겨울 요리법을 위해 후추를 곁들인 Lecho 가지. 사진과 함께 단계별 레시피에 따라 겨울에 가지 레초를 준비하는 방법

겨울철에는 야채 샐러드로 사랑하는 사람을 기쁘게하고 싶습니다. 그러나 감자, 당근, 양파를 제외하고는 풍부한 야채를 찾기가 어렵거나 비용이 많이 듭니다. 따라서 주부들은 미리 용품 준비를 시작하고 좋아하는 제품을 보존하는 것에 대해 생각하는 것이 좋습니다. 겨울에 가장 유용하고 인기있는 준비 중 하나는 오늘 자료에서 논의되는 가지 레초입니다.

가지는 작은 자주색 과일입니다. 베리는 비타민 B, B2, C, PP, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 나트륨으로 포화 상태입니다. 야채는 심장병, 수분 균형 장애에 유용합니다.

뇌의 기능 안정, 빈혈 예방, 헤모글로빈 증가, 체중 감소를 위해 "청색"을 섭취하는 것으로 나타났습니다. 과일은 칼로리가 낮고 제품 100g당 50칼로리만 들어 있습니다.

가지 요리 요리의 미묘함

겨울에 가장 유용한 야채를 준비하려면 다음 권장 사항을 숙지해야 합니다.

• 잘 익은 야채 요리를 준비하십시오 : "파란색", 토마토, 고추, 당근.
• 가지 레초를 요리하는 원리는 더 많은 향신료를 사용한다는 점에서 표준 조리법과 다릅니다. 수확을 위해 마늘, 양파, 베이 리프, 딜, 파슬리, 후추를 섭취하십시오.

• 방부제 및 추가 향료 성분으로 식초를 애피타이저에 추가합니다.
• 솔라닌 함량이 낮은 "청색"을 사용하십시오. 펄프를 절단하여 경험적으로 레벨을 확인할 수 있습니다. 과일이 즉시 하얗게 변하면 독성 물질이 없습니다.
• 절단시 "파란색 것"이 어두워지지 않고 쓴맛없이 기분 좋은 맛을 내고 다진 베리에 소금을 뿌리고 5 분 동안 그대로 두십시오. 과일은 쓴맛이 나오는 주스를 줄 것입니다. 이 경우 소금을 적게 섭취하십시오.

• 고기 분쇄기에 야채를 통과시키지 말고 금속 절단기로 자르지 마십시오. 그렇지 않으면 lecho가 금속성 뒷맛을 얻습니다. 세라믹 칼과 나무 주걱을 사용하는 것이 좋습니다.
• 보존 용기와 뚜껑은 멸균해야 합니다. 그 후 야채 혼합물을 소독 된 용기에 넣고 코르크 마개로 막습니다. 덮개 아래에서 간식을 식히십시오. 이 시간 동안 치료의 내부 저온 살균이 이루어집니다. 식힌 간식은 보관합니다.

증기 멸균 시 보존 용기는 벽을 따라 물이 떨어지기 시작한 후에만 용기에서 제거됩니다.

보존을 위해 "파란색"을 선택하고 준비하는 방법

맛있는 요리의 비결은 제대로 준비된 야채입니다. 수확을 위해 가지는 둥글고 중간 크기입니다. 베리의 색상은 짙은 보라색이며 균일한 녹색 꼬리가 있습니다. 과일 껍질은 조밀하고 손상되지 않고 썩지 않아야합니다. 야채 내부에는 눈에 띄는 공극이없는 작은 씨앗이있는 부드러운 펄프가 있습니다.

요리를 위해 야채를 준비하는 비밀

1. 요리하기 전에 "파란색 것"을 잘 씻고 줄기와 꼬리를 자릅니다.
2. 피부가 조밀하지 않고 야채의 자연스러운 모양과 맛을 유지할 수 있기 때문에 어린 과일을 껍질에서 분리할 필요가 없습니다. 껍질을 벗기는 칼로 오래된 열매를 껍질을 벗기십시오.
3. 포크로 야채를 찌르고 소금을 뿌린 다음 30 분 동안 꼬집습니다. 이런 식으로 쓴맛을 제거하여 과일을 헹굽니다.
4. 다진 야채를 레몬이나 감귤 주스와 함께 물에 동그랗게 또는 바에 담그십시오.

나머지 야채도 미리 준비되어 있습니다. 줄기와 씨에서 후추를 껍질을 벗기고 양파와 마늘을 껍질을 벗기고 토마토를 껍질을 벗기고 (끓는 물에 1-2 분 동안 데쳐서 상단을 십자형으로 작게 자릅니다) 꼬리를 붙입니다.

겨울 최고의 레초 요리법

비타민 과일을 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가공물의 맛은 매운맛, 매운맛 또는 단 짠맛 조미료와 함께 사용되는 구성 요소에 따라 다릅니다.

클래식 레시피

재료:

1. 토마토 - 3kg.
2. "파란색", 후추 - 각각 1.5kg.
3. 설탕 - 3큰술.
4. 기름 - 110 밀리리터.
5. 소금 - 60g.

수확:

1. 야채를 헹구고 찬물에 20분 동안 담가둡니다.
2. 믹서기로 토마토를 자릅니다.
3. 토마토 덩어리를 35분 동안 끓입니다. 토마토에 소금과 기름을 넣으십시오. 20분간 조리합니다.
4. 후추, "파란색"을 입방체로 자르고 토마토 소스와 함께 그릇에 보냅니다. 30 분 동안 덩어리를 끓입니다.

고추를 요리하는 데 지정된 시간을 정확히 준수해야 합니다. 자르면 야채가 날 것입니다. 그리고 그것을 소화시키면 열매가 끓어 형태를 잃게 됩니다.

1. 항아리에 간식을 포장하고 말아 올리십시오.

지상 파프리카

재료:

1. "파란색" - 1kg.
2. 토마토, 고추 - 각각 500g.
3. 양파 - 200g.
4. 마늘 - 치아 5개.
5. 파프리카 - 5g.
6. 소금 - 1 티스푼.
7. 설탕 - 2큰술.
8. 기름 - 2 큰 술.
9. 식초 - 40밀리리터.

준비 방법:

1. 믹서기에서 토마토를 갈아주세요.
2. 후추를 큰 조각으로 자릅니다.
3. 가지를 넓은 조각으로 자릅니다.
4. 양파, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 양파를 반 고리로 자르고 정향을 마늘 프레스에 통과시킵니다.
5. 냄비에 기름을 데우고 부드러워 질 때까지 양파를 볶습니다. 그런 다음 토마토 덩어리를 부어 끓입니다.
6. 팬에 향신료, 소금, 설탕을 붓습니다.
7. 끓인 후 다진 야채와 딸기를 저어줍니다. 혼합물을 저으면서 30분 더 끓입니다.
8. 요리가 끝나기 5 분 전에 식초로 양념하십시오.
9. 즉시 lecho를 항아리에 포장하십시오. 용기를 뚜껑으로 밀봉하십시오.

당근으로

재료:

1. 당근, 고추, 양파 - 각각 0.5kg.
2. 토마토 - 1kg.
3. "파란색" - 2kg.
4. 마늘 - 1 조각.
5. 소금 - 35g.
6. 설탕 - 100g.
7. 식초 - 50g.

동작 알고리즘:

1. 믹서기에서 토마토로 토마토 덩어리를 준비하십시오.
2. "파란색"과 후추는 넓은 층으로 자릅니다.
3. 굵은 강판에 당근을 갈아줍니다.
4. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 자릅니다.
5. 토마토 퓨레를 끓입니다. 다진 야채, 소금, 설탕, 식물성 지방을 냄비에 넣습니다. 40 분 동안 약한 불로 덩어리를 끓입니다.
6. 완성 5분 전에 식초를 섞는다.
7. 뜨거운 덩어리를 병과 코르크에 붓습니다.

멀티 쿠커에서 요리하는 방법

구성 요소:

1. 토마토 - 0.5 킬로그램.
2. "파란색", 당근 - 각각 300g.
3. 후추 - 400g.
4. 양파 - 200g.
5. 고추 - 1 조각.
6. 마늘 - 3 정향.
7. 기름 - 50g.
8. 설탕 - 25g.
9. 로렐 - 2개.
10. 식초 - 30 밀리리터.

요리 계획:

1. 믹서기로 토마토와 고추를 자릅니다.
2. 당근을 입방체로 자릅니다.
3. "파란색"은 입방체로 자릅니다.
4. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다.
5. 불가리아 고추는 스트립으로 자른다.
6. 멀티 쿠커의 그릇을 기름으로 처리하고 "튀김"프로그램에서 예열하십시오. 다진 양파, 당근, 달콤한 고추, "파란색"을 뜨거운 그릇에 넣습니다. 뚜껑을 연 상태에서 10 분 동안 덩어리를 끓입니다.
7. 그릇에 토마토 퓨레를 채웁니다. 혼합물에 소금, 설탕, 월계수, 식초 에센스를 첨가하십시오. 저어 마늘을 넣으십시오. "스튜" 또는 "수프" 모드에서 1시간 동안 간식을 요리하세요.
8. 뜨거운 덩어리를 항아리, 코르크에 담그십시오.

토마토와 고추 통조림

"파란색", 토마토, 고추를 사용한 보존은 가장 만족스럽고 비타민으로 간주됩니다. 서리가 내린 날씨에 충분하지 않은 것은 향기로운 야채의 비타민 부분입니다.

제품:

1. 토마토 - 3.5kg.
2. "파란색", 후추 - 각각 2kg.
3. 오일 - 0.25리터.
4. 소금 - 60g.
5. 설탕 - 125g.
6. 식초 - 50g.

요리 순서:

1. 토마토 퓨레를 준비합니다. 소금, 설탕, 식초로 덩어리를 간을하고 30 분 동안 요리하십시오.
2. 잘게 썬 가지, 후추를 토마토 주스에 넣습니다. 혼합물을 30분간 끓인다
3. 공작물을 말아 올리십시오.

식초가없는 "벨로루시 어"

재료:

1. 오일 - 0.1리터.
2. 소금 - 17g.
3. 설탕 - 50g.
4. 토마토 - 1.5kg.
5. 후추, "파란색"-각각 0.8kg.

수확:

1. 다진 토마토를 믹서기로 30분 동안 소금, 설탕, 식물성 지방으로 끓입니다.
2. 후추 조각, "파란색"조각을 토마토 덩어리에 추가하십시오. 반제품을 30분간 끓인다.
3. 끓는 혼합물을 용기에 붓고 보존하십시오.

양파와 가지

가지 애피타이저 "손가락 핥기"는 겨울 동안 야채를 보존하는 방법 중 진정한 하이라이트가되었습니다. 결국 맛있고 향긋하며 독창적 인 요리로 특징 지어지는 것은 바로 그런 대접입니다.

구성 요소:

1. 토마토 - 1kg.
2. 가지 - 2kg.
3. 후추, 당근 - 각각 0.45kg.
4. 양파 - 1kg.
5. 마늘 - 1 조각.
6. 소금 - 100g.
7. 설탕 - 125g.
8. 식초 - 30g.

공작물:

1. 냄비에 토마토 퓨레를 붓고 천천히 불을 켭니다.
2. 끓인 후 야채를 넣습니다. 혼합물에 설탕, 소금 및 식물성 지방을 붓고 저어줍니다.
3. 공작물을 50분 동안 끓입니다.
4. 마지막에 식초를 저어주세요.
5. 끓는 lecho는 병에 포장되어 코르크 처리됩니다.

조지아어로 "파란색"

그루지야 어 요리 전채는 "파란색 것"의 특징적인 선명도가 나머지 전채와 다릅니다. 예를 들어 suneli 홉과 같은 많은 양의 고추와 향긋한 조미료로 인해 독특한 맛이 나옵니다.

재료:

1. 토마토, "파란색"-각각 1.5kg.
2. 고추 - 3 조각.
3. 달콤한 고추 - 0.8 킬로그램.
4. 소금 - 17g.
5. 설탕 - 100g.
6. 기름 - 100g.
7. 식초 - 50g.
8. 향신료 - 요리사의 취향에.

수확:

1. 믹서기로 토마토를 갈아주세요. 알갱이 설탕, 소금, 버터로 냄비에 5 분 동안 덩어리를 끓입니다.
2. 다진 "블루 베리", 다진 고추를 토마토 퓨레에 넣습니다. 레초 베이스를 25분 동안 끓입니다.
3. 식초, 향신료, 마늘을 소개하십시오. 덩어리를 섞고 30 분 동안 요리하십시오.
4. 끓는 혼합물을 항아리에 밀봉하십시오.

토마토 페이스트를 추가하면

천연 토마토뿐만 아니라 물로 같은 비율로 희석 한 토마토 페이스트를 사용하여 레초를 준비 할 수 있습니다.

제품:

1. "파란색", 후추 - 각각 1kg.
2. 양파 - 500g.
3. 토마토 페이스트 - 500g.
4. 물 - 0.5리터.
5. 설탕 - 75g.
6. 소금 - 17g.
7. 물린 - 40g.

요리 계획:

1. 물로 토마토 페이스트를 자릅니다. 덩어리에 소금, 설탕을 넣으십시오. 종기.
2. 다진 양파를 끓는 혼합물에 넣습니다.
3. 7-10분 후 굵게 다진 "청색" 고추를 넣습니다. 공작물을 30분 동안 끓입니다.
4. 식초를 붓고 2분간 찐다.
5. 소독된 용기에 간식을 말아주세요.

버섯으로 마리네이드한

버섯은 lecho를 다양하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 그러한 진미는 산림 버섯과 구입 한 표본 모두에서 똑같이 향이납니다. 그리고 가공물의 맛은 절인 버섯과 같을 것입니다.

구성 요소:

1. 가지, 고추, 샴 피뇽 - 각각 0.5kg.
2. 토마토 - 1.5kg.
3. 양파 - 1kg.
4. 소금 - 50g.
5. 기름 - 130 밀리리터.
6. 식초 - 80밀리리터.
7. 설탕 - 125g.

공작물:

1. 으깬 토마토 퓨레를 식물성 지방, 조미료와 섞습니다. 혼합물을 10분 동안 끓입니다.
2. 입방체로 잘게 썬 야채를 넣고 30분 동안 끓입니다.
3. 식초를 붓는다.
4. 보존을 위해 애피타이저를 ​​깨끗한 용기에 넣습니다.

종종 가지 제제는 보툴리눔 간균의 형성으로 인해 중독의 근본 원인입니다. 이를 방지하려면 야채와 수저를 적절하고 효율적으로 세척해야 합니다.

구운 가지와 함께

재료:

1. "파란색", 토마토 - 각각 2.5kg.
2. 달콤한 고추 - 1.5 킬로그램.
3. 식물성 기름 - 120 밀리리터.
4. 식초 - 60밀리리터.

다음과 같은 방법으로 구운 가지로 간식을 준비할 수 있습니다.

1. 가지를 조각으로 자릅니다. 220도로 예열된 오븐에서 20분간 굽는다.
2. 퓌레 토마토, 조미료와 섞는다.
3. 달콤한 고추를 접시에 자르고 토마토 퓨레에 추가하십시오.
4. 덩어리를 20 분 동안 끓입니다. "파란색", 식초를 입력하십시오. 5분을 기록합니다.
5. 소독된 용기에 간식을 말아주세요.

살균하지 않는 옵션

제품:

1. 가지 - 4kg.
2. 후추 - 2kg.
3. 토마토 - 1.5kg.
4. 마늘 - 1 조각.
5. 고추 - 1 조각.
6. 소금 - 35g.
7. 설탕 - 0.2kg.
8. 식초 - 100g.

공작물:

1. 소금, 설탕, 식초와 토마토 주스를 섞는다.
2. 가지 큐브, 후추, 마늘을 토마토 덩어리에 보냅니다.
3. 공작물을 불에 태우고 끓입니다. 가끔 저어주면서 20분 동안 야채를 익힙니다.
4. 혼합물을 깨끗한 병에 붓고 보존하십시오.

공백 저장 규칙

보존에 필요한 보관 조건을 잊지 않는 것이 중요합니다. 수확물의 유통기한은 1년이지만 고품질 가공 야채는 더 오래 보관할 수 있습니다. 시밍이 있는 병을 어둡고 서늘한 곳에 두십시오. 개봉한 간식은 냉장고에서 즉시 세척하고 14일 이상 음식에 사용하지 마십시오.

병의 코르크를 풀기 전에 마개가 부풀어 있지 않은지 확인하십시오. 폭탄, 탁도, 거품이 있으면 통조림 식품이 손상되어 사용할 수 없습니다.

(1 평점, 평균: 5,00 5점 만점)

겨울 식단은 일반적으로 야채가 매우 열악하지만 각 가족은 감자, 양배추, 사탕무, 당근 및 기타 야채를 미리 준비하려고합니다. 그러나 여전히 많은 식물성 제품은 일반 가정의 손이 닿지 않는 곳이기 때문에 주부들은 가족이 잘 먹을 수 있도록 여름에 준비하려고 노력합니다.

그래서 많은 주부들이 소금에 절인 양배추, 소금 버섯을 만들고 반드시 통조림을 만듭니다. 그들은 뒷마당이나 여름 별장에서 수집할 수 있는 모든 것, 또는 그 당시 시장에서 더 싸게 팔리는 것을 보존합니다. 예를 들어, 토마토, 오이, 고추. 겨울 동안 보존되는 가장 좋아하는 준비는 요리에 필요한 제품이 거의 필요하지 않은 lecho입니다.

가지, 토마토, 고추로 만든 레초 요리의 미묘함

lecho의 가장 단순하고 고전적인 레시피 구성에는 다음이 포함됩니다. 작은 제품 세트:

1. 후추.
2. 마늘.
3. 토마토.
4. 가지.

겨울 동안 그런 요리의 맛은 달콤한 종류의 후추를 사용하면 달콤하지만 반대로 토마토는 특별한 산을 줄 것입니다. 마늘은 매운 맛을 낼 수 있습니다.

그러나 모든 요리에는 다양한 요리 옵션이 있습니다. Lecho에는 고유한 다양한 요리법도 있습니다. 그것은 주로 준비에 어떤 제품을 사용할 것인지에 달려 있습니다. 예를 들어 모든 레시피에 당근, 호박 또는 사과를 추가할 수 있습니다. 그러나 항상 첫 번째 장소는 가지를 포함하는 조리법 인 겨울 수확입니다. 그러나 일반적으로 그러한 lecho에는 자체 준비 미묘함이 있습니다. 예를 들어 가지 레초에 추가하는 것이 좋습니다. 더 많은 향신료: 마늘, 딜, 양파, 월계수 잎, 심지어 후추.

훌륭하고 경험 많은 주부들은 그러한 가지 레초 요리법에는 준비된 제품에 산을 첨가하고 성공적인 통조림에 기여하는 식초도 있다는 것을 알고 있습니다. 가지 레초를 요리하려면 야채를 잘 익은 상태로 섭취해야 함을 잊지 마십시오. 요리하기 전에 주의 깊게 검사해야 합니다. 그러나 가지에 반점과 부패가 없어야한다면 육즙이 많고 달콤한 다육 토마토와 고추를 사용하는 것이 좋습니다.

lecho 요리를 위해 선택되는 가지에 대한 더 많은 요구 사항이 있습니다. 우선, 그들은 젊고 작으며 여전히 얇은 피부를 가지고 있어야 합니다. 그들은 씨앗을 포함해서는 안됩니다. 갑자기 자르면 가지가 어두워졌다, 그런 다음 소금을 잘 뿌려 잠시 동안 억압해야합니다. 그들은 쓴맛이 사라질 주스를 줄 것입니다. 그러나 그때만 가지가 이미 소금에 절인 것을 기억해야하며 조리법에 따라 소금을 덜 넣어야합니다.

항아리와 뚜껑을 모두 살균하는 것이 항상 필요합니다. lecho가 준비되면 즉시 여전히 뜨겁고 항아리에 놓고 말아서 담요로 감싼다. 이 형태로 레초 통조림을 24시간 동안 방치합니다.

가지 레초 요리 규칙

우선 레시피에 따라 모든 제품을 준비해야합니다. 모든 야채는 철저히 씻어야하며 토마토도 고기 분쇄기를 통과해야합니다. 가지에서 껍질을 제거한 다음 잠시 동안 따라옵니다. 미지근한 물에 담가. 고추는 씨를 제거하고 양파는이 시간 동안 반 고리로 잘라야합니다. 당근은 단순히 굵은 강판에 갈거나 조각으로 잘게 썰 수 있습니다.

대부분의 경우 lecho는 벽이 두꺼운 냄비에서 요리됩니다. 샐러드가 타지 않을 가능성이 더 높기 때문에 요리를 위해 가마솥을 사용하는 것이 이상적입니다. 그런 팬 바닥에서 기름을 가열하고 당근을 10 분 동안 볶습니다. 부드러워지는지 확인해야합니다. 그 후 거기에 양파를 깔고 양파가 투명한 색이 될 때까지이 모든 것을 함께 끓입니다. 꼬인 토마토 덩어리도 여기에 붓고 작은 조각으로 미리 자른이 혼합물에 후추를 보냅니다.

이제 스토브에 올려야합니다. 불은 작아야 합니다. 끓으면 소금, 설탕, 간 후추를 넣습니다. 모든 것이 완전히 혼합되고 작은 불에 10분 더 끓인다. 깍둑 썰기 한 가지, 마늘, 월계수 잎, 고추, 식초를 같은 곳에 넣습니다. 적당한 열로 15 분 더 끓인 다음 가지가 든 즉시 뜨거운 레초를 항아리에 붓고 말아 올립니다. 은행은 어둡고 따뜻한 곳에 거꾸로 놓고 담요로 단단히 감싼다.

불가리아 가지와 토마토 레초 레시피

이 조리법에 따라 lecho를 준비하려면 가지, 토마토, 고추와 같은 주요 제품이 필요합니다. 준비하는데 걸리는 시간은 약 2시간. 불가리아어로 lecho 요리법에 따르면 다음이 필요합니다.

야채를 준비하기 위해 요리가 시작됩니다. 철저히 헹구고 자릅니다. 불가리아 고추는 반으로 자르고 줄기와 씨를 제거합니다. 그 후 고추 반쪽이 다시 좋습니다. 찬물에 씻은. 고추가 없으면 다른 것을 사용할 수 있습니다. 가지에서 피부와 줄기를 제거합니다. 그리고 레시피에 따라 샐러드를 만들기 위해 나머지 야채도 준비합니다.

토마토는 고기 분쇄기에서 꼬여 있지만 믹서기를 사용할 수도 있습니다. 그런 다음 토마토에서 나온 덩어리를 냄비에 붓고 끓입니다. 불이 약해지고이 덩어리를 30 분 더 익힌 후 소금, 설탕, 식물성 기름을 넣어야합니다. 모든 것이 섞여 있고 결과물을 30 분 더 끓여야합니다 그런 다음 가지를 토마토에 넣고 미리 입방체로 자릅니다. 그러나 고추의 반쪽은 다시 두 부분으로 자른 다음 각 부분은 크지 만 세 개의 입방체로 자릅니다. 다진 고추는 같은 양의 토마토와 가지에 추가됩니다.

이 새로운 질량 중불에서 30분 더 끓인다. 이때 항아리와 뚜껑이 준비 중입니다. 오븐에 15 분 동안 두어야합니다. 그 후에야 뜨거운 혼합물을 항아리에 붓고 즉시 말아 올릴 필요가 있습니다. 따뜻한 담요에 싸서 완전히 식히십시오. 식욕을 돋우는 lecho가 준비되었습니다!

이러한 식욕을 돋우는 lecho는 어떤 테이블에서도 멋지게 보이지만 특히 여름의 추억 만 남아있는 겨울에는 더욱 그렇습니다. Lecho는 예를 들어 빵과 같이 다른 요리와 그 자체로 모두 사용할 수 있습니다.

Lecho는 신선한 토마토의 쾌적하고 신맛이있어 식초 없이도이 요리를 요리 할 수 ​​있습니다. 토마토, 가지 및 후추로 레초를 만드는 모든 요리법은 하나의 야채를 튀길 필요가 없기 때문에 이미 놀랍습니다. 이를 통해 비타민과 제품의 맛 및 유용성을 모두 저장할 수 있습니다. . 그러나 항상 기억해야 할 것은 야채는 잘 익고 육즙이 많을 것, 항상 인간의 건강에 악영향을 미치는 화학 물질과 비료없이 재배하는 것이 바람직합니다.

즐거운 맛을 위해 마늘 몇 정향을 레초에 추가하여 4 부분으로 미리 자릅니다. 그것은 토마토, 후추, 가지가 쏟아진 항아리에 담겨 있습니다. 뚜껑을 잘 살균하려면 액체로 완전히 덮이도록 물 냄비에 넣어야합니다. 느린 불에 약 15 분 동안 끓인 후 끓입니다 레초를 말아서이 훌륭하고 맛있는 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게합니다.

나는 다양한 가지 준비물, 특히 그 중 lecho를 좋아합니다.

비정상적으로 맛있고 향긋합니다. 반찬이나 고기와 함께 제공 할 수 있습니다. 그리고 우리 가족은 검은 빵 한 조각과 함께 먹는 것을 좋아합니다. 맛있고 만족스러운 준비는 놀랍도록 밝고 아름답습니다. 한 가지 빼기 : 매우 빨리 먹기 때문에 즉시 두 배로 준비하는 것이 좋습니다.

제품구성

• 가지 2kg;
• 달콤한 피망 0.5kg;
• 1kg의 토마토;
• 당근 500g;
• 양파 5개;
• 마늘 5쪽;
• 알갱이 설탕 100g(약 반 잔);
• 소금 2큰술;
• 9% 식초 100g;
• 정제 해바라기유 200밀리리터(1잔).

단계별 요리 과정

1. 모든 야채를 준비합시다. 토마토는 아주 잘 익은 붉은색만 사용할 수 있습니다. 우리는 줄기를 자르고 큰 조각으로 자르고 믹서기, 고기 분쇄기 또는 과즙 짜는기구로 퓌레로 만듭니다.
2. 우리는 껍질에서 양파를 닦고 씻어서 얇은 반 고리로 자릅니다.
3. 가지를 씻고 줄기를 제거하고 약 5cm 길이의 상당히 큰 막대기로 자릅니다.
4. 씨앗과 줄기에서 껍질을 벗기고 달콤한 피망을 반 고리로 자릅니다. 너비는 약 7mm입니다.
5. 당근을 껍질을 벗기고 잘 씻고 굵은 강판에 문지릅니다.
6. 무취 해바라기 기름 한 잔을 큰 냄비에 붓고 (저는 일반적으로 준비를 위해 그릇을 사용하고 할머니도 똑같이하셨습니다) 중불로 잘 가열하십시오.
7. 다진 양파와 당근을 가열된 기름에 넣습니다. 주걱으로 저어가며 소금을 약간 넣고 5분간 끓인다.
8. 그런 다음 가지, 후추를 같은 그릇에 붓고 토마토 퓨레를 붓습니다.
9. 나머지 소금을 뿌리고 알갱이 설탕을 모두 넣고 모든 야채를 잘 섞습니다.
10. 타지 않도록 가끔 저어 주면서 30 분 동안 레초의 모든 야채를 끓입니다.
11. 이 시간이 지나면 9 % 식초 반 컵을 붓고 프레스를 통과 한 마늘을 넣고 섞습니다. 10분간 더 끓인 후 불을 끕니다.
12. 우리는 준비된 멸균 항아리에 뜨거운 레초를 배치하고 말아서 뒤집고 포장합니다.
13. 냉각이 완료되면 공작물을 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오.

맛있게 드세요.

겨울용 가지 레초는 고전적인 헝가리 요리법에 대한 대중적인 해석 중 하나입니다. 여기에서 가지는 양파, 피망, 토마토와 같은 전통적인 재료와 좋은 친구가 되어 맛, 질감, 영양가 및 향이 완벽한 요리를 형성하여 간단한 수제 메뉴의 훌륭한 장식이 되었습니다.

겨울 동안 가지로 레초를 요리하는 방법?

겨울을위한 가지 레초 "손가락 핥기"는 오랫동안 가명이었습니다. 이것이 그들이 파란색으로 만든 맛있고 향긋하며 독창적 인 간식을 특징 짓는 방법입니다. 그것을 준비하기 위해 목록의 모든 야채를 자르고 양념하고 마늘로 맛을 내고 기름을 붓고 마지막에 식초를 넣고 말아 올립니다.

1. 겨울을위한 맛있는 가지 레초에는 양질의 제품 사용이 포함됩니다. 가지를 구입할 때 작고 어린 과일을 선택해야합니다.
2. 오래된 과일에는 솔라닌이 들어있어 제거하려면 잘게 썬 가지에 소금을 뿌립니다.
3. 향신료와 향신료를 간과하지 마십시오. 마늘, 갈은 검은 색 및 뜨거운 고추는 요리의 맛을 향상시킬뿐입니다.

육즙이 많은 토마토가 부족하다고 해서 인기 있는 요리를 거부할 이유는 없습니다. 이 경우 토마토 소스에 가지와 후추를 곁들인 레초는 클래식 레시피보다 나쁘지 않습니다. 또한 소스는 재정적으로 수익성이 있고 편리하며 요리 과정의 속도를 크게 높여 지루한 데치기 및 퓌레에서 주부를 구합니다.

재료:

• 가지 - 2.5kg;
• 달콤한 고추 - 1.5kg;
• 토마토 소스 - 3 l;
• 마늘 - 2 머리;
• 고추 - 1 개;
• 식초 - 90ml;
• 기름 - 500ml;
• 설탕 - 120g;
• 소금 - 40g.

요리

1. 야채와 향신료를 자르고 소금, 설탕, 토마토 소스로 간을 하고 30분 동안 끓입니다.
2. 끝나기 5분 전에 식초를 붓는다.
3. 토마토에 담긴 후추와 가지 레초를 멸균 병에 넣습니다.

대부분의 주부들은 많은 전통 피클보다 가지, 토마토, 고추 레초를 선호합니다. 이에 대한 설명이 있습니다. 그러한 준비를 통해 가족을 진심으로 먹일 수 있고 겨울에는 너무 부족한 밝고 식욕을 돋우는 야채 플래터와 함께 상당한 양의 비타민을 얻을 수 있습니다.

재료:

• 토마토 - 3.5kg;
• 달콤한 고추 - 1.7kg;
• 가지 - 2kg;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 150g;
• 식초 - 60ml;
• 기름 - 250ml.

요리

1. 토마토를 자르고 향신료와 식초로 간을 한 다음 30분 동안 끓입니다.
2. 가지, 후추를 넣고 30분간 더 끓인다.
3. 가지 레초는 살균하지 않고 겨울을 대비하기 때문에 즉시 말아서 식을 때까지 보관 한 후 보관합니다.

호박과 가지의 Lecho

겨울철 호박과 가지를 곁들인 Lecho는 비타민 제제를 좋아하는 사람들에게 어필 할 것입니다. 풍부한 성분은 보존을 최대한 유용하게 만들고 그 다양성은 맛을 향상시킵니다. 마지막 장소는 호박이 차지하지 않습니다. 그들은 육즙과 단맛을 더하고 섬세한 구조는 소화에 유익한 영향을 미칩니다.

재료:

• 토마토 - 2.7kg;
• 가지 - 1.3kg;
• 호박 - 1kg;
• 당근 - 4 개;
• 양파 - 3 개;
• 마늘 머리 - 1 개;
• 기름 - 80ml;
• 식초 - 45ml;
• 설탕 - 60g;
• 소금 - 30g.

요리

1. 토마토를 퓌레로 만듭니다.
2. 호박, 가지, 당근, 양파, 마늘, 고추를 넣고 부드러워질 때까지 끓입니다. 식초로 맛을 낸다.
3. 멸균 항아리에 겨울 동안 가지 레초를 굴립니다.

맛있을뿐만 아니라 가장 만족스러운 요리를 원하는 분에게는 콩과 가지를 곁들인 레초를 추천합니다. 이 콩과 식물에는 많은 비타민, 쉽게 소화 가능한 단백질 25 %가 포함되어 있으며 영양가면에서 많은 종류의 고기를 능가하므로 보존을 본격적인 독립 요리로 사용할 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 2kg;
• 콩 - 400g;
• 토마토 - 2.3kg;
• 달콤한 고추 - 6 개;
• 마늘 머리 - 1 개;
• 기름 - 500ml;
• 식초 - 120ml;
• 소금 - 60g;
• 설탕 - 250g.

요리

1. 퓌레 토마토, 삶은 콩.
2. 가지, 후추 조각, 향신료, 기름을 퓌레에 넣고 15 분 동안 끓입니다.
3. 콩, 마늘을 넣고 15분 더 끓입니다.
4. 식초를 붓고 말아주세요.

매운 간식을 좋아하는 사람들은 가지를 곁들인 겨울용 그루지야 레초에 즐겁게 놀랄 것입니다. 이 백인 요리는 매운 향신료로 가득 차 있으며 파란색, 토마토 및 달콤한 고추와 함께 준비를 향긋하고 맛있는 체중 감량 치료제로 바꿉니다. 결국 그들은 신진 대사를 완벽하게 자극하고 지방을 분해합니다.

재료:

• 가지 - 2.5kg;
• 달콤한 고추 - 8 개;
• 고추 - 3 개;
• 토마토 - 2.3kg;
• 기름 - 160ml;
• 설탕 - 200g;
• 소금 - 60g;
• 마늘 머리 - 3 개

요리

1. 고기 분쇄기를 통과하여 토마토와 고추를 퓌레로 만듭니다.
2. 가지를 껍질을 벗기고 후추, 마늘, 기름, 향신료와 함께 토마토 퓨레에 넣고 40분 동안 요리합니다.
3. 항아리에 겨울 동안 그루지야 가지 레초를 굴립니다.

가지 레초 레시피가 너무 시간이 많이 걸리는 주부라면 신선한 토마토 대신 토마토 페이스트를 사용할 수 있습니다. 이 농축 성분은 조리 시간을 단축할 뿐만 아니라 빠르고 쉽게 원하는 농도를 얻을 수 있습니다. 파스타를 물과 1:1로 희석하고 간을 하고 야채를 추가하기만 하면 됩니다.

재료:

• 가지 - 1.5kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 당근 - 2 개;
• 기름 - 240ml;
• 토마토 페이스트 - 700g;
• 물 - 700ml;
• 식초 - 40ml.

요리

1. 파스타를 물로 희석하고 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 기름을 부어 2 분 동안 끓입니다.
2. 야채를 넣고 30분간 끓인다.
3. 식초를 붓고 말아주세요.

Lecho s는 내가 가장 좋아하는 준비 중 하나입니다. 버섯은 독창성과 독창성을 더하고 다양한 품종으로 매번 새로운 맛을 즐길 수 있습니다. 전문 버섯 채집가와 주부 모두 숲 표본과 구입 한 샴 피뇽 모두에서 향이 동일하기 때문에 그러한 요리를 감당할 수 있습니다.

재료:

• 가지 - 3 개;
• 샴 피뇽 - 500g;
• 토마토 - 1.5kg;
• 달콤한 고추 - 5 개;
• 양파 - 5 개;
• 기름 - 120ml;
• 식초 - 80ml;
• 설탕 - 120g;
• 소금 - 40g.

요리

1. 다진 토마토에 간을 하고 기름을 붓고 10분간 끓입니다.
2. 버섯과 함께 야채를 넣고 30분간 끓인다.
3. 식초를 붓고 말아주세요.

맛있는 레초에는 다양한 요리 옵션이 있습니다. 따라서 건강한 식단의 팬은 구운 파란색으로 레초를 요리할 수 있습니다. 사전 베이킹은 스토브에서 오래 지속되는 것을 방지하고 특히 야채 준비에서 높이 평가되는 가지의 전체 비타민 공급을 보존하는 데 도움이됩니다.

재료:

• 가지 - 2.5kg;
• 토마토 - 2.5kg;
• 후추 - 1.5kg;
• 기름 - 120ml;
• 식초 - 60ml.

요리

1. 가지 슬라이스를 220도에서 20분간 굽습니다.
2. 토마토를 퓌레로 만들고 간을 하고 후추로 20분 동안 끓입니다.
3. 가지, 식초, 땀을 5분간 더한다.
4. 겨울 동안 레초를 멸균 병에 넣습니다.

숙련 된 주부들은 lecho를 요리하는 것을 선호합니다. 접시는 부드럽고 향긋하며 각 야채 조각은 모양을 유지하고 퍼지지 않습니다. 그것은 현대적인 가제트에 관한 것입니다. 하나의 온도 모드에서 천천히 시드는 것은 구성 요소가 육즙과 매력적인 외관을 유지하는 데 도움이 됩니다.

너무 많은 준비는 없습니다! 이것은 내가 겨울을 위해 무언가를 처음 준비하기 시작한 작년에 나에게 분명해졌습니다. 그런 다음 내 모든 항아리는 그다지 많지 않았습니다. 실제 서리가 시작되기 전에도 날아갔습니다. 그리고 lecho의 항아리가 가장 먼저 다 떨어졌습니다. 더 간단한 요리는 상상할 수 없습니다. 요리하기 쉽고 항상 맛있게 나오지만 망치려면 어떤 변형이든 상관없이 열심히 노력해야합니다. 가져가다. :) 오늘은 겨울용 가지로 레초, 사진이있는 레시피를 만들어보고 싶었는데 얼마나 아름다운지 감탄하실 수 있습니다. 일반적으로 아이디어는 간단합니다. 물론 고전적인 레초를 가져 와서 당근과 가지로 보충하십시오. 나는 또한 슬라이싱에 대해 약간 실험했지만 아래에서 그것에 대해 읽었습니다 ...

재료:

• 가지 - 1.5kg,
• 토마토 - 1kg,
• 불가리아 고추 - 1kg,
• 당근 (중형) - 0.5kg,
• 양파 - 0.5kg,
• 설탕 - 0.5 큰술,
• 소금 - 2-3 큰술. 엘.,
• 오일 래스트. - 0.5 -1st.,
• 식초 (에센스) - 1-1.5 큰술. 엘.,
• 후추 열매 (후추 혼합물) - 몇 개,
• 베이 리프 - 2-4 개

겨울 동안 가지로 레초를 요리하는 법

먼저 토마토와 당근을 가져다가 씻습니다. 당근은 껍질을 벗기고 둥글게 썬다. 껍질을 벗기지 않고 토마토를 2-4 등분하고 블렌더를 사용하여 퓌레로 만듭니다. 나는 레초 요리를 위해 냄비에 당근 라운드를 넣고 토마토 퓨레를 붓고 기름을 넣고 중불로 스토브에 올려 놓습니다.

20 ~ 30 분 후 양파를 반 고리로 자르고 불가리아 고추를 임의 크기의 "찢어진"조각으로 팬에 넣습니다. 나는 냄비의 내용물을 끓여서 거기에 마지막 주요 야채 인 가지를 보냅니다.
가지 나는 꽤 커졌고 아마도 쓴맛이 있습니다. 그것을 제거하기 위해 자르기 전에 소금물에 담그고 20-30 분 동안 뜨지 않도록 억압으로 누릅니다. 물을 꺼내서 헹구고 말리고 자릅니다. 먼저 세로로 두 부분으로 나눈 다음 각각 세로로 3-4 부분으로 나누고 그 후에야 가지를 조각으로 자릅니다.

가지에 이어 야채에 설탕, 소금, 통후추를 넣습니다. 약 30분 더 약동하고 레초를 요리합니다.

다음으로 스토브를 끄지 만 냄비를 제거하지 않고 식초와 월계수 잎을 레초에 넣고 잘 섞은 다음 꺼진 스토브에 10-15 분 동안 두십시오. 그런 다음 깨끗하고 건조한 병에 뜨겁게 놓고 15 분 동안 살균합니다. 끓여서 : 뚜껑이 달린 넓은 냄비에 레초가 든 병을 넣고 "어깨"에 찬물을 붓고 지정된 시간 동안 끓입니다. 절차가 끝나면 뚜껑으로 항아리를 닫고 따뜻한 담요로 12-20 시간 동안 포장합니다. 이제 그들은 겨울을 맞이할 준비가 되었습니다.