Okroshka: 소금에 절인 생선, 왕실 및 얇은 사람들을 위해. 생선을 곁들인 Okroshka 소금에 절인 생선을 곁들인 Okroshka

친구가 okroshka를 자주 주문하는 아늑한 작은 식당에 나를 초대하면 그녀는 그것을 좋아합니다! 하지만이 okroshka, 생선 okroshka는 나에게 처음이었고 시도한 후에야 그녀가이 요리를 너무 좋아하는 이유를 이해했습니다. 매우 맛있습니다. 저를 믿으세요! 물론 매번 그런 식당에 가는 것은 조금 비싸고 그런 오로시카의 맛있는 한 접시를 맛보는 즐거움을 부정하고 싶지 않아서 집에서 자주 요리합니다.

생선에 핑크 연어를 사용할 필요는 없으며 연어를 먹을 수 있으며 해산물을 추가 할 수도 있습니다. 원하는대로 크 바스가있는 물고기로 okroshka를 채울 수 있습니다.

목록에 있는 모든 항목을 준비합니다.

완전히 익을 때까지 감자와 닭고기 달걀을 미리 끓입니다. 계란은 8-10 분, 감자는 15 분입니다.

감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 깊은 용기를 준비하고 감자 조각을 접습니다.

닭고기 달걀을 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 계란을 감자에 넣으십시오.

신선한 오이를 작은 입방체로 자르고 오이의 절반을 갈아서 더 밝은 신선함을 느낄 수 있습니다.

무는 깨끗이 씻어 꼬리를 떼고 무는 채 썰어 나머지 재료를 넣는다.

훈제 연어를 작은 입방체로 자릅니다. 야채에 생선을 추가합니다.

모든 신선한 허브를 헹구고 말리고 잘게 자르고 모든 재료에 추가하십시오.

냄비에 모든 재료를 넣고 케 피어를 붓고 사워 크림을 넣고 레몬 주스를 짜내고 소금과 후추를 넣습니다.

얼음물이나 얼음을 넣으십시오. 30 분 동안 생선과 함께 okroshka를 고집하면 테이블에 제공 할 수 있습니다.

드세요!


러시아 요리는 외국인뿐만 아니라 우리 대국 주민들을 끌어들이는 다양한 맛있는 요리로 가득합니다. 오래되고 존경받는 요리 아이디어 중에는 생선 okroshka가 있습니다. 이 조리법은 무엇입니까? 읽어.

생선 okroshka와 일반 수프의 차이점은 무엇입니까

일반 수프에는 다음 제품이 포함됩니다. 가금육, 쇠고기 또는 돼지고기; 허브와 향신료; 신선한 야채(녹색 양파, 토마토, 당근 또는 사탕무) 및 기타 재료. 생선을 곁들인 okroshka 요리법에서 국물 대신 빵 크 바스가 추가됩니다. 이 요리는 수프 (첫 번째)라는 이름으로 적합하며 두 번째로도 두 번째로 두껍고 액체 일 수 있습니다 (먹는 사람의 요청에 따라). 그리고 물고기라는 단어는 그러한 조리법의 주요 성분이 생선 (빨간색 또는 기타)임을 의미합니다.

예전에는 okroshka가 메인 퍼스트 코스로 알려져 매우 인기가있었습니다. 준비를 위한 몇 가지 요리법이 있습니다. 러시아 및 우크라이나와 같은 국가와 매우 동일한 모양이 연결됩니다. 거기에서 그것은 국가 요리의 일부입니다. 해외에서 온 외국인들은 현지 레스토랑과 바에서 기꺼이 시도합니다. 웹에서 이미 준비된 요리의 사진을 감상하고 필요한 모든 정보를 찾을 수 있습니다.

요리용 제품

수프는 일반적으로 크 바스, 무, 양파, 닭고기 달걀, 감자, 겨자, 신선한 허브, 생선, 사워 크림, 설탕 및 소금으로 만들 수 있습니다. 약간의 수정으로 준비할 수 있습니다. 레스토랑, 바, 카페에는 항상 셰프의 고유한 레시피가 있습니다. 러시아에서는 변경되지 않은 상태로 준비됩니다. 생선은 맛에 따라 절대적으로 선택됩니다.

  • 소금에 절인 생선에서. 이 경우 접시에 추가로 소금을 넣지 않거나 칼끝에 소금을 넣습니다. 그렇지 않으면 수프가 매우 짠 것입니다.
  • 건어물에서. 건조함과 생선의 종류(강 또는 바다)에 따라 맛이 다릅니다. 먼저 몇 분 동안 물에 끓입니다.
  • 붉은 물고기에서. 매운 맛을 내기 때문에 여기에 크림도 추가됩니다.
  • 건어물에서. 조리법과 재료는 건어물과 거의 같다.

목록에서 볼 수 있듯이 여러 변형이 있을 수 있습니다. 그들 모두는 맛, 요리 시간 및 필요한 제품의 양이 다릅니다.

조리 방법

프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

  1. 처음에는 소금물에 끓인 후 강 또는 바다 물고기 유형 중 하나를 올바르게 요리해야합니다. 그런 다음 지느러미, 머리 및 꼬리를 분리하여 자릅니다.
  2. 또한 감자 몇 개를 요리해야 합니다(팬의 양에 따라 다름). 필요한 서빙 수에 대해 그램 단위로 섭취한 모든 제품을 확인하십시오.
  3. 계란을 삶아야 합니다. 흰자와 노른자로 나눈 다음 작은 조각으로 자릅니다(가급적 큐브).
  4. 우리는 작은 조각과 무, 당근, 토마토, 오이, 신선한 허브 (딜과 파슬리)를 자릅니다.
  5. 계란 노른자를 제외하고 이미 익혀 다진 재료로 팬을 채 웁니다.
  6. 별도의 그릇에 소금, 설탕, 겨자, 닭고기 노른자를 섞습니다.
  7. 그런 다음 그릇에 크 바스를 추가하고 모든 것을 철저히 혼합해야합니다.
  8. 드레싱과 함께 크 바스를 냄비에 붓고 섞습니다.
  9. 테이블에 일부를 제공 한 후 사워 크림으로 간을하고 다진 허브를 뿌립니다.

사진과 함께 고전적이고 잘 알려진 레시피가 위에 설명되어 있습니다. 매우 먹음직스러워 보입니다. 풍부하고 국물이 많은 두 가지 형태로 준비됩니다. 빵 크 바스의 맛으로 훌륭한 맛이 나옵니다. 기타 품종: 육류, 야채.

서빙하기 전에 다진 허브로 생선 okroshka의 일부를 뿌리는 것이 일반적입니다.

혜택 및 칼로리

요리 제품의 칼로리는 100g당 약 55입니다. 고기와 야채에 조금 더. 저지방 생선을 추가하는 것이 좋습니다. 그러면 체형에도 불구하고 차가운 수프를 먹을 수 있습니다. 맛 외에도이 요리에는 비타민 복합체가 있습니다 : 오메가 -3; 아미노산, 비타민 A, B 및 C. 드레싱도 유용합니다 (사워 크림에는 신체에 유용한 물질이 포함되어 있고 딜과 파슬리에는 비타민 B 2, B 3 및 PP가 포함되어 있습니다).

이 요리는 식사를 위해 많은 양의 비타민과 아미노산을 섭취하려는 운동 선수에게도 없어서는 안될 필수품입니다. 국물이 많은 수프는식이 요법으로 긍정적 인 품질입니다. 그러나 부분 크기를 잊지 마십시오. 결국 식이 요법을 따른다면 그 부분은 명확하게 보정되어야 합니다. 그렇지 않으면 결과가 오래 기다려야 합니다.

요리에 다른 제품을 사용하면 이름이 달라집니다. 모든 요리는 의도한 대로 준비됩니다. 이러한 규칙을 따르지 않으면 상황이 달라집니다. 드세요!

고기 okroshka와 같은 생선 okroshka는 많은 양의 채소를 포함하며 크 바스를 기반으로합니다. 레시피는 오이 피클, 레몬 주스 또는 산, 소금에 절인 버섯으로 보충할 수 있습니다. 따라서 이번에 어획량이 많았다면 특히 매우 간단하기 때문에 차가운 생선 수프를 요리 할 때입니다!

성분 비율

okroshka의 올바른 레시피는 선택한 재료뿐만 아니라 그 비율에도 있습니다. 이제 우리는 두꺼운 차가운 수프를 구성하는 구성 요소에 대해 이야기하고 있으며 "크럼블"이라고도합니다. okroshka가 가늘고 야채로만 구성된 경우 무너지는 두 가지 유형이 있습니다.

  • 50% 만족: 감자, 오이, 당근, 무, 순무, 루타바가스 등;
  • 매운맛 50%: 파, 파슬리, 타라곤, 딜, 양파, 셀러리, 양상추, 아루굴라, 시금치, 마늘. 그리고 매운 야채의 절반은 파입니다.
  • 고기나 생선 해시의 경우 모든 야채의 양이 고기 부분과 같아야 합니다. 매콤하고 만족스러운 야채도 같은 비율로 추가되며 부스러기는 다음과 같습니다.
  • 절반은 고기 또는 생선 부분입니다.
  • 풍성한 야채 1/4;
  • 매운 야채 1/4.

선택할 생선, 준비 방법

okroshka를 맛있을뿐만 아니라 먹기에도 안전하게 만들기 위해 작은 뼈가없는 생선 필레가 사용됩니다. 생선의 종류에 따라 okroshka는 맑은 비린내가 나거나 예를 들어 파이크 필레를 사용하는 것과 같이 고기와 비슷합니다.

전통적으로 마른 생선 okroshka는 강 물고기에서 요리됩니다. 그러나 다음 품종이 매우 적합합니다.

  • 대구;
  • 송어;
  • 잰더;
  • 핑크 연어;
  • 텐치.

필레는 다음과 같이 조리됩니다. 피부에서 생선을 껍질을 벗기고 모든 뼈를 제거하고 일반적인 크기로 자릅니다. 그런 다음 다진 필레를 거즈 백에 싸서 묶습니다. 생선 주머니를 끓인 소금물에 담그고 10-15 분 후에 생선을 okroshka 준비합니다.

중요한! 생선은 익힌 것과 같은 가방에서 식혀야 합니다. 그렇지 않으면 빨리 말라서 모양이 없어집니다.

덜 자주 마른 okroshka는 통조림 생선으로 준비된 다음 자체 주스로 통조림 제품, 예를 들어 핑크 연어를 섭취합니다.

생선을 사용한 Okroshka 레시피

해외에서 okroshka가 매우 특이한 요리이며 가스 파초 또는 다른 차가운 수프에 더 가깝다는 것이 흥미 롭습니다. Slavs에게 okroshka는 이미 "의무"레시피로, 더위 중에 자신을 구하고 겨울에 탐닉합니다. 생선 okroshka는 최근 인기가 떨어졌지만 요리하면 오래된 전통이 되살아납니다.

조리 시간: 40분

용기당 인분: 5.

재료:

  • 파이크 필레 - 300g;
  • 오이 - 3개;
  • 계란 - 4 개;
  • 감자 - 2-3 개;
  • 파 - 100g;
  • 딜 - 100g;
  • 파슬리 - 50g;
  • 수제 크 바스 - 1.5 l;
  • 겨자, 사워 크림 - 1 큰술. 엘.;
  • 소금, 후추 - 맛.

요리

위의 조리법을 사용하여 생선을 끓입니다.

감자와 계란을 씻고 끓입니다. 끓인 후 7 분 후에 계란을 꺼내 찬물에 담급니다. 부드러워 질 때까지 감자 괴경을 끓입니다.

씻은 오이는 작은 입방체로 자릅니다. 껍질을 벗긴 삶은 계란과 감자도 마찬가지입니다.

딜과 파슬리를 잘게 자르고 별도의 접시에 소금으로 갈아줍니다.

메인 그릇에 부서진 재료, 허브, 겨자와 사워 크림, 후추를 넣고 잘 섞습니다.

차가운 수제 크 바스로 okroshka를 따르십시오. okroshka를 냉장고에 30분 동안 보관하거나 접시에 얼음 조각과 함께 즉시 제공할 수 있습니다.

생선 okroshka를위한 수제 크 바스 : 레시피

물고기 okroshka의 맛을 강조하기 위해 kvass는 고기에 사용되는 것만 큼 달콤해서는 안됩니다. 흰색 크 바스에있는 신맛이 필요합니다. 수제 크 바스 레시피를 사용하면 요리가 더 맛있고 건강해집니다.

재료:

요리

  1. 흰 빵을 큰 입방체로 자르고 예열 된 오븐에서 말립니다. 측면이 약간 타면 무섭지 않습니다. 크래커의 황금 껍질이 음료에 아름다운 색상을 줄 것입니다.
  2. 준비된 크래커는 3-4 시간 동안 뜨거운 물을 붓습니다.
  3. 이제 스타터를 만들어 봅시다. 호밀 빵으로 리터 병을 반쯤 채우고 끓는 물을 가장자리에 부은 다음 3 시간 동안 식히십시오. 그런 다음 효모와 밀가루를 추가하십시오. 사워 도우는 1 시간 동안 "방황"해야합니다.
  4. 사워 도우와 액체를 흰 빵 부스러기와 섞고 거기에 건포도와 잘게 썬 양 고추 냉이를 넣고 따뜻한 곳에 두십시오. 하루 안에 크 바스가 준비됩니다. 그것을 긴장시키고 맛에 설탕을 첨가하십시오.

사이트의 사진과 함께 단계별로 "생선을 곁들인 okroshka"레시피에 대한 21 가지 요리 옵션

성분 (10)
빵 크바스(okroshka 쇼핑 가능)
삶은 감자 -2-3개
삶은 달걀 - 3개
무 한 다발 (신선한 콜라비나 무로 대체)
신선한 오이 -2개
모두 표시(10)


povarenok.ru
성분 (11)
뜨거운 훈제 생선 - 1개
감자 - 3-4 조각
닭고기 달걀 - 3-4개
무 - 6개
신선한 오이 - 3개
모두 표시(11)


foodideas.info
성분 (8)
500g 당신의 선택의 물고기
1.5리터 빵 크 바스
4큰술 다진 파
신선한 오이 3개
½ st. 서빙 당 사워 크림 (선택 사항)
모두 보기 (8)


povar.ru
성분 (9)
훈제 청어 - 150g
무 - 3-4개
오이 - 2조각
계란 - 3개
파 - 1단
모두 보기 (9)


웹스푼.ru
성분 (15)
훈제 핑크 연어 100g
감자 2개
빵 크 바스 400ml
신선한 고수 4가지
파 4 펜
모두 표시(15)
koolinar.ru
성분 (12)
- 크 바스 - 1.5L
- 생선 - 500g
- 감자 - 2개
- 무 - 1단
- 소금에 절인 양배추(소금물 제외) - 1컵
모두 표시(12)
koolinar.ru
성분 (10)
- 크 바스 - 1.5L
- 생선 - 500g
- 감자 - 3개
- 무 - 1단
- 파 (잘게 썬 것) - 4-5 큰술.
모두 표시(10)
koolinar.ru
성분 (9)
2 - 2.5리터의 크바스 "니콜라 라이트"
튀긴 생선 200g
삶은 철갑상어 50g
청어 30g
4가지. 삶은 사탕무
모두 보기 (9)
russianfood.com
성분 (13)
크바스 1.5리터
생선 500g
감자 3개
오이 100g
무 1단