coloque o requeijão em uma tigela e amasse com um garfo. Adicione sal a gosto. Adicione açúcar. Adicione o fermento.

Adicione as verduras. Junte o ovo. Adicione farinha. Forme cheesecakes. Frite dos dois lados em uma frigideira com óleo vegetal.

Estes cheesecakes com ervas ficam bons tanto quentes como frios.

Absolutamente qualquer verdura é adequada para cheesecakes verdes: endro, coentro, hortelã, salsa, cebolinha, espinafre. Você pode escolher um ou fazer uma mistura de vários.

Queijo duro em pequenas quantidades seria um excelente complemento para estes cheesecakes. E também especiarias.
Você pode servir cheesecakes com ervas com molho de creme de leite e especiarias, por exemplo, creme de leite misturado com curry.

Como fazer cheesecakes “Para o café da manhã”

A terceira receita é apenas cheesecakes. Embora não seja exatamente “simples”. Sim, eles não têm recheio. Mas são indicados para quem não gosta do sabor pronunciado da coalhada - contêm mais farinha do que o normal. Eles podem ser feitos facilmente pela manhã. Normalmente, cheesecakes no café da manhã quando você está com pressa para chegar ao trabalho são um pouco incômodos. Porém, conhecendo o segredo da massa, você pode cozinhá-la não só nos finais de semana, mas em qualquer dia.

Ingredientes da receita

Para 8 peças. Tempo de cozimento: 15 minutos + frite pela manhã.

queijo cottage - 180 gramas
sal - uma pitada
ovo - 1
farinha - 180-200 gramas
açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
refrigerante - 0,5 colheres de chá

Preparando cheesecakes de queijo cottage “Para o café da manhã”

Coloque a coalhada em uma tigela. Junte o ovo. Adicione sal, açúcar e refrigerante. Homogeneizar.

Adicione a farinha, adicionando uma colher de sopa de cada vez. A massa não deve ficar pegajosa e nem um pouco dura, só um pouco.

Cubra a tigela com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Ou melhor ainda, à noite.
Pegue a massa com uma colher e modele cheesecakes. Passe na farinha. Frite até dourar bem. Sirva imediatamente.

Você já adivinhou por que os cheesecakes são chamados de “Para o Café da Manhã”? Não só porque você serviu de manhã, mas também porque amassou a massa à noite.

Por que deixar a massa durante a noite? Em primeiro lugar, para que o refrigerante reaja completamente com o ácido da coalhada. Em segundo lugar, para que o glúten da farinha combine bem com o líquido. De manhã a massa ficará elástica e macia.

Você pode servir cheesecakes tradicionalmente: com creme de leite, mel, geléia, frutas frescas raladas e frutas. E polvilhe também com canela, baunilha, açúcar de confeiteiro.

Syrniki é um prato russo popular que milhares de famílias preparam no café da manhã ou jantar. Essencialmente, são as mesmas panquecas, feitas apenas com queijo cottage. O conjunto básico de produtos inclui, claro, queijo cottage, ovos, açúcar e uma pequena quantidade de farinha. A farinha é usada apenas para dar a consistência desejada, não deve sobrar; Também existem receitas onde se usa semolina em vez de farinha. Você pode levar semolina e farinha em quantidades iguais. Às vezes são feitos mesmo sem farinha. Para deixar o prato macio e fofo, você pode adicionar fermento e um pouco de refrigerante à massa. Eles também adicionam uma pitada de sal para dar gosto.

Normalmente os cheesecakes são fritos em uma frigideira. Uma opção mais dietética e saudável é cozinhar o prato no forno ou no vapor. A opção mais rápida é assar panquecas de requeijão no micro-ondas. Os cheesecakes prontos são servidos com creme de leite, mel, geléia, leite condensado, açúcar de confeiteiro, etc.

Preparando alimentos e utensílios

Para preparar panquecas de queijo cottage, você precisa preparar uma tigela funda e uma frigideira. Se forem cozidos no forno, você precisará de uma assadeira e papel manteiga. A massa da coalhada pode ser misturada com garfo ou colher, mas é melhor usar uma batedeira. Algumas receitas de cheesecakes de frutas (por exemplo, banana) usam um liquidificador.

Em geral, não são necessárias medidas preparatórias especiais. A única coisa é que se a receita usar frutas ou legumes, eles precisam ser lavados e descascados, além de ralados. Você pode simplesmente amassar as bananas com um garfo ou purê-las no liquidificador. Sempre separamos as passas, lavamos e cozinhamos no vapor em água fervente por alguns minutos. As passas devem estar sem sementes! Se o requeijão para cheesecakes estiver muito úmido, pode-se colocá-lo em um pano de algodão e deixar coar um pouco.

Receita 1: Panquecas simples de queijo cottage

A receita mais simples de panquecas de queijo cottage. Para preparar o prato são necessários apenas alguns ingredientes. Este é o próprio requeijão, açúcar, farinha e ovos. Uma ótima opção para um café da manhã delicioso e rápido!

Ingredientes necessários:

Requeijão - 180-200 g;
2 ovos;
Farinha - 40-55g;
Açúcar a gosto;
Óleo vegetal.

Método de cozimento:

Amasse o requeijão com um garfo, acrescente açúcar e triture a massa com um garfo. Em seguida, acrescente os ovos e misture bem. Adicione a farinha e misture até ficar homogêneo. A massa não deve ser muito densa ou, pelo contrário, líquida. Aqueça o óleo em uma frigideira e reduza o fogo. Formamos bolinhas de requeijão e esprememos um pouco. Polvilhe a coalhada com farinha. Frite dos dois lados até dourar. Sirva com creme de leite ou leite condensado.

Receita 2: Panquecas clássicas de queijo cottage

Nesta receita, todos os ingredientes são selecionados de forma que a coalhada fique bem fofa e não se desfaça durante o cozimento. Para que a massa da coalhada adquira a consistência desejada, deve-se adicionar um pouco de farinha, e também se utiliza vanilina para dar sabor. Você pode adicionar açúcar a gosto, mas é melhor não adoçar demais.

Ingredientes necessários:

Queijo tipo cottage;
Farinha - algumas colheres;
Ovo;
Vanilina;
Açúcar a gosto;
3-4 g de sal (meia colher de chá);
7. Óleo vegetal.

Método de cozimento:

Misture o queijo cottage com o açúcar e o ovo. Adicione vanilina, sal, farinha e misture bem. Forme bolinhas com a massa e pressione levemente para formar bolos achatados. Enrole levemente cada cheesecake na farinha. Numa frigideira aqueça o azeite e disponha os cheesecakes. Frite de cada lado até terminar. Sirva no café da manhã com creme de leite.

Receita 3: Panquecas de requeijão com semolina

Os cheesecakes de sêmola são muitas vezes preparados para crianças e os adultos não têm aversão a saborear um pequeno-almoço tão delicioso pela manhã. Não são mais difíceis de preparar do que qualquer outro queijo cottage. Graças à semolina, a estrutura dos cheesecakes fica macia e macia.

Ingredientes necessários:

Ovo;
Queijo tipo cottage;
Açúcar - 45-65g;
2,5-3 colheres de sopa de semolina;
Sal;
Duas colheres de creme de leite;
Um pouco de farinha.

Método de cozimento:

Primeiro misture o queijo cottage com o creme de leite, depois acrescente açúcar a gosto, sal e um ovo. Em seguida, adicione a semolina, mexa todos os ingredientes, deixe a mistura por alguns minutos para que o cereal inche. Depois disso você pode adicionar farinha. Misture todos os ingredientes com uma colher ou mixer. Aqueça uma frigideira com óleo. Espalhe a mistura de coalhada com uma colher de sopa. Frite a coalhada de cada lado até dourar.

Receita 4: Panquecas de requeijão no forno

Esses cheesecakes são preparados sem óleo, o que significa que têm menos calorias. Os ingredientes utilizados são basicamente os mesmos das receitas normais.

Ingredientes necessários:

420g de requeijão;
Um copo de farinha;
Açúcar - 5 colheres;
Fermento em pó;
Ovo;
Vanilina;
Sal.

Método de cozimento:

Misture o requeijão com a farinha, o açúcar e o ovo. Adicione a vanilina e o fermento, adicione um pouco de sal. Formamos pequenas bolas de massa em bolos achatados. Unte uma assadeira com manteiga e forre-a com papel manteiga. Asse os cheesecakes até ficarem cozidos (cerca de 25-35 minutos).

Receita 5: Panquecas exuberantes de queijo cottage

A maciez e fofura dos cheesecakes dependem não tanto dos ingredientes, mas da temperatura de fritura. Mesmo se você pegar a mesma quantidade de produtos, eles serão diferentes a cada vez.

Ingredientes necessários:

Ovo;
Queijo tipo cottage;
Açúcar;
Fermento em pó;
Um pouco de sal;
Farinha - a olho nu;
Óleo vegetal.

Método de cozimento:

Misture um pouco da farinha com o requeijão, o ovo e o açúcar. Adicione um pouco de sal e não se esqueça do fermento. Despeje um pouco de farinha sobre a mesa ou tábua de cortar. Retire a massa com uma colher e coloque as bolinhas diretamente sobre a farinha. Enrole a coalhada por todos os lados. Aqueça uma frigideira com óleo em fogo alto. Frite os cheesecakes até ficarem cozidos dos dois lados. Sirva o prato com creme de leite.

Receita 6: Panquecas de banana com requeijão

Os fãs de sabores novos e inusitados vão adorar panquecas de requeijão com banana. Um excelente prato para o pequeno-almoço ou jantar; estes cheesecakes vão muito bem com mel ou açúcar de confeiteiro. As crianças também ficarão encantadas com os cheesecakes de banana.

Ingredientes necessários:

Queijo tipo cottage;
Ovo;
Banana madura;
Duas colheres de farinha;
Um pacote de baunilha;
Sal;
Açúcar - como quiser;
Óleo vegetal.

Método de cozimento:

Corte a banana em pedaços pequenos. Bata no liquidificador até ficar homogêneo. Misture o purê de banana com o requeijão, o açúcar, o ovo e a baunilha, acrescente uma pitada de sal. Misture a mistura novamente com um liquidificador. Agora adicione gradualmente a farinha, mexendo continuamente. A massa deve ficar moderadamente viscosa. Se a massa ficar muito densa, os cheesecakes ficarão duros. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira. Colher pequenos pães achatados. Frite até dourar de cada lado. Sirva com mel ou polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Receita 7: Cheesecakes feitos com queijo cottage e passas

Muitas pessoas comem queijo cottage com passas - uma combinação completamente familiar. Os cheesecakes com passas ficam muito fofos, suculentos e incrivelmente saborosos. Os produtos utilizados incluem sêmola e farinha. Você também precisará de ovos com açúcar.

Ingredientes necessários:

2 ovos;
30 g de passas claras e escuras sem sementes;
70ml de óleo vegetal;
Meio copo de açúcar e farinha;
Um pouco de sal;
Um quilo de queijo cottage;
2 colheres de chá. vanilina;
4 colheres de sopa. eu. iscas.

Método de cozimento:

Bata os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha. Despeje água fervente sobre as passas lavadas por alguns minutos, depois escorra a água e seque as passas. Adicione os ovos, a farinha e a semolina batidas com açúcar ao requeijão. Misture bem a massa da coalhada. Coloque as passas secas sobre o requeijão. Polvilhe a superfície da mesa ou tábua com farinha e forme pequenos grumos. Amasse-os levemente e frite-os em uma frigideira aquecida com óleo. Frite cada lado por 3-4 minutos. Sirva com creme de leite.

Receita 8: Cheesecakes de chocolate

Os cheesecakes de requeijão com cacau são uma excelente iguaria para crianças e adultos. Ficam doces e aromáticos, e o que mais você precisa para um farto café da manhã e levantar o ânimo? O requeijão com cacau é muito fácil de fazer, experimente você também!

Ingredientes necessários:

Requeijão - 200-250 g;
Algumas colheres de farinha;
Açúcar a gosto;
1 ovo;
Cacau em pó;
Óleo vegetal.

Método de cozimento:

Amasse o requeijão com o açúcar, acrescente o ovo, misture. Adicione a farinha e o cacau. Misture bem a massa. Formamos a massa em coalhada no formato e tamanho desejados. Aqueça o óleo em uma frigideira. Frite os cheesecakes enrolados na farinha até ficarem cozidos de cada lado. O fogo deve ser médio. Sirva com creme de leite.

Receita 9: Panquecas de requeijão com maçãs

Outra opção para fazer cheesecakes de requeijão e frutas são os cheesecakes com maçã. O prato tem um sabor agradável e fresco e permanece suculento por mais tempo. Esta receita deve constar no livro de receitas de qualquer dona de casa.

Ingredientes necessários:

Um quilo de queijo cottage;
2,3-2,5 xícaras de farinha;
2 ovos;
4 maçãs;
Meio copo
Saara;
Refrigerante - 4-5 g;
Um pouco de sal;
Vanilina;
Óleo vegetal.

Método de cozimento:

Bata os ovos com o açúcar, a baunilha, o sal e o refrigerante. Misture a mistura com queijo cottage. Descasque as maçãs e corte as sementes. Rale as maçãs no ralador grosso, esprema o suco e acrescente ao requeijão, mexa tudo na batedeira. Aos poucos, adicione farinha à mistura de coalhada. Aqueça uma frigideira com óleo. Reduza o fogo e comece a colher a mistura. Frite a coalhada até dourar. Sirva cheesecakes de maçã com creme de leite e açúcar.

Receita 10: Panquecas de requeijão com cenoura

Cheesecakes brilhantes com cenoura vão animá-lo mesmo nas manhãs mais sombrias! O prato resulta não só saboroso, mas também muito saudável. Cenouras combinam bem com queijo cottage, criando uma guloseima deliciosa e suculenta.

Ingredientes necessários:

Queijo tipo cottage;
Cenouras - 1-2 pedaços pequenos;
2 ovos;
Açúcar;
Um pouco de baunilha;
Farinha;
Óleo vegetal.

Método de cozimento:

Misture o açúcar com a vanilina e os ovos e depois misture com o queijo cottage. Coloque as cenouras raladas sobre o requeijão e acrescente um pouco de farinha. Misture a mistura com uma colher ou liquidificador e deixe por 10 minutos. Coloque a massa sobre a mesa com farinha. Fazemos cheesecakes e enrolamos um pouco na farinha. Aqueça o azeite em uma frigideira e acrescente a coalhada. Frite de cada lado até terminar. Unte a coalhada quente com manteiga e creme de leite.

Receita 11: Panquecas de requeijão com cerejas

Esses cheesecakes ficarão especialmente macios e saborosos se você usar queijo cottage com teor de gordura de cerca de 18%. É aconselhável usar cerejas frescas para o recheio, mas também pode usar frutos silvestres congelados. Neste caso, deixe descongelar, esprema levemente o excesso de suco, o que deixará a massa mais fina.

Ingredientes

320g de requeijão 18%;

2 colheres de açúcar;

12 cerejas;

3 colheres de semolina;

4 colheres de farinha;

Óleo para fritar;

Estripador de 5g.

Preparação

1. Amasse o requeijão. Para esta receita não é necessário limpar, pode usar um garfo. Adicione o açúcar e os ovos, misture e acrescente a semolina. Vamos fazer a massa. Será líquido, deixe por dez minutos.

2. Adicione a farinha, cerca de 3-4 colheres de sopa, tudo depende da consistência do requeijão. Sove, divida a massa em doze pedaços aproximadamente do mesmo tamanho.

3. Cole uma cereja grande em cada pedaço. Se os frutos forem pequenos, pode-se usar vários pedaços para o recheio. Formamos um cheesecake.

4. Coloque em uma frigideira com uma fina camada de óleo refinado aquecido, frite de um lado e do outro até formar uma crosta leve. Em seguida, cubra e aqueça por cerca de cinco minutos.

Receita 12: Panquecas de requeijão assadas

Receita de cheesecakes fofinhos e arejados que se assam no forno. Essa opção é sem sêmola, mas com adição de farinha. Para assar, você precisará de moldes de silicone em miniatura nos quais são feitos muffins e cupcakes.

Ingredientes

380g de requeijão;

Um par de ovos;

4 colheres de sopa de farinha;

3g de fermento em pó;

2,5 colheres de açúcar.

Método de cozimento

1. Os cheesecakes ficarão arejados se você moer o requeijão ou apenas bater bem. Você pode fazer isso imediatamente com açúcar granulado.

2. À parte, bata os ovos com um batedor, despeje na massa de coalhada preparada, acrescente a baunilha e a farinha com o fermento. Misture a massa. Você pode adicionar frutas vermelhas, frutas frescas ou secas, mas elas deixarão os produtos assados mais pesados e reduzirão sua fofura.

3. Coloque a massa resultante em oito formas pequenas. Asse cheesecakes fofos por 30 minutos a 180°C.

Receita 13: Panquecas dietéticas de queijo cottage

Há um número incrível de receitas dietéticas. Aqui está uma versão de cheesecakes sem farinha e semolina. A aveia é usada para engrossar a massa. Eles não prejudicarão o seu corpo, mas aumentarão significativamente os benefícios do prato. Tomamos queijo cottage com baixo teor de gordura até 5%.

Ingredientes

0,4kg de requeijão;

2 colheres de sopa. eu. aveia;

15g de mel.

Preparação

1. Bata o ovo e a clara de um ovo até formar uma espuma, acrescente o mel, em vez do qual você pode usar um substituto do açúcar. Os cheesecakes salgados também ficam ótimos.

2. Combine o queijo cottage e as claras, mexa e acrescente pequenos flocos de aveia. Cubra a massa e deixe por meia hora.

3. Com as mãos molhadas, forme bolinhas, coloque em uma frigideira antiaderente e frite, tampada, até ficar cozida.

4. Você pode espalhar os cheesecakes diet em pergaminho e assá-los no forno a 200 graus. Vai parecer pãezinhos.

Receita 14: Panquecas de requeijão com nozes

Para esses cheesecakes, definitivamente usamos nozes e avelãs não darão esse sabor. Além disso, você precisa de uma pitada de raspas de laranja. O teor de gordura do queijo cottage é arbitrário. Se o produto estiver fraco, basta adicionar um pouco mais de farinha.

Ingredientes

Um pacote de requeijão;

2 colheres de açúcar;

1 Colher de Sopa. eu. nozes;

0,3 colher de chá. raspas de laranja raladas;

2 colheres de sopa de farinha;

4 colheres de sopa de óleo.

Método de cozimento

1. Misture o ovo com as raspas de laranja, o açúcar e o requeijão em uma tigela, amasse ou triture, acrescente a farinha e mexa.

2. Pique as nozes em pedaços; não são necessárias migalhas finas. Despeje no queijo cottage e misture bem.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira nivelada. Você pode fritar cheesecakes em uma superfície seca.

4. Use uma colher para pegar a massa de nozes, coloque-a em pequenas pilhas e ajude a jogá-la na panela com uma segunda colher. Tentamos endireitar os cheesecakes imediatamente. Frite até terminar.

O sucesso na confecção dos cheesecakes depende da qualidade do requeijão utilizado. O requeijão não deve ser muito seco ou, pelo contrário, suculento. Do queijo cottage seco e quebradiço, os cheesecakes ficarão duros e fofos, e se estiverem muito “molhados”, eles geralmente se desfarão. No entanto, há uma saída: você pode deixar o suculento requeijão escorrer por algumas horas e misturar o requeijão seco com uma pequena quantidade de creme de leite ou diluí-lo com uma colher de leite. Além disso, o produto não deve ser muito azedo. É melhor usar queijo cottage fresco e gordo.

Aqui estão mais algumas dicas úteis:

- Você nunca precisa colocar toda a farinha no requeijão de uma vez. É melhor fazer isso aos poucos, pois os cheesecakes de massa muito densa sairão duros e secos, e da mistura líquida os cheesecakes simplesmente se espalharão na assadeira. A massa deve ser moderadamente densa, mas elástica e fácil de retirar das mãos;

— Cada cheesecake pode ser enrolado em farinha ou semolina antes de fritar. Só então a coalhada terá uma crosta crocante apetitosa. Se não fizer isso, eles também ficarão saborosos, mas menos fritos e crocantes;

— Não se deve adicionar açúcar à massa dos cheesecakes. É melhor polvilhar no prato acabado ou temperar com leite condensado ou geléia;

— Para dourar os cheesecakes, é melhor fritá-los numa mistura de vegetais e manteiga;

— Os cheesecakes mais deliciosos e tenros provêm de uma massa homogênea de coalhada. Portanto, se o tempo permitir, é aconselhável moer primeiro o requeijão numa peneira;

- Os ovos precisam ser batidos com açúcar o mais bem possível - isso os deixará mais fofos e macios. Algumas receitas usam apenas gemas de ovo. As receitas dietéticas às vezes usam apenas proteínas;

— Para um aroma agradável, você pode adicionar vanilina ou canela à massa. Canela combina melhor com cheesecakes feitos de queijo cottage e maçãs. Às vezes, damascos secos, cranberries ou cerejas também são adicionados à massa. Todos os ingredientes listados complementam perfeitamente o queijo cottage;

— Cheesecakes com requeijão não precisam ser doces. Essas receitas utilizam ervas aromáticas, alho, um pouco de pimenta preta moída, vegetais secos, etc. O mais importante é manter as proporções e não exagerar;

— Para que os cheesecakes assem uniformemente e seja mais fácil virá-los, deve-se fazer pequenos bolinhos de coalhada. A partir da massa densa você pode formar bolas um pouco maiores que as nozes. Porém, a melhor forma é colocar a massa na assadeira com uma colher de sopa.

Syrniki - um prato aparentemente simples - metade dos meus amigos não sabe cozinhar. Mas os cheesecakes no café da manhã com chá são muito úteis. Ou colocar a criança na escola, no freio. Mas nem todo mundo conhece os segredos de fazer cheesecakes de verdade. Hoje compartilho a receita dos melhores cheesecakes: uma receita comprovada. Requintadamente macio por dentro, com uma crosta dourada e crocante, fofa e de sabor incrível. Costumo fazer cheesecakes para os meus filhos: acho que é muito rápido e simples. Em geral, o queijo cottage é um produto muito saudável, mas, infelizmente, muitas crianças não podem ser obrigadas a comê-lo. Mas as crianças comem cheesecakes de requeijão, que simplesmente derretem na boca, com muito prazer e não recusam, mas pedem mais. Na verdade: tudo é muito mais simples do que você imagina!

Ingredientes:

queijo cottage - 500 gramas;
ovo - 1 peça;
açúcar - 3 colheres de sopa;
farinha - 150 gramas;
óleo vegetal - para fritar;
baunilha.

Os melhores cheesecakes. Receita passo a passo

Então, segredo número 1. O requeijão para cheesecakes deve ser caseiro. Denso, seco, doce. Sob nenhuma circunstância deve estar molhado ou azedo. Em uma tigela, amasse o requeijão com um garfo e passe por uma peneira. Isso dará ao requeijão uma fofura especial e, posteriormente, aos próprios cheesecakes.
Quebre o ovo no requeijão e amasse também com um garfo. Para que o ovo se misture ao requeijão. Graças a isso, podemos ver a consistência e densidade da massa da coalhada.
Adicione açúcar lá também. Novamente, você pode adicionar mais açúcar se o queijo cottage estiver azedo. Bom, é preciso lembrar que muito açúcar nos cheesecakes pode fazer com que eles não cresçam muito e não fiquem fofinhos, arejados e macios.
Agora peneire a farinha em uma peneira e misture tudo bem. Adicione um pouco de baunilha aqui. Ou algumas gotas de extrato de baunilha. E misture tudo novamente.
Despeje o óleo em uma frigideira aquecida. Usei óleo de girassol, mas você também pode usar azeite. A manteiga não é adequada para os nossos cheesecakes de acordo com a receita comprovada. Afinal, durante o processo de fervura ele se separa. Para verificar se a frigideira está quente o suficiente ou não, coloque uma pitada de farinha em uma frigideira quente e seca. Se a farinha mudar imediatamente de cor para caramelo, isso significa que a panela está suficientemente aquecida. Retire a farinha, acrescente o óleo e continue o processo. Fazemos cheesecakes com as mãos: pegue um pedacinho da mistura de queijo, primeiro forme uma bolinha e depois alise um pouco com as mãos. Você pode usar uma faca para formar um cheesecake na mesa. E use uma faca para desenhar uma malha por cima - isso dará uma aparência bonita aos cheesecakes.
Frite até dourar dos dois lados. É preciso fritar os cheesecakes em fogo médio para que não fiquem crus por dentro. Coloque os cheesecakes prontos sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.

E assim conseguimos os melhores cheesecakes: saborosos, tenros, aromáticos, doces. Acho que esta é a opção perfeita para o café da manhã. Além disso, o processo de cozimento leva muito pouco tempo e não requer preparo especial. Se desejar, você pode adicionar passas, damascos secos, nozes picadas, canela e absolutamente quaisquer frutas secas aos cheesecakes. Mas ao adicionar passas ou damascos secos, é preciso mergulhá-los em água morna com 15 minutos de antecedência: para que a fruta fique densa e macia. Após retirar da água, não se esqueça de secar com papel toalha, pois o excesso de umidade só vai atrapalhar. O excesso de umidade faz com que os cheesecakes não fiquem fofos. Regue os cheesecakes quentes com mel, polvilhe com açúcar de confeiteiro ou sirva com creme de leite, geléia, conservas ou cobertura de chocolate. Bom apetite a todos. Como sempre: você encontrará receitas ainda mais saudáveis em nosso site “Muito Saboroso”.

– uma ótima opção para café da manhã e até jantar. Esta é uma sobremesa fácil, saudável e ao mesmo tempo deliciosa, que, ao mesmo tempo, é apreciada até por quem não reconhece o requeijão na sua forma pura. Você pode comer cheesecakes com creme de leite, geléia ou mel e até leite condensado. Neste artigo contaremos diversas receitas de como fazer deliciosos cheesecakes. Esperamos que todos encontrem aqui uma receita para si.

Como fazer cheesecakes clássicos - receita

Ingredientes:

queijo cottage – 0,5 kg;
ovos – 1 unid.;
farinha – 0,5 xícara;
manteiga – 20 g;
açúcar – 4 colheres de chá;
sal - uma pitada.

Preparação

Primeiro moa bem o requeijão em uma tigela, depois acrescente o ovo, a farinha, o açúcar e o sal, misture tudo bem. O resultado deve ser uma massa bastante macia que não grude nas mãos, mas se tiver requeijão molhado e a massa estiver pegajosa, pode adicionar um pouco mais de farinha. Agora polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha e enrole a massa da coalhada até formar uma salsicha com 5-6 cm de diâmetro. Corte em pedaços com cerca de 1 cm de espessura e passe-os na farinha. Numa frigideira derreta a manteiga e frite os cheesecakes em fogo baixo por 4 minutos de cada lado.

Tomando como base a receita clássica de cheesecakes, você pode alterá-la e complementá-la o quanto quiser, adicionando vanilina, canela, passas, damascos secos picados e frutas vermelhas. Em geral, no que diz respeito à sua imaginação.

Cheesecakes com passas - receita

Ingredientes:

queijo cottage – 250 g;
farinha – 4 colheres de sopa. colheres;
ovos – 1 unid.;
açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
açúcar baunilhado – 1 saqueta;
passas – 50 g;
óleo vegetal.

Preparação

Primeiro, lave as passas e despeje água fervente sobre elas, deixe por cerca de 15 minutos. Em uma tigela funda, misture o queijo cottage, o açúcar, o açúcar baunilha, o ovo e a farinha. Escorra as passas cozidas no vapor e junte-as também ao restante dos ingredientes, misture tudo bem. Com uma colher de sopa umedecida em água, pegue a massa, passe na farinha e forme cheesecakes. Frite em uma frigideira com óleo vegetal aquecido até dourar.

Cheesecakes com maçãs - receita

Ingredientes:

queijo cottage (não granulado) – 250 g;
maçã – 1 peça;
açúcar – 4 colheres de sopa. colheres;
canela - uma pitada;
ovos – 1 unid.;
sal - uma pitada;
fermento em pó para massa – 1 colher de chá;
farinha – 150g;
óleo vegetal para fritar.

Preparação

Lave a maçã, descasque, retire o caroço e rale no ralador grosso. Moa o requeijão com o açúcar, acrescente sal, ovo, maçã ralada e uma pitada de canela, misture tudo bem. Adicione a farinha misturada com o fermento à massa e amasse novamente. A massa da coalhada para os cheesecakes deve ficar úmida e grudar levemente nas mãos.

Retire um pedacinho de massa, passe na farinha, formando um cheesecake, e coloque em uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Frite dos 2 lados em fogo baixo. Também é bom tampar a panela, assim os cheesecakes ficarão ainda mais macios e suculentos.

Cheesecakes de requeijão - receita com semolina

Ingredientes:

requeijão macio – 450 g;
açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
ovos – 2 peças;
semolina – 3 colheres de sopa. colheres;
açúcar baunilhado – 1 saqueta;
óleo vegetal.

Preparação

Misture o requeijão com os ovos, o açúcar e o açúcar baunilha, acrescente aos poucos a semolina, continuando a amassar. Deixe a massa por 30 minutos para que a semolina inche. Em seguida, retire a massa com uma colher, passe levemente na farinha, dando o formato desejado, e frite dos dois lados até dourar. Como você pode ver, a receita de cheesecakes de requeijão macio com semolina também é bastante simples. Então corra para a cozinha para cozinhar!

Ingredientes:

Preparação

Adicione a vanilina, metade do açúcar ao requeijão e amasse até obter uma massa homogênea e macia. Em um recipiente separado, misture as gemas cruas e o açúcar restante, bata até formar uma massa branca e fofa. Despeje a mistura resultante no queijo cottage e misture novamente. Agora despeje a farinha misturada com o refrigerante e amasse novamente. A massa deve ficar úmida, mas ao mesmo tempo leve. Formamos cheesecakes e fritamos em óleo vegetal. Observe que eles aumentarão de volume durante o processo de cozimento, por isso não coloque muitos cheesecakes na panela de uma só vez.

Os cheesecakes são um verdadeiro gostinho da infância. Preparados pelas mãos carinhosas de uma avó ou mãe, transportam-nos de volta a tempos despreocupados. Provavelmente é por isso que os amamos tanto.

A base dos cheesecakes é o queijo cottage, os ovos e a farinha. Mas a imaginação dos especialistas culinários não se limita a isso. As panquecas de queijo são doces (com frutas e bagas), não doces (com vegetais, ervas, queijos), com recheios diversos (frutos secos, frutas cristalizadas, nozes). As panquecas de queijo são fritas em uma frigideira, assadas no forno, cozidas em banho-maria e em panela elétrica.

O que há de bom neste artigo:

As receitas coletadas no artigo são simples e diretas.
Recomendações de seleção foram adicionadas para cada ingrediente.
O artigo descreve como fazer e como não fazer. Você estará seguro contra erros e compras inúteis.

Vamos lhe ensinar como fazer panquecas de requeijão verdadeiramente deliciosas, literalmente derretendo na boca.

Você escuta? Esses amigos e parentes já estão correndo para a mesa para experimentar seus deliciosos cheesecakes. E as crianças vão simplesmente ficar encantadas! É tão delicioso que você vai lamber os dedos.

Receita clássica de cheesecake

Ingredientes

Queijo cottage (teor de gordura 9%) – 500 gr.
Ovo – 1 unid.
Farinha – ½ xícara
Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres
Vanilina – ¼ sachê

Para o molho:

½ xícara de frutas vermelhas (groselhas, mirtilos)
Creme de leite (teor de gordura 12%) – 150 ml.
Açúcar - 1 colher de sopa. colher

Preparação

Frigideira

Uma frigideira de ferro fundido é ideal para fritar cheesecakes.
Escolha uma panela com fundo mais grosso. Quanto mais espesso for o fundo, mais uniformemente o calor será distribuído quando aquecido.
Se quiser cheesecakes mais macios e com crosta mínima, tampe a panela.

Óleo

O óleo vegetal refinado é adequado para fritar cheesecakes.
Como fazer panquecas de requeijão com crosta dourada? Use uma mistura de manteiga e óleo vegetal para fritar.
Se quiser fazer cheesecakes dietéticos, use azeite.
Despeje mais óleo na panela. Os bolos de coalhada devem “flutuar” no óleo fervente.
Frite os cheesecakes em fogo baixo.
Após o cozimento, transfira os cheesecakes para um guardanapo de papel. Ele absorverá o excesso de óleo.

Queijo tipo cottage

O teor de gordura ideal do requeijão para cheesecakes é de 6 a 9%. Você pode fazer cheesecakes com queijo cottage mais gordo, por exemplo 18%, mas eles podem se espalhar durante o cozimento.
Escolha queijo cottage “vivo” fresco com prazo de validade não superior a 72 horas.
Se o requeijão estiver muito úmido, deixe descansar um pouco para que a umidade evapore
Se o requeijão estiver seco, adicione creme de leite, kefir ou leite.
É melhor não usar queijo cottage azedo que está prestes a expirar. Você está arriscando seriamente a qualidade dos cheesecakes.
Antes de cozinhar, passe a massa da coalhada por uma peneira, passe por um moedor de carne ou bata no liquidificador. Isso deixará os cheesecakes mais macios. Por outro lado, se você gosta de pedaços de requeijão em cheesecakes, pode fazer sem ralar.
Se você não tem queijo cottage em mãos, mas tem kefir, você mesmo pode fazer queijo cottage. Faça um pequeno furo no pacote de kefir. Em seguida, leve o pacote ao forno por uma hora e meia. Defina a temperatura para 80C.

Consistência de massa

Não há necessidade de adicionar fermento em pó, refrigerante e outras substâncias responsáveis por fazer os produtos aumentarem de volume. Os cheesecakes adequados lembram pães achatados e não precisam de fermento em pó. Proporções ideais: para meio quilo de requeijão - 1 ovo
A combinação ideal para cheesecakes: 0,5 kg de requeijão e 1 ovo.
A consistência da mistura de cheesecake deve ser espessa, pesada e parecida com uma pasta.
Não adicione fermento em pó à massa da coalhada. Eles não são necessários neste prato. Os cheesecakes reais devem ser densos e firmes.

Ovo

Não bata o ovo na batedeira. Cheesecakes não precisam de ar extra. Ao ser aquecido, o requeijão produz vapor, que solta a massa. Se houver muito ar, os cheesecakes vão inchar na assadeira e cair no prato, virando panquecas
Siga rigorosamente a quantidade de ovos indicada na receita. Se houver muitos ovos, a massa da coalhada se espalhará. Você não conseguirá fazer bons cheesecakes com massa líquida.
Mexa a mistura de requeijão e ovos com uma espátula de madeira. Você não deve usar um mixer para essa finalidade. A batedeira deixa a mistura muito arejada. Os cheesecakes feitos com essa massa ficam fofos na frigideira, mas no prato ficam do tamanho de panquecas.

Açúcar

Ao preparar cheesecakes doces, não se pode prescindir do açúcar. Mas o excesso de açúcar não beneficiará os cheesecakes.
Se houver muito açúcar, os cheesecakes vão se espalhar e queimar durante a fritura.
Para quem gosta de doces, é melhor polvilhar os cheesecakes prontos com açúcar de confeiteiro ou servir com leite condensado.

Farinha

Para cheesecakes, você pode usar farinha de trigo ou sêmola. Este último dará ao prato suavidade adicional.
Para amassar cheesecakes densos, adicione um pouco mais de farinha.
Para cheesecakes leves e macios, adicione um pouco menos de farinha.
Se o requeijão estiver seco, acrescente um pouco de farinha.

Cheesecakes dietéticos. Se você está preocupado com o colesterol na dieta, tente estas dicas:

Em vez de óleo normal, você pode usar azeite. Esta substituição irá adicionar um sabor agradável aos cheesecakes.
Panquecas de queijo podem ser feitas com queijo cottage com baixo teor de gordura. Mas é preciso levar em conta que os cheesecakes neste caso ficarão um pouco secos.
O queijo cottage com baixo teor de gordura combina melhor com creme de leite com baixo teor de gordura. Assim os cheesecakes ficarão mais macios e macios.
Em vez de fritar, leve ao forno os cheesecakes.
Use moldes de silicone para assar.

O que fazer se os cheesecakes ficarem borrados?

Causas: excesso de ovos, queijo cottage muito gorduroso, queijo cottage muito cru
Solução: adicione farinha

O que fazer se os cheesecakes não mantiverem a forma?

Razões: falta de ingredientes vinculativos
Solução: adicione os ovos, adicione o creme de leite.

O que fazer se os cheesecakes grudam na frigideira?

Motivo: baixo aquecimento do óleo na frigideira, massa excessivamente líquida.
Solução: Antes de fritar, aqueça bem a frigideira antes de adicionar os cheesecakes ao óleo fervente. Adicione farinha à massa. Antes de mergulhar no óleo, passe os bolos formados em farinha ou semolina.

O que fazer se os cheesecakes estiverem crus por dentro?

Motivo: calor muito alto durante o cozimento.
Solução: Reduza ligeiramente a temperatura de fritura, mas não a deixe baixa. A opção ideal é fogo médio. Frite o cheesecake primeiro de um lado e depois do outro. Depois que o segundo lado estiver dourado, reduza um pouco mais o fogo e leve os cheesecakes até ficarem totalmente cozidos.

Para reduzir o teor de gordura do prato, você pode cozinhar cheesecakes em banho-maria. Mas, neste caso, os cheesecakes ficarão mais parecidos com bolinhos.
Para não quebrar a cabeça pela manhã pensando em como fazer cheesecakes rapidamente, faça o preparo do requeijão com antecedência. Prepare a massa da coalhada conforme a receita e cole os cheesecakes. Em seguida, coloque-os sobre uma placa enfarinhada e leve ao freezer. Antes de cozinhar, descongele os cheesecakes em temperatura ambiente por uma hora.
Ao colocar os cheesecakes em uma tigela após fritar, não os empilhe. Dessa forma, eles manterão a crosta por mais tempo e não ficarão encharcados.

Cheesecakes com frutas e bagas

Muitas frutas são adequadas para cheesecakes doces: maçãs, bananas, groselhas, mirtilos e outras frutas da estação. Pedaços de frutas e bagas bem lavados são misturados à massa da coalhada. Pedaços de maçã podem ser previamente fritos levemente na manteiga. Se as maçãs estiverem azedas, polvilhe-as com açúcar no final da fritura.

Receita de deliciosos cheesecakes com cerejas:

Ingredientes

Cerejas frescas ou congeladas – 200 gr.
Queijo cottage 9% – 500 gr.
Ovo – 1 unid.
Farinha – 200 gr.
Açúcar – 140 gr.
Creme de leite – 200 gr.
Óleo vegetal

Preparação:

As cerejas congeladas precisam ser descongeladas. As cerejas frescas só precisam ser lavadas e sem caroço. Deixe algumas cerejas para decoração.
No liquidificador, misture o requeijão e as cerejas até formar uma massa homogênea.
Adicione um ovo e 2 colheres de sopa de açúcar à mistura final.
Sove a mistura, adicionando aos poucos a farinha.
Faça cheesecakes arredondados com a massa resultante.
Frite cheesecakes com base nas recomendações gerais
Misture o açúcar restante e o creme de leite.
Decore cada cheesecake com o creme resultante e uma cereja.

Panquecas de queijo com legumes, queijo, ervas.

Para cheesecakes não doces, você pode usar qualquer verdura. Salsa, hortelã, endro, manjericão, cebola, espinafre e até folhas de groselha deixarão os cheesecakes perfumados. Tipos de verduras podem ser combinados de acordo com seu gosto. É melhor escolher o queijo duro como aditivo. Como ingrediente vegetal, você pode levar tomate seco, cenoura, pimentão, abobrinha, alho, etc. As especiarias complementam bem o sabor dos cheesecakes.

Receita de cheesecakes com tomate seco (ótimo aperitivo):

Ingredientes

Requeijão – 500 gr.
Tomates secos ao sol – 3-5 unid.
Alho – 1 dente
Manjericão fresco
Farinha – 200 gr.
Ovo – 1 unid.
Sal e pimenta
Óleo vegetal

Preparação:

Amasse o requeijão em uma tigela com uma espátula de madeira.
Adicione farinha, sal e pimenta. Misture bem.
Adicione os tomates secos, o alho picado e o manjericão picado.
Forme bolas com a massa.
Frite as almôndegas até ficarem totalmente cozidas e douradas no óleo.
Sirva cheesecakes com molho de creme de leite e curry.

Cheesecakes com frutas secas e nozes.

Frutos secos para cheesecakes: damascos secos, ameixas, passas, frutas cristalizadas, raspas de laranja e limão. Nozes: avelãs, castanhas de caju, amêndoas, amendoins, nozes. Como recheio você pode usar: damascos secos, ameixas, passas, nozes (todos exceto). Antes de cozinhar, mergulhe as passas em água ou suco. Depois esprema as passas e seque-as num guardanapo. Receita de cheesecakes feitos com nozes e frutas secas.

Receita de cheesecakes bêbados com passas e nozes

Ingredientes

Passas – 50 gr.
Conhaque – 2 colheres de sopa. colheres
Nozes – 200 gr.
Requeijão – 0,5 kg.
Ovo – 1 unid.
Farinha – 1 colher de sopa. colher
Sêmola – 1 colher de sopa. colher
Açúcar – 2 colheres de sopa. colheres

Preparação:

Mergulhe as passas em conhaque por 15 minutos.
Descasque as nozes da casca e pique-as levemente.
Retire as passas do conhaque e seque-as num guardanapo.
Primeiro misture o queijo cottage e o ovo e depois adicione a farinha, a semolina e o açúcar à mistura.
Quando a massa da coalhada estiver parcialmente misturada, acrescente nozes e frutas secas.
Sove a massa até ficar homogênea.
Frite os cheesecakes em fogo médio dos dois lados até dourar.

Receita de cheesecakes sem farinha:

Ingredientes

Requeijão – 0,5 kg.
Ovo – 1 unid.
Açúcar - 2 colheres de sopa. colheres
Sêmola – 2 colheres de sopa. colheres
Amido – 2 colheres de chá
Óleo para fritar.

Preparação:

Misture o queijo cottage e o ovo.
Combine a semolina, o amido e o açúcar.
Amasse a mistura do queijo cottage resultante e da mistura a granel.
Faça bolinhas de massa e frite em óleo até ficarem cozidas

Receita de cheesecakes vegetarianos sem ovos:

Ingredientes

Queijo cottage 9% de gordura – 250 gr.
Farinha – 1 colher de sopa. colher
Açúcar de baunilha – 2 colheres de chá
Óleo vegetal para fritar.

Preparação:

Misture o queijo cottage com a farinha e o açúcar.
Triture a mistura com uma espátula de madeira ou liquidificador até formar uma pasta.
Divida a massa em 10 partes e forme bolinhas
Depois de passar na farinha, frite as almôndegas em óleo fervente.