Co ugotować z wołowiną szybko i smacznie: wybór prostych dań na każdy dzień. Wołowina w menu - smaczna i zdrowa

Pomimo dużej popularności dań z wołowiny, nie każda gospodyni domowa chętnie z nią gotuje, gdyż wołowina to mięso kapryśne. I nie zawsze wychodzi tak miękkie i soczyste, jak byśmy tego chcieli. I wystarczy kompetentnie podejść do wyboru mięsa przeznaczonego do tego czy innego dania.

Jak wybrać wołowinę

Wszystkie części tuszy wołowej znacznie różnią się nie tylko wartością odżywczą, ale także smakiem. Niektóre nadają się tylko do gotowania w formie gotowanej, inne służą do masy kotletowej, a jeszcze inne można smażyć, piec w plasterkach lub w całości.

Wszystko zależy od ilości tkanki łącznej znajdującej się w mięsie. Na przykład szyja, bok i rąbek zawierają do 80% tkanki łącznej, która składa się z błon i szorstkich ścięgien. Mięso to nadaje się do przygotowania siekanych steków i kotletów. Jest gotowany do zup i duszony przez długi czas. W swojej naturalnej postaci nie nadaje się do smażenia.

Do przyrządzania wołowiny w postaci rostbefu, naturalnego steku wołowego, szynek, a także do smażenia w całości lub w porcjach, odpowiednia jest polędwica, grube i cienkie brzegi, wewnętrzna i górna część tylnej nogi. To mięso gotuje się bardzo szybko.

Ale wciąż są pewne niuanse, o których powinna wiedzieć każda gospodyni domowa.

Subtelności gotowania miękkiej wołowiny

• Młoda wołowina (cielęcina) jest bardzo miękka. Łatwo go odróżnić od mięsa pobranego z tuszy dorosłej. Mięso młodego zwierzęcia jest znacznie lżejsze. Ma drobne włókna i lekki tłuszcz.
• Stara wołowina ma kolor ciemnoczerwony, a tłuszcz jest żółty. Tego mięsa nie można smażyć, bo będzie twarde. Ale rosół z grubowłóknistego mięsa i starych kości wołowych będzie bardzo smaczny i aromatyczny. Ale musisz uzbroić się w cierpliwość, ponieważ gotowanie zajmie dużo czasu.
• Do pieczeni najlepiej używać mięsa z kręgosłupa lub tylnej nogi.
• Małe lub porcjowane kawałki są cięte tylko w poprzek włókien. Takie mięso jest mniej odkształcane podczas obróbki cieplnej, szybciej staje się miękkie i łatwiejsze do żucia.
• Przed smażeniem na patelni umyte mięso należy wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym. Wtedy tłuszcz nie będzie się rozpryskiwał, a mięso będzie dobrze ugotowane.
• Mięso solone w niewłaściwym czasie może również okazać się twarde. Nie można go solić na długo przed obróbką cieplną, gdyż traci soki. Podczas smażenia wołowina jest solona na pół godziny przed gotowaniem. Wtedy zachowa swój kolor i okaże się soczysty.
• Aby kawałki mięsa były bardziej miękkie, najpierw ubija się je specjalnym młotkiem lub motyką. Stają się cieńsze i smażą się szybciej.
• Twarde mięso marynuje się przed smażeniem lub duszeniem. Aby to zrobić, użyj octu, soku z cytryny, kwasu cytrynowego, wytrawnego wina, kefiru, kwaśnej śmietany, ponieważ kwas zmiękcza twarde włókna. Do marynaty do octu dodać sól, pieprz, liść laurowy, cukier, posiekaną cebulę i marchewkę. Wszystko gotuje się, a następnie schładza. Twarde mięso przechowuje się w marynacie przez co najmniej 4 godziny.
• Musztarda dobrze zmiękcza żylaste mięso. Naciera się nim surową wołowinę, przechowuje przez kilka godzin, a następnie smaży lub piecze. Zamiast musztardy mięso można marynować w soku z posiekanego kiwi lub ananasa.
• Podczas smażenia należy uważać, aby sok mięsny pozostał w mięsie. Jeśli wycieknie, mięso stanie się suche i twarde. Dlatego zaczynają smażyć mięso na dużym ogniu, zapewniając, że szybko stanie się złotobrązowe ze wszystkich stron. Jeśli do tego czasu będzie nadal trochę ostre, wlej trochę płynu na patelnię, przykryj pokrywką, zmniejsz ogień i doprowadzaj naczynie do gotowości.
• Czasami pieczona wołowina okazuje się sucha. Aby to naprawić, po piekarniku należy trzymać go nad garnkiem z wrzącą wodą.
• Dobre efekty daje pieczenie w folii. Aby to zrobić, mięso zalewa się sosem lub marynatą, dobrze zamyka w folii, aby para nie uciekała, i piecze aż do ugotowania.
• Twarde mięso można wstępnie ugotować, a następnie udusić, dodając przyprawy, zioła i różne warzywa.

Delikatna wołowina w sosie śmietanowym w kotle

Składniki:

• pulpa wołowa – 1 kg;
• olej roślinny – 2 łyżki. l.;
• cebula – 4 szt.;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• mąka – 1 łyżeczka;
• musztarda – 1 łyżeczka;
• śmietana – 1 łyżka.

Metoda gotowania

• Umyj wołowinę. Pokroić w paski, a następnie w poprzek włókien w średniej wielkości kostkę (około 3 x 3 cm).
• Cebulę pokroić w półpierścienie. Wymieszaj z mięsem.
• Do żeliwnego garnka o pojemności 1,5-2 litrów wlać olej. Dodać mięso i cebulę. Zamknij pokrywę.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180° i piec 2 godziny.
• W misce przesiej mąkę z solą i musztardą. Wymieszać ze śmietaną.
• Wyjmij żeliwo z piekarnika. Zobaczysz, że mięso praktycznie ugotowało się we własnych sokach, a cebula stała się przezroczysta. Wołowinę polej sosem śmietanowym, zamknij pokrywkę i włóż do piekarnika na kolejne pół godziny.
• Najbardziej delikatna wołowina w sosie śmietanowym jest gotowa.

Wołowina faszerowana marchewką w folii

Składniki:

• pulpa wołowa – 1 kg;
• marchew – 1 szt.;
• sos sojowy – 2 łyżki. l.;
• czosnek – 5-6 ząbków;
• pieprz i sól - do smaku.

Metoda gotowania

• Umyj wołowinę. Osuszyć papierowym ręcznikiem.
• Natrzyj solą i pieprzem.
• Marchewkę pokroić w krótkie, grube paski, trzy ząbki czosnku pokroić w plasterki.
• Zrób głębokie nakłucia w mięsie i włóż w nie marchewkę i czosnek.
• Sos sojowy wymieszać z pozostałym posiekanym czosnkiem. Marynuj mięso w tym sosie przez dwie godziny.
• Owiń go w dwie warstwy folii, aby zapobiec ulatnianiu się pary. Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°. Piec około 2 godziny.
• 10-15 minut przed pieczeniem otwórz folię, aby mięso pokryło się złocistobrązową skórką.

Sztufat z makaronem

Składniki:

• wołowina (trim) – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• tłuszcz – 30 g;
• marchew – 1 szt.;
• pasta pomidorowa – 60 g;
• natka pietruszki i koperek - pęczek;
• czarny pieprz - szczypta;
• sól – 25 g;
• bulion lub woda – 500-700 ml;
• liść laurowy – 2 szt.;
• makaron gotowany, doprawiony masłem - 800 g.

Metoda gotowania

• Umyj mięso. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Posypać solą i pieprzem. Zwiń w ciasny rulon. Zawiąż sznurkiem.
• Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i smażymy bułkę ze wszystkich stron na złoty kolor.
• Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę w paski.
• Przełóż shtufat do rondla. Przykryj go marchewką i cebulą. Dodać koncentrat pomidorowy, sól, pieprz, liść laurowy. Dodaj trochę zieleni. Zalać gorącym bulionem lub wodą. Zamknij pokrywę.
• Gotować na małym ogniu przez 2 godziny.
• Wyjmij gotowy shtufat z patelni i usuń sznurek. Roladę pokroić w koła. Zalewamy przecedzonym bulionem, w którym się dusiło.
• Podawać z gorącym ugotowanym makaronem doprawionym masłem.

Gotowana wołowina z serem

Składniki:

• wołowina – 1 kg;
• cebula – 1 szt.;
• masło – 100 g;
• mąka – 50 g;
• żółtka jaj – 2 szt.;
• śmietana – 500 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• ser – 100 g.

Metoda gotowania

• Umyj wołowinę. Umieścić we wrzącej wodzie. Usuń pianę i ponownie zagotuj. Zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj przez 2-2,5 godziny.
• Przygotuj sos. Drobno posiekaj cebulę. Podsmaż go na oleju. Posypać mąką i wymieszać. Rozcieńczyć niewielką ilością bulionu. Gdy sos się zagotuje, dodajemy śmietanę, sól i pieprz. Dodaj ubite surowe żółtka. Dobrze wymieszać.
• Gotowe mięso wyjąć z bulionu i lekko ostudzić. Pokrój w plasterki w poprzek włókien. Ułożyć na natłuszczonej patelni i polać przygotowanym sosem.
• Posypujemy wierzch tartym serem.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220° i piec około 40-50 minut na złoty kolor.

Uwaga dla gospodyni

• Mięso będzie smaczniejsze, jeśli podczas duszenia dodamy odrobinę wytrawnego wina gronowego.
• Smażenie mięsa zawsze rozpoczynamy na gorącej patelni i zanurzamy jedynie w gorącym tłuszczu. Jeśli podczas gotowania konieczne jest dodanie bulionu do mięsa, musi ono być gorące. W przeciwnym razie mięso długo pozostanie twarde.
• Gotowane mięso schładza się w bulionie. Jeśli zostawisz je na talerzu na gorąco, pokryje się nieapetyczną ciemną skórką i wyschnie.

Wołowina jest uważana za mięso dietetyczne, a nawet chude. Tutaj oczywiście, w zależności od tego, z czym to porównać, czy z wieprzowiną czy jagnięciną, to rzeczywiście jest mniej tłuszczu i kalorii. W porównaniu z mięsem drobiowym wołowina straci te wskaźniki. W każdym razie dla prawidłowego i racjonalnego odżywiania wołowina musi znajdować się w diecie człowieka.

W tym miejscu pojawia się pytanie, jakie dania z wołowiny przygotować; przepisy ze zdjęciami, które są łatwe w przygotowaniu, mogą być dość trudne do znalezienia. Ale dzięki naszemu projektowi kulinarnemu młodzi lub doświadczeni właściciele z pewnością nie będą mieli żadnych trudności. Oferujemy ogromną różnorodność przepisów, także tych, w których głównym lub dodatkowym składnikiem jest wołowina.

Musisz zrozumieć, że wołowinę należy gotować ostrożnie, właśnie dlatego, że jest chuda. Jeśli rozgotujesz mięso i przegrzejesz je, okaże się niesmaczne i gumowate w smaku - nawet mały kawałek będzie dość trudny do przeżucia. Dlatego na łamach naszego serwisu opowiadamy nie tylko o tym, jak przygotować dania z wołowiny, ale także przepisy ze zdjęciami, które są proste i smaczne, odsłaniając wszystkie tajniki prawidłowego przetwarzania i przygotowania tego rodzaju mięsa.

Na danie główne można przygotować dość klasyczne dania z wołowiną: szybkie i smaczne. Może to być na przykład medalion, smażony z obu stron i ma chrupiącą skórkę, ale w środku delikatny i soczysty. Możesz usmażyć kawałki wołowiny w sosie śmietanowym, aby uzyskać pyszny sos. Są dania, do których wołowina zupełnie się nie nadaje, np. grill. W innych przepisach to mięso jest uważane za najkorzystniejsze.

Ogólnie rzecz biorąc, musisz wiedzieć, jak gotować dania i wołowinę. Jeśli wieprzowina zawsze okazuje się soczysta i smaczna, to w przypadku wołowiny sprawy nie są takie proste. Ale właśnie po to istnieje nasza strona internetowa, na której nie tylko znajdziesz przepisy, ale jasne i konkretne zalecenia, jak dokładnie przyrządzić ten rodzaj mięsa, aby było smaczne, soczyste, aromatyczne i bogate w smak.

12.06.2019

Mięso husarskie z Golubkiny

Składniki: wołowina, majonez, pieczarki, ziemniaki, cebula, ser, sól, przyprawa, olej roślinny, warzywa, warzywa

Mięso zapiekane w piekarniku w towarzystwie pieczarek i ziemniaków pod serową skórką przypadnie do gustu zarówno Twojej rodzinie, jak i gościom – to danie jest jednocześnie smaczne i apetyczne.

Składniki:
- 400 gramów wołowiny;
- 2,5 łyżeczki. majonez;
- 6-7 sztuk pieczarek;
- 3 ziemniaki;
- 2 cebule;
- 100 gramów twardego sera;
- 0,5 łyżeczki. sól;
- 1/3 łyżeczki przyprawy do mięsa;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny;
- świeże warzywa do podania;
- warzywa do podania.

01.06.2019

Pilaw orkiszowy z mięsem

Składniki: wołowina, orkisz, cebula, marchew, berberys, czosnek, papryczka chili, liść laurowy, pieprz, kminek, kolendra, papryka, sól, olej roślinny

Z orkiszu można ugotować wiele pysznych i ciekawych dań, jednym z nich jest pilaw z mięsem. To świetna propozycja na pożywny lunch lub kolację dla całej rodziny.

Składniki:
- 500 gramów wołowiny;
- 350 gramów orkiszu;
- 120 gramów cebuli;
- 150 gramów marchwi;
- 1 łyżka. kwaśnica;
- 1 główka czosnku;
- 1 papryczka chili;
- 2-3 kawałki liścia laurowego;
- pieprz;
- kminek;
- kolendra;
- mielona słodka papryka;
- sól;
- olej roślinny.

03.01.2019

Basturma wołowa

Składniki: wołowina, sól, cukier, kozieradka, czosnek, papryka, pieprz

Zapewne uwielbiasz basturmę - smaczną, aromatyczną... Sugerujemy, aby nie kupować jej w sklepie, ale przygotować ją samodzielnie, w domu, korzystając z naszego szczegółowego przepisu.

Składniki:
- 1 kg wołowiny;
- 55 gramów soli;
- 15 gramów cukru;
- 3 łyżeczki kozieradka mielona;
- 1,5 łyżeczki. czosnek w proszku;
- 2 łyżeczki mielona słodka papryka;
- 0,5 łyżeczki. ostra mielona papryczka chili.

02.01.2019

Wołowina po burgundzku

Składniki: wołowina, cebula, marchew, pomidor, wino, rosół, pieczarki, tymianek, zatoka, kolendra, rozmaryn, czosnek, pieprz, mąka, masło, sól

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę i gości niezwykle smacznym daniem mięsnym, to radzimy przygotować wołowinę po burgundzku w wersji klasycznej: z warzywami, przyprawami, czerwonym winem i rosołem.

Składniki:

- 1 kg wołowiny (łopatka bez kości);
- 250 gramów cebuli;
- 120 g marchewki;
- 200 gramów pomidorów;
- 0,5 litra wytrawnego czerwonego wina;
- 0,5 litra bulionu wołowego;
- 400 gramów pieczarek;
- 3 gałązki tymianku;
- 4 szt. liście laurowe;
- 1,5 łyżeczki. kolendra;
- 1 gałązka rozmarynu;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 kawałki papryczki chili;
- mąka pszenna, oliwa z oliwek, sól, pieprz.

05.08.2018

Gulasz wołowy ze śliwkami

Składniki: wołowina, suszone śliwki, cebula, olej, woda, sól, przyprawa, zatoka, pieprz

Duszona wołowina ze śliwkami to bardzo smaczne i satysfakcjonujące danie, które z łatwością można przygotować zarówno na co dzień, jak i na świąteczny stół.

Składniki:

- 500-600 gramów wołowiny,
- 150 gramów śliwek,
- 1 cebula,
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy,
- 3-4 łyżki. olej roślinny,
- 250-400 ml. woda lub bulion
- sól,
- przyprawy,
- Liść laurowy,
- groszek ziele angielskie.

17.07.2018

Wołowina khashlama z ziemniakami

Składniki: wołowina, ziemniaki, papryka, czosnek, pomidory, cebula, zioła, olej roślinny, sól, pieprz, woda

Jeśli nigdy nie gotowałeś khashlamy, zapewniam, że warto spróbować! Jesteśmy pewni, że pokochasz to danie z wołowiny i warzyw tak samo jak my. Nasz przepis Ci w tym pomoże.
Składniki:
- wołowina - 600 gr;
- ziemniaki - 400 gr;
- słodka papryka - 1 szt.;
- czosnek - 2 ząbki;
- dojrzałe pomidory - 3-4 szt.;
- cebula - 1 sztuka;
- warzywa do smaku;
- olej roślinny - 30 g;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- woda.

26.06.2018

Echpochmak po tatarsku

Składniki: kefir, mąka, cukier, sól, masło, proszek do pieczenia, śmietana, wołowina, zatoka, ziemniaki, cebula, papryka

Proponuję przygotować bardzo smaczne i satysfakcjonujące ciasto tatarskie - echpochmak z wołowiną. Danie jest bardzo smaczne i sycące.

Składniki:

- 200 ml. kefir,
- 400 gramów mąki,
- 2 łyżeczki Sahara,
- 2 szczypty soli,
- 100 gramów masła,
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia,
- 1 łyżka. kwaśna śmietana,
- 300 gramów wołowiny,
- 1 liść laurowy,
- 1 ziemniak,
- 1 cebula,
- szczypta mielonego czarnego pieprzu.

16.06.2018

Klasyczny przepis na beszbarmaka

Składniki: polędwica, mąka, jajko, cebula, kolendra, olej, sól, przyprawa

Proponuję przygotować bardzo smaczną zupę kazachską – beszbarmak. Przygotowanie potrawy nie jest wcale trudne i dość szybkie.

Składniki:

- 600 gramów polędwicy;
- 100 gramów mąki;
- 1 jajko;
- 160 gramów cebuli;
- 100 gramów kolendry;
- 100 gramów mięty;
- 35 gramów masła;
- sól;
- przyprawy.

31.05.2018

Echpochmak z mięsem i ziemniakami

Składniki: mąka, sól, cukier, woda, jajko, śmietana, masło, wołowina, ziemniaki, cebula, sól, pieprz, koper

Proponuję przygotować pyszne, tradycyjne danie tatarskie. Echpochmak z mięsem i ziemniakami wygląda podobnie do samsy, tyle że w tłumaczeniu oznacza trójkąt. Właściwie tak wygląda pieczenie.

Składniki:

- 500 gramów mąki,
- 1 łyżeczka. sól,
- 1 łyżeczka. Sahara,
- 100 ml. woda,
- 1 jajko,
- 6 łyżek. kwaśna śmietana,
- 50 gramów masła,
- 250 gramów wołowiny,
- 3 ziemniaki,
- 2 cebule,
- sól,
- czarny pieprz,
- koperek.

14.05.2018

Wołowina gotowana wieprzowina

Składniki: wołowina, czosnek, musztarda ostra, sól, pieprz czarny, papryka, musztarda francuska z ziarnami

Istnieje wiele różnych przepisów na gotowaną wieprzowinę, ale dzisiejszy będzie poświęcony jej przygotowaniu z wołowiny. Sugerujemy pieczenie mięsa w folii – dzięki temu będzie delikatne. miękkie i bardzo smaczne.
Składniki:
- 600 gramów wołowiny;
- 2-3 duże ząbki czosnku;
- 2 łyżeczki pikantna musztarda;
- 1 niekompletna łyżeczka. sól;
- 1 łyżeczka. czarny pieprz;
- 1,5 łyżeczki. papryka;
- 1 łyżeczka. Musztarda francuska z ziarnami.

07.05.2018

Smażona wołowina z cebulą na patelni

Składniki: wołowina, cebula, olej roślinny, sól, pieprz

Pyszna, soczysta wołowina smażona na patelni - to całkiem proste, uwierz mi! Postępuj zgodnie z naszymi instrukcjami opisanymi w szczegółowej klasie mistrzowskiej, a przekonasz się sam. Będziesz miał wspaniałe danie dla całej rodziny.

Składniki:
- wołowina (cielęcina) - 300 g;
- cebula - 150 gr;
- olej roślinny - 3 łyżki;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz do smaku.

07.05.2018

Sznycel wołowy

Składniki: wołowina, jajka, bułka tarta, mąka, sól, pieprz, olej roślinny

Sznycel to niezwykle smaczne, pożywne i piękne danie. Przygotowanie nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka, ale nadal istnieją pewne niuanse. Dowiesz się o nich z naszego przepisu.
Składniki:
- wołowina - 400 gr;
- jajka - 2 szt.;
- bułka tarta - 150 gr;
- mąka pszenna - 150 gr;
- sól dla smaku;
- pieprz do smaku;
- olej roślinny do smażenia.

06.04.2018

Soczyste i smaczne kotlety wołowe

Składniki: mięso mielone, cebula, pieczywo, jajko, koncentrat pomidorowy, wrzątek, przyprawy, sól, krakersy

Kotlety wołowe również mogą być soczyste i delikatne. najważniejsze jest, aby je prawidłowo ugotować. A nasz szczegółowy przepis pomoże Ci to rozgryźć. Opisuje szczegółowo wszystko, co należy zrobić.
Składniki:
- 500 gramów mięsa mielonego;
- 1 cebula;
- 2 kromki chleba;
- 1 jajko;
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy;
- 300 ml wrzącej wody;
- przyprawy do smaku;
- sól dla smaku;
- 200 gramów bułki tartej.

18.03.2018

Osso buco

Składniki: gicz, mąka, cebula, marchew, bulion, pomidor, sól, mieszanka pieprzowa, zioła, cytryna

Osso buco to gicz cielęca gotowana w piekarniku z warzywami, która okazuje się bardzo smaczna i efektowna. Każdemu bez wyjątku spodoba się to danie, a gospodyni będzie zadowolona z prostoty jego przygotowania.

Składniki:
- gicz cielęca - 1 sztuka o wadze 0,5 kg;
- mąka - 2 łyżki;
- oliwa z oliwek do smażenia;
- cebula - 1 sztuka;
- marchewki - 1 szt.;
- bulion - 0,5 łyżki;
- posiekane pomidory we własnym soku - 2-3 łyżki;
- sól - 2 niepełne łyżeczki;
- mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
-ziele do dekoracji;
- cytryna do dekoracji.

14.03.2018

Gulasz wołowy z warzywami i ziemniakami

Składniki: mięso, ziemniaki, papryka, marchew, cebula, woda, sól, pieprz, przyprawy, olej, koncentrat pomidorowy, czosnek

Mój szczegółowy przepis powie Ci, jak ugotować bardzo smaczny i satysfakcjonujący gulasz wołowy z warzywami i ziemniakami. Pamiętaj, aby przygotować ten gulasz na lunch lub kolację.

Składniki:

- 500 gramów wołowiny,
- 5 ziemniaków,
- 1 papryka,
- 2 marchewki,
- 2 cebule,
- 1 litr wody,
- sól,
- przyprawy,
- 50 gramów oleju roślinnego,
- 2 łyżki stołowe. koncentrat pomidorowy,
- 3 ząbki czosnku,
- pół papryczki chili.

Spośród wszystkich rodzajów mięs szczególne miejsce w diecie powinna zajmować wołowina.

Według dietetyków to mięso bydła zawiera wiele elementów niezbędnych do prawidłowego rozwoju organizmu człowieka.

Wołowinę dzieli się na trzy kategorie:

Najwyższa klasa;

Pierwsza klasa;

Druga klasa.

Główną cechą różnicującą jest to, z której części tuszy pochodzi dane mięso.

Wołowina klasy premium służy do smażenia całych kawałków, pieczenia, gotowania i produkcji peklowanej wołowiny. Pierwszy gatunek nadaje się do gotowania, duszenia i przetwarzania na mięso mielone. Drugi gatunek stosowany jest do długotrwałej obróbki cieplnej, najczęściej jest to mięso w galarecie, długotrwałe pieczenie lub duszenie z warzywami.

Zasady szybkiego i smacznego gotowania wołowiny

Wołowina zawiera dużą ilość białka, aby w pełni zapewnić prawidłowe funkcjonowanie organizmu człowieka. Mięso jest również bogate w żelazo, cynk i inne mikroelementy, zawiera witaminy z grupy B i witaminę E.

Mimo to nie każda gospodyni domowa lubi przygotowywać dania z wołowiny, wielu jest zdezorientowanych naturalnymi właściwościami mięsa, które często okazuje się twarde i suche. Często ludzie zastanawiają się, co ugotować z wołowiną szybko i smacznie, aby zadowolić całą rodzinę.

Aby uniknąć tego pytania, musisz nauczyć się prawidłowo gotować tego rodzaju mięso.

Aby to zrobić, powinieneś znać kilka niuansów:

Ważną zasadą przy przygotowywaniu wszelkich dań z wołowiny jest to, że mięso wystarczy podsmażyć na dobrze rozgrzanej patelni na rozgrzanym oleju. Dzięki wysokiej temperaturze na kawałku natychmiast tworzy się skórka, która zapobiegnie wyciekaniu soku. Dzięki temu mięso będzie bardziej soczyste.

Jeśli planujesz dusić wołowinę trochę po smażeniu, nie możesz dodawać zimnego płynu. Z tego powodu włókna „skurczą się” i wypuszczą cenny sok, przez co mięso stanie się twarde.

Śmietana, sok lub sos pomidorowy, ocet i czerwone wino zmiękczają włókna wołowe. Do marynaty dobrze jest użyć sosu sojowego z dodatkiem sproszkowanej musztardy.

Można marynować w koniaku lub wermucie, warto jednak pamiętać, że taki alkohol zazwyczaj pozostawia specyficzny posmak.

Przy zakupie należy zwrócić szczególną uwagę na kolor mięsa – im ciemniejszy kolor, tym zwierzę było starsze, co oznacza, że ​​mięso będzie się długo gotować. Nie stanie się bardziej miękki ani przy właściwym smażeniu, ani po marynowaniu.

Wołowina rozbita z obu stron okazuje się delikatniejsza i bardziej miękka, po czym warto ją zamarynować, a dopiero potem poddać obróbce cieplnej.

Soczystość wołowiny zostanie zachowana poprzez panierowanie i ciasto.

Przed duszeniem lepiej podsmażyć mięso bydlęce, a następnie przykryć pokrywką. Ta procedura przygotowawcza pomoże zachować soczystość i miękkość.

To są główne cechy gotowania, inne tajemnice dobierane są indywidualnie dla każdego dania.

Jak szybko i smacznie ugotować wołowinę, gdy po całym dniu pracy cała rodzina nie może się doczekać obiadu? W końcu proces ten trwa zwykle co najmniej kilka godzin, a czasem dłużej. Istnieją szybsze metody przygotowania tego rodzaju mięsa, które zadowolą wszystkich, a sama gospodyni domowa poświęci minimum wysiłku. A darmowa minuta nigdy nie była dla nikogo za duża.

Zagłębiając się w książki kucharskie różnych narodów świata, rozumiemy, że wiele osób je wołowinę i istnieje wiele sposobów na przygotowanie mięsa. Wybraliśmy u nas te najprostsze i najsmaczniejsze.

Żydowska wersja wołowiny, szybka i smaczna

Jednym z najprostszych i najbardziej dostępnych sposobów na szybkie i smaczne ugotowanie wołowiny jest przepis, który przyszedł do nas z Izraela. Do gotowania należy wybrać dobry kawałek wołowiny, wskazane jest spożywanie mięsa jasnego z niewielką ilością tłustych warstw.

Składniki:

Kilo polędwicy wołowej lub cielęcej;

Ta sama ilość cebuli;

Kilka drzew laurowych;

Zmielony czarny pieprz;

Przygotowanie

Gotowanie rozpoczynamy od pokrojenia mięsa w średniej wielkości kostkę i zalania zimną wodą przez 10 minut.

Oddzielnie posiekaj obraną cebulę i włóż ją do nagrzanego kotła z grubym dnem.

Smażyć cebulę na oleju roślinnym.

Odlej wodę z mięsa i natychmiast zalej je wrzątkiem i odstaw na kolejne 5-7 minut.

Mięso odcedzamy, lekko osuszamy, dodajemy do złotej cebuli.

Gotuj bez przykrycia, aż sok wypuszczony z mięsa odparuje, a następnie podsmaż wszystkie składniki, ciągle mieszając.

Gdy wołowina się zrumieni, dodać sól i świeżo zmielony czarny pieprz.

Zawartość kotła napełnij wodą tak, aby mięso było przykryte na 1,5-2 cm, dodaj liść laurowy. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu do miękkości, około 20 minut.

Tak przygotowana wołowina nadaje się zarówno na lunch, jak i kolację. Jako dodatek podaje się owsiankę lub gotowane warzywa. Ale tak smakuje lepiej!

Mięso w garnkach: wołowina szybko i smacznie

Doskonałą opcją do codziennego menu będzie rostbef, który z wołowiny przygotowuje się szybko i smacznie. Sytość z tego dania jest również dobra.

Składniki na 4 porcje:

Kilo wołowiny lub cielęciny;

3-4 duże cebule;

2-3 ziemniaki;

Kilka marchewek;

Przygotowanie

Sekretem szybkiego gotowania jest wstępne podsmażenie wszystkich składników, dzięki czemu sama pieczeń nie zajmie dużo czasu.

Mięso pokroić w paski lub średniej wielkości kostkę.

Warzywa myjemy, myjemy, kroimy w kostkę lub paski.

Na przemian smażymy wszystkie składniki osobno i układamy je warstwami w ceramicznych garnkach: mięso, ziemniaki, marchew, cebula.

Zaleca się dodanie do każdej warstwy odrobiny soli, można to zrobić bezpośrednio na patelni.

Do każdego garnka dodaj mały liść laurowy, kilka ziaren czarnego pieprzu, rozmaryn lub kolendrę do smaku. Do połowy pojemnika zalać wrzącą wodą lub gorącym bulionem i pozostawić na 20-30 minut. do nagrzanego piekarnika.

Dodatkowo ze szklanki kwaśnej śmietany, łyżeczki przygotowanej musztardy i łyżki mąki można zrobić sos. Następnie dodaj sos i wydłuż czas gotowania o kolejne pół godziny.

Pożywny obiad z wołowiną, szybki i smaczny

Tym daniem możesz nie tylko nakarmić swoją rodzinę, ale także powitać gości. Na jednym talerzu każdy znajdzie to, czego pragnie, gdyż doskonale łączy w sobie różnorodne warzywa dla dziewczynek oraz mięsa, które zaspokoją głód chłopców.

Składniki

Polędwica wołowa – 300 g;

Biały lub kalafior – 300 g;

10 małych ziemniaków;

Będziesz potrzebować po 1 marchewce i cebuli, średniej wielkości;

Jedna słodka papryka;

2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;

250 g zalewy ogórkowej lub pomidorowej;

Sól, przyprawy do smaku.

Przygotowanie

Przygotować mięso, pokroić w drobną kostkę, lekko podsmażyć na oleju, dodać posiekaną cebulę i startą marchewkę. Całość lekko podsmażamy, dodajemy przecier pomidorowy, mieszamy. Dodać pokrojoną w kostkę słodką paprykę, całe obrane ziemniaki i kapustę pokrojoną w kostkę 4x4. Jeśli używasz kolorowego, najpierw rozkłada się go na kwiatostany. Zawartość zalać solanką, solą i pieprzem. Dolewamy wodę tak, aby płyn zakrył zawartość patelni. Dusić pod zamkniętą pokrywką przez około pół godziny. Podawać na dużym wspólnym naczyniu.

Na taki obiad dobrze jest podać oddzielnie świeże pomidory lub ogórki oraz koperek.

Stary przepis na wołowinę, szybki i smaczny

Nawet nasi przodkowie wiedzieli, jak szybko i smacznie ugotować wołowinę, piekarnik im w tym pomógł. W dzisiejszych czasach doskonałym pomocnikiem będzie piekarnik elektryczny lub grill. Tego dania warto spróbować również dla tych, którzy mają powolną kuchenkę.

Składniki

Kilo dobrej jakości mięsa;

Trzy cebule;

Kilka marchewek;

200 g grzybów, można użyć zwykłych pieczarek;

Olej roślinny do smażenia;

Sól, przyprawy.

Przygotowanie

1. Mięso pokroić na kawałki i podsmażyć na patelni z grubym dnem.

2. Dodaj posiekaną cebulę i posiekany czosnek.

3. Po 3-5 minutach. wrzucić posiekane grzyby.

4. Po kolejnych 7 minutach dodać startą marchewkę.

5. Wszystko wymieszaj i przykryj pokrywką.

6. Następnie dodać bulion, sól i pieprz. Dodać resztę przypraw do smaku.

7. Gotuj na małym ogniu przez co najmniej 40 minut.

Danie to można podawać samodzielnie lub jako dodatek do płatków śniadaniowych, makaronów i warzyw.

Najlepsze zioła i przyprawy to oregano, rozmaryn, tymianek, chili i gałka muszkatołowa.

Jako warzywo dobrym wyborem byłby seler, ale to kwestia osobistego gustu.

Pierwsze danie z wołowiną jest szybkie i smaczne

Szybko i smacznie przygotujesz wiele pierwszych dań z wołowiny. Zupa z mostkiem wołowym i pomidorami nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki

300 g mostka;

300 g ziemniaków;

300 g dojrzałych pomidorów;

1 słodka papryka;

żarówki;

Marchew;

70 g ryżu lub prosa;

Sól, pieprz i inne przyprawy.

Przygotowanie

Mostek należy dobrze umyć, zalać 2,5 litra wrzącej wody i gotować przez 25-35 minut. Następnie dodać pokrojone ziemniaki. Pomidory parzymy, obieramy i siekamy. Cebulę, marchewkę i paprykę pokroić drobno. Do wrzącego bulionu dodaj warzywa i umyte płatki zbożowe i gotuj na małym ogniu przez kolejne 10 minut. Na koniec dodać liść laurowy, mieszankę mielonego pieprzu, drobno posiekaną bazylię i koperek.

Wskazane jest pozostawienie zupy na około dwadzieścia minut, to tylko poprawi jej smak.

Marynowane mięso w naturze: wołowina szybko i smacznie

W naturze stek jest przygotowywany szybko i smacznie z wołowiny, w tym celu zaleca się wcześniejsze marynowanie mięsa. Najlepiej podawać z warzywami pieczonymi na węglu drzewnym lub świeżymi pomidorami i ogórkami. Zieloni również dobrze się sprawdzają.

Do marynaty będziesz potrzebować:

6 łyżek l sos sojowy;

Łyżka oleju sezamowego;

Łyżeczka cukru;

Łyżeczka startego imbiru;

Łyżeczka musztardy;

Posiekana połowa papryczki chili.

Będziesz potrzebował samego mięsa, około 300 gramów na porcję, przepis na marynatę przeznaczony jest na dwa takie kawałki.

Przygotowanie

Wszystkie składniki marynaty miesza się w głębokim pojemniku i tam mięso obniża się na 1,5-3 godziny. Przed smażeniem zaleca się wyjęcie steków z marynaty. Smażyć na węglach, aż będzie gotowe.

Sekrety i triki szybkiego i smacznego gotowania wołowiny

Aby szybko i smacznie ugotować wołowinę, musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednie mięso:

Aby ludzie byli smaczniejsi i bardziej soczyści, nie kupuj mrożonego mięsa;

Dokładnie zbadaj smugi tłuszczu; jeśli kawałek pochodzi od młodego zwierzęcia, warstwy tłuszczu będą kremowe;

Żółte smugi tłuszczu wskazują, że jest to mięso starego osobnika;

Przyjrzyj się uważnie kolorowi; jasny różowy, nienaturalny kolor powinien cię ostrzec;

Osuszyć mięso zwykłą białą serwetką papierową, powinien pozostać na niej przezroczysty ślad;

Różowe lub czerwone plamy wskazują, że mięso zostało sztucznie zabarwione.

Odpowiednio dobrana i ugotowana wołowina zachwyci Ciebie i Twoich bliskich doskonałym smakiem, delikatnością i soczystością.

Wołowina to mięso bydła, które z pewnością zajmuje jedno z pierwszych miejsc w kuchni. Jest spożywany na całym świecie, a w Indiach jedynie w ograniczonym zakresie ze względu na zakazy religijne. Jest smacznie, pożywnie, zdrowo i bardzo satysfakcjonująco. Jednym z najbardziej znanych i powszechnie lubianych sposobów przyrządzania wołowiny jest pieczenie. Metoda ta daje większe możliwości urozmaicenia zarówno mięsa, jak i produktów dodatkowych.

Istnieje wiele opcji gotowania wołowiny w piekarniku, aby okazała się soczysta, aromatyczna i bogata w smak. Wybierając którykolwiek z nich, zawsze otrzymasz obfity rodzinny lunch, uroczystą biesiadę lub lekką kolację.

Zanim wypróbujesz różne przepisy na wołowinę w piekarniku, powinieneś wziąć pod uwagę kilka punktów podczas pieczenia mięsa w taki czy inny sposób. Najczęściej przyrządza się go na grillu, w folii, w rękawie lub w garnku.

Podstawowe zasady pysznego dania:

1. Odpowiednio dobrane mięso to klucz do udanego dania. Nigdy nie kupuj mrożonej wołowiny, która ma inny zapach lub inny kolor w kawałku. Idealnym zakupem jest schłodzony kawałek, który nie jest jaskrawoczerwony i ma kremową warstwę tłuszczu.
2. Czerwone wino, kwaśna śmietana, ocet i pasta pomidorowa mogą zmiękczyć mięso.
3. Przed jakąkolwiek metodą przetwarzania oczyść mięso z uszkodzeń, błony dziewiczej i ścięgien. Opłucz i osusz specjalnym ręcznikiem.
4. Metoda cięcia jest bardzo ważna. Wołowinę oddziela się wyłącznie w poprzek ziaren.
5. Namoczyć wcześniej w marynacie lub posypać przyprawami, ziołami lub innymi dodatkami według przepisu.

Czas pieczenia wołowiny w piekarniku zależy od wybranego przepisu, objętości produktu mięsnego i temperatury.

Ale średnie granice i wytyczne powinny wyglądać następująco:

• Kawałek o wadze 1 kg gotuje się w temperaturze 200°C przez 2 godziny.
• 0,5 kg mięsa piecze się w temperaturze 180°C przez 1,5 godziny.

Pracując z folią lub rękawem należy pamiętać o:

• Duże kawałki wołowiny (od 500 g) należy zamknąć w folii, aby sok nie wyciekł, a mięso nie straciło smaku, aromatu i nie okazało się twarde.
• Istniejące kości mięsne nie powinny wystawać z folii, aby zachować szczelność i zapobiec jej pęknięciu.
• Kawałek wołowiny pieczony w folii gotuje się bez dodatkowego tłuszczu.
• Jeśli gotowy produkt ma mieć złocistobrązową skórkę, to na 10-12 minut przed końcem pieczenia należy rozwinąć folię.

Najsmaczniejsze marynaty do wołowiny

Soczysta i miękka wołowina w piekarniku zostanie osiągnięta tylko dzięki marynacie. Marynata to solanka, w której moczy się mięso przed pieczeniem. Dzięki przyprawom dodaje całości smaku. Czasem wystarczy po prostu zamarynować produkt i następnie upiec. Okazuje się, że minimum działań z maksimum smaku.

Proponowane opcje zawsze dają soczystą wołowinę, pieczoną w piekarniku w folii w kawałku o wadze 1 kg.

Marynata sojowa

• cebula - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. łyżka;
• sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
• słodka papryka - 1 łyżeczka;
• mielony pieprz - ¼ łyżeczki;
• sól - 1 łyżeczka.

Używając blendera, zmiksuj cebulę, aż będzie papkowata. Wymieszaj je z sosem i masłem. Dodaj przyprawy i sól. Pozostaw mięso w tej marynacie na 30 minut, a następnie przełóż je do worka do pieczenia. Wołowinę w rękawie należy piec w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 180°C.

Sucha zielona marynata

• czosnek - 4 głowy;
• pietruszka - 50 g;
• mieszanka pieprzu - 1 łyżeczka;
• sól dla smaku.

Zmiel czosnek za pomocą prasy. Dodaj do niego drobno posiekane zioła, sól i pieprz. Całość mieszamy i zalewamy kawałek mięsa marynatą na 2 godziny. Wołowinę pieczemy w piekarniku w folii w temperaturze 180°C przez 2 godziny.

• musztarda - 5 łyżek. łyżka;
• majonez - 2 łyżki. łyżki;
• sól, pieprz - do smaku.

Zmiel majonez z musztardą na gładką masę. Do mieszanki dodać sól i pieprz. Marynuj kawałek mięsa przez 30 minut. Piec w temperaturze 220°C przez około 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180°C i kontynuować pieczenie przez kolejne 1,5 godziny.

Słono-słodka, sucha marynata

• cukier - 2 łyżki. łyżki;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• sucha musztarda - 1 łyżeczka;
• papryka - 1/2 łyżeczki;
• czarny pieprz - ⅔ łyżeczki;
• oregano - 1 łyżeczka;
• tymianek - 1 łyżeczka.

Wymieszaj wszystkie składniki. Posyp nimi kawałek mięsa i pozostaw na 1 godzinę, aby nasiąkły aromatem. Następnie pieczemy 1,5 godziny w temperaturze 200°C.

Dowolną marynatę do wołowiny do pieczenia w piekarniku dobieramy na podstawie osobistych preferencji smakowych i dostępnych produktów. Dodając inne składniki, można uzyskać nowe doznania smakowe.

Klasyczne przepisy na wołowinę w piekarniku

Niezależnie od opcji gotowania mięsa w piekarniku, tradycyjne pieczenie pod skórką serową pozostaje jednym ze wszystkich. Przecież sama złota skórka (zapiekanka) może stać się przysmakiem. A połączenie wołowiny i suszonych śliwek jest uwielbiane przez wiele narodów, będąc częstym daniem w różnych kuchniach narodowych.

Francuska wołowina z ziemniakami i serem

Dobrze znana wołowina po francusku w piekarniku jest rosyjskim wynalazkiem i nie należy do kuchni francuskiej. Jej historyczną bazą była delikatna cielęcina przekładana pieczarkami, ziemniakami i cebulą, podana z sosem beszamelowym. W obecnie powszechnym przepisie zniknęły grzyby, beszamel zastępuje się śmietaną lub kwaśną śmietaną, a ziemniaki nie są dodawane za każdym razem.

Wymagane składniki:

• wołowina - 500 gr;
• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• ser - 100 gr;
• śmietana - 250 gr;
• sól, przyprawy - do smaku.

Jak gotować:

Miąższ wołowy pokroić w poprzek włókien, następnie ubić każdy z nich. Mięso solimy i doprawiamy przyprawami.

Ziemniaki pokroić w plasterki, a cebulę w półpierścienie.

Ser zmiel na tarce, a następnie wymieszaj ze śmietaną.

Składniki ułożyć warstwami w naczyniu do pieczenia. Kolejność i ilość składników może być dowolna. Ale zwykle pierwszą warstwą są ziemniaki, które należy posolić. Następnie ułóż mięso, przykryj cebulą, posyp serem. Takie ułożenie produktów można wykonać w jednej warstwie lub w dwóch.

Wołowinę i ziemniaki pieczemy w piekarniku nagrzanym na 190°C przez około godzinę.

Technologia gotowania wołowiny może się różnić. Z tego przepisu wywodzą się inne opcje ciasta francuskiego: wołowina w piekarniku z pomidorami i serem lub zapiekana z grzybami.

Wołowina ze śliwkami i marchewką z czosnkiem

Połączenie mięsa i suszonych śliwek uważane jest za klasyczne. Jest nie tylko niesamowicie smaczny, ale i bardzo zdrowy. Możliwości takiego połączenia jest wiele: pieczenie w kawałkach w garnkach, zawijanie z nadzieniem, nadziewanie całego kawałka mięsa. Ostatnia metoda będzie być może najciekawsza w jej wykonaniu. I można to zrobić w dowolny sposób, gotując pieczoną wołowinę w piekarniku w folii, rękawie lub po prostu na blasze do pieczenia.

Wymagane składniki:

• miazga - 1 kg;
• suszone śliwki - 250 g;
• marchewki - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku;
• warzywa - opcjonalne.

Jak gotować:

Wołowinę opłukać, wytrzeć, pokroić na porcje.

Śliwki zalać wrzącą wodą przez 12-15 minut. Odcedź wodę i pokrój suszone owoce w grube paski.

Czosnek pokroić w plasterki, a marchewkę w cienką kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie. Posiekaj pęczek zieleniny.

Za pomocą noża wykonaj głębokie nacięcia na przygotowanym kawałku mięsa na całej długości produktu. W powstałe „kieszenie” włóż czosnek, marchewkę i suszone śliwki. Natrzyj faszerowane mięso solą i przyprawami do smaku.

Połowę warzyw spłaszcz z krążkami cebuli na folii. Połóż kawałek mięsa i posyp pozostałymi ziołami i cebulą. Owiń szczelnie folię. Zrób to z każdą porcją. W tej metodzie pieczenia wołowinę ze śliwkami piecze się w piekarniku przez 40–60 minut w temperaturze 250–300°C.

Pyszne dania z wołowiny w piekarniku

Szeroka gama dodatków roślinnych pozwala na eksperymentowanie z wołowiną, uzyskując nowe połączenia smakowe. Prostota przygotowania niektórych dań jest niesamowita, a oryginalne przepisy zasługują na to, by znaleźć się na środku stołu.

Wołowina duszona w piekarniku pod każdą postacią to zawsze uczta dla żołądka.

Gulasz warzywno wołowy

Z tą zapiekanką można przygotować szybki, pożywny lunch dla całej rodziny. Kawałki wołowiny w piekarniku razem z cukinią okazują się soczyste i miękkie.

Wymagane składniki:

• wołowina 250-300 gr;
• młoda cukinia - 4 szt .;
• ziemniaki - 3-4 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• warzywa - pęczek;
• śmietana - 100 gr;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 1*1 cm, usunąć skórę z warzyw i umyć owoce. Ziemniaki i cukinię pokroić w średnie koła, marchewkę zetrzeć na grubej tarce, cebulę pokroić w kostkę i posiekać warzywa.

Wszystkie produkty włóż do głębokiej miski, dopraw solą i pieprzem. Dodać śmietanę i następnie wszystko wymieszać. Pozostaw mięso i warzywa do zaparzenia na 2 godziny.

Następnie przełóż produkty do naczynia do pieczenia. Spłaszcz je, przykryj patelnię folią i włóż wołowinę i cukinię do piekarnika na 60 minut.

Posiekane kotlety w piekarniku

Wybierając zdrową i pełnowartościową dietę, pierwszeństwo ma wołowina. Zawartość kalorii w 100 gramach tego mięsa wynosi zaledwie 248 kcal, czyli znacznie mniej niż wieprzowina. A wybierając smaczne i pożywne danie, możesz poprzestać na siekanych kotletach wołowych w piekarniku.

Wymagane składniki:

• wołowina - 600 gr;
• gotowany ryż - ½ szklanki;
• cebula - 2 szt .;
• jajko - 2 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• bułka tarta.

Jak gotować:

Umytą i wytartą wołowinę pokroić na kawałki. Cebule również pokroić na 4-6 kawałków. Składniki wraz z ryżem zmiel w maszynce do mięsa z dużym sitkiem.

Do powstałej masy ubić jajka, dodać sól i przyprawy. Całość dokładnie zagniatamy i pozwalamy mięsu mielonemu odpocząć.

Dzięki temu przepisowi możesz wyśmienicie ugotować wołowinę w piekarniku w formie kotletów, bo... minimalny zestaw dodatkowych składników zawsze zapewnia pozytywny wynik.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę do kotletów papierem. Z całkowitej masy weź niewielką ilość mięsa mielonego, z którego możesz uformować kotlety o dowolnym kształcie. Każdy produkt obtaczamy obficie w bułce tartej.

Kotlety ułóż na blasze do pieczenia i piecz przez 40-50 minut.

Tradycyjne przepisy na wołowinę z kuchni świata

Dania z wołowiny w piekarniku są lubiane i popularne na całym świecie. Rostbef i steki wyszły daleko poza granice swoich krajów i znalazły wielu wielbicieli na całym świecie. Soczysty kawałek wołowiny aż się prosi o ugotowanie według klasycznych kanonów.

Doskonała angielska pieczeń wołowa z warzywami

Rostbef (smażona wołowina) to duży kawałek mięsa pieczony w piekarniku. Przepisów na jej przygotowanie jest wiele, ale jednym z najprostszych jest soczysta rostbef z warzywami.

Wymagane składniki:

• filet - 1,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• seler - 2 patyki;
• czosnek - 1 głowa;
• tymianek, rozmaryn, szałwia - 1 pęczek;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Warzywa dokładnie opłucz (nie trzeba ich obierać), pokrój je w duże kawałki. Czosnek podziel na ząbki, nie usuwając łuski.

Nastaw piekarnik na temperaturę do 240°C.

Warzywa ułożyć na dnie głębokiej blachy do pieczenia. Rozłóż na nich zioła w równej warstwie. Wszystko skrop oliwą.

Aby wołowina z warzywami w piekarniku nie rozpadła się podczas gotowania, ale zachowała swój kształt, kawałek mięsa należy owinąć sznurem spożywczym, aby zachować jego owalny kształt. Mięso skrapiamy olejem, następnie dokładnie nacieramy ze wszystkich stron solą i pieprzem. Połóż kawałek na warzywach i warzywach.

Zmniejsz temperaturę piekarnika do 200°C i włóż do niego blachę do pieczenia na 1 godzinę. Po 30 minutach pieczenia posmaruj pieczeń wołową tłuszczem, który zebrał się na dnie patelni.

Gotową wołowinę wyłożyć na deskę, dać jej odpocząć 15-20 minut, po przykryciu folią i ręcznikiem kuchennym.

Soczysty amerykański stek z sosem

Stek to typowe danie, które stało się kultowym daniem w kuchni amerykańskiej. Jednak odpowiedni stek to nie tylko smażenie go na dużym ogniu. Po ugotowaniu w piekarniku stek wołowy staje się miękki i soczysty.

Wymagane składniki:

• stek - 250 gr;
• wytrawne wino czerwone - ½ kieliszka;
• sos sojowy - 3 łyżki. łyżki;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
• masło - 10 g;
• sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

Zwiąż kawałki mięsa liną, aby zachować ich kształt.

Przygotuj marynatę: wymieszaj oliwę, sos sojowy, wino. Umieść stek w marynacie i pozostaw tam na 30 minut do 4 godzin.

Przygotowany kawałek delikatnie osusz ręcznikiem.

Na rozgrzanej patelni grillowej podsmaż mięso na minimalnej ilości oleju. Wystarczy trzymać go w ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Dodać sól i pieprz do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Czas gotowania wołowiny w piekarniku zależy od pożądanego stopnia wysmażenia, ponieważ... Opcje „rzadkie” i „głęboko ugotowane” różnią się od siebie warunkami czasu i temperatury. W przypadku opcji „średnio rzadkiej” wystarczy włożyć wołowinę do środka na 20 minut.

Specjalnością tego dania będzie pikantny sos. Pozostałą marynatę na patelni zredukuj do połowy. Dodaj szczyptę tymianku z 1 łyżką. łyżka sosu wiśniowo-śliwkowego. Dodajemy kawałek masła i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia.

Gotowy stek połóż na talerzu, polej sosem.

Próbując znaleźć opcje gotowania z wołowiną, gospodyni domowa zapozna się z wieloma ciekawymi, pysznymi przepisami. To popularne mięso, które można dziś łatwo kupić w każdym supermarkecie. Staje się podstawą zup, pierwszych dań, dań głównych, przystawek itp.

Istnieje wiele opcji pierwszych dań z wołowiną.

Najczęściej okazuje się być podstawą tradycyjnych zup orientalnych. W takich przypadkach wołowinę zazwyczaj uzupełnia się licznymi przyprawami i przyprawami.

Klasyczna zupa kharcho z wołowiną

Składniki: pół kilograma mięsa z kością, 90 g długiego ryżu, taka sama ilość orzechów włoskich, 3 łyżki. l. sos tkemali, cebula, słodka papryka, szczypta ostrej czerwonej papryki, chmiel suneli do smaku, 4 ząbki czosnku, 70 g koncentratu pomidorowego, 4 - 5 gałązek świeżej kolendry, marchewka, kilka liści laurowych, sól.

1. Mięso napełnia się wodą, dodaje się do niego liść laurowy, po czym bazę zupy gotuje się, aż wołowina będzie całkowicie ugotowana. Podczas tego procesu należy usunąć piankę z cieczy. Bulion na małym ogniu gotuje się przez około 2 godziny.
2. Kostki cebuli smażymy na patelni na złoty kolor. Idealnie na bazie tłuszczu wołowego. Jeśli nie masz go pod ręką, wystarczy zwykły olej roślinny. Do przygotowanej już cebuli dodajemy startą marchewkę i kostkę pieprzu. Po kolejnych kilku minutach smażenia dodaje się koncentrat pomidorowy. Razem składniki gotują się na wolnym ogniu przez 8 – 9 minut.
3. Orzechy zmielone na mąkę łączymy z rozgniecionym czosnkiem. Ta mieszanina jest również wysyłana na patelnię. Następnie pojemnik można wyjąć z ognia.
4. Mięso usuwa się z płynu i odcina od kości. Rosół jest napięty. Wracają do niego plastry wołowiny, wlewa się do niej umyty ryż.
5. Po 10 - 12 minutach gotowania do zupy można dodać sos, dressing z patelni, wszystkie przyprawy, sól i posiekane zioła.
6. Pozostaje tylko gotować zupę przez 5 - 6 minut i można ją zdjąć z ognia.

Przed podaniem na obiad smakołyk należy dobrze zaparzyć w szczelnie zamkniętym naczyniu.

Pierwsze danie grochowe z bulionem wołowym

Składniki: 420 g wołowiny, pół kilo łuskanego groszku, duża marchew, 2 cebule, sól, przyprawy, zioła.

1. Lepiej wybierać mięso z kością. Dzięki temu bulion będzie bogatszy. Napełnia się go zimną wodą i wysyła do ognia wraz z jedną obraną cebulą. Gotowe mięso wycina się z kości i wlewa do bulionu.
2. W tym samym czasie gotujemy groszek, namoczony w wodzie przez kilka godzin (najlepiej całą noc). Po ugotowaniu rośliny strączkowe są miażdżone blenderem i przenoszone do bulionu mięsnego.
3. Pozostałą cebulę i marchewkę drobno siekamy i smażymy do apetycznego zarumienienia na dowolnym tłuszczu. Przygotowane warzywa wraz z pozostałym olejem przenosi się do przyszłej zupy.

Zupa jest solona, ​​doprawiana wybranymi przyprawami i podawana do obiadu z posiekanymi świeżymi ziołami.

Ormiańska chashlama z wołowiną

Składniki: 2,5 kg pulpy mięsnej, 2 słodkie papryki, 3 – 5 ziemniaków, 4 – 6 małych pomidorków, 2 cebule, pęczek świeżego koperku, 80 ml jasnego piwa, sól, szczypta mielonej słodkiej papryki, szafran, chmiel suneli.

1. Do kotła wrzuca się duże półpierścienie cebuli, średnie plastry mięsa i wszystkie przyprawy. Na wierzchu układane są duże kawałki słodkiej papryki i pomidorów.
2. Kostki ziemniaczane wylewa się na czerwone warzywa. Wystarczy podzielić każdego ziemniaka na 6 – 8 części.
3. Na koniec do kociołka wsypuje się posiekany koperek, wlewa piwo i dodaje wodę. Płyn powinien całkowicie pokryć wszystkie składniki.
4. Khashlama będzie gotować na małym ogniu pod pokrywką przez 2,5 – 3 godziny.

Gęsta zupa ormiańska podawana jest na ciepło na lunch z domowym pieczywem.

Tradycyjna shurpa

Składniki: pół kilograma polędwicy mięsnej, 2 - 3 ziemniaki, duża cebula, marchewka, słodka papryka, 2 świeże pomidory, 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, 3 - 4 ząbki czosnku, pęczek świeżych ziół, sól, przyprawy do wołowiny.

1. Duże kostki cebuli lekko podsmażamy na rozgrzanym oleju w kotle. Następnie do warzyw dodaje się średnie kawałki polędwicy wołowej oprószone przyprawami. Składniki gotujemy razem aż do odparowania soków mięsnych.
2. Wszystkie warzywa są krojone losowo. Paprykę i ziemniaki zaleca się pokroić w równą kostkę, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce. Pomidory kroimy na kawałki razem ze skórką.
3. Kiedy kawałki mięsa zaczną się smażyć, dodaje się do nich po kolei wszystkie warzywa i przyprawy oprócz ziemniaków. Po każdej nowej porcji składniki smażymy razem, często mieszając, przez kilka minut.
4. Po pomidorach do kotła trafia pasta pomidorowa. Podkreśli smak gotowego dania.
5. Do pojemnika wlewa się wrzącą wodę, która powinna całkowicie przykryć wszystkie składniki.
6. Naczynie gotuje się na małym ogniu pod szczelnie zamkniętą pokrywką przez nieco mniej niż godzinę. Dokładny czas zależy od „wieku” wołowiny.
7. Następnie ziemniaki wlewa się do kotła. Gotowanie trwa do momentu całkowitego ugotowania kawałków ziemniaków.
8. Na sam koniec potrawę solimy, dodajemy zmiażdżony czosnek i posiekane zioła.

Ten przepis na shurpę można ulepszyć według własnego gustu, eksperymentując z przyprawami.

Niezwykła zupa gulaszowa

Składniki: pół kilograma pulpy mięsnej, duża kość wołowa, 270 g świeżych pieczarek, 3 - 4 ziemniaki, 2 cebule, duża marchewka, 1/3 korzenia selera, 2 papryki, 2 duże surowe jajka, 2 łyżki. mąka, czosnek do smaku, 700 g pomidorów we własnym soku, 1 litr bulionu, 5 - 6 groszku ziela angielskiego, 4 łyżki. l. mielona słodka papryka, szczypta kminku, sól.

1. Cienkie półpierścienie cebuli są dobrze smażone na rozgrzanym oleju na grubościennej patelni. Następnie układa się na nich małe plasterki mięsa i kości. Masę smażymy często mieszając, aż wołowina zmieni kolor.
2. Na patelni umieść kostki selera i marchewki. Smażenie trwa do momentu całkowitego odparowania płynu z patelni.
3. Wlewa się paprykę, dodaje pomidory z puszki bez skórki.
4. Na średnim ogniu mieszanina gotuje się na wolnym ogniu bez pokrywki przez 20–25 minut. Zawartość pojemnika powinna w trakcie procesu lekko wrzeć.
5. Następnie do miski wrzucamy kostkę pieprzu i posiekany czosnek, zalewamy bulionem.
6. Gdy płyn ponownie się zagotuje, na patelnię dodaje się kostki ziemniaków, kminek i pieprz. W trakcie przygotowania ciasta masa powoli się gotuje.
7. Jajka wbijamy do miski i doprawiamy solą. Dodaje się do nich mąkę. Składniki są mieszane. Gęste, zwarte ciasto umieszcza się w torbie i wkłada do lodówki na 12 - 15 minut.
8. Do zupy wkłada się plastry pieczarek. Wlewa się tam również małe kawałki schłodzonego ciasta. Możesz po prostu oddzielić je od głównego elementu rękami.

Pozostaje tylko posolić naczynie, posypać posiekanymi ziołami i gotować przez kolejne 8 - 9 minut.

Zupa jęczmienna

Składniki: 330 g mięsa z kością, 2,5 litra oczyszczonej wody, 1/3 łyżki. pęczak perłowy, 1 szt. marchew i cebula, 2 pomidory, sól, przyprawy.

1. Mięso napełnia się wodą i gotuje do końca. Następnie miazgę odcina się od kości i zawraca do bulionu.
2. Drobno posiekaną cebulę i marchewkę wrzucamy na patelnię.
3. Pomidory dodaje się do zupy w postaci puree bez skórki.
4. Wlewa się tu już gotowany jęczmień perłowy.
5. Danie gotuje się przez 12–14 minut, soli i aromatyzuje ulubionymi przyprawami.

Gotową zupę należy pozostawić pod przykryciem na około pół godziny.

Pyszna zupa grzybowa z bulionem wołowym

Składniki: 430 g pulpy mięsnej, 3 łodygi selera, 2 marchewki, 2 ząbki czosnku, cebula, 180 g pieczarek, 2 ziemniaki, 80 g kaszy perłowej, 2 litry bulionu mięsnego, sól.

1. Małe kawałki wołowiny smażymy na patelni na złoty kolor. Mięso przenosi się na patelnię z bulionem.
2. Na pozostałym tłuszczu smażymy posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Smażą 4 – 5 minut.
3. Do mieszanki dodaje się posiekane grzyby. Gdy płyn odparuje z patelni, można dodać narybek do bulionu.
4. Dodać kostki ziemniaków, kaszę perłową, czosnek i sól.

Zupę gotuje się do momentu, aż płatki i ziemniaki będą gotowe, po czym pozostawia się ją do zaparzenia pod pokrywką na 12–15 minut.

Zupa z kapusty szczawiowej w powolnej kuchence

Składniki: pół kilo wołowiny, 4 ziemniaki, cebula biała i pęczek zielonej, 3 jajka, 2 pęczki świeżego szczawiu, sól, przyprawy.

1. Mięso zalewa się zimną wodą i gotuje przez 100 – 110 minut w programie „Gulasz”.
2. Powstały bulion jest filtrowany. Wysyła się do niego kostki ziemniaków i wołowinę pokrojoną na kawałki.
3. Umieszcza się tam całą cebulę. Produkty są solone.
4. Gotowanie trwa przez kolejne pół godziny, ale w trybie „Para”.
5. Szczaw i zielona cebula są drobno posiekane.
6. Surowe jajka ubija się widelcem.
7. Gdy ziemniaki będą całkowicie ugotowane, możesz dodać wszystkie warzywa do bulionu i wlać jajka cienkim strumieniem.

Po ponownym zagotowaniu zupę można przelać do misek i dodać domowej roboty śmietanę.

Wołowina na danie główne

Dania główne z wołowiny są pożywne, smaczne i łatwe w przygotowaniu. Każdy z nich nadaje się nawet na świąteczną ucztę.

Aby wołowina była miękka i soczysta, należy ją zawsze wstępnie namoczyć w marynacie.

Zapiekane w cieście francuskim

Składniki: nieco ponad kilogram polędwicy wołowej, pół kilo mrożonego ciasta francuskiego, pół kilo świeżych grzybów, 3 cebule, 90 g masła, 70 ml białego wytrawnego wina, 70 ml gęstej śmietany, żółtko, 20 ml mleka , 35 g skrobi, sól, przyprawy.

1. Plasterki świeżych grzybów smażymy z przyprawami i solą, aż płyn z patelni odparuje. Polewa się je winem i śmietaną. Grzyby pozostają ponownie na ogniu, aż płyn odparuje.
2. Powstałą masę przeciera się, dodaje się do niej kostkę masła i skrobi.
3. Kawałek mięsa pokrojony w prostokąt owija się sznurkiem kuchennym, aby się nie odkształcił. Wołowinę naciera się solą.
4. Przedmiot smaży się, aż w gorącym oleju pojawi się skorupa.
5. Ciasto dzieli się na dwie części i lekko rozwałkowuje. Sznurek jest usuwany z wołowiny. Pasuje do pierwszej części testu. Na wierzch rozprowadzany jest puree grzybowe.
6. Mięso przykrywamy drugim talerzem ciasta, posmarowanym żółtkiem ubitym z mlekiem. Krawędzie są bezpiecznie zamocowane.

Naczynie piecze się w piekarniku przez 35 minut w temperaturze 220 stopni.

Klasyczny przepis na wołowinę Osso Buco

Składniki: gicz wołowa (2 szt.), szklanka soku pomarańczowego, 320 ml białego wytrawnego wina, 2 cebule, 2 pomidory, marchewka, 90 g koncentratu pomidorowego, czosnek, 1 łyżka. l. otarta skórka pomarańczowa, po 2 gałązki rozmarynu i tymianku, sól.

1. Z mięsa odcina się nadmiar tłuszczu. Kawałki naciera się solą.
2. Plasterki smażymy na gorącym oleju na złoty kolor, po czym przenosimy na osobny talerz.
3. Wszystkie warzywa drobno siekamy i smażymy na pozostałym tłuszczu.
4. Do zmiękczonych produktów wlewa się wino, dodaje koncentrat pomidorowy, tymianek, rozmaryn, sok i skórkę cytrusową. Masę gotujemy na wolnym ogniu przez 5 – 6 minut, aż alkohol odparuje.
5. Wstępnie smażone mięso umieszcza się na patelni. A pikantne gałęzie są usuwane z pojemnika.

Całość gotuje się pod przykryciem przez 2 – 2,5 godziny.

Pożywna sałatka z gotowanego mięsa

Składniki: pół kilograma mięsa, 6 cebul, 380 ml oczyszczonej wody, 1 łyżka. l. esencja octowa, 6 łyżek. l. rafinowany olej, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, szczypta ostrej papryki czarnej i czerwonej, 5 - 6 ząbków czosnku, liść laurowy.

1. Cebulę kroi się w cienkie plasterki i zalewa esencją octową rozcieńczoną w wodzie. Po godzinie warzywo umieszcza się na durszlaku i lekko wykręca.
2. Wołowinę gotujemy w osolonej wodzie z liściem laurowym i dwoma rodzajami pieprzu, aż do całkowitego ugotowania. Mięso schładza się bezpośrednio w bulionie. Następnie wołowinę rozdziela się na włókna.
3. Mięso miesza się z cebulą.
4. Posiekany czosnek z koncentratem pomidorowym smażymy na patelni.
5. Ostudzoną zawartość wykorzystuje się do uzupełnienia gorącej przekąski.

Przed podaniem na lunch przystawka jest chłodzona przez kilka godzin. Jeśli po wakacjach w lodówce zostaną np. kotlety cielęce, można je pokroić w paski i dodać do sałatki zamiast gotowanego mięsa.

Befstroganow

Składniki: pół kilograma filetu mięsnego, 140 g kwaśnej śmietany, cebula, 1 łyżka. l. pasta pomidorowa i taka sama ilość mąki, 160 ml oczyszczonej wody, sól, czarny pieprz.

1. Wołowinę lekko rozbijamy na cały kawałek. Następnie mięso kroi się w poprzek włókien w cienkie paski, a cebulę w cienkie ćwiartki.
2. Paski mięsa smażymy na gorącym oleju na złoty kolor. Wołowina jest przenoszona na inny talerz.
3. Na tej samej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor. Następnie warzywo posypuje się mąką i gotuje przez kolejną minutę.
4. Do cebuli dodać pastę i śmietanę, odlać wodę.
5. Masę solimy i pieprzymy. Umieszcza się w nim mięso.

Stroganow wołowy gotuje się pod pokrywką przez 25–40 minut.

Wołowina pieczona w rękawie z sosem grzybowym

Składniki: kilogram mięsa, 3 łyżeczki. słodka musztarda, taka sama ilość suszonych ziół, sok z połowy cytryny, sól, pieprz, 280 g pieczarek, 30 g suszonych borowików, pół litra średnio tłustej śmietanki, 2 łyżki. l. mąka, 60 ml rafinowanego oleju.

1. Olej miesza się z suszonymi ziołami, solą, pieprzem, sokiem z cytryny, musztardą. Tą mieszanką naciera się mięso ze wszystkich stron.
2. Wołowinę umieszcza się w rękawie do pieczenia. Mięso piecze się przez 90 minut w temperaturze 180 stopni.
3. Do sosu drobno posiekaj cebulę, drobno rozgnieć suszone grzyby, a pieczarki pokrój w kostkę.
4. Cebulę i świeże grzyby smażymy na gorącym oleju. Masę solimy i pieprzymy. Wlewa się do niego posiekane suszone grzyby i wlewa 130 ml wody. Składniki smażymy przez pół godziny, często mieszając.
5. Dodaje się śmietanę i mąkę. Sos doprowadza się do wrzenia i natychmiast usuwa z ognia.

Gotowe mięso kroi się na kawałki i wylewa na mieszaninę grzybów.

Pyszny gulasz wołowy

Składniki: pół kilograma mięsa, 2 cebule, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy i margaryna, pieprz, sól.

1. Umyte i osuszone mięso pokroić na średnie kawałki, posypać solą i pieprzem.
2. Cebulę kroimy w kostkę.
3. Plasterki wołowiny smażymy na margarynie na złoty kolor.
4. Mięso zalewamy niewielką ilością osolonej wody. Dodaj do niego cebulę i dodaj koncentrat pomidorowy.
5. Pod pokrywką naczynie gotuje się przez 80–90 minut.

Gotowy gulasz z sosem podajemy na obiad z dowolnym dodatkiem.

Domowa pieczeń w powolnej kuchence

Składniki: 720 g mięsa, kilogram ziemniaków, 2 marchewki, duża cebula, 2 łyżki. l. koncentrat pomidorowy z czosnkiem, kilka łyżek suszonych posiekanych ziół, sól, czarny pieprz.

1. W programie „Smażenie” kostki cebuli smażone są na gorącym oleju. Gdy warzywo zmieni kolor na złoty, dodaj do niego kawałki mięsa. Szerokość około 2 cm.
2. Mięso i cebulę smażymy razem przez 20 - 25 minut często mieszając.
3. Po upływie określonego czasu do pojemnika umieszcza się losowo posiekane pozostałe warzywa, sól, zioła, pieprz i koncentrat pomidorowy. Składniki napełnia się wodą. Płyn powinien je całkowicie zakryć.
4. W programie duszenia potrawa gotuje się na wolnym ogniu przez 100–110 minut.

Klasyczny stek

Składniki: pół kilograma łopatki wołowej, 3 cebule, 3 g mielonego czarnego pieprzu, 40 ml rafinowanego oleju, sól.

1. Mięso kroi się ostrym nożem w małe kostki. Cebulę kroi się w ten sam sposób.
2. Warzywa i posiekane mięso mielone łączymy w misce, po czym masę solimy, doprawiamy pieprzem i dobrze ubijamy na brzegach miski.
3. Naoliwionymi dłońmi formuj okrągłe kawałki. W sumie powinno ich być 6.

Na patelni grillowej z rozgrzanym olejem smaż steki po 4 – 5 minut z każdej strony.

Stroganow wołowy z kwaśną śmietaną

Składniki: 830 g pulpy mięsnej, 3 cebule, 1,5 łyżki. tłusta śmietana, 3 - 4 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, 60 g masła, sól, świeżo zmielony czarny pieprz, pęczek ziół.

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie mięsa – pozbycie się z niego błon i ścięgien. Kawałek pokroić w cienkie plasterki. Aby wołowina była jeszcze bardziej miękka, należy ją lekko ubić specjalnym młotkiem.
2. Kostki cebuli smażymy na roztopionym maśle na złoty kolor. Następnie są gotowane razem z mięsem. Ten ostatni powinien zmienić kolor i pokryć się jasną skórką. Na patelnię dodaj sól i pieprz. Dodać śmietanę i koncentrat pomidorowy.
3. Ostatnią rzeczą, którą dodajemy, są posiekane zioła.

Całość gotujemy pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie.

Mięso pieczone w kawałkach w folii

Składniki: 340 g pulpy wołowej, średnia cebula, 1 łyżka. l. musztarda miodowa, sól, mieszanka pieprzowa, czosnek suszony, tymianek, zioła suszone. Jak gotować wołowinę w piekarniku w kawałkach opisano poniżej.

1. Mięso pokroić na małe kawałki i umieścić w misce wraz z półkrążkami cebuli.
2. Dodajemy wszystkie składniki sypkie i musztardę. Składniki dobrze rozcieramy rękami. Wołowinę należy namoczyć w soli i wszystkich aromatycznych składnikach.
3. Zawartość miski przekładamy do folii i szczelnie zawijamy.

Danie piecze się w dobrze nagrzanym piekarniku przez 70 - 80 minut.

Azu Tatar z wołowiną

Składniki: 230 g pulpy wołowej, ogórek kiszony, cebula, 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy, 4 ziemniaki, 60 ml gęstej śmietanki, sól, mieszanka pieprzu.

1. Kawałek mięsa kroi się w cienkie plasterki. Są myte i suszone ręcznikami papierowymi.
2. Cebulę i ogórki kiszone kroi się w cienkie paski.
3. Ziemniaki są obrane, pokrojone na kawałki i natychmiast wysłane do wrzenia.
4. Cebulę smażymy na złoty kolor, po czym dodaje się do niej mięso. Razem składniki smażymy przez 8 – 9 minut.
5. Na patelnię ułożyć paski ogórka kiszonego, a po kilku minutach przecier pomidorowy, sól i paprykę.
6. Wołowinę azu duszimy, aż mięso będzie miękkie.
7. Ziemniaki są puree z solą i śmietaną.

Do każdej porcji puree dodaj kilka łyżek gotowego azu.

Soczysty i delikatny stek z polędwicy wołowej

Składniki: duży stek, świeżo zmielony czarny pieprz, sól kuchenna.

1. Stek jest dobrze umyty i osuszony ręcznikami papierowymi. Należy go ciąć w poprzek włókien.
2. Aby mięso zachowało swój zaokrąglony kształt, wiąże się je nitką.
3. Jedna strona steku jest pokryta olejem. Z tą częścią umieszcza się ją na dobrze rozgrzanej patelni. Mięso smażymy na dużym ogniu na złoty kolor.
4. Po natłuszczeniu drugiej części steku mięso ostrożnie odwracamy i smażymy aż do ugotowania. Dopiero teraz możesz go posolić i pozbyć się nitki.
5. Gotową soczystą wołowinę pozostawiamy na patelni przez 5 - 6 minut. Następnie mięso przenosi się na talerz i przykrywa folią, aż do całkowitego ostygnięcia.

Stek jest pyszny podawany z pikantnym ketchupem.

Pilaw w powolnej kuchence

Składniki: pół kilo mięsa, 3 cebule, 2 łyżki. ryż długoziarnisty, 3 marchewki, 4 - 6 zębów. świeży czosnek, sól, garść przypraw do pilawu.

1. Chuda wołowina jest wolna od żył i filmów. Kroić w kostkę.
2. W misie urządzenia w trybie „Smażenie” mięso gotuje się przez 20 minut, często mieszając. Pokrywa nie zamyka się.
3. Do mięsa dodajemy kostki cebuli.
4. Po kolejnych kilku minutach - paluszki marchewkowe.
5. Po 5 - 7 minutach do pojemnika wlewa się pół szklanki gorącej wody, dodaje przyprawy, sól i ząbki czosnku. Masa będzie gotować się przez 50 minut.
6. Umyty ryż rozprowadza się na powierzchni składników. Dodaje się kolejne pół litra gorącej wody.
7. Program „Pilaf” jest włączony na kolejne 45 minut.

Zamiast tego możesz wybrać dla dania opcję „Owsianka” lub „Ziarna”. Gotowy pilaw wołowy powinien stać pod przykryciem przez 20 minut.

Gulasz z warzywami

Składniki: 720 g pulpy wołowej, cebula, 640 g ziemniaków, 1 szt. marchew, bakłażan, pomidory, papryka, 3 łyżki. l. sos sojowy, szczypta przypraw, sól.

1. Wołowinę kroimy na małe kawałki i smażymy na złoty kolor.
2. Po dodaniu sosu sojowego, przypraw i soli smażenie trwa kolejne 6 – 7 minut.
3. Wlewa się pół szklanki gorącej wody. Pod pokrywką wołowina gotuje się na wolnym ogniu, aż będzie całkowicie ugotowana - około godziny.
4. Wszystkie warzywa są myte, obrane i pokrojone w kostkę. Smażymy je pojedynczo na niewielkiej ilości oleju. Na koniec dodaje się ziemniaki i niewielką ilość osolonej wody. Warzywa gotujemy na małym ogniu do miękkości.
5. Do mieszanki z poprzedniego etapu dodaje się mięso. Naczynie duszone jest przez kolejne 9–10 minut pod pokrywką.

Gdy gulasz trochę przestygnie, można go podać na obiad.

Najsmaczniejsze kotlety wołowe

Składniki: 210 g mielonej wołowiny, cebula, jajko, kromka białego chleba, bułka tarta, sól, zioła aromatyczne.

1. Chleb bez skórki moczy się przez kilka minut w ciepłej wodzie, następnie odciska i wrzuca do blendera razem z cebulą.
2. Zmieloną masę miesza się z mięsem.
3. Do mięsa mielonego dodaje się aromatyczne zioła, sól i surowe jajko.
4. Po ponownym wymieszaniu z masy formujemy małe kotlety.

Preparaty panieruje się w bułce tartej i smaży na złoty kolor.

Pastrami wołowe w marynacie

Składniki: 730 g wołowiny, 1 łyżeczka. kurkuma, taka sama ilość mielonej kolendry i fasoli, szczypta słodkiej papryki, 5 ząbków czosnku, 1 łyżeczka. Prowansalska mieszanka ziół, sól, olej słonecznikowy 80 ml.