Golonka pieczona w piekarniku. Golonka w folii w piekarniku - tak, będzie pyszna! Przepisy na golonki w folii w piekarniku z musztardą, majonezem, tkemali, warzywami

Czy myśleliście kiedyś o zrobieniu golonki na święta? Świetnie!

Danie na pewno wyjdzie delikatne i soczyste, jeśli przygotujemy golonkę (inna nazwa „golonki”) według jednego z poniższych przepisów.

Golonka w marynacie musztardowo-miodowej

Czas: 1 godzina 45 minut bez marynowania golonki.

Składniki:

• golonka – 1 kg;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżka. l.;
• czosnek – 7 ząbków;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.

Przepis krok po kroku:

Przygotuj marynatę: wymieszaj miód, musztardę i sos sojowy.

Golonkę oskrobać nożem, umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, obtoczyć nim główkę. Polać wierzch marynatą, dokładnie wcierając sos w mięso.

Ułożyć gicz w rękawie do pieczenia, zawiązać z obu stron i włożyć do lodówki na 12 godzin.

Po 12 godzinach przełóż gicz do folii, zamknij i włóż do piekarnika. Piec 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni. Następnie otwórz folię i piecz przez kolejne 15 minut.

Porada:

• Podudzie młodej świni jest jasne, prawie białe. Stara skórka jest żółto-brązowa. Grubość skórki młodego golonka wynosi 2–3 mm, co oznacza, że ​​szybko się marynuje. Grubość skórki starego wynosi 5–6 mm, będzie marynować 3 razy dłużej.
• Wystarczy rozmrozić golonkę w lodówce, aby nie stracić smaku mięsa i jego korzystnych substancji.
• Aby skórka na giczku nie ściągała się w jedną całość, przed pieczeniem można zrobić na nim małe nacięcia w kółko.
• Podudzia znajdują się zarówno z tyłu, jak i z przodu nogi. Golonki przednie są bardziej suche, dają dużą ilość tłuszczu, dlatego bardziej nadają się do pierwszych dań, a także do mięs w galarecie. Tył udźca jest bardziej miękki i zawiera więcej mięsa, dzięki czemu nadaje się do pieczenia.

Przepis na pieczenie golonki w piekarniku z ziemniakami

Czas: 2 godziny.

Składniki:

• goleń – 1,5 kg;
• ziemniaki – 1,5 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• liść laurowy – 5 szt.;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• czarny pieprz, sól.

Przepis:

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.

Ziemniaki obierz, umyj, pokrój w duże kawałki, gotuj w wodzie do połowy ugotowaności (15 minut).

Obierz czosnek i rozgnieć goździki płaską stroną noża.

Liście laurowe umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i rozetrzeć w moździerzu. Dodaj do nich czosnek, olej, sól. Zmiel wszystko.

Szynkę smołować (w razie potrzeby), umyć i osuszyć. W mięsie robić nacięcia w odległości 4 cm od siebie, nacięcia napełniać dressingiem czosnkowo-babkowym. Pozostałą mieszanką posmaruj mięso ze wszystkich stron. Golonkę pozostawić do marynowania na pół godziny.

Tak przygotowaną gicz ułóż na ruszcie, włóż do piekarnika i posyp mięso czarnym pieprzem. Pamiętaj, aby pod grillem umieścić pustą blachę do pieczenia, aby tłuszcz spływający z mięsa nie zabrudził piekarnika. Piecz naczynie przez 10 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 160 stopni i gotuj przez kolejną 1 godzinę.

Ziemniaki, gdy są na wpół ugotowane, należy posolić i posypać pieprzem i ułożyć na blasze do pieczenia umieszczonej w piekarniku pod golonką. Piecz ziemniaki przez pół godziny.

Podawaj gicz na tym samym talerzu z ziemniakami.

Porada:

• Aby golonka po upieczeniu była miękka, jej początkowa waga powinna wynosić 1,2-1,5 kg. Jeśli waży więcej niż 2 kg, mięso będzie twardsze i będzie wymagało gotowania przez co najmniej 5 godzin.
• Aby golonka upiekła się równomiernie należy ją najpierw upiec w temperaturze 250 stopni, a następnie zmniejszyć do 160 stopni. Podczas pieczenia potrawy w wysokiej temperaturze na golonce utworzy się skórka, a w niskiej temperaturze mięso będzie dobrze ugotowane w środku.
• Gotowość dania łatwo sprawdzić: trzonek należy przebić drewnianym patyczkiem lub wykałaczką w najgrubszym miejscu. Jeżeli szaszłyk wchodzi gładko i z mięsa wypływa klarowny sok, to znaczy, że golonka jest gotowa.

Bawarski przepis na golonki w piwie

Czas: 2,5 godziny.

Składniki:

• golonka – 1,2 kg;
• piwo (ciemne) – 0,5 l;
• miód - 2 łyżki. l.;
• cebula – 2 szt.;
• słodka papryka – 1 szt.;
• marchew – 1 szt.;
• pomidor – 2 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• czosnek – 2 ząbki;
• pietruszka – 30 gramów;
• sól.

Przygotowanie:

Golonkę opłukać, wytrzeć ręcznikiem papierowym i włożyć do głębokiego rondla. Doprawiamy solą i przyprawami: pieprzem, goździkami, liściem laurowym, czosnkiem. Gotuj golonkę przez 1,5 godziny.

Przygotuj nadzienie: rozpuść miód w piwie, wszystko dokładnie wymieszaj.

Umyj warzywa. Marchewkę pokroić w paski, pomidory na 4 części, paprykę na pół, cebulę na półpierścienie. Wszystkie warzywa połączyć i smażyć na gorącej patelni przez 3 minuty. Doprawić solą i pieprzem.

Umieść łóżko warzywne w naczyniu do pieczenia z wysokimi bokami. Połóż trzonek na górze. Dodaj posiekany czosnek. Nadzieniem polej warzywa i golonki. Włóż naczynie do piekarnika (200 stopni) na 60–90 minut.

Przygotowaną golonkę posyp posiekanymi ziołami.

Uwaga:

• Od czasu do czasu trzeba otworzyć piekarnik i zalać gicznkę bulionem, żeby była soczysta.
• Nie jest konieczne używanie piwa ciemnego, można też użyć piwa jasnego. Ale ciemny napój jęczmienny nada potrawie piękny złotobrązowy kolor.
• Aby mięso nie zepsuło się i pozostało soczyste, należy je umyć w zimnej wodzie.

Klasyczna golonka na warzywnym łożu z kiszoną kapustą

Czas: 2 godziny.

Składniki:

• Golonka – 1 szt. (1,5 kg);
• czosnek – 6 ząbków;
• imbir – 30 gramów (3 cm korzenia);
• liść laurowy – 4 szt.;
• pieprz czarny – 10 szt.;
• goździki – 5 szt.;
• kardamon – 5 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• sól;
• woda – 2 l.;

na poduszkę warzywną:

• kapusta kiszona – 0,5 kg;
• cebula;
• jabłka odmiany „Simirenko” - 2 szt .;
• suszone śliwki – 10 szt.;

na marynatę:

• sos sojowy – 70 ml;
• musztarda – 10 gramów;
• mielona gałka muszkatołowa – 0,5 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz – 1/3 łyżeczki;
• korzeń imbiru – 3 cm (30 gramów).

Przygotowanie

Przygotuj trzon: smołuj go na kuchence gazowej lub zrób to za pomocą suchego alkoholu, aby pozbyć się kłaczków. Następnie usuń pozostałe włosy nożem (w kierunku przeciwnym do kierunku wzrostu włosów). Golonkę umyj i osusz ręcznikiem papierowym.

Nafaszeruj golonkę czosnkiem i solą. Aby to zrobić, obierz czosnek, pokrój w plasterki, posyp solą. Za pomocą noża pod kątem 45 stopni wykonaj nakłucia na głębokość 1–1,5 cm i obróć ostrze. Odległość pomiędzy nakłuciami powinna wynosić około 4 cm, w nakłucia włóż ząbki czosnku.

Zawiąż trzonek nitką, aby się nie rozwijał. Zalać wrzątkiem, dodać liść laurowy, ziarna pieprzu, kardamon, goździki i cebulę, żeby bulion nabrał aromatu (obrać i przekroić na pół). Woda powinna całkowicie przykryć mięso. Golonkę gotujemy przez 1,5 godziny.

Zrób poduszkę warzywną: cebulę obierz i pokrój w kostkę. Śliwki bez pestek pokroić w paski. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę o grubości 1 cm, na rozgrzaną patelnię wlać 1 łyżkę stołową. l. olej, dodaj kostki cebuli, smaż, aż będą przezroczyste. Następnie dodaj kawałki jabłek i suszonych śliwek. Gotuj przez 3 minuty, następnie dodaj kapustę. Gotuj przez kolejne 30 minut.

Przygotuj marynatę: obierz korzeń imbiru, zetrzyj go na drobnej tarce. Sos sojowy połącz z musztardą, posiekanym imbirem, gałką muszkatołową i pieprzem. Wszystko dokładnie wymieszaj.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Usuń nici z trzonka. Przykryj blachę do pieczenia folią, ułóż na niej duszoną kapustę ze śliwkami, a na wierzch ułóż gicz. Całość polej marynatą, dobrze rozcierając ją dłonią po całej powierzchni mięsa, a następnie włóż do piekarnika. Po 10 minutach zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz kolejne 20 minut.

Podawaj golonkę na kapuście. Można ozdobić wierzch gałązkami rozmarynu i tymianku. Danie będzie również doskonale udekorowane pomidorkami koktajlowymi.

Uwaga:

• Golonkę należy napełnić gorącą wodą, aby natychmiast się zamknęła i nie oddała soków wodzie.
• Aby golonka po ugotowaniu nie była zbyt tłusta, należy ją łączyć z kapustą kiszoną. Kwas zawarty w tym produkcie neutralizuje tłuszcz.
• Aby gulasz z kapusty był lepszy i nie przypalił się, należy dodać na patelnię pół chochli bulionu.
• Nie możesz od razu spróbować gorącej golonki na warzywach. Należy go zamknąć folią, aby wszystkie soki w mięsie równomiernie się rozłożyły, a mięso stało się jeszcze bardziej delikatne i smaczne.
• Aby gicz po ugotowaniu pozostała soczysta, przed pieczeniem należy ją związać nitką. Więc sok nie wypłynie z niego.
• Aby golonka była równomiernie osolona, ​​przed pieczeniem należy ją nadziewać czosnkiem i solą. Wiele gospodyń domowych po prostu zanurza golonkę w słonej wodzie. Jest to niewłaściwe, ponieważ ten kawałek szynki ma twardą skórkę, przez co sól nie przenika równomiernie.

Golonka nadziewana bez kości z grzybami i malinami

Czas: 3 godziny 15 minut.

Składniki:

• gazowana woda mineralna – 1 l;
• wino czerwone wytrawne – 200 ml;
• czosnek – 1 główka;
• ziarna pieprzu – 4 szt.;
• pieprz mielony – ¼ łyżeczki;
• liść laurowy – 2 szt.;
• sól – 1 łyżeczka;

Do wypełnienia:

• pieczarki – 200 gramów;
• cebula – 1 szt.;
• mrożone maliny – 100 gramów;
• olej słonecznikowy – 30 ml;
• mielony pieprz, sól.

Przygotowanie:

Do rondla wlać wodę gazowaną i wytrawne wino. Podgrzej marynatę na kuchence do temperatury 37 stopni. Dodać liść laurowy, pieprz i sól. Wyciśnij czosnek przez praskę. Zanurz mięso w przygotowanej marynacie, przykryj pokrywką i odstaw na 1 godzinę.

Zrób farsz: cebulę obierz, pokrój w kostkę o grubości 0,5 cm, pieczarki umyj i również pokrój w kostkę. Cebulę i grzyby podsmaż na osobnych patelniach, tak aby nie dostało się za dużo płynu. Następnie wymieszaj, dodaj pieprz i mrożone maliny.

Umyj golonkę, osusz ręcznikiem papierowym, ostrożnie wytnij kość, wypchnij ją, ale najpierw musisz zaszyć w niej jedną dziurkę, aby nadzienie nie wypadło. Następnie włóż wypełnienie szczelnie do trzonka i zszyj je z drugiej strony.

Nadziewaną gicz włóż do rękawa do pieczenia, nie zapominając o zawiązaniu jej specjalnymi klipsami. Piec (160 stopni) przez 2 godziny. Następnie rozetnij rękaw i piecz kolejne 15 minut w temperaturze 200 stopni, aż skórka nabierze złocistej skórki.

Nadziewaną golonkę pokroić na porcje i ułożyć w kupę.

Uwaga:

• Możesz szybko usunąć kłaczki z trzonka za pomocą metalowej gąbki kuchennej (skrobaczki).
• Do czyszczenia kostki możesz także użyć noża z krótkim, ale grubym ostrzem.
• Podczas obcinania rękawa należy nosić rękawice ochronne, w przeciwnym razie wydobywająca się para może łatwo poparzyć dłonie.
• Marynatę należy podgrzać w emaliowanej misce. W pojemniku aluminiowym może się utleniać.
• Marynata powinna być ciepła. Jeśli będzie gorąco, białko w mięsie po prostu się zwinie. A jeśli jest zimno, mięso będzie marynowane przez co najmniej 3 godziny.

Ocena: (1 głos)

To samo w powolnej kuchence. Co więcej, takie danie można podawać nie tylko jako gorący lunch, ale także jako zimną przekąskę. Ale najpierw najważniejsze.

Pieczona golonka: zdjęcie, przepis

Jeśli nigdy wcześniej nie piekłeś golonki, ten przepis może wydawać Ci się skomplikowany. Jednak tak nie jest. Gotowanie mięsa w piekarniku jest bardzo łatwe i proste, nawet dla początkujących.

Jakie więc składniki trzeba kupić, żeby przygotować pyszną golonkę (pieczoną)? Przepis na to danie obejmuje użycie:

• golonka schłodzona – ok. 1,7 kg;
• czosnek - duża głowa;
• mokra musztarda - 3 łyżki deserowe;
• sos sojowy - 3 duże łyżki;
• sól kuchenna - według uznania;
• ziele angielskie, czarny pieprz - według uznania;
• mieszanki kurkumy, oregano, gorczycy i rozmarynu – opcjonalnie.

Przetwarzamy produkt mięsny

Pieczona golonka jest dość łatwa w przygotowaniu. Po zakupie schłodzonego mięsa natychmiast umieszcza się je w zimnej wodzie i moczy przez około godzinę. Kiedy kostka stanie się wiotka, zacznij ją czyścić. Wszelkie zabrudzenia usuwa się ze skóry za pomocą krawędzi noża. Następnie składniki ponownie płucze się w zimnej wodzie i suszy ręcznikami papierowymi.

Proces marynowania

Dlaczego pieczona golonka zawsze wychodzi tak smaczna i delikatna? Po pierwsze, produkt ten ma taką samą ilość mięsa i tłuszczu. Po drugie, przed obróbką cieplną moczy się go przez długi czas w marynacie. To właśnie ona nadaje golonce niepowtarzalny smak i aromat.

Jeśli zdecydujesz się ugotować to danie poprzedniego wieczoru, zalecamy pozostawienie produktu mięsnego w marynacie przez noc. Pozwoli to uzyskać najdelikatniejszy przysmak, który będzie całkowicie nasycony przyprawami.

Tak więc, aby przygotować marynatę, w dużej misce łączy się mokrą musztardę, sos sojowy, czarne ziele angielskie, a także mieszankę oregano, rozmarynu, kurkumy i nasion gorczycy. Po wykonaniu kilku nacięć na trzonku należy go dokładnie pokryć powstałą masą i umieścić w głębokim pojemniku z pokrywką. Następnie otwory należy wypełnić całymi lub połówkami ząbków czosnku.

Półprodukt szczelnie zamykamy pokrywką i zostawiamy na noc w lodówce. Zaleca się posolić mięso bezpośrednio przed obróbką cieplną.

Piec wieprzowinę w piekarniku

Szczególnie smaczna okazuje się golonka pieczona w folii. Z metalowego papieru przygotujesz bardzo aromatyczne i delikatne danie, któremu żaden członek Twojej rodziny nie będzie mógł odmówić.

Po zamarynowaniu produkt mięsny wyjmuje się z aromatycznej solanki i układa na grubej folii. Po przyprawieniu golonki gruboziarnistą solą kuchenną zawiń ją i ułóż na blasze do pieczenia lub w formie. W tej formie półprodukt wysyłany jest do piekarnika. Wieprzowinę pieczemy w temperaturze 200 stopni przez 90-140 minut (w zależności od wielkości produktu).

Aby pieczona golonka była chrupiąca, należy otworzyć folię na ¼ godziny przed wyłączeniem piekarnika.

Jak podać to na obiad?

Teraz wiesz, jak przygotować golonkę (pieczoną). Zdjęcie potrawy możesz zobaczyć w tym artykule. Po zakończeniu obróbki cieplnej mięso wyjmuje się z piekarnika i ponownie zawija w folię spożywczą. Gorący pakiet utrzymuje się w tej formie przez około pół godziny. Następnie golonkę podaje się na stół wraz z dowolnym dodatkiem (na przykład puree ziemniaczanym).

Jeśli wstępnie schłodzisz naczynie, to po pokrojeniu będziesz miał doskonałą przekąskę do piwa i innych napojów alkoholowych.

Jak przygotować golonkę (pieczoną) w powolnej kuchence?

Niewiele osób wie, ale golonkę można upiec nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence. Do tego będziemy potrzebować następujących produktów:

Przygotowanie komponentów

Podobnie jak w poprzednim przepisie, przed obróbką cieplną schłodzone golonki umieszcza się w zimnej wodzie i trzyma w niej przez około godzinę. Następnie oczyszcza się je z brudu za pomocą noża. Jeśli chodzi o warzywa, są one obrane, a następnie grubo posiekane.

Duszenie potrawy

Aby wyśmienicie ugotować golonkę wieprzową w powolnej kuchence, należy ją najpierw duszić. Aby to zrobić, produkt mięsny umieszcza się w misce, a następnie umieszcza się tam cebulę, marchewkę, liście laurowe, ziarna pieprzu i sól kuchenną. Wszystkie składniki zalewa się wodą pitną, tak aby zakryła trzonek o 1 centymetr. W tej formie produkt gotuje się w trybie duszenia przez godzinę.

Upiecz produkt mięsny

Gdy trzonek zmięknie, wyjmij go z multicookera i ostudź. W utworzone otwory włóż całe lub połówki ząbków czosnku. Jeśli chodzi o bulion, jest on filtrowany i używany do przygotowania zupy lub galarety.

Po nadziewaniu golonki czosnkiem ponownie umieszcza się ją w misie urządzenia, po czym zalewa piwem i sosem sojowym. W tej formie naczynie gotuje się w trybie pieczenia przez 45 minut (bez pokrywki). W tym czasie cały bulion powinien się zagotować.

Aby trzonek nie przypalił się do dna pojemnika, należy go okresowo odwracać za pomocą szpatułki. Rezultatem jest pachnące, ciemne danie pieczone, które ma karmelizowaną chrupiącą skórkę i delikatne mięso.

Jak to jest podawane?

Po całkowitym ugotowaniu golonki pieczonej w piwie przykryj pokrywką i pozostaw w trybie podgrzewania na ¼ godziny. Następnie danie umieszcza się na wspólnym talerzu i podaje na gorąco na świąteczny stół. Ponadto robią jakąś przystawkę. Najbardziej odpowiednie są puree ziemniaczane, gotowany ryż lub makaron.

Podsumujmy to

Jak widać, samodzielne ugotowanie golonki w piekarniku lub powolnej kuchence nie jest takie trudne. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie wszystkich wymagań przepisu. Tylko w ten sposób uzyskasz najdelikatniejsze danie o niezrównanym aromacie i smaku.

Aby uzyskać smaczniejsze pieczone mięso, zalecamy przestrzeganie kilku wskazówek podczas gotowania:

Mięso świń domowych często staje się dodatkowym elementem lub podstawą codziennych potraw - przygotowuje się z niego pyszne kebaby, kotlety, kotlety, buliony, wieprzowinę piecze się, gotuje i smaży. Najsmaczniejsza golonka, będąca częścią golonki (szynki), ma miękką, soczystą strukturę. Golonka pieczona w piekarniku szczególnie przypadnie do gustu domownikom – to danie będzie wspaniałą ozdobą świątecznego lub codziennego stołu. Aby wieprzowina była smaczna, musisz wiedzieć, jak ją prawidłowo ugotować. Poniżej znajdziesz kilka przepisów ze szczegółowym opisem procesu.

Jak wybrać odpowiednią golonkę

Pierwszy etap przygotowania pieczonej golonki rozpoczynamy w momencie jej zakupu. Prawidłowo dobrana część szynki to 50% smaku przyszłego dania.

• Wyjmij mięso z tylnej części nogi świni. Zwróć uwagę na konstrukcję w miejscu cięcia: ważne jest, aby nie było tam obszarów zwietrzałych.
• Prostym sposobem sprawdzenia jakości wieprzowiny jest mocne dociśnięcie jej palcem. Jeśli powierzchnia długo wraca do poprzedniego kształtu nie kupuj.
• Zwróć uwagę na kolor – nie powinien być zbyt ciemny. Wybieraj wieprzowinę zawierającą wyłącznie biały tłuszcz.
• Jedną z głównych wskazówek jest zapach, powinien być przyjemny, słodkawy.

Przepisy na golonkę pieczoną w piekarniku

Golonkę można przyrządzać na różne sposoby – używając specjalnych przypraw, wraz z dodatkiem lub poprzez wstępną obróbkę mięsa. Wieprzowinę przed pieczeniem w piekarniku gotuje się, ale istnieje możliwość przygotowania jej bez obróbki cieplnej w wodzie. Gotowanie gicz w marynacie i odpowiednich przyprawach sprawi, że gicz będzie smaczniejsza.

Jak upiec golonkę bez kości w folii

Klasyczna golonka zapiekana jest w folii z czosnkiem, pod marynatą musztardowo-sojową. Musi być ugotowane z kością. Część kostną usuwa się tuż przed podaniem. To apetyczne danie z pewnością zadowoli każdego, kto go skosztuje.

Składniki:

• Półtora kilograma golonki.
• Duża główka czosnku.
• Sto gramów sosu sojowego (lub trochę mniej - do smaku).
• Łyżka musztardy (w razie potrzeby można dodać więcej).
• Przyprawy: oregano, pieprz, sól, bazylia.

Jak gotować:

1. Dobrze opłucz tył szynki i osusz ręcznikiem. Weź ostry nóż i wykonaj głębokie nacięcia na powierzchni. Czosnek podziel na ząbki, każdy ząbek pokrój na jeszcze dwie części, włóż je do powstałych otworów.
2. Przygotuj marynatę: wymieszaj sos sojowy, musztardę, przyprawy.
3. Posmaruj golonkę marynatą i pozostaw w lodówce na pół dnia lub sześć godzin (minimum). Owiń folią spożywczą, aby marynata pozostała na powierzchni i dobrze się wchłonęła.
4. Nastaw piekarnik na rozgrzanie do 180 stopni. Powierzchnię golonki przetnij w poprzek, przykryj folią i włóż do miski.
5. Po godzinie i 20 minutach wyjmij prawie ugotowane mięso, usuń folię, aby się zarumieniło. Piec jeszcze około dziesięciu minut.
6. Golonkę podajemy z ziemniakami, domową kapustą kiszoną lub pieczonymi na kwaśno owocami.

Golonka z miodem i czosnkiem w rękawie

Aby wieprzowina była smaczna, soczysta i piękna, należy ją ugotować w specjalnej marynacie. Będzie zawierać miód, sos sojowy, sok z cytryny i pomarańczy. Czosnek doda przyjemnego pikantnego smaku, z którym produkt będzie pieczony.

Składniki:

• Kilogram golonki.
• Duża cebula.
• Liść laurowy.
• Pieprz, sól.
• Dwie łyżki miodu.
• Dwie łyżki sosu sojowego.
• Pięć ząbków czosnku.
• Cytrynowy. Pomarańczowy.

Jak gotować:

1. Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Zalać marynatą: mieszanką miodu, sosu sojowego, soku z połowy cytryny i połowy pomarańczy, przyprawy (sól, pieprz, inne według uznania). Na wierzchu ułóż posiekane ząbki czosnku.
2. Przykryj wieprzowinę folią spożywczą i pozostaw w lodówce, aby dobrze się zamarynowała. Okresowo potrząsając.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Zamarynowane mięso włóż do rękawa spożywczego, wykonaj kilka nakłuć, aby umożliwić ujście pary.
4. Piec do dwóch godzin (sprawdź, czy wieprzowina jest gotowa). Gdy pieczenie dobiega końca, wyjąć golonkę, wyjąć z rękawa, odwrócić i pozostawić w piekarniku na kwadrans, aż uzyska ładną skórkę. Można polać wypuszczonym sokiem.
5. W razie potrzeby podawaj z dodatkiem.

Jak pysznie upiec gicz bez gotowania w piwie

Uważa się, że górna część szynki wieprzowej pieczona w piekarniku to tradycyjna czeska potrawa. Jako miłośnicy piwa Czesi nie mogli powstrzymać się od przyrządzania w nim wieprzowiny. Aby było pyszne ze złotą skórką, do tego przepisu potrzebne będzie ciemne piwo.

Składniki:

• Jeden kilogram golonki (można wziąć trochę więcej lub trochę mniej +-100 gramów).
• Żarówka.
• Głowa czosnku.
• Piwo ciemne (butelka 500 ml).
• Olej słonecznikowy (lub inny roślinny).
• Kminek.
• Inne przyprawy.

Jak zrobić golonkę pieczoną w piekarniku bez gotowania z piwem:

1. Aby przyszła skorupa była chrupiąca, pozostaw mięso w lodówce na noc, nie przykrywając go niczym. Dzięki temu będzie lepiej suszone. Zanim to zrobisz, nie zapomnij dokładnie przepłukać trzonka i wysuszyć go przed ochłodzeniem.
2. Rano nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia z wysokimi bokami olejem słonecznikowym. Cebulę pokroić w paski i ułożyć na powierzchni naczynia do zapiekania. Na wierzch połóż wstępnie wysuszony golonek. Natrzeć solą, pieprzem, dodać kminek i ząbki czosnku. Aby gicz była bardziej soczysta, polej wierzch odrobiną piwa, ale w początkowej fazie piwo zastąpi zwykły olej słonecznikowy.
3. Piec wieprzowinę przez godzinę. Po upływie wyznaczonego czasu na blaszkę wlać ciemne piwo.
4. Golonka będzie pieczona w piwie przez co najmniej cztery godziny. Gdy już stanie się chrupiące, przygotuj się na polewanie go alkoholem co czterdzieści minut.
5. Aby dokładnie określić gotowość golonki, weź termometr do mięsa. Temperatura wewnątrz powinna wynosić dziewięćdziesiąt stopni lub trochę więcej. Gdy to nastąpi, zwiększ temperaturę piekarnika (do 230 stopni) i piecz przez około kwadrans, aby wieprzowina dokładnie się zarumieniła.
6. Podawać z dodatkami i ziołami.

Upiecz gicz w piekarniku z ziemniakami

Tradycyjnie golonkę podaje się z kapustą, gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami i warzywami. Aby przygotować przystawkę w tym samym czasie co mięso, skorzystaj z poniższego przepisu. Golonkę podamy z pysznymi soczystymi ziemniakami.

Składniki:

• Kilogram golonki.
• Kilogram ziemniaków.
• Trzy ząbki czosnku.
• Oliwa z oliwek (dwie duże łyżki).
• Osiem liści laurowych.
• Sól morska, pieprz.

Jak gotować:

1. Ziemniaki ugotuj w rondlu do połowy.
2. Ząbki czosnku rozgnieć nożem.
3. Liście laurowe rozgniatamy w moździerzu, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i olej na pastę.
4. Wykonuj nacięcia cienkim nożem i umieszczaj tam przygotowaną mieszankę. Pozostałą częścią posmaruj golonkę i pozostaw do marynowania na pół godziny.
5. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni. Ruszt wstawić do piekarnika w średniej odległości od ognia, na wierzchu ułożyć golonkę. Umieść blachę do pieczenia na dolnym poziomie, aby zebrać sok z mięsa. Piec przez około dziesięć minut.
6. Zmniejsz temperaturę do 160 stopni, piecz wieprzowinę przez około godzinę.
7. Na wpół ugotowane ziemniaki posypać pieprzem i solą, ułożyć na blasze do pieczenia, gdzie odciekł sok z wierzchu szynki, wszystko razem gotować jeszcze przez pół godziny.
8. Podawać z ziołami - natką pietruszki, koperkiem, świeżymi warzywami.

Wideo: gotowanie marynowanej golonki w piekarniku

Gotowanie mięsa zgodnie z opisem nie zawsze jest łatwe. Aby danie było smaczniejsze i wysokiej jakości, może być potrzebny akompaniament wizualny - zdjęcia i filmy. Na filmie szkoleniowym zobaczysz, jak doświadczony szef kuchni przygotowuje domową golonkę, doprawiając ją dodatkowymi składnikami – cebulą, miodem, czosnkiem, solą, pieprzem, musztardą. Mięso jest wstępnie gotowane, aby przyspieszyć gotowanie w piekarniku. Wykonuje się na nim nacięcia na czosnek, następnie golonkę traktuje się marynatą miodowo-musztardową. Górna część golonki zapiekana jest na folii.

Jak gotować:

Irina Kamszylina

Gotowanie dla kogoś jest o wiele przyjemniejsze niż gotowanie dla siebie))

Treść

Daniem mięsnym odpowiednim dla dużego towarzystwa jest golonka. Mięso wychodzi bardzo delikatne, rozpływające się w ustach. Można do niego wybrać dowolny dodatek, ale gotowane ziemniaki lub duszona kapusta kiszona są uważane za klasykę.

Gotowanie golonki z kością

• Czas: 3 godziny 30 minut.
• Liczba porcji: 4 osoby.
• Trudność: średnia.

W tym przepisie nie ma żadnych trudności, wystarczy wybrać dobrą mięsistą golonkę. W pierwszej kolejności usuwane są ze skóry zanieczyszczenia. Aby to zrobić, wystarczy dokładnie opłukać go pod wodą i przetrzeć szczoteczką, a zamarznięty brud zeskrobać nożem. Będziesz także potrzebować dużego garnka do gotowania.

Składniki:

• golonka – 1 szt.;
• cebula – 3 szt.;
• marchewki – 2 szt.;
• czosnek – 3 ząbki;
• liść laurowy – 3 szt.;
• sól dla smaku;
• pieprz czarny – 5-7 szt.

Metoda gotowania:

1. Umyte mięso włóż do rondla, a tam połóż obraną cebulę i marchewkę.
2. Zalewamy wodą tak, aby całkowicie przykryła zawartość.
3. Dodaj sól i pieprz.
4. Postawić na kuchence, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do minimum i gotować pod przykryciem przez dwie i pół godziny.
5. Ugotowaną gicz wyjmij z bulionu (z którego można następnie przygotować zupę), natrzyj czosnkiem, szczelnie zawiń w folię i włóż do piekarnika na 1 godzinę w temperaturze 180 stopni. Dzięki temu golonka w piekarniku nabierze swojego aromatu.
6. Mięso podawać oddzielając mięso od kości i krojąc na kawałki.

Pieczone w folii

• Czas: 3 godziny.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Trudność: łatwa.

Golonkę wieprzową można pysznie ugotować w piekarniku, nacierając ją przed pieczeniem przyprawami, co nada potrawie wyjątkowego smaku i aromatu. Proces przygotowawczy jest taki sam jak w poprzednim przepisie: dokładnie opłucz mięso i oczyść skórę z ewentualnych zanieczyszczeń.

Składniki:

• Golonka cała – 1 szt.;
• mielony pieprz - szczypta;
• sól dla smaku;
• przyprawy - do smaku;
• majonez – 3 łyżki. l.;
• czosnek – 4 ząbki.

Metoda gotowania:

1. Gotową golonkę włożyć do rondla, dodać wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodać sól.
2. Zmniejsz ogień do małego i gotuj przez godzinę.
3. Drobno posiekaj czosnek i połóż trochę na arkuszu folii.
4. Prawie gotowe mięso wyjąć z bulionu, natrzeć przyprawami (suszony jałowiec, majeranek, papryka), czosnkiem, pieprzem i szczelnie zawinąć w folię.
5. Gotuj przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni.
6. Ostudzić i wstawić do lodówki na noc.

Przepis bez gotowania

• Czas: 3 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 5 osób.
• Trudność: średnia.

Gicz wieprzowa nabiera zupełnie innego smaku, jeśli nie jest wstępnie ugotowana, ale od razu upieczona w piekarniku. Mięso lepiej zachowuje soczystość. Do smaku potrawy użyj ulubionych przypraw lub użyj gotowej mieszanki wieprzowej.

Składniki:

• goleń wieprzowa – 1 szt.;
• czosnek – 5 szt.;
• przyprawy – 2 łyżeczki;
• sól – 1 łyżeczka;
• smalec – 100 g.

Metoda gotowania:

1. Dobrze opłucz stopę i usuń wszelki brud.
2. Przełóż czosnek przez prasę.
3. Nacieramy podudzie przyprawami, solą i czosnkiem.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
5. Gicz zawinąć w folię, posypać cienko pokrojonym smalcem i piec 3 godziny.
6. Na pół godziny przed przygotowaniem ostrożnie odwiń folię i uformuj skórkę.

Golonka bez kości

• Czas: 3 godziny 30 minut.
• Ilość porcji: 6 osób.
• Trudność: średnia.

Kolejny przepis na golonkę w piekarniku - bez kości. Podczas serwowania nie trzeba go oddzielać, ale możesz od razu pokroić wieprzowinę na kawałki. Podczas pieczenia mięso zawija się w rodzaj bułki, dzięki czemu można do środka dodawać różne nadzienia: warzywa, pieczarki smażone, ziemniaki. Golonkę można upiec w folii, w specjalnej torbie lub na otwartej blasze do pieczenia.

Składniki:

• udko wieprzowe – 1 szt.;
• przyprawy do mięsa – 2 łyżeczki;
• czosnek – 3 ząbki;
• papryka – 1 szt.;
• sól – 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. Opłucz stopę wodą i usuń wszelkie zanieczyszczenia ze skóry.
2. Zrób głębokie nacięcie, rozerwij mięso i usuń kość. Można go następnie wykorzystać do przygotowania bulionu.
3. Drobno posiekaj czosnek, paprykę pokrój w paski.
4. Ułożyć golonkę skórą do dołu, mięso natrzeć przyprawami, czosnkiem i dodać pieprzu.
5. Zwinąć ciasno i zawiązać nitką.
6. Owiń obrabiany przedmiot folią i włóż do piekarnika na 3 godziny w temperaturze 200 stopni.

Przygotuj to danie na lunch lub kolację. Jest tak smaczna, że ​​można ją podawać na święta, bo przy tym jest reprezentacyjna. Goście docenią to posunięcie, a Ty możesz być pewien, że każdy będzie chciał więcej. To smaczne, soczyste mięso, które nie pozostawi nikogo obojętnym.

Aby uzyskać smaczne danie, zawsze ważne jest, aby wybierać produkty wysokiej jakości. Jeśli chodzi o golonki, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ są to mięso. Jeśli wybierzesz zły produkt, możesz zostać zatruty w mgnieniu oka.

1. Przede wszystkim, jak zawsze, ważny jest wygląd produktu. Skórka na golonce powinna być biała. Na powierzchni nie powinno być żadnych plam, plam, śladów krwi ani innych wad;
2. Następnie musisz wziąć pod uwagę mięso. Tłuszcz powinien być równomiernie rozłożony w całym mięsie, a nie spadać z jednej strony. Ważne jest również, aby cięcie było świeże. Oznacza to, że mięso nie było zwietrzałe;
3. Aby sprawdzić świeżość produktu, możesz nacisnąć golonkę. Wgniecenie na palcu powinno natychmiast zniknąć. Jeśli stanie się to w ciągu kilku sekund, lepiej nie kupować mięsa;
4. Smalec musi być biały. Jeśli tłuszcz w mięsie jest różowawy, oznacza to, że wieprzowinę można było namoczyć w nadmanganianie potasu, aby nadać jej jaśniejszy i świeższy wygląd;
5. Mięso powinno mieć naturalny kolor. Oznacza to, że powinien być różowy. Nie za ciemny i nie za jasny;
6. Ciemne mięso wskaże wiek mięsa (to znaczy, że świnia była stara). Żółty tłuszcz może ci to powiedzieć. Stare mięso gotuje się znacznie dłużej niż młode, przez co nie jest tak delikatne, ale twardsze;
7. Ważny jest także zapach produktu. Powinno być słodkie. Wszelkie inne zapachy, zwłaszcza przypraw, powinny zniechęcić do zakupu produktu. Zepsute produkty mięsne często naciera się przyprawami, aby przyjemnie pachniały, a kupujący kupują produkt na poziomie podświadomości (zapach jest przyjemny).

Wybierając gicz, możesz bezpiecznie wrócić do domu, aby przygotować pyszny lunch lub kolację. Posmakuje nie tylko dorosłym, nawet dzieci docenią delikatne mięso.

Klasyczna golonka pieczona w piekarniku

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Oczywiście na początek, jak zawsze, podzielimy się z Wami klasyką. Jak zawsze, po prostu musisz spróbować.

Jak gotować:

Wskazówka: zamiast tkemali można użyć zwykłej pasty pomidorowej lub soku pomidorowego.

Golonka pieczona w piekarniku w folii

Jeśli upieczesz mięso w folii, będzie ono znacznie bardziej miękkie i delikatne. Użyj ulubionych przypraw, aby danie było jeszcze smaczniejsze.

Ile czasu - 2 godziny i 10 minut + marynowanie.

Jaka jest zawartość kalorii - 431 kalorii.

Jak gotować:

1. Obierz czosnek, umyj goździki i wysusz;
2. Opłucz golonkę i ostrym nożem odetnij czarne ślady;
3. Za pomocą noża wykonaj nakłucia na całej powierzchni i wypełnij je ząbkami czosnku;
4. Plasterki powinny całkowicie pasować do nakłuć i nie odstawać;
5. Majonez wymieszać z musztardą, dodać sól i pieprz do smaku;
6. Pozostaw mięso do marynowania na godzinę;
7. Następnie zawiń gicz w folię i piecz przez dwie godziny w temperaturze 200 stopni Celsjusza;
8. Następnie pokroić na porcje i podawać.

Golonka pieczona w piekarniku z ziemniakami

Jeśli ugotujesz wszystko zgodnie z przepisem, możesz otrzymać doskonałe danie. Można podawać na lunch lub kolację. Nadaje się nawet na wakacje.

Ile czasu to zajmuje – 2 godziny + marynowanie.

Jaka jest zawartość kalorii - 197 kalorii.

Jak gotować:

1. Włącz piekarnik na 250 stopni Celsjusza;
2. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i opłucz, aby usunąć skrobię;
3. Następnie dodaj wodę i gotuj przez dziesięć minut. Ziemniaki powinny być tylko w połowie ugotowane;
4. Obierz czosnek, zmiażdż każdy kawałek rączką noża;
5. Posiekaj liście laurowe i włóż je do moździerza;
6. Dodaj czosnek, odrobinę soli i oleju, zmiel na jednorodną masę;
7. Dokładnie umyj trzonek i przekłuj go w kilku miejscach;
8. Wypełnij przekłute miejsca masą czosnkową;
9. Pozostaw wieprzowinę do marynowania na co najmniej trzydzieści minut;
10. Następnie umieść go w głębokiej formie do pieczenia i posyp czarnym pieprzem;
11. Włóż do piekarnika na dziesięć minut;
12. Następnie obniż temperaturę do 160 stopni;
13. Piec golonkę przez kolejną godzinę;
14. Następnie ułożyć ziemniaki wokół golonki, posolić i doprawić pieprzem do smaku;
15. Piecz wszystko razem przez kolejne trzydzieści minut.

Wskazówka: ziemniaków nie trzeba gotować, ale wtedy trzeba je od razu dodać do wieprzowiny.

Przepis na Golonkę zapiekaną w rękawie z marynatą piwną

To najdłuższa metoda gotowania golonek. Ale marynata w postaci piwa sprawi, że smak potrawy będzie po prostu niezapomniany. Nie możesz tego przegapić!

Ile to trwa - 3 godziny i 20 minut.

Jaka jest zawartość kalorii - 163 kalorie.

Jak gotować:

1. Dokładnie umyj wieprzowinę, a następnie osusz ją suchą szmatką lub czystym ręcznikiem;
2. Umieść go w dużym rondlu lub rondlu;
3. Dodaj goździki, liście laurowe, mieszankę pieprzu i miód;
4. Dodaj sól do swojego smaku;
5. Umyj pomidory, odetnij zielone części i pokrój w kostkę;
6. Obierz cebulę, pokrój ją na półpierścienie;
7. Obierz ząbki czosnku;
8. Opłucz i posiekaj natkę pietruszki;
9. Seler obierz i pokrój w pierścienie;
10. Obierz marchewki, opłucz i pokrój w pierścienie;
11. Paprykę myjemy, usuwamy nasiona, a słodką część kroimy w paski;
12. Do gicz należy dodać pomidory, cebulę, czosnek, pietruszkę, seler, marchewkę i paprykę;
13. Wlać połowę piwa i dodać tyle wody, aby przykryła golonkę;
14. Dusić wieprzowinę na średnim ogniu przez dwie godziny;
15. Gdy płyn odparuje, należy wlać powstały bulion na wieprzowinę;
16. Po dwóch godzinach wyjmij golonkę i włóż do formy;
17. Ale najpierw włóż ząbki czosnku do formy (teraz obierz główkę);
18. Do pozostałego piwa dodać miód i wymieszać;
19. Polej wieprzowinę i piecz przez dwadzieścia minut w temperaturze 220 stopni Celsjusza;
20. Następnie piecz w temperaturze 160 stopni przez czterdzieści minut.

Jeśli Twoja golonka jest zamrożona, musisz ją rozmrażać stopniowo. Oznacza to, że najpierw włóż go do lodówki. Jednocześnie nie zapomnij o pojemniku, ponieważ lód spłynie. Następnie, gdy produkt da się rozmrozić, należy go wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej trzy godziny. Następnie możesz rozpocząć gotowanie.

W ostatnim przepisie najpierw gotujemy wieprzowinę, a dopiero potem ją pieczemy. Zalecamy gotowanie ze skórką. To właśnie nada potrawie wyjątkowy smak i aromat.

Ponieważ przygotowujemy danie w piekarniku, radzimy użyć tylnej golonki świni. To ona jest bardziej mięsista. Przedni bardziej nadaje się do mięs w galarecie i zawsze jest lżejszy. Dlatego spośród asortymentu wybierz ten, który jest większy, prawdopodobnie będzie z tyłu.

Jeśli podczas gotowania przeszkadzają Ci przyprawy, możesz najpierw umieścić je w pustej torebce po herbacie lub domowej roboty torebce z gazy. Wtedy wszyscy będą razem, ale nie będą się wtrącać.

Sprawdź skórę świni pod kątem pozostałości włosów. Jeśli znajdziesz włosy, zalecamy usunięcie ich brzytwą lub zwykłą palnikiem kuchennym.

Lepiej kupić młodą golonkę, aby danie z niej okazało się bardziej delikatne i soczyste. Zazwyczaj taki produkt waży nie więcej niż dwa kilogramy.

Gotuj z przyjemnością, wykorzystując swoje ulubione przyprawy, aby stworzyć nowe smaki dla siebie i swoich bliskich. Nie żałuj swojego czasu, ponieważ wynik na pewno Cię usatysfakcjonuje.