Jak gotować golonkę w piekarniku. Golonka w piekarniku: przepisy kulinarne i funkcje gotowania

Golonka to delikatne i smaczne mięso, które odpowiednio ugotowane może stać się pięknym daniem świątecznym. Najwygodniej jest upiec go w piekarniku, wtedy okazuje się różowy, chrupiący, dość soczysty, a jednocześnie miękki.

Odpowiednia trzonka jest kluczem do doskonałego smaku.

Aby golonka była naprawdę pyszna, należy przede wszystkim wybrać odpowiednie mięso. Oto kilka wskazówek w tej kwestii:

• Im młodsza świnia, tym bardziej miękkie będzie jej mięso. Jeśli możliwe jest sprawdzenie wieku zwierzęcia, wybierz świnię nie starszą niż dwa lata.
• Czasami wiek zwierzęcia można określić na podstawie masy goleni. Idealna waga waha się od 1200 do 1800 g. Jeśli golonka waży więcej, świnia jest albo stara, albo przekarmiona. W każdym razie mięso będzie albo twarde, albo zbyt tłuste. Niektórzy pozbawieni skrupułów sprzedawcy pompują mięso wodą, aby było cięższe.
• Za smaczniejsze i delikatniejsze uważa się golenie z tylnych nóg, szczególnie te części, które znajdują się powyżej kolan. Ponadto jest więcej mięsa i wystarczająca ilość tłuszczu. Taka golonka na pewno nie będzie sucha i żylasta.
• To, gdzie kupić golonkę, zależy oczywiście od Ciebie. Zalecamy jednak zrobienie tego na zorganizowanym targu lub w supermarkecie. Mięso w takich punktach sprzedaży z reguły przechodzi kontrolę sanitarną, dzięki czemu można być pewnym jego bezpieczeństwa.
• Jeśli nie ufasz sprzedawcy, poproś go o dokumenty dotyczące wieprzowiny. Muszą zawierać informację, że zwierzę było zdrowe, a jego mięso nadaje się do spożycia.
• Najsmaczniejsze mięso to to, które nie zostało zamrożone. Dlatego staraj się przygotować golonkę jak najszybciej po zakupie, aby nie musieć chować jej w zamrażarce.

Przygotowanie golonki do pieczenia w piekarniku

• Jeśli Twoja golonka została zamrożona, musisz ją oczywiście rozmrozić przed gotowaniem. Połóż go na blacie lub przenieś na noc z zamrażarki do lodówki. Jeśli chcesz szybko rozmrozić, gicz włóż do zimnej wody. Pod żadnym pozorem nie należy go wkładać do gorącej wody, gdyż usunie to dużą ilość płynu i mięso wyschnie.
• Gotową do pieczenia golonkę umyj pod kranem i dokładnie zeskrob nożem skórę. Czasami skórę usuwa się przed gotowaniem, ale lepiej tego nie robić. Skórka zawiera tłuszcz i żelatynę, które nasączają mięso podczas pieczenia, dzięki czemu jest soczyste i miękkie. A golonka ze złocistobrązową skórką wygląda o wiele bardziej apetycznie po ugotowaniu.
• Wiele przepisów na pieczenie golonek w piekarniku polega na ich uprzednim ugotowaniu. Chociaż nie zawsze można to zrobić, czasami udko jest po prostu marynowane w jakimś ciekawym sosie.
• Jeśli na skórze trzonka znajduje się włosie, wygodniej jest je usunąć po zespawaniu nogi.

Przepisy na gotowanie golonki w piekarniku

Pieczenie golonki to dość długi proces. Aby ugotować naprawdę smaczne i delikatne mięso, będziesz potrzebować 2-3 godzin, ale zostaną one dobrze wydane. Zebraliśmy dla Ciebie kilka oryginalnych sposobów gotowania golonki w piekarniku.

Golonka w piwie i przyprawach

Golonkę przed pieczeniem w piekarniku gotuje się w piwie z dodatkiem cebuli, czosnku i przypraw. Nie spiesz się z wylewaniem bulionu pozostałego po ugotowaniu – w trakcie pieczenia wylejesz go na udko. Fajna rzecz: do dania nie potrzeba wielu składników. Ich lista jest przed tobą:

• golonka – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• piwo ciemne – 2,5 l;
• czosnek – 1 mała główka;
• olej słonecznikowy – 3 łyżki;
• sól, czarny pieprz, kolendra, tymianek - do smaku.

Oto jak powstaje golonka wieprzowa:

• Mięso myjemy, a skórę ostrożnie zeskrobujemy nożem. Następnie trzonek jest cięty w kilku miejscach. Sól miesza się z przyprawami i naciera ze wszystkich stron nogi.
• Po kilku godzinach golonkę umieszcza się na patelni i zalewa piwem. Jeśli to konieczne, dodaj sól do piwa, aby mięso nie okazało się mdłe. Do miski włóż całą obraną cebulę i połowę główki czosnku. Postaw rondelek na ogniu i gotuj mięso pod przykryciem przez 1,5 godziny. Po usunięciu piany zmniejszyć ogień do małego.
• Wyjąć ugotowaną golonkę i ostudzić. Pozostałe ząbki czosnku przepuszczamy przez prasę i nacieramy na mięso. Następnie gicz przenosi się na natłuszczoną blachę do pieczenia, zalewa bulionem piwnym i wysyła do nagrzanego piekarnika, gdzie piecze się w temperaturze 200°C przez 1 godzinę.
• Od czasu do czasu mięso jest sprawdzane i polewane piwem.

Pieczona golonka z jabłkami

Pieczenie mięsa z jabłkami jest tak popularną metodą gotowania, że ​​można ją uznać za klasyczną. Co więcej, nie trzeba brać kaczki, gęsi czy kurczaka jako mięsa, golonka w podobnym przepisie nie okaże się gorsza. Zastanówmy się, czego potrzebujemy do tego przepisu:

• golonka – 1 szt.;
• zielone jabłka – 2 szt.;
• czosnek – 1 główka;
• cebula – 1 szt.;
• Sos Teriyaki – 3 łyżki;
• ocet jabłkowy lub ryżowy - 1 łyżka;
• piwo ciemne – 100 ml;
• sól, czarny pieprz, kolendra, bazylia, kozieradka - do smaku.

Ten przepis składa się z następujących kroków:

• Wskazane jest podzielenie golonki na 2 części i możesz poprosić o to na rynku, jeśli go tam kupisz. Następnie mięso należy dokładnie umyć, a skórę oskrobać.
• Następnie przygotowuje się marynatę na golonki. Miesza się w nim: ocet ryżowy lub jabłkowy, sos Teriyaki, piwo, trochę soli i przypraw. Golonkę moczymy w tym sosie przez 3 godziny.
• Cebulę i czosnek obieramy, z jabłek wycinamy gniazda nasienne. Następnie cebulę należy pokroić na ćwiartki, każde jabłko podzielić na 8 części.
• Marynowaną golonkę układa się w natłuszczonej formie, wokół niej układa się jabłka, cebulę i ząbki czosnku. Wszystko to zalewa się marynatą.
• Formę przykrywamy folią i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 2 godziny. Następnie zdejmij folię, polej mięso sokiem i piecz w piekarniku przez kolejne 30 minut.

Golonka wieprzowa z mandarynkami, koperkiem i selerem

W tym przepisie wykorzystuje się również owoce cytrusowe, ale dla doskonałego aromatu dodaje się tu warzywa - koperek i seler. Spójrzmy na listę niezbędnych komponentów:

• golonka – 1 szt.;
• mandarynki – 2 szt.;
• musztarda w proszku – 1 łyżka;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• mieszanka „zioła prowansalskie” – 1 łyżka;
• koperek – 1 pęczek;
• seler – 2 łodygi;
• sól, pieprz - do smaku;
• folia do pieczenia.

A golonkę piecze się według tego przepisu w następujący sposób:

• Wymieszaj sól, musztardę w proszku, oliwę z oliwek i zioła prowansalskie. Mięso dokładnie myjemy, oczyszczamy skórę z brudu i włosia, robimy nacięcia w golonce i nacieramy pikantnym sosem. Marynuj nogę przez noc, wkładając ją do lodówki.
• Mandarynki obrać i podzielić na plasterki. Na stole rozłóż folię, spryskaj ją olejem i połóż na niej plasterki mandarynki. Koperek i seler posiekać, posypać mandarynkami. Ułóż gicz na owocach i ziołach, zawiń w folię i ułóż na blasze do pieczenia.
• Do blachy do pieczenia wlać szklankę wody i wstawić do nagrzanego piekarnika. W temperaturze 200°C pieczemy gicz z mandarynkami przez 1 godzinę.
• Po godzinie obróć blachę przodem do tylnej ściany piekarnika, wlej kolejną 1 szklankę wody i piecz mięso przez kolejne 1,5 godziny.
• Następnie przecinamy folię, zaginamy brzegi odsłaniając golonkę. W tej formie pieczemy kolejne 20-30 minut do uzyskania skórki.

Pieczona golonka – danie o niesamowitym smaku.

Najczęściej wykorzystuje się do tego wieprzowinę, gdyż najlepiej nadaje się do pieczenia.

Za chrupiącą skórką kryje się najdelikatniejsze mięso, nasączone tłuszczem i aromatem pachnących przypraw.

Proces przygotowania golonki jest dość długi, ale nie jest skomplikowany i poradzi sobie z nim nawet najmłodsza gospodyni domowa. Aby zapobiec wysychaniu mięsa, lepiej gotować je w folii.

Gicz w folii w piekarniku – ogólne zasady gotowania

Aby golonka była soczysta, należy ją marynować przed gotowaniem. Aby to zrobić, użyj: gotowych sosów, majonezu, musztardy, czosnku, przypraw, miodu lub śmietany. Czasami produkt umieszcza się w solance lub piwie. Aby uzyskać dobry efekt, marynowanie przeprowadza się przez 10-24 godziny. Ale jeśli świnia jest młoda lub nie ma czasu, możesz ograniczyć ją do 1-2 godzin. Następnie udko zawija się w folię i piecze przez co najmniej 2 godziny.

Gotowanie golonki w piekarniku może składać się z: z dwóch etapów: wstępny gotowanie i kolejny pieczenie. W takim przypadku nie trzeba wcześniej marynować nogi i dodawać na patelnię przypraw: liść laurowy, ziarna pieprzu, można też dodać cebulę, marchewkę, korzenie.

Wstępne gotowanie nie powoduje ugotowania mięsa, musi pozostać twarde. Aby zachować kształt, możesz owinąć nogę nitką lub zawiązać sznurkiem. Następnie wyjmuje się nogę, usuwa nitki, suszy, posypuje przyprawami i sosami, pakuje w folię i piecze przez 30-50 minut.

Przepis 1: Golonka w folii w piekarniku z musztardą i miodem

Pikantne sosy świetnie komponują się z tłustą wieprzowiną. Aby ugotować golonki w folii w piekarniku, lepiej użyć prawdziwej musztardy. Powinno być ostre, płonące.

Składniki

1 trzonek na 1,5-2 kg;

2 łyżki miodu;

2 łyżki musztardy;

6 ząbków czosnku;

1 łyżka soli;

1 łyżka khmeli-suneli.

Zamiast khmeli-suneli można użyć przyprawy do mięsa, grilla lub dowolnej uniwersalnej mieszanki.

Przygotowanie

1. Skórę kostki należy dokładnie oczyścić. Można go po prostu zeskrobać nożem lub użyć wełny stalowej. Następnie dobrze spłucz nogę i wytrzyj ją.

2. Teraz musisz wykonać okrężne nacięcia w skórze kostki. Jest to konieczne, aby podczas gotowania nie dokręcić mięsa. Wystarczą trzy cięcia.

3. Obierz ząbki czosnku, przekrój je na pół i nadziewaj kawałkiem. Kawałki można po prostu włożyć w mięso poprzez wcześniej wykonane nacięcia.

4. Jeśli miód jest gęsty, rozpuść go. Dodaj do tego musztardę i wszystkie pozostałe przyprawy. Zamieszać.

5. Nasmaruj golonkę przygotowanym sosem.

6. Weź folię i owiń nasz przedmiot. Trzeba tak zostawić na 2 godziny, ale lepiej zdjąć na noc.

7. Przełóż bułkę na blachę do pieczenia i włóż do piekarnika, piecz przez 100-120 minut w temperaturze 180 stopni.

Przepis 2: Golonka w folii w piekarniku z ziemniakami

Cechą szczególną pieczenia golonek w piekarniku w folii według tego przepisu jest dodatek ziemniaków. Jeśli udko gotuje się wystarczająco długo, ziemniaki można upiec w całości. Nie trzeba nawet usuwać skóry z młodych bulw, wystarczy je dobrze opłukać.

Składniki

1 golonka;

200 gramów cebuli;

1 kg ziemniaków;

1 liść laurowy;

2-4 łyżki oleju;

6 ziaren pieprzu;

Przyprawy do wieprzowiny lub grilla.

Przygotowanie

1. Przygotuj kostkę. Jak to zrobić poprawnie, opisano szczegółowo w poprzednim przepisie.

2. Wymieszaj przyprawy z solą, dodaj olej roślinny. Jest to konieczne, aby przyprawy nie spadły z kawałka.

3. Natrzyj wieprzowinę ze wszystkich stron przygotowaną mieszanką. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 2-3 godziny.

4. Obierz cebulę i pokrój w grube pierścienie o grubości 5 mm.

5. Umyj i obierz ziemniaki. Duże bulwy można pokroić na 2 części.

6. Połóż kawałek w folii, ułóż bulwy ziemniaka w okrąg, wbij w krążki cebuli i posyp wszystko przyprawami i solą. Nie zapomnij dodać ziaren pieprzu i liści laurowych.

7. Zapakuj opakowanie i piecz 2-2,5 godziny w temperaturze 170 stopni.

Przepis 3: Golonka w folii w piekarniku z majonezem

Jeden z najprostszych sposobów przyrządzania golonki w folii w piekarniku. Minimalny zestaw przypraw i składników dodatkowych.

Składniki

1 golonka;

100 gramów majonezu;

1 łyżka soli;

0,5 łyżeczki czarny pieprz;

1 główka czosnku.

Przygotowanie

1. Posiekaj czosnek, dodaj sól i pieprz. Dodać majonez i wymieszać.

2. Przygotuj trzonek: umyj, oczyść, odetnij. Najlepszy sposób na to opisano szczegółowo w pierwszym przepisie.

3. Natrzyj kawałek majonezem, włóż do torby, zawiąż i odłóż w chłodne miejsce na 12 godzin.

4. Po chwili wyjmij wieprzowinę z lodówki i wyjmij torebkę. Ponownie rozetrzyj przyprawy na powierzchni rękami.

5. Rozwiń folię, ułóż kawałek i zapakuj.

6. Włóż do piekarnika. Gotuj golonkę przez około dwie godziny w temperaturze 170 stopni. Następnie wyłącz piekarnik, pozostaw mięso na kolejne pół godziny, nie rozwijając folii.

Przepis 4: Golonka w folii w piekarniku z kapustą kiszoną

Tradycyjne danie rosyjskie. Kiedyś pieczono go w piekarniku, dziś wszystko jest dużo prostsze dzięki folii. Gicz okazuje się soczysta, aromatyczna i świetnie komponuje się z kiszoną kapustą. I nie próbuj zastępować go świeżym warzywem, to już nie będzie to samo. Danie przygotowywane jest w dwóch etapach z gotowaniem wstępnym.

Składniki

1 golonka;

700 gramów kiszonej kapusty;

7 ząbków czosnku;

1 łyżka soli;

5 ziaren pieprzu;

2 liście laurowe;

¼ łyżki czarnego pieprzu;

50 gramów masła;

3 łyżki kwaśnej śmietany;

½ łyżki musztardy;

2 cebule.

Przygotowanie

1. Umyj nogę i wytrzyj skórę do sucha.

2. Obierz ząbki czosnku, zwilż je i zanurz w soli. Robimy nacięcia w skórze i mięsie, wbijamy przygotowane plastry. Nie używamy całej soli, połowę zostawiamy do posmarowania kawałka.

3. Teraz musisz owinąć golonkę nitkami, aby skóra nie odpadła podczas gotowania.

4. Preparat włożyć do garnka, dodać obraną cebulę, liście laurowe, dodać pozostałą sól, zalać wodą i gotować 1,5 godziny. W razie potrzeby do bulionu można dodać ziarna pieprzu i goździki.

5. Drobno posiekaj pozostałą cebulę i smaż na patelni, aż będzie przezroczysta.

6. Dodać kapustę i smażyć z cebulą przez około 10 minut.

7. Wyjmij gotowy trzonek, ostudź, usuń nitki, natrzyj czarnym pieprzem i kwaśną śmietaną.

8. Połóż kapustę na kawałku folii. Przykryj przygotowany placek, zamknij i włóż do piekarnika na 40 minut.

9. Jeśli chcesz usmażyć udko wieprzowe na złoty kolor, to 15 minut przed końcem gotowania zdejmij folię i doprowadź ją do pożądanego koloru.

Przepis 5: Nadziewana golonka w folii w piekarniku

Kolejny przepis na golonkę z kiszoną kapustą. Nadziewa udko wieprzowe, więc wybieraj kawałek z nienaruszoną skórką.

Składniki

1 golonka;

150 gramów kapusty;

1 liść laurowy;

1 cebula;

Trochę oleju;

Sól pieprz;

2 łyżki majonezu.

Przygotowanie

1. Cebulę pokroić i podsmażyć na patelni. Gdy kawałki staną się przezroczyste, dodaj kapustę. Smaż razem przez 10 minut.

2. Ugotuj jajka. Posiekać i wymieszać z kapustą.

3. Myjemy golonkę, oczyszczamy skórę i ostrożnie oddzielamy ją od miazgi. Ale nie usuwamy go, powinien pozostać na swoim miejscu.

4. Wypełnij powstały otwór nadzieniem z kapusty.

5. Owiń kawałek nitką kilka razy, aby skórka się nie wysunęła.

6. Wymieszaj majonez z solą i pieprzem.

7. Nasmaruj cały trzonek wraz z gwintem i zapakuj go w kawałek folii.

8. Piec przez 2,5 godziny. Najpierw ustawiamy na 180 stopni, po godzinie obniżamy temperaturę do 160.

Przepis 6: Golonka w folii w piekarniku z sosem tkemali

Bardzo aromatyczny i smaczny przepis na gotowanie golonki w folii w piekarniku. Jeśli nie macie tkemali, możecie spróbować zastąpić sos mieszanką ketchupu ze śliwką lub musem jabłkowym, też się sprawdzi.

Składniki

1 golonka;

4 łyżki tkemali;

5 ząbków czosnku;

1 łyżka musztardy;

0,5 łyżki soli;

2 łyżki oleju.

Przygotowanie

1. Umytą i osuszoną nogę należy pięknie przyciąć. Aby to zrobić, weź ostry nóż i wykonaj na skórze siatkę o głębokości około 4 milimetrów. Ze względu na budowę nogi głębokość w niektórych miejscach będzie równa grubości skóry.

2. Obierz czosnek. Goździki kroimy wzdłuż na 4 części, tak aby kawałki były ostre. Nadziewamy miąższem.

3. Natrzyj kostkę solą, dokładnie opracowując nacięcia.

4. Wymieszaj tkemali z musztardą, dodaj olej.

5. Natrzyj kawałek przygotowaną mieszanką, przełóż do szczelnego pojemnika lub torby, polej pozostałym sosem i odstaw do marynowania na 12 godzin.

6. Wyjmujemy nasz preparat, ponownie dokładnie nacieramy powierzchnię sosem tkemali i zawijamy udko w folię.

7. Gotuj przez 2 godziny w temperaturze 160°C. Następnie wyjmujemy, ściągamy górną część folii, zwiększamy temperaturę do 190-200°C i smażymy na złoty kolor.

Przepis 7: Golonka w folii w piekarniku z jabłkami

Przepis na niesamowitą golonkę, która ozdobi każdy świąteczny stół. Można go jeść na ciepło, ale szczególnie pięknie prezentują się plasterki z dania schłodzonego. Można użyć dowolnych jabłek, ale lepsze są zielone.

Składniki

1 golonka;

2 cebule;

2 jabłka;

2 liście laurowe;

5 ziaren pieprzu;

70 gramów sera;

1 łyżka soli;

2 ząbki czosnku;

2 łyżki keczupu;

Przygotowanie

1. Golonkę umyj, wykonaj nacięcie z boku i ostrożnie oddziel mięso od kości. W razie potrzeby naciąć nożem. Staramy się nie uszkodzić płótna.

2. Posolić i pieprzyć powstały kawałek.

3. Jabłka obierz i pokrój w kostkę. Kroimy także cebulę. Przełóż ząbki czosnku przez praskę.

4. Trzy sery i dodać do nadzienia. Będzie to produkt wiążący.

5. Na bułkę nakładamy farsz, zwijamy go, owińmy kilka razy nitką, tak aby przybrał równy kształt kłody i nie odwijał się podczas pieczenia.

6. Nasmaruj wierzch i boki bułki ketchupem i zawiń w folię.

7. Wstawić do piekarnika na godzinę. Smażyć w temperaturze 170 stopni. Wyjmujemy, studzimy bez rozwijania folii i wkładamy do lodówki do stężenia.

8. Wyjmij z folii, pokrój w poprzeczne kawałki o wielkości 1,5 cm i gotowe!

Jagody jałowca dodane do patelni podczas smażenia golonki nadadzą mięsu lekki aromat dziczyzny. Majeranek ma tę samą właściwość. Możesz dodać trochę do folii, ale nie do samej nogi.

Jeśli chcesz posmarować golonkę ostrym sosem, ale nie chcesz ubrudzić sobie rąk, możesz użyć silikonowej szczoteczki. Nakłada masę równą warstwą i łatwo wnika we wszystkie trudno dostępne miejsca.

Jeżeli chcemy uzyskać chrupiącą i złocistobrązową skórkę, pod koniec pieczenia zdjąć folię, posmarować udko masłem i smażyć w wysokiej temperaturze (od 210 stopni). Zamiast masła można też użyć soku odsączonego z samej nogi.

Gicz będzie szczególnie aromatyczna, jeśli będzie marynowana przez jeden dzień w ciemnym piwie. Nawiasem mówiąc, można w nim upiec także wieprzowinę. Wiele tradycyjnych bawarskich przepisów na przyrządzanie nie tylko golonki, ale i innych części tuszy wieprzowej powstało na bazie piwa.

Dla szefów kuchni ogromne znaczenie ma wybór produktów, ich przygotowanie oraz to, jakie przyprawy zostaną użyte do potrawy. Jeśli chcesz ugotować pyszną golonkę, te wskazówki Ci pomogą.

1. Wybierz tylną nogę - jest bardziej mięsista. Waży około 1-1,5 kg. Ale przedni jest bardziej kościsty i tłusty, tutaj stosunek mięsa do kości jest w kierunku tego drugiego. Od niej jest lepiej.
2. Zawsze napychaj kostkę. Czosnek lub imbir świetnie się do tego nadają. Czosnek pokroić w plasterki i obtoczyć w soli. Cienkim nożem przekłuj dziurę w wieprzowinie i włóż tam solony czosnek. Dzięki temu mięso będzie nasycone aromatem czosnku i solone od środka. Wykonuj nakłucia wszędzie - bliżej kości, skóry, mięsa. To samo możesz zrobić z imbirem. Albo możesz.
3. Najpierw zagotuj. Ta część wieprzowiny jest nadal twarda. Jeśli włożysz je bezpośrednio do piekarnika, bez wstępnego gotowania, wynik może Cię rozczarować. Możesz ugotować nogę w rondlu, podwójnym bojlerze, powolnej kuchence lub szybkowarze.
4. Dodaj smaki. Podczas gotowania oprócz soli dodaj inne składniki dla smaku. Może to być główka cebuli, ząbki czosnku, marchew, ziele angielskie, oliwki, papryczki chili, papryka lub pasta pomidorowa. Zachęcamy do eksperymentowania ze smakiem.
5. Dodawanie połysku w piekarniku. Golonkę posmaruj mieszanką musztardy i płynnego miodu. Aby uniknąć mycia blachy do pieczenia, przykryj ją folią. Następnie wyłóż mięso do pieczenia.

Koniecznie zobaczcie, jak Lazerson przygotowuje kostkę. Sama uczę się od niego i zgłębiam kulinarne tajemnice :)

Czas gotowania golonki zależy od jej wielkości. Zwykle zajmuje to 3,5-4 godziny w rondlu, 1 godzinę w szybkowarze. Po ugotowaniu powinno być miękkie.

Gotowanie w folii z miodem

Bogaty aromat tego dania w ciągu kilku minut wypełni nie tylko kuchnię, ale całe mieszkanie. Rodzina będzie Cię co jakiś czas odwiedzać z pytaniami: czy jeszcze nie jest gotowe?

Ponieważ będziesz piec udko wieprzowe w folii, nie musisz go gotować. Przygotuj następujące składniki:

• kilogramowa golonka;
• 2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego;
• 1 łyżka. łyżka musztardy;
• 1 łyżka. łyżka miodu;
• 8 ząbków czosnku.

Najpierw wymieszaj sos z miodem i musztardą. Oczyść golonkę i osusz ręcznikiem papierowym. Posmaruj go dokładnie posiekanym czosnkiem. Następnie włóż udziec do szczelnego worka i dodaj marynatę miodowo-musztardową. Następnie dokładnie wstrząśnij zawartością torebki, tak aby aromatyczna mieszanina równomiernie rozłożyła się na całej powierzchni udka. Golonkę włóż do torebki i włóż na noc do lodówki.

Następnie wyjmujemy gicz z woreczka i zawijamy w folię. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i włóż do niego obrabiany przedmiot. W tej temperaturze golonkę należy gotować około półtorej godziny.

Aby uzyskać chrupiącą skórkę, ostrożnie odwiń folię. Piec nogę przez około kwadrans.

Noga wieprzowa po niemiecku w piwie

Aby skosztować tego przysmaku, nie trzeba iść do drogiej restauracji. W domu okaże się znacznie smaczniejsze niż u profesjonalnego kucharza 😉 To pyszne danie przygotowuje się w dwóch etapach: najpierw udko jest gotowane, a następnie pieczone. Do gotowania polecam używać szybkowaru lub szybkowaru.

Przygotuj następujące produkty:

• golonka wieprzowa;
• 500 ml piwa (nieważne – używaj zarówno jasnego, jak i ciemnego);
• sól dla smaku;
• 1,5-2 główki czosnku;
• pakiet przypraw do wieprzowiny (na przykład „zioła kaukaskie”).

Oskrobać golonkę, opłukać i wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Wymieszaj posiekany czosnek z solą i przyprawami. Obficie posmaruj skórę nóg tą aromatyczną pastą. W golonce wykonaj kilka nacięć i napełnij je resztą pikantnej mieszanki.

Następnie włóż gicz do szybkowaru, wlej do niego piwo i postaw naczynie na maksymalnym ogniu. Gdy usłyszysz sygnał dźwiękowy wskazujący, że płyn się zagotował, zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj przez około godzinę.

Następnie przekładamy gicz do naczynia do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni. Gotowana noga jest w zasadzie gotowa. Wystarczy piec 20-30 minut – powinno nabrać pięknej złotobrązowej skórki. Podczas pieczenia posmaruj udko bulionem piwnym, który pozostał w szybkowarze.

Piec z miodem i musztardą

Golonka gotowana w sosie miodowo-musztardowym okazuje się niezwykle aromatyczna. I jaką ma pyszną, chrupiącą skórkę – na samą myśl cieknie ślina :)

Do tego pysznego ciasta będziesz potrzebować:

• golonka wieprzowa;
• po jednej średniej cebuli i jednej marchewce;
• 2 szt. liście laurowe;
• 2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
• 1 łyżka. złoże oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki musztardy;
• 6 ziaren czarnego pieprzu;
• 3 szt. goździki;
• sól + przyprawy do wieprzowiny;
• woda.

Dokładnie umytą udko wieprzowe napełnij wodą i zagotuj płyn. Dodaj tutaj liść laurowy, goździki, pieprz i sól. Marchewkę i cebulę obieramy i wrzucamy na patelnię (nie trzeba ich siekać). Następnie zmniejsz ogień do niskiego i kontynuuj gotowanie nogi, aż będzie miękka.

Do marynaty wymieszaj miód z musztardą i przyprawami do wieprzowiny. Ugotowaną gicz wyjmij z bulionu i ułóż w naczyniu do pieczenia wyłożonym folią. Pokryj obficie górę nogi marynatą. Giętkę pozostawić na 10-15 minut, aby namoczyła się w aromatycznym sosie.

Następnie włóż nogę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec, aż pojawi się karmelowa skórka, około 40-50 minut. Podczas pieczenia posmaruj golonkę 3-4 razy sokiem, który spłynął na patelnię. To pyszne danie możesz podawać z dowolnym dodatkiem, na przykład duszoną kapustą.

Soczyste i smaczne w rękawie z ziemniakami

W tym przepisie udko wieprzowe piecze się w rękawie. Dlatego nie ma potrzeby wstępnego gotowania mięsa. Dodatkową zaletą tej opcji jest to, że dodatek przygotowuje się razem z mięsem.

Będziesz potrzebować:

• półtora kilograma golonki wieprzowej;
• 3 łyżki łyżki soli;
• 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
• 7-8 ziemniaków;
• 2-3 łyżki. łyżki papryki;
• 3-4 ząbki czosnku.

Czosnek obierz, umyj i posiekaj za pomocą maszynki do czosnku. Wymieszaj z 2 łyżkami. łyżki soli i 1-2 łyżki. łyżki papryki. Nakłuwamy trzonek nożem i napełniamy go tą mieszanką. A pozostałą masę aromatyczną równomiernie rozprowadź na powierzchni nogi.

Gicz włóż do woreczka, mocno zawiąż i włóż do lodówki. Odstaw wieprzowinę na co najmniej 3 godziny. Jednak będzie smakować lepiej, jeśli zostawisz go na noc.

Do rękawa dodajemy ziemniaki i zawiązujemy. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni i zanurz w nim „paczkę”. Gotuj w tej temperaturze przez 1,5 godziny. Do tego czasu zarówno wieprzowina, jak i ziemniaki będą gotowe. Ale nie spiesz się, aby przekłuć rękaw - para jest zbyt gorąca. Pozostaw naczynie na 15 minut.

Cóż, w takim razie nakryj stół. Ziemniaki ugotowane w rękawie stają się złotobrązowe. A mięso jest takie soczyste i delikatne. Jest nie do opisania pyszne - koniecznie spróbujcie.

Jak gotować po czesku

Z tym daniem zapoznałam się zaocznie, gdy znajomi opowiadali o swoim wyjeździe do Pragi. Tak smakowicie opowiadali o delikatnym mięsie, chrupiącej skórce i nieopisanym aromacie. A ja tam siedziałam i prawie się zakrztusiłam śliną :) Obiecałam sobie, że na pewno ugotuję to danie po czesku. Uwierz mi, okazało się nieopisanie pyszne.

Wymagany skład produktów:

• golonka;
• 2 litry ciemnego piwa;
• średnia cebula;
• 4-5 ząbków czosnku;
• sól;
• woda;
• przyprawy – pieprz czarny, goździki, kminek (do smaku);
• 2-3 szt. liście laurowe

Ostrożnie zeskrob nogę, umyj ją i napełnij wodą. Płyn powinien przykrywać wieprzowinę na 2 cm. Umieść pojemnik na kuchence na dużym ogniu. Poczekaj, aż się zagotuje, usuń pianę i zmniejsz ogień do minimum. Na patelnię włóż obraną cebulę. Następnie gotuj golonkę przez około godzinę.

Następnie wyjmij gicz z bulionu i wykonaj w niej 8-10 nacięć. Do każdego otworu włóż połówkę czosnku. Na wierzch dodaj wieprzowinę i rozdrobnij ją posiekanym czarnym pieprzem i kminkiem.

Ułóż gicz w naczyniu do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na godzinę. W trakcie pieczenia udko polewamy obficie piwem. Podawaj ten przysmak na gorąco.

Bawarski przepis

Ta opcja zadowoli nawet najbardziej wyrafinowanego smakosza. Nie wierzysz mi? A ty gotujesz i smakujesz.

Wymagany skład produktów:

• 2 trzony;
• 2 szt. liście laurowe;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• sól gruboziarnista;
• 0,5 łyżeczki czerwonej ostrej papryki;
• kilka ziaren czarnego pieprzu;
• szczypta „zioł prowansalskich”;
• szczypta kminku

Zmiel w moździerzu zioła prowansalskie i czarny pieprz. Dodaj tutaj trochę soli i wszystko dokładnie zmiel. Następnie dodajemy liść laurowy, ostrą paprykę, kminek – ponownie wszystko dokładnie rozcieramy w moździerzu. Obrany czosnek rozgniatamy płaską stroną noża i dodajemy do zaprawy, dobrze rozcierając. Aromatyczny dressing jest gotowy.

Obieramy golonki i myjemy je. Robimy małe nacięcia w pobliżu kości i obficie smarujemy mięso aromatycznym dressingiem. Posmaruj tylko brzegi mięsa, nie pokrywaj skórą z wierzchu.

Cebulę pokroić w grube pierścienie i ułożyć na blasze do pieczenia. Będzie na nim pieczone mięso. Następnie ułóż golonki i posyp grubą solą na wierzchu.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni, włóż blachę do pieczenia i piecz przez 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 190 stopni i kontynuuj pieczenie przez około 60-75 minut. Sprawdź, czy mięso jest gotowe - w tym celu przekłuj je widelcem. Jeśli wypłynie klarowny sok, wszystko jest gotowe.

Zanim samodzielnie przygotujesz takie arcydzieło, obejrzyj film z przepisem krok po kroku. W nim Julia Wysocka podzieli się z Wami wszystkimi zawiłościami i sekretami gotowania nóg w stylu bawarskim.

Jak upiec bez folii

Jeśli gotujesz nogę wieprzową w piekarniku, możesz obejść się bez folii. Jednak w tym przypadku radzę najpierw ugotować golonkę. Przygotuj następującą kompozycję produktów:

• cholewka;
• żarówka;
• 2-3 szt. liście laurowe;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego;
• 2 łyżki stołowe. łyżki miodu;
• kilka groszków ziela angielskiego;
• sól;
• woda.

Dokładnie umytą nogę włóż do dużego rondla. Napełnij go wodą tak, aby płyn zakrył nogę na kilka cm. Doprowadzić płyn do wrzenia. Usuń pianę z powierzchni i zmniejsz ogień do małego.

Cebulę obierz, umyj i dodaj w całości do bulionu. Gotuj przez około godzinę. Następnie na patelnię wrzucamy liść laurowy, ziele angielskie i sól. Następnie kontynuuj gotowanie przez kolejne pół godziny. Wyjmij golonkę z bulionu i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Robimy marynatę – sos mieszamy z miodem. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Robimy nacięcia w golonce i wbijamy tutaj ząbki czosnku. A następnie obficie nasmaruj nogę marynatą.

Umieścić gicz w naczyniu do pieczenia. I włóż do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na kwadrans. Po tym czasie zajrzyj do piekarnika – noga zaczyna już lekko się rumienić. Odwróć, posmaruj kapiącym sokiem i kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut. To wszystko – aromatyczna gicz z czosnkiem i miodem gotowa.

Jestem pewien, że dzisiejsze przepisy pomogą Ci zyskać sławę eksperta w dziedzinie golonek. Udostępnij link do artykułu swoim znajomym. Zdecydowanie - przed Tobą czeka mnóstwo pysznych rzeczy. To tyle na dzisiaj: do zobaczenia!

Soczysta, delikatna, ze złocistobrązową pieczoną skórką, gicz idealnie wpisuje się w nasze zimowe menu. Przecież to właśnie w mroźną zimę nasz organizm koniecznie potrzebuje gorącego, tłustego jedzenia, zachwycającego nas sytością i rozgrzewającego prawdziwym ciepłem domowej kuchni. Na pierwszy rzut oka przygotowanie golonki nie jest niczym skomplikowanym, jednak problem w tym, że w rękach niedoświadczonych gospodyń domowych ta smaczna część tuszy wieprzowej może łatwo zamienić się w twarde, suche i niejadalne danie. Kilka przepisów dla Was, przyjaciele! Przygotuj go tak, aby zachwycił Ciebie i Twoich bliskich swoją delikatnością, soczystością i tak apetycznym aromatem.

Golonka „Klasyczna”

Składniki:

Golonka - 1 kilogram, czosnek - 5 ząbków
Musztarda - 3 łyżki, tymianek - 1 łyżeczka
Olej roślinny - 2 łyżki, sól - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

Golonkę umyj i osusz ręcznikiem.
Obierz czosnek i pokrój każdy ząbek na 4 części.
W golonce zrób nacięcia i w każde nacięcie włóż kawałek czosnku.
Wymieszaj olej roślinny, musztardę i przyprawy, sól i olej.
Powstałą mieszanką nacieramy golonki, przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 5 godzin.
Golonkę zawiń w folię i ułóż na blasze do pieczenia.
Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
Blaszkę z golonką wstawić na środkową półkę piekarnika.
Piec golonkę przez 1,5 godziny.

Golonka w piwie

Składniki:

Świeże jasne piwo - 1 litr, miód - 2 łyżki
Oregano - pół łyżeczki, kminek - 1 łyżeczka
Kolendra - 1 łyżeczka, musztarda - 1 łyżka
Czosnek - 5 ząbków, ziarna pieprzu - 1 łyżeczka
Sól - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

W misce wymieszaj 1 litr piwa z oregano, kminkiem i kolendrą.
Do tej mieszanki włóż golonkę i przykryj uciskiem.
Golonki marynować przez 12 godzin w lodówce.
Po zamarynowaniu włóż patelnię z trzonkiem do marynaty na małym ogniu.
Gotuj golonkę przez 3 godziny na małym ogniu, w razie potrzeby dodając wodę, aby golonka była zawsze lekko pokryta płynem.
Czosnek obierz i pokrój na 3-4 płatki.
Wykonaj 15 nacięć w golonce nożem, w nacięcia włóż czosnek.
Nasmaruj golonkę musztardą i miodem.
Rozgrzej piekarnik do 150 stopni.
Ułożyć golonkę w naczyniu do pieczenia i zalać marynatą.
Piec golonkę przez 1,5 godziny.

Korzystając z tego samego przepisu, upiecz w powolnej kuchence.

Golonkę włóż do pojemnika multicooker i zalej bulionem z marynaty.
Ustaw multicooker w trybie „Pieczenie”.
Zamknij multicooker pokrywką i piecz przez 1,5 godziny.

Golonka pieczona z ziemniakami

Składniki:

Golonka 2 szt., cebula 1 szt., czosnek, 2-3 ząbki
sól, liść laurowy, 5 szt., pieprz, 10-15 szt.
ziemniaki, 8-10 szt., czosnek, 5 ząbków, rozmaryn
sól, pieprz, roztopione masło

Przygotowanie:

Golonka okazuje się bardzo smaczna, jeśli duszisz ją z ziemniakami i czosnkiem. Przede wszystkim ugotuj golonki z przyprawami. Weź jedną całą cebulę, kilka ząbków czosnku, kilka liści laurowych i ziarna pieprzu. Umyj golonki, dodaj wodę i postaw na dużym ogniu, aż się zagotują. Gdy golonka się zagotuje, usuń pianę, dodaj cebulę, czosnek, liść laurowy i ziarna czarnego pieprzu.

Następnie wyjmij ugotowane golonki łyżką cedzakową, odcedź bulion i zostaw na później, do przygotowania dowolnego pierwszego dania.
Oczyszczamy i myjemy ziemniaki i czosnek. Ziemniaki przekrój na pół, czosnek pokrój w płaskie plasterki. Nacieramy każdą nóżkę solą i pieprzem, to samo robimy z połówkami ziemniaków. Na dno naczynia żaroodpornego wlać roztopione masło, posypać ziemniaki i golonkę rozmarynem, dodać czosnek.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na 1 godzinę 15-30 minut w temperaturze 200-220 stopni.
Po godzinie obróć golonkę na drugą stronę i lekko zwiększ gaz, aby odwrotna strona również miała złotą skórkę. Przygotowane golonki i ziemniaki przekładamy do naczynia, dekorujemy gałązkami ziół (koperek, natka pietruszki).

Wnętrze wieprzowiny wyszło soczyste, bo ją wstępnie zagotowaliśmy. Dzięki przyprawom zastosowanym na każdym z dwóch etapów przygotowania golonki smak mięsa okazał się oryginalny. Próbując kawałka golonki, stopniowo odkryjesz wszystkie nuty tego wspaniałego dania.

Golonka pieczona w piekarniku w folii

Na początek proponujemy opanować prostą odmianę – golonkę pieczoną w piekarniku w folii. Dzięki zastosowaniu folii i marynowaniu mięso na golonce gotuje się szybciej. Nie ma specjalnych zasad wyboru golonki do tego dania. Najważniejsze, że mięso jest świeże i najlepiej należy do młodego zwierzęcia.

Składniki:

Golonka - 1-1,5 kg, jagody jałowca - 1 łyżeczka.
kminek - 1 łyżeczka, pieprz czarny - 1/2 łyżeczki, sól - 1 łyżeczka.
czosnek - 2 ząbki, ciemne piwo - 250 ml.
warzywa do instalacji (ziemniaki, marchew, cebula)

Przygotowanie:

Golonkę dokładnie myjemy i osuszamy ręcznikiem.
Wymieszaj jagody jałowca, sól, kminek i czarny pieprz. Przyprawy ucieramy w moździerzu i nacieramy powstałą aromatyczną mieszanką trzonek. Golonkę wieprzową wkładamy na noc do lodówki.

Pierwszą rzeczą rano jest przygotowanie warzyw. Staną się poduszką dla naszej kostki. Umyj i obierz ziemniaki, cebulę i marchewkę. Ziemniaki pokroić na pół, marchewkę w kostkę, a cebulę w krążki. Warzywa ułożyć na dnie głębokiej blachy do pieczenia, na wierzchu ułożyć golonkę i zalać wszystko ciemnym piwem.

Przykryj blachę lub blachę do pieczenia folią i włóż gicz do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Zrób dziury w folii, aby umożliwić ucieczkę powietrza. Czas pieczenia wynosi około 1-1,5 godziny.

Uwaga! Nie zdejmuj folii w trakcie pieczenia. Wysoka temperatura w połączeniu z gorącym tłuszczem i nieostrożnością może spowodować oparzenia. Proces gotowania golonki w folii nie wymaga kontroli wzrokowej. Po półtorej godzinie wyjmij golonkę z piekarnika i usuń folię. Za pomocą widelca nakłuj skórkę wieprzową – powinna być miękka. Za pomocą ostrego noża wykonaj płytkie nacięcia na całej powierzchni trzonu.

Golonkę obficie polej wytopionym tłuszczem i sosem piwnym. Wyślij gicz z powrotem do piekarnika, ale tym razem bez folii i w podwyższonej temperaturze 250 stopni. Czas od 20 minut do pół godziny. Golonka będzie gotowa, gdy skórka wieprzowa pęknie w miejscach nacięć i nabierze bogatego karmelowego odcienia.

Golonka w rękawie

Składniki:

Golonka – 1 szt., czosnek – 8 ząbków, majonez – 2 łyżki.
Mielona czerwona papryka - do smaku
Mieszanka ziół włoskich - 1 łyżka, sól - do smaku

Przygotowanie:

Dobrze oskrob skórę z golonki nożem i umyj. Za pomocą ostrego noża wykonaj równe, głębokie nacięcia na całej powierzchni skóry. Czosnek obrać i pokroić na kawałki.
Napełnij nim kostkę.

Do marynaty użyj majonezu oraz mieszanki ziół włoskich: kolendry, rozmarynu, tymianku i mielonej czerwonej papryczki chili. Mieloną papryczkę chili można zastąpić świeżą. W takim przypadku pokrój go w pierścienie i napełnij golonkę. Nacieramy golonkę mieszanką majonezu, ziół i pieprzu. Umieścić w rękawie lub folii. Zrób w nim nakłucia.

Ułożyć na blasze do pieczenia i piec przez 1 godzinę w piekarniku nagrzanym do 180-200 stopni. Wyjmij trzonek, odetnij rękaw lub zdejmij górę z folii i kontynuuj pieczenie w piekarniku przez 15 minut z obu stron.
Gotową pieczoną golonkę podawaj z ziołami, cytryną i papryczką chili.

No cóż, na deser... Golonka pieczona w piekarniku
od Julii Wysockiej

Przepis ten został zaprezentowany w jednym z odcinków jej programu kulinarnego Julii Wysockiej. Jest dość łatwe w przygotowaniu i niesamowicie smaczne. Ale co najważniejsze, golonka pieczona w piekarniku z Wysockiej okazuje się bardzo delikatna, miękka i soczysta. Taki efekt można osiągnąć bez piwa, podgotowując je i stosując odpowiednie przyprawy, odpowiednio nacierając golonkę.

Składniki:

Golonka - 1 kg, musztarda - 1 łyżka. l., czosnek - 3 ząbki
liść laurowy - 3 szt., suszona pietruszka - 1 łyżeczka.
pasta pomidorowa - 1 łyżka. l., mielony biały pieprz - 1 łyżeczka.
pieprz czarny - 5 szt., suszona bazylia - 1 łyżeczka.
suszone oregano - 1 łyżeczka, zioła włoskie - 1 łyżeczka.
oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., sól,
ziemniaki - 1 kg.

Przygotowanie:

Golonkę dokładnie umyj. W tym przepisie nie ma potrzeby suszenia i marynowania mięsa – golonkę ugotujemy od razu. Golonkę włóż do głębokiego garnka z wodą tak, aby płyn całkowicie przykrył wieprzowinę. Do wody dodaj liść laurowy, sól i ziarna pieprzu. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i kontynuuj gotowanie golonki przez kolejne 1-1,5 godziny.

Zmiel czosnek i dodaj do niego przyprawy: pieprz czarny i biały, oregano, bazylię. Wymieszaj i dodaj musztardę oraz koncentrat pomidorowy. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

Ugotowaną gicz ostudzić, wykonać kilka podłużnych nacięć i dokładnie natrzeć przygotowaną aromatyczną mieszanką przypraw. Golonkę włożyć do rękawa do pieczenia i wstawić do piekarnika na godzinę. Temperatura 200 stopni.

Podawać golonkę pieczoną w piekarniku na placku ziemniaczanym z włoskimi ziołami. Aby przygotować dodatek, obierz ziemniaki, pokrój bulwy w plasterki, dodaj oliwę z oliwek i zioła włoskie oraz sól. Dokładnie wymieszaj i piecz w piekarniku przez około czterdzieści minut w temperaturze 180 stopni.

Niuanse... Jak długo piec golonkę.

Piec golonkę bez wstępnego marynowania w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 180 stopni.
- Marynowaną golonkę pieczemy przez 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.
- Gotowaną golonkę pieczemy przez 1,5 godziny w temperaturze 150 stopni.
- Golonkę pieczemy w frytkownicy przez 1 godzinę po pół godziny z obu stron, w temperaturze 220 stopni.

* * *
Golonka pieczona w piekarniku to danie popisowe Oktoberfestu, prawdziwa duma Bawarii i pyszna przekąska do piwa. Niemcy, Austriacy i Czesi od dawna walczą o prawo do nazywania pieczonej golonki swoim narodowym skarbem. Każdy z nich ma swój autorski przepis na przygotowanie golonki. Ale wszystkie przepisy sprowadzają się do w przybliżeniu tej samej listy składników i podobnych manipulacji kulinarnych. I istota dania jest ta sama: pyszne mięso wieprzowe, smażone w piekarniku z przyprawami i piwem. Zostawmy więc debatę kulinarną tym, którzy jej potrzebują, a nauczmy się gotować soczystą golonkę pieczoną w piekarniku.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

Bardzo pożywnym i smacznym daniem jest pieczona golonka. W tym celu lepiej wybrać mięsistą, niskotłuszczową część, wtedy danie okaże się tak zdrowe, jak to tylko możliwe. Pieczone soczyste mięso z kością podawać z gotowanymi ziemniakami lub duszoną kapustą.

Jak gotować golonkę pieczoną w piekarniku

Gotowanie golonek w piekarniku jest proste, ale wciąż istnieją pewne niuanse. Dlatego po zakupie świeżego, schłodzonego mięsa pamiętaj o napełnieniu go zimną wodą na godzinę. Gdy produkt stanie się miękki, czyści się go nożem, usuwając wszelkie zabrudzenia ze skóry. Następnie mięso z kością ponownie myjemy wodą i suszymy papierowymi ręcznikami. Jeśli zdecydujesz się przygotować produkt poprzedniego wieczoru, możesz przetrzymać go w marynacie przez całą noc, wtedy danie wyjdzie maksymalnie aromatyczne, soczyste i pikantne.

Podczas pieczenia ważną rolę odgrywa wybór produktu mięsnego. Lepiej więc dawać pierwszeństwo kawałkom, które zawierają więcej włókien mięśniowych niż tłuszczu, dlatego najlepszym wyborem będzie tył nogi (wyłącznie świeży, nie wędzony). Jeśli zdecydujesz się na wstępne ugotowanie golonki, warto owinąć ją gazą – pozwoli to uniknąć oddzielenia się od kości i zakłócenia struktury produktu.

Przepisy na golonkę pieczoną w piekarniku

Narodowe danie Bawarii można zamówić w wielu restauracjach na całym świecie, jednak wszędzie przygotowywane jest inaczej. Z reguły golonkę pieczoną w piekarniku podaje się ze skórką, która zawiera ogromną ilość mikroelementów i witamin. Pyszne danie mięsne lepiej podawać z dodatkami, takimi jak puree ziemniaczane lub ziemniaki zapiekane z golonką. Najbardziej udane opcje przepisu na to obfite, pożywne i wysokokaloryczne danie opisano poniżej.

Golonka w folii w piekarniku

Dzięki tej metodzie gotowania produkt okazuje się soczysty i aromatyczny. Aby upiec całą gicz w piekarniku w folii i uzyskać złocistobrązową, chrupiącą skórkę, należy otworzyć metalowe opakowanie na 15 minut przed upieczeniem. Żaden gość, łącznie z najmłodszymi, nie odmówi tego delikatnego, aromatycznego, apetycznego dania mięsnego. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciami opisujemy prosty przepis na golonkę w piekarniku.

Składniki:

• przyprawy;
• średni golonek;
• główka czosnku;
• olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Umyte i osuszone mięso naciera się mieszanką soli, przypraw, oleju i rozgniecionego czosnku.
2. Konieczne jest marynowanie produktu przez określony czas (co najmniej 1-2 godziny, ale do moczenia golonki optymalne będzie 3-5 godzin).
3. Następnie mięso zawija się w folię, układa na blasze/formie i piecze.
4. Pieczenie powinno trwać co najmniej 45 minut w temperaturze 250 stopni, następnie zmniejszyć temperaturę i gotować część szynki przez kolejne półtorej godziny w temperaturze 170 stopni. Następnie na stół można podać pyszne świąteczne danie.

Golonka w piekarniku w rękawie

Jeśli chcesz ugotować na święta coś oryginalnego, pięknego i smacznego, golonka pieczona w rękawie w piekarniku będzie doskonałą opcją. Mięso okazuje się soczyste i bardzo miękkie, nie pozostawi nikogo obojętnym. Ogromną zaletą poniższego przepisu jest jego prostota. Wystarczy wcześniej zamarynować golonkę i w odpowiednim momencie włożyć ją do piekarnika do pieczenia. Jak ugotować danie w rękawie?

Składniki:

• ząbki czosnku – 3 szt.;
• suszona posiekana cebula, czosnek - 1 łyżka. l.;
• kolendra, imbir, bazylia, oregano i inne ulubione przyprawy;
• golonka (grzbiet) – 1 kg;
• koncentrat pomidorowy – 2 łyżki. l.;
• sos sojowy – 3 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Oczyszczone mięso należy potraktować przyprawami. Aby to zrobić, wymieszaj ½ łyżeczki pokruszonej kolendry, imbiru i innych naturalnych przypraw. Powstałą mieszaninę wetrzyj w produkt.
2. Oddzielnie wymieszaj koncentrat pomidorowy z sosem sojowym, solą, pieprzem, suszonym czosnkiem i cebulą.
3. Golonkę posmaruj przygotowaną marynatą za pomocą pędzla cukierniczego.
4. Produkt włóż do worka do pieczenia, marynuj mięso przez co najmniej 4 godziny w temperaturze pokojowej.
5. Po nagrzaniu piekarnika do 180 stopni podwiń brzegi rękawa tak, aby zapewnić maksymalną szczelność naczynia. Wykonaj kilka małych nakłuć w górnej części torebki (możesz użyć wykałaczki).
6. Wyślij mięso do pieczenia przez 2 godziny. Gotowość sprawdzamy ostrym, małym nożykiem: jeśli końcówka bez problemu wnika w miąższ, a wypływający sok jest klarowny, danie jest gotowe.

Golonka w piwie w piekarniku

To jeden z najpopularniejszych przepisów na golonkę wieprzową. Ponieważ ta część tuszy składa się z tkanki łącznej i mięśni szorstkich, ważne jest przestrzeganie zasad jej przygotowania. Golonka pieczona w piekarniku może być podawana na zimno lub na gorąco. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciami opisujemy, jak przygotować smaczne, soczyste, miękkie danie mięsne.

Składniki:

• liść laurowy – 3 szt.;
• duża cebula;
• ząbki czosnku – 3 szt.;
• golonka – 2 szt.;
• musztarda – 1 łyżka. l.;
• piwo jasne – 2 l;
• papryczka chili, inne przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Umyć trzonki szczoteczką, zalać zimną wodą i pozostawić na noc.
2. Rano ponownie umyj mięso.
3. Cebulę pokroić w krążki, czosnek w plasterki. Składniki wymieszać z przyprawami i piwem.
4. Gotową marynatą polej produkt i pozostaw na noc w lodówce.
5. Mięso ugotuj, nie wyjmując go z marynaty. Zajmie to około 3 godzin na małym ogniu.
6. Ugotowany produkt należy nadziewać czosnkiem, po wykonaniu płytkich nacięć.
7. Smarujemy golonki musztardą, posypujemy piwem i pieczemy w piekarniku nagrzanym na 200 stopni przez półtorej godziny. Produkt należy okresowo zwilżać piwem.

Golonka z ziemniakami w piekarniku

Wieprzowina uwielbia długie pieczenie w niskich temperaturach – tylko dzięki tej metodzie obróbki cieplnej mięso czerwone nabiera aromatu bez utraty soczystości i staje się miękkie. Przed wysłaniem produktu do pieczenia należy go zamarynować w mieszance musztardy, sosu sojowego, rozmarynu, pieprzu i oregano. Poniżej szczegółowo i ze zdjęciami opisujemy jak przygotować golonkę pieczoną w piekarniku z ziemniakami.

Składniki:

• ziemniaki – 1,5 kg;
• oliwa z oliwek – 2 łyżki. l.;
• ząbki czosnku – 3 szt.;
• podudzia – 3 szt.;
• przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Rozgrzej piekarnik do 250 stopni.
2. Ziemniaki ugotuj wcześniej, aż będą do połowy ugotowane.
3. Czosnek przecisnąć, wymieszać z innymi przyprawami i oliwą.
4. Na golonkach wykonaj płytkie nacięcia, natrzyj produkt przygotowaną mieszanką pikantną i pozostaw do marynowania na pół godziny.