Przepisy na ciastka nasączone 3 rodzajami mleka. Ciasto „Trzy mleko”: przepisy kulinarne

Warstwy ciasta wyglądają jak herbatniki, ale to jest dalekie od klasycznego herbatnika. Używają mleka, masła i innych produktów nietypowych dla tego rodzaju ciasta.

Technologia gotowania:

1. Zmiękcz masło w temperaturze pokojowej i ubijaj mikserem przez 2 minuty.
2. Dodaj jajka i cukier. Kontynuuj bicie przy niskiej prędkości.
3. Do ciasta dodać połowę mąki, potem połowę mleka, ponownie połowę mąki i drugą połowę mleka. Za każdym razem dokładnie wyrabiaj ciasto. Do jednej porcji mąki dodaj sodę oczyszczoną.
4. Ciasto wylewamy na wysmarowaną tłuszczem patelnię i pieczemy około 40 minut. aż będzie gotowy.

Pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed przygotowaniem lukru i lukru, w przeciwnym razie lukier stanie się zbyt cienki i lukier nie zachowa swojego kształtu.

Przepis na kremy na Ciasto Trzech Mleków

Osobliwością ciasta jest delikatna impregnacja i apetyczna glazura. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• 1 białko;
• 6 art. l. Sahara;
• 3 art. l. woda;
• ½ cytryny;
• 200 ml mleka;
• 200 ml mleka skondensowanego;
• 200 ml śmietany.

Jak gotować:

1. Aby zaimpregnować krem, wymieszaj ze skondensowanym i zwykłym mlekiem. Najważniejsze jest, aby dokładnie zagnieść te składniki, aż będą gładkie.
2. W schłodzonym cieście nakłuć widelcem i napełnić słodką impregnacją.
3. Do glazury wymieszaj cukier i wodę. Trzymaj je na małym ogniu, aby całkowicie rozpuścić cukier.
4. Wyciśnij sok z połowy cytryny. Dodaj go do syropu.
5. Białka ubijać mikserem przez 1 minutę. Powinieneś dostać grubą pianę. Wlej syrop do białek cienkim strumieniem i ubijaj mieszaninę mikserem na wysokich obrotach przez 3 minuty. W rezultacie masa powinna być jednorodna, gęsta, gęsta.
6. Przykryj ciasto lukrem. Ważne jest, aby smarować go nie tylko od góry, ale także po bokach. Delikatnie wyrównaj lukier, aby ciasto wyglądało schludnie.

Bez dekoracji deser będzie wyglądał dość prosto. Możesz udekorować go kremem, ubitym cukrem, wyciskając je z torebki cukierniczej, świeżymi jagodami i owocami, kawałkami galaretki, jednym słowem, z dowolnym wystrojem.

A ciasta, lukier i impregnacja - wszystko to jest ważne w tym deserze. Tylko połączenie wszystkich składników zapewni prawdziwy meksykański deser o jasnym smaku. Ale dzięki dekoracji gadżetów możesz eksperymentować, wykorzystywać swoją kreatywną wizję.

Witam, drodzy czytelnicy strony! Proponuję spróbować niesamowitego przysmaku, boskiego pyszne ciasto„Trzy mleka” na bazie popularnego deseru latynoamerykańskiego Tres Leches, którego cała atrakcja tkwi w nadzieniu! Przygotowanie tego cudownego ciasta jest bardzo proste, poradzi sobie nawet początkująca gospodyni. Ciasto na bazie zwykłego biszkoptu, gęsto nasączonego mieszanką mleka skondensowanego, mleka zagęszczonego i śmietanki. Rezultatem jest bardzo delikatne ciasto, o mlecznym smaku, wilgotne...mmmm...to jest takie pyszne i to nawet z filiżanką aromatycznej kawy! Ciasto powinno być dobrze nasycone sosem mlecznym, dlatego należy je wcześniej przygotować i przechowywać w lodówce przez kilka godzin (wskazane jest pozostawienie na noc). Oczywiście ten przysmak okazuje się dość wysokokaloryczny ... i tak niesamowicie smaczny, którego prawie nie można sobie odmówić, więc bądź ostrożny))

Składniki ciasta:

• Jajka - 4 szt.
• Mąka - 1 łyżka. (zwykły)
• Cukier - 1 łyżka.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Olej roślinny - 3 łyżki.
• Wrząca woda - 3 łyżki.

Do napełniania mleka:

• Mleko skondensowane - 200 gr.
• Krem - 150 gr. (mam 20%)
• Skoncentrowane mleko - 150 gr.

Jak gotować trzy ciasto mleczne w powolnej kuchence:

Ciasto „Trzy mleko” można gotować w piekarniku lub powolnej kuchence. W piekarniku biszkopt piecze się przez około 35 minut w 180 gr. (Piekarnik musi być podgrzany).

Ciasto Three Milk upiekłam w multicookerze Panasonic 18 (misa 4,5 l, moc 670 W).

Jak w każdym biszkoptu, ważne jest również, aby jajka z cukrem bardzo dobrze ubić mikserem, aż do uzyskania gęstej piany (ubijam przez 7-10 minut).

W szklance rozcieńczamy olej roślinny wrzącą wodą i wlewamy do ciasta w strumieniu, również delikatnie mieszając łyżką.

Ciasto biszkoptowe jest gotowe, wlej je do natłuszczonej miski multicooker lub do naczynia do pieczenia, jeśli pieczesz w piekarniku.

Zamknij miskę multicooker i ustaw tryb „Pieczenie” na 60 minut.

Po sygnale wyłącz multicooker, otwórz pokrywę po 5-10 minutach, aby nie nastąpił nagły spadek temperatury.

Teraz bez wyjmowania gorącego biszkoptu z miski (lub naczynia do pieczenia) wykonuj w nim bardzo częste nakłucia drewnianym szpikulcem, jest to konieczne, aby nasz sos mleczny dokładnie nasączył biszkopt. Jeśli obawiasz się, że herbatnik będzie trudno wydostać się z miski, możesz go z niej najpierw wyjąć.

Do sosu mlecznego połącz mleko skondensowane, mleko zagęszczone i śmietanę. Stopniowo i równomiernie wlewać ciasto biszkoptowe z otrzymanym nadzieniem.

Wstawić do lodówki do namoczenia, najlepiej na noc.

Bosko pyszne ciasto z trzech mleka jest gotowe! :Dobry:

Smacznego!

Do obejrzenia oferuję przepis wideo na zrobienie 3 ciasta mlecznego w piekarniku z kanału AllrecipesRU

Dokładne przygotowanie biszkoptu ze wszystkimi niuansami i tajemnicami jest doskonale opisane, więc pozwolę sobie nie wchodzić w najdrobniejsze szczegóły.

Jajka podzielić na białka i żółtka.
Żółtka ubić z 2/3 cukru na lekką masę (około 7 minut).
Białka ubić na sztywną piankę, około 4-5 minut. Po około 3 minutach dodaj pozostały cukier.

Dodaj białka do ubitych żółtek i szybko, delikatnie i energicznie wymieszaj wszystko od krawędzi do środka. Nie przesadzaj. Choć będzie widocznych kilka wysp białkowych, bardzo ważne jest, aby mieszanie nie było zbyt intensywne i długie – masa powinna pozostać bardzo przewiewna.

Teraz możesz już włączyć piekarnik, aby rozgrzał się do 180 stopni.

Do tej masy dodać przesianą mąkę i skrobię (wcześniej wymieszać).
Ponownie delikatnie i energicznie wymieszaj wszystko od krawędzi do środka. Nie na długo! Masa trochę spadnie, ale nadal widać, jaka jest przewiewna.

Posmaruj boki formy masłem i posyp mąką. Dno wyłożyć papierem do pieczenia.
Wlej ciasto do formy.
Lepiej jest wziąć odpinaną formę, ponieważ w przeciwnym razie ciasto będzie niemożliwe do zdobycia. Jeśli zrobisz ten biszkopt w formie jednoczęściowej, najprawdopodobniej będziesz musiał go w nim podać, bądź na to przygotowany.

Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku około 25 minut. Koniecznie sprawdź suchy patyk - nie powinno być na nim żadnych grudek.

Gotowy biszkopt należy odstawić w formie na 5 minut.

W tym czasie przygotuj impregnację: najpierw wymieszaj dwa rodzaje mleka skondensowanego i koniaku, a następnie stopniowo dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Miałam 10% kremu. Można zastąpić zwykłym mlekiem lub skondensowanym mlekiem bez cukru.

A teraz musisz bardzo gęsto przekłuć herbatniki szaszłykami i raczej powoli wlać herbatniki z powstałą impregnacją.
Jeśli nagle podczas pieczenia na ciastku pojawi się slajd, możesz go trochę odciąć. W takim przypadku ciastko nasiąknie szybciej.

Upewnij się, że ciasto Three Milk całkowicie nasiąknie. Jeśli masz dobrą formę, to nic nie powinno następować. Ale na wszelki wypadek zastąp płytkę pod spód. Na przykład nadal wyciekłem trochę impregnacji.

Przed podaniem ciasta ubij śmietankę na strome szczyty, gdzieś w trzeciej minucie ubijania zacznij dodawać cukier puder w trzech przejściach, z przerwą 15 sekund. Nasze ciasto udekorujemy bitą śmietaną.
Ewentualnie do kremu można dodać utrwalacz lub 5 gramów rozpuszczonej żelatyny. Trzymałem to w ten sposób.

Udekoruj Trzy Ciasto Mleczne według własnych upodobań.

Ciasto okazuje się nie całkiem zwyczajne: bez zwykłych kremowych warstw, karmelowo-wilgotne i delikatne, nie mdłe, ale słodkie. Kochamy to!
Miłej zabawy i pysznego ciasta!

Jeśli lubisz soczyste, wilgotne herbatniki, to zachwyci Cię to niezwykłe ciasto! Delikatne ciastko biszkoptowe z niesamowicie pyszną i hojną impregnacją, niepostrzeżenie rozpływa się w ustach... Jak płatek śniegu na języku, tutaj! Długo szukałam i wreszcie znalazłam coś odpowiedniego!

Lekkie, lekkie jak puch, w beżowo-mlecznych odcieniach tort Three Milk przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym!

Cudowny przepis jest uwielbiany w Ameryce Łacińskiej, gdzie ciasto z trzech mleka nazywa się Torta De Tres Leches. W jakim kraju się pojawił nie wiadomo na pewno; możliwe, że Europejczycy próbowali i wymyślili przepis, a potem przenieśli go na drugi koniec świata, ale mieszkańcy Meksyku i Nikaragui twierdzą, że autorstwo przepisu należy do nich - i przekonują kto pierwszy upiekł Tres Leches? A mieszkańcy Kuby, Gwatemali i Portoryko nie dyskutują, ale po prostu upiecz i ciesz się deserem!

Ale ktokolwiek wpadł na pomysł tak oryginalnego, a ponadto prostego ciasta - on, niewątpliwie, Dobra robota z dużej litery! Bo już trzy razy upiekłam ciastko „trójmleczne” i zrobię to jeszcze raz. Więc wszyscy to uwielbiają! Wypróbuj też! Upiekliśmy już Trzy Ciasto Czekoladowe - a teraz poczęstujemy miłośników mleka!

Podstawą ciasta jest zwykły biszkopt. Możesz upiec według swojego ulubionego przepisu lub jednego z moich - prostego biszkoptu lub włoskiego lub podanego tutaj.

A „chip”, skórka, główna cecha przepisu - nazwij to, jak chcesz! - w impregnacie, który jest wykonany z trzy rodzaje mleko - stąd nazwa. A możliwych kombinacji jest kilka! Bardzo smaczne - " pieczone mleko- skondensowana śmietanka mleczna”; możesz też wziąć zwykłe mleko - chociaż bardziej lubię pieczone mleko: ma wyjątkowy, przyjemny smak. Istnieją również warianty „mleka zagęszczonego śmietaną”. Nigdy czegoś takiego nie widziałem – może niektórzy z Was wiedzą, czym jest mleko skondensowane i czym różni się od mleka skondensowanego?

Dla formy 24 cm -
Na herbatniki:

• 4 duże jajka;
• 150 g cukru;
• 160 g mąki;
• 1 łyżka proszku do pieczenia;
• Szczypta soli;
• Wanilina na czubku łyżeczki;
• 3 łyżki wrzącej wody;
• 3 łyżki stołowe olej roślinny.

Do impregnacji:

• 150 ml upieczonego mleka;
• 150 ml śmietanki 15-20%;
• 150 ml skondensowanego mleka.

Można też użyć 200 ml, jak w oryginale - nieco zmniejszyłem ilość impregnatu, bo nie spodziewałem się, że do biszkoptu może się wchłonąć aż tyle płynu. Ale zrobiła i jak:) Po godzinie spód formy był tylko lekko wilgotny (choć zaleca się pozostawienie ciasta na co najmniej 5 godzin, ale spieszyło mi się sfotografować go póki było jasno) .

Jak upiec:

Ciastko do gotowania. Wyciągamy jajka z lodówki, pozwalamy im ogrzać się do temperatury pokojowej - wtedy biją lepiej (wolniej, ale piękniej niż schłodzone!). Odmierzamy mąkę i cukier, przygotowujemy formę, dokręcając jej dno pergaminem, a następnie lekko smarując dno i ściany olejem roślinnym. Ważne jest, aby smar był cienki, ale jednolity: wtedy tłuszcz nie zapobiegnie zbliżaniu się ciasta, a jednocześnie nie pozwoli mu przykleić się do formy.

Włącz piekarnik, aby rozgrzał się do 180-200C.

Połącz jajka i cukier w dużej misce.

Ubijaj mikserem przez 5 minut - zaczynając od niskiej prędkości i stopniowo zwiększając. Masa stanie się bujna i przewiewna, wzrośnie 2,5-3 razy i rozjaśni się. Gdy ubijaki miksera zaczną zostawiać powoli topiące się ślady, to wystarczy.

Mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia przesiej do ubitej masy i ostrożnie wymieszaj z ciastem w kółko, w jednym kierunku, ruchami owijania.

Do filiżanki wlej trzy łyżki bezwonnego oleju roślinnego i dodaj do oleju trzy łyżki wrzącej wody.

Zamieszaj i wlej wzdłuż krawędzi miski do ciasta, delikatnie mieszając płynną mieszankę łyżką lub szpatułką.

Nie trzeba długo wyrabiać ciasta na biszkopty, aby się nie osiadło - osiągnęły jednolitość i to wystarczy.

Ciasto wlać do foremki i wstawić do piekarnika.

Ciastko wypiekałam przez 30 minut nieco powyżej średniej. Prowadzi Cię Twój piekarnik. Ale nie zaglądaj tam przez pierwsze 10 minut lub lepiej - 15! Następnie możesz ostrożnie otworzyć drzwi i spojrzeć: jeśli wierzch mocno się rumieni, zmniejsz trochę ciepło, jeśli ciasto jest blade i powoli rośnie, wręcz przeciwnie, dodaj je. Ciastko jest gotowe, gdy jego skórka stanie się rudo-złota, środek jest upieczony - nie będzie się trząść ani zwisać, a szpikulec pozostanie suchy podczas testu. Ciastko pozostawiamy do ostygnięcia w piekarniku na 5-10 minut, aby nie osiadało od różnicy temperatur, aw międzyczasie przygotujemy impregnację.

Upieczone mleko, śmietanę i mleko skondensowane wlać do jednego pojemnika i dobrze wymieszać.

Wyjmij ciepłe ciasto z piekarnika. Ponieważ forma jest zdejmowana, przeniosłem ciasto do solidnego pojemnika odpowiedniej wielkości - patelni. Biszkopt przebijamy szpikulcem lub widelcem do połowy wysokości 100 razy, aby dobrze i równomiernie namoczyć.

Teraz stopniowo wylewaj impregnat na biszkopt z łyżki. Zwracamy uwagę na wszystkie obszary – zarówno pośrodku, jak i wzdłuż krawędzi.

Niech ciasto moczy się przez noc. Ale my, w tajemnicy, nigdy nie wytrwaliśmy do rana - godzina lub dwie i spróbujmy! Za pierwszym razem było bardzo ciekawie, a potem już wiedzieliśmy, że Three Milks jest bardzo smaczne ciasto, więc nie mogliśmy się oprzeć :)

Teoretycznie Trzy Mleko - bardziej jak ciasto niż ciasto, chociaż można to dyskutować. Ciasto sugeruje obecność kremu, ale tutaj swoją rolę odgrywa impregnacja.

Jeśli chcesz, możesz udekorować ciastko jak ciasto - z wierzchu i boków bitą śmietaną lub śmietaną. Pięknie będą wyglądały mlecznobiałe dekoracje z bitej śmietany. Ale uważam, że ciasto jest samowystarczalne, nie ma potrzeby stosowania dodatkowych produktów. Ze śmietaną będzie za gruby; z cukrem pudrem - za słodkie. Mimo to, po prostu trochę potrząsnąłem, dla piękna.

Chwyć filiżankę mleka lub kakao i zafunduj sobie pyszny deser!

Minimalne produkty, jak widać ...

Ubij jajka do miski, dodaj cukier i wanilię.
PS Muszę od razu powiedzieć, że możesz ugotować herbatniki absolutnie według dowolnego ze swoich ulubionych przepisów. Tutaj to nie jest ważne. Nigdy nie oddzielam białek od żółtek, myślę, że to jest zbyteczne. Ale możesz go upiec „według wszystkich zasad”.

Ubijaj do uzyskania puszystej, gęstej masy, 8-10 minut.

Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj silikonową szpatułką.

Wlej ciasto do formy (lepiej wyłożyć dno papierem do pieczenia). W żadnym wypadku nie smarujemy formy olejem! W przeciwnym razie Twój biszkopt nigdy nie „wspina się” na szczyt :-)
Piec w 180 stopniach przez 30-35 minut lub do wyschnięcia wykałaczki.

Gotowe ciastko wyjmujemy z formy i zostawiamy do ostygnięcia na ruszcie. Tutaj już to wywróciłem do góry nogami. Więc znacznie łatwiej będzie go namoczyć.

Gdy ciasto stygnie, przygotuj nadzienie. Cóż, „przygotowanie” to mocne słowo. Po prostu wlej trzy rodzaje mleka do odpowiedniego pojemnika i wymieszaj.

Wiele źródeł zaleca umieszczenie herbatnika, na przykład, w rondlu o nieco większej średnicy. Po prostu otwieram formę, w której gotowałem, wyjmuję spód, odkładam talerz i wkładam do niego biszkopt (forma pozostaje otwarta) Często nakłuwamy widelcem lub wykałaczką i zaczynamy łyżką zalej go nadzieniem, daj mu czas do namoczenia.

Resztę mleka ostrożnie wylewa się wokół formy. Ciastko powinno być w nim praktycznie do połowy zanurzone.. (nie wiem, czy udało mi się to pokazać na zdjęciu) Może się wydawać, że nadzienia jest za dużo, ale to tylko pozory. W nocy to wszystko zostanie wchłonięte. Ciasto „Trzy mleko” powinno okazać się nie tylko mokre, ale bardzo mokre. Jeśli nawet po krojeniu na talerzu pozostanie mokry ślad, jest to normalne. Chociaż możliwe, że nadmiar mleka nadal pozostanie. Ale to lepsze niż niedostatek na końcu.
Najtrudniejszym etapem jest pozostawienie ciasta do zaparzenia przynajmniej na noc w lodówce, nie mniej! Potem pozostaje tylko wyjąć go z formy i przykryć startą czekoladą, bitą śmietaną, kakao lub owocami i zaprosić gości.