Każdy z nich pozwala uzyskać doskonałe produkty. Często używa się ciasta francuskiego. Zawartość kalorii w tym produkcie jest dość wysoka, dlatego ważne jest, aby trzymać się miary. Jest przygotowywany według specjalnej technologii, dzięki czemu produkty są bardzo smaczne.

Korzyści i skład

Czy to ciasto jest dobre czy złe? Wszystko zależy od ilości zjedzonego jedzenia. Jego skład nie jest skomplikowany. Zawiera Mąka pszenna, woda, masło, Sól. Produkt drożdżowy zawiera witaminy A, B, E, PP. Ta kompozycja sprawia, że ​​produkty francuskie są bardzo przydatne.

Często zamiast masła do ciasta francuskiego dodaje się margarynę. Następnie zmienia się zawartość kalorii w produkcie. Służy jako baza do produktów chrupiących, dlatego ważne jest przestrzeganie przepisu. Jest to przaśne ciasto francuskie, którego kaloryczność wynosi około 225 kcal. Jego różnica polega na braku drożdży.

Zgodnie z przepisem istnieją dwa rodzaje ciasta francuskiego. Zawartość kalorii w tym zmienia się nieznacznie. Istnieją wersje klasyczne i uproszczone. Pierwsza metoda służy do uzyskiwania różnych produktów, ale jest też trudniejsza w przygotowaniu. Oprócz produktu domowego istnieje również produkt sklepowy. Jego zawartość kalorii jest wskazana na opakowaniu.

kalorie

Ciasto francuskie służy do przygotowania wielu deserów. Jego kaloryczność wynosi 362 kcal. Zawiera:

• Białka - 6,1 g.
• Tłuszcze - 21,3 g.
• Węglowodany - 36,3 g.

Ptysie są przygotowywane z różnymi nadzieniami, więc ich zawartość kalorii może się różnić. Do produktów dodaje się ser, szynkę, pieczarki, ziemniaki, kapustę. Są też słodkie desery - z dżemem, gotowanym skondensowanym mlekiem, cukrem. Na przykład zawartość kalorii, która wynosi 376 gramów, będzie satysfakcjonująca ze względu na nadzienie.

Co jest zrobione z ciasta?

Ciasto francuskie służy jako podstawa do uzyskania różnych potraw i produktów. Przygotowuje się z niego doskonałe ciasta, ciasta, bułki, paszteciki, ciasta. Te potrawy nie są uważane za dietetyczne, dlatego należy je spożywać z umiarem. Zawartość kalorii w bezdrożdżowym cieście francuskim wynosi 363 kcal, więc dania z niego również są satysfakcjonujące.

Aby uzyskać pieczenie na powietrzu, musisz przestrzegać prostych zasad:

• Aby ciasto było elastyczne, dodaje się do niego sól i ocet. W takim przypadku należy zachować ostrożność, aby smak produktu nie pogorszył się. Na 400 g mąki weź nie więcej niż 15 ml 9% octu;
• Aby uzyskać złotą skórkę, konieczne jest smarowanie kurze jajo górna część produktu;
• Konieczne jest użycie mąki najwyższej jakości. Jest przesiewany przed użyciem;
• Podczas cięcia używa się starannie naostrzonego noża;

• Aby zrobić lekkie produkty, dodaje się do nich alkohol, na przykład wódkę lub koniak, nie więcej niż 15 ml na 400 g mąki.
• Na każdym etapie musi być chłodzenie.
• Do wsadu używana jest zimna woda.
• Powinien być odpowiednio wdrożony.
• Masło lub margarynę nakłada się na zimno.

Jeśli zastosujesz się do tych zasad, otrzymasz pyszne ciasto francuskie. Zawartość kalorii na 100 gramów nie zmienia się od tego.

Zasady mieszania

Należy przestrzegać zasad mieszania. Główne zalecenia są następujące:

• Produkt powinien być zimny, plastyczny, o mocnej konsystencji.
• Niezbędne jest opracowanie glutenu, ponieważ jest to niezbędne do poprawy stabilności gazu i kształtu.
• Fermentacja drożdży nie powinna odbywać się przed zamrożeniem.

Suplement drożdżowy

Drożdże są często dodawane do ciasta francuskiego, ale jest to opcjonalne. Wypieki rosną podczas gotowania. Drożdże wpływają na przebieg reakcji fizykochemicznych i enzymatycznych. Od tych procesów zależy elastyczność, porowatość, struktura, smak i aromat.

Jeśli ciasto jest zamrożone, dodaj więcej drożdży niż zwykle. Wynika to ze zmniejszenia działania gazotwórczego. Często używa się do tego sprasowanych drożdży. Po prostu nie można ich używać na sucho. Taki produkt będzie odporny na chłodzenie.

Wskazane jest, aby wybierać drożdże świeże, prasowane od firm zagranicznych, które posiadają stemple mikrokultur wpływających na fermentację. Produkt ten będzie aktywny w obecności dodatków, kwasów piekarniczych, a także po zamrożeniu, przechowywaniu.

Funkcje gotowania

W skład ciasta francuskiego bez drożdży wchodzą:

• Melanż.
• Kwas cytrynowy.
• Mleko w proszku.
• Zimna woda.
• Mąka.
• polepszacz mąki.
• Margaryna lub masło.

Wszystko umieszcza się w misce miksera do ciasta. Zabieg trwa do 20 minut. Powinieneś uzyskać jednorodną masę. Potem leży w chłodnym miejscu. Według podobnej receptury przygotowuje się bazę drożdżową. Obowiązkowym krokiem jest rozwałkowanie ciasta do uzyskania warstwy 1-2 mm. Następnie składa się warstwy przez 20 minut. Następnie procedura jest powtarzana.

Półprodukty są formowane, mrożone, pakowane w specjalne opakowania. Czas przechowywania zależy od prawidłowego przestrzegania produkcji. Zwykle okres ten wynosi 5-60 dni w temperaturach do -20 stopni. Produkt po rozmrożeniu można wykorzystać do wypieków.

Zaszkodzić

Takie produkty nie powinny być spożywane w dużych ilościach. Ptyś kaloryczna ciasto drożdżowe uważana za przyczynę przybierania na wadze, co prowadzi do otyłości.

W produktach znajdują się szkodliwe substancje, na przykład margaryna, która negatywnie wpływa na stan serca, podwyższa „zły” cholesterol, przez co w naczyniach pojawiają się zakrzepy. Dlatego nadmierne spożycie deserów francuskich prowadzi do zawałów serca i udarów. Ale przy umiarkowanym użyciu nie zaszkodzi ciału.

Jakie są przydatne informacje o składzie produktu

Niektórzy z nas nie rozumieją, co oznacza wyrażenie zawartość kalorii i skład pokarmu, chociaż to znaczenie nadrzędne Dodatkowo zależy od tego twoje samopoczucie. Dlatego w tym materiale postaramy się szczegółowo przeanalizować tę modną koncepcję.

Za pomocą kilokalorii szacuje się wartość energetyczną żywności. Mając informacje o wartości energetycznej dowolnych produktów, mamy szansę dokładnie obliczyć składnik kaloryczny menu obiadowego, który musisz sam ugotować.

Tymczasem z reguły posiadanie danych tylko o liczbie kalorii „ukrytych” w produktach, a mianowicie dokładnej znajomości kaloryczności produktów, nie wystarczy, oprócz kaloryczności naszego menu, należy koniecznie pod uwagę, które pierwiastki chemiczne zawierają, a mianowicie: ilość tłuszczów, polipeptydów i węglowodanów oraz zawartość płynów i innych przydatnych substancji. Ponadto konieczne jest wzięcie pod uwagę, ile kalorii zużywasz w ciągu dnia pracy. Liczba kilokalorii, które możesz spalić w ciągu dnia, zależy bezpośrednio od Twojego stylu życia, tempa metabolizmu i wieku.

Przedstawiciele pięknej połowy ludzkości spożywają około dwóch do trzech tysięcy kilokalorii dziennie. Następnie, w celu zwiększenia spożycia kalorii przez organizm, zaleca się regularne uprawianie sportu i trzymanie się sportowej pozycji życiowej – jazda na łyżwach, nartach, bieganie, turystyka piesza, aerobik, karate.

Proste cukry, które spożywamy z ptysiami, owocami, miodem, ciasteczkami, są błyskawicznie wchłaniane, nawet w ustach. Te, które nie mają czasu na przyswojenie, gromadzą się w naszym ciele, jak dodatkowe kilogramy.

Wszyscy wiedzą, że białka i tłuszcze są wykorzystywane do regeneracji i odnowy komórek. Aby dostarczyć organizmowi niezbędnych substancji biochemicznych, każdego dnia trzeba spożywać co najmniej czterysta gramów sacharydów, osiemdziesiąt gramów polipeptydu i sto gramów trójglicerydów. Te ważne pierwiastki śladowe bierzemy z pożywienia, dlatego wskazane jest dokładne ich przestudiowanie skład biochemiczny.

Ważne jest, aby wiedzieć, że różne składniki odżywcze biorą udział w metabolizmie organizmu w różnym tempie i oczywiście budzą w człowieku różne uczucia sytości. Na przykład węglowodany, pierwiastki z szybko przyswajalnym składnikiem energetycznym, organizm woli wydać głównie na bieżące potrzeby energetyczne. Zdolność do przechowywania sacharydów w postaci glikogenu lub przekształcania węglowodanów w triglicerydy jest poważnie ograniczona. W związku z tym sacharydy, nawet przy stosunkowo niewielkiej ilości w pożywieniu, wywołują w nas uczucie sytości, które sprawia, że ​​przestajemy jeść.

Podobnie białka. Ciało nie tworzy swoich rezerw. Wszelkie zjedzone polipeptydy są wysyłane albo w celu zastąpienia cząsteczek polipeptydowych w komórkach, albo w niewielkiej części na potrzeby fizyczne. Osoba nie może jeść dużo białek - nie ma ich gdzie umieścić. Dlatego też pokarmy białkowe są również bardzo satysfakcjonujące.

chrupki serowe bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A – 16,2%, witamina PP – 11,4%, wapń – 13,7%, fosfor – 16,1%, kobalt – 15,3%, mangan – 14,2%

Zalety chrupek serowych

• Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
• Witamina PP uczestniczy w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego przewód pokarmowy i układ nerwowy.
• Wapń jest głównym składnikiem naszych kości, pełni funkcję regulatora układu nerwowego, bierze udział w skurczu mięśni. Niedobór wapnia prowadzi do demineralizacji kręgosłupa, kości miednicy i kończyny dolne zwiększa ryzyko rozwoju osteoporozy.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasy nukleinowe niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
• Mangan uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej i łącznej, wchodzi w skład enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niewystarczającemu spożyciu towarzyszy opóźnienie wzrostu, zaburzenia układu rozrodczego, zwiększona kruchość tkanka kostna, zaburzenia metabolizmu węglowodanów i lipidów.

Kompletny przewodnik po najbardziej przydatne produkty możesz zobaczyć w aplikacji