Letni deser na bazie sfermentowanego mleka pieczonego zamiast lodów dla dzieci i nie tylko. Suflet mleczny o smaku creme brulee Suflet Ryazhenka

Ten suflet mleczny robi się ze sfermentowanego mleka pieczonego, jeśli chcemy, aby smakował jak creme brulee, lub z kefiru, aby uzyskać smak lodów. Warunek smacznego sufletu jest jeden – zarówno pieczone mleko fermentowane, jak i kefir muszą być świeże, a nie kwaśne. Przepis jest prosty, a deser uwielbiają wszyscy, a zwłaszcza dzieci.

Ten suflet mleczny przygotowałam zarówno z fermentowanego mleka pieczonego, jak i kefiru. Bardziej podoba mi się ryazhenka i polecam ją.

Składniki:

• 450 ml ryazhenki
• 2 łyżki stołowe. l. śmietana 15% tłuszczu
• 100 g cukru
• 1 saszetka żelatyny (10 g)
• 1 opakowanie cukru waniliowego (8-10 g)

450 ml fermentowanego mleka pieczonego lub kefiru to standardowe opakowanie kartonowe, np. „Dom na wsi”, na którym jest napisane „waga netto 515 g”.

Przygotowanie:

Najpierw przygotuj żelatynę.
Do 100 ml wsypać paczkę żelatyny instant gorąca woda(ale nie wrzącą wodą!) i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie ostudzić i przecedzić przez drobne sito.

O ile to możliwe, używam tej żelatyny instant, jej saszetka (10 g) przeznaczona jest na 0,5 litra płynu:

Jeśli masz zwykłą żelatynę, postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
W małym pojemniku do miksowania połącz sfermentowane mleko pieczone, kwaśną śmietanę, cukier, cukier waniliowy i ubijaj mikserem na średnich obrotach przez trzy minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
W razie potrzeby część cukru można zastąpić mlekiem skondensowanym, czasami tak robię, też jest pyszne.

Nie przestając ubijać, cienkim strumieniem wlać przygotowaną żelatynę i dalej ubijać przez kolejne 2-3 minuty. Powstałą mieszaninę mleka natychmiast wlewa się do misek lub szklanek. Pod względem objętości wynik wynosi około 800 ml mieszanki ubitego mleka.

Miseczki wstawić do lodówki na 3 godziny, aż do całkowitego zamrożenia. Mrożony suflet mleczny jest pyszny sam w sobie, ale według uznania można go udekorować - startą czekoladą, ciasteczkami lub ich bułką, jagodami, orzechami itp.

Aby przygotować deser „Lodowy” ze sfermentowanego mleka pieczonego, należy namoczyć żelatynę błyskawiczną w wodzie (około 5-10 minut). Na 1 łyżkę wystarczy wziąć 50-60 ml wody.

Włóż żelatynę i wodę do kuchenki mikrofalowej na 3-4 sekundy. Nie dopuść do wrzenia płynu, w przeciwnym razie żelatyna straci swoje właściwości. Dobrze wymieszaj spęcznioną żelatynę łyżką, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Do przygotowania zdrowego deseru odpowiednie jest zarówno kupione w sklepie fermentowane mleko pieczone, jak i domowe mleko pieczone fermentowane na zakwasie.

W misce wymieszaj sfermentowane mleko pieczone, śmietanę (15-20%), cukier i wanilinę. Ubijaj ręczną trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach.

Do powstałej masy dodać ostudzoną żelatynę i ponownie dobrze wymieszać.

Banany pokroić w plasterki.

Na patelnię wsyp łyżeczkę cukru, podgrzej i dodaj banany. Smaż plasterki banana w cukrze z obu stron na złoty kolor.

Połóż kilka krążków smażonego banana na dnie szklanek, małych słoików lub misek...

Wlać mieszaninę mleka i wstawić do lodówki, aby deser dobrze zgęstniał.

Z reguły wystarczą 2-3 godziny, aby niewielka objętość deseru stwardniała, można go zostawić na noc. Lepiej dokręcić górną część misek lub kubków folię spożywczą aby deser mleczny nie wchłaniał zapachów i zamykaj słoiki pokrywkami.

Galaretka Ryazhenka - mleko przepis dietetyczny, przygotowuje się szybko i prosto, a okazuje się prawdziwym rarytasem dla dzieci i dorosłych. To pyszny i co najważniejsze naturalny suflet mleczny. Delikatność pieczonego mleka ożywia kwaśna śmietana, a delikatna konsystencja sprawia nie mniejszą przyjemność niż smak.

Składniki:

• Ryazhenka - 0,5 l,
• niskotłuszczowy (10%) - 1/3 łyżki.,
• cukier - 1/4 łyżki.,
• żelatyna - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości wody (80-100 ml) na 10-20 minut lub dłużej (jak wskazano na opakowaniu). Po spęcznieniu podgrzewać ciągle mieszając aż do zagotowania wysoka temperatura aż żelatyna się rozpuści (ale nie gotować). Następnie pozostaw do ostygnięcia.

Fermentowane mleko pieczone połączyć z kwaśną śmietaną, cukrem i ubijać mikserem przez około 3 minuty, aż cukier się rozpuści. Nie przerywając ubijania, do masy mlecznej wlać ostudzoną żelatynę i kontynuować ubijanie przez kolejne 3 minuty. Żelatyna nie powinna być gorąca, aby zapobiec zsiadaniu się produktów mlecznych. Powstałą masę natychmiast przelać do szklanek, wazonów lub foremek i wstawić do lodówki do momentu stwardnienia (zwykle na 2-4 godziny).

Galaretka Ryazhenka

Gotową galaretkę można następnie udekorować według własnego uznania jagodami, orzechami, startą czekoladą i podać jako deser.

Z produktów wyjściowych o wyższej zawartości tłuszczu otrzymuje się deser mniej dietetyczny, ale za to bardziej przewiewny i z bąbelkami.

Suflet śmietankowy Ryazhenka

Przepis z Sashi : Cóż, po prostu niesamowicie smaczne i delikatny przepis, gotowałam już 5 razy, prawie codziennie. Lepsze niż jakikolwiek sernik zapiekanki z twarogu, Szczerze mówiąc. Polecam wszystkim.
Przepis został zaczerpnięty ze strony internetowej Povarenok i druga GadenKa poleca dodać czekoladę i truskawki, ja radzę nic nie dodawać - deser jest idealny. Poniżej autorski przepis.

Opis: Pieczone sfermentowane mleko pieczone, pyszne? Okazuje się, że jest nie tylko pyszny, jest magicznie pyszny, sam krem ​​z fermentowanego mleka pieczonego jest niesamowicie delikatny, aksamitna konsystencja po prostu rozpływa się w ustach, można to tak zostawić, szczerze mówiąc, pyszne jest bez wszystkiego, ale ja tego nie zrobiłam nie wiedziałam tego do tej pory)), więc zrobiłam go z najbardziej pachnącą dziką jagodą - truskawkami, którą doprawiłam odrobiną ciemnej czekolady. To co wyszło na koniec to wspaniały deser po lekkiej kolacji, ale dla mnie to było śniadanie i byłam po prostu szczęśliwa.
Bezpośrednie gotowanie zajmie tylko 10 minut, najdłużej czeka się przed gotowaniem + po, do ostygnięcia))

Składniki:

Ryazhenka (można użyć kefiru o zawartości tłuszczu 3,2%) – 500 ml
Cukier - 2 łyżki. l.
Wanilina
Mąka kukurydziana (można użyć skrobi ziemniaczanej lub zwykłej) - 1 łyżeczka.
Jaja przepiórcze (lub 1 kurczak) - 4 szt.
Ciemna czekolada (można użyć białej)
Truskawki (dowolne jagody, owoce)

Deser przeznaczony jest z myślą o moim ulubionym, tj. na 2 formy po 125 ml każda))))
„Glebę” do przygotowania deseru przygotowujemy w 2-3 dni, wystarczy jednak cierpliwość, brak wysiłku i pracowitości.
Kiedyś w rozmowie z jedną dobrą osobą o swojej pasji do nabiału powiedziała, że ​​zwykły kefir zamraża, potem przesypuje przez sitko i dopiero wtedy delektuje się najdelikatniejszym kremem.
Natashenka (Nata_kz), dziękuję kochana za ten wspaniały pomysł, z powodzeniem go wykorzystałam, postanowiłam spróbować, co to jest. Wynik był przede wszystkim pochwałą. To prawda, że ​​\u200b\u200bużyłem stopionego kefiru, który nadał deserowi wyjątkowy delikatny smak i odcień.
Trochę się tu rozproszyłem, ale czasami chcę, żeby tak było)))
Opakowanie (tetropak) ze sfermentowanym mlekiem pieczonym wkładamy do zamrażarki na noc, dzień lub tak długo, jak dusza zapragnie… dla nas najważniejsze jest zamrożenie.
Złóż kawałek gazy w kilku warstwach, aby utworzyć gęstą warstwę materiału, wyłóż durszlak lub sito.
Wyjmij nasze zamrożone sfermentowane mleko pieczone, zanurz je w misce gorąca woda, przetnij torebkę i wyciągnij monolityczną kostkę sfermentowanego mleka pieczonego na gazę. Przykryj pokrywką, włóż do lodówki i zapomnij na kolejne 2 dni. Można go odstawić na jeden dzień, następnie wyjąć z lodówki i pozwolić mu całkowicie się rozmrozić i odsączyć serwatkę. W lodówce nie ma wystarczająco dużo czasu na jeden dzień, potrzebujesz co najmniej 2, a nawet trzech. Odcedza się w temperaturze pokojowej, ale konsystencja jest lepsza, gdy całkowicie odcieknie i rozmroży się w lodówce, lepiej poczekać. Kiedy cała serwatka zniknie. Pozostaje taki delikatny i gęsty krem.


Ale teraz musisz trochę popracować, żeby później się tym cieszyć)))
Foremki natłuszczamy olejem.
Czekoladę zetrzeć lub pokroić w drobną kostkę.
Możesz wziąć dowolne jagody.
Na dnie foremek układamy jagody, grubość warstwy zależy od upodobań, ale też nie kosztuje to zbyt wiele, bo... jagody dadzą sok, a śmietana będzie pływać w soku i może pęknąć podczas pieczenia.
Najlepsza opcja to około 1,5 warstwy)))
Połóż kawałki czekolady na jagodach. Możesz wziąć białą czekoladę, będzie miała bardziej kremowy i delikatniejszy smak. Generalnie lubię gorycz, ale w połączeniu z kwaśnością jagód to więcej, niż bym sobie życzył)))

Jajka wymieszaj z cukrem, wanilią i szczyptą soli za pomocą ręcznej trzepaczki; nie trzeba niczego ubijać, aż masa się spieni. Jeśli ubijesz jajka, krem ​​​​zacznie rosnąć podczas pieczenia, ale potrzebujemy jednorodnej kremowej struktury deseru))
Dodaj łyżeczkę do jajek mąka kukurydziana, można zastąpić skrobią lub zwykłą mąką, wymieszać.
Dodajemy śmietankę z fermentowanego mleka pieczonego i dokładnie mieszamy wszystko na jednolitą masę.

Wlać mieszaninę do foremek na jagody.

Piec w piekarniku nagrzanym do 130-150 o C przez około 25-30 minut. W zależności od piekarnika czas jest przybliżony. Gotowość deseru sprawdzamy w ten sposób: jeśli krem ​​już stwardniał na brzegach i lekko grzechotał w środku, to znaczy, że jest gotowy. Dotykaj go opuszkami palców, nie skleja się po brzegach, ale w środku krem ​​klei się do palca.
Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim na 30 minut. Wyjąć, ostudzić i wstawić do lodówki na 2-4 godziny, a nawet na całą noc.

Można go udekorować według własnego uznania, świeżymi jagodami, startą czekoladą itp. Na wierzch posypałam ciasteczka sezamowe, bardzo smaczne.
W samym kremie nie ma nic zbędnego, nie potrzeba żadnych dodatków, wszystko jest bardzo proste i smaczne, całości obrazu dopełniają aromatyczne truskawki i kawałki czekolady, wszystko jest harmonijne i po prostu idealne na lekki deser lub śniadanie.
Swoją drogą krem ​​doskonale trzyma swój kształt, jeśli rozetrzemy go ostrym nożem po ściankach i przełożymy na talerz, będzie wyglądał świetnie.
Można też zrobić w dużej formie, będzie to coś w rodzaju zapiekanki deserowej. Następnie wydłużamy czas pieczenia do 50-60 minut, a na dno piekarnika ustawiamy miskę z wrzącą wodą i pieczemy w temperaturze 160-170 o C.

Uwagi:

- Bardzo delikatne i smaczne!!!

A próbowałam z kefirem i choć bardziej lubię pieczone mleko fermentowane, to suflet śmietankowy z kefiru bardziej mi smakował, dodałam też morwy i jeśli ostatnim razem suflet z pieczonego mleka fermentowanego z czekoladą był bardzo smaczny, to suflet zrobiony z kefiru z jagodami okazało się niesamowicie smaczne! Sasza, bardzo Ci dziękuję za ten wspaniały pomysł z zamrażaniem.

- bardzo smaczny i delikatny krem

Słodzik - do smaku

Przygotowanie:

Na gazę wylać sfermentowane mleko pieczone, kilka razy złożyć i przełożyć na sito. Pozostawić w lodówce na noc. Otrzymasz gęsty i pastowaty ser ryazhenka.
Oddziel białka od żółtek. Do żółtek dodać słodzik i utrzeć na biało. Białka ubić na mocną pianę.
Do masy serowej dodać żółtka ze słodzikiem i dobrze wymieszać. Stopniowo dodajemy białka i delikatnie mieszamy, aby masa nie opadła i pozostała przewiewna.
Ceramiczne naczynia do pieczenia smarujemy olejem i układamy w nich nasz suflet. Ułożyć na blasze do pieczenia z serwetką i zalać gorącą wodą tak, aby sięgała środka foremek. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 160°C na 30 minut.

Smacznego!

Dietetyczny deser mleczny przygotowuje się szybko i łatwo, a okazuje się prawdziwą ucztą dla dzieci i dorosłych. To pyszny i co najważniejsze naturalny i niskokaloryczny deser, który można zastosować nawet zamiast lodów: dodając kilka łyżek tego sufletu do filiżanki kawy okazuje się, że jest to prawie kawa mrożona.

Moja przyjaciółka, której wnuki często chorują, robi dla nich ten suflet i nazywa to „ciepłymi lodami”- tak, tak, nie zdziw się, smakuje jak lody.

I to pomimo tego, że składa się z kefiru i kwaśnej śmietany!!! Bardzo ciekawy przepis: Po wypróbowaniu tego deseru nie każdy może zrozumieć, że jest zrobiony z kefiru.

• Rodzaj dania: deser
• Porcje: 4
• Zawartość kalorii: 95 kcal

Kaloryczność deseru mlecznego wynosi około 95 kcal (z dodatkiem 2 łyżek cukru). Z podanej ilości produktów otrzymasz 4 porcje po 145 kcal każda. Trochę za pyszny deser i akceptowalne dla osób odchudzających się.

Składniki:

• bezkwasowy kefir (lub sfermentowane mleko pieczone) - 0,5 l.
• niskotłuszczowa śmietana - 1/3 szklanki
• cukier - 1/4 - 1/2 szklanki
• żelatyna - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią
• cukier waniliowy - 0,5 saszetki

Dietetyczny deser

Przygotowanie:

Bardzo, bardzo podoba mi się ten przepis! Z bardzo zwyczajnych produktów można uzyskać prawdziwą, domową pyszność.

Po raz pierwszy lepiej dodać 0,5 szklanki cukru, aby ocenić smak takiego deseru - nie będzie za słodki, ale ja dodaję 2 łyżki. cukier - naprawdę uzyskujesz delikatny słodkawy smak przypomina smak lodów lodowych lub creme brulee w zależności od tego, czy używasz kefiru (lody), czy sfermentowanego mleka pieczonego (creme brulee).

Co zaskakujące, suflet po dodaniu do kawy nadal zachowuje się jak lody, chociaż zawarty w nim kefir powinien się zwijać i tworzyć płatki. To się nie zdarza. I dopiero po wypiciu kawy na dnie filiżanki odkrywamy bardzo małą ilość zsiadłego deseru.

Przepis jest dobry oczywiście dla odchudzających się i miłośników pyszności, ale także dla dzieci, które nie przepadają za zdrowym nabiałem. Przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu - nie więcej niż 10 minut, ale jaką przyjemnością jest sprawić radość swoim bliskim!

Smaczny, naturalny, lekki, tani, zdrowy i łatwy w przygotowaniu – ten dietetyczny deser można przygotować regularnie, tworząc małe święto w zwykły dzień powszedni.

Inne proste przepisy na desery:

Smacznego apetytu i bądź zdrowy! Spodobał Ci się przepis? Napisz, opinia jest bardzo ważna!

17 dietetycznych przysmaków, które można przygotować w MAKSYMALNIE 7 minut